Как приготовить берша: Рыба «Берш» в духовке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру — sib-carp.ru

Содержание

Берш в фольге в духовке

Ингредиенты

Речная рыба — 2 шт.

105 кКал
40 мин.
40 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Хочу поделиться одним из самых простых способов запекания крупной речной рыбы в духовке. Рыбу достаточно только вымыть, выпотрошить и можно прямо в чешуе запечь в духовке.

Преимущества очевидны: не тратятся время и силы на удаление чешуи, а сама рыба получается очень сочной, а точнее, более сочной. После запекания чешую вместе с кожей легко удалить. В шутку называю этот процесс «открыванием шкатулки». Аромат потрясающий, и даже никакие специи не нужны, но если ваша душа требует специй, то пожалуйста, добавляйте на свой вкус.

Для запекания в духовке в чешуе подходит практически любая речная рыба: лещ, карась, язь и т.д.

Вкусовые качества лучше у свежей рыбы, но сгодится и размороженная.

Промойте рыбу, выпотрошите внутренности и ещё раз промойте.

Оставлять или отрезать голову, решайте сами.

Запекать можно в форме, на противне или на противне, проложенном фольгой. Посыпьте поверхность для запекания небольшим количеством соли.

Уложите подготовленную рыбу и сверху хорошо посолите её.

Запекайте рыбу в чешуе в разогретой духовке при 200 градусах до готовности. Время зависит от размеров рыбы и свойств духовки, но обычно это не меньше получаса.

Речная рыба в чешуе в духовке готова, сохранены сочность и непередаваемый аромат. Этот способ приготовления предусматривает подачу сразу же, потому что после разогрева будет уже не то.

Блюдо больше подходит для повседневного семейного меню, но в принципе, может быть подано и гостям.

Чтобы приготовить берша в духовке нужно не так уж и много: эта рыба отличается тонким вкусом, небольшим количеством костей и абсолютной диетичностью, так что задача кулинара — не пересушить ее. Сделать это можно разными способами, например, запечь в лучших традициях европейской кухни под соляной корочкой, или же протомить с картошкой, как рекомендует кухня русская.

Берш в соли

Выбирая, как приготовить берша, попробуйте один из любимых кулинарных приемов Средиземноморья — запеките эту рыбу в соли. Такой способ позволит сделать мясо берша нежным, сохранить его сочность и при этом подавать это блюдо гостям очень интересно! Итак, нам понадобится всего несколько ингредиентов:

тушка берша — 1-1,5 килограмма,
лимон — 1 штука,
петрушка и укроп — по ½ пучка каждого,
масло сливочное — 50 граммов,
соль каменная — 3 килограмма,
белок яичный — 2 штуки,
фольга.

Начинаем наш рецепт берша в духовке с разделки рыбы. Для этого блюда лучше выбрать тушку покрупнее. У берша аккуратно удаляем внутренности, чистим его от чешуи, промываем водой изнутри и снаружи. Вырезаем жабры и плавники при помощи ножниц.

В большую миску высыпаем соль, к ней добавляем белки. В целом пропорция для смеси — на 1 килограмм берша нужно 2 килограмма соли и 1 белок. Перемешиваем белки с солью, можно немного добавить холодной воды, чтобы получилась густая кашица.

Зелень моем, нарезаем мелко. Масло ставим в теплое место, чтобы оно стало мягким. При помощи мелкой терки снимаем с лимона цедру. Следите, чтобы срезалась только желтая часть, белая нам ни к чему. Смешиваем зелень с цедрой и маслом. Получившейся пастой фаршируем брюшко берша.

На противень укладываем двойной слой фольги, а на него примерно половину соли с белком. Поверх соли кладем нашу рыбу и сверху покрываем оставшейся частью соляно-яичной смеси. Отправляем противень на 45 минут в разогретую до 200 градусов духовку, пару минут отдыхаем за просмотром сайта «Рыбалка всем!», и накрываем на стол. Помимо традиционных приборов для этого блюда понадобится еще и небольшой молоток, можно использовать тот, которым отбивают мясо. Готовую рыбу перекладываем с фольгой на блюдо, аккуратно разбиваем ножом и молотком прочную соляную корку и подаем к столу.

Томленные бершики с картошкой

Если же вам хочется знать, как приготовить берша попроще да посытнее, следующий рецепт вам точно понравится! Берем:

3-4 штуки мелких бершей,
4-5 крупных клубней картофеля,
майонез — 3 столовых ложки,
соль, черный перец — по вкусу,
растительное масло — 2 столовых ложки.

Этот рецепт берша в духовке относится к русской кухне, славящейся сытными и вкусными блюдами. Для него мелких бершей нужно выпотрошить и немного ошкерить от чешуи. Затем натираем рыбок солью и включаем духовку на 180 градусов. Пока духовка нагревается, на противень или в форму для запекания наливаем масло. Чистим картофель и нарезаем его кубиками среднего размера. Рыбу обмазываем майонезом, выкладываем в противень. На свободное место укладываем картофель, слегка сбрызгиваем его маслом сверху, солим и посыпаем перцем. Отправляем противень в духовку на 40 минут — за это время на несильном жару рыба протомится, станет мягкой и сочной, картофель пропитается ароматом бершей и покроется золотистой корочкой. Такое блюдо готовится за считанные минуты, а съедается и того быстрее — настолько вкусными выходят рыба с картошкой. Дополните свой ужин такими рыбными закусками, как пирог из налима или хе из карпа, и вас начнут считать настоящим шеф-поваром!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Еще не вступили в наши ряды?

Блюда из рыбы

Книги «Сталкера»

Готовим щуку в вине
Читать >>

Последние статьи

Название	Страна	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Берш запеченный	Россия	Маринованные огурцы, оливковое масло, сладкий перец, зелень, лимон.	Подготовленная рыба фаршируется маринованными огурцами и запекается. . См. сайт держатель
Берш с зеленой начинкой	Россия	Чеснок, растительное масло, майонез, специи.	Подготовленная рыба смазывается изнутри пюре из зелени, а снаружи майонезом, присыпается сыром и запекается до румяности. См. сайт держатель
Берш, запеченный с овощами	Россия	Капуста, болгарский перец, морковь, помидоры, горчица зернами.	Куски рыбы выкладываются в форму для запекания на капустную подушку, накрываются помидорами, обкладываются нарезанными перцами, заливаются соусом (сметана+майонез+горчица) и запекаются в духовке. См. сайт держатель
Берш запеченный под майонезом	Россия	Майонез, сушеный базилик	Рыба обмазывается смесью майонеза и мелко нашинкованного лука со специями, укладывается в форму для запекания и запекается до готовности. См. сайт держатель
Запеченный берш с луком под сырной корочкой	Россия	Лук, майонез, сыр	Рыба филируется, нарезается порционными кусками, обмазывается смесью майонеза и нарезанного лука, помещается в форму для запекания и готовится 35 минут. Затем достается из духовки, посыпается тертым сыром и доготавливается 5 минут.

Аналогичные рецепты из других разделов

Рецепты из других разделов

Россия
Украина
Белоруссия
Молдавия
Грузия
Абхазия
Армения
Азербайджан
Узбекистан
Татарстан
Казахстан
Киргизия
Туркменистан
Таджикистан
Литва
Латвия
Эстония
Калмыкия
Марий Эл
Чувашия
Карелия
Аджария
Бурятия
Дагестан
Коми
Каракалпакия
Корякия
Мордовия
Якутия

Этот сайт является частью проекта «Сталкер»

Судак в томатном соусе — Кулинарные пошаговые рецепты с фото.

Судак — хищная пресноводная рыба, с плотным белым мясом, нежирная, но очень вкусная.

На нашем столе судак редкость, но в местности где живет моя бабушка это совершенно обычная рыба, которую едят довольно часто. Способов приготовления там два: простая обжарка кусочков рыбы в муке или обжарка и тушение ее в свежих томатах с луком, второй вариант, который у нас все очень любят сейчас и приготовим. Судак будем потрошить через голову, не разрезая брюшка вдоль — нам понадобятся круглые стейки, т.к. при тушении куски с разрезом по брюшку могут развалится.
В оригинальном бабушкином рецепте используются свежие южные помидоры, спелые и сладкие, но можно их заменить консервированными в собственном соку или летними замороженными, при приготовлении немного подсластив их сахаром.

Помимо самого рецепта в мастер-классе подробно показана чистка и потрошение рыбы без продольного разрезания брюшка, благодаря чему стейки при нарезании остаются круглыми. Ингредиенты:

Свежий судак 1-1,5 кг
400 г консервированных помидор в собственном соку (или свежие спелые томаты)
2 средние луковицы
4 ст. л. муки (для обваливания рыбы)
6 ст.л. растительного масла для жарки
соль (1,5 ч.л.)
сахар (0,5 ч.л.)
лавровый лист (2 листика)
черный свежемолотый перец ( 2-3 щепотки)

Чистка от чешуи и потрошение рыбы без разрезания брюшка вдоль./>

Место, где будем чистить рыбу надо накрыть старыми газетами, которые после разделки можно собрать и выкинуть.
Судак — хищник, у него колючие плавники и острые зубы, поэтому сперва удалите спинные плавники, чтобы не пораниться. Их можно обрезать ножницами или острым ножем. Также можно отрезать заднепроходный плавник.

Поскольку стейки должны получится круглыми и не разваливаться, вырезать плавники клиновидно (врезаясь в мясо) я не советую.

Рыбу чистят от чешуи начиная с хвоста. Для этого левой рукой возьмитесь за хвост (если выскальзывает обмотайте его тряпочкой) и ножом соскребайте чешую от хвоста к голове.
Почистить надо оба бока и район брюшка. Удаляем жабры.

Приподнимите жаберные крышки и острым ножом подрежьте основание жабер, затем обмотав руку тряпочкой или туалетной бумагой (т.к. жаберные дуги острые) потяните за жабры. Если голову использовать в этом или другом блюде не собираетесь — удалять жабры не нужно. В районе жаберных крышек сверху сделайте глубокий надрез, перережьте хребет и неглубоко надрежьте брюшко под грудными плавниками.
Также сделайте поперечный надрез перед анальным отверстием на нижней части брюшка (так мы подрезаем кишку, которая с легкостью удалится с головой). Отделите голову, вместе с ней удаляться и прикрепленные к нижней части внутренности. В брюшке осталась еще часть плавательного пузыря, остатки которого мы будем удалять в каждом стейке.
При потрошении рыбы самое важное не задеть желчный пузырь, который находится возле печени, печень размещается в первой трети брюшка (от головы) и если сделать поперечный надрез под жаберной крышкой сразу за грудным плавником мы ее не заденем.

Тушку рыбы ополоснуть водой и положить на разделочную доску, которую Вы используете для сырого мяса и рыбы. Нарезать судака на стейки шириной 2-3 см. В каждом брюшном кусочке вынуть остатки плавательного пузыря (просто потянуть за него). Кусочки выложить в миску, посолить (1 ч.л. с верхом), поперчить (2-3 щепотки свежемолотого черного перца).
Оставить на 10 минут. Готовим соус:
Лук почистить и измельчить. Помидоры натереть на терке. На растительном масле (2 ст.л.) подрумянить на среднем огне лук (7-10 минут, помешивая время от времени, чтобы не подгорел). Влить томаты. Перемешать. Влить 1 стакан воды, посолить (1 ч.л. соли без верха), добавить сахар (0.5 ч.л.), добавить лавровый лист (2 шт).
Тушить на малом огне под крышкой 10 минут.
Соус должен получится жидковатым. Рыбу обвалять в муке и обжарить до румяности (4-5 минут) на среднем огне на растительном масле (2 ст.

л. на партию).
Рыбу жарить без крышки! Перевернуть и зарумянить другую сторону. Залить стейки горячим соусом и протушить под крышкой 5 минут. Следите, чтобы вода не сильно испарилась, а стейки не прилипли ко дну сковороды.
Если сразу все кусочки рыбы не помещаются в сковороде тушите рыбу частями, немного подливая в соус воды, если необходимо. Готовую рыбу выложите в блюдо средней глубины и залейте остатками соуса, в котором она тушилась. Судак в томате должен настояться хотя бы пол часика, затем его можно подавать. Блюдо хорошо как в теплом, так и в холодном и даже в подогретом виде.
Приятного аппетита!

Жареный судак на гриле

Вступление

Вкусный жареный судак – одно из самых деликатесных блюд из этой рыбы. Судак, наверное, самая желанная рыба у большинства рыболовов нашего региона. Ловля судака что-то вроде высшего пилотажа. Свежее филе судака, особенно если рыба не подвергалась заморозке, идеально для готовки на мангале от жара горящих углей или домашней сковородке-гриль.

Судак, или как говорят ученые «судак обыкновенный», как ни странно, близкий родственник речного окуня, клыкастой бестии, которая или ловится, или не ловится. Причем, единицы могут заранее предугадать клев судака, но все без исключения объясняют отсутствие клева «давлением». Таким образов, в ответ на вопрос «почему не ловится судак?» всегда можно найти достаточное количество аргументов.

Судак — ценная промысловая рыба, объект рыбалки и прекрасный продукт для приготовления вкусных кулинарных шедевров. Учитывая, что жирность судачьего мяса минимальна, а содержание белка почти пятая его часть, судак прекрасный вариант диетического питания. Жареный судак, как и фаршированный судак — одно из самых вкусных блюд, хотя, судака можно жарить, варить, коптить, тушить и т. д. Головы судака сваренные с овощами — почти идеальная домашняя уха, особенно с чесноком.

Филе судака испортить практически невозможно, разве что пересолить или сжечь. Особо приятный вариант, который идеально подходит для костровой кулинарии на рыбалке — жареный судак. Это блюдо доступное и может готовиться прямо на берегу после рыбалки.

Приятный момент: жареный судак может готовиться как на шкуре, так и без нее. В последнем варианте можно даже не очищать рыбу от чешуи, достаточно срезать филе со шкуры острым ножом и очистить от заметных костей.

Жареный судак готовится с минимумом специй и пряностей. Рыба очень нежная и хорошо прожаривается. В качестве гарнира идеально подойдут запеченные овощи, которые можно обжарить одновременно с филе судака на том же гриле. К запеченному судаку можно приготовить вкусный и ароматный соус, который подчеркнет изысканный вкус блюда и сделает его сочнее.

Судак жареный с луком

Необычайно вкусен судак, жареный на сковороде с луком, и сегодня предлагаю вам освоить этот несложный рецепт. Достоинства судака неоспоримы. Небольшое количество костей, ненавязчивый запах, нежное белое маложирное мясо — всё это делает его настоящим рыбным деликатесом, который можно приобрести за разумные деньги.

Использование судака в кулинарии очень широко. Его отваривают, запекают под соусом, например, как в рецепте минтая в сметане в духовке, готовят заливное, и, разумеется, жарят. Жарить можно в кляре, а можно просто на сковороде. Рецепт судака жареного на сковородке — это быстро, просто и всегда аппетитно.

Вкусный жареный судак на сковороде начинается с правильного выбора судака. Для приготовления лучше всего брать не слишком крупную свежую рыбу. Чем свежее судак, тем вкуснее будет итог наших усилий.

Итак, как приготовить жареного судака.

Продукты для рецепта судак жареный с луком
Судак	1 кг
Лук	1 крупная головка (150 граммов)
Растительное масло	120-150 мл
Мука	2 столовых ложки с горкой (60 граммов)
Соль	по вкусу
Перец молотый	по вкусу

Судак жареный на сковороде рецепт с фото

Рыбу чистим, потрошим, хорошо промываем изнутри и снаружи. Обсушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем на стейки толщиной около 2-2,5 см. Если рыбка очень крупная, стейки можно разрезать пополам поперек.

Складываем кусочки в миску, солим и перчим. Я беру 1 чайную ложку соли на килограмм рыбы. Но соль — дело вкуса. Оставляем рыбку просолиться на 20-30 минут.

Луковицу чистим, моем и нарезаем полукольцами.

Разбираем луковые полукольца, немного присаливаем и тоже оставляем. Лук можно и не солить, тогда в готовом виде у него будет более выраженный сладковатый вкус.

Золотистым получается жареный судак на сковороде в муке, поэтому перед жаркой обваливаем кусочки рыбы в муке. Либо опуская поочередно каждый кусочек в муку, либо более быстрым способом. Для этого складываем кусочки рыбы в полиэтиленовый пакет.

Сверху насыпаем две столовых ложки муки.

Энергично встряхиваем пакет в разные стороны. Кусочки рыбки обваляются в муке равномерно и красиво.

На широкой сковороде с толстыми стенками хорошо разогреваем растительное масло (5 столовых ложек). Правильно разогретое масло легко растекается по сковороде, а если капнуть в него воду, то вода сразу зашкворчит, затанцует в масле и мгновенно испарится. Пора выкладывать кусочки рыбки. Обжариваем рыбу сперва с одной стороны. Две-три минуты на сильном огне и ещё 3 минуты, слегка огонь убавив.

Переворачиваем кусочки рыбы на другую сторону и повторяем всё в том же ритме. Сперва несколько минут — на самом сильном огне, затем огонь немного убавляем и продолжаем обжаривать ещё несколько минут. Рыбка должна стать золотистой с двух сторон. Готовую рыбу перекладываем на блюдо.

Если всю рыбу обжарить в один приём не получилось, тщательно удаляем бумажным полотенцем остатки масла со сковороды, а только потом добавляем новую порцию масла и обжариваем новую порцию рыбы.

Когда рыба пожарена, начинаем жарить лук. Если мы лук солили, то он за это время пустит сок. Этот сок нужно тщательно убрать с помощью бумажных полотенец. Если лук не солился, то этот шаг можно пропустить.

Чтобы лук получился хрустящим, его тоже обваливаем в муке. Засыпаем лук в тот же пакет, где обваливали рыбу. Встряхиваем. Остатков муки вполне хватит.

Также очищаем сковороду, наливаем 3 столовых ложки масла, разогреваем его. Выкладываем и жарим лук.

Жарим, постоянно помешивая, несколько минут на сильном огне, пока лук не подрумянится.

Чтобы лук не начал гореть, поступаем так. Когда лук подрумянился, нагрев выключаем, а лук оставляем на сковороде ещё на несколько минут, периодически перемешивая. Лук дойдет до нужной кондиции, получится ароматным, при этом не подгорит.

Теперь можно выкладывать кусочки рыбки на тарелку, посыпать обжаренным луком и подавать. Вот как вкусно приготовить жареного судака. Приятного аппетита!

Для судака подходят те же рецепты, что и для другой белой рыбы. Попробуйте запечь судака в духовке с овощами и сметаной по примеру трески в сметане. Желаю удачной готовки и жду вас в гости за новыми рецептами!

Берш: места обитания, отличия от судака, рецепты приготовления бершика в духовке

Существуют рыбы, которые настолько похожи друг на друга, что их нередко путают. Таковыми являются берш и судак. Различить их можно только тогда, когда известно о строении их тела, повадках и зоне обитания этих видов. Берш относится к семейству окуневых. Длина его тела достигает 0,5 м, вес может составить 1,7 кг у крупных представителей вида. Как и окунь, это пресноводная рыба.

Внешний вид и место обитания

Если взглянуть на облик судака и берша, цвет их тела одинаковый. Однако у последнего имеются более четкие симметричные полосы. На нижней челюсти у него не обнаруживается клыков, а морда имеет более тупую форму. В отличие от судака, рыба берш имеет более округлые и выпуклые глаза. Также выделяются расположенные сбоку и на спине плавники, которые имеют более внушительный размер. Тело берша продолговатое. Его покрывает крупная чешуя. Даже около рта можно обнаружить мелкие чешуйки.

Что касается ареала, чаще всего рыба бершик обитает в реке Волге и ее бассейне. Также обнаруживается она в реках Днепр и Дон.

Иногда удается поймать берша и в Каспийском море, а также в водоемах, которые входят в его бассейн.

Питание и время нереста

Берш отдает предпочтение мелким рыбам, как и судак. Чаще всего его жертва не превышает 7 см в длину. Его любимым лакомством являются пескари. В то же время он может поедать мальков и прочих рыб более мелких видов. Обитает он обычно на глубине. Искать его следует там, где дно водоема песчаное и достаточно твердое. В озерах и заливах он не водится совсем.

Особи становятся половозрелыми к 4 годам. Длина тела к этому моменту 25 см. Икрометание осуществляется у этого вида на мелководье. Берш строит гнезда. Располагаются они на песчаном дне около коряжника. Самец отвечает за охрану гнезда, где находится икра. Он оберегает выводок до тех пор, пока мальки не появятся на свет.

Обычно нерест начинается в апреле при температуре воды не ниже +10°С. Иногда он может наблюдаться и в мае. Всё зависит от погодных условий. Икра миниатюрная, жёлтая. Берш — очень плодовитая рыба. За один раз самки могут откладывать до 500 000 икринок, в зависимости от области пребывания. Для созревания икры необходима 1 неделя.

Личинки некоторое время пребывают в коконе. Через несколько дней они поедают остатки оболочки и начинают самостоятельное существование. Личинки в длину не превышают 2 мм. Мальками они становятся спустя неделю. Теперь их питание включает в себя зоопланктон.

Повадки, отличия от судака

Если сравнивать с судаком, берш может охотиться целый день. Судак выплывает на охоту лишь ночью. Берш любит объединяться с остальными собратьями для того, чтобы охотиться на добычу. При этом группа рыб загоняет жертву в конкретное место. Более юные особи часто плавают рядом с крупными судаками, вот почему рядом с судаком распознать берша довольно проблематично. Большая рыба обычно обитает в середине водоема. Мелкие особи приближаются к берегу. Но увидеть их не так просто, так как они плавают около самого дна.

Различия между судаком и бершем:

У берша чешуя присутствует даже около рта, у судака эта область чистая.
Берш имеет более широкую и короткую морду.
Чешуя у берша крупнее по размерам.

Также важно указать, что судак водится в озерах и водохранилищах, тогда как берш предпочитает крупные и мелкие реки.

Особенности рыбалки

Рыбакам нравится ловить берша, потому как филе у него необычайно вкусное и нежное. На этот вид хищной рыбы охотятся исключительно непрофессионалы.

В промышленных масштабах эта рыба не вылавливается. Более удачная рыбалка будет зимой, летом берш ловиться плохо. Выбирать следует леску средней толщины, так как особи не превышают в длину 0,5 м. Для зимней рыбалки надо использовать вытянутые по контуру мормышки крупных размеров. Насаживают на них пескаря или другую мелкую рыбешку.

Что касается снастей, можно охотиться на берша, используя спиннинг, донку или поплавочную удочку. Некоторые рыбаки практикуют ловлю на кружке. Спиннинг подходит в данном случае потому, что хищник обитает на песчаном дне. Приманку надо подбирать светлого цвета. Поводок не требуется. Приманкой надо играть максимально плавно и медленно. Делается это у самого дна.

Чтобы обнаружить стоянку берша, необходимо изучить рельеф дна. Установка фидера осуществляется вечером. Утром идут на проверку. У такого метода имеется множество достоинств. Не требуется забрасывать снасть регулярно и проверять ее. К тому же допускается применение приманок искусственного типа.

У донной снасти присутствует скользящее грузило. Поплавочную удочку использовать проблематично на течении. Вот почему важно подбирать участки, где относительно стоячая вода. Это важно еще и потому, что берш предпочитает придонный образ жизни. Поплавочную снасть к тому же сложно забросить на дальние расстояния.

Что представляет собой ловля на кружок? Это жерлица, но предназначенная для ловли летом. Прежде чем использовать ее, определяют местонахождение стаи рыб и после этого забрасывают снасть. В данном случае лучше применять живца. Крупные особи обнаруживаются на фарватере реки. Вот почему без лодки здесь не обойтись.

Полезные характеристики

Филе рыбы содержит много полезных веществ. Оно низкокалорийная по сравнению с мясом животных. Вот почему мясо берша относится к диетическим продуктам. Оно хорошо усваивается и содержит большое количество витаминов и микроэлементов.

Включая в пищу такую рыбу, можно добиться нормализации работы почек, гепатоцитов (клеток печени), улучшения состояния кожного покрова, укрепления костей и стимуляции восстановления тканей. Регулярно употребляя рыбу, можно вывести из организма токсичные соединения, повысить защитные способности организма и привести в норму обмен веществ. Филе благотворно сказывается на состоянии нервной системы.

Рецепты блюд из рыбы

Хищная рыба способна стать основой для кулинарных изысков. Такие блюда будут не только полезными, но и вкусными. Разобраться в том, как готовить рыбу берш, не составит труда, особенно вкусно она получается в духовке. Чтобы приготовить тушеное филе с луком, берут 0,5 кг рыбы, 3 луковицы и 1 неполный стакан тертого твердого сыра. Также потребуются 70 г майонеза, соль, специи и немного зелени.

Рыбу почистить, выпотрошить и тщательно вымыть. Убрать кости. Разрезать на порционные куски и натереть специями.

Лук отдельно режут на полукольца и выкладывают в майонез, смешивают до однородной консистенции. Разогревают духовку до +180°С. Обмазывают филе смесью лука и майонеза и отправляют в духовой шкаф. Выпекать примерно 35 минут. Рыбу выкладывают на блюдо, посыпав натертым сыром. Снова отправляют в духовку на 5 минут. Перед подачей к столу украшают мелко нарубленной зеленью.

Рыбу можно тушить с овощами, например, морковью. Блюда из берша получаются особенно богатыми витаминами. Необходимо взять 2 кг рыбы, 1 морковь и 3 луковицы. В качестве добавочных компонентов потребуются растительное масло и мука, соль и специи.

Рыбу чистят и моют, режут на куски. После обваливают ее в соли крупного помола, а затем в муке. Жарят на сковороде до насыщенного золотистого оттенка. Морковь натирают на крупной терке, лук режут полукольцами. После того как рыба будет готова, здесь же обжаривают морковь и лук. Как только овощи подрумянится, сверху кладут рыбу и продолжают тушить на маленьком огне около 7 минут. Перед подачей блюдо украшают зеленью.

Загрузка…

Блюда из судака и берша – Все о рыбалке

Внешний вид и место обитания

Иногда удается поймать берша и в Каспийском море, а также в водоемах, которые входят в его бассейн.

Карп в духовке

В духовке по этому рецепту можно запекать любую рыбу, подойдёт даже скумбрия, но основное условие это ее целостность, то есть заворачивать в фольгу нужно рыбу с головой – только тогда она получится сочной. Целая рыба может стать украшением любого праздничного стола. Добавить красок очень просто – посыпьте ее мелкорубленой зеленью и выложите на красивое блюдо.

Ингредиенты:

Крупный карп 1 шт.
Лимон 1 шт.
Лук 2 шт.
Масло растительное 2 ст.л.
Соль и специи для рыбы, перец.

Процесс приготовления:

В первую очередь нужно подготовить рыбу. Для этого с нее нужно удалить чешую, разделать вынуть внутренности. Я удаляю жабры, чтобы они не давали горечь. Также можно удалить плавники и хвост. Промываем тушку под проточной водой.
Натираем тушку солью и специями, делаем на теле глубокие надрезы и вкладываем в них по дольке лимона. Расстилаем фольгу и кладем на нее бумагу для кондитерской выпечки, поливаем ее оливковым маслом и выкладываем лук.
Поверх лука укладываем карпа и сверху присыпаем его мелкорубленым луком.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Карпа оборачиваем фольгой и отправляем в духовку на 40-60 минут – время запекания зависит от размеров рыбы.
Через 40 минут фольгу нужно развернуть, выключить духовку и оставить в ней карпа еще на 10 минут.

Подавайте рыбку, приготовленную по этому рецепту в горячем виде с гарниром или без него. Приятного аппетита.

Питание и время нереста

Личинки некоторое время пребывают в коконе. Через несколько дней они поедают остатки оболочки и начинают самостоятельное существование. Личинки в длину не превышают 2 мм. Мальками они становятся спустя неделю. Теперь их питание включает в себя зоопланктон.

Блюда из судака и берша

Салат с отварным судаком

Состав:

1500 г филе отварного судака,
200 г отварной фасоли,
150 г салата «Айсберг»,
4 помидора,
маслины,
1 лимон,
зелень петрушки,
80 г оливкового масла,
соль, перец по вкусу.

Приготовление: Филе судака размять вилкой, добавить фасоль, салат, нарезанный соломкой, маслины, нарезанные кружочками, помидоры, нарезанные мелким кубиком, заправить солью и перцем, поливая оливковым маслом. Хорошо смотрится, если выкладывать компоненты букетами.

Салат картофельный с маринованным филе судака

Состав:

200 г судака, маринованного в уксусно-масляном рассоле,
2 помидора,
3 отварных картофелины,
2 соленых огурца,
1 яблоко,
2 отварных яйца,
150 г майонеза,
соль, перец по вкусу.

Приготовление: Филе судака вынимается из рассола и нарезается ломтиками, прибавляется картофель, нарезанный мелкими кубиками, соленые огурцы, яблоко, нарезанное соломкой, крупно нарубленные яйца и заправляется салат майонезом. Выложить горкой в салатник, украсив дольками помидоров и зеленью петрушки.

Суп-пюре из судака со сладким перцем

Состав:

1,5 кг филе судака ,
250 г белого соуса,
200 г сладкого перца (красный, желтый, зеленый),
100 г боровиков,
100 г сливок,
2 яйца,
соль, перец по вкусу.

Приготовление: судака разделать на филе и отварить с пряностями 20 мин. Лук, морковь нарезать соломкой и слегка пассеровать на масле. Затем вынуть из бульона судака, размять, смешать с пассеровкой и обжаривать 10–15 мин. Все залить рыбным бульоном и варить 30 мин, затем выбить на блендере, чтобы масса была пюреобразной. Заправить сливками и желтком яйца. На гарнир подать сваренные и нарезанные соломкой грибы, которые положить в бульонную чашку.

Судак, фаршированный шампиньонами и овощами

Состав:

1 судак весом 1–1,5 кг,
2 сладких перца,
250 г шампиньонов,
2 помидора,
100 г хлеба пшеничного без корок,
150 г сливок,
4 яйца,
100 г репчатого лука,
соль, белый перец.

Приготовление: Рыбу очищают от чешуи, обрезают плавники и промывают. От головы до хвоста делают надрез кожи, затем у головы и хвоста подрезают реберную кость и отделяют, делая карман, удаляют внутренности, промывают, с костей снимают мякоть.

Фарш: мякоть рыбы пропускают через мясорубку с малой решеткой, соединяют с белым хлебом, замоченным в молоке или сливках, добавляют припущенный сладкий перец, шампиньоны, обжаренный лук, соль и белый перец.

Этим фаршем наполняют хорошо промытого судака и зашивают нитками. Тушку прокалывают (для удаления воздуха), завертывают в марлю, кладут в рыбный бульон и отваривают. Если у вас нет рыбницы, то рыбу припускают в духовом шкафу, подлив немного воды и накрыв фольгой. К рыбе подать соус сливочный с хреном, соус майонез с корнишонами (см. предыдущие рецепты). Блюдо можно украсить дольками яиц и помидорами. Является классическим закусочным блюдом а-ля фуршет.

Берш в лимонном соусе

Состав:

500 г филе берша,
100 г маслин,
100 мл вина белого сухого,
1–2 зубчика чеснока,
цедра 1 лимона,
100 г сливочного масла,
соль, перец по вкусу,
50 мл кукурузного масла.

Приготовление: Порционные куски чистого филе запанировать в муке и пожарить на кукурузном масле с двух сторон, масло слить и добавить сливочное масло, немного чеснока, кружочки маслин без косточек, белое вино и сок лимона. Прогреть, слегка прокипятив. Подать с любым овощным гарниром, посыпав лимонной цедрой.

Судак, поджаренный на ветчине с белым хлебом

Состав:

500 г филе судака,
100 г ветчины,
2–3 зубчика чеснока,
2 стакана белого вина,
мякиш одного ломтика белого хлеба,
50 г бекона,
зелень петрушки,
соль, перец по вкусу.

Приготовление: Филе судака порезать мелкими кубиками. Разогреть глубокую сковороду и поджарить в ней мелко нарезанную ветчину, толченый чеснок и измельченный мякиш белого хлеба, налить белого вина, прибавить соли и перца. Когда соус закипит, положить в него измельченное филе судака и варить до мягкости. Блюдо подавать горячим.

Судак «Орли»

Состав:

Филе судака 500 г,
100 мл кукурузного масла,
сок одного лимона,
100 мл белого сухого вина,
150 г муки,
4 яйца,
300 г молотых белых сухарей,
50 г рубленой зелени петрушки,
соль, перец по вкусу.

Приготовление: Филе без кожи и костей режется полоской (лентой) толщиной 1 см, длиной 10–12 см и шириной 4 см. Посыпать солью и перцем и зеленью, полить вином, соком одного лимона, мариновать 2–3 часа. После этого панировать в муке, смочить во взбитом яйце, обвалять в сухарях, свернуть восьмеркой и сколоть шпажкой. Можно свернуть в виде банта. Жарить во фритюре 5–6 мин, подавать с дольками лимона, свежими помидорами.

Судак под майонезом

Состав:

250 г отварной рыбы,
4 картофелины,
2 морковки,
2 яйца,
100 г консервированной кукурузы,
4 соленых огурца,
200 г зеленого горошка,
200 г майонеза,
зеленый лук, соль, перец, петрушка.

Приготовление: Отварить рыбу с лавровым листом, петрушкой, луком, добавить соль и перец. Картофель и морковь отварить и нарезать кубиками. Смешать с зеленым горошком, кукурузой, рублеными яйцами и мелко нарезанными огурцами. Все заправить майонезом. Овощи выложить на блюдо, сверху разложить рыбу, сделав сеточку из майонеза типа «Балтимор» иукрасить зеленым луком.

Берш, жаренный во фритюре

Состав:

600 г филе берша,
2/3 стакана сливок,
100 г муки,
100 мл растительного масла,
2 яйца,
3–4 дольки лимона,
мелко рубленная зелень петрушки,
соль, молотый перец по вкусу.

Приготовление: Рыбу обработать, оставив кожу, но удалив кости. Нарезать кусками. Сливки посолить, поперчить и залить ими рыбу. Держать в холодном месте около часа. Затем рыбу обвалять в муке, смочить во взбитом яйце и жарить в сильно разогретом масле с двух сторон до готовности. Рыбу выложить на блюдо, украсив дольками лимона и листьями петрушки и салата. Гарнир: картофель пай.

Котлеты из судака, фаршированные грибами

Состав:

0,5 кг филе судака,
150 г белого без корок хлеба,
200 мл молока,
100 г жареного репчатого лука,
150 г белых грибов или шампиньонов,
щепотка соли,
перец черный на кончике ножа.

Приготовление: Филе судака пропустить через мясорубку, добавить хлеб, замоченный в молоке, репчатый лук и яйца и еще раз пропустить, затем вымешать. В рыбный фарш можно добавить тертый сыр. Фарш разделать в виде лепешки, в середину положить обжаренные грибы и сформовать в виде сигар. Запанировать в яйце и белой панировке (сухой белый хлеб, натертый на терке), пожарить в кукурузном масле. Дожарить до готовности в духовом шкафу. В качестве гарнира прекрасно подойдет морковь в сливках, цветная капуста, спаржа.

Судак, фаршированный кусками

Состав:

1 судак массой до 1 кг,
300 г очищенных, отваренных рапанов,
2 яйца,
100 г лука,
100 г белого хлеба без корок,
100 г сливок.

Приготовление: Судака обработать, отрезать голову, через вырез у головы вынуть все внутренности и хорошо промыть. Рыбу нарезать кружками. Из отварных рапанов, поджаренного репчатого лука, замоченного в сливках белого хлеба с добавлением соли и перца приготовить фарш, пропустив его через мясорубку 2–3 раза. Этим фаршем начинить куски судака. Из головы и хвоста сварить бульон с добавлением кореньев и ботвы молодой свеклы. В полученный бульон уложить куски фаршированной рыбы и тушить 25–30 мин. На гарнир подать отварную свеклу, заправленную сливочным маслом, отварной картофель с укропом.

Судак в соусе «Белое вино»

Состав:

600 г филе судака,
200 мл белого вина,
120 г сливочного масла,
0,5 лимона,
2 ложки муки,
2–3 зубчика чеснока,
рыбный бульон,
лавровый лист,
соль, перец душистый.

Приготовление: Порционные куски чистого филе панируем в муке и жарим на кукурузном масле, добавляем немного чеснока и обжариваем, подливаем белое вино, сок лимона, немного рыбного бульона и прогреваем, слегка прокипятив, добавляем лимонную цедру, нарезанную мелкой соломкой, соль, перец по вкусу. Подаем с любым овощным гарниром, полив соусом.

Судак со щавелем

Состав:

судак — 800 г,
щавель — 750 г,
отвар — 750 г,
желтки — 3 шт. ,
готовая горчица — 10 г,
эстрагон — 4 веточки,
лимон — 0,5 шт.;

для отвара:

вино — 300 г,
вода — 300 г,
репчатый лук — 80 г,
морковь — 60 г,
сельдерей — 50 г,
соль, перец,
гвоздика — 3 шт.,
лавровый лист,

Приготовление: Свежий щавель перебрать, промыть, оборвать черешки, положить в посуду, влить в нее немного воды и поставить на слабый огонь минут на 15. Затем протереть сквозь сито с желтками и горчицей. Отдельно взятые листики щавеля мелко пошинковать и смешать с протертой щавелевой массой, посолить. В кастрюлю поместить обработанного судака, залить его вином и водой, добавить лук, коренья, зелень, лавровый лист, соль, раздробленный перец горошком, гвоздику, довести до кипения и припустить судака на 30 минут.

При подаче на блюдо положить пюре из щавеля, а на него готового судака, украсить все кружочками лимона и веточками эстрагона.

Соте из судака

Состав:

судак — 1 кг,
свежие раки — 7 шт.,
белые грибы — 120 г,
белое вино — 80 г,
бульон — 100 г,
соль, перец,
белый соус с яйцом — 300 г,
зелень — 20 г.

Приготовление: Чистое филе судака без кожи и костей нарезать наискосок тонкими ломтиками, положить в сковороду, посолить, поперчить, влить вино и бульон. Из остатков судака сделать рубленую массу. Положить ее в кондитерский мешок и выдавить на каждый кусочек судака кольцо. Накрыть сковороду крышкой и довести рыбу до готовности. Сварить раков, вынуть мякоть из клешней, каркасы раков начинить этой массой и сварить в подсоленной воде. Белые грибы нарезать и потушить в масле.

При подаче на тарелку положить белые грибы, вокруг ломтики судака и раковые шейки, полить все это соусом и сверху украсить начиненными каркасами и зеленью петрушки.

Судак с грибным фаршем

Состав:

судак — 500 г,
масло — 20 г,
белые грибы,
яйцо — 1 шт. ,
панировочные сухари — 50 г,
масло для фритюра — 300 г,
салат из свежих огурцов — 200 г,
зелень — 10 г,
соль, перец,
картофель;

для фарша:

свежие белые грибы — 25 г,
мука — 5 г,
сливочное масло — 3 г,
бульон — 70 г, соль.

Приготовление фарша. Растопленное масло смешать с мукой, посолить, развести горячим бульоном, прокипятить, перемешать с тушеными грибами, остудить.

Приготовление: Подготовленное филе судака без кожи и костей нарезать наискосок ломтиками толщиной 1 см, надрезать каждый ломтик пополам, но не до конца, а так, чтобы можно было положить фарш, придать форму шницеля, посолить, поперчить, запанировать в муке, смочить в яйце и обвалять в сухарях. Поджарить во фритюре, при подаче полить маслом. В качестве гарнира подать жареный картофель, салат из огурцов и зелени.

Судак запеченный закусочный

Состав:

судак — 500 г,
картофель — 400 г,
растительное масло — 50 г,
зелень петрушки — 10 г,
репчатый лук — 100 г,
мука — 10 г,
сухари — 10 г.

Приготовление: Сырого судака нарезать на порционные куски без позвоночной кости, положить на смазанную жиром сковороду. Сверху поместить шинкованный репчатый лук и нарезанный ломтиками сырой картофель. Муку соединить с растительным маслом, развести рыбным бульоном и этой массой залить судака, посыпать блюдо панировочными сухарями, сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовом шкафу. При подаче к столу посыпать рубленой зеленью петрушки.

Судак, запеченный с цветной капустой под молочным соусом

Состав:

судак — 600 г,
капуста цветная — 600 г,
масло сливочное — 60 г,
сыр тертый — 1 ст. ложка,
соус — 0,6 л,
соль.

Приготовление: Сварить в подсоленной воде цветную капусту, разделить на отдельные соцветия, уложить в смазанную маслом сковороду. На капусту положить припущенные порционные куски рыбы. Бульон, оставшийся после припускання, уварить наполовину и полить им рыбу и капусту, после чего залить молочным соусом средней густоты, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.

Судак, запеченный в раковинах

Состав:

судак — 500 г,
масло сливочное (или маргарин сливочный) — 1 ст.
ложка, грибы — 60 г,
крабы — 40 г,
сыр тертый — 1 ст. ложка,
соус белый — 100 г,
соус молочный — 400 г,
соль.

Приготовление: Филе судака нарезать и припустить вместе с нарезанными белыми грибами или шампиньонами, раковыми шейками или крабами. В готовую рыбу добавить небольшое количество белого соуса, аккуратно перемешать и положить горкой в смазанные маслом или сливочным маргарином раковины, залить молочным соусом средней густоты, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь. Готовую рыбу полить растопленным маслом и украсить кусочками крабов или шляпками вареных грибов.

Судак с яйцом

Состав:

судак — 400 г,
лимон,
яйца — 2 шт.,
репчатый лук — 100 г,
огурцы — 350 г,
сладкий перец — 160 г,
перец, соль, зелень,
соус — 200 г;

для соуса:

майонез — 240 г,
рубленый репчатый лук — 100 г,
соленые огурцы — 100 г, зелень.

Приготовление: Свежего судака разделать на филе с кожей, затем залить небольшим количеством воды, немного посолить и припустить. После чего опустить в маринад, приготовленный из лимонного сока, соли, перца, мелко нарезанного лука, и выдержать, пока он остынет. Приготовить соус: для этого в майонез следует добавить рубленый репчатый лук, мелко нарезанные соленые огурцы и зелень.

При подаче положить судака на тарелку, полить соусом, отдельно подать гарнир — маринованные огурцы, сладкий стручковый перец, вареные яйца. Посыпать зеленью петрушки.

Судак, запеченный с картофелем под белым соусом

Состав:

судак — 600 г,
картофель — 600 г,
сухари молотые — 1 ст. ложка,
масло сливочное (или маргарин сливочный) — 60 г,
соус — 0,6 л,
петрушка (зелень), укроп,
перец черный молотый, соль

Приготовление: Кусок филе рыбы положить на смазанную маслом сковороду или блюдо, посыпать перцем и солью и обложить ровными ломтиками вареного или сырого картофеля, полностью закрывая рыбу, полить жидким белым соусом, посыпать сухарями, сбрызнуть сливочным маслом или сливочным маргарином и запекать в течение 20 минут.

Подать рыбу, посыпав зеленью петрушки. Если рыба получилась недостаточно сочной, подлить на сковороду 2 столовые ложки бульона, поставить на плиту и дать рыбе закипеть.

Судак, запеченный с макаронами, под молочным соусом

Состав:

судак — 600 г,
петрушка (корень) — 20 г,
лук репчатый — 1 шт.,
макароны — 200 г,
грибы — 80 г,
крабы — 40 г,
сыр тертый — 1 ст. ложка,
масло сливочное — 100 г,
соус паровой — 60 г,
соус молочный — 0,6 л, соль.

Приготовление: Сварить макароны и заправить их маслом. Порционные куски, нарезанные от филе рыбы, припустить с добавлением петрушки и лука. Положить макароны в центре блюда или сковороды, на них — припущенную рыбу, а на рыбу — вареные белые грибы и кусочки крабов, заправленные паровым соусом. Все залить молочным соусом средней густоты, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь. Можно запекать рыбу без грибов и крабов.

Судак, запеченный с шампиньонами

Состав:

судак — 1 кг,
шампиньоны — 100 г или боровики — 200 г,
жир — 100 г,
лук репчатый — 100 г,
сметана — 1 стакан,
сыр тертый — 2 ст. ложки,
перец черный молотый, соль.

Приготовление: Рыбу выпотрошить, промыть, отрезать голову, отделить филе и посолить, положить на огнеупорное блюдо, полить жиром и слегка запечь.

Шампиньоны очистить от земли, промыть, срезать ножки, с больших шляпок снять пленки, грибы тонко нашинковать. Добавить нарезанный кружками лук, соль и перец, 2 ложки воды, тушить 10 минут. Рыбу вынуть, прикрыть шампиньонами, облить слегка подсоленной сметаной, посыпать крупно натертым сыром. Можно сбрызнуть маслом с молотыми сухарями и запечь. Рыба готова, когда сыр слегка подрумянится. Ее можно подать и как закуску.

Судак, фаршированный целиком

Состав:

судак — 1 кг,
лук репчатый — 200 г,
хлеб пшеничный — 200 г,
молоко — 200 г,
маргарин сливочный — 100 г,
яйцо — 1 шт. ,
чеснок,
соус — 0,5 л,
соль.

Приготовление: С филе судака с кожей, но без костей, срезать мякоть, оставляя ее на коже слоем не толще 1 см. Положить на филе фарш. Для фарша пропустить через мясорубку мякоть рыбы, вымоченный в молоке белый хлеб, добавить спассерованный лук, сырое яйцо, растопленное сливочное масло, чеснок. Хорошо перемешать и взбить. Накрыть куском филе второй половины рыбы, придавая изделию форму целой рыбы.

На смазанный сливочным маргарином противень уложить рыбу, налить немного бульона, покрыть промасленной бумагой и припустить в жаровне. Горячего фаршированного судака подать с отварным картофелем, полить рыбу паровым или томатным соусом.

Судак, рубленный в сухарях

Состав:

судак — 500 г,
репчатый лук — 50 г,
молоко — 20 г,
яйца — 1 шт.,
сухари — 30 г,
растительное масло — 30 г,
томатный соус — 100 г,
соль, зелень, гарнир.

Приготовление: Филе судака без кожи и костей разрезать на кусочки, посыпать солью и перемешать с мелко нашинкованным репчатым луком и зеленью петрушки. Все это пропустить сквозь редкую решетку мясорубки. Если предполагается небольшое количество порций, то рыбу лучше порубить на доске ножом. Приготовленную таким образом массу сформовать на изделия овально приплюснутой формы, смочить в яйцах, затем запанировать в сухарях и жарить на разогретой сковороде. Полить томатным соусом. В качестве гарнира подать отварной картофель.

Филе судака в белом вине

Состав:

судак — 300 г,
картофель — 30 г,
сливочное масло — 6 г,
соус — 100 г,
грибы — 40 г,
крабы — 5 г,
белый хлеб — 50 г,
соль.

Приготовление: Мясо судака отделить от костей и кожи, промыть, нарезать вдоль полосками, осторожно отбить каждую тяпкой, посолить, свернуть трубочкой. Фольгу нарезать полосками, промазать маслом и завернуть в нее свернутое трубочкой мясо судака, с тем чтобы он сохранил форму столбика, и поставить его в духовой шкаф. При подаче к столу мясо судака освободить от фольги, поставить на крутон из белого хлеба, сверху положить шампиньоны, хрящи крабов или раковые шейки, полить белым соусом. В качестве гарнира к судаку подать отварной картофель, политый сливочным маслом.

Филе судака в маковом соусе

Состав:

300 г филе судака,
75 г мака,
100 мл молока,
1 лимон, 3 ст. ложки растительного масла,
зелень укропа для украшения,
соль, перец черный молотый.

Приготовление: Филе судака промыть, обсушить, разрезать на два порционных куска. Каждый кусок рыбы посыпать солью и перцем. Лимон обдать кипятком, разрезать вдоль пополам. Сбрызнуть каждый кусок рыбы соком одной половины лимона и оставить на несколько минут для пропитывания. Подготовленное филе судака выложить на сковороду с предварительно разогретым растительным маслом и жарить на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны. Мак высыпать в небольшую кастрюлю, залить кипящей водой и оставить для набухания. Затем воду слить, добавить в кастрюлю с маком молоко, поставить на огонь и довести до кипения. В полученный соус положить жареную рыбу, накрыть кастрюлю крышкой и потомить блюдо на медленном огне 3–5 минут. Оставшуюся половину лимона нарезать дольками. Зелень укропа перебрать, промыть, обсушить. На сервировочное блюдо выложить куски готового судака, налить несколько ложек макового соуса, украсить зеленью укропа и дольками лимона и подать к столу. В качестве гарнира к этому блюду подойдет отварной картофель.

Фаршированный судак

Состав:

1 судак среднего размера,
2 клубня картофеля,
1 пучок зелени укропа,
3 дольки чеснока,
5 ст. ложек растительного масла,
1 лимон,
1 свежий огурец для украшения,
соль, перец черный молотый.

Приготовление: Судака очистить от чешуи, сделать на брюшке небольшой надрез, выпотрошить, тщательно промыть под проточной водой, обсушить, слегка натереть солью и перцем и сбрызнуть лимонным соком. Картофель очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками, выложить на сковороду с предварительно разогретым растительным маслом и жарить до образования золотистой корочки. Чеснок очистить и измельчить с помощью ножа. Зелень укропа перебрать, промыть, обсушить и нашинковать. В глубокую емкость положить жареный картофель, измельченный чеснок и половину нашинкованного укропа. Добавить соль и перец, перемешать. Полученной смесью нафаршировать судака. Подготовленную рыбу выложить на противень брюшком вниз, полить растительным маслом и поставить в предварительно разогретую до 150 °C духовку. Запекать рыбу в течение 15–20 минут. Готового судака выложить на плоское сервировочное блюдо, посыпать укропом, украсить кусочком свежего огурца, вырезанным в виде короны, и подать к столу.

Филе судака в кляре

Состав:

500 г филе судака,
100 мл молока,
2 ст. л. пшеничной муки,
2 ст. л. растительного масла,
0,25 ч. л. имбиря,
1 пучок зелени укропа,
красный молотый перец, соль.

Приготовление: Филе рыбы промыть, нарезать порционными кусками, посолить, залить молоком и оставить на 5 минут. Затем натереть имбирем и перцем, обвалять в муке. Зелень укропа вымыть и нарубить. Противень смазать растительным маслом, выложить на него куски рыбы и жарить в разогретой до 18 °C духовке в течение 20 минут. Готовую рыбу посыпать зеленью укропа.

Судак по-астрахански

Состав:

1 кг судака,
2 помидора,
1 лимон,
1 пучок зелени петрушки,
4 ст. л. рыбного бульона,
2 ст. л. растительного масла,
тертый мускатный орех на кончике ножа,
молотый кориандр, молотая паприка,
перец, соль.

Приготовление: Рыбу почистить, выпотрошить, промыть и нарезать порционными кусками. Зелень петрушки вымыть. Лимон вымыть, разрезать пополам, из одной половинки выжать сок, вторую нарезать тонкими ломтиками. Помидоры вымыть, один разрезать пополам, второй обдать кипятком, снять кожицу, нарезать и протереть через сито. Полученное пюре тщательно перемешать с лимонным соком, растительным маслом, специями и солью.

Полученной смесью смазать куски судака, выложить их в форму для запекания, добавить бульон и поставить на 30–35 минут в разогретую до 20 °C духовку. Готовую рыбу выложить на блюдо, украсить ломтиками лимона, половинками помидора и веточками петрушки.

Судак, запеченный с зеленью кинзы

Состав:

1 кг филе судака,
2 зубчика чеснока,
2 ст. л. лимонного сока,
2 ст. л. растительного масла,
2 ст. л. панировочных сухарей,
2 пучка зелени кинзы,
перец, соль.

Приготовление: Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Филе судака промыть, нарезать порционными кусками, натереть солью, перцем и чесноком, оставить на 10 минут, выложить в форму для запекания. Зелень кинзы вымыть, нарубить, смешать с панировочными сухарями, лимонным соком и растительным маслом. Полученной смесью смазать куски рыбы и запекать в разогретой до 18 °C духовке 25–30 минут.

Приятного аппетита!

Статьи по теме:

Фаршированная щука

Блюда из угря

Как засолить икру. Засолка икры

Способы приготовления рыбы

Повадки, отличия от судака

Различия между судаком и бершем:

У берша чешуя присутствует даже около рта, у судака эта область чистая.
Берш имеет более широкую и короткую морду.
Чешуя у берша крупнее по размерам.

Особенности рыбалки

Полезные характеристики

Кулинарные особенности, рецепты приготовления берша

Считается, что по вкусовым качествам рыбка заметно уступает судаку и окуню. Но её питательное мясо сочное и нежное на вкус. Оно низкокалорийное, отлично усваивается людским организмом, укрепляет кости, способствует регенерации тканей.

Мясо берша полезно для детей, способствует физическому и умственному развитию. Рекомендуется больным и ослабленным людям из-за содержания комплекса витаминов, аминокислот, ценных минеральных веществ (йода, калия, кобальта).

Главное достоинство берша — отсутствие мелких костей. Блюда из него украсят даже праздничный стол.

Что готовят из рыбы берш

Варят в воде, получая ценный продукт и полезное первое блюдо.
Жарят кусочками на сковороде, решётке, гриле, во фритюре.
Запекают в духовке, в кляре, на овощной подушке.
Делают заливное, котлеты, пудинги.
Солят, вялят, коптят, консервируют, фаршируют.
Используют в качестве начинки для пирогов.

Рыбку едят в холодном и горячем виде, подают под разными соусами. Она отлично сочетается с овощами, крупами, приправами.

👌 Жареный судак, рецепты с фото

Давно я не покупала свежую рыбу и не готовила ее по полной программе. В последнее время я приобретала в магазине только замороженную рыбу. А сегодня увидела в ларьке свежего судака, и очень захотелось устроить для всей семьи рыбный день.
Мой сын и муж не очень любят рыбу. Точнее они не хотят возиться с рыбными костями в ней. В связи с этим я стараюсь покупать рыбу, в которой очень мало костей. В этом отношении судак является подходящей рыбой для нашего семейного обеда.

У судака нежное, постно мясо и в нем немного костей. Эти факторы делают рыбу незаменимой для детского питания. Блюда из этой рыбы полезны при различных заболеваниях. Их калорийность невысокая, поэтому можно включать постные блюда из судака в меню диет для похудения.

Можно было бы за деньги попросить продавщицу почистить рыбу, но я решила сэкономить и сама подготовить судака для кулинарных экспериментов. Хотя, если честно, не очень люблю я чистить рыбу.

Но, несмотря на это я быстро ее почистила. Голову рыбы положила в морозилку, чтобы в будущем сварить из нее уху. И потом я задумалась, какое блюдо приготовить из судака. Был вариант запечь рыбу или нафаршировать ее. Потом я решила просто пожарить ее, а затем протушить с овощами.

Ингредиенты:

Судак- 2 шт.
Мука — 150 г
Лук – 1 шт.
Морковь – ½ шт.
Помидоры — 4 шт.
Соль
Растительное масло

Как приготовить жареного судака с овощами

Перед покупкой рыбы обратите внимание на ее жабры. Они должны быть красивого розового цвета.

Возьмите свежего судака и при помощи специального приспособления очистите его от чешуи. Затем снизу вверх распорите его ножом по брюшку. Выньте внутренности и выбросьте их. Отрежьте голову и вытащите из нее жабры. Голову положите в холодильник. Из нее позднее можно сварить уху. Тушку судака разрежьте на порционные кусочки.

Посолите куски рыбы. Насыпьте в тарелку муку. Теперь обмакните кусочек рыбы в муку с двух сторон и кладите поджариваться его на сковороду.
Таким образом обжарьте всю рыбу. Потом помойте сковороду. Порежьте лук и натрите морковь. Теперь в сковороду на дно налейте масло и положите лук, морковь и половинки помидоров. А на них сверху выложите поджаренные куски судака. Накройте крышкой и тушите 15 минут.

Кусочки жареного судака можно подавать к вареному картофелю, макаронам или каше. Овощной салат дополнит вкус рыбы и сделает прием пищи более вкусным и полезным.

Степень сложности приготовления блюда: средняя.

Время приготовления жареного судака: 1 час.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Bershka США Торговый гид

Делать покупки на bershka.com очень легко и весело, если вы будете следовать нашим простым шагам

Получу ли я тот же товар, что и на картинке?

Да. В Bershka.com мы делаем все возможное, чтобы характеристики предметов (цвет, текстуры …) максимально приближались к реальности.
Вы пополняете запасы товаров, обозначенных как «нет в наличии»?

Если товара нет в наличии, мы стараемся его пополнить как можно быстрее.Кроме того, если вы запросите это на странице товара, мы отправим вам электронное письмо, когда оно будет доступно, в указанном вами цвете и размере. Если товар пополнить невозможно, мы удалим его с сайта.
Цены в интернет-магазине такие же, как и в моем обычном физическом магазине BERSHKA?

Да, но если есть разница между ценой на веб-сайте и ценником, правильной ценой всегда будет цена, указанная в товарном чеке, а не указанная на ценнике.
Что входит в цену?

Цены, указанные в корзине, включают стоимость одежды. Когда вы дойдете до кассы, вы сможете увидеть налоги с продаж или местные налоги и стоимость доставки, если это применимо.
Как часто вы обновляете сайт новинками?

Мы добавляем новинки два раза в неделю.Чтобы быстро найти эти элементы, мы перечисляем их в разделе «Новые».
Какие товары отображаются в Lookbook?

В Lookbook мы хотим предложить вам больше предложений по объединению некоторых из новых элементов, которые доступны.
А в разделе коллекции?

Предметы кампании, которые будут у нас в этом сезоне, с художественными фотографиями и топ-моделями.
Что мне делать, если я получу дефектный товар?

Bershka.com продает только товары в идеальном состоянии, поэтому, если вы когда-нибудь получите товар, которого нет, обратитесь в наш отдел обслуживания клиентов.
А если я получу не тот товар?

Если вы случайно получили товар, который не заказывали, обратитесь в наш отдел обслуживания клиентов.

На Bershka.com информация может случайно появиться с опечатками, неточностями или упущениями в описании продукта, цене или наличии. Мы заранее приносим извинения и оставляем за собой право исправить их без предварительного уведомления даже после того, как заказ будет сделан.

GI w & d 161 | Институт Гриффита

Художник Говард Картер.

Дата 1893.

Участок
Дейр эль-Берша.
Могила Джехутихотепа. Темп. Сезострис II и Сезострис III.
Холл (Внутренняя комната). Северная стена, нижняя часть стены с двумя регистрами.

Описание
Группа Avocets, связанных вместе, свисающих с шеста на крыше, и мужчина, вынимающий захваченную Утка из ящика.
Со сцены: Третий регистр, три ряда кормящих, готовящих и приносящих журавлей, гусей и других птиц и рыб.

Технические характеристики
Акварель.
510 мм x 377 мм.
Аннотаций:
Подпись на акварели,
— Говард. Картер.
Крепление на лицевую панель,
Ср. Эль Бершех I. Pl: XXIII ‘.
Крепление, оборотная сторона,
«№ 56 Эль Бершех I.»; ‘Pl XXIII.’; 26 год. [в окружении] ‘; «Мистер Картер»; «Авосет».
Крепление, оборотная сторона,
‘Эль Бершех 1893 M ^r Carter.’; ‘№ 56 Эль-Бершех I. Табл. XXIII.’; «Авосет»; ’26 [в окружении] ‘; ’26 [в окружении] ‘.

Институт Гриффита w & d
161

Публикации
См. PM iv.180 (17) — (18) | TopBib 409-060-010-020; Проект GI w & d Deir el-Bersha; Newberry, P.E. El Bersheh i [1894], 31 пл. xx, xxiii.

Слева от северной стены Зала (Внутренней комнаты) слева от Храма изображены сети для дичи и рыбы и их последующая подготовка к презентация номарху Джехутихотепу.Детали Говарда Картера взяты из шестого регистра этого и показывают человека, держащего неопознанных птиц (вероятно, уток) в клетка с горшком и по крайней мере дюжиной пестрых авокет ( Recurvirostravosetta ), свисающих за свои крылья с рамы над ним. Впоследствии был написан коптский крест. над мужчиной.

Каталогизация Джон Вятт и Ли Янг | Комментарий John Wyatt
Фотография Дженни Навратил, ассистировала Хана Навратилова
Редактирование и веб-страницы Элизабет Флеминг при содействии Франсиско Бош-Пуч и Кэт Варси.

грабителей убивают двух охранников в древнеегипетском некрополе

Могила Джехутихотепа в Дайр аль-Барша, Египет (фото Роланда Унгера, через Wikimedia Commons)

Два охранника на археологическом участке Дайр аль-Барша в Среднем Египте были убиты грабителями во время пресекаемого ограбления в эти выходные. Стрельба, которая произошла в ночь с пятницы на субботу, оставила одного охранника, опознанного как Асрави Камель Джад, мертвым на месте происшествия, а другой охранник, раненный в перестрелке, Али Халаф Шакер, скончался от ран на Воскресенье.По данным Cairo Post, предполагаемые грабители, которые их убили, все еще находятся на свободе.

Участок Дайр аль-Барша, названный так в честь соседнего города с таким же названием, расположен на восточном берегу Нила в губернаторстве Аль-Минья, через реку от города Малави. На этом месте находится некрополь, который был главным кладбищем правителей региона (или «номархов») во времена Среднего царства Египта, примерно между 2055 г. до н.э. и 1650 г. до н.э., и содержит множество тщательно украшенных гробниц.Это место также было важным известняковым карьером от Нового Царства (16–11 вв. До н.э.) до коптского периода (4–7 вв. Н.э.).

«Целью нападения является могила губернатора Аханахта I, — сказал Hyperallergic Харко Виллемс, бельгийский египтолог и директор проекта Дайр аль-Барша. «Довольно трагично, что перестрелка была вызвана попыткой разграбления гробницы, которую американский археолог Джордж Рейснер уже раскопал в 1915 году, а это означает, что все, что можно найти в ней, теперь является мусором, брошенным обратно в гробницу после раскопок Райснером. более века назад.”

Маркус Сайрон через Wikimedia Commons) (щелкните, чтобы увеличить) ”width =” 320 ″ height = ”214 ″ srcset =” https://hyperallergic.com/wp-content/uploads/2016/02/bersha-procession-mfa.jpg 1280 Вт, https://hyperallergic.com/wp-content/uploads/2016/02/bersha-procession-mfa-269×180.jpg 269 Вт, https://hyperallergic.com/wp-content/uploads/2016/02 /bersha-procession-mfa-768 × 514.jpg 768w, https://hyperallergic.com/wp-content/uploads/2016/02/bersha-procession-mfa-1024 ×686.jpg 1024w ”sizes =” (макс. -width: 320px) 100vw, 320px »>

« Шествие Берша »в Музее изящных искусств, Бостон (фото Маркуса Сайрона через Wikimedia Commons) (щелкните, чтобы увеличить)

Дайр аль-Барша — это место расположения многих известных гробниц, в том числе гробницы Джехутинахта, номарха 15-го нома Верхнего Египта (около 21–20 веков до нашей эры).Начиная с 1915 года, гробница Джехутинахта была раскопана группой археологов из Гарвардского университета и Музея изящных искусств в Бостоне, и многие из найденных в ней артефактов, включая так называемый «Гроб Берши» и «Шествие Берши», являются среди самых ценных вещей в коллекции Древнего мира МИД. Другая важная гробница на этом месте принадлежит другому номарху Среднего царства, Джехутихотепу, который жил во время 12-й династии (около 1900 г. до н.э.). Многие артефакты из его гробницы хранятся в коллекции Британского музея, в том числе гроб «главного врача» Гуа, который, вероятно, был врачом Джехутихотепа и был похоронен во дворе часовни его гробницы, которая включает карту преисподней.По словам археолога Моники Ханна, в прошлом году грабители напали на гробницу Джехутихотепа.

Из-за своей удаленности и прошлых нападений мародеров, Дайр аль-Барша был закрыт для публики в течение многих лет. Тем не менее, здесь также проводится текущий проект археологических исследований, возглавляемый Виллемсом и кафедрой египтологии Левенского университета. О смерти охранников сообщалось в блоге проекта Дайр аль-Барша, а бельгийская команда запустила кампанию GoFundMe по сбору денег для своих семей.

«Эти двое мужчин отдали свои жизни, пытаясь защитить древности Древнего Египта», — говорится на странице GoFundMe. «Хотя их семьи получают компенсацию от Министерства древностей, этого недостаточно, чтобы покрыть потерю заработной платы, с которой они сталкиваются, в дополнение к личной потере, которую они сейчас несут».

Исправление: Предыдущая версия этого поста предполагала, что гробница, которая стала мишенью мародеров, была гробницей Джехутинахта, тогда как на самом деле это была гробница Аханахта I.Мы извиняемся за ошибку; это было исправлено.

Связанные

Поддержка гипераллергии

Поскольку художественные сообщества во всем мире переживают время испытаний и перемен, доступная и независимая отчетность об этих событиях важна как никогда.

Пожалуйста, подумайте о поддержке нашей журналистики и помогите сделать наши независимые репортажи бесплатными и доступными для всех.

Стать участником

УНИКАЛЬНОЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЕ ВЫРАЩИВАНИЯ КУКУРБИТА НА JSTOR

Abstract

Декорации в гробницах чиновников Среднего царства часто напоминают мозаику, потому что многие из них пострадали от стихийных бедствий и вмешательства человека, а их сцены часто сохранились только в виде фрагментов.Это относится к гробнице Джехутихотепа II в Дейр-эль-Берша, относящейся ко второй половине 12-й династии, и особенно к правой стене внутренней камеры, которая когда-то была украшена сценами, связанными с сельским хозяйством, производством продуктов питания и т. Д. виноделие, садоводство и ремесла. В данной статье исследуется набор крошечных фрагментов этой стены, хранящихся в настоящее время в Британском музее, на которых показано выращивание растения семейства тыквенных с помощью решетки. Изображенное там растение, вероятно, можно отождествить с дыней (Cucumis melo), популярной овощной культурой.Эта иллюстрация не имеет аналогов в египетском искусстве и может считаться нововведением Среднего царства.

Журнал Information

Egypt and the Levant был основан Манфредом Биетаком в 1990 году с целью предоставить платформу для публикации исследований культурных контактов между Египтом и его соседями. В центре внимания было слияние египетско-ханаанских культур, которое в основном было обнаружено на городище Телль-эль-Даба во время австрийских раскопок. С самого начала сфера деятельности журнала была международной и междисциплинарной.Предметная область теперь значительно расширилась и вышла за рамки оригинальных тем. Он включает отчеты и предварительные отчеты об археологических раскопках в Египте и на всем Ближнем Востоке, включая Судан, а также статьи, касающиеся всех аспектов египетской и ближневосточной археологии, истории или истории культуры. Основной упор делается на период фараонов, но могут быть приняты как вклады в предысторию указанных регионов, так и постфараоновы периоды. Кроме того, охватывается широкий круг научных тем, включая датирование C14, анализ материалов, археоботанические и археозоологические исследования, а также исследования в области физической антропологии.

Информация об издателе

Основанная в январе 1973 года, Austrian Academy of Sciences Press представляет собой рецензируемое издание, специализирующееся на археологии, истории, нумизматике, византиноведении, азиатских исследованиях и социальных науках. Ежегодно мы публикуем от 80 до 100 новых наименований, в наличии 3400 наименований. Пресса выпускает книги, журналы, базы данных, справочные материалы, компакт-диски и аудио компакт-диски. Мы являемся отделением Австрийской академии наук, исследовательской организации, в которой работает около 1200 сотрудников, и мы находимся в Вене, Австрия.

Как ФБР помогло идентифицировать 4000-летнюю голову

«Проблема заключалась в том, что в 2009 году не было успешного извлечения ДНК из мумии, которой было 4000 лет», — говорит Фрид.

Египетские мумии представляют собой уникальную проблему, потому что палящий климат пустыни быстро разрушает ДНК. Более ранние попытки получить их древнюю ДНК либо потерпели неудачу, либо дали результаты, загрязненные современной ДНК. Чтобы раскрыть дело, музей обратился в Федеральное бюро расследований.

ФБР никогда раньше не работало с таким старым экземпляром. Если бы его ученые смогли извлечь генетический материал из 4000-летней мумии, они добавили бы мощную технику сбора ДНК в свой арсенал криминалистики, а также открыли бы новый способ расшифровки древнего прошлого Египта.

«Я, честно говоря, не ожидал, что это сработает, потому что в то время существовало мнение, что невозможно получить ДНК из древних египетских останков», — говорит Одиль Лорейл, судебно-медицинский эксперт ФБР.Но в мартовском журнале Genes Лорейл и ее коллеги сообщили, что они извлекли древнюю ДНК из головы. И после более чем столетней неопределенности тайна личности мумии была раскрыта.

Мумифицированная отрубленная голова Джехутинахта. МУЗЕЙ ИЗОБРАЗИТЕЛЬНЫХ ИСКУССТВ, БОСТОН

Что лежит в гробнице 10A

Джехутинахт и его жена леди Джехутинахт, как полагают, жили примерно в 2000 году до нашей эры во времена Среднего царства Египта.Они правили провинцией Верхнего Египта. Хотя стены в их гробнице были голыми, гробы были украшены красивыми иероглифами загробной жизни.

«Его гроб — классический шедевр искусства Среднего царства, — говорит Марлен Де Мейер, помощник директора по археологии и египтологии Нидерландско-фламандского института в Каире, которая повторно вошла в гробницу в 2009 году. редкий вид реализма ».

Группу, которая обнаружила оскверненную камеру Джехутинахта более века назад, возглавляли археологи Джордж Рейснер и Хэнфорд Лайман Стори.Исследуя утесы Дейр-эль-Берша, что примерно в 290 км к югу от Каира на восточном берегу Нила, они обнаружили под валунами девятиметровую могильную шахту. С помощью динамита они вошли в гробницу.

В своих первоначальных отчетах археологи заявили, что расчлененные части тела принадлежали женщине, предположительно леди Джехутинахт. Де Мейер подозревал, что голова принадлежит губернатору, а не его жене.

Внутренний и внешний гробы губернатора Джехутынахта, когда он был найден в 1915 году. МУЗЕЙ ИЗОБРАЗИТЕЛЬНЫХ ИСКУССТВ, БОСТОН

Отсутствие лицевых костей

Когда Фрид готовила предметы из гробницы 10А для выставки в 2005 году, она обратилась в Массачусетскую больницу общего профиля. Его компьютерная томография показала, что на голове отсутствуют скулы и часть челюстного сустава, особенности, которые потенциально могли дать представление о поле мумии.

«Со стороны вы не могли бы сказать, что с мумией так повозились изнутри», — говорит доктор Раджив Гупта, нейрорадиолог из Массачусетского генерального директора.«Все мышцы, которые участвуют в жевании и закрытии рта, места прикрепления этих мышц были удалены».

Теперь у них появилась еще одна загадка: почему у мумии были эти лицевые увечья?

Вместе с доктором Полом Чепменом, нейрохирургом в больнице, Гупта предположил, что они могли быть частью древнеегипетской практики мумификации, известной как «Церемония открытия рта». Ритуал проводился для того, чтобы умерший мог есть, пить и дышать в загробной жизни.

Группа врачей из Массачусетской больницы общего профиля извлекает зуб из головы мумии в 2009 году. МУЗЕЙ ИЗОБРАЗИТЕЛЬНЫХ ИСКУССТВ, БОСТОН

«Они сделали очень специфический разрез», — говорит Гупта, имея в виду хирургическое удаление части. нижней челюсти. «В этом есть точность, которой мы были удивлены. Кто-то на самом деле делал короноидэктомию 4000 лет назад».

Tooth Raiders

Доктора и сотрудники музея определили, что их лучший шанс получить ДНК — это извлечение моляра мумии.«Ядро зуба было там, где были деньги», — говорит Чепмен. Зубы часто действуют как крошечные генетические капсулы времени. Исследователи использовали их, чтобы рассказывать сказки о наших доисторических кузенах, называемых денисовцами, а также чтобы получить представление о истории болезни давно умерших людей.

«У нас было преимущество в том, что у нас была дыра в шее из-за оторванной головы», — говорит Чепмен.

Они протянули длинный прицел с фотоаппаратом в заднюю часть рта. Первый зуб, на который они нацелились, не сдвинулся с места, поэтому доктор Фабио Нуньес, который тогда работал молекулярным биологом в Массачусетском генеральном центре, переключился на другой моляр.Вспотев, он зажал ее зубными щипцами, несколько раз покачивал, потом несколько поворотов и «хлоп», это было бесплатно.

«Моей главной заботой было: не ронять, не ронять, не ронять», — говорит он. После того, как он успешно вытащил его из шеи, комната выдохнула и посмотрела на их приз.

«Это выглядело как зуб без кариеса и прекрасно сохранившийся», — говорит Фрид. «Я подумал, что, возможно, это была госпожа Джехутинахт, которая умерла при родах. Полное предположение».

ФБР расследует древнее судебное дело

В течение нескольких лет другие группы ученых безуспешно пытались получить ДНК из моляра.Затем коронка зуба была отправлена Лорейлле в лабораторию ФБР в Куантико, Вирджиния, в 2016 году.

Лорейл присоединилась к ФБР после 20 лет изучения древней ДНК. Ранее она извлекла генетический материал из пещерного медведя, которому 130000 лет, и работала над случаями, чтобы идентифицировать неизвестных жертв корейской войны, двухлетнего ребенка, который утонул на Титанике, и двух детей Романовых, которые были убиты. во время русской революции (хотя она не смогла подтвердить, была ли это знаменитая Анастасия).

В чистой лаборатории ФБР Лорейл просверлила сердцевину зуба и собрала крошечный кусочек порошка. Затем она растворила зубную пыль, чтобы создать библиотеку ДНК, которая позволила ей увеличить количество ДНК, с которой она работала, как копировальный аппарат, и довести его до обнаруживаемого уровня.

Чтобы определить, было ли то, что она извлекла, было древней ДНК или заражением от современных людей, она проанализировала, насколько поврежден образец. На нем были признаки серьезных повреждений, подтверждающие, что она изучала генетический материал мумии.

Она вставила свои данные в компьютерное программное обеспечение, которое анализировало соотношение хромосом в образце. «Когда у вас есть женщина, у вас больше чтения по X. Когда у вас есть мужчина, у вас есть X и Y», — сказала она.

Программа выплюнула «самца».

Лорейль обнаружила, что мумифицированная отрубленная голова действительно принадлежала Джехутинахту. Тем самым она помогла установить, что древнеегипетская ДНК может быть извлечена из мумий.

«Это один из Святых Граалей древней ДНК — собирать достоверные данные о египетских мумиях», — говорит Понтус Скоглунд, генетик из Института Фрэнсиса Крика в Лондоне, который помог подтвердить точность открытия, когда он был исследователем в Гарварде.«Было очень интересно увидеть, что Одиллия получила что-то, что выглядело так, как будто это могло быть подлинной древней ДНК».

The New York Times

Загробная жизнь настолько опасна, вам нужен путеводитель

Когда дело доходит до трудного путешествия, ни одно путешествие за пределы метро Нью-Йорка не может сравниться с описанным в «Книге Два пути », мистическая карта пути в загробный мир древнего Египта.

Это руководство пользователя, предшественник корпуса египетских погребальных текстов, известных как «Книга мертвых», изображает два зигзагообразных пути, по которым, как давно пришли к выводу ученые, душа, покинувшая тело умершего, могла преодолеть полосу духовных препятствий Подземного мира и добраться до Ростау — царства Осириса, бога смерти, который сам был мертв.Если бы вам посчастливилось получить добро от божественного трибунала Осириса, вы бы стали бессмертным богом.

«Древние египтяне были одержимы жизнью во всех ее формах», — сказала Рита Лукарелли, куратор египтологии Калифорнийского университета в Беркли. «Смерть для них была новой жизнью».

Эти два путешествия были своего рода одиссеей чистилища, напоминающей Dungeons & Dragons: необычайно трудной и столь чреватой опасностями, что требовались путеводители по моргам, такие как «Книга двух путей», чтобы сопровождать дух человека и обеспечивать его безопасное прохождение.(«Два пути» относятся к вариантам, которые душа имела для перемещения по Подземному миру: один по суше, другой по воде.) Среди других неприятностей покойному приходилось бороться с демонами, палящим огнем и вооруженными привратниками, которые защищали мертвых. По словам Харко Виллемса, египтолога из Левенского университета в Бельгии, тело Осириса против богов, стремящихся предотвратить его возрождение. Успех в загробной жизни требовал способности к тайному богословию, владения мощными заклинаниями и заклинаниями воскрешения и знанием имен не только привратников Подземного мира, но также дверных засовов и половиц.

В новом исследовании, опубликованном в Журнале египетской археологии, доктор Виллемс подробно рассказал, как группа исследователей под его руководством обнаружила останки 4000-летней «Книги двух путей» — самой ранней известной копии первой книги. иллюстрированная книга. В 2012 году они вновь открыли давно заброшенную могильную шахту в некрополе Дейр-эль-Берша, коптской деревне на полпути между Каиром и Луксором на восточной стороне Нила. Это было главное кладбище губернаторов или номархов региона во времена Среднего царства Египта, примерно с 2055 по 1650 год до нашей эры.Н.э. и может похвастаться множеством искусно украшенных гробниц.

Шахта, которую исследовал доктор Виллемс, была одной из пяти в гробнице номарха Аханахта. На глубине двадцати футов исследователи обнаружили остатки саркофага, которым пренебрегали предыдущие поколения археологов. Большая часть его содержимого была разграблена или уничтожена грибами, но две гниющие кедровые панели оказались исписаны изображениями и иероглифами. К изумлению доктора Виллемса, фрагменты текста были из «Книги двух путей.”Найденные поблизости надписи относятся к правлению фараона Ментухотепа II, правившего до 2010 г. до н. Э. Это говорит о том, что руководство примерно на четыре десятилетия старше любой из двух дюжин сохранившихся копий.

63-летний доктор Виллемс вырос в Нидерландах. Его проникновение в древнюю египетскую преисподнюю началось в возрасте 12 лет, когда он прочитал «Мир фараонов» Ганса Баумана — исследование египетской древности с точки зрения современного ребенка. Получив специальность египтологии в Лейденском университете, д-р.Виллемс получил докторскую степень. в университете Гронингена, изучая гробы Среднего царства. Он руководил раскопками в Дейр-эль-Берша с 2001 года; до этого гробницу в последний раз раскопали 86 лет назад, когда ее исследовал американский египтолог Джордж Рейснер при поддержке Гарвардского университета и Музея изящных искусств в Бостоне.

Экспедиция Рейснера больше всего запомнилась обнаружением могилы губернатора провинции Джехутинахта, предшественника Аханахта.Среди обнаруженных сокровищ: мумифицированная голова; безголовый торс без конечностей; и часовня, портик которой приютил две пальмовые колонны, прямоугольный внутренний зал и глубокую камеру. Увы, во вторичной шахте, обозначенной гробницей 17K85 / 1B, доктор Рейснер оказался пустым. Осмотрев разбросанный мусор — пожелтевшие газеты, окурки — он пришел к выводу, что камера была тщательно обыскана мародерами. Он прекратил поиски всего через несколько футов.

С помощью дневника раскопок доктора Рейснера докторВиллемс решил подробно описать гробницу 17K85 / 1B. Соответственно мрачный, сырой и жуткий, шахта была похожа на остатки темного леса, с сотнями обломков кедровых досок гробов, разложенных вокруг, как будто они осыпались внезапным наводнением. Учитывая хрупкость древесины, которой 4000 лет, экскаваторы тщательно упаковали осколки для консервации в университете в Бельгии.

Деревянные саркофаги вельмож Поднебесной в основном расписывались изнутри. «Эти« Тексты для гробов »обычно помещают умерших в мир богов», — сказал д-р.- сказал Виллемс. «Иногда они сочетаются с рисунками. В Дейр-эль-Берша часто встречаются «Книги двух путей».

Изображения были нанесены только краской, но иератические тексты были написаны черными или красными чернилами, а затем начерчены грубо ножом. Хотя почти весь цвет на досках исчез, и остались только царапины, доктору Виллемсу удалось расшифровать многие слабые гравюры с помощью изображений с высоким разрешением и программного обеспечения DStretch для цифрового улучшения наскальных рисунков.

Поскольку на некоторых досках было выгравировано имя Джехутинахт, доктор Виллемс сначала предположил, что в гробу было тело этого губернатора. Но более тщательный осмотр показал, что на самом деле его жила женщина по имени Анк, которая, похоже, была связана с элитным провинциальным чиновником. В самом деле, груды костей, найденные в шахте, могут принадлежать ей, хотя в Книге Анкх называется «он».

«Для меня забавно то, что то, как вы выживаете в преисподней, выражается в мужских терминах», — сказал доктор.- сказал Виллемс. Для древних египтян создание и возрождение были исключительно прерогативой богов-мужчин. «Считалось, что богини являются защитными сосудами», — сказала Кара Куни, профессор египетского искусства и архитектуры Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе. На гравюре «местоимение« он »было необходимо даже для умерших женщин, потому что они должны были быть похожими на Осириса».

Как правило, книги каждого человека различались по длине и пышности в зависимости от состояния или статуса ее владельца.«Этот начинается с текста, обведенного красной линией, обозначенного как« огненное кольцо », — сказал доктор Виллемс. «Текст повествует о боге солнца, прошедшем через это защитное огненное кольцо, чтобы достичь Осириса». Заметное место занимают ворота, а также две петельные линии, обозначающие отдельные дороги в загробную жизнь, окруженные злыми духами и другими сверхъестественными существами. На последнем изображении изображен барк, запряженный в санях — «Заклинание 1128», — сказал доктор Виллемс — и следует за последним текстом («Заклинание 1130»), который навсегда связывает личность умершего с богом солнца Ра, создателем.Если предположить, что Анк правильно произносит заклинания, она стала богом.

Бирхер-мюсли: оригинальный рецепт овсяных хлопьев на ночь

Bircher Muesli был разработан примерно в 1900 году швейцарским врачом Максимилианом Бирхер-Бреннером для своих пациентов и до сих пор остается очень популярным завтраком в Швейцарии и Германии. Первоначальный рецепт требовал гораздо большего количества свежих фруктов, чем зерна, и замачивал сырые овсяные хлопья на ночь, поскольку им требовалось некоторое время, чтобы размягчиться. В настоящее время время замачивания 30-60 минут кажется достаточным при использовании овсяных хлопьев быстрого приготовления, хотя я все же предпочитаю готовить его накануне вечером, чтобы нам не пришлось ждать завтрака по утрам.

Арик любит есть мюсли не только на завтрак, но и днем в качестве закуски. Что касается начинки, вы можете использовать все, что душе угодно, для фруктов и орехов. Нам нравится чередовать чернику, клубнику, нектарины, фундук, семена кунжута и жареный кокос. И, конечно же, мюсли для Арика не обходятся без изюма, который мы добавляем накануне вечером, чтобы они были красивыми и мягкими.

Имейте в виду, что при использовании овсяных хлопьев или овсяных хлопьев потребуется более длительное время замачивания, чем для овсяных хлопьев быстрого приготовления.Мне также нравится, чтобы текстура была довольно мягкой (извините…), поэтому в этом рецепте используется довольно много жидкости и йогурта. Если вы предпочитаете более густую текстуру, просто уменьшите количество молока и йогурта.

Если вам и вашим детям нравится овсянка и йогурт, вам обязательно понравятся березовые мюсли. Это идеальный летний завтрак, который не только легко приготовить, но и полезен!

Bircher Muesli

2 стакана / 150 г овсяных хлопьев или овсяных хлопьев
1 стакана / 420 мл молока
¼ стакана / 60 мл яблочного сока
3 столовые ложки лимонного сока
1 яблоко, очищенное от сердцевины и тертое с кожура
1-2 столовые ложки меда
1,5 стакана / 375 г простого йогурта
Немного корицы (по желанию)
Начинка: ваши любимые свежие и / или сушеные фрукты, орехи, жареный кокос и т.

Берш в фольге в духовке

Ингредиенты

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Берш в соли

Томленные бершики с картошкой

Блюда из рыбы

Книги «Сталкера»

Последние статьи

Рецепты из других разделов

Судак в томатном соусе — Кулинарные пошаговые рецепты с фото.

Жареный судак на гриле

Вступление

Судак жареный с луком

Судак жареный на сковороде рецепт с фото

Берш: места обитания, отличия от судака, рецепты приготовления бершика в духовке

Внешний вид и место обитания

Питание и время нереста

Повадки, отличия от судака

Особенности рыбалки

Полезные характеристики

Рецепты блюд из рыбы

Блюда из судака и берша – Все о рыбалке

Внешний вид и место обитания

Карп в духовке

Питание и время нереста

Блюда из судака и берша

Салат с отварным судаком

Салат картофельный с маринованным филе судака

Суп-пюре из судака со сладким перцем

Судак, фаршированный шампиньонами и овощами

Берш в лимонном соусе

Судак, поджаренный на ветчине с белым хлебом

Судак «Орли»

Судак под майонезом

Берш, жаренный во фритюре

Котлеты из судака, фаршированные грибами

Судак, фаршированный кусками

Судак в соусе «Белое вино»

Судак со щавелем

Соте из судака

Судак с грибным фаршем

Судак запеченный закусочный

Судак, запеченный с цветной капустой под молочным соусом

Судак, запеченный в раковинах

Судак с яйцом

Судак, запеченный с картофелем под белым соусом

Судак, запеченный с макаронами, под молочным соусом

Судак, запеченный с шампиньонами

Судак, фаршированный целиком

Судак, рубленный в сухарях

Филе судака в белом вине

Филе судака в маковом соусе

Фаршированный судак

Филе судака в кляре

Судак по-астрахански

Судак, запеченный с зеленью кинзы

Статьи по теме:

Повадки, отличия от судака

Особенности рыбалки

Полезные характеристики

Кулинарные особенности, рецепты приготовления берша

Что готовят из рыбы берш

👌 Жареный судак, рецепты с фото

Bershka США Торговый гид

Получу ли я тот же товар, что и на картинке?

Вы пополняете запасы товаров, обозначенных как «нет в наличии»?

Цены в интернет-магазине такие же, как и в моем обычном физическом магазине BERSHKA?

Что входит в цену?

Как часто вы обновляете сайт новинками?

Какие товары отображаются в Lookbook?

А в разделе коллекции?

Что мне делать, если я получу дефектный товар?

А если я получу не тот товар?

GI w & d 161 | Институт Гриффита

грабителей убивают двух охранников в древнеегипетском некрополе

Поддержка гипераллергии

УНИКАЛЬНОЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЕ ВЫРАЩИВАНИЯ КУКУРБИТА НА JSTOR

Как ФБР помогло идентифицировать 4000-летнюю голову

Что лежит в гробнице 10A