Как есть икру щучью – Щучья икра. Польза, рецепты приготовления, засолка, как жарить пошагово с фото

Содержание

Икра щучья: польза и вред для организма

Говоря об икре, в нашем представлении возникает черный или красный зернистый деликатес. Однако видов этого продукта существует множество. К ним относится икра щучья. Польза продукта заключается в его составе, а также в замечательных питательных и вкусовых качествах.

Состав икры

Основная польза щучьей икры заключается в ее составе. Деликатес содержит 1,5 % жира, что фактически превращает его в диетический продукт. В составе икры присутствуют минеральные вещества, лецитин, омега-3 жирные кислоты, зола и пищевые волокна. В ней отсутствуют углеводы. Щучья икра — идеальный источник белка.

В деликатесе присутствуют витамины А, Е и Д. Сочетание двух первых компонентов широко используется как в диетологии, так и в косметологии.

Калорийность в 100 г продукта – 131 ккал.

Такое обилие полезных веществ превращает продукт не только в пищевой компонент, но и в лекарственное средство.

Преимущества продукта

Польза щучьей икры заключается в содержании легкоусвояемого белка. Она особенно полезна при диетическом питании. Это помогает бороться не только с чувством голода, но ускоряет процесс снижения веса. В период диеты, несмотря на скудность рациона, иммунная система не ослабеет и здоровье не ухудшится.

Основные полезные свойства икры заключается в следующем:

  • При использовании продукта в качестве закуски происходит дополнительное насыщение организма белком.
  • Польза щучьей икры для женщин заключается в позитивном влиянии на кожу. Это делает ее упругой и ускоряет регенерацию. Икру часто применяют в косметологии. Чтобы прекрасно выглядеть, женщинам рекомендуется включать продукт в рацион.
  • Аминокислоты в составе икры укрепляют иммунную систему. Она становится особенным продуктом для предотвращения простудных заболеваний.
  • Икра — источник йода, который необходим для правильной работы щитовидной железы. Входящее в состав продукта вещество, ускоряет обмен веществ, и является профилактикой лишнего веса и хронической усталости. Последнее особо полезно для людей, которые испытывают серьезные физические и умственные нагрузки на работе.
  • Деликатес можно употреблять для улучшения состояния костной системы. Она может применяться для детей, старше 3 лет для предупреждения рахита.
  • Польза щучьей икры для мужчин заключается в предотвращении облысения. Основная причина заболевания — нарушение кровообращения, ослабление иммунитета и дефицит витаминов и минералов. Щучью икру для этих целей применяют еще с древности.
  • В ее составе находятся Омега-3 жирные кислоты, что нормализует уровень холестерина и позитивно влияет на здоровье сердца и сосудов.
  • Деликатес обладает общеукрепляющим действием и может употребляться при пониженном уровне гемоглобина. В нем содержится железо, улучшающее состав крови.
  • Фтор, входящий в состав икры, способствует укреплению зубной эмали.
  • Продукт рекомендован к употреблению при серьезных умственных и физических нагрузках, при стрессах и после перенесенной операций для восстановления организма.
  • Икру полезно употреблять людям, которые соблюдают диету. Ведь в ней содержится минимальное количество жиров. Она прекрасно утоляет голод и насыщает организм, благодаря значительному количеству белка в составе.
  • Икра щуки обладает множеством полезных свойств, что позволяет постоянно включать ее в рацион как женщин, так и мужчин, и детей. Ведь при регулярном применении она укрепляет иммунитет и действует на организм общеукрепляюще.

    Как выбрать продукт

    Чтобы деликатес оказывал пользу. Щучью икру необходимо правильно выбирать. На коробочке следует найти срок годности, что подтверждает ее свежесть.

    Крышка продукта не должна быть вздута, это указывает на его плохое качество. Ведь просроченная икра способна нанести серьезный вред организму.

    Если банка прозрачная, необходимо посмотреть, чтобы икринки не были мутными, не имели темных пятен. Если деликатес покупается на развес, то следует обратить внимание на его запах. Свежий продукт обычно пахнет рыбой. Лучше всего приобретать икру в магазинах или у проверенных продавцов.

    Применение в кулинарии

    Для того чтобы насладиться деликатесом, необязательно посещать какой-либо ресторан. Икру можно приготовить и дома. Существует множество рецептов, которые помогают справиться с этой задачей на отлично.

    Один из них — икра жареная. В результате получается вкусное и особенно полезное блюдо для всей семьи. Для этого необходимы следующие компоненты:

    • икра – 500 г;
    • мука пшеничная – 500 г;
    • соль и черный перец по вкусу;
    • растительное масло.

    Если приготовить деликатес по этому рецепту, то польза икры щуки сохранится. Вот основные этапы:

  • Продукт промывают под проточной водой. Пленку удалять не рекомендуется, чтобы не нарушить целостность икринок.
  • Выложить на бумажное полотенце и дождаться, чтобы стекла вода.
  • Смешать муку, перец и соль.
  • Сковороду нагреть на большом огне и налить растительное масло.
  • Из икры формируют маленькие шарики и обваливают их в муке.
  • Жарят на сковороде с двух сторон до румяной корочки.
  • Лучше всего это делать с закрытой крышкой. Необходимое время – 10 минут.

    С чем сочетается деликатес

    Его используют в бутербродах со сливочным маслом и других блюдах, учитывая сочетаемость с остальными ингредиентами. Щучья икра отлично подходит для таких продуктов:

    • мягкого сыра;
    • свежих овощей, таких как огурцы и помидоры;
    • перепелиных и куриных яиц;
    • репчатого лука и петрушки;
    • майонеза, сметаны и сливочного соуса;
    • лимонов;
    • растительного и оливкового масла;
    • картофеля;
    • морепродуктов;
    • поджаренного хлеба: белого и серого.

    Используя эти компоненты, можно создавать отличные закуски, салаты и другие блюда.

    Вред щучьей икры

    Деликатес обладает некоторыми особенностями, которые необходимо учитывать перед употреблением.

    Употребление щучьей икры пользу или вред несет организму? Преимуществ у нее много, но во всех правилах существуют исключения. Поэтому продукт является настоящим примером этого.

    Как правило, многие родители сомневаются, стоит ли давать деликатес детям. Главное, что стоит запомнить — его не следует включать в рацион малышей, младше 3 лет. Это может привести к развитию аллергии.

    Также оказывает, кроме пользы икра щуки, и вред. Паразиты деликатеса способны вызвать разного рода инфекции. Поэтому есть продукт в сыром виде не рекомендуется. Лучше всего потратить определенное время и приготовить из икры какое-либо блюдо, что оградит человека от различных неприятных состояний.

    Иногда сырую икру смешивают с солью, заливают растительным маслом и хранят в холодильнике. Соленый деликатес не следует употреблять при следующих заболеваниях:

    • артериальной гипертензии;
    • заболеваниях почек, печени и органов ЖКТ;
    • артрозах, артритах и подагре;
    • обострении различных хронических болезней.

    Соленую икру запрещается употреблять в больших количествах беременным женщинам, чтобы не вызвать задержку жидкости в их организме. По этой же причине такой продукт не следует включать в диетическое питание. Это способствует задержке жидкости в организме, что приведет к торможению процесса снижения веса.

    К еще одному противопоказанию щучьей икры можно отнести индивидуальную непереносимость продукта.

    Как хранить продукт

    Щучью икру необходимо сразу употреблять в пищу или хранить в холодильнике. Если есть желание запастись деликатесом впрок, то следует осуществлять его хранение в морозильной камере. Однако в случае заморозки рыбного продукта, часть полезных веществ утрачивается. Хотя такой вид хранения позволяет употреблять икру в любое время года.

    Заключение

    Какая польза и вред для организма щучьей икры? Продукт обладает многими положительными свойствами. Его употребление позитивно действует на многие системы и органы человека. Чтобы икра щуки не нанесла вред здоровью, ее необходимо правильно выбирать и хранить.

    Обязательно следует учитывать противопоказания к употреблению деликатеса. Благодаря особым вкусовым качествам, икра щуки отлично сочетается со многими продуктами. Низкая калорийность позволяет широко применять ее в диетическом питании.

    Источник: fb.ru

    Щучья икра: полезные свойства, противопоказания, польза,фото

    Щучья икра: полезные свойства, противопоказания, польза и вред

    Икра щуки – это один из самых популярных диетических продуктов. Он не только вкусный, но и полезный. Полезные вещества, которые содержит икра щуки, улучшают мозговую активность и укрепляют зрение. Врачи рекомендуют употреблять её людям, которые постоянно страдают от аллергии, а также имеют пониженный иммунитет.

    Полезные свойства икры щуки доказаны уже не одним десятком поколений. Их нужно рассмотреть подробнее для того, чтобы понять, действительно ли польза от щуки настолько сильна, как об этом говорят. Читайте еще: 

    Цукаты: полезные свойства, противопоказания, польза и вред.

    С царского застолья прямо на вашу кухню

    Это сейчас икра щуки считается продуктом менее «благородного» происхождения, чем красная и черная. А в царской России она стоила безумно дорого и была доступна только монархам, самым богатым дворянам и купцам.

    Благодаря своему нежному вкусу и высоким питательным свойствам, красивейшая янтарная икра щуки в то время прочно обосновалась в группе деликатесов, не уступая по популярности икре лососевых рыб.

    Состав и калорийность

    В составе щучьей икры – легкоусвояемый белок, который воспринимается человеческим организмом практически на 100%. А также внушительные дозировки витаминов Е, А, В9, полиненасыщенных жирных кислот и незаменимых аминокислот.

    По содержанию йода, фосфора, калия и кальция щучья икра значительно превышает другие виды. При этом сравнительно невысока ее калорийность: около 85-87 ккал на 100 грамм.

    Источник полезных витаминов

    Источник полезных витаминов

    Главное преимущество икры щуки состоит в том, что она является источником полноценного белка, который хорошо усваивается человеческим организмом. Также она положительно влияет на кожу, так как является прямым источником основных витаминов группы А и группы Е.

    Кожа становится упругой и чистой. Всего 4 порции в неделю помогают поддерживать здоровый цвет лица и ускорять регенерацию клеток. Не удивительно, что именно эту икру используют не только диетологи, но и косметологи.

    Щучья икра помогает поддерживать иммунную систему человеческого организма благодаря аминокислотам. Поэтому, чтобы не болеть зимой, врачи рекомендуют употреблять в пищу икру, и никакой вирус не сможет вас вывести из привычного ритма жизни.

    Особенно это актуально в период сильных холодов и различных эпидемий, которые часто укладывают в постель с высокой температурой половину населения. Считается, что икра щуки также помогает бороться с облысением. Народная медицина с древних времен использует этот продукт для борьбы с такой проблемой.

    На этом полезные свойства не заканчиваются. Удивительно, но именно данный продукт является доступным источником йода, которого постоянно не хватает в человеческом организме. Йод ускоряет метаболизм и снижает риск появления хронической усталости у человека, который постоянно загружен на работе.

    Мало кто знает, что икра щуки является прямым источником витамина группы D. Этот витамин отвечает за развитие и укрепление костной системы человеческого организма. Поэтому врачи рекомендуют давать детям икру, начиная с 3-х лет для того, чтобы предотвратить появление рахита

    Пользу принесет икра щуки и людям, которые находятся на диете. Она содержит минимальное количество жиров (всего лишь 2 грамма жира на 100 граммов продукта). Но она прекрасно насыщает организм и утоляет чувство голода благодаря тому, что является прямым источником белка.

    Если вы желаете укрепить зубную эмаль и произвести профилактику стоматологических заболеваний, то вам также следует употреблять щучью икру. А все потому, что это один из немногих продуктов, который содержит фтор.

    Как видим, польза от икры щуки очевидна. Поэтому для того, чтобы поддерживать здоровое тело и крепкий иммунитет, употребляйте как можно чаще этот продукт.

    Тем более что есть огромное количество рецептов, которые помогут разнообразить ваш рацион питания. Жареная икра – это одно из самых любимых блюд многих людей. Те, кто хоть раз попробовал жареную икру, уже никогда не сможет от нее отказаться

    Кому противопоказана щучья икра?

    Противопоказаний у щучьей икры, на самом деле, немного. Ее запрещается давать детям до трех лет и употреблять людям с индивидуальной непереносимостью. С некоторой осторожностью следует отнестись к щучьей икре беременным женщинам и тем, кто имеет проблемы с мочеполовой системой и почками.

    Рецепты приготовления икры щуки в домашних условиях

    Рецепты приготовления икры щуки в домашних условиях

    1. Способ засолки. Икру освободить от пленок и других вкраплений и добавить в нее соль. На стакан продукта следует брать 10 г соли. Затем засоленный продукт перекладывается в отдельную тару и добавляется небольшое количество растительного масла. Тару помещают на ночь в прохладу, но не в холодильный шкаф. На утро продукт можно употреблять.
    2. Быстрый способ засолки для бутербродов. Мешочки с икрой промывают. Кастрюлю заливают водой с добавлением соли и нагревают ее до кипятка. Затем емкость снимают с огня и опускают в нее мешочки. Содержимое не прерываясь помешивают. Пленки через некоторый промежуток времени растворятся, икру пропускают сквозь сито и помещают в банку, в которую вливают небольшое количество растительного масла. Не стоит закупоривать банку, икра может «задохнуться». Переработанный этим способом продукт хранится в холодильнике.
    3. Вяление. Вяленый продукт является хорошим дополнением к пиву. Икра в ястыке обваливается в соли, укладывается в эмалированную посуда, сверху помещается грузик. Посудина с икрой ставится в холодильную камеру. Спустя 3-5 дней мешочки промываются и далее их сушат около 5-7 дней. Вяленая икра готова.
    4. Жареная икра. Ястыки промывают, обваливают в подсоленной муке и жарят на сковороде с подсолнечным маслом. С каждой стороны мешочек обжаривают около 5 мин. Блюдо получается аппетитным и очень вкусным.

    Как засолить икру щуки

    Из-за своих вкусовых характеристик, щучья икра не зря относится к царским деликатесам. Она занимает свое почетное третье место, после красной и черной икры. Считается диетическим продуктом из-за мизерного содержания жиров. Является источником ценного продукта, такого как белок.

    Кроме этого, в ней содержится достаточное количество микроэлементов и других полезных веществ. Вполне естественно, что одной щуки будет недостаточно, чтобы насолить икры. Поэтому, нужно поймать как можно больше хищницы.

    Рецепт № 1

    Нам понадобится:

    • щучья икра;
    • соль;
    • вода;
    • оливковое масло.

    Приготовление этого блюда займет у вас примерно 1 час, после того как продукт будет готов, необходимо подождать пару часов и после этого вкуснейший деликатес, приготовленный в домашних условиях будет готов.

    Как извлечь и подготовить икру

    Возьмем щуку килограмма 2-3 или несколько, меньшего размера, главное чтобы была поймана весной перед нерестом и желательно женского пола. Необходимо учесть, что рыба должна быть свежая, только выловленная, максимум вчерашняя, но ни в коем случае не мороженая.

    Разрезав ее толстое брюшко, аккуратно, стараясь не залить желчью, вынимаем икряные мешки (ястыки). Тщательно промываем их под струей холодной воды, отмывая от крови и остатков внутренностей, которые случайно прилипли при извлечении икорных мешков.

    Теперь у нас имеются икорные мешочки чистые и помытые от всякой гадости непригодной в пищу. Дальше берем тару, желательно стеклянную или полиэтиленовую, водружаем на нее дуршлаг или сито с размером ячеи 1,5-2 мм, мельче брать не стоит, икра просто не пролезет и будет лопаться.

    Нужно это для отделения пленок, которые покрывают икряные мешочки. Сделать это нужно следующим образом: берется ястык или его часть и несильными вращательными движениями начинаем втирать в дуршлаг или сито.

    Постепенно, икра проходя через сито будет опадать на дно посуды, а пленки оставаться на поверхности сита и «легким движением руки» удаляться с его поверхности на радость кошкам, ну либо в мусорное ведро (главное не забудьте его вынести на этой же неделе, а то на следующей, думаю, из гостей вы увидите только санэпидемстанцию).

    Так же есть способы удаления пленок при помощи вилки, мясорубки. Для удаления пленок вилкой необходимо разложит ястык на тарелку и подцепив пленку аккуратно наматывают на вилку.

    Рыбаки придумали самый простой способ — это пропустить через мясорубку, икра выйдет наружу, а пленки останутся собранными на ножах мясорубки, но зачастую пленки рубятся ножами мясорубки и отделять их становится труднее.

    Посол в тузлуке

    Посол в тузлуке

    Вот, икра у нас освобождена от пленок, но выглядит она еще не очень аппетитно, да и на вкус, я думаю тоже не очень приятная. Так что начинаем готовить тузлук.

    В домашних условиях приготовить его можно так: доводим литр воды до кипячения, добавляем туда 3-4 столовых ложки соли, желательно каменной и, что важно, НЕ йодированную, тщательно перемешиваем и остужаем до 60-70 градусов по Цельсию. Все — тузлук готов.

    Но я делаю проще беру кипяток, развожу его холодной водой до такой температуры, чтобы руку можно было опустить в воду. Затем размешиваю в воде соль и все готово!

    Теперь берем и заливаем нашу икру горячим соляным раствором. Тщательно перемешиваем при заливании. Икра в этот момент немного белеет. Оставляем наше блюдо готовиться примерно 30-40 минут. Степень готовности будет видна по икре. Белый налет должен пропасть, а цвет икры должен стать янтарным.

    Когда все произошло, икра готова, слюни текут, не спешите ее пробовать, еще не все.

    Промывка и упаковка

    Теперь берем марлю, укладываем в дуршлаг, и выливаем нашу икорку в тузлуке в этот дуршлаг. Промываем ее тщательно слабым соляным раствором. Даем отстоятся, пока не стечет вся вода и икринки не будут отделяться одна от другой.

    Раскладываем в удобную, тщательно промытую тару. Сверху наливаем небольшое количество оливкового масла, и накрываем крышками. Ставим в холодильник на пару часов.

    Теперь можно достать батон, нарезать его тонкими ломтиками, намазать сливочным маслом, достать из холодильника наш свежеприготовленный деликатес, намазать его поверх масла и под чарочку горькой с удовольствием его употребить.

    Расскажу еще про два способа, как засолить икру в домашних условиях.

    Рецепт № 2

    Нам понадобиться:

    Как подготовить икру вы уже знаете, поэтому сразу рассказываю рецепт.

    Подготовленную, промытую икру выкладывают в стеклянную или эмалированную емкость, главное, чтобы не было сколов эмалировки в посуде, иначе пойдет реакция соли с железом. Постепенно добавляют ложкой соль и перемешивают до растворения соли.

    Сделать это придется несколько раз, и каждый раз необходимо пробовать — если соли достаточно, то продукт готов, ежели соли мало снова добавляют и перемешивают. Когда соли нормально раскладывают икру в емкости. Цвет икры при таком посоле будет бледно-розовым, а во вкусе будет присутствовать сильно рыбный привкус.

    Рецепт № 3

    Нам потребуется:

    • икра;
    • соль;
    • вода.

    Извлекаем ястыки из щуки, промываем их и укладываем в глубокую посуду, аккуратно размешиваем вилкой. В это время кипятим воду 1,5 литра. Когдавода вскипела, заливаем кипяток в миску, тщательно перемешивая и убираяпленки.

    Данная процедура продолжается 5 минут. После этого сливаемгорячую воду и заливаем холодной водой, также тщательно перемешивать иубирать оставшиеся пленки. Скорее всего вам потребуется проделать этупроцедуру несколько раз до тех пор пока вода совсем не просветлеет.

    Затем сикры необходимо слить воду и подсушить. Теперь у нас получиласьрассыпчатая икра, которую будем солить.

    Соль лучше брать мелкуюесли таковой нетто необходимо измельчитьсоль крупного помола, в домашних условиях это можно сделать вкофемолке или блендером. Икру посолить, постепенно увеличиваяколичество соли и тщательно перемешивая, пока не достигните требуемоговкуса. Когда Соли достаточно, раскладывайте соль по банкам и убирайте вхолодильник на 5—7 часов. После этого икру можно есть.

    Запеканка из котлетного фарша икры щуки

    Запеканка из котлетного фарша икры щуки

    На 500 г щучьей икры берётся:

    • лук — 2 головки,
    • белый хлеб — 200 г
    • молоко — 1 ст.
    • томатный соус — 100 г
    • соль, перец — по щепотке
    • панировочные сухари
    • масло растительное.

    В стакане молока размачивают хлеб.

    Лук измельчают, обжаривают до золотистого цвета, охлаждают.

    Икру, лук, слегка отжатый хлеб перекручивают на мясорубке. Солят, перчат, добавляют томатный соус, немного сухарей. Отставляют в сторону, дав смеси настояться.

    Ёмкость для выпечки слегка смазывают маслом, рассыпают тонким слоем панировочные сухари. Выкладывают икру, посыпают молотыми сухариками сверху, слегка сбрызгивают маслом.

    Выпекают в предварительно разогретом до 180° духовом шкафу около 20 минут.

    Запеканка вкусна с зеленью и жареным/отварным картофелем.

    Котлеты из икры щуки

    Котлеты или биточки из икры получаются разнообразными на вкус за счёт незначительного изменения рецептуры.

    Во всех рецептах общим является приготовление икорной котлетной массы. Её очищают от плёнок, промывают, солят и перчат по вкусу.

    Любой рецепт котлет из икры щуки может быть изменён по желанию кулинара, занимающегося их приготовлением.

    Любители поэкспериментировать добавляют в котлетную массу разные тёртые овощи:

    • лук,
    • капусту,
    • кабачок,
    • картофель,
    • морковь.

    Ещё добавляют размоченные овсяные хлопья, булку, сухари. Муку заменяют манкой, крахмалом или другой мелкой крупой: кукурузной, пшеничной. Добавление отварного риса позволяет формировать из икорной массы котлеты или биточки, придавая им соответствующую форму.

    Вкус котлет изменяется за счёт специй: свежих и сушёных трав и приправ.

    Предварительная очистка икры от плёнок производится с помощью приспособлений: мясорубка, дуршлаг, сито, нож, вилка. Или с помощью кипятка. При заливке икры кипящей водой плёнка сворачивается и легко вынимается.

    Базовый рецепт котлет из икры щуки

    Как уже отмечалось, котлетам можно придать любой вкусовой оттенок за счёт изменения рецептуры и разнообразных добавок. Фантазия кулинара позволяет подавать к столу абсолютно разные на вкус изделия.

    Базовый состав котлетного фарша:

    • Икра щуки — 400–500 г
    • Лук репчатый — 1 крупная головка
    • Яйцо куриное — 1-2 шт.
    • Мука пшеничная — 2-4 ст. л.
    • Перец, соль — по вкусу
    • Зелень сухая, свежая — на своё усмотрение.

    Как сделать икру щуки пригодной для котлет?

    Убрать все плёнки. Они придают горчинку, неприятно хрустят и плохо прожёвываются. В котлетном фарше их не должно быть. Они допустимы, когда икра жарится цельной, в оболочке. Тогда они хорошо прожариваются, становятся более съедобными.

    Перемешать икорную массу или взбить, добавить мелко-порезанный (тёртый) лук, яйца, муку, зелень, соль и перец. Чтобы приглушить икорный запах, добавляют пару долек измельчённого чеснока.

    Дают массе немного постоять. Ещё раз взбивают вилкой или миксером. Котлетный фарш по консистенции напоминает оладьевое тесто.

    Его ложкой выкладывают в небольшое количество кипящего масла и обжаривают с двух сторон. Читайте еще: Форель: полезные свойства, противопоказания, польза и вред.

    Каждую сторону жарят 2-3 минутки, не допуская подгорания. Можно готовые котлеты выложить в огнеупорную посуду, закрыть крышкой и ещё немного дать потомиться на слабом огне, влив 1-2 ложки кипячёной воды. Так котлеты станут сочными и более приятными на вкус.

    Любители приготовления блюд в вине могут потомить готовые икорные котлетки, добавив 50 г белого вина.

    Котлеты из икры подают так же, как рыбные или мясные: с любым уместным гарниром, тушёными и свежими овощами, зеленью, соусами и приправами.

    икра щучья, приготовление :: SYL.ru

    Икра щучья, приготовление которой мы будем сегодня рассматривать, является достаточно ценным диетическим продуктом, поскольку не содержит много жира, но имеет большое количество витамина D, белка и различных микроэлементов. Во времена правления царей, её ели с блинами. Она высоко ценилась, даже больше, чем икра красная. Итак, давайте разберёмся, как готовить щучью икру.

    икра щучья приготовление

    Что понадобится?

    Ингредиенты: две щуки, две ложки соли, сто граммов масла растительного (нерафинированного).

    Процесс приготовления

    Рыбу промывают, потрошат и изымают аккуратно мешочки с икрой (их также промывают). Из этих мешочков извлекают саму икру в подготовленную заранее посуду, вытаскивают оставшиеся в ней плёнки. Затем добавляют соль и тщательно взбивают массу до полного её растворения. Это займёт примерно минут двадцать, при этом образуется белая пенка, а сама щучья икра, рецепт которой мы рассматриваем, должна загустеть. Потом в неё добавляют две трети масла растительного, хорошо перемешивают и выкладывают в подготовленную ёмкость, сверху долив масла так, чтобы оно покрывало продукт на один сантиметр. Ёмкость закрывают крышкой и ставят на пять дней в холодное место. Получается довольно вкусная солёная икра щучья, приготовление её, как видно, не требует больших усилий. Иногда в нее добавляют нарезанный мелко зелёный лук или иную зелень. Готовый продукт можно класть на кусочки хлеба, смазанные сливочным маслом. Такие бутерброды подают в качестве закуски или на праздничный стол, украсив их сверху веточками петрушки.

     как готовить щучью икру

    Икра щучья, приготовление по-деревенски

    Ингредиенты: икра, несколько капель белого сладкого винного уксуса, тридцать граммов масла растительного, одна татарская (или белая) луковица небольшого размера.

    Процесс приготовления

    Икру кладут в марлю, обдают кипятком и вывешивают, чтобы вода стекла. Далее её перекладывают в посуду, взбивают вилкой, добавляют немного соли и оставляют на некоторое время. Потом её сбрызгивают уксусом, добавляют масло и взбивают до появления белой пены. Лук мелко шинкуют, добавляют в основной продукт и пробуют на вкус. Если нужно, то добавляют ещё уксус и соль, а также обязательно тридцать граммов масла растительного, и опять взбивают. Готовое блюдо кладут в банку и ставят на три часа в холодное место. Пока икра щучья, приготовление которой завершено, стоит в холодильнике, хлеб подсушивают в духовом шкафу. На блюдо кладут поджаренную гренку вместе с икрой и украшают веточками зелени.

    щучья икра рецепт

    Икра щуки в современной кулинарии

    В современное время ее засаливают и пастеризуют. Правильно засоленная, она становится янтарного цвета и рассыпчатой. Подают данный деликатес в икорнице вместе с серебряной ложкой, так как считается, что только серебро не мешает прочувствовать подлинный вкус блюда. Кроме того, каждому кулинару известно, что данный рыбный продукт является афродизиаком и содержит огромное количество полезных микро- и макроэлементов. Поэтому её назначают тем людям, которые перенесли какие-либо серьёзные заболевания, а также широко используют в диетическом питании.

    Икра щуки – польза и вред, правила выбора и употребления деликатеса

    Любители рыбных деликатесов обязательно должны попробовать икру щуки. Польза и вред этого изделия досконально изучены диетологами, но пока он все же остается в тени. Соленые заготовки могут продаваться на развес или в расфасованном виде. Иногда в процессе обработке с них даже не снимают пленку, и они остаются в ястыках. Уникальный по химическому составу и свойствам продукт отлично зарекомендовал себя в качестве пищевого ингредиента.

    Малосольная икра щуки

    Малосольная икра щуки

    Состав и польза щучьей икры

    Щучья икра всего на 1,5% состоит из жира, поэтому ее можно считать диетическим ингредиентом. Вместе с этим, в ней содержится много белков, воды, пищевых волокон. Присутствуют в составе жирные кислоты, минералы, зола и пищевые волокна. Такое обилие полезных составляющих и обуславливает ценность щучьей икры, как пищевого компонента и даже лекарственного средства:

    • Обилие аминокислот способствует укреплению иммунной защиты организма. Систематическое употребление деликатеса позволяет даже в период простуд снизить риск развития инфекции.

    Совет: Щучья икра является идеальным источником белка, который необходим при диетическом питании. Его поступление в организм поможет не только бороться с чувством голода, но и ускорит процесс сброса лишнего веса. Несмотря на скудность рациона, иммунная система не станет ослабевать и здоровье не пошатнется, как это нередко случается при выдерживании жестких диет.

    • Особые свойства щучьей икры делают ее первоклассным косметическим средством. Включение продукта в рацион благотворно сказывается на состоянии кожи, возвращая ей красоту и упругость.

    икра щуки

    икра щуки
    • Мужчинам употребление щучьей икры помогает справиться с облысением, связанным с нарушенным кровообращением в волосяных луковицах. Чаще всего это является последствием авитаминоза и сниженного иммунитета.
    • Икра богата йодом, который необходим для поддержания нормальной функциональности щитовидной железы. Поступление в организм этого элемента стимулирует метаболизм, устраняет признаки хронической усталости и предупреждает патологический набор веса.
    • Щучья икра полезна и для костной системы. Ее рекомендуют включать в рацион детей от трех лет в качестве профилактики рахита.
    • Обилие жирных кислот положительно сказывается на составе крови за счет выведения вредного холестерина. Маложирный и питательный продукт снижает риск развития многих сердечно-сосудистых патологий.
    • Присутствие железа в составе изделия позволяет применять его в качестве «лекарства» при анемии.
    • Фтор, которым также богата икра щуки, укрепляет зубную эмаль, снижает вероятность развития кариеса.
    • В качестве профилактики физического и эмоционального истощения деликатес рекомендуется употреблять при чрезмерных нагрузках различного типа.

    икра

    икра

    Сочетая щучью икру с такими продуктами, как морковь, болгарский перец и тыква, можно добиться уникальной комбинации химических элементов. А первую очередь это положительно отразится на состоянии иммунитета, волос и кожи.

