Караси в сметане и без костей
Мой дед был заядлым рыбаком, а бабушка — весьма разборчивой. Окушков и линей она ценила высоко, плотвичек ругала за костлявость, караси же у неё проходили по самой низшей категории: тоже костлявые, да ещё и тиной воняют. И если было какое-то блюдо, способное их примирить, это определённо караси в сметане! Во-первых, этот рецепт позволяет избавиться от мелких косточек, так что есть карасей будет несложно. Во-вторых, сметана так замечательно смягчает их вкус, что едва ли кто-то за столом вспомнит про запах тины.
Как и многие, я предпочитаю морскую рыбу речной, но приготовив карасей в сметане, с удивлением обнаружил, что неприхотливые жители прудов по вкусу не уступают более благородной рыбе: потрясающие вкус и аромат мгновенно вывели их в высшую лигу! Так что откладывайте ваши дела, наловите (или купите) карасей и приготовьтесь заново открыть для себя эту рыбку.
Рецепт карасей в сметане в духовке
СложностьсредняяВремя
40 минут
Ингредиенты
4 порции
1 кг. некрупных карасей
1/2 лимона
2 луковицы
1 ст. сметаны 15%
1/2 ст. сливок 22%
мука
Этот рецепт карасей в сметане позволяет избавиться от мелких косточек и смягчает вкус незатейливой рыбы, мгновенно выводя её в высшую лигу!
Алексей Онегин
рыба, рецепт, карась, соус, запекание, духовка
Основное блюдо
Русская кухня
440
54,8146
Карасей для приготовления в сметане лучше брать самых свежих и не самых крупных: размером с ладошку или чуть меньше будут в самый раз. Очистите и выпотрошите карасей и отрежьте плавники. Теперь подготовим рыбу к запеканию и избавим её от костей. Секретарь из чеховского рассказа «Сирена» советовал следующее:
— Не буду, не буду! Виноват-с! — извинился секретарь и продолжал шёпотом:— Как только скушали борщок или суп, сейчас же велите подавать рыбное, благодетель. Из рыб безгласных самая лучшая — его жареный карась в сметане; только, чтобы он не пах тиной и имел тонкость, нужно продержать его живого в молоке целые сутки.
Но если вам эта роскошь недоступна, есть более простой способ придать карасям тонкость. Надсеките каждую рыбу с обеих сторон ромбиком с расстоянием между насечками около 0,5 см, посолите, сбрызните лимонным соком и оставьте на 20 минут. Лимонный сок облагородит карасей тонким ароматом, и к тому же немного размягчит кости.
Влейте в сковороду немного масла для жарки, добавьте лук, нарезанный полукольцами, и обжаривайте, помешивая, несколько минут на среднем огне. Когда лук размягчится и станет золотистым, переложите его в отдельную посуду, верните сковороду на огонь и при необходимости добавьте ещё масла, чтобы его слой был не меньше 1 см. Запанируйте карасей в муке, стряхнув излишки, и обжаривайте на огне выше среднего по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистости. В процессе жарки мелкие и самые назойливые кости практически исчезают!
Распределите половину обжаренного лука в форме для запекания, а сверху выложите обжаренных карасей вместе с оставшимся луком. Размешайте сливки со сметаной до однородности и залейте этой смесью содержимое формы. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 20-30 минут, до тех пор, пока сметана не зарумянится. Подавайте карасей горячими, посыпав их измельченной зеленью.
Караси в сметане на сковороде
Жареные караси в сметане – слова, ласкающие слух и предполагающие неимоверное наслаждение! Многие хозяйки лишают родных удовольствия из за характерного речного запаха рыбы. Чтобы этого избежать, отбирайте для приготовления мелкие молодые особи, поскольку пахнут тиной караси старше одного года. Но даже в этом случае справиться с проблемой довольно просто.
Блюдо издавна считается классикой в национальной русской кухне. Мы с вами уже готовили карасей в духовке, и отдельно запекали их в печи со сметаной. Приглашаю на рецепты любителей царской рыбки, накормлю вкусно, обещаю. Как бы вы ни приготовили рыбу, на сковороде или в жарочном шкафу, она всегда получается невероятно нежной, со сливочным вкусом.
Караси, жареные в сметане на сковороде – очень вкусный рецепт
Перед вами не самый простой рецепт жареных в сметане карасей. Получится рыба, фаршированная зеленью, что добавит оригинальности вкусу. Для жарки выбирайте крупные или средние экземпляры.
Понадобится:
- Сметана – 3 большие ложки.
- Мука – 150 гр.
- Подсолнечное масло для жарки.
- Соль, перец – по щепотке.
- Зеленый лук, петрушка, укроп.
Любитель карасей и знаток в их приготовлении, русский писатель А.П. Чехов советовал избавляться от запаха тины в рубке с помощью вымачивания. Залейте очищенные и выпотрошенные тушки литром молока, чуть присолив его. маленькие рыбешки вымачивайте 30-40 минут. крупные особи держите дольше, примерно час.
Пошаговый рецепт:
Почистите рыбку от чешуи, выпотрошите, голову плавники и хвост можно оставить, особенно, если караси некрупные. Ополосните тушки.
Сделайте неглубокие надрезы вдоль хребта по всей тушке, чтобы мелкие косточки быстро размягчились. Если оставите голову, то удалите жабры, они имеют свойство горчить.
Посолите тушку, поперчите. Вотрите руками специи, не забыв надрезы. Часть приправ засыпьте в брюшко.
Порубите зеленый лук и веточки зелени. Вложите в брюшко рыбы.
Щедро промажьте тушки сметаной с обеих сторон. Поместите в миску, накройте пищевой пленкой. Оставьте мариноваться на полчаса.
Подготовленную рыбу запанируйте мукой, посыпав с двух сторон.
Раскалите на сковороде масло, выложите карасей. Сбавьте мощность огня до умеренного. Жарьте в течение 7-8 минут. После переверните. На обжаривание следующей стороны уйдет примерно столько же времени. Но советую еще немного сбавить огонь.
Многих раздражают мелкие косточки в рыбе, на которые приходится постоянно отвлекаться во время трапезы. Чтобы справиться с проблемой, выбирайте для жарки маленьких карасей. Они слаще, не пахнут болотом. Во время тушения в сметане мелкие косточки размягчаются. Если вам попался карась крупного размера, сделайте ножом несколько поперечных надрезов шириной в 3-4 см., при этом не перерезая хребет.Как приготовить карася в сметане с луком
Наиболее популярный способ приготовить классное блюдо. Советую обязательно вымочить тушки. Для приготовления можно брать целые рыбешки или порезанные кусочками, если карась попался большой.
Возьмите:
- Караси – 1-1,5 кг.
- Мука – столовая ложка.
- Сметана, жирная – 0,5 литра.
- Лук – 3 головки.
- Черный перец – ½ чайной ложки.
- Соль – чайная ложка.
- Свежая зелень, растительное масло.
Как пожарить:
- Насыпьте на тарелку муку, смешайте с солью и перцем.
- Почистите рыбу, обваляйте в мучной панировке. Быстро пожарьте на сковородке до красивой поджаристой корочки.
- Нашинкуйте головки лука полукольцами. Обжарьте отдельно от рыбы до легкой румяности. Добавьте к карасям.
- Разведите сметану небольшим количеством воды, залейте соус на сковородку. Дождитесь закипания, сбавьте мощность огня.
- Тушите на малом огне до готовности рыбы. Соус должен немного выкипеть и загустеть. Моя мама томила карасей при тихом кипении как можно дольше, тогда рыбка получалась практически без костей, они разваривались.
Караси в сметане — старинный русский рецепт
Посидеть над блюдами из карасиков в старину любили и цари и купцы. До наших дней дошел любопытный рецепт с яйцом, которым подчевали народ.
Потребуется:
- Караси – 1 кг.
- Репчатый лук – 2 крупные головки.
- Подсолнечное масло.
- Сметана – 2 стакана.
- Яйца – 3 шт.
- Панировочные сухари, соль, петрушка, укроп.
Приготовление:
- Разделайте рыбу. Если оставили голову – вырежьте жабры. Хорошенько промойте тушки, промокните бумажным полотенцем.
- Измельчите луковицы мелким кубиком. Пассеруйте в небольшом количестве масла до красивой румяности. Выключите конфорку, дайте луку немного остыть.
- В отдельной плошке взбейте яйца до легкой пены, залейте в лук, перемешайте. Перелейте в миску.
- Насыпьте на тарелку сухари.
- Подлейте на пустую сковородку масла, включите газ. Обмакните рыбью тушку сначала в яичную смесь, затем в сухари. Выложите жариться.
- Жарьте до образования аппетитного румянца.
- После того, как обжарите вторую сторону карасей, не сбавляя огня, разлейте по их поверхности сметану.
- Быстро разровняйте, чтобы она покрывала тушки полностью.
- Дайте сметане закипеть, снизьте мощность, прикройте сковороду крышкой. Продолжайте тушить блюдо еще 10 минут.
- Когда закончится выделенное время, откройте крышку, дайте блюду сильно закипеть. После выключите плиту. Подавая, посыпьте рыбу рубленой зеленью.
Карась, тушеный в сметане с коньяком на сковороде
Даже самую простую рыбешку можно изысканно приготовить, примером тому необычный рецепт тушения рыбы в сметанном соусе. Автор утверждает, что небольшая толика алкоголя улучшает вкус карасей и напрочь отбивает неприятный аромат.
Состав:
- Караси – 2 шт. среднего размера.
- Коньяк – 100 мл.
- Сметана 30% — 350 мл.
- Приправы для рыбы.
Приготовление:
- Натрите тушки очищенных карасей смесью соли с приправами. Обжарьте на большом огне до образования поджаристой корочки.
- Влейте коньяк, подожгите его. сразу снимите сковороду с огня (пламя поднимется довольно высоко, не обожгитесь).
- Когда пламя потухнет, залейте на сковороду ½ стакана воды, верните на конфорку. Дайте жидкости закипеть, прикройте крышкой. Тушите блюдо около 15 минут.
- Положите сметану, посыпьте приправы. Томите на тихом огне еще 30 минут.
Видео-рецепт приготовления карасей на сковородке
Напоследок делюсь интересным видео от мастера кулинарии Ильи Лазерсона. Как обычно, без интересного рецепта рыбы с сметане от него вы не уйдете. Приятного аппетита.
Карась в сметанном соусе — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото
Моё почтение, уважаемые любители готовить еду!
Каких-то особенностей в рецепте не отыщете, хотя далеко не все рыбу вымачивают в молоке, чтобы избавить от запаха тины.
Я, вывесив рецепт, не склонен обобщать –
У каждой рыбы вид и вкус всегда особый.
Ведь не поставишь в ряд уклейку и леща!
Таков и мой совет – берите всё на пробу.
—————————————-
Мой привереда-кот прожорливый вполне,
Но рыбу из пруда есть ни за что не станет…
А я не откажусь – в семье всегда в цене
Поджаренный карась! И в масле, и в сметане.
Рецептов – просто тьма, на вкус любой бери,
Где сложностей полно, а где – куда уж проще…
Но для меня всегда карась берёт гран-при,
Когда он запечён моей любимой тёщей.
Все тонкости узнать себе не ставил цель,
Пока была жива, не торопил событий…
Рецепт, известный мне, я изменил в конце,
Но поясню нюанс, как только захотите.
Уж повелось давно – и хвост, и голова
От рыбы, что ловлю, идут в уху для юшки.
Такой подход всегда охотно признавал,
И с карася беру для жарки только тушки.
Проточный водоём даёт огромный плюс –
Но если запах есть, его убрать берусь,
И рыбу в молоко кладу для карантина.
Минут за сорок пять душок совсем уйдёт,
У мелких – в полчаса…. И, промокнув салфеткой
Остатки молока, поджарю тушки влёт,
Но не до «сухаря»! Хоть было так нередко…
Для соуса в бульон швырну муки щепоть,
Досыплю соль «на глаз» — бульон уже солили.
И перца сущий грамм не плохо б намолоть,
(Так жгло, мой Бог, внутри, когда мой тесть был в силе…)
Нагрев чуть-чуть, волью в бульон стакан большой
Сметаны, соскребу остатки все со стенок,
И, соус размешав, с возвышенной душой
Без всякой суеты дождусь финальной сцены.
Очередной этап – на дно сковороды
Колечками кладу лук репчатый, салатный,
А сверху – карасей пожаренных ряды,
Плотней, спина к спине. Ах, будь они неладны…
Вливаю соус! Всё! В шкафу огонь горит!
Им градус ни к чему – томить минут на сорок.
А мы пока гарнир – хотя б картофель фри…
—————————————-
Закатывать губу не стоит – не упреть
Костям у карася! Вы убедитесь сами
Как сложно выбрать их… Не сокрушайтесь, ведь
Такой отменный вкус у карася в сметане!!
Рецепт: Караси в сметане в мультиварке
Ингредиенты:
картофель — 4 шт;
морковь — 1 шт;
соль — по вкусу;
специи — по вкусу;
масло растительное — для жарки;
сметана домашняя — 3 столовые ложки;
караси — 500грм
Честно говоря я эту рыбу для кота купила. С рынка, принесла домой и в мойку из пакета выложила. Караси согрелись, оживились и давай хвостами молотить. Муж посмотрел на это дело, сжалился и водички им напустил. Захожу на кухню и вижу картину : Рыбка в мойке резво плавает, Муж с нее глаз не сводит — любуется. Рядом кот ждет, нервничает. Пришлось искать компромисс.
Самых мелких рыбешек животному отдали, «крупняк» для Мужа приготовила.
Рыбочку помыла, почистила от чешуи, извлекла внутрености. Тщательно обработала каждое брюшко, чтобы не оставалось ни кровавых сгустков, ни черной пленки.
Так как, все карасики мелкие, карбовать их особым образом для прожаривания не имеело смылла. Спинки миниатюрные, разгулятся негде. Раскаленное растительное масло, сделает свое дело и размягчит самые мелкие кости.
В каждой тушке сделала стандартные, продольные надрезы.
Не забыла посолить и поперчить рыбу, перед обжариванием.
Первый этап — жарка.
В чашу мультиварки налила растительное масло. Оно должно хорошо раскалиться. В режиме «мультиповар», при темпиратуре 165* градусов это занимает 1-2минуты.
Когда масло стало закипать можно обжаривать карасей.
Проделываю это с двух сторон, до золотистости, без муки и другой панировки.
Такая, предварительная, прожарка необходима для того, чтобы при дальнейшем тушении, рыба сохранила свою форму и не разваливалась на куски, при подаче.
Второй этап — тушение в сметане.
Овощной подушкой послужат картофель и морковь, порезанные кружочками.
Солю овощи по вкусу.
Сверху выкладываю прожаренных карасиков.
Затем, заливаю рыбу, щедрым слоем домашней сметаны. Она окончательно размягчит все самые мелкие рыбные косточки. Останутся только хребет и ребра.
Закрываю чашу мультиварки и выставляю режим «тушение» на 1 час.
После окончания программы, даю блюду немного настоятся и остыть.
Караси в сметане с овощным гарниром, приготовленные в мультиварке, готовы!
А в этом рецепте Кефаль с овощами, рыба приготовленна в обычных условиях, без мультиварки. Превосходный вкус! Изумительная рыба!
Из этого рецепта, вы можете узнать как самостоятельно Мариновать скумбрию для любого праздничного застолья.
Время приготовления: PT01h40M1 ч. 30 мин.
Это хороший рецепт?
Тушеные караси. Китайская, японская, тайская кухни
Читайте также
Караси жареные
Караси жареные Ингредиенты: 1,2 килограмма карасей, 100 граммов сухарей панировочных, 20 граммов зелени петрушки и укропа, соль.Способ приготовления: карасей посолить, обвалять в сухарях, поджарить на сковороде, тушить 10–15 минут, посыпать укропом и
Караси, тушеные с яблоками
Караси, тушеные с яблоками КомпонентыКараси очищенные и выпотрошенные – 500 г Рыбный бульон – 1 стакан Яблоки кислые – 5–6 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Перец душистый – 5–6 горошин Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусуСпособ приготовленияРыбу посолить и сложить в
Жареные караси
Жареные караси Понадобится: 1 кг карасей, 2–3 ст. л. муки, 4 ст. л. подсолнечного масла, соль, молотый черный перец, 2 стакана клюквы, ? стакана жидкого медаРазогреть духовку до 160 °C. Клюкву измельчить в блендере, протереть через сито, соединить с медом и подогреть. Смешать
Караси с луком
Караси с луком Понадобится: 1 кг карасей, 4 луковицы, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. муки, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, соль, молотый черный перец, ? лимонаКарасей очистить, промыть, обсушить, посолить и положить в кастрюлю. Посыпать зеленью
Караси с чесноком
Караси с чесноком Ингредиенты400 г карасей, 50 г зелени укропа, 40 г сливочного масла, 5 зубчиков чеснока, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияЧеснок очистите, мелко нарежьте, обжарьте на масле. Зелень вымойте, измельчите. Карасей посолите, поперчите, выложите на
Караси в сметане
Караси в сметане 400–500 г карасей, 1 луковица, 1 морковка, 1 корень петрушки, картофель для гарнира, 1 стакан сметанного соуса, соль по вкусу, пучок зелени петрушки.Карасей очистить, выпотрошить, посыпать солью и оставить в холодильнике примерно на 1 час. Уложить рыбу в
Караси фаршированные
Караси фаршированные Ингредиенты:6 карасей, 150 г вареной колбасы, 80 г сливочного масла, 2 огурца (свежих), 1 луковица, 5 г имбиря, 1 пучок салата, 3 помидора, соль.Способ приготовления:Рыбу чистят, потрошат, промывают, удаляют голову и плавники. Колбасу и очищенный и вымытый
Караси в омлете
Караси в омлете Ингредиенты2 карася (небольших), 1 луковица, 2 помидора, 5 зубчиков чеснока, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени укропа.Для омлета: 5 яиц, 2 столовые ложки майонеза, 2 стакана молока, соль.Способ приготовленияРыбу очистить,
КАРАСИ «СЫЗРАНСКИЕ»
КАРАСИ «СЫЗРАНСКИЕ» Карасей очистите от чешуи. Удалите головы, плавники и хвост. Рыбу выпотрошите и хорошо промойте. Тушки рыб необязательно разрезать. Можно обжаривать их целиком. Каждую рыбу немного посолите и поперчите. Обваляйте карасей в муке. В сковороде разогрейте
324. Караси жареные
324. Караси жареные продукты 2 карася, 1 отварная картофелина, 1 отварная морковь, 1 отварная свекла, мука для панировки, растительное масло, соль, черный молотый перец. Время приготовления – 20 мин. Карасей очистить, выпотрошить, промыть, посыпать солью, перцем. Панировать в
Караси в сметане
Караси в сметане Караси очистить, хорошо промыть, подсушить изнутри и снаружи салфеткой, посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить с двух сторон до румяной корочки. Обжаренные караси выложить на сковороду, смазанную маслом, обложить кружочками жареного
Караси в сметане
Караси в сметане Караси — 400 гРепчатый лук — 100 гМорковь — 75 гКорень петрушки — 45 гЗелень петрушки — 5 гОтварной картофель (на гарнир) — 100 гСольДля сметанного соусаСметана — 50 гМука — 20 гСливочное масло — 30 гСоль 1 ч 20 мин 112 ккалКарасей почистить, выпотрошить,
Тушеные караси
Тушеные караси ПРОДУКТЫ• 1 кг карасей• 5 ст. ложек соевого соуса• 1 ст. ложка уксуса• 2 ст. ложки водки, настоянной на цедре• 2 ч. ложки сахарного песка• ? ч. ложки молотого имбиря.• ? ч. ложки молотого душистого перца• 10 г корицы• 1 луковица• 200 г капустных
Фаршированные караси
Фаршированные караси ПРОДУКТЫ• 500 г рыбы (2 карася.)• 150 г свинины• 70 г креветок• 30 г нежирной ветчины• 2 стакана растительного масла• 3 яйца• 40 г сушеных грибов• 40 г свежего хлеба• 2 ст. ложки соевого соуса• молотый имбирь• 2–3 зубчика чеснока• 1 небольшая
Тушеные караси
Тушеные караси Время приготовления: 3 ч 30 минКоличество порций: 2 — 3Ингредиенты: 1 кг карасей, 10 г сахара, 25 г репчатого лука, 200 г капустных листьев, 100 мл соевого соуса, 20 мл уксуса, 30 мл водки, настоянной на цедре, 3 г молотого имбиря, 3 г молотого душистого перца, 10 г
Караси жареные
Караси жареные 2 карася, 1 отварной картофель, 1 отварная морковь, 1 отварная свекла, мука для панировки, растительное масло, соль, черный молотый перец.Карасей очистить, выпотрошить, промыть, посыпать солью, перцем. Панировать в муке и обжарить в масле.Перед подачей на стол
Караси в сметане в мультиварке
Карась – любимая многими речная рыба. Она имеет сладкий привкус и нежное мясо. Сегодня мы предлагаем вам разнообразить рыбное меню и приготовить караси в сметане в мультиварке. Данному блюду не одна сотня лет, но каждый повар может вносить свои изюминки в данный рецепт. Мы же предлагаем приготовить караси в сметане с модным уклоном, т. к. помогать нам в этом деле будет очень популярная на сегодняшний день мультиварка. В ней мы будем рыбу жарить и тушить. Это очень удобно в отличие от обычной сковороды, т. к. нет риска обжечься, а еще вымазать себя и окружающие предметы брызгами горячего подсолнечного масла. Для этого блюда лучше брать небольших карасиков, размером около 10 см. Идеальным гарниром к карасям в сметане будет молодой картофель, либо любой салат из свежих овощей.
Ингредиенты:
- караси — 3-4 шт (небольшие)
- лук репчатый – 80-100 г
- сметана – 1,5 стакана
- соль, перец
- лавровый лист
- мука – 180 г
- подсолнечное масло – 70 мл
- сливочное масло – 40 г
Рецепт карасей в сметане в мультиварке:
Начинаем с подготовки необходимых ингредиентов.
Рыбу тщательно вымыть, очистить от чешуи (чистить необходимо противоположно направлению роста чешуи). Разрезать брюшко и аккуратно удалить внутренности. Если есть черная пленка, счистить ее ножом. Еще раз хорошо промыть рыбу со всех сторон проточной водой.
Когда все караси будут вымыты, посолить их снаружи и внутри, дать постоять 10 минут. С солью не переборщите! Рыба очень быстро впитывает соль.
Включить мультиварку, выбрать программу «жарка» или «выпечка», налить немного подсолнечного масла.
Насыпать в тарелку муку, вывалять в ней всех карасей и обжарить в мультиварке до золотистого цвета с обеих сторон.
Обжаренные караси выложить на тарелку. А в чаше мультиварки обжарить лук полукольцами. К обжаренному луку добавить сливочное масло, сметану. Все перемешать. Добавить соль, перец, щепотку сахара, лавровый лист. Оставить покипеть 2 минуты.
После этого влить в наш соус немного воды (примерно 1 стакан), чтобы она покрыла всех наших карасей. Опустить рыбку в сметанную подливу. Установить программу «запекание» или «выпечка» готовить карасей в сметане в мультиварке еще примерно 30-40 минут.
Готовых карасей в сметане выложить на тарелку и подать к столу. Прекрасно будет гармонировать с карасями, в качестве гарнира, салат из свежей капусты с морковью и зеленью.
Приятного аппетита!!!
За рецепт с фото благодарим Биленко Анну!
Мультиварка Magio 413 Мощность 900 Вт.
С уважением, Наталья
Другие рецепты с сайта:
рецепты на сковороде, в духовке, как приготовить жареную рыбу
Правильно приготовленные караси в сметанном соусе по внешнему виду и вкусу превосходят более дорогие виды рыбы. Карасей можно обжаривать, запекать, тушить, фаршировать. Их готовят как для ежедневного меню, так и для праздничного застолья.
Секреты вкусного блюда
Чтобы карась в сметане получился аппетитным, вкусным и стал настоящим фирменным блюдом, во время приготовления нужно соблюдать следующие правила.
- Если иное не указано в рецепте, карасей лучше брать небольших, размером с ладонь: они хорошо пропитаются сметаной и пропекутся.
- Следует приобретать домашнюю сметану либо продукт хорошего качества и высокой жирности.
- Перед приготовлением с карасей счищают чешую, но плавники можно оставлять: так рыбка смотрится аппетитнее. Обязательно удаляют жабры.
- Если рыба предварительно обваливается в муке, ее нужно вымыть и обсушить бумажным полотенцем, чтобы в блюде не образовалось тесто.
- В карасях много мелких костей. Чтобы их размягчить, нужно сделать несколько надрезов поперек хребта и сбрызнуть их свежевыжатым соком лимона.
- Неприятный вкус тины можно замаскировать, если натереть карася смесью лимона, чеснока, паприки и сушеного укропа.
- Эта рыба «любит» соль и горячее масло. Жареные караси в сметане получатся вкуснее, если их немного пересолить и готовить на максимальном огне.
Способ приготовления в духовке
Традиционно карасей в сметане готовили в русской печи на большой чугунной сковороде. Современные хозяйки используют для этой цели духовку, где получается не менее аппетитное и ароматное блюдо.
Необходимые ингредиенты:
- 1 кг карасей;
- 2 моркови;
- 100 г лука-порея;
- 0,5 кг сметаны;
- 20 г укропа;
- 10 г специй хмели-сунели;
- соль по вкусу;
- 20 мл растительного масла.
Пошаговый рецепт.
- Рыбу чистят, промывают, складывают в глубокую чашку.
- Морковь измельчают на средней терке, лук-порей нарезают кружочками, укроп мелко рубят ножом.
- Овощи и зелень соединяют со сметаной, солью и хмели-сунели.
- Из емкости с рыбой сливают образовавшуюся воду, а карасей просушивают салфетками и заливают сметанным соусом.
- На смазанный маслом противень выкладывают рыбу в сметане и овощах.
- Блюдо готовят при 220°С около 40 минут (ориентируются на появление корочки золотистого оттенка).
Приготовленного в духовке карася подают как самостоятельное блюдо или с гарниром на выбор
Караси на сковороде
Тушеный карась в сметане на сковороде — один из доступных способов вкусно приготовить эту рыбу.
Потребуется:
- 2 кг свежего карася;
- 1 луковица;
- 70 г сливочного масла;
- 250 мл сметаны;
- 100 г сухарей для панировки;
- 100 мл питьевой воды;
- 2 лавровых листа;
- соль;
- черный молотый перчик.
Пошаговая инструкция, как приготовить карася в сметане на сковороде.
- Рыбу чистят, отрезают плавники.
- Тушки обваливают в панировке и обжаривают в сливочном масле до зарумянивания.
- В отдельной сковороде пассеруют измельченную луковицу. Засыпают муку, перемешивают. Добавляют сметану, воду и специи. Соус тушат 5–7 минут (до загустения).
- Приготовленным соусом заливают обжаренных карасей. Блюдо тушат под крышкой на слабом огне 25 минут.
- Тушеных карасей подают к столу горячими.
Рыба в горшочках
Запеченный по этому рецепту карась получится даже у начинающего кулинара. Для приготовления удобнее использовать самую мелкую рыбу.
Понадобится:
- 1 кг карася;
- 250 г сметаны;
- 100 г голландского сыра;
- 2 луковицы;
- пол-лимона;
- 200 г сливочного масла;
- соль.
Процесс приготовления
- Карасиков чистят, отрезают головы и хвостовую часть.
- Тушки помещают в кастрюлю или другую глубокую емкость, солят и смачивают лимонным соком.
- Лук нарезают полуколечками.
- На дно каждого горшочка кладут небольшой кусочек масла и ложку сметаны.
- Сверху кладут несколько рыбок и лук.
- Сыр натирают и соединяют с оставшейся сметаной и подтаявшим маслом.
- Получившейся смесью заливают карасей в горшочках. Добавляют по 40 мл горячей воды.
- Горшочки прикрывают крышками, помещают в духовой шкаф и готовят 35 минут при 200°С.
Аппетитных карасей, запеченных под сыром, подают горячими прямо в горшочках, присыпав свежей зеленью
Рецепт с добавлением картофеля
Караси, запеченные в духовке с картошкой, — полноценное блюдо, к которому не требуется готовить отдельный гарнир.
Состав:
- 3 карася;
- 0,5 кг картофеля;
- 1 лук;
- 1 морковь;
- 250 г сметаны;
- соль;
- черный перец;
- 3 ложки растительного масла.
Пошаговый рецепт с фото.
- Очищенных карасей натирают солью, перцем и выкладывают в смазанную маслом форму. Оставляют на 20 минут.
- Овощи чистят и нарезают средними кусочками. Затем их кладут в миску, заливают маслом и перемешивают.
- В форму под рыбу выкладывают овощи.
- Блюдо помещают в разогретую до 180°С духовку на 25 минут.
- Спустя это время карасей вынимают из духовки, заливают сметаной и готовят еще 20 минут.
Готовую рыбу выкладывают на порционные тарелки и украшают веточками укропа
Фаршированный карась с овощами
Этот рецепт карася в сметане в духовке предполагает использование фольги, благодаря чему рыба сохраняет все полезные вещества.
Необходимые компоненты:
- 1 крупный карась;
- 60 г муки;
- 1 помидор;
- 1 головка репчатого лука;
- 1 средняя морковь;
- 250 г сметаны;
- 40 мл свежего лимонного сока;
- 25 г зелени петрушки;
- подсолнечное масло;
- соль.
Ход приготовления.
- Выпотрошенного карася солят, поливают лимонным соком и оставляют для маринования на 15 минут.
- Помидор режут полуколечками, зелень мелко рубят.
- Рыбу начиняют смесью томата с петрушкой, обваливают в муке и жарят с каждой стороны в масле до румяной корочки.
- Отдельно следует пожарить морковь с луком.
- На лист фольги выкладывают часть луково-морковной зажарки, на нее кладут рыбу, сверху — оставшиеся пассерованные овощи.
- Блюдо поливают сметаной. Фольгу заворачивают конвертом.
- Карася в фольге помещают в прогретую до 200°С духовку на 20 минут.
Читайте также:
Обжаренный карась
Жареную рыбу любят многие. С добавлением сметаны это блюдо становится еще вкуснее и нежнее.
Требуемые продукты:
- 4 средних карася;
- 100 г пшеничной муки;
- 100 г жидкой сметаны;
- 20 мл молока;
- соль по вкусу;
- масло для жарки;
- смесь пряностей для рыбы.
Шаги приготовления.
- Обработанные тушки карасей натирают специями и солью.
- Через 20 минут каждую рыбину панируют в муке так, чтобы не оставалось просветов.
- Запанированные тушки обжаривают в большом количестве масла с обеих сторон до появления аппетитной корочки (примерно по 6 минут).
- Сметану разбавляют молоком, немного солят.
- Пожаренную рыбу заливают сметанным соусом и готовят под крышкой 10 минут. За это время сметана должна полностью впитаться в карасей.
Жареный карась в сметане вкусен пока горячий: у остывшей рыбы уже нет аппетитной хрустящей корочки
В мультиварке
Кухонная техника помогает облегчить процесс приготовления вкуснейших карасей. Кроме того, рыба в мультиварке получается более полезной, чем на сковороде, так как сохраняет все ценные вещества.
Состав продуктов:
- караси — 1 кг;
- сметана — 0,25 кг;
- лук-репка — 2 шт.;
- мука — 50 г;
- подсолнечное масло;
- соль, пряности для рыбы.
Этапы готовки.
- Чищеных карасей солят, приправляют, панируют в муке и кладут в чашу мультиварки, предварительно налив масло.
- Рыбу готовят на программе «Жарка» до зарумянивания.
- Карасей вынимают, а в чаше обжаривают лук.
- Добавляют сметану и готовят на том же режиме 10 минут.
- В мультиварку возвращают рыбу и включают программу «Выпечка» на 1 час.
Карасей, запеченных в сметане, подают как самостоятельное блюдо или с любимым гарниром. На праздничный стол рыбу подают в той посуде, где она готовилась, и декорируют дольками лимона, нарезкой из овощей, свежей зеленью.
Рыба, запеченная в сметане Рецепт
Ингредиенты
250 филе рыбы (любая белая рыба)
г.150 г сметаны
1 лук (нарезанный)
10 грибы (мелко нарезанные)
½ паприки
ч.¼ чашка сыра моцарелла
1 зеленый лук (нарезанный)
1 столовая ложка оливкового масла
перец черный (свежемолотый)
соль по вкусу
Подготовка
Введение:
Это сочное, вкусное и легкое в приготовлении рыбное блюдо.
Включенные шаги:
Разогрейте духовку до 350 ° F.
Держите наготове смазанный маслом противень.
Нагрейте масло в сковороде на среднем огне.
Добавьте нарезанный лук и обжарьте, пока он не станет прозрачным.
Добавьте грибы и перемешивайте 3 минуты.
Добавьте черный перец и соль.
Выложите филе на противень.
Добавьте сверху смесь лука и грибов.
Смешайте сметану и тертый сыр в миске.
Добавить соль, перец и перец и хорошо перемешать.
Вылейте это поверх филе и посыпьте сверху зеленым луком.
Выпекать 10 минут или пока рыба хорошо не приготовится.
Подавать горячим.
Idaho Fish n Hunt
Рецепты карпа
под редакцией Шэрон Уотсон Мы упоминали, что карп был деликатесом в Европе, и получили несколько писем с просьбами о рецептах, так что вот они! Ловите ли вы их тестом, пробкой или стреляете из лука и стрел, свежий карп восхитителен.Также попробуйте скво-рыбу в этих рецептах.
Жареное филе карпа из пахты
2 фунта филе карпа
1 стакан пахты
1 стакан смеси для печенья или блинов
2 чайные ложки соли
1/4 чайной ложки сушеных лимонных хлопьев
Удалите кожу с карпа. Уберите всю коричневато-красноватую часть мяса, «грязевую жилку»; отказаться. Нарежьте оставшееся филе карпа на кусочки.
Положите кусочки филе в неглубокую посуду. Залейте их пахтой и дайте постоять полчаса, перевернув за это время филе один раз.
Добавьте соль в смесь для печенья.
Выньте филе из пахты и залейте им смесь для печенья, покрывая обе стороны.
Обжарить филе во фритюрнице или в горячем масле на сковороде в течение 5–10 минут, пока оно не станет полностью готовым и подрумянится с обеих сторон. Используйте щипцы или шумовку, чтобы перевернуть их. (Если масло слишком горячее, оно слишком быстро подрумянится и не сварится внутри.)
Слейте воду на бумажные полотенца.
Подавать с дольками лимона, если есть.
На 4-6 порций
Сэндвич с карпом
Снять шкуру с карпа.Удалите красновато-коричневую часть мяса: «грязевую жилку». Филе карпа. Порежьте филе, разрезая мясо примерно на две трети каждые 1/4 дюйма. Нарезать кусочками размером с сэндвич.
Взбейте одно или несколько яиц. Обмакните кусочки рыбы в яйцо, затем в соленые панировочные сухари или соленые крекеры.
Жарить во фритюре или на сковороде в большом количестве масла после того, как масло сильно нагреется (от среднего до средне сильного).
Используйте свой любимый хлеб или булочки для гамбургеров, намазывайте хлеб с соусом тартар или намазывайте бутерброды.
Положите между ломтиками подрумяненное и нежное рыбное филе. Добавьте все, что хотите — салат, помидор …
И наслаждайтесь!
Карп с красным соусом
Филе карпа весом 1 фунт, очищенное от кожи и нарезанное толщиной 3/8 дюйма (нарезка укорачивает «плавающие кости», чтобы их можно было сломать при приготовлении)
Ненасыщенное растительное масло, нагретое на глубине фритюрница
Тесто:
1 стакан холодной воды
1 яйцо
1/4 стакана масла
1/4 стакана муки
4 чайных ложки кукурузного крахмала
1 чайная ложка разрыхлителя
1 t соли
1/2 чайной ложки глутамата натрия, если у вас нет аллергии на it
Смешайте воду, яйцо и масло перед добавлением других ингредиентов.Обмакиваем полоски в кляр, бросаем во фритюрницу. Варить до готовности, слить на бумажное полотенце. Очень похоже на закуску. (Окуните в следующий соус.)
На 2-4 порции
Красный соус:
1 чашка кетчупа
1 чашка соуса чили
капля табаско
капля вустершира
выжатый лимон
3 столовые ложки чистого молотого хрена
соль и перец по вкусу
от: Idahos Wild 100!
100 рецептов от Департамента рыболовства и дичи штата Айдахо Доступно в Idaho Fish n Hunt за 10 долларов США + 2 доллара США за пересылку и транспортировку
Карп в сметанном соусе
1/4 стакана масла
2 лавровых листа
1/3 стакана сметаны
1 лимон, превращенный в сок или примерно 1-2 столовые ложки лимонного сока
соль и перец
1 карп целиком, 3-4 фунта, очищенный
Смажьте неглубокую форму для запекания сливочным маслом.Приправить карпа внутри и снаружи солью и перец. Положите лавровый лист на масляные лепешки и выложите их поверх карпа. Залить сметаной и лимонным соком. Выпекать в духовке при 350 градусах по Фаренгейту 40 минут или подрумянившись. Часто поливайте.
Подавать с лапшой или картофелем. На 4 порции. From Eleanors Kitchen
Карп, запеченный с луком
1 фунт карпа
1 стакан натертого лука
1/4 стакана сушеной петрушки
Масло
Лимонный сок
соль
Тмин
Тмин, по желанию
Нарезанный очищенный карпа на большие участки.Вырежьте в мясе карпа небольшие карманы. Посыпать солью.
Смешать натертый лук с петрушкой и небольшим количеством масла. Натрите этой смесью карпа. Заполните отверстия небольшим количеством этой смеси. Распределить по мясу тмин, сверху полить лимонным соком.
Запекать в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту около 30 минут или до готовности.
Подавать с жареным, пюре или картофелем.
Средневековая кисло-сладкая рыба
2 фунта карпа или другого рыбного филе
1/4 стакана муки
1 мед.лук, фарш
3/4 стакана белого вина
3/4 стакана яблочного уксуса
4 столовых ложки коричневого сахара
1/4 чайной ложки молотого гвоздики
1/4 стакана смородины
Щепотка мускатного ореха
1/4 стакана изюма
соль по вкусу
Нарезать филе крупными кусками и обвалять в муке. Нагрейте масло в большая тяжелая сковорода и обжарить лук до прозрачности. Добавьте куски рыбы и коричневый. В миске смешайте оставшиеся ингредиенты для соуса. Налить по обжаренной рыбе и луку.
Тако с карпом
Карп молотый
3 столовых ложки растительного масла
1 пакет приправы для тако
1/2 стакана воды
Нарезанные помидоры (или сальса)
12 мучных лепешек
Измельченный салат
Тертый сыр чеддер
Тако соус
Сметана
Перед тем, как измельчить рыбу, удалите грязевые прожилки или красновато-коричневый кусок мяса.Готовьте тертую рыбу в масле до изменения ее цвета. Добавьте приправу для тако и воду. Готовьте почти до полного высыхания, периодически помешивая. Нагрейте мучные лепешки на сухой сковороде, чтобы они стали слегка подрумяниваться с обеих сторон. В тепле они все еще должны быть мягкими и податливыми. Заполните каждую лепешку рыбной смесью. Добавьте тертый сыр, соус тако, листья салата, ломтики помидоров (или сальсу) и полейте сметаной.
Адаптировано из: Карп в Северной Америке Э. Л. Купер, редактор; 13 долларов.00; Американское рыболовное общество; Выполнение публикации; P.O. Box 1020; Sewickley, PA 15143; Телефон: 412-741-5700; ФАКС: 412-741-0609.
Домашний соус тартар для карпа
(Домашний намного лучше, чем купленный в магазине!)
1 стакан майонеза
1/2 стакана сладкого приправы
1 чайная ложка семян сельдерея
Даш паприки
1 чайная ложка желтой горчицы
1 чайная ложка соуса Табаско
Dash of Accent
Перемешать и охладить в течение 1/2 часа.
Адаптировано из: Карп в Северной Америке Э.Л. Купер, редактор; 13,00 долларов США; Американское рыболовное общество; Выполнение публикации; P.O. Box 1020; Sewickley, PA 15143; Телефон: 412-741-5700; ФАКС: 412-741-0609.
Карповая колбаса
С рыбы снять шкуру и филе, удалив грязевые прожилки. Филе частично заморозить, а затем измельчить на мясорубке в мелкое пюре.
На каждый фунт фарша добавьте от 1/4 до 1/3 фунта говяжьего гамбургера и 1 столовую ложку приправы для мяса птицы и колбас. Хорошо смешать.
Сформируйте котлеты и храните в холодильнике 24 часа. После этого котлеты можно сразу заморозить или приготовить.
Положить котлеты на сковороду на средний огонь и жарить по 4–5 минут с каждой стороны.
Не пережаривать. Из этих приготовленных котлет (холодных или еще горячих) получаются отличные бутерброды с листьями салата, майонезом или соусом тартар.
Адаптировано из: Карп в Северной Америке Э. Л. Купер, редактор; 13,00 долларов США; Американское рыболовное общество; Выполнение публикации; П.О. Box 1020; Sewickley, PA 15143; Телефон: 412-741-5700; ФАКС: 412-741-0609.
Карповая запеканка
3 стакана вареного карпа
2 стакана вареного риса
2 столовые ложки тертого лука
2 столовые ложки топленого маргарина
1 столовая ложка измельченной петрушки
1 столовая ложка лимонного сока
1/2 стакана молока
2 хорошо взбитых яйца
1 ч. соль
Перец по вкусу
Разогрейте духовку до 350 градусов F. Смешайте ингредиенты. Поместите в смазанную маслом форму для хлеба. Выпекать 40 минут.Подавать со свежим салатом, небольшим отварным и намазанным маслом картофелем, посыпанным петрушкой, и сливочным горошком.
Адаптировано из: Карп в Северной Америке Э. Л. Купер, редактор; 13,00 долларов США; Американское рыболовное общество; Выполнение публикации; P.O. Box 1020; Sewickley, PA 15143; Телефон: 412-741-5700; ФАКС: 412-741-0609.
О карпе:
Карп обыкновенный (семейство Cyprinidae) — гольян.
Впервые он был завезен в Северную Америку в 1800-х годах, привезен сюда европейскими иммигрантами, любившими рыбу.
Высота его тела составляет около четверти длины.
Карп быстро растет.
Обладает уникальным звуко-вибрационным аппаратом.
Обладает острым обонянием и может различать соленый, горький и сладкий вкус, поэтому может эффективно питаться в темной мутной воде.
Карп гораздо более терпим к низкому уровню кислорода в воде, чем форель, но не так терпим, как бычки. К тому же карп чрезвычайно устойчив к высоким уровням мутности воды из-за глины, ила или других твердых частиц.
Мясо карпа содержит большое количество кальция и белка, а также жирных кислот, которые помогают уменьшить сердечные заболевания.
Они не строят гнезд и не защищают своих детенышей.
Самка весом в пять фунтов может произвести полмиллиона яиц.
Фактическая икра двухлетнего карпа часто в два раза больше, чем у однолетнего.
Карп, как известно, выживает в неволе до 47 лет.
Биологи считают, что дикий карп редко живет дольше 20 лет, но у англичан есть фотографические доказательства того, что определенного карпа выловили и повторно выловили в течение почти 50 лет.
В марте 1995 года Филип Котонье поймал карпа весом 76 фунтов и 5 унций в канале Кемпиш в Бельгии.
Карп весом 74 фунта был пойман в Миссисипи в 1963 году на озере Пелахатчи.
Рекорд Айдахо составляет 37 1/2 фунтов; 44 дюйма в длину. Карп был пойман Джером Бауэром в 1988 году на водохранилище Браунли.
В 1800-х и начале 1900-х годов карпа с гордостью подавали в лучших ресторанах востока США. Отели Waldorf и Astoria в Нью-Йорке включили в свои меню «Карп в винном соусе из Рейна».Это стоило 50 центов.
Карп был традиционным американским рождественским деликатесом в конце 1800-х годов. Сегодня это ценная еда в Европе.
Одна из причин, по которой американцы избегают карпа, заключается в том, что в их плоти свободно плавают кости.
Карпы — отличные бойцы на легких рыболовных снастях. Они часто питаются с поверхности, поэтому иногда попадают в пробки с поверхности!
По своим вкусовым качествам они не уступают копченому лососю. В штатах Среднего Запада большая часть пойманного карпа коптится и продается в супермаркетах.
Карп в Европе ценится не меньше, чем любая промысловая рыба, и рыбаки там практикуют «поймал и отпустил» при ловле карпа!
Каталожные номера:
Carp Anglers Group
Международное карпинговое кольцо:
«Карп в Северной Америке»,
Э. Л. Купер, редактор «
» Все о наиболее недостаточно используемых рыбных ресурсах Северной Америки: биология, коммерческое и спортивное рыболовство, советы по рыбалке, рекорды улова, турниры, подготовка к столу и рецепты.
84 с .; бумага; 1987
Цена: 13,00 $
ISBN 0-913235-44-X
(Stock # 550.12P)
Издатель
Американское рыболовное общество (AFS)
Традиционное русское блюдо: запеченный карп, фаршированный гречкой
Наше путешествие за самой вкусной едой со всего мира ведет нас в Россию, где мы пообедаем из трех блюд. В основном у нас Запеченный карп, фаршированный гречкой — обслуживает четырех человек…
Запеченный карп, фаршированный гречкой — 4 порции
Состав:
- 2 карпа среднего размера
- Полстакана гречки
- 2 большие луковицы
- 200 г сметаны
- панировочных сухарей
- Соль и черный перец свежемолотый
- Масло растительное для запекания
Время на подготовку: 40 минут
Время приготовления: 30-45 минут
Инструкции:
- Очистите рыбу от чешуи, удалите внутренности и тщательно промойте рыбу, а затем сделайте небольшие надрезы с каждой стороны рыбы.
- Нагрейте гречку на разогретой сковороде 1 минуту, постоянно помешивая.
- Затем довести до кипения стакан воды, всыпать гречку, приправить солью и варить 10-12 минут до впитывания воды. Зерно должно быть наполовину готовым.
- Лук нарезать тонкими полукругами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте в сковороду с луком гречку и 2 ст.ложки сметаны и тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Готовую начинку плотно уложить внутрь карпов.Натереть рыбу солью и перцем, обвалять в панировочных сухарях и выложить на противень. Разогрейте духовку до 200 ° C и готовьте.
- Через 15 минут достаньте блюдо из духовки, смажьте рыбу остатками сметаны и поставьте противень еще на 15-25 минут.
- Подавать с красивым зеленым салатом!
След. Вверх: Печенье «Косули»
Если у вас есть какие-либо настройки, предложения или вы попробовали рецепт, и он вам понравился — дайте нам знать, оставив комментарий ниже!
Чтобы увидеть все наши вкусные угощения со всего мира, посетите нашу страницу в Facebook — и не забывайте ставить лайки !!!
Карпатская форель, запеченная под сметаной и грибами
Перейти к рецептуЕсли вы когда-нибудь были в Западной Украине, то наверняка заметили, насколько популярна форель.Из-за близости Карпатских гор эта речная рыба доступна в большинстве ресторанов в самых разных стилях. Конечно, чтобы сохранить традиционность и аутентичность, вот рецепт запеченной карпатской форели под сметаной и грибами.
Я не думал, что молочные продукты и рыба идут вместе, пока не перебрались в Украину, но сейчас это одна из моих любимых комбинаций. Сметана придает рыбе отличный привкус, который прекрасно запекается под смесью.Лучше всего то, что, в отличие от большинства пресноводных рыб, у форели очень легко раскрывающаяся костная система, так что не нужно избегать костей.
Форель запеченная со сметаной Алена из Jet Set Together демонстрирует свою свежевыловленную форель в Буковеле, Украина.
Если вам не довелось побывать в Карпатах, чтобы ловить форель самостоятельно, обычно вы можете купить ее в местном продуктовом магазине или в рыбном магазине. Существует довольно много разных сортов форели, и все они подходят для этого рецепта.Для начала приготовьте очищенную рыбу и выложите ее на большую форму для запекания.
Это блюдо может показаться слишком маленьким, но пока тело может лежать ровно, все будет в порядке. Однако это было просто для галочки, я переместил рыбу на более крупный поднос, так как готовил для более чем 2 человек.Я люблю готовить эту рыбу целиком с прикрепленными головами. Это необязательно, если вы не хотите, чтобы ваш обед оглядывался на вас. Как только очищенная рыба окажется на противне, можно приступать к приготовлению соуса.
В этом рецепте я использую вешенки, но вы действительно можете использовать любой гриб, который вам нравится.Белые болеты сделают его еще более традиционным карпатским, однако пару недель назад я использовал весь свой запас, чтобы приготовить суп из карпатских грибов .
Вы можете проявить творческий подход со сметаной и грибной начинкой, если в ней присутствуют эти два ингредиента. На 4 рыбы я использую две чашки сметаны и 250 граммов вешенки. Грибы мелко не нарезаю, в духовке они уменьшатся в размерах.
Также в смесь я добавляю измельченный желтый лук, столовую ложку измельченного укропа, чайную ложку соли, паприки и чесночного порошка, а также немного свежемолотого черного перца по вкусу.
Возьмите соус и переложите его в полость тела форели. Не нужно его перепаковывать, но и не экономьте. Это сохранит внутреннюю часть идеально влажной во время запекания в духовке.
Наполнив внутреннюю часть, обильно полейте кожу рыбы сметаной и грибным соусом. Это защитит кожу во время запекания, но также образует очень вкусную «корочку» для форели. Если вы обнаружите, что слишком щедры на соус, просто приготовьте еще!
Когда я готовил карпатскую форель для четырех человек, я решил использовать форму для запекания побольше.Эти форель запекают в духовке при температуре 200 градусов Цельсия в течение 23 минут. Следует упомянуть, что каждая форель весит около 500 грамм (до очистки), поэтому, если у вас есть более мелкие, попробуйте запекать 18-20 минут.
Запеченная в духовке форель, как правило, выделяет много сока из кожи во время готовки, поэтому сметанный слой так важен. Кроме того, это отличный способ сохранить здоровье. Сметана, хотя и очень жирная, не содержит сахара, так что это отличный способ сделать блюдо без читмила похожим на читмил.
- 4 Очищенные и потрошенные форели
- 2 стакана сметаны или сметаны, если вы можете их найти
- 1 нарезанный желтый лук
- 250 грамм Вешенки грубая нарезка
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка паприки
- 1 чайная ложка паприки
- Черный перец свежемолотый, по вкусу
- 1 столовая ложка Укроп свежий, нарезанный
-
В миске смешайте все ингредиенты, кроме форели.
-
Выложите форель на противень.Заполните полость примерно столовой ложкой сметаны и грибной начинки. Затем распределите больше начинки по телу рыбы вверх.
-
Поместите в духовку, предварительно разогретую до 200 по Цельсию, и запекайте в течение 23 минут (для 500-граммовой форели) или 18 минут (для маленькой 300-граммовой форели).
-
Достаньте из духовки и подавайте. Наслаждаться.
Если вас беспокоит прилипание форели к сковороде, вы всегда можете положить лист пергаментной бумаги или сделать это в алюминиевом конверте.Однако кожа форели такая жирная (плюс жирность сметаны), у меня никогда не было проблем с прилипанием кожи к форме для запекания.
калорий: 761 ккал | Углеводы: 11 г | Белки: 76 г | Жиры: 46 г | Насыщенные жиры: 17 г | Холестерин: 257 мг | Натрий: 864 мг | Калий: 1715 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 1243 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 279 мг | Железо: 6 мг
Карпатская форель запеченная под сметаной и грибами
Вкусные украинские рецепты
Этот рецепт может содержать партнерские ссылки.Если вы совершаете покупку по ссылкам, это позволяет сайту зарабатывать деньги без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации см. Правила Cooking To Entertainment, страница .
Нравится:
Нравится Загрузка …
Похожие сообщения
Палтус сметанный — OlympiaSeafood
Должно быть миллион рецептов из палтуса, но я говорю вам, что это богатый победитель. Несколько лет назад я искал место для проживания и нашел отель типа «постель и завтрак», который утверждал, что это его «фирменное блюдо».Мне всегда нравилась эта терминология, поэтому, если вы устраиваете вечеринку, хотите угощения или празднуете особый случай, я рекомендую заявить это как свое собственное «фирменное блюдо». Звучит так элегантно!
~ 2 на ужин ~
ингредиенты
- 1 фунт свежего филе палтуса, очищенного от кожи (на 2-3 порции)
- 1 стакан белого вина
- соль
- 1 нарезанный желтый или сладкий лук
- 5-6 зубчиков чеснока, нарезанных кубиками
- 1т оливкового масла
- ¾ стакана сметаны
- Панировочные сухари
- Дополнительно: измельченные орехи макадамия
Посыпьте палтуса солью и положите в блюдо или в большой пакет с застежкой-молнией.Залейте рыбу вином и дайте ей мариноваться не менее 15 минут. (Вы также можете пропустить этот первый шаг, если у вас нет под рукой вина.)
Установите духовку на 380 градусов и застелите форму для запекания фольгой, чтобы потом ее было легко очистить. На сковороде обжарьте лук и чеснок в оливковом масле до желаемой нежности и дайте остыть в течение нескольких минут. Как только он перестанет быть горячим, добавьте сметану в смесь лука и чеснока. На тарелке разложите несколько панировочных сухарей. Выньте палтус из вина, дайте ему немного стечь, а затем обваляйте его в панировочных сухарях, чтобы покрыть все стороны.Выложите рыбу в форму для запекания и полейте смесью сметаны и лука, равномерно разглаживая ее.Выпекайте около 18 минут, а затем проверьте степень готовности. Если вы любите пристрастие, посыпьте рыбу орехами макадамия и верните в духовку примерно на 2 минуты, пока орехи не станут коричневыми. Подавайте с остальным белым вином, легким овощным гарниром (рыба довольно насыщена сметаной) и готовьтесь произвести впечатление!
Рыбное филе с грибным соусом Рецепт
| Рекомендации по питанию (на порцию) | |
|---|---|
| 988 | калорий |
| 48 г | Жир |
| 133 г | Углеводы |
| 13 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 4 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 988 |
| % Дневная стоимость * | |
| 48 г | 61% |
| Насыщенные жиры 37 г | 183% |
| 50 мг | 17% |
| 499 мг | 22% |
| 133 г | 48% |
| Пищевые волокна 5 г | 18% |
| 13 г | |
| Кальций 332 мг | 26% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Этот грибной соус в сочетании с филе белой рыбы — это простой рецепт, который готов за считанные минуты. Он идеально подходит для легкой и быстрой семейной трапезы. Сочетание грибов, лука и тимьяна со сметаной и лимонным соком — восхитительный соус для нежной и слоистой рыбы.
Вы можете использовать в этом рецепте любые виды грибов, включая кремини, шампиньоны и коричневые грибы; шиитаке, или лисички.Когда вы покупаете грибы, ищите грибы с плотно закрытыми жабрами (нижней стороной шляпки гриба) и гладкими безупречными шляпками. Стебель должен быть плотно прикреплен к шляпке, а грибы не должны быть влажными или мягкими.
Вы также можете выбрать любой тип рыбного филе, например, арктический голец, красный окунь, треску, оранжевую рыбу или любую легкую белую рыбу. Соус также хорош к лососю или тунцу, или попробуйте его с курицей или нарезанной свиной вырезкой, чтобы изменить темп.
Подавайте этот простой рецепт с горячим вареным рисом или рисовым пловом, чтобы впитать чудесный соус, хрустящим и прохладным зеленым салатом, несколькими обеденными булочками или солеными булочками и некоторыми овощами, такими как приготовленная на пару спаржа или жареная зеленая фасоль.
Запеченная пикша со сметаной
Пикша запеченная со сметаной
От ali4sls 13 лет назадКак это сделать
- Разогрейте духовку до 425 градусов.
- Выложите рыбу на смазанную маслом форму для выпечки (я использую стеклянную форму для выпечки 13×9).
- Смешайте сметану, лимонный сок, соль, укроп, кленовый сироп и панировочные сухари.
- Намажьте рыбу смесью сметаны.
- Выпекать при 425 градусах примерно 35 минут или до тех пор, пока рыба не начнет лепиться.
Людей, которым нравится это блюдо
8Рейтинг
Отзыв от 0 человекГруппы
- Еще не добавлен ни в одну группу!