Как засолить правильно красную икру: Солим красную икру в домашних условиях

Как засолить красную икру правильно. Вкуснейший посол по-дальневосточному | Рыболовные тонкости

Засолить икру горбуши или любую другую красную икру рыб семейства лососевых, можно в домашних условиях. Но чтобы икра собственного посола получилась по-настоящему вкусной, полезной и достаточно долго хранилась, нужно знать несколько тонкостей.

Виды рыб и красная икра

Икра лососевая

Для засолки подойдет икра почти любой красной рыбы: горбуши, кеты, чавычи, кижуча, нерки, форели. Самая мелкая икра у форели, самая крупная у чавычи, а самой вкусной считается икра горбуши и кеты.

• Горбушовая икра по своим вкусовым свойствам ценится больше всего. Икринки размером 3-5 мм имеют оранжево-желтый цвет.
• Икра кеты крупнее горбушовой. Икринки размером 5-7 мм имеет оранжевый цвет.
• Кижучевая икра мельче горбушовой. Яркие, темно-красные, крепкие икринки имеют размер 2-3 мм. Очень эффектно смотрится на любом столе.
• Икра нерки похожа на кижучовую, но чуть темнее – выглядит несколько необычно. Больше ценится на внешнем рынке, поэтому отправляется на экспорт.
• Чавычовая икра – самая крупная, с красно-оранжевыми икринками размером 7-9 мм в диаметре. Солится редко, так как имеет своеобразный, островатый вкус.
• Форелевая икра – самая мелкая, до двух миллиметров в диаметре. Имеет светло-оранжевый цвет. Ценится мало из-за горьковатого вкуса.

Икра горбуши

Икра любых проходных (заходящих на нерест в реки) лососевых рыб, разделяется по степени зрелости:

• Добываемая в море икра. Это недозревшая, очень нежная икра, которая берется у рыб еще не готовых к нересту. Переработка такой икры вызывает сложности, так как икринки легко лопаются.
• Икра рыб идущих на нерест. Лососи начинают заходить в реки и двигаются к местам нереста. Их икра окрепла и уже почти созрела – оптимальный вариант для засолки.
• Из мест нереста. Икра рыб в стадии нереста – это браконьерская икра. Она добывается на нерестилищах, где делать это запрещено. Ястыки (икорные мешочки) уже не держат, икра сама вытекает из рыбы. Несмотря на отличный внешний вид, оболочка икринок становится слишком плотной.

Используемая терминология:

• Ястык – икорный мешочек в котором созревает икра;
• Тузлук – крепкий соляной раствор для засолки икры;
• Лопанец – поврежденная, лопнутая или раздавленная икра;
• Стечка – процесс стекания лишней жидкости во время засолки икры;
• Сырец – свежая икра.

Подготовка икры

Как засолить красную икру правильно. Вкуснейший посол по-дальневосточному

Засолка красной икры начинается с её подготовки. В идеале, извлечь икру из рыбы нужно в течение 30-45 минут после того, как её поймали. Если это сделать с задержкой, пленка к которой крепится икра потеряет прочность и может лопнуть раньше, чем это нужно.

По ГОСТу, красная икра должна быть засолена не позднее 6 часов после её вылова.

К сожалению, это возможно только если вы поймали рыбу самостоятельно или на промысловых судах. В остальных случаях придется работать с тем, что есть.

На материке “добыть” свежую икру можно купив целую тушку рыбы. Лучше всего, если это будет самка горбуши или кеты. Самки и самцы лососей различаются по расцветке. Выбирайте более светлую рыбу с округлой формой головы.

Рекомендуется брать свежую рыбу, но под видом свежей, часто продают размороженную. Поэтому, тут сложно что-либо рекомендовать.

Если у вас замороженная рыба, её нужно правильно разморозить: поместить в холодильник на 4-6 часов, и только после этого доразморозить при комнатной температуре.

Быстрая разморозка не допускается, так как икра начнет течь и станет непригодной для засолки.

После полной разморозки рыбы, её нужно очень аккуратно вспороть и извлечь, не повредив пленку, в которой находится икра.

Если ястык всё же оказался поврежденным, все дальнейшие действия с икрой производятся только в соленой воде. Контакт икры с пресной водой не допускается.

Икорный тузлук

Крайне важно правильно приготовить тузлук (крепкий соляной раствор). Икорный тузлук варится не менее 15 минут.

Для приготовления понадобится:

• Белая соль без каких либо добавок и постороннего запаха;
• Эмалированная ёмкость для варки тузлука;
• Чистая вода. Водопроводная вода содержит много ненужных примесей, поэтому, её не стоит применять. Лучше найти или купить бутыль родниковой воды.

На пять литров воды для тузлука, потребуется 1.5-2 кг соли. На один литр красной икры уйдет 3 литра готового тузлука: соотношение икры к тузлуку составляет 1/3.

Приготовление тузлука:

• Когда вода закипит, нужно постепенно добавлять соль непрерывно помешивая раствор деревянной ложкой;
• После того как вся соль растворилась, варить еще 15 минут.

Готовя кипящий тузлук, нужно быть очень осторожным. Когда тузлук будет остывать, на его поверхности должна появится соляная пленка с узорами – это признак правильно сваренного тузлука.

В тузлук для икры засаливающейся промышленным способом добавляются антисептики: уротропин, сорбиновая кислота. Но когда икра делается для себя, они не используются.

Важное правило:

Готовый тузлук не должен контактировать с пресной водой. Вся посуда, в которой будет находиться тузлук с икрой, должна быть сухой.

Подготовка икры

Перед тем как приступить к засолке красной икры, нужно подготовить всё необходимое для её переработки. Подразумевается, что тузлук уже готов и остыл до температуры ~10 °C.

Для пробивки икры используются специальные машины, но в домашних условиях потребуются более простые инструменты.

Протирка икры

Понадобится:

• Грохотка или сетчатый овощной мешок (дель) с мелкой ячейкой для протирки икры;
• Эмалированный тазик для протертой икры и её промывки;
• Эмалированная ёмкость для засолки икры;
• Марля для стечки;
• Дуршлаг.

Процесс переработки (пробивка икры):

• Ястыки, извлеченные из рыбы, тщательно промываются водой. Если оболочка икряного мешочка повреждена, вода должна быть подсоленной.
• На тазик натягивается сетчатый мешочек, через который протирается икра. Из протертой икры убираются остатки пленки.
• Протертая икра заливается подсоленной водой и промывается от остатков крови, пленок и лопанца (поврежденных икринок).

Вместо грохотки или сетчатого мешка, для протирки икры можно использовать ракетку от бадминтона.

Теперь, можно приступать к засолке.

Засолка икры для хранения

Как засолить красную икру правильно. Вкуснейший посол по-дальневосточному

Общее время соления в остывшем тузлуке составляет 15 минут. Икра засаливается в два этапа по 7.5 минут.

Чтобы не промахнуться со временем, лучше воспользоваться таймером.

Для начала, следует отмерить нужное количество тузлука, помня что его общий объем должен быть в три раза больше объема икры. То есть, на один килограмм икры потребуется три литра тузлука.

Промытая, пробитая икра сливается в дуршлаг и когда лишняя вода стечёт, приступаем к солению:

• Икра помещается в эмалированную ёмкость и заливается половиной объема отмеренного тузлука и засекается время. Все семь с половиной минут, икру залитую тузлуком нужно аккуратно помешивать деревянной ложкой.
• Через 7.5 минут, икра с отработанным тузлуком вываливается в дуршлаг и всё повторяется: икра заливается чистым тузлуком и помешивается ещё семь с половиной минут, после чего отправляется на стечку.

Если после засолки, в икре остаются посторонние частички, её можно “прокатать” на отрезке марли. Икра укладывается в марлю как в гамак и покачивается из стороны в сторону. Всё лишнее остается на марле.

Стечка и расфасовка

Как засолить красную икру правильно. Вкуснейший посол по-дальневосточному

Икра помещается в сито для стечки или в марлевый мешок и подвешивается над ёмкостью, в которую будет стекать лишняя жидкость. Время, выделяемое на это, составляет 24 часа и сокращать его нельзя.

После стечки икра расфасовывается в стеклянные банки промытые свежим тузлуком и убирается в холодильник.

Еще одно важное правило:

Ваши руки, инструмент, посуда – всё, что контактирует с икрой, должны быть промыто тузлуком. Если этого не сделать, икра очень быстро начнет портится.

Пятиминутка

Как засолить красную икру правильно. Вкуснейший посол по-дальневосточному

Пятиминуткой называется икра, общее время посола которой равняется пяти минутам – два этапа по 2.5 минуты. Все остальное делается также, как и в предыдущем рецепте.

Время стечки остается прежним – 24 часа. Если это время уменьшить, то икра не успеет “созреть”.

Такая икра получается менее солёной и хранится в холодильнике не более 10 дней. Пятиминутку лучше употреблять сразу после приготовления.

Очень вкусной получается пятиминутка из икры наваги. Солят этим способом и хариусовую икру.

Дальневосточная навага зимой

P.S. Из рецепта были исключены антисептики и консерванты, которые нужны для длительного хранения. Когда икру делают для себя, а не на продажу, их не используют, но на 1 кг икры добавляется 1 чайная ложка растительного масла.

Оригинал: https://the-fishing.ru/kak-zasolit-ikru

Подписывайтесь на рыболовные тонкости, ставьте 👍 До новых встреч!

Как солить красную икру? — IKRiNKA

Если вы купили тушки свежемороженой рыбы лососевых пород, то не удивляйтесь, если при разделке обнаружите красную икру. В домашних условиях не составит труда засолить икру. Вы получите вкуснейший натуральный деликатес без консервантов, приготовленный собственными руками! Прочитайте наши рекомендации, как солить красную икру.

Прежде всего, нужно подготовить икру к посолу. В брюхе рыбы икра находится в двух пленочных мешочках, называемых ястыками. Именно от них нужно избавиться, чтобы получить очищенную икру. Эта работа требует терпения и аккуратности. Для начала осторожно пальцами отделяем икру от плёнки. Затем выкладываем икру в отдельную ёмкость и заливаем холодной водой.

С помощью деревянной шпажки перемешиваем содержимое, движения должны быть интенсивными и в одном направлении. Нужно периодически извлекать шпажку, чтобы очистить ее от остатков плёнки. Далее понадобится дуршлаг, дно которого застилаем несколькими слоями марли (до 4-х). Откидываем икру на дуршлаг и ждем, пока стечет жидкость. Затем нужно перемещать икру по сухой марле, чтобы мелкие частицы пленки и поврежденные зерна остались на ткани.

Засолка красной икры

Если икры немного, и вы хотите сделать процесс очистки как можно менее хлопотным, то можно налить горячей воды в небольшую ёмкость (например, чашку), добавить соли и положить ястыки. Температура воды должна позволять опустить в нее руку. В горячей воде ястыки легко отделяются, и вам нужно будет всего лишь выбрать руками плёнку, так как она очень жесткая и имеет неприятный вкус.

Как засолить икру

Для начала понадобится приготовить тузлук – раствор для засолки икры. Жидкости потребуется вдвое больше, чем икры. Тузлук готовим из расчета: две столовые ложки соли и две чайные ложки сахара на стакан воды. Приступаем к приготовлению маринада: кипятим воду, добавляем соль и сахар. В идеале рассол нужно остудить до температуры около 40°C, после чего заливаем икру. Если Вы хотите малосольную икру, то достаточно будет 10-минутной засолки, если предпочитаете пикантный продукт – подождите 20 минут.

Сливаем рассол, а зерна выкладываем на марлю, чтобы частично впиталась жидкость.

Подготавливаем посуду для хранения. Вам понадобятся стеклянные баночки с крышками. Ёмкости следует ополоснуть кипятком и высушить, а поверхность смазать оливковым маслом. Перед тем, как закрыть баночки и поставить их на хранение в холодильник, рекомендуется также полить маслом готовый продукт. Считается, что икра готова к употреблению через 3-4 часа.

После засолки икра хранится ограниченное время. В идеале её необходимо употребить в пищу в течение 2-4 дней. Засаливать можно любую икру лососевых: горбушу, нерку, кижуча, сёмгу или форель. Если вы специально решили купить рыбу с икрой, то необходимо определить самочку. Главный критерий – отнюдь не размер рыбы, а чешуя и форма. Например, горбуша во время нереста становится светлее, на ней можно увидеть светлые пятна. У самок спинка не такая высокая и выпуклая, как у самцов. Также сравнительно меньше голова, форма которой более правильная, – округлая.

Чтобы не испортить икру, нельзя размораживать рыбу в микроволновой печи или в воде. Это должен быть постепенный процесс. В идеале замороженную рыбу необходимо поместить в холодильник на ночь, а затем извлечь, чтобы разморозить окончательно. Разделывать рыбу нужно очень аккуратно, чтобы не повредить ястыки. Лучше всего начинать с хребта.

Вооружившись знаниями, как солить красную икру, не составит труда овладеть практической частью. В итоге вы сможете сделать не только прекрасные блюда из лососевой рыбы, но и собственноручно приготовить очень полезный и вкусный деликатес.

Наш интернет-магазин IKRiNKA предлагает готовую красную и черную икру первоклассного качества по привлекательным ценам. Заказать икру можно в любое удобное для вас время. Осуществляем доставку по всей Европе.

Как засолить красную икру в домашних условиях

Ставить на праздничный стол бутерброды с красной икрой стало традицией. Да и сложно представить, чтобы кому-то не нравился этот деликатес. Другое дело, что в магазине икра становится все дороже. К тому же, велик риск приобрести подделку. Поэтому мы предлагаем вам засолить красную икру в домашних условиях.

Если вам посчастливилось купить свежую красную рыбу с икрой или вы не доверяете магазинным продуктам, эта статья для вас. Расскажем, как засолить красную икру дома, своими руками.

Как вкусно засолить красную икру?

Красную икру добывают из кеты, горбуши, нерки, чавычи. Самая вкусная из горбуши. И чем свежее, тем лучше. Поэтому не откладывайте дело в долгий ящик, а скорее солите.

Ингредиенты

• 1 кг несоленой (сырой) красной икры;
• 2 столовые ложки сахара;
• 3 столовые ложки соли.

Если у вас икры больше или меньше, варьируйте количество сахара и соли соответствующим образом, пропорционально количеству икры.

Читайте также: Как выбрать качественную красную икру в магазине

Читайте также: Как вкусно засолить красную рыбы своими руками

Читайте также: Как вкусно и быстро засолить скумбрию самому

Как засолить красную икру горбуши

1. Отделите икринки от пленочной поверхности мешков-оболочек.
2. Протрите икринки через сито с соответствующим размером ячеек. Ваша задача – удалить пленки (ястыки) без остатка.
3. Простерилизуйте стеклянные банки, куда будете складывать продукт.
4. Выложите икру в миску. Аккуратно смешайте с солью и сахаром.
5. Выложите в банки (они уже должны быть простерилизованы к этому моменту). Можно добавить в каждую баночку немного растительного масла.
6. Уберите в холодильник на 4-5 дней.
7. По истечении этого времени деликатес готов! Можно кушать!

С икрой хорошо получаются белковые салаты, бутерброды, тарталетки и другие закуски.

Теперь вы знаете, как правильно засолить красную икру. Также не забывайте, что деликатес домашнего производства имеет очень малые сроки хранения, не более 4-6 дней.

О том как солить красную икру в домашних условиях

Красная икра по праву считается деликатесом. О её полезных свойствах многие знают не понаслышке. В красной икре содержится легкоусвояемый белок и полиненасыщенные жирные кислоты, йод в легкоусвояемой форме, фосфор, железо, калий, фолиевую кислоту, витамины A, D и E, которые необходимы для поддержания здоровья всего организма. Её можно купить в готовом виде, либо засолить в домашних условиях. И здесь важно соблюдать технологию приготовления. Для приготовления вам понадобится: 1кг соли, 1 кг икры, 3 л 350 мл воды, пластмассовое сито, шумовка, решетка для протирки, оливковое или кукурузное масло, банки для закручивания. Технология приготовления: Хорошая икра должна находиться в пленке — ястыке. Если пленка без повреждений, то икру можно промыть хоть водой из-под крана. А вот если имеются разрывы, то без соленой воды здесь не обойтись, так как при соприкосновении икры с пресной водой её оболочка становится твёрдой и непрочной. Чтобы промыть икру в повреждённом ястыке на каждый литр воды нужно добавить 30-40 грамм соли. Во время промывания необходимо удалить недозревшие концы и лопанцы. Лопанцы — это шкурки лопнувших икринок. Во время промывания они становятся белыми. Удалять их следует пластмассовым пинцетом, чтобы не повредить соседние икринки. После промывания необходимо приготовить крепкий солевой раствор для засолки икры. Рассола должно быть больше, чем самой икры. Поэтому для его приготовления необходимо взять на 1 килограмм икры 3 литра 350 мл воды и нагреть. Перед закипанием добавить 1 килограмм соли и довести до кипения. Рассол охладить до комнатной температуры. Пока рассол остывает, надо освободить икру от плёнки путем протирки через решётку. Размер ячеек решётки должен быть в 3-4 раза больше икринок. Нужно распороть ястык по одной его стороне рукой и вывернуть так, чтобы получилась плоская пленка. Затем положите ястык на решетку икрой вниз и протирать едва заметными движениями. Любое усиленное надавливание может повредить продукт. Икра должна посыпаться в подготовленную широкую посуду. Затем помещают икру в солевой рассол на время от 4 до 25 минут. Время посола зависит от зрелости икры, от её размера, от температуры рассола и так далее. Поэтому лучше время от времени пробовать икру для определения её готовности. По истечении времени откиньте икру в пластмассовое сито для того, чтобы стекла жидкость. Затем кладут икру на полотенце на 2-3 часа для просушивания. Через указанное время смазывают икру оливковым или кукурузным маслом. Для этого кладут её в стеклянную посуду и перемешивают шпателем или ладонью, смазанными тонким слоем масла. Подготовленную икру раскладывают в стерилизованные банки, сверху кладут промасленную бумагу и закрывают крышкой. Хранить икру следует в холодильнике либо в погребе. Для лучшей сохранности икры оборачивают банки плотной бумагой, чтобы защитить её от света. Хранение В период хранения следует постоянно проверять икру на свежесть. Она должна иметь тот же запах, что и свежая. Если вы почувствовали неприятный запах или икра изменила свой внешний вид, продукт скорее всего испорчен и есть его не стоит. Если вы не собираетесь долго хранить икру, то лучше её не смазывать маслом. Источник: www.genon.ru

Как правильно подготовить и засолить красную икру?! Лучшие рецепты

Сегодня в магазинах большой выбор красной рыбы, и, порой, попадаются рыбины, в брюхе которых находится икра. Сегодня в статье рассмотрим рецепты правильной засолки рыбы.

Естественно для того, чтобы приготовить настоящий икорный деликатес, необходимо купить свежую рыбу, однако, иногда под видом охлажденной рыбы продают разморозку. По этой причине что-то советовать сложно.

Если вы приобрели замороженную рыбу, то необходимо правильно ее разморозить. Замороженную тушку сперва кладем в холодильник на 5 часов и далее уже достать и размораживать при комнатной температуре.

Совет: не стоит быстро размораживать рыбу, ведь тогда икра может растечься и солить ее не будет смысла.

После того, как рыба разморожена, необходимо осторожно вспороть брюхо и достать икру, стараясь не порвать ястык.

В том случае, если пленочку все же повредили, то рекомендуем далее с икрой работать в хорошо посоленной воде. Избегайте контакта икры с пресной водой.

Подготавливаем соляной раствор(тузлук)

Необходимо грамотно подготовить соляной раствор. Хороший тузлук для икры нужно варить четверть часа.

Ингредиенты:

— Каменная соль(не йодированная) без всевозможных специй и ароматизаторов.

— Отфильтрованная вода(в воде из-под крана много не нужных элементов).

— Кастрюля.

Пропорции следующие: 2 кг соли на 5 литров воды. На литровую банку икры понадобится не менее трех литров тузлука.

Этапы приготовления:

— Наливаем воду в кастрюлю и ставим на плиту. По мере закипания необходимо подкладывать соль и перемешивать ее в воде, чтобы она растворилась. Лучше делать это ложкой из дерева.

— Как только всю необходимую соль засыпали в кастрюлю, необходимо кипятить еще четверть часа.

Если по мере остывания на поверхности воды должна выступить соль, если ее нет, значит что-то пошло не так.

Для засолки икры на промышленных предприятиях в тузлук добавляют всевозможные антисептики, однако, в домашних условиях в этом нет необходимости.

Важно: сваренный тузлук не должен иметь контакт с водопроводной водой. Тара, где будет засаливаться рыба должна быть высушена.

Процесс подготовки икры к засолке

Прежде чем начинать засолку икры, нужно чтобы наш соляной раствор был уже готов и имел температуру около плюс десяти градусов.

На промышленных предприятиях ястык убирают машины, а дома все проще.

Итак, нам понадобится:

— мешок для овощей или крупноячеистая марля. Через нее будем протирать икру. Хорошо сгодиться бадминтонная ракетка.

— Таз эмалированный, куда будет помещаться и затем будет промываться икра.

— Чаша(лучше эмалированная), где будет засаливаться икра.

— Сито, марля, дуршлаг.

Процесс приготовления:

— Извлеченные мешочки с икрой необходимо промыть водой. Если они повредились, то промывать нужно соленой водой.

— На таз необходимо натянуть сеточка и протирается икра, чтобы убрать всю пленку.

— Затем протертую икру необходимо промыть соленой водой и убрать всё лишнее: лопанцы, кровь, пленочки.

Икра подготовлена.

Рецепт 1. Засолка икры для долгого хранения

В подготовленном тузлуке икра солиться всего четверть часа, но делается это в два приема по 7.5 минут.

— В первую очередь необходимо грамотно рассчитать пропорции, помните, что раствора в 3 раза больше по объему чем икры(1л икры на 3л раствора).

— Прежде чем заливать икру тузлуком, необходимо после промывки поместить ее в дуршлаг и подождать, когда излишки влаги стекут.

— Только потом, икру можно выкладывать в тару для засолки и заливать 1.5 литрами раствора. Перемешивать икру в тузлуке лучше деревянной ложкой и выжидать положенные 7. 5 минут.

— Далее икра выкладывается дуршлаг, и снова повторяем предыдущий шаг. Затем необходимо, чтобы с икры стекла вся лишняя жидкость.

Совет: если в икре много лишних частиц, то ее можно выкатать на марле. Тогда всё лишнее будет оставаться на марле.

Следующим шагом икра необходимо поместить икру в сито на сутки(24 часа), чтобы ушла лишняя жидкость.

— По прошествии суток необходимо подготовить банки для хранения икры: из необходимо промыть новым тузлуком. Затем выложить в них икру и можно убирать в темное прохладное место.

Помните: все что будет касаться икры необходимо обработать свежим тузлуком, иначе икра не будет храниться.

Рецепт 2. Приготовление икры «Пятиминутки»

Данный рецепт называется «пятиминутка» потому, как солится икра всего пять минут, но так же в два приема по 2.5 минуты. В прочем все остальные действия, как и в первом рецепте.

Стечка также должна быть на протяжении суток(строго выдержите положенное время), чтобы икра дозрела. Приготовленная икра будет соленой, однако храниться она может не более недели. Икру приготовленную по данному рецепту лучше поедать сразу.

Подобным рецептом засаливают икру хариуса и наваги.

Всем спасибо за внимание! Ни хвоста, ни чешуи, рыболовы!

Поделиться в социальных сетях:

Как вкусно засолить икру речной рыбы – в домашних условиях

Красная икра является одним из главных атрибутов праздничного стола. Она имеет превосходный вкус, а насколько богат её витаминно-минеральный состав, пожалуй, и говорить не нужно. Не радует только стоимость этого полезного продукта. Поэтому многие хозяйки рады будут узнать, как производится засолка красной икры горбуши в домашних условиях. Но и не только горбуши. Если вы купили горбушу или форель, рыбу из семейства лососевых, на рынке, а после разделки тушки обнаружили там мешочки с икрой, то сможете самостоятельно засолить её и наслаждаться приятным вкусом этого лакомства. Покупаем рыбу с икрой

На рынках всегда можно найти различную рыбу из семейства лососевых, – это и горбуша, и сёмга, и кета, – недостатка в ней сейчас нет. Но как выбрать ту, которая содержит в себе икру, а не молоку? Не будем же мы полагаться на чистую случайность! Конечно, нет. Чтобы купить самку, нужно обратить внимание на некоторые особенности строения её тушки, особенно, на форму головы.

Эта часть тушки у самок обычно имеет небольшой размер, а также плавные очертания. У самок горбуши и форели более округлый нос, тогда как у самцов он слегка заострён, поэтому самец имеет более хищный вид. То же самое касается и самой тушки – у самок её очертания плавные и мягкие. Зная эти особенности, вы сможете купить для застолья рыбу из семейства лососевых с ценным дополнением, икоркой. Теперь давайте уточним, как правильно делать посол красной икры, рецепт для этого.

Подготовительный этап – разморозка

Если вы стали обладателем замороженной тушки рыбы, то вначале её нужно правильно разморозить. Здесь главное – делать это постепенно, чтобы не было резких перепадов температуры, иначе икринки утратят часть своих свойств. Вначале переложите рыбу из морозильной камеры в холодильное отделение на 5-6 часов. Здесь тушка медленно оттает. После этого можно продолжить разморозку при комнатной температуре.

Полностью размороженную рыбу нужно аккуратно выпотрошить, разрезав брюшко по продольной линии. Извлеките мешочки с ценным содержимым и промойте их в холодной воде. Теперь наступает ответственный момент – мы будем избавляться от плевы. Для этого вначале нужно поместить мешочки с икринками в воду, температура которой примерно 45 градусов.

Как очистить ястык (плеву)?

Существует несколько способов избавиться от ястыка (плёночных мешков).

