sib-carp.ru — Сибирский карповый клуб

Пирог из щуки из дрожжевого теста: Рыбный пирог (с щукой) | Домашняя кулинария

Posted on Author alexxlabPosted in РазноеLeave a Reply

Содержание

Рыбный пирог (с щукой) | Домашняя кулинария

Я живу на Дону, свежую рыбу купить не проблема, пироги с рыбой люблю и часто включаю в меню. Вкусной выпечки с рыбой огромное разнообразие: дрожжевые, наливные пироги, пироги перевертыши,  с рыбными консервами , пироги из лаваша,  с капустой и икрой… Сегодня я делюсь самым любимым рецептом, окрашенным теплыми воспоминаниями  о детстве, каникулах, которые мы с сестричкой проводили в крошечном казачьем хуторе. Рыбачили там все, от мала до велика — соседи, друзья, родственники. Рыбы всегда было полно и, когда у бабушки было настроение возиться, она пекла пирог с рыбой, вкусный и ароматный до невозможности. Это был праздник! Все дрожжевые пироги по этой ссылке.

Состав: на пирог 25-28 см диаметром

На начинку:

  • Лук репчатый — 2 штуки
  • Рис — 50-70 грамм
  • Рыба (филе) — 500 грамм
  • Соль, перец — по вкусу
  • Смесь сливочного и растительного масла — по 2 столовые ложки
  • Лавровый лист, сушеный укроп 

На быстрое безопарное дрожжевое тесто:

  • Вода — 200 мл
  • Сухие дрожжи — 1 столовая ложка без горки
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Сахар — 2 чайные ложки
  • Мука — 400 грамм 
  • Масло сливочное из морозилки — 100 грамм
  • Растительное масло без запаха для смазывания формы для выпечки

Как приготовить ароматный дрожжевой пирог из филе речной рыбы с добавлением в начинку риса и обжаренного лука на быстром безопарном дрожжевом тесте

У меня филе щуки. Обычно на пирог берут филе сулы, так на Дону называют судака. Но и из минтая, из трески и любой не очень костистой рыбы без выраженного морского запаха пирог получится отменным.

Филе щуки

Для быстрого дрожжевого теста размешать в чуть теплой воде сахар и дрожжи, оставить в тепле. Просеять муку в глубокую посуду. Натереть масло в муку на крупной терке.

Натереть замороженное масло в муку

Посолить, перемешать. В полученную масляно-мучную крошку вылить дрожжи. На фото видно, что дрожжи активизировались, поверхность покрылась пенкой.

Добавить дрожжи

Замесить мягкое, послушное тесто. Накрыть и оставить в тепле.

Безопарное простое и быстрое дрожжевое тесто для рыбного пирога

Отварить рыбное филе в небольшом количестве подсоленной воды (вода только покрывает рыбу). Класть в кипящую воду, варить при среднем кипении 10 минут, воду слить, филе остудить.

Филе рыбы отварить до готовности, для тонкого филе достаточно 10 минут

Лук нарезать полукольцами и обжарить на смеси сливочного и растительного масла.

Обжарить нарезанный полукольцами лук

Рис отварить в большом количестве воды 12 минут, откинуть на дуршлаг, промыть в проточной воде. Рыбу перебрать, тщательно удалить кости.

Рис отварить, из рыбы удалить косточки

Когда лук обжарится до золотистого цвета, добавить рыбу и рис.

Соединить лук, рыбу и рис

Посолить, поперчить по вкусу, добавить лавровый лист, сушеный или свежий укроп.

Добавить соль и специи

Перемешать и снять с огня. Начинка из щуки, риса и обжаренного лука для рыбного пирога готова. При желании можно дополнить начинку грибами. Тесто разделить на неравные части. Большую раскатать.

Раскатать большую часть теста

Выложить на смазанную растительным маслом сковороду.

Выложить тесто в смазанную растительным маслом форму для выпечки

Выложить теплую начинку из рыбы, риса и обжаренного на лука.

Выложить рыбную начинку

Раскатать меньшую часть теста, сформировать верхушку пирога, защипнуть.

Из меньшей части теста сформировать верхушку пирога

Украсить пирог по своему вкусу. Можно смазать яйцом, посыпать кунжутом или черным тмином. Я сделала из обрезков теста рыбку и насечки ножницами, чтобы выходил горячий воздух, а верхушка осталась ровненькой.

Проколоть верхушку в нескольких местах для выхода горячего воздуха

Выпекать рыбный пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут до золотистого цвета. Дрожжевой рыбный пирог с щукой, рисом и обжаренным луком готов.

Рыбный пирог из щуки про простому рецепту готов

Смазать горячий пирог из щуки кусочком сливочного масла и накрыть на 5-10 минут салфеткой.

Рыбный пирог из филе речной рыбы с рисом и обжаренным луком

Теперь можно разрезать на куски и угощать родных и друзей. Аромат — восхитительный!

Рыбный пирог из простого дрожжевого теста с щукой, рисом и луком

Пирог очень вкусный как в теплом, так и в холодном виде. В этот раз я его пекла вместо именинного торта на юбилей. А юбилярша — вот она! Знакомьтесь, это Манечка, любимица моих подписчиков в Инстаграме, ей сегодня исполнилось 20 лет!

Заходите на мою страничку в Инстаграме, мы с Манечкой Вас ждем!

Ей поклонники в Инстаграме даже стихи пишут «Отметьте Манин юбилей торжественной программой, со светом праздничных свечей, с цветами и шарами! Поздравьте вашу Манечку праздничным стихом и накормите вкусным рыбным пирогом!». Мы программу выполнили. Приятного аппетита!

Русский пирог рыбник из дрожжевого теста пошаговый рецепт

Сегодня будем готовить пирог Рыбник из дрожжевого теста.  Это традиционный русский пирог с начинкой из свежевыловленной рыбы. В Тверской области ежегодно проводится фестиваль посвящённый именно рыбным пирогам — «Селигерский рыбник» где «звездные» повара готовят рыбные пироги по старинным рецептам.

Рыбная начинка для пирога

В качестве начинки в рыбник подойдёт почти любая свежая морская или речная рыба. Вы можете использовать семгу, треску, налима и карпа.

Сегодня мы будем готовить пирог с жирным сазаном, добавим в него поджаренного репчатого и свеженького зеленого лука, немного укропа.

Пирог из только что выловленной рыбы всегда получается сочным и в него никогда не заливается дополнительный бульон, так что формуя корочки не забудьте про бортики.

Единственный недостаток речной и озерной рыбы это кости. Совсем избавится от них не получится, поэтому старайтесь брать крупную рыбу, в ней кости побольше и их будет легче удалить. А оставшиеся придётся выбирать руками.

к содержанию ↑

Дрожжевое тесто для пирога с рыбой

Рыбник можно приготовить из любого теста из слоенного или дрожжевого, его пекут из пресного или сдобного теста. Но раньше на Руси использовали только ржаную муку. Ржаное тесто несколько отличается от пшеничного, получается чуть более липким чем тесто из пшеничной муки. Оно отлично, не растекаясь, держит форму. А выпечка из него получается очень мягкой.

Я не очень люблю подолгу возиться с тестом, поэтому для пирога замешу тесто из обычной муки.

Попробуем приготовить?

Смотрите также:

к содержанию ↑

Рецепт Рыбник из дрожжевого теста

Ингредиенты

Ингредиенты для теста:

  1. 240 миллилитров теплого молока.
  2. 60 миллилитров теплой воды.
  3. 3 яйца.
  4. 1 яичный желток для яичной глазури.
  5. 3 столовые ложки растопленного сливочного масла
  6. 650 граммов муки.
  7. 20 граммов сахара.
  8. 8 граммов соли.
  9. 1 пакетик активированных дрожжей.

Ингредиенты для рыбной начинки:

  1. 900 граммов свежей рыбы (чистый вес без головы и костей).
  2. 1 большая луковица.
  3. 3 столовые ложки сливочного масла.
  4. 1 пучок укропа.
  5. 1 пучок зеленого лука.
  6. Соль и перец — по вкусу.
  7. 60 граммов риса (по желанию).

Дополнительное оборудование:

  • Миксер.
  • Миска.
  • Лист для выпечки
  • Скалка.

Способ приготовления:

Приготовьте дрожжевое тесто для рыбника
  • Если вы счастливый обладатель хлебопечки, то загрузите в нее все ингредиенты для теста. Включите программу «Тесто». Через полтора часа оно будет готово.
  • Если вы замешиваете тесто на миксере или вручную.
  • Налейте в чашку миксера 60 миллилитров теплой воды, насыпьте сахар и дрожжи. Накройте чашку пластиковой пленкой и отставьте в сторону минут на 10, пока смесь не начнет пениться.
  • Тем временем взбейте в другой чашке 3 яйца и 240 миллилитров теплого молока. добавьте в них соль и хорошенько перемешайте.
  • Когда дрожжи начнут пениться влейте в них смесь яиц и молока, просейте 650 граммов муки и замесите тесто. Когда тесто под крючком миксера станет пластичным, и начнет собираться в шарик добавьте в него 3 столовые ложки растопленного (но не горячего!) сливочного масла и продолжайте замешивать до полного объединения.
  • Выложите тесто на припорошенную мукой рабочую поверхность и немного промесите. Положите шарик теста обратно в миску. Накройте ее пленкой и отставьте в теплое место на 1 час, пока оно не удвоится в объёме.
к содержанию ↑
Приготовьте начинку для пирог рыбник.
  • Если вы готовите рыбник из целой рыбы. Помойте рыбу и выпотрошите. Возьмем филе для начинки. Если будете запекать рыбу целиком, удалите жабры. Я не очень люблю выбирать рыбные кости, поэтому начинку готовлю из рыбного филе. Нарежьте рыбное филе на куски, посолите и поперчите. Накройте плёнкой и поставьте в холодильник.
    Очистив лук, нашинкуйте его перьями (как нарезать лук перьями читайте в этом рецепте). На сковороде разогрейте масло сливочное и добавив чуть-чуть сахара обжарьте лук в течение 5 минут. Снимите сковороду с плиты когда лук станет прозрачным и только-только начнет темнеть.
  • Если вы решите добавить в начинку рис. Вначале промойте его и сварите. Распушите рис вилкой и отставьте в сторону остывать.
к содержанию ↑
Сформуйте рыбный пирог.
  • Когда тесто поднимется, выньте его из хлебопечки или из миски в которой оно расстаивалось. Переложите на посыпанную мукой рабочую поверхность, и быстро обомните. Недолго, всего в течение 30 секунд, чтобы выгнать из него воздушные пузыри.
  • Разделите тесто на 2 половины.
  • Раскатайте одну половину теста в большой прямоугольный сочень толщиной около 5-7 миллиметров. Он должен получиться по размеру чуть больше вашего листа для выпечки.
  • Смажьте лист для выпечки сливочным маслом. Намотайте сочень на скалку и аккуратно выложите его в противень.
  • Если вы готовите рыбный пирог с рисом. Выложите рис на тесто и разровняйте его оставляя чистый край шириной 5-7 сантиметров. Если вы готовите рыбник без риса просто пропустите этот шаг.
  • Выложите сверху по центру пласта теста (или уже на рис) обжаренный лук. Сверху посыпьте его половиной нарезанного зелёного лука и укропа. Уложите подготовленное рыбное филе или рыбу целиком. Посыпьте рыбу сверху остатками нарезанного зеленого лука и укропа.
  • Сверху на рыбу положите 30 граммов сливочного масла нарезанного небольшими кусочками.
  • Раскатайте вторую половину теста, и накройте ей пирог. Обожмите края обрезая лишнее тесто.
  • Оставшееся тесто промесите и выкатайте из него тонкий лист. Нарежьте его на полосы шириной в один сантиметр и сплетите из них решетку на поверхности пирога. Обожмите ее по краю.
  • Накройте пирог кухонным полотенцем и отставьте в теплое место на для повторного подъема на 30-40 минут.
к содержанию ↑
Как выпекать пирог рыбник.
  • Пока пирог поднимается, включите духовку и разогрейте ее до 220°С.
  • Когда духовка разогреется, снимите с пирога кухонное полотенце. Взбейте яичный желток с 2 столовыми ложками теплой воды. Поварской кистью нанесите эту смесь на поверхность рыбника.
  • Небольшим ножом проколите в нескольких местах верхнюю корочку для выхода пара. Поставьте пирог в духовку и выпекайте в течение 40 минут. Минут через 20 после начала выпечки, когда верхняя корочка станет золотисто коричневой, накройте пирог фольгой, чтобы предотвратить пригорание.

Приятного Аппетита!

Поделиться ссылкой:

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Рыбник – русский пирог с рыбой (Russian fish pie – Rybnik)

Поделиться

Сегодня рыбник решила приготовить. Что такое рыбник? Рыбник – это традиционный русский пирог с сырой рыбой. Известны и московские рецепты, и ярославские, и мурманские. Да где только не пекут пироги рыбники! Пожалуй, таких рыбников как поморы, независимые потомки свободных новгородцев, никто не делает. С живой речной или морской рыбой крупной да на ржаной муке…

«…А коли приведется, что у тетки Бутени гости соберутся, дак она, тетка Бутеня, с поклонами угошшат и скорыми словами приговариват:
— Что вы все едите, так не посидите.
Да растяжно добавлят:
— Ку-шай-те, по-жа-лус-та!
Спит это тетка Бутеня и видит во снах, что в гостях во всем удовольствии сидит.

Перед теткой Бутеней пироги понаставлены: пирог с треской, пирог с палтусиной, пирог с шепталой, пирог с морошкой и всяческо друго печенье и варенье.
Столько наставлено, столько накладено, что и с натугой не съесть.»
Зажигалка. С.Г.Писахов

Начинка для рыбника

Рыбник можно испечь с любой рыбой – сигом, палтусом, семгой. Свой рыбник я приготовила с жирным зеркальными карпом, а почему бы и нет? У крупного зимнего зеркального карпа мясо жирное, сочное. Добавила лука белого, зазолочённого в масле, и зеленого, перчика черного, соли крупной.

Рыбник – пирог очень сочный, хотя никакого бульона дополнительно в пирог не заливается. Когда будете формовать свой рыбник, обязательно бортики предусматривайте.

Как быть с костями? Да никак! Рыбники руками едят, кости выбирают. Мой карп был крупный, и кости я с лёгкостью удалила.

«Сало той акулы страсть како скусно было. Мы из того сала колобы пекли, и таки ли сытны колобы, что мы стали впрок наедаться. И так ведь было: колоб съешь – два месяца сыт!»!

С промыслом мимо чиновников. С.Г.Писахов

Тесто для пирога с рыбой

Поморы использовали ржаную муку, редкой у них была пшеничная. Вот и я решила рыбник испечь с ржаным тестом. Заменила две трети ржаной хлебопекарной обдирной мукой, которую используют народы Севера русского, Скандинавии, Прибалтики и Беларуси для выпечки лепешек, хлеба, пирогов. Со ржаным тестом немного непривычно работать.

Тесто для пирога с рыбой по моему рецепту более липкое, но формуется отлично, «пишется» хорошо, не растекается, мягкое и воздушное на выходе. Неожиданно прекрасный дуэт донского карпа зеркального и дрожжевого ржаного теста из обдирной муки получился.

Рыбник пекут с пресным тестом, с кислым или хлебным, с дрожжевым и сдобным, на опаре и безопарном, используя и пшеничную и ржаную муку.

Вам нравится рыбку запекать? Несколько чудных рецептов со средиземноморским ударением на сайте – дорада в ароматном тесте с травами и янтарная форель в тесте фило с вялеными томатами, луком пореем и розовым перцем. В этих рецептах выпотрошенная рыба полностью закрывается пресным тестом.

«А котора рыба побойче — выпотрошится да в пирог завернется. Семга да палтусина ловче всех рыб в пирог заворачиваются. Хозяйки только маслом смазывают да в печку подсаживают.»
Не любо – не слушай. С.Г.Писахов

Приготовление рыбных блюд

Приготовление теста для пирогов

Приготовим?

Пирог с рыбой и рисом из дрожжевого теста — Пошаговый рецепт с фото

Предлагаем вам потратить немного сил и времени, чтобы порадовать свою семью вкусным и сытным рыбным пирогом с рисом. Если такой пирог дополнить салатом из свежих овощей, то его можно подать, как полноценный обед или ужин. Такой пирог из дрожжевого теста прекрасно держит форму при нарезке, поэтому его очень удобно взять с собой на работу или дать ребенку в школу в качестве вкусного перекуса. Кстати, рыба для этого рецепта подойдет практически любая, главное, чтобы она не была сухой и косточек в ней было поменьше. Итак, приступим!

Ингредиенты для приготовления пирога с рыбой и рисом из дрожжевого теста (на форму диаметром 22-24 см):

Пирог с рыбой и рисом из дрожжевого теста – рецепт:

Сливочное масло растопите и отложите в сторону остывать. Молоко прогрейте в микроволновке или на плите до температуры тела или чуть больше (главное, температура не должна быть более 40 С). В теплое молоко всыпьте столовую ложку сахарного песка и добавьте свежие дрожжи. Размешайте венчиком и оставьте на 5 минут, чтобы дрожжи активизировались.

Спустя 5 минут добавьте в миску остывшее сливочное масло и сметану (любой жирности). Перемешайте венчиком.

Муку размешайте с солью и просейте. Небольшими порциями добавьте муку в жидкие ингредиенты.

Замесите дрожжевое тесто для рыбного пирога. Сперва перемешивайте его ложкой или венчиком, а по мере того, как тесто начнет густеть, начните перемешивать руками.

Как только тесто соберется в комок, переложите его на рабочую поверхность и вымесите в течение 5 минут или более. Тесто должно стать эластичным, однородным, мягким и податливым. Рабочую поверхность во время вымешивания можете слегка припылять мукой, но только соблюдайте меру!

Полученный гладкий колобок теста переложите в смазанную растительным маслом миску. Накройте миску плёнкой или влажным полотенцем и поставьте её в теплое место (если у вас в доме достаточно тепло, тогда просто оставьте миску на рабочем столе) на 1 час, чтобы дрожжевое тесто подошло.

Тем временем приготовьте начинку для рыбного пирога.

Сперва в бульоне или в воде отварите рис практически до полной готовности. Откиньте его на сито и оставьте немного остыть.

Рыбу очистите от кожи и костей (если есть) и нарежьте небольшим кубиком.

Луковицу нарежьте как можно мельче. Зелень также мелко порубите.

В миске соедините уже остывший рис, рыбу, лук и зелень. Сливочное масло растопите и также добавьте в начинку. Приправьте массу солью и перцем.

Перемешайте. На этом рыбная начинка для пирога готова!

Спустя час достаньте тесто, за прошедшее время оно должно в несколько раз увеличиться в объеме.

Выложите дрожжевое тесто на рабочую поверхность, слегка обомните и разделите на 2 неравные части (где-то на 2/3 и 1/3).

Меньшую часть теста отложите в сторону, а большую раскатайте в круг диаметром больше, чем сама форма для выпечки, чтобы можно было сформировать бортики. Толщина раскатки около 5 мм.

С помощью скалки перенесите тесто в форму и сформируйте бортики.

Выложите на тесто рыбную начинку с рисом, разровняйте и утрамбуйте её.

Меньшую часть теста также раскатайте и накройте начинку.

Края теста соедините (очень удобно это сделать с помощью вилки), лишнее тесто, если есть, аккуратно срежьте (по желанию, из полученных обрезков можете вырезать «рыбку»). Сформированному пирогу дайте «отдохнуть» в течение 10 минут.

Духовку разогрейте до 180 С. «Отдохнувший» пирог смажьте взболтанным яйцом. С помощью шпажки сделайте на тесте несколько сквозных отверстий, чтобы выходил пар.

Поставьте пирог с рыбой и рисом в горячую духовку и выпекайте в течение 35 минут.

Готовой выпечке дайте немного остыть.

Пирог с рыбой и рисом из дрожжевого теста готов! Нарезаем на порции и подаем к столу.

Надеемся, что наш пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить этот замечательный пирог без хлопот!

Начинка из щуки для пирога из дрожжевого теста

Сибирский рыбный пирог из щуки

У нас ни одно застолье не обходится без рыбного пирога. В каждом доме такой пирог в центре стола. И все гости обязательно его пробуют. Пирог обычно готовится из муксуна, нельмы или щуки. Сегодня я хочу угостить вас своим щучим пирогом!

Ингредиенты для «Сибирский рыбный пирог из щуки»:

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4832.9 ккал 		белки
274.7 г 		жиры
146.7 г 		углеводы
624.6 г
Порции
ккал
402.7 ккал		 белки
22.9 г		 жиры
12.2 г		 углеводы
52.1 г
100 г блюда
ккал
197.3 ккал		 белки
11.2 г		 жиры
6 г		 углеводы
25.5 г

Рецепт «Сибирский рыбный пирог из щуки»:

Приготовить тесто.
Вот мой рецепт: 1/2 пакета дрожжей»Саф-момент» (11 г)+1 чайная ложка соли+1 столовая ложка сахара+1,5 стакана теплой воды+100мл растительного масла. Муки, для замеса теста, сколько потребуется.
Выстоять тесто в тепле 2-3 часа.
Отварить рис.
Мелко нарезать лук.
Разделать рыбу на филе, посолить, поперчить, выдержать 30 минут, чтобы просолилась.

Разделить тесто на 2 части.
Одну-раскатать и выложить на смазанный маслом противень, поднять бортики.

Уложить ровным слоем рыбу, слегка присыпать измельченным лавровым листом (на любителя).

Засыпать ровным слоем лука.

Равномерно распределить рис.
Щука нежирная рыба, поэтому для сочности сбрызнуть растительным маслом.

Раскатать оставшееся тесто, накрыть пирог, защипать края.

Из остатков теста вылепить форму рыбки, обмазать пирог взбитым яйцом и сделать пару дырочек (чтобы выходил пар).
Дать немного отстояться и можно выпекать в предварительно нагретой духовке (180 гр.) 50 минут.

Готовый пирог вынуть из духовки, смазать маслом, накрыть чистым полотенцем.
Выстоять пирог до полного остывания, чтобы корочки лучше пропитались соком.

Разрезать на кусочки и подавать к столу.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?


Комментарии и отзывы

Но простите, это вообще не съедобно! Вся проблема в том, что щука имеет тонкие раздвоенные кости, причем их там понапихано везде, где только можно, и столько, что оторопь берет! И в пироге придется их вытаскивать из каждого кусочка рыбы, а это будет не еда, а одно мучение. Тот, кто ел щуку в таком виде, это знает!

17 января 2009 года Мэрри # (автор рецепта)

5 ноября 2008 года Мэрри # (автор рецепта)

6 ноября 2008 года Мэрри # (автор рецепта)

4 ноября 2008 года Мэрри # (автор рецепта)

28 октября 2008 года Мэрри # (автор рецепта)

28 октября 2008 года Мэрри # (автор рецепта)

28 октября 2008 года Мэрри # (автор рецепта)

27 октября 2008 года Мэрри # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник статьи: http://www.povarenok.ru/recipes/show/13545/

Пирог из щуки

От автора:

Пирог из щуки получается очень вкусным, сочным и с тоненьким слоем теста.

Ингредиенты:

Масло растительное — 40 мл. (2 ст. л.)

Вода — 300 мл. (1,5 ст. теплая)

Мука — 600 гр. (может понадобиться больше)

Лук репчатый — 4 шт. (крупный)

Перец черный молотый — 5 гр.

Приготовление:

    Щуку очистить, выпотрошить. Отрезать голову, хвост и плавники. Вытащить хребет и максимальное количество косточек. У меня щучки мелкие, поэтому я их не стала разрезать на кусочки. Если у вас рыба крупная, то ее разрезать на кусочки.

      В миске смешать яйцо, соль, сахар, дрожжи и растительное масло.

        Добавить воду, перемешать все вилкой.

          Добавить муку. Муки может понадобиться больше, чем написано в ингредиентах, это зависит от качества муки.

            Замесить мягкое, эластичное тесто.

              Тесто положить в пакетик и оставить в теплом месте отдыхать на 20 минут.

                Противень смазать растительным маслом.

                  Пока отдыхает тесто, можно очистить лук и нарезать полукольцами. Чем больше лука в таком пироге, тем будет вкуснее.

                    Тесто разделить на 2 части, одна часть должна быть немного больше. Раскатать тесто, выложить на противень.

                      Выложить больше половины лука. Лук при этом помять руками.

                        На лук выложить филе щуки.

                          Пирог посолить и поперчить.

                              Так как у щуки мясо суховатое, то обязательно нужно в пирог добавить сливочное масло кусочками.

                                Раскатать вторую часть теста, накрыть пирог и соединить края. Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.

                                  А сейчас нехитрый способ чтобы верхняя корочка пирога была мягкой. Вытащить пирог из духовки, в центре сделать ножиком надрез крестиком.

                                    На разрез поставить банку вверх дном и оставить так пирог на 10-20 минут, пока корочка не станет мягкой, и накрывать пироги полотенцами больше никогда не надо.

                                      Другие рецепты из данной категории:

                                      Чак-чак медовый

                                      Время: 60 мин.
                                      Просмотры: 768
                                      Состав: масло растительное, мука, яйцо, мёд, сахар

                                      Торт–суфле «Птичье молоко»

                                      Время: 120 мин.
                                      Просмотры: 1169
                                      Состав: вода, желатин, масло сливочное, мука, разрыхлитель теста, сахар, сливки, яйцо, сахар ванильный, шоколад темный, сгущенка, ванилин, лимонная кислота

                                      Хрустящие вафельные трубочки

                                      Время: 30 мин.
                                      Просмотры: 1547
                                      Состав: масло сливочное, мука, разрыхлитель теста, сахар, яйцо

                                      Кексики с начинкой «Вулканчики»

                                      Время: 60 мин.
                                      Просмотры: 1095
                                      Состав: масло растительное, молоко, мука, разрыхлитель теста, сахар, яйцо, крупа манная, варенье

                                      Вафли на кефире

                                      Время: 30 мин.
                                      Просмотры: 1023
                                      Состав: кефир, масло сливочное, мука, сахар, сода пищевая, яйцо

                                      Бельгийские вафли

                                      Время: 30 мин.
                                      Просмотры: 1088
                                      Состав: масло сливочное, мука, разрыхлитель теста, сахар, яйцо

                                      Торт «Медовик с черносливом»

                                      Время: 60 мин.
                                      Просмотры: 2795
                                      Состав: масло сливочное, мёд, мука, сахар, сметана, сода пищевая, чернослив, яйцо

                                      Кексики из киселя

                                      Время: 30 мин.
                                      Просмотры: 5051
                                      Состав: мука, разрыхлитель теста, яйцо, кисель

                                      Пирог-ватрушка с творогом

                                      Время: 60 мин.
                                      Просмотры: 2451
                                      Состав: масло сливочное, мука, сахар, сметана, сода пищевая, творог, яйцо, крупа манная

                                      Слоеные мешочки с начинкой

                                      Время: 60 мин.
                                      Просмотры: 3609
                                      Состав: картофель, куриная грудка копченая, перец черный молотый, сметана, соль, тесто слоеное без дрожжевое, яйцо

                                      Источник статьи: http://rusdinner.ru/page/pirog-iz-shhuki

                                      пирог с рыбой щука – Пирог со щукой – Profile – Cadu Carvalho Forum

                                      пирог с рыбой щука

                                       
                                      Для просмотра нажмите на картинку
                                       
                                       





                                       
                                       
                                      Читать далее
                                       
                                       
                                      Смотреть видео
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                       
                                      пирог с рыбой щука

                                      Пирог из щуки: секреты приготовления
                                      Рыбный пирог с рисом и луком из быстрого дрожжевого теста
                                      Рецепт пирога из щуки с фото
                                      Пирог со щукой на дрожжевом тесте
                                      Пирог со щукой
                                      Пирог из щуки

                                      Видео как сделать якорь для резиновой лодки своими руками

                                      Филе щуки — грамм, картофель — 2 штуки, лук — штук, слоеное тесто — грамм (тесто слоеное дрожжевое готовое), сливочное масло — грамм, яйцо — 1 штука, соль — 1 чайная ложка (по вкусу), перец черный молотый — щепоток, специи для рыбы — щепоток (любые сухие специи или зелень укропа и петрушки). Почистить и разделать щуку. Раскатать в прямоугольник на листе бумаги (так будет удобнее перенести пирог на противень) слоеное тесто. Толщина готового листа должна быть около 1 сантиметра. Почистим луковицу и порежем как ва.
                                      Щука нежирная рыба, поэтому для сочности сбрызнуть растительным маслом. Раскатать оставшееся тесто, накрыть пирог, защипать края. Из остатков теста вылепить форму рыбки, обмазать пирог взбитым яйцом и сделать пару дырочек (чтобы выходил пар). Дать немного отстояться и можно выпекать в предварительно нагретой духовке ( гр.) 50 минут. Готовый пирог вынуть из духовки, смазать маслом, накрыть чистым полотенцем. Выстоять пирог до полного остывания, чтобы корочки лучше пропитались соком. Разрезать на кусочки и подавать к столу!!! Приятного ВАМ аппетита!!! На основе этого теста я готовлю пироги с.
                                      Сегодня приготовим пирог с рыбой щука и с картофелем.
                                      8 способа как приготовить пирог щука – просто, быстро и вкусно!
                                      Приготовление: Щуку очистить, выпотрошить. Отрезать голову, хвост и плавники. Вытащить хребет и максимальное количество косточек. У меня щучки мелкие, поэтому я их не стала разрезать на кусочки. Если у вас рыба крупная, то ее разрезать на кусочки. В миске смешать яйцо, соль, сахар, дрожжи и растительное масло. Добавить воду, перемешать все вилкой.
                                      Пирог из щуки – блюдо, любимое многими народами. Его подают в ресторанах, закусочных и кафе во всех концах земли. Эта рыба обладает выразительным вкусом, который прекрасно сочетается со многими другими продуктами. Это открывает широкие возможности для кулинарных экспериментов. Щука в русской кухне. На Руси щуку очень уважали. Помимо неоспоримой кулинарной ценности, эту рыбу наделяли и другими качествами, из-за чего в старину возникло множество примет, поговорок и сказок о щуке. Блюда из нее обычно относили к богатой праздничной кухне. Пирог из щуки считался достойным лакомством для самых высок.
                                      Обычно на пирог берут филе сулы, так на Дону называют судака. Но и из минтая, из трески и любой не очень костистой рыбы без выраженного морского запаха пирог получится отменным. Для быстрого дрожжевого теста размешать в чуть теплой воде сахар и дрожжи, оставить в тепле. Просеять муку в глубокую посуду.
                                      Пирог со щукой всегда считался одним из традиционных блюд русской кухни. Несложный в приготовлении он украсит ваш стол в любой праздник. Делается он из пресного, слоеного или дрожжевого теста. Чистим рыбу от чешуи и убираем жабры с внутренностями. Нарезаем на порционные куски.
                                      Щука — гр, лук — гр, растительное масло — 50 мл, свежие дрожжи — 30 гр, мука — 4 стак., вода — мл, сахар — 20 гр, соль — 1 чайн. Щуку режем на кусочки. Чистим и мелко рубим лук. Разогреваем сковородку с растительным маслом, выкладываем лук и обжариваем его до мягкости. Выкладываем в сковороду рыбу, жарим до готовности. В миску наливаем теплую воду, выкладываем в нее дрожжи, перемешиваем. Разбиваем к дрожжам яйцо, насыпаем соль и сахар, вливаем растительное масло. Просеиваем муку и замешиваем тесто. Хорошо вымешиваем, пока оно не пер.
                                      Рецепт пирога из щуки с фото; рыбный пирог из щуки с луком и картофелем — как завести опарное дрожжевое тесто, как приготовить начинку, сборка пирога, выпечка, подача к столу; как по одному рецепту приготовить несколько пирогов с разным.

                                      Пирог с рыбой – Кулинарный сайт Шате

                                      Сдобная выпечка любима многими. Главное выбрать хорошую начинку для пирога. Я приготовила рыбный пирог с щукой. Получился очень вкусный пирог.

                                      Нам потребуется:

                                      • дрожжевое тесто примерно 1 кг
                                      • щука – 1 шт примерно на 1.5 кг
                                      • лук репчатый – 1 шт
                                      • рис отварной – 1 ст.
                                      • зелень лука и укропа
                                      • сливочное масло – 100 г
                                      • соль, черный перец
                                      • мука для припыла
                                      • яйцо для обмазывания пирога

                                      Щуку промыть  очистить, снять шкуру, вынуть хребет, отрезать плавники , хвост и голову. Получится 2 чистых филе. У щуки кости довольно крупные и длинные. Их можно не вытаскивать и оставить в филе. Потом когда будете кушать пирог просто аккуратно вытягивайте косточки.

                                      Репчатый лук очистить и порезать мелким кубиком. Переложите в пиалу.

                                      Зелёный лук и укроп мелко порежьте и переложите в пиалу.

                                      Тесто разделите на 2 части. Каждую часть по отдельности раскатайте в пласт толщиной не более 1 см. Визуально разделите его на 3 части. С краю сделайте косые надрезы в виде ёлочки от центра к краю, оставляя среднюю часть целой.

                                      На середину выложите слой риса. Слегка посолите.

                                      На рис положите филе рыбы целым пластом. Посолите и поперчите.

                                      На рыбу посыпьте горсть репчатого лука и горсть зелени. Сверху положите небольшие кусочки сливочного масла.

                                      Теперь с “верхней части ёлочки” начните сплетать пирог сверху поочередно поднимая наверх полоски теста справа и слева. Получается похоже на косу.

                                      Тоже самое проделайте еще раз.  Получается 2 пирога. Каждый пирог смажьте взбитым яйцом и поставьте в разогретую до 50°С духовку на 10-15 минут. Затем включите духовку на 200°С и выпекайте до образования румяной корочки. По времени это займет примерно 30 минут.

                                      Готовый пирог пока он не остыл можно еще раз смазать сливочным маслом. Немного охладить и подавать  на стол.

                                      Если заметка Пирог с рыбой оказалась для вас интересной, можете поставить ссылочку или закладочку в сервисе, которым пользуетесь:

                                      С нетерпением жду отзывы и комментарии.
                                      Большое Вам спасибо и приятного аппетита!

                                      Пирог со щукой — пошаговый рецепт с фото

                                      Если вы решили побаловать своих домочадцев сытной выпечкой в ​​предстоящие выходные, обратите внимание на этот рецепт щучьего пирога. Это не просто выпечка, а настоящее полноценное блюдо!

                                      Описание приготовления:

                                      Присмотритесь к этому аппетитному рецепту пирога со щукой. Используется дрожжевое тесто. Пока он поднимается, пора заняться начинкой: приготовить щуку, отварить рис, порезать лук. Все ингредиенты простые и доступные.На приготовление придется потратить довольно много времени, но результат того стоит, ведь торт получается особенно вкусным.
                                      Назначение: На обед / На полдник / На праздничный стол
                                      Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Щука / Тесто
                                      Блюдо: Выпечка / Пироги

                                      Состав:

                                      • Мука — 7 стаканов
                                      • Вода или молоко — 2 стакана
                                      • Масло растительное — 100 грамм (или сливочное)
                                      • Яйцо — 2 штуки
                                      • Сахар — 1-2 ст. ложки
                                      • Соль — 1.5 чайных ложек
                                      • Активные сухие дрожжи — 11 грамм
                                      • Щука — 1,5 килограмма
                                      • Лук — 2 штуки
                                      • Лавровый лист — 2 штуки
                                      • Соль — 1,5 ст. ложки
                                      • Перец черный молотый — 0,5 чайных ложки
                                      • Рис — 300 грамм
                                      • Сухари измельченные — 3 ст. ложки

                                      Количество порций: 12

                                      Как приготовить щуковый пирог

                                      1. Развести дрожжи в теплом молоке. Добавить сахар и соль, всыпать яйца. Влить растительное масло. Соединить с просеянной мукой.Все тщательно перемешать ложкой. 2. Замесить тесто. Убедитесь, что он не затянут. Поместите его в глубокую миску. Поставить в теплое место на 1-1,5 часа. 3. Пока тесто поднимается, приготовьте рис. Несколько раз промойте крупу в холодной воде. Перелейте рис в кастрюлю с холодной водой. После того, как рис закипит, убавьте огонь. Тушить на слабом огне 20 минут. Охладите после приготовления. 4. Подготовленное филе щуки нарезать небольшими кусочками. Соль. Добавить перец по вкусу. Оставить на 20 минут. Очищенный лук мелко нарезать.5. Выложить двойное тесто на присыпанную мукой поверхность стола. Слегка вымесить. Сформируйте 2 шара. 6. Раскатайте каждый шарик в пластину толщиной 1 см. Выложите один слой на смазанный маслом противень.

                                      Рецепт яблочной щуки | Все рецепты

                                      Я попробовал этот рецепт, потому что он казался таким простым в приготовлении. Я сделал именно так, как сказано в рецепте. На это уходит больше 15 минут, и мне пришлось отрегулировать температуру. духовки, чтобы яблоки не подгорели.Очень сухо и не очень вкусно. Не буду пытаться снова.

                                      Хорошо, я поставил ему только 3, потому что рецепт нуждался в помощи. Я добавил 2 столовые ложки сливочного масла, 1/2 чайной ложки корицы и 1/4 чайной ложки соли, запеченной в течение 30-35 минут при 400, и это было здорово (о, и я намазал маслом и посыпал мукой тарелку для пирога). В любом случае, в целом все закончилось отлично, всей моей семье понравилось, даже моему FUSSY 18 месяцев!

                                      Я дал этому 4 звезды не потому, что он потрясающий, а потому, что он чертовски хорош, потому что в нем всего 4 ингредиента! Как просто! Я сделал это с моим малышом примерно за 5 минут.Мне тоже пришлось готовить это больше, примерно 35 минут, и после прочтения других сообщений я решил посыпать сверху корицей, когда она была приготовлена ​​наполовину. Получается с приятной консистенцией, похожей на хлебный пудинг. Я нанесла немного масла сверху, как только оно вышло из духовки, и оно полностью растаяло. Обязательно сделаю еще раз, чтобы израсходовать лишние яблоки.

                                      после прочтения других обзоров я сделал это с дополнительными штрихами.Добавила ч.л. сахара с добавлением корицы 1/4 стакана. Я смешал 1/2 стакана коричневого сахара и грецкие орехи и положил на дно тарелки для пирога, затем положил яблоко / тесто и корицу. смесь над слоем орехов и коричневого сахара. Я запекал при 375 градусах примерно 45-50 минут. отлично сочетается с ванильным мороженым!

                                      Мне не повезло с этим. Яблоки не пропеклись, а тесто было очень густым, довольно мягким.Я бы порекомендовал использовать форму для выпечки хлеба, чтобы она была толще? Не уверен, что делать, чтобы стало лучше.

                                      Это очень хорошо, но мне пришлось добавить 5 минут на приготовление, чтобы получилось правильно. Сделаю еще раз.

                                      Мне нравится этот рецепт, он быстрый и может использовать общие ресурсы, которые можно найти в доме.Я добавил в рецепт свой собственный небольшой отжим и добавил в свою смесь ванильный мускатный орех и лимонный сок. Я также покрыл свою сковороду маслом, растопленным в духовке, и разложил вокруг. После того, как я использовал коричневый сахар, чтобы покрыть масло слоем. Когда смесь пошла в мою сковороду и была готова к отправке в духовку, я посыпал ее корицей и коричневым сахаром, прежде чем дать запечься. это получилось потрясающе и приготовилось примерно за 20 минут. Если бы я что-то изменил в своем рецепте, то добавил бы больше яблок.Я добавил еще половину смеси, чтобы заполнить мою кастрюлю, и ВСЕ ЕЩЕ использовал только 2 яблока, которые были не слишком яркими с моей стороны. В любом случае, вкус получился замечательным, и я надеюсь, что помог кому-то с этим обзором

                                      Это не рецепт — это вкусная ИГРУШКА! Он подошел очень хорошо, хотя мне пришлось испечь его 30 минут, как это делали некоторые другие.Я не добавлял масло или сливочное масло, и я не думаю, что это нужно — качество яблок, скорее всего, является ключом к этому. Я собираюсь попробовать это с другими фруктами, другими специями и, возможно, другой мукой.

                                      это было немного сухо, но все же было приятно. мы поместили на него обезжиренный прохладный кнут, что сделало его более приятным.

                                      Легкое домашнее тесто для пирога | Все рецепты

                                      Рецепт также должен содержать некоторые инструкции по приготовлению без кухонного комбайна.

                                      Это моя первая попытка сделать корочку для пирога с нуля … так что я все точно следил и сначала немного нервничал, но все получилось очень хорошо! Шелушащийся и действительно легкий! Шеф-повар Джон никогда не перестает впечатлять! Ой, и у меня осталось немного теста на половину корочки, лолз ..

                                      Исключительно.Очень простые инструкции. Добавление уксуса действительно делает корочку очень шелушащейся. Я буду рекомендовать этот рецепт всем своим друзьям. Видео очень хорошее. Обратите внимание: используйте металлическое лезвие для резки, а не лезвие для теста.

                                      После 50 лет (да, 50) безуспешных попыток приготовить приличную корочку для пирога, я наконец нашел этот *** замечательный, восхитительный *** рецепт.СПАСИБО, шеф-повар Джон. Если бы ты был здесь, я бы поцеловал тебя … в губы. 😉 Просмотр видео несколько раз перед тем, как начать, мне очень помог, и, как было указано, я фанатично следовал рецепту, используя шкалу для измерения * точно * 12 унций муки и 1 стакана масла (226 граммов). Я так рада, что больше не страдаю паранойей, связанной с пирогом, и мне не терпится поэкспериментировать с новыми начинками. Первым успехом был вишневый пирог с решетчатой ​​корочкой, но на следующей неделе я попробую яблоко.Интересно, что многие люди утверждают, что рецепт на основе жира лучше, но этот рецепт (и рецепт Марты Стюарт, который многие люди обожают) доказывает, что масло — находка для поваров и пекарей во всем мире.

                                      Действительно, очень-очень просто. В итоге у меня хватило на 3 корочки, но я, как правило, получаю больше, независимо от рецепта — я думаю, может быть, мои формы для пирога маленькие.Я использовала эту корочку для Tarte Aux Moutarde (прекрасное дополнение!) И Tomato Pie I, оба из которых здесь. Мне пришлось добавить немного воды, но это в любом случае будет зависеть от вашей влажности; это не вина рецепта. Корочка очень слоеная и очень вкусная. Хорошее дополнение к пикантным блюдам. Спасибо за рецепт.

                                      Я пекла очень давно, корки для пирогов всегда меня нервничали, и их было сложно победить.До сих пор это так! С этим рецептом очень легко работать — он красиво раскатывается, не разламываясь. И это вкусно. Это определенно будет моим рецептом с этого момента! Я частично раскатываю корки внутри пленки Saran, а затем перекладываю на слегка присыпанную мукой поверхность. Проще простого!

                                      Я приготовил эту корочку без кухонного комбайна …Так легко, следовал инструкциям до буквы. Охладил мою стальную миску для дополнительной холодности и все перемешал вручную. Сделал две партии, одну для моего пирога с цыпленком, а другую для оборота яблок. Отправлю снова после приготовления этих двух блюд. Спасибо, сэкономил мне легкие 10 баксов на покупке уже сделанного теста.

                                      Замечательная корочка пирога! Я использую его для всех своих корочек от пирога с заварным кремом до яблочного пирога.Если мне нужна сладкая корочка, я просто добавляю сахар по вкусу. Я даже не охлаждаю его, я просто раскатываю на вощеной бумаге, а затем просто переворачиваю на сковороду, легко! Моя мама говорила мне: «О, ты делаешь такие чудесные начинки», а теперь всем нужен мой рецепт коржей! Спасибо, шеф-повар Джон!

                                      Не могу поверить, что я так испортил этот рецепт, и он все равно оказался нормальным! Я только по ошибке добавил 1/2 градуса масла — я продолжал добавлять ледяную воду, думая, что рецепт неправильный — нет — я был неправ! Он по-прежнему получился довольно неплохим — не таким легким / шелушащимся, как если бы я не был слеп, как летучая мышь, — но все же можно было использовать.Использовал его с персиковым ягодным пирогом с этого сайта. Я снова воспользуюсь рецептом — и надену очки, и держу пари, что это будет потрясающе!

                                      Домашний пирог с щукой. Пирог с щукой

                                      Рыбная выпечка сочетает в себе пищевую ценность и пользу для организма, поэтому морепродукты так часто используют в качестве начинки для пирогов. Но некоторые варианты используются гораздо реже. Например, не каждая хозяйка готовит щуковые пироги. Но зря, ведь эта рыба отлично сочетается с тестом — и содержит огромное количество ценных микроэлементов.Так что если у вас в холодильнике есть именно эта рыба, то отличным решением будет щучий пирог. Вариантов его приготовления несколько, рассмотрим самый распространенный.

                                      Состав

                                      Помните, что вы можете свободно их варьировать — менять пропорции и даже добавлять новые элементы на свой вкус в свежий щучий пирог — рецепт от этого только выиграет. Чем больше торт соответствует вашим предпочтениям, тем больше удовольствия вы получите от него. Но, прежде чем экспериментировать, рекомендуется хотя бы один раз приготовить торт по рецепту.Вот ингредиенты, которые нам понадобятся для приготовления основного рецепта.

                                      Для теста:

                                      • 1 яйцо;
                                      • 1/2 ч. Л. Соли;
                                      • 1,5 ст.л. Сахара;
                                      • 2 ст.л. растительного масла;
                                      • мешок сухих дрожжей;
                                      • 1,5 стакана теплой воды;
                                      • 600 гр. качественная мука.

                                      Для наполнения:

                                      • 500 гр. щука;
                                      • 4 крупных луковицы;
                                      • 1 ч. Ложка соли;
                                      • щепотка молотого перца;
                                      • маленькая пачка сливочного масла.

                                      Готовим щуку

                                      Главный ингредиент этого блюда — это, конечно же, щука. Поэтому именно ее нужно выбирать наиболее тщательно.

                                      Есть несколько вариантов. Вы можете просто купить замороженное рыбное филе. В этом случае проблемы с приготовлением полностью исчезнут, нужно просто дождаться его оттаивания.

                                      Если вы покупаете щуку целиком, то нужно, во-первых, убедиться, что она свежая, а во-вторых, нужно максимально грамотно разделать ее.

                                      Сначала очистите рыбу, внутренности, затем отрежьте голову, плавники и хвост.Удалите гребень и постарайтесь удалить как можно больше ямок. Помните, что щука довольно «костлявая» и если после запекания мелкие косточки размягчаются, то этого нельзя сказать о крупных.

                                      Процесс приготовления

                                      1. В миске смешивают сахар, яйца, дрожжи, растительное масло, соль и воду. Все тщательно перемешивают.

                                      2. В эту смесь постепенно всыпают муку. Если тесто получилось тонким, то можно добавить муки больше, чем указано в рецепте.Тесто должно быть мягким и эластичным.

                                      4. Лук нарезаем, желательно полукольцами, филе тоже разрезаем на несколько частей, особенно если рыба была слишком крупной.

                                      5. Теперь можно раскатать половину (точнее еще немного теста) — и положить на нее немного смятые руками лук и филе. Затем приправить перцем, добавить еще лука и масла, которое смягчит слегка подсушенное филе рыбы.

                                      6. Можно добавить картофельный слой, накрыв филе отварным картофелем. Тогда пирог из щуки станет еще вкуснее. Другой вариант — пирог со свежей щукой и рисом. Рисовый слой сделает щуковый пирог очень сытным.

                                      7. После этого все покрывается второй частью теста — и можно приступать к выпеканию рыбного пирога из щуки.

                                      8. Выпекать торт можно в разогретой до 180 градусов духовке.Пирог со щукой испечется примерно за 50 минут. Также можно испечь его в мультиварке, переведя в режим выпечки, а если его нет, то в любой другой аналогичный режим.

                                      Если вы хотите, чтобы корочка пирога после выпекания стала мягкой, вы можете сделать на ней крестик и поставить на десять минут перевернутую банку. После этого пирог, слегка остывший, можно подавать.

                                      Приятного аппетита!

                                      Пирог с щукой — любимое блюдо многих народов. Его подают в ресторанах, закусочных и кафе по всему миру.У этой рыбы выразительный вкус, который хорошо сочетается со многими другими продуктами. Это открывает широкие возможности для кулинарных экспериментов.

                                      Щука в русской кухне

                                      В России очень уважали щуку. Помимо неоспоримой кулинарной ценности, эта рыба была наделена и другими качествами, из-за чего в старину возникло много примет, поговорок и сказок о щуке.

                                      Блюда из него принято называть богатой праздничной кухней. Пирог из щуки считался достойным лакомством на самых высоких государственных столах.

                                      Заготовка для рыбы

                                      Перед тем, как приступить к работе, займемся рыбой. Даже если вам посчастливилось купить вырезанное из конька филе, повозиться с ним все равно придется. Мясо щуки содержит большое количество костей. К счастью, все они довольно большие и прочные, поэтому их легко снять. Вооружитесь вилкой и острым ножом — так работа пойдет быстрее. Но если вы планируете делать фарш для пирога, вам не придется возиться с костями. Просто нарежьте филе, прокрутите через мясорубку и все косточки останутся на шурупе.К сожалению, этот трюк можно проделать только со щукой.

                                      Чтобы избавиться от запаха грязи, характерного для этого вида рыбы, замочите кусочки в молоке на час, приправьте солью и перцем. Тогда лепешка из щуки будет ароматной, а все посторонние запахи улетучатся.

                                      Холодец

                                      Среди всего разнообразия рецептов, заливные пироги занимают почетное место. Они получаются нежными, начинка отлично пропаривается. Заливный рыбный пирог из щуки можно приготовить по следующему рецепту.

                                      Налить в миску стакан сметаны, добавить пару яиц и взбить. Порциями всыпать по стакану муки. В самом конце всыпаем соль, всыпаем соду (щепотка). Чтобы тесто получилось эластичным, добавьте 2-3 столовые ложки подсолнечного масла без запаха.

                                      Вылить половину теста в смазанную маслом форму. Выложите начинку (сырую щуку) и накройте второй половиной. Если вам нравится хрустящая корочка, то сверху обильно посыпьте тертым сыром. Подойдут гауда, русский и другие твердые сыры. Выпекать до высыхания зубочисткой в ​​разогретой духовке.

                                      Пирог из слоеного теста

                                      Бывает, что на готовку совсем нет времени, а вкусное и сытное блюдо нужно срочно. И тоже красиво.

                                      В этом случае готовое тесто вам поможет. Килограмма брикета хватит на противень для торта.

                                      Тесто разделить пополам. Раскатываем обе половинки. Разложить сначала смазанный маслом противень, разложить начинку. Намазать мясо щуки несколькими ломтиками сливочного масла. Не забудьте добавить соль.Накройте другой половиной, соедините края, сделайте надрезы или проколы и отправьте запекаться. Примерно через 30 минут торт будет готов. Не забудьте перед приготовлением пирога смазать его крепким черным чаем — это сделает корочку золотистой.

                                      Открытый пирог с щукой

                                      Необязательно покрывать лепешку слоем теста. Из этого же теста можно сделать щуку. В этом случае нужно будет распределить по слою рыбы 200-300 грамм натертого на крупной терке сыра. Делать это желательно не сразу, а за 5-7 минут до готовности, ведь сыру нужно гораздо меньше времени на приготовление, чем сырой рыбе.

                                      Рыбный пирог из дрожжевого теста

                                      Судовой пирог, рецепт которого основан на использовании рассыпчатого дрожжевого теста, получается очень сытно. К тому же такое тесто отлично вылеплено и вы можете украсить торт по своему желанию. Например, полностью вылепить его в виде большой рыбы.

                                      Тесто нужно делать заранее, чтобы было достаточно времени для расстойки. Для начала разбудим дрожжи, чтобы они заработали как надо. Для этого нужно добавить в миску 2 стакана теплого молока, 1 ст.л. сливочное масло (растительное или сливочное), 3 ст. л. сахар и 2 ст. л. сухих дрожжей. Смешав все ингредиенты, добавьте пару горстей муки — всегда просеянной. В течение часа вы заметите бурную реакцию и значительное увеличение громкости.

                                      Пора приступить к перемешиванию. В среднем вам понадобится около килограмма муки. Добавьте немного, просеивая. Теста уйдет ровно столько, сколько нужно. Сформируйте торт: прямоугольную, круглую или фигурную. Смажьте верх желтком и дайте пирогу постоять около часа.В это время недопустимы сквозняки и громкие звуки, иначе тесто упадет. Выпекать пирог нужно в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут.

                                      Пирог из щуки с дополнительными ингредиентами

                                      В пирог можно добавлять не только мясо рыбы. Жареный лук станет отличным акцентом. К щуке хорошо подходят и грибы.

                                      Если пирог должен быть основным блюдом, вы можете сделать его более сытным, используя крахмальную основу, такую ​​как картофель или рис. Эти компоненты необходимо готовить заранее, потому что время приготовления больше, чем у сырой рыбы и теста.

                                      В заливной рыбный пирог можно добавить пару нарезанных ломтиками яиц, пучок зеленого лука, немного молодого укропа.


                                      Калорийность: Не указано
                                      Время приготовления: Не указано


                                      Рыбник — рыбный пирог. Его можно запекать с разной рыбой. В основном их запекают из крупной, не совсем костистой рыбы. Предлагаю испечь пирог из щуки в форме рыбки. Пирог по этому рецепту получается очень сочным и оригинальным.Тех, кто со щукой не «дружит», можно заменить другой рыбой.
                                      Если совсем не любите рыбные блюда, приготовьте
                                      Рыбный пирог — рецепт с фото.
                                      Итак, для приготовления рыботорговца нужны продукты:
                                      — щука 1 шт. — 650-700 гр;
                                      — Перец болгарский 1 шт — 380 гр .;
                                      — лук репчатый — 1 шт .;
                                      — морковь — 2 шт .;
                                      — ряженка — 1 стакан;
                                      — соль;
                                      — мука — 2-2,5 стакана;
                                      — тмин — ½ ч. Л .;
                                      — 1 яйцо;
                                      — 3 ст.л. подсолнечного масла.

                                      Рецепт с фото пошагово:

                                      Чтобы приготовить рыбный пирог, нужно очистить щуку и очистить от потрохов. Отрежьте плавники и хвост. Очень осторожно вытягивайте позвоночник и постарайтесь избавиться от большинства костей щуки. Филе щуки посолить и посыпать специями для приготовления щуки.


                                      Отложите филе на 12 минут, чтобы оно пропиталось солью. Замесить тесто для рыбного пирога. Для этого в чашке взбейте яйцо, соль и тмин.


                                      Если муки недостаточно, добавляйте еще, пока тесто не станет твердым. Для начинки обжарьте натертую на крупной терке морковь и измельченный лук.


                                      Добавить в начинку болгарский перец, нарезанный квадратиками.


                                      Наполнение туши еще 5-6 минут. Посолить начинку и посыпать приправами. Раскатайте тесто в тонкий пласт и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поверх теста по центру выложить рыбу в развернутом виде.Отрезаем часть хвоста и выставляем вперед — это будет голова нашего будущего рыбака.


                                      Выложить охлажденную овощную начинку на рыбу.


                                      Заворачиваем верхнюю часть рыбки как показано на фото.


                                      Ничего страшного, если начинка немного выпадет из рыбы, накроем все тестом. Вырезаем из теста продольные полосы и плетем их как на фото.


                                      Далее формируем из теста голову и хвостик.


                                      Рыбьи глаза можно сделать из горошин перца или просто из куска теста, покрытого тмином. Накройте рыбу фольгой, чтобы пирог не подгорел.


                                      Отправляем в духовку на 45 минут. За 15-20 минут до приготовления фольгу с пирога необходимо снять, чтобы рыбный магазин подрумянился и приобрел красивый цвет.


                                      Рыбный пирог выпекается при температуре 185 градусов.


                                      Готовый теплый пирог аккуратно разрезаем на кусочки и раскладываем по тарелкам.Надеемся, вам понравился фото рецепта рыбного пирога и вы обязательно воспользуетесь им и сделаете такой пирог в домашних условиях.
                                      А также посмотрите

                                      Жарить, варить, тушить — из рыбы можно приготовить абсолютно все. Восхитительно вкусное блюдо из щукового пирога, рецепт с фото которого я вам предоставлю, поможет разнообразить повседневные ужины удивительным шедевром.

                                      Любое мясо рыбы — очень полезный и питательный продукт. Он богат витаминами, микроэлементами и, самое главное, фосфором.Жарить, варить, тушить — из рыбы можно сделать абсолютно все. Удивительно вкусное блюдо из щукового пирога, рецепт с фото которого я вам предоставлю, поможет разнообразить повседневные ужины потрясающим шедевром. Приготовив это блюдо, вы легко сможете побаловать родных и близких, а сами совершенно не устанете и не переутомитесь.

                                      Итак, щучий пирог, рецепт которого я вам пошагово опишу в этой статье, — это старинное русское лакомство, которое присутствовало практически на каждом столе уважающей себя хозяйки.Готовится легко и просто, поэтому не бойтесь трудностей и вперед!

                                      Рецепт пирога с щукой — пошаговая инструкция

                                      Давайте подробнее рассмотрим рецепт щучьего пирога, подробно раскрыв весь процесс приготовления. В основе этого блюда, конечно же, тесто и начинка. Тесто может быть разнообразным: пресное, слоеное или дрожжевое — решать повару, то есть вам. Начинка щукового пирога, рецепт которого я описываю, тоже может варьироваться в зависимости от предпочтений вашей семьи и любимых гарниров.У меня дома почти все едят с картошкой. Вареный, тушеный или тушеный картофель — не беда, главное, что мы не представляем свою жизнь без этого овоща. А можно попробовать добавить рис или гречку, овсянку или манную крупу — все на свой вкус. Одним словом, я опишу и наглядно покажу на фото рецепт щучьего пирога в моем приготовлении, а вы при желании можете его добавить или изменить.

                                      Пирог с щукой — ингредиенты

                                      Для приготовления этого обычного, но необычайно вкусного блюда мы используем следующие ингредиенты:

                                      • Щука — 1 кг очищенного мяса;
                                      • Картофель — 3 шт.;
                                      • Лук репчатый — 2 шт .;
                                      • Слоеное тесто магазинное или домашнее — 0,5 кг;
                                      • Масло сливочное — 100 грамм;
                                      • Одно яйцо;
                                      • Масло подсолнечное или оливковое — 1 ст. Ложка;
                                      • Соль, черный перец, рыбные специи.

                                      Пирог с щукой — Готовим

                                      Итак, чтобы приготовить пирог из щуки, рецепт которого прост, возьмите нашу щуку и с помощью волшебных приспособлений, таких как нож и разделочная доска, отделите филе от кости. Получившееся мясо мелко нарезать, аккуратно освободив его от мелких косточек.Посолить, поперчить, посыпать приправой для рыбы и оставить на время, чтобы рыбный фарш впитал весь аромат и вкус наших специй.

                                      Далее берем магазинное тесто и раскатываем на столе, предварительно присыпав мукой или положив лист пергаментной бумаги. Тесто следует раскатать равномерно, толщиной около сантиметра. Это очень важно, потому что, если он будет толще, он может не приготовиться нормально, а слишком тонкий лист обязательно прорвется, освободив начинку и испортив весь внешний вид нашего торта.

                                      Выкладываем тесто на противень, предварительно выстланный пергаментной бумагой и смазанный подсолнечным или оливковым маслом. В центр листа теста выложить очищенный и нарезанный тонкими ломтиками картофель, как на чипсах. Сверху кладем лук, нарезанный тонкими кольцами. А сверху венец творения — ароматный и полезный рыбный фарш. Завершаем нашу пирамиду разбросанными в случайном порядке кусочками сливочного масла. Заворачиваем начинку в тесто, смазываем все взбитым желтком и отправляем в духовку на 50-60 минут.Температура должна быть 180-200С 0,

                                      .

                                      Простая корочка для пиццы на закваске: пошаговое руководство

                                      Вот мое руководство по приготовлению теста для пиццы на закваске в домашних условиях. Что касается рецептов пиццы на закваске, то эта настолько проста, насколько это возможно — она ​​сделана из универсальной муки и не требует автолиза или предпочтения. Все сразу смешивается, и вы уже в пути! Готовый? Разбуди свой стартер! Давай сделаем это 🍕🍕🍕

                                      Один из наиболее часто задаваемых вопросов, которые я получил за последние несколько недель: «Заменяли ли вы когда-нибудь дрожжи в рецепте хлеба« X »на закваску?»

                                      И конкретно: «Могу ли я использовать закваску на закваске в вашем рецепте теста для пиццы ?»

                                      Да! И сегодня я покажу вам, как это сделать.Процесс очень похож на то, как я делаю дрожжевую пиццу , и в результате получаются такие же пироги: вздутые и вздутые края с хрустящей, но податливой корочкой. В рецепте ниже приведены инструкции по приготовлению трех любимых пицц 🍕🍕🍕:

                                      Простая тесто для пиццы на закваске: подробности

                                      Эта тесто для пиццы на закваске…

                                      • Базовый! Учитывая ограниченное предложение, я не проявил изобретательности с мукой. Это тесто изготовлено из 100% универсальной муки.Вы можете использовать хлебную муку или муку типо 00 (подробнее о муке типо 00 см. Здесь ), если сможете. Если вам было трудно найти муку, Baker’s Authority — отличный вариант — также отличные цены, даже с учетом доставки.
                                      • 75% гидратация . Это классическая формула закваски: 375 г воды, 500 г муки. (Примечание: этот расчет не совсем точен, потому что я не включаю в расчет вес воды и муки закваски.)
                                      • Просто! Как и во всех рецептах закваски на этом сайте, здесь нет автолиза, предпочтения или леваина. Я действительно призываю к растяжкам и складкам, которые увеличивают прочность теста. Мне нравится делать 4 растяжки и складывания, но даже если вы можете выполнить только одно растягивание и складывание, ваше тесто будет лучше.

                                      Можно ли заморозить тесто для пиццы на закваске?

                                      Да. По моему опыту, пицца из замороженного теста не так сильно взлетает после выпечки, но все равно остается восхитительной.

                                      Кроме того, по моему опыту, чем больше времени тесто находится в морозильной камере, тем больше пузырьков воздуха теряет тесто. После 1 недели в морозилке мое тесто красиво пропечется. После 3 недель в морозильной камере тесто станет менее пузырчатым и превратится в более тонкую и хрустящую корочку.

                                      Чтобы заморозить тесто для пиццы на закваске : выполните шаг 4 в рецепте ниже или до тех пор, пока вы не переложите порционные кружки в контейнеры для кварт. На этом этапе переместите контейнеры с литрами в морозильную камеру.Для размораживания снимите емкость (или более) и дайте оттаять в холодильнике в течение 1 дня или разморозьте при комнатной температуре в течение 8 часов. Затем приступайте к рецепту.

                                      5 ключей к отличной пицце каждый раз

                                      Независимо от того, используете ли вы дрожжи или закваску, они (для меня) являются ключом к приготовлению отличной пиццы в домашних условиях каждый раз.

                                      • Тесто с высоким содержанием влаги: При правильном обращении из теста с высоким содержанием воды по сравнению с мукой выпекаются красивые, покрытые воздушными шарами корки.
                                      • Время хранения в холодильнике: После первого подъема в холодильнике (не менее 6 часов, но до 3 дней) в холодильнике дополнительно улучшается вкус и улучшается текстура теста для пиццы.
                                      • 1 час при комнатной температуре: Если позволяет время, дайте тесту нагреться до комнатной температуры за час до выпекания, это упростит формование — тесто комнатной температуры легче растянется в круглое, чем холодное.
                                      • Минимальное обращение с тестом : Формование теста тонкой рукой позволяет сохранить воздушные карманы, образовавшиеся в процессе ферментации.Я узнал об этом от Джима Лэхи. ( Подробнее об этом здесь. )
                                      • Baking Steel: Как вы, возможно, знаете, я большой поклонник Baking Steel. Подводя итог: сталь лучше проводит тепло, чем камень, то есть она быстрее передает тепло тесту, что обеспечивает большую пружину печи, которая превращается в великолепные пузыри в тесте. (Подробнее о стали для выпечки см. Здесь .)

                                      Для ясности, я не думаю, что вам нужно использовать закваску на закваске, чтобы приготовить отличную пиццу в домашних условиях.Тесто с высоким содержанием влаги + выбранная закваска + правильное обращение всегда дадут вам превосходную пиццу, в том числе запеченную на сковороде: Как приготовить превосходную пиццу на сковороде .

                                      Вот мое руководство по приготовлению дрожжевого теста для пиццы в домашних условиях: Как приготовить пиццу {* Добавлено новое видео *}

                                      Впервые на закваске?

                                      Если вас пугает выпечка хлеба на закваске, у меня есть бесплатный курс электронной почты, который охватывает основы: Закваска: демистификация.

                                      А если вы ищете другие легкие рецепты хлеба на закваске, то этот простой рецепт фокаччи на закваске, а также этот простой рецепт хлеба на закваске — это рецепты, которые я предлагаю попробовать в первую очередь, как из-за их простоты, так и из-за их вкуса. Еще один отличный рецепт хлеба для новичков — это фокачча в холодильнике на ночь, который требует минимальных усилий, но дает впечатляющие результаты.

                                      PS: Легкий домашний рецепт лаваша

                                      Вот простая пошаговая инструкция для пиццы на закваске : Как всегда, шкала необходима для достижения наилучших результатов.Вам понадобится вода, мука, соль и закваска.

                                      Смешайте 375 г воды, 100 г закваски и 10 г соли в миске.

                                      Перемешайте, чтобы объединить; затем добавьте…

                                      … 500 г универсальной муки.

                                      Перемешивайте, пока не получите липкий шарик из теста.

                                      Переместите в емкость с прямыми стенками (если возможно) и дайте постоять 30 минут. Затем «растяните и сложите» тесто ( см. Видео для руководства ) 4 раза с 30-минутными интервалами. Накройте сосуд.Дайте ему постоять от 6 до 12 часов (время см. В примечаниях к рецепту) или пока не застынет тесто…

                                      … увеличился почти вдвое. (Примечание: это немного больше, чем в два раза. В идеале вы не хотите, чтобы ваше тесто поднималось намного больше, чем в два раза. Фактически, совсем недавно я прекращал брожение в массе, когда тесто увеличивалось в объеме на 50%.)

                                      Выложите тесто на рабочую поверхность. При необходимости используйте муку.

                                      Порционируйте на 4 равных части, снова используя муку по мере необходимости.

                                      Скомпонуйте и переложите в контейнеры для кварт (или других аналогичных размеров) (мне нравятся , эти контейнеры для литров ).Переложите в холодильник, в идеале, от 6 часов до 3 дней.

                                      За час до выпечки достаньте круглый (или более) кусок теста для пиццы и поместите его на посыпанную мукой рабочую поверхность. Если у вас есть сталь для выпечки , поместите ее в верхнюю треть духовки и нагрейте духовку до 550ºF. (Другие варианты см. В рецепте.)

                                      Осторожно растяните тесто в круглую форму, стараясь как можно лучше сохранить эти воздушные карманы.

                                      Топ как хотите. Это намазано томатным соусом и залито свежей моцареллой, пармезаном, оливковым маслом и морской солью.

                                      Переложите пиццу, пергаментную бумагу и все остальное на предварительно нагретую сталь для выпечки или камень в духовке при 550ºF. Выпекайте 5-6 минут или до готовности по вашему вкусу.

                                      Нарежьте и подавайте.

                                      Немного свежего базилика всегда приятно.

                                      В этом прелесть стали для выпечки: пружина печи!

                                      Еще один фаворит: капуста + крем-фреш:

                                      Еще один фаворит: «голое» + пряное масло лука-шалота (или рампы):

                                      Распечатать часы значок часов

                                      Описание

                                      Что нужно для приготовления этого рецепта…:

                                      1. … закваска .В идеале вы хотите использовать закваску через 4–6 часов после кормления, когда она увеличилась в объеме вдвое и станет очень шипучей и активной. Вот три источника:
                                      2. … время . Когда закваска будет готова к употреблению, этот рецепт требует начального подъема на 6–18 часов, а затем, по крайней мере, 6 часов в холодильнике или до 3 дней.

                                      Время / График:

                                      Чем больше я готовлю закваску, тем больше понимаю, что время каждого выпекания во многом зависит от времени года и температуры на моей кухне.Летом, поскольку здесь тепло и влажно, первый подъем (массовое брожение) всех моих заквасок занимает от 6 до 8 часов; зимой первый подъем занимает 12-18 часов.

                                      Лучше полагаться на визуальные подсказки. Для объемного брожения вы хотите, чтобы тесто увеличилось вдвое (или меньше, чем вдвое: теперь я заканчиваю брожение в объеме, когда тесто увеличится на 50% по объему). Вот почему я не могу рекомендовать использование сосуда с прямыми стенками (в отличие от чаши). Это упрощает определение первого подъема.

                                      Если в какой-то момент вы беспокоитесь, что тесто перебродит — скажем, например, основная ферментация почти завершена, но вы устали и хотите лечь спать — вставьте емкость в холодильник и продолжайте процесс в утро . (Примечание: если ваше тесто поднимается выше вдвое, не отчаивайтесь… мое тесто утроилось в объеме за ночь, и полученное тесто все еще было достаточно крепким и упругим.)

                                      Расписание: Мне нравится замесить это тесто вечером, сделать 4 растяжки и складывания перед сном (если позволяет время), а затем дать тесту завершить брожение при комнатной температуре (68ºF) в течение ночи или в холодильнике ( особенно летом, когда у меня на кухне намного теплее).Утром его обычно готово к порционированию (если температура повысилась до комнатной), переложить в квартовые емкости и спрятать в холодильнике. Если бы я оставил тесто в холодильнике для брожения в массе, я убираю его утром и позволяю ему завершить брожение при комнатной температуре. По завершении я порционирую тесто и кладу его в холодильник. Иногда в тот же вечер я использую тесто; иногда я использую его на следующий день или на следующий день. Я рекомендую использовать тесто в течение 3 дней.

                                      Вкратце: Если вы хотите пиццу на выходные, замесите тесто в среду или четверг.

                                      Устранение неполадок: Если у вас есть проблемы с тем, что тесто слишком липкое, прочтите этот пост: Почему моя закваска такая липкая? 4 типичных ошибки.

                                      Выбор муки:

                                      • Из-за проблем с поставками я приготовил этот рецепт из универсальной муки, и он отлично работает. Вы можете использовать хлебную муку или муку типо 00, если сможете.Если не можете, знайте, что универсальная (небеленая) мука здесь отлично подходит. Если вы используете муку 00, вам, вероятно, придется уменьшить количество воды. Я бы начал с 350 г и скорректировал бы, исходя из ваших результатов.

                                      Любимые инструменты для приготовления пиццы:

                                      • Сталь для выпечки
                                      • Пилинг для пиццы
                                      • Пергаментная бумага : Я пеку пиццу на пергаментной бумаге на своей стали для выпечки. Пергамент позволяет легко переходить от кожуры к стали.
                                      • Чугунная сковорода : Если у вас нет стали или камня, вы можете использовать чугунную сковороду. Натрите его поверхность половиной чайной ложки масла, переложите раскатанное тесто на сковороду. Сверху по желанию. Выпекайте при температуре 450ºF около 15 минут.
                                      • Емкости для кварт для хранения теста
                                      Для теста:
                                      • 375 г воды
                                      • 100 г закваски, активной и игристой, см. Примечания выше
                                      • 10 г соли
                                      • 500 г универсальной или хлебной муки
                                      За каждую пиццу Маргарита:
                                      • 2 столовые ложки томатного соуса
                                      • 1–2 унции моцареллы
                                      • горсть тертого пармезана-реджано (менее унции)
                                      • сбрызнуть оливковым маслом
                                      • щепотка морской соли
                                      Для каждой пиццы с капустой капусты и крем-фреш:
                                      • Оливковое масло первого холодного отжима
                                      • пара пригоршней детской или тосканской капусты
                                      • 1-2 зубчика чеснока
                                      • Морская соль, например, Maldon
                                      • 2 столовые ложки крем-фреш
                                      • тертый пармезан Реджано, примерно от 1/4 до 1/3 стакана
                                      За каждую голую пиццу с пандусом или зеленым луком:
                                      • 1/4 стакана оливкового масла
                                      • 1/4 стакана измельченного зеленого лука или пандуса
                                      • 1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца
                                      • 1-2 столовые ложки крем-фреш
                                      • Горсть тертого пармезана Реджано
                                      • морская соль
                                      1. Замесить тесто. Поместите закваску, соль и воду в большую миску. Размешайте лопаткой, чтобы получилось смешать — это не обязательно должно быть равномерно перемешано. Добавьте муку. Снова перемешайте, пока мука полностью не смешается. Перелейте в емкость с прямыми стенками (если она у вас есть). Накройте емкость кухонным полотенцем или тканевой крышкой и дайте постоять 30 минут.
                                      2. Растянуть и сложить: по прошествии 30 минут достаньте емкость и вытяните тесто вверх и в центр. Поверните сосуд на четверть оборота и продолжайте тянуть 8-10 раз. См. Видео для руководства. Дайте тесту постоять еще 30 минут; затем повторите растяжку и складывание. Если возможно, повторите этот цикл еще два раза, чтобы получить 4 растяжки и складки. К 4-му циклу вы заметите огромную разницу в текстуре теста: оно станет более гладким, прочным и эластичным.
                                      3. Брожение в массе: Накройте емкость кухонным полотенцем или крышкой чаши и отставьте, чтобы она поднялась при комнатной температуре (70ºF / 21ºC) на 4–18 часов (время будет варьироваться в зависимости от времени года, силы закваски и температуру на кухне (см. примечания выше) или до тех пор, пока объем теста не увеличится примерно вдвое.(ОБНОВЛЕНИЕ : Раньше я рекомендовал поднять тесто до тех пор, пока его объем не увеличится вдвое. Если вы добились успеха, продолжайте увеличивать тесто вдвое. В последнее время я прекращал брожение в объеме, когда тесто увеличивается на 50% по объему, и я чувствую, что в итоге мое тесто еще крепче.) Примечание: Не используйте духовку с включенным светом для брожения в массе — она ​​слишком теплая для теста. При определении того, когда закончится основная ферментация, лучше полагаться на визуальные сигналы (удвоение объема), а не на время.Сосуд с прямыми стенками делает наблюдение за брожением в массе особенно простым, потому что он позволяет увидеть, когда ваше тесто действительно увеличилось вдвое.
                                      4. Порция и форма: Выложите тесто на рабочую поверхность и сформируйте шар, используя столько муки, сколько необходимо — тесто будет липким. С помощью верстачного скребка разделите тесто на 4 равные части. Порции присыпать мукой. Обрызганными мукой руками скатайте каждую порцию в шар, мизинцами рук зажмите тесто под каждым шаром.Перенесите каждый круг теста в пластиковый контейнер для литров, накройте и храните в холодильнике не менее 6 часов или до 3 дней или перенесите в морозильную камеру (см. Примечания в сообщении о размораживании).
                                      5. Приготовьте пиццу: Достаньте кружок (или больше) теста из холодильника за час до начала выпечки. Присыпать тесто мукой и выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность. Оставьте нетронутым около часа (можно немного дольше или короче). Поместите противень для выпечки или камень для пиццы в верхнюю треть духовки.Установите духовку на 550ºF. Разогревайте духовку не менее 45 минут, но лучше всего за 1 час до запекания.
                                      6. Сформируйте тесто: Осторожно сформируйте из теста 10-дюймовый (примерно) круг, обращаясь с ним как можно меньше. ( См. Видео для руководства .) Положите лист пергаментной бумаги поверх кожуры пиццы. Переложите тесто на пергаментную кожуру.

                                      Верх и выпекание

                                      • Чтобы приготовить классическую пиццу в стиле «Маргарита»: Намажьте 2 столовые ложки томатного соуса на поверхность теста.Сверху посыпьте моцареллой по вкусу. По вкусу посыпать пармезаном. Сбрызнуть оливковым маслом. Слегка посыпьте морской солью. Смешайте пиццу, пергаментную бумагу и все остальное в духовке. Выпекайте пиццу, пока верх не покроется пузырями, около 5-6 минут. Перенести на разделочную доску. Посыпьте базиликом, если он у вас есть. Нарежьте и подавайте. Выбросьте пергаментную бумагу.
                                      • Чтобы приготовить пиццу с капустой и крем-фреш: Поместите капусту в небольшую миску, сбрызните оливковым маслом, приправьте морской солью и перемешайте. Выложите ложку крем-фреш на тесто, оставив границу в 1/2 дюйма или около того — я использую примерно столовую ложку на пиццу.Посыпать измельченным чесноком и горсткой тертого пармезана Реджано. Сверху выложите капусту. Смешайте пиццу, пергаментную бумагу и все остальное в духовке. Выпекайте пиццу, пока верх не покроется пузырями, примерно 5-6 минут. Перенести на разделочную доску. Нарежьте и подавайте. Выбросьте пергаментную бумагу.
                                      • Чтобы приготовить голую пиццу с зеленым луком: Нагрейте 1/4 стакана оливкового масла в сковороде с 1/4 стакана измельченного зеленого лука (или рампы!) И 1 чайной ложкой измельченных хлопьев красного перца. Пока готовите пиццу, держите ее на слабом огне.Выложите ложку крем-фреш на тесто, оставив границу в 1/2 дюйма или около того — я использую примерно столовую ложку на пиццу. Посыпать горстью тертого пармезана. Смешайте пиццу, пергаментную бумагу и все остальное в духовке. Выпекайте пиццу, пока верх не покроется пузырями, примерно 5-6 минут. Перенести на разделочную доску. На этом этапе зеленый лук должен начать «завиваться». Если это не так, увеличьте огонь, пока масло не начнет шипеть. Выложите несколько столовых ложек горячего масла на пиццу (у вас будет лишнее масло). Посыпать щепоткой морской соли.Нарежьте и подавайте.

                                      • Категория: Пицца
                                      • Способ приготовления: Духовка
                                      • Кухня: американская, итальянская

                                      Ключевые слова: закваска, пицца, простая, маргарита, моцарелла

                                      Кому нужна коробка? — Loveland Reporter-Herald

                                      Что делает людей счастливее, чем крекеры? Что приносит больше радости? Особенно, когда их сопровождает хороший кусок сыра?

                                      Крекеры — одна из четырех самых важных групп продуктов питания, наряду с мороженым, пирогами и арахисовым маслом.Они помогают построить сильное тело 12 способами и являются частью здорового питания, особенно при умеренном употреблении.

                                      Мне достоверно известно, что крекеры на самом деле можно есть в умеренных количествах, хотя на собственном опыте я не обнаружил, что это правда.

                                      А крекеры так легко подавать: вы идете в магазин, покупаете коробку крекеров и высыпаете их на тарелку, когда приходите домой. Ваши гости смотрят на блюдо и думают: «О, как мило. Она взяла на себя труд купить коробку крекеров.”

                                      А что, если вы сами сделаете крекеры? Что, если бы вы поразили своих гостей крекерами, которые лучше, намного лучше, чем те, которые они когда-либо ели из коробки?

                                      Конечно, кроме трисков. Ничто не сравнится с Трискитом.

                                      Я решил сделать шесть разных видов крекеров (мне нравятся крекеры. Возможно, я недостаточно ясно понял это). Это была небольшая работа, особенно когда вы делаете шесть видов, но результат того стоил, особенно если у вас есть компания.Если ты готовишь для себя, я просто пойду куплю коробку трискуитов.

                                      Первый крекер по рецепту Ины Гартен — это я уже несколько раз готовила, English Oat Crackers. Это потрясающе; безмерно ароматный и невероятно богатый. Честно говоря, если вы добавите пару шоколадных чипсов, они практически превратятся в печенье.

                                      Эти крекеры, в которых содержится в три раза больше овса, чем муки, обладают прекрасным вкусом и хорошо жеваются. У них также есть коричневый сахар и две палочки масла менее чем на 30 крекеров, так что да, как я уже сказал: печенье.

                                      Но они замечательные. Им даже сыр не нужен. Подавайте их с дольками яблока или горстью винограда и делайте вид, что вас удивляют все комплименты.

                                      Следующая партия, которую я приготовил, (почти) так же хороша, но с гораздо меньшим количеством калорий. Полу-культовый ресторан Mustards Grill в долине Напа, который создал этот рецепт хрустящих крекеров с кунжутом, служит его основой для обжаренного тунца ахи. Я подаю его отдельно или, возможно, с кусочком сыра.

                                      Тесто для этих крекеров с кунжутом готовят на дрожжах, что немного загадочно, потому что они получаются очень тонкими и хрустящими.Простое тесто поднимается, а вы его раскатываете. Вот что придает ему такую ​​восхитительную текстуру крекера.

                                      Классический вкус крекера обусловлен простотой ингредиентов (дрожжи, сахар, вода, мука, масло, соль) и, конечно же, добавленными сверху кунжутом.

                                      Другой крекер, который я приготовил на дрожжах, пришел из другого почти культового ресторана White Dog Café в Филадельфии. Эти крекеры тоже были очень тонкими и очень хрустящими.

                                      Они также были особенно ароматными, как и следовало ожидать от названия: Крекеры из маковых семян с карри.С их помощью порошок карри смешивается с тестом, прежде чем оно поднимется, раскатывается и растягивается настолько тонко, насколько это возможно.
                                      Тонкость делает их хрустящими, а хрусткость делает их восхитительными. Это и, конечно же, порошок карри.

                                      Самые простые и самые простые крекеры, которые я сделал, Cream Crackers, созданы плодотворным, но заведомо неточным умом Марка Биттмана. Мне пришлось внести три поправки в очень короткий рецепт — и мне пришлось сделать крекеры дважды, потому что я не уловил эту третью ошибку, пока не попробовал их испечь.

                                      Но они были великолепны. Они настолько просты и чисты, что обладают элегантностью. Они также являются идеальной фольгой для любого вида начинки; Хотя они превосходны сами по себе, они также усиливают вкус всего, что вы с ними подаете.

                                      И всего с четырьмя ингредиентами (мука, соль, масло и молоко или сливки) на их приготовление уходит меньше получаса, от начала до конца.

                                      Мои последние два типа крекеров взяты из «Новой полной книги хлеба Бернарда Клейтона», которая настолько хороша с хлебом, что я подумал, что смогу сравнить ее крекеры.

                                      Я не разочаровался. Оба были ароматными, сложными и приносили удовлетворение.

                                      Крекеры с сыром Чеддер вызвали такое же привыкание, как и следовало ожидать. Это крекеры с уже готовым сыром. В некотором смысле они похожи на крекеры «Золотая рыбка», только более тонкие.

                                      И есть еще одно отличие, которое имеет большое значение для повышения их уровня сложности. Небольшое количество кайенского перца, всего 1/8 чайной ложки, имеет большое значение. Вы чувствуете тепло, но совсем немного, и оно усиливает плавность вкуса чеддера.

                                      Луковые крекеры тоже были восхитительны. Полная чашка нарезанного лука (до 60 очень маленьких крекеров) делает их острыми, но округлыми по вкусу, а семена мака добавляют лишь намек на неожиданный край.

                                      Из всех крекеров, которые я приготовил, Луковые крекеры лучше всего подходят к сыру — пожалуйста, ничего слишком напористого. То есть они — взломщики, которые лучше всего соответствуют своему потенциалу и даже своему долгу взломщика.

                                      Крекер без сыра похож на поцелуй без сжатия.

                                      Домашние хрустящие кунжутные крекеры. (Хиллари Левин / St. Louis Post-Dispatch / TNS)

                                      Хрустящие крекеры с кунжутом

                                      1 1/2 чайных ложки активных сухих дрожжей
                                      1 чайная ложка сахарного песка
                                      1/3 стакана теплой воды
                                      1/3 стакана плюс 1 чайная ложка холодной воды, разделенная на части
                                      2 стакана универсальной муки, или больше по мере необходимости
                                      1 столовая ложка масла, нарезанного
                                      2 чайные ложки соли
                                      1 яйцо
                                      2 столовые ложки семян кунжута, предпочтительно смесь черного и белого

                                      1.Смешайте дрожжи, сахар и теплую воду в чаше электрического миксера или в большой миске. Дайте настояться 8-10 минут, пока он не станет пенистым. Добавьте 1/3 стакана холодной воды, затем добавьте муку, масло и соль. Смешайте, чтобы соединить с крючком для теста или деревянной ложкой.

                                      2. При использовании миксера замесите тесто на средней скорости до однородного и эластичного состояния, снимая тесто с крючка, если оно поднимается по нему. Если вы замешиваете вручную, переверните лохматое тесто на разделочную доску и месите в течение 5-8 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.Если тесто липкое, всыпьте еще немного муки. Соберите тесто в шар, поместите тесто в промасленную миску, переверните, чтобы он слегка покрыл, накройте крышкой и отложите в теплом месте, чтобы оно поднялось, пока оно не увеличится в размере вдвое, на 1–1 1/2 часа.

                                      3. Разогреть духовку до 350 градусов.

                                      4. Цель состоит в том, чтобы сделать крекеры тонкими как бумага. Самый простой способ сделать это — использовать машину для приготовления макарон. Если у вас его нет, возьмите куски теста подходящего размера и на слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте их как можно тоньше на полоски шириной от 3 до 4 дюймов и длиной 6 дюймов.Это помогает раскатать куски теста, дать им отдохнуть 5 или 6 минут, а затем снова раскатать, повторяя при необходимости.

                                      5. Выложите полоски теста на противень с антипригарным покрытием или на противень, застеленный пергаментной бумагой. Взбейте яйцо с оставшейся 1 чайной ложкой холодной воды и смажьте крекеры этой яичной жидкостью. Посыпьте кунжутом, затем надрежьте полоски теста, чтобы получились треугольные формы; при выпекании они распадутся на крекеры.

                                      6. При необходимости переворачивая крекеры, выпекайте в течение 7–10 минут, пока они не станут темно-золотистыми. Уберите в решетку для охлаждения, затем храните в герметичном контейнере до 1 недели — или меньше, если влажность высокая. Количество порций 12.
                                      Рецепт из «Поваренной книги долины Напа на гриле с горчицей» Синди Полсин с Бриджит Каллинан.

                                      В одной порции: 102 калории; 3 г жира; 1 г насыщенных жиров; 18 мг холестерина; 3 г белка; 17 г углеводов; 1 г сахара; 1 г клетчатки; 395 мг натрия; 21 мг кальция

                                      Луковые крекеры

                                      Домашние луковые крекеры.(Hillary Levin / St. Louis Post-Dispatch / TNS)

                                      2 стакана универсальной муки, примерно 1 чайная ложка разрыхлителя
                                      1 столовая ложка сахарного песка
                                      2 чайные ложки соли
                                      1/4 чайной ложки черного перца
                                      2 столовые ложки мака
                                      1 яйцо, комнатная температура
                                      1/3 стакана растительного масла
                                      1 стакан мелко нарезанного лука
                                      2 столовые ложки воды, при необходимости

                                      1.Слегка смазать 2 противня или застелить пергаментной бумагой.

                                      2. В миске всыпать муку, разрыхлитель, сахар, соль, перец и мак. В отдельной миске смешайте яйцо, масло и нарезанный лук. Медленно всыпьте луковую смесь в муку, энергично помешивая деревянной ложкой, чтобы хорошо перемешать. Тесто должно получиться плотным. При необходимости добавьте больше муки.

                                      3. Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и быстро замесите — ровно настолько, чтобы получилось гладкое тесто. Если тесто липкое, посыпьте мукой.Выложите тесто в миску с маслом, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ему отдохнуть в холодильнике на 30 минут.

                                      4. Разогрейте духовку до 375 градусов. Тесто разделить на 2 части. Накройте 1 кусок полиэтиленовой пленкой, пока формируете первую партию крекеров. Выдавите и раскатайте тесто в форме прямоугольника примерно по длине противня. Раскатайте тесто как можно тоньше, не разрывая его. С помощью скалки приподнять и переложить на противень тонкий лист теста.

                                      5. С помощью ножа для пиццы или джаггера нарежьте тесто на любое количество крекеров. Проколите (состыкуйте) каждый крекер зубцами вилки. Повторите то же самое для второго куска теста.

                                      6. Выпекать на средней или нижней полке духовки до светло-золотистого цвета от 10 до 20 минут, в зависимости от толщины теста. Через 8 минут проверьте крекеры, чтобы убедиться, что они выпекаются так, как вы хотите. Остудить на металлической стойке. Обслуживает 8.

                                      Рецепт из «Новой полной книги хлеба Бернарда Клейтона» Бернарда Клейтона-младшего.

                                      В одной порции: 227 калорий; 11 г жиров; 8 г насыщенных жиров; 23 мг холестерина; 5 г белка; 29 г углеводов; 3 г сахара; 2 г клетчатки; 594 мг натрия; 98 мг кальция

                                      Домашние крекеры с маком и карри. (Хиллари Левин / St. Louis Post-Dispatch / TNS)

                                      Крекеры с карри из маковых семян

                                      1/2 стакана плюс 2 столовые ложки теплой воды (110 градусов)
                                      1 1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей
                                      1/2 чайной ложки сахарного песка
                                      1 1/2 чайной ложки порошка карри
                                      1 / 2 чайные ложки соли
                                      1 яичный желток
                                      1 1/2 стакана универсальной муки, плюс еще при необходимости
                                      1 столовая ложка мака

                                      1.Налейте теплую воду в большую миску. Вылейте дрожжи в воду и помешивайте, пока они не растворится. Добавьте сахар, порошок карри и соль. Взбейте желток. Добавьте 1 стакан муки и перемешайте деревянной ложкой до однородной массы. Постепенно добавляйте оставшиеся 1/2 стакана муки, пока тесто не станет слишком трудно перемешивать.

                                      2. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и при необходимости замесите достаточно муки, чтобы получилось вязкое тесто. Продолжайте замешивать и добавлять небольшое количество муки, пока тесто не станет твердым, упругим и перестанет прилипать к рабочей поверхности.Переложите в смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Отложите в месте без сквозняков, чтобы он поднялся, пока не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

                                      3. Разогрейте духовку до 425 градусов.

                                      4. Переверните форму для желейных рулетов и обильно смажьте маслом то, что теперь является верхом. Когда тесто увеличится вдвое, разбейте его и разделите на 8 равных частей. Выложите по одной порции на смазанный маслом перевернутый противень. С помощью скалки раскатайте тесто как можно тоньше. Смочите руки в холодной воде и кончиками пальцев разложите тесто дальше, пока оно не растянется до точки с отверстиями и не станет почти прозрачным.

                                      5. Используя кисточку для выпечки, слегка смочите тесто холодной водой. Кончиками пальцев посыпьте тесто семенами. Повторите то же самое с оставшимися кусками теста.

                                      6. Выпекайте каждую партию на перевернутом противне до хрустящей корочки и золотистого цвета в течение 5–7 минут. Дать остыть на сковороде. Разбейте каждую часть пополам или трети. Хранить в герметичном контейнере несколько недель; при необходимости снова выпечь в теплой духовке. Обслуживает 16.

                                      Рецепт из «Поваренной книги кафе White Dog» Джуди Уикс и Кевина фон Клаузе.

                                      В одной порции: 52 калории; 1 г жира; 1 г насыщенных жиров; 12 мг холестерина; 2 г белка; 10 г углеводов; 1 г сахара; 1 г клетчатки; 78 мг натрия; 12 мг кальция

                                      Домашние английские крекеры из овса. (Хиллари Левин / St. Louis Post-Dispatch / TNS)

                                      Английские овсяные крекеры

                                      3 стакана овсяных хлопьев
                                      1 стакан универсальной муки
                                      1/2 стакана светло-коричневого сахара, слегка фасованного
                                      1 чайная ложка соли
                                      3/4 чайной ложки пищевой соды
                                      1 / