Как отличить сёмгу (целую тушку) от форели или горбуши?
ГОРБУША Внешний вид В океане горбуша имеет светло-синий окрас. По возвращении в нерестилища цвет рыбы меняется: она становится бледно-серой сзади, брюшко приобретает желтовато-белый оттенок (хотя некоторые особи приобретают зелёный оттенок) . Как и все лососёвые, в дополнение к спинному плавнику, горбуша имеет дополнительный плавник, находящийся между спинным плавником и хвостом. Также её отличительными чертами являются белого цвета рот, отсутствие зубов на языке, большие овальные чёрные пятна на спине, v-образный хвост и анальный плавник, состоящий из 13-17 мягких лучей. За время миграции к нерестилищам у самцов развивается чётко различимый горб на спине, из-за которого этот вид лососёвых получил своё название. Средний вес горбуши — 2,2 кг. Самая большая известная горбуша достигала в длину 76 см при весе 6,8 кг. СЕМГА Описание и систематика. Все рыбы рода Salmo имеют большой конечный рот и длинную верхнечелюстную кость, которая заходит за вертикаль заднего края глаза. У половозрелых самцов на переднем конце нижней челюсти имеется крючок, который входит в выемку верхней челюсти, зубы у взрослых рыб сильные, а у молоди слабые. Хвостовой плавник с выемкой, как у всех лососевых рыб имеется жировой плавник. Чешуя средняя по размерам, в боковой линии 100-150 чешуй. Пятна на теле Х-образной формы. Ниже боковой линии пятен нет, или их очень мало. У взрослых рыб спина в море зеленоватая или голубая, бока серебристые, брюхо белое. У нерестующих особей окраска темная с бронзовым отливом, иногда с красными пятнами, плавники темные. У молоди окраска темная с 11-12 поперечными пятнами (parr-mark). ФОРЕЛЬ Как вообще среди лососевых рыб, так и в роде Salmo установление видов чрезвычайно затруднительно вследствие близости их друг к другу и существования множества разновидностей. Поэтому и видовая самостоятельность форели часто подвергалась сомнению: так настоящая или речная форель (S. fario) часто считается тождественной с озерной форелью (S. lacustris). Форель характеризуется следующими признаками. В одной десятой части тела под боковой линией впереди вертикали, опущенной от начала спинного плавника, находится от 15 до 24 чешуй, а над заднепроходным плавником от 13 до 19. Тело форели более или менее сжато с боков; морда короткая и усеченная; на сошнике находятся зубы: на заднем крае передней треугольной пластинки 3-4 зуба и на небной поверхности рукоятки сошника 2 ряда сильных зубов. Число лучей в спинном плавнике 3-4 (простые) и 910 (ветвистые) , в грудных по 112, в брюшных по 118; в анальном 317-8, в хвостовых 17-19. Окраска форели чрезвычайно изменчивая. Спинная сторона тела обыкновенно оливково-зелёного цвета; бока жёлто-зелёные с округленными чёрными, иногда окруженными голубоватой каймой, и красными или белыми пятнами; брюшная сторона беловато-серого цвета, иногда с медно-жёлтым блеском; брюшные плавники жёлтые; спинные испещрены точками. Иногда преобладает общая более темная окраска, изредка переходящая в почти чёрную; точно также наблюдается и более светлая окраска, иногда почти бесцветная. Вообще, цвет форели находится, повидимому, в зависимости от цвета воды и дна, от пищи и частью времени года (во время нереста форель становится темнее) . Замечено, что в известковой воде форель светлее и серебристее, а в реках с илистым или торфяным дном темнее. Считают также, что чем сытее форель, тем она одноцветнее и тем менее пятен на ней. Часто наблюдается изменение окраски (появление и исчезновение пятен, полос и т. п. ) при перемещении рыбы из естественных водоемов в искусственные и наоборот.
по размеру Семга больше горбуши, а по цвету желтее форели.
А чем сёмга и форель отличаются от горбуши? Разница в приготовлении есть?
Только по вкусу.