1. Руками аккуратно разрываем плеву, стараясь не раздавить икринки, удаляем её. Можно легонько перекатывать мешочки в ладонях, тогда плёнки будут скатываться и их легко можно очистить. 2. Второй способ проще, если у вас имеется ракетка для игры в бадминтон. Возьмите в руку икорный мешок и совершайте движения вверх-вниз, как будто вы натираете на тёрке овощи. Только давление должно быть минимальным. Пропускаем икринки через сетку, а плёнки выбрасываем. 3. Вилка тоже может помочь высвободить икринки от плёночек. Поместите мешочек с красной икрой в горячую воду и болтайте вилкой в воде. Вы заметите, что плева наматывается на вилку. Подобным образом можно воспользоваться и миксером с одиночной насадкой, включив его на самые малые обороты.

Теперь возьмите дуршлаг и уложите в него марлю. Слейте всю воду и покатайте икринки ладонями по марле. На её поверхности останутся небольшие кусочки плёночек, которые также необходимо удалить. Подготовка красной икры в домашних условиях к засолке завершена.

Готовим тузлук (рассол)

Существует два способа с помощью которых осуществялеся засолка в домашних условиях – сухой и в рассоле. Рассмотрим вначале второй метод. Приготовим рассол, или, как его называют, тузлук. Нам понадобится литр воды, сырая картофелина среднего размера и соль. Опустите в ёмкость с водой картофелину целиком, добавляйте соль, постоянно размешивая её. Когда картошка всплывёт на поверхность, значит, рассол приобрёл необходимую плотность, больше соли не понадобится. Закипятите рассол и остудите его до комнатной температуры.

Ещё один не менее популярный способ приготовления тузлука – с добавлением сахара. В стакане воды разведите 2 ст. л. соли и вдвое меньше сахара. Если нужно большее количество жидкости, удвойте количество ингредиентов. Доведите тузлук до кипения и охладите. Рассол готов.

Разложите на столе чистую марлю, слейте рассол через дуршлаг и распределите икорку тонким слоем на марлю. Дайте ей немного просушиться.

Сухой способ засолки

Как хранить продукт?

Засоленную красную икру помещают в стерилизованную баночку, стенки которой предварительно смазывают оливковым маслом. Можно добавить масла и в сам продукт, но не больше чайной ложки. Хранят икру в холодильнике.

Хотя красная икра – признак семейного достатка, всё же если можно немного сэкономить, почему бы не сделать это? Теперь вы знаете, как самостоятельно посолить икру лососевых рыб, а также сможете выбрать самку горбуши или кеты от самца, чтобы получить в итоге полезную и вкусную икру домашнего приготовления к праздничному застолью.

Ольга Самойлова, www.rasteniya-lecarstvennie.ru Google

– Уважаемые наши читатели! Пожалуйста, выделите найденную опечатку и нажмите Ctrl+Enter. Напишите нам, что там не так. – Оставьте, пожалуйста, свой комментарий ниже! Просим Вас! Нам важно знать Ваше мнение! Спасибо! Благодарим Вас!

Как засолить красную икру в домашних условиях правильно и вкусно

Разве можно было ещё лет 10 назад представить праздничный стол без бутербродов с красной икрой. Сейчас это время благополучно забывается, тем не менее, самостоятельно посолить икру пробуют многие.
Как засолить красную икру по всем правилам в домашних условиях, знают очень мало. разве что жители приморских городков, рыбаки и те, кто долгое время работали на путине. Этот деликатес не из дешёвых и далеко не каждый сейчас может к празднику купить баночку икры. Но, иногда можно купить красную рыбу и обнаружить в ней ястыки с икрой.

Для тех, кто не знает. Ястыки — это такие мешочки внутри самки рыбы, в которых находятся икринки.

А вообще, можно целенаправленно заняться покупкой красной рыбы с икрой. Некоторые довольно удачно так делают, заготавливая себе деликатес на всю зиму, а из рыбы делают самостоятельно отличные консервы. Мы, когда жили на Сахалине, тоже этим занимались, благо во время путины за один хвост (то бишь тушку рыбы) просили копейки.

Наблюдали мы и грустные картины браконьерства, когда рыбу потрошили, икру забирали, а тушки целыми горами гнили по берегам речек, куда поднималась горбуша на нерест. Но не будем о грустном. сейчас хочу вам выдать некоторые секретики по засолке икры, настоящие, сахалинские!

Как засолить икру речной рыбы — для бутербродов

Вот так непрезентабельно выглядит икра после потрошения рыбы.

• Очищаем от пленки и крови.

Перекладываем икру в какую-нибудь кастрюльку.

• Берем острый, тонкий, узкий и длинный нож.

• И, быстрыми секущими движениями рассекаем все ястыки. (Ястык – икряный мешочек вынутый из рыбы)

• Получается вот такая равномерная масса.

• Теперь берем еще одну кастрюльку. Удобнее когда она будет иметь немного больший объем.

• Всыпаем в него крупную каменную соль, две столовых ложки с горкой.

• Берем один литр воды.

• Перемешиваем и растворяем соль в воде, т.е. получаем рапу. (Рапа – насыщенный раствор поваренной соли)

• Ставим кастрюльку на огонь.

• Доводим рапу до кипения.

• Снимаем рапу с огня и сразу же выливаем в икру.
• (Такое количество рапы и соли используется если у вас есть до литровой банки икры. Если икры больше, все умножаем на 2.)

Никогда не выливайте всю рапу, поскольку в соли бывает очень много песка.

• Получается икра, залитая горячей рапой. Вот как это выглядит.

• Берем вилку. И пару минут быстрыми круговыми движениями перемешиваем икру.

• Теперь понадобится мелкое ситечко.

• Ситечком, зачерпываем икру из кастрюльки и перекладываем в другую емкость.

• Как видим, рапа после этого остается мутная и грязная.

• На этом этапе, в икре можно пока оставить какое-то количество жидкости, т.е. не ждать, пока вся рапа стечет через ситечко.

• Еще раз делаем рапу. (2 ложки соли с горкой, литр воды, все это на огонь и доводим до кипения)

• Еще раз заливаем икру, перемешиваем и вынимаем пленки. Они легко наматываются на вилку. Те что не намотаются, нужно вынуть по одной.

• Вот столько свернувшихся пленок получается с того количества икры.

• После второй заливки рапой и вынимания пленок, мы получаем достаточно чистую икру, все икринки разделены.

• Делаем рапу в третий раз.

• Теперь икра выглядит уже очень хорошо, рапа после заливки и перемешивания остается чистой и прозрачной.

• Теперь опять зачерпываем икру ситечком и, каждый раз, ждем 1-2 минуты, пока рапа полностью стечет через ситечко.

• Когда вся рапа стечет, икру выкладываем в чистую тарелку.

• Когда вся икра выложена, берем подходящего размера банку и подсолнечное мало.

Наливаем на дно банки немного масла.

• Столовой ложкой берем икру.

• И закладываем в банку.

• Теперь берем мелкую соль.

• Маленькую кофейную ложечку.

• И всыпаем в икру немного мелкой соли.

ВНИМАНИЕ! Количество соли которое находится в ложке на этом фото, подходит для тех, кто любит очень соленую икру (по вкусу как пересоленная таранка), если вы любите не очень соленую икру, вбросьте одну четверть объема этой ложечки.

• Перемешайте мелкую соль с икрой.

• Когда в банку будет помещена вся икра, утрамбуйте ее с верху ложкой.

• Сверху налейте еще немного масла.

• Теперь берем стеклянную крышку. Если нет такой крышки, возьмите небольшое блюдце или обычную, полиэтиленовую крышку. Накрываем банку.

• И ставим икру на несколько часов в холодильник. Я обычно, держу икру в холодильнике 4-5 часов. За это время икринки набухают, впитывают соль и масло, увеличивается в объеме.

Через 5 часов можете делать что угодно, – кушать ее ложкой, мазать на бутерброды, угощать знакомых….

Засолка красной икры в домашних условиях рецепт

Как засолить красную икру по всем правилам в домашних условиях, знают очень немногие. разве что жители приморских городков, рыбаки и те, кто долгое время работали на путине.Этот деликатес не из дешёвых и далеко не каждый сейчас может к празднику купить баночку икры. Но иногда можно купить красную рыбу и обнаружить в ней ястыки с икрой.

Для тех, кто не знает. Ястыки — это такие мешочки внутри самки рыбы, в которых находятся икринки.

А вообще, можно целенаправленно заняться покупкой красной рыбы с икрой. Некоторые довольно удачно так делают, заготавливая себе деликатес на всю зиму, а из рыбы делают самостоятельно отличные консервы. Мы, когда жили на Сахалине, тоже этим занимались, благо во время путины за один хвост (то бишь тушку рыбы) просили копейки.

Наблюдали мы и грустные картины браконьерства, когда рыбу потрошили, икру забирали, а тушки целыми горами гнили по берегам речек, куда поднималась горбуша на нерест. Но не будем о грустном. сейчас хочу вам выдать некоторые секретики по засолке икры, настоящие, сахалинские!

Как солить икру кеты

Это как раз тот случай, когда икринки «достаем» из плотной пленки. Если заготовка замороженная – то оттаивать должна при температуре не выше 60 градусов. После разморозки икринки намного мягче и требуют нежного обращения.

На 100-150 грамм продукта соли необходимо в три раза меньше. В посуде делаем соляной раствор на основе подогретой воды. Ястык кеты кладем в раствор, и совсем скоро икринки сами начнут отделяться от пленки. Не видите, что процесс идет – повторите процедуру. Важно не передержать и не сварить заготовку. Помешиваем, болтаем, помогая икре отделяться от мешочка. Если продукт уже чист, можно охлаждать и кушать.

Как выбрать красную рыбу с икрой

В идеале икру нужно засаливать из свежепойманной рыбки. Хотя бы из свежей охлаждёнки. Тогда икра получается нежная, а не жёсткая. К тому же, из замороженной рыбы икра более хрупкая и быстрее лопается. Но, если нет вариантов, можно и такой побаловаться.

Нам нужно выбрать самочку, ведь именно в ней, по определению, мы и найдём заветную икру. По размерам определять бессмысленно, так как у горбуши самки крупнее бывают и намного. А вот по чешуе и форме тела это сделать легко.

Когда горбуша заходит в речку на нерест, из морской воды в пресную, то на рыбе появляются светлые пятна, она светлеет. У самцов горбуши спинка более выпуклая, высокая. Голова тоже крупнее, с массивным «носом». Иногда челюсти заходят друг за друга и видны зубы. У самочек же головка аккуратненькая, округлая, да и сама тушка правильной, «рыбьей» формы.

Замороженную рыбу ни в коем случае не кладите на разморозку в воду или в микроволновку, так вы испортите икру, она вся потечёт. Рыбку, принесённую из магазина вначале просто положите в холодильную камеру на ночь, только потом вытаскивайте для полной разморозки.

Вспарывать брюшко нужно аккуратно, чтобы не прорвать ястыки, а лучше начинать разделку с хребта, как я уже писала в статье про засолку красной рыбы.

Засолка красной икры в домашних условиях

Очень трудным, скорее нудным занятием будет очищение икры от плёнки ястыка. Приноровившись можно протирать икру через решётку, вместо которой часто используют бадминтонную ракетку. Все икринки проваливаются в ячейки, а плёночка остаётся на решётках. Тут нужно приловчиться и именно протирать икру, а не продавливать её.

Ещё один хороший способ очистки от ястыков, берём кусок марли, сложенный вчетверо, смачиываем его в крепком тузлуке, складываем все ястыки и с двух сторон, вдвоём берёмся за концы и начинаем перекатывать икру по марле, все кусочки плёнки остаются на ней, икру потом осторожно вываливаем в таз.

Но эти способы я привела, если икры много, несколько килограмм. Мы привыкли всегда делать её тазами. А потом сидишь и ешь бутерброд из разрезанного вдоль батона, добро намазанного ещё тёплой икрой, запивая кофе из поллитровой кружки, да ещё ложкой в рот добавляя.

Если икры немного, допустим из одной рыбёшки, то можно просто налить в чашку горячей воды (чтобы только рука терпела), насыпать немного соли и положить туда ястыки. Просто немного их помять в воде и они легко отделятся, останется только выбрать всю плёнку, так как на вкус она неприятно жёсткая.

Икру всегда замачиваем только в солёной воде, ни в коем случае не в пресной. Соль используем крупного помола, от мелкой, обычной икринки быстро лопаются и икра «течёт».

Теперь самое интересное — приготовление тузлука. Никаких «две-три столовых…» только крепкий рассол и с крупной солью. Делается очень просто, вода кипятится, в неё добавляется соль до тех пор, пока кристаллики не смогут растворятся, вы увидите, что они осядут на дно. Можно проверить крепость тузлука, положив в него очищенный сырой картофель, он не должен тонуть.

Тузлука должно быть по объёму в два раза больше, чем икры. Икру опускаем туда, просто ссыпая. Время нужно строго засекать, для разной икры оно разное. Для икры горбуши достаточно 7-9 минут, не больше. Икра кеты крупнее и крепче, ей нужно 12 минут. Если икра молодая, мелкая, то хватит и пять минут, но такую икру долго хранить нельзя.

Дальше икру пересыпаем в марлю, концы связываем и подвешиваем над тазом, чтобы стекла вся вода, достаточно всего около десяти часов. Только не передержите, иначе вся икра просто стечёт.

После уже готовую икру можно раскладывать по баночкам, сверху лучше полить растительным маслом, чтобы не подсыхала, хранить в холодильнике. Правильно посоленная икра может храниться целый год.

Такое мы тоже делали, бывает рыбку разрезал, а там икра, возиться с ней некогда, но не выкинуть же. Просто целые ястыки выкладываем на тарелочку и посыпаем солью, держим полчаса, потом прополаскиваем в кипячёной подсоленной слегка воде, отделяем икринки от плёнки. Съедать посоленную таким способом икру нужно сразу.

Как посолить икру красную по-царски — рецепт

А теперь попробуем воспроизвести рецепт для настоящих гурманов. Благодаря этому изысканному посолу икра получается очень нежной и приятной на вкус. Вот что нам понадобится.

Продукты для засолки

• 500 г икры;
• 1 луковица небольшого размера;
• 3 столовых ложки сливок жирностью 25-30%;
• соль – 3 больших ложки;
• перец черный – 1 щепотка;
• сахар – 1 чайная ложка.

Засолка красной икры по этому рецепту предполагает такие этапы.

Как солить икру (пошагово)

Шаг 1. Обрабатываем рыбу, добываем икринки. Насыпаем в кастрюлю или другую глубокую посуду слой соли и кладем на него икру.

Шаг 2. Луковицу мелко режем, можно даже натереть на терке или измельчить с помощью блендера.

Шаг 3. Укладываем поверх икры красной лук, перец и соль. Делаем таким образом несколько слоев.

Шаг 4. Сверху поливаем все сливками – через некоторое время они стекут вниз и впитаются в нижележащие слои.

Шаг 5. Продукту достаточно постоять 1-2 часа в холодильнике — и можно наслаждаться деликатесом.

Ну а для засолки красной икры впрок можно воспользоваться сухим способом соления (первый рецепт). Нужно уложить икринки в баночку и сверху полить их растительным маслом, чтобы в дальнейшем сберечь продукт от высыхания.

Затем просто плотно закрываем банку крышкой (как на фото) и ставим в холодильник. Хранить икру, приготовленную таким способом, можно 2-3 месяца.

Красная икра (посол в банке)

Каждый день вкусные рецепты и интересная информация, подписывайтесь на нашу страницу! Нас 30000!

Хитрости самостоятельной засолки икры.

Что бы там ни говорили любители диет и поклонники аскетизма, икра на столе — это признак хорошего вкуса, тем более когда стол праздничный. Но если черная икра — символ роскошного русского застолья, то красная — признак экономического достатка в семье. Между тем даже на достатке можно существенно сэкономить, если делать некоторые вещи самостоятельно. Например, солить ту же красную икру в домашних условиях. Давайте учиться.

Этап первый: выбор самки с икрой

О том, какой степени охлаждения выбирать рыбу, думаю, говорить не стоит. Конечно же, охлажденный вариант более предпочтителен. Но, и замороженная рыба вполне подойдет. С ней лишь повозиться придется чуть дольше, так как нужно будет выждать время для ее полной разморозки. А оттаивать тушка должна медленно: часов 12 в плюсовом отсеке холодильника, а потом часов 6-8 при комнатной температуре. Не стоит торопить события и пытаться ускорить процесс разморозки под струей теплой воды или еще хуже в микроволновой печи.

А теперь о самом главном: как выбрать «девочку» с икрой? Приобретая непотрошеную рыбу, можете быть на 100% уверены, что самки (причем неважно какого размера) хранят в своих брюшках икру. Лососевые виды вылавливают именно в период нереста, поэтому правильный выбор пола рыбы очень важен.

Самки более «женственны». Они имеют округлую форму тела и небольшую голову. Чешуя и плавники не ярко выражены цветом. Внешний вид самца более воинственный и хищный, что особенно подчеркивается заостренным носиком. Эти тонкости внешнего вида рыбы обязательно помогут вам сделать правильный выбор. На крайний случай, вы всегда можете обратиться к продавцу-консультанту, который подтвердит или опровергнет ваши предположения. Правда этот вариант сработает, только если продавец рыбного отдела довольно опытный.

Как солить икру минтая

Есть два способа засолки – мокрый и сухой, выбирайте какой вам ближе.

Мокрый, конечно, подразумевает приготовление соляного раствора. Насколько он крепкий, покажет долька сырой картошки. Всплывет – значит соли достаточно. Кипятим, даем охладиться, заливаем икру. Сколько времени настаиваться, определяйте сами. Любите малосоленую икру – буквально несколько минут.

При «сухом» варианте берем соли 10% от массы икры. Элементарно перемешиваем, не повреждая зерна. Вы почувствуете рукой густоту, значит пора убирать в холодильник. Капля подсолнечного масла добавит нужной консистенции, и буквально через 10 минут пробуйте свой кулинарный шедевр.

Этап второй: очистка икры

«Мешочки» в которых располагается икра называют ястык. Это своеобразная плева, которую обязательно нужно удалить перед посолом. Существует несколько способов очистки икры:

• С помощью сетки. Главное условие: ячейки должны быть больше икринок в 3 раза. Очень удобно в домашних условиях использовать теннисную ракетку или ракетку для игры в бадминтон. Икру перекладывают на «решетку» и нежными движениями «перетирают» через крупные ячейки. Остается только ополоснуть икру в воде.
• Вручную. Икру разделяют руками, слегка перекатывая икринки по ладоням. Ястык скатывается и его удаляют.
• С помощью шпажки. Икорные мешочки разрывают руками, а их содержимое заливают прохладной водой. С помощью палочки для роллов икру перемешивают в одном из направлений. В ходе этого процесса остатки пленки наматываются на палочку и их легко можно удалить.

После очистки икринки прополаскивают в воде и откидывают на сито с марлей. Когда стечет вода, икру еще несколько раз перекатывают по марлевой ткани, чтобы окончательно избавиться от остатков пленки и поврежденных зернышек.

Смотрите видео фермера Сабанеева о разборе ястыка с красной икрой

Посол икры красной: классический рецепт

Это сухая технология, которая не предполагает участия воды.

Понадобятся ингредиенты

• икра красная — 500 г;
• соль — 3 столовых ложки без горки.

Рецепт (действия пошагово)

Шаг 1. Потрошат рыбу, вынимают и промывают ястык, убирают пленку.

Икра красная — посол сухим способом в домашних условиях

Шаг 2. На дно кастрюли укладывают слой соли (достаточно плотный), кладут ровный слой икринок, сверху также немного присыпают. Точно таким же способом создают еще несколько слоев.

Шаг 3. Ставят продукт в холодильник, и уже через 3-4 часа готова малосольная красная икра. А продукт средней степени солености приготовится через 10-12 часов (просто убираем икру в холодильник на ночь).

Этап третий: посол

В рассоле

Тузлук – концентрированный солевой раствор, который готовят, как для посола икры, так и для мяса рыбы. Технология его приготовления проста: в стакане прохладной воды растворяют 2 столовые ложки крупной поваренной соли и 1 большую ложку сахара. Проверить качество рассола можно с помощью сырого яйца или очищенной картофелины небольшого размера. При достаточной концентрации соли, эти продукты всплывут.

Икру помещают в посолочный раствор на 7-9 минут. Икра в данном случае получится малосольной. Если выдержать икринки 15 минут в рассоле, то степень просола будет максимальной.

На марлевой ткани икру просушивают, а затем перекладывают в небольшую емкость, добавив ½ чайной ложки растительного масла.

Елена Пузанова в своем видео предлагает свой рецепт посола икры горбуши

Сухой посол

Деликатес перекладывают в баночку, стенки которой смазаны растительным или оливковым маслом. Чтобы икринки были рассыпчатыми, масло (не более ½ чайной ложки) добавляют и в саму икру.

Вариант посола с пищевой калийной селитрой для сохранения насыщенного цвета икринок подробно описан в нашей статье.

Сухой способ засолки

Для сухого способа засолки наиболее подходит икра горбуши.

Для рецепта нужны ингредиенты:

• 500 г икры;
• 1 ст. л. крупной соли.

Поэтапные действия:

1. Почистить продукт от пленок и ястыков.
2. Поставить на огонь воду, довести до кипения.
3. Поместить икринки в дуршлаг и окунуть в соленый кипяток на 20 секунд.
4. Осторожно протереть при помощи крупного сита.
5. Икринки высыпать в эмалированную посуду и небольшими частями добавлять к ним соль, перемешивая руками или ложкой из дерева.
6. Выложить готовый продукт в предварительно стерилизованные банки из стекла.
7. Чтобы икринки между собой не слипались, можно добавить 1 ложку чистого растительного масла.

Морской деликатес сухого посола можно хранить в холоде на протяжении 10 – 14 дней.

Как солить икру окуня

Речная рыба — отдельная категория. Окунь — хищник, и в сыром виде употреблять его в пищу рискованно для здоровья. Икры это тоже касается. Можете конечно, если сильно хотите, воспользоваться любым из вышеперечисленных рецептов засолки сырого субпродукта. А мы рекомендуем солить икру речной рыбы по-другому. Так можно солить икру окуня.

• Икра окуня
• Литр воды
• Соль – 2 ст.л.
• Кориандр – 1 ч.л.
• Лавровый лист – 2 шт
• Перец горошек и молотый

Ложкой достаем икринки из мешочков. Они мелкие и не так сильно повреждаются.

Готовим рассол с добавлением соли и специй. Маринад получается через несколько минут после начала кипения. Прямо горячим заливаем нашу икру. 20 минут она настаивается и солится.

Процеживаем и убираем лишнюю воду. Посуду, где находится полуфабрикат, ставим на пар или водяную баню. Доводим до готовности таким образом. Перемешиваем минут 20.

Разнообразить вкус можно соком лимона, растительное масло поможет дольше сохранить закуску. А чтобы не испортилась, держать ее необходимо в стеклянной посуде, без доступа воздуха.

Готовим рассол для красной икры

1 способ

Готовится рассол для икры, в котором объем воды превышает объем икры вдвое. Воду кипятят, после закипания выключают огонь и остужают до 95 С, затем солят. Количество соли определяют на глаз, для этого берут чисто вымытое яйцо или очищенный вымытый картофель и погружают его в воду. Постепенно, все время помешивая, добавляют соль. Как только яйцо или картофель всплывают на поверхность, раствор готов. В него помещают икру на время от 10 до 25 минут. Зависит время от зрелости и хранения икры. Чем дольше ее планируется хранить, тем дольше держат в растворе, а затем откидывают для просушки на полотенце, что занимает 2–3 часа. Икра смазывается оливковым или кукурузным маслом, перемешивается и укладывается в стерилизованные банки. После того как икра постоит в холодильнике не менее 2 часов, ее можно есть. В процессе длительного хранения икры нужно проверять ее, и если изменился цвет или запах, такую икру нельзя употреблять в пищу.

2 способ

Второй способ отличается только составом рассола и способом хранения. Для рассола берется не одна соль, а смесь соли и сахара примерно 50–70 гр на литр кипяченой воды. Сахара согласно рецепту берут вдвое меньше, чем соли, но по индивидуальным предпочтениям количество может быть различным, и в соотношении 1:1 в том числе. Икра добавляется в полностью остывший рассол, находится там не менее 15 минут, при этом количество рассола должно превышать количество икры вдвое. Для просушки икра откидывается на дуршлаг, а затем закладывается в стерилизованные банки без добавления масла, закатывается крышками и помещается в холодильник. Пробуют икру, сделанную по этому рецепту не ранее, чем через 4 часа.

Рецепт икры пятиминутки — MagadanMedia

Икра. Фото: Юлия Чухломина

Как засолить вкуснейший деликатес в домашних условиях – в инструкции ИА MagadanMedia

Как засолить вкуснейший деликатес в домашних условиях — в инструкции ИА MagadanMedia.

Икра «пятиминутка» изготавливается из свежей рыбной икры и по праву считается одним из самых вкусных блюд. Кроме того, она сохраняет все натуральные свойства, отчего и очень полезна.

Для приготовления «пятиминутки» вам понадобится:

1. Красная икра
2. 1 литр воды
3. 6 столовых ложек (с горочкой).

Начать, пожалуй, стоит с того, что необходимо достать самый главный ингредиент — икру. Для этого нужно распороть брюхо «самке» и вынуть икру в миску. Затем с помощью сетки надо пробить икринки. Сеть должна быть такой, чтобы икринки могли спокойно пройти сквозь нее и очиститься от лишней слизи.

Нужно очистить икринки от лишней слизи. Автор фото: Игорь Чёрный, MagadanMedia

Можно очистить икру и с помощью ножа. Положив ее на разделочную доску икринками вниз, обратной стороной лезвия нужно как бы вытолкнуть их из плевы. Лучше начать это действие с края, чтобы не раздавить икру.

Икра «пятиминутка». Фото: Игорь Чёрный, MagadanMedia

Следующий шаг — приготовление тузлука. Рыбаки отлично знают значение этого слова. Для тех, кто не «охотился» на рыб, поясняем — это всего лишь раствор для засола рыбы, икры. Чтобы сделать этот раствор необходимо вскипятить воду, засыпая туда соль так, чтобы она полностью растворилась. Остатки нерастворенной соли лучше убрать. Тузлук нужно остудить до комнатной температуры.

Марля поможет завершить процесс приготовления. Автор фото: Игорь Чёрный, MagadanMedia

В полученный раствор нужно поместить икру и оставить ее на 5 минут. Дальше с помощью марли необходимо процедить полученное блюдо. Чтобы вышло как можно больше воды, лучше аккуратно прокатать икру по марле.

Приготовление икры. Автор фото: Игорь Чёрный, MagadanMedia

Полученную икру можно смело подавать на стол. Кто-то любит намазывать ее на черный хлеб, кто-то предпочитает заворачивать в блин, а кто-то может просто есть ее столовыми ложками.

Икра. Фото: Юлия Чухломина

Хранить такую икру в холодильнике можно не более 3-х дней. Однако, как говорят рыбаки, «пятиминутка» не потому, что быстро готовится, а потому, что за 5 минут съедается.

Приятного аппетита, дорогие читатели!

Как уменьшить содержание соли в икре

Рецепт дикого аляскинского палтуса

12 марта 2021 г.

Карри из аляскинского палтуса рецепт ничем не отличается.Вкус и специи красного карри в сочетании с тонкой сладостью аляскинского палтуса и хрустом овощей аль денте создают гармонию вкусов, которая готовится менее чем за 15 минут.

Смотреть статью полностью →

Икура

16 февраля 2021 г.

Мы собираемся углубиться в ваши вопросы об Икуре, обсудив: Что такое Икура? Как купить икура. И напоследок покажу , как сделать ikura в домашних условиях.

Смотреть статью полностью →

Салат из лосося

4 февраля 2021 г.

Рецепты холодного салата из лосося — это ваши любимые рецепты и маринады для лосося в сочетании со свежей зеленью, пряными травами и пикантной заправкой для салата.

Смотреть статью полностью →

Как подобрать икру горбуши в домашних условиях. Как это сделано как это устроено как это устроено

Такой продукт, как икра ценной рыбы, мы любим многими, однако далеко не каждый может купить это лакомство ежедневно. Стоимость небольшой баночки «рыбьей икры» «поклевки».

Именно из-за дороговизны этой черки в 60-х годах прошлого века в СССР стали появляться ее имитации.Впервые искусственная икра была изготовлена ​​из настоящего протеина. В рецепте присутствовали куриные яички, растительное масло и пищевые добавки. Но такая замена не пришлась по вкусу. По вкусу полученная икра мало что изменила, поэтому ученым пришлось изобрести новый способ приготовления.

В настоящее время искусственный продукт производится по желатиновой технологии. Причем в дорогих видах такой икры используются отличные экстракты рыбы и водорослей.

Так как сейчас на полках магазинов большое количество имитаций реального продукта, то поговорим о такой кислоте.

Искусственная икра: польза и вред продукта

Когда в СССР на прилавках магазинов появилась имитация «рыбных яиц», то люди думали и гадали, из чего это делается. Поэтому вокруг производственного процесса и плетения ходило много слухов. Одна из версий гласит, что продукт готовят из рыбьих глаз, которые затем замачивают в масле. Конечно, никаких доказательств такого утверждения нет в заявлении, но старшее поколение смотрит на корригацию с подозрением, а их родственники внушают, что такая еда вредна.

На самом деле икра, которая сегодня продается в наших магазинах, это продукт, изготовленный из желатина и сырья морского и рыбного происхождения. Если такие якорные ведра не есть, то вреда организму это не принесет. Конечно, если у вас нет особых заболеваний и противопоказаний, но в этом случае меню необходимо обсудить с врачом.

Польза от икры искусственного происхождения минимальна. Конечно, некоторое количество витаминов и минералов в экстракте морских водорослей содержится, но настоящие «рыбные яйца» в тысячу раз полезнее.Поэтому при наличии средств лучше изредка баловать себя оригинальным продуктом.

А тем, у кого нет такой возможности, стоит попробовать имитировать икру, но в большом количестве нет никого. Из синтетической икры рекомендуется делать бутерброды, а не просто есть ложкой.

Как приготовить искусственную икру в домашних условиях?

Выше мы рассказывали о том, как делают искусственную икру на производстве, но у большинства людей часто возникает вопрос, а можно ли приготовить такой продукт в домашних условиях.На самом деле процесс изготовления не такой уж и сложный. Основными ингредиентами для домашних ичиков являются желатин, натуральные красители и, конечно же, рыба. Но в этом рецепте мы не будем использовать желатин, а заменим его семитом.

Для приготовления необходимо:

• солестерин (подойдет любая рыба) — 0,5 кг;
• томатный сок — 200 мл;
• масло подсолнечное — 200 мл;
• манна Cropa — 200 г;
• поясница — 4 головы.

• В кипящей смеси медленно перекачивают полуфабрикат.При этом постоянно помешивайте содержимое кастрюли, чтобы крупы не превратились в комочки;
• Постучать все вместе 5-7 минут, затем снять с огня и остудить;
• Отобранную рыбу очистить от чешуи, удалить с нее кости и измельчить на мясорубке;
• Очистить копыта от шелухи, а также пропустить через мясорубку;
• Фарш, полученный из рыбы и лука, очистить и добавить в остывшую смесь блюда, масла и сока.Все хорошенько растянуть и дать заготовке постоять не менее 15 минут;
• После этого пропустить массу через гранулятор.

В результате у вас будут маленькие «Икрины». Раскрасьте их в желаемый цвет и можно есть.

Как отличить настоящую красную икру от искусственной?

Отличить настоящую красную или черную икру проще всего по вкусу. Синтетический продукт будет иметь более соленый вкус. Гранулы натуральной икры, попадая в рот, оставляют на языке привкус соли и влаги.Запах будет рыбным, но беспричинным. Но синтетические яйца придают ароматизаторы.

Но это не единственный способ. Отличить натуральные «рыбные яйца» от синтетических можно с помощью кипятка. Для этого в стакан наливаем горячую жидкость и бросаем туда пару яиц.

Если они растворяются в воде, то перед вами искусственный продукт. Настоящая Ичорка лишь слегка бледная.

Сегодня вся эта полезная информация. Следите за своим здоровьем и покупайте качественные продукты.Если говорить о синтетическом льду, то это не так уж плохо, как кажется.

Только не ешьте ее «в чистом» виде, делайте бутерброды, салаты и другие любимые блюда с искусственной икрой, соблюдайте умеренность в еде. Удачи!

Производство черной искусственной икры сегодня широко доступный и выгодный вид деятельности . Вы можете произвести самостоятельные расчеты с учетом стоимости сырья в вашем регионе и определить рентабельность этого бизнеса.
Итак, для производства 3 (трех!) Кг икры необходимо: 190 гр. Желатин пищевой, 1,5 л кипяченого молока, 100 гр. Соли, 1,5 кг сельди «Иваси», 0,3 кг селедки маринованной. В среднем стоимость икры около 90 рублей. Те. Это почти в 100 раз дешевле натуральной икры.

По своим вкусовым и внешним качествам имитация настолько высока, что большинство людей принимают за натуральные. Технология и дизайн устройства доступны для изготовления практически каждому.Производительность не менее 3,0 кг / час сферических гранул диаметром 1-3 мм. На установке может работать неквалифицированный персонал. Установка предназначена для использования в кафе, барах ресторанов, а также дома.

Устройство для установки домашней икры.
Стеклянная ветровая трубка (можно установить в вертикальном положении от лампы дневного света, плотно совместить ее нижний конец с горловиной 3-х литровой банкой. В самом верху, в стенке трубки необходимо проделать отверстия для стока.
Необходимо приготовить шприц больших размеров, диаметр иглы 0,4 мм.

Производство икры.
190 гр. Желатин залить 750 гр. Вода холодная (кипяченая). Обеспечить набухание желатина в течение 40 минут. Затем залить 1500 кубометров желатина холодным кипяченым молоком, помешивая, растворить на слабом огне. Процедить и влить в шприц.
Тогда в эту трубку нужно налить холодное растительное масло, температура оптимальная, не должна превышать 10 градусов по Цельсию.От сливного отверстия до поверхности масла должно остаться несколько сантиметров.
Быстро ввел содержимое шприца в трубку. Струя молока с желатином с силой, попадая в масло, образует гранулы диаметром 3 мм (размер гранул регулируется силой впрыска). На дно банки оседают гранулы, выталкивая масло в сливное отверстие.
По окончании формирования гранул, перекладывая их в сито, сильной струей холодной воды сбивают масляную пленку с поверхности.

Мышление и рисование гранулы.
Поместите гранулы в кастрюлю, залейте 4 литрами холодного фильтрованного чая (300 г черного чая на 5 литров воды), 30 минут нарезайте этим раствором.
Затем промыть, положить в кастрюлю с 0,1% раствором хлорного железа (можно использовать другие пищевые красители). Получив желаемый цвет, смойте холодной водой.
Гранулы залить соленым раствором (пол литр воды и 4 шт соли). Настаивать 10 мин. И раствор слить. Переложить в кастрюлю и влить до вкусового раствора (рассол из Селедки типа Иваси) на 15 минут.Взбить гранулы до эмульсии сельди (1,5 кг сельди типа Иваси с помощью миксера до однородной эмульсии) и перемешать. Удалите лишнюю эмульсию через 10 минут.

На этом процесс производства дешевой и качественной искусственной черной икры завершен. Надо хранить В прохладном месте (холодильнике) смазать верхний слой растительным маслом, борясь с ним от высыхания.

Рецепт, как салютовать красную икру самостоятельно в домашних условиях

Если икра досталась самке при покупке неглубокой семги, то это прекрасная возможность приготовить красную икру самостоятельно.В этом случае можно получить, помимо самой рыбы, еще и вкусный, вкусный продукт.

Для салютования икрой лосося В небольших количествах не требуется специальных приспособлений.

Товар красная икра дома скорой помощи будет отличаться только порядком приготовления. На рыбоперерабатывающих предприятиях икру лосося прямо в челюсти сначала протыкают через специальные решетки, а затем помещают в рассол. Кроме того, красная икра домашнего приготовления содержит только соль.В нем нет консервантов, которые обязательно присутствуют в Икреа заводской скорой помощи.

Чтобы засолить икру лососевых самостоятельно, необходимо:

• 2-3 ткани из лосося, лосося, например, Горбуши или Кета
• 500 мл воды
• 80 г Сололи.
• 1 ст. Масло растительное рафинированное

Как приготовить красную икру в домашних условиях

Если рыба приобретается в замороженном виде, то ей нужно дать время постоять.Не нужно ждать полного оттаивания, достаточно, чтобы рыба растаяла наполовину.

Острый нож разрезал брюшко рыбы. Осторожно убрать задиры икрой.

Яшеки. — Это прозрачные пленочные пакеты, внутри которых находится икра лосося.

Вода нагревается до точки кипения. Посыпьте ее солью. Он должен полностью раствориться в кипящей воде.

Этим кипящим раствором залейте икру, не очищая ее от яссума.Оставить икру в рассоле на 5 минут. Тщательно перемешайте содержимое и оставьте еще на 3-4 минуты.

Аккуратно разложите челюсти на деревянной разделочной доске и с помощью чайной ложки удалите яйца с пленки.

Приготовьтесь наполнить подходящую миску. Влейте ложку масла. Масло необходимо перефрезеровать, без запаха. Тщательно перемешайте икру.

Икра красная уже готова к употреблению. Его можно использовать так же, как и разработку фабрики гранулированных икры.

Приятного аппетита!

Вкусная закуска

Соленая рыбная икра, намазанная тонким слоем на масляный бутерброд, очень полезна и обладает прекрасным вкусом. Бутерброды Ихор смело можно подавать к праздничному столу — это блюдо оценят по достоинству большинство гостей. Стоимость готовой икры в магазине достаточно высока, даже если речь идет не о дорогих сортах, а об уходах из самой обыкновенной рыбы: селедки, вашевой, камбала. Но икру покупать не нужно! Это можно сделать самостоятельно.

Виды соленой икры

Икра рыбная сырая. Есть несколько видов: Пусик, худой и зерновой.

Самая распространенная зернистая икра, к самым дорогим видам телят относятся: красная и черная. Целые яйца лежат отдельно друг от друга, на основу легко наносится зернистая икра. Промывка икры плотная, яйца в пленке (ястек). Чаще всего так солят икра ненадежных рыб. Рецепт красивой икры-снэпса довольно старый. Он сохранился с тех пор, когда способы хранения не были такими разнообразными, как сегодня.Для сохранения икра, погруженная в крепкий рассол, несколько раз прессовалась, прессовалась.

Как солить икру для бутербродов

Слои икры аккуратно вынимают из брюшной полости рыбы, промывают, отделяют от пленок перед тем, как пожаловаться. При необходимости можно пропустить через большое сито, при необходимости стараясь не повредить яйца. Чтобы уничтожить запах тины, характерный для многих видов рыбы, в икру добавляют сахар и уксус.Соль добавляется из расчета 1 чайная ложка на сто грамм икры. Время прошения составляет от 12 до 24 часов. Это общий рецепт, который подходит для большинства видов икры.

Удаление челюстей перед сортировкой икры

Освободить яйца от пленок можно с помощью обычной вилки, но этот метод требует определенных навыков и может оказаться невыносимым для новичка. Проще всего приготовить горячую воду и залить ей язоны. Под воздействием температуры пленки легко отсоединиться от щеки.

Как промыть икру и подготовить ее к лососю

Перед сортировкой Икра нужно хорошо вымыть. Казалось бы, это просто невозможно! Но на самом деле это сделать совсем не сложно, даже если размер яиц совсем небольшой. Для этого на дно чаши прикрывают два слоя марли. Икра выложена на марлю, ткань аккуратно связана с мешочком. Чаша наполнена водой, чтобы можно было ополоснуть пакетик икрой. После стирки нужно провести след от лишней воды.Для этого икру вместе с марлей необходимо закрепить на сите. Готовый!

Как отдать честь пустоте икры

Чтобы разбить икру щуке понадобится кипяток с солью. Воды должно быть в полтора раза больше, чем в рыбе, а соли — примерно 1 неполная ложка (чайная) на 100 грамм икры. Ястекс нужно аккуратно загнать и освободить от пленок яйца, смешать с рассолом и дать постоять в течение дня. Через сутки лишнюю жидкость можно процедить через марлю.

Как солить икра форели

Освобожденную от челюсти икру форель необходимо тщательно промыть и погрузить в горячий рассол. Для рассола потребуется только сахар и соль. Количество рассола, конечно, зависит от количества икры, но общие пропорции такие: на 500 г воды — 30 г солей и 10 г сахара. Икру достаточно погрузить в рассол на 1 час, после чего ее откинуть на дуршлаг, накрыть марлей, и дать стечь жидкости.Такую икру нужно хранить в стеклянной банке в холодильнике.

Красная икра — один из главных атрибутов. праздничный стол .. Обладает отменным вкусом, а о том, насколько богат его витаминно-минеральный состав, пожалуй, и говорить не приходится. Не радует только стоимость этого полезного продукта. Поэтому многие хозяйки будут рады узнать, как в домашних условиях паяется красная икра горбуши. Но не только горбуша … Если вы купили на рынке горбушу или форель, рыбу из семейства лососевых, и после разделки туши там были мешочки с икрой, можете сами спеть и насладиться приятным вкусом этого лакомства.

Покупаем рыбу с икрой

На рынках всегда можно найти и разную рыбу из семейства лососевых — это и горбуша, и лосось, и кета, — в ней сейчас нет недостатка. Но как выбрать ту, в которой есть икра, а не молоко? Мы не будем полагаться на чистую случайность! Конечно нет. Чтобы купить самку, нужно обратить внимание на некоторые особенности строения ее тушки, особенно на форму головы.

Эта часть туши у самок обычно небольшая, имеет плавные очертания.У самок горбуши и форели более округлый нос, а у самцов слегка заостренный, поэтому самец имеет более хищный вид. То же касается и самой тушки — у самки очертания ее плавные и мягкие. Зная эти особенности, вы можете купить для застолья рыбу из семейства лососевых с ценным дополнением — якорем. А теперь давайте выясним, как приготовить посол из красной икры, рецепт этого.

Подготовительный этап — разморозка

Если вы стали владельцем замороженной туши рыбы, вам сначала необходимо разморозить разморозку.Здесь главное делать это постепенно, чтобы не было резких перепадов температуры, иначе Икрины потеряют часть своих свойств. Первоначально поместите рыбу из морозильной камеры в холодильный агрегат на 5-6 часов. Здесь тушка медленно набирает вес. После этого можно продолжить размораживание при комнатной температуре.

Полностью замороженную рыбу необходимо аккуратно раскатать, разрезая брюшко по продольной линии. Удалите пакеты с ценным содержимым и промойте их в холодной воде. Теперь наступает ответственный момент — избавимся от сплава.Для этого сначала нужно опустить пакеты щеками в воду, температура которой составляет примерно 45 градусов.

Как очистить губки (брызги)?

Есть несколько способов избавиться от губок (пакетов из пленки).

1. Руками аккуратно рвите брызги, стараясь не раздавить икры, снимите. Пакеты можно слегка закатать в ладонях, тогда пленки раскатятся и их можно будет легко очистить.
2. Второй способ проще, если у вас есть ракетка для бадминтона.Возьмите в руку сумку с орканами и перемещайте движение вверх и вниз, как будто вы натираете фруктовые овощи. Только давление должно быть минимальным. Пропускаем глазурь через сетку, а пленки выкидывают.
3. Вилка также может помочь освободить птицу от пленки. Поместите пакет с красной икрой в горячую воду и болтайте вилкой в ​​воде. Вы заметите, что Pure намотан на вилку. Точно так же можно использовать миксер с одинарной насадкой, включая ее на самый маленький оборот.

Теперь возьмите дуршлаг и положите в него марлю.Слейте всю воду и раскатайте яйца ладонями по Марле. На его поверхности будут небольшие кусочки плёнок, которые тоже нужно удалить. Подготовка красной икры в домашних условиях к засолке завершена.

Пайка — Рецепт

Приготовление тузлука (рассол)

Есть два способа, с помощью которых провисание выполняется в домашних условиях: в сухом виде и в рассоле. Рассмотрим сначала второй метод. Приготовьте рассол, или, как его еще называют, Тузлук. Нам понадобится литр воды, сырой картофель среднего размера и соль.Картофель полностью опустить в емкость с водой, всыпать соль, постоянно помешивая. Когда картошка всплывает на поверхность, значит, рассол приобрел необходимую густоту, больше солей ему не понадобится. Соберите рассол и охладите его до комнатной температуры.

Еще один не менее популярный способ приготовления тузлука — с добавлением сахара. На стакан воды отвести 2 ст. л. Соли и вдвое больше сахара. Если вам нужно больше жидкости, удвойте количество ингредиентов.Доведите Тузлук до кипения и остудите. Рассол готов.

Поместите продукт в рассол на 15-20 минут. Красная икра твердая дольше, если ее планируют хранить долгое время. Пятнадцатиминутная выдержка позволяет сохранить продукт 2 недели. При этом икры не получается.

Расстелить на столе чистую марлю, слить рассол на дуршлаг и распределить икру тонким слоем для марли. Дайте ей немного уступить.

Сухой способ лосося

Некоторые хозяйки считают более приемлемым сухое засоление в квартире.На 100-150 г продукта потребуется 1 столовая ложка неглубокой соли и наполовину меньшее количество сахара. Смешайте икру с сыпучими ингредиентами и перемешивайте каждые 3 минуты. Пайка икры произойдет довольно быстро — когда полость растворяется солью и сахаром, продукт готов.

Как хранить товар?

Красная икра с прорезями помещается в стерилизованную банку, стенки которой предварительно смазаны оливковым маслом. Можно добавить масла и сам продукт, но не более чайной ложки.Храните икру в холодильнике.

Хотя красная икра является признаком семейного богатства, но если можно немного сэкономить, почему бы этого не сделать? Теперь вы знаете, как самостоятельно избавиться от икры лосося. Также вы сможете выбрать самку горбуши или комплекты от самца, чтобы получить оценку полезной и вкусной икры. Домашнее приготовление для праздничного застолья.

Как засолить красную икру в домашних условиях?

Для счастливых обладателей не на первый взгляд мешков (ястыков) с красной икрой мы расскажем, как правильно забрать их содержимое и получить в результате ценнейшее ценное лакомство.

Как правильно солить свежую красную икру лосося в домашних условиях?

Состав:

• Икра горбуши;
• Соль крупная не йодированная — 65 г;
• Вода очищенная — 255 мл;
• Сахарный песок — 25 г;
• Масло подсолнечное или оливковое без запаха — 10 мл.

Препарат

Если купленная в магазине горбуша оказалась с «богатым приданым» и порадовала раскрытием живота с наличием двух ястыков с красной икрой, вооружаемся рецепт и приступаем к засолке лакомства.

Самая сложная часть всего процесса заготовки — это правильно удалить пленки (ястыки), которые надежно защищают яйца от повреждений, сохраняя при этом целостность яйца. Для этого вы можете просто запастись терпением и немного поскрести полость, шаг за шагом отделяя ее от пленок, или воспользоваться более быстрым, но более требовательным навыком и навыками. В последнем случае дополнительно понадобится сито с крупными делениями (крупнее икры) или просто ракетка для игры в бадминтон.Сначала нужно нарушить целостность пленки с одной стороны, а затем выдавить яйца, прижимая ястик к сетке.

Когда будет сделан самый ответственный этап приготовления икры розового лосося, приступайте непосредственно к его засолке. Кипятим воду, растворяем в ней соль и сахарный песок, остужаем и заливаем красной икрой. Примерно через семь минут слейте икру в маленькое сито и дайте ей стечь на пару часов. Наконец, кладем яйца в банку, наливаем туда немного масла, аккуратно перемешиваем лакомство и можно приступать к дегустации.

Как засолить красную икру в домашних условиях для длительного хранения?

Состав:

• Икра теленка;
• Соль не йодированная — 75 г;
• Масло подсолнечное или оливковое без запаха — по вкусу;
• Вода очищенная — 2 л.

Препарат

Если источником красной икры в вашем случае является кета, то после извлечения ястыков из живота их необходимо промыть в теплом солевом растворе, приготовленном из литра воды и половины чайной ложки камня. , не йодированная соль.После этого пленку нужно подобрать вилкой и освободить яйца, используя один из описанных выше способов.

Теперь кладем яйца в теплый солевой раствор, опускаем две столовые ложки на литр воды. Через семь-десять минут слейте икру через сито и на время переложите на кухонное полотенце, чтобы впитать влагу. Готовый продукт кладем в подготовленную стерильную емкость, добавляем немного масла, тщательно перемешиваем, чтобы не повредить целостность яиц, наливаем еще масла и сверху и ставим на полку холодильника на длительный срок. место хранения.

Как вы уже заметили, мы не добавляем сахар при приготовлении икры на длительное хранение.

Как засолить замороженную красную икру?

Состав:

• икра красная замороженная;
• соль крупная не йодированная — 65-75 г;
• Вода очищенная — 995 мл;
• Сахар — 25-35 г;
• Масло подсолнечное или оливковое без запаха — по вкусу.

Приготовление

Перед тем, как приступить к маринованию замороженной икры, ее нужно разморозить в щадящем режиме, сместив ястье на нижнюю полку холодильной камеры.Через несколько часов средство отступит, а теперь промойте его немного подсоленной теплой водой (40-45 градусов). После такой водной процедуры пленка с ястиком будет отходить все легче и легче, и в этом можно помочь, используя большое сито или ракетку, как в случаях выше.

Подготовленную икру теперь заливают кипяченым и охлажденным рассолом, в котором пропорции соли, сахара и воды составляют 65 г, 25 г и 1 л соответственно или по вкусу чуть больше.

Через двадцать минут икра сливаем на сито, даем пару часов стечь, а затем смешиваем с подсолнечным или оливковым маслом без запаха, кладем в сухую стерильную банку, закрываем крышкой и ставим на полку. холодильника перед использованием.

Как подать икру — Imperia Caviar

Несладкая и изысканная икра Империя — это блюдо, которое можно страстно есть каждый день. Добавление роскоши к вашему рациону гарантированно порадует ваших гостей и вызовет улыбку на вашем лице. И при таком большом количестве способов подачи икры ваше небо будет танцевать, когда вам будут представлены сложные ароматы в каждом глотке.

Вкус икры передать сложно. Каждый небольшой кусочек имеет примерно 15 вкусовых ощущений.Ни один контейнер с рыбьей икрой не может быть похожим На вкус это великолепное представление о том, где и что это напоминает нам об океане. Некоторые говорят, что это на вкус как соль и свежая рыба. Другие говорят, что он ореховый, богаче устриц с уникальным букетом. Как бы вы это ни описали, каждый кусочек — это сложный всплеск вкуса.

Первоначально под икрой понималась только икра дикого осетра из Каспийского и Черного морей. Уже в 10 веке лакомство появилось на столах знати и аристократии Греции.Осетровые были объявлены королевской рыбой британским королем Эдуардом II. Он даже появляется в эпизодической роли в «Дон Кихоте».

Без преувеличения, среда выращивания на ферме Империи похожа на рай на земле. Наша первозданная экологически чистая среда тщательно воспроизводит опыт дикорастущих растений. Мы работаем в гармонии с природой, пресной водой и тщательно продуманной устойчивой дикой рыбой. Это важно для изысканного вкуса и качества нашего калужского гибридного заповедника.

Точно так же, как «шампанское» может называться шампанским только в том случае, если оно происходит из определенного региона Франции, то же самое относилось и к икре, которая должна была происходить из Каспийского и / или Черного морей.Но чтобы быть более экологически сознательными, многие осетровые выращиваются на фермах. Это привело к появлению новых стран на рынке икры. Китай стал одним из крупнейших в мире производителей икры с использованием этого метода; Наши фермы расположены в Европе и Азии, включая такие страны, как Италия, Израиль и Греция.

Imperia Caviar единственный в своем роде. Наша одержимость деликатесами со временем эволюционировала, наши руководители живут и дышат икрой! Теперь во многих странах икра лосося, пинагора или даже форели была ошибочно маркирована как икра.Хотя эти заменители могут быть рыбными, но вкусными, включая побочные продукты, такие как техасская икра (сделанная из черноглазого гороха), они всего лишь имитаторы настоящих «фейковых новостей».

Как подать Imperia Caviar?

Способов есть икры почти столько же, сколько и разновидностей. Короткий ответ: лучше всего подавать икру ситуативно. Хотите отведать элитную икру калужского гибрида (речной белуги) в чистом виде? Вы устраиваете праздничную вечеринку или особое мероприятие с большим количеством гостей?

Неважно, подаете ли вы икру впервые или цените черное золото, мы поможем вам открыть для себя некоторые из лучших способов подачи икры.

Сложно ли подать качественную икру?

Нет! Качество и тип икры, которую вы едите, играют огромную роль в том, как лучше подать блюдо. Ни одна икра не бывает одинаковой, поэтому убедитесь, что вы знаете, как обращаться с каждой из них.

Прекрасная икра должна подаваться отдельно при очень низких температурах (охлажденной, но не замороженной). Икру следует поместить в неметаллическую миску, которую затем можно поставить поверх колотого льда. Важно не использовать кухонную утварь или сервировочную посуду из серебра или другого металла, потому что они окисляются.Результат? Ваша восхитительная, сказочная икра может иметь неприятный металлический привкус. Так что, выбирая сервировочные кусочки, всегда используйте стекло или кость, а для по-настоящему изысканного вкуса используйте перламутр.

Что вы подаете с осетровой икрой?

Даже несмотря на то, что лучшая икра имеет меньшее количество соли и часто более мягкий вкус, аромат все же может быть довольно интенсивным. Есть много гарниров и блюд, которые можно подавать с икрой, чтобы дополнить вкус. Ложка икры на намазанных маслом или сухих тостах, крекерах или белом хлебе — это распространенный способ подачи икры в качестве закуски.Есть много традиционных гарниров для усиления вкуса. К ним относятся крем-фреш, сметана, чеснок, дольки лимона и красный лук. Крошенные сваренные вкрутую яйца также могут усилить вкус икры.

Еще один способ придать текстуру каждому кусочку — добавить в тост крем-фреш и икру. Тост добавляет дополнительный хруст, поскольку рыбные яйца лопаются у вас на языке.

Икорный сервис по-русски лучший?

Еще один вариант — подать икру «Империя» по-русски.Россия и Европа давно любят икру. Традиционный русский способ подачи икры — положить ее на блины, вкусные тонкие блинчики из гречки. Еще один способ подать икру по-русски — сочетать ее с водкой или с русскими блинами. Мы вернемся к сочетанию икры с алкоголем чуть позже.

Как подать икру в гостях?

Для мероприятий, прежде чем рассматривать стиль подачи, важно убедиться, что у вас достаточно икры для ваших гостей.Вы также должны знать, сколько икры нужно подавать на человека. Правильный размер порции — от половины до одной унции на гостя. Из-за большого количества людей, присутствующих на вашей вечеринке, вы, скорее всего, подадите икру в качестве закуски. Убедитесь, что у вас есть набор подходящих ложек для еды. Обычно не принято есть икру в больших количествах. Небольшие кусочки обеспечивают более взрывной вкус. Предоставление соответствующей услуги будет способствовать контролю за порциями.

Какие напитки лучше всего сочетать с икрой?

Икра — синоним праздника.Лучше всего подать икру на вечеринку — сочетать ее с алкоголем. В частности, неподвластные времени пары напитков — шампанское и водка.

Водка с икрой — русская традиция. В мире еды такое сочетание считается стандартным. Идеальна высококачественная водка, подаваемая в чистом виде и охлажденная. Цитрусовые также дополняют соленость икры, поэтому вы можете добавить в напиток дольку лимона.

Что подводит нас к шампанскому. Ничто не соответствует морской солености икры лучше, чем чистый, хрустящий бокал шампанского.Как будто они явно созданы друг для друга. Подавайте брют-шампанское в элегантном бокале, предварительно убедившись, что шампанское охлаждено льдом.

Эти два являются классикой, но если вы хотите выпить пива, подумайте о портере или янтарном элеме. Для вин выбирайте белое сухое. Что бы вы ни делали, сейчас не время для пластиковых ложек.

Есть ли другие способы подачи икры?

Caviar действительно сочетается с чем угодно. Если вы хотите поэкспериментировать с тем, как подавать икру в домашних условиях, помните, что соленость икры лучше всего сочетается с масляными блюдами.Вы можете положить его на макароны, поленту или картофель. Если вы хотите сделать завтрак роскошным, подавайте икру с омлетом и копченым лососем.

Наш любимый способ подачи икры — перламутровая ложка.

Для нас большая честь доставлять лучшую в мире икру по справедливым ценам. Не держи это в секрете. Империя хочет быть другом вашей семьи в икорном бизнесе.

КУПИТЬ СЕЙЧАС

Что нужно знать об икре

Что-то подозрительное, но в хорошем смысле

Проще говоря, икра — это малосоленая икра или рыбные яйца.Икра осетровых считается премиальной и «настоящей» икрой. Он бывает четырех разновидностей — белуга, севруга, осетра и корабль.
Самая дорогая — икра белуги (174 доллара за унцию в ценах 2008 г.) белуги, которая плавает в Каспийском море, граничащем с Россией и Ираном. Для белуги характерны мягкие яйца размером с горошину от бледно-серебристо-серого до черного.
Далее идет осетровая икра среднего размера, от серого до коричневато-серого цвета. Следующей по качеству является серая икра севрюги меньшего размера.И, наконец, что не менее важно, это корабельная икра темного цвета от малого до среднего, иногда смешанная с осетрой и севругой. Само по себе оно имеет аромат севрюги, но со странным затхлым послевкусием.
Икра является очень скоропортящейся, ее необходимо охлаждать и есть в течение трех недель после извлечения ее из рыбы. Есть некоторые разногласия по поводу замораживания икры для увеличения срока хранения. Некоторые говорят, что это нельзя, другие говорят, что процессор должен замораживать его, а покупатель должен покупать замороженным.

Другие Caviars

Гораздо менее дорогая икра включает икра пинагора с крошечными твердыми черными яйцами, икра сига (также называемая американской золотой) с маленькими желто-золотыми яйцами и икра лосося (также называемая красной икрой) с яйцами от среднего, бледно-оранжевого до темно-красного.

Икра пастеризованная

Эта икра, которую снобы считают низшей, эта икра была частично приготовлена, чтобы продлить срок ее хранения. Но приготовление меняет текстуру яиц и, следовательно, вкус. Консервы икры пастеризуются.

Икра прессованная

Отжатая икра, которую считают снобы икры наиболее низкими, но гораздо более доступная и идеальная при использовании икры в спредах, состоит из поврежденных яиц и может быть смесью разновидностей и сортов.

Что искать в икре

Свежая икра должна быть яркой, блестящей и цельной. Он не должен выглядеть разбитым или тусклым. Как и рыба хорошего качества, она не должна пахнуть рыбой. Он должен пахнуть морским бризом.

Классическое сопровождение с икрой

Его следует подавать просто с блинов или тостами и дольками лимона. Гарниры включают рубленое сваренное вкрутую яйцо, рубленый красный или белый лук, нарезанный укроп, сметану или крем-фреш, а также ледяную водку или сухое шампанское.

Как современные повара используют икру

Шеф-повар Рик Трамонто, ранее работавший в ресторане Tru в Чикаго, традиционно использовал икру в сопровождении рубленого лука, рубленых яиц вкрутую, крем-фреш вместо сметаны, лимона и нетрадиционных каперсов, но его презентация является авангардной. Он использует стеклянную лестницу, разработанную с учетом его спецификаций, для каждого компонента этой классной закуски. Вместо блинов он использует тосты.
Другие повара позволили себе блины и приготовили их из кукурузной, цельнозерновой или белой муки, добавив чеснок, чеснок и другие ингредиенты, включая авокадо в тесто!
Третьи используют икру в приготовленных блюдах, добавляя ее только в конце, чтобы яйца не стали жестче.Но большинство поваров по-прежнему используют это хрупкое лакомство в холодных блюдах или в качестве гарнира.

Американская пресноводная икра

Сторонники американской пресноводной икры говорят, что ее качество начинает конкурировать с качеством русской белуги, которая быстро становится вымирающим видом.
Рэйчел Коллинз, владелица Collins Caviar, говорит: «Collins Caviar — единственный производитель американской пресноводной икры ручной работы (не импортер). Мы предлагаем хекельбэк с низким содержанием соли (цена $ 46 за унцию в 2008 г.), веслоноса, американского золотого сига и т. Д. и копченая икра с добавлением ароматизаторов.Мать
Коллинз, Кэролин Коллинз, основала компанию в 1983 году. Заядлая рыбалка, она превратила свое хобби в профессию, увидев, как красивая икра чавычи из Великих озер пропадает, когда ее выбрасывают вместе с остальными внутренностями. Кэролайн Коллинз исследовала процесс превращения сырой икры рыбы в сочную и изысканную икру — это тщательно охраняемый секрет — и стала мастером-самоучкой икры.
Свежая икра лосося и форели, приготовленная ею вручную из Великих озер, быстро стала эксклюзивным пунктом меню для многих. в высококлассных ресторанах Чикаго и появлялись в меню таких блюд, как кокосовые блины с таитянским ванильным мороженым и икры из манго, гаспачо Кровавой Мэри с гренками с икрой и перцем, толстые сладкие картофельные чипсы и крем-спред с цитроновой икрой и многие другие.

Процесс остается прежним

В 1985 году к компании присоединилась Рэйчел Коллинз, а в 1998 году, когда ее мать вышла на пенсию, стала президентом. Как и тогда, икра лосося с низким содержанием соли, обработанная вручную, по-прежнему производится свежей каждую неделю, наряду с икрой окорока, веслоноса и американской золотой сигы.

Новые продукты

Создав традиционный икорной бизнес, Collinses начали предлагать ароматную и копченую икру, трюфельное масло и икру омара.Рэйчел Коллинз — творческая сила, стоящая за спредом Collins Caviar Creme Spread.
Совершите виртуальный тур по Collins Caviar и понаблюдайте за процессом изготовления блинов (Collins Caviar больше не продает домашние блины).

Сколько икры покупать

Наиболее логичным ответом будет: «Сколько вы можете себе позволить?». Но вот некоторые вещи, которые следует учитывать. Сколько будет гостей? Икра подается на прошедших закусках или на столе с закусками? Ваши гости большие любители икры? Вот несколько рекомендаций.

• В одной унции содержится от 8 до 10 (1/2 чайных ложки) порций икры.
• На унцию икры приходится около 20 порций (1/4 чайной ложки) гарнира.
• Для настоящих энтузиастов икры: от 1/2 до 1 унции икры на человека!
• Если икра подается отдельно, с крекерами или тостами, банка на 2 унции обслуживает примерно четырех человек. Для канапе банка на 2 унции должна обслуживать восемь человек.

ИСТОЧНИК: Американская икра

Обработка и обслуживание икры

Икра нежная и хрупкая, поэтому требует обработки с помощью ТСХ.Используйте неметаллическую ложку — предпочтительно перламутровую, черепаховую, костяную, керамическую или даже пластиковую — для вертикального подъема сверху вниз, чтобы не раздавить яйцо. При использовании крупной «зернистой» (обозначающей размер яйца) икры лосося в качестве гарнира удалите отдельные зерна или яйца кончиком столового ножа.
Для лучшего вкуса выньте банки с икрой из холодильника за 10–15 минут до подачи и открывайте непосредственно перед употреблением.
ИСТОЧНИК: American Caviar.

Как есть икру? | Подавать и есть икру как профессионал

Когда обработанные рыбные яйца готовы к употреблению, их можно употреблять бесконечным количеством способов.Не существует точного способа правильно есть икру, но есть способы подготовиться к лучшему общему впечатлению. Обдумывая, как следует есть икру, обратите внимание на следующие моменты:

• Что есть с икрой
• Как подавать икру
• Сервировочные наборы для икры

Давайте погрузимся в суть дела и узнаем, как можно подавать и есть икру, как профессионал!

Как правильно есть икры

Многие пуристы считают, что икру можно есть только саму по себе, но факт в том, что икру можно есть бесконечно, и сегодня она является обычным ингредиентом во многих рецептах.

Традиционно икру едят небольшими порциями, часто меньше столовой ложки. Рекомендуется брать небольшие кусочки и наслаждаться тонким вкусом и текстурой. Традиционно также считается неэлегантным есть большие порции этого деликатеса, но, поскольку индустрия сильно изменилась за последнее десятилетие, икру теперь едят чаще и в больших количествах за один присест. Поскольку это ценный продукт с богатым вкусом, вы должны относиться к нему соответствующим образом и начинать с меньших количеств, чтобы насладиться впечатлениями.

Когда кто-то впервые ест икру, он может спросить: «А вы должны жевать икру?» Можно было бы предположить, что да, потому что именно так мы едим практически все, но когда вы едите икру, вам нужно сопротивляться желанию жевать. Вместо этого вам следует относиться к икре как к прекрасному вину и катать яйца вокруг рта, чтобы насладиться богатым вкусом и уникальной текстурой. Жевание икры может привести к потере вкуса. Перед едой поднесите икру к носу и понюхайте аромат, затем положите небольшое количество в рот.Между дегустациями рекомендуется очищать нёбо, поэтому шампанское и водка так хорошо сочетаются с икрой.

Что есть с икрой

Есть много различных икорных гарниров, которыми вы можете наслаждаться с икрой. Одно из самых известных сочетаний — икра и блины. Блины — это в основном небольшие блины или блины, приготовленные из дрожжевого теста. Они прекрасно сочетаются с икрой и тонко дополняют ее аромат. Часто их добавляют в крем-фреш, а затем и в икру, чтобы получилась простая и вкусная закуска.

Крекеры также очень часто сочетаются с икрой. Часто используют простой крекер, чтобы он не подавлял вкус икры. На самом деле, любой малосоленый, углеводов хорошо сочетается с прекрасной икрой. В качестве углеводной основы для икры может служить теплый свежий кусок хлеба, тост-пойнт из багета или даже несоленый картофель или чипсы из лаваша. Затем вы можете добавить молочный продукт: крем-фреш, сметану, взбитый сливочный сыр или несоленое масло. Завершите это порцией вашей любимой икры и украсьте раскрошенными сваренными вкрутую куриными яйцами или нарезанным кубиками мягким луком.Нам нравится есть икра форели натурального копчения на бублике со сливочным сыром, точно так же, как ваш классический рогалик и лосось холодного копчения. Икра осетровых рыб в дополнение к классическим бубликам и лосося также невероятно вкусна. Возможности безграничны — все зависит только от вашего личного вкуса!

Что касается напитков, то икру чаще всего подают с шампанским и водкой, потому что они очищают вкус и позволяют ощутить полный вкус икры. Мягкий лагер или светлое пиво прекрасно сочетается с большинством красной икры (икры), такой как икра радужной форели холодного копчения.

Эти продукты являются одними из наиболее распространенных дополнений к икре, но икра использовалась в различных рецептах, которые выходят далеко за рамки простых крекеров и тостов. Узнайте о некоторых уникальных способах употребления икры по нашим рецептам.

Как подавать икру

Несмотря на все более широкое использование икры и икры в кулинарии, необходимо соблюдать те же методы обработки и подачи, когда приходит время есть продукт. Будь то ресторан, корпоративное мероприятие или коктейльная вечеринка, правильная подача икры требует правильных условий и инструментов при подаче, чтобы продукт можно было полностью раскрыть.

Мы составили следующие правила подачи икры для всех, кто хочет улучшить свой опыт подачи икры. Следуйте приведенным ниже рекомендациям, чтобы максимально улучшить вкус и текстуру икры, что делает ее идеальной для дегустации свежей икры.

Температура подачи икры

Икру следует хранить от 26 до 34 ℉. Воздух и тепло — самая большая угроза качеству вашей икры. Особенно это касается свежей икры малоссол.Держите контейнер герметичным и в самой холодной части холодильника, пока он не будет готов к употреблению, иначе вкус и текстура могут пострадать.

Икру лучше всего подавать охлажденной, поэтому обычно некоторые серверы икры имеют встроенные лотки для льда. Хранение контейнера над льдом поможет продукту оставаться свежим. Если он начнет слишком сильно нагреваться, он может стать мягче и острее. Некоторым людям нравится, когда икра нагревается до комнатной температуры, чтобы почувствовать более сильный вкус и более мягкую текстуру, но мы рекомендуем держать ее охлажденной во время подачи, чтобы сохранить свежесть.Если лед растаял и у вас все еще есть остатки икры, накройте продукт полиэтиленовой пленкой, закройте оригинальную крышку и верните продукт в самую холодную часть холодильника для дальнейшего использования. В идеале открытую / открытую икру следует съесть в течение 3 дней.

Сколько икры на стол

Это очень сложный вопрос, потому что все зависит от того, как вы подаете икру (по рецепту или отдельно) и насколько ваши гости любят икру. Не зная этих факторов, невозможно дать точное число.По крайней мере, со своим рецептом вы можете следовать их инструкциям относительно того, сколько вы планируете приготовить, но когда дело доходит до еды в одиночестве или с крекерами, мы рекомендуем в качестве приблизительной оценки 1 унцию на каждого гостя.

Идеи подачи икры

Когда икра является основным элементом подаваемого блюда, вы захотите, чтобы она выделялась. Некоторые виды икры лучше всего использовать в рецептах или есть только с вареными яйцами, красным луком, чесноком, лимоном и другими продуктами с сильным вкусом.Тем не менее, тонкую икра осетровых в свежем виде (не пастеризованную или замороженную) и вяленую с малоссолом нельзя употреблять с чем-либо, что может нарушить тонкие нюансы икры. Приготовление икры с небольшим количеством крем-фреш (или сливочного масла) поверх блина (или тост-пойнта) — отличный способ подать икры, не маскируя вкус продукта. С другой стороны, многие ценители едят икру в чистом виде, достаточно ложки, чтобы насладиться ею.

Всегда полезно самостоятельно проверить свою икру перед тем, как подавать ее на стол.Убедитесь, что он герметичен и поддерживается при оптимальной температуре (26-34 F). Проверьте, нет ли затхлого или неприятного запаха. Попробуйте попробовать продукт, прежде чем вынуть слишком много из емкости и скармливать другим. Каждый раз, когда вы едите прямо из оригинальной упаковки икры, вежливо не класть ложки прямо в рот и не возвращать их в продукт. Вместо этого воспользуйтесь старинной русской техникой — икра «шишка ». Выкопайте икру из емкости и разложите ее на тыльной стороне ладони возле сустава большого пальца, где у нас есть крошечная естественная мисочка.Приятного аппетита!

Наборы для сервировки икры

Мы всегда рекомендуем иметь собственное блюдо для икры или икорную тарелку для сервировки. Ложка, используемая для подачи икры, должна быть не просто старой. Вы можете использовать специальную ложку для икры, сделанную из фарфора, стекла, пластика, кости, перламутра или ракушки, чтобы зачерпнуть и намазать икры. Материал ложки отрицательно влияет на первоначальный вкус, так как ложка попадает на ваш язык, и яйца могут фактически впитывать аромат материала через свою мембрану.Например, использование металлических и деревянных ложек приведет к загрязнению яиц и привкусу металлического или древесного привкуса. Таким образом, любая поверхность, соприкасающаяся с икрой, включая всю посуду и сервировочную посуду, должна быть изготовлена ​​из материалов, которые не будут отрицательно влиять на вкус икры. Не испортите вкус своей драгоценной икры, воспользуйтесь специализированным икорным сервером и посудой!

С помощью этих советов по подаче икры, приведенных выше, вы сможете гарантировать, что ваш званый обед пройдет без проблем!

---

Блог

3 декабря 2020 года — от Caviar Star

Польза икры для здоровья может быть поразительной.Вы можете ожидать, что каждый укус икры будет содержать большое количество витаминов, минералов, белков и незаменимых жиров, таких как жирные кислоты Омега-3. Давайте …

28 июля 2020 — от Caviar Star

Как приготовить икру? Что ж, совершенно очевидно, что икра производится осетровой рыбой, но методы выращивания, сбора и обработки могут иметь огромное значение для качества конечного продукта. …

31 мая 2020 — Автор: Д. Ливитт

Когда обработанные рыбные яйца готовы к употреблению, их можно употреблять бесконечным количеством способов.Не существует точного способа правильно есть икру, но есть способы подготовиться к лучшему общему впечатлению. …

15 августа 2019 — Дерек Ливитт

«Никто, даже миллиардеры, не ест в Per Se все время. Девять богатых блюд — это слишком много для повседневной еды. Никто не празднует в Noma каждый день, когда он открыт. Слишком сложно забронировать столик. …

26 июня 2018 — Автор: Дана К.Ливитт

После получения икры из рыбы существует три распространенных способа обработки икры для сохранения продукта и более длительного сохранения его качества. Все методы используют соль в качестве основного …

22 мая 2018 — Дана К. Ливитт

Икра не сохраняет свое качество так долго, как другие специализированные продукты, и требует специальной обработки для увеличения ее относительно короткого срока хранения.Время до порчи зависит от …

10 мая 2018 — Дана К. Ливитт

Если вы получаете икру и не хотите сразу же есть ее сразу из коробки, вам придется хранить контейнер в холодном месте, чтобы не допустить порчи. Икра малоссола очень скоропортящаяся …

18 апреля 2018 — Дана К. Ливитт

У Caviar Star появилась новинка! Нет, это не новый вид икры осетровых рыб или какие-либо обычные деликатесы, о которых мы пишем в блогах, но это то, что вы можете получить в следующем заказе.…

12 апреля 2018 — Дана К. Ливитт

Икра имеет репутацию дорогого продукта. Хотя это может относиться к некоторым видам соленой икры рыбы, в настоящее время растет число менее дорогих альтернатив осетровой икры. …

9 апреля 2018 — Дана К. Ливитт

«Немногие зрелища могут быть столь же экстравагантны, как ложка, заваленная глянцевыми бусинами икры.Но в то время, когда 10 столиков с бетонными стенами и саундтрек Beastie Boys могут сигнализировать об изысканной кухне не меньше …

21 марта 2018 — Дана К. Ливитт

Следующая проверка фактов Caviar Star проверяет видео Business Insider. Эта статья, в которой подробно рассказывается об истории высокой цены на икры, может не учитывать недавнее падение рынка. …

15 марта 2018 — Автор: Дана К.Ливитт

В то время как методы оценки уровня 1 и 2 для оценки икры рыбы распространены в секторе бизнес-бизнеса в икорной промышленности, настоящая осетровая икра маркируется как Select, Classic, Royal, Supreme или Imperi. …

26 февраля 2018 — Дана К. Ливитт

Каждая коллекция икры от отдельной рыбы уникальна. Ценность и качество собранных яиц оцениваются во время производства экспертом по икре, который оценивает продукт в соответствии с классификацией. …

27 декабря 2017 — Автор: Дана К.Ливитт

Что-то волшебное происходит, когда вы смешиваете шампанское и икру. Каждое торжество требует тоста с шампанским, а поскольку икра идеально подходит для торжеств, добавьте в свой момент особого шика с …

19 октября 2017 — Дана К. Ливитт

Общее время: 1 час 2 минуты | Время на подготовку: 3 минуты | Время приготовления: 59 минутИнгредиентыКартофель с красной кожицейСвежий чеснокЧерная икраCreme FraicheЧерный перецКошерная сольОливковое масло экстра первого отжима8 карат.2 чайные ложки …

13 октября 2017 — Дана К. Ливитт

«Прошло почти десять лет с тех пор, как во всем мире был наложен запрет на производство дикой икры. Чрезмерный вылов рыбы, браконьерство и загрязнение окружающей среды уничтожили запасы рыбы, икра которой была популярным деликатесом. …

3 октября 2017 г. — Дана К. Ливитт

Это идеальное сочетание икры и венчика (e) y.Манекены Scotch Test сели, чтобы протестировать сочетания икры веслоноса, сибирской икры, икры хаклебека, осетровой икры и копченой форели ro. …

28 сентября 2017 — Дана К. Ливитт

Стальная форель и радужная форель — это один и тот же вид рыб (Oncorhynchus Mykiss). Однако радужная форель водится только в пресной воде, тогда как стальная форель выходит в море, что делает ее анадромом. …

11 сентября 2017 — Автор: Дана К.Ливитт

Сливочный, насыщенный укропный соус с копченым лососем и пастой фетучини с красной икрой — элегантный, но легкий ужин. На 3-4 порции в качестве основного блюда или 4-6 в качестве первого блюда. Ingre …

8 августа 2017 — Дана К. Ливитт

Наша следующая статья из серии Caviar Star Fact Check посвящена статье под названием «Интересные факты об икре». Несмотря на то, что это сделано для развлечения, оно основано на «фактах», и мы здесь, чтобы предоставить нам икру. …

26 июля 2017 — Автор: Дана К.Ливитт

Сегодня большая часть икры и икры рыбы (независимо от качества) вяляется по модели процесса малосола. Данная модель обработки представляет собой самый качественный метод консервирования икры и икры рыбы. Так & nbs …

22 июля 2017 — Дана К. Ливитт

Давайте прямо к делу. В Интернете есть много статей о новостях, истории и «фактах» мира изысканной еды.Многие из них хорошо исследованы и предоставляют фактическую информацию, но не …

1 июня 2017 г. — Дана К. Ливитт

Эту простую закуску легко приготовить с прекрасным сочетанием вкусов и текстур. Украшенные икрой лосося, эти икорные огуречные лодочки идеально подходят для любого особого случая! (составляет 8) Ingr …

23 мая 2017 — Дана К. Ливитт

Текстура икры — одна из ее самых отличительных черт, и обычно ее легче объяснить, чем вкус.В большинстве случаев черная икра имеет нежно-твердую консистенцию. …

8 марта 2017 — Дана К. Ливитт

Определение черной икры: икра рыбы, полученная исключительно из рыб семейства осетровых. Определение красной икры: икра, полученная из лососевых; любая рыба, принадлежащая т …

.