Как приготовить леща крупного: Как вкусно приготовить леща, чтобы не чувствовались кости, рецепты приготовления блюда – Как приготовить леща — 10 вкусных рецептов (в духовке, на сковороде)

Как приготовить леща вкусно и просто

Как приготовить леща, чтобы было  вкусно, сытно и просто, и не только просто, но ещё и полезно. Очень вкусно получается, если пожарить леща на сковороде, но, увы, далеко  не полезно. Сегодня  диетологи рекомендуют заменить жареные продукты на вареные, тушеные,  запеченные или приготовленные на пару.

Поэтому хочу предложить  вам более полезный вариант  приготовления пищи — запечь леща целиком в духовке. Можно запечь  леща в духовке в фольге. Но в моем случае обнаружилось , что фольга закончилась)), идти в магазин за фольгой не хотелось, да и времени уже не оставалось. Пришлось использовать открытый способ запекания. Но… результат превзошел все ожидания,  рыбка получилась нежная, сочная, ароматная. Друзья, по этому рецепту можно запечь не только леща, но и другую морскую рыбу или мясо. В рецепте я использовала цитрусовый  маринад. Маринад придает рыбке удивительный вкус – нежный с цитрусовыми нотками сладкого апельсина.  Более подробно о приготовление леща, читайте в рецептах. Итак, блюдо из леща в духовке.

лещ запеченный в духовке целиком фото

Как приготовить леща в духовке без фольги

Ингредиенты:

• морской лещ 2 шт.
• лайм 1шт ( можно заменить лимоном)
• апельсин 3шт.
• красный помело 1шт.
• пучок кинзы
• оливковое масло
• соль и перец по вкусу

Приготовление леща

1.  Из двух апельсинов выжать сок.Остальные цитрусовые помыть  и нарезать на тоненькие кружочки.
2. В форму для запекания  положить бумагу для выпечки, сбрызнуть оливковым масло и выложить несколько кружочков цитрусовых.
3. Сверху разместить предварительно очищенного леща.  В леща положить несколько веточек кинзы. Рыбу посолить и поперчить. Выложить  в форму оставшуюся часть нарезанных цитрусовых.
4. Рыбу сбрызнуть апельсиновым соком и оливковым маслом.
5. Готовить леща в предварительно разогретой до 180 градусов духовке   около 20- 25 минут. Время приготовления леща зависит от размера рыбы. Будьте внимательны во время приготовления , не передержите.

Можно попробовать и другие полезные блюда из леща.

Лещ тушеный

Сейчас в магазинах  можно встретить такой фрукт, как айва. Если брать свежие плоды, то они весьма жесткие с терпким вяжущим вкусом, а в тушеном виде плоды приобретает сладкий вкус , напоминающий вкус груши. Итак,

Как тушить рыбу  с айвой

Ингредиенты:

• лещ  1 шт. ( 500-600 гр.)
• плоды айвы 1 шт.
• масло сливочное  3ст.л.
• белый репчатый лук или обычный лук-репка 1шт. (лучше белый он более нежный и сладковатый на вкус)
• вода 1,5 стакана
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

• Подготавливаем  леща и разделываем его на филе. Если лещ речной, то как разделывать речную рыбу смотрите здесь. Режим на порционные кусочки.
• Айву очищаем, удаляем сердцевину и нарезаем дольками. Белый лук нарезаем тоненькими полукольцами.
• Подготовленные продукты вместе с рыбой и сливочным маслом выкладываем в  посуду , где будет готовиться рыбка. Солим и перчим, заливаем водой и тушим на среднем огне под закрытой крышкой минут 8-10.

 Лещ тушеный в сметане

• Леща разделываем и разрезаем на порционные кусочки, рыбу солим и перчим по вкусу.
• Репчатый лук( лучше использовать белый репчатый лук) режим тонкими полукольцами, морковь трем на крупной терке.
• Рыбу, морковь  и лук помещаем в неглубокую сковородку. Воду смешиваем со сметаной и выливаем в сковородку. Сметанный соус должен покрывать рыбу где то на три четверти. Тушим леща под закрытой крышкой на медленном огне в течение 8-10 минут.

Подаем тушеного леща горячим.

Приятного аппетита!

Все популярные рецепты приготовления блюд из леща с фото

ТОП популярных товаров для рыбалки — покупайте с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям, знакомым.

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в лучших рыболовных интернет магазинах. Делайте подарки себе и своим близким!

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

По вкусовым качествам лещ не уступает щуке, судаку, окуню. Хотя вкус его мяса зависит от многих факторов: вес, возраст, сезонность, ареал обитания. У крупных особей, выуженных из чистых водоёмов с густой растительностью, мясо нежное, с приятным сладковатым привкусом. Мелкие лещики более суховаты и слегка пресноваты — в них меньше жира.

Мясо леща обладает ценными пищевыми свойствами, благодаря уникальному составу. Очень ценится диетический жир лещей, содержащий полиненасыщенные кислоты. Его уникальные свойства способствуют очищению сосудов, расщепляют холестериновые бляшки, предотвращают сердечные и многие другие заболевания.

Как приготовить леща

В кулинарии блюда из леща используются не только в повседневной трапезе. Эта рыбка вполне может стать украшением банкета, смотря как приготовить леща. Например, нафаршировать и запечь в духовке. Или выложить в центр стола янтарные кусочки балыка, либо нанизанный на шпажки шашлык с цветными овощами и листиками зелени. Такие яства всем придутся по вкусу.

Проще всего рыбу пожарить на сковороде в виде целых мелких тушек. Более крупных особей предварительно режут кусочками. Можно жарить чистое филе, удалив хребет с костями. Причём не только на сковороде, но и на гриле, на решётке мангала.

Лещей маринуют и консервируют в масле или томате. Тушат, готовят в мультиварке и духовке. Коптят, солят, вялят. Варят уху, разнообразные рыбные супы. Используют в салатах и заливных блюдах. Подают в виде закусок и паштетов.

Рыбка отлично сочетается с крупами и овощами. К ней подходят многие приправы, зелень и специи, позволяя разнообразить вкус однотипных, часто готовящихся блюд. Фарш из лещей сгодится на пельмени, котлетки, тефтели, используется в качестве начинки для пирогов.

Чищеные свежие лещи без проблем 2-3 дня сохранятся на холоде. Солёная и консервированная рыбка хранится намного дольше. Замороженные тушки не теряют пищевых свойств на протяжении 3-4 месяцев.

Все популярные блюда из леща с фото

Далее Вы можете ознакомиться со списком рецептов. К каждому прилагается фото и даётся краткое описание. В названии блюда скрыта ссылка, нажав на которую, легко перейти на страничку с подробным описанием приготовления данного блюда.

Лещ в фольге

Два рецепта приготовления леща — в обыденный день и праздничный вариант запекания лещей в фольге.

1. Рецепт на каждый день — маринованный в уксусе лещ с чесноком, зеленью, сметаной или майонезом.
2. Праздничный лещ в фольге, запечённый с лимоном, луком и помидорами, с зеленью укропа и специями.

Лещ в духовке

Блюда из фаршированного леща. Очищенную рыбку солят и дают полчаса полежать, чтобы соль впиталась в тушку. Затем брюшко начиняют лесными или культурными грибами, предварительно обжаренными с лучком и морковью. Запекают в духовке под майонезом, вставив в боковые надрезы дольки лимона и листики зелени.

Лещ в мультиварке

Как приготовить леща в кастрюле мультиварке — общие советы и два рецепта приготовления блюд из леща:

1. Рыбка, фаршированная квашеной капустой, тушеная в сметане (сливках) с лимоном, чесноком, специями.
2. Лещ, вымоченный в уксусе, запечённый в чесночно-сметанной заливке, с перчиком и зеленью укропчика.

Уха из леща

Первые блюда из леща. Как варится вкусная уха. Полезные советы по приготовлению. Как осветлить бульон и загустить его с помощью сырого яйца. Вкусные добавки к ухе — свежая зелень, томатная паста, сливки или сметана. Заправка ухи обжаренными в масле овощами или перекрученным свежим свиным салом с чесноком.

Жареный лещ

Как готовится жареный лещ. Рецепты приготовления с фото: традиционный; в соусе из чеснока и сметаны; с картошкой и луком. Как правильно запанировать рыбку перед её обжариванием на сковороде. Как легко из обычного будничного блюда сделать праздничное, добавив всего несколько ингредиентов при жарке рыбы.

Котлеты из леща

Приготовление кушаний из котлетного фарша, полученного перемалыванием леща вместе с луком и костями. Котлеты с начинкой из сливочного масла, с добавлением к фаршу моркови, хлеба, специй и зелени. Способы доведения обжаренных котлет до готовности: на пару, в духовке, в кастрюле с бульоном, соусом или вином.

Хе из леща

Блюдо из сырого леща, заимствованное из корейской кухни. Основными (обязательными) ингредиентами, присутствующими почти в каждом рецепте, являются: уксус, соевый соус, рубленный чеснок, острый перец, жгучие приправы. Заливка кипящим постным маслом завершает процедуру приготовления острой закуски.

Шашлык из леща

Как делается шашлык из леща — рецепт приготовления с фото. Как сделать маринад для рыбы, ингредиенты для маринования, оптимальное время выдержки рыбы в маринадной заливке. Подбор древесины, правильное замачивание щепы. Технология запекания рыбы на решётке над углями. Варианты подачи шашлыка к столу.

Консервы из леща

Как в домашних условиях сделать заготовки леща впрок, если предстоит обработать крупную партию рыбы. Варианты:

1) Приготовление консервов на сковороде с последующей раскладкой тушёной рыбы по банкам.

2) В духовке (в автоклаве), когда сырая рыбка укладывается в банки, и они стерилизуются несколько часов.

Балык из леща

Как сделать вкусный прозрачный балычок в домашних условиях. Как разделывается рыбка, предназначенная для балыкования. Способы засолки рыбы перед сушкой. Оптимальное время выдержки рыбы в рассоле под гнётом. Промывка рыбы и вымачивание. Развешивание для просушки. Лучшие условия для вяления балыка.

Вяленый лещ

Блюдо из леща для любителей подсушенной рыбки. Отличается от предыдущего варианта (от балыка) тем, что вялится не спинная часть, а небольшие по размеру целые тушки рыбы. Мелких лещиков обычно вялят даже не потрошёными, рыбины покрупнее обязательно потрошат, солят, затем вялят до нужной кондиции.

Лещ холодного копчения

Как правильно подготовить рыбку к обработке дымом. Предварительная засолка лещей. Выбор коптильни и дров. Технология холодного копчения — соблюдение температурного режима и оптимального времени. Для чего необходимо дать вызреть рыбке после завершения процесса копчения. Упаковка и сохранность лещей.

Лещ горячего копчения

Как приготовить леща, обрабатывая его горячим дымом. Подготовка рыбы к копчению — чистка, разделка, засолка, промывка, подсушивание. Варианты коптилен, как соорудить коптильный аппарат самостоятельно. Подробное описание процесса горячего копчения рыбы. Вызревание лещей. Подача копчёной рыбки к столу.

Засолка икры леща

Как безопасно засолить икру в домашних условиях. Простые и более сложные способы получения солёной икорки. Посол икры в мешочках и засолка икры, высвобожденной из плёнок. Сухое соление — натирание рыбы крупной солью. Мокрая засолка — выдерживание рыбки в крепком тузлуке, состоящем из воды и соли.

Котлеты из икры леща

Блюда из перемолотого леща в виде котлет удобны тем, что так лещ готовится с костями. После двукратного перекручивания тушек через мясорубку в фарше и изделиях из него совершенно не чувствуются косточки. Остаётся для разнообразия добавить к фаршу другие продукты, сформовать котлеты, обжарить на сковороде.

Икра леща жареная

Как приготовить икру леща, просто пожарив её на сковороде. Варианты:

1. Обжарка икры, предварительно не вынутой из плёнок.
2. Жаренье икорки, высвобожденной из мешочков, в виде однородной рассыпчатой массы (или в виде круглой лепёшки).
3. Добавка к икре других продуктов — лука, моркови, специй, зелени.

На данной странице представлена рыбка лещ. Рецепты приготовления блюд из леща, а также список рецептов из всех других видов рыб Вы можете увидеть, заглянув в раздел «Кухня рыбака».

Всё о рыбе лещ:

Хорошие рыболовные интернет магазины позволят вам приобрести любые товары для рыбалки по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Что можно приготовить из брюшка леща

Готовим костлявых обитателей наших рек, прудов и озёр. Что можно приготовить из филе леща и как приготовить его рёбрышки?

Что ни говори, но рыбы из семейства карповых довольно костлявые. Некоторые просто на редкость костлявые. К таким рыбам, нашпигованным мелкими коварными костями, относятся голавль и язь. Несмотря на внешнюю красоту, это, наверное, самые костлявые рыбы из всех представителей семейства карповых. Чтобы их есть в ухе и в жареном виде надо обладать некоторым опытом, а лучше – длительным и профессиональным опытом едока этих рыб. Это как с рыбами фугу. Только там, в случае неправильного обращения и обработки этой рыбы, можно лишиться жизни из-за воздействия сильного яда рыбы фугу, то в случае с карповыми подавиться до смерти можно только в очень редких случаях, но вонзить рыбью кость глубоко в глотку вполне возможно. А это может грозить несколькими днями мучительных попыток проглотить кость, но результатом этих попыток остаётся колющая боль в районе гланд во время еды и никак не исчезающая кость. Кто знает, тот глотает обычно жёсткие корочки хлеба, не разжёвывая их. И, несмотря на утверждения умников из интернета, говорящих, мол, так можно повредить горло, другого способа кроме медицинского вмешательства нет. Но кто из рыбаков любит больницы?.. Особенно – наши, российские больницы, где, сколько бы ни повышали зарплаты медработникам, они как были хамами, так и остались, по крайней мере, таких немало. Речь, понятно, идёт о больницах, где больных обслуживают по полисам обязательного медицинского страхования. В платных больницах тебя буквально оближут и вычистят заодно карманы…

Но вернёмся к костлявым нашим обитателям рек, прудов и озёр

Леща тоже можно смело назвать костлявой рыбой (описание леща), но у него имеется один маленький секретик. Кто ел вяленых лещей с пивком, тот, конечно, знает, что такое отломить жирненький бочок вяленого леща, просвечивающий на солнце настоящим золотом, снять мясцо с крупных рёбер рыбы и закусить этим бесподобным деликатесом глоток холодненького пивка… Эх, кто знает, поймёт меня. Несмотря на то, что филе этой рыбы просто нашпиговано мелкими косточками, которые трудно выбрать из мяса, на рёбрышках леща много чистого и жирного мясца, которое надо только отделить и снять с рёбер.

Помнится, когда-то читал роман Алексея Феофилактовича Писемского под названием «Тысяча душ» и в ходе описания одного из обедов там было упомянуто блюдо из бока крупного леща, фаршированного гречкой. Тогда знали толк в еде.

В наше время крупные лещи тоже попадаются на снасти рыболовов. Поэтому добычу можно разделать следующим образом: снять филе леща со спинки, по возможности выбирая кости, а затем отделить брюшко с рёбрами. Понятно, что вначале производятся предварительные операции по снятию чешуи, отделению головы и потрошению рыбы.

Что можно приготовить из филе леща?

В первую очередь из этого полуфабриката можно приготовить отличные рыбные котлеты, в которых кости уже не будут ощущаться и угрожать здоровью. Как уже говорилось, надо по возможности тщательно выбрать из рыбы кости. Затем филе надо перемолоть на мясорубке вместе с кусочком свиного сала, парой средних луковиц репчатого лука и несколькими ржаными или пшеничными сухариками, чуть обжаренными в духовке на противне. На филе двухкилограммового леща потребуется не больше 200 граммов свиного сала. Но это делается на вкус потребителя. Кто-то любит и пожирнее. Вместо свиного сала можно использовать мясо того же леща, снятое с рёбер рыбы. Это самое жирное мясо в леще, особенно если рыба поймана осенью. Для вкуса, сочности и жирности можно добавить в готовый фарш две-три ложки растительного масла. В фарш также добавляется сырое яйцо, соль и перец по вкусу. Из полученного фарша получатся отменные котлеты, которые надо предварительно обвалять в панировочных сухарях или манке.

Рёбрышки леща можно просто поджарить

И это блюдо будет намного вкуснее и безопаснее полных ломтиков леща со спинкой. Кроме того, брюшко можно фаршировать тем же фаршем, что был приготовлен для котлет. Или использовать рецепт поваров прошлых веков из книги Писемского, где бок леща был фарширован гречневой кашей.

Если взять рёбрышки крупного леща и сварить уху, то это будет очень вкусная уха, особенно двойная, если предварительно выварить окуней и ершей.

Александр Токарев и fishx.org

Советую прочитать:

Рыбацкая кухня

Карп с хрустящей корочкой

Котлеты из леща, сытные и очень сочные

Лещ жаренный на сковороде, рецепт с фото

Лещ — очень вкусная пресноводная  рыба. Благодаря своим вкусовым качествам, ее можно считать универсальным речным продуктом. Леща можно готовить самыми разнообразными способами. Но самым популярным блюдом является жареный лещ на сковороде, хотя такой способ приготовления наименее полезный. Для тог чтобы такое блюдо получилось вкусным, необходимо использовать только свежую рыбу.

Лещ — очень вкусная пресноводная  рыба. Благодаря своим вкусовым качествам, ее можно считать универсальным речным продуктом. Леща можно готовить самыми разнообразными способами. Но самым популярным блюдом является жареный лещ на сковороде, хотя такой способ приготовления наименее полезный. Для тог чтобы такое блюдо получилось вкусным, необходимо использовать только свежую рыбу. Лещ жареный на сковороде готовится быстро и может подаваться как самостоятельное блюдо, так и вместе с каким-либо гарниром.

Некоторые особенности жарки леща

Чтобы блюдо получилось вкусным обязательно нужно знать не только, как пожарить леща на сковороде, но и поинтересоваться использованием различных приправ, которые подчеркнут великолепные природные вкусовые качества рыбы. Кроме того нужно помнить, что лещ — это костистая рыба. Поэтому для жарки лучше отдавать предпочтение экземплярам весом более 1 кг. В большой рыбе кости более крупные, а, следовательно, с ними возникнет меньше проблем в процессе еды.

Перед тем как пожарить леща, его нужно очень тщательно помыть, почистить и выпотрошить. Особое внимание нужно обратить на правильную чистку рыбы. Очищенное от потрохов брюшко нужно очень тщательно промывать. Также следует помнить, что паразиты часто селятся в жабрах, поэтому если вы решили жарить леща с головой, то жабра следует удалить. Очищенная рыба разрезается на куски шириной приблизительно около 5 см, которые еще раз разрезаются вдоль позвоночника. Для того чтобы убрать речной запах леща такие заготовки рекомендуется сбрызнуть лимонным соком. После этого их нужно посолить и поперчить по вкусу, а затем поставить, для просаливания в прохладное место на десять минут.

Интересуясь, как вкусно пожарить леща, следует не только в точности следовать приведенным в разных источниках рецептурам, но и проявить собственную фантазию. К примеру, усилить вкусовые качества рыбы можно различными способами. Так, блюда из леща на сковороде становятся вкуснее, если использовать одну из следующих панировок:

• Из сухого базилика;
• Из кокосовой стружки;
• Из манной крупы.

Любой рецепт приготовления леща на сковороде предусматривает открытую жарку. Готовка может выполняться разное время, но в большинстве случаев достаточно 20 — 30 минут. В этом случае на кусочках рыбы образуется аппетитная хрустящая корочка. При жарке рыбу несколько раз переворачивают, с целью надежнее прожарить и убить всевозможных паразитов.

Жарка небольших лещей

Очень вкусными получаются на сковородке маленькие лещики, но при этом важно знать, как жарить леща на сковороде таким способом. Предварительно следует правильно почистить рыбку. После чистки чешуи удаляются все внутренности, а также жабра и глазницы. Затем тушки нужно тщательно промыть и обсушить с помощью бумажных полотенец, а после этого натереть специальной смесью. Она готовится заранее по вкусу и ее компонентами являются майонез, соль и перец. Внутрь брюха каждой рыбы следует положить мелко нарезанную зелень и зеленый лук. Подготовленную, таким образом рыбу следует, сложить в миску и оставить мариноваться приблизительно четверть часа.

Жарить рыбу нужно в небольшом количестве растительного масла на предварительно разогретой сковороде. Процесс жарки должен продолжаться до получения румяной хрустящей корочки. После приготовления зелень с зеленым луком нужно вытащить из брюха и выбросить, а жареных лещиков выложить на блюдо. Такой жареный лещ, рецепт которого можно изменить, используя различные виды приправ, особенно вкусный в холодном виде и может подаваться как самостоятельное блюдо.

Другие оригинальные рецепты жарки лещей

Лещ жареный, рецепт с фото которого можно найти практически на каждом кулинарном сайте, может готовиться не только в качестве повседневной пищи, но и подаваться на праздничный стол. Существует огромное количество разнообразных рецептов, которые позволяют красиво и вкусно пожарить данный вид рыбы, таким образом, чтобы она стала настоящим украшением праздничного стола.

До того, как приготовить леща на сковороде, следует обязательно продумать, с каким гарниром данное блюдо будет предлагаться. Картофель, сваренный кусочками, и нарезанные помидоры идеально оттенят изысканный вкус данной рыбы. Также жареный лещ вполне совместим с гречневой кашей. Такое сочетание считалось классическим блюдом русской кухни. Подают данный вид рыбы в жареном виде часто с вареным рисом и корнишонами.

Традиционный рецепт с жареным луком

Традиционным считается рецепт: лещ жареный с использованием лука. Он довольно простой, поэтому приготовить такое блюдо может даже начинающая хозяйка. Ориентировочно нужно взять крупную свежую рыбу приблизительно весом около 4 кг. Подготовительный процесс, как обычно, заключается в чистке чешуи и удаления внутренностей. Голову рыбы плавники и хвост, также следует отрезать. Затем рыбу нужно очень тщательно вымыть. Для приготовления блюда понадобятся дополнительно такие продукты:

• Две больших луковицы;
• Пять столовых ложек муки;
• Треть стакана подсолнечного масла;
• Соль, перец и другие специи по вкусу.

Перед жаркой лещ разрезается на куски поперек тушки, толщина которых составляет около 4 см. Если используется крупный лещ, то дополнительно нужно каждый кусок разрезать вдоль хребта. Для рыбы среднего размера этого делать не нужно. Ломтики рыбы выкладываются в миску, солятся, приправляются специями и оставляются минут на десять. В это время лук следует почистить и нарезать кольцами или полукольцами.

Процесс жарки леща начинается с разогрева сковороды с подсолнечным маслом. Каждый ломтик рыбы нужно аккуратно обвалять в муке и положить в раскаленное масло. Когда лещ начнет жариться огонь нужно отрегулировать до среднего уровня. Жареный лещ с луком готовится открытым способом, при этом приблизительно по десять минут обжаривается каждая сторона рыбы. Пока лещ будет жариться, отдельно нужно в малом количестве подсолнечного масла слегка обжарить лук. После того как рыба будет поджарена с двух сторон на нее необходимо равномерно выложить обжаренный лук и сковороду закрыть крышкой. На минимальном огне блюдо должно еще тушиться в течение 10 минут.

По истечению времени блюдо готово. Рыбу с луком нужно аккуратно достать и выложить в блюдо. Подавать такое блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде. К нему подойдет любой гарнир. Особенностью данного блюда является то, что лещ жареный с луком имеет необычный пикантный вкус, который, как правило, нравится всем.

Рецепт леща в чесночном соусе

Лещ жареный, рецепты которого предусматривают использование чесночного соуса, отличается пикантным вкусом. Но такое блюдо при приготовлении требует больше внимания. Именно поэтому его чаще готовят на праздничный стол. Особенность такого леща, жаренного на сковороде, является то, что он остается очень мягким и сочным. Для приготовления данного блюда подходят небольшие экземпляры рыбы. Так на восемь штук лещей понадобятся такие дополнительные ингредиенты:

• 50 г муки;
• Три репчатых луковицы;
• Три средних зубчика чеснока;
• Пара ложек сметаны высокой жирности;
• Четыре ложки майонеза;
• Одну столовую ложку хрена;
• Растительное масло;
• Соль и приправы по вкусу.

До начала готовки рыбу нужно почистить и убрать внутренности. Для данного блюда голова и плавники обязательно обрезаются. Затем тушки тщательно промываются, а лишняя влага убирается с помощью бумажных салфеток. Далее со всех сторон подготовленная рыба натирается солью и перцем. Важно чтобы тушки, обработанные таким способом, полежали, пока будет готовиться чесночный соус.

Для соуса в отдельной емкости смешивается сметана, хрен и майонез. Для усиления вкуса в смесь можно добавить рыбную приправу. Чеснок нужно почистить, порезать и выдавить в полученную смесь. После того как соус будет готов можно приступать к жарке рыбы. Для готовки леща нужно использовать большую сковороду, такую, чтобы на ней поместились сразу все лещики. Каждую тушку нужно обмакивать в панировочных сухарях и выкладывать на разогретую сковородку с небольшим количеством растительного масла. Рыбу следует обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Параллельно с жаркой лещей в отдельной сковородке следует поджарить лук, нарезанный полукольцами. Как только лещи обжарятся, на них выкладывается слой лука, который сверху поливается чесночным соусом. После этого сковороду следует накрыть крышкой и продолжать готовить блюдо в течение 30 минут на слабом огне. Жареный лещ под чесночным соусом может подаваться на стол, как в холодном, так и горячем виде. Великолепным гарниром к нему станет молодой вареный картофель.

Рецепт жареного леща в кляре на пиве

Очень сочным и вкусным получается жареный лещ в кляре, для которого могут использоваться различные приправы и компоненты. Многие рецепты, лещ жареный в кляре позволяют сделать очень необычным и оригинальным блюдом. К примеру, очень популярным является способ приготовления жареного леща, предполагающий использование пива. В этом случае для приготовления кляра понадобятся следующие ингредиенты:

• Стакан пива;
• Полтора стакана муки высшего сорта;
• Соль, перец, рыбные приправы по вкусу.

Все компоненты нужно тщательно смешать с помощью блендера или миксера. Допускается это сделать и вручную, но при этом придется потратить больше времени. Готовая смесь должна постоять около десяти минут. После этого ранее подготовленные ломтики филе леща следует обмакивать в кляре и выкладывать для обжарки на предварительно разогретую сковородку с достаточным количеством растительного масла. Готовится рыба открытым способом очень быстро, для обжарки с одной стороны достаточно 10 минут. Такое блюдо перед подачей на стол следует украсить зеленью.

лучшие рецепты и особенности приготовления

Лещ – очень полезная, вкусная и сравнительно недорогая рыба. Приготовленные из него блюда не только разнообразят повседневное меню, но и украсят праздничный стол. Сам процесс не занимает много времени и не требует наличия экзотических специй и дорогостоящих ингредиентов. Однако не все молодые хозяйки знают, как жарить леща. Пошаговое приготовление блюда будет рассмотрено в сегодняшней статье.

Классический вариант: перечень продуктов

Это один из самых простых и быстрых способов приготовления такой рыбы. Чтобы у вас получился действительно вкусный жареный лещ на сковороде, нужно заранее удостовериться, что на вашей кухне присутствуют все необходимые ингредиенты. В противном случае вам придется бежать в магазин за недостающими продуктами. В вашем распоряжении должно быть:

• полтора килограмма леща;
• несколько столовых ложек муки;
• немного растительного масла;
• соль и специи.

Последовательность действий

Прежде всего, нужно заняться рыбой. Чтобы у вас получился вкусный и полезный жареный лещ на сковороде, его необходимо очистить от чешуи, выпотрошить, промыть под струей прохладной воды и слегка обсушить.

Подготовленную таким способом рыбу разрезают на порционные куски, толщина которых не превышает трех сантиметров. Это нужно для равномерной прожарки леща. В противном случае верх может зарумяниться раньше, чем приготовится внутренний слой.

Непосредственно перед жаркой куски рыбы натирают специями, обваливают в муке и отправляют на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом. После того как на поверхности леща появится красивая золотистая корочка, его переворачивают на другую сторону. Готовую рыбу выкладывают на красивую тарелку и подают к столу.

Лещ, жареный на сковороде: рецепт с панировкой

На этот раз вам потребуется немного другой набор продуктов. Для приготовления данного блюда вам придется заранее приобрести:

• одну крупную рыбину;
• лимонный сок;
• красный или черный перец.

В качестве панировки можно использовать кокосовую стружку, сушеный базилик или манную крупу. Кроме того, вышеприведенный перечень продуктов нужно пополнить солью и растительным маслом.

Алгоритм приготовления

Чтобы ваш жареный лещ на сковороде получился вкусным и питательным, его нужно предварительно подготовить. Очищенную от чешуи и внутренностей рыбу хорошенько моют, обсушивают, отделяют голову и хвост. Затем тушку нарезают острым ножом на тонкие ломти, складывают их в миску и перемешивают с солью и специями. По желанию леща можно сбрызнуть лимонным соком.

После этого в плоскую тарелку насыпают панировку (кокосовую стружку, манку или сушеный базилик) и обваливают в ней ломтики рыбы. После этого их обжаривают с обеих сторон до появления красивой золотистой корочки. В зависимости от выбранной панировки готовое блюдо будет иметь собственный неповторимый вкус и аромат.

Жареный лещ на сковороде

Кулинарный рецепт, о котором мы сейчас расскажем, уникален тем, что в результате у вас получится рыба практически без костей. Вначале тушку подготавливают обычным способом, освободив ее от чешуи, внутренностей и головы. После этого делают несколько аккуратных поперечных надрезов, стараясь не задеть хребет.

Затем рыбу обжаривают классическим методом, предварительно обваляв в муке. В процессе приготовления разогретое масло проникнет в сделанные надрезы и размягчит мелкие косточки. Конечно, они никуда не исчезнут, но будут легко пережевываться. В результате жареный лещ на сковороде приятно удивит ваших родных и друзей. Но здесь еще одна тонкость. Вышеописанный совет применим к не слишком крупной рыбе.

Еще один вариант

Чтобы приготовить леща по этому рецепту, вам потребуется тушка весом около одного килограмма. Ее нужно почистить, удалить внутренности, голову и плавники. Затем на сковородке, смазанной любым растительным маслом, обжаривают четыре луковицы, предварительно нарезанные кольцами. Туда же добавляют натертую морковку и измельченный чеснок. Овощи накрывают крышкой и тушат в течение десяти минут. Пока они будут готовиться, можно заняться коктейлем из трех сырых яиц и мелко порубленной зелени.

После этого в сковороду выкладывают около половины килограмма почищенного и порезанного кружочками картофеля. Выпотрошенную, вымытую и обсушенную тушку леща фаршируют луково-морковной смесью, в которую добавлено небольшое количество майонеза. Затем рыбу укладывают на картофель, поливают яйцами с зеленью и жарят под крышкой до полной готовности всех ингредиентов.

Рецепт рыбы, запеченной в сметане

Для приготовления такого леща его чистят, потрошат, моют и обсушивают. Если тушка не слишком большая, то ее вовсе не обязательно разрезать на порционные куски. Подготовленную таким способом рыбу солят, обваливают в муке и выкладывают на противень, смазанный любым растительным маслом. Туда же отправляют кольца лука и помещают в предварительно разогретую духовку.

Когда лещ будет наполовину готов, его извлекают, обильно смазывают сметаной, посыпают панировочными сухарями и отправляют обратно запекаться. Периодически рыбу можно доставать из духового шкафа и поливать собственным соком, который выделяется в процессе приготовления. Так она будет более мягкой и вкусной.

Дополнительные хитрости

Чтобы большой лещ, жареный на сковороде, получился мягким и сочным, его можно предварительно замариновать в лимонном соке. Кислота не только размягчит крупные кости, но и улучшит вкусовые качества рыбы. Кроме того, порционные куски можно недолго протушить в небольшом количестве воды. И только после этого их можно поджарить до появления красивой хрустящей корочки. Стоит отдельно оговориться, что позвоночник и ребра размягчаются только в процессе продолжительного тушения.

Лещ, жареный на сковороде, будет гораздо вкуснее, если в его разрезанное брюшко поместить лавровый лист и несколько колечек репчатого лука. В процессе приготовления рыба успеет пропитаться ароматом специй и станет более нежной и сочной.

Как приготовить леща?. Лещ — вкусные рецепты. Как приготовить леща мы расскажем вам в нашей статье

Лещ – это не только вкусная рыба, но и полезная. Этот вид рыбы готовится несложно и различными способами. Лещ может быть жаренным, варенным, пареным, тушенным, подаваться с гарниром или целая рыбка в запеченном виде. В нашей статье вы сможете найти интересные рецепты по приготовлению вкусного леща.

1

Лещ с овощами  в духовке

Для того, чтобы приготовить это блюдо, вам нужно взять такие продукты:

• Лещ – 1 кг
• Лук – 1 шт
• Томаты – 2 шт
• Соус майонезный
• Зелень
• Подсолнечное масло
• Соль
• Перец

Способ приготовления:

1. Рыбку почистите от чешуек, уберите внутренности и срежьте плавнички.
2. Возьмите соль, перец и натрите ими леща.
3. Противень, на котором планируете запекать, смажьте подсолнечным маслом и выложите вашу рыбку.
4. Очищенный лук нарежьте колечками. Выложите луковые колечки на рыбку.
5. Томаты нарежьте дольками и положите на лук.
6. При помощи кисточки намажьте рыбку майонезным соусом.
7. Запекайте 30-40 минут при температуре 180 градусов.
8. На блюдо положите листья салата и зелень, затем положите запеченную рыбку.

2

Тушим леща в сметане

Такое блюдо готовится достаточно просто и быстро. Для его приготовления вам нужны такие продукты:

• Лещ – 1 шт
• Лук репчатый – 1 шт
• Морковка – 1 шт
• Сметана – 3 ст.л.
• Соль
• Перец

Способ приготовления тушенной рыбки:

1. Рыбу помойте, почистите и разрежьте на куски.
2. Посолите и поперчите кусочки рыбы.
3. Лук почистите и нарежьте в виде полуколец.
4. Морковку натрите на терке. Лучше использовать для этого крупную терку.
5. Рыбные кусочки и овощи положите в сковороду.
6. Смешайте сметану с водой и залейте рыбку с овощами.
7. Тушите, накрыв крышкой, 8 – 10 минут.

3

Лещ жаренный в чесночном соусе

Чесночный соус придаст рыбке пикантный вкус,  сама рыбка будет сочна и мягкая.  Для приготовления такого блюда вам понадобятся такие продукты:

• Лещ – 8 шт
• Мука – 50 гр
• Лук – 4 шт
• Чеснок – 3-4 головки
• Жирная сметана – 2 ст.л.
• Майонез – 4 ст.л.
• Хрен – 1 ст.л.
• Растительное масло для жарки
• Соль
• Перец
• Специи для рыбы

Способ приготовления блюда:

1. Почистите рыбку, удалите внутренности, срежьте плавники и головы. Помойте ми просушите.
2. Сделайте чесночный соус. Для этого почистите чеснок, пропустите через пресс. Смешайте сметану с майонезом, отправьте к ним чеснок и хрен. Перемешайте до получения однородной консистенции.
3. Рыбку натрите солью, перчиком и специями со всех сторон. Запанируйте в муке.
4. Пожарьте лещ на подсолнечном масле в сковороде до золотисто      корочки с обеих сторон.
5. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте его в сковороде, где жарились лещи.
6. Возьмите большую сковороду, влейте немного подсолнечного масла. Положите на разогретую сковороду пожаренных лещей, сверху положите луковые полукольца.
7. Затем в сковороду отправьте чесночный соус.
8. Накройте крышкой и готовьте 40 минут.

Будем рады, если вам понравилась наша статья. В качества гарнира, к рыбке отлично подойдет картофель,  рис, овощи и зелень. Приготовление гарнира зависит от того, каким способом готовилась рыба. Например, к жаренной рыбе подойдет жаренный картофель, а к тушенной и вареной  – пюре или картофель в мундире. Рис отлично сочетается со всеми видами рыбы, а если подавать рис с соусом, то блюдо будет еще вкуснее. Готовьте с любовью. Приятного аппетита!