Семга и форель более нежная рыба. Семга жирнее форели. при некоторых способах приготовления семги и форели так же как и горбуши, эти рыбы могут развалиться. Приготовьте их так, что бы как можно меньше к ним прикасаться (например запеките с сыром и помидорами) . Но прнципиальной разницы нет.семга и форель более жирные и полезные, ну и сочные и вкусные за счет этого. Горбуша более сухая. Я в детстве ел печерскую семгу хорошую, местного посола — из блюдечка нарезки выступало полсантиметра оранжевого жира. Сейчас — все не то. возможно — генетические эксперименты.. . Приятного аппетита ))
сёмга самая жирная, форель чуть поменьше жира, а горбуша самая тощаяя по жиру. . ну и соответственно, при готовке надо отталкиваться от этого..Семга и форель жирная рыбак ним можно ничего не добавлять (майонез) , горбуша не содержит столько жира, сколько они и при жарке она очень сухая, ее лучше обжарить и потом тушить с луком и томат пастой, можно и майонез добавить.
Семга и форель нежнее и жирнее.
Чем отличается горбуша от лосося?
От лосося горбуша отличается мелкой чешуей, она сравнительно невелика, редко достигает в длину 68 см. Подобно тихоокеанским лососям горбуша поднимается по рекам на нерест, правда, не так высоко, и после откладывания икры также гибнет. Красная, или нерка, от остальных лососевых отличается многочисленными (30—40) густо сидящими жаберными тычинками. В длину представители этого вида достигают 80 см. Нереститься нерка предпочитает в озерах, в местах выхода грунтовых вод. В море окраска нерки серебристая, спина темно-синяя. Брачный же наряд ярко-красный, голова зеленая, плавники кроваво-красные. Чавыча достигает длины 90 см, но попадаются и значительно более крупные экземпляры, достигающие массы более 50 кг. От других лососей чавыча отличается большим числом жаберных лучей (больше 15).<img src=»//content.foto.my.mail.ru/mail/julit7777/_answers/i-36.jpg» >
Если в кусочках, то лосось розовато-желтоватого цвета, более жирный, горбуша — суше, краснее.
Лосось — это общее, это вид. А горбуша — разновидность этого вида. Это тоже самое, что семейство кошачих — представитель — кошка, рысь, леопард и т. д
Горбуша немного суховата а лосося я не пробовал
Тем же, чем француз от европейца. К семейству лососёвых относятся например кижуч, ГОРБУША, ленок, таймень, чавыча. нерка.
чем отличается горбуша от лосося?
Горбуша отличается от других видов семейства лососевых по следующим показателям: у нее самая мелкая чешуя; тонкий хвостовой стебель; на теле и хвостовом плавнике довольно крупные темные пятна; на голове чешуи нет; рот большой; боковая линия хорошо различима; в море окраска серебристая, на хвостовом плавнике много мелких темных пятнышек. Мясо у горбуши нежно-розового цвета (ее называют «розовым лососем» ) и намного светлее, чем у семги и форели. На вкус оно не очень нежное и совсем не жирное. <a rel=»nofollow» href=»http://www.norf-food.ru/fish.php?id=1″ target=»_blank» >Горбуша</a>
Размером-лосось больше (и икра больше!), еще ценой, вкусом (не очень сильно!).
Лосось — по сути, это семество рыб: горбуша, кета, нерка и т. д. . Так что горбуша — конкретный вид/порода (не знаю, как правильно) лосося.
Я не помню, есть ли лосось среди вида лососевых, но отличие в нежности и жирности мякоти. Горбуша – самая жёсткая из вида, кета – нежней, далее идут (если не путаю) кижуч, форель, сёмга.
Горбуша — это наиболее мелкий и самый многочисленный лосось Тихого океана. Горбушу нетрудно отличить от других лососей: у нее самая мелкая чешуя (не менее 170 чешуек в первом ряду над боковой линией) , тонкий хвостовой стебель, а на теле и хвостовом плавнике довольно крупные темные пятна. Обычно вес ее бывает полтора-два килограмма. Самцы горбуши (как и у других лососей) крупнее самок и иногда достигают веса 4,5 килограмма.
Лосось-это семейство рыб, а горбуша одна из представителей этого семейства!