Лосось или семга что дороже: «Чем лосось отличается от семги?» – Яндекс.Кью

«Чем отличается лосось, семга и форель друг от друга?» – Яндекс.Кью

Вы знаете, вопрос действительно достаточно интересный, ответ будет достаточно длинным. 

Для начала я предположу, что вы имеете ввиду форель и лосось(семгу), выращенную искусственно человеком в море. Потому что лососевые и речная форель гораздо мельче своих искусственных собратьев, да и стоимость этой рыбной продукции ниже.

Ситуация с дороговизной форели и лосося похожа на производство курятины, но имеет свои нюансы.

Во первых, долгое время, данные рыбопродукты ввозились из за рубежа, в замороженном или охлаждённом виде, пока Российский потребитель привык к ним и начал активно их потреблять. Технология выращивания этой рыбы в Росии была не освоена, а это видовая селекция, воспроизводство, выращивание молодняка, производство комбикормов, медикаментозное лечение и профилактика заболеваний, переработка продукции, утилизация отходов. Логистика, расходы на производство данной рыбопродукции, наценки торговых сетей и формировали конечную, далеко не низкую цену лосося и форели для российского потребителя. 

Во вторых скажу, что в последние годы предприняты попытки освоить производство лосося и форели в РФ. Кажется, следуя логике, что наконец мы получим удешевление лосося и форели для российского потребителя. За дело взялись два монополиста, которые привлекли инвестиции, стали развивать и осваивать технологии по выращиванию лосося и форели. И вот тут ситуация стала похожа на производство курятины. Иностранцы отказались передавать маточное поголовье, весь молодняк пришлось закупать за рубежом, плюс комбикорма и медикаменты, остались импортными, все это по прежнему закупается за рубежом за валюту. Оказалось что сама «соленая вода», энергозатраты, рабочие руки, это все что российское,  в выращенной рыбе. Поэтому себестоимость продукции осталась высокой, сыграла роль и монополизация рынка двумя предприятиями( не буду рекламировать). К тому же сами эти производства претерпели большие убытки, практически вся рыба заболела и была уничтожена, убытки я думаю тоже легли на себестоимость продукции. Собственно мы и видим результат, стоимость искусственно выращенной форели и лосося в РФ постоянно растёт, теперь мы оплачиваем не только импортный продукт, но и убытки производителей, и ожидания инвесторов. Приятного аппетита.

Содержание

Что дороже семга или лосось

Обновлено: 31 июля 2018, 10:33 Лариса Шалаева Лариса Шалаева

РЫБА

Кое-кто в моей семье очень любит рыбу. Поэтому я перепробовала множество видов рыбы и способов приготовления. Причем в данном случае, цена вопроса не стояла на первом месте. Поначалу я чаще покупала семгу. Она нежная, красивая и дорогая. Пробовала покупать тилапию, моркого языка, дорадо, форель, карпа, сома, щуку, осетрину, хека, всех и не перечислить. Позже стала много читать о том какую рыбу к нам привозят, где она вылавливается, в каких условиях обитает… И выяснила неприятный момент. Оказывается, кроме деления рыбы на… Читать далее →

Теперь я знаю, чем роллы отличаются от суши

Решила записать в дневник, пока помню, очень полезную информацию. Была с мужем впервые в ресторане (по случаю – просто так он меня, увы, уже не приглашает) и отведала такую разрекламированную японскую кухню. Скажу честно, дрянь, а не пища; но все вокруг сидели в восторге и явно делали вид, что им очень вкусно. Ну не может такая еда нравиться – она, как минимум, сырая и безвкусная! Но дело не в этом! Я обратила в внимание, что в меню представлены суши и…

Читать далее →

Ivan Beliaev

GjxtveПочему дальневосточная красная рыба уплывает за границу, а нас кормят китайскими мутантами

В этом году впервые за 100 лет воды дальневосточных морей России просто кишели лососевыми. Но почти вся они ускользнули из рук наших потребителей — на экспорт. Русский минтай попадает к нам через китайскую границу — возвращается отравленный и дорогой. Вместо родных лосося и горбуши на столе россиян искусственно выращенный в грязных водоемах импорт. Почему же наша лучшая рыба уходит за бугор и чем опасен бройлерный лосось?Ученые предсказывали «урожай» ценной тихоокеанской рыбы, но о таких масштабах даже не помышляли. В России… Читать далее →

Ivan Beliaev

Почему дальневосточная красная рыба уплывает за границу, а нас кормят китайскими мутантами

В этом году впервые за 100 лет воды дальневосточных морей России просто кишели лососевыми. Но почти вся они ускользнули из рук наших потребителей — на экспорт. Русский минтай попадает к нам через китайскую границу — возвращается отравленный и дорогой. Вместо родных лосося и горбуши на столе россиян искусственно выращенный в грязных водоемах импорт. Почему же наша лучшая рыба уходит за бугор и чем опасен бройлерный лосось? Ученые предсказывали «урожай» ценной тихоокеанской рыбы, но о таких масштабах даже не помышляли. В…

Читать далее →

Мария

100 способов экономить на покупке продуктов.

Хорошая статья.

100 способов экономить на покупке продуктов
Цель продавца — продать вам больше и дороже. Ваша цель как покупателя — купить необходимое недорого. У вас противоположные цели. Это война, детка! План войны: стратегия и тактика Перед походом в магазин плотно, очень плотно покушайте. Можете сколько угодно внушать себе, что на ваш разум чувство голода не влияет, но британские ученые знают, что голодный человек покупает на 15-20% больше, чем сытый. Возьмите с собой пакеты. Это мелочь, которая сэкономит за год сумму, на которую можно поужинать…
Читать далее →

ValentinaSh шью детские трусики ValentinaSh шью детские трусики

Какие продукты чаще всего подделывают?

Недобросовестные производители все чаще используют различные уловки, чтобы удешевить свои продукты. К сожалению, покупая товар чуть дороже, нельзя быть уверенным, что он качественный. Какие продукты питания чаще всего подделывают? В список вошли не только популярные продукты из ежедневного рациона, но и дорогие деликатесы, пишет издание «Правда Украины». Мед Мед является одним из наиболее часто фальсифицируемых продуктов и составляет 7% случаев пищевого мошенничества. В погоне за быстрой прибылью недобросовестные предприниматели часто продают недозрелый мед, где содержится пополам нектара и меда. В… Читать далее →

Морской торт. Новое прочтение.

По настоянию невестки вспомнила и нашла этот рецепт. Очень красиво, вкусно и вообще. Лучше всего сделать накануне или с утра, если к ночи, чтобы хлеб пропитался и стал мягким. В рецепте указано, что 8-10 порций, но если настоле и другие закуски, то хватает и на 20 человек. Читать далее →

Ivan Beliaev

Почему дальневосточная красная рыба уплывает за границу, а нас кормят китайскими мутантами

В этом году впервые за 100 лет воды дальневосточных морей России просто кишели лососевыми. Но почти вся они ускользнули из рук наших потребителей — на экспорт. Русский минтай попадает к нам через китайскую границу — возвращается отравленный и дорогой. Вместо родных лосося и горбуши на столе россиян искусственно выращенный в грязных водоемах импорт. Почему же наша лучшая рыба уходит за бугор и чем опасен бройлерный лосось?Ученые предсказывали «урожай» ценной тихоокеанской рыбы, но о таких масштабах даже не помышляли. В России… Читать далее →

отличия от лосося, польза и вред, калорийность, состав и приготовление

Содержание статьи:

  1. Описание рыбы
  2. Чем отличается семга от лосося
  3. Состав мяса семги
  4. Польза
  5. Как приготовить
  6. Семга в диетологии
  7. Калорийность
  8. Вред

Семга является популярным представителем семейства Лососевых. Она отличается ярко-серебристой чешуей и не имеет пятен ниже боковой линии. Спинка рыбы имеет красивый сине-серебристый отлив. Это достаточно крупная рыба, которая способна достигать 1,5 м. Она содержит много полезных компонентов и имеет отличный вкус, потому часто применяется в кулинарии.

Семга

Описание рыбы и мяса семги

Эту рыбу нередко называют также озерным или атлантическим лососем. Семга по форме напоминает торпеду. Ее туловище сжато с 2 сторон. Спина имеет зеленоватый отлив, а бока – серебристый. Брюхо отличается белым окрасом и покрыто черными пятнами.

Семга относится к проходным видам рыб. Она живет на севере Атлантического океана. При этом на нерест рыбы заходят в самые разные реки – от Португалии до Урала. Также рыбу можно встретить в озерах Швеции, Финляндии, Норвегии.

Масса и размеры семги напрямую зависят от условий обитания и степени взрослости. Средняя продолжительность жизни составляет 5-6 лет. Максимальный возраст – 13 лет. Масса взрослой семги может достигать 40 кг при длине 1,5 м. В реках встречаются карликовые самцы, которые не выходят к морю. Их вес не превышает 1-1,5 кг.

В продаже, семгу можно найти в разном виде – свежем, замороженном, соленом, копченом. Встречается целая рыба или разделанная на семужью тешу и балык.

Свежее мясо семги не обладает выраженным рыбным ароматом и отличается упругостью. Филе имеет разные оттенки – от розового до красного. Конкретный окрас зависит от качества питания и зоны проживания рыбы. В гастрономических целях свежую рыбу можно использовать в качестве основы для приготовления множества вкусных и полезных блюд.

При потрошении стоит тщательно вытащить внутренности и промыть. Желательно засолить рыбу. Эти манипуляции помогут застраховаться от попадания в организм паразитов, которые могли проникнуть в мышечные ткани рыбы.

При покупке замороженной тушки стоит обратить внимание на глаза. Они должны быть прозрачными и блестящими. При этом на жабрах не должно быть поврежденных участков. При неправильном хранении чешуя приобретает сухую поверхность, а мясо – становится желтым.

Свежая рыба должна восстанавливать форму после надавливания. Самой высококачественной считается мурманская и норвежская семга.

Чем отличается семга от лосося

Чем отличается семга от лосося

Ключевое отличие заключается в том, что лосось представляет собой обобщенное название семейства позвоночных. Оно включает несколько разновидностей хищных рыб. При этом семга представляет собой конкретную разновидность, которая имеет характерные особенности.

Отличается семга от лосося так же местом обитания. Лосось встречается в Тихом и Атлантическом океанах или в реках Европы. При этом семга в основном живет в озерах в северных регионах Европы и Атлантики.

Также хищники отличаются по вкусу и размерам. Рыба семга считается менее жирной и имеет более выраженный вкус.

Чтобы отличить рыб, стоит обратить внимание на их окрас.

Состав мяса семги

Состав мяса семги

Полезные свойства и питательность красной рыбы связаны с ее образом жизни.

В состав мяса семги входят такие компоненты:

Помимо этого, продукт включает ценные витамины – В12, А, Е. Икра семги содержит большое количество витамина D.

Питательность этого продукта связана с высоким содержанием полезных жиров. Калорийность 100 г свежего продукта составляет 140 Ккал. При этом куски из средней части тушки считаются более питательными по сравнению с хвостом.

100 грамм семги содержат:

Витамины:

Микроэлементы:

Польза семги

Польза семги

Польза семги для организма очень большая. Это обусловлено уникальным составом продукта:

  1. Благодаря наличию в составе жирных кислот рыба помогает снижать параметры вредного холестерина. За счет этого удается добиться прекрасного очищения сосудов. Нехватка кислот в организме может привести к опасным заболеваниям, включая развитие злокачественных опухолей.
  2. Наличие в составе мяса мелатонина и гормона эпифиза помогает справиться с бессонницей. Также эти вещества помогают восстановить функции сердца и сосудов. Это достигается благодаря уменьшению вероятности формирования тромбов и нормализации кровообращения в сосудах.
  3. Мясо рыбы включает много белка, который легко усваивается. Чтобы пополнить суточную потребность человека в этом веществе, достаточно съесть небольшой кусочек рыбы.
  4. В составе продукта присутствует большое количество фосфора и кальция. Это благоприятно отражается на состоянии костных структур и зубов. Благодаря присутствию магния и никотиновой кислоты рыба положительно влияет на состояние человеческого организма.
  5. Мясо семги включает 22 минерала. Это помогает улучшить состояние организма и добиться укрепления иммунитета.
  6. Наличие в составе витамина В6 помогает уменьшить вероятность развития гинекологических патологий у женщин. У мужчин это вещество улучшает работу репродуктивных органов.
  7. Очень полезна икра семги. Она включает больше полезных элементов, чем мясо рыбы. При этом икра очень легко усваивается.
  8. Семга считается не слишком калорийным продуктом. Потому ее можно включить в диетический рацион.
  9. Продукт обязательно стоит есть при беременности. Причем это касается не только мяса, но и икры. Данные продукты включают много ценных компонентов, которые способствуют полноценному развитию малыша.
  10. Наличие в составе фолиевой кислоты обеспечивает формирование новых кровяных телец. Это помогает избежать развития анемии.
  11. В составе мяса семги присутствуют ценные витамины – A и D. Это способствует лучшему усвоению кальция. Максимальная концентрация этих веществ присутствует в печени рыбы.
  12. Постоянное употребление продукта способствует восстановлению функций печени. Также он помогает нормализовать работу пищеварительных органов.
  13. Семга легко усваивается человеческим организмом. Потому ее рекомендуется употреблять на ужин.
  14. Эта рыба не склонна к скоплению вредных веществ, чего нельзя сказать о других представителях семейства Лососевых.

Как приготовить семгу

В большинстве случаев продукт употребляют в соленом или копченом виде. Также семгу применяют для изготовления заправок, салатов, рулетов. Из нее даже можно печь пироги. Свежую рыбу допустимо использовать для приготовления вкусной ухи или потрясающего крем-супа.

При желании, приготовить семгу можно в жареном виде и сочетать с картофелем или другими овощами. Прекрасным вариантом станет приготовление жареной рыбы с медом. Чтобы сохранить максимум полезных свойств, мясо лучше всего запекать.

Паста с семгой

Паста с семгой

Для этого блюда нужно взять такие компоненты:

  • 200 г семги;
  • 200 г спагетти;
  • 200 г помидоров;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 столовых ложки оливкового масла;
  • немного петрушки и базилика;
  • соль и специи.

Чтобы приготовить это вкусное и полезное блюдо, нужно выполнить следующее:

  1. Измельчить чеснок и обжарить его на оливковом масле.
  2. Томаты бланшировать и очистить от кожуры. После этого нарезать их на кубики и протушить 3 минуты в сковороде.
  3. Нарезать семгу на кубики и добавить в сковороду.
  4. Положить измельченную зелень.
  5. Сварить макароны почти до готовности.
  6. Выложить на тарелку и смешать с приготовленной рыбой.

Маринованная семга

Маринованная семга

Для этого блюда стоит подготовить следующие ингредиенты:

  • 2 стакана винного уксуса;
  • 2 стакана бульона;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 луковица;
  • лавровый лист;
  • свежая кинза;
  • соль;
  • перец горошком;
  • красный острый перец;
  • 1 кг семги.

Чтобы замариновать семгу, нужно сделать следующее:

  1. Прокипятить воду со специями в течение 5 минут.
  2. Положить в бульон рыбу и сварить практически до готовности.
  3. Добавить уксус, зелень и чеснок.
  4. Выложить рыбу в подходящую емкость и залить уксусным раствором.
  5. Когда состав остынет, его нужно убрать в холодильник минимум на 6 часов.

Семга в диетологии

Семга в диетологии

Несмотря на достаточно высокую калорийность продукта, семгу разрешается использовать в диетическом питании. При этом важно помнить о чувстве меры.

Отварную семгу вполне можно есть, не опасаясь на фигуру. При этом злоупотреблять этой рыбой не следует. Придерживаясь диеты, любой жирный продукт можно заменить семгой. Рыба быстро насыщает и при этом содержит меньше калорий, чем мясные блюда.

Икру этой рыбы можно есть беременным женщинам. Также этот продукт очень полезен при лактации. При этом важно следить за реакциями ребенка. Иногда эти продукты становятся причиной аллергии.

Калорийность семги

Калорийность свежей семги на 100 г составляет около 140 Ккал.

Вред семги

Вред семги

Этот вид рыбы практически не имеет вреда и противопоказаний. Однако у некоторых людей имеется индивидуальная непереносимость рыбы и морепродуктов.

Не стоит употреблять много семги в таких случаях:

  • активная форма туберкулеза;
  • мочекаменная болезнь;
  • наличие камней в желчном пузыре;
  • хронические патологи печени;
  • воспаления и язвенные дефекты в пищеварительных органах.

Избыточное количество жирных кислот в рационе может негативно повлиять на состояние здоровья человека.

Помимо этого, врачи предостерегают от употребления искусственно выращенной рыбы. Для ее кормления нередко используют модифицированные корма и антибиотики.

Большое количество соленой семги противопоказано людям, которые имеют артериальную гипертензию и страдают патологиями почек. Также не стоит есть много рыбы людям с лишним весом.

Семга – очень полезный продукт, который включает большое количество ценных компонентов. Чтобы рыба принесла организму исключительно пользу, важно правильно употреблять ее и помнить о чувстве меры.

отличия и самые интересные факты

В своём блоге мы уже не раз рассказывали вам об удивительном семействе лососёвых. У нас были статьи и про семейство в целом, и про полезную икру лосося, а сегодня мы хотим рассказать вам поподробнее о наиболее популярных промышленных видах. Чем они отличаются друг от друга? Как не купить некачественную рыбу? Узнаем прямо сейчас.

У всех рыб семейства лососёвых есть ряд общих черт. 

Во-первых, по внешним признакам они очень похожи с сельдевыми. Сплюснутое с боков тело, ярко выраженная боковая линия, серебристая чешуя с тёмными пятнышками. Во-вторых, все они имеют схожий жизненный цикл: маленькие лососята рождаются в пресной воде, мигрируют и «нагуливаются» в морях, а когда достигают зрелости, идут на нерест обратно в родные пресные воды. За эту особенность лососей также называют «проходными» рыбами. 

Разница видов состоит в том, что одни потом возвращаются в море, а другие – нет. Это зависит от того, относится определённый вид к атлантическим или тихоокеанским лососям. 

К атлантическим, например, относятся такие всеми любимые виды, как сёмга и форель. Они могут нереститься до 4-5 раз за жизнь, проводя половину её в солёной воде, а половину – в пресной. 

Меньше повезло тихоокеанскому, или как его принято называть в России дальневосточному лососю. Эти виды нерестятся всего один раз в жизни, после чего (а некоторые и до) умирают. К дальневосточным относятся не менее популярные на рынке кижуч, горбуша, кета, нерка и чавыча, а об их нелёгкой нерестовой судьбе и её опасностях для покупателей мы поговорим чуть позже. Сейчас давайте подробнее остановимся на каждом из этих героев сегодняшней статьи.

Сёмга

Рыба-королева среди лососей, также известная под именем «благородный лосось». Обитает в северных морях Атлантического океана, а на нерест идёт в близлежащие реки. Внешне её отличает внушительный размер (может достигать полутора метров в длину и сорока килограммов в весе), а также крупная серебряная чешуя и отсутствие полос на теле. Мясо её невероятно вкусное, сочное, имеет розовый или светло-оранжевый оттенок. Филе сёмги очень высоко ценится и считается деликатесом, а потому стоит достаточно дорого. Особенно вкусной эту рыбку делает высокая жирность, однако именно из-за этого её не стоит давать маленьким детям. Лучше всего её запекать или жарить на гриле без масла – тогда уж точно получится «пальчики оближешь». В 100гр стейка сёмги содержится 225ккал, 20гр белков и 15гр жиров. Углеводы же, как и в других лососях, отсутствуют вовсе.

Весовой товар

-15%

цена за 1кг
1 200 Р1 400 Р

В наличии

Весовой товар

цена за 1кг
889 Р

В наличии

Форель

Морская, речная, озёрная – это всё она. Форель обитает в бассейнах Белого и Балтийского морей, нерестится в пресный водоёмах Карелии, в Ладожском и Онежском озёрах. Разные виды форели могут иметь длину от 25 до 80см и средний вес до 1,5кг. Окрас чешуи у неё ярче, с золотистым отливом, а мясо плотнее, чем у сёмги. У речных видов филе розоватого цвета, а у морских — насыщенно-красного. Морская форель больше и жирнее речной, содержит больше белка, а потому многие отдают предпочтение именно ей. К тому же из-за периодического цветения пресных водоёмов речная рыба и озёрная рыба зачастую имеет неприятный травянистый привкус, отдаёт тиной. На 100гр стейка форели приходится 165ккал, 20гр белков и 9гр жиров. Форель – универсальная в кулинарии рыба, она подходит для варки, жарки, запекания, её можно пустить в суп или на гриль – будет вкусно и сочно, не сомневайтесь.

Весовой товар

цена за 1кг
860 Р

В наличии

Весовой товар

цена за 1кг
860 Р

В наличии

Кижуч

Главный соперник сёмги – дальневосточный «серебряный лосось». Средняя длина около 80см, вес – 7-10кг. Ловится дальневосточный кижуч в основном близ Сахалина и у Японских островов. Его отличает оранжевый цвет мяса с более тонкими, чем у сёмги, прожилками. Он также считается достаточно дорогой рыбой. Многие считают, что яркий вкус мяса особенно хорошо раскрывается при запекании, когда кижуч отдаёт весь свой сок и становится максимально нежным. При этом он считается вполне диетическим – 150ккал, 21гр белков и всего 6гр жиров на 100гр филе. Однако при покупке кижуча (как и любого другого дальневосточного лосося) нельзя забывать, что он может продаваться в Москве и других городах центральной части России только в замороженном виде. Об охлаждении не может быть и речи, ведь для этого понадобилась бы доставка самолётом, что крайне дорого и невыгодно для поставщиков.

Горбуша

Самая мелкая среди дальневосточных лососей. Её вес редко превышает отметку в 2кг, а длина составляет не более 70см. Однако не стоит её недооценивать: это один из самых ценных видов промысловой рыбы Дальнего Востока. Несмотря на её дешевизну относительно других видов лосося, объёмы вылова горбуши в несколько раз превышают этот показатель у всех остальных сородичей, поэтому она и имеет такое большое значение для рынка. 

Её серебристая чешуя покрыта мелкими тёмными пятнышками, а мясо имеет бледно-розовый цвет. Она идеально подходит для супов, а вот заекать её можно только с шапочкой из овощей или соуса, чтобы не пересушить. На 100г стейка горбуши приходится около 120ккал, 20гр белка и 4гр жира. Такой низкий процент жира делает горбушу по-настоящему постной, идеальной для диеты. По вкусу она, конечно, уступаёт той же сёмге, но зато прекрасно подходит для первого знакомства малышей с красной рыбой – на ней можно варить бульоны, давать пробовать кусочки на пару или в виде пюре.

Кета

Эта рыба имеет самый широкий ареал обитания среди всех представителей своего семейства. Она ловится и в бассейне Северного Ледовитого океана, и на западе Тихого, но больше всего её вылавливают на Дальнем Востоке, близ Камчатки, Сахалина и Курильских островов. Относится к средней ценовой категории: дороже горбуши, но дешевле форели и сёмги. По объемам вылова она занимает второе место после горбуши, а потому также имеет огромное значение для рыбного промысла. Однако в 2016 году вид был занесён в красную книгу, поэтому сейчас всё большее распространение получает аквакультурная кета. 

Размеры её обычно не превышают одного метра в длину, а вес лежит в пределах от 3 до 10кг, однако некоторые представители могут достигать и полутора метров при весе до 20кг. Кету отличает ярко-серебристая чешуя без пятен и полос, приобретающая сине-лазурный отлив в районе спины. Мясо кеты насыщенно-красное и нежное, на 100гр приходится 130ккал, 21гр белков и 8гр жиров. Кроме мяса также крайне высоко ценится икра кеты.

↑ Лосось, идущий на нерест и полный икры

Знаете известное выражение «всё лучшее – детям»? Вот и лососи так думают. Во время нереста они буквально отдают все силы своего организма икре, а потому качество самой рыбы в этот период крайне низкое. Не просто так дальневосточные лососи с нереста уже не возвращаются, а атлантические плывут обратно в море изрядно «потрёпанными». 

Взять хотя бы тот факт, что на протяжении всего периода размножения лососи совсем не питаются. Они преодолевают огромные расстояния, используя исключительно свои мышечные запасы, что делает их мясо рыхлым, безвкусным и лишённым большей части полезных элементов. У тихоокеанского лосося все системы организма на протяжении пути постепенно деградируют и вовсе отмирают. Поверьте, такое мясо может навсегда испортить впечатление о красной рыбе, поэтому охотиться за тушками с икрой явно не стоит. Хотя некоторые производители и вовсе специально подменяют дорогую, пойманную в океане рыбу дешёвой и безвкусной, выловленной в период нереста. 

Как не перепутать их при покупке? Смотрите на заметные внешние нерестовые изменения.

  • Цвет чешуи. Она становится более яркой, с малиновыми «подтёками» и заметно темнеет. Тёмные пятна также становятся более заметными и появляются уже по всему телу. Сама чешуя становится рыхлой, легко отделяется.
  • Форма. У самцов горбуши вырастает горб, за который рыба и получила своё название. Голова становится крючкообразной, похожей на птичий клюв, челюсти длинные и кривые.
  • Мясо. Филе становится бледным и рыхлым, мясо по консистенции напоминает замазку, могут появляться бордовые пятна.

Лососи – ценные промысловые рыбы, отличающиеся как от всех других видов, так и друг от друга. Их мясо и икра любимы всеми, однако не стоит забывать, что одновременно хорошими они не бывают: хорошо либо филе, либо икра, но никогда всё сразу. Самая вкусная и полезная рыба – та, что поймана в «морской» период жизни, поэтому будьте внимательны при покупке и смотрите на проявление нерестовых признаков. А какой ваш любимый лосось?

Лосось или семга — что более полезно?

Люди с каждым годом все больше заботятся о своем здоровье, стараются употреблять все больше полезных продуктов, следят за калориями и принимают витамины. Покупают красную рыбу, потому что в ней много полезных микроэлементов, которых нет в мясе и овощах, но до сих пор не знают отличий между семгой и лососем.

Общая информация

Рыба очень полезна для человеческого организма, потому что содержит в себе многие витамины и микроэлементы, которые невозможно получить из обитателей суши или овощей. Лосось и семга – рыбы семейства лососевых красных рыб, относящиеся к диетическим. Единственное, что может помешать в употреблении лосося или семги – их внешняя схожесть, они почти неотличимы. Но это не значит, что они идентичны и по действию.

Лосось и семга

Чем полезен лосось?

  • Для сердечно-сосудистой системы. Лосось содержит жирную кислоту омега-3, которая благотворно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы. Она укрепляет стенки сосудов и сердца, а также помогает снизить уровень холестерина в крови, что предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний и уменьшает вероятность инфаркта. Также в лососе есть аминокислоты, которые уменьшают кровяное давление и укрепляют стенки сосудов, что препятствует их повреждению, уменьшая вероятность сердечного приступа.
  • Для метаболизма. Рыба улучшает пищеварение и благотворно влияет на желудок и кишечник. Содержащиеся в рыбе омега-3, витамин Д и селен улучшают работу пищеварительного тракта, из-за чего пища быстрее переваривается. Еще эти микроэлементы усиливают инсулин, это помогает в усваивании сахара и снижении его уровня. Так что лосось можно включать в рацион питания людей с сахарным диабетом.
  • Для зрения. Омега-3 и аминокислоты оказывают благотворное воздействие на сетчатку и оболочку глаза, что помогает предотвратить болезни глаз, связанные с усталостью и сухостью. Например, употребление рыбы поможет снизить вероятность потери зрения при ношении линз на постоянной основе. Исследования показывают, что, как правило, у людей, употребляющих в пищу красную рыбу, зрение оказывается лучше, чем у тех, кто ее не ест. Еще лосось поможет не потерять зрение к старости, а это очень важно, так как большую часть информации человек получает благодаря зрению.
  • Для нервной системы. Вездесущий омега-3 и здесь нашел применение. Эта кислота – один из самых важных компонентов мозговой активности. Недаром бабули заставляют есть рыбий жир, утверждая, что он улучшает память. Омега-3 действительно стимулирует нервные клетки, помогает в улучшении памяти и повышает усидчивость и внимание, так что красную рыбу нужно употреблять школьникам и студентам. Омега-3 и другие микроэлементы в рыбе защищают нервную систему от старения, так что лосось – первое средство при профилактике болезней Альцгеймера и Паркинсона.
  • Для похудения. Красная рыба содержит много белка и омега-3, благодаря чему считается диетическим продуктом. Она надолго утоляет голод и содержит многие витамины и микроэлементы, которые нужны в период похудения. Омега-3 помогает выводить жир из внутренних органов и с живота, улучшает внешний вид кожи и препятствует отложению жира.

Лосось и мясо

Чем полезна семга?

  • Для похудения. Равно как и лосось, семга хороша при похудении. Она содержит много белка, из-за чего надолго сохраняется ощущение сытости. Семгу можно жарить на сковороде без масла, так как она сама очень жирная. Тот жир, что содержится в рыбе, препятствует отложению жира и, при должных нагрузках, можно хорошо похудеть.
  • Повышает иммунитет. Так как в красной рыбе много витаминов и микроэлементов, это делает ее настоящим кладом. Можно, конечно, употреблять витамины в таблетках, но они будут усваиваться не так хорошо, так как получены химическими путями. Микроэлементы из рыбы будут усваиваться намного лучше, потому что получены из натурального продукта.
  • Жирные кислоты. В семге содержатся полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и 6, которые очень полезны для работы всего организма. Они помогают и в работе нервной системы, и в работе желудочно-кишечного тракта, укрепляют стенки сосудов, препятствуют сердечным приступам, снижают уровень сахара в крови и улучшают метаболизм. Чтобы получить достаточное количество жирных кислот, достаточно съесть совсем немного рыбы, что ставит ее в безусловно выигрышную позицию перед всеми другими продуктами.
  • Много белка. В одной порции семги содержится очень много белка. Например, дневная норма покрывается всего 250 граммами. Благодаря этому можно включать семгу в диету худеющих, людей с сахарным диабетом и вообще в любую диету.
  • Много других витаминов и микроэлементов. Фосфор улучшает внешний вид волос, ногтей и зубов, что обрадует женскую часть человечества. Еще благодаря фосфору в рыбе борьба с прыщами протекает легче. Благодаря витамину А и омега-3 происходит профилактика зрения. Омега-3 укрепляет сетчатку, а витамин А создан для того, чтобы сохранять зрение.

Мясо семги

Противопоказания к употреблению

Семга и лосось могут быть аллергенами, так что стоит с осторожностью вводить их в рацион, даже если до этого не наблюдалось никаких аллергий. То же касается и детей. Давать им семгу стоит с большой осторожностью, так как у ребенка может быть непереносимость чего-то, что в рыбе есть, или аллергия.

Диетологи рекомендуют не налегать ни на семгу, ни на лосося, так как употребляя только рыбу, человек ограничивает свой рацион, потому больше не чувствует себя голодным. Лучше питаться разнообразно, и иногда готовить рыбу.

Вывод

Лосось и семга – рыбы из одного семейства, поэтому судить, какая же из них полезнее, довольно сложно. Рыбы имеют схожие, почти идентичные, свойства, что еще больше затрудняет выбор, чем их внешняя схожесть. Но все-таки из лососевых рыб семга считается наиболее ценной, так как в ней содержится больше витаминов, микроэлементов, белка, хоть у нее и калорийность повыше, чем у лосося.

Если приобретать рыбу именно с целью похудеть, то преимущество за лососем. Если главная цель приобретения рыбы – это получение пользы, то выбор должен на семгу. Хоть она и достаточно дорогая, позже здоровье не купить уже ни за какие деньги.


 

Похожие материалы:

Какой тип лосося полезнее для здоровья?

Лосось ценится за пользу для здоровья.

Эта жирная рыба содержит омега-3 жирные кислоты, которых большинству людей не хватает.

Однако не весь лосось создан равным.

Сегодня большая часть лосося, который вы покупаете, не добывается в дикой природе, а разводится на рыбных фермах.

В этой статье рассматриваются различия между диким лососем и выращиваемым на ферме лососем и рассказывается, является ли один из них здоровее другого.

Дикий лосось вылавливается в естественных условиях, таких как океаны, реки и озера.

Но половина лосося, продаваемого по всему миру, поступает с рыбных ферм, которые используют процесс, известный как аквакультура, для разведения рыбы для потребления человеком (1).

Ежегодное мировое производство лосося в культивации за последние два десятилетия увеличилось с 27 000 до более 1 миллиона метрических тонн (2).

Принимая во внимание, что дикий лосось питается другими организмами, найденными в их естественной среде, выращенному лососю дают переработанный жирный корм с высоким содержанием белка для производства более крупной рыбы (3).

Дикий лосось все еще доступен, но мировые запасы сократились вдвое всего за несколько десятилетий (4).

Резюме За последние два десятилетия производство лосося, выращенного на фермах, резко возросло. Выращенный лосось имеет совершенно другую диету и окружающую среду, чем дикий лосось.

Выращенный лосось питается обработанным кормом для рыбы, тогда как дикий лосось питается различными беспозвоночными.

По этой причине состав питательных веществ дикого и выращенного лосося сильно различается.

Таблица ниже дает хорошее сравнение. Калории, белки и жиры представлены в абсолютных количествах, тогда как витамины и минералы представлены в процентах (%) от контрольной суточной нормы (RDI) (5, 6).

Очевидно, что различия в питании между диким и выращиваемым лососем могут быть значительными.

Выращенный лосось содержит больше жира, содержит немного больше омега-3, намного больше омега-6 и в три раза больше насыщенного жира. Он также имеет на 46% больше калорий — в основном из жира.

И наоборот, дикий лосось содержит больше минералов, включая калий, цинк и железо.

Резюме Дикий лосось содержит больше минералов. Выращенный лосось содержит больше витамина С, насыщенных жиров, полиненасыщенных жирных кислот и калорий.

Двумя основными полиненасыщенными жирами являются омега-3 и омега-6 жирные кислоты.

Эти жирные кислоты играют важную роль в вашем организме.

Они называются незаменимыми жирными кислотами, или EFAs, потому что вы оба нуждаетесь в своем рационе.

Однако необходимо соблюдать правильный баланс.

Большинство людей сегодня потребляют слишком много омега-6, нарушая тонкий баланс между этими двумя жирными кислотами.

Многие ученые предполагают, что это может вызвать усиление воспаления и может сыграть роль в современных пандемиях хронических заболеваний, таких как болезни сердца (7).

Хотя лосось в фермерском хозяйстве содержит в три раза больше жира дикого лосося, большую часть этих жиров составляют омега-6 жирные кислоты (1, 8).

По этой причине соотношение омега-3 и омега-6 примерно в три раза выше у выращиваемого лосося, чем у дикого.

Однако соотношение выращенного лосося (1: 3–4) по-прежнему превосходно — оно меньше, чем у дикого лосося, которое составляет 1:10 (9).

Как выращенный на ферме, так и дикий лосось должны привести к значительному улучшению потребления омега-3 для большинства людей — и часто рекомендуется для этой цели.

В четырехнедельном исследовании 19 человек, употреблявшем в пищу атлантического лосося, выращенного дважды в неделю, уровень омега-3 DHA в крови увеличился на 50% (10).

Резюме Хотя выращенный лосось в омега-6 жирных кислотах намного выше, чем дикий лосось, его общее количество все еще слишком мало, чтобы вызывать беспокойство.

Рыба, как правило, поглощает потенциально вредные вещества из воды, в которой они плавают, и из пищи, которую они едят (1, 11).

Исследования, опубликованные в 2004 и 2005 годах, показали, что в выращиваемом лососе концентрация загрязняющих веществ была намного выше, чем в диком лососе (12, 13).

Европейские фермы содержали больше загрязняющих веществ, чем американские, но виды из Чили, по-видимому, имели наименьшее количество (1, 14).

Некоторые из этих загрязнителей включают полихлорированные дифенилы (ПХД), диоксины и несколько хлорированных пестицидов.

Возможно, наиболее опасным загрязнителем, обнаруженным в лососе, является ПХБ, который тесно связан с раком и различными другими проблемами со здоровьем (15, 16, 17, 18).

В одном исследовании, опубликованном в 2004 году, было установлено, что концентрации ПХБ в выращиваемом на ферме лососе были в среднем в восемь раз выше, чем в диком лососе (19).

Эти уровни загрязнения считаются безопасными FDA, но не US EPA (20).

Исследователи предположили, что, если руководящие принципы EPA будут применяться к выращиваемому лососю, людям будет рекомендовано ограничить потребление лосося не более одного раза в месяц.

Тем не менее, одно исследование показало, что уровни распространенных загрязняющих веществ, таких как ПХД, в норвежском лососе, выращенном на фермах, значительно снизились с 1999 по 2011 год. Эти изменения могут отражать более низкие уровни ПХБ и других загрязнителей в кормах для рыб (21).

Кроме того, многие утверждают, что польза от потребления омега-3 из лосося перевешивает риск загрязнения для здоровья.

Резюме Выращенный лосось может содержать больше загрязнений, чем дикий лосось. Тем не менее, уровень загрязнителей в выращиваемой норвежской сёмге снижается.

В настоящее время доказательства наличия металлов в лососе противоречивы.

В двух исследованиях наблюдалось очень небольшое различие в уровнях ртути между диким и выращиваемым лососем (11, 22).

Однако одно исследование показало, что уровень дикого лосося был в три раза выше (23).

В целом уровень мышьяка выше у выращиваемого лосося, но уровень содержания кобальта, меди и кадмия выше у дикого лосося (24).

В любом случае, микроэлементы любого сорта лосося встречаются в таких низких количествах, что они вряд ли станут причиной для беспокойства.

Резюме Для обычного человека следовые металлы как в диком, так и в культивируемом лососе, по-видимому, не обнаруживаются во вредных количествах.

Из-за высокой плотности рыбы в аквакультуре рыба, выращенная на ферме, как правило, более восприимчива к инфекциям и болезням, чем дикая рыба. Чтобы противостоять этой проблеме, антибиотики часто добавляют в корм для рыб.

Нерегулируемое и безответственное использование антибиотиков является проблемой в аквакультурной промышленности, особенно в развивающихся странах.

Мало того, что использование антибиотиков является не только проблемой окружающей среды, но и заботой о здоровье потребителей. Следы антибиотиков могут вызывать аллергические реакции у восприимчивых людей (25).

Злоупотребление антибиотиками в аквакультуре также способствует устойчивости к антибиотикам у бактерий рыб, повышая риск устойчивости у кишечных бактерий человека посредством переноса генов (26, 27).

Применение антибиотиков остается плохо регламентированным во многих развивающихся странах, таких как Китай и Нигерия. Тем не менее, лосось обычно не выращивается в этих странах (25).

Многие из крупнейших в мире производителей лосося, такие как Норвегия и Канада, считаются имеющими эффективную нормативно-правовую базу.Использование антибиотиков строго регламентировано, а уровни антибиотиков в мясе рыбы должны быть ниже безопасных пределов при добыче рыбы.

В последние годы некоторые из крупнейших рыбоводческих хозяйств Канады даже сокращают использование антибиотиков (28).

С другой стороны, Чили — второй по величине в мире производитель лосося, выращенного на ферме — испытывает проблемы из-за чрезмерного использования антибиотиков (29).

В 2016 году приблизительно 530 грамм антибиотиков было использовано на каждую тонну собранного лосося в Чили.Для сравнения, Норвегия использовала приблизительно 1 грамм антибиотиков на тонну собранного лосося в 2008 году (29, 30).

Если вы беспокоитесь о резистентности к антибиотикам, возможно, сейчас стоит избегать чилийского лосося.

Резюме Использование антибиотиков в рыбоводстве является экологической угрозой, а также потенциальной проблемой для здоровья. Многие развитые страны строго регулируют использование антибиотиков, но в большинстве развивающихся стран оно остается плохо регламентированным.

Важно помнить, что выращенный лосось все еще очень полезен для здоровья.

Кроме того, он имеет тенденцию быть намного больше и обеспечивает больше омега-3.

Дикий лосось также намного дороже, чем выращенный на ферме, и может не стоить дополнительных затрат для некоторых людей. В зависимости от вашего бюджета, это может быть неудобно или невозможно купить дикого лосося.

Однако из-за экологических и диетических различий лосось, выращенный на ферме, содержит гораздо больше потенциально вредных примесей, чем дикий лосось.

Хотя эти загрязняющие вещества безопасны для среднего человека, потребляющего умеренные количества, некоторые эксперты рекомендуют, чтобы дети и беременные женщины ели только пойманного в дикой природе лосося — просто чтобы быть в безопасности.

Рекомендуется есть жирную рыбу, такую ​​как лосось, 1-2 раза в неделю для оптимального здоровья.

Эта рыба восхитительна, насыщена полезными питательными веществами и очень насыщена — и, следовательно, безвредна для потери веса.

Наибольшую озабоченность в отношении выращиваемого лосося вызывают органические загрязнители, такие как ПХБ. Если вы пытаетесь свести к минимуму потребление токсинов, вам следует избегать употребления лосося слишком часто.

Антибиотики в выращенном лососе также проблематичны, так как они могут увеличить риск устойчивости к антибиотикам в кишечнике.

Однако, учитывая большое количество омега-3, качественного белка и полезных питательных веществ, любой тип лосося по-прежнему является здоровой пищей.

Тем не менее, дикий лосось, как правило, полезнее для здоровья, если вы можете себе это позволить.

дикого выловленного лосося против выращенной фермы: за и против

дикого выловленного лосося против выращенной фермы. Как сделать правильный выбор Для некоторых лосось, выращенный на ферме, является простым и более доступным вариантом. (Или вариант только , доступный в их продуктовом магазине.) Для других дикий лосось считается более чистым, здоровым и ЕДИНСТВЕННЫМ вариантом. Или, может быть, вы просто наслаждаетесь вкусом одного больше, чем другого! Но каков «правильный» выбор : дикий пойманный лосось против выращенной фермы?

Что ж, заранее извиняюсь: нет ясного ответа на эти многолетние дебаты.(Извините!) У дикого и выращенного на ферме лосося есть свои преимущества и недостатки. Высокий уровень токсичных загрязняющих веществ создал плохую репутацию лосося, выращенного на ферме, но многие из выловленных лососей и лососей также содержат эти же загрязнители. И, в то время как поедание дикой пойманной рыбы может внести свой вклад в растущую экологическую нагрузку, многие рыбоводческих хозяйств также наносят ущерб природным экосистемам.

Да, есть и различий в питании между выращенным диким лососем и выращенной фермой.Но эти различия не настолько велики, чтобы учитывать фактор только . И многие люди утверждают, что НЕКОТОРЫЕ суперпродукты из лосося в вашем рационе, выловленные в дикой природе или выращенные на ферме, лучше, чем НЕТ лосося! В конечном счете, выбор зависит от того, что вы чувствуете: загрязняющих веществ, воздействие на окружающую среду, вкус и стоимость. Здесь нет черно-белого ответа — узнайте о проблемах, чтобы вы могли сделать информированный выбор ! [/ Vc_column_text]

Разница между диким пойманным лососем и выращенной фермой

Технически говоря, разница это довольно просто. Дикий лосось выловлен в диких, и выращенный на ферме лосось выращен на фермах Но окружающая среда на рыбоводческом хозяйстве ОЧЕНЬ отличается от окружающей среды в дикой природе. И эти различные среды неизбежно оказывают влияние на рыбу. На первый взгляд, мы можем видеть эти различия только в том, как выглядит рыба :

Дикий пойманный лосось:
  • Более тонкие и тонкие филе
  • Более темного цвета с более глубоким красновато-розово-оранжевым цветом
  • Меньше и меньше белых полос, видимых во плоти (а.К.А. жирные полоски)
  • Труднее найти в продуктовых магазинах, и не так часто встречается в меню ресторана.
Лосось, выращенный на ферме:
  • Более толстые и жирные филе
  • Более светлый цвет с более бледным розово-оранжевым цветом
  • Более видимые жирные полоски, которые плотнее и глубже во плоти
  • То, что большинство из нас привыкло видеть в продуктовых магазинах и поесть в ресторанах

Но различия между выращенным диким лососем и выращиваемой фермой составляют за пределами , просто цвет и текстура рыбы. ПОЧЕМУ эти различия существуют? И что они значат — для наших тел и для планеты?

Что означает «пойманная дикая рыба»?

Знак «пойманная рыба» относится к рыбе, выловленной рыбаками в их естественной среде обитания. В их диких местообитаниях — как океаны, озера, реки — у рыб есть много места , чтобы бродить. После долгого плавания на длинные дистанции они становятся более стройными и менее жирными, чем рыба, выращенная на ферме. И у пойманной дикой рыбы есть разнообразных, естественных рационов, делают их одними из самых здоровых едоков на планете!

Обычно дикая рыба питается мелкими организмами в окружающей среде, такими как мелкая рыба и криль.К счастью, многие из этих маленьких организмов, таких как криль, едят водорослей , которые являются невероятным источником омега-3 жирных кислот. Затем эти сверхпищевые питательные вещества перемещаются по пищевой цепи, в более крупную дикую пойманную рыбу, которую мы в конечном итоге едим. Кроме того, эти рыбы потребляют лотов, различных источников пищи в их среде, с различными питательными веществами. Это разнообразие не только сохраняет рыбу здоровой, но и делает ее богатым источником основных минералов , и витаминов .

Кроме того, естественная диета рыбы влияет на цвет их мяса. (Вы то, что вы едите?

Что означает «рыба, выращенная на ферме»?

Любую рыбу, выращенную на рыбоводческом хозяйстве (или « aquaculture »), называют «рыбой, выращенной на ферме». Эти рыбы обитают в закрытых загонах , погруженных в озера, пруды или даже в океанских районах, например а некоторые в больших танках на суше.К сожалению, рыбные загоны могут быть маленькими, а очень многолюдными , поэтому рыба, выращенная на ферме, обычно жирнее. Кроме того, перенаселенность может привести к таким проблемам, как токсичных загрязнителей и накопление загрязняющих веществ в загонах или болезням, распространяющимся среди рыб. Конечно, каждая аквакультура отличается — некоторые более чистые и устойчивые, чем другие. И хотя некоторые страны (например, США и Канада) применяют более строгие правила разведения рыбы, многие другие регионы мира этого не делают.

Но одно из самых больших различий в выращиваемой на ферме рыбе заключается в их менее питательной и менее разнообразной диете . Большая часть выращенной на ферме рыбы потребляет высоко обработанных, жирных кормов , сделанных из кукурузы, зерна, рыбьего жира и рыбной муки (например, измельченной рыбы). Понятно, что это не так уж естественно и не очень разнообразно, но это диета, предназначенная для быстрого откорма рыбы на и на с минимальными затратами на . Разумеется, все это рыбий жир и рыбная мука упаковывают тонны омега-3 в выращенную на ферме рыбу.Но их неестественный корм также изменяет питательную композицию другими способами — не обязательно в лучшую сторону.

Кроме того, употребление такой же ограниченной диеты в аквакультуре меняет цвет на плоти рыбы. Хотите верьте, хотите нет, но бледно-розово-оранжевый цвет, который мы узнаем у лосося, выращенного на ферме , , — это не , это настоящий цвет рыбы! Естественно, что лосось и большая часть выращенной на ферме рыбы на самом деле были бы серого цвета в цвете . Вместо этого, чтобы рыба выглядела больше как их пойманные в дикой природе кузены, многие фермеры добавляют пищевых красителей в свой корм для рыб.

Итак, ферма поднята = плохо, дикий пойман = хорошо, верно? Не вполне…

Я знаю, «ультра-обработанный, жирный, окрашенный в пищу лосось» не кажется отличным выбором… Но, позвольте мне прояснить: не весь лосось, выращенный на ферме, «плох» или «нездоровый» На самом деле лосось, выращенный на ферме, может быть невероятным источником незаменимых омега-3! И, поскольку практика аквакультуры начинает улучшаться во многих странах, качество лосося, выращенного на фермах, также улучшается. Самое главное, устойчивые аквакультуры имеют решающее значение для защиты популяций диких рыб планеты.

Но, суть здесь в том, что перед тем, как выбрать рыбу, выращенную на ферме, очень важно выяснить, , откуда было рыбы. Действительно, это касается и дикой пойманной рыбы. (Подробнее об этом в конце статьи!) Обычно выловленная рыба считается более качественной, более чистой и более безопасной. Но они идут с дополнительными затратами — как в финансовом отношении, так и на окружающую среду.

В настоящее время около одной трети популяций диких рыб было , , а две трети — и . Это означает, что мы ловим и удаляем эти виды быстрее, чем рыба может размножаться в дикой природе. Потому что люди едят много рыбы! Сегодня средний человек съедает около в два раза больше рыбы, чем , чем мы 50 лет назад. Вот почему, чтобы не отставать от спроса, сейчас 50% мировых запасов морепродуктов выращивается на фермах. И ожидается, что это число будет только увеличиваться со временем.

Плюсы и минусы дикого пойманного лосося против выращенной фермы

Опять же, здесь нет четкого «правильного» выбора. Итак, давайте посмотрим на плюсы (+) и минусы (-) дикого пойманного лосося против выращенной фермы. И, как всегда, я призываю вас продолжить исследования и погрузиться глубже!

Вкус и кулинария

Дикий пойманный лосось:
  • (+) Более мощный, лососевый вкус и нежирная текстура.
  • (-) Не каждый фанат того, как дикий лосось на вкус!
  • (-) Сложно готовить — лучше от средней до средней редкости, но может быстро переварить и стать сухим / эластичным.
Лосось с фермы:
  • (+) Мягкий вкус и жирная, нежная текстура.
  • (-) Не каждый фанат того, как на ферме выращивается лосось!
  • (+) Можно приготовить средне-редко или более хорошо, без сушки.

Стоимость и доступность

Дикий пойманный лосось:
  • (-) Как правило, дороже.
  • (-) Может быть трудно найти в некоторых районах и продуктовых магазинах, или не доступны вообще.
Лосось с фермы:
  • (+) Гораздо дешевле и экономичнее.
  • (+) Доступно и легко найти в большинстве районов и продуктовых магазинов.

Питание

Лосось дикий:
  • (-) Снижение общего содержания жира и общего количества омега-3.
  • (+) Но, содержат очень мало воспалительных омега-6, что приводит к удивительному соотношению омега-3: омега-6 всего лишь 1:14.
  • (+) Богатые некоторыми необходимыми минералами, такими как селен, из их разнообразных, естественных кормов в дикой природе.
Лосось, выращенный на ферме:
  • (+) Повышенное содержание жира и общего количества омега-3.
  • (-) Но гораздо выше у подстрекательских омега-6, что приводит к приличному (хотя и не столь удивительному) соотношению омега-3: омега-6 1: 2 или 1: 3.
  • (-) Не так богато некоторыми минералами, потому что выращенная на ферме рыба ест очень ограниченную диету.
  • (+) Может быть богаче определенными витаминами, такими как витамин С, которые добавляются в их корм.
Дикий пойманный лосось против выращенной на ферме: Питание

Основное отличие: пойманный дикий лосось содержит меньше калорий и общее количество жира, чем выращенный на ферме. В среднем филе лосося на 4 унции содержит 160-170 калорий и 7-8 граммов жира. В той же порции лосося, выращенного на ферме, содержится около 220-230 калорий и 14-16 граммов жира. Но, помните, лосось полон здоровых жиров — этих противовоспалительных, борющихся с болезнями жирных кислот омега-3! (Также важно отметить: есть несколько различных видов лосося (например, Атлантика, Носок, Тихий океан), которые могут различаться по питательности.) всего омега-3 (примерно на 25% больше), чем пойманный дикий. Но лосось, выращенный на ферме, также содержит партий воспалительных омега-6, , тогда как выловленный дикий содержит очень мало. Чтобы действительно улучшить наше здоровье, омега-3 должны быть в правильном соотношении и с омега-6. К сожалению, большинство людей потребляют слишком много воспалительных омега-6, которые разжигают хроническое воспаление в организме. (Узнайте больше о хроническом воспалении и сбалансированном соотношении омега-3 и омега-3!) В идеале нам нужны продукты с более низким соотношением омега-6: омега-3 — с низким содержанием омега-6 и высоким содержанием омега-3.

Таким образом, это оставляет лосося, выращенного на ферме, с приличным омега-6 к омега-3, около 1: 2 или 1: 3. Перевод: выращенный лосось содержит в 2 или 3 раза больше омега-3 по сравнению с омега-6. Но у пойманного дикого лосося соотношение может быть всего 1: 14, то есть омега-3 в 14 раз больше, чем омега-6! Конечно, лосось, выращенный на ферме, все еще имеет с хорошим соотношением и является качественным источником омега-3. Но соотношение дикого пойманного лосося всего на лучше, чем , а это означает, что он дает нам еще большие преимущества омега-3!

Загрязняющие вещества

Дикий пойманный лосось:
  • (+) Живя в дикой природе и питаясь своей естественной пищей, дикий пойманный лосось имеет меньший риск загрязнения от искусственных токсинов.
  • (+) Кроме того, они менее подвержены воздействию антибиотиков, пестицидов, красителей и других вредных веществ, используемых в некоторых аквакультурах.
  • (-) Может ли подвергаться воздействию токсинов, таких как ртуть и другие микроэлементы, в их естественной среде. Но уровни, как правило, настолько низки у всех видов лосося, что это не проблема.
Лосось, выращенный на ферме:
  • (-) Повышенный риск загрязнения токсичными, вызывающими рак химикатами, такими как ПХБ (полихлорированные дифенилы) и диоксинами.
  • (-) Обычно растут в бедных, переполненных условиях, с более высоким уровнем бактерий, паразитов и болезней.
  • (-) В некоторых аквакультурах антибиотики используются для профилактики болезней, гормоны — для стимулирования роста, а в корм добавляется искусственный краситель. Затем эти вещества могут вымываться на ферму, выращенную лососем, который мы едим.
  • (-) Каждая аквакультура уникальна — одни обеспечивают более строгие санитарные правила, другие — нет.
  • (+) Очень низкий риск токсичных уровней ртути.
Дикий пойманный лосось против выращенной фермы: загрязняющие вещества

В начале 2000-х годов в серии исследований, посвященных сравнению добытого дикого лосося с выращиваемой на ферме, было установлено, что уровни загрязнения были на значительно выше, чем на выращенной ферме. Так много, исследователи в то время определили, что было безопасно употреблять лосось, выращенный на ферме, в количестве один-два приемов пищи каждый месяц — или вовсе нет. Но, другие исследования показали, что уровни загрязнения были в значительной степени такими же, как в выращенном диком лососе против фермы.Более поздние исследования показали, что уровень загрязнения в некоторых районах значительно снизился на за последнее десятилетие.

Итак, лосось, выращенный на ферме, сегодня, скорее всего, , а не , как «токсичный», как это было раньше. Конечно, нужно больше исследований! Некоторые утверждают, что содержание омега-3 в выращенном на ферме лососе перевешивает потенциальные риски. (Другие утверждают, что уровень загрязнения может снизить общую пользу для здоровья.) К счастью, многие аквакультуры сегодня значительно улучшили свою практику, как в США.С., Канада, Дания и Норвегия.

Но большая часть выращиваемых на ферме морепродуктов, которые мы едим, импортируется из других областей. В США мы импортируем около 90% рыбы, которую мы едим, из других регионов мира, с различными методами и правилами аквакультуры. И, к сожалению, в большинстве других стран не поддерживают , но в то же время применяют достаточно строгие правила рыбоводства. Вот почему так важно узнать о выращиваемой на ферме рыбе, которую мы покупаем, и об аквакультуре, в которой они выращивались!

В целом, одно из преимуществ выловленного дикого лосося заключается в том, что меньше беспокойства о токсичных загрязнителях!

СТОРОНА ПРИМЕЧАНИЕ:

К сожалению, то, что вы видите с пометкой «дикий лосось» в меню ресторана или даже в некоторых продуктовых магазинах, на самом деле может быть выращено на ферме… Или, иногда, это может быть даже совершенно другая рыба , как радужная форель.В 2015 году исследование показало, что две трети «дикого» лосося были неправильно маркированы в меню ресторана. И 20% «дикого» лосося в продуктовых магазинах было неправильно маркировано, особенно в небольших продуктовых магазинах, в большей степени, чем в сетевых магазинах. Обязательно задавайте вопросы и узнавайте о рыбе, которую вы покупаете!

Воздействие на окружающую среду

Дикий пойманный лосось:
  • (-) В результате промышленного рыболовства многие популяции дикой рыбы исчезают.В последнее десятилетие чрезмерный вылов рыбы привел к тому, что некоторые виды достигли рекордно низкого уровня.
  • (-) В некоторых случаях методы рыболовства способствуют загрязнению и могут нанести ущерб природным экосистемам.
  • (-) Рыбацкие лодки, грузовики и т. Д., Занимающиеся коммерческим рыболовством, имеют значительный углеродный след.
  • (+) Вводятся новые правила для предотвращения чрезмерного вылова рыбы и защиты дикой рыбы. (Но восстановление естественных популяций займет много времени.)
Лосось, выращенный на ферме:
  • (+) Рыба, выращенная на ферме, может помочь уменьшить чрезмерный вылов диких популяций.
  • (+) Может строить аквакультуры в неиспользуемых помещениях и даже в городах, что снижает нагрузку на окружающую среду.
  • (-) Многие аквакультуры также наносят серьезный ущерб окружающей среде, загрязняя дикие экосистемы загрязнением и другими неэффективными методами ведения сельского хозяйства.
  • (-) Иногда разводимая рыба убегает из загонов в озерах и океанах, переполненная дикими популяциями или даже распространяющая болезни. И некоторые аквакультуры угрожают диким видам, когда они вторгаются в естественную среду, чтобы использовать их для разведения рыбы.
  • (-) Во многих случаях аквакультуры используют неустойчивый корм для рыб, сделанный из дикой пойманной рыбы. Это только способствует чрезмерному вылову рыбы и тому же экологическому стрессу, вызванному промышленным рыболовством.
  • (+) Постепенно более строгие правила улучшают методы аквакультуры в некоторых областях. (Но, к сожалению, во многих регионах мира все еще используются разрушительные и неустойчивые методы ведения сельского хозяйства.)
Дикий пойманный лосось против выращенной фермы: воздействие на окружающую среду

Во всем мире запасы дикого лосося сократились почти вдвое по сравнению с размером. течение последних нескольких десятилетий. В таких районах США, как Тихоокеанский северо-запад и Канада, многие популяции дикого лосося истощены или полностью исчезли. И во многом это связано с деятельностью человека, такой как вырубка лесов и загрязнение окружающей среды, разрушение естественной среды обитания дикого лосося. Теперь, когда все больше и больше людей едят лосося, давление рыбной ловли представляет серьезную угрозу для оставшегося дикого лосося в этих истощенных районах.

Но можно найти устойчивую, экологически чистую пойманную рыбу. На Аляске, например, рыбакам удалось сохранить аляскинских тихоокеанских популяций лосося и их естественную среду обитания. Благодаря введению ограничений на рыболовство и загрязнение окружающей среды на раннем этапе многие популяции лосося на Аляске в действительности выросли на , а в последние годы — на ! Но, к сожалению, это всего лишь из редких районов мира, откуда берутся дикие лососи.

Во всем мире естественная популяция рыб резко сократилась за последние десятилетия, что делает аквакультуру наиболее жизнеспособным вариантом защиты дикой рыбы и природных экосистем. Но, несмотря на то, что в идеале рыбоводство должно в году уменьшить ущерб окружающей среде на , аквакультуры также могут способствовать ухудшению состояния окружающей среды. Некоторые рыбные фермы загрязняют природные экосистемы, а также выращивают рыбу, вылезающую из сетчатых загонов. И, поскольку корм для рыб часто включает рыбную муку, приготовленную из дико пойманной рыбы, некоторые аквакультуры и способствуют проблемам перелова и экологической нагрузки.

По мере введения большего количества правил рыбоводства, аквакультуры в таких местах, как U.С., Канада и некоторые районы Европы улучшаются. Но не во всех рыбоводческих хозяйствах и странах применяют одинаковые правила. И, к сожалению, некоторые крупные производители нашего мирового запаса морепродуктов по-прежнему используют дешевые, разрушительные и неустойчивые методы ведения сельского хозяйства (например, Китай, производитель № 1 выращенной на ферме рыбы). Ключ к правильному выбору с рыбы любого типа , будь то дикий пойманный лосось или выращенная ферма, состоит в том, чтобы узнать , откуда взялась .

Как выбрать дикого пойманного лосося против выращенной фермы

С таким количеством противоречивой информации о выращенном диком лососе и выращенной ферме, действительно нет никакого ясного, «правильного» выбора.Но независимо от того, что вы выберете, важно покупать лосося в уважаемом продуктовом магазине, которому вы доверяете. Или еще лучше, но прямо из источника, если в вашем районе есть рыбный рынок. И ВСЕГДА изучайте, откуда идет лосось.

Прочитайте этикетки
  • Внимательно прочитайте этикетки и найдите C.O.O.L (маркировка страны происхождения). Эта информация должна быть указана на этикетке как дикого лосося, так и выращенного на ферме!
  • Для рыбы, выловленной в дикой природе, ищите этикетку Морского попечительского совета (MSC) или «экологически чистые морепродукты»
  • Для рыбы, выращенной на ферме, ищите такие слова, как «Ответственно выращиваемая, сертифицированная и устойчивая», ASC Certified, и лучших практик аквакультуры сертифицированы.
  • Вы также можете исследовать авторитетные, проверенные бренды, которые выращивают выращенного на ферме лосося в чистой, устойчивой аквакультуре. Если вы можете найти их, ищите Verlasso (ферма, базирующаяся в Чили) или Skuna Bay (базирующаяся на острове Ванкувер).
Задавать вопросы
  • Для дикого выловленного лосося спросите у своего торговца рыбой, какие виды лосося доступны, где они были пойманы и на что похожа операция промысла. Часто человек, работающий на прилавке рыбы, может предложить массу полезной информации и понимания!
  • Для лосося, выращенного на ферме, спросите у торговца рыбой, из какой он фермы и в какой стране.Возможно, они смогут лично дать вам информацию о ферме!

Проведите исследование
  • Если вы можете узнать на этикетке или у своего торговца рыбой , откуда появился ваш лосось, зайдите в онлайн и проведите дальнейшие исследования. Посмотрите на происхождение лосося и области его происхождения.
  • Что касается выращенной на ферме рыбы, вы часто можете посмотреть конкретные фермы и бренды, чтобы узнать больше о том, на что похожи методы и стандарты аквакультуры.
  • Подключитесь к Интернету и посмотрите «Морепродукты в аквариуме Монтерей Бэй»! Это удивительный ресурс с рекомендациями для устойчивых морепродуктов всех видов, включая лосось.

Что искать:

В целом, эти советы могут помочь вам делать покупки более умными для ловли дикого лосося против выращенной на ферме (а также для других видов морепродуктов):

Дикий пойманный лосось:

Ищите устойчиво пойманных морепродуктов . Это означает, что рыбаки следуют определенным методам и правилам, разработанным для предотвращения чрезмерного вылова рыбы и защиты природных экосистем.Поскольку устойчивая дикая пойманная рыба имеет меньшие запасы и дороже в добыче, они имеют более высокую цену. Но, может быть, стоит разориться, зная, что вы получаете более чистую рыбу и самый экологически чистый вариант!

  • С точки зрения выловленного дикого лосося, дикого аляскинского тихоокеанского лосося часто является надежным и устойчивым выбором, если вы можете найти его в своем районе.
  • И имейте в виду, что поймать дикую рыбу, например, продукты, будет легче, когда они будут в сезоне . Плюс, у вас будет меньше шансов получить рыбу, выращенную на ферме, которая была обманчиво помечена как «дикая».
  • Для дикого аляскинского лосося сезон обычно колеблется с апреля по сентябрь, а межсезонье — с октября по март.
  • Кроме того, вы можете сделать выбор даже на и более менее популярной дикой рыбой, такой как форель, палтус или скумбрия, а не диким лососем.
Лосось, выращенный на ферме:

Остерегайтесь поднятой рыбы с международных ферм. Разные страны следуют разным сельскохозяйственным практикам и правилам, и большинство из них не так строги в отношении чистоты, безопасности или устойчивости, как аквакультуры в таких местах, как США и Канада. Многие международные рыбные фермы разводят рыбу в загрязненной воде, используют плохие методы ведения сельского хозяйства, а некоторые обрабатывают свою рыбу антибиотиками. Если вы не проведете свое собственное исследование о международных фермах, которые вы покупаете, вы не можете знать наверняка!

При взгляде на лосося, выращенного на ферме, и на аквакультуры, в которых они выращены, важно знать:

  • (-) Некоторые выращенные на ферме лососи выращиваются в густонаселенных аквакультурах , , которые являются большими, открытыми сети в океане заполнены много рыбы.Но это НЕ идеальный выбор для здоровья и может быть очень вредным для окружающей среды.
  • (+) Для лучшего выбора обратите внимание на лосося, выращенного в фермерских хозяйствах, , чистые ручки . В этих загонах содержится меньше лосося, чем в крупных аквакультурах с сетчатым пером, поэтому рыба не так многолюдна и живет более здоровой жизнью. И они оказывают меньшее негативное влияние на окружающую среду и окружающие экосистемы.
  • (+) Для варианта с по меньшей мере воздействий на окружающую среду и нулевым воздействием на экосистемы диких рыб, ищите рыбу, выращенную в аквакультурах с закрытыми аквариумами. Это танки, а не ручки, и они полностью отрезаны от открытого океана.

5 простых, полезных обедов с сковородой из лосося!

.

11 Впечатляющая польза для здоровья от лосося

Лосось — один из самых питательных продуктов на планете.

Эта популярная жирная рыба богата питательными веществами и может снизить факторы риска для нескольких заболеваний. Это также вкусно, универсально и широко доступно.

Вот 11 удивительных преимуществ для здоровья лосося.

Лосось является одним из лучших источников длинноцепочечных омега-3 жирных кислот EPA и DHA.

3,5-унция (100 г) порции выращенного лосося имеет 2.3 грамма омега-3 жирных кислот с длинной цепью, в то время как в той же порции лосося содержится 2,6 грамма (1, 2).

В отличие от большинства других жиров, омега-3 жиры считаются «незаменимыми», то есть вы должны получать их из своего рациона, поскольку ваш организм не может их создать.

Хотя не существует рекомендуемой суточной дозы (RDI) жирных кислот омега-3, многие организации здравоохранения рекомендуют, чтобы здоровые взрослые получали не менее 250–500 мг комбинированных ЭПК и ДГК в день (3).

EPA и DHA были отмечены рядом преимуществ для здоровья, таких как уменьшение воспаления, снижение артериального давления, снижение риска развития рака и улучшение функции клеток, которые выстилают ваши артерии (4, 5, 6, 7, 8).

Анализ 16 контролируемых исследований, проведенный в 2012 году, показал, что прием 0,45–4,5 г омега-3 жирных кислот в день приводил к значительному улучшению функции артерий (8).

Более того, исследования показали, что получение этих омега-3 жиров из рыбы повышает уровень вашего организма так же эффективно, как и добавление капсул с рыбьим жиром (9, 10).

Что касается количества потребляемой рыбы, потребление по крайней мере двух порций лосося в неделю может помочь удовлетворить ваши потребности в омега-3 жирных кислотах.

Итог: Лосось богат длинноцепочечными омега-3 жирными кислотами, которые, как было показано, уменьшают воспаление, понижают кровяное давление и уменьшают факторы риска заболевания.

Лосось богат высококачественным белком.

Как и жиры омега-3, белок является важным питательным веществом, которое вы должны получать из своего рациона.

Белок играет ряд важных ролей в организме, в том числе помогает организму восстановиться после травм, защищает здоровье костей и поддерживает мышечную массу во время потери веса и процесса старения (11, 12, 13, 14, 15).

Недавние исследования показали, что для оптимального здоровья каждый прием пищи должен содержать не менее 20–30 г высококачественного белка (16).

Порция лосося весом 3,5 унции содержит 22–25 г белка (1, 2).

Итог: Вашему организму необходим белок для исцеления, защиты здоровья костей и предотвращения потери мышц, среди прочего. Лосось обеспечивает 22-25 граммов белка на порцию 3,5 унции.

Лосось является отличным источником витаминов группы В.

Ниже приведено содержание витамина B в 3,5 унциях (100 г) дикого лосося (2):

  • Витамин B1 (тиамин): 18% от RDI
  • Витамин B2 (рибофлавин): 29% RDI
  • Витамин B3 (ниацин): 50% RDI
  • Витамин B5 (пантотеновая кислота): 19% RDI
  • Витамин B6: 47% витамина RDI
  • B9 (фолиевая кислота): 7% от RDI
  • Витамин B12: 51% от RDI

Эти витамины участвуют в нескольких важных процессах в вашем теле, включая превращение пищи, которую вы едите, в энергию, создание и восстановление ДНК и уменьшение воспаления, которое может привести к болезни сердца (17).

Исследования показали, что все витамины группы В работают вместе для поддержания оптимального функционирования вашего мозга и нервной системы. К сожалению, даже люди в развитых странах могут испытывать дефицит одного или нескольких из этих витаминов (18).

Итог: Лосось является отличным источником нескольких витаминов группы В, которые необходимы для производства энергии, контроля воспаления и защиты здоровья сердца и мозга.

Лосось с высоким содержанием калия.

Это особенно верно для дикого лосося, который обеспечивает 18% RDI на 3.5 унций против 11% для фермеров (1, 2).

На самом деле лосось содержит больше калия, чем эквивалентное количество банана, что обеспечивает 10% от RDI (19).

Калий помогает контролировать ваше кровяное давление. Это также снижает риск инсульта (20, 21, 22).

Большой анализ 31 исследования показал, что добавление калия значительно снижает кровяное давление, особенно при добавлении в рацион с высоким содержанием натрия (22).

Одним из способов, с помощью которых калий снижает кровяное давление, является предотвращение избыточного удержания воды.

Одно исследование показало, что ограничение калия приводит к увеличению задержки воды и артериального давления у здоровых людей с нормальным артериальным давлением (23).

Итог: 100 г лосося обеспечивают 11–18% RDI калия, что помогает контролировать кровяное давление и предотвращает избыточное удержание жидкости.

Селен — это минерал, содержащийся в почве и некоторых продуктах питания.

Считается, что это микроэлемент, а это значит, что вашему организму его нужно только в небольших количествах.Тем не менее, получение достаточного количества селена в вашем рационе важно.

Исследования показали, что селен помогает защитить здоровье костей, уменьшает количество антител к щитовидной железе у людей с аутоиммунным заболеванием щитовидной железы и может снизить риск развития рака (24, 25, 26, 27).

3,5 унции лосося обеспечивают 59–67% RDI селена (1, 2).

Было показано, что потребление лосося и других морепродуктов с высоким содержанием селена улучшает уровень селена в крови у людей, чьи диеты с низким содержанием этого минерала (28, 29).

Одно исследование показало, что уровень селена в крови значительно увеличился у людей, которые употребляли две порции лосося в неделю, чем у тех, кто употреблял капсулы с рыбьим жиром, содержащие меньше селена (29).

Итог: 100-граммовая порция лосося обеспечивает 59–67% RDI селена, минерала, участвующего в защите здоровья костей, улучшении функции щитовидной железы и снижении риска возникновения рака.

Астаксантин — это соединение, связанное с несколькими сильными последствиями для здоровья.Как член семейства антиоксидантов каротиноидов, астаксантин дает лососю красный пигмент.

Астаксантин, по-видимому, снижает риск сердечных заболеваний, уменьшая окисление холестерина ЛПНП («плохой») и повышая холестерин ЛПВП («хороший») (30, 31).

Одно исследование показало, что 3,6 мг астаксантина в день было достаточно для снижения окисления холестерина ЛПНП, что потенциально может снизить риск сердечных заболеваний (30).

Кроме того, считается, что астаксантин работает с омега-3 жирными кислотами лосося для защиты мозга и нервной системы от воспаления (32).

Более того, астаксантин может даже помочь предотвратить повреждение кожи и помочь вам выглядеть моложе.

В одном исследовании 44 человека с поврежденной солнцем кожей, которым давали комбинацию 2 мг астаксантина и 3 г коллагена в течение 12 недель, испытали значительные улучшения эластичности и увлажнения кожи (33).

Лосось содержит от 0,4 до 3,8 мг астаксантина на 3,5 унции, причем лосось нерки обеспечивает наибольшее количество (34).

Итог: Астаксантин — антиоксидант, найденный в лососе, который может принести пользу сердцу, мозгу, нервной системе и здоровью кожи.

Регулярное употребление лосося может помочь защитить от болезней сердца (35, 36).

Это связано, в основном, со способностью лосося повышать содержание омега-3 в крови. У многих людей в крови слишком много омега-6 жирных кислот по сравнению с омега-3.

Исследования показывают, что когда баланс этих двух жирных кислот нарушен, риск сердечных заболеваний увеличивается (37, 38).

В четырехнедельном исследовании здоровых мужчин и женщин потребление двух порций лосося, выращенного на ферме, в неделю увеличило уровень омега-3 в крови на 8–9% и снизило уровень омега-6 (39).

Кроме того, было обнаружено, что потребление лосося и другой жирной рыбы снижает уровень триглицеридов и повышает содержание омега-3 жиров больше, чем добавки рыбьего жира (40, 41).

Итог: Потребление лосося может помочь защитить от сердечных заболеваний, увеличивая содержание омега-3 жиров, снижая уровень омега-6 жиров и снижая уровень триглицеридов.

Регулярное употребление лосося может помочь вам сбросить вес и избавиться от него.

Как и другие продукты с высоким содержанием белка, он помогает регулировать гормоны, которые контролируют аппетит и заставляют вас чувствовать себя сытыми (42).

Кроме того, ваш уровень метаболизма увеличивается после употребления богатых белком продуктов, таких как лосось, по сравнению с другими продуктами (43).

Исследования показывают, что жиры омега-3 в лососе и других жирных рыбах могут способствовать снижению веса и уменьшению жира на животе у людей с избыточным весом (44, 45, 46).

Одно исследование у детей с неалкогольной жировой болезнью печени показало, что добавление DHA, основного омега-3, обнаруженного в лососе, привело к значительно большему снижению жира в печени и живота по сравнению с плацебо (46).

Кроме того, лосось довольно низкокалорийен. В порции лосося весом 3,5 унции содержится всего 206 калорий, а в диком лососе — 182 калории (1, 2).

Итог: Потребление лосося может помочь вам контролировать свой вес, снижая аппетит, повышая скорость метаболизма, повышая чувствительность к инсулину и уменьшая жир на животе.

Лосось может быть мощным оружием против воспаления.

Многие эксперты считают, что воспаление является основной причиной большинства хронических заболеваний, включая болезни сердца, диабет и рак (47, 48, 49).

Несколько исследований показали, что потребление большего количества лосося помогает снизить маркеры воспаления у людей с риском развития этих и других заболеваний (35, 36, 50, 51).

В восьминедельном исследовании китайских женщин среднего и пожилого возраста потребление 3 унции (80 г) лосося и других жирных рыб ежедневно приводило к снижению воспалительных маркеров TNF-a и IL-6 (35).

В другом восьминедельном исследовании у 12 мужчин с язвенным колитом, потреблявших 21 унцию (600 г) лосося в неделю, наблюдалось снижение воспалительных маркеров в крови и толстой кишке, а также самоочищение симптомов (51).

Итог: Лосось и другие жирные рыбы могут помочь уменьшить воспаление, что может снизить факторы риска развития некоторых заболеваний и улучшить симптомы у людей с воспалительными состояниями.

Все больше исследований показывают, что включение лосося в рацион может улучшить работу мозга.

Обнаружено, что жирная рыба и рыбий жир уменьшают симптомы депрессии, защищают здоровье мозга плода во время беременности, уменьшают тревожность, замедляют потерю памяти, связанную с возрастом, и снижают риск развития деменции (52, 53, 54, 55, 56).

В одном исследовании людей в возрасте 65 лет и старше употребление жирной рыбы по меньшей мере два раза в неделю было связано с более медленным снижением проблем памяти, связанных с возрастом, на 13%, чем употребление жирной рыбы менее одного раза в неделю (55).

В другом исследовании было обнаружено, что у людей с нормальной функцией мозга, которые регулярно потребляли жирную рыбу, было больше серого вещества в мозге. Исследователи отметили, что это может снизить риск возникновения проблем с памятью в дальнейшей жизни (57).

Итог: Частое употребление лосося может помочь уменьшить симптомы тревоги и депрессии, защитить здоровье мозга плода во время беременности и снизить риск возрастных проблем с памятью.

Лосось, несомненно, очень вкусный. У него уникальный, тонкий вкус с менее «рыбным» вкусом, чем у многих других жирных рыб, таких как сардины и скумбрия.

Это также чрезвычайно универсально. Это может быть приготовленный на пару, жареный, копченый, приготовленный на гриле, запеченный или вареный. Его также можно подавать в сыром виде в суши и сашими.

Кроме того, консервированный лосось — это быстрый и недорогой вариант, который обеспечивает такую ​​же впечатляющую пользу для здоровья, как и свежая рыба. Фактически, почти весь консервированный лосось является диким, а не выращенным, и его профиль питания превосходен.

Ищите его в банках без BPA, чтобы избежать потенциальных рисков для здоровья, связанных с этим химическим веществом.

Вот несколько полезных рецептов для включения этой рыбы в ваш рацион:

Итог: Лосось обладает восхитительным вкусом и может быть приготовлен различными способами. Консервированный лосось — это удобный и недорогой вариант.

Лосось — это мощный источник питания, обеспечивающий несколько впечатляющих преимуществ для здоровья.

Потребление не менее двух порций в неделю может помочь вам удовлетворить ваши потребности в питательных веществах и снизить риск развития ряда заболеваний.

Кроме того, лосось вкусный, сытный и универсальный. Включение этой жирной рыбы в регулярную диету может значительно улучшить качество вашей жизни.

Сколько стоит лосось?


Автор: Howmuchisit.org Персонал

Последнее обновление: 14 августа 2018 г.


Лосось, принадлежащий к семейству форели, ценится за его вкус, а также за полезные свойства.

Лосось анадромный, что означает, что он родился в пресной воде; затем они мигрируют в океан и возвращаются в пресную воду для размножения. Лосось можно купить живым или мясо можно купить свежим или замороженным.

Сколько стоит лосось?

Цена лосося зависит от продавца, времени года, способа его переработки и типа лосося, который вы покупаете.В среднем, лосося могут стоить от 4 долларов до 25 долларов за фунт свежего филе . Дикий лосось будет стоить больше всего. Например, Coho или Sockeye Salmon будет стоить дороже, чем Alaskan Salmon. Определенное время может повлиять на цены. Например, тихоокеанский лосось, который предпочитают большинство, может быть в сезон в мае и июне. Однако, если лосось выращивают на ферме, он никогда не будет в сезон.

Свежий цельный лосось может стоить от 17 до 25 долларов, в зависимости от типа лосося.Например, весь выловленный дикий лосось Аляскинского короля может стоить около 20 долларов за фунт в целом, в то время как лосось Copper River может стоить около 16 долларов за фунт в целом. Лосось белого короля также может стоить от 20 долларов за фунт.

Филе лосося, например, король реки Коппер, король Аляски и король реки Колумбия, можно продать по цене от 7 до 24 долларов за фунт в зависимости от типа лосося. Эти филе, также часто называемые стейками, будут подготовлены и готовы к бросанию на гриль или сковороду.

Оптовый клуб, такой как Costco, может уже подготовить филе лосося. За что-то подобное, это может стоить от 7 до 13 долларов за фунт. Имейте в виду, что эта рыба не будет такой свежей, как та, которую можно найти на местном рыбном рынке.

Копченый лосось, который обрабатывается в коробке, может стоить от 18 до 38 долларов за коробку по 16 унций. Например, копченый лосось SeaBear продается по цене от 34 до 38 долларов.

Консервированный лосось может стоить от 1,50 до 2 долларов за контейнер в семь унций.

Тип лосося Стоимость (за фунт)
Свежий весь северо-западный королевский лосось От 9 до 17
Свежий северо-западный стейк / филе королевского лосося $ 15 до 22
Свежий аляскинский кинг-стейк из лосося / филе от 20 до 30 долларов
Свежий цельный аляскинский лосось от 19 до 28
Свежий медный речной кинг-лосось $ 14 до 21
Свежий цельный лосось аляскинский От 14 до 21


Обзор лосося

Лосось с высоким содержанием омега-3 жирных кислот, высоким содержанием белка и аминокислот.Он также содержит мало натрия и является очень хорошим источником витамина В6, фосфора и витамина В12. Один фунт сырого лосося будет содержать 944 калории, 62 грамма жира, 250 миллиграммов холестерина, 268 миллиграммов натрия, 1647 миллиграммов калия, 0 граммов общих углеводов и 92 грамма белка.

Филе лосося, если оно куплено онлайн, часто весит от четырех до шести унций.

Какие дополнительные расходы?

Онлайн-рыбные рынки могут взимать дополнительную плату за доставку, так как она должна прибыть к вашим порогам в среднем в течение 24-48 часов.Эти транспортные расходы могут быть отменены, если вы должны были соответствовать их минимальным расходам.

Советы, чтобы узнать

Сколько лосося на человека? Как правило, подавать около шести-восьми унций на каждого человека, который ест. Для закуски это должно быть приблизительно две — три унции. Кроме того, прежде чем переходить на эти цифры, убедитесь, что каждый гость любит лосося, прежде чем готовить и готовить для всех.

Индекс лосося NASDAQ сообщил, что цены на лосось выросли более чем на 50 процентов в 2016 году из-за распространения паразитов, которые покушаются на кровь и ткани рыбы.

Как я могу сэкономить деньги?

Покупка лосося на местных рыбных рынках будет гораздо вкуснее, чем филе лосося в вашем местном продуктовом магазине. Лучше сравнивать качество, чем ценник.


Раскрытие рекламы: Этот контент может содержать реферальные ссылки. Пожалуйста, прочитайте нашу политику раскрытия информации для получения дополнительной информации.

Средняя заявленная стоимость: $ 0

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *