Уклейка — все об уклейке: описание, распространение, образ жизни и способ ловли
Уклейка (уклея) — небольшая стайная рыбка, встречается в реках, озерах, водохранилищах. Ее длина не превышает 16 см, правда, в водохранилищах она достигает 22 см и веса 70 г. Это очень вкусная и жирная рыбка, содержание жира до 8 %.
Описание
УклейкаУклейка — Alburnus alburnus (обыкновенная уклейка, уклея). Тело удлиненное, стройное, сжатое с боков. Окраска тела типично пелагическая: спина зеленовато-серая, бока и брюшко серебристые, плавники бесцветные. Рот конечный, косо направлен вверх (почти верхний). Глаза большие. Чешуя тонкая, ярко-серебристая, очень легко опадающая, буквально уклеивает руки рыболова (откуда, видимо, и произошло название этой рыбы). Между брюшным и анальным плавниками имеется приостренный кожистый киль, не покрытый чешуей. Анальный плавник удлиненный.Уклейка – небольшая рыбка, достигает максимальной длины 20 см, массы 60 г и возраста 10-12 лет, но обычные размеры в уловах 19-24 см и масса 10-12 г.
В боковой линии 42-55 чешуй. Жаберных тычинок 17-22 (25). Глоточные зубы двурядные, слегка зазубренные и изогнутые на концах.
Хозяйственное значение не первостепенное. Практически повсеместно многочисленный вид, но из-за малых размеров уклейка является второстепенным объектом промысла, в основном любительского рыболовства. В прошлом веке, например, в оз. Ильмень в 1936-1939 гг., добывали 1-1,5 ц нерестовой уклеи. Чешуя использовалась для изготовления искусственного жемчуга.
Распространение и места обитания
Вид широко распространен в Европе к северу от Альп и от Пиренеев на восток до Урала. В России есть в бассейне Балтийского моря, реках Белого моря, от Выг до р.Кереть, есть в бассейне Северной Двины, бассейнах Черного и Азовского морей до Кубани, реках Каспийского моря — Эмбе, Урале, Волге, Куме с Подкумком, системе Терека с Сунжей, Сулаке, реках Дагестана на юг до Рубас-чая и Сефид-руда.
Карта распространения уклейки
Обитает в реках, озерах, проточных прудах и водохранилищах; встречается также в солоноватых водах устьев рек и заливов. Держится стаями в верхнем слое воды. Летом часто плещется, выпрыгивая из воды. Предпочитает держаться на слабом течении в заливах и заводях.
Образ жизни
Половозрелой уклейка становится на 3-м году жизни при длине 7-8 см. Нерестится в мае, июне и начале июля при температуре воды не ниже 15-16° С. Большинство самок откладывают три порции икры (а некоторые — четыре-шесть) с промежутками между кладками 10-11 дней. Нерестилища обычно располагаются на глубине от 7 до 50 см. Икру мечет на подводную растительность, реже — на гальку и камни. Общая плодовитость может колебаться от 3 до 10,5 тыс. икринок. Икринки клейкие, желтовато-оранжевого оттенка, диаметром 1,5-1,9 мм. Инкубация при температуре воды 21° С длится 75-80 ч. Вылупившиеся личинки имеют длину около 4,5 мм. Молодь питается микроскопическими водорослями и мелким зоопланктоном.
В водохранилищах уклейка пуглива и не подпускает рыболова на расстояние ближе 15 м. В речках уклейка менее осторожна, но подходит к берегу только во время нереста. Уклейка любит тихую воду и ее «игру» можно наблюдать на тихих плесах, когда она охотится на воздушных насекомых. Уклейка избегает водной растительности и держится в чистых от водорослей местах, питается насекомыми и зоопланктоном. Во время нереста уклейка сбивается в большие стаи. Лучшее время ловли серебристой красавицы – периоды перед нерестом и после нереста.
Для ловли уклейки применяют телескопические, бамбуковые и ореховые удилища длиной более 3 м, а леска применяется толщиной 0,1—0,15 мм. Лучшие крючки для ловли уклейки — № 2,5 и № 3, поплавки — мелкие, из голубиного пера или из пенопласта. Уклейку ловят с грузиком (мелкая дробинка) или без него, на маленьком спуске — 15—20 см.
При ловле уклейки следует соблюдать маскировку. Рыболову необходимо иметь быструю реакцию, так как уклейка клюет очень быстро и ее следует подсекать сразу после поклевки. Но подсечки надо делать плавными, чтобы не разорвать крючком слабые губы уклейки.
В качестве насадки применяют муху, маленькие шарики манной каши, опарыша, мотыля, тесто. Насадки и наживки при ловле уклейки выбираются опытным путем на месте рыбалки. В первую очередь лучше использовать традиционные, растительные. Насаживать их на крючок следует так, чтобы открытым осталось только жало, а в случае ловли крупной уклейки жало следует закрыть полностью. Животные насадки (мотыль, кусочки червя, опарыш) можно применять тяговым методом, когда в водоеме преобладает крупная уклейка. Неплохо клюет крупная уклейка и на личинку колорадского жука, мелкая тоже не брезгует попробовать этого вредителя картофеля.
В летнее время уклейка хорошо берется на комнатную муху, но муха слабо держится на крючке, ее быстро сбивает мелочь, поэтому на муху поймать крупную уклейку надежды мало.
В качестве прикорма при ловле используют маленькие (сантиметровые) кубики из корочки хлеба. При ловле уклейки с таким прикормом необходимо, чтобы поплавок удочки находился вблизи корочки хлеба. Если рыба ушла от рыболова, то необходимо сделать небольшой перерыв (15—20 минут), чтобы уклейка успокоилась и вернулась к месту ловли.
Пойманная уклейка сопротивляется гораздо сильнее, нежели другие мелкие представители семейства карповых. Вынув ее из воды, надо сразу взять се в руки и снять с крючка. Если же первым касанием к рыбе вам не удалось ее захватить, тут же уклейка начнет такой невероятный танец на крючке, что может запросто сорваться с него.
Видео: Уклейка
Интересное
См. также
Источники
Уклейка рыба. Образ жизни и среда обитания рыбы уклейки
Как известно, что одной из наиболее распространённых видов рыбы, которая имеет небольшие размеры, является уклейка. Такое странное название рыба получила из-за своей клейкой чешуи. Стоит отметить, что этот вид хорошо известен практически всем рыбакам. Поэтому стоит более детально рассмотреть всё о рыбе уклейке.
Особенности и среда обитания уклейки
Одной из особенности данной рыбы есть то, что ее, на сегодняшний день, достаточно много. Она считается наиболее многочисленной, в отличии от других представителей своего рода. Именно из-за большого количества уклейка обитает практически по всей Европе, кроме южных стран.
Поэтому ее можно встретить практически везде: вплоть до Крыма и Кавказа. Уже в Сибири и далекой Туркмении данную рыбу заменяют ее близкие родственники, а сама она там практически не водиться из-за сурового климата.
Удивительный факт, но маленькая уклейка, конечно не в больших количествах, встречается даже на склонах Урала. Ученые до сих пор ломают голову, как же уклейка рыба смогла пробраться через хребты Уральских гор в (это до сих пор остаться загадкой).
В нашей стране уклейку можно встретить практически везде, от больших водоемов, до маленьких ручьёв. Стоит отметить, что данный вид рыбы особенно любит такие места как озера и проточные пруды.
Не стоит забывать и тот факт, что уклейка зимой любит глубокие места и не предпочитает водоемы с быстрым течением. Зачастую, как показывает практика, рыбаки часто обнаруживают уклейку возле мостов, прутов и свай. В том случае, если река или озеро расположено в городе, то рыба будет расположена ближе к сточным трубам.
Как правило, уклейки любят и тенистые места. Поэтому охотно плавают под тенями больших деревьев и зданий, но среди водорослей рыбы практически не найти, разве что молодняк.
Понятно, что из-за количества рыбы заметить ее совсем несложно, ведь они, как правило, резвятся стаями на открытых пространствах воды. С наступлением холодов уклейку уже увидеть более сложно, потому что она начинает прятаться в глубоких ямах, где собственно и проводит время в зимнюю пору.
Стоит отметить, что стаями уклейки держаться не всегда, ведь на большие стаи рыбы очень часто нападают более крупные обитатели водоема: щука или же окунь. Они, как правило, совершенно не против подкрепится небольшой уклейкой.
На фото рыба уклейка
Особенностью использования уклейки для рыбалки есть то, что она идет в основном в качестве наживки для более крупной рыбы. Стоит отметить, что рыбалка на уклейку происходит на мотыля или другого насекомого, а удочка для уклейки используется поплавочная.
Еще одной особенностью уклейки есть то, что она имеет очень хорошие вкусовые качества. Поэтому готовиться рыба уклейка в домашних условиях и отдельно отлавливается для шпрот. Шпроты из уклейки славятся своими вкусовыми качествами, ведь это жирная и в свою очередь нежная рыба.
Описание и образ жизни уклейки
Что касается описания рыбы, то на фото уклейка будет выглядеть небольших размеров (примерно 20-25 см) и иметь сжатое с обоих боков тело, вес которого не перевешает 60 г. Окраска рыбы серебристая. Голова уклейки также небольшая, а нижняя часть челюсти немного выдвинутая вперед.
Спинные и хвостовые плавники рыбы имеют темноватый окрас, а все остальные темно-красноватого оттенка. Как уже говорилось, рыба получила свое название из-за чешуи, которая, кстати, очень легко очищается от тела и имеет небольшие размеры.
В обычное время данная рыба предпочитает перебывать на глубине 80 сантиметров. Стоит отметить, что в хорошую погоду, если рыбы собираются в стаю, то их любимым занятием есть выскакивание из воды и возвращение обратно.
Эта их особенность заключается в том, что в рацион питания рыбы входит и различные мошки, которые уклейки и стараются поймать на лету. Поэтому особенностью рыбы есть то, что они практически целыми днями выскакивают из воды и охотятся за мошкарой, ведь, несмотря на размеры, уклейка очень прожорливая рыба.
Питание уклейки
Как уже говорилось, основной рацион рыбы составляют мошки, которые летают в летнюю пору. Но окромя мошек в рацион рыбы входят и другие мелкие насекомые: мухи, комары, икра мальков и так далее.
Даже если данный вид рыбы и не есть некие вещества, но на вкус обязательно пробует, так дело обстоит и с различными листочками, веточками, камешками, которые попадают в водоем из внешней среды. Такое питание позволяет делать своеобразное расположение рта, который настроен на захват добычи. Интересным фактом есть то, что свою активность уклейка проявляет и после заката.
Это все обоснуется тем, что именно в вечернее и ночное время комаров больше, а это значит рыбе есть на кого охотиться. Перед наступлением непогоды (дождь или молния) уклейка тоже не прячется, а продолжает свою активность.
Стоит отметить, что ученые объясняют такое дивное поведение рыбы тем, что в непогоду есть больше шансов обрызгать мошек, и они тем самим начнут падать в воду, а там уже их будет поджидать голодная стая рыб уклеек.
Виды уклейки
Как известно, что рыба уклейка относится к виду карповых. Среди уклейки в этом виде еще выделяют таких рыб, как густера, голавль, сырть, елец и так далее. Особенностью этих рыб есть их небольшие размеры, способ питания и повадки. В названых рыбах они практически одинаковые. Понятно, что главным различием карповых будет их среда обитания.
Так густера обитает практически там же что и уклейка. Голавль и сырть встречаются только в Финляндии и возле морского побережья. Среда обитания рыбы елец находиться в отдаленных странах с суровым климатом, например та же Финляндия, Сибирь в России, Танзания и так далее.
На фото мальки рыбы уклейки
Размножение и продолжительность жизни уклейки
Понятно, что если существует большое количество рыбы уклейки, то и размножаться она будет также в больших количествах. Икру рыбы откладывают небольших размеров, но зато в большом количестве. Стоит отметить, что размножаться уклейка может уже с двух лет и продолжительность нереста длиться около трех лет, в некоторых случаях это может продолжаться до полутора месяца.
Рыбы начинают стартовать где-то в конце марта, а заканчивают в середине июня. Для того, чтобы рыба удачно отложила икру нужна подходящая температура, а именно 10-15 градусов, а также ясная погода. Также рыбы нерестятся в несколько заходов: сначала старшие особи, а потом уже младшие. Как правило, уклейка живет не больше 7-8 лет.
Но большое количество рыбы просто не доживает до этого возраста, поскольку они становятся рационном для других рыб. В завершение можно сказать, что из икры мальки появляются на свет уже через неделю. И уже через некоторое время рыба будет готова к отплытию. Затем такая рыба малек продолжает обычный цикл своей жизни, а через 2 года она уже будет способна к размножению.
Уклейка — Википедия
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
| Уклейка | |||
|---|---|---|---|
|
промежуточные ранги
| |||
|
Alburnus alburnus (Linnaeus, 1758) | |||
|
Abramis alburnus (Linnaeus, 1758) Alburnus lucidus angustior Walecki, 1863 Alburnus lucidus ilmenensis (Warpachowski, 1886) Alburnus lucidus lacustris Heckel & Kner, 1858 Alburnus lucidus latior Walecki, 1863 Alburnus lucidus macropterus Kamensky, 1901 Alburnus maxima (Fatio, 1882) Alburnus maximus (Fatio, 1882) Alburnus mirandella Blanchard, 1866 Alburnus obtusus Heckel, 1843 Alburnus scoranzoides Heckel & Kner, 1858 Alburnus striatus Petrov, 1926 Alburnus strigio Bonaparte, 1845 Aspius alburnoides Selys-longchamps, 1842 Cyprinus alburnus Linnaeus, 1758 Leuciscus alburnus (Linnaeus, 1758) Leuciscus dolabratus Valenciennes, 1844 Leuciscus lucidus ilmenensis Warpachowski, 1886 | |||
Укле́йка (уклея), или обыкнове́нная укле́йка, или силявка[1] (лат. Alburnus alburnus) — распространённый вид рыб из семейства карповых (Cyprinidae).
Устаревшее название (Киржач, Владимирская область) — «раскле́йка»[2].
Описание
|
Варианты альтернативного наименования уклейки в начале XX века в различных регионах Российской империи согласно Л. П. Сабанееву[3] | |
| Регион | Варианты названия |
|---|---|
| В России | уклея |
| Тверь и Серпухов | верховодка, верхоплавка, верховка[К. 1] |
| Ярославская губерния | баклейка |
| Владимирская губерния | баклея |
| Казанская и Нижегородская губернии | башклейка[К. 2] |
| Свияга | сентя, синтя, сентявка, синявка, сентяга |
| Саратовская губерния | баклешка |
| Кама | шаклейка и вандыш[К. 3] |
| Вятка | шаклея и шклея |
| Уфимская губерния | бакла и баклея |
| Оренбургская губерния | синтявка и белоглазка |
| Оренбург | сига |
| Река Урал | конюх и гармак |
| Астрахань | дергунец |
| На Верхней Волге и Ловати | селява |
| На Оке (и в Твери) | сикла |
| Пензенская и Ковенская губернии | калинка |
| Самара | чебанчик, чебак[К. 4] |
| Десна | себел |
| Малороссия | себел, сибелик, сибиль |
| швия | |
| Днепр | селедка[К. 5]и оселедчики[К. 6] |
| Олонецкая губерния | салага и салагушка |
| Литва | аукшле |
| Польша | уклей |
| Финляндия | салакко и салкко |
| Эстония | виддикит-кала, валге-кала, майлин |
| Ижора | уклекка |
| Карелы | шелакка |
| Латвия | майле и вике |
| Татары | башклей и альдока[К. 7] |
| Черемисы | муляшка |
| Чуваши на реке Цивиль | шиучи |
| Вогулы | станки |
Имеет пелагическую окраску — спинка тёмная, серовато-голубая с зеленоватым отливом, а брюшко и бока серебристые, со светлым отблеском. Спинной и хвостовой плавники тёмные, а остальные желтоватые или красноватые. Чешуя нестойкая, от прикосновения остается на пальцах.
Достигает длины до 20 см (средне 12—15, наибольшее — 25) и массы до 60 граммов, встречаются экземпляры весом 80—100 граммов.
Любимая наживка — личинки мясной мухи (рощеник, опарыш).
Распространение
Реки бассейнов Азовского, Балтийского, Чёрного морей, реки северной части Каспийского моря и западного побережья Белого моря. Европейская часть России.
Интродукцирована в бассейн Верхней Оби при завозе хозяйственно ценных видов рыб и в бассейн р. Иртыш путём саморасселения из волжского бассейна. В настоящее время вид обитает в Новосибирском водохранилище, Верхней и Средней Оби и её притоках (реках Бакса, Шегарка, Иня, Томь, Чулым, Чая, Алей, Калманка, Лосиха) и в бассейне р. Иртыш [4]
Образ жизни
Обитает в реках, озёрах и водохранилищах, также может жить в солоноватой воде устьев рек. Является стайной рыбой, предпочитает верхние слои воды. Питается планктоном, также подбирает с поверхности воды упавших мелких насекомых и пыльцу.
Нерест порционный, начинается в конце мая, заканчивается в начале июля.
Значение и использование
Особого промыслового значения не имеет. Если нет других живых рыб, то используется и как наживка для ловли более крупных хищных рыб.
В кулинарии: её можно запечь (пирог из рыбы), сделать подобие шпрот (3—4 часа томить в масле с луком), бывает вяленая уклейка (обладает отменными вкусовыми качествами, умеренной жирностью) и т. д.
Ранее применялась для приготовления так называемой Восточной Эссенции (Essence d’Orient) — счищенную тупым ножом чешую держали в банке с водой, до тех пор, пока не отделится серебристая оболочка, чешую доставали, воду сливали, добавляли немного клея и оставшуюся массу толкли до состояния однородной кашицы. Восточная эссенция широко применялась для изготовления высококачественного искусственного жемчуга, особенно во Франции. Своё название она получила в связи с тем, что впервые способ её изготовления был разработан в Китае[5].
Комментарии
- ↑ Верховка — ошибочно название, так как, как правило, так называют другую рыбу — Leucaspius delineatus.
- ↑ Согласно Варпаховскому также синявка, синька, обманщица, табачница и синтяпа.
- ↑ Вандыш — ошибочно название, так как, как правило, так называют корюшку — Osmerus eperlanus.
- ↑ Чебак — такое же название носит сибирская плотва.
- ↑ Название использовалось для особей большого размера. Название ошибочно, так как, как правило, так называют рыб из семейства сельдевых.
- ↑ Название использовалось для особей малого размера.
- ↑ Альдока — название у татар, проживающих в бассейне реки Свияги.
Примечания
- ↑ Решетников Ю. С., Котляр А. Н., Расс Т. С., Шатуновский М. И. Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский. / под общей редакцией акад. В. Е. Соколова. — М.: Рус. яз., 1989. — С. 134. — 12 500 экз. — ISBN 5-200-00237-0.
- ↑ Словарь русских народных говоров / Кузнецова О. Д.. — СПб, 2000. — P. 368. — ISBN 5-02-028442-4.
- ↑ Л. П. Сабанеев. Все о рыбалке (сборник).
- ↑ ЧУЖЕРОДНЫЕ ВИДЫ РЫБ В БАССЕЙНЕ ОБИ (неопр.). sibir.arktikfish.com. Дата обращения 23 мая 2019.
- ↑ Сабанеев, 1911.
Литература
- Лебедев В. Д., Спановская В. Д., Савваитова К. А., Соколов Л. И., Цепкин Е. А. Рыбы СССР / Под ред. Никольского Г. В., Григораша В. А.. — М.: Мысль, 1969. — 447 с илл. и карт., 12 л. илл. с. — 70 000 экз.
- Сабанеев Л. П. Рыбы России. Жизнь и ловля (уженье) наших пресноводных рыб. — 1911.
Ссылки
Уклея фото — Ловись рыбка
Уклейка (уклея) — небольшая стайная рыбка, встречается в реках, озерах, водохранилищах. Ее длина не превышает 16 см, правда, в водохранилищах она достигает 22 см и веса 70 г. Это очень вкусная и жирная рыбка, содержание жира до 8 %.
Описание
Уклейка — Alburnus alburnus (обыкновенная уклейка, уклея). Тело удлиненное, стройное, сжатое с боков. Окраска тела типично пелагическая: спина зеленовато-серая, бока и брюшко серебристые, плавники бесцветные. Рот конечный, косо направлен вверх (почти верхний). Глаза большие. Чешуя тонкая, ярко-серебристая, очень легко опадающая, буквально уклеивает руки рыболова (откуда, видимо, и произошло название этой рыбы). Между брюшным и анальным плавниками имеется приостренный кожистый киль, не покрытый чешуей. Анальный плавник удлиненный.
Уклейка – небольшая рыбка, достигает максимальной длины 20 см, массы 60 г и возраста 10-12 лет, но обычные размеры в уловах 19-24 см и масса 10-12 г.
В боковой линии 42-55 чешуй. Жаберных тычинок 17-22 (25). Глоточные зубы двурядные, слегка зазубренные и изогнутые на концах.
Хозяйственное значение не первостепенное. Практически повсеместно многочисленный вид, но из-за малых размеров уклейка является второстепенным объектом промысла, в основном любительского рыболовства. В прошлом веке, например, в оз. Ильмень в 1936-1939 гг., добывали 1-1,5 ц нерестовой уклеи. Чешуя использовалась для изготовления искусственного жемчуга.
Распространение и места обитания
Вид широко распространен в Европе к северу от Альп и от Пиренеев на восток до Урала. В России есть в бассейне Балтийского моря, реках Белого моря, от Выг до р.Кереть, есть в бассейне Северной Двины, бассейнах Черного и Азовского морей до Кубани, реках Каспийского моря — Эмбе, Урале, Волге, Куме с Подкумком, системе Терека с Сунжей, Сулаке, реках Дагестана на юг до Рубас-чая и Сефид-руда.
Обитает в реках, озерах, проточных прудах и водохранилищах; встречается также в солоноватых водах устьев рек и заливов. Держится стаями в верхнем слое воды. Летом часто плещется, выпрыгивая из воды. Предпочитает держаться на слабом течении в заливах и заводях.
Образ жизни
Половозрелой уклейка становится на 3-м году жизни при длине 7-8 см. Нерестится в мае, июне и начале июля при температуре воды не ниже 15-16° С.
льшинство самок откладывают три порции икры (а некоторые — четыре-шесть) с промежутками между кладками 10-11 дней. Нерестилища обычно располагаются на глубине от 7 до 50 см. Икру мечет на подводную растительность, реже — на гальку и камни. Общая плодовитость может колебаться от 3 до 10,5 тыс. икринок. Икринки клейкие, желтовато-оранжевого оттенка, диаметром 1,5-1,9 мм. Инкубация при температуре воды 21° С длится 75-80 ч. Вылупившиеся личинки имеют длину около 4,5 мм. Молодь питается микроскопическими водорослями и мелким зоопланктоном.
В водохранилищах уклейка пуглива и не подпускает рыболова на расстояние ближе 15 м. В речках уклейка менее осторожна, но подходит к берегу только во время нереста. Уклейка любит тихую воду и ее «игру» можно наблюдать на тихих плесах, когда она охотится
Как приготовить уклейку? Просто и вкусно!
Как приготовить уклейку? Знатоки и гурманы знают, что эта серебристая рыбка может быть приготовлена очень просто и вкусно!
Эта небольшая рыбка, редко достигающая длины пятнадцати сантиметров, тем не менее очень нежная и жирная. Это одна из самых жирных рыб, которые обитают в водоёмах средней полосы России. Жирность уклейки составляет около 3 %. Несмотря на скромную цифру, это большой показатель жирности для речной рыбы в наших краях.
Жареная уклейка
Основной секрет получения просто деликатесной жареной уклейки очень прост. Не нужны какие-то особенные приправы, не требуется оливковое масло и кайенский перец с железой аллигатора. Нужно лишь всё сделать правильно. И рецепт приготовления состоит в длительности приготовления.
Итак, жарим уклейку
Надо очистить рыбок от чешуи, которая нередко просто убирается пальцами и смывается водой. Как и сама рыбка, чешуя тоже очень нежная. Естественно надо выпотрошить рыбок и убрать головы, промыть в холодной воде тушки и чуть подсолить. Если для вялки мы используем крупную соль, то здесь лучше посолить мелкой солью типа «Экстра». Главное, не пересолить, поскольку рыбка маленькая, нежная, быстро просаливается. А соль «Экстра» имеет обыкновение давать более сильный засол, чем крупная соль, вытягивающая жидкость. Далее надо вывалять тушки в сухой манке или панировочных сухарях. Нагреть сковороду и выложить тушки. Не знаю, что за поддон мы однажды приобрели, но, как оказалось, это лучшая сковорода, какую только я знал. Его покрытие оказалось лучше и долговечнее всех хвалёных «тефалей». Вот на этом поддоне я обычно и жарю уклейку и прочие продукты. В него помещается много рыбок. И никогда рыба не подгорает и не пристаёт, сколько бы она ни готовилась.
