Фото и описание жерех – как выглядит и где водится? Описание рыбы и отличия от голавля и язя. Вкусная ли у него икра? Калорийность жареного жереха

Жерех – это достаточно большая рыба принадлежащая семейству карповых. Жерех очень красивая, сильная и осторожная рыба — хищник, поэтому рыболовы, которые стараются ее поймать, делают это скорее не для улова, а для спортивного интереса. Совершенство форм настоящего хищника вы сможете оценить на фото рыбы жерех.

Для описания рыбы жерех, надо отметить, что это наиболее крупная рыба из своего вида карповых, некоторые особи могут достигать 100-120 см в длину весом до 10-12 кг., однако в основном ее размеры составляют 70-80 см., при весе 4-5 кг.

Тело жереха удлиненное и прижатое с боков, имеет мощные плавники, особенно хвостовой, высокий плавник расположен посередине мощной спины немного ближе к хвосту. Широкие плавники внизу около головы, а также пара плавников на животе и один внизу хвоста.

Все плавники имеют относительно большие размеры, это обусловлено способом охоты жереха – выпрыгиванием из воды эффектно расправив плавники.

Цвет плавников красноватый у основания, переходящий в серые тона к концу. Чешуя мелкая серебристого цвета с сероватым оттенком на спине, из-за чего его еще называют «белесь» или «серебряная торпеда».

Обратите внимание!

Общий вид жереха немного портит его большая костная нижняя челюсть. Рот не снабжен зубами, характерными для хищника.

Виды жереха

Существует три главных вида жереха – обыкновенный/ европейский, красногубый характерный для рек Китая и Аральский, который водится в водоемах Средней Азии и  в главных реках Сырдарья и Амударья.

Т.к. рыбы семейства карповых довольно распространенный вид, поэтому не зная точно как выглядит рыба жерех часто приводит к ошибочному ее определению, путая с другими рыбами того же семейства.

Ареал обитания рыбы жерех

Характерные места, где водится рыба жерех — это большие водоемы, озера и крупные реки, водохранилища, где много кислорода и обилие корма, что совершенно исключает мелкие и загрязненные водоемы.

Большое количество рек, озер, водохранилищ соответствуют этим показателям на европейской территории и евразийской части континента.  Северная среда обитания проходит от Онежского озера до Ладоги, далее по Неве до самого устья.

Южные границы ареала – это водоемы Китая и Казахстана, реки и водоемы Средней Азии, Аральское и Каспийское моря.

Обратите внимание!

Совсем нет жереха на Кавказе, в Сибири и на Дальнем Востоке, небольшое его количество можно обнаружить на озере Балхаш, т.к. был туда завезен для размножения сравнительно недавно.

Чаще всего жереха можно найти в водоемах с течением, поэтому речная рыба жерех несколько отличается от озерной или выросшей в водоемах  со стоячей водой в основном своей жирностью  и оттенками окраски.

Чем питается жерех

Жерех — хищная рыба, отсюда складывается ее рацион. На начальных этапах своего развития, его меню составляют мелкие ракообразные, червяки и различные мелкие насекомые. После того как его размеры достигают 30-40 см., он становится настоящим корсаром, способным охотиться на мелких рыбешек.

По мере своего роста, добычей жереха служат небольшие рыбешки длинной до 10-15 см. Размеры добычи жереха ограничены его сравнительно небольшим ртом.

Жерех не слишком разборчив в еде, он вполне довольствуется так называемыми сорными видами рыб – тюлька, пескари, уклейка и т.д.

Обратите внимание!

В непогоду жерех уходит глубоко на дно, лишь изредка поднимаясь на поверхность, чтобы «перекусить» попавшейся на поверхности воды живностью.

Жерех — охотник

Из-за своих особенностей поведения во время охоты жерех в народе получил несколько наименований, такие как конь, хват, шереспер, белесь.

Жерех водится в верхних слоях водоема и метод его охоты своеобразен, часто его можно обнаружить по своеобразным всплескам во время охоты. Его тактика состоит в том, чтобы высоко выпрыгнуть из воды, вблизи своей жертвы, и сильно ударить хвостом по поверхности воды, таким образом,  мелкая рыбешка оглушается  и становится легкой добычей.

Во время таких прыжков жерех широко расправляет свои большие плавники, из-за чего его в народе прозвали «шереспером». Способность выпрыгивать из воды дала ему имя «конь», а хватать свою добычу целиком – имя «хват».

Жерех не состоит на одном месте, поджидая добычу, он настоящий охотник который активно ищет добычу, находясь постоянно в движении.

Особенная активность жереха появляется весной и летом, тогда эти хищники собираются в стаи, врываются в косяки небольших рыб, наводя там хаос, и таким образом обеспечивают себе легкую добычу.

Размножение и продолжительность жизни

Средняя продолжительность жизни жереха составляет 10 лет, его репродуктивный возраст для воспроизведения потомства от 3-х лет, как для мужской особи, так и для женской. При этом особи разбиваются на пары, в это время вес особи достигает 1,5-2 кг. В поисках мест для нереста они могут уйти на десятки километров вверх по течению.

Готовясь к нересту, жерех предпочитает не слишком мелкое место и с достаточно твердым дном. Одна особь за нерест способна выметать примерно от 50 до 100 тыс. икринок, которые чрезвычайно липкие и обладают способностью хорошо держаться на месте нереста. На одном участке могут нереститься до 10 пар жереха.

Т.к. жерех весьма неприхотлив в еде, он быстро растет и набирает вес и уже через год его длина составляет 25-30 см. при весе 200-300 гр.

Фото рыбы жерех

Также рекомендуем просмотреть:

как выглядит и где водится? Описание рыбы и отличия от голавля и язя. Вкусная ли у него икра? Калорийность жареного жереха

Жерех – это ценный объект любительского лова, отличающийся внушительными размерами и высокими вкусовыми качествами мяса. Несмотря на беззубые челюсти, это один из самых прожорливых и резвых речных хищников.

Описание

Жерех относится к многочисленному семейству карповых рыб. Известны и другие его названия: черех, шереспер, конь, хват. Это самый крупный представитель семейства, лишь мирный сазан может поспорить с ним своими размерами. Как и у прочей родни, у него совсем нет желудка, поэтому жерех вынужден постоянно питаться. Его сильное и мускулистое тело покрыто крупной прочной чешуей. Обычным считают размеры до полуметра при массе до 3 кг. Но известны очень крупные особи до метра длиной, максимальный вес которых доходит до 12 кг.

Окрас рыбы непримечателен. Общий фон серебристый, спина с синеватым отливом, брюхо белое. Спинной плавник и верх хвостового плавника являются темными, нижние плавники представлены с красноватым оттенком. У жереха крупная голова с большой пастью, имеющей выступающую нижнюю челюсть. А ярко-желтый цвет глаз нельзя перепутать больше ни с кем.

Молодь этого хищника выглядит и ведет себя, как и молодь любого представителя семейства карповых. Они также предпочитают теплую неглубокую воду, в которой находят пропитание: насекомых, ракообразных, червей. Активно питаясь, маленький жерех быстро растет и, достигнув примерно 10 см длины, начинает атаковать менее крупную рыбью молодь. Собравшиеся в стаи, примерно одного размера рыбы терроризируют стаи подлещиков, гоняют молодую воблу, плотву, ельца, уклейку, пескаря и даже судаков и язей. Не имея настоящих зубов, жерех, хватая добычу, удерживает ее сильными челюстями, на которых имеются выемки и бугорки. С помощью глоточных зубов, типичных для всех карповых, он проталкивает жертву в пищевод и довольно быстро заглатывает. Во время охоты рыба создает большой шум, энергично выпрыгивает, ударяет об воду хвостом. Считается, что таким образом она глушит свою жертву.

Жерех – это активный охотник. Особенность пищеварительного тракта заставляет его постоянно искать добычу. Времени на отсиживание в засаде он не тратит, бросается, сразу почувствовав объект охоты. Как и все карповые, рыба отличается прекрасным обонянием, различая запах добычи за десятки метров. Размер жертвы ограничен размером глотки хищника, значительно уступающей пасти щуки или сома. В качестве живца при ловле этой рыбы используют мальков до 5 см длиной.

В возрасте 3–4 лет жерех достигает половой зрелости и может приступить к нересту. Самки внешне ничем не отличаются от самцов, но в это время выглядят несколько толще за счет икры. Нерест начинается с прогревом воды не ниже +7°С в первой половине мая. Наиболее активный нерест идет при температуре воды около +15°С. Для отложения икры рыбы выбирают участки с каменистым или твердым глинистым дном. Самки разного возраста выметывают различное количество икринок. Чем старше рыба, тем она, как правило, продуктивнее. После нереста рыбы отдыхают в ямах рек, мало питаются и почти не клюют.

Места обитания

Жерех – это типично речная рыба. Обыкновенный жерех водится в европейских реках от Урала до Рейна, несущие воды в моря Атлантического океана, а также в Каспий. На север он приникает до Свири. Он искусственно был расселен в озеро Балхаш, но так и остался малочисленным. В России эта рыба обитает в бассейнах Дона и Волги, встречается в Западной Двине и верховьях Днепра. Рыба стремится держаться вблизи перекатов или порогов.

По утрам ее можно поймать у берега, ближе к закату она уходит в более глубокие места, мигрируя в течение суток вслед за объектами охоты.

Состав

Состав мяса жереха типичен для представителей семейства карповых. В нем содержится около 19% белков и всего 2,5% жира, углеводы совсем отсутствуют. Соотношение основных питательных элементов делает его ценным диетическим продуктом, он подходит для белковых диет. Мякоть рыбы содержит также и витамины: РР, А, В1, В2, В3, С. Витамины группы В, содержание которых довольно велико, благотворно воздействуют на организм, обеспечивая быстрое восстановление после стрессовых нагрузок.

Витамины А и С укрепляют иммунную систему, РР нормализует работу сердечно-сосудистой системы. Фосфор и кальций, присутствующий в мясе жереха, повышают прочность костной ткани, ногтей и волос. Набор микроэлементов, участвующих во многих процессах организма, регулируя деятельность сердечно-сосудистой, нервной, пищеварительной систем, влияющих на состояние кожи и слизистых оболочек, в мясе жереха весьма обширен.

Польза и вред

Употребление продуктов из мяса карповых противопоказано при индивидуальной непереносимости, вызванной генетической предрасположенностью к недостаточному синтезу определенных пищеварительных гормонов или пониженному выделению некоторых ферментов. Вылечить эти аномалии невозможно, соответственно, в таких редких случаях от употребления рыбных блюд придется отказаться.

А также жерех не лишен общей беды большинства карповых – костлявости. При употреблении блюда из жереха необходимо тщательно следить за наличием в мясе мелких костей, которые могут серьезно поранить пищевод и гортань.

Виды

Род жерех не монотипичен, он включает несколько видов.

• Обыкновенный жерех дал наименование всему роду. Она обитает в реках Северной, Центральной и Восточной Европы, относящихся к бассейнам Черного, Азовского, Каспийского и Балтийского морей. Эта классическая форма рыбы стала эталоном при научном описании всего рода.
• Ареал близкого вида – жереха красногубого охватывает реки Закавказья. Размер этой рыбы не превышает полуметра. Повадки во многом те же, что и у обыкновенного.
• Переднеазиатский жерех – это обитатель обширных речных систем Тигра и Евфрата. Он весьма близок, в том числе и по размерам, предыдущему виду.
• Щуковидный жерех или лысач – это весьма редкая рыба, внесенная в несколько региональных Красных книг. Она обитает в реках и озерах Средней Азии. Местное название лысача – ак-чебак. Голова рыбы значительно вытянута, и внешне, действительно, несколько близка по форме со щучьей.
• В ледниковую эпоху некогда обширный ареал жерехов значительно сократился, кроме того, произошло его разделение. Так возник обособленный вид –
  жерех плоскоголовый или ложный, он же амурский – житель речного бассейна Амура.

Чем отличается от других рыб?

Нередко рыболовы путают жереха с двумя его ближайшими родственниками, также представляющими семейство карповых – язем и голавлем. Отличия рыб неочевидны, а близость мест обитания и образа жизни сделала их весьма схожими внешне. Отличить жереха от язя при беглом неопытном взгляде действительно весьма непросто. Наиболее распространены рыбы размером до полуметра и массой 1–3 кг, встречаются и метровые особи, достигающие веса до 10 кг, которые, конечно, могут быть пойманы лишь в больших реках. Стоит обратить внимание на внешние отличия. Прежде всего, это касается высоты тела. Язь значительно выше и как бы толще жереха, а его голова несколько короче, меньше, соответственно, как и пасть. Окрас рыб очень похож, но спина язя темнее, а бока светлее, без синеватого отлива.

Отличается и местообитание язя, ведь он больше предпочитает малопроточные заводи, любит заросли растительности и кустарников. Ареал рыбы является шире ареала жереха. Язь успешно освоил как европейские, так и сибирские реки. Язь менее разборчив в пище и считается всеядной рыбой. Летом он охотно поедает молодь других рыб и может быть причислен к активным хищникам. Большую часть года рыба питается моллюсками, насекомыми и ракообразными, находя добычу на илистом дне. Различия в питании определяют и различия в способах ловли двух рыб.

Еще один родственник жереха, с которым его можно перепутать – голавль. Отличить жереха от голавля, пожалуй, даже сложнее, чем от язя. Одним из таких определительных признаков является чешуя, у голавля она мельче, а окрас ее несколько темнее, отдельные чешуйки имеют темную кайму. Плавники голавля ярче, а вот глаза бледнее. Если сравнивать две рыбы одновременно, то разница, конечно, станет заметной, так у голавля голова выглядит более круглой, а тело несколько выше, но в то же время, ниже, чем у язя. Однако чаще перед рыболовом рыбы предстают по отдельности.

Обитают рыбы в одних водоемах, достигают примерно одинаковых размеров, при этом мало соперничают друг с другом. Голавль предпочитает более спокойные участки русла, не уходя далеко от стрежня, за перекатами, у мостов и свай, в кустарниках. Лишь осенью голавли и жерехи начинают активно конкурировать, атакуя подросшую молодь, подбирая смытых с берега или нависших деревьев насекомых. В остальное время года голавль, как и язь, активным хищником не является.

Итак, жерех в отличие от язя и голавля – это активный хищник. Это отложило свой отпечаток на форму тела рыбы, оно более прогонисто, выглядит плотнее и как бы длиннее, чем у двух близких родственников. Пасть жереха относительно больше. Имеются отличия в окраске. Язь распространен гораздо шире географически, проникает дальше на север, вплоть до полярного круга. Голавль, обитая в одних реках с жерехом, предпочитает более спокойные участки русел рек.

Калорийность и пищевая ценность

Ввиду невысокого содержания жиров и отсутствия углеводов мясо жереха отличается низкой калорийностью, не более 99 ккал. По этому показателю рыба, пожалуй, лидирует во всем семействе карповых. Это объясняется активностью рыбы, постоянно находящейся в движении. Отсутствие жировых запасов побуждает рыбу к постоянному поиску пищи – подвижной и юркой рыбьей молоди. Жерех даже зимой ведет относительно активный образ жизни, чем существенно отличается практически от всех карповых рыб. Легкоусвояемое мясо рыбы является в меру жирным, не более 2,6%, и наиболее богато белками.

Использование его в диетических рационах, целью которых является обогащение организма белками, при одновременном снижении поступления жиров, например, во время сушки у людей, увлекающихся силовыми видами спорта или единоборствами, а также пляжным культуризмом, вполне оправданно.

Использование в кулинарии

Жереха по праву считают одной из самых вкусных европейских речных рыб. Если в семье есть рыболовы, вопросов с выбором рыбы не возникает. Если же приходится приобретать рыбу на рынке или в магазине, стоит обратить внимание на следующие основные параметры:

• жабры у свежей рыбы всегда красные;
• глаза не имеют помутнений;
• чешуя плотно прилегает к коже;
• кожа не отделяется от мяса;
• тушка должна быть упругой, без вмятин и повреждений;
• никакой посторонний запах недопустим.

Важно! Лишь свежая рыба может раскрыть в процессе приготовления блюда все заложенные природой вкусовые и пищевые свойства.

Как уже отмечалось, вкусовые качества мяса жереха несколько портит наличие большого количества мелких костей, что, кстати, и является отличительной чертой всех карповых, столь необходимых этим речным рыбам для нормального функционирования мышц и всей опорно-двигательной системы. Долгая история кулинарного использования карповых, типичных рыб для рек и озер Европейского субконтинента, выработала ряд приемов ослабления этого изъяна. Одним из таких способов стала засолка. Так, мелкие кости под действием соли размягчаются и становятся почти незаметными при употреблении рыбы. Последующее вяление или копчение также снижает твердость костей, дает возможность в полной мере насладиться вкусом рыбы. Это наиболее традиционные способы подготовки жереха как продукта.

Многочисленные отзывы знатоков приравнивают балык жереха к подобному блюду, приготовленному из мяса лососевых или сиговых рыб. Для снижения присутствия костей нередко из мяса этого представителя карповых изготавливают фарш, применяемый затем для приготовления котлет, вариантов которых существует несколько. Например, котлеты из чистого мяса жереха либо с добавлением свинины или свиного сала. Такие котлеты могут быть жаренными в масле или отварными на пару. Подают их с различными гарнирами. Наиболее предпочтительным считается картофельное пюре, отварной рис или гречка.

Широко известен как отдельное или составное блюдо – жареный жерех. Рецепт его приготовления прост и доступен. Он выглядит следующим образом:

1. разделанную и промытую рыбу разрезают на куски примерно в 5 см толщиной;
2. обваляв в муке или панировочных сухарях с солью и приправами, жарят на сковороде с добавлением растительного масла;
3. обжаривать рыбу нужно около 20 минут – по 10 минут с каждой стороны.

Наиболее традиционными приправами к жареному жереху являются черный перец, лук и чеснок. Подают его как самостоятельное блюдо, так и с уже упомянутыми гарнирами. Необходимо помнить, что калорийность мяса в этом случае ввиду использования панировки и масел повышается, доходя до 200 ккал.

Весьма неплох жерех, запеченный в фольге. Для его приготовления понадобится небольшой экземпляр рыбы либо разделанная на куски крупная рыба, замечательно подойдет филе. Процесс приготовления включает следующие шаги:

1. рыба натирается смесью соли, сахара и перца, заворачивается в два или три слоя алюминиевой фольги;
2. выложенная на противень рыба помещается на 20 минут в духовку, при этом оптимальная температура приготовления должна составлять +180°С.

В данном случае возможно довольно свободное экспериментирование с приправами или различными сочетаниями овощей. Блюдо получается диетическим, так как готовится без добавления масел.

Издревле рыба использовалась также и для приготовления сложной ухи, хотя простой рыбный суп может быть сварен и из одного жереха. Отварной жерех может быть хорошим, вкусным и питательным блюдом. Запекают жереха также в сметанном соусе. Стоит придерживаться следующей последовательности действий:

1. филе рыбы необходимо обвалять в муке с солью и перцем и обжарить на сковороде;
2. затем в глубокой сковороде или иной емкости рыбу помещают в духовку, предварительно залив смесью из яиц, сметаны и лука;
3. запекать стоит около 10 минут.

Жереха тушат с овощами (кабачком, помидорами, луком, чесноком) и сыром. Для придания более богатого вкуса и аромата в блюдо добавляют различные пряности. Весной и в начале лета в тушках жереха может быть обнаружена икра, ее засаливают или жарят. Икра поможет разнообразить стол как вкусная закуска, так и быть использована для приготовления бутербродов.

О том, как приготовить балык из жереха, смотрите в следующем видео.

Жерех фото и описание – Каталог рыб, смотреть онлайн 🎣 ProRybu.ru

Латинское название: Aspius aspius
Другие названия: шереспер

Семейство: Карповые
Род: Жерехи
Тип: пресноводная
Образ жизни: пелагический
Тип питания: хищный
Ареал обитания: бассейн Черного моря, бассейн Балтийского моря, Бассейн Каспийского моря, Бассейн Аральского моря

Внешний вид: Тело удлиненное, сильно сжатое с боков, чешуя плотно сидящая. Общая окраска светлая, серебристая. Спинной и хвостовой плавники серые, с темной оторочкой, остальные – красноватые, радужина глаза серебристая или желтая. Спинной плавник начинается позади начала брюшных. Анальный плавник расположен позади вертикали заднего края спинного. Верхняя челюсть доходит до вертикали передней части глаза. Нижняя челюсть выдается вперед, снабжена на конце бугорком, входящим в заметную выемку верхней челюсти. Брюхо за брюшными плавниками с килем, покрытым чешуей. Жаберные щели очень широкие.

В боковой линии 63-78 чешуй. Жаберные тычинки немногочисленные (7-11) и короткие. Глоточные зубы высокие, сильные, крючковидные, гладкие, двурядные, их формула обычно 3.5-5.3, но бывает 2.5-5.3 или 3.5-5.2. Позвонков 47-52.

Жилые речные популяции не обладают большими размерами. Проходная форма крупнее, она достигает длины 80 см и массы 4-5 кг. Однако в уловах преобладают особи 60 см длиной и массой 2,5 кг. Предельный возраст – 9-10 лет у северных популяций и 5-6 лет – у южных.

Среда обитания и особенности поведения: Пелагический хищник, придерживается русловых участков рек и плёсов водохранилищ в верхних и средних горизонтах воды. Ведет одиночный образ жизни и небольшие стаи образует только в период нереста весной и в период залегания на зимовальные ямы осенью.

Широко распространен в Средней Европе в бассейнах Северного, Балтийского и Черного морей. В России в реках бассейнов Черного, Азовского и северной части Каспийского морей в ранге номинативного подвида, а в реках Среднего и Южного Каспия водится красногубый жерех. В бассейне Аральского моря живет свой подвид. Жерех встречается в водоемах Болгарии, Румынии, Венгрии, Югославии, Словакии, Германии (до Рейна), Австрии, Польши; отсутствует к югу от бассейна Дуная, имеется в южной части Норвегии, Швеции и Финляндии. В России на севере доходит до Невы, Ладожского и редко до Онежского озер, есть в оз. Ильмень. Жерех отсутствовал в реках, текущих в Северный Ледовитый океан. Однако в последние годы он попал в Северную Двину и спустился по ней до Архангельска. В Финском заливе его нет, но есть в Псковско-Чудском водоеме и в Куршском заливе. Жерех встречается во всех реках Черноморского бассейна (Дунай, Днестр, Днепр, Буг, Дон, Кубань, Риони) и в северной части Каспийского бассейна (Терек, Кума, Волга, Урал, Эмба) (Атлас пресноводных рыб России, 2002). В Куре, Араксе и в реках южной части Каспийского моря (Турция, Иран) встречается красногубый жерех. Обыкновенный жерех непреднамеренно акклиматизирован в Балхаше и р.Или.

Особенности питания: Питается планктонными организмами и молодью различных видов рыб. В отличие от других хищных рыб, подстерегающих свою добычу, жерех активно разыскивает стайки мальков, нападает, оглушая их ударом хвоста или всего тела о поверхность воды в прыжке, и затем быстро подбирает добычу. Обладая большим ртом, жерех захватывает жертв целыми стайками. Молодь на первых этапах потребляет мелких ракообразных (Copepoda и Cladocera) и всплывающих личинок и куколок хирономид и других насекомых. При длине 5-9 см в августе-сентябре жерех начинает потреблять молодь воблы, густеры, уклеи, чехони, сазана – в дельте Волги; молодь снетка, плотвы и колюшки – в Немане и Каунасском водохранилище. Переход на хищное питание зависит от условий обитания и темпа роста.

Размножение: Растет жерех быстрее в южных водоемах. Так, в Верхней и Средней Волге сеголетки к осени едва достигают длины 5-6 см, в дельте Волги – 8-10 см, а в низовьях Урала, Кубани и Дона – 9-15 см (Фортунатова, Попова, 1973). В северных популяциях жерех достигает длины 40-50 см только в возрасте 10 лет, а в южных – в 6 лет. На севере жерех созревает в возрасте 4-5 лет при длине 40-50 см, на юге – в возрасте 3-4 лет при длине 32-40 см. Плодовитость в Кубани равна 73 – 366 тыс., в Волге – 62-500 тыс., в Азово-Черноморском бассейне – 40-200 тыс. икринок. Жерех мечет икру на дне реки на каменистых и незаиленных участках, в пойменных водоемах – на проточных участках, в водохранилищах – на русловых и прибрежных участках. Икра клейкая, выметывается на корневища и отмершую растительность. Икра желтоватая, с мутной оболочкой, ее диаметр – 1,9-2,1 мм. Нерест дружный, сроком до 2 недель, проходит ранней весной (апрель-май) при температуре воды от 4-5°C до 11-12°C. Инкубация икры при температуре воды 15-22°C длится 5 суток, при 14-15°С – 8 суток, при 12-16°С – 12-16 суток. После вылупления личинки 7 мм длиной сносятся течением в водоемы придаточной системы, где откармливаются. После рассасывания желточного мешка через 7-8 дней молодь полностью переходит на внешнее питание.

КАТАЛОГ РЫБ 🐟

Жерех. Внешний вид, повадки, способы ловли.

Жерех является хищной рыбы. Он ведет достаточно активный образ жизни, безостановочно охотится за добычей на перекатах, в устьях рек, возле коряг затопленных деревьев, если течение большое, то подальше от берега. 

Когда хищник найдет свою жертву,  он оглушает ее хвостом и моментально проглатывает.

Жерех или иначе его называю шерепест, имеет серебристую окраску по бокам, спина сине-серая, брюхо белое, у основания красноватые плавники, принадлежит семейству карповых. Ее размеры достигают 120 см (10-12 кг), но в большинстве случаев встречается жерех до 80 см, пол метра длиной. Время жизни рыбы составляет 15 лет. Излов осуществляют более опытные рыбаки, так как жерех отличается осторожностью и силой, лишь не многие смогут осмелиться на ловлю шерепеста. Жерех по внешнему виду похож на другие рыбы, но есть характерная примета – это загиб верхней и нижней губы по центру.

Среда обитания жереха центральная и восточная Европа, часть западной Азии. ЕЕ можно встретить в бассейнах рек: Черное, Каспийское, Балтийское, Аральское, Азовское. Жереховые классифицируются на виды: красногубый, обыкновенный, аральский. Самый распространенный это конечно обыкновенный, живет на большей территории, остальные имеют малую численность.

Образ жизни и нерест жереховых

Место пребывания жереха равнинные реки, может случайно занести течением в стоячие водоемы.

Жерех-малек до года жизни охотится стаями, через год жерех уже способен в одиночестве существовать и справляться с добычей

В конце апреля жерех начинает нереститься, для удачного размножения благоприятная температура среды обитания 6-10 градусов. Идеальное место для размножения каменистое дно, покрытое растительностью, что позволяет задерживать и сохранять до полного созревания икринки на водорослях. Единовременно жерех выкидывает 150.000 икринок. Время созревания икринок зависит от температуры водоема, от 5 до 15 суток. Личинка жереха достигает размеров до 1 см, подросшие малёк через год — уже 20 см.

Питание

В период созревания малёк употребляет личинки, насекомых, планктон, это способствует быстрому созреванию и росту. Наиболее приятным деликатесом для жереха является майский жук. Уже через год шереспер может питаться и мальками других рыб, в этом возрасте насекомые становятся уже не интересны. В рацион питания уже взрослые рыбы входят пескари уклейки а также небольшие лягушата. Также как и многие другие рыбы шереспер предпочитает питаться утром и вечером.

Повадки жереха

С наступлением зиму жерех, как и многие другие рыбы, не отличается активностью. В основном он сидит в ямах, и чаще, где есть пропитание скопление уклеек. Поймать в этот период шереспера практически невозможно, это будет случайный улов.

Весной жерех приплывает к окраинам водоема, там где уже прогрелась вода. И по мере ее прогревания перемещается на глубину. Его можно встретить у залитых водой кустарников и деревьев, где можно поживиться, после долгого зимнего голодания. Жерех активен в прозрачных водах, когда еще не сформировалось сильное течение.

Летом корсар (жерех) перемещается ближе к берегу, где много уклеек, насекомых, личинок. Это благоприятное время для быстрого роста хищных особей. Когда уже прогрелась вода в каждом кусочке водного потока жереха можно ловить практически везде. Движущая вода и много корма способствует комфортному пребыванию, росту и размножению этому хищнику.

Осенью с понижением температуры активный жерех становится вялым, но тем не менее его можно встретить еще на мелководье. Корсар готовится к зиме, ищет себе подходящее место в ямах для зимовки.

Как ловить жереха

При ловле следует брать во внимание, что корсар осторожная рыба. Необходимо применять все маскировочные способы для получения свей цели.  Что касается снастей, существует несколько способов ловли жереха:

Спиннинг самая распространенная снасть для этой ловли. Длину выбирают приблизительно около 3 м с параболическим строем, она должна быть крепкой и способной для погружения на дальнее расстояние. Характеристики удилища должны быть подобраны для приманок весом 5-20 гр. Для сильной рыбы подойдет прочное карбоновое удилище, безынерционная катушка с хорошей тяговой мощностью. Многие используют как плетенку (0,12 – 0,15 мм), так и леску (0,3 мм). Чтобы поймать жереха нужно иметь опыт и качественную, незаметную и прочную снасть. Среда обитания жереха средняя и поверхностная глубины реки, соответственно подойдут снасти для поверхностной рыбалки. Подходящим методом можно рассмотреть на всплеск, выше или ниже всплеска по течению.

Есть еще способы, которые не смогли обрести большой любви у рыбаков, это нахлыст. Такой метод использую непосредственно в местах, где жерех питается насекомыми, т.е. используют мелкую приманку в виде насекомого, имитируя добычу для осторожного хищника. Этот метод перспективен будет с мая по июль в зарослях кустарника и деревьев.

На бомбарду, еще один не самый распространенный способ ловли жереха. НА большое расстояние забрасывают легкую приманку с помощью спиннинга. Бомбарда медленно утопает посредством тяжелого веса, используется поплавок сбирупино. Для некоторых охотников – рыболовов этот малоизвестный метод покажется перспективным.

Есть еще один способ ловли на кораблик, который завоевывает своих любителей. Снасть имеет деревянный корпус, к которому привязана леска, далее поводки с искусственными наживками. Запуская по течению «кораблик», осторожная рыба и не подозревает, что на нее охотятся.

Приманки для жереха

• Вращающиеся блесны, загруженные в центре
• Воблеры
• Колеблющиеся блесны
• Имитирующие насекомых всевозможные мушки
• Блесна девон пропеллерные

как выглядит, где водится, разновидности, места для рыбалки

В многочисленном семействе карповых, представители которого распространены практически по всему миру, только одна рыба может похвастаться своими хищными повадками – эта рыба жерех. Мощная, быстрая, всегда голодная. Но в тоже время очень хитрая и осторожная. Поймать жереха на правильно поданную спиннинговую приманку не слишком сложно. Однако выйти победителем из схватки с трофейным экземпляром для рыболова, это настоящий рыбацкий подвиг.

Жереха можно смело называть европейским жителем. Ареал его распространения начинается в центре Европы и заканчивается перед Уральскими горами. В Средней Азии встретить этого пирата можно всего в нескольких реках, самые крупные из которых – это Амударья и Сырдарья. Впрочем, на Дальнем Востоке тоже есть рыба с таким названием. Если быть точнее, то Амурский плоскоголовый жерех, но к виду Aspius он не относится. Да и по повадкам разительно отличается. Предпочитает постоянно находиться на глубине, к поверхности воды почти не поднимается, да и охотится совсем другим способом. А название своё получил только из-за внешнего сходства.

О том, как ловить жереха, подробно в этой статье.

Речной пират

Постоянная активность этого речного пирата объясняется отсутствием у него желудка. Настигнутая и проглоченная пища попадает непосредственно в прямую и полую трубку, которая заменяет жереху кишечный тракт. Метаболизм настолько быстр, что рыба, переварив очередную порцию, вынуждена сразу же искать новую пищу. Поэтому жерех постоянно охотится и делает это очень изобретательно.

В отличие от той же щуки жерех не стоит в засаде. Он выискивает в поверхностных слоях воды стайки мелкой рыбёшки и стремительно атакует. При этом используется не только мощные челюсти, которые хоть и лишены острых зубов, но и устроены таким образом, что вырваться жертве из захвата абсолютно невозможно. Поэтому и одно из названий у него – хват.

У жереха есть ещё одно прозвище. За его высокие прыжки некоторые рыболовы называют эту рыбу «конь». Однако прыгает он не от хорошего настроения. Это способ оглушить потенциальную жертву. Во время падения жерех ещё и мощно бьёт хвостом по поверхности воды, создавая очень сильный звуковой удар. А после этого спокойно собирает оглушённых рыбок.

Для рыболовов эти оглушительные всплески и служат сигналом, что именно в этом месте разбойничает жерех. Быстрый заброс нужной спиннинговой приманки неподалеку от очередного приводнения «коня» и улов почти гарантирован.

Внешний вид

Облик у речного пирата совершенно не разбойничий. В молодом возрасте его частенько путают с той же краснопёркой, уклейкой или чебаком. Но когда жерех подрастает, у него начинают проявляться свои собственные отличительные черты, описание которых просто необходимо.

Голова у него вытянутая с жёлтыми глазами среднего размера. Мощная широкая спина синевато-серого цвета, который на боках переходит в серебристый, за что его ещё называют белизна или белесть, а к брюху превращается в белый цвет. Тело прогонистое, торпедообразное. От верхнего края жаберной крышки и до самого хвоста идёт заметная боковая линия. Чешуя средней величины и очень прочная. Спинной и хвостовой плавник имеют серый цвет с тёмной кромкой. Хвостовая лопасть несимметричная – верхняя часть немного короче нижней. Анальный и грудные плавники у основания красные. Анальный плавник имеет ярко выраженную дугообразную кромку.

Но главное отличие жереха от других похожих на него рыб – это рот. По центру и нижней и верхней челюсти есть крутые загибы к верху. Это и есть тот самый «замок», позволяющий речному пирату хватать добычу мёртвой хваткой. Выемка на верхней челюсти идеально соответствует выступу на нижней, и вырваться из закрытой пасти даже крупной рыбёшке абсолютно невозможно.

Три разных жереха

Так называемый европейский жерех, в зависимости от места обитания, делится на три вида, отличающиеся между собой в основном размерами. Но есть и другие различия.

Обычный жерех

Самый крупный из всех. В благоприятных условиях может вырасти до 120 см в длину и нагулять до 12 кг живого веса. В северных реках, относящихся к бассейну Балтийского моря, низкая температура воды не позволяет рыбе достигнуть таких размеров. Жерех живёт здесь около 10 лет и достигает размера в 7–8 кг. Но и это тоже достаточно большая редкость. Обычно рыболовы могут похвастаться трофеями в 2–4 кг.

Водится обычный жерех от Рейна в Центральной Европе до Урала, от реки Свирь, соединяющей легендарные Онежское и Ладожское озёра, до Каспия.

Образ жизни у него сверхактивный. Жерех постоянно находится в движении и поиске потенциальной добычи. И если в раннем возрасте он может довольствоваться червями и личинками насекомых, но уже достигнув размеров в 30–40 см начинает вести хищнический образ жизни. Его привычной пищей становится мелкая рыбёшка, но и от насекомых, упавших в воду или пролетающих довольно низко, чтобы до них можно было допрыгнуть, он не откажется.

Красногубый (Аральский) жерех

Отличается от обычного жереха не только размерами. Ярко-красные плавники и такого же цвета губы и дали название этому виду жереха. Максимальный размер, которого он достигает, 50–60 см при весе в 5–6 кг. Водятся красногубые жерехи в реках бассейна Каспийского моря и в западной Азии.

Переднеазиатский жерех

Этот, самый мелкий вид жереха, обитает ещё немного южнее. Его домом являются воды Тигра, протекающего по территории Ирана и Ирака. Экологическая обстановка в этом регионе давно оставляет желать лучшего и поэтому многочисленная рыба, которая ещё пару десятков лет водилась здесь в изобилии, теперь подверглась существенному сокращению. А переднеазиатский жерех вообще занесён в Красную книгу и его вылов запрещён.

От своих европейских собратьев этот речной пират отличается не очень большими размерами. Он не достигает даже 2 кг и 60 см в длину. В остальном он идентичен другим видам жереха и выглядит точно так же, как и его более северные родственники.

Излюбленные места охоты

Для рыболовов речной пират представляет спортивный интерес. Его кулинарная ценность не очень большая, несмотря на довольно нежное мясо, а вот побороться с мощным и осторожным противником не откажется даже опытный спиннингист. Но для этого необходимо знать, где обитает этот пират.

В мелких речках и тихих спокойных озёрах жереха искать бесполезно. Пират любит чистую насыщенную кислородом, воду. Наличие течения тоже обязательно, как и глубокие ямы, необходимые жереху для зимовки и мест с каменистым или галечным дном – здесь он нерестится.

Охотиться же предпочитает вблизи основной струи, в местах впадения в реку притоков и ручьёв, ниже порогов, если такие есть. Если на реке имеются какие-нибудь технологические сооружения (мосты, дамбы, запруды), жерех обязательно где-то поблизости. Но за мальком может подойти и к обрывистому берегу, скоплению камней или туда, где есть затопленные деревья или коряги.

Сезоны охоты

Основное чувство, на которое полагается жерех во время охоты – это зрение. Оно у него очень острое и видит речной пират свою потенциальную добычу на большом расстоянии. Из-за этого и предпочитает чистую проточную воду.

Второй фактор, влияющий на активность жереха – это тепло. Зимой поймать его можно лишь случайно во время оттепели. В холода он сидит в глубоких ямах и пребывает в полуспячке.

После схода льда речной пират начинает выходить на свои охотничьи угодья и проявлять активность. Впрочем, этот отрезок времени не слишком велик, так как в середине апреля, когда вода прогреется до 7–10 градусов, наступает время нереста. Жерех собирается в небольшие стайки, в которых поровну самцов и самок. Питаться он не перестаёт, но целенаправленно этим не занимается.

Отнерестившись, жерех начинает активно разбойничать. Гонять мальков, устраивать бой на самой поверхности воды и продолжается это всё лето и всю осень вплоть до первых заморозков. Небольшие перерывы могут наступить лишь в непогоду. Дождь или неожиданное похолодание загоняют пирата на глубину, где он спокойно дожидается потепления. Ловить его в такую погоду не стоит.

Читайте также:

Нерест

Также не стоит надеяться на атаку жереха в период нереста. В средних широтах он начинается примерно с середины апреля, и найти жереха в это время намного проще. Может даже сложиться впечатление, что он оставил свой одинокий образ жизни и стал стайной рыбой. Объясняется это тем, что нерестится жерех не только попарно, но и в строго выбранных местах. Он не ищет маленькие заросшие водой протоки и не заплывает в узкие притоки. Для ответственного момента размножения жерех выбирает не очень бурные перекаты с каменистым, галечным или песчаным дном. Перекат этот должен быть непосредственно в водоёме обитания и поэтому на одном таком месте за один раз может оказаться одновременно несколько пар шереспера(жереха).

Для жереха не очень характерны брачные игры, то есть самец не вытанцовывает на хвосте перед самкой. А вот с другим самцом схватиться вполне может. Самки в этом ристалище не участвуют, а просто ждут того, кто победит. После этого сформировавшаяся пара приступает к самому процессу, во время которого самка может отложить до ста тысяч икринок и самец своей молокой всех их оплодотворит.

Именно такие сборища и вводят в заблуждение неопытных рыболовов, которые видят на перекате сразу нескольких шересперов. Бросать приманку в их сторону, конечно, можно, но, во-первых, это запрещено законом и карается достаточно строго. А во-вторых, практически бесполезно. В период нереста пища – одно из последних, что жереха может заинтересовать.

Естественные враги

Жерех – рыба крупная и врагов у неё практически нет, не считая многочисленных любителей-рыболовов, выехавших на реку со спиннингом. Но вот в молодом возрасте речной пират и сам может стать добычей удачливого хищника. Щука, судак, да и более взрослые особи представляют не шуточную опасность. Однако жерех растёт очень быстро. За первый год он может достичь почти 30 см в длину и набрать 200 г живого веса. А на третий-четвёртый год уже сам вступает в репродуктивный возраст. Да и образ жизни, который он ведёт, практически полностью обеспечивает ему безопасность от всех водных хищников. Щука, стоящая большее время в засаде, просто не успевает атаковать стремительно проплывшего мимо шереспера. Судак редко поднимается в поверхностные слои. Свои голодные и более крупные собратья легко могут найти жертву менее расторопную. Остался только человек и он-то и является главной проблемой в распространении жереха.

Сейчас уже шереспера редко ловят для того, чтобы приготовить из него деликатес. В последнее время по неизвестной причине стали считать, что в кулинарном отношении он не представляет никакой ценности. Но ещё недавно балык из жереха ценился не меньше, чем осетровый.

Крупный жерех практически никого не боится по крайней мере из тех, кто водится в его водоёме. Однако это не делает его менее осторожным, потому что опасность может прийти с неба. Речной пират постоянно находится в верхних слоях воды и, несмотря на тёмную спину, хищные большие птицы, такие как скопа или орлан, хорошо его видят. А от стремительного пикирования и острых когтей спастись очень трудно.

Казалось бы, при таком малом количестве врагов и ускоренных темпах роста, популяция жереха должна быть многочисленной. На самом деле это не так. В некоторых регионах ещё недавно он считался промысловой рыбой, и хотя вылов его на фоне других видов не такой и большой, но он сильно сказался на численности речного пирата. Второй фактор, не позволяющий жереху сильно расплодиться – это постоянно и повсеместно ухудшающаяся экология. Дошло до того, что в Карелии уже полностью запрещён вылов этой красивой и сильной рыбы, а сама она занесена в региональную Красную книгу.

Главное

Европейский жерех, красавец, удачные фото которого буквально завораживают, имеет сравнительно небольшой ареал обитания. В отличие от своих собратьев по виду речной пират отъявленный дневной хищник, разбойничающий в верхних слоях воды, где стремительно нападает на стайку мелочи, глушит её мощными ударами хвоста и потом спокойно собирает замерших рыбёшек и поедает. Предпочитает чистую проточную воду и в водоёмах с отсутствием течения искать его бесполезно. А вот в реках, ширина которых около 100 метров жереха можно найти на границе основного течения, возле обрывистых берегов и под нависшими ветками кустов и деревьев. Ниже перекатов, где вода наиболее насыщена кислородом и неподалёку от гидротехнических сооружений шереспер охотится с большим удовольствием.

Жерех, этот неутомимый речной пират, рыба уникальная. У спиннингистов он считается достойным соперником. И если найти его довольно просто, ориентируясь на характерные всплески и знания повадок, то вот соблазнить на мощную атаку правильно поданной приманки и тем более побороть – это уже почти искусство. Особенно если жерех внушительных размеров. Такой просто так, без долгого и упорного сопротивления не сдаётся.

Все статьи про жереха >>

Жерех рыба, описание, характерные черты, нерест, места обитания

Особенности вида

У этой рыбы вытянутое мощное тело. Мелкая и мягкая чешуя серебристого цвета. Характерная особенность жереха – его удлиненной формы голова, с заостренной формы рылом и большим ртом, нижняя челюсть имеет загиб вверх. У рыбы небольшие желтые глаза, в верхней части радужной оболочки глаза можно заметить зеленые пятна. Спинной и нижний плавники сероватого цвета с темными краями, такой же серый хвост, а боковые плавники имеют красноватый оттенок.

Хотя жерех настоящий хищник, челюсти у него без зубов. У рыбы на нижней из них находится костный бугорок, а на верхней губе для него соответствующая выемка. Проглатывая рыбешку, хищник плотно смыкает рот. Пойманную добычу жерех размельчает при помощи зубов, находящихся в глотке.

По форме спинной плавник жереха напоминает такой же, как у акулы. Если рыба плывет в верхних слоях воды, то плавник торчит над водной поверхностью. Когда хищник охотится, то часто выскакивает из реки, растопырив перья плавников.

Окрас и размер

Рыба кажется серебристой, но при тщательном рассмотрении видно, что у жереха спина более темного цвета – сероватого с синим отливом, бока серебристые, а брюхо совсем светлое. Встречается вид красноперого жереха с яркими плавниками.
Жерех относится к крупным рыбам. Средняя его длина до 50 см, но взрослые особи вырастают до 1 — 1, 2 м. Вес этого хищника в среднем колеблется от двух до четырех килограммов, но встречаются экземпляры весом 10-12 кг.

Известные виды

В европейской части России в пресноводных водоемах преобладает обыкновенный жерех. Он водится в крупных реках – на Урале, на Волге и в других.
На Каспии живет красногубый жерех.
Известен и аральский жерех, обитающий в Сырдарье.
Плоскоголового жереха можно встретить на Амуре.

Где живет жерех

Чаще всего эта рыба встречается на территории Европы. Жерех живет в бассейнах Черноморья, Каспия, Азова и Балтики. На Аральском море обитает отдельный подвид рыбы. Особенно распространен этот хищник в причерноморских реках – Днепре, Кубани, Буге, Дунае, Доне, Днестре. На российском Северо-Западе жереха можно встретить на Ладоге и Онеге. Он водится в Неве, озере Ильмень, Псковском озере. В Селигер приходит из Волги. Появилась эта рыба даже в Северной Двине.

Жереха удят в Скандинавии. Обитает он в водоемах Австрии, Германии, Словакии. В более южных широтах – в реках Болгарии, Хорватии он чувствует себя замечательно. Водится хищник и в среднеазиатских водоемах – в Узбекистане, Казахстане. Богаты на жереха реки Амударья, Сырдарья, появился он и в озере Балхаш.
Поверхностные воды и средняя глубина в руслах реках, на водохранилищах, рядом с плотинами — ареал обитания рыбы. Хищник предпочитает одиночный образ жизни. Обычно плавает у самой поверхности речной воды, особенно в солнечные дни, он любит тепло, только в непогоду может опуститься на глубину. Зимует в ямах, где находится в ночное время, днем идет к отмелям.

Чем питается жерех

Как у всякого речного хищника, основу рациона взрослых особей жереха составляет мелкая рыбешка, но он ею не ограничивается. Поедает также:

• мальков различных рыб;
• тюльку;
• уклейку;
• пескаря;
• ракообразных;
• стрекоз;
• червей;
• личинок;
• лягушек;
• бабочек;
• жуков.

Жерех никогда не сидит в засаде в водных зарослях, поджидая добычу. Он настоящий боец, предпочитает действовать напористо и решительно идет в атаку. Высмотрев стаю мелких рыб, хищник с необычайной скоростью бросается туда и сильно ударяет своим массивным хвостом. Оглушенные ударом, рыбешки замирают и становятся добычей стремительного жереха. Такие бои хищник устраивает регулярно. Охотится он с открытой пастью, куда мигом заглатывает мелкую рыбешку.
Происходит такая охота чаще на плесах и перекатах. Когда хищник устраивает атаки на рыбную мелочь возле плотин и шлюзов, где шум речной воды заглушает другие звуки, его присутствие другие обитатели водоема долго не замечают. Стоит проворному жереху выбрать для кормежки участки реки на равнине с тихим течением или в озере, как его маневры становятся заметны, с таким шумом и плеском он обрушивается на свою добычу. При движении хищник создает волну спинным плавником.
В начале лета, когда водоемы наполнены молодью разных рыб, жерехи иногда образуют для охоты целые стаи и обычно поджидают добычу на изгибах реки. Насытившись, они отправляются в омут для отдыха и переваривания съеденного во время охоты. В конце октября жерех уходит на зимовку в ямы, до весны он практически не ест пищу и не охотится. Находясь в полусонном состоянии, стоит на одном месте. Его активность вновь пробуждается весной.

Во время охоты жерех поднимает сильный шум, он часто выпрыгивает из воды, растопыривая при этом лучи спинного и хвостового плавников. При этом брызги разлетаются в разные стороны. Такие акробатические номера он проделывает несколько раз подряд.

Как размножается жерех

Становится взрослой особью рыба в возрасте 4 лет. В это время масса жереха уже 0,5 кг. На нерест рыба идет, сбившись в стаи. После зимнего голодания, рыба ослаблена, у нее нет сил, чтобы атаковать добычу. Питается жерех во время нереста только мелкими беспозвоночными, обитающими в водоеме, после окончания нереста у него начинается жор.

Самки мечут икру, начиная с последней декады апреля и продолжая в мае, когда вода прогреется до температуры от 7 до 14 градусов. Они откладывают от одной до трех сотен достаточно крупных икринок — до 2 мм в диаметре, выбирая для этого стебли либо корневища растений. Причем только на местах, где есть песок, каменистое либо илистое дно. Здесь и происходит оплодотворение.
При этом быстрое течение для рыбы не помеха. В поиске подходящего места для нереста жерех часто поднимается против течения, вверх по реке. Икринки у жереха липкие, это помогает закрепиться на нерестилище. Сроки инкубационного периода напрямую зависят от того, как хорошо прогрета вода.

Если температура воды выше 16 градусов, личинки появляются уже через пять дней, при 15-градусной температуре их появления можно ожидать на восьмые сутки. Иногда период инкубации затягивается еще на неделю, если температура воды резко понижается до 12 градусов.
Появившиеся на свет личинки очень малы – не более 7 мм в длину. Неделю или чуть больше желточный мешочек им служит источником питательных веществ. Затем мальки начинают добывать еду самостоятельно.
Подросшие мальки жереха стайками уходят в места с тихой водой – на отмели или к обрывистым берегам с упавшими в реку деревьями. Они употребляют в пищу зоопланктон, и только подросшая за несколько летних месяцев молодь обретает охотничьи навыки и начинает поедать уклейку и мелкую плотву.

Жерех нерестится парами, при этом пара медленно движется у самого дна. Самец и самка, обычно, одинаковой длины. В одном месте часто можно наблюдать, как мечет икру целая группа — сразу 10 рыбьих пар. В период размножения самцы жереха тоже проявляют свои бойцовские качества, яростно сражаясь друг с другом из-за самки, нередко они травмируют своего противника.

Опасные враги

Нет более осторожной рыбы, чем жерех. Он всегда контролирует ситуацию. Однако молодь жереха часто пожирают хищные рыбы. Не меньше страдает она и от водных птиц. Бакланы, чайки и другие пернатые, кружащие над водоемом, активно поедают молодняк.
Взрослые особи не подвержены нападению других хищных рыб. Но становятся жертвами орланов либо скопов, которые с высоты стремительно бросаются на крупную рыбину и выхватывают ее из реки.
Самыми опасными врагами жереха становятся удачливые рыболовы, которые считают верхом мастерства поймать этого строптивого и ловкого хищника. Ловля жереха спиннингом или поплавочной удочкой происходит с мая и до начала ноября. Для насадки используют различных насекомых – кузнечиков, майских жуков, червей, различные личинки. Для ловли нахлыстом применяют искусственные приманки, имитирующие мушек, насекомых или стримеры.
Середина лета, когда жерех особенно активен, время ловли на живца. Для спиннинга в этот период выбирают поверхностные воблеры, блесны, вращалки.
В европейских странах популярна спортивная рыбалка на жереха со спиннингом. Считается высшим пилотажем поймать эту изворотливую и осторожную рыбу. Такие соревнования обычно проходят ранним утром, когда жерех особенно голоден.

Это интересно! Лучшее время для ужения жереха – ранее утро и на закате. Поймать этого хищника можно только в светлое время суток. Ночью он не активен.

Популяция

Численность этой рыбы в водоемах России невелика из-за многочисленной гибели его молоди. Молодых рыбешек часто вылавливают сетями вместе с сорной рыбой. В связи с этим жерех, как редкий вид рыбы, включен в Красную книгу Международного союза охраны природы. Заботятся о его численности и в отдельных российских регионах, скажем, в карельских водоемах этот хищник большая редкость, поэтому он занесен в Красную книгу Республики Карелия.

Статус вида

Разводить жереха в естественной среде сложно из-за неблагоприятного экологического фактора – загрязнения рек и других водоемов. Поэтому сейчас актуален вопрос о разведении этой ценной рыбы искусственным путем. Жерех не любит непроточных водоемов. Но его искусственное разведение в замкнутых прудах вполне оправдано, опыт показал, что в практически непроточном пруде жерех дает большое потомство, рыба там хорошо растет.

Промысловая ценность

Великолепный вкус нежирного мяса и быстрые темпы роста особей позволили жереху получить статус достаточно ценной промысловой рыбы. Но из-за снижающейся численности он считается объектом второстепенного промысла. Когда-то массовый вылов жереха происходил на Урале, тогда его доля в промысловых уловах составляла около 80 процентов. Сегодня это не более 10 процентов, а в некоторых местах всего 1 процент.

Промышленная добыча жереха освоена на Южном Каспии и в низовьях Волги, обычно это полупроходные его разновидности. Красногубого жереха разводят с промысловой целью в Куре и в притоках Аральского моря. Это не удивляет, балык жереха ценится наравне с лососевыми рыбами.

Вкусовые качества

Отменный вкус мяса жереха и его невысокая калорийность делают его прекрасным диетическим блюдом. Полезные свойства этой вкуснейшей рыбы обусловлены высоким содержанием витаминов и минералов. По количеству необходимого организму человека витамина С мясо жереха не уступает другим ценным видам рыб, оно содержит также витамины А, В1, В2, РР. Высокая насыщенность фосфором, калием, натрием, кальцием, железом делает его важным элементом питания.
Из жереха готовят вкусную уху и фарш для рыбных котлет. Его мясо очень приятно в жареном, запеченном, соленом и тушеном виде, из него готовят рулет. Хороша на вкус копченая и вяленая рыба. Эти способы приготовления также связаны с ее сильной костистостью. Приготовленный из жереха балык – настоящий деликатес. Высокой пищевой ценностью обладает икра этой рыбы. Она полезна наличием важных для человека питательных веществ, имеет чудесный вкус и насыщенный золотистый цвет. Икра жереха свежего посола особенно аппетитна.
Употребление мяса жереха полезно для укрепления организма, психоэмоционального здоровья, поддержания опорно-двигательного аппарата, формирования скелета. Блюда из этой рыбы стимулируют правильную работу сердечной мышцы, подходят людям, чья работа связана с большими физическими и умственными нагрузками.
С осторожностью есть блюда из жереха нужно людям склонным к аллергическим реакциям, а также при индивидуальной непереносимости некоторых видов рыб.

Видео о жерехе

Автор публикации

не в сети 2 дня

MadMax

Комментарии: 49Публикации: 539Регистрация: 22-04-2018