Жерех — что это за рыба?
Жерех является хищной рыбой, которую причисляют к семейству карповых. Известно также и другое название этой рыбы – шереспер. Обитает она в больших реках. У жереха веретенообразное тело и достаточно широкая пасть. К характерным особенностям относится наличие бугорка на челюсти. Окрас рыбы бледно-серебристый, но можно встретить и темных представителей (см. фото).
Жерех является достаточно большой рыбой, длина некоторых экземпляров достигает примерно 50 см, при этом вес составляет около 3-х кг. Хотя это не предел, так как иногда встречаются настоящие гиганты, вес которых составляет 12 кг.
Как выбрать?
Есть несколько основных принципов, которые позволят выбрать качественную и свежую рыбу:
- Жабры должны быть красными и без слизи.
- Глаза не должны быть мутными.
- Кожура и чешуя должна плотно прилегать к мясу.
- При нажатии пальцем на тушку рыбы ее форма должна практически сразу восстановиться.
- Рыба не должна иметь повреждений, пятен и кровоподтеков.
Полезные свойства
Полезные свойства жереха обусловлены наличием различных витаминов, минералов и других веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности. В первую очередь стоит сказать о витамине В1, который помогает перенести и восстановиться после длительных физических и умственных нагрузок.
При регулярном употреблении происходит укрепление организма и увеличения ее защитных функций. Снижается риск возникновения стрессов, тахикардии, отеков и т. п.
В большом количестве в жерехе содержится фосфор и кальций – минералы, которые улучшают состояние костной ткани, а также волос и ногтей, а также они являются источником энергии. Также эти вещества улучшают состояние опорно-двигательной системы.
В состав жереха входит калий, который благоприятно сказывается на деятельности сердечно-сосудистой системы. Также стоит сказать о низкой калорийности такой рыбы, поэтому вы можете смело употреблять ее не боясь навредить своей фигуре.
Входит в состав жереха аскорбиновая кислота, которая является мощным антиоксидантом, улучшает состояние крови и снижает риск развитие аллергии. Также витамин С повышает защитные функции организма.
Есть в этой рыбе и витамин РР, который благоприятно сказывается на деятельности нервной системы и помогает вывести токсины.
Использование в кулинарии
Жерех пользуется большой популярностью в кулинарии. Его можно подавать отдельно, а также использовать для приготовления разнообразных блюд. Рыбу можно использовать для приготовления холодных и горячих блюд, очень вкусна уха, приготовленная на ее основе. Прекрасно получается жерех, если запечь его в вине.
Жерех можно поддавать различной термической обработке: варить, жарить, запекать, коптить, тушить и т. п.
Такая рыба прекрасно сочетается с различными овощами, особенно с сельдереем.
Как приготовить рыбу жерех в домашних условиях?
- Мясо рыбы нежное и достаточно жирное, но стоит учесть, что в нем содержится много мелких косточек. Чтобы справиться с этой проблемой, рыбу рекомендуется завялить или закоптить.
- Балык, приготовленный из жереха, получает очень нежным и ничем не уступает более дорогому варианту из лососевых.
- Лучше всего получается жерех, запеченный в фольге. Духовку нужно разогреть до 190 градусов, время приготовления не больше 20 минут.
Вред жериха и противопоказания
Вред жерех может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта, а потому противопоказана такая рыба при наличии аллергической реакции.
Ящероголовые — Википедия
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
| Ящероголовые | |||||
|---|---|---|---|---|---|
Песочный ящероголов (Synodus intermedius) | |||||
|
промежуточные ранги
| |||||
|
Synodontidae Gill, 1862 | |||||
Ящероголовые[1](лат. Synodontidae) — семейство лучепёрых рыб из отряда аулопообразных (Aulopiformes)[2].
Тело рыб почти цилиндрическое. Над концом анального плавника имеется небольшой жировой плавничок. Достаточно большие глаза снабжены вертикальными жировыми веками и расположены у верхнего переднего края головы, очень близко друг к другу. Слегка приплюснутая, с большим ртом, покрытая чешуёй голова этих рыб действительно очень похожа на голову ящерицы. Общая окраска тела большинства видов светло-коричневая, иногда с зеленоватым или красноватым оттенком, на боках есть большие тёмные или яркие пятна, широкие поперечные или узкие продольные полосы. Такая окраска делает этих рыб почти незаметными на фоне дна морских мелководий. Если что-нибудь привлекает внимание лежащей на дне рыбы, она поднимает голову и переднюю часть тела, готовясь схватить добычу; если же оказывается, что ей грозит опасность, она мгновенно зарывается в песок, оставляя на его поверхности только глаза
Ящероголовые широко распространены в тропических и тёплых морях всех океанов, но, очевидно, нигде не бывают особенно многочисленны. Некоторые из них известны с довольно больших глубин, до 300—350 м и более. Большинство видов, однако, живёт у берегов, в районах с илистым или песчаным грунтом, у скал и рифов. Известны 4 рода с 70 видами. Большинство из них небольшие и не превышают в длину 25-30 см. Представители некоторых видов, однако, достигают значительно больших размеров, до 40-50 см.
Особенно широко распространён тупорылий ящероголов (Trachinocephalus myops), встречающийся у западных берегов Тихого океана от Хоккайдо и Гавайских островов до Австралии и островов Океании, в Индийском океане вдоль берегов Южной Азии и Восточной Африки и в Атлантическом океане в водах острова Св. Елены и у островов Центральной Америки и Флориды. Род зауриды (Saurida, 7 видов) заселяет прибрежные воды индо-тихоокеанской области, и один из его видов, заурида-эсо (S. undosquamis), недавно проник из Красного моря в Средиземное море. Наибольшее количество видов содержит род длиннорылых ящероголовов (Synodus), 5 видов которого живут у берегов Японии, 3 — чисто австралийские, 9 живут у западных берегов Америки от Калифорнии до Перу, 5 — у восточных берегов Америки от мыса Код и Флориды до Бразилии и один (
Мясо ящероголовых имеет низкие вкусовые качества, однако некоторые виды имеют весьма существенное значение в промысле донных рыб в Жёлтом, Восточно-Китайском и Южно-Китайском морях. Ловят такие виды ящероголовых, которые достигают 40-50 см длины и веса 1 кг: эсо (Saurida undosquamis), тумбиль (S. tumbil), восточная заурида (S. elongata), а также красный ящероголов (Synodus variegatus). Значительная часть японского улова этих рыб перерабатывается в рыбную пасту камабоко.
Trachinocephalus trachinus
- ↑ Решетников Ю. С., Котляр А. Н., Расс Т. С., Шатуновский М. И. Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский. / под общей редакцией акад. В. Е. Соколова. — М.: Рус. яз., 1989. — С. 86. — 12 500 экз. — ISBN 5-200-00237-0.
- ↑ Ящероголовые (англ.) в базе данных FishBase.
- ↑ Johnson, R.K. & Eschmeyer, W.N. Encyclopedia of Fishes (неопр.) / Paxton, J.R. & Eschmeyer, W.N.. — San Diego: Academic Press, 1998. — С. 123—124. — ISBN 0-12-547665-5.
- ↑ Benjamin W. Frable; Carole C. Baldwin; Brendan M. Luther; Lee A. Weigt.
Европейский удильщик — Википедия
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Европейский удильщик, или европейский морской чёрт[1] (лат. Lophius piscatorius) — хищная рыба отряда удильщикообразных. Название «морской чёрт» этот вид получил из-за очень непривлекательной внешности. Распространены в восточной части Атлантического океана.
Промысловая рыба. Мясо белое, плотное, без костей. Особенно популярен «морской чёрт» во Франции.
Скелет Lophius piscatorius
Голова европейского удильщика
Длина тела — до 2 метров, чаще 1—1,5 метра. Максимальная масса тела 57,7 кг[2]. Тело удильщика голое, покрытое многочисленными кожистыми выростами и костными бугорками. По обеим сторонам головы, по краю челюсти и губ свисают бахромой клочья кожи, шевелящиеся в воде, словно водоросли, что делает его малозаметным на грунте.
Туловище приплюснутое, сжатое в спинно-брюшном направлении. Голова плоская, широкая, сплющенная сверху. Рот большой, в форме полукруга с выступающей вперёд нижней челюстью и острыми крючковатыми зубами. Глаза маленькие.
Жаберные отверстия широкие, расположены под основаниями грудных плавников. Мягкая кожа без чешуи; многочисленная кожная бахрома по краю туловища.
Передний спинной плавник состоит из шести лучей, три первых луча обособлены. Самый первый луч спинного плавника трансформирован в «удочку» (иллиций) с эской на конце. Эска раздвоена на конце на два плоских широких листовидных лепестка[3]. Длина иллиция достигает 25 % от длины тела. Второй спинной плавник (10—13 мягких лучей) и анальный (9-11 мягких лучей) плавники расположены друг против друга вблизи хвостового стебля. Грудные плавники сильно увеличены и расширены на конце. Они могут совершать вращательные движения, что позволяет рыбе ползать по дну. Брюшные плавники расположены на горле.
Окраска: спина коричневатая, зеленовато-коричневая или красноватая, с тёмными пятнами. Брюшная сторона белая, за исключением чёрного заднего края грудных плавников.
Распространён в Атлантическом океане у берегов Европы от Исландии и Баренцева моря до Гвинейского залива и Чёрного моря, Северного моря, Ла-Манша, Балтийского моря. Обитает на глубине 18—550 м.
Образ жизни[править | править код]
Типичные обитатели дна, обычно встречаются на песчаном и илистом дне, иногда полузарыты в него, а также среди водорослей и между обломками скал.
Питание[править | править код]
Основной рацион — рыбы. Способен подползти и даже «подпрыгнуть» при помощи своих рукоподобных грудных плавников. Чаще всего морской чёрт лежит на дне неподвижно. Сливаясь с дном, морской чёрт приманивает к себе добычу приманкой-эской. Когда добыча подплывает к охотнику, удильщик в доли секунды открывает пасть и засасывает туда воду вместе с жертвой.
Размножение[править | править код]
Самцы европейского удильщика впервые созревают в возрасте 6 лет при средней длине тела 50,3 см, а самки — в возрасте 14 лет при длине тела 93,9 см. Нерестятся у Британских островов в марте—мае; а у берегов Пиренейского полуострова в январе—июне[4]. Нерест происходит на значительных глубинах 400—2000 м. Икра выметывается самками в виде студенистой полосы длиной до 9 м и 90 см в ширину. Молодые рыбы переходят к донной жизни при длине 5—6 см.
Ценная промысловая рыба. В 2005—2014 годах мировые уловы европейского удильщика варьировались от 25,3 до 33,2 тысяч тонн. Ловят донными тралами, жаберными сетями и донными ярусами. Больше всех добывают Великобритания и Франция[3].
- ↑ Решетников Ю. С., Котляр А. Н., Расс Т. С., Шатуновский М. И. Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский. / под общей редакцией акад. В. Е. Соколова. — М.: Рус. яз., 1989. — С. 424. — 12 500 экз. — ISBN 5-200-00237-0.
- ↑ Европейский удильщик (англ.) в базе данных FishBase.
- ↑ 1 2 Lophius piscatorius Linnaeus FAO, Species Fact Sheet
- ↑ Rafael Duarte, Manuela Azevedo, Jorge Landa, Pilar Pereda. Reproduction of anglerfish (Lophius budegassa Spinola and Lophius piscatorius Linnaeus) from the Atlantic Iberian coast // Fish. Res.. — 2001. — Vol. 51, № 2—3. — P. 349-361. — DOI:10.1016/S0165-7836(01)00259-4.
Удильщикообразные — Википедия
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Удильщикообразные[1][2], или морские черти[2] (лат. Lophiiformes) — отряд костистых рыб с преимущественно курьёзной внешностью. Одним из их отличительных признаков являются твёрдые грудные плавники, служащие для опоры. Все удильщикообразные обитают в море, в основном на большой глубине. Представители семейства клоуновых (Antennariidae) встречаются и на мелководье тропических коралловых рифов. Эти виды являются частью бентоса в то время как многие глубоководные виды ведут пелагический образ жизни.
Передняя часть спинного плавника, если он присутствует, расположена прямо над пастью и имеют форму «удочки» (Illicium, иллиций) с приманкой (Esca, эска) для привлечения добычи. Именно эта особенность дала таксону его название. Брюшные плавники, если имеются, сидят на горле. Грудные плавники поддерживаются 2—3 скелетными элементами, из которых нижний сильно увеличен, обычно расширен на конце и может совершать вращательные движения. Это позволяет донным рыбам использовать грудные плавники, как бы согнутые в локте, для ползания по грунту. Жаберная щель мала и находится в непосредственном соседстве от основы грудных плавников. Первый позвонок сросшийся с черепом[1].
Тело голое, подчас с большим количеством кожных выростов или покрыто костными бугорками, шипиками или бляшками.
Отряд удильщикообразных делится на 5 подотрядов[3][4] с 18 семействами, 78 родами и около 358 видами[4][5]:
Кладограмма[править | править код]
Отношения между подотрядами можно проиллюстрировать следующей кладограммой[4]:
- ↑ 1 2 Жизнь животных. Том 4. Ланцетники, Круглоротые, Хрящевые рыбы, Костные рыбы. Под ред. Т. С. Раса, 1983
- ↑ 1 2 3 4 Решетников Ю. С., Котляр А. Н., Расс Т. С., Шатуновский М. И. Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский. / под общей редакцией акад. В. Е. Соколова. — М.: Рус. яз., 1989. — С. 423, 430. — 12 500 экз. — ISBN 5-200-00237-0.
- ↑ Masaki Miya, Theodore W. Pietsch, James W. Orr, Rachel J. Arnold, Takashi P. Satoh, Andrew M. Shedlock, Hsuan-Ching Ho, Mitsuomi Shimazaki, Mamoru Yabe and Mutsumi Nishida. Evolutionary history of anglerfishes (Teleostei: Lophiiformes): a mitogenomic perspective (англ.) // BMC Evolutionary Biology. — 2010. — Vol. 10, no. 58. — DOI:10.1186/1471-2148-10-58.
- ↑ 1 2 3 Nelson J. S., Grande T. C., Wilson M. V. H. Fishes of the World : [англ.]. — 5th ed. — Hoboken, New Jersey : John Wiley & Sons, 2016. — P. 508—518. — ISBN 978-1-1183-4233-6.
- ↑ Русские названия даны по источнику: Нельсон Д. С. Рыбы мировой фауны / Пер. 4-го перераб. англ. изд. Н. Г. Богуцкой, науч. ред-ры А. М. Насека, А. С. Герд. — М.: Книжный дом «ЛИБРОКОМ», 2009. — С. 357—370. — ISBN 978-5-397-00675-0.
Обыкновенная тигровая рыба — Википедия
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Обыкновенная тигровая рыба[2] (лат. Hydrocynus vittatus), в Конго её называют мбамба — вид хищных лучепёрых рыб из семейства африканских тетр отряда харацинообразных. Достигает в длину до 105 см и веса до 28 кг[3]. Тело покрыто циклоидной чешуей. Обладает крупными клыковидными хватательными зубами. Созревание наступает в 8-летнем возрасте. Предпочитает теплую, богатую кислородом воду больших рек и озёр.
Обитает в реках и озёрах Африки южнее Сахары: в бассейнах рек Конго, Кросс, Санага, Малагараси, Нил (до озера Нассер), Белый и Голубой Нил, Замбези, Окаванго, Лимпопо, Нигер, Омо, Сенегал и других. Встречается в озёрах Танганьика, Альберт, Туркана, Руква, Чад, Кариба и реках в них впадающих.
Во время сухого сезона вследствие недостатка корма отмечены случаи каннибализма. Также тигровая рыба способна питаться птицами, глиссирующими над водой[4].
В Африке фактически играет ту же роль, что и пираньи в Южной Америке, хотя в значительном родстве эти рыбы не состоят (принадлежат к разным подсемействам семейства Харациновых). Она может быть опасна для купающихся или вошедших в воду людей, её зубы способны нанести глубокие раны. Является объектом любительского рыболовства.
На канале Discovery Channel в передаче Речные монстры с Джереми Уэйдом (Эпизод 4, Второй сезон), про эту рыбу снята серия «Рыба-Демон».
- Жизнь животных. Том 4. Ланцетники. Круглоротые. Хрящевые рыбы. Костные рыбы / под ред. Т. С. Раса, гл. ред. В. Е. Соколов. — 2-е изд. — М.: Просвещение, 1983. — С. 220. — 575 с.
- Azeroual, A., Bills, R., Cambray, J., Getahun, A., Hanssens, M., Marshall, B., Moelants, T. & Tweddle, D. 2010. Hydrocynus vittatus. In: IUCN 2011. IUCN Red List of Threatened Species. Version 2011.2.
- Карта ареала обыкновенной тигровой рыбы
Настоящие рыбы-ежи — Википедия
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Настоящие рыбы-ежи[1] (лат. Diodon) — род морских рыб из отряда иглобрюхообразных.
Рот большой и широкий, конечный. Режущие пластины на верхней и нижней челюстях сплошные, то есть не разделены швом. Поэтому рот с челюстями и режущими пластинами напоминают клюв попугая. Спинной и анальный плавники без шипов, сдвинуты к задней части тела. Края этих плавников, а также хвостового плавника закруглены. Брюшные плавники отсутствуют. Боковая линия плохо различима[2].
Кожа этих рыб покрыта костяными щитками, снабженными каждый крепкой, подвижной иглой. Подобно другим рыбам этого семейства, настоящие рыбы-ежи могут наполнять водой растягивающийся желудок, причем все тело раздувается и принимает шаровидную форму с торчащими во все стороны иглами.
Кожа и внутренности могут быть ядовитыми из-за накопления тетродотоксина[3].
Встречаются в Атлантическом, Индийском и Тихом океане.
5 видов[4]:
- ↑ Решетников Ю. С., Котляр А. Н., Расс Т. С., Шатуновский М. И. Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский. / под общей редакцией акад. В. Е. Соколова. — М.: Рус. яз., 1989. — С. 417. — 12 500 экз. — ISBN 5-200-00237-0.
- ↑ Leis, J. M. Nomenclature and distribution of the species of the Porcupinefish family Diodontidae (Pisces, Teleostei) // Memoirs of Museum Victoria. — 2006. — Vol. 63, № 1. — P. 77—90. Архивировано 3 марта 2016 года.
- ↑ Massal Fall, Mbaye Mbengue, Khady Goudiaby Diouf, Hortense Koussaye. Technical note on the health risks associated with consumption of fish Tetraodontidae, Diodontidae and Molidae in Senegal // American journal of Research Communication. — 2013. — Vol. 1, № 3. — P. 61—67. — ISSN 2325-4076.
- ↑ FishBase: SpeciesList of Diodon
- Leis J. M. DIODONTIDAE Porcupinefishes (burrfishes) // FAO species identification guide for fishery purposes. The living marine resources of the Western Central Pacific. Volume 6. Bony fishes part 4 (Labridae to Latimeriidae), estuarine crocodiles, sea turtles, sea snakes and marine mammals / Carpenter, K.E.; Niem, V.H. (eds). — Rome: FAO, 2001. — P. 3958—3965.
Рыба жерех. Образ жизни, фото, видео
Жерех населяет крупные реки Центральной России, которые впадают в Каспийское, Аральское, Черное и Балтийское моря. Как ни странно, но эта хищная рыба относится к семейству “мирных” карповых. Правда, хищничать она начинает только по достижении двух- трехлетнего возраста.
на фото довольно крупный трофей для средней полосы
На вид жерех — рыбка очень массивная. У нее толстое, слегка укороченное тело, широкая спина синеватого цвета с серым оттенком, чешуя крупная, на боках переливается голубым цветом, брюхо светлое.
Растет жерех очень быстро. К первому году жизни тело среднего жерешка достигает длины более 28 см., и весит более 0,2 кг. Половозрелости он достигает к третьему году, когда его масса превысит 1,5 кг. Самые крупные особи водятся в крупных реках, в частности, в низовьях Волги и Днепра. Длинна тела трофейного жереха превышает 70-80 см., а масса тела — 9-11 кг.
Жерешков также называют шереспёром (шелеспёром).
задний фон этого фото — просторы Нижней Волги
Лучшее время ловли — на зорях. В это время он держится в верхнем слое воды — охотится на мелких рыбешек вроде уклеи, плотвы, верховки др. В первые годы жизни шереспер охотится небольшими стаями, на втором-третьем году начинает жить и добывать пищу самостоятельно.
Время от времени в процессе охоты жерешков можно наблюдать так называемый “бой”. Это у них один из основных способов добычи пищи. Выглядит он следующим образом: жерех “подкрадывается” к стайке ничего не подозревающей рыбы… Врывается в нее, наводя среди рыбок переполох, затем выпрыгивает из воды и мощно ударяет хвостом по воде. Теперь ему остается только подобрать оглушенную рыбку.
фото еще не подросшего шереспера
Во время ненастья (дождя, ветра) шелеспер уходит на глубину. Кроме рыбы он не прочь полакомится другой живностью, которая попадет в поле его зрения. Жерех питается также различными букашками, которым “посчастливилось” упасть в воду с нависших деревьев, жучками, насекомыми, в частности, кузнечиками.
Молодой жерех, который не достиг еще совершеннолетия (возраста 3-х лет), питается также донными животными, моллюсками, рачками.
Крупного жереха надо искать там, где перемещаются большие стаи “верховой” рыбы. Часто шелеспер стоит на перекатах и на сильном и среднем течении.
Осенью он перемещается в более глубокие места и к берегу подходит все реже и реже. Но это время года, наверное, самое удачное и перспективное по ловле трофейных экземпляров. Жерех начинает усиленно охотиться — копит жир на зиму. Очень часто в хорошую погоду клев может продолжаться в течение всего дня. А если осень выдастся теплая, то отличный клев будет вплоть до первого льда.
на фото — достойный соперник любого рыбака
Но так как в осенние месяцы возле берега он появляется редко, целесообразно рыбачить с лодки.
На зиму жерех уходит в глубокие ямы. В одной такой зимовальной яме могут собираться сразу несколько десятков крупных особей. Как большинство других рыб, шелеспер в зимнее время менее активный.
Весна — пора нереста. У жерешков он начинается в в третьей декаде апреля (когда вода прогреется до температуры более 9 градусов) и длится до середины мая. В некоторых реках нерест заканчивается уже в самом конце весны.
Брачный период у этих рыб проходит не так бурно, как у других карповых. В этом действе участвуют 2 особи — самец и самка. Количество икринок в одной паре — 70 — 100 тыс.
Отметав икру, обессиленный после голодной зимы и нереста шелеспер “болеет” — за шустрой рыбкой угнаться не может, поэтому в первое время питается насекомыми и донными организмами.
Точных данных о продолжительности жизни этой рыбы нет, но предположительно он живет 9-12 лет. Дожить до такого возраста шересперу помогает его природная осторожность — он очень пуглив. Если он увидит какую-то подозрительную тень на берегу, то сразу уплывает.
Мясо этой рыбы очень вкусное. Со мной согласятся те, кто пробовал запеченного в печи жерешка.