Как обжарить муку на сковороде – Как пожарить мойву на сковороде в муке – пошаговый рецепт. Жареная мойва рецепты приготовления в кляре, с луком, на сковороде с мукой

Содержание

Как жарить муку. Сколько жарить муку. Зачем жарить муку.

Разогреть сковородку, всыпать муку и жарить от 2 до 3 минут на тихом огне при постоянном помешивании.

Как жарить муку для подливы

Продукты
Мука — 2 столовых ложки
Масло — кубик стороной 3 сантиметра
Вода — 1 стакан

Как жарить муку для подливки
1. На сковородку выложить масло. 2. Полностью растопить масло. 3. Просеять муку через сито. 4. Посыпать масло мукой при постоянном перемешивании. 5. Жарить муку на масле 30-50 секунд до загустения (комочков). 6. Влить 1 стакан воды при постоянном перемешивании, тушить подливку до полного растворения в ней муки. Подливка готова — можно ею залить мясо или выложить её в соусницу к гарниру.

Фкуснофакты

Зачем жарить муку? — Муку жарят для соусов и супов. Чтобы соус не был сухим, быстрее растворялся в соусе или супе, а также чтобы исчез запах сырой муки, её предварительно обжаривают.

— Муку для жарки на сковороде необходимо использовать высшего сорта или, как минимум, первого. Именно такая мука будет послушной для обработки — равномерно обжариваться и размешиваться в воде.

— Перед жаркой муку просеять, чтобы соус или подливка получилась однородная, без комочков.

— Максимальное количество муки при обжарке — слой 3 сантиметра.

Степень обжарки муки определяется цветом — красного цвета жареная мука жарится 3-5 минут на среднем огне, такая мука понадобится для густого соуса или в качестве загустителя блюда; для подливки или супа муку жарить 2-3 минуты на тихом огне до светло-золотистого цвета.

— Если необходимо большое количество жареной муки, можно обжарить её в духовке: насыпать на противень, поставить в разогретую до 110-150 градусов (в зависимости от назначения жареной муки) и держать 5-10 минут.

Как правильно жарить муку. Зачем жарить муку?

Есть несколько вариантов жарки муки. Способ нужно выбирать исходя из блюда, в которое необходимо добавить данный продукт.

Рассмотрим варианты как жарить муку

  1. Если возникла необходимость обжарить большое количество муки, то можно воспользоваться духовкой. Для этого возьмите большой сухой противень. Затем просейте в него муку. После чего поставьте в разогретую до 120-150 градусов духовку на 5-10 минут. Время приготовления будет зависеть от того, для чего вы жарите муку. Главное не прозевайте и не сожгите продукт.
  2. Небольшое количество муки можно пожарить на сковороде. Посуду лучше брать без антипригарного покрытия. Для начала разогрейте сковороду или сотейник на большом огне. Затем просейте муку. Теперь жарьте, постоянно помешивая, на среднем огне до необходимого состояния: 2-3 минуты – получите золотистый цвет, а 3-5 минут – красный или коричневый. Слой муки не должен превышать 3 см.
  3. Также муку можно жарить на растительном и сливочном масле или другом жире (соотношение 3:2). В этом случае нагрейте сковороду. Затем положите необходимое количество жира, дождитесь, пока он растает. После этого просейте муку, также слоем до 3-х см. Уменьшите огонь. Теперь, постоянно помешивая, жарьте до получения необходимого цвета, от 2-х до 5-ти минут. Полученная смесь должна быть гладкой и без комочков.

Важный момент для любого способа приготовления: мука должна быть первого или высшего сорта. Если вы передержали, и продукт подгорел, то есть стал чернеть, то можете все отправлять в мусорное ведро, поскольку в этом случае мука теряет свои свойства.

Зачем жарить муку?

Муку жарят для того, чтобы добавлять в супы, соусы, подливки в качестве загустителя. Также данный продукт используется для производства некоторых видов халвы.

Золотистого цвета муку обычно используют для супов или подливок. Красную или коричневую – для соусов.

Чем дольше жарится мука, тем более насыщенным становится ореховый аромат. Сырой же продукт придаст блюду не очень приятный специфический привкус.

 

Как и сколько жарить муку на сковороде на Webspoon.ru

Фото совета Как жарить муку

Как правильно жарить муку и зачем

Довольно часто для приготовления различных рецептов нам надо жарить муку. Жареная мука используется для загущения соусов, супов-пюре, подливы, а также она используется при приготовлении некоторых видов халвы. В зависимости от того, с какой целью мы будем использовать жаренную муку, она может жариться по-разному.

В большинстве случаев мука обжаривается на сухой, хорошо прогретой сковороде до придания ей кремового цвета и особенного орехового аромата. Но иногда муку обжаривают на сливочном масле.

Очень важно выбирать муку высшего сорта для обжаривания, а ещё помнить, что перед обжариванием муку следует просеять через сито. В процессе обжарки постоянно мешайте муку — это очень важно. А большое количество муки можно обжарить даже в духовке.

Рецепты с ингредиентом мука пшеничная

Нам понадобятся:

  • Сковорода
  • Ложка деревянная

Как жарить муку пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Фото совета Как жарить муку

Для работы нам понадобится сковорода, ложка, мука — 100 г, сливочное масло — 1 ст. л.

Шаг 2Ссылка

Фото совета Как жарить муку

Сковороду хорошо разогреть. Муку просеять на сковороду через сито.

Шаг 3Ссылка

Фото совета Как жарить муку

Жарить муку на протяжении 2-3 минут, постоянно помешивая, до светло-золотистого цвета. Такая мука подойдёт для подливки или супа-пюре.

Шаг 4Ссылка

Фото совета Как жарить муку

Если муку жарить 5 минут, то цвет поменяется на слегка коричневый. Такую муку используют для приготовления густых соусов и в качестве загустителя блюд.

Шаг 5Ссылка

Фото совета Как жарить муку

Если нам понадобится жарить муку на сливочном масле, то сначала надо растопить масло.

Шаг 6Ссылка

Фото совета Как жарить муку

Потом на разогретое масло просеять муку.

Шаг 7Ссылка

Фото совета Как жарить муку

Жарить, помешивая, на протяжении 4-5 минут до приобретения мукой золотистого цвета.

Как обжарить муку на сковороде — Сайт о даче

  • Мойва, жаренная в муке на сковородке
  • Жареная мойва в панировочных сухарях: рецепт без муки
  • Советы по приготовлению жареной мойвы

Есть рыбка, которая хороша как в горячем состоянии (с жареным лучком и толченой картошкой), так и в холодном – с овощным рагу или салатом.

Достаточно узнать, как пожарить мойву на сковороде в муке и без нее, и вы удостоверитесь в том, что эта скромная рыба невероятно вкусна. Существует много рецептов ее приготовления: тушение в сметане и соусах, жарка в муке и панировочных сухарях, в кляре и с водой, но мы рассмотрим лишь один из самых популярных способов – мучной.

Содержание статьи:

Мойва, жаренная в муке на сковородке

Ингредиенты

  • Мойва 0,5 кг
  • Мука пшеничная 75 г
  • Черный перец 1/4 ч.л.
  • Соль 1/4 ч.л.
  • Оливковое (или подсолнечное) масло для жарки

Как вкусно жарить мойву в муке на сковороде

Чтобы узнать, как пожарить мойву без муки на сковороде, заглянем во втором рецепт, а сейчас приготовим рыбу, обваленную в муке, по классической рецептуре. В результате мы получим нежную рыбку в аппетитной корочке, задействовав минимум ингредиентов.

  1. Промываем рыбу прохладной водой, не потроша и не отрезая головы.
  2. Смешиваем в миске муку с перцем (красным или черным – какой больше нравится) и солью.
  3. Разогреваем сковородку с подсолнечным или оливковым маслом.
  4. Обваливаем мойву в мучной смеси и кладем в раскаленное масло.
  5. Зажариваем тушки по 5 минут с каждой стороны. Желая получить хрустящую рыбку, жарим ее еще дольше.
  6. Выкладываем готовую рыбу на блюдо, выстеленное бумажным полотенцем, чтобы стек лишний жир, и подаем к столу.

7. Очень вкусна мойва с жареным лучком. Нарезаем лук полукольцами, обжариваем их в другой посудине с маслом так, как любите: подольше, если хотите получить хрустящий лучок, и поменьше, если хотите получить мягкий. Присыпаем рыбу обжаренным луком и наслаждаемся двумя вкусами сразу!

к содержанию ↑

Жареная мойва в панировочных сухарях: рецепт без муки

Зажарить рыбу в панировочных сухарях можно так же, как и пожарить мойву на сковороде, обваленную в муке. Они дают отличную корочку и не позволяют рыбкам пригорать ко дну, особенно, если вы используете не антипригарную посуду.

Ингредиенты

  • Мойва – 0,5 кг;
  • Яйцо куриное – 2 шт.;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Сухари для панировки – по вкусу;
  • Черный молотый перец – по вкусу;
  • Соль – по вкусу;
  • Оливковое (подсолнечное) масло для жарки.

Как пожарить мойву без муки на сковороде

  1. Промываем нечищенные тушки с головами проточной водой и обсушиваем бумажными полотенцами.
  2. Натираем рыбку перцем и солью, сбрызгиваем соком лимона, если она не очень приятно пахнет.
  3. Через час взбиваем в миске пару яиц, обмакиваем в них мойву, обваливаем в сухарях для панировки и жарим в сковородке с раскаленным маслом.
  4. Выкладываем готовую рыбку на тарелку, выстеленную бумажными полотенцами, чтобы лишний жир стёк.

к содержанию ↑

Советы по приготовлению жареной мойвы

Для получения вкусного жареного лакомства (некоторые называют жареную мелкую рыбку семечками) воспользуемся несколькими советами опытных кулинаров:

  • При покупке рыбы не берем тушки с заветренными пожелтевшими участками: мойва должна быть серебристой по всему телу.
  • При размораживании не прибегаем к экстренным методам: рыба должна оттаять при комнатной температуре, без погружения в воду и дополнительных процедур. Воду, образующуюся по мере оттаивания, сливаем.
  • Мойва не должна плавать в масле: для обжарки достаточно небольшого количества.
  • Если сковородка сильно раскалена, то при поджаривании второй стороны рыбы можно выключить огонь: жара от посудины, особенно чугунной, хватит для образование румяной корочки.
  • Для ускорения обвалки засыпаем мучную смесь в пакет, помещаем туда тушки и потряхиваем, чтобы они равномерно покрылись мукой с солью. Затем достаем их из пакета и кладем в сковородку с раскаленным маслом.

  • От неприятного запаха сырой рыбы избавляет не только сок лимона. Разрезаем репчатый лук на колечки, раскладываем на них рыбные тушки и держим по 10 минут с каждой стороны – запах исчезнет.

Теперь понятно, как пожарить мойву на сковороде в муке и панировочных сухарях, придерживаясь рекомендаций опытных поваров. Выбираем наиболее понравившийся рецепт – и наслаждаемся хрустящей рыбкой с нежным мясом, дополнив ее картофельным пюре, макаронами или овощами в любом виде.

Как пожарить мойву на сковороде в муке



Source: argi.su

Читайте также

Как обжарить муку на сковороде

  • Как обжарить муку
  • Как приготовить подливу с мукой
  • Как вкусно жарить лук
  • мука;
  • масло сливочное или растительное;
  • вода.

— воду в муку лучше лить холодную, от горячей могут образоваться ненужные комочки.

-если комочки все же образуются, избавиться от них можно при помощи шумовки или обыкновенной вилки – придавливая их к стенками сковороды и интенсивно перемешивая с водой.

-иногда во избежание образования комков советуют муку перемешивать в стакане с растительным маслом и уже в таком составе обжаривать на сковороде.

-если комочки все же образовались, и избавиться от них не удается – помогут радикальные меры, а именно, пропускание получившегося мучного соуса через металлическое сито.

-вместо воды можно также добавлять мясной или овощной бульон, сметану или томатную пасту – вкус блюда получится гораздо насыщеннее и богаче.

— жаренную муку (без добавления масла и жидкости) можно делать про запас и достаточно долго хранить. Для этого охлажденную обжаренную муку пересыпают в стеклянный или керамический сосуд и плотно закрывают крышкой. Хранить стоит в сухом и прохладном и темном месте.

-пригодится такая мука может при приготовлении супов-пюре (крем-супов), грибных жульенов и темных соусов (брюн).

Есть несколько вариантов жарки муки. Способ нужно выбирать исходя из блюда, в которое необходимо добавить данный продукт.

Рассмотрим варианты как жарить муку

  1. Если возникла необходимость обжарить большое количество муки, то можно воспользоваться духовкой. Для этого возьмите большой сухой противень. Затем просейте в него муку. После чего поставьте в разогретую до 120-150 градусов духовку на 5-10 минут. Время приготовления будет зависеть от того, для чего вы жарите муку. Главное не прозевайте и не сожгите продукт.
  2. Небольшое количество муки можно пожарить на сковороде. Посуду лучше брать без антипригарного покрытия. Для начала разогрейте сковороду или сотейник на большом огне. Затем просейте муку. Теперь жарьте, постоянно помешивая, на среднем огне до необходимого состояния: 2-3 минуты – получите золотистый цвет, а 3-5 минут – красный или коричневый. Слой муки не должен превышать 3 см.
  3. Также муку можно жарить на растительном и сливочном масле или другом жире (соотношение 3:2). В этом случае нагрейте сковороду. Затем положите необходимое количество жира, дождитесь, пока он растает. После этого просейте муку, также слоем до 3-х см. Уменьшите огонь. Теперь, постоянно помешивая, жарьте до получения необходимого цвета, от 2-х до 5-ти минут. Полученная смесь должна быть гладкой и без комочков.

Важный момент для любого способа приготовления: мука должна быть первого или высшего сорта. Если вы передержали, и продукт подгорел, то есть стал чернеть, то можете все отправлять в мусорное ведро, поскольку в этом случае мука теряет свои свойства.

Зачем жарить муку?

Муку жарят для того, чтобы добавлять в супы, соусы, подливки в качестве загустителя. Также данный продукт используется для производства некоторых видов халвы.

Золотистого цвета муку обычно используют для супов или подливок. Красную или коричневую – для соусов.

Чем дольше жарится мука, тем более насыщенным становится ореховый аромат. Сырой же продукт придаст блюду не очень приятный специфический привкус.

Как правильно жарить муку и зачем

Довольно часто для приготовления различных рецептов нам надо жарить муку. Жареная мука используется для загущения соусов, супов-пюре, подливы, а также она используется при приготовлении некоторых видов халвы. В зависимости от того, с какой целью мы будем использовать жаренную муку, она может жариться по-разному.

В большинстве случаев мука обжаривается на сухой, хорошо прогретой сковороде до придания ей кремового цвета и особенного орехового аромата. Но иногда муку обжаривают на сливочном масле.

Очень важно выбирать муку высшего сорта для обжаривания, а ещё помнить, что перед обжариванием муку следует просеять через сито. В процессе обжарки постоянно мешайте муку — это очень важно. А большое количество муки можно обжарить даже в духовке.

40

Как и сколько жарить муку на сковороде на Webspoon.ru

Фото совета Как жарить муку

Как правильно жарить муку и зачем

Довольно часто для приготовления различных рецептов нам надо жарить муку. Жареная мука используется для загущения соусов, супов-пюре, подливы, а также она используется при приготовлении некоторых видов халвы. В зависимости от того, с какой целью мы будем использовать жаренную муку, она может жариться по-разному.

В большинстве случаев мука обжаривается на сухой, хорошо прогретой сковороде до придания ей кремового цвета и особенного орехового аромата. Но иногда муку обжаривают на сливочном масле.

Очень важно выбирать муку высшего сорта для обжаривания, а ещё помнить, что перед обжариванием муку следует просеять через сито. В процессе обжарки постоянно мешайте муку — это очень важно. А большое количество муки можно обжарить даже в духовке.

Рецепты с ингредиентом мука пшеничная

Нам понадобятся:

  • Сковорода
  • Ложка деревянная

Как жарить муку пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится сковорода, ложка, мука — 100 г, сливочное масло — 1 ст. л.

Шаг 2Ссылка

Сковороду хорошо разогреть. Муку просеять на сковороду через сито.

Шаг 3Ссылка

Жарить муку на протяжении 2-3 минут, постоянно помешивая, до светло-золотистого цвета. Такая мука подойдёт для подливки или супа-пюре.

Шаг 4Ссылка

Если муку жарить 5 минут, то цвет поменяется на слегка коричневый. Такую муку используют для приготовления густых соусов и в качестве загустителя блюд.

Шаг 5Ссылка

Если нам понадобится жарить муку на сливочном масле, то сначала надо растопить масло.

Шаг 6Ссылка

Потом на разогретое масло просеять муку.

Шаг 7Ссылка

Жарить, помешивая, на протяжении 4-5 минут до приобретения мукой золотистого цвета.

Как приготовить подливу с обжареной мукой:?

ну, если коричневая ;))) и вкусная, то внимательно следуйте инструкции: 1. нагрейте сковородку на плите (без масла ~ 3 минуты) 2.ложку муки положите в сковородку без масла и мешайте пока она не станет коричневой (а она оч. быстро коричневой стане) на t~2-2,5 3.выложите муку из сковородки 4. налейте масло и поджарьте лук и морковь 5. всыпьте затем жареную муку к морковке и луку 6. залейте кипятком, посолите, поперчите, и кипятите подлив 5-7 минут 7. в конце зелень по вкусу и ПОДЛИВ ГОТОВ!! ! 100 % рецепт, оч даже прост в приготовлении

Налейте в небольшую кастрюлю небольшое количество молока, разбавьте его на одну треть водой. Доведите до кипения, после чего добавьте в кастрюлю сливочное масло, специи и соль по вкусу. В отдельной тарелке размешайте столовую ложку муки в небольшом количестве воды так, чтобы не было комочков. Влейте муку тонкой струйкой в подливу. Убавьте огонь и помешивайте подливу до ее загустения. Вместо молока можно использовать сметану. Пропорции каждая хозяйка подбирает для себя сама, так как одни любят подливу погуще, другие — жидкую. Можно добавить в подливу томатной пасты — получится красивая и вкусная томатная подлива. 2 Другой способ приготовления подливы с мукой — налить на сковороду растительного масла и слегка обжарить в нем столовую ложку муки. Затем добавить к муке сметану и все тщательно перемешать. После этого влить на сковороду мясной бульон или воду и довести подливу до кипения. Добавить в подливу томатную пасту или специи и соль по вкусу. 3 Еще один вариант подливы — подлива с овощами и зеленью. Обжарить на сковороде морковь, лук и помидор до готовности, после чего влить в сковороду полстакана воды и разведенную предварительно в воде столовую ложку муки. Довести подливу до кипения, добавить специи и рубленую зелень. В такой подливе можно потушить мясо. 4 Очень нежная подлива с мукой получается по следующему рецепту. Размешайте 2ст. л. муки в 0,5л сливок. Влейте смесь на сковороду с высокими краями. Разогревайте сковороду на медленном огне. Добавьте в подливу 200г тертого сыра и 2 зубчика тертого чеснока. Подливу следует помешивать и готовить до тех пор, пока сыр полностью не растопится.

По опыту могу сказать, что проще сначала пожарить лук в сливочном масле, потом посыпать на него муки (ложки 2 столовых) , перемешать с луком и залить это горячей водой, снова размешать, прокипятить немного. Можно добавить сметаны. Ну и соль не забудьте.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *