Фото уклея: что это за рыба себель, уклея, верхоплавка, где ловят – Уклейка рыба. Описание, особенности, виды, образ жизни и среда обитания уклейки

Содержание

Уклейка — все об уклейке: описание, распространение, образ жизни и способ ловли

Уклейка (уклея) — небольшая стайная рыбка, встречается в реках, озерах, водохранилищах. Ее длина не превышает 16 см, правда, в водохранилищах она достигает 22 см и веса 70 г. Это очень вкусная и жирная рыбка, содержание жира до 8 %.

Описание

УклейкаУклейка — Alburnus alburnus (обыкновенная уклейка, уклея). Тело удлиненное, стройное, сжатое с боков. Окраска тела типично пелагическая: спина зеленовато-серая, бока и брюшко серебристые, плавники бесцветные. Рот конечный, косо направлен вверх (почти верхний). Глаза большие. Чешуя тонкая, ярко-серебристая, очень легко опадающая, буквально уклеивает руки рыболова (откуда, видимо, и произошло название этой рыбы). Между брюшным и анальным плавниками имеется приостренный кожистый киль, не покрытый чешуей. Анальный плавник удлиненный.

Уклейка – небольшая рыбка, достигает максимальной длины 20 см, массы 60 г и возраста 10-12 лет, но обычные размеры в уловах 19-24 см и масса 10-12 г.

В боковой линии 42-55 чешуй. Жаберных тычинок 17-22 (25). Глоточные зубы двурядные, слегка зазубренные и изогнутые на концах.

Хозяйственное значение не первостепенное. Практически повсеместно многочисленный вид, но из-за малых размеров уклейка является второстепенным объектом промысла, в основном любительского рыболовства. В прошлом веке, например, в оз. Ильмень в 1936-1939 гг., добывали 1-1,5 ц нерестовой уклеи. Чешуя использовалась для изготовления искусственного жемчуга.

Распространение и места обитания

Вид широко распространен в Европе к северу от Альп и от Пиренеев на восток до Урала. В России есть в бассейне Балтийского моря, реках Белого моря, от Выг до р.Кереть, есть в бассейне Северной Двины, бассейнах Черного и Азовского морей до Кубани, реках Каспийского моря — Эмбе, Урале, Волге, Куме с Подкумком, системе Терека с Сунжей, Сулаке, реках Дагестана на юг до Рубас-чая и Сефид-руда.

Карта распространения уклейки

Обитает в реках, озерах, проточных прудах и водохранилищах; встречается также в солоноватых водах устьев рек и заливов. Держится стаями в верхнем слое воды. Летом часто плещется, выпрыгивая из воды. Предпочитает держаться на слабом течении в заливах и заводях.

Образ жизни

Половозрелой уклейка становится на 3-м году жизни при длине 7-8 см. Нерестится в мае, июне и начале июля при температуре воды не ниже 15-16° С. Большинство самок откладывают три порции икры (а некоторые — четыре-шесть) с промежутками между кладками 10-11 дней. Нерестилища обычно располагаются на глубине от 7 до 50 см. Икру мечет на подводную растительность, реже — на гальку и камни. Общая плодовитость может колебаться от 3 до 10,5 тыс. икринок. Икринки клейкие, желтовато-оранжевого оттенка, диаметром 1,5-1,9 мм. Инкубация при температуре воды 21° С длится 75-80 ч. Вылупившиеся личинки имеют длину около 4,5 мм. Молодь питается микроскопическими водорослями и мелким зоопланктоном.

В водохранилищах уклейка пуглива и не подпускает рыболова на расстояние ближе 15 м. В речках уклейка менее осторожна, но подходит к берегу только во время нереста. Уклейка любит тихую воду и ее «игру» можно наблюдать на тихих плесах, когда она охотится на воздушных насекомых. Уклейка избегает водной растительности и держится в чистых от водорослей местах, питается насекомыми и зоопланктоном. Во время нереста уклейка сбивается в большие стаи. Лучшее время ловли серебристой красавицы – периоды перед нерестом и после нереста.

Для ловли уклейки применяют телескопические, бамбуковые и ореховые удилища длиной более 3 м, а леска применяется толщиной 0,1—0,15 мм. Лучшие крючки для ловли уклейки — № 2,5 и № 3, поплавки — мелкие, из голубиного пера или из пенопласта. Уклейку ловят с грузиком (мелкая дробинка) или без него, на маленьком спуске — 15—20 см.

При ловле уклейки следует соблюдать маскировку. Рыболову необходимо иметь быструю реакцию, так как уклейка клюет очень быстро и ее следует подсекать сразу после поклевки. Но подсечки надо делать плавными, чтобы не разорвать крючком слабые губы уклейки.

В качестве насадки применяют муху, маленькие шарики манной каши, опарыша, мотыля, тесто. Насадки и наживки при ловле уклейки выбираются опытным путем на месте рыбалки. В первую очередь лучше использовать традиционные, растительные. Насаживать их на крючок следует так, чтобы открытым осталось только жало, а в случае ловли крупной уклейки жало следует закрыть полностью. Животные насадки (мотыль, кусочки червя, опарыш) можно применять тяговым методом, когда в водоеме преобладает крупная уклейка. Неплохо клюет крупная уклейка и на личинку колорадского жука, мелкая тоже не брезгует попробовать этого вредителя картофеля.

В летнее время уклейка хорошо берется на комнатную муху, но муха слабо держится на крючке, ее быстро сбивает мелочь, поэтому на муху поймать крупную уклейку надежды мало.

В качестве прикорма при ловле используют маленькие (сантиметровые) кубики из корочки хлеба. При ловле уклейки с таким прикормом необходимо, чтобы поплавок удочки находился вблизи корочки хлеба. Если рыба ушла от рыболова, то необходимо сделать небольшой перерыв (15—20 минут), чтобы уклейка успокоилась и вернулась к месту ловли.

Пойманная уклейка сопротивляется гораздо сильнее, нежели другие мелкие представители семейства карповых. Вынув ее из воды, надо сразу взять се в руки и снять с крючка. Если же первым касанием к рыбе вам не удалось ее захватить, тут же уклейка начнет такой невероятный танец на крючке, что может запросто сорваться с него.

Видео: Уклейка

Интересное

См. также

Источники

Уклейка рыба. Образ жизни и среда обитания рыбы уклейки

Как известно, что одной из наиболее распространённых видов рыбы, которая имеет небольшие размеры, является уклейка. Такое странное название рыба получила из-за своей клейкой чешуи. Стоит отметить, что этот вид хорошо известен практически всем рыбакам. Поэтому стоит более детально рассмотреть всё о рыбе уклейке.

Уклейка-рыба-Образ-жизни-и-среда-обитания-рыбы-уклейки-1

Особенности и среда обитания уклейки

Одной из особенности данной рыбы есть то, что ее, на сегодняшний день, достаточно много. Она считается наиболее многочисленной, в отличии от других представителей своего рода. Именно из-за большого количества уклейка обитает практически по всей Европе, кроме южных стран.

Поэтому ее можно встретить практически везде: вплоть до Крыма и Кавказа. Уже в Сибири и далекой Туркмении данную рыбу заменяют ее близкие родственники, а сама она там практически не водиться из-за сурового климата.

Удивительный факт, но маленькая уклейка, конечно не в больших количествах, встречается даже на склонах Урала. Ученые до сих пор ломают голову, как же уклейка рыба смогла пробраться через хребты Уральских гор в (это до сих пор остаться загадкой).

В нашей стране уклейку можно встретить практически везде, от больших водоемов, до маленьких ручьёв. Стоит отметить, что данный вид рыбы особенно любит такие места как озера и проточные пруды.

Уклейка-рыба-Образ-жизни-и-среда-обитания-рыбы-уклейки-2

Не стоит забывать и тот факт, что уклейка зимой любит глубокие места  и не предпочитает водоемы с быстрым течением. Зачастую, как показывает практика, рыбаки часто обнаруживают уклейку возле мостов, прутов и свай. В том случае, если река или озеро расположено в городе, то рыба будет расположена ближе к сточным трубам.

Как правило, уклейки любят и тенистые места. Поэтому охотно плавают под тенями больших деревьев и зданий, но среди водорослей рыбы практически не найти, разве что молодняк.

Понятно, что из-за количества рыбы заметить ее совсем несложно, ведь они, как правило, резвятся стаями на открытых пространствах воды. С наступлением холодов уклейку уже увидеть более сложно, потому что она начинает прятаться в глубоких ямах, где собственно и проводит время в зимнюю пору.

Стоит отметить, что стаями уклейки держаться не всегда, ведь на большие стаи рыбы очень часто нападают более крупные обитатели водоема: щука или же окунь. Они, как правило, совершенно не против подкрепится небольшой уклейкой.

Уклейка-рыба-Образ-жизни-и-среда-обитания-рыбы-уклейки-3

На фото рыба уклейка

Особенностью использования уклейки для рыбалки есть то, что она идет в основном в качестве наживки для более крупной рыбы. Стоит отметить, что рыбалка на уклейку происходит на мотыля или другого насекомого, а удочка для уклейки используется поплавочная.

Еще одной особенностью уклейки есть то, что она имеет очень хорошие вкусовые качества. Поэтому готовиться рыба уклейка в домашних условиях и отдельно отлавливается для шпрот. Шпроты из уклейки славятся своими вкусовыми качествами, ведь это жирная и в свою очередь нежная рыба.

Описание и образ жизни уклейки

Что касается описания рыбы, то на фото уклейка будет выглядеть небольших размеров (примерно 20-25 см) и иметь сжатое с обоих боков тело, вес которого не перевешает 60 г. Окраска рыбы серебристая. Голова уклейки также небольшая, а нижняя часть челюсти немного выдвинутая вперед.

Спинные и хвостовые плавники рыбы имеют темноватый окрас, а все остальные темно-красноватого оттенка. Как уже говорилось, рыба получила свое название из-за чешуи, которая, кстати, очень легко очищается от тела и имеет небольшие размеры.

Уклейка-рыба-Образ-жизни-и-среда-обитания-рыбы-уклейки-5

В обычное время данная рыба предпочитает перебывать на глубине 80 сантиметров. Стоит отметить, что в хорошую погоду, если рыбы собираются в стаю, то их любимым занятием есть выскакивание из воды и возвращение обратно.

Эта их особенность заключается в том, что в рацион питания рыбы входит и различные мошки, которые уклейки и стараются поймать на лету. Поэтому особенностью рыбы есть то, что они практически целыми днями выскакивают из воды и охотятся за мошкарой, ведь, несмотря на размеры, уклейка очень прожорливая рыба.

Питание уклейки

Как уже говорилось, основной рацион рыбы составляют мошки, которые летают в летнюю пору. Но окромя мошек в рацион рыбы входят и другие мелкие насекомые: мухи, комары, икра мальков и так далее.

Даже если данный вид рыбы и не есть некие вещества, но на вкус обязательно пробует, так дело обстоит и с различными листочками, веточками, камешками, которые попадают в водоем из внешней среды. Такое питание позволяет делать своеобразное расположение рта, который настроен на захват добычи. Интересным фактом есть то, что свою активность уклейка проявляет и после заката.

Уклейка-рыба-Образ-жизни-и-среда-обитания-рыбы-уклейки-4

Это все обоснуется тем, что именно в вечернее и ночное время комаров больше, а это значит рыбе есть на кого охотиться. Перед наступлением непогоды (дождь или молния) уклейка тоже не прячется, а продолжает свою активность.

Стоит отметить, что ученые объясняют такое дивное поведение рыбы тем, что в непогоду есть больше шансов обрызгать мошек, и они тем самим начнут падать в воду, а там уже их будет поджидать голодная стая рыб уклеек.

Виды уклейки

Как известно, что рыба уклейка относится к виду карповых. Среди уклейки в этом виде еще выделяют таких рыб, как густера, голавль, сырть, елец и так далее. Особенностью этих рыб есть их небольшие размеры, способ питания и повадки. В названых рыбах они практически одинаковые. Понятно, что главным различием карповых будет их среда обитания.

Так густера обитает практически там же что и уклейка. Голавль и сырть встречаются только в Финляндии и возле морского побережья. Среда обитания рыбы елец находиться в отдаленных странах с суровым климатом, например та же Финляндия, Сибирь в России, Танзания и так далее.

Уклейка-рыба-Образ-жизни-и-среда-обитания-рыбы-уклейки-6

На фото мальки рыбы уклейки

Размножение и продолжительность жизни уклейки

Понятно, что если существует большое количество рыбы уклейки, то и размножаться она будет также в больших количествах. Икру рыбы откладывают небольших размеров, но зато в большом количестве. Стоит отметить, что размножаться уклейка может уже с двух лет и продолжительность нереста длиться около трех лет, в некоторых случаях это может продолжаться до полутора месяца.

Рыбы начинают стартовать где-то в конце марта, а заканчивают в середине июня. Для того, чтобы рыба удачно отложила икру нужна подходящая температура, а именно 10-15 градусов, а также ясная погода. Также рыбы нерестятся в несколько заходов: сначала старшие особи, а потом уже младшие. Как правило, уклейка живет не больше 7-8 лет.

Но большое количество рыбы просто не доживает до этого возраста, поскольку они становятся рационном для других рыб. В завершение можно сказать, что из икры мальки появляются на свет уже через неделю. И уже через некоторое время рыба будет готова к отплытию. Затем такая рыба малек продолжает обычный цикл своей жизни, а через 2 года она уже будет способна к размножению.

 

Уклейка — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Уклейка

промежуточные ранги

Подсерия: 
Cypriniphysi

Alburnus alburnus (Linnaeus, 1758)

Abramis alburnus (Linnaeus, 1758)
Alborella maxima Fatio, 1882
Alburnis alborella maxima Fatio, 1882
Alburnus acutus Heckel, 1843
Alburnus alborella lateristriga Canestrini, 1864
Alburnus alborellus maximus Fatio, 1882
Alburnus alburnus alburnus (Linnaeus, 1758)
Alburnus alburnus strumicae Karaman, 1955
Alburnus alburnus thessalicus Stephanidis, 1950
Alburnus ausonii Bonaparte, 1845
Alburnus avola Bonaparte, 1846
Alburnus breviceps Heckel & Kner, 1858
Alburnus charusini Herzenstein, 1889
Alburnus fabraei Blanchard, 1866
Alburnus fracchia Heckel & Kner, 1858
Alburnus linnei Malm, 1877

Alburnus lucidus Heckel, 1843
Alburnus lucidus angustior Walecki, 1863
Alburnus lucidus ilmenensis (Warpachowski, 1886)
Alburnus lucidus lacustris Heckel & Kner, 1858
Alburnus lucidus latior Walecki, 1863
Alburnus lucidus macropterus Kamensky, 1901
Alburnus maxima (Fatio, 1882)
Alburnus maximus (Fatio, 1882)
Alburnus mirandella Blanchard, 1866
Alburnus obtusus Heckel, 1843
Alburnus scoranzoides Heckel & Kner, 1858
Alburnus striatus Petrov, 1926
Alburnus strigio Bonaparte, 1845
Aspius alburnoides Selys-longchamps, 1842
Cyprinus alburnus Linnaeus, 1758
Leuciscus alburnus (Linnaeus, 1758)
Leuciscus dolabratus Valenciennes, 1844

Leuciscus lucidus ilmenensis Warpachowski, 1886

Укле́йка (уклея), или обыкнове́нная укле́йка, или силявка[1] (лат. Alburnus alburnus) — распространённый вид рыб из семейства карповых (Cyprinidae).

Устаревшее название (Киржач, Владимирская область) — «раскле́йка»[2].

Описание

Варианты альтернативного наименования уклейки в начале XX века в различных регионах Российской империи согласно Л. П. Сабанееву[3]

Регион Варианты названия
В России уклея
Тверь и Серпухов верховодка, верхоплавка, верховка[К. 1]
Ярославская губерния баклейка
Владимирская губерния баклея
Казанская и Нижегородская губернии башклейка[К. 2]
Свияга сентя, синтя, сентявка, синявка, сентяга
Саратовская губерния баклешка
Кама шаклейка и вандыш[К. 3]
Вятка шаклея и шклея
Уфимская губерния бакла и баклея
Оренбургская губерния синтявка и белоглазка
Оренбург сига
Река Урал конюх и гармак
Астрахань дергунец
На Верхней Волге и Ловати селява
На Оке (и в Твери) сикла
Пензенская и Ковенская губернии калинка
Самара чебанчик, чебак[К. 4]
Десна себел
Малороссия себел, сибелик, сибиль
Буг и Днестр
швия
Днепр селедка[К. 5]и оселедчики[К. 6]
Олонецкая губерния салага и салагушка
Литва аукшле
Польша уклей
Финляндия салакко и салкко
Эстония виддикит-кала, валге-кала, майлин
Ижора уклекка
Карелы шелакка
Латвия майле и вике
Татары башклей и альдока[К. 7]
Черемисы муляшка
Чуваши на реке Цивиль шиучи
Вогулы станки

Имеет пелагическую окраску — спинка тёмная, серовато-голубая с зеленоватым отливом, а брюшко и бока серебристые, со светлым отблеском. Спинной и хвостовой плавники тёмные, а остальные желтоватые или красноватые. Чешуя нестойкая, от прикосновения остается на пальцах.

Достигает длины до 20 см (средне 12—15, наибольшее — 25) и массы до 60 граммов, встречаются экземпляры весом 80—100 граммов.

Любимая наживка — личинки мясной мухи (рощеник, опарыш).

Распространение

Реки бассейнов Азовского, Балтийского, Чёрного морей, реки северной части Каспийского моря и западного побережья Белого моря. Европейская часть России.

Интродукцирована в бассейн Верхней Оби при завозе хозяйственно ценных видов рыб и в бассейн р. Иртыш путём саморасселения из волжского бассейна. В настоящее время вид обитает в Новосибирском водохранилище, Верхней и Средней Оби и её притоках (реках Бакса, Шегарка, Иня, Томь, Чулым, Чая, Алей, Калманка, Лосиха) и в бассейне р. Иртыш [4]

Образ жизни

Обитает в реках, озёрах и водохранилищах, также может жить в солоноватой воде устьев рек. Является стайной рыбой, предпочитает верхние слои воды. Питается планктоном, также подбирает с поверхности воды упавших мелких насекомых и пыльцу.

Нерест порционный, начинается в конце мая, заканчивается в начале июля.

Значение и использование

Особого промыслового значения не имеет. Если нет других живых рыб, то используется и как наживка для ловли более крупных хищных рыб.

В кулинарии: её можно запечь (пирог из рыбы), сделать подобие шпрот (3—4 часа томить в масле с луком), бывает вяленая уклейка (обладает отменными вкусовыми качествами, умеренной жирностью) и т. д.

Ранее применялась для приготовления так называемой Восточной Эссенции (Essence d’Orient) — счищенную тупым ножом чешую держали в банке с водой, до тех пор, пока не отделится серебристая оболочка, чешую доставали, воду сливали, добавляли немного клея и оставшуюся массу толкли до состояния однородной кашицы. Восточная эссенция широко применялась для изготовления высококачественного искусственного жемчуга, особенно во Франции. Своё название она получила в связи с тем, что впервые способ её изготовления был разработан в Китае[5].

Комментарии

  1. ↑ Верховка — ошибочно название, так как, как правило, так называют другую рыбу — Leucaspius delineatus.
  2. ↑ Согласно Варпаховскому также синявка, синька, обманщица, табачница и синтяпа.
  3. ↑ Вандыш — ошибочно название, так как, как правило, так называют корюшку — Osmerus eperlanus.
  4. ↑ Чебак — такое же название носит сибирская плотва.
  5. ↑ Название использовалось для особей большого размера. Название ошибочно, так как, как правило, так называют рыб из семейства сельдевых.
  6. ↑ Название использовалось для особей малого размера.
  7. ↑ Альдока — название у татар, проживающих в бассейне реки Свияги.

Примечания

  1. Решетников Ю. С., Котляр А. Н., Расс Т. С., Шатуновский М. И. Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский. / под общей редакцией акад. В. Е. Соколова. — М.: Рус. яз., 1989. — С. 134. — 12 500 экз. — ISBN 5-200-00237-0.
  2. ↑ Словарь русских народных говоров / Кузнецова О. Д.. — СПб, 2000. — P. 368. — ISBN 5-02-028442-4.
  3. ↑ Л. П. Сабанеев. Все о рыбалке (сборник).
  4. ↑ ЧУЖЕРОДНЫЕ ВИДЫ РЫБ В БАССЕЙНЕ ОБИ (неопр.). sibir.arktikfish.com. Дата обращения 23 мая 2019.
  5. ↑ Сабанеев, 1911.

Литература

  • Лебедев В. Д., Спановская В. Д., Савваитова К. А., Соколов Л. И., Цепкин Е. А. Рыбы СССР / Под ред. Никольского Г. В., Григораша В. А.. — М.: Мысль, 1969. — 447 с илл. и карт., 12 л. илл. с. — 70 000 экз.
  • Сабанеев Л. П. Рыбы России. Жизнь и ловля (уженье) наших пресноводных рыб. — 1911.

Ссылки

Уклея фото — Ловись рыбка

Уклейка (уклея) — небольшая стайная рыбка, встречается в реках, озерах, водохранилищах. Ее длина не превышает 16 см, правда, в водохранилищах она достигает 22 см и веса 70 г. Это очень вкусная и жирная рыбка, содержание жира до 8 %.

Описание

Уклейка — Alburnus alburnus (обыкновенная уклейка, уклея). Тело удлиненное, стройное, сжатое с боков. Окраска тела типично пелагическая: спина зеленовато-серая, бока и брюшко серебристые, плавники бесцветные. Рот конечный, косо направлен вверх (почти верхний). Глаза большие. Чешуя тонкая, ярко-серебристая, очень легко опадающая, буквально уклеивает руки рыболова (откуда, видимо, и произошло название этой рыбы). Между брюшным и анальным плавниками имеется приостренный кожистый киль, не покрытый чешуей. Анальный плавник удлиненный.

Уклейка – небольшая рыбка, достигает максимальной длины 20 см, массы 60 г и возраста 10-12 лет, но обычные размеры в уловах 19-24 см и масса 10-12 г.

В боковой линии 42-55 чешуй. Жаберных тычинок 17-22 (25). Глоточные зубы двурядные, слегка зазубренные и изогнутые на концах.

Хозяйственное значение не первостепенное. Практически повсеместно многочисленный вид, но из-за малых размеров уклейка является второстепенным объектом промысла, в основном любительского рыболовства. В прошлом веке, например, в оз. Ильмень в 1936-1939 гг., добывали 1-1,5 ц нерестовой уклеи. Чешуя использовалась для изготовления искусственного жемчуга.

Распространение и места обитания

Вид широко распространен в Европе к северу от Альп и от Пиренеев на восток до Урала. В России есть в бассейне Балтийского моря, реках Белого моря, от Выг до р.Кереть, есть в бассейне Северной Двины, бассейнах Черного и Азовского морей до Кубани, реках Каспийского моря — Эмбе, Урале, Волге, Куме с Подкумком, системе Терека с Сунжей, Сулаке, реках Дагестана на юг до Рубас-чая и Сефид-руда.

Обитает в реках, озерах, проточных прудах и водохранилищах; встречается также в солоноватых водах устьев рек и заливов. Держится стаями в верхнем слое воды. Летом часто плещется, выпрыгивая из воды. Предпочитает держаться на слабом течении в заливах и заводях.

Образ жизни

Половозрелой уклейка становится на 3-м году жизни при длине 7-8 см. Нерестится в мае, июне и начале июля при температуре воды не ниже 15-16° С.


льшинство самок откладывают три порции икры (а некоторые — четыре-шесть) с промежутками между кладками 10-11 дней. Нерестилища обычно располагаются на глубине от 7 до 50 см. Икру мечет на подводную растительность, реже — на гальку и камни. Общая плодовитость может колебаться от 3 до 10,5 тыс. икринок. Икринки клейкие, желтовато-оранжевого оттенка, диаметром 1,5-1,9 мм. Инкубация при температуре воды 21° С длится 75-80 ч. Вылупившиеся личинки имеют длину около 4,5 мм. Молодь питается микроскопическими водорослями и мелким зоопланктоном.

В водохранилищах уклейка пуглива и не подпускает рыболова на расстояние ближе 15 м. В речках уклейка менее осторожна, но подходит к берегу только во время нереста. Уклейка любит тихую воду и ее «игру» можно наблюдать на тихих плесах, когда она охотится

Как приготовить уклейку? Просто и вкусно!

Как приготовить уклейку? Знатоки и гурманы знают, что эта серебристая рыбка может быть приготовлена очень просто и вкусно!

Эта небольшая рыбка, редко достигающая длины пятнадцати сантиметров, тем не менее очень нежная и жирная. Это одна из самых жирных рыб, которые обитают в водоёмах средней полосы России. Жирность уклейки составляет около 3 %. Несмотря на скромную цифру, это большой показатель жирности для речной рыбы в наших краях.

Жареная уклейка

Основной секрет получения просто деликатесной жареной уклейки очень прост. Не нужны какие-то особенные приправы, не требуется оливковое масло и кайенский перец с железой аллигатора. Нужно лишь всё сделать правильно. И рецепт приготовления состоит в длительности приготовления.

Итак, жарим уклейку

Надо очистить рыбок от чешуи, которая нередко просто убирается пальцами и смывается водой. Как и сама рыбка, чешуя тоже очень нежная. Естественно надо выпотрошить рыбок и убрать головы, промыть в холодной воде тушки и чуть подсолить. Если для вялки мы используем крупную соль, то здесь лучше посолить мелкой солью типа «Экстра». Главное, не пересолить, поскольку рыбка маленькая, нежная, быстро просаливается. А соль «Экстра» имеет обыкновение давать более сильный засол, чем крупная соль, вытягивающая жидкость. Далее надо вывалять тушки в сухой манке или панировочных сухарях. Нагреть сковороду и выложить тушки. Не знаю, что за поддон мы однажды приобрели, но, как оказалось, это лучшая сковорода, какую только я знал. Его покрытие оказалось лучше и долговечнее всех хвалёных «тефалей». Вот на этом поддоне я обычно и жарю уклейку и прочие продукты. В него помещается много рыбок. И никогда рыба не подгорает и не пристаёт, сколько бы она ни готовилась.

И теперь остаётся только добавить на поддон с покрытием или хорошую сковороду растительное масло и жарить уклейку до состояния хрустиков-семечек. Она в таком виде бесподобна, особенно с холодным пивом.

Шпроты из уклейки с варкой и без неё

Вначале нужны предварительные операции по чистке и засолке рыбы, описанные выше. Затем после засолки не более десяти минут тушки надо закоптить в домашней коптильне в течение не более 30 минут или промазать жидким дымом и довести в духовке в течение 40 минут. Результат будет примерно одинаковым.

Копчёная уклейка

После этого тушки уклейки надо выложить в сковороварку, добавить воды и вскипятить. Затем вылить граммов 300 растительного масла. Готовить в течение часа. После этого рыбу надо остудить и выложить в баночки. Желательно, чтобы тушки были целыми, впрочем, копчёная уклейка делается сухой в духовке или коптильне и не разваливается в скороварке. Но всему есть предел. Поэтому часа варки будет достаточно.

Уклейка после варки

Если готовить шпроты без варки, то тушки копчёной уклейки надо сразу поместить в какие-то баночки и просто залить растительным маслом. Утром самодельные шпроты будут готовы.

Уклейка в масле

Я скажу, наверное, крамольную вещь, но можно уклейку не потрошить, как и заводские шпроты из кильки и рыбки шпрот. Сохранится весь жирок и вкус. Но это на усмотрение, вкус и меру брезгливости каждого гурмана. Если взглянуть, как жена ловко управляется со шпротами, которые готовят на рыбных комбинатах, то возникает мысль – зачем зря терять времяна потрошение, если женщина каким-то образом находит у рыбок хребты, отделяет их и выкладывает на тарелочку, предварительно найдя у рыбок внутренности и также убрав в сторону. Такая виртуозность мужчинам, конечно, не по силам. Выпив рюмочку водки, мы просто отправляем шпротину вслед за водкой, не разглядывая там какие-то хребты и прочее.

Малосольная уклейка

Как уже говорилось, уклейка очень жирная рыбка. И она может быть использована в качестве закуски как балтийская килька или астраханская селёдочка.

Малосольная уклейка

Но любой «малосол» несёт в себе определённую опасность, которая состоит в вероятности заражения какими-нибудь рыбными паразитами. Особенно это касается речной рыбы. Впрочем, сейчас и морская рыба с загрязнением океанов и морей не менее опасна. Чтобы обезопасить себя от такого заражения надо выдержать свежую уклейку около восьми-десяти часов в морозильной камере при самой низкой температуре. За такое время все паразиты погибнут. И нужно только разморозить рыбу, засолить на часок, а там и есть её с отварной картошечкой.

Александр Токарев и fishx.org

Советую прочитать:

Рыбацкая кухня

Консервы из речной рыбы

Шпроты из уклейки

Перейти на наш канал в Яндекс Дзен

Содержание уклейки в аквариуме | Уклейка. Энциклопедия ловли.

Содержать уклейку в аквариуме не так уж сложно, однако среди аквариумистов она распространена мало. Все дело в отношении, в размерах рыбки и создании определенных условий, приближенных к естественной среде ее обитания.

По сравнению с большинством аквариумных рыбок, взрослая уклейка все же великан, это 7-15 см в одной рыбешке, а таких нужно минимум 5 особей, ведь уклея в природе стайная рыба.

Кстати, по повадкам она чем-то схожа с Данио (лат. Danio), мелкая рыбка семейства карповых родом из Юго-Восточной Азии.

Содержание уклейки

Конечно, можно ограничиться выращиванием выловленного малька уклейки. В искусственных условиях длина одной особи, при содержании в аквариумах от 50 до 100 литров не превысит 5-8 см. Ведь известно, что размер рыбы зависит от среды обитания.

Аквариум

Аквариум должен быть длинным, невысоким, просторным и закрытым сверху, вместимостью не меньше 100 литров. Дно устилают мелким, промытым речным песком или галькой, по желанию можно зонально чередовать.

Обязательно нужны естественные укрытия, но без захламления — коряги, всевозможная лепнина из глины, которой сейчас много в зоомагазинах на любой выбор.

Много растений на основной территории аквариума не высаживают, максимум 1-2 шт., в том числе и в зоне нереста. Уклейка не любит тени, предпочитая открытые и освещенные места.

Аэрация

Особое внимание к аэрации и фильтрации воды. Нужен мощный аэратор — если удастся создать течение — вообще, это то, что надо для хорошего самочувствия уклейки.

Раз в неделю обязательна подмена 1/3—1/5 части объёма воды на свежую.

Температура и свет

Температуру воды нужно поддерживать в диапазоне 14-23 градуса. Во время нереста — не ниже 15 градусов, оптимальный вариант — 15-17. Для регулирования температурного режима применяют аквариумный водонагреватель.

Свет у уклейки в дневное время суток должен быть всегда, она очень восприимчива к освещенности. Для освещения применяют лампы, светодиодные либо люминесцентные. На ночь можно их выключать.

Кормление

Чем кормить уклейку в аквариуме?

Для питания уклейки подойдет как живой корм, так и сухой. В природе уклейка поедает насекомых, падающих в воду — это комары, мухи, поденки, и др. Поэтому можно кормить ее насекомыми, просто бросая в воду. Прямо с поверхности она будет их хватать и поедать.

Из сухих кормов подойдут любые, но предпочтительнее сухие цельные и молотые личинки и насекомые — дафнии, циклопы и т.д.

Главное правило в кормлении — не перекормить!

Тогда и рыба болеть и вода «бродить» не будет. Лучше держать впроголодь, недостающие калории уклейка доберет аквариумным планктоном.

Возможные проблемы

Главная проблема — это ее популярная в свое время, жемчужная чешуя, которая просто осыпается от малейшего трения или касания. Категорически нельзя брать рыбу в руки, пересаживать только сачком максимально быстро и по возможности не вынимая ее из воды.

Дело в том, что на месте выпавших чешуек может развиться грибок. Для профилактики требуется регулярная уборка аквариума и как написано выше, хорошая фильтрация воды.

Если же рыба снулая и больная на вид, рекомендуется повысить температуру о 22-24 градусов и добавить в столовую ложку поваренной соли из расчета на 30 литров воды.

Разведение уклейки

Если уклейка содержится круглогодично и есть желание получить малька, весной примерно 1/5 часть дна на возвышают до глубины 10-20 см и укладывают плоские камни с песком, устраивая таким образом, нерестилище. В нерестовой зоне высаживают не более 1-3 растения, предпочтительно остролистных.

Если рыба успешно отнерестится, этот участок выгораживают, так как взрослые родители могут выесть собственную икру и малька.

Икра уклейки на вид желтоватая и клейкая, нерест порционный, обычно с апреля по мая.Личинки в диаметре — до 5 мм. Питается малек планктоном и водорослями.

Во время нереста поддерживают температуру не менее 15 градусов, оптимальный диапазон — 15-17. Рекомендуемая жесткость воды 3—15, кислотность 6—7,5.

УКЛЕЙКА (Alburnus alburnus) — Фауна Беларуси

Photo © Ákos Harka www.carpathianbasinspecies.euPhoto © Ákos Harka www.carpathianbasinspecies.eu Photo © Ákos Harka www.carpathianbasinspecies.eu

 

Вся территория Беларуси

Семейство Карповые (Cyprinidae). 

Уклея — одна из самых обычных, широко распространённых рыб. В Беларуси уклея обычна во всех реках, озёрах, прудах и пойменных водоёмах с чистой водой и песчаным дном и везде многочисленна.

Photo © Viridiflavus / Wikimedia Commons. CC BY-SA 3.0 Photo © Viridiflavus / Wikimedia Commons. CC BY-SA 3.0

Обычная длина уклеи 9-10 см, отдельные особи достигают 15-20 см и массы тела до 60 г. Тело удлинённое, сжатое с боков. На брюшке свободный от чешуи киль. Рот конечный, несколько скошен вверх. Глоточные зубы двухрядные, слегка зазубренные. Боковая линия в виде пологой дуги, содержит от 45 до 52 чешуек. Чешуя тонкая, блестящая, легко опадающая, с серебристым налётом из кристаллов гуанина.

Photo © Piet Spaans / Wikimedia Commons. CC BY-SA 2.5Photo © Piet Spaans / Wikimedia Commons. CC BY-SA 2.5

Эта проворная быстрая рыбка достаточно красива: тёмная спина с зеленоватым отливом удачно сочетается с серебристыми боками и брюхом, спинной и хвостовой плавники тёмные, анальный и парные — желтоватые или чуть красноватые. В различных условиях обитания могут формироваться популяции, несколько различающиеся морфологически: в озёрах и водохранилищах уклейки, как правило, крупнее, с более высоким телом, в речках же они мельче, имеют более прогонистое удлинённое тело.

Photo © Ina Siebert / iNaturalist.org CC BY-NC 4.0 Photo © Ina Siebert / iNaturalist.org CC BY-NC 4.0

Придерживается открытых участков водоемов с замедленным течением. Заросших и заболоченных участков избегает. С ранней весны и до поздней осени на открытых участках водоёмов в ясную солнечную погоду можно наблюдать у самой поверхности воды большие стаи уклеи. Не случайно она больше других рыб достаётся в пищу чайкам, крачкам и прочим околоводным птицам. Весь день, вплоть до сумерек, уклея очень активна и находится в беспрестанном движении и только ночью почти неподвижно отдыхает где-либо у зарослей или под нависшими прибрежными кустами и в местах со слабым течением. Уклейка весьма быстро реагирует на появление других рыб, особенно хищных, пытаясь избежать встречи с ними и тем не менее это далеко не всегда спасает её от щуки, окуня и особенно от жереха, для которого эти рыбки являются излюбленным кормом. На зиму стаи уклеи уходят на глубину, где в зимовальных ямах проводят в малоподвижном состоянии всё холодное время года.

Нерест. Фото Ольги Василевской, р. Припять, Пинский р-н (Брестская обл.) Нерест. Фото Ольги Василевской, р. Припять, Пинский р-н (Брестская обл.)

Уклея не относится к рыбам-долгожителям, её жизненный цикл короток — 5-6 лет, а половая зрелость наступает уже на 2-м году жизни.

Нерест уклеи порционный, начинается при температуре воды около 16°С в конце мая, продолжаясь в июне, иногда в июле, с перерывами в 10-15 дней. Во время икрометания огромные стаи уклеи ходят вдоль берегов водоёмов, откладывая икру на траву, размытые корни растений, песок около камней и создавая при этом немало плеска и шума. В это время уклея совсем теряет осторожность и большое её количество можно выловить даже сачком. Процесс икрометания приурочен обычно к ясным солнечным дням. Начинается он довольно поздно утром, достигает наибольшей интенсивности в полдень и заканчивается до заката солнца. Так продолжается 2-4 дня до следующего периода (порции) икрометания. Если весна тёплая, то нерест ограничивается 2-3 приёмами, быстро следующими друг за другом, при периодических же похолоданиях растягивается из-за длительности созревания очередной порции икры и составляет 5-6 приемов. 

Нерест.  Фото Ольги Василевской, р. Припять, Пинский р-н (Брестская обл.) Нерест. Фото Ольги Василевской, р. Припять, Пинский р-н (Брестская обл.)

Общая плодовитость уклеи очень высокая. За один приём вымётывается от 0,7 до 3 тысяч икринок. У особей длиной 9 см и массой 10 г абсолютная плодовитость достигает 3,4 тысячи икринок, при длине 12,5 см и массе около 18 г — до 7,5 тысячи икринок. 

Инкубация первой порции икры длится в течение 6-7 суток, последующих — 3-4, так как происходит при более благоприятных для неё высоких летних температурах. Личинки первые дни после выклева держатся среди растений почти неподвижно, затем (после прохождения первых этапов развития) собираются стайками и кормятся вблизи берегов у поверхности воды, выделяясь среди других мелких рыбок синеватой спинкой, прогонистым тонким телом, огромными тёмными глазами на узкой голове. В течение лета мальки разных этапов развития встречаются во всех водоёмах, к осени они сформировываются в сеголеток. Несмотря на уничтожение икры и молоди многими рыбами, птицами, жуками-плавунцами и другими хищниками, относительная выживаемость уклеи сохраняется  на достаточно  высоком уровне.

Photo © Andreas Hartl / Wikimedia Commons. CC BY-SA 2.0Photo © Andreas Hartl / Wikimedia Commons. CC BY-SA 2.0

Уклейка, учитывая её предельно достижимые размеры, растёт быстро: к концу 1-го года достигает длины 3-5 см, массы — 6-7 г, 2-го года — длины 6,5-9,5 см, массы около 9 г, к 3-4-му году — длины  10,5-12,5 см, массы около 13 г. Самые крупные особи, отмеченные в уловах, достигали длины 15 см и массы около 30 г.

Photo © Julien Renoult / iNaturalist.org CC BY-NC 4.0 Photo © Julien Renoult / iNaturalist.org CC BY-NC 4.0

Кормится уклейка с апреля по октябрь, начиная от вскрытия водоёмов и до заморозков. Она очень прожорлива, интенсивно охотится за пищей с утра до вечера с кратким ночным перерывом. Пищей уклеи в озёрах и водохранилищах служит в основном зоопланктон. Как приспособление к этим условиям у неё формируются хорошо развитые жаберные тычинки на жаберных дугах, помогающие фильтровать воду и задерживать большие количества мелких планктонных ракообразных. В реках же рацион уклеи на ранних этапах развития несколько иной — водоросли, коловратки, но и здесь она быстро осваивает более крупный корм. Взрослые особи уклеи наряду с зоопланктоном потребляют охотно личинок подёнок, мелких жуков, личинок различных насекомых, а также взрослых насекомых, схватываемых с поверхности воды, причём им даже отдаётся предпочтение перед другими видами корма. В большом количестве истребляет икру многих ценных рыб.

Photo © Akos Harka / www.fishbase.us CC BY 3.0Photo © Akos Harka / www.fishbase.us CC BY 3.0

Для любительского рыболовства уклейка всегда представляла немалый интерес. Ловят её обычно лёгкими удочками без поплавков и грузил с мелкими крючками на любые насадки — мух, червей, мотыля, шарики из чёрного и белого хлеба, с прикормкой и без неё. Лучшая насадка для ловли летом — комнатная  муха, кузнечик, муравьиные яйца. 

Клёв уклейки своеобразный. Она хватает насадку и начинает тормошить её, затем с силой тащит поплавок в сторону. В этот момент и делают несильную подсечку.

Photo © Ina Siebert / iNaturalist.org CC BY-NC 4.0 Photo © Ina Siebert / iNaturalist.org CC BY-NC 4.0

Хозяйственное значение уклеи невелико, хотя в озёрах с высокой численностью в отдельные годы уловы в Беларуси достигали 100-180 тонн или 4-6 % общего вылова рыбы.

Нередко используется уклейка как хорошая приманка дли ловли хищных рыб — жереха, лосося и др. В пищу уклея пригодна в любом виде, но так как качество её мяса относительно невысокое, а размеры малы, то чаще эту рыбу используют в солёном виде, как своеобразную кильку. Уклейку можно вялить, коптить.

Ольга Василевская, р. Припять, Пинский р-н (Брестская обл.) Ольга Василевская, р. Припять, Пинский р-н (Брестская обл.)

Литература

1. Жуков П. И. (ред.) «Рыбы: Популярный энциклопедический справочник (Животный мир Белоруссии). Минск, 1989. -311с.  

2. Гричик В. В., Бурко Л. Д. «Животный мир Беларуси. Позвоночные: учебное пособие» Минск, 2013. -399 с.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *