Нототения рыба костлявая или нет – Нототения — запись пользователя Любовь (id1969921) в сообществе Кулинарное сообщество в категории Блюда из рыбы и морепродуктов

Рыба нототения костлявая или нет?

Много ли костей в нототении?

Что из нее лучше всего приготовить?

Рецепты нототения? Как приготовить вкусно нототению?

тэги:

блюдо,

готовить,

еда,

нототения,

рецепт,

рыба

категория:

еда и кулинария

ответить

комментировать

в избранное

бонус

5 ответов:

старые выше
новые выше
по рейтингу

5

Альжб­ета
[60.9K]

4 дня назад

Раньше любила нототению. Относительно цены она одна из самых дешевых, так называемый бюджетный вариант морской рыбы.

Нототения небольшая рыба. Продают обычно без головы. Чешуя у рыбы есть и придется немного повозиться с чисткой. Костей у нототении мало: средняя кость только и чуть-чуть в мясе.

Минусом этого вида морской рыбы является то, что она часто поражена глистами. Нужно смотреть после чистки на внутренней стороне брюшка. Эти твари скручиваются калачиком. Глядеть нужно в оба.

Нототению я жарю предварительно обваляв в муке и яйце. Иногда могу тушить с овощами, тогда я рыбу очищаю от центральной кости и плавников. Морковку режу кольцами и лук. Овощи обжариваю на сковородке и рыбу тоже. Потом кусочки рыбы перекладываю овощами, заливаю сливочным соусом, пересыпаю тертым твердым сыром и ставлю в духовку на 30 минут. Получается вкусно.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

2

AH Elena
[4.3K]

4 дня назад

Нототения — это по сути морской окунь. Но костей в ней не много.

Я, в основном, нототению жарю и тушу с овощами, но можно ее также варить.

Рыба сочная, главное, ее не пересушить, т.к. готовится она быстро.

Для жарки покупаю тушки без головы, обрезаю все плавники, вычищаю внутренности. Подсолить, обвалять в муке и на сковороде с растительным маслом обжарить с двух сторон до готовности. (Чешую не счищаю, она при высоких температурах жарки превращается в хрустящую корочку).

Тушу нототению с овощами. Обжарить на большой сковороде лук, морковь, можно грибы, цветную капусту и др. Положить туда куски (среднего размера) сырой рыбы, залить бульоном, добавить специи и немного протушить. Кушать холодной как самостоятельное блюдо или с рисом и пюре.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

1

evagr­om79
[48.9K]

4 дня назад

Нототения относится к отряду окунеобразных, но внешне больше похожа на треску, чем на окуня. И кости, соответственно, есть, но меньше, чем у окуня.

На первый взгляд она не впечатляет и не кажется очень полезной и питательной, но на самом деле нототения сможет посоперничать по сытности даже с некоторыми видами мяса. Ее калорийность 148 кКал на 100 г сырого продукта.

Нототению можно приготовить в фольге.

Приготовить филе рыбы, нарезанные тонкими кружочками помидоры и лук.

Кусок фольги хорошо намазать сметаной, выложить филе нототении, посолить и поперчить, на нее выложить лук и томаты, сверху тоже намазать сметаной.

Хорошо завернуть фольгу, положить на противень и поставить в разогретую духовку (180 градусов) на полчаса.

Минут за 8-10 минут до готовности фольгу открыть, чтобы рыба смогла подрумяниться. Сверху можно посыпать зеленью и тертым сыром.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

1

Nothe­rn Milky Way
[1.1K]

4 дня назад

Да, нототения напоминает треску и также костлявая. Но в отличие от трески она более жирная и питательная.

Можно приготовить нототению в панировке. Вам понадобится куриное яйцо, мука, соль, перец, сухие травы и масло растительное. Второй вкусный рецепт — нототения с кедровыми орешками в мультиварке. Для этого вам понадобятся помидоры, лук, лимон, соус табаско, соль, орехи и растительное масло. Третье блюдо — нототения в томатном соусе из лука, моркови, пшеничной муки, томатной пасты, соли, воды и специй. И, разумеется, главный ингредиент — рыба нототения. Советую.)

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

1

svetu­za
[10.1K]

4 дня назад

Кости в нототении конечно есть, но их не так уж много. Способ приготовления — мне нравится запекать в духовке, используя принцип трёх «П» (посолить, поперчить, подкислить), который актуален для приготовления любой рыбы.

комментировать

в избранное

ссылка

отблагодарить

Нототения — особенности, калорийность, польза, пищевая ценность, витамины

Нототения относится к семейству антарктических нототеневидных рыб и отряду окунеобразных, обитающих в северных водах с низкой температурой. Существует более 60 видов нототении, которые объединены в 15 родов. Эта рыба, в основном, бывает донного и придонного типа.

Пищевая ценность
Количество на порцию
Калории из жиров 85,5
% Суточное значение*
Всего жиров 9,5 г
Холестерин 0 мг
Всего углеводов 0 г
Пищевые волокна 0 г
Витамин A
* Расчет для суточного рациона в 2000 ккал

Соотношение БЖУ в продукте

 

Источник: animalreader.ru

Как сжечь 148 ккал?

Ходьба	37 мин.
Бег трусцой	16 мин.
Плаванье	12 мин.
Велосипед	21 мин.
Аэробика	30 мин.
Работа по дому	49 мин.

Нототения относится к семейству антарктических нототеневидных рыб и отряду окунеобразных, обитающих в северных водах с низкой температурой. Существует более 60 видов нототении, которые объединены в 15 родов. Эта рыба, в основном, бывает донного и придонного типа.

Биологические особенности и распространение

У нототении широкий ареал распространения. Эта рыба обитает в Антарктиде, на северных границах Южного океана, на Фолклендских островах, у берегов Новой Зеландии и Южной Америки.

Нототения происходит от донных рыб, у которых отсутствовал плавательный пузырь. В процессе эволюции данная рыба изменилась, приобрела плавательный пузырь и внутримышечное образование с липидным мешком. Обычно нототения имеет от 40 до 50 позвонков.

Как и другие антарктические виды рыб, нототения имеет в крови специальное вещество, которое позволяет ей не замерзать при крайне низких температурах. В крови рыбы содержатся гликопротеины, которые представляют собой соединения сахара и белков, препятствующие образованию льда в ее организме. Другими средствами адаптации к холодной воде являются низкое число эритроцитов в крови и высокая скорость циркуляции кровеносной системы.

Наиболее ценной считают нототению, которая обитает в океане и называется антарктический клыкач. Тело этой рыбы длинное, чешуя циклоидная, рот небольшой и плющенный со слабой верхней челюстью, зубы представляют собой мелкие щетинки конической формы, а жаберные мембраны образуют складку. Хвостовой плавник нототении-клыкача переходит в несколько лучей.

Полезные свойства нототении

Польза нототении высока, благодаря содержанию в ней различных полезных веществ, витаминов и микроэлементов. Регулярное употребление в пищу данной рыбы позволяет проводить профилактику атеросклероза и заболеваний сердечнососудистой системы.

В данной рыбе содержатся аминокислоты (лизин, фенилаланин, лейцин и т.д.), которые нормализуют функционирование нервной системы и улучшают мыслительные процессы в головном мозге.

По пользе нототения сходна с мясом (свинина, говядина) и имеет такие же вкусовые свойства, а также в ней содержится большое количество белков и жиров. Эта рыба относится к жирным видам с высоким содержанием жирных кислот, а также в ней присутствуют витамины группы В, D, С, А и РР.

В состав нототении входят минеральные вещества, такие как железо, калий, магний, кальций и фосфор. Эти вещества укрепляют костную структуру и усиливают защитные функции организма. В мясе рыбы содержится марганец и йод, нормализующие процесс обмена веществ.

Калорийность нототении

Нототения является рыбой средней калорийности, которая может входить в состав диетического меню.

Калорийность нототении составляет 148 ккал., а также в рыбе содержится 15 г белков, 9 г жиров и 73 г воды.

Употребление в пищу

Нототения хорошо подходит для тушения, жарения и запекания в духовке. Для жарки данной рыбы необходимо использовать сковороду с антипригарным покрытием и добавлять небольшое количество оливкового масла.

Высокими вкусовыми качествами обладает нототения, приготовленная на гриле, в кулинарном рукаве или запеченная во фритюре.

Противопоказания нототении

Нототения является жирной рыбой, которую следует ограничить в употреблении при избыточном весе и соблюдении жесткого диетического меню. При включении нототении в бессолевое общеукрепляющее меню лучше запекать рыбу в кулинарном рукаве, чтобы сохранить ее полезные свойства.

Данную рыбу в жареном виде не следует употреблять в пищу людям с тяжелыми заболеваниями пищеварительной системы, сахарным диабетом, почечной и печеночной недостаточностью, подагрой и холециститом.

Видео с YouTube по теме статьи:

Нототениевые — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Нототениевые^[1](лат. Nototheniidae) — семейство автохтонных антарктических лучепёрых рыб подотряда нототениевидных (Notothenioidei) отряда окунеобразных (Perciformes). Включает по разным данным от 50 до 61 вида, объединяемых в 12 родов^[2], а по мнению некоторых авторов в 13—16 родов ^[3]. Представители семейства, главным образом донные и придонные рыбы, в целом имеют достаточно широкий ареал и распространены в основном в высокоширотной Антарктике у берегов Антарктиды и вблизи северной границы Южного океана — в талассобатиали субантарктических островов; некоторые виды встречаются также в умеренных водах Фолклендско-Патагонского района у берегов Южной Америки, вдоль южного побережья Чили и у берегов Новой Зеландии.

У нототениевых рыб, как и у прочих представителей подотряда нототениевидных, произошедших от типично донных рыб, отсутствует плавательный пузырь, тем не менее, некоторые виды семейства в процессе эволюции успешно освоили пелагиаль, превратившись во вторично-пелагических и криопелагических (ассоциированных с плавающим льдом) рыб. Пелагизация в семействе осуществлялась как за счёт изменения общей морфологии тела, так и за счёт уменьшения удельного веса рыб путём обводнения мышц, образования своеобразных внутримышечных жировых депо — липидных мешков, а также уменьшением минерализации костей и редукции костных элементов скелета, в результате чего плавучесть тела приблизилась к нейтральной. Большинство типично антарктических видов, обитающих при температурах воды близких к замерзанию (до минус 1,9 градусов Цельсия) имеют в крови и других жидкостях тела своеобразные биологические антифризы, особые соединения сахаров с белками — гликопротеины, препятствующие образованию или критическому росту кристаллов льда в организме. Другой важнейшей адаптацией к образу жизни при постоянных отрицательных температурах является снижение количества форменных элементов в крови, прежде всего эритроцитов, что способствует значительному уменьшению вязкости крови и, соответственно, более быстрой её циркуляции в кровеносной системе.

В настоящее время основными и наиболее ценными объектами международного промышленного рыболовства в Южном океане являются два наиболее крупных среди нототениевидных рыб рода клыкачей — антарктический клыкач Dissostichus mawsoni Norman, 1937 и патагонский клыкач Dissostichus eleginoides Smitt, 1898. На Патагонском шельфе успешно ловят относительно мелкую патагонскую нототению Рамсея Patagonotohen ramsei.

Тело удлинённое, сжатое с боков, обычно покрытое ктеноидной чешуёй, иногда — циклоидной. Рот конечный, с горизонтальной или косой ротовой щелью; верхняя челюсть слабовыдвижная. Зубы на челюстях мелкие щетинковидные, конические или клыковидные; на нёбной кости и сошнике зубов нет. Жаберные мембраны обычно прирощены к истмусу и образуют короткую складку; у некоторых рыб жаберная мембрана не прирощена к истмусу. Обычно два раздельных спинных плавника: в первом спинном плавнике обычно 3—11 гибких (иногда жёстких) колючек, во втором спинном плавнике 25—42 членистых лучей. В анальном плавнике 22—40 членистых лучей. Большинство лучей во втором спинном и анальном плавниках ветвящиеся. Грудной плавник большой, веерообразный, содержит 16—33 луча, в основном ветвистых, кроме самого верхнего неветвистого. Брюшной плавник югулярный, содержит 1 колючий и 5 членистых лучей. Хвостовой плавник закруглённый или выемчатый, содержит 10—17 ветвистых лучей. Лучей жаберной перепонки 6, изредка 5 или 7. Одна трубчатая ноздря с каждой стороны. Крышечная и предкрышечная кости без шипов, за исключением трематома Скотта Trematomus scotti, у которого имеется тупой шип на крышечной кости. Боковых линий обычно 1—3 (дорсальная, медиальная и анальная), представленных трубчатыми и прободенными чешуями (у гвоздаря Световидова Gvozdarus svetovidovi встречается 4 боковых линии, в том числе супрадорсальная)^[4][5]. Жаберные тычинки хорошо развиты. Позвонков 45—59.

Некоторые русские названия даны по:^[6]

1. ↑ Промысловые рыбы России. В двух томах / Под ред. О. Ф. Гриценко, А. Н. Котляра и Б. Н. Котенёва. — М.: изд-во ВНИРО, 2006. — Т. 2. — С. 771—772. — 624 с. — ISBN 5-85382-229-2.
2. ↑ Нельсон Д. С. Рыбы мировой фауны / Пер. 4-го перераб. англ. изд. Н. Г. Богуцкой, науч. ред-ры А. М. Насека, А. С. Герд. — М.: Книжный дом «ЛИБРОКОМ», 2009. — С. 551—552. — ISBN 978-5-397-00675-0.
3. ↑ Шандиков Г.А. (2012): Ихтиофауна Антарктики: история формирования и современный облик. В кн.: Сучасні проблеми практичної і теоретичної іхіології. Матеріали V Міжнародної іхітологічної науково-практичної конференції. Чернівці: Книги XXI, с. 258—263.
4. ↑ DeWitt H.Y., Heemstra P.C. & Gon O. (1990). Nototheniidae — Notothens. In: O.Gon, P.C.Heemstra (Eds) Fishes of the Southern Ocean. J.L.B. Smith Institute of Ichthyology. Grahamstown, South Africa, P. 279—331
5. ↑ Shandikov G.A & Kratkiy V.Ye. (1990). Capture of a second specimen of Gvozdarus svetovidovi (Nototheniidae) in the Sodruzhestvo Sea (East Antarctica). Journal of Ichthyology, 30(8), p. 143—147
6. ↑ Решетников Ю. С., Котляр А. Н., Расс Т. С., Шатуновский М. И. Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский. / под общей редакцией акад. В. Е. Соколова. — М.: Рус. яз., 1989. — С. 323—325. — 12 500 экз. — ISBN 5-200-00237-0.
7. ↑ Шандиков Г.А. (1987): Обзор остроносых нототений рода Nototheniops (Nototheniidae) индоокеанского сектора Южного океана. Труды Зоологического института АН СССР, т. 162, с. 115-139.

• Шандиков Г.А. (2012): Ихтиофауна Антарктики: история формирования и современный облик. В кн.: Сучасні проблеми практичної і теоретичної іхіології. Матеріали V Міжнародної іхітологічної науково-практичної конференції. Чернівці: Книги XXI, с. 258—263.
• Froese R. & Pauly D., (Eds) (2013). Нототения в FishBase. Апрель 2013 г.

Нототения содержание полезных веществ, польза и вред, свойства

Свойства Рыбы нототения

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Нототения ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

120 р.

 

К отряду окунеобразных относится морская рыба нототения, у которой обычно на теле присутствуют две боковые линии. На сегодняшний день насчитывается около тридцати разновидностей рыбы нототения, которые, преимущественно, встречаются в водах Антарктики, а также у берегов Патагонии и субантарктических островов.

Самым распространенным и крупнейшим видом нототении считается мраморная, после которой идет нототения зеленая и серая. Основной ареал расселения мраморной нототении, которая в длину достигает метра при массе чуть более килограмма — воды у островов Южной Георгии.

Своим внешним видом и мраморным пятнистым оттенком в окраске нототения очень походит на треску, в связи с чем в некоторых странах ее нередко так и называют – треска атлантическая. Кроме того, именно поэтому в научной литературе зачастую также происходят недоразумения — нототения с тресковыми рыбами имеет очень отдаленное родство.

Относительно вкусовых характеристик нототении можно сказать, что мясо ее довольно жирное и очень вкусное, поэтому используется для приготовления разнообразных блюд. В вареном виде нототения сочная, мясо ее крупноволокнистое и светлое. Бульоны из этой морской обитательницы получаются жирными, прозрачными, с очень приятным запахом и вкусом. Подходит рыба нототения для жарки. Кроме того, из нее готовят вкуснейшие вторые блюда и изделия горячего и холодного копчения. Калорийность нототении составляет около 148 ккал на сто граммов свежего рыбного мяса.

Однако очень важно не пересушивать блюда из рыбы нототении — нужно учитывать, что готовится она значительно быстрее мяса, а в пересушенном виде теряет свою сочность. Специалисты в области диетологии рекомендуют включать в рацион питания блюда из рыбы нототении как минимум дважды в неделю — это принесет неоценимую пользу для здоровья всех членов вашей семьи.

Польза нототении

Польза нототении для организма человека очевидна, ведь по питательным свойствам она практически не уступает мясу. В состав нототении входит немалое количество белков, жиров, а также незаменимых аминокислот. Нототению относят к жирным сортам рыб, но ее жир очень легко усваивается за счет преобладания ненасыщенных жирных кислот. Помимо этого, в мясе рыбы нототения содержится значительное количество витаминов — А, группы В, D, С и РР.

Несомненна польза нототении и благодаря целому набору минеральных веществ, в частности железа, калия, кальция, магния и натрия. Фосфор, который содержится в достаточно большом количестве в нототении, немаловажен для нормального развития костной системы, в особенности детей, беременных женщин, пожилых людей. Содержится в мясе нототении йод, марганец и медь, которые необходимы организму человека для нормализации обменных процессов.

Пищевая ценность

• Вода 73.7 г
• Зола 1.1 г

Витамины

Макроэлементы

Микроэлементы

Длиннопёрая нототения — Википедия

Длиннопёрая нототения
промежуточные ранги Род:  Этотаксисы (Aethotaxis DeWitt, 1962) Вид:  Длиннопёрая нототения
Aethotaxis mitopteryx DeWitt, 1962

Длиннопёрая нототе́ния^[1], или этота́ксис, или долгопёрка^[2] (лат. Aethotaxis mitopteryx) — морская, антарктическая, вторичнопелагическая лучепёрая рыба из семейства нототениевых (Nototheniidae) отряда окунеобразных (Perciformes), единственный вид в роде этотаксисов (Aethotaxis). Входит в состав подсемейства Плеураграммины (Pleuragramminae)^[3][4].

Впервые этот вид и род Aethotaxis были описаны в 1962 году американским ихтиологом Хью Х. ДеВиттом^[5] (англ. Hugh H. DeWitt) по голотипу — снулой самке стандартной длиной 357 мм, пойманной в дрейфующей ледяной шуге в проливе Мак-Мердо в море Росса в Восточной Антарктике. Название рода Aethotaxis происходит от латинизированных греческих слов aethes — необычный и taxis — линия и связано с необычной извилистостью верхней боковой линии. Видовой эпитет «mitopteryx» также имеет греческую этимологию — от mitos — нить или струна и pteryx — крыло и связан с наличием у рыбы сильно удлинённых передних лучей первого спинного и брюшного плавников.

Пелагический, больше придонно-пелагический, относительно крупный вид, достигающий общей длины 50 см и веса до 1 кг, тяготеющий к батиальным глубинам порядка 1000 м. До настоящего времени известен только из Восточной Антарктики, но, вероятно, имеет циркумполярно-антарктическое распространение. Согласно схеме зоогеографического районирования по донным рыбам Антарктики, предложенной А. П. Андрияшевым и А. В. Нееловым^[6][1], ареал вида находится в границах западноантарктической и восточноантарктической провинций гляциальной подобласти Антарктической области.

Может встречаться в уловах донных и разноглубинных (пелагических) тралов на батиальных глубинах во внутришельфовых депрессиях шельфа Антарктиды и на континентальном склоне.

Характеристика длиннопёрой нототении[править | править код]

В первом спинном плавнике 7—8 гибких колючих лучей, первые два луча нитевидно удлинены; во втором спинном плавнике 32—34 членистых луча, в анальном плавнике 30—31 членистый луч, в грудном плавнике 24—28 лучей; в брюшном плавнике второй луч нитевидно удлинён. В хвостовом плавнике 12 ветвистых лучей. Верхняя (дорсальная) боковая линия извилистая, содержит 49—54 трубчатых чешуй, в медиальной (срединной) боковой линии около 30 прободённых чешуй. Жаберная перепонка поддерживается семью бранхиостегальными лучами. Тычинки на первой жаберной дуге многочисленные, гладкие, расположены в 2 ряда; во внешнем ряду тычинки заметно удлинены и тонкие; общее число тычинок 42—51, из них в нижней части дуги — 31—37 тычинок, в верхней части — 11—15 тычинок. Общее число позвонков — 52, из них — 16 туловищных и 36 хвостовых^[7][5].

Жаберные дуги у длиннопёрой нототении почти чёрного цвета и несут многочисленные длинные зубчатые тычинки

Тело удлинённое, умеренно сжатое с боков, с достаточно рыхлыми (студенистыми) и упругими боковыми мышцами, покрытое очень тонкой, легко опадающей чешуёй. Рыло и верх головы голые; на щеках и верхней части жаберной крышки, а также в передней части туловища имеется циклоидная чешуя, в задней части туловища чешуя слабо ктеноидная. Голова умеренная в длину (около 29 % стандартной длины тела). Рыло коническое, несколько длиннее (около 9 % стандартной длины), чем диаметр орбиты. Нижняя челюсть заметно выступает вперёд. Рот большой, косой, направленный кверху. Зубы на вершинах челюстей мелкие, щетинковидные, обычно расположены в один ряд. Сошник и нёбные кости без зубов. Оба спинных плавника разделены узким междорсальным промежутком. Первый спинной плавник короткий; длина его наибольшего, второго, нитевидно вытянутого луча составляет около 35 % стандартной длины. Второй спинной и анальный плавники низкие. В брюшном плавнике длина наибольшего, второго, нитевидно вытянутого луча составляет около 39 % стандартной длины; кончик луча заходит за начало основания анального плавника. Жаберная перепонка приращена к истмусу очень узким передним участком. Жаберные тычинки внешнего ряда первой дуги очень длинные (около 5 % стандартной длины).

На голове сейсмосенсорные каналы боковой линии с очень крупными порами, имеющими характерный вид глубоких ямок.

Общая окраска тела у живых рыб (см. фото) типично пелагическая, с тёмной спинкой, боками серебристо-бело-металлического цвета и белой нижней частью тела. У фиксированных в формалине или спирте рыб окраска тела серая или буроватая. Хвостовой плавник тёмный, остальные плавники серые. Ротовая и жаберная полости тёмные, практически чёрные^[7].

Распространение и батиметрическое распределение[править | править код]

Длиннопёрая нототения известна из Восточной Антарктики, где встречается у Антарктического полуострова, у Южных Шетландских и Южных Оркнейских островов, а также в морях Уэдделла, Лазарева, Содружества, Моусона и Росса. Мезо- и батипелагический вид, обитающий в придонной пелагиали на глубинах от 390 до 1145 м. Личинки и молодь встречаются в верхнем 100-метровом слое^[8][7][9]. Наибольшие известные уловы длиннопёрой нототении донными тралами — до 124 экземпляров за улов были отмечены в районе подводного хребта Гуннерус в море Моусона^[8].

Довольно крупный вид: общая длина достигает 500 мм (432 мм стандартная длина), вес — до 920 г. Отмечено увеличение размера рыб с увеличением глубины лова. Большинство рыб, в том числе самых крупных, встречались на глубинах 950—1000 м^[8].

Бентопелагический вид, населяющий придонную мезо- и батипелагиаль. Питается преимущественно зоопланктоном, главным образом мелкими глубоководными ракообразными — мизидами, а также такими пелагическими ракообразными, как копеподы, антарктический криль и бокоплавы^[8][10][9].

Данных по особенности полового созревания и размножения не достаточно. В море Содружества визуальная дифференциация по полу у молоди начинается по достижении рыбами 20 см стандартной длины. При длине более 31 см начинается первичное созревание гонад у самок — переход в начало III стадии зрелости яичников, при которой гонадосоматические индексы (отношение веса гонад к весу рыбы, в процентах) составляют лишь около 1 %^[8]. Нерест в море Уэдделла, судя по появлению личинок в уловах, предположительно происходит в конце зимы — начале весны^[11].

В 1993 году американским ихтиологом Р. Г. Миллером (англ. Richard Gordon Miller) из вод вблизи Антарктического полуострова по неполовозрелым экземплярам (стандартной длиной не более 18,5 см) был описан подвид Aethotaxis mitopteryx pawsoni^[12]. Очевидно, необходимы дополнительные исследования для подтверждения самостоятельного статуса этой формы^[13].

Наиболее филогенетически близкими видами к длиннопёрой нототении являются 4 вторичнопелагических вида, принадлежащие к тому же подсемейству плеураграммины: антарктическая серебрянка (Pleuragramma antarcticum), гвоздарь Световидова (Gvozdarus svetovidovi) и 2 вида клыкачей рода Dissostichus^[3][4].

1. ↑ ^{1 2} Андрияшев А. П. (1986): Общий обзор фауны донных рыб Антарктики. В сб.: Морфология и распространение рыб Южного океана. Труды Зоол. Ин-та АН СССР. Т. 153. С. 9—44.
2. ↑ Решетников Ю. С., Котляр А. Н., Расс Т. С., Шатуновский М. И. Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский. / под общей редакцией акад. В. Е. Соколова. — М.: Рус. яз., 1989. — С. 323. — 12 500 экз. — ISBN 5-200-00237-0.
3. ↑ ^{1 2} Balushkin A. V. (2000): Morphology, classification and evolution of notothenioid fishes of the Southern Ocean (Notothenioidei, Perciformes). Journal of Ichthyology. Vol. 1. Suppl. 1. P. S74—S109..
4. ↑ ^{1 2} Воскобойникова О. С. (2010): Онтогенетические основы происхождения, эволюции и родственных отношений нототениевидных рыб. Серия: Исследования фауны морей. Т. 64(72). СПб.: Наука. 319 с..
5. ↑ ^{1 2} DeWitt H. H. (1962): A new Antarctic nototheniid fish with notes on two recently described nototheniiforms. Copeia. No. 4. P. 826—833.
6. ↑ Андрияшев А. П., Неелов А. В. (1986): Зоогеографическое районирование Антарктической области (по донным рыбам). Атлас Антарктики. Т. 1. Карта.
7. ↑ ^{1 2 3} Dewitt H. H., Heemstra P. C., Gon O. (1990): Nototheniidae — Notothens. In: O. Gon, P. C. Heemstra (Eds) Fishes of the Southern Ocean. J. L. B. Smith Institute of Ichthyology. Grahamstown, South Africa. P. 279—331.
8. ↑ ^{1 2 3 4 5} Герасимчук В. В., Неелов А. В., Танкевич П. Б., Шандиков Г. А. (1990): Рыбы из морей Дейвиса и Моусона и залива Олаф-Прюдс (по материалам научно-промысловой экспедиции АзчерНИРО 1978 и 1983 гг.). В кн.: Экология и морфология рыб. Труды Зоол. ин-та АН СССР. Ленинград. Т. 222. С. 18—43.
9. ↑ ^{1 2} Kunzmann A., Zimmermann C. (1992): Aethotaxis mitopteryx, a high-Antarctic fish with benthonelacric mode of life. Marine Ecology Progress Series. Vol. 88. P. 33—40.
10. ↑ Трунов И. А. (1985): Состав ихтиофауны и некоторые вопросы биологии рыб шельфа и континентального склона Антарктиды (район моря Лазарева). В кн: Комплексное изучение биопродуктивности вод Южного океана. Т. 2. М. С. 316-324.
11. ↑ Ekau W. (1991): Reproduction in high Antarctic fishes (Notothenioidei). Meeresforsch. 33(2). P. 159—167.
12. ↑ Miller R. G. (1993):. A history and atlas of the fishes of the Antarctic Ocean. Foresta Institute, Nevada. 792 p.
13. ↑ Шандиков Г. А. (2012): Ихтиофауна Антарктики: история формирования и современный облик. В кн.: Сучасні проблеми практичної і теоретичної іхіології. Матеріали V Міжнародної іхітологічної науково-практичної конференції. Чернівці: Книги XXI, с. 258—263.

Лысая нототения-звездочёт — Википедия

Лысая нототения-звездочёт
Самец Lindbergichthys nudifrons: о. Кинг-Джордж, Ю. Шетландские о-ва
промежуточные ранги Вид:  Лысая нототения-звездочёт
Lindbergichthys nudifrons (Lönnberg, 1905)

Антарктика: места поимок лысой нототении-звездочёта

Лы́сая нототе́ния-звездочёт, или атланти́ческая нототе́ния-звездочёт^[1] (лат. Lindbergichthys nudifrons) — морская, антарктическая, донная рыба из семейства нототениевых (Nototheniidae) подотряда нототениевидных (Notothenioidei) отряда окунеобразных (Perciformes). Один из двух видов в роде нототений-звездочётов (Lindbergichthys). Входит в состав подсемейства Нототениины (Nototheniinae)^[2][3].

Впервые вид был описан как Notothenia mizops var. nudifrons в 1905 году шведским зоологом и ихтиологом Эйнаром Лённбергом (швед. Einar Lönnberg, 1865—1942)^[4] по синтипам, пойманным в апреле—мае 1902 г. на глубинах 12—250 м у острова Южная Георгия. Научное (латинское) название «nudifrons», означающее «гололобый», дано виду из-за отсутствия чешуи на затылке и межглазничном пространстве, в отличие от описанного ранее близкого вида от островов Кергелен — кергеленской нототении-звездочёта (Lindbergichthys mizops), у которого верх головы очешуён. В русском названии определение «звездочёт» дано из-за высоко посаженных (как бы смотрящих вверх) глаз рыбы.

Типично донный, мелководный, прибрежный вид, населяющий глубины в диапазоне 5—350 м и обитающий в атлантическом секторе Южного океана в районе Антарктического полуострова и островах Южно-Антильской островной дуги на север до Южной Георгии. Мелкая рыба, не превышающая 19 см общей длины. Согласно схеме зоогеографического районирования по донным рыбам Антарктики, предложенной А. П. Андрияшевым и А. В. Нееловым^[5][6], ареал вида находится в границах провинции Южная Георгия и западноантарктической провинции гляциальной подобласти Антарктической области.

Может встречаться на мелководном континентальном и островном шельфе в уловах донных тралов, ставных жаберных сетей и ловушек, а также ловиться на удочку. Является объектом питания хищных рыб и морских птиц.

Характеристика лысой нототении-звездочёта[править | править код]

В первом спинном плавнике 4—6 гибких колючих лучей, последний из которых соединен плавниковой складкой с первым лучом второго спинного плавника; во втором спинном плавнике 36—40 членистых лучей; в анальном плавнике 33—36 членистых лучей; в грудном плавнике 21—24 луча. Тычинки в обоих рядах первой жаберной дуги гладкие, не зубчатые, во внешнем ряду умеренно удлинённые и уплощенные, во внутреннем ряду — конические: общее число тычинок во внешнем ряду первой жаберной дуги 16—22, из них в нижней части — 11—14, в верхней части — 5—6 жаберных тычинок. Имеется только одна — дорсальная боковая линия с трубчатыми чешуями, число которых составляет 33—42; в медиальной боковой линии все чешуи прободённые. Общее число позвонков 50—53, из них туловищных 15—16 и хвостовых 34—38^[7].

Тело покрыто главным образом ктеноидной чешуёй. Циклоидная чешуя присутствует на щеках и жаберной крышке. Голова очешуена частично: затылок, межглазничное пространство, рыло, предглазничная область и нижняя поверхность головы голые^[7].

Тело относительно короткое, сжатое с боков, невысокое; его высота составляет около 18—23 % стандартной длины тела. Голова умеренная в длину, около 28—33 % стандартной длины. Рыло короткое — 26—29 % длины головы, меньше горизонтального диаметра орбиты. Вершина рыла расположена ниже нижнего края орбиты. Рот конечный, маленький, с косой ротовой щелью. Верхняя челюсть выдвижная. Зубы мелкие, конические, расположены в два ряда у вершин обеих челюстей. Глаз большой — 28—35 % длины головы. Межглазничное пространство очень узкое — 14—19 % длины головы. Грудные плавники длиннее брюшных плавников: длина грудного плавника составляет 79—100 % длины головы, длина брюшного плавника — 71—83 % длины головы. Хвостовой плавник слегка округлый или усечённый^[7][8].

Общая окраска тела у живых рыб желтоватая или жёлтая, с тёмными поперечными полосами на боках, число которых может быть от 2 до 5. Грудь и основания брюшных плавников серебристо-белые. Общий фон плавников желтоватый, жёлтый или сероватый. Первый спинной плавник с контрастным чёрным пятном в верхней части, второй спинной плавник и анальный плавник с тёмными косыми полосами. Брюшные плавники с более или менее заметными тёмными поперечными полосами. На хвостовом плавнике имеется до 4 узких тёмных вертикальных полос. В окраске отмечен половой диморфизм, главным образом проявляющийся в более яркой оранжеватой или оранжевой общей окраске у взрослых самцов, полосы на плавниках у которых также становятся оранжевыми или коричневато-оранжевыми^[4][7][8].

Распространение и батиметрическое распределение[править | править код]

Ареал вида охватывает прибрежные шельфовые воды северной оконечности Антарктического полуострова и прибрежные воды островов подводного Южно-Антильского хребта — Южные Шетландские, Южные Оркнейские и Южные Сандвичевы острова, а также острова Южная Георгия. Встречается в прибрежной мелководной зоне шельфа на глубинах от 5 до 350 м^[4][8][7].

Мелкий вид, максимальная общая длина которого не превышает 19 см^[7].

Донный вид, постоянно обитающий на поверхности грунта. Строго территориальные вид, самцы которого длительный период охраняют места своего обитания и гнездовую территорию. Питается бентосом, главным образом эпифауной — полихетами, гаммаридами и изоподами^[9][10].

Рыбы становятся половозрелыми при общей длине около 12—14 см (стандартная длина 9—10 см)^[10][11]. Нерест может происходить в период с апреля—мая по октябрь. Икра донная, диаметр икринок составляет около 2,5 мм^[11]. Абсолютная плодовитость у самок общей длиной 11—18 см колеблется от 1646 до 6886 икринок^[12][10]. Гнёзда, в которых в течение 4 месяцев происходит инкубация эмбрионов под охраной самца, устраиваются на каменистом грунте под прикрытием камней или в кавернах^[10]. Личинки размером около 7 мм вылупляются в районе Антарктического полуострова и островов Южно-Антильской дуги с сентября по апрель^[13][14].

Лысая нототения-звездочёт (вместе с кергеленской нототенией-звездочётом) нередко рассматривается в составе рода Lepidonotothen (подрод Nototheniops), как Lepidonotothen nudifrons^[7][15], а иногда — в составе рода Nototheniops, как Nototheniops nudifrons^[16][8][10]. Вместе с тем, согласно ревизии подсемейства Nototheniinae^[17], оба вышеупомянутых вида помещены в отдельный род Lindbergichthys.

1. ↑ Решетников Ю. С., Котляр А. Н., Расс Т. С., Шатуновский М. И. Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский. / под общей редакцией акад. В. Е. Соколова. — М.: Рус. яз., 1989. — С. 323. — 12 500 экз. — ISBN 5-200-00237-0.
2. ↑ Balushkin A. V. (2000): Morphology, classification and evolution of notothenioid fishes of the Southern Ocean (Notothenioidei, Perciformes). Journal of Ichthyology. Vol. 1. Suppl. 1. P. S74—S109..
3. ↑ Воскобойникова О. С. (2010): Онтогенетические основы происхождения, эволюции и родственных отношений нототениевидных рыб. Серия: Исследования фауны морей. Т. 64(72). СПб.: Наука. 319 с..
4. ↑ ^{1 2 3} Lönnberg E. (1905): The fishes of the Swedish South Polar Expedition. (недоступная ссылка) Wiss. Ergebn. schwed. Sűdpolar Exped. 5(6). P. 1—69.
5. ↑ Андрияшев А. П., Неелов А. В. (1986): Зоогеографическое районирование Антарктической области (по донным рыбам). Атлас Антарктики. Т. 1. Карта.
6. ↑ Андрияшев А. П. (1986): Общий обзор фауны донных рыб Антарктики. В сб.: Морфология и распространение рыб Южного океана. Труды Зоол. Ин-та АН СССР. Т. 153. С. 9—44.
7. ↑ ^{1 2 3 4 5 6 7} Dewitt H. H., Heemstra P. C., Gon O. (1990): Nototheniidae — Notothens. In: O. Gon and P. C. Heemstra (eds) Fishes of the Southern Ocean. J. L. B. Smith Institute of Ichthyology. Grahamstown, South Africa. P. 279—331.
8. ↑ ^{1 2 3 4} Hureau J.-C. (1985): Nototheniidae. P. 323—385. In: W. Fischer and J.-C. Hureau (eds.) FAO species identification sheets for fishery purposes. Southern Ocean (Fishing Areas 48, 58 and 88) (CCAMLR Conventional area). Rome, FAO. Vol. 2. P. 233—471.
9. ↑ Targett T. E. (1981): Trophic ecology and structure of costal Antarctic fish communities. Mar. Ecol. Prog. Ser. No. 4. P. 243—263.
10. ↑ ^{1 2 3 4 5} Hourigan T. F., Radtke R. L. (1989): Reproduction of the Antarctic fish Nototheniops nudifrons. Mar. Biol. No. 100. P. 277—283.
11. ↑ ^{1 2} Kock K.-H. (1989): Reproduction in fish around Elephant Island. Arch. FischWiss. 39(1) P. 171—210.
12. ↑ Пермитин Ю. Е., Сильянова З. С. (1971): Новые данные по биологии размножения и плодовитости рыб рода Notothenia моря Скоша. Вопросы ихтиологии. Т. 2б вып. 5. С. 806—819.
13. ↑ Efremenko V. N. (1983): Atlas of fish larvae of the Southern Ocean. Cybium. 7(2). P. 1—74.
14. ↑ Kellermann A. (1989): Catalogue of early life stages of Antarctic notothenioid fishes. BIOMASS Sci. Ser. 10. P. 44—136.
15. ↑ Eastman J. T., Eakin R. R. (2000): An updated species list for notothenioid fish (Percifomes; Notothenioidei), with comments on Antarctic species Архивная копия от 27 сентября 2013 на Wayback Machine. Archive of Fishery and Marine Research. Vol. 48, no. 1. P. 11—20.
16. ↑ Andersen N. C. (1984): Genera and subfamilies of the family Nototheniidae (Pisces, Perciformes) from the Antarctic and Subantarctic. Stenstrupia. Vol. 10, no. 1. 34 p.
17. ↑ Балушкин А. В. (1979): Краткая ревизия нототений (Notothenia Richardson и близкие роды) из сем. Nototheniidae. Зоогеография и систематика рыб. Л.: Зоологический институт АН СССР. С. 113—117.

Рыба нототения: польза и вред для организма: состав, витамины, калорийность

Нототения – это род морских рыб, относящихся к отряду окунеобразных. Представители этого таксономического ранга обитают в Антарктике, у побережья Патагонии и субантарктических островов. Нототении являются ценными объектами рыболовного промысла. Их жирное белое мясо отличается высокой пищевой ценностью и превосходными вкусовыми качествами.

Внешний вид рыбы

Нототения имеет удлиненное, сжатое с боков тело, покрытое циклоидной или ктеноидной чешуей. Спина рыбы – темно-серая, бока и брюхо – серебристые. На туловищах представителей этого рода отчетливо видны темные вертикальные полосы.

Голова нототении имеет форму сплющенного конуса. Рот рыбы конечный, на верхней и нижней челюстях располагается множество клыковидных или щетинковидных зубов. Черные глаза нототении окружены толстыми золотистыми радужками. Плавники рыбы (2 спинных, анальный, грудной, брюшной и хвостовой) окрашены в темно-серый или зеленовато-коричневый цвет.

На теле нототении может быть до 3 боковых линий (анальная, медиальная и дорсальная). Все они образованы прободенными и трубчатыми чешуйками.

Пищевая ценность нототении

В 100 г сырой рыбы содержится:

• 15,684 г белков;
• 9,468 г жиров;
• 73,962 г воды;
• 1,086 г золы.

Кроме этого, в составе нототении присутствуют жирные кислоты омега-3 (1,042 г на 100 г) и омега-6 (0,154 г на такую же порцию).

Витамины в составе рыбы

Нототения богата витаминами. В состав этого продукта входят:

• ретиноловый эквивалент (A) – 79,987 мкг;
• тиамин (B1) – 0,118 мг;
• рибофлавин (B2) – 0,093 мг;
• пиридоксин (B6) – 0,136 мг;
• фолиевая кислота (B9) – 9,099 мкг;
• кобаламин (B12) – 2,762 мкг;
• аскорбиновая кислота (C) – 0,187 мг;
• ниациновый эквивалент (PP) – 2,277 мг.

Наряду с этим нототения содержит кальциферол (витамин D). Концентрация этого нутриента – 17,408 мкг на 100 г съедобной части продукта.

Полезные элементы в нототении

Макроэлементы в 100 г рыбы:

• калий – 309,164 мг;
• кальций – 29,185 мг;
• магний – 34,826 мг;
• натрий – 101,024 мг;
• сера – 189,488 мг;
• фосфор – 211,012 мг;
• хлор – 164,212 мг.

Микроэлементы в 100 г нототении:

• железо – 1,383 мг;
• йод – 19,106 мкг;
• кобальт – 14,689 мкг;
• марганец – 0,084 мг;
• медь – 149,611 мкг;
• молибден – 3,996 мкг;
• никель – 5,814 мкг;
• фтор – 431,008 мкг;
• хром – 54,692 мкг;
• цинк – 0,669 мг.

Калорийность продукта

Энергетическая ценность 100 г сырой нототении – 147,694 ккал. В такой же порции жареной рыбы – 284,112 ккал, отварной – 146,728 ккал, тушеной – 151,261 ккал, запеченной – 162,014 ккал, копченой – 171,619 ккал, вяленой – 194,072 ккал. Калорийность бульона из нототении – 34,663 ккал на 100 г.

Видео-рецепт по случаю:

Полезные свойства

• Нототения – богатый источник легкоусвояемых белков. Блюда из нее полезны профессиональным спортсменам, лицам, восстанавливающимся после хирургических вмешательств или продолжительных болезней, а также людям, занимающимся тяжелым физическим или интеллектуальным трудом.
• Вещества, поступающие в желудочно-кишечный тракт при употреблении этой рыбы, способствуют выведению из организма липопротеидов низкой плотности, препятствуют образованию холестериновых отложений на стенках сосудов и предупреждают развитие атеросклероза.
• Витамины группы B и аминокислоты, содержащиеся в мясе нототении, ускоряют метаболизм и нормализуют работу нервной системы. Люди, которые едят этот продукт не реже 2 раз в неделю, реже сталкиваются с перепадами настроения, депрессивными состояниями, нарушениями сна.
• Блюда из нототении позволяют своевременно восполнять запасы веществ, необходимых для полноценной и правильной работы иммунной системы.
• В филе рыбы содержится комплекс нутриентов, улучшающих мыслительную деятельность, память и способность длительно концентрироваться над решением поставленных задач.
• Минералы, присутствующие в составе нототении, укрепляют костные ткани, препятствуя развитию заболеваний зубов и опорно-двигательной системы.
• Магний, хром, жирные кислоты и другие нутриенты, которыми богата эта рыба, предупреждают развитие синдрома хронической усталости.
• Регулярное употребление нототении в пищу в пожилом возрасте позволяет укрепить сердечную мышцу и стенки сосудов, нормализовать артериальное давление, снизить вероятность инфарктов и инсультов.
• Кобальт и другие полезные элементы, поступающие в пищеварительный тракт вместе с мясом этой рыбы, положительно влияют на работу системы кроветворения, препятствуя возникновению анемии.
• Витамины и минералы, содержащиеся в нототении, способствуют повышению остроты зрения, минимизируют негативные последствия высокой нагрузки на зрительный аппарат, снижают риск развития офтальмологических заболеваний.
• Доказано, что в филе этой рыбы присутствует комплекс соединений, нормализующих работу щитовидной железы и оказывающих благоприятное влияние на общий гормональный фон.
• В состав нототении входят вещества, улучшающие работу репродуктивной системы у мужчин и женщин. Блюда, приготовленные из этой рыбы, нормализуют состав спермы, повышают потенцию, уменьшают риск развития воспалительных заболеваний мочеполовой системы.
• Нототения содержит целый набор соединений, обладающих антиоксидантными свойствами. Этот продукт помогает замедлить старение внутренних органов и тканей, нейтрализовать негативное воздействие свободных радикалов на здоровые клетки, предупредить развитие онкологических заболеваний.
• Нутриенты, содержащиеся в нототении, улучшают структуру волос и ногтей, снижают их ломкость и существенно ускоряют рост. Кроме этого, они оказывают положительное влияние на состояние кожи, придают ей дополнительную эластичность, упругость и бархатистость.

Противопоказания и вред нототении

• Нототения – жирная рыба, имеющая относительно высокую энергетическую ценность. Поэтому лицам, стремящимся избавиться от лишнего веса, следует ограничивать ее потребление (особенно в жареном виде).
• Блюда из нототении могут провоцировать развитие аллергических реакций. По этой причине людям, у которых ранее была выявлена непереносимость рыбы или морепродуктов, следует полностью исключить их из рациона.
• Жареная, соленая и вяленая нототения противопоказана при сахарном диабете, подагре, печеночной и почечной недостаточности, холецистите и тяжелых заболеваниях системы пищеварения.
• Врачи советуют беременным женщинам минимизировать потребление любых блюд, приготовленных из нототении (особенно при токсикозе).