И теперь остаётся только добавить на поддон с покрытием или хорошую сковороду растительное масло и жарить уклейку до состояния хрустиков-семечек. Она в таком виде бесподобна, особенно с холодным пивом.
Шпроты из уклейки с варкой и без неё
Вначале нужны предварительные операции по чистке и засолке рыбы, описанные выше. Затем после засолки не более десяти минут тушки надо закоптить в домашней коптильне в течение не более 30 минут или промазать жидким дымом и довести в духовке в течение 40 минут. Результат будет примерно одинаковым.
После этого тушки уклейки надо выложить в сковороварку, добавить воды и вскипятить. Затем вылить граммов 300 растительного масла. Готовить в течение часа. После этого рыбу надо остудить и выложить в баночки. Желательно, чтобы тушки были целыми, впрочем, копчёная уклейка делается сухой в духовке или коптильне и не разваливается в скороварке. Но всему есть предел. Поэтому часа варки будет достаточно.
Если готовить шпроты без варки, то тушки копчёной уклейки надо сразу поместить в какие-то баночки и просто залить растительным маслом. Утром самодельные шпроты будут готовы.
Я скажу, наверное, крамольную вещь, но можно уклейку не потрошить, как и заводские шпроты из кильки и рыбки шпрот. Сохранится весь жирок и вкус. Но это на усмотрение, вкус и меру брезгливости каждого гурмана. Если взглянуть, как жена ловко управляется со шпротами, которые готовят на рыбных комбинатах, то возникает мысль – зачем зря терять времяна потрошение, если женщина каким-то образом находит у рыбок хребты, отделяет их и выкладывает на тарелочку, предварительно найдя у рыбок внутренности и также убрав в сторону. Такая виртуозность мужчинам, конечно, не по силам. Выпив рюмочку водки, мы просто отправляем шпротину вслед за водкой, не разглядывая там какие-то хребты и прочее.
Малосольная уклейка
Как уже говорилось, уклейка очень жирная рыбка. И она может быть использована в качестве закуски как балтийская килька или астраханская селёдочка.
Но любой «малосол» несёт в себе определённую опасность, которая состоит в вероятности заражения какими-нибудь рыбными паразитами. Особенно это касается речной рыбы. Впрочем, сейчас и морская рыба с загрязнением океанов и морей не менее опасна. Чтобы обезопасить себя от такого заражения надо выдержать свежую уклейку около восьми-десяти часов в морозильной камере при самой низкой температуре. За такое время все паразиты погибнут. И нужно только разморозить рыбу, засолить на часок, а там и есть её с отварной картошечкой.
Александр Токарев и fishx.org
Советую прочитать:
Рыбацкая кухня
Консервы из речной рыбы
Шпроты из уклейки
Содержание уклейки в аквариуме | Уклейка. Энциклопедия ловли.
Содержать уклейку в аквариуме не так уж сложно, однако среди аквариумистов она распространена мало. Все дело в отношении, в размерах рыбки и создании определенных условий, приближенных к естественной среде ее обитания.
По сравнению с большинством аквариумных рыбок, взрослая уклейка все же великан, это 7-15 см в одной рыбешке, а таких нужно минимум 5 особей, ведь уклея в природе стайная рыба.
Кстати, по повадкам она чем-то схожа с Данио (лат. Danio), мелкая рыбка семейства карповых родом из Юго-Восточной Азии.
Содержание уклейки
Конечно, можно ограничиться выращиванием выловленного малька уклейки. В искусственных условиях длина одной особи, при содержании в аквариумах от 50 до 100 литров не превысит 5-8 см. Ведь известно, что размер рыбы зависит от среды обитания.
Аквариум
Аквариум должен быть длинным, невысоким, просторным и закрытым сверху, вместимостью не меньше 100 литров. Дно устилают мелким, промытым речным песком или галькой, по желанию можно зонально чередовать.
Обязательно нужны естественные укрытия, но без захламления — коряги, всевозможная лепнина из глины, которой сейчас много в зоомагазинах на любой выбор.
Много растений на основной территории аквариума не высаживают, максимум 1-2 шт., в том числе и в зоне нереста. Уклейка не любит тени, предпочитая открытые и освещенные места.
Аэрация
Особое внимание к аэрации и фильтрации воды. Нужен мощный аэратор — если удастся создать течение — вообще, это то, что надо для хорошего самочувствия уклейки.
Раз в неделю обязательна подмена 1/3—1/5 части объёма воды на свежую.
Температура и свет
Температуру воды нужно поддерживать в диапазоне 14-23 градуса. Во время нереста — не ниже 15 градусов, оптимальный вариант — 15-17. Для регулирования температурного режима применяют аквариумный водонагреватель.
Свет у уклейки в дневное время суток должен быть всегда, она очень восприимчива к освещенности. Для освещения применяют лампы, светодиодные либо люминесцентные. На ночь можно их выключать.
Кормление
Чем кормить уклейку в аквариуме?
Для питания уклейки подойдет как живой корм, так и сухой. В природе уклейка поедает насекомых, падающих в воду — это комары, мухи, поденки, и др. Поэтому можно кормить ее насекомыми, просто бросая в воду. Прямо с поверхности она будет их хватать и поедать.
Из сухих кормов подойдут любые, но предпочтительнее сухие цельные и молотые личинки и насекомые — дафнии, циклопы и т.д.
Главное правило в кормлении — не перекормить!
Тогда и рыба болеть и вода «бродить» не будет. Лучше держать впроголодь, недостающие калории уклейка доберет аквариумным планктоном.
Возможные проблемы
Главная проблема — это ее популярная в свое время, жемчужная чешуя, которая просто осыпается от малейшего трения или касания. Категорически нельзя брать рыбу в руки, пересаживать только сачком максимально быстро и по возможности не вынимая ее из воды.
Дело в том, что на месте выпавших чешуек может развиться грибок. Для профилактики требуется регулярная уборка аквариума и как написано выше, хорошая фильтрация воды.
Если же рыба снулая и больная на вид, рекомендуется повысить температуру о 22-24 градусов и добавить в столовую ложку поваренной соли из расчета на 30 литров воды.
Разведение уклейки
Если уклейка содержится круглогодично и есть желание получить малька, весной примерно 1/5 часть дна на возвышают до глубины 10-20 см и укладывают плоские камни с песком, устраивая таким образом, нерестилище. В нерестовой зоне высаживают не более 1-3 растения, предпочтительно остролистных.
Если рыба успешно отнерестится, этот участок выгораживают, так как взрослые родители могут выесть собственную икру и малька.
Икра уклейки на вид желтоватая и клейкая, нерест порционный, обычно с апреля по мая.Личинки в диаметре — до 5 мм. Питается малек планктоном и водорослями.
Во время нереста поддерживают температуру не менее 15 градусов, оптимальный диапазон — 15-17. Рекомендуемая жесткость воды 3—15, кислотность 6—7,5.
УКЛЕЙКА (Alburnus alburnus) — Фауна Беларуси
Photo © Ákos Harka www.carpathianbasinspecies.eu
Вся территория Беларуси
Семейство Карповые (Cyprinidae).
Уклея — одна из самых обычных, широко распространённых рыб. В Беларуси уклея обычна во всех реках, озёрах, прудах и пойменных водоёмах с чистой водой и песчаным дном и везде многочисленна.
Photo © Viridiflavus / Wikimedia Commons. CC BY-SA 3.0
Обычная длина уклеи 9-10 см, отдельные особи достигают 15-20 см и массы тела до 60 г. Тело удлинённое, сжатое с боков. На брюшке свободный от чешуи киль. Рот конечный, несколько скошен вверх. Глоточные зубы двухрядные, слегка зазубренные. Боковая линия в виде пологой дуги, содержит от 45 до 52 чешуек. Чешуя тонкая, блестящая, легко опадающая, с серебристым налётом из кристаллов гуанина.
Photo © Piet Spaans / Wikimedia Commons. CC BY-SA 2.5
Эта проворная быстрая рыбка достаточно красива: тёмная спина с зеленоватым отливом удачно сочетается с серебристыми боками и брюхом, спинной и хвостовой плавники тёмные, анальный и парные — желтоватые или чуть красноватые. В различных условиях обитания могут формироваться популяции, несколько различающиеся морфологически: в озёрах и водохранилищах уклейки, как правило, крупнее, с более высоким телом, в речках же они мельче, имеют более прогонистое удлинённое тело.
Photo © Ina Siebert / iNaturalist.org CC BY-NC 4.0
Придерживается открытых участков водоемов с замедленным течением. Заросших и заболоченных участков избегает. С ранней весны и до поздней осени на открытых участках водоёмов в ясную солнечную погоду можно наблюдать у самой поверхности воды большие стаи уклеи. Не случайно она больше других рыб достаётся в пищу чайкам, крачкам и прочим околоводным птицам. Весь день, вплоть до сумерек, уклея очень активна и находится в беспрестанном движении и только ночью почти неподвижно отдыхает где-либо у зарослей или под нависшими прибрежными кустами и в местах со слабым течением. Уклейка весьма быстро реагирует на появление других рыб, особенно хищных, пытаясь избежать встречи с ними и тем не менее это далеко не всегда спасает её от щуки, окуня и особенно от жереха, для которого эти рыбки являются излюбленным кормом. На зиму стаи уклеи уходят на глубину, где в зимовальных ямах проводят в малоподвижном состоянии всё холодное время года.
Нерест. Фото Ольги Василевской, р. Припять, Пинский р-н (Брестская обл.)
Уклея не относится к рыбам-долгожителям, её жизненный цикл короток — 5-6 лет, а половая зрелость наступает уже на 2-м году жизни.
Нерест уклеи порционный, начинается при температуре воды около 16°С в конце мая, продолжаясь в июне, иногда в июле, с перерывами в 10-15 дней. Во время икрометания огромные стаи уклеи ходят вдоль берегов водоёмов, откладывая икру на траву, размытые корни растений, песок около камней и создавая при этом немало плеска и шума. В это время уклея совсем теряет осторожность и большое её количество можно выловить даже сачком. Процесс икрометания приурочен обычно к ясным солнечным дням. Начинается он довольно поздно утром, достигает наибольшей интенсивности в полдень и заканчивается до заката солнца. Так продолжается 2-4 дня до следующего периода (порции) икрометания. Если весна тёплая, то нерест ограничивается 2-3 приёмами, быстро следующими друг за другом, при периодических же похолоданиях растягивается из-за длительности созревания очередной порции икры и составляет 5-6 приемов.
Нерест. Фото Ольги Василевской, р. Припять, Пинский р-н (Брестская обл.)
Общая плодовитость уклеи очень высокая. За один приём вымётывается от 0,7 до 3 тысяч икринок. У особей длиной 9 см и массой 10 г абсолютная плодовитость достигает 3,4 тысячи икринок, при длине 12,5 см и массе около 18 г — до 7,5 тысячи икринок.
Инкубация первой порции икры длится в течение 6-7 суток, последующих — 3-4, так как происходит при более благоприятных для неё высоких летних температурах. Личинки первые дни после выклева держатся среди растений почти неподвижно, затем (после прохождения первых этапов развития) собираются стайками и кормятся вблизи берегов у поверхности воды, выделяясь среди других мелких рыбок синеватой спинкой, прогонистым тонким телом, огромными тёмными глазами на узкой голове. В течение лета мальки разных этапов развития встречаются во всех водоёмах, к осени они сформировываются в сеголеток. Несмотря на уничтожение икры и молоди многими рыбами, птицами, жуками-плавунцами и другими хищниками, относительная выживаемость уклеи сохраняется на достаточно высоком уровне.
Photo © Andreas Hartl / Wikimedia Commons. CC BY-SA 2.0
Уклейка, учитывая её предельно достижимые размеры, растёт быстро: к концу 1-го года достигает длины 3-5 см, массы — 6-7 г, 2-го года — длины 6,5-9,5 см, массы около 9 г, к 3-4-му году — длины 10,5-12,5 см, массы около 13 г. Самые крупные особи, отмеченные в уловах, достигали длины 15 см и массы около 30 г.
Photo © Julien Renoult / iNaturalist.org CC BY-NC 4.0
Кормится уклейка с апреля по октябрь, начиная от вскрытия водоёмов и до заморозков. Она очень прожорлива, интенсивно охотится за пищей с утра до вечера с кратким ночным перерывом. Пищей уклеи в озёрах и водохранилищах служит в основном зоопланктон. Как приспособление к этим условиям у неё формируются хорошо развитые жаберные тычинки на жаберных дугах, помогающие фильтровать воду и задерживать большие количества мелких планктонных ракообразных. В реках же рацион уклеи на ранних этапах развития несколько иной — водоросли, коловратки, но и здесь она быстро осваивает более крупный корм. Взрослые особи уклеи наряду с зоопланктоном потребляют охотно личинок подёнок, мелких жуков, личинок различных насекомых, а также взрослых насекомых, схватываемых с поверхности воды, причём им даже отдаётся предпочтение перед другими видами корма. В большом количестве истребляет икру многих ценных рыб.
Photo © Akos Harka / www.fishbase.us CC BY 3.0
Для любительского рыболовства уклейка всегда представляла немалый интерес. Ловят её обычно лёгкими удочками без поплавков и грузил с мелкими крючками на любые насадки — мух, червей, мотыля, шарики из чёрного и белого хлеба, с прикормкой и без неё. Лучшая насадка для ловли летом — комнатная муха, кузнечик, муравьиные яйца.
Клёв уклейки своеобразный. Она хватает насадку и начинает тормошить её, затем с силой тащит поплавок в сторону. В этот момент и делают несильную подсечку.
Photo © Ina Siebert / iNaturalist.org CC BY-NC 4.0
Хозяйственное значение уклеи невелико, хотя в озёрах с высокой численностью в отдельные годы уловы в Беларуси достигали 100-180 тонн или 4-6 % общего вылова рыбы.
Нередко используется уклейка как хорошая приманка дли ловли хищных рыб — жереха, лосося и др. В пищу уклея пригодна в любом виде, но так как качество её мяса относительно невысокое, а размеры малы, то чаще эту рыбу используют в солёном виде, как своеобразную кильку. Уклейку можно вялить, коптить.
Ольга Василевская, р. Припять, Пинский р-н (Брестская обл.)
Литература
1. Жуков П. И. (ред.) «Рыбы: Популярный энциклопедический справочник (Животный мир Белоруссии). Минск, 1989. -311с.
2. Гричик В. В., Бурко Л. Д. «Животный мир Беларуси. Позвоночные: учебное пособие» Минск, 2013. -399 с.