    Вред икры щуки и противопоказания к приему

    Принимая во внимание свойства, состав, пользу и вред щучьей икры, ее не следует вводить в рацион детей моложе 3 лет. В это время столь активный продукт еще с высокой степенью вероятности спровоцирует аллергию.

    неочищенная икра на дуршлаге

    неочищенная икра на дуршлаге

    Включая изделие в рацион, нужно убедиться в его качестве. Нельзя забывать о том, что любой рыбный деликатес может оказаться источником заражения паразитами и даже некоторыми видами опасной инфекции. Чтобы снизить вероятность негативного влияния икры на организм, не стоит употреблять и хранить ее в свежем виде. Лучше смешать заготовку с солью, залить растительным маслом и убрать в холодильник.

    икра в миске

    икра в миске

    В больших объемах щучью икру не следует употреблять при:

    1. Гипертонической болезни.
    2. Заболеваниях печени, сердца, почек, органов ЖКТ.
    3. Склонности к отекам.
    4. Артритах, подагре и артрозах.
    5. В острый период любых хронических заболеваний.

    Икра щуки не запрещена при беременности, но не нужно ею злоупотреблять. В противном случае можно спровоцировать ненужную задержку жидкости в тканях. Нельзя забывать и о том, что столь специфический по составу продукт способен вызывать индивидуальную непереносимость.

    процеживание икры

    процеживание икры

    Правила выбора и употребления икры щуки

    При включении щучьей икры в рацион нужно соблюдать несколько правил по выбору, хранению и употреблению состава:

    • Перед покупкой нужно проверить не только сроки годности и состав продукта, но и оценить состояние упаковки. Она не должна быть вздутой, недопустимы потеки. Предпочтение отдается стеклянным прозрачным емкостям, которые позволяют оценить качество икринок. Нельзя, чтобы они были мутными или представляли собой однородную массу.
    • Икру рыбы лучше всего приобретать небольшими объемами и есть сразу после покупки. Остатки изделия следует держать в холодильнике. Если сохранить состав нужно на длительное время, убираем его в морозильную камеру.
    • Икра щуки прекрасно сочетается со многими ингредиентами, поэтому допускаются самые разные эксперименты. Лучше всего применять ее для создания закусок и бутербродов. Она подчеркивает вкус морепродуктов. Ее же особенности можно выделить с помощью картофеля, яиц, растительных масел, зелени, черного хлеба и мягкого сыра.

    Только соблюдение всех перечисленных правил позволит получить от икры щуки пользу, а не только насладиться вкусом деликатеса. И не нужно слишком активно употреблять изделие. Даже в небольших объемах оно гарантирует получение перечисленных эффектов.

    Щучья икра. Польза, рецепты приготовления, засолка, как жарить пошагово с фото

    Щучья икра очень питательна и полезна, поэтому рецепты приготовления из нее различных блюд идеальны для диетического питания. Эта разновидность низкокалорийной частиковой икры содержит много витаминов и минеральных веществ, хорошо усваиваемых организмом.

    Содержание статьи:

    Польза и вред щучьей икры

    Употребление икры щуки, содержащей полезные аминокислоты, позволяет улучшить иммунитет, стимулирует нервную систему, повышает уровень его защиты от простудных вирусных заболеваний. Насыщение организма белком при приеме икры улучшает внешний вид человека, изменяя в лучшую сторону состояние кожных покровов.Щучья икра. Польза, рецепты приготовления, засолка, как жарить пошагово с фото

    Питательные блюда из этого продукта препятствуют набору лишнего веса человеком благодаря содержанию в икре легкоусвояемого белка или протеина, недостаток которого в организме не позволяет похудеть. Набор избыточного веса происходит не только при переедании, но и в тех случаях, когда питание совсем скудное, а содержание минимального количества протеина в организме человека не составляет 0,8 г на 1 кг веса.

    Щучья икра. Польза, рецепты приготовления, засолка, как жарить пошагово с фото

    Диетическая икра полезна людям, которые перенесли операции или травмы. Продукт рекомендуют не только диетологи, но и косметологи, поскольку употребление щучьей икры обеспечивает ускорение регенерации кожи, повышает ее упругость.

    Деликатес эффективен против облысения, вызванного нарушенным кровообращением, ослабленным иммунитетом, пониженным содержанием в организме человека витаминов и минералов. Продукт можно употреблять детям от 3-х лет для профилактики рахита. Содержание в нем Омега-3 нормализует уровень холестерина за счет наличия жирных кислот.

    Насыщенность икры щуки железом подходит для:

    • лечения болезней сердца и сосудов;
    • повышения в крови уровня гемоглобина и улучшения ее состава;
    • стимулирования тонуса мозга;
    • замедления в организме процесса старения;
    • укрепления волос и ногтевых пластин.

    Икра щуки имеет противопоказания для кормления детей до 3-х лет, поскольку продукт вызывает аллергию из-за содержания в нем большого количества коллагена. Икру для приготовления блюд нужно использовать только качественную, иначе наличие паразитов в продукте может стать причиной заболевания инфекцией.

    Она противопоказана при заболеваниях:

    • подагрой;
    • артритом;
    • артрозом;
    • почек и печени.

    Продукт не рекомендован в сыром виде и при индивидуальной непереносимости его компонентов.

    Состав и калорийность щучьей икры

    Щучья икра, рецепт приготовления которой классическим способом засолки исключает содержание в блюде жира в большом количестве, обладает богатым витаминным составом. Пищевая ценность деликатеса, в котором нет углеводов, представлена в таблице.

    Содержание полезных компонентов в 100 г икры щуки:

    Наименование компонента в составе икры Содержание в 100 г продукта, г
    органические кислоты 76,7
    вода 69,3
    белки 17,3
    жиры 2
    пищевые волокна 2
    зола 0,2

    Калорийность на 100 г икры щуки равна 87,1 кКал. Деликатес содержит витамин PP (НЭ). Щучья икра, насыщенная фтором, обеспечивает укрепление зубной эмали. Продукт, богатый кальцием, медью и хромом, полезен людям, испытавшим стресс. Деликатес рекомендован людям, чей труд предполагает повышенные умственные и физические нагрузки.

    Щучья икра. Польза, рецепты приготовления, засолка, как жарить пошагово с фото

    Йод в составе икры позволяет улучшить деятельность щитовидной железы, ускоряет метаболизм, способствует устранению хронической усталости.

    Щучью икру хорошо готовить с болгарским перцем, морковью или тыквой. Обработка продукта при воздействии температур позволяет исключить возможность попадания в организм паразитарной инфекции. Выбор правильного варианта приготовления деликатеса не только влияет на вкусовые качества блюда, но и на здоровье человека, употребляющего икру щуки.

    Подготовка икры к засолке

    Перед засаливанием продукта необходимо очистить зерна и тщательно промыть в проточной воде. В дальнейшем подготовку икры щуки к засолке следует осуществлять очень внимательно, поскольку зерна не слишком крупные.

    Различные варианты удаления пленки зависят от используемой кухонной принадлежности:

    • мясорубки;
    • сита;
    • миксера;
    • терки;
    • дуршлага;
    • вилки.

    Предварительно у рыбы нужно очистить потроха, что предполагает освобождение икры щуки из мешочков. Для этого необходимо осуществить удаление пленки и выполнить очищение зерен от мусора, промыв продукт от оставшейся крови. Важно, чтобы ножи в мясорубке были в меру острыми. Их необходимо предварительно заточить, чтобы пленка не попала в массу икры.

    Она не должна обмотать элементы мясорубки в случае с тупыми ножами. Если пленку намотать на венчик миксера, это позволит с легкостью удалить ее. Терка с крупными ячейками, пропускает зерна, задерживая пленку икры. Для очищения зерен подойдет и сито, имеющее крупные ячейки. Сито можно заменить дуршлагом или вилкой, позволяющими быстро выполнить процедуру удаления пленки.

    Последний вариант связан с использованием глубокой миски, объемом превышающим количество икры в 3 раза. Поместив продукт в посуду, нужно добавить кипяток и перемешивать икорную массу с использованием вилки 5 мин. Пленка с поврежденными зернами всплывет на поверхность воды. Загрязненную жидкость необходимо слить, промыв икру под проточной прохладной водой.

    Повторять процедуру следует несколько раз до очищения от пленки икры, затем процедить ее через несколько слоев марли, уложенной в дуршлаг. Для удаления излишней проточной воды из икры необходимо немного сдавить зерна, проверив степень очищения продукта для его дальнейшей обработки.

    Как посолить икру: пошаговое руководство

    Используя различные рецепты засолки щучьей икры, нельзя не заметить, что они имеют минимум отличий. Добавление специй в икру, обладающую специфическим вкусом, не предусмотрено в рецептах.

    Перед засолкой следует приготовить:

    • щуку с икрой либо готовые очищенные зерна деликатеса;
    • воду в большом количестве;
    • растительное масло, количество которого зависит от веса икры;
    • соль.

    Засаливать продукт необходимо для того, чтобы удалить различные микроорганизмы, включая паразитов, способных попасть в человеческий организм. Соль, используемая для засолки деликатеса, может быть крупной и мелкой. Рецепты часто предполагают применение морской соли вместо обычной.

    Простая технология, на основе подсолнечного масла

    Засолить щучью икру позволяет несложный рецепт, предполагающий применение около 100 г масла растительного.

    Щучья икра. Польза, рецепты приготовления, засолка, как жарить пошагово с фотоЩучью икру можно применять в составе многих блюд

    Способ приготовления икры весом 500 г основан на простой технологии:

    1. Взбить зерна с 3 ст.л. соли в глубокой миске до появления белой пены.
    2. Добавить в смесь 70 г подсолнечного масла, перемешать и охладить.
    3. Простерилизовать мелкие стеклянные банки.
    4. Переложить охлажденную икорную массу в банки и налить сверху оставшееся масло растительное слоем в 1 см.

    Подготовленный к засолке продукт в банках, плотно закрытых крышками, нужно поставить на 5 суток в холодильник до полной готовности к употреблению.

    Способ «горячего» приготовления икры

    Щучья икра, рецепт приготовления которой предполагает использование тузлука, представляет собой технологию «горячей» засолки. Чтобы получить тузлук, нужно взять 400 г соли и добавить в емкость 1 л воды, затем прокипятить раствор 2 мин. После этого всыпать в него зерна деликатеса и сразу снять посуду с плиты.

    Перед подачей готового блюда на стол следует процедить икру. Чтобы она стала вкуснее, можно влить масло растительное в небольшом количестве. Готовую икру щуки следует хранить на холоде не более 3 суток, но лучше сразу употребить в пищу деликатес.

    Рецепт «пятиминутка»

    Приготовить щучью икру в домашних условиях можно, используя воду, морскую мелкую соль, масло растительное.

    Рецепт засолки пошагово:

    1. Поставить кастрюлю с водой 1 л на 200 г щучьей икры.
    2. Положить на 1 л воды 2 ст.л. соли, вскипятить раствор.
    3. Залить икру соленой водой, оставив на 10-15 мин.
    4. Слить воду после маринования с использованием марли.
    5. Вскипятить остатки раствора, залить им щучью икру и оставить ее на 30 мин.
    6. Посолить процеженную икорную массу, влить в нее 100 мл растительного масла на каждые 100 г икры.
    7. Взбить массу вилкой до появления белой пены.

    Перед подачей готовый деликатес нужно переложить в стеклянные банки и оставить в холодильнике на 4 часа.

    Закуска с маслом

    Щучью икру перед приготовлением закуски нужно тщательно промыть, но не обдавать ее зерна кипятком. Для уничтожения болезнетворных микробов подойдет соль. Засолка предполагает хранение икры в холодильнике. Употреблять в пищу икру следует только спустя 1 неделю.

    Щучья икра. Польза, рецепты приготовления, засолка, как жарить пошагово с фотоЗакуска из икры и масла

    Икры лучше взять немного, чтобы не хранить ее в банках. Зерна следует смешать с 1 ст.л. соли на 100 г продукта. Смесь необходимо растереть в глубокой посуде вилкой до консистенции пюре. Образовавшуюся на поверхности икорной массы соленую пену следует снять. Готовый деликатес нужно полить маслом растительным. Его слой должен покрывать икорную массу полностью.

    Способ с солевым раствором

    Рецепт приготовления деликатеса на основе раствора соли не предполагает взбивание вилкой щучьей икры. Эта процедура способна испортить вид продукта. Приемлемый вариант с применением раствора «рапа» с добавлением соли в воду не приводит к нарушению целостности зерен, сохраняющих круглую форму. Очистив икру, ее нужно выложить в глубокую посуду.

    Затем тщательно промыть, попеременно используя горячую и холодную воду, что позволит уничтожить паразитов. Далее нужно растворить 4 ст.л. соли в 1 л воды. Если обдать икру кипятком, то это позволит ее максимально обеззаразить. Настаивать в солевом растворе продукт следует 30 мин. Затем нужно удалить излишки влаги с помощью сита, в которое нужно пересыпать всю икру.

    Дополнительно к маслу растительному в готовое блюдо можно добавить специи либо нарезанный зеленый лук.

    Засолка с уксусом

    Подготавливая щучью икру к засолке, необходимо выдержать ее в соли не меньше 2-3 суток. Икру рыбы сразу в день покупки либо улова взбивать нельзя. Исключением является глубокая заморозка щуки в течение недели. Использование столового уксуса или лимонного сока не только устраняет запах тины, но и позволяет придать продукту яркий оттенок.

    Способ засолки с использованием уксуса не предполагает добавление специй. Необходима только соль, иначе можно перебить вкус деликатеса.

    Рецепт приготовления которого следующий:

    1. Промыть 200 г икры, удалить пленку с прожилками.
    2. Положить зерна в глубокую миску и смешать ее с уксусом 6%-й либо 9%-й, можно заменить его лимонным соком (1 ч.л.).
    3. Положить 1,5 ч.л. соли, перемешав продукты, следить, чтобы щучья икра не оказалась пересоленной после взбивания.
    4. Накрыть пакетом посуду с икорной смесью и плотно закрыть ее крышкой, затем поставить в холодное место на 2-3 суток.
    5. Поместить икру в блендер или кухонный комбайн.
    6. Взбивать икру 5 мин., чтобы она стала белой из-за лопнувших зерен, влить тонкую струю подсолнечного масла 70 мл при постоянном взбивании.
    7. Порезать зеленый лук и положит его во взбитую икорную массу, имеющую плотность майонеза.
    8. Выложить икру с луком в креманки либо пиалы, держать их в холодильнике 2 часа.

    На холоде деликатес должен пропитаться ароматом лука и приобрести более насыщенный вкус. Икру лучше подавать на стол охлажденной. Креманки можно поместить в резервуары с колотым льдом, к блюду подать тосты, сухарики или ломти ароматного хлеба.

    Промывка и упаковка щучьей икры

    Промывать икру щуки удобнее, выложив в солевой раствор или тузлук. Когда зерна будут отделены друг от друга, икру можно выкладывать в тару. Предварительно щучья икра должна быть освобождена от пленки любым наиболее удобным способом. Благодаря солевому раствору икра приобретает приятный вкус. Вскипятив воду (1 л), в нее следует добавить 3-4 ст.л. соли, но не йодированной, а лучше каменной.

    Щучья икра. Польза, рецепты приготовления, засолка, как жарить пошагово с фотоСуществуют много вкусных блюд из щучьей икры

    Состав перемешать и довести до готовности, остудив до 60-70ºС. Залить икру раствором при тщательном перемешивании, чтобы она стала белой. Подождать 30-40 мин., пока икра не приобретет янтарный оттенок. Вылить икру в тузлуке в дуршлаг с марлей на дне и промыть зерна, используя слабый соляной раствор. Разложить готовую промытую икру по банкам небольшого размера.

    Продукт необходимо сверху залить небольшим количеством оливкового масла. Закрыв емкости крышками, икру следует поставить в холодильник на 2 часа.

    Как приготовить жареную икру щуки

    Щучья икра, рецепт приготовления зажарки из которой может быть исполнен в двух вариантах, готовится в оболочке либо без нее. Очищенную и промытую икру в пленке нужно предварительно обвалять в муке, посолить, поперчить и оставить на некоторое время, чтобы специи могли впитаться продукт. В прогретую на огне сковороду нужно добавить растительное масло.

    Щучья икра. Польза, рецепты приготовления, засолка, как жарить пошагово с фотоЖареная щучья икра

    Приготовленную для зажарки икорную массу нужно разделить на порции. Каждую из них выложить на сковороду в один слой и жарить до появления румяности. Продолжительность обработки составляет по 2-5 мин. с каждой стороны в зависимости от толщины обжариваемой массы. Сковороду лучше закрывать крышкой во время жарки, чтобы блюдо получилось сочным.

    Жареную икру щуки можно приготовить без оболочки, предварительно удалив пленку любым способом.

    Для этого нужно соблюдать следующие шаги:

    1. Посолить икорную массу и добавить в нее перца, можно вбить яйца, положить сметану или майонез.
    2. Разогреть масло растительное на сковороде и выложить в нее икорный состав.
    3. Обжаривать массу при непрерывном помешивании, чтобы прожарить все зерна, но не пересушить.

    Добавлять в икорную массу без оболочки можно измельченную зелень лука, укропа или петрушки, улучшающих вкус блюда. Масло растительное использовать в большем количестве, если вместо муки для обвалки взяты панировочные сухари. Для удаления излишних сухарей можно применять бумажные салфетки.

    Как готовить икру щуки в виде оладий

    Оладьи — это самостоятельное блюдо, которое можно подавать к завтраку или ужину.

    Приготовить вкусные пышные оладьи из щучьей икры позволит следующий рецепт:

    1. Добавить к 0,4 кг икорной массы яйцо (1 шт.), муку (1 ст.л.), по щепотке соли и тертой цедры лимона, поперчить, влить лимонный сок (4-5 капель).
    2. Приготовить смесь продуктов для выпекания оладий.
    3. Разогреть сковороду с растительным маслом и выложить порции теста на дно ложкой.
    4. Обжаривать оладьи по 2-3 мин. с каждой стороны до готовности.

    Оладьи можно есть вместо хлеба с супами из рыбы, салатами из овощей. Вместе с блюдом следует подать на стол сметану, майонез или кетчуп.

    Сушеная или свежая зелень, добавляемая в тесто для оладий, позволит изменить вкус блюда. Вместо муки в массу для оладий можно добавить крахмал картофельный или хлопья овсяные. Сделать оладьи пышными позволит сода, которую следует погасить в кипящей воде либо в уксусе перед использованием. Если добавлять в тесто несколько куриных яиц, то и муки необходимо брать больше.

    Икорная масса для начинок

    Использовать щучью икру в жареном виде можно для приготовления блинов, бутербродов, тарталеток. Для предлагаемого рецепта подходит замороженная икра.

    Достаточно выполнить следующие действия пошагово:

    1. Очистить 500 г икры щуки, сняв с нее пленку.
    2. Приправить икорную массу перцем, посолить.
    3. Нагреть сковороду на плите и добавить масла.
    4. Переложить икорную массу на подогретую сковороду.
    5. Жарить икру в подсолнечном масле при постоянном помешивании ложкой, чтобы прожаривание продукта было полным.

    Готовая икорная масса не должна быть сухой, поэтому продукт нельзя передерживать на огне. Прожарив икру, ее необходимо остудить перед применением в качестве начинки.

    Котлеты из щучьей икры

    Щучья икра, рецепт приготовления котлет из которой требует соблюдения всех рекомендаций, должна быть предварительно очищена от пленки. Иначе оболочка испортит вкус и качество блюда. Оставлять пленку можно только в том случае, если икру нужно прожарить в оболочке.

    Щучья икра. Польза, рецепты приготовления, засолка, как жарить пошагово с фотоКотлеты из щучьей икры

    Для жарки котлет из икры щуки на основе базового состава нужно выполнить следующие шаги:

    1. Промыть 0,4 кг икорной массы, посолить и добавить немного перца по вкусу, затем взбить.
    2. Нарезать или потереть на терке головку лука, измельчить сваренное вкрутую яйцо, всыпать 3 ст.л. муки, добавить сухой или свежей зелени, фарш посолить и поперчить, ввести в фарш измельченный чеснок, приглушающий естественный запах икры.
    3. Оставить массу на некоторое время, затем взбить с помощью миксера или вилки, чтобы фарш для котлет по своей консистенции напоминал тесто для оладий.
    4. Обжаривать котлеты на сковороде, выкладывая массу в кипящее растительное масло столовой ложкой, смотреть, чтобы котлеты не подгорели, прожаривая их 2-3 мин. с каждой стороны.
    5. Придать котлетам более приятный вкус позволит недолгое томление в глубокой огнеупорной сковороде под крышкой с добавлением 1-2 ст.л. кипяченой воды или 50 мл белого сухого вина.

    Вкусовой оттенок котлет можно улучшать, меняя рецептуру. Достаточно добавить в фарш тертые овощи: капусту, картофель, морковь. Вместо муки можно всыпать немного крахмала картофельного, добавить сухари или булки. Котлеты из щучьей икры при подаче на стол лучше сочетать с зеленью, разными соусами, овощами.

    Салат со щучьей икрой «Ярославна»

    Любая рыбная икра подойдет для приготовления вкусного салата. Это оригинальное угощение всегда уместно на праздничном столе.

    Щучья икра. Польза, рецепты приготовления, засолка, как жарить пошагово с фотоСалат из щучьей икры

    Рецепт салата с икрой «Ярославна» следующий:

    1. Взять 200 г отварного говяжьего мяса, остудить.
    2. Нарезать кусок говядины соломкой.
    3. Нашинковать маринованные огурцы (200 г).
    4. Порезать 200 г ветчины соломкой.
    5. Нарезать тонко 2 шт. крупных томатов.
    6. Перемешать продукты с добавлением 2 ст.л. щучьей икры.
    7. Положить в салат 200 г майонеза, перемешать.

    Готовое угощение можно выкладывать в салатницу, посыпав сверху измельченным вареным яйцом. Украсить блюдо можно зеленью петрушки.

    Запеканка из икры щуки

    Для приготовления вкусной запеканки из щучьей икры нужно взять на 0,5 кг продукта 0,2 кг белого хлеба, 2 шт. лука, 1 ст. молока, немного масла растительного, сухарей для панировки, 100 г томатной пасты или соуса.

    Запеканку следует готовить пошагово:

    1. Размочить белый хлеб в молоке.
    2. Измельчить лук, обжарить его до золотистого оттенка на сковороде с подсолнечным маслом.
    3. Перекрутить на мясорубке лук с икрой и хлебом, который предварительно нужно отжать от молока.
    4. Посолить массу, добавить перца по вкусу, влить соус томатный, всыпать сухари и оставить в стороне, чтобы смесь настоялась.
    5. Смазать маслом емкость для выпечки, выложить на дно тонкий слой сухарей для панировки.
    6. Выпекать в духовке, нагретой до 180°С 20 мин.

    Вкусную запеканку можно подавать с использованием зелени. В качестве гарнира  лучше всего подходит жареный либо отварной картофель. Готовить сытные закуски из щучьей икры можно с использованием разных рецептов приготовления на основе жарки или засолки.

    Видео о приготовлении щучьей игры

    Щучья икра в домашних условиях:

    Щучья икра в домашних условиях

    4 183

    Все мы любим ездить на рыбалку в марте-апреле, в самый разгар щучьей охоты на живца. И конечно же без зубастого трофея в это время мало кто возвращается домой. При разделке улова дома рыба практически всегда набита свежим деликатесом — щучьей икрой. Однако нужно отметить, что это может закончиться таким заболеванием, как дифиллоботриоз. Дифиллоботриоз- заболевание, возбудитель которого паразитирует в организме как человека, так и животных. Паразит выделяет сотни тысяч яиц, которые попадают в окружающую среду. Из яиц, попавших в водоем, выходят личинки, их дальнейшее развитие происходит в теле рачков, которыми питаются рыбы. В мышцах и во внутренних органах рыбы, особенно в икре, личинки заканчивают свое развитие и становятся способными заразить человека, кошку, собаку и т.д.



    В организме человека из личинки, вырастает взрослый паразит, достигая в длину 20-25 метров. В России этим паразитом заражено большое количество щуки.

    Икра щуки приготовленная без предварительной обработки кипятком, слабого посола очень опасна и сохраняет в себе личинки в живой стадии, что приводит к заражению при ее употреблении. Заражение также может происходить при употреблении рыбы с недостаточной термической обработкой. Клинические симптомы, как правило, слабо выражены. Обычно больные отмечают непостоянные боли и шевеления в животе, метеоризм, тошноту, неустойчивый стул, иногда возникает крапивница, малокровие, в редких случаях судороги, может развиться непроходимость кишечника.

    Окончательный диагноз устанавливается при обнаружении в кале яиц гельминта. В целях профилактики диффилоботриоза необходимо обратить внимание на недопустимость употребления в пищу сырой, недостаточно термически обработанной рыбы, икры без предварительной обработки кипятком.

    Щучья икра методы борьбы с паразитами :

    • поджаривание небольших кусков рыбы (пластуя, разрезайте тушки рыбы вдоль позвоночника) или котлет из рыбного фарша не менее 20 минут.
    • Варка рыбы в течение 15-20 минут с момента закипания.
    • Выпечка пирогов в течение 45-60 минут.
    • Посол рыбы — использование крепкого солевого раствора (свыше 14% соли к весу рыбы) с 14 – 21-дневной выдержкой при температуре +1, +2˚.

    Как безопасно посолить щучью икру ?

    Щучья икра требует особой осторожности в посоле ! Перед посолом обязательным требованием является обдать икру 2-3 раза крутым кипятком и посолить в расчете (на 1 кг икры 2 столовые ложки соли.)

    Далее необходимо поставить засоленную щучью икру в холодильник минимум на двенадцать часов

    В следующей статье вы найдете : как правильно посолить щучью икру

    Если Вы купили икру на «стихийных» рынках, ее необходимо дважды обработать кипятком, попробовать на соленость и если это необходимо, то посолить повторно. Строгое соблюдение правил обработки щучьей икры, рыбы доступно каждому и гарантирует предупреждение заболевания дифиллоботриозом.

    Читайте так же :

    Как засолить щучью икру

    Сроки запрета рыбной ловли по областям в 2018 году

    Все наказания и штрафы за нарушение правил рыболовства 2018

     

     

    Как приготовить щучью икру?

    как приготовить щучью икру

    С давних времен щучья икра считалась на Руси деликатесом. При правильной засолке она становится рассыпчатой и приобретает волшебный янтарный цвет. Особенно красиво крупные щучьи икринки смотрятся на свежеиспеченных блинах, да и вкус у нее отменный, без каких-либо посторонних запахов.

    Щучья икра более диетическая, чем красная или черная. Она не такая жирная, но свою порцию витаминов и полезных микроэлементов вы получите сполна. Так что красавицам, следящим за фигурой, стоит обратить на нее свое пристальное внимание. И сегодня мы будем учиться готовить щучью икру в домашних условиях. Поверьте, это очень просто!

    Как приготовить щучью икру быстро?

    Ставим воду на плиту – по объему в 3 раз больше, чем икры. Доводим до кипения, солим из расчета 2 ст. ложки на 1 л и снимаем с огня. Ждем, пока рассол остынет до 80 градусов, не выше, иначе икра приварится, а не простерилизуется. Добавляем пропущенную через мясорубку икру (не бойтесь, ни одна икринка не пострадает, зато уйдут все пленки). Перемешиваем и ждем. 10 минут – для слабосоленой икры, которую можно тут же употреблять, 15 – для более длительного хранения (до 2-х недель в холодильнике).

    Учтите, что через некоторое время икра покажется вам менее соленой, так как вся соль уйдет с поверхности внутрь икринок, так что не боимся переборщить. Откидываем икру на сито и даем стечь. Все, она полностью готова к употреблению.

    И последнее. Свежую икру можно сбрызнуть лимонным соком, он отлично убирает легкий запах сырости и тины. В ту же, что оставляем впрок, добавлять лимон не стоит – раскиснет и икринки слипнутся.

    Как приготовить щучью икру вкусно?

    Ингредиенты:

    • икра щучья – 250 г;
    • лук – 1 шт.;
    • масло растительное – 2 ст. ложки;
    • соль, уксус – по вкусу.

    Приготовление

    Щучью икру очищаем от пленок, помещаем в сито и обдаем кипятком. Главное, не переусердствовать. Полстакана кипятка идет на 1 кг икры. Таким образом мы ее дезинфицируем и сворачиваться оставшаяся слизь. Промываем икру холодной проточной водой, перекладываем в банку, завязываем горлышко марлей и переворачиваем банку вверх дном. Оставляем так примерно на час, чтобы ушла лишняя жидкость. После заправляем щучью икру мелко накрошенным луком, солью, перцем, маслом и укусом. И подаем эту роскошную закуску к столу – все очень быстро и просто!

    Как правильно приготовить щучью икру?

    Ингредиенты:

    • икра щуки – 500 мл;
    • масло растительное – 100 мл;
    • соль – 2 ст. ложки.

    Приготовление

    Потрошим свежепойманную щуку, аккуратно извлекая мешочки с икрой. Промываем их и снимаем, освобождая икринки от пленок. Добавляем соль и начинаем взбивать вилкой, выбирая остатки пленок. Этот процесс займет минут 15-20. На поверхности должна появиться белая пена. Когда соль полностью раствориться, вливаем 2/3 масла, перемешиваем и раскладываем по маленьким баночкам (удобно использовать тару от детского питания).

    Сверху, примерно на палец, заливаем икру слоем масла, закрываем крышками и отправляем на 5 дней в холодильник. По истечении этого как приготовить щучью икру рецептсрока икру можно употреблять. Правильно это делают так. Свежий батон промазываем слоем сливочного масла, а сверху выкладываем пару ложечек щучьей икры. Вкуснее закуски трудно себе даже представить!

    Как приготовить вяленую рыбную икру?

    Мешочки с икрой складываем в эмалированную миску, щедро посыпаем крупной солью, накрываем тарелкой с грузом и ставим дня на 4 в холодильник. После промываем и вывешиваем на неделю для просушки. В результате получаем отличное «лакомство» под домашнее пиво для тех, кто понимает в этом толк!

     

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *