Как посолить скумбрию быстро: Как Засолить Скумбрию Быстро и Вкусно — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Ольга Лунгу . — sib-carp.ru

Содержание

Как засолить скумбрию — быстрый пошаговый рецепт с фото

Соленая скумбрия – прекрасная закуска, которую можно сделать всего за 2 часа. Более быстрого и простого способа не существует. Рыба получается мягкой, в меру просоленной. Никаких сложных маринадов и длительного вымачивания, активных действий на пару минут. Попробовав сделать рыбу по этому рецепту, у вас больше никогда не возникнет вопроса, как засолить скумбрию быстро.

Рецепт на 3 порции
Вес порции: 200 г.
Время подготовки к приготовлению: 15 мин.
Время приготовления: 2 час. 20 мин.
Кухня, к которой относится рецепт: Русская

Ингредиенты:

Название	Количество
Свежемороженые тушки скумбрии	2 шт.	600 г.
Соль	2 ст. л.	60 г.
Сахар	1 ст. л.	30 г.
Чистая вода	700 мл.	700 г.
Уксус 9%	3 ст. л.	45 г.
Перец горошком	5 шт.	3 г.
Гвоздика (бутоны)	5 шт.	3 г.
Лавровый лист	2 шт.	1 г.

Пошаговый фото-рецепт:

Подготовьте все необходимое. Рыбные тушки лучше брать большие, чтобы весили не менее 300 грамм каждая, они жирнее и закуска из такой скумбрии получается значительно вкуснее. Рыбу лучше до конца не размораживать, так будет проще ее чистить, а кусочки лучше сохранят форму при нарезании.

В просторную миску насыпьте соль, сахар, положите листья лавра и специи. Влейте 300-400 мл воды, размешайте, чтобы кристаллики растворились.

Скумбрию почистите, уделив особое внимание черным пленкам внутри брюшка. Их необходимо полностью убрать. Если этого не сделать, рыба будет горчить. Удалите голову и крупные плавники. А саму тушку нарежьте на порционные кусочки толщиной в 2-3 сантиметра.

Выложите их в рассол.

Сверху поместите тарелку, чтобы рыба была полностью погружена в жидкость. Оставьте на 2 часа при комнатной температуре. Периодически шевелите кусочки, так просаливание будет происходить равномернее.

По прошествии времени всю жидкость слейте и замените ее таким же количеством чистой воды, в которую добавьте столовый уксус.

Перемешайте и оставьте рыбу на 10 минут.

Скумбрия слабосоленая полностью готова. Для хранения переложите кусочки в стеклянную банку и уберите в холодильник не более чем на 4 дня.

Пищевая энергетическая ценность блюда:

Объём	Калории, г.	Белки, г.	Жиры, г.
100 г.	192.52	17.15	11.14
Порция (200 г.)	385.04	34.3	22.28
Всё блюдо (600 г.)	1155.12	102. 9	66.84

Как быстро засолить скумбрию. | Вкусные блюда

Сегодня моя статья о том, как быстро засолить скумбрию. Я редко покупаю готовую рыбу, чаще солю сама, это и дешевле, и вкуснее, и всегда можно регулировать специи, делая её по своему вкусу.

Это простой и лёгкий способ засаливания кусочками. Мне нравится не только солить и мариновать эту рыбку, но также запекать в духовке и жарить. У неё плотное без мелких косточек жирное и нежное мясо, она легко готовится и блюда из неё очень вкусные.

Ингредиенты:

2 скумбрии (500-600 грамм)

0,5 литра воды

2 столовые ложки без горки соли

1 столовая ложка без горки сахара

2 столовые ложки 9% уксуса

3 лавровых листочка

5-8 горошин чёрного перца

3-4 горошин душистого перца

Подготовка.

Тушки разморозить, отрезать головы и выпотрошить. Затем промыть проточной холодной водой. Особенно тщательно внутри брюшка, удаляя чёрную плёнку и остатки свернувшейся крови.

Затем нарезать на кусочки среднего размера. Именно засаливая рыбу кусочками, её можно кушать уже на следующий день.

Маринад.

Воду со специями, солью и сахаром довести до кипения и отключить огонь. Когда полностью остынет, влить уксус. При этом рассол может поменять цвет.

Кусочки скумбрии сложить в ёмкость (стеклянную или эмалированную) и залить холодным маринадом. Оставить на одни сутки на столе, а затем поместить в холодильник.

Рыба готова уже на следующий день, но на 2 – 3 день она ещё вкуснее. Выкладываем на тарелку и посыпаем лучком. Если хотите, полейте немного подсолнечным маслом (мне нравится без него).

Рецепт быстрой засолки скумбрии, считаю очень удачным и пользуюсь им всегда. Мясо рыбы получается плотное и вкусное. Рекомендую подавать с жареной картошкой в мундире. Приятного аппетита!

Готовьте с удовольствием, и будьте всегда здоровы!

ᐉ Как засолить скумбрию за 2 часа в домашних условиях

7 способов быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях

Попробуйте, и вы перестанете покупать солёную рыбу.

7 секретов вкусной солёной скумбрии

Вес рыбины должен быть около 300 г. При засолке скумбрия обильно отдаёт влагу. Мелкие, и без того нежирные особи получаются слишком сухими.
Берите свежую или свежемороженую рыбу. Желательно с головой и внутренностями. Так проще определить свежесть. Тушка должна быть упругой, аромат — ненавязчивым, цвет — светло-серым с характерными полосками.

Выбирайте неокисляющуюся посуду: пластиковую, стеклянную или эмалированную.
Не используйте йодированную соль — от неё рыба может стать рыхлой.
Если хотите засолить скумбрию быстро, выбирайте рецепты, в которых фигурируют кусочки или филе. Целой рыбине, чтобы просолиться, нужно 2–3 дня, порезанной — 12–18 часов. При использовании уксуса время посола можно сократить.
Охлаждайте рассол перед заливкой. В горячей и тем более кипящей жидкости рыба сварится.
Выдерживайте время засолки и храните солёную скумбрию в холодильнике либо другом прохладном месте.

1. Как засолить скумбрию по классическому рецепту

Скумбрия в собственном соку, посоленная сухим методом.

Ингредиенты

2 скумбрии;
3 столовые ложки соли;
3 горошины чёрного перца;
3 лавровых листа;
1 столовая ложка сахара.

Приготовление

У рыбы отрежьте головы, выпотрошите и промойте её. На дно пластикового или стеклянного контейнера высыпите ложку соли, положите перец и раскрошите лавровый лист.

Оставшуюся соль смешайте с сахаром и натрите ими скумбрию внутри и снаружи. Выложите рыбу в контейнер, плотно закройте крышкой. Уберите в холодильник на 2–3 дня. Перед подачей промойте скумбрию под проточной водой и промокните бумажными салфетками.

2. Как засолить скумбрию в пряном рассоле

Ароматная и очень нежная скумбрия, которая, благодаря разделке на кусочки, довольно быстро солится.

Ингредиенты

2 скумбрии;
1 литр воды;
3 столовые ложки соли;
1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
5 горошин чёрного перца;
5 горошин душистого перца;
3 звёздочки гвоздики;
3 лавровых листа;
½ чайной ложки кориандра.

Приготовление

Разделайте скумбрию: избавьтесь от голов, внутренностей и шкурок. Нарежьте рыбу кусочками шириной 3–4 см.

Приготовьте рассол, прокипятив в воде все приправы. Процедите, остудите. Выложите рыбу в пластиковый контейнер, залейте рассолом и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Затем уберите в холодильник ещё на 2–3 часа.

3. Как засолить скумбрию в чае

Нежная, в меру солёная, цветом и вкусом напоминающая скумбрию холодного копчения.

Ингредиенты

4 скумбрии;
4 столовые ложки чёрного чая или 8 пакетиков;
4 столовые ложки соли;
2 столовые ложки сахара;
1 луковица;
1 литр воды.

Приготовление

Выпотрошите, промойте и обсушите скумбрию бумажными полотенцами. У полуторалитровой пластиковой бутылки срежьте горлышко. Засуньте в бутылку рыбу хвостами вверх.

Выложите в кастрюлю чай, соль, сахар и целую очищенную луковицу. Залейте водой, поставьте на огонь, вскипятите. Процедите и полностью остудите.

Получившимся раствором залейте скумбрию и уберите на 3 дня в холодильник. Каждые сутки поворачивайте рыбу за хвостики, чтобы она равномерно просолилась и приобрела ровный оттенок.

4. Как засолить скумбрию в рассоле из луковой шелухи и чая

Вариация предыдущего рецепта. Цвет получается более золотистым, но вкус остаётся таким же нежным.

Ингредиенты

4 скумбрии;
3 горсти луковой шелухи;
2 столовые ложки чёрного чая или 4 пакетика;
4 столовые ложки соли;
2 столовые ложки сахара;
6 горошин чёрного перца;
3 лавровых листа;
1¹⁄₂ литра воды.

Приготовление

Подготовьте скумбрию к засолке: отрежьте головы, выпотрошите, промойте. Поместите рыбу в пластиковую бутылку или другой удобный контейнер.

Луковую шелуху промойте и положите в кастрюлю. Туда же отправьте чай, соль, сахар, перец, лавровый лист. Залейте водой, доведите до кипения и дайте побурлить 5 минут. Затем снимите с огня, процедите, остудите.

Охлаждённым рассолом залейте скумбрию. Выдерживайте в холодильнике 3–4 дня. Время от времени переворачивайте.

5. Как засолить скумбрию с горчицей

Скумбрия кусочками с пикантным вкусом и красивым оттенком.

Ингредиенты

1 чайная ложка горчичного порошка;
3 столовые ложки соли;
1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
5 горошин чёрного перца;
2 лавровых листа;
1 литр воды;
2 скумбрии.

Приготовление

Приготовьте рассол: горчичный порошок и остальные приправы залейте водой, доведите до кипения и варите на сильном огне 3–4 минуты. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

Пока рассол остывает, выпотрошите и промойте скумбрию. Нарежьте её кусочками и выложите в стеклянную посуду. Залейте рассолом и уберите в холодильник на ночь, а лучше на сутки.

6. Как засолить скумбрию с уксусом и подсолнечным маслом

Интересный вкус с кислинкой и нотками остроты. Отлично подходит для бутербродов. А главное — готовится очень быстро.

Ингредиенты

2 скумбрии;
3 столовые ложки соли;
3 зубчика чеснока;
2 лавровых листа;
5 горошин чёрного перца;
2 столовые ложки столового уксуса;
50 мл нерафинированного подсолнечного масла;
2 крупные луковицы.

Приготовление

Разделайте скумбрию на филе. Это можно сделать удобным для вас способом по аналогии с сельдью.

Посыпьте филе солью и отложите на 10–15 минут. В это время очистите и натрите чеснок, поломайте лавровый лист. Соедините чеснок, лаврушку, перец горошком, уксус и подсолнечное масло.

Выложите скумбрию в стеклянную банку, пересыпая слои нарезанным полукольцами луком. Залейте маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на 12 часов.

Лук тоже промаринуется и будет вкусным.

7. Как очень быстро засолить скумбрию под гнётом

Экспресс-засолка на случай, если вечером гости. Скумбрия получается малосольной и очень аппетитной.

Ингредиенты

2 скумбрии;
2 фиолетовые луковицы;
1 литр воды;
3 столовые ложки соли;
1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
5 горошин чёрного перца;
2 горошины душистого перца;
3 лавровых листа;
½ чайной ложки кориандра;
2 столовые ложки столового уксуса;
2 столовые ложки подсолнечного масла.

Приготовление

Скумбрию разделайте на филе. Лук почистите и нарежьте полукольцами.

Приготовьте рассол. Всыпьте в воду соль, сахар, два вида перца, лавровый лист, кориандр. Вскипятите и остудите. В остывший рассол введите уксус.

Выложите рыбу в эмалированную миску, пересыпая луком. Залейте рассолом. Накройте подходящей по диаметру тарелкой, сверху поставьте что-нибудь тяжёлое, например банку с водой. Уберите в холодильник на 2–5 часов. Перед подачей обсушите кусочки скумбрии бумажным полотенцем и сбрызните подсолнечным маслом.

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро за 2 часа

Сегодня я хочу показать, как легко готовится скумбрия, соленая в домашних условиях. Получается она очень вкусная, а засолка проходит быстро, буквально за 2 часа, так как солится кусочками. Рецепт очень простой и удобный, особенно в том случае, если у вас есть свежая рыбина, и вы не знаете, что приготовить на обед. Тогда засолите скумбрию и отварите к ней картофельное пюре.

Если же вы хотите поставить такую рыбку на праздничный стол, тогда засолите ее на ночь, а на следующий день смело можете выложить ее на красивое блюдо и подать к столу.

Чтобы скумбрия вышла вкусной, я всегда ее очень тщательно выбираю. Во-первых, рыба должна быть без каких-либо желтых потеков. Во-вторых, никакого лишнего запаха у рыбы быть не должно.

Для засолки я предлагаю взять стеклянную банку с подходящим для этого объемом. Можно солить скумбрию в обычном пластиком судочке, но мне, все же удобнее это делать в обычной баночке.

Ингредиенты:

скумбрия – 1 штука;
соль – 2,5 столовой ложки;
сахар – 1,5 столовой ложки;
лавровый лист – несколько штук;
лук – 1,-2 штуки;
перец горошком – несколько штук;
вода – 500 миллилитров;
растительное масло – 2 столовых ложки.

Как вкусно и быстро посолить скумбрию

Начните с приготовления рассола. Для этого в ковш налейте пол-литра воды. Всыпьте соль и сахар, влейте растительное масло. Выложите перец горошком и лавровые листья туда же. Воду доведите до кипения, перемешайте, чтобы растворились сыпучие составляющие. Остудите обязательно до комнатной температуры.

Теперь очистите скумбрию, удалите внутренности, отрежьте голову и плавники срежьте ножницами. Сразу же нарежьте рыбу кусками. Так рыба намного быстрее просолится.

Очистите лук и нарежьте его полуколечками.

Теперь возьмите емкость, в которой вы будете солить рыбу. Выложите на ее дно сначала немного лука, затем кусочки рыбины. Повторите действия.

Теперь просто влейте рассол в банку. Оставьте скумбрию на 2-3 часа для засолки. Если у вас есть много времени, тогда можете прикрыть емкость крышкой и поместить ее в холодильник на сутки.

Скумбрия соленая за 2 часа

Рецепт малосольной скумбрии для самых нетерпеливых.

Всего 2 часа — и можно пробовать рыбу с вареной картошечкой и делиться впечатлениями от рецепта.

Купить в магазине малосольную скумбрию или сельдь довольно сложно. Для того, чтобы рыба как можно дольше продержалась на прилавке в товарном виде, производители ее крепко солят. Таким образом, ни о какой «слабосоленности» и речи быть не может, несмотря на все надписи на этикетке. Но помалосолить рыбу можно и в домашних условиях — удачных рецептов соленой скумбрии как минимум несколько.

Для нетерпеливых любителей домашней слабосоленой рыбы подойдет рецепт быстрого посола скумбрии или сельди. Порционные кусочки заливаются рассолом и просаливаются в холодильнике. Всего каких-то два часа, и вас ждет ароматная рыбка, нежная и не слишком соленая. Если же вы любите более соленую рыбу, просто оставьте ее в рассоле подольше. Или же приготовьте вот по этому очень вкусному рецепту.

Ингредиенты

1 скумбрия (300г)
1 маленькая луковица
350мл воды
1,5 ст.л. соли
7 горошин черного перца
2 лавровых листа

Приготовление

Прежде разделки рыбы приготовьте рассол, так как потребуется немного времени для того чтобы он остыл. Небольшую луковицу очистите и разрежьте поперек на 4 части.

Поставьте на огонь ковш с 350 мл воды, сразу после закипания добавьте полторы столовые ложки соли, два лавровых листа, черный перец горошком и репчатый лук. Проварите рассол под крышкой на медленном огне в течение 10 минут после закипания. Затем откройте крышку и дайте ему остыть.

Пока варится и остывает рассол, займитесь рыбой. Отрежьте голову и хвост, сделайте надрез на брюшке, удалите внутренности, промойте в холодной воде и промокните тушку бумажным полотенцем.

Нарежьте рыбу на кусочки толщиной полтора сантиметра, так она быстрее и равномернее просолится.

Уложите кусочки скумбрии в пластиковый контейнер или стеклянную банку.
Залейте кусочки рыбы остывшим рассолом.

Закройте контейнер или банку крышкой и уберите в холодильник на 2 часа.

Спустя 2 часа попробуйте рыбу на вкус и если необходимо, оставьте ее еще на полчаса, затем слейте рассол и подавайте к столу, украсив зеленью или репчатым луком.

Источники:

7 способов быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях

http://vcusnyatina.ru/sovetyi/kulinarnye/kak-zasolit-skumbriyu.html

http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/osnovnye-blyuda/skumbriya-za-2-chasa/

Соленая скумбрия без рассола.

Очень вкусная соленая скумбрия — как быстро и вкусно засолить скумбрию в домашних условиях

Классическая закуска на столе — скумбрия пряного посола! Как солить скумбрию в домашних условиях быстро и просто — узнайте из нашей подборки лучших рецептов.

Покупая замороженную скумбрию, следует обращать внимание на ледяную глазурь. Лед должен быть прозрачный и однородный, без желтизны, темных пятен, трещин и наплывов. После разморозки качественная рыба остается упругой, кости при разделывании должны оставаться на своем месте и не отставать от мяса.

Морская рыба в магазины и на рынок чаще всего приходит в свежемороженом виде. Лучше всего сохраняется рыба и морепродукты после шоковой заморозки. Размораживать скумбрию следует медленно — в холодной воде или в холодильнике, тогда в ней остаются полезные вещества, вкус и запах морской рыбы.

Не рекомендуется размораживать скумбрию при повышенной температуре или в теплой воде. Вместе с такой разморозкой начинается процесс приготовления – белок в рыбе сворачивается, и качество продукта заметно снижается.

Как засолить скумбрию свежемороженую в домашних условиях:

Правильно разморозить рыбу.

Убрать плавники, голову и хвост.

Разрезать брюшко.

Очистить внутренности.

Промыть тушку в холодной воде.

Убрать оставшуюся на поверхности рыбы воду бумажным полотенцем.

Засолить скумбрию можно кусочками или целиком.

Допустимая ширина кусочков – от 2 до 3 см, этот размер позволяет мясу быстро и хорошо просолиться. Для засолки целиком следует выбирать рыбу среднего размера, она быстро просаливается, с ней удобно работать на кухне.

Как засолить скумбрию? Рассол может быть пряным, для этого в процессе приготовления добавляются специи, сахар и пряности – перец горошком, гвоздика, лавровый лист и другие по личному вкусу и желанию. Пряный посол – это вкусный и оригинальный рецепт засолки скумбрии. Это блюдо украсит праздничный стол и разнообразит повседневное меню. Можно засолить скумбрию по классическому рецепту – в соленом рассоле.

Как засолить скумбрию в рассоле:

Рассол. Для приготовления рассола необходимо растворить соль в холодной воде, добавить сахар и специи, затем прокипятить жидкость 2-3 минуты. Готовый рассол охлаждается и процеживается.

Засолка рыбы. В стеклянную емкость укладываются рыбьи тушки или кусочки вплотную друг к другу. Подготовленная рыба заливается охлажденным рассолом.

Время приготовления. Кусочки скумбрии хорошо просаливаются за сутки, потом их следует переложить в сухую тару – пластиковый контейнер или стеклянную банку. Для целой рыбы время приготовления следует увеличить до 3-4 дней, в зависимости от их количества и желаемой крепости посола.

Хранение. Готовый соленый продукт храниться в холодильнике, употребление в пищу допустимо в течение недели. За больший срок хранения скумбрия может испортиться.

Рецепт 2: как посолить скумбрию вкусно и просто в рассоле

Самый вкусный и простой рецепт скумбрии домашнего соления!

Рыба скумбрия — 5 шт.
Соль — 8 ст. ложек
Сахар — 4 ст. ложки
Луковая шелуха — 3 горсти
Чай черный (без добавок) — 3 ч. ложки
Лавровый лист — 7 шт.
Перец душистый горошком — 10 шт.
Вода — 2 л

Для начала необходимо почистить и промыть скумбрию без головы. Промыть луковую шелуху.

Для приготовления рассола необходима в 2 л воды добавить 8 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, промытую луковую шелуху, 3 ч.л. черного чая (без добавок), 7 шт. лаврового листа и 1 ч.л. перца душистого горошком. Отправить на огонь до закипания. Дать покипеть 5 минут.

После закипания рассола необходимо его процедить и оставить до полного остывания.

После полного остывания рассола заливаем им скумбрию.

По истечении 4 дней соленая скумбрия готова к употреблению.

Рецепт 3, пошаговый: как в домашних условиях посолить скумбрию

скумбрия, свежемороженая – 400 грамм;
вода – 700 грамм;
лист лавра сушеный – 3 шт. ;
перец чёрный в виде горошка– 5-7 шт;
зёрнышки сушёного кориандра – 5-7 зёрен;
гвоздика сушеная – 2-3 бутончика;
сахарный песок – 1,5 столов. л.;
соль поваренная, крупная – 2,5 столов. л.

Заранее, минут за 40 до маринования рыбки, варю маринад. Воду кипячу, всыпаю в неё соль с сахарным песком. Размешиваю ложечкой, чтобы они растворились.

Добавляю все специи: лаврушку, чёрный перчик горошком, зёрнышки кориандра и гвоздичку. Выключаю огонь. Маринад оставляю остывать в комнате. Ароматы уже кружат голову. Можно только представить какой вкусной потом будет скумбрия с таким маринадом.

Чищу рыбу после того, как она полностью растаяла. Промываю водой, срезаю голову и удаляю все внутренности, кишки. Промываю брюшко водой изнутри. Когда всё чисто, приступаю к следующему этапу.

Кладу почищенную скумбрию в контейнер, в котором и буду её мариновать. Я использовала эмалированный контейнер. Также подойдут прекрасно стеклянные формы и даже пластиковые (из пищевого пластика).

Заливаю подготовленную рыбку полностью остывшим пряным маринадом. И ставлю в холодильник на 2-3 денёчка.

Потом рыбку достаю, нарезаю на кусочки.

Подаю к столу вкусную скумбрию.

Рецепт 4: как посолить скумбрию в рассоле с пряностями целиком

Малосольная скумбрия – это самый простой способ приготовить эту полезную рыбину, сохранив в ней максимум полезных веществ. Скумбрия относится к жирным сортам рыб, а значит, в ней содержатся жирные кислоты, которые так важны для нашего организма. Кроме того, рыбина богата целым рядом минералов и витаминов.

Приготовить скумбрию малосольную совсем не сложно. Нужно лишь засолить ее в соленом растворе, добавим немного специй. Время маринования – 24 часа. На выходе мы получаем ароматную мягкую рыбу со всеми ее полезными составляющими.

В этом рецепте мы будем засаливать скумбрию целиком в рассоле с пряностями.

крупная скумбрия 1 шт.;
лист лавровый 2 шт.;
перец душистый 5-6 шт. ;
гвоздика 7-8 шт.;
соль 1-1,5 ст. ложки;
вода кипяченая 0,5 л.

Вскипятим воду и охладим ее. Нальем 0,5 л воды комнатной температуры в глубокую емкость. Добавим в воду 1-1,5 ст. ложки поваренной соли и хорошенько размешаем ее, до полного растворения. Рассол готов.

Добавим в соленую воду гвоздику, лавровый лист и душистый перец горошком.

Разморозим крупную скумбрию. Помоем ее, выпотрошим и уложим в емкость с рассолом. Рыбу полностью погружаем в воду. Емкость убираем в холодильник. Рыбу выдерживаем в рассоле 24 часа, можно и дольше.

Спустя указанное время извлекаем рыбину из рассола и нарезаем небольшими кусочками. Можно добавить несколько колечек свежего лука. Поливаем рыбу растительным маслом и, по желанию, уксусом.

Малосольная скумбрия, засоленная целиком в рассоле готова! Пропитавшись гвоздикой и душистым перцем, она будет очень ароматной.

Рецепт 5: как быстро и вкусно солить скумбрию кусочками в рассоле

Если вы любите солёную рыбу: сельдь, скумбрию и т. д., то этот рецепт Вам обязательно придётся по вкусу. Зачем покупать рыбу на рынке, если её можно прекрасно засолить своими руками, в домашних условиях, при этом сделать её такой на вкус, как вам больше нравится.

Сегодня поговорим о том, как сделать скумбрию пряного посола. Эта рыба на вкус похожа на ту, что продают в пресервах в магазине.

На 0,5 л. воды:

Перец горошком – 2-3 шт.
Соль – 1 ст.л.
Сахар – 2 ст.л.
Горчица сухая – 0.5 ст.л.
Лавровый лист – 3 шт.
Гвоздика бутон – 1-3 шт.
Растительное масло – 1 ст.л.
Яблочный уксус – 1 ст.л.
Кориандр семена – 0,5 ст.л.
Скумбрия свежемороженая – 3 шт.

Сначала можно сразу приготовить рассол для маринования рыбы, так как ему требуется полностью остыть. Для этого, соединяем: воду, соль, сахар, горчицу, растительное масло, яблочный уксус и специи. Доводим всю массу до кипения, кипятим в течении 5 минут и даём полностью остыть. Это важно, чтобы не «заварить» рыбу.

Пока готовится рассол, займёмся рыбой. Тщательно её моем, убираем внутренности из брюшка и снова промываем. Если есть голова, отрезаем. Её мы в засолке использовать не будем. Нарезаем тушку скумбрии порционными кусочками и выкладываем в глубокую миску или кастрюлю.

Когда рассол остыл, заливаем им кусочки скумбрии, сверху прикрываем тарелкой, чтобы вся рыба была покрыта маринадом и отправляем в холодильник на 1-3 суток. Рыба будет готова уже на 1 сутки, но на вкус она будет еле-еле солёной. Возможно кто-то любит именно такую рыбу.

Выдержав скумбрию в рассоле 2-3 дня, рыбка станет в точности такой, как в магазине, просоленной, нежной, очень вкусной. Выкладываем готовую солёную рыбку на тарелочку и подаём домашним с отварным картофелем или просто в качестве закуски. В точности также можно сразу засолить рыбное филе скумбрии, предварительно отделив его от центральной и других костей.

Рецепт 6: как быстро посолить скумбрию (пошагово с фото)

Данный способ засолки рыбы очень быстрый — через 3 часа скумбрия уже готова к употреблению. При этом используются только натуральные специи, а вкус получается просто отменный. Рыба в меру соленая, нежная и ароматная.

2 крупные скумбрии
4 ст. л. каменной соли
1 луковица
2 ст. л. сахарного песка
1 ч. л. кориандра (семена)
по 6-9 горошин душистого и черного перцев
3-4 листика лавра
2 ст. л. 9% уксуса
700 мл. воды

Подготовить необходимые продукты. Скумбрию достать из морозильной камеры и оставить размораживаться при комнатной температуре.

В это время заняться приготовлением рассола. В кастрюлю поместить соль, сахарный песок (столовые ложки брать с горкой), горошины перца и кориандра, лавровые листики. Луковицу разрезать на 4 части вместе с шелухой, предварительно тщательно вымыв от песка.

Залить холодной водой и поставить на газовую плиту. Дать смеси покипеть 5-7 минут, после чего огонь выключить, крышку закрыть и оставить содержимое кастрюли остывать и настаиваться.

Ни один праздничный стол невозможно представить без рыбных блюд. Учитывая простоту приготовления и доступность продуктов, рыбу можно готовить не только к празднику, но и повседневно.

Скумбрия — уникальный дар моря. Несмотря на то, что она весьма калорийная, она легко усваивается организмом и является прекрасным источником белка. Содержит большое количество минералов и незаменимых жирных кислот Омега-3, которые улучшают работу мозга, зрения, нервной и сердечно-сосудистой системы.

Скумбрия не имеет мелких костей и совершена по гастрономическим качествам именно для соления, так как при этом не теряет ни жирность, ни сочность.

Рецепт засолки скумбрии в домашних условиях непременно Вас заинтересует своей простотой и доступностью.

И хоть раз приготовив соленую рыбу своими руками, вы больше никогда не станете покупать ее в магазине

Секреты приготовления

Скумбрия в луковой шелухе

Ингредиенты:

Скумбрия – 3 шт
Соль – 3 ст. л
Сахар – 2 ст.л.
Заварка черного чая – 2 ст.л
Шелуха лука – 3 горсти
Вода – 1,5 л

Приготовление:

Рыбу разморозить, выпотрошить, отрезать голову и выложить в емкость.

Шкурку при употреблении скумбрии, приготовленной по этому рецепту, снимать не нужно.

Готовим рассол. Луковую шелуху хорошо промыть и замочить на 10-15 минут, выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, заварку и залить водой, и поставить на огонь. После закипания, выключаем газ и оставляем до полного остывания.

Подготовленную рыбу заливаем процеженным рассолом, закрываем и отправляем в холодильник на трое суток.

Раз в сутки рыбу переворачивать для равномерного засола и окрашивания. Спустя три дня, вынимаем рыбу и промываем в проточной воде.

Луковая шелуха придает скумбрии золотистый цвет и приятный вкус. Рыбу нарезаем порционными кусочками и подаем к столу.

Экспресс- засолка

Ингредиенты:

Скумбрия – 1 шт
Лук – 1 шт
Соль – 1 ст. л
Вода – 400 мл
Душистый черный перец – 8 горошин
Лавровый лист – 2 л

Приготовление:

Рыбу разморозить, удалить голову и хвост, выпотрошить, хорошо промыть и высушить бумажным полотенцем.
Нарезать тушку кусочкам и толщиной 2 сантиметра и выложить в банку.
Готовим рассол. Воду довести до кипения, добавить в нее все специи и разрезанную на четыре части луковицу. Рассол варим 8 минут и остужаем.
Рыбу залить остывшим рассолом, плотно закрыть крышкой и отправить в холодильник на 2 часа.
Рыба готова, выкладываем на блюдо и украшаем кольцами лука и зеленью .

Классический рецепт

Ингредиенты:

Скумбрия – 1 шт
Соль – 4 ст.л
Сахар – 2 ст.л
Уксус -2 ст.л
Душистый перец – 3 шт
Черный перец – 3 шт
Лавровый лист – 3 л
Вода – 1 л

Приготовление:

Рыбу помыть, выпотрошить и нарезать на кусочки.
В кастрюльке вскипятить воду, добавить соль, сахар и специи, прокипятить рассол 5 минут.
После того как рассол остынет, добавить уксус
Рыбу выложить в стеклянную емкость, залить рассолом.
Оставляем емкость с рыбой на сутки при комнатной температуре.

Сухой посол

Ингредиенты:

Скумбрия – 2 шт
Соль – 2-3 ст.л
Сахар – 1 ст.л
Лавровый лист – 3 шт
Кориандр в зернах – 0,5 ст.л
Душистый перец горошком — 8-10 шт
Масло растительное
Уксус

Приготовление:

Рыбу разделываем для дальнейшей засолки: отрезаем голову, хвост и плавники, потрошим, снимаем внутреннюю черную пленку и тщательно промываем.
В этом рецепте рыбу можно нарезать кусочками и также использовать целую тушку.

Пересыпаем каждую тушку засолочной смесью снаружи и изнутри.

Складываем рыбу на пищевую фольгу, остатками сухой смеси посыпаем сверху. Заворачиваем фольгу, кладем ее в полиэтиленовый пакет и отправляем на 2 часа в холодильник.

По истечении времени смываем лишнюю соль, нарезаем средними кружочками и выкладываем на чистое красивое блюдо, сбрызгиваем маслом и уксусом и украшаем.

Скумбрия малосольная

Ингредиенты:

Скумбрия –1-2 шт
Соль поваренная(крупная) – 3-4 ст.л
Сахар – 1 ст.л
Перец черный горошек — 5 шт
Перец душистый горошек — 2 шт
Лавровый лист – 3 шт.
Горчичный порошок – 1 ст.
Гвоздика(по желанию) 2 шт
Вода – 1 л.

Приготовление:

Готовим рассол.
Ставим на огонь кастрюлю с водой, после закипания, добавляем все специи и кипятим еще три минуты. Остудить рассол до комнатной температуры.
Обрабатываем тушку скумбрии – вынимаем жабры, потрошим, убираем черную пленку у брюшка.
Хорошо помыть.
Складываем рыбу в стеклянную емкость и заливаем рассолом. Закрываем плотно крышкой и отправляем в холодильник на 12 часов.
Через 12 часов малосольная рыбка готова к употреблению. Рыбу можно нарезать кусочками, можно засаливать целиком, на вкусовых качествах это не отразится

Рыбу можно нарезать кусочками, можно засаливать целиком, на вкусовых качествах это не отразится

Скумбрия маринованная

Ингредиенты:

Скумбрия –1 шт
Соль поваренная – 2 ст.л
Сахар – 2 ст.л
Перец черный горошек — 8 шт
Перец душистый горошек — 6 шт
Лавровый лист – 2 шт.
Кориандр в зернах – 1/2 ст.л
Гвоздика — 2 шт

Приготовление:

Приготовить маринад. В кастрюле соединить 1 литр воды, соль, сахар, гвоздику, перец, лавровый лист и кориандр. Довести до кипения, снять с огня и дать остыть.

Приготовить скумбрию: отрезать голову, очистить от внутренностей и промыть под прохладной проточной водой.

Нарезать на порционные кусочки.

Переложить в контейнер с герметичной крышкой. Залить остывшим маринадом и убрать в холодильник на 1 сутки.

Рыбу достать из маринада, добавить лук и подсолнечное нерафинированное масло по вкусу.

Как и с чем подавать рыбу на стол

В споре между солёной селёдкой и скумбрией чаще выигрывает последняя. И, правду сказать, недаром. Скумбрия — рыбка жирная, нежная, и костей в ней не в пример меньше. И настолько солёная скумбрия по душе и вкусу нам, что даже на святое — салат из селёдки под шубой! — некоторые замахиваются и вместо сельди мелко режут скумбрию.

Скумбрия солёная в домашних условиях, это очень вкусно и не сложно. Самое время отправиться за свежемороженой скумбрией!

Важно завести полезное знакомство в рыбных рядах на местном рынке. Там вам по дружбе продадут действительно свежую, жирную, не битую, не размороженую-перемороженую рыбу. Некоторые продавцы сортируют рыбу, делая скидку на образцы поменьше. Зато отборная скумбрия весит у них по полкило тушка, а то и побольше! В сетевых супермаркетах качество скумбрии традиционно ниже, там рыба почему-то всегда худовата. Самая жирная скумбрия — зимой.

Купив самую лучшую скумбрию, не спешите её размораживать в микроволновке или в горячей воде. Наберитесь терпения и положите мороженую скумбрию на нижнюю полку холодильника. А пока рыбка размораживается, обратите внимание на наши рецепты и выберите самый подходящий!

Скумбрию можно засолить тремя способами: целой непотрошёной тушкой (как в магазине), полупотрошёной (без внутренностей) или кусочками. По мнению истинных знатоков, самая вкусная скумбрия солёная в домашних условиях, получается, когда солишь её целиком. Она очень нежная и никогда не пересаливается — кожица не пропускает лишнюю соль. Если же вы солите полупотрошёную скумбрию или кусочками, важно строго соблюдать пропорции и время выдержки.

Последний совет: если вы не обрезаете голову у тушки скумбрии, обязательно удалите жабры, так как они горчат. Для засолки скумбрии целиком проследите, чтобы кожица не была повреждена, иначе вы рискуете пересолить рыбу.

Итак, начнём. Первые рецепты — для целых тушек. Это самый простой способ научиться солить скумбрию, практически беспроигрышный.

Скумбрия солёная в домашних условиях целиком

Ингредиенты на одну тушку:
3-5 ст.л. крупной соли,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. чёрного молотого перца,
специи (горчица в зёрнах, сушёный укроп, лавровый лист и т.д.).

Приготовление:
Размороженную рыбу натрите посолочной смесью и уложите в пакет. Положите на три дня в холодильник. За это время несколько раз открывайте пакет и распределяйте соль по тушкам рыбы. Перед употреблением смойте соль с тушек, промокните бумажными полотенцами.

Скумбрия в тузлуке
Этот способ годится только для целых тушек, из них даже не нужно удалять жабры, чтобы рыбка не пересолилась. Тузлук готовится следующим образом: в воду (количество, которого достаточно для покрытия тушек целиком) при постоянном кипении добавляется ложками соль до тех пор, пока она не перестанет растворяться. Раствор снимите с огня, добавьте ложку сахара, пару гвоздичек, 5-6 горошин душистого перца, 2-3 лаврового листа, чайную ложку зёрен горчицы. Раствор остудите и залейте рыбу. Поставьте в холодильник, закрыв крышкой, на два дня. Следите, чтобы кожа не была повреждена, иначе рыба получится пересоленной. Хранить готовую рыбу можно в течение 5-6 дней, не больше.

Скумбрия солёная в домашних условиях «Как копчёная»

Ингредиенты:
3 скумбрии,
6 стак. воды,
3-4 ст.л. соли,
2-3 ст.л. сухой заварки чёрного чая (без ароматизаторов),
1,5 ст.л. сахара,
3-4 горсти луковой шелухи,
специи — по вкусу и желанию.

Приготовление:
Луковую шелуху промойте под проточной водой, выложите в кастрюльку, добавьте соль, сахар и заварку, залейте водой и поставьте на огонь. После того как рассол закипит, снимите его с огня и дайте остыть до комнатной температуры. Размороженную рыбу, удалив жабры, уложите в ёмкость и залейте отфильтрованным рассолом. Оставьте на часок на столе, затем уберите на три дня в холод. Периодически переворачивайте рыбу для равномерного просаливания и окрашивания. Готовую скумбрию выньте из рассола, протрите насухо бумажными полотенцами, завяжите на хвостиках бечёвку и подвесьте на 6-8 часов над раковиной. Рыба чуть подсохнет и будет неотличима от покупной копчёной.

Скумбрия сухого посола

Ингредиенты:
2 тушки скумбрии,
2-3 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
3 лавровых листа,
5-6 горошин душистого перца,
чёрный молотый перец.

Приготовление:
Размороженную по всем правилам скумбрию выпотрошите, удалите чёрную плёнку из брюшка, отрежьте голову и хорошо промойте. Можно обсушить бумажными полотенцами снаружи и изнутри. Смешайте соль и сахар, добавьте перец горошком и разломанный лавровый лист, насыпьте часть смеси на дно ёмкости. Натрите смесью рыбу снаружи и изнутри, уложите в ёмкость, засыпьте оставшейся солью сверху и закройте крышкой или затяните пищевой плёнкой. Поставьте в холодильник на 2-3 дня. Перед употреблением очистите рыбу от соли.

Скумбрия пряного посола в банке

Ингредиенты:
1-2 скумбрии,
1 луковица,
500 мл воды,
2-3 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
5-6 горошин душистого перца,
1 ст.л. зёрен горчицы,
2-3 лавровых листа.

Приготовление:
Размороженную рыбу выпотрошите, удалите голову и нарежьте на куски. В воду всыпьте соль и сахар, добавьте перец, лавровый лист и доведите до кипения. Остудите. Нарежьте лук кольцами. Уложите продукты в банку, чередуя кусочки рыбы и лук, пересыпая зёрнами горчицы. Залейте рассолом и поставьте банку в холодильник на 10-12 часов. Храните готовую рыбу не более пяти суток в холодильнике.

Филе скумбрии быстрого приготовления

Ингредиенты:
2 тушки скумбрии,
2 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. молотого чёрного перца,
1 ч.л. душистого перца.

Приготовление:
Скумбрию разморозьте, выпотрошите, отрежьте голову и разделайте на филе. Снимите кожицу. Разрежьте филе поперёк на ломтики. Уложите рыбу в стеклянную широкую ёмкость слоями, пересыпая посолочной смесью. Накройте тарелкой и установите гнёт. Оставьте в холодильнике на 7-8 часов.

Скумбрию солёную в домашних условиях любым способом при подаче можно переложить кольцами лука и сбрызнуть столовым уксусом или лимонным соком. Это великолепие, друзья!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Здравствуйте, читатели моего блога! Сегодня пишу, как засолить скумбрию в домашних условиях. Ведь не всегда мы уверены в качестве рыбы, которую продают на рынке или в магазине. Часто для засолки берут залежавшуюся рыбу, ее могут плохо просолить или пересолить, что скажется на вкусе рыбы или на Вашем здоровье. Часто соленую рыбу хранят в открытых емкостях, не покрытых рассолом, рыба от этого заветривается, портится.

Поэтому, если хотите быть уверенными в качестве соленой скумбрии, засолите ее сами. Для этого выбирайте только свежую рыбу, серого цвета, без желтых пятен.

Скумбрия — очень вкусная и жирная рыба. Рекомендую включать ее в рацион регулярно. Хотя бы один раз в неделю. В скумбрии очень много таких полезных жирных кислот, как Омега 3. Эти кислоты благотворно влияют на здоровье сосудов, препятствуя отложению холестериновых бляшек и уменьшая образование тромбов. А для мозга значение Омега 3 трудно переоценить. Мозг на 60% состоит из жиров, и Омега 3 необходимы ему для нормальной работы.

Омега 3 улучшают память и необходимы в любом возрасте, даже во внутриутробном. Поэтому для беременных важно ежедневно получать необходимую дозу рыбьего жира.

Жирная рыба — лучший источник жиров Омега 3. Из растительных источников этих жиров обратите внимание на льняное масло. Очень хорошо льняное масло пить утром перед едой по 1 ст. ложке.

Также в скумбрии много хорошо усвояемого . А еще скумбрия богата на различные витамины, макро- и микроэлементы. К примеру, в ней много витамина D для укрепления костей, присутствует сера, фосфор, марганец, калий, цинк, селен. Осенью количество жира в скумбрии увеличивается, поэтому в это время года она особенно ценная.

Рецепты запеченной в духовке скумбрии ждут Вас

Как засолить скумбрию: классический посол.

Солить скумбрию просто. Нужно приготовить рассол, которым заливается рыба. Если хотите приготовить быстро, режьте скумбрию кусочками, тогда она просолится за 6 часов. Если же солить целиком, то выдержать рыбу в рассоле нужно не менее 12 часов.

Ингредиенты:

скумбрия — 2 шт.
вода — 700 мл
соль (лучше не йодированная) — 3 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
лавровый лист — 2 шт.
душистый перец горошком — 3-4 шт.

Как засолить скумбрию: рецепт с описанием.

Рыбу лучше размораживать медленным способом, так в ней сохранится максимальное количество полезных веществ. То есть идеальный вариант — разморозить в холодильнике в течении ночи.

Вначале приготовим рассол. Наливаем в кастрюлю воду, кладем туда соль, сахар, лавровый лист, перец. Кипятим воду до полного растворения сахара и соли. И оставляем рассол остывать.

Теперь подготавливаем рыбу. Размороженную скумбрию нужно помыть, отрезать голову, плавники и вычистить внутренности. Рыбу хорошо помыть и внутри, и снаружи. Убрать черную пленку в середине. Промокнуть чистую рыбу бумажными полотенцами.

Порезать рыбу на порционные кусочки. При желании можете удалить хребет и кости и солить филе.

Теперь кусочки складываем в емкость, в которой будет солиться рыбка. Это может быть баночка, или контейнер, или эмалированная кастрюлька. Когда рассол остынет, залить им рыбу, банку закрыть крышкой и оставить на 4 часа. Потом можно убрать скумбрию в холодильник.

Через 6 часов уже можно кушать. Получается очень вкусно и нежно. Даже дети едят с удовольствием. Подавать по вкусу: с луком, с растительным маслом, с лимоном. Такая скумбрия хороша с картошкой, с черным хлебом (бутерброд), с овощами.

Как засолить скумбрию пряным посолом.

Если же Вы хотите рыбу не просто соленую, но еще и пряную, то можете воспользоваться следующим рецептом. Пряная скумбрия будет очень кстати на праздничном столе.

Для такой рыбки нам понадобится:

скумбрия — 2-3 шт.
вода — 3 стакана
соль — 3 ст. ложки
сахар — 1 ст.ложка
лимон — 0,5 шт.
лук репчатый — 1 шт.
перец горошком — 3-4 шт.
гвоздика — 2 шт.
лавровый лист — 1 шт.

Как приготовить скумбрию пряного посола.

1.Готовим рассол. В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения. В воду кладем соль, сахар, перец, гвоздику и лавровый лист. Растворяем в воде соль и сахар и оставляем остывать.

Специи можете добавлять любые, на свой вкус. Это может быть чеснок, имбирь, зелень.

2. Рыбу моем, отрезаем голову и плавники, убираем внутренности. Еще раз хорошенько промываем и нарезаем на кусочки толщиной около 3 см.

3. Лук очищаем и нарезаем кольцами.

4. Половинку лимона нарезаем кубиками или брусочками.

5. В банку или кастрюльку выкладываем слоями рыбу, лимон и лук. Вместо лимона можно взять лимонный сок или фруктовый уксус.

6. Скумбрию заливаем остывшим рассолом. Обязательно накрываем крышкой. Оставляем в тепле на 3 часа. Потом отправляем солиться в холодильник. Рыбу можно кушать через сутки. Если же Вы будете солить филе, то просолится оно уже через 5 часов.

7. Накрывайте на стол, и приятного Вам аппетита!

Рыба, которая имеет прекрасный вкус – это скумбрия. Приготовить с ее содержанием можно различные блюда: закуску, салаты, использовать как самостоятельное блюдо.

Любители соленой рыбы никогда не пройдут мимо скумбрии. Она нежная, душистая, хорошо сочетается с картофелем. А какие вкусные получаются салаты с использованием этого морепродукта! Кроме своего изумительного вкуса, продукт обладает большим количеством витаминов и разных минеральных веществ. Постоянное употребление в пищу укрепит иммунитет, приведет в норму обмен веществ, улучшит гормоны и работу сердца.

Очень питательна и вкусна засоленная рыбка. Можно брать свежую или замороженную продукцию. Главное правильно ее выбрать.

Обратите внимание на рыбу при покупке: если она ровная, отсутствуют вмятины, нет видимых повреждений – смело покупайте.

Цвет у рыбы должен быть яркий, равномерно распределенный. Если чешуя смотрится выцветшей, это верный признак неправильного хранения и вероятность того, что продукт испортился.

Нельзя размораживать рыбу в микроволновке, под горячей водой и даже на кухне. Поместить в пластиковую емкость, накрыть крышкой, чтобы запах не пропитал остальные продукты, и разморозить ее на нижней полке холодильника.

При засолке применяют только крупную соль, без йода. Можно готовить рыбу кусочками, целиком или сделать филе.

Сухая засолка

Ингредиенты:

перец душистый – 10 горошин;
лавровый лист – 5 шт.;
скумбрия – 3 шт.;
соль – 50 г;
сахар – 1 ст. ложка;
укроп.

Приготовление:

Достаньте внутренности, удалив и темную пленку, если ее оставить, она даст горечь готовому продукту.
Отрезать голову. Помыть.
В контейнер насыпать соль, горошек душистого перца, укроп, лаврушку.
Соль и сахар смешать.
Обмазать рыбу со всех сторон.
Уложить в контейнер. Укроп положить в брюшко, посыпать специями и солью.
Закрыть и убрать в холод на три дня.
Лишнюю соль можно смыть или снять полотенцем.

Под гнетом

Чтобы быстрее приготовить блюдо, можно использовать гнет. Для этого на приготовленную рыбу поставить банку, наполненную водой. Можно использовать килограммовый пакет с крупой, упакованный в полиэтилен. Получается очень вкусный рецепт соленой скумбрии.

Ингредиенты:

соль – 2 ст. ложки;
душистый перец – 1 ч. ложка;
скумбрия – 2 шт.;
сахар – 1 ст. ложка;
черный перец – 1 ч. ложка.

Приготовление:

Смешать все сыпучие ингредиенты.
Убрать голову и внутренности.
Промыть.
Высушить. Рыба должна быть полностью сухая.
Разрезать пополам острым ножом вдоль тушки.
Убрать все косточки.
Избавиться от кожи. Снять быстро поможет очень острый нож.
Полученную мякоть нарезать на кусочки.
Уложить в контейнер. Посыпать пряностями.
Поставить гнет, хорошо придавить. Через восемь часов, постояв в холодильнике, получится великолепного вкуса рыба.

Пряной засолки

Данный рецепт делает рыбу слабосоленой. Главное, быстрого приготовления. Утром засолили, к ужину – блюдо готово.

уксус – 2 ст. ложки;
соль – 4 ст. ложки;
лавровый лист – 5 шт.;
душистый перец – 5 горошин;
вода – 1 литр;
сахар – 2 ст. ложки;
скумбрия – 2 шт.;
гвоздика – 5 шт.

Приготовление:

Для рассола налить воду в кастрюлю.
Насыпать специи.
Сразу добавить соль и сахар.
Дождаться закипания.
Прокипятить пару минут.
Охладить. Чтобы процесс пошел быстрее, можно перелить в широкую миску.
Хвост, голову, плавники срезать.
Выпотрошить внутренности.
Нарезать на кусочки.
Переложить в банку.
Добавить уксус.
Залить рассол, чтобы полностью закрыть кусочки. Нельзя заливать горячим маринадом.
Если не хватило жидкости, приготовьте еще. Через двенадцать часов получается пряная ароматная рыба.

В луковой шелухе с рассолом

Не всегда найдется время для поиска малосоленой скумбрии. Найти рыбу идеального вкуса сложно. Как посолить скумбрию в домашних условиях со вкусом копченостей, узнаете в этом рецепте. Луковая шелуха придаст золотой оттенок.

Ингредиенты:

вода – 1,5 литра;
чай черный рассыпной – 2 ст. ложки;
скумбрия – 2 шт.;
шелуха – от 5 больших луковиц;
соль – 4 ст. ложки;
сахар – 1,5 ст. ложки.

Приготовление:

Для рассола: в воду засыпать соль, чай, сахар, шелуху (хорошо промыть). Подождать пока закипит.
Накрыть крышкой и оставить остывать. Этот процесс займет несколько часов.
Отрезать голову, хвост. Вычистить внутренности.
Вымыть брюшко, чтобы не было горечи в готовом продукте.
Маринад процедить через сито. Можно в помощь взять марлю.
Уложить рыбу в банку или контейнер.
Залить рассол.
Мариновать три дня, каждый день обязательно переворачивать.
Достать из маринада, смазать подсолнечным маслом, чтобы был красивее вид и рыба не засыхала.

Маринованная в чайном рассоле

Засолка скумбрии при помощи чая – вкусный, понятный рецепт. Единственный минус, потребуется около четырех дней на приготовление. Рыба выходит таящая во рту и напоминает скумбрию холодного копчения.

Ингредиенты:

вода – 1 литр;
скумбрия – 2 шт.;
соль – 4 ст. ложки;
чай черный – 3 ст. ложки;
сахар – 3 ст. ложки.

Приготовление:

Разморозить рыбу за ночь в холодильнике.
Достать внутренности. Убрать голову и хвост.
Хорошо промыть.
Вскипятить воду с заранее заваренным чаем. Добавок и ароматизаторов в заварке быть не должно.
Соль засыпать в маринад. Добавить сахар. Размешать.
Полностью остудить. процедить.
В банку или контейнер положить целые тушки, не разрезая.
Отправить в холодильник.
Каждый день переворачивать для равномерного посола.
Через четыре дня блюдо готово.

Скумбрия, приготовленная этим способом, приведет в восторг всех собравшихся гостей за праздничным столом.

Двухчасовая соленая скумбрия

У каждого в жизни случались случаи, когда неожиданно приходили гости. На помощь придет рецепт, как засолить скумбрию всего за два часа. За такой короткий промежуток времени получится вкусная рыба, которая не уступит по вкусовым качествам магазинной продукции.

Ингредиенты:

соль (обязательно крупная) – 3 ст. ложки;
лист лавровый – 4 шт.;
лук – 2 шт.;
скумбрия – 2 шт.;
вода – 700 мл;
перец черный – 15 горошин.

Приготовление:

Лук разделить на четвертинки.
В воду добавить лук, соль и специи. Проварить десять минут.
Убрать внутренности. Отрезать голову и хвост.
Чтобы избавиться от горечи, хорошо промыть.
Нарезать на двухсантиметровые кусочки.
В банку перелить маринад и сложить рыбу.
Дать настояться в холодильнике два часа.

Вот так просто и быстро получается хороший гарнир для картошечки.

Скумбрия “на утро”

Легкий вариант засолки скумбрии.

Ингредиенты:

молотый перец;
сахар – 2 ч. ложки;
скумбрия – 2 шт.;
масло подсолнечное;
соль – 2 ст. ложки;
уксус.

Приготовление:

Разделать рыбу: удалить внутренности, голову, хвост.
Нарезать кусками.
Натереть перцем, сахаром, солью.
Кусочки плотно утрамбовать в банке.
Утром снять оставшуюся соль.
Положить в селедочницу.
Масло смешать с уксусом, залить смесью скумбрию.
Два часа настоять.

Соленая в масле в домашних условиях

Для этого варианта приготовления требуется минимум продуктов.

Ингредиенты:

соль – 2 ст. ложки;
скумбрия – 1000 г;
масло рафинированное – 200 мл.

Приготовление:

Потребуется мороженая рыба, которую следует распотрошить, убрать голову, плавники, хвост.
Чтобы исключить горькие нотки, не забудьте избавиться от черной пленки в брюшке.
Разрезать пополам вдоль хребта, убрать кости.
Нарезать кусками, сложить в миске.
Хорошенько обсыпать солью. Соли много не бывает, рыба возьмет только нужное ей количество.
Залить маслом.
Сверху добавить оставшуюся часть рыбы. Снова посолить и налить масло.
Закрыть крышкой миску и отправить охлаждаться в холодильник на сутки.

Как быстро и вкусно засолить скумбрию кусочками?

Ингредиенты:

перец – 10 горошин;
вода холодная – 1 литр;
соль – 5 ст. ложек;
порошок горчицы – 1 ч. ложка;
скумбрия – 700 г;
сахар – 3 ст. ложки;
лавровый лист – 4 шт.

Приготовление:

Воду залить в кастрюлю. Когда закипит жидкость, насыпать специи. Кипятить три минуты в бурлящей воде.
Отрезать плавники, хвост, голову. Внутренности выпотрошить.
Нарезать на кусочки размером три сантиметра.
Подсушить бумажным полотенцем.
В контейнер сложить все части.
Залить холодным рассолом.

Через два дня рыба полностью просолится, но уже через 12 часов ее можно употреблять.

Подробный рецепт засолки скумбрии в банке

Эта рыба послужит полуфабрикатом для многих блюд. Благодаря своей жирности, она получается очень сочной. Чтобы не испортить блюдо пересоленной рыбой, лучше приготовить ее самостоятельно.

Ингредиенты:

сахар – 1 ст. ложка;
лавр – 1 лист;
скумбрия – 2 шт.;
соль морская – 3 ст. ложки;
вода – 1000 мл;
перец душистый – 3 горошка.

Приготовление:

Рыбу распотрошить, удалить внутренности, стараясь не раздавить желчный пузырь, иначе она будет иметь горький вкус.
Приготовить рассол для скумбрии. Для этого проварить специи с водой до полного растворения сыпучих ингредиентов.
Охладить маринад.
Скумбрию нарезать на куски.
Лучше всего использовать банку. Уложить в нее кусочку, залить рассолом.
Выдержать четыре часа при комнатной температуре.
Убрать в холод.

На просолку литровой банки потребуется шесть часов.

Как посолить скумбрию вкусно без рассола?

Не все хозяйки любят возиться с рассолом, на помощь придет этот рецепт.

Ингредиенты:

соль – 4 ст. ложки;
лавровый лист – 2 шт.;
сахар – 2 ст. ложки;
перец – 4 горошины;
скумбрия – 2 шт.;
гвоздика – 2 шт.

Приготовление:

Очистить рыбу от внутренностей, обязательно срезать голову и хвост.
Тщательно промыть.
Разрезать вдоль и убрать хребет с костями.
Филе нарезать не нужно.
Перец, гвоздику и лавр измельчить до состояния порошка. Можно воспользоваться ступкой или кофемолкой.
Перемешать с сахаром и солью.
Натереть филе смесью.
Форму выбрать по размеру рыбы, чтобы она полностью помещалась. Переложить рыбу вниз кожей.
Сверху посыпать остатками специй.
Плотно закрыть крышкой и отправить в холод на полдня.
Затем перевернуть филе другой стороной и на такое же время отправить в холодильник.

В изобилии представленных рецептов каждый найдет по своему вкусу. Домашнее приготовление помогает экономить деньги, получая в итоге полезное и вкусное блюдо, приготовленное своими руками.

Рыба Скумбрия — «Как вкусно засолить скумбрию? Полезная рыбка быстро и просто 🐟 🍴»

Привет всем любителям рыбки!

Сегодня мне захотелось написать для Вас про скумбрию.

Вам она нравится? Мне очень! Но только именно в солёном виде, жарить её я не люблю — не нравится запах, да и в принципе в жареном виде она мне не очень нравится. А вот в солёном — просто обожаю. За один раз могу съесть половину рыбины, естественно в прикуску с чёрным хлебушком или отварной картошечкой. Мне она нравится больше селёдки.

А какая она полезная! Ведь в ней очень много рыбьего жира, а о его пользе знают, думаю, все! Вообще то самая полезная рыба — это именно солёная, потому что в ней сохраняются все питательные вещества, в отличие от рыбы, прошедшей термическую обработку. И тот же самый рыбий жир в солёной рыбе полезнее, чем в жареной, ведь в жареной он уже претерпел нагревание и часть своих полезных свойств поменял на вредные.

Раньше я часто покупала солёную скумбрию уже готовую, в основном на развес — в магазине она была в больших пластиковых вёдрах. И я не сильно задумывалась о технологии её приготовления. А потом узнала, что в рассол с рыбой ВСЕГДА добавляют консерванты! А какие и в каком количестве… ну кто же нам скажет! Да и какие бы не положили, всё равно получившийся продукт нельзя на 100% назвать натуральным и полезным. И стала я готовить её сама…

Сначала, по незнанию, я солила рыбу целиком в кастрюльке и процесс этот занимал минимум двое суток. А потом придумала делать по другому!

Покупаю замороженную рыбину (либо выбираю сама, либо прошу продавца дать покрупнее), приношу домой и даю немного подтаять, НЕ СИЛЬНО. И когда она уже не представляет из себя кусок льда, а чуточку размораживается, я нарезаю её кусочками. В таком состоянии она очень хорошо и ровно нарезается! Главное не дать разморозится до конца, а то нарезать будет сложно.

Когда она нарезана на кусочки, очень легко пальчиком выдавливаю из каждого кусочка внутренности рыбы.

Просто надавливаю и они сами с лёгкостью выскакивают. Затем быстренько мою кусочки. Можно под струёй воды отковырнуть всё что там осталось ненужного, что она вообще была чистенькой — тоже ничего сложного.

На одну рыбину беру банку объёмом 700 мл и наливаю воды примерно на треть банки. Кладу туда столовую ложку соли с горочкой (тут дело вкуса, как любите посолонее или слабосолёную) и размешиваю.

Так как я люблю всё остренькоё, то ещё добавляю иногда в рассол красного перчика. Вы можете добавить специи, которые больше любите, а можно и вообще без них. Я делаю и просто с солью — тоже хорошо получается.

В готовый рассол закидываю нарезанную рыбу, закрываю банку крышкой и немного (не сильно) трясу, что б кусочки улеглись.

Через сутки рыбку можно есть! И она уже очень удобными порционными кусочками! Свеженькая, вкусная и малосолёная. Будете есть и мурлыкать!

Спасибо за внимание!

Возможно Вам будет интересно почитать про:

Икра Каждый день Икра трески стерилизованная

Консервы Морской котик Икра трески

Консервы рыбные Магуро ТУНЕЦ Филе в оливковом масле

Паштет ООО «Дальпромрыба» «Парус» Магуро продукт из тунца категории премиум

Пока!

Как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро за 2 часа

Опубликовано 27.04.2018
Разместил: АнюткаM [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Иногда очень хочется скушать соленую рыбку, но процесс маринования занимает достаточно долгое время. В таком случае на помощь придет вот такой замечательный рецепт малосольной скумбрии. Он расскажет, как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно и быстро — всего за 2 часа. Рыба за это время полностью насытится душистыми специями. Но, конечно же, можно поставить ее на ночь в холодильник, тогда вкус получится еще насыщеннее. Все специи очень удачно подобраны. Ароматный лавровый лист, перец и гвоздика прекрасно дополняют вкус нежнейшей рыбки. Но Вы можете подкорректировать состав специй под собственные предпочтения. Например, добавить семена горчицы или кориандра. Благодаря данному посолу филе не разваливается, а получается сочным и вкусным. А также со сладковато-сливочным привкусом, ведь в составе посола есть немножко сахара и растительного масла. Такая рыбка уж точно пригодится на столе в виде закуски и будет ни чуть не хуже слабосоленой красной рыбы.

Ингредиенты:

— скумбрия (потрошеная) — 2 шт. (700г),
— соль — 2 ст.л.,
— сахар — 1 ч.л.,
— лавровый лист — 2 шт.,
— перец горошком — 5 шт.,
— гвоздика — 3 шт.,
— семена кориандра -0,5 ч.л.,
— растительное масло – 4 — 5 ст.л.,
— холодная кипяченая вода — 25 мл.

Размораживаем скумбрию. Отрезаем голову, убираем внутренности и промываем рыбу под проточной холодной водой.
Убираем лишнюю влагу с филе с помощью бумажных полотенец, вынимаем хребет и косточки, нарезаем на кусочки шириной 1,5 см.

Выкладываем нарезанную скумбрию в подходящей емкости ( желательно из стекла или нержавейки).
Посыпаем рыбу солью и сахаром. Добавляем поломанные лавровые листики, горошинки перца, кориандр и гвоздику.

Заливаем содержимое водой и растительным маслом.

Перемешиваем рыбу, чтобы равномерно распределить специи.

Выделяем 2 часа для маринования рыбы при комнатной температуре. Во время этого процесса несколько раз перемешиваем ингредиенты в посуде.
После окончательного этапа уже можно подавать малосольную скумбрию на ужин или обед. Хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!
Смотрите также, как засолить скумбрию в шелухе и чае — это тоже очень удачный рецепт!

Ямайская соленая скумбрия Rundown ‘Run Dung’ Рецепт

Распечатать рецепт
Пошаговый метод

Шаг 1

Скумбрию отварить в горячей воде 35 минут, чтобы удалить излишки соли.

Шаг 2

Скумбрию процедить и нарезать небольшими кусочками.

Шаг 3

Удалите твердое покрытие с кокоса, натрите на терке или в смеси, а затем отожмите, чтобы извлечь молоко.

Шаг 4

Кипятите кокосовое молоко в сотейнике, пока он не станет заварным кремом, и вы не увидите, как масло отделяется от заварного крема.

Шаг 5

Добавить скумбрию и варить 10 минут на среднем огне.

Шаг 6

Добавьте приправы, соль и перец по вкусу.

Шаг 7

Перемешайте и накройте крышкой, чтобы тушить еще 10 минут на слабом огне.

Скумбрия и пельмени

Обваляйте руки мукой и скатайте из теста 12 маленьких шариков. Поэтому мы даем информацию о соленой скумбрии и пельменях умэбоши гёза. Не могли бы мы сделать это источником вдохновения? .. вы можете приготовить соленую скумбрию и … замочить скумбрию в воде на ночь, чтобы удалить соль. Для пельменей смешайте сливочное масло и кипящую воду в кастрюле средней плотности на среднем огне.Ямайские завтраки Рандаун из скумбрии — еще один старинный ямайский рецепт, который обычно готовят на завтрак. Потому что, если вы похожи на меня, ваши родственники ОБОЖАЮТ димсам, и в результате вы потратили много времени, впитывая… свои собственные пины на Pinterest. Полезные (58) ECHO1272 Рейтинг: 5 звезд 30.11.2006. и часто вкус лучше при повторном обжаривании. Слейте воду и отложите рыбу в сторону. Добавьте маргарин или несоленое масло и перемешайте. ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 фунта маринованной скумбрии без костей Chadon beni также называют куланро. 1 нарезанная луковица.Добавьте в разогретую сковороду небольшое количество масла или топленого сливочного масла. Вкусная тушеная капуста и кудрявая капуста, соленая рыба и скумбрия с жареными кнедликами с сыром Промойте соленую рыбу перед тем, как варить ее, чтобы смыть рассыпчатую соль. Разрежьте скумбрию на 3 части и доведите до кипения с соленой рыбой. Добавьте рыбу в кастрюлю с холодной водой. Название «краткое изложение» происходит от того, что приправы готовятся в кокосовом молоке до легкого загустения. Этот рецепт Rundown показывает, насколько легко приготовить одно из самых любимых блюд Ямайки в домашних условиях.Я всегда делал пушистые пельмени типа «Бисквик», но всегда хотел попробовать более «шпецле». Откройте для себя (и сохраните!) Затем добавьте приготовленную соленую скумбрию, аккуратно перемешайте, добавьте воды. Соленая скумбрия, если ее слегка посолить, может стать вкусной закуской, бутербродом или частью закуски. Вмешайте сало, щепотку перца, петрушку и хрен, а затем добавьте воды, чтобы получилось липкое тесто. Вкус блюда будет отличаться в зависимости от того, какая вяленая рыба используется. они действительно привыкли использовать Интернет на HP, чтобы получить информацию, которая будет использоваться в качестве примера.Добавьте первую добавку муки и соли; варить, пока смесь не начнет отрываться от стенок сковороды, около 3 минут; слегка остудить, затем по одному вбить яйца. Пельмени уже хорошо приправлены, поэтому наслаждайтесь ими как есть, без соуса для макания. В целом, соление мяса и рыбы уходит корнями в прошлое, когда не было охлаждения, и соление было единственным способом сохранить белки (иногда в сочетании с сушкой). Поместите в жаропрочную посуду. 1 консервная скумбрия в томатном соусе. Пельмени: 3 3/4 стакана универсальной муки.оливковое масло первого отжима, перец, измельченная петрушка, хлопья красного перца и еще 9. СКУМБРИНА РУНДАУН. Жарить скумбрию. Самодельные пельмени без соли. Поверьте, немного соевого соуса не помешает мне приготовить один из самых завидных закусок в городе: пельмени. 11 Добавьте сельдерей, морковь, лук, соль и перец и хорошо перемешайте. Выложите филе скумбрии на сковороду кожей вниз. Если скумбрия все еще очень соленая, варите в кастрюле с водой около 20 минут. 1 пучок нарезанного зеленого лука. Добавить взбитые яйца и тщательно перемешать.Когда время истечет, переложите клецки на теплую тарелку. Лучшие пельмени в Солт-Лейк-Сити, штат Юта: найдите на Tripadvisor 1778 отзывов путешественников о САМЫХ ЛУЧШИХ пельменях и выполните поиск по цене, местоположению и другим параметрам. 14 мая 2013 г. — Этот пин обнаружил ༺ ♥ ༻ Венди Батлер ༺ ♥ ༻ Батл. Приправьте сторону, обращенную к вам, солью и перцем. Чтобы приготовить пельмени, просейте муку и разрыхлитель в миску и добавьте половину чайной ложки соли. 2–3 веточки свежего тимьяна. ваши собственные булавки на Pinterest 1 рубленый перец чили в стиле скотч.Налейте кокосовое молоко в кастрюлю и доведите до… пота 2 минуты, чтобы получить все рецепты Fish Kitchen от Натана Аутло Все готовятся из муки, белой или пшеничной, а посыпанные белой мукой клецки часто смешиваются с небольшим количеством кукурузной муки. Скумбрию слить и нарезать небольшими кусочками. Или национальное блюдо Ямайки «Аки и соленая рыба»; что вкусно готовить Яично-мучные кнедлики Ингредиенты для яичных и мучных кнедликов. 12 июня 2018 г. — Скумбрия со всеми приправами — вареный банан, вареные пельмени и подорожник — это любимый ямайский завтрак, который можно есть и на обед, и на ужин! Сушеная рыба сельдь / рыба сардины Название продукта Сушеные рыбы сардины Размер 3-4, 4-6, 5-7 Способ обработки Сушка Упаковка Полиэтиленовый пакет для внутренней упаковки, картон для внешней упаковки, 10 кг / кор. Срок годности 12 месяцев G.W. 1 зеленый перец, мелко нарезанный. 17 ноября 2018 г. — 715 лайков, 17 комментариев — Pendy’s Caribbean Catering (@chef_julene__mckenzie) в Instagram: «Скумбрия из соленой скумбрии с пельменями из кукурузной муки… Отличный рецепт соленой скумбрии и пельменей Умэбоши Гёдза. 4. Традиционные основные ингредиенты для приготовления пельменей — это просто мука, вода и соль. Поставьте на средний или сильный огонь и доведите до кипения в течение 10 минут. Откройте для себя (и сохраните!) Свои собственные пины на Pinterest Растительное масло. Подается с «едой», которая обычно означает вареный желтый батат, жареные или жареные плоды хлебного дерева, вареные или жареные пельмени, вареные зеленые бананы и жареный подорожник.Попробуйте мой рецепт «Заплыв из макрели». Использовать равные части вместе с чесночной солью. После этого добавить кетчеп и закончить. Соленая рыба может быть очень соленой. Возможно, вам понадобится слить кипяченую воду и повторить кипячение -… Удалите кости из скумбрии и разрежьте на кусочки размером 2-3 дюйма. Смешайте молоко и кукурузный крахмал и медленно добавьте в горячее тушеное мясо… добавьте еще молока или воды, если тушеное мясо станет слишком густым. Соль. Соленая скумбрия и пельмени Umeboshi Gyoza ~ Happy Cooking — сейчас пользуется спросом у многих компаний вокруг нас, один из них — Бадди.Вам доступны самые разные варианты соленой скумбрии, например, туловище. Что подавать с нарезанной скумбрией? Подавать к твердой пище. 1 нарезанный сливовый помидор. К тому же количества соли в рыбе должно хватить на приправу этого блюда, поэтому соль в этот рецепт не добавляется. 2 яйца; 10 ст. Муки; щепотка соли; Как приготовить яичные и мучные клецки. Оберните смесь пищевой пленкой и оставьте в холодильнике для отдыха. мука, заменитель соли, вырезка из куриной грудки, панировочные сухари панко и еще 5 печенья с курицей и пельменями MorganJeffrey, смесь лукового супа, крем из куриного супа, куриная грудка Сформируйте из теста шар.Соленую скумбрию дважды отваривают для удаления излишков соли, затем собирают в… 12 Нагрейте масло примерно до 180 ° C. Залейте рыбу кипятком и оставьте на тридцать минут, чтобы она впиталась. Вместо соленой скумбрии можно использовать обычную соленую рыбу, а также копченую рыбу, например, красную сельдь без костей. Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного масла, затем лук-шалот, чеснок и перец чили. На Ямайке пельмени бывают трех видов: жареные, вареные и жареные. 16 июня 2013 г. — Этот пин был обнаружен Дэни.Используйте крышку кастрюли должным образом в течение 2 минут при низкой температуре плиты. Скумбрия * консервированная в рассоле ИЛИ приготовленное свежее филе • * Примечание: сегодня я использовал 2 банки по 125 г и съел 160 г мяса скумбрии • Соль * только при необходимости • Масло • небольшой кусочек Имбиря * мелко … Тушеная соль Скумбрия лучше всего подается с отварной Ямайские блюда, такие как зеленый банан, батат, тыква, жареные или вареные пельмени. Разделите тушеное мясо на сервировочные тарелки и положите сверху клецки… 18 апреля 2015 г. — Этот значок был обнаружен Лауритой. Для пельменей смешайте муку и сало с щепоткой соли и 250 мл воды, чтобы получилось тесто.Это были самые лучшие пельмени! Соленая скумбрия регидратируется и готовится в простом тушеном овощном соусе в кокосовом соусе с вареными клецками из маниоки. Очень понравились эти !! Молотый черный перец. Добавьте скумбрию в закваску, накройте крышкой и готовьте около 14 минут на среднем огне. Универсальная приправа. Тесто не должно быть липким, а консистенция — достаточно твердой. Скумбрия: 1 столовая ложка несоленого масла. Откройте для себя (и сохраните!) Клецки из скумбрии и сайды в супе из лука-порея и шафрана Рецепт Натана Аутло — Чтобы приготовить клецки, проверьте рыбное филе на наличие костей.скумбрия, мед, соль, помидоры, молотый черный перец и еще 8 штук. Лучшая сторона подачи со скумбрией — это твердая пища, вареные клецки, отварной зеленый банан и вареный желтый батат. Где вяленое мясо и жареная рыба Эскович без жареных пельменей? 3. Это потрясающе вкусно, и теперь это любимое блюдо всей семьи. 108 продуктов из соленой рыбы и скумбрии выставлены на продажу поставщиками на Alibaba.com, из них рыба составляет 57%. Эти продукты часто подают с различными блюдами, такими как акки и соленая рыба, почки, печеночная скумбрия и т. Д.Скумбрия Run Down — старинный фаворит ямайцев. У нас есть пельмени с аке и соленой рыбой, пельмени с курицей, пельмени в супах, пельмени с жестяной скумбрией и пельмени с солониной. Придумал этот рецепт другу, который не любит мясо. Если нужно, добавьте еще муки. Пельмени готовят вареными или жареными. Рыба Ремпа (жареная рыба, фаршированная самбалом) Раса Малайзия. Жарка на сковороде — это быстрый способ приготовления скумбрии, не требующий особой подготовки. Крабовый салат — отличный способ насладиться вкусом моря, а рецепт крабового салата Адама Симмондса особенно фантастичен благодаря сочетанию тартара из макрели, свежего огурца и спелого авокадо.Агар-агар — это вегетарианский желатин, который можно купить в Интернете. Просейте муку в миску. Средиземноморский жареный корень скумбрии и пирог. Когда говядина приготовится, снимите ее со сковороды и держите в тепле. Через 5 минут переверните рыбу и готовьте еще 5 минут.

СВИНИНЫЙ ЖИВОТ НА ПАРУ С СОЛЕНОЙ РЫБОЙ

Свиная грудинка на пару с соленой рыбой — классический рецепт моей мамы, на котором я выросла. Абсолютно люблю это. Мысль о соленой рыбе может не вызывать аппетита для большинства людей.Тем не менее, это блюдо — мое самое любимое блюдо. Я дал мужу попробовать, и он тоже любит это блюдо.

Раньше я покупал соленую рыбу-крокер в азиатском магазине, и она просто не подходила. Затем я взял другой вид соленой рыбы, которая сделана из скумбрии, и когда я проверял у кассира, владелец магазина сказал мне, что соленая рыба скумбрия — это бомба !!! и это!!! ОЧЕНЬ ХОРОШО!!!!!!!

Ключевой ингредиент здесь — соленая скумбрия. После приготовления на пару он дает ароматный аромат (по крайней мере, для меня), который действительно хорошо сочетается со свининой.Также есть имбирь, лук-шалот и несколько кусочков перца чили с высоты птичьего полета для «цвета» и этого крошечного «намёка» на пряность. Сок, выделяющийся при варке, удивительно сладкий и соленый одновременно.

СВИНИНЫЙ ЖИВОТ НА ПАРУ С СОЛЕНОЙ СКУМБРИЕЙ

Ингредиенты

300 г свиной грудинки, нарезанной ломтиками 1/4 дюйма *

100 г скумбрии Соленая рыба или 2 ломтика из банки

1 лук-шалот, нарезанный тонкими ломтиками

2 измельченных зубчика чеснока

3- 4 Семена перца чили с высоты птичьего полета, нарезанные ломтиками или оставленные целиком

1 жульен из имбиря размером с тамбур

1/4 C воды

1/2 столовой ложки рыбного соуса

1 столовая ложка масла канолы

Инструкции

Нагрейте масло в небольшой кастрюле.Немного обжарьте на сковороде соленую скумбрию до слегка коричневого цвета. Снять и отложить

Подготовить пароварку. Возьмите сервировочную тарелку, на которой вы собираетесь подавать блюдо (которая поместится в пароварке), и положите нарезанную свинину в качестве первого слоя, затем сверху положите два ломтика соленой скумбрии

Сверху положите нарезанный лук-шалот, имбирь и перец чили. . Добавьте 1/4 С воды и 1/2 столовой ложки рыбного соуса. Накройте крышкой и готовьте на сильном огне 45 минут или дольше, пока свинина не станет мягкой.

Подавать с горячим рисом, приготовленным на пару, или миской каши.НЯМ!

Примечания

Примечания: * Если вы используете нежирную свинину, используйте 1 столовую ложку кукурузного крахмала и 1 столовую ложку рыбного соуса для маринования свинины. Мне лично нравится его свиная грудинка, жирная, но более вкусная, и именно этим она хороша!

Азиатская влажная соленая рыба
Азиатская влажная соленая рыба

Соленая рыба очень популярна в Юго-Восточной и Восточной Азии. ароматизировать различные блюда, часто помешивать картофель фри или супы.Соленая рыба — это влажные, не сушеные, хранить в холодильнике или замороженном виде.

Образцы фотографий были куплены из бункера у местного корейского рынок и показать традиционную форму. Они были 11 дюймов в длину и весили оттенок более 1/2 фунта каждый. Чаще встречается соленая рыба. (особенно скумбрия) в морозильных ящиках, аккуратно упакованных в пластик — без плавников на голове и без хвоста.

Подробнее о Рыба вяленая, соленая и копченая

Покупка:
Соленую рыбу проще всего найти на корейских рынках. в морозильных камерах, но также должны быть найдены на японском, китайском и Рынки Юго-Восточной Азии.Показанная выше традиционная форма сейчас встречается редко. Это обычно расфасовываются в плоские пластиковые конверты, без головы, хвоста и т. д. или позвоночник — но обычно с кожей. Скумбрия (легко идентифицируется по его синий цвет и широкие полосы).
Хранение:
Соленая рыба может храниться в холодильнике в течение неделю или около того, но для более длительного хранения его следует заморозить. В домашней морозильной камере в отсеке его следует хранить в дальнем от двери и не следует хранить более нескольких месяцев.Из-за соли это никогда полностью не замерзает, а колебания температуры вызывают чередование таяние и замерзание, что в конечном итоге может привести к прогорканию.
Приготовление:
В отличие от полностью сушеной соленой рыбы, эта форма имеет много меньше соли и можно промыть перед использованием, но никогда не замачивают надолго. Соль рыбу часто используют в жарком, особенно в том, что овощ и нужно немного контрастировать во вкусе. Обычно его жарят в масло до светло-коричневого цвета, затем вынуть и отложить, пока другой ингредиенты обжариваются и добавляются обратно в последние минуты.
sf_fshsaltz 090704 — www.clovegarden.com
© Andrew Grygus — agryg@clovegarden.com — Фотографии на этом страница, не указанная иным образом, © cg1 — Ссылки на эту страницу и некоммерческое использование разрешены

Добыча скумбрии

Скумбрия сбегает

Mackerel Run Down — соленая скумбрия, которую на Ямайке также называют маринованной скумбрией, «приготовленная» в кокосовом молоке — еще одно любимое ямайское блюдо на все времена, и это идеальный комплимент, когда подается с жареным хлебом, зелеными бананами и т. Д. Johnny Cakes, Festival, Bammy, Yam или Hard Dough Bread, а также авокадо, жареный спелый подорожник и каллалу.

Его обычно едят на завтрак или бранч, но он хорош в любое время дня, и его очень быстро и легко приготовить.

Ингредиенты
2 фунта соленой скумбрии
1 сладкий перец
1 Скотч Боннет без семян и без жилок
2 больших или 3 маленьких помидора
6 стеблей зеленого лука
1 большая или 2 маленьких луковицы
3-4 веточки свежий тимьян
1 зубчик измельченного чеснока или немного чесночного порошка
3 стакана кокосового молока (свежеприготовленного, консервированного или сделанного из порошка)
черный перец по вкусу

Метод
Замочите скумбрию в большой кастрюле с холодом вода на ночь
Замените воду, доведите до кипения и тушите 20 минут
Очистите рыбу от костей, выбросьте кости и голову
Нарежьте сладкий перец, перец скотч-чепчик, помидоры, зеленый лук, лук
Добавьте свежий тимьян и перемешайте.
Добавьте хлопья скумбрии и кокосовое молоко.
Тушите еще 5 минут, удалите веточки тимьяна. ique ямайский кулинарный опыт.

Совет по приготовлению:
Если вы не можете найти соленую скумбрию там, где находитесь, купите свежую скумбрию, филе ее, посыпьте солью и лаймом или лимоном и оставьте на ночь в холодильнике. На следующий день скумбрия будет выглядеть уже готовой ополаскиванием и нарезать филе небольшими кусочками.

Добавьте обжаренные ингредиенты, рыбу и кокосовое молоко в сковороду и тушите примерно 10 минут, пока не нагреется должным образом.

Как филе испанской скумбрии (и избавиться от рыбного вкуса)

Хотите научиться филе испанской скумбрии простым способом?

У этой рыбы часто плохая репутация из-за ее «рыбного» вкуса, но если вы все сделаете правильно, у вас останутся прекрасные белые филе, которые на удивление восхитительны (особенно в виде рыбных тако).

Испанскую скумбрию сложно очистить должным образом из-за ее нежной кожи и небольших чешуек, но из этого видео вы узнаете:

Как разделить ее на филе и получить как можно больше мяса

Как снять с нее шкуру и снять с нее обвалку

Простой трюк, который избавляет их от рыбного привкуса

Что делать после того, как вы очистите их, чтобы убедиться, что они вкусные

Чтобы узнать, как чистить испанскую скумбрию, посмотрите видео ниже.

Как филе испанской скумбрии [ВИДЕО]
Нажмите здесь, чтобы присоединиться к Salt Strong Insider Club

Нажмите здесь, чтобы получить БЕСПЛАТНУЮ упаковку лопаток Slam Shady

Перед тем, как начать чистить рыбу , важно начать с острого ножа.

Это значительно упростит вашу работу по их очистке.

Теперь перейдем к шагам.

Шаг 1. Филе рыбы

Разрежьте рыбу за грудным плавником, поверните лезвие и сдвиньте его вниз к хвосту.

Держа нож близко к позвоночнику, вы получите максимальное количество мяса, которое с него снимаете.

Шаг 2: Вырежьте грудную клетку

После того, как рыба будет филе, вырежьте грудную клетку, но обязательно сделайте это под углом, чтобы на филе оставалось больше мяса.

Шаг 3. Снимите шкуру с филе

Главное здесь — держать ручку лезвия подальше от края стола.

Это поможет лезвию оставаться параллельным и близко к коже, так что на филе останется больше мяса.

Еще один совет — слегка наклоните лезвие вверх, чтобы не прорезать кожу.

Шаг 4: Вырежьте родословную

Когда люди жалуются на «рыбный» привкус, в основном это происходит из-за этой родословной, поэтому, если вы вырежете его, у вас будет рыба лучшего вкуса.

Шаг 5: Разрезать на части, чтобы получились рыбные палочки (необязательно)

Нарезка филе на рыбные палочки упрощает их приготовление.

Шаг 6. Промойте филе

Морскую рыбу лучше помещать в соленую, чем в пресную воду, поэтому бросьте филе в ведро с соленой водой, пока вы завершаете филе остальной рыбы.

Шаг 7: Соберите их!

Если вы путешествуете далеко, не забудьте положить пакеты с рыбой на лед.

Заключение
Если вам интересно, да, рыбные тако, которые мы приготовили с этой скумбрией, были восхитительны!

При филе испанской скумбрии не забудьте удалить грудную клетку, родословную и кожу, чтобы избавиться от рыбного привкуса.

Кроме того, промойте их в соленой воде, чтобы сохранить качество мяса, и держите их на льду, если вы не готовите их сразу.

Есть вопросы по филе испанской скумбрии?

Дайте мне знать в комментариях ниже!

А если вы на Флорида-Кис и хотите поесть скумбрии с капитаном.Голливуд и его команда, вы можете связаться с ними на FloridaKeysFunFishing.com.

Знаете кого-нибудь, кому нужно научиться филе испанской скумбрии? Пожалуйста, ТЕГ или ПОДЕЛИТЬСЯ этим с ними!

П.С. Хотите получить доступ к лучшим местам для рыбалки, советам, эксклюзивному снаряжению и скидкам? Нажмите здесь, чтобы присоединиться к нам и еще 12 000 рыболовов в Insider Club!

Хватит тратить время на воду!
Делайте то, что делают «УМНЫЕ АНГЛЕРЫ», и присоединяйтесь к Клубу инсайдеров.

Вот что вы получите сегодня, когда присоединитесь:

Еженедельные отчеты о рыбалке и ТЕНДЕНЦИИ , раскрывающие, где именно вы должны ловить рыбу. лучшие места в вашем районе

Эксклюзивные советы по рыбалке от PROS, которые вы не найдете больше нигде

Все, что вам нужно, чтобы начать ловить рыбу более стабильно (независимо от того, ловите ли вы с лодки, каяка или с суши).

Нажмите здесь, чтобы присоединиться к нам сегодня.
Статьи по теме:

Рецепт Мировой рецепт скумбрии — Как приготовить соленую скумбрию на гриле

Скумбрия — популярная рыба, особенно в Нигерии. Он идеально подходит для жарки, гриля и приготовления на пару. Помимо очень восхитительного вкуса в готовом виде, он обладает полезными для здоровья свойствами. Рыба скумбрия содержит минералы и витамины, которые поддерживают функции организма. Он также богат омега-3 жирными кислотами, которые полезны для сердца.

Состав:

• 2 филе скумбрии
• соль
• 1 долька лимона
• редис дайкон или мули (тертый)

Инструкции:

Сделайте надрезы крест-накрест на кожной стороне рыбы.
Разрезать пополам.
Наложите рыбное филе на вертел.
Приправить солью по вкусу.
Положите рыбу в гриль.
Дайте ему готовиться по 5 минут с каждой стороны или пока мясо не станет достаточно мягким и сочным.
Переложите на тарелку и снимите шпажки.

Советы и идеи:

Для более аппетитного вида можно добавить тертый дайкон или редис мули и дольку лимона.

изображений — https://www.youtube.com/watch?v=askf71pqrPY

Шеф-повар Питер похудел на 60 фунтов по этим рецептам:

За последний год наши друзья из PaleoHacks работали над секретной кулинарной книгой вместе со всемирно известным шеф-поваром Le Cordon Bleu Питером Сервольдом.

Что ж, сегодня эта новая невероятная палео-кулинарная книга наконец-то доступна для БЕСПЛАТНОЙ доставки прямо к вашей двери!

Совершенно верно — в качестве специальной рекламной акции мы предлагаем вам нашу новую поваренную книгу Палео для похудения бесплатно (шеф-повар Пит похудел на 60 фунтов с помощью этих рецептов!) — Все, что вам нужно сделать, это просто покрыть небольшую стоимость доставки ( международная доставка немного больше).

Получите БЕСПЛАТНУЮ копию Paleo Eats Here. (Возьмите это сегодня, потому что мы заказали только небольшую партию этих кулинарных книг для этой бесплатной акции, и они будут распроданы БЫСТРО!)

-> Получить бесплатную поваренную книгу <-

Избавьтесь от лишних 5-7 фунтов за ночь:

Вы знали, что выглядите на 5-7 фунтов тяжелее, чем есть на самом деле? …

Это правда.

Большинство людей носит с собой лишние 5-7 фунтов, которые заставляют их ЧУВСТВОВАТЬ и ВЫГЛЯДИТЬ толще, но на самом деле не БОЛЕЕ.

И это означает, что вы, , вероятно, страдаете воспалением кишечника , которое подталкивает против вашего живота изнутри и заставляя вас выглядеть толще. Однако …

… можно исправить с помощью ЗАВТРА …

==> Ударьте свой ИСТИННЫЙ вес за ночь с ЭТОМ

.