Усач, запечённый в духовке — читайте на Сatcher.fish
ХарактеристикиСемейство: карповые
Рыба: усач
Режим приготовления: домашний
Сложность приготовления: сложно
Технология: жарка, запекание
Тип блюда: основное блюдо
Устройство: духовка, плита
Источник: https://www.youtube.com/watch?v=mwAN2RqTG2I
Приготовление усача в духовке — процесс небыстрый и требующий сноровки. Однако конечный результат действительно того стоит. Рыба получается невероятно вкусная!
Ингредиенты
- усач 3 шт.
- сметана или майонез 200 гр
- лук 1 шт
- морепродукты 1 пачка
- сыр 200 гр
- соль, перец, специи по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Сначала надо качественно почистить усача, выпотрошить его, убрать черную пленку.
Шаг 2
Затем почистить, нарезать и поджарить на сковородке лук.
Шаг 3
После рыбу вывалять в майонезе или сметане, заправить специями для запекания.
Рыба усач как приготовить — Рецепты на все вкусы
Уловистая кормушка Method feeder
Я предпочитаю ловить усачей со специальной кормушкой Method feeder. Чтобы привлечь рыб к месту ловли, использую прикормку Method mix, которая сдобрена сыром, крупными и маленькими гранулами, а также Whisker sticks — полоски теста, подходящие для прикармливания усачей. Их можно разделить на кусочки, соответствующие размеру рта рыбы, и добавить в прикормочную смесь. После увлажнения образующееся тесто обминают вокруг кормушки Method feeder. Маленькие гранулы привлекают «белую» рыбу, а вслед за ней приходят усачи, которые занимаются крупными частицами.
- Крупные гранулы (15 мм) — 25%
- Маленькие гранулы (4 мм) — 25%
- Method mix — 25%
- Сыр — 25%
- Whisker sticks — 5 штук на килограмм кормовой смеси
Рыбная смесь
Чаще всего я прикармливаю на английских реках только приманками, которые насаживаю и на крючок. Если, например, собираюсь ловить усачей на пелетс, то забрасываю перед началом ловли полкило гранул на выбранное место. Когда использую донную прикормку, базой служит P-Mix от Sonubaits. Эти смеси имеют высокую долю размолотой конопли и рыбных гранул, поэтому идеально привлекают усачей. Сюда же добавляю и смесь из мертвых опарышей, кастеров, кукурузы и других зерен.
- P-Mix (от Sonubaits) — 3 кг
В равных долях:
- Мертвые опарыши
- Кастеры
- Кукуруза
- Пелетс
Хорошая вязкость
Я ловлю усачей чаще всего на крупных реках, где бывает сильное течение. Поэтому использую тяжелую вязкую прикормку, позволяющую в быстро текущей воде доставлять на дно водоема большие количества живого корма, например опарышей, а также гранулы. Там шары прикормки медленно распадаются, и из них высвобождается приманивающее рыб содержимое. Специальный сырный ароматизатор для усачей делает смесь еще более привлекательной.
- Barben-mix — 1 кг
- Rhein-mix — 1 кг
- Red Nektar Fruchtkonzentrat — 100 г
- Käse-Barben-Konzentrat — 100 г
- Barben-Pellets
- Опарыши, предварительно замороженные, а затем оттаявшие в воде — 1 л
- Сырный ароматизатор
Питательная смесь
Усачи всеядны, прибывают большими группами на прикормленное место и в течение короткого времени потребляют очень много прикормки. Чтобы удержать этих рыб на месте, требуются большие количества прикормки, богатой питательными веществами. Я использую вязкую смесь, содержащую красные кормовые гранулы и позволяющую включать в нее большое количество опарышей. Усачи любят коноплю, поэтому в смесь можно добавить порцию черных семян.
- Big Fish (фруктовый запах) — 40%
- Barbe spezial (сырный запах) — 40%
- Опарыши, предварительно обработанные Magic Gum-Madenkleber — примерно 20%
- В зависимости от силы течения подмешиваю гравий
С коноплей и сыром
Грубо размолотая конопля и сыр — важнейшие добавки к моей прикормочной смеси для целенаправленной ловли усачей. Накануне ловли я варю коноплю и охлаждаю ее. Отвар смешиваю с семенами конопли и с сухой прикормкой. В комбинации с натертым сыром пармезан эта смесь притягивает усачей как магнит. В смесь добавляю 1 л опарышей. При ловле на сильном течении утяжеляю прикормку гравием и рыболовным грунтом.
- Светлая панировочная мука — 1,5 кг
- Размолотый кукурузный жмых — 1 кг
- PV1 (от Sensas) — 500 г
- Тертый сыр пармезан — 200 г
- Грубо размолотая конопля, сваренная в 1,5 л воды -1 кг
- Рыболовный грунт — 2–3 кг
- Гравий (диаметр частиц 3 мм) — 1 кг
- Опарыши — 1 л
По архивным материалам
Source: www.rsn.ru
Жареная костлявая рыбка Едим все
Личные впечатления о рецепте:
Я даже не знаю, могу ли я этот рецепт отнести к рецепту или больше к совету.
Как и многие, я люблю рыбку, особенно жареную, но так же, как и многие, я не ем её по причине того, что в некоторой рыбе очень много мелких костей.
Но вот как-то один заядлый рыбак, друг сына, подсказал мне, а потом я нашла это в нашем дорогом интернете, как правильно жарить костлявую рыбу и наслаждаться её вкусом.
Мои мальчишки, когда приезжают домой, сразу бегут на речку и всегда приносят мне рыбку. Такая рыба как карась, язь, сазан, усач очень костлявая, но теперь я с удовольствием её могу есть и сама, а не смотреть на то, как её «уничтожают» другие.
А совет-рецепт этот по жарке костлявой рыбы очень прост, и безумно жаль, что я его не знала раньше.
Чтобы приготовить жареную костлявую рыбку, вам понадобится:
Ингредиенты
- язь – 3 шт.
- мука
- масло растительное
- соль
Количество порций: 2
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Легко
Как приготовить жареную костлявую рыбку.
Пошаговое приготовление
Итак, если у вас костлявая рыба (карась, язь или другая), то сначала её, как и любую другую, надо хорошо почистить, выпотрошить, промыть. Если жарите с головой, удалить жабры. Также удаляем все плавники.
Теперь нам понадобится очень острый и удобный нож. Берём нашу рыбку, кладём её на разделочную доску и от хвоста (мне удобно так) начинаем её «шинковать». «Шинкуем» примерно по 0,5 см. Нарезаем только спинку с мелкими костями. Там, где у рыбы рёбра, шинковать не надо.”Шинкуем” с обеих сторон. Так проделываем со всей костлявой рыбой, которую собираемся жарить.
Дальше всё, как и всегда: наливаем растительное масло на сковороду, хорошо его нагреваем.
Рыбку кладём в муку и обваливаем с обеих сторон. Замечу, в надрезы муку засыпать не надо. Солить можно так, как делаете вы. Я иногда солю саму рыбу, иногда, солю масло.
Обжариваем хорошо рыбу до золотистого цвета.
И едим, наслаждаясь и не боясь, что можем подавиться косточкой от жареной костлявой рыбки.
Добавлю, что так я готовлю рыбку крупненькую, мелкую – просто хорошо обжариваю, а косточки у неё прожариваются и без «шинковки».
Удачи и вкусной жареной костлявой рыбки, которую едят все!
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Вяленый усач — читайте на Сatcher.fish
ХарактеристикиСемейство: карповые
Рыба: усач
Режим приготовления: домашний
Сложность приготовления: сложно
Технология: вяление, засолка
Тип блюда: закуска
Источник: http://www.magic-cook.com/page.php?Cod_fam=2&Cod_sub=26&Cod_not=299
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1
Очистить рыбу от внутренностей. Ни в коем случае не оставлять икру или молоки.У усача они очень ядовитые. Даже надо очистить от черной пленочки.
Шаг 2
Каменной солью рыбу нужно обильно посолить внутри и снаружи. Взять емкость и на дно уложить деревянные палочки или решетку. При засолке рыбы выделяется сок,и чтобы сок не касался рыбы,а стекал на дно емкости, рыбу укладывают на эти палочки,чтобы рыба лежала на них. Тогда мясо у рыбы будет прозрачное и не водянистое. Емкость накрыть тряпочкой или сеточкой,чтобы проходил воздух и поставить в прохладное место. Если рыба весит до 0,5 кг., то нужно оставить ее солиться на 12 часов, если рыба весит больше 0,5 кг., то ее оставляют на 24 часа.
Шаг 3
Если сок с рыбы уже выделился,то рыба уже посолилась. Тогда рыбу надо промыть от соли. И параллельно сделать распорки из деревянных шпажек и поставить их в брюшко рыбы,чтобы раскрыть живот. Повесить на улицу сушить. Чтобы мухи не садились на рыбу,надо кисточкой смазать рыбу подсолнечным нерафинированным маслом (снаружи и внутри тушки). Мухи не любят запах нерафинированного масла. Сушится рыба в зависимости от погоды. У нас сушилась 2 дня.
Читайте мнения экспертов
Об особенностях ловли рыб, описанных в статье
усач
Получайте базовые знания
О рыбах упомянутых в статье
усач
Источник| Жареные бамбуковые черви Где: Таиланд, Китай, Латинская Америка Где: Восточная Индонезия
Где: Сардиния Где: Южная Африка Где: Япония Где: Китай, Корея, Япония, Таиланд Где: Мексика, Колумбия, Австралия, Южная Африка Где: Таиланд, Вьетнам, Филиппины Где: Мексика Где: Бали Где: Бали Где: Камбоджа |
Блюда из усача рецепты
Категория ролика: Как сделать самому
Теги: усача, рецепты, блюда усача, блюда рецепты, блюда
Ловля усача и голавля на спиннинг с берегаРыбалка вертушкой поклевка амур белый виброхвост апреле августе атака атакует берш белоглазка быстрянку балансир блесна бутылка без бомбарду балду безмотылку берега весенняя весной вода воду в вот везде вырезуб вьюн верховодка воблер видео вылов вымя где где-то густера голавль голец гриле глаза гвоздик гвоздешарик грузило глухозимье донку джиг джиговая днепре диалоги духовке длительное длинная длина домашних условиях для детей дно дне динамитом для дальнего заброса действии декабре Ёрш европейский живца жерлицы жерех жука жабры жареный зимой зимняя змееголов заброс и из изза интересные изготовление июне июле карп карпа карася красноперку клев клюет клюнул катушка коряжнике крапаль китай косадака кормление как какую какие когда кружки кольцо кораблик коромысло кормак косынку колеблющуюся блесну кошачий глаз как когда на что чем почему кормушку корюшки катушка копченые кляре красный крупные крутинка крыму камыш квок крокодил лещ линь лосось ловля ловить ловле леска летом летняя летний лодка лодки ложка лучшие лучший лед ледяной льда лук лунки лунка минога мягкая мормышку микроджиг наноджиг манка маньячка монеты майским жуком мушку март май медуза рыба моей мечты монстр мир на над никогда незацепляйка начинающим нахлыст ноябрь нападают напала нимфа налим новичек окунь окуня окуни охота отчёт осенняя осень октябрь острога отвес отвесы отводной поводок озере озеро от подуст подводная приманка приколы поехали под пенопласт поздней позднюю проводка поплавок пластик приготовить плотву плавни пруду первому льду по под подо перед плетенка поппер поролонка первый лед первой воде поздней осенью паук парашют пьяный пьянка правильно пряного посола платник рыбол рыбачить рыбачка рыбак рыболов рыбацкие рыба резинка ручей ручье рецепт разведение руки рапал раков рака раколовка разделка решетке ржач русская судак судака сазана сом сомик стерлядь спиннинг силикон спиннербейт съемки снасти снастями сьомга сети сетка споймать словить словили сезон сезоны самп со с соединение сорвалась самые самая сентябрь сборка собрать своими самодельная сделать сделали толстолобик техника троллинг троллингом тюлька трубка твичингу течении торфянник тарань тунец тунцом тяжелый джиг течение течению ультралайт уловистые уловистая удочку удочка удилище угорь умбра уклейка уклейку украина ушел уроки узлы узлами удалась удачная форель ручьевая форели фильм фидер фидерная фидера февраль фото фугу хищная хищник хариус хариуса ходовая донка хранение хранить хек чехонь черт жабры черном море чудовище чудище шнур шланг шок щука экран электроудочка это этим этому этого эхолот юмор язь якорь. Как приготовить усача
Самые вкусные блюда из насекомых в Тайланде Экзотик
Блюда из насекомых — изюминка еды в Тайланде
Тайская кухня очень разнообразна и экзотична. Купить уже готовое блюдо из насекомых в Тайланде можно повсеместно. Это одна из изюминок тайской кухни. Жареные кузнечики и прочие экзотические для нас лакомства продаются на улицах прямо с лотков. Кроме пресловутых кузнечиков, здесь можно приобрести интересные и экзотические блюда из насекомых – булочки с личинками шелкопряда, сверчки в шоколаде и прочее.
Европейцы, отведавшие на вкус блюда из насекомых, говорят, что вкус их не так уж плох. В целом, вся тайская (и не только) нация попадает под определение энтомофагии (Entomophagy) — явление поедания насекомых. Во многих странах Азии существуют целые кухни по приготовлению насекомых. Фактически, насекомых употребляют в пищу более чем в ста странах мира. И это не удивительно.
Человек рожден всеядным, но немногие готовы принять это близко к сердцу и закусить, например, клопами или сверчками. Между тем насекомых едят по всему земному шару: в них больше протеина, чем в курином мясе, полно железа, магния и других важных элементов, наконец, это просто вкусно.
Насекомые очень питательны, они почти не содержат жира и при этом являются источником большого количества протеинов. Кроме всего прочего, в насекомых содержатся полезные для нас микроэлементы и даже витамины. Так в полевом сверчке содержится 20,72% белка, в индийской саранче — 25,88%. Жуки-златки и личинки стрекоз – это кладезь минеральных веществ, особенно фосфора и кальция. Неудивительно, что насекомые рекомендуются к употреблению диетологами мира. А энергетическая составляющая обеда из насекомых ничем не уступает трапезе из обычного мяса.
Всего в мире насчитывается 1462 вида съедобных насекомых, и вряд ли все их можно перепробовать за целую жизнь. Правда, благодаря интернету, чтобы съесть то или иное насекомое, теперь необязательно ехать в Таиланд, Уганду или Новую Гвинею: компаний, которые торгуют насекомыми онлайн, становится все больше.
Мы постараемся рассказать вам о рецептах наиболее вкусных, по отзывам туристов, экзотических блюдах из насекомых, которые являются настоящей изюминкой еды в Тайланде.
Сверчки в шоколаде
Около двадцати сверчков усыпляются (!) в морозильной камере, после чего удаляются задние конечности, и насекомые раскладываются на противне. Просушить насекомых в духовке нужно не меньше чем 1-2 часа при температуре 250 градусов. В это время растопить на огне несколько плиток шоколада, затем поочередно обмакивать в растопленный шоколад сверчков, и раскладывать их на бумаге. Блюдо готово после застывания шоколада. Поедать такое блюдо нужно с осторожностью, жареные сверчки издают специфический звук, при жевании они немного щелкают.
Жареные бамбуковые черви
Для тайцев тарелка зажаренных в масле бамбуковых червей — такой же традиционный способ начать обед, как салат или суп для европейцев. Вкус и текстура у них немного напоминают попкорн, хотя каким-то особенным ярко выраженным вкусом они не обладают, зато очень питательны.
На самом деле это вовсе не черви, а личинки травяной моли из семейства огневок-травянок (Crambidae), живущей в бамбуке. Традиционно их собирают, срезая бамбуковые стебли, но с недавних пор стали разводить коммерческим образом на фермах и расфасовывать в пакетики, как чипсы.
Продукцию фирмы Bizarre Food можно, например, купить в Англии. Помимо Таиланда, бамбуковых червей с удовольствием едят в Китае и в бассейне реки Амазонки.
Шашлык из личинок жука-усача
Усачи, крупные и блестящие жуки с длинными усами-антеннами, распространены по всему миру, много их и в России. У нас их также называют жуками-дровосеками, в англоязычном мире — жуками-козерогами (capricorn beetle).
Личинки жуков-усачей, обитающие в корнях саговых пальм, — это очень популярная деревенская еда в Восточной Индонезии. Ради жирных и сочных личинок индонезийцы иногда сводят на нет небольшие пальмовые рощицы, а затем, аккуратно нанизав на прутья, поджаривают личинок над огнем. У них нежная мякоть, но очень плотная шкурка, которую нужно долго разжевывать. На вкус личинки напоминают жирный бекон.
У личинок есть и еще одно применение: деревенские жители используют их в качестве ершика для ушей — живую личинку засовывают в ухо, придерживая за хвостик пальцами, и та довольно быстро выедает ушной воск.
Котлеты из земляных червей
Рецепт этого блюда из насекомых прост. Для начала черви отвариваются в кипятке. После их измельчают блендером и добавляют к массе цедру лимона, соль, топленое молоко и белый перец. Все тщательно перемешивается. В отдельной посуде взбивается яйцо с солью. Фарш из червей обмакивается в яйцо, после в панировочные сухари и отправляется на разогретую сковороду. Такие котлеты обжариваются десять минут, непременно с каждой стороны. Перед подачей их заправляют сметаной.
Еще одно лакомое блюдо из насекомых – кузнечики в карамели. Перед тем, как залить кузнечиков в карамель, их обжаривают в казане с овсяными хлопьями.
Сыр с личинками сырной мухи
Этот сыр — доказательство того, что насекомых едят не только в Африке и Азии. Casu marzu — важный сардинский специалитет: сыр из непастеризованного козьего молока с живыми личинками сырной мухи Piophila casei. Для большинства любителей сыра casu marzu — это не просто зрелый сыр или сыр с плесенью, а окончательно протухший сыр с червями. Строго говоря, так оно и есть: это обычный пекорино, с которого срезают верхний слой, чтобы сырная муха беспрепятственно отложила в нем свои яйца. Появляющиеся затем личинки начинают выедать сыр изнутри — кислота, содержащаяся в их пищеварительной системе, разлагает жиры в сыре и придает ему специфическую мягкость. Часть жидкости даже вытекает наружу — она называется lagrima, что в переводе значит «слеза».
На Сардинии casu marzu считают афродизиаком и традиционно едят вместе с червями. Более того, считается, что casu marzu безопасно есть, лишь пока личинки живы. Делать это непросто: потревоженные личинки, достигающие сантиметра в длину, могут выпрыгивать из сыра на высоту до 15 см — описано много случаев, когда они попадали в глаз тому, кто пробовал сыр. Поэтому любители casu marzu часто едят этот сыр в очках или же, намазав его на хлеб, прикрывают сэндвич рукой. Впрочем, удалить личинок из сыра не считается преступлением. Самый простой способ — засунуть кусок сыра или сэндвич в бумажный пакет и плотно его закрыть: задыхающиеся личинки начинают выпрыгивать наружу. Когда стрельба в пакете прекращается, сыр можно есть.
Разумеется, никаким гигиеническим стандартам Евросоюза casu marzu не соответствует и долгое время был под запретом (его можно было купить только на черном рынке по цене, вдвое превышающей цену обычного пекорино). Но в 2010 году casu marzu был признан культурным достоянием Сардинии и вновь разрешен. В Тайланде это необычное блюдо из насекомых также очень распространено.
Пицца с личинками жука-носорога
Подтаявшее сливочное масло смешивается с мукой, солью и яйцом. Тесто тщательно вымешивается и скатывается в шар, после его отправляют в холодильник. Для начинки понадобятся нарезанные помидоры, перец и лук, а также тертый сыр.
Тесто достается из холодильника. Основа пиццы — это соус из кетчупа и майонеза. Сверху выкладываются томаты, перец, лук и сыр. Обжаренные личинки жука-носорога выкладываются сверху. Они приправляются перцем и травами. Пицца выпекается в разогретой духовке при температуре 180 градусов.
Сушеные гусеницы мопане с луком
Высушенные гусеницы ночных бабочек Gonimbrasia belina, южноафриканского вида павлиноглазок, живущих на деревьях мопане, — важнейший источник белка для жителей Южной Африки. Собирательство этих гусениц в Африке — вполне серьезный бизнес: в супермаркетах и на рынках можно встретить как засушенных и подкопченных вручную, так и маринованных, закатанных в жестянки гусениц.
Чтобы приготовить гусеницу, нужно сначала отжать ее зеленые кишки (обычно гусениц просто сжимают в руке, реже — разрезают вдоль, как стручок гороха), а затем отварить в подсоленной воде и высушить.
Сушенные на солнце или копченые гусеницы очень питательны, почти ничего не весят и долго хранятся, но не обладают особенным вкусом (чаще всего их сравнивают с сушеным тофу или даже с сухим деревом). Поэтому обычно их обжаривают до хруста вместе с луком, добавляют в похлебки, тушат в разных соусах или подают с кукурузной кашей садза.
Впрочем, очень часто мопане едят и сырыми, целиком или, как в Ботсване, оторвав предварительно голову. На вкус они напоминают чайные листья. Собирают гусениц вручную, обычно занимаются этим женщины и дети. И если в лесу они принадлежат кому угодно, то собирать гусениц на соседских деревьях считается дурным тоном. В Зимбабве женщины даже помечают деревья со своими гусеницами или переносят молодых гусениц поближе к дому, устраивая своеобразные плантации.
Мучные черви с овощами и рисом
Рис отваривается в подсоленной воде. Режется репчатый лук и лук-порей, после чего оба вида лука пассируются в масле до золотистого цвета. После в лук добавляется натертая морковь, еще через десять минут – тонко нарезанный болгарский перец. Овощи тушатся десять минут и приправляются солью, соусом и перцем. В овощную смесь спускается рис.
В это время на отдельной сковороде с маслом пассируются мучные черви. В процессе обжарки они слегка увеличиваются в размерах. После обжарки черви приправляются солью и перцем и смешиваются с рисом и овощами. Смесь доходит на огне еще пять минут. Блюдо подается горячим и украшается свежесрезанной зеленью.
Вареные осы
Старшее поколение японцев до сих пор уважает ос и пчел, приготовленных самыми разными способами. Одно из таких блюд — хатиноко — это личинки пчел, сваренные с соевым соусом и сахаром: полупрозрачная, сладковатая карамелеподобная масса, которая хорошо идет с рисом. Так же готовятся и осы — блюдо с ними называется дзибатиноко. Пожилым японцам это блюдо напоминает о послевоенных годах и карточной системе, когда в Японии ос и пчел ели особенно активно. Оно пользуется стабильным спросом в токийских ресторанах, пусть даже и в качестве ностальгического аттракциона.
В целом же хатиноко и дзибатиноко считаются достаточно редким специалитетом префектуры Нагано. Чуть чаще встречаются жареные черные осы: их иногда подают к пиву в японских тавернах. Еще один специалитет — рисовые крекеры с земляными осами — делают в деревне Омати. Это маленькие печенья с влипшими туда взрослыми осами — на каждое приходится от 5 до 15 ос.
Японские блюда, сделанные из диких ос и пчел, стоят недешево: на поток этот бизнес поставить невозможно, само приготовление довольно трудоемко. Охотники за осами и пчелами привязывают к взрослым особям длинные цветные нитки и таким образом отслеживают их гнезда. Впрочем, в японских магазинах можно найти и консервированных пчел — обычно таким образом пчеловодческие хозяйства сбывают излишки.
Шелкопряд, обжаренный с имбирем
Город Сучжоу и его окрестности славятся не только качественным шелком, но и довольно редкими блюдами из куколок тутового шелкопряда. Как известно, гусеницы шелкопряда обматывают себя тонкой, но прочной шелковой нитью. В коконе они отращивают крылья, усики и ножки. Прежде чем это произойдет, жители Сучжоу отваривают их, удаляют кокон, а потом быстро обжаривают в воке — чаще всего с имбирем, чесноком и луком.
Впрочем, нежные личинки, хрустящие снаружи и мягкие внутри, удачно cочетаются практически с любыми овощами и специями. Правильно приготовленные, они напоминают на вкус крабовое или креветочное мясо.
Не менее популярны личинки тутового шелкопряда в Корее. Лотки с беондеги, вареными личинками со специями или личинками на пару, встречаются по всей стране. А в магазинах продаются консервированные шелкопряды, которых надо отварить перед употреблением. Любят их и в Японии, особенно в Нагато, а японский астрофизик Масамичи Ямасита даже предлагает включить шелкопряда в рацион будущих колонистов Марса.
Печенье со сверчками и шоколадной стружкой
Смешивается мука, соль и сода. Взбивается масло и сахар, после к массе добавляется яйцо, мучная смесь, шоколадная стружка, грецкие орехи и сверчки. Все тщательно перемешивается. На посыпанный мукой противень выкладывается тесто, сформированное в небольшие шарики.
Украшаются такие печеньки теми же сверчками, слегка утопленными в тесте. Выпекается печенье 15 минут при температуре 180 градусов. Это незатейливое блюдо из насекомых вам также могут предложить в Тайланде прямо на улице у торговцев.
Жареные муравьи
Муравьи — это самые популярные съедобные насекомые на Земле после кузнечиков.
В Колумбии жареных муравьев даже продают в кинотеатрах вместо попкорна. Больше всего в Колумбии любят самок муравьев с яйцами. Их ловят в дождливые дни, когда вода заливает муравейники и самки выбираются наружу.
В самом простом деревенском варианте их готовят, завернув в листья и немного подержав над огнем. Это хрустящая, сладковатая закуска с явственным ореховым привкусом.
Но самые вкусные муравьи, так называемые «медовые», водятся в Австралии. Они питаются сладким нектаром, перенося его в раздутых зобиках брюшка (в русскоязычной литературе они называются «муравьиными бочками»). Эти прозрачные пузыри считаются сладким деликатесом среди австралийских аборигенов. Кроме того, два рода медовых муравьев встречаются в Южной Африке и полупустынях Северной Америки.
Водные клопы во фритюре
Большие водные клопы — насекомые из семейства Belostomatidae — обитают по всему миру, больше всего их в Америке, Канаде и Юго-Восточной Азии. Но если для американцев это просто крупные насекомые, укусы которых не проходят иногда по две недели, то в Азии водных клопов с удовольствием едят.
Азиатская разновидность, Lethocerus indicus, самая крупная в семействе — 12 см в длину, поэтому тайцы просто обжаривают их во фритюре и подают со сливовым соусом. На вкус мясо водных клопов напоминает креветок.
При этом в Таиланде их едят целиком, на Филиппинах отрывают ножки и крылья (и в таком виде подают к крепким напиткам в качестве закуски), а во Вьетнаме делают из них очень пахучую вытяжку, которую добавляют в супы и соусы. На тарелку супа достаточно одной капли.
Кузнечики с авокадо
Кузнечиками, как известно, питался еще Иоанн Креститель: акриды, которых он заедал диким медом, — это саранча, близкий родственник кузнечика. Его могли бы понять мексиканцы, для которых кузнечики — это практически национальная еда. Кузнечиков в Мексике едят повсеместно: вареными, сырыми, высушенными на солнце, обжаренными, вымоченными в соке лайма. Самое популярное блюдо — гуакамоле с кузнечиками: насекомых быстро обжаривают, в результате чего они моментально меняют цвет с зеленого на красноватый, смешивают с авокадо и намазывают на кукурузную лепешку.
Как любое мелкое обжаренное насекомое, жареный кузнечик не обладает выдающимся ароматом, и обычно его вкус — это вкус масла и специй, в которых его жарили. Кузнечики, которыми торгуют уличные торговцы в Юго-Восточной Азии, в том числе и в Тайланде, — это просто пережаренные хитиновые оболочки.
Вообще же кузнечиков едят везде, где едят насекомых. Вываренных в соленой воде и высушенных на солнце кузнечиков едят на Ближнем Востоке, в Китае их нанизывают на шпажки, как шашлычки, а в Уганде и близлежащих регионах — добавляют в супы. Любопытно, что в Уганде до недавнего времени женщинам не дозволялось есть кузнечиков — считалось, что тогда они рожают детей с деформированными, как у кузнечиков, головами.
Стрекозы в кокосовом молоке
Стрекозы могут развивать скорость до 60 км/ч, так что съедобные стрекозы — это самый настоящий фастфуд. Ловят и едят их на Бали: поймать стрекозу непросто, для этого используют палочки, намазанные клейким древесным соком. Главная сложность — плавным и одновременно быстрым движением коснуться этой палочкой стрекозы.
Пойманных крупных стрекоз, которым предварительно обрывают крылья, либо быстро обжаривают на гриле, либо варят в кокосовом молоке с имбирем и чесноком. Из стрекоз также делают что-то вроде леденцов, обжаривая их в кокосовом масле и посыпая сахаром.
Мороженое из мучных червей
Растопить масло и размешать в нем стакан порезанных червей. Добавить по одной столовой ложке меда и сахарного песка и взбить полученную смесь в миксере. Влить сладкого шерри и рома (шерри можно побольше, а рома несколько капель).
Кипятить 5 минут, затем пропустить сквозь мелкое сито и держать на медленном огне, пока масса не затвердеет. Сняв с огня, влить столовую ложку лимонного сока и охладить в холодильнике.
Клопы с куриным паштетом
Травяных клопов — в частности, из семейства настоящих щитников (Pentatomidae) — в мире тоже едят. Как большинство клопов, щитники вонючие. Чтобы избавиться от неприятного запаха, в Южной Африке их сперва долго вымачивают в теплой воде, а потом просто сушат и грызут.
Напротив, мексиканскую разновидность щитников как раз ценят за их сильный, медицинский запах — вероятно, объясняющийся большим содержанием йода. Американский телеведущий Эндрю Циммерн, который ел щитников в одном из эпизодов своего телесериала Bizarre Foods, сравнивает их вкус с жвачкой «тутти-фрутти».
В Мексике из клопов делают соусы, добавляют в тако или, обжарив, смешивают с куриным паштетом.
За сильный запах щитников также ценят во Вьетнаме, где из них готовят острое блюдо, и в Лаосе, где клопов перетирают в пасту cheo со специями и травами.
Тарантулы, запеченные на углях
Обжаренные до черноты тарантулы, похожие на лакированные обугленные головешки, — распространенная уличная еда в Камбодже. Удачливый ловец тарантулов в день может поймать до двухсот особей. Продаются они очень быстро. Камбоджийских тарантулов обжаривают в воке с солью и чесноком — на вкус их мясо напоминает нечто среднее между курицей и рыбой.
Крупных тарантулов-птицеедов, достигающих 28 см в поперечнике, едят в Венесуэле, просто запекая их на углях. Чуть более элегантный способ приготовления тарантулов используют в Японии: там сначала отрывают у паука брюшко, затем опаливают волоски и быстро обжаривают в темпуре.
Впрочем, считается, что самые вкусные пауки — не тарантулы, а пауки из семейства Nephilidae, которых едят в Новой Гвинее и в Лаосе. На вкус эти пауки, если их обжарить, напоминают арахисовое масло.
Особое лакомство — леденцы с кузнечиками. Их кладут в специальную форму и заливают горячей карамелью. А червячков, перед тем как окунуть в мед, отправляют попастись в кастрюлю с овсяными хлопьями. У кого достаточно крепкие нервы, чтобы попробовать блюда, говорят, что все это очень вкусно.
Приятного аппетита! 🙂
Вконтакте
Google+
Одноклассники