Рыбалка в Санкт-Петербурге и Ленинградской области
Опубликовано: 29.10.2018
Ряпушка европейская (лат. Coregonus albula) — это небольшая пресноводная рыба, принадлежащая к роду Сиги и семейству Лососевые. Известна также под названиями рипус и килец.
Средняя длина взрослых особей 13-20 см, лишь некоторые экземпляры достигают 35 см в длину. Самой мелкой является беломорская ряпушка. И вообще, замечено, что чем ближе к северной границе ареала, тем мельче эта рыба.
По форме она сильно напоминает сельдь, и глядя со стороны их можно легко перепутать. Тело у ряпушки также сильно сжато с боков. Однако имеются и отличительные признаки: нижняя челюсть у ряпушки немного длиннее верхней и имеет характерную выемку, в которую как будто вставляется утолщенный конец верхней челюсти.
Чешуя у ряпушки относительно ее размеров крупная, боковая линия расположена ближе к спине. Спина серо-голубого цвета, бока — серебристого, брюхо — белого. Спинной и хвостовой плавники серого цвета, а остальные беловатые или белые.
Несмотря на свои скромные размеры, ряпушка является ценной промысловой рыбой. В некоторых странах ее даже выращивают в аквакультуре (например, в Германии).
Когда-то ряпушка считалась царской рыбой. В середине XVII в. царь Алексей Михайлович был обеспокоен тем, что численность этой рыбы в Плещеевом озере резко сократилась. На сей счет он приказал жестко, под угрозой смертной казни, пресекать браконьерство. Такие жестокие меры очень быстро дали свои результаты, и скоро численность популяции ряпушки в этом водоеме восстановилась. И еще долгое время о плещеевской ряпушке среди рыбаков ходили легенды, ведь в том озере она считалась самой жирной и самой крупной (до 300 г).
Еще в конце XIX столетия в России ежегодно добывалось около 30 тонн этой рыбы, однако уже в середине XX века объем улова сократился в 6 раз. В наше время объем вылова ряпушки не превышает 2-3 тонн в год, а плещеевская популяция этой рыбы даже занесена в Красную книгу России. Ареал распространения ряпушки не очень обширен. Это — север Европейской части России, Финляндия, Дания и другие скандинавские страны, Беларусь, Литва, Германия и Шотландия. В Россия высока вероятность поймать ряпушку в северных озерах, в особенности в Онежском, Ладожском, Чудском, Белом, Псковском, Плещеевом и др. В последние годы ряпушка все чаще стала попадаться рыбакам-любителям на Рыбинском водохранилище.
Ряпушка обычно водится в озерах, но иногда встречается и в реках, а также в сильно опресненных частях морей (в частности, в Ботническом и Финском заливах Балтийского моря). Предпочитает участки водоемов с чистым песчаным или глинистым дном. Держится на самых глубоких местах водоемов, поскольку не переносит теплую воду, как и многие другие сиговые. Это объясняется особенностями физиологии данного рода рыб — они нуждаются в повышенном количестве кислорода. Чем холоднее вода, тем больше в ней растворено кислорода.
Образ жизни ряпушки
В рацион ряпушки входят преимущественно мелкие ракообразные (циклопы, дафнии и пр.), которые водятся близко к поверхности воды. Поэтому ради трапезы ряпушка поднимается с глубины. Ведет стайный образ жизни.
Нерестится она поздней осенью и в начале зимы. Это то самое время, когда ряпушку заготавливают в промышленных масштабах. Так, в Чудском и Плещеевом озерах ряпушка идет на нерест с середины ноября до середины декабря, а в более северных регионах начиная с сентября. Лов производят неводами. На крючок ряпушка практически никогда не попадается.
Икра у нее довольно мелкая (до 1,5 мм). Одна самка во время нереста выметывает до 3600 икринок.
Половая зрелость наступает уже на втором году жизни, когда длина тела достигает всего 7 см.
Поделиться:
Рыбы Ладожского озера
Ладожское озеро
Автор: С. В. Калесник.
Источник: «Ладожское озеро». Гидрометеоиздат, 1968.
Рыбы Ладожского озера
Комплексная ладожская экспедиция не занималась ихтиологическими исследованиями: было бы нецелесообразно повторять здесь работы, проводимые в этом плане крупнейшими специалистами ГосНИОРХа. Однако без материалов о рыбах в монографии о Ладожском озере оказался бы заметный пробел. Заполнить его любезно согласился И.С.Титенков (1968), обобщивший результаты собственных многолетних исследований и обширные литературные данные.
Сейчас в Ладожском озере и впадающих в него реках водится 58 видов и разновидностей рыб. Большинство видов обитает в озере постоянно, и только некоторые из них, например балтийский осетр, балтийский лосось, невская минога, морской угорь, временами заходят в Ладогу из Балтики и Финского залива. В прошлом в Ладожском озере встречалась стерлядь, теперь ее нет. За последние годы в озере появились и новые рыбы – сазан и пелядь. Сазан проник из озера Ильмень, куда его выпускали в 1952-1953гг., а пелядь – из озер Карельского перешейка, где ее разводят с 1958 г.
Из наиболее ценных промысловых рыб в Ладожском озере водятся лосось, форель, палия, сиги, ряпушка, рипус, судак и лещ. К менее ценным относятся ерш, окунь, плотва, щука, густера, уклея, синец, корюшка и др.
Местный озерный лосось – исключительно ценная рыба. Вес ее достигает 10 кг. С мая по сентябрь она идет на нерест в реки, больше всего в Свирь, Бурную, Видлицу и Тулему. Молодь лосося проводит 2-3 года в реках, а потом скатывается в озеро. Лучшие места лова лососевых находятся в северной части озера. Однако лов с 1960г. запрещен, так как стадо лосося восстанавливается очень медленно. Причина медленного возобновления – резкое ухудшение условий нереста; реки засорены лесосплавом, Вуокса загрязнена, на Бурной большой урон наносят браконьеры, Свирь перегорожена плотинами гидроэлектростанций.
В северной глубоководной части Ладоги держится и палия, зимой на глубине до 75-80м, летом – на 20-40м. Питается ряпушкой и корюшкой. Половая зрелость у самок наступает в возрасте 5-6 лет. Осенью (октябрь-ноябрь) выходит для размножения на каменистые отмели островов. Вес палии в период нереста от 0,8 до 6,5кг. Из-за ничтожных уловов промысел палии почти прекращен.
Сиги в Ладожском озере представлены 7 разными формами. Четыре из них – озерные (лудога, озерный ладожский, валаамский и черный) и три – озерно-речные (волховский, свирский и вуоксинский). Сейчас вылавливают главным образом лудогу, которая нерестится в октябре – ноябре на галечно-каменистых грунтах и мечет в среднем по 9000 икринок. Озерно-речных сигов прежде добывали немало, но теперь они утратили свое промысловое значение.
Волховский сиг – одна из наиболее ценных рыб во внутренних водоемах СССР, славящийся вкусовыми и пищевыми качествами, теперь на грани исчезновения. Он нерестился в р.Мсте. Плотина Волховской ГЭС стала для него тяжелым препятствием, а рыбоход, созданный при плотине, себя не оправдал. Не помог пока и срочно построенный здесь рыбоводный завод, – вероятно, из-за неправильной организации этого дела.
Вместе с тем кормовые условия для сигов в Ладожском озере благоприятны, так что при надлежащем внимании к рыбному хозяйству озера восстановление стада сигов (в том числе и волховского) вполне возможно.
Ряпушка и рипус отличаются друг от друга размерами. Мелкая форма называется ряпушкой и распространена в озере повсеместно. Крупная форма именуется рипусом, и водится она главным образом в южной части озера, здесь же и нерестится осенью. Половую зрелость рипус обретает в возрасте 3 лет, самки мечут от 5 до 60 тысяч икринок. Вес рипуса достигает 650г.
Судак – один из главных объектов промысла на Ладоге. Живет он в озере повсюду, но особенно охотно в южной мелководной части. Здесь же, на юге, и наибольшие его промысловые скопления. Нерест происходит весной после вскрытия озера от льда, нагул – летом и осенью. Отдельные экземпляры судака весят 8кг.
Лещ, несмотря на хорошие пищевые и вкусовые качества, не имеет большого значения в ладожском рыболовстве. Обитает преимущественно в южном районе озера и в его южных заливах. Нерестится в мае-июне. На размножение леща сильное влияние оказывают колебания уровня озера. Высокая урожайность леща была, например, в 1957-1959гг., когда уровень озера стоял высоко. В 1960-1961гг. уровень Ладоги понизился более чем на 1,5м, обсохли и частично были разрушены льдом прибрежные нерестилища и урожайность леща резко упала.
В рыболовном хозяйстве дело не ограничивается добычей только самых лучших пород рыб, так как массовый лов менее ценных может дать не меньший экономический эффект, чем добыча малого количества более ценных. И первое место в уловах на Ладожском озере занимает скромная корюшка (Архипцева, 1968). В своем питании она проявляет своеобразное «гурманство»: ее главная пища – планктонные рачки, причем в основном реликтовые (палласеа, мизида, гаммараканты).
Будучи хищником, она не брезгает и мелкими рыбками (длиной до одной трети длины тела самой корюшки). На нерест корюшка весной, в апреле-мае, идет в реки и речки, чаще всего в Волхов, мечет в среднем до 30 тысяч икринок, а после икрометания возвращается в озеро. Распространена по озеру повсеместно, но в южной части живет ее более крупная форма, а в северной – более мелкая, похожая на снеток.
Щуку, предпочитающую для своей жизни заросли водной растительности в мелководных местах, вылавливают в небольшом количестве, и ее добычу без ущерба для запасов можно было бы удвоить.
www.ladoga-lake.ru (2003-2019)
Ряпушка
Ряпушка встречается в озерах Карелии с самыми различными физическими и биологическими условиями и представляет собой наиболее распространенную рыбу из лососевых.
Она в изобилии населяет олиготрофные и мезотрофные озера, встречается почти во всех известных для Карелии евтрофных водоемах, нередка и для сильно гумифицированных (полигумозных) проточных озер. Размеры населенных ряпушкой водоемов колеблются от нескольких десятков гектаров до многих сотен квадратных километров, наибольшие глубины от 4—5 до нескольких десятков метров. Недостаток кислорода летом и зимой в придонных горизонтах, высокая окисляемость воды (перманганатная до 12—15, а в Суоярви даже до 21 м>гО2/л), низкие показатели рН — до 6—5,9 и другие малоблагоприятные гидрохимические условия не являются препятствием для обитания ряпушки.
Населенные ряпушкой озера Карелии разнообразны по составу, численности и биомассе рачкового планктона, который является ее пищей. Численность рачкового планктона в ряпушковых озерах колеблется от 3—5 до 50—60 тыс. экз/м3, а биомасса от 0,2-0,3 до 2—3 г/ж3.
Разнообразие физических и биологических особенностей озер, населенных ряпушкой, влечет за собой и биологическую ее неоднородность в карельских водоемах.
Средние размеры ряпушки в уловах колеблются от 10 до 20 см, средний вес от 12 до 100 г. Самая крупная и быстрорастущая ряпушка (не считая рипуса и кильца) известна для мезотрофного Чужмозера бассейна Онежского озера. Средний ее вес 70 г, встречаются экземпляры свыше 200 г. Годовые приросты веса чужмозерской ряпушки достигают 60 г.
Сравнительно мелкая ряпушка (в среднем 12 г) преобладает в Онежском озере. Однако и эта ряпушка, акклиматизированная в мезотрофном Вашозере, превратилась в крупную быстрорастущую ряпушку, средним весом 35 г.
Характерна и неоднородность популяций ряпушки в одном и том же озере. Так, например, в малопроточных северных плесах Топозера (бассейн Ладожского озера) с пониженным содержанием кислорода и значительной окисляемостью воды обитает сравнительно мелкая ряпушка (средним весом около 20 г). Открытым плесам того же озера свойственна более крупная ряпушка весом 40 г. В Топозере (бассейн Белого моря) преобладает мелкая ряпушка „муе» (10—15 г), но есть и крупная „листопадная» ряпушка „лехтимуе» (до 200 г). Для Онежского и Ладожского озер, кроме мелкой ряпушки, известны довольно широко распространенные килец, рипус и крупные ряпушки в отдельных заливах и губах.
Ряпушка — скороспелая рыба, ее самцы созревают в возрасте 2 лет (1 + ), а самки в двухлетнем и трехлетнем возрасте. Хотя плодовитость ее не так велика (в разных озерах в среднем от 2 до 6 тыс. икринок), раннее созревание в значительной степени обусловливает и многочисленность этой рыбы.
Очень характерна для ряпушки карельских озер ее приспособленность к икрометанию на значительных глубинах (до 30 м) с илистыми (но более или менее минерализованными) грунтами. Этим объясняется и большая численность ряпушки в таких озерах, где мало распространены твердые (каменистые, песчаные) грунты, например, в Мунозере бассейна Онежского озера.
Нерест ряпушки в озерах Карелии происходит с конца октября до середины ноября при температуре воды от 5—6 до 2°. Но в некоторых озерах, например, в Ладмозере (бассейн Онежского озера) он иногда затягивается и на декабрь. Личинки из икры выходят в апреле и мае. Икру в огромных количествах уничтожает ерш, мелкий окунь, налим и сиг, что сильно снижает количество ряпушки в таких озерах.
В период нагула ряпушка придерживается пелагиали озер, в больших и глубоких водоемах (Ладожском, Онежском) преимущественно области береговых склонов (свалов). Конкуренция в питании наблюдается в малых и средних озерах между ряпушкой, мелким окунем, уклеей, плотвой и частично корюшкой. Хищниками по отношению к ряпушке являются налим и крупный окунь, а также лосось, форель и судак. Подавление численности малоценных конкурентов и хищников в ряпушковых озерах — самое необходимое мероприятие для повышения уловов ряпушки.
Ряпушка — Тикси — Северная рыба
Почему вам стоит рыбу сорта ряпушка купить в Москве или смотрим на достоинства!
| Среда обитания и описание интересных фактов Рипус, как иначе называют ряпушку, — это небольшая пресноводная рыба, добываемая на севере России. Водится в крупных холодных озерах (Ладожское, Плещеево, Белое), редко – в реках. Ее длина колеблется в диапазоне 13-20 см, вес в среднем составляет 100-300 г. Из-за малых размеров ряпушка чаще всего консервируется, солится, коптится. Однако существуют блюда и с жареными рыбными тушками. Интересно, что ее форма напоминает сельдь. |
| Состав и Полезные свойства Эта северная рыба является пресноводной, однако имеет в составе большое количество Омега-3 – ненасыщенных жирных кислот. Они участвуют во многих процессах организма, улучшают самочувствие, защищают клеточные мембраны, стимулируют мыслительную деятельность. Также ряпушка богата белком, разнообразными витаминами, к примеру, РР. Большое количество минералов в этой рыбе делает ее незаменимой для человеческого организма. Хлор, фтор, цинк, фосфор и другие микроэлементы регулируют кроветворные процессы, благотворно влияют на нервную систему, ЖКТ, сосуды и сердце. Аминокислота гистидин способствует обновлению клеток и улучшает регенерацию. |
| Условия хранения, перевозки и транспортировкиРанее сохранить полезные свойства при заморозке было затруднительно. С современными технологиями шоковой заморозки и мощными рефрижераторами это стало возможным. Теперь ряпушка после транспортировки имеет минимальные отличия по вкусу и составу от свежевыловленной рыбы!
Пресноводная рыба ряпушка, несмотря на свои скромные размеры, уже долгое время является очень ценным промысловым видом. У нее приятный свежий вкус, отсутствует резкий запах, нет горечи. В целом это идеальная рыбка для создания готовых блюд или полуфабрикатов, консервации и не только. |
Ряпушка в кулинарии
При правильном приготовлении эта северная рыба поражает насыщенностью вкуса. Она издает густой, аппетитный аромат, подходит для приготовления рыбных пирогов, запеканок, ухи. Последняя, что важно, готовится с этим видом очень быстро, всего за 20-30 минут, что удобно для приготовления в заведениях общественного питания.Ввиду этого рыбку сорта ряпушка купить актуально не только для маркетов, но и для представителей всего сегмента HoReCa: ресторанов, кафе, гостиниц/отелей со своей кухней.
Нередко эту рыбу коптят холодным способом. В итоге мясо получается нежным, мягким, невероятно ароматным. Классический вариант, как готовится ряпушка в Москве – это жарка в панировке из муки или сухарей. В качестве гарнира подойдет даже обычный картофель: сочную рыбу он лишь гармонично оттенит.
Рипус: достоинства рыбы
- Вы можете рекомендовать эту рыбу всем своим клиентам, ведь у нее нет противопоказаний к употреблению.
- Универсальность в кулинарии позволяет готовить как простую, привычную пищу, так и изысканные деликатесы – мечту гурманов!
- Отличительная черта этого вида – минимум костей (не более 9%), что упрощает процесс приготовления и употребления копченой и соленой рыбы.
- Ряпушка полезна для организма за счет богатого и разнообразного состава.
- Это низкокалорийный продукт, подходящий даже для тех, кто блюдет фигуру или имеет расстройства в работе ЖКТ.
- На сорт ряпушка цена за кг доступна, а значит, расценки не смутят ваших покупателей
Состав и калорийность ряпушки
Вне зависимости от подвида, ряпушка богата витамином РР. Он принимает активное участие в окислительно-восстановительных процессах. За счет этого улучшается метаболизм. Обратите внимание, что важным достоинством этой рыбы является максимальное количество микроэлемента магния в составе. На 100 г продукта приходится в среднем 175 мг, что помогает справиться с последствиями стресса, благотворно влияет на сердце, сосуды, обменные процессы.
Ненасыщенные жирные кислоты омега-3 очень питательны и полезны. Они играют огромную роль в организме. Употребление ряпушки положительно сказывается на здоровье и внешнем виде. Также необходимо отметить, что в стандартной порции (100 г) мяса содержится 45-78 ккал. Такая низкая калорийность позволяет есть блюда из рипуса всем. Рыба сорта ряпушка полезна и цена на нее доступна, что делает ее идеальным выбором для каждого!
Если вы ищете надежного поставщика, для того чтобы купить ряпушку в Москве, мы можем вам помочь. Обратившись к нам, вы получите продукцию отменного качества, хранимую и транспортируемую со всеми средствами для сохранения свойств и вкуса рыбы!
Ответы@Mail.Ru: Где водится Ряпушка?
Ря́пушка, или ряпуха (лат. Coregonus albula) — вид пресноводных рыб из рода сигов. В России иногда ошибочно называется «переславской селёдкой» , хотя не имеет к сельдям никакого отношения. Размерами достигает 13—20 см, максимальная величина — до 35 см. По форме ряпушка несколько похожа на сельдь. Тело сильно сжато с боков; нижняя челюсть длиннее верхней и имеет выемку, в которую входит утолщенный конец верхней челюсти. Чешуя относительно крупная, (по боковой линии от 96 до 91 чешуйки) . Цвет спины серо-голубой, бока серебристые, брюхо белое, спинной и хвостовой плавники серые, остальные белые или беловатые. <img src=»//content.foto.my.mail.ru/mail/vikont_80_80/_answers/i-269.jpg» > Ряпушка водится преимущественно в озёрах, реже попадается в реках, но также ловится в Ботническом и Финском заливах Балтийского моря. Предпочитает чистое песчаное или глинистое дно, держится в озёрах преимущественно на глубине, избегая очень теплой воды. Область распространения ряпушки — Северная Россия и Финляндия (до 69° с. ш.) , Скандинавия, Дания, Германия, Шотландия. В России ряпушка встречается в больших северных озёрах, особенно Онежском, Чудском, Псковском, Белом, Ладожском, Плещеевом. Пища ряпушки состоит преимущественно из мелких ракообразных (дафний, циклопов и др.) , за которыми ряпушка часто выходит стаями на малую глубину. Нерест происходит поздней осенью и в начале зимы: в Чудском и Плещеевом озере с середины ноября до середины декабря, в северных озёрах — ранее (с сентября) . Икра довольно мелкая (1,5 мм в диаметре) и относительно многочисленная (3600 у самок) . На второй год, достигнув длины в 7 см, ряпушка уже способна к размножению. Весьма сильно вредит ряпушке колюшка, питающаяся молодью и икрой этой рыбы. <img src=»//content.foto.my.mail.ru/mail/vikont_80_80/_answers/i-270.jpg» > Несмотря на малую величину, ряпушка представляет предмет рыболовного промысла. Ряпушка употребляется в пищу свежей, соленой и копченой; также употребляется в пищу её икра. Лов производится неводами различной конструкции; на крючок ряпушка попадается крайне редко. В Германии её специально разводят в озёрах. В России ряпушка практически истреблена силами браконьеров.
Ряпушка водится преимущественно в озёрах, реже попадается в реках, но также ловится в Ботническом и Финском заливах Балтийского моря. Предпочитает чистое песчаное или глинистое дно, держится в озёрах преимущественно на глубине, избегая очень теплой воды. Область распространения ряпушки — Северная Россия и Финляндия (до 69° с. ш.) , Скандинавия, Дания, Германия, Шотландия. В России ряпушка встречается в больших северных озёрах, особенно Онежском, Чудском, Псковском, Белом, Ладожском, Плещеевом.
Ента мелкая селедка в Балтике тусит…)
РЯПУШКИ, полупроходные и пресноводные рыбы рода сигов. Длина от 8 до 46 см, весят от 4 г до 1,2 кг. 2 вида: балтийская ряпушка (от Ирландии до бас. Балтийского и Баренцева морей) и сибирская ряпушка, или зельдь (по побережью Сев. Ледовитого ок. — от Белого м. до Сев. Америки) . Объект промысла и акклиматизации.
В Онежском озере точно есть. Еше до развала Союза, ездили в Эстонию… Там ловили, коптили..
ряпушка — самый малый из европейских сигов. Чаще всего она бывает ростом от 13 до 20 см, реже от 25 до 30 см, и только в Ладожском озере и Переяславском достигает длины 32, даже 35 см, а в Пудкозере и Турастом-озере (в Олонецкой губ. — до 400 г весом).
В Ханты-мансийске ловят, север Тюменской области. оттуда нам привозили
В основном в северных водоемах, у вас в Питере тоже… обладает приятным вкусом и запахом свежего огурца… слюнки текут… прости, захлебываюсь…
<a rel=»nofollow» href=»http://www.floranimal.ru/pages/animal/r/3344.html» target=»_blank» >Ря́пушка, или ряпуха (лат. Coregonus albula) — вид пресноводных рыб из рода сигов. В России иногда ошибочно называется «переславской селёдкой» , хотя не имеет к сельдям никакого отношения. Размерами достигает 13—20 см, максимальная величина — до 35 см. По форме ряпушка несколько похожа на сельдь. </a><img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/328a6754fa223dee4a7641812058f4f7_i-2304.jpg» > <a rel=»nofollow» href=»http://www.floranimal.ru/pages/animal/r/3344.html» target=»_blank» > Хотя это в основном озерный вид, значительная популяция ряпушки обитает в Финском заливе, откуда для нереста входит в Неву и нерестится в Ладожском озере. Все разнообразие форм европейской ряпушки можно разделить на три большие группировки: 1) Типичная, средних размеров форма, созревающая в массе на 2-м году жизни (самцы иногда на 1-м, а самки на 3-м) . Размеры около 16 см и вес 25—50 г (максимум до 130 г) . Ряпушка редко живет более 4—5 лет. Нерестится она поздней осенью и в начале зимы, нередко уже подо льдом, на твердом песчаном или каменистом грунте. Подмечено, что эта форма предпочитает озера со средними глубинами. 2) Крупная форма ряпушки, созревающая на третьем году жизни, при размерах 17—21 см и весе 50—90 г, называется рипусом, на Онежском озере — кильцом. Живут рипусы не менее 6—7 лет и достигают 200—400 г, крайне редко 1кг и выше. Они населяют глубокие холодноводные озера. Ладожский рипус весной, когда биомасса планктона мала, переходит на питание мелкой рыбой (снетком) . Отличить его от обитающей совместно с ним обыкновенной ряпушки можно по развитию половых продуктов: пятнадцатиграммовая ряпушка имеет уже хорошо развитые гонады, а у рипуса они едва заметны. Онежский килец, достигающий 34 см в длину и 460 г веса (в среднем 100 г) , держится на глубине 15 и более метров и питается в основном придонными рачками — мизидами. </a> <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/328a6754fa223dee4a7641812058f4f7_i-2305.jpg» > <a rel=»nofollow» href=»http://www.floranimal.ru/pages/animal/r/3344.html» target=»_blank» >Сходная форма описана из мекленбургского озера Люцин, она обитает на глубинах до 58 м, и если ее вытащить на поверхность, плавательный пузырь раздувает ее брюхо, как у настоящей глубоководной рыбы. Рипусы у нас служат объектами разведения и акклиматизации и с успехом вселены в ряд озер, например, в Уральские. Известно, что темп роста рипуса зависит от питания. Если молодь рипуса кормить хирономидами (мотылем) , она за год достигает 53 г веса, а при планктонном питании — всего 16 г. За три года ладожский рипус, переселенный в озеро Шарташ, достигает 300 г веса. Крупная (до 300 г) и жирная ряпушка из Переславского озера («переславская сельдь» ) удостоилась в 16Т5 г. царского указа. Обеспокоенный состоянием ее запасов, царь Алексей Михайлович писал переславскому воеводе: «А буде твоим недосмотром рыбные ловцы учнут сельди ловить частыми неводами, а нам великому государю учинится про то ведомо или в присылке на наш обиход и на торгу объявятся мелкие сельди, и тебе зато от нас великого государя быть в опале, а старосте и рыбным ловцам в смертной казни» . По-видимому, столь крутые меры возымели действие. 3) В мелких низкокормных заболачивающихся озерах с кислой водой (такие водоемы называются дистрофными) ряпушка вырождается в мелкую форму, созревающую на 2—3-м году, 10—15 г веса. Живет она всего 3—4 года. </a>
Ряпушка европейская: фото рыбы
Ряпушка европейская – самый маленький сиг. Эти рыбы живут в бассейне Балтийского моря, в верхнем течении Волги.
Длина тела европейской ряпушки не превышает 30-40 сантиметров, а максимальный вес доходит до 1200 грамм, но чаще всего эти рыбы гораздо меньше.
Некоторые формы достигают полового созревания при длине тела всего 8 сантиметров и весе не более 4,5 грамм.
Европейская ряпушка – энергичная рыбка со стройным телом. Спина у нее зеленая, а брюхо и бока серебристые. В некоторых водоемах обитают ряпушки розово-золотого оттенка.
Ряпушка европейская (Coregonus albula).Эти рыбы имеют верхний рот. Питаются они в основном планктоном. Совместно с уклейкой и корюшкой они поедают значительную часть планктона озер. Большая часть популяции живет в Финском заливе, а из него отправляется в Ладожское озеро и Неву для размножения.
Существует несколько форм европейской ряпушки, которые можно выделить в 3 отдельные группы.
Типичная форма. К ней относятся ряпушки средних размеров, длина тела которых составляет примерно 16 сантиметров, а весят они около 25-50 грамм, максимально их вес доходит до 130 грамм. Созревают они ко 2-му году жизни, а живут не более 4-5 лет.
Ряпушки подразделяются на три категории: мелкая, крупная и типичная.Нерест у типичной формы ряпушек проходит поздней осенью или ранней зимой. Чаще всего они размножаются подо льдом. Икру откладывают на каменистом или песчаном дне. Эта форма в основном обитает в озерах среднего размера.
Ряпушки живут по 4 — 7 лет.Крупная форма. К этой группе относятся ряпушки, размером около 17-21 сантиметра и весом 50-90 грамм, их называют рипусом. На Онежском озере обитает форма, которая зовется кильцом, вес этих особей доходит до 200-400 грамм, в редких случаях он может достигать килограмма. Созревают они на 3-ем году жизни, а живут около 6-7 лет. Весной, когда планктона еще мало, ладожская ряпушка начинает питаться мелкой рыбой.
Данная форма отличается от типичной формы развитием половых продуктов: у ряпушки размером 15 грамм уже хорошо сформированы гонады, а у рипуса их практически не видно.
Европейская ряпушка носит также название — рипус.Онежский кильц предпочитает обитать на глубине более 15-ти метров. Рацион питания его состоит, как правило, из придонных рачков – мизид. Схожая форма обитает в мекленбургском озере Люцин. Она встречается на глубине около 58 метров. Если эту рыбу вытащить на сушу, то ее плавательный пузырь раздувается, как у глубоководной рыбы.
Рипусов разводят во многих Уральских озерах, они хорошо уживаются и начинают размножаться. На темп роста этих рыб оказывает влияние рацион: если молодые особи потребляют мотыля, за год они набирают в весе до 53 грамм, а при поедании планктона, они достигают не более 16 грамм. Ладожский рипус, которого разводят в озере Шарташ, к трем годам весит 300 граммов.
Ряпушка — промысловая рыба.Крупную жирную ряпушку, живущую в Переславском озере, называют «переславской сельдью». Царь Алексей Михайлович был обеспокоен запасами этой сельди, поэтому издал указ, о смертной казни за ее вылов. Видимо этот указ имел мощное действие.
Мелкая форма. Ряпушки данной формы обитают в озерах с кислой водой. В болотистых водоемах, которые называются дистрофными, рыбы измельчаются, их вес составляет всего 10-15 грамм. Мелкая форма ряпушек созревает на 2-3-ем году, при этом продолжительность жизни составляет всего 3-4 года.
https://www.youtube.com/watch?v=zqFEYyB9TIA
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Рыба ряпушка содержание полезных веществ, польза и вред, свойства
Свойства Рыбы ряпушка
Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит Рыба ряпушка ( средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.
135 р.
Рыба ряпушка или как ее еще нередко называют рипус (килец) является представителем пресноводных водоемов и относится к роду сигов. Выделяется несколько разновидностей ряпушки: европейская, сибирская и сoregonus albula, которую в нашей стране порой ошибочно именуют «переславской селедкой». И это даже несмотря на тот факт, что к сельдям эта ряпушка вовсе не имеет отношения, ну если только небольшого внешнего сходства.
Как правило, размеры рыбы ряпушка варьируются в пределах 13-20 сантиметров в длину, при этом максимальной считается 35 сантиметров. На самом деле внешне ряпушка действительно напоминает сельдь — тело рыбы немного сжато с боков, при этом на нижней челюсти присутствует выемка, а верхняя и вовсе короче нижней.
У ряпушки довольно крупная чешуя, если считать боковую линию, где чешуек насчитывается маленькое количество. Цвет боков рыбы ряпушка можно охарактеризовать как серебристый, брюха – белый, а спины – голубовато-серый. Большая часть плавников рыбы белые или белесые, лишь спинной и хвостовой плавники серой окраски.
Примечательно то, что в 15-17 веках рыба ряпушка считалась едой для царей, которая даже являлась частью ритуала коронации. Такой выбор князей, вероятно, основывался на том, что питательные свойства и калорийность ряпушки были способны обеспечить не только отменный вкус, но и полноценное питание мышцам, сердцу и головному мозгу.
Несмотря на то, что рыба ряпушка водится в пресной воде, в ее мясе содержится достаточное количество полиненасыщенных кислот жирных омега-3. Однако стоит отметить, что в мясе именно этой рыбы данные вещества довольно быстро распадаются, что служит причиной ее сравнительно быстрой порчи. Так, сохраняться свежей ряпушка, даже во льду, может не более 24 часов. Для дальней транспортировки или длительного хранения рыба ряпушка подвергается глубокой заморозке, за счет чего при соблюдении технологии все ее полезные качества не утрачиваются долгое время.
Кстати, небольшие размеры и невысокая калорийность ряпушки с лихвой компенсируются крайне малым количеством костей — не более 9процентов. Очень вкусна и полезна ряпушка копченая и соленая. Кроме вкусной икры ряпушку ценят за то, что из нее можно приготовить самые разные блюда, к примеру, такие как домашняя килька из ряпушки, ряпушка, обжаренная со сметаной, ряпушка, жаренная во фритюре или маринованная.
Помимо этого, благодаря своим вкусовым качествам именно рыба ряпушка является основой для приготовления традиционного рыбного пирога финнов, который делается из пресного ржаного теста и называется Кalakukkо. В переводе на русский язык это блюдо означает Рыбный петух.