Статьи о рыбалке » Нерест сёмги
Нерест сёмги происходит осенью, при постоянном снижении температуры воды с 6 до 2 градусов. На нерестилище, каменисто-галечном участке реки, сёмга вырывает яму глубиной 50-70 сантиметров. Иногда она из-за каких-то причин оставляет яму и переходит на другое место. Такое недостроенное гнездо называется ложным или пробным.
Яма для отмёта икры выкапывается таким образом, чтобы вода над ней образовывала круговорот. В результате основная масса выметанных сёмгой икринок попадает на дно, а не разносится по руслу вниз по течению. Около каждой самки держится несколько самцов, включая карликовых (ни разу не выходивших из реки). Эти маленькие половозрелые рыбёшки играют важную роль в размножении сёмги. Они оплодотворяют икру в случае нехватки в реке крупных, пришедших с моря самцов.
В общем, всё довольно просто – около самки вьются карликовые самцы, которые могут оплодотворить икру. Если к самке придут “тиндяки” (некрупные самцы из моря), они разгонят карликовых и останутся с самкой, при этом карликовые будут поблизости, на всякий случай. Если же появится «папка» (крупный самец из моря, чаще всего, более крупный, чем сама самка), он разгонит всех и останется с самкой, остальные выстроятся в очередь рядом.
После отмёта икры и молок рыба сильными движениями головы и хвоста закапывает яму. Отложив первую порцию икры, сёмга вскоре вымётывает по соседству вторую, а потом и третью. Каждая отдельная кладка называется гнездом. Гнёзда прикрываются сверху общей кучей гальки – бугром. В бугре, образованном одной самкой, может быть от одного до пяти гнёзд.
При нересте сёмги на нерестилище собираются и рыбки, желающие угоститься сёмужной икрой. Это хариусы, сиги, кумжа. Конечно, к гнезду самки им не пробиться, самец сёмги тут же накажет нахала. А вот икра, вынесенная течением из гнезда – их законная добыча. Эта икра всё равно не жизнеспособна.
Весной сёмга скатывается вниз по реке в море. Эти обессилевшие от длительного голодания рыбы представляют собой жалкое зрелище. Непропорционально огромная голова и хвостовой плавник – а между ними жалкое тощее, похожее на ремень тело. Даже цвет мяса вместо оранжевого становится грязно-серым. Скатывающуюся весной в море сёмгу называют вальчаком.
Семга
Все рыбы лососевых пород промыслового значения: семга, Каспийский, Черноморский, Аральский лососи, белорыбица и другие — находятся под особой охраной Министерства рыбной промышленности РФ, поэтому ловля любого лосося и любым способом, в том числе и спиннингом, может производиться лишь с особого на то разрешения, выдаваемого Министерством или местными органами, регулирующими рыболовство, или на местах, специально отведенных для ловли спортивным способом.Рыбы лососевых пород относятся или к проходным, которые живут в море и только на время нереста входят в реки для икрометания, или к пресноводным (туводным), которые живут в реках и в море совершенно не уходят. Лососи — рыбы севера. Но некоторые из них водятся в Черном, Каспийском и Аральском морях. Это объясняется геологическим прошлым названных морей, которые некогда были соединены с Северным Ледовитым океаном.
Есть лососи в Ладожском и Онежском озерах, где они образуют местные формы. В реках Сибири (Ангаре, Лене, Оби и др.) живут пресноводные лососи: таймень, ленок, нельма, хариус и др.
Из родов лососевых наибольшего внимания рыболовов-спортсменов заслуживает проходной лосось, входящий в многочисленные северные реки Европейской части России. Этот лосось называется: семга, лосось, благородный лосось. Семга отличается своей величиной, силой и особенно энергичной защитой, при посадке на крючок, ловля ее требует от рыболова большой выносливости.
Семга очень красива: тело ее стройное, удлиненное, с мелкой яркосеребристой чешуей, среди которой, выше боковой линии, разбросаны в небольшом количестве Х-образные темные пятнышки; спина ее темная, с синим стальным отливом; брюхо белое; хвостовой и спинной плавники темносерые, а остальные несколько светлее. Рот у семги большой, челюсти хрящевато-костистые с довольно крупными зубами и очень сильные. Семга в море питается мелкой рыбой и вырастает до 1,5 м длиной, нагуливая до 32 кг и больше прекрасного по вкусу мяса. Отличительным признаком семги, как и всех вообще лососевых, служит жировой плавник, помещающийся на спине около мощного хвоста.
Распространена семга довольно широко. В России она встречается в Финском заливе, в Белом море и вдоль побережья Северного Ледовитого океана, от побережья Кольского полуострова на восток от реки Кары (Карское море). По северному побережью Сибири семга не встречается.
Семга при входе из моря в пресную воду прекращает питаться и живет исключительно за счет отложившихся в ее теле жировых и белковых запасов. Отсутствие питания при созревании икры у самок и молок у самцов и физическая работа по преодолению быстрого течения реки вынуждает организм семги усиленно тратить накопленные запасы. Вследствие этого она сильно худеет, и ее вкусное, прекрасного качества, жирное и богатое белками мясо красного цвета теряет свою питательность, делается беловатым и невкусным. По мере продвижения семги в верховья реки при приближении нереста наружная окраска ее постепенно изменяется, переходя из яркосеребристой в тусклотемные тона; на боках тела и на голове появляются оранжевые красноватые пятна. Изменяется и форма головы, увеличиваются зубы, удлиняются челюсти, нижняя челюсть крючкообразно изгибается.
Обычно большим изменениям подвергается самец и меньшим — самка. Этот процесс называют лошанием, а самцов в таком виде — лохами; лошалую самку называют икрянкой. Ход семги в реки на нерест разделяется на летний и осенний. Летний начинается с хода в незначительном количестве «заледки», входящей в реку вскоре после вскрытия ее, примерно в конце мая. Вместе с «заледкой» или же несколькими днями позже начинается ход «закройки».
«Закройка» идет в большем количестве, чем «заледка». В этот ход идут почти одни крупные самки с хорошо развитой икрой. Затем с середины июня идет «тинда» (большей частью самцы) весом не больше 3 кг, с почти сформировавшимися молоками. Вместе с «тиндой» входит семга, называемая «межень» и отличающаяся от «тинды» несколько большим весом.
Осенний ход начинается с августа и продолжается до поздней осени (чаще всего до ледостава). В это время идет «осень» — крупные рыбы, достигающие иногда веса 16 кг и больше, и в большинстве самки. Вместе с «осенью» входит и мелкая семга, называемая «листопадкой», не превышающая веса 4 кг.
Ход семги в реки нашего севера для нереста зависит от района. Так, в одну реку массовый ход семги происходит летом, причем идет почти одна «тинда», в другую реку массовый ход бывает осенью, и идет крупная семга; в некоторые же реки семга входит чуть ли не в равных количествах и весной и осенью, вход летней семги невелик.
Обычно семга становится вполне готовой к нересту, лишь прожив некоторое время в реке. «Заледка», «закройка», «тинда» и «межень», войдя в реку, нерестятся осенью этого же года. Для «осени» и «листопадки» срок полного созревания икры и молок затягивается до 1 года и даже несколько больше; перезимовав в реке, эта семга с наступлением весны поднимается вверх по ней и нерестовать начинает лишь следующей осенью. Иногда она проходит очень большие расстояния по реке, добираясь до истоков ее.
Нерест семги начинается осенью, с середины сентября, и продолжается до замерзания рек. Икрометание чаще всего происходит на мелких местах с песчано-галечным и незаиленным дном. После икрометания часть семги (больше самцы) скатывается в море, а часть ее (почти одни самки) остается в реке на глубоких местах до весны будущего года и скатывается в море вместе с полой водой. Лососи Дальнего Востока (кета, горбуша), входящие миллионными косяками в реки (например, в реку Амур, Большую на Камчатке и др.), после икрометания почти полностью погибают вследствие полного истощения и существенных изменений в строении тела, превращавщих рыбу в какого-то урода, который не в состоянии даже закрыть рот.
В отличие от кеты семга входит в реки небольшими косяками в несколько десятков штук, редко доходящими до сотен. Помимо стайного прохода, семга, особенно крупная, входит в реки и единицами. До нереста и во время него семга не подвергается таким большим изменениям, как кета или «горбуша», а, возвратившись в море, она приходит в нормальное состояние и очень скоро отъедается; однако небольшая часть ее все же гибнет от истощения. Жизнь взрослой семги, вошедшей в реку на нерест, не долга. Большая часть семги вылавливается на 5 — 6-м году жизни, т. е. во время первого нереста; небольшое количество ее успевает нерестовать два раза, редкие рыбы приходят в третий или четвертый раз, прожив таким образом около 10 — 12 лет. В зависимости от величины рыбы в каждый нерест одна самка выбрасывает от 4 до 30 тыс. икринок.
Лучшими местами для ловли семги считаются реки Кола, Ковда, Умба, Варзуга, Кемь, Нива и др. Особенно хорошо изучалась рыболовами на протяжении ряда лет река Нива, вытекающая из озера Имандра и впадающая в Кандалакшский залив.
После постройки на реке Ниве второй электростанции места ловли сократились, теперь можно ловить на ней лишь в ее устье на протяжении 2 — 3 км. Реки Нева, Луга, Нарова, впадающие в Финский залив, являются чуть ли не единственными реками, в которые входит семга из Балтийского моря. Многоводность, быстрое течение и, главное, большая глубина реки Невы не дают возможности ловить в ней семгу спиннингом; лишь выше по реке, около Ивановских порогов, спиннинг может быть применен.
Устья рек, впадающих в море, и те места на этих реках, которые находят«я недалеко от устья, наиболее интересны для ловли, так как здесь большей частью вылавливается „белянка“, т. е. семга, только что вошедшая в реку и представляющая большой спортивный интерес.
Лучшей для ловли семги следует считать реку полноводную, бурно несущую свои воды, с руслом, заваленным крупными камнями, которые образуют пороги.
Ловля семги спиннингом производится весной (с конца мая до конца июня), когда ловят „закройку“ и „заледку“, и осенью (с августа до конца октября, вернее, до тех пор, пока холод не заставит рыболова прекратить ловлю на спиннинг), когда ловят „осень“ и „листопадку“. Ловля „тинды“ и „межени“ среди лета не пользуется вниманием спиннингистов, так как эти рыбы небольшого веса и плохо „берут“ в это время на блесну.
Весной, в ясную теплую погоду, лучшее время суток для ловли семги — утренние и вечерние зори, но случается, что семга хорошо „берет“ и среди дня. В пасмурную погоду ~клев обычно лучше днем. Осенью семга „берет“ в продолжение всего дня.
Входя в реку для икрометания, семга полностью перестает питаться. Это обстоятельство, казалось бы, должно исключить ее поклевки. Однако она хватает блестящую приманку, повидимому, исключительно для того, чтобы ее смять, уничтожить как врага ее потомства или вследствие того, что инстинкт питания у нее сохраняется. Осенняя ловля семги более интересна, чем весенняя, так как осенью в реки входит чаще всего крупная семга. Осенью нет бича севера — комаров и москитов. На ловлю в устье реки (или недалеко от него), где обычно скопляется семга перед входом в реку, оказывают влияние морской прилив и отлив. Во время прилива семга направляется в реку, а во время отлива — несколько отходит в море. Немаловажное значение для прохода семги имеет прибылая вода в реке, вызываемая паводками. При паводке семга стремительно и в большом количестве входит в реку.
Войдя в реку, семга, видимо, старается быстро добраться до нерестилища, но встречающиеся на ее пути пороги с очень бурным и сильным течением, тянущиеся иногда на довольно обширное расстояние, могут надолго задержать ее, хотя большинство преград она преодолевает почти всегда сразу.
Как ни сильна семга, но, преодолевая бурное течение реки, она очень устает и вынуждена прерывать свое движение вперед, останавливаться на отдых. Для кратковременного отдыха семга большей частью выбирает изгибы реки, где в один берег ударяет сильное и бурное течение, а у другого образуется сравнительно спокойное плесо. Отдыхает семга также на замедленном течении позади берегового мыса, который, выступая далеко в реку, прерывает основную струю. Следует иметь в виду, что семга обычно не входит в тихие небольшие заводи или в места со спокойным, медленным течением, расположенные вблизи берега, а выбирает для своего отдыха места, граничащие с бурным течением и находящиеся сравнительно далеко от берега. Большие же и глубокие заливы реки семга посещает. Отдыхает она большей частью ниже, либо выше порогов (вблизи их, на сливе).
В этих местах семга останавливается за лежащими на дне большими камнями или каменными грядами, где течение замедляется. Практическими наблюдениями установлено, что эти места отдыха или временной стоянки семги особенно хороши для ловли.
Если рыболов сумеет определить место, граничащее с сильным и бурным течением, где на дне лежит камень (иногда это можно установить по изменяющейся поверхности воды: вода, как бы приподнимаясь впереди камня, несколько расходится по бокам его), то поимка семги здесь весьма возможна.
При ловле семги необходимо точно запомнить пункты, где произошла поклевка, так как в следующие дни и даже в этот же день на этом месте можно с большой вероятностью ожидать следующих поклевок.
Если возле камня стоит семга, то она немедленно бросится на попавшую в поле ее зрения блесну; это почти всегда происходит при первом забросе. Отсутствие хватки при первом забросе не значит, что семги в данном месте нет. Необходимо повторять забросы до 10 раз, делая при каждом новом забросе незначительное (на 1 — 2 м) отклонение в ту или другую сторону от предыдущего и проводя блесну в пределах предполагаемой стоянки семги или предыдущей поклевки. После нескольких безрезультатных забросов следует перейти на другой, удобный для ловли пункт или сделать перерыв.
В тех местах реки, которые по признакам могут быть стоянкой семги, нужно пробовать ловить при каждом выходе на рыбалку. Запомнился мне такой случай: мы, трое спиннингистов, на реке Неве в течение нескольких дней безрезультатно пробовали ловить на одном типичном для ловли месте, затем стали проходить его мимо; все же я однажды решил еще раз „побросать“ на нем и был щедро вознагражден, поймав две семги в 8 и 11 кг.
В бурных порожистых участках реки семга не „берет“, поэтому забросы в таких местах будут безрезультатны. Ловля семги не очень сильно отличается от ловли других хищных рыб, но все же она имеет свои особенности. Так, например, выбрав участок для ловли, необходимо подробно осмотреть прилегающий к нему район и определить пригодность этого участка для борьбы с семгой, особо заметить все опасные места, где шнур может застрять, зацепиться за торчащие из воды камни и т. п. Надо наметить наилучшую. площадку с тихим равномерным течением для предстоящей борьбы, куда и стараться ввести семгу после того, как она „взяла“. Забросы следует делать возможно более дальние, так как семга близко у берегов стоит редко, но на небольших реках поимки вблизи берега все же случаются. Меткость забросов должна быть предельной ввиду того, что места поклевок семги почти постоянны и ограничиваются несколькими квадратными метрами. Надо учитывать бурное течение реки, внося, когда нужно, те или иные поправки в его действие, например устраняя снос блесны течением путем увеличения грузила или изменения темпа подмотки. Семга очень осторожна и пуглива; поэтому во время ловли рекомендуется не махать без нужды удилищем, не прыгать с камня на камень. Темп проводки блесны вряд ли имеет решающее значение для ловли семги. Но так как обычно реки Севера мелки, русла их завалены громадными камнями, то во избежание потери блесен необходимо этот темп определить на месте и проводить блесну более или менее быстро и возможно ближе ко дну.
Форма блесны для ловли семги не имеет большого значения, эта рыба хватает каждую блесну. Излишняя яркость (полировка) блесны вряд ли ведет к увеличению хваток семги, неестественная яркость блесны отпугивает рыбу. Практически установлено, что блесны и „Девоны“ цвета латуни и красной меди или такие, у которых эти цвета сочетаются, дают больший улов, чем никелированные.
Блесны, оказывающие большое сопротивление при обратной подмотке (например, „Спиннер“) или вызывающие перекручивание шнура (например, „Байкал“), для ловли в реках Севера не пригодны. Лучшими можно считать колеблющиеся блесны типа „Успех“, „Уральская“ и им подобные размером 7 — 8 см, оснащенные одним тройником соответствующего размера и прочности. Хороши для ловли семги „Девоны“ длиной 7 — 8 см, одноцветные, двухцветные и имеющие разные оттенки и рисунки.
В моей практике в течение нескольких лет наиболее добычливой оказывалась блесна „Лососевая“ длиной 75 мм, шириной 26 мм при толщине металла 2 мм. Блесна оснащена одним тройным крючком, подвешенным на заводном колечке. Вогнутая сторона блесны была цвета начищенной до блеска красной меди, выпуклая — белая, посеребренная или покрытая перед ловлей раствором ртути. В 1947 г. мне приходилось ловить крупных рыб на эту же блесну, но не имевшую яркого блеска.
Иногда с успехом применяются „рыбки“, сделанные из древесины и окрашенные белой и светложелтой краской, на которой наведены красные или черные полосы елочкой. Делая такую „рыбку“, в середину ее для утяжеления нужно залить небольшое количество свинца.
За последнее время при ловле ладожского лосося, входящего на нерест в реку Вуоксу, употребляют блесну „Трехгранная“ длиной 65 — 70 мм, со стороной треугольника 12 — 14 мм, весом 45 — 55 г. Концы блесны скошены, на одном из них отверстие для поводка, на другом — тройной крючок. Изготовляется „Трехгранная“ из латуни, олова и других металлов. Делают ее так: трехгранный напильник огибают тонким металлом желаемого цвета, затем, получив „трехгранник“, заливают его свинцом или третником (сплав олова со свинцом).
Наилучшей же приманкой для ловли семги, по нашему мнению, будет мертвая рыбка (небольшая сельдь), посаженная на соответствующую снасточку.
Оснастка блесны при ловле семги имеет исключительно важное значение, и чем она жестче (крючок прикреплен непосредственно к блесне), тем хуже. Лучший результат дает блесна с тройником, подвешенным на отдельной проволочке (снасточке) так, что при проводке блесна составляет одно целое с этой проволочкой и только при посадке рыбы отделяется от нее. Так как семга имеет большой вес, не часто „берет“, продолжительно и бурно защищается, легко рвет довольно прочный шнур, то для ловли ее следует несколько увеличить прочность снасти.
Удилище должно быть длиной не более 3,5 м и достаточной грузоподъемности; желательно, чтобы оно было сделано из клееного бамбука, но это не обязательно; так, например, у автора был случай поимки крупной семги (14 кг) на удилище из цельного бамбука (несклеенного), обвитого лентой и покрытого лаком; длина его была 2,8 м. Катушка нужна металлическая, прочная. Диаметр середины барабана должен допускать укладку на барабан до 120 — 150 м шнура. Шнур должен выдерживать 10 — 12 кг мертвого веса. Лучший шнур — капрон в одну нить (»жилка») в 0,6 — 0,7 мм или капрон плетеный N 1 и 2.
Соответствующую повышенную прочность должны иметь поводок, тройник, карабины, петельки и т. д. При обратной подмотке шнура следует придавать такое положение удилищу, чтобы угол его по отношению к горизонту воды был не более 8 — 15 градусов или чтобы оно было на одной прямой линии со шнуром; при таком положении удилища мощная поклевка семги создаст немедленную подсечку, так как удилище не будет пружинить. Эта почти автоматическая подсечка вполне достаточна для того, чтобы тройник несколько впился в пасть рыбы. Произведенная рыболовом вслед за этим энергичная и сильная подсечка докончит дело и вонзит тройник на достаточную глубину. Бояться обрыва шнура при таком положении удилища не приходится, так как эластичность шнура и его длина (от катушки до рыбы) достаточны для того, чтобы амортизировать первоначальный короткий толчок семги.
После подсечки удилище переводят в положение под углом 45 — 60 градусов к горизонту воды и держат его во все время борьбы с семгой под достаточным напряжением. Вслед за подсечкой начинается последняя и самая сложная часть ловли. Семга в первую минуту крутится на месте; затем следует энергичная борьба, во время которой рыболов должен быть очень внимателен. Обычный «трюк» семги — молниеносный бросок в сторону, которым она часто сматывает с катушки несколько десятков метров шнура. Иногда такой маневр повторяется подряд два-три раза; рыба старается уйти в пороги или за камни, где шнур обязательно запутается и при малейшей потяжке семги легко порвется. Особенно неприятно бывает, когда семга стремительно бросается вниз по течению, безудержно сматывая шнур; в этом случае ее бросок невозможно парализовать даже сильным тормозом. В результате обязательно получится обрыв.
Пришлось мне однажды при ловле на реке Неве испытать особую горечь неудачи. После нескольких неудачных забросов около порога «Рублевик» вдруг неожиданная резкая мертвая хватка — и рыба, зацепленная крючком, «вылетела» из воды, упала обратно на воду, резко развернулась на месте и пошла к противоположному берегу, затем «бросилась» вниз по течению, безудержно сматывая лесу с катушки. В моем распоряжении был только один способ остановить семгу — это наглухо затормозить барабан катушки, зажав его кистью руки. Быстрота вращения барабана обжигала пальцы, затормозить барабан не удавалось. Десяток-другой секунд оказался достаточным для семги для того, чтобы смотать с барабана весь запас лесы. Звенящий звук обрыва — и я остался без рыбы и без лесы.
Сила сопротивления семги увеличивается от быстрого течения реки, особенно если семга идет или стоит на течении так, что последнее, ударяя семгу в бок, отталкивает ее в противоположную сторону от рыболова. В этом случае необходимо повернуть семгу головой к себе; если этого удается достигнуть, то борьба с рыбой заметно облегчается, так как течение будет подталкивать ее уже в сторону рыболова.
Предусмотреть все уловки семги при защите невозможно: они очень разнообразны. О противодействиях некоторым из этих уловок, наиболее часто встречающимся на практике, известно следующее. В первые минуты не надо бесцельно пугать семгу резкими движениями удилища. Если же она во время борьбы остановится, то необходимо легкими, но короткими подергиваниями удилища сдвинуть ее с места, в крайнем случае надо бросать камни в место остановки семги до тех пор, пока она не сдвинется. Направляющаяся вверх против течения семга не должна встречать препятствий со стороны рыболова, так как, идя против течения, она сама себя утомляет. При броске семги в пороги необходимо поднять возможно выше удилище, держа его вертикально, чтобы шнур не мог зацепиться за камни, и стараясь в это время тормозом остановить рыбу. Иногда выгоднее не сматывать шнур на катушку стоя на месте, а направиться к рыбе вверх или вниз по берегу, одновременно производя подмотку. Конечно, как и при всякой ловле, чем больше шнура сдано с катушки, тем больше осложняется борьба с рыбой. При ловле семги это особенно ощутимо; поэтому ни одного сантиметра шнура отдавать рыбе без борьбы не следует.
Основным условием успешной борьбы с семгой является полное применение спортивно-рыболовной техники, а не механической силы, которая в данном случае имеет очень небольшое значение. Не следует полагаться на глухой тормоз катушки, часто приводящий к потере рыбы. Измученная борьбой семга, наконец, перестает сопротивляться. Рыболов вводит ее в бухточку или в узкое пространство между камнями, где она, повернувшись на бок или вверх брюхом, остается некоторое время неподвижной. Вынимают ее на берег багориком или руками, захватив пальцами под жабры или схватив за туловище около хвоста. Подсачек при ловле семги неприменим. Борьба с особо крупной семгой иногда продолжается 2 — 3 часа и больше, и только исключительная выдержка, хладнокровие и выносливость рыболова приносят желанную победу.
Из сказанного ясно, что нет оснований бояться трудностей при ловле семги на спиннинг, так как техника заброса, подмотки и пр., применяемые при ловле обычных речных и озерных хищников, в основном пригодны и для ловли семги. Не вызывает опасений и «прочность» снасти, в частности удилища. Удилище клееного бамбука средней мощности способно выдержать очень большую нагрузку при условии правильного маневрирования им, т. е. ему необходимо придавать определенный угол (по отношению к горизонту воды) в 45 — 60 градусов в момент вываживания рыбы.
Чем больше нагрузка удилища, тем больше она передается на его комель. Большая нагрузка как бы автоматически выключает из работы более слабые места удилища, т. е. верхнюю и частично среднюю его части. Прочность же комля очень велика. Особое внимание следует обращать на шнур и истрепавшийся конец его обязательно обрывать.
При ловле семги важно установить место стоянки рыбы и добиться ее хватки.
Пойманную семгу можно засолить на месте ловли. Засаливают ее так: вскрыв брюшную полость и вынув внутренности, рыбу хорошо моют (чешуя остается нетронутой). Затем в рыбе делают два прореза ножом из брюшка по направлению к спинке (не прорезая кожи спины). Прорезы (по одному) должны проходить по обе стороны хребта и недалеко от головы. Ширина прорезов зависит от величины рыбы, обычно 2 — 4 см. Еще один глубокий прорез делают по направлению хвоста, стараясь, чтобы он прошел около хребта, ширина его 2 — 3 см.
Прорезы до отказа набивают солью, а брюшную полость, крепко натерев солью, слегка присыпают ею. Солью натирают и верх рыбы по направлению против чешуи, оставляя немного соли на ее поверхности. Жабры присыпают солью. Затем берут тряпку (мешковину) и плотно завертывают рыбу, стараясь не стряхнуть соль. Завернутую рыбу кладут и прохладное место на спину и держат ее в этом положении 6 — 8 дней, после чего освобождают от тряпки и излишки соли стряхивают. Потом снова заворачивают в эту же тряпку и хранят в прохладном месте. Каждую засоленную рыбу завертывают в отдельную тряпку.
Перед упаковкой в дорогу рыбу на некоторое время подвешивают, чтобы стек рассол и рыба несколько подсохла.
Так засаливают рыбу весом 6 — 8 кг. Для засолки рыбы меньшего веса требуются меньшие прорезы и меньшее время, для рыбы более крупной — большие прорезы и большее время.
В теплом месте, например в жилом помещении, засолка протекает быстрее, в холодном — срок удлиняется. Такой засол гарантирует прекрасное качество семги, его можно применять при засолке любой рыбы лососевых пород — кумжи, тайменя и др.
Примечания:
«Заледка» и «закройка» — семга, проведшая не менее двух зим в море. Входит в реки на нерест весной. «Тинда» — семга, проведшая в море только одну зиму и входящая в реки для нереста летом. «Межень» проводит в море не менее двух зим и входит на нерест летом. «Осень» — семга, которая проходит в море не менее двух лет и входит на нерест осенью. «Листопадка» — аналогична «тинде», но входит на нерест осенью.
Сёмга — Cправочник рыболова.
Семга, или озерный лосось, или атлантический лосось (Salmo salar) – рыба рода лососи семейства лососевых. Образует проходную и озерную форму. Первая обитает на севере Атлантического океана, а для нереста заходит в реки от Испании до Баренцева моря, тогда как вторая распространена в озерах России, Финляндии, Норвегии и Швеции.
Семга относится к ценным промысловым видам, однако ее запасы, начиная с 19 века, постоянно снижаются. Первоначально причиной сокращения численности атлантических лососей был промысел, позже к нему добавилось загрязнение водоемов и браконьерство. Сегодня семга активно воспроизводится в искусственных условиях.
Нежное мясо семги обладает прекрасными вкусовыми качествами и не имеет выраженного рыбного запаха. Оно не требует долгой термической обработки и хорошо подходит для приготовления супов и запекания в фольге. Копченая и малосоленая семга служит основой для различных салатов и закусок.
Внешний вид
Как и другие лососи, семга имеет крупный рот и длинную верхнечелюстную кость. У взрослых самцов на нижней челюсти образовывается крючкообразный вырост, который при сомкнутом рте входит в выемку на верхней челюсти. Окраска рыбы неоднородная: спина голубая или зеленоватая, бока имеют серебристый оттенок, а брюхо светлое. Во время нереста окрас рыбы темнеет, на теле появляются красные пятна.
Средние размеры семги во многом зависят от водоема, в котором она обитает. Максимальная длина составляет 1,5 метра, а вес – 39 килограммов.
Образ жизни
Большинство атлантических лососей – это проходные рыбы, которые нагуливаются в море, а для нереста заходят в реки. Рацион семги составляют килька, салака, песчанка, корюшка и трехиглая колюшка. После входа в реки атлантические лососи питаться перестают.
Размножение
Половой зрелости семга достигает в возрасте 2-7 лет, при этом первые 1-5 лет своей жизни рыба живет в реке и только затем выходит в море.
Нерест у атлантических лососей проходит с октября по декабрь. Для размножения рыбы заходят в верховья тех же рек, в которых появились на свет сами, и откладывают икру в вырытые в галечном грунте гнезда. Каждая самка производит до 22 тысяч икринок, из которых весной выклевываются небольшие личинки.
Зачастую семга после нереста погибает, однако некоторая часть рыбы скатывается обратно в море. Отдельным атлантическим лососям удается пережить до пяти икрометаний.
Зачем семга прыгает в реках?
Североатлантический лосось, или семга, как ее чаще принято у нас называть, — одна из самых удивительных рыб, которой нельзя не восхищаться. Это сильная, красивая, игривая, быстрая и непредсказуемая рыба.
Трудно себе представить более красивую рыбу
В статье я хочу поделиться своими 25-летними наблюдениями за этой прекрасной рыбой. За это время мне посчастливилось побывать на пятнадцати реках Кольского полуострова, в которые весной, летом и осенью заходит на нерест семга. Наведал самые большие и самые маленькие реки этого региона, видел много удивительного, изучил характер этой рыбы, ее повадки и пристрастия.
Рында — изумительная по красоте семужья река Кольского полуострова
Река Восточная Лица — настоящий рай для нереста североатлантического лосося
Как семга приходит в реки
Циклы захода и пребывания семги в реках Мурманской области очень многообразны, и о них стоит рассказать. Это нужно для того, чтобы понимать, какая жизнь кипит в семужьих реках этого региона. В зимние месяцы североатлантический лосось живет и кормится в Атлантическом океане. В апреле особи, которые должны нереститься в данном сезоне, направляются к местам нереста.
Лосось направляется именно в ту реку, в которой он вылупился из икры и из которой ушел в бескрайний океан. Для этого семга идет вдоль береговой линии Скандинавского и Кольского полуостровов. При этом она останавливается в устьях рек, пробуя воду на вкус. Могу сказать, что то, как семга находит свою реку, достоверно не изучено.
С начала мая начинается вскрытие рек ото льда. В реках южной части полуострова, на Терском берегу, это происходит раньше. Эти реки впадают в Белое море и отличаются от рек северной и северо-восточной части полуострова, впадающих в Баренцево море. Соответственно, активность семги в весенние месяцы здесь начинается с середины мая, в то время как в северных реках она начинается с начала июня.
Именно так выглядит только что зашедшая с моря рыба
Устье знаменитой лососевой реки Харловки, впадающей в Баренцево море
Циклы заходов в северные реки
Если говорить о реках севера Кольского полуострова, то лосось заходит сюда в несколько приемов. Первый заход происходит сразу после схода льда и очищения воды после паводка. Этот заход продолжается до середины июля, причем первыми заходят самые крупные особи. С конца июня и до середины июля заходит мелкая рыба 2—3 кг, которую здесь называют тинда. В августе в небольшом количестве заходит «ильинка» — это достаточно крупная рыба (5—9 кг), которая названа так потому, что ее заход совпадает с православным праздником Ильин день. Далее начиная с начала сентября заходит «осенка». Это крупная рыба, размер которой от 6 до 14 кг. Основной нерест семги в этих реках продолжается с середины сентября до середины октября. В это время нерестится вся рыба, кроме той, которая зашла в реку осенью. Осенняя семга нерестится на следующий год после захода.
Форма тела североатлантического лосося — это само совершенство
Массовый заход семги в реку Восточную Лицу происходит тогда, когда с берегов еще не сошел весь снег
О реках Терского берега
В реках Терского берега все происходит несколько иначе. Тут основной заход лосося приходится на осень, а летний и весенний заходы весьма незначительны. Нерест происходит на две недели позже, чем в реках, впадающих в Баренцево море. Большинство рек этого региона более равнинные, и размеры семги, заходящей в эти реки, значительно меньше. Однако количество рыбы, заходящей на нерест, гораздо больше — это особенность этих рек.
Даже во время наблюдения за семгой нельзя не отвлечься на такую красоту, направив сюда свою фотокамеру
Иногда подводному фотографу достается только вид хвоста
Как ведут себя первопроходцы
Очень интересно наблюдать за тем, как первая семга заходит в реки. Ее в это время трудно увидеть, так как на поверхности она начинает появляться тогда, когда температура воды прогревается до 8—10 градусов. В самом же начале сезона, когда река похожа на один большой бушующий поток, семга идет вверх по течению вдоль берега. Она останавливается в каждом затишке, в каждом прижимке, чтобы передохнуть и следовать дальше. Бывает, в солнечную погоду рыбу хорошо видно в этих затишках, но при условии, если те не очень глубокие. Для тех, кто охотится на семгу с подводной фотокамерой, это хороший шанс сделать удачные кадры.
Создавая такие диковинные места, природа превзошла саму себя — лососевая река Харловка
Первая зашедшая в реку семга прижимается всегда к берегу и ко дну
Почему же она прыгает?
Когда вода прогревается до 8—10 градусов, происходит самое интересное. Это то, за что мы все любим эту рыбу и относимся к ней с уважением. Она начинает показываться на поверхности и делать свои знаменитые прыжки, которые неповторимы по своей красоте. Эти прыжки будут продолжаться до окончания сезона, до времени наступления осеннего похолодания в конце сентября. Поэтому, забегая вперед, я постараюсь ответить на вопрос: «Зачем же все-таки семга прыгает, для чего?» Однозначно ответить сложно, так как она прыгает по нескольким причинам:
- Она оббивает таким образом паразитов, так называемых «морских клопов», которые приклеиваются к чешуе в море.
- Она таким образом обозначает место, до которого поднялась вверх по течению, давая всем понять: «Я здесь, я дошла сюда».
- Самцы, окружившие самку, таким образом показывают свою силу друг другу.
- Когда более сильная и крупная семга сгоняет с насиженного места более слабую и мелкую рыбу. Последняя таким образом показывает свое возмущение.
- Крупные самцы в преднерестовый период отгоняют от самок более мелких и назойливых соперников — в таких случаях бывают целые серии взаимных прыжков, в месте драки вода буквально кипит.
- Во время осеннего захода только что пришедшая с моря рыба подходит к местам, оккупированным для нереста облошавшими лососями. Здесь могут начаться настоящие разборки: «кто сильнее и чье это место».
- Семга может прыгать безо всякой причины: только потому, что это игривая рыба и ей присуще такое поведение.
- Нельзя не сказать о самых мощных прыжках, которые делает семга, преодолевая водопады и крупные пороги — здесь она сражается с течением и с высотой.
- Семга может прыгать, сражаясь с искусственно запущенной в эти реки нашими советскими горе-учеными горбушей. И сражаться она может за места стоянок.
В плохую погоду, при сильных перепадах давления семга вовсе перестает прыгать. Поэтому прыжки могут быть показателями хорошей погоды и нормального атмосферного давления.
Семга, преодолевающая водопад, — потрясающее зрелище
На фотографии рыба словно застыла в воздухе
О неповторимых, прекрасных и запоминающихся прыжках серебристой красавицы можно писать бесконечно. Крупная рыба тяжело показывается на поверхности, но если уж плюхнет всей своей массой, то звук раздается далеко. Волны на гладких сливах могут доходить до берега, невзирая на сильное течение. Мелкие особи обычно выпрыгивают намного выше, нередко осуществляя перевороты в воздухе. Облошавшая, готовая к нересту рыба прыгает совсем по-другому. Она чувствует себя в реке хозяйкой: она пробыла здесь пару месяцев и изучила каждый камешек. Поэтому ее прыжки «умные, мудрые и продуманные». Просто так, без причины она прыгать не будет. У нее идет настоящая борьба за нерестовые места и самок. Это вам не шутка!
Так выглядит самка лосося, простоявшая в реке после захода три месяца
У самца в преднерестовый период отрастает клык на нижней челюсти
Преодоление водопадов
Интересным периодом миграции лосося по реке является время, когда он начинает преодолевать крупные водопады, передвигаясь на нерест вверх по течению. Эта пора приходится на начало июля — когда вода прогревается до 13 градусов. Только самые сильные особи преодолевают высокие водопады. Так путем естественного отбора сохраняется генофонд семужьего стада. В это замечательное время можно сидеть у водопада с фотокамерой бесконечно долго, наблюдая за рыбой. Для лосося главное — после мощного прыжка попасть в струю воды. Даже если эта струя падающей вертикально вниз воды, он все равно сможет подняться по ней вверх. Но ему нужно обязательно в нее попасть — а это непросто.
Вот так, преодолевая водопады, семга может себе разбить «клюв»
Водопад на реке Восточной Лице — непреодолимое препятствие для семги
Как бы я ни старался, но в одной статье невозможно рассказать о североатлантическом лососе. Хотелось бы подробнее рассказать об интересном нерестовом цикле этой рыбы, о том, как она охраняет свою икру, как вылупляются мальки, как они выживают, когда уходят в море и когда возвращаются половозрелыми особями. Но об этом я поведаю в своей следующей статье.
Желаю, чтобы вы, мои дорогие читатели, прочитав этот материал, испытали те же эмоции, какие испытываю я, каждый раз встречаясь с этой изумительной и неповторимой рыбой — совершенством, которое создала природа!
Голова самца в брачном наряде. Ни по форме, ни по цвету не похожа на голову семги, зашедшей с моря весной
Северное сияние — предвестник первых заморозков, во время которых начинается нерест лосося
Фото автора
Поделиться в соц. сетях: Предыдущая СледующаяНерест семги » www.ruboman.ru
Нерестилищем для семги служит яма длиной в 2-3 м, вырытая самкой. Известный ихтиолог Фритч описал процесс нереста семги следующими строками: «Самка семги располагается вдоль своего нерестилища, упираясь при этом головой в край ямы, и ожидает прихода самца, который появляется здесь в вечернее или раннее время. Сначала самец располагается около полового отверстия самки и только когда самка выпустит первую (пробную) порцию икры, как самец стремительно отплывает вперед самки на 1м, задевая при этом ее своим боком и выпуская пробную порцию молоков. С этого положения самец уже полным ходом выпускает молоки на икру, которая бежит из самки. Самка, параллельно с выпусканием икры, виляет хвостом и закапывает икру галькой или песком».
За период нереста самка может выбрасывать 5-30 тыс. икринок, что, естественно, зависит от размеров самой самки. После нереста, истощенная и исхудавшая семга часто гибнет, особенно самцы, не доплывая до моря. Рыба, которой повезло больше, и она достигла моря, вновь приобретает свою естественную окраску и начинает откармливаться и восстановляться. Бывают случаи, когда семга нерестится повторно. Был зафиксирован случай, когда семга нерестилась 5 раз за год.
Условия для созревания икры очень жесткие и обычно не достигают температуры больше 6 0С. Молодое потомство семги, что появляется на свет где-то в мая месяце, почти не похоже на своих взрослых родителей. Было время, когда этих рыбок описывали и классифицировали как отдельный вид пресноводных рыб. Их тело покрыто темными поперечными полосами с боков, спина темная, местами окропленная то черными, то красными пятнышками. Этих рыбок еще называют «пестрятками».
Питаются они преимущественно мелкими насекомыми, что падают в воду, а также рачками и другими личинками речных обитателей. Трудно назвать точно сколько времени понадобится этим рыбкам, чтобы отправится в морскую среду, это время варьируется от 1 до 5 лет, за которое пестрятка уже достигают 9-18 см в длину. К этому времени они уже сбасывают свой детский «прикид» и уже частично или полностью походят на взрослых представителей семги, т.е. обретают серебристую окраску чешуи. Этот процесс перекраски еще называют смолтификацией, что пришло к нам от английского термина «смолт», так называется серебренная стадия превращения пестряток в семг. Но далеко не все пестрята устремляются к морю, некоторые из них остаются на нерестилищах и продолжаю здесь питаться и существовать на протяжении всей своей жизни, но они так и не достигают тех гигантских размеров, которыми могут похвастаться их морские сородичи, они так и остаются карликовыми созданиями, о которых мы уже вспоминали ранее. В 99 случаев из 100 это самцы, потому что самки достигают полового созревания именно в море, но если самку пересадить в пресноводный водоем и обеспечить ей прекрасное питание именно в период смолта, то есть большая вероятность ее полового созревания.
Темпы роста в море по сравнению с пресноводными водоемами впечатляют, так за год жизни в реке семга может рассчитывать максимум на 10 см в длину, а в море – на 23-25 см.
Другие рыболовные статьи по теме:
-
Нерест сомов
Нерест сомов в зависимости от местности и прогрева воды начинается в начале мая или июня. Вообще эта рыба очень прихотлива к температуре и начинает икрометание с достижением температуры води в 15оС. Сомы выходят на метание икры группами из … -
Нерест судака
Нерест рыбы судак начинается после того, как вода войдёт в свои берега, это припадает где-то на май и июнь месяц. В это время судак имеет светлую окраску и два больших клыка. Продолжительность периода нереста довольно значительное и составляет от … -
Нерест окуня
Половая зрелость окуня наступает в 2-3-ох годовом возрасте, плюс-минус в зависимости от кормежки и климата. Начало нереста, в зависимости от широты местности, с конца февраля до начала мая, в нас это приблизительно во второй половине марта, т.е. … -
Нерест карпа
Карп очень чувствителен к низкой температуре и поэтому нерест карпа обычно происходит позднее сома, линя и карася когда вода хорошо прогреется. Карп западает на зиму еще осенью и выходит в воду при полном растаении. Карп в отличии от линя и … -
Нерест щуки
Нерест щуки никогда не происходит в больших и средних речках, она всегда уходит в речки или ручьи. На севере щука нерестится более рано – в начале апреля, а вот в средней России — не ранее марта. Что же касается озер, то они вскрываются позднее … -
Нерест карася: описание, видео
Нерест карася в разных краях России начинается по-разному: так, например, на юге – где-то в начале мая, в средней России – в средине и ближе к концу мая, на севере – в июне месяце. Вообще нерест карася проходит позднее всех пресноводных рыб, кроме … -
Нерест краснопёрки
Нерест краснопёрки, как у карася и линя, происходит довольно поздно, где-то в конце мая или конце июня, когда вода прогреется до 15 оС. В это время на спине и голове самцов появляются зеленые бородавки. Краснопёрка обретает более яркий цвет, но … -
Нерест плотвы
Нерест плотвы начинается не очень рано, но и не поздно: раньше сазана, леща, сома, судака, но позднее щуки, шереспера, язя. Чаще всего плотва начинает нерестится тогда, когда вода полностью войдёт в свои берега и нерестится в старицах, заплавах. … -
Нерест леща
Своим названием лещ обязан поведению во время нереста. В нерестовый период лещи выскакивают из воды, плюхаются обратно с шумом в воду, как говорят, ляскает и плещет, отсюда и происходит название лещ, о чём писал ещё Сабанеев. Но при этом при таком … -
Большой сом
Большой сом при изобилии корма и хороших условиях жизни не редкость. В России (Балтийский бассейн, р.Волга) сомы достигали размеров до 80 кг. В Украине в р.Днепр поймали сома, весившего 288 кг и досягавшего 4 м в длину, а в р.Днестре и того …
Буду рад если Вы поделитесь статьей с друзьями:
Нерест семги. Рыбы наших вод
Семга относится к рыбам с малой плодовитостью — выметывает лишь 10-26 тыс. икринок. Она откладывает их в «гнездо» — продолговатую ямку длиной 2-3 м и шириной около 1 м. Устраивает его на мелком месте, там, где дно галечное, а течение сильное. По наблюдениям биологов, самка ложится в ямку и упирается головой в ее край. Вечером или рано утром к ней подплывает самец. Едва самка выпустит немного икры, как самец поливает ее молоками. Затем самка закапывает икру — ударами хвоста нагребает бугор из гальки и песка. Делает это в два-три приема, поэтому в «гнезде» бывает два или три бугра.
У икры много врагов, и в первую очередь хариусы. Они неотступно следуют за самкой и, как только она покидает «гнездо», начинают раскапывать бугры. Занимаются этим и другие рыбы, в том числе неотнерестившиеся самцы семги.
Икра развивается в течение 180 дней, т. е. всю зиму. И только весной, в марте, из нее выклевываются личинки. Первое время они лежат неподвижно, расходуя содержимое желточного мешочка. Примерно через месяц дает о себе знать голод, и молодь начинает выходить из «гнезда». Сначала она кормится мелкими насекомыми и их личинками, потом — крупными, а затем переходит на хищничество. Постепенно мальки скатываются все ближе к низовьям реки.
Отнерестившихся семг называют «вальчаками». Они скатываются в море — часть осенью, большинство — весной, вскоре после ледохода. Значительное количество вальчаков, особенно из числа самцов, гибнет — и в реке, и в море. Оставшиеся в живых начинают усиленно кормиться и через год или два опять идут на нерест. Они могут давать потомство не только два, но и три раза. Относится это в первую очередь к самкам, а их среди вальчаков — большинство. Интересно, что самкам для созревания необходимо побывать в море, а самцы могут всю жизнь провести в реке. Правда, в этом случае самцы становятся карликовыми, расцветка у них остается пестрая, и созревают они при длине 10 см. Тем не менее они нерестятся вместе с самками, которые по величине в несколько раз больше их. И еще: чем выше по реке нерестилище, тем большую роль играют самцы-карлики.
Мальки совсем не похожи на своих родителей, это скорее мелкая форель: на боках у них несколько темных поперечных полос с мелкими красными пятнышками между ними, за что они и получили название «пестрятки». Такая окраска помогает им быть незаметными на фоне камней порожистых участков — здесь они проводят от двух до пяти лет. Однако долгие годы пестрая окраска вредила малькам — их не признавали за потомство лососей и безжалостно уничтожали. Так, А. Э. Брэм писал, что в Англии молодь семги усиленно вылавливали и, если не могли использовать, бросали на поля в качестве удобрения. Первым англичанином, который обнаружил ошибку, был пастух по фамилии Хогг. Он умел не только ловить рыбу, но и наблюдать за ее жизнью. Хогг предположил, что пестро раскрашенная молодь и повзрослевшая серебристая рыба — один и тот же вид. «Раз обратив на это внимание, он решил провести наблюдения, отметил пойманных им рыб, отпустил их, а позднее снова вылавливал на удочку в виде несомненных лососей. Открытие его было встречено с недоверием и насмешкой, пока, наконец, не принялись за дело естествоиспытатели, чтобы ближе выяснить этот вопрос, и не убедились путем искусственного разведения в справедливости данных Хогга»¹.
Ко времени ската в море молодь семги полностью переходит на хищничество, а окраска становится серебристой. Кроме того, у нее удлиняется хвостовой стебель, а рот превращается в конечный. Это нужно ей для жизни в море. Серебристая окраска менее заметна, со дна собирать личинок ей теперь не нужно, а рыбу хватать удобнее конечным ртом. Благодаря удлиненному хвостовому стеблю скорость плавания увеличивается. В море семга находит свои постоянные места нагула и живет здесь, пока не достигнет половой зрелости. Английские биологи Г. Грей и X. Винн сообщают, что семга относится к парным рыбам,- как правило, семга нерестится лишь с одним самцом. Пары подбираются заблаговременно. Как это происходит, пока не известно. Одно несомненно, что самое главное условие — готовность к одновременному началу нереста.
________________
¹ Брэм А. Э. Жизнь животных, т. VIII. СПб., 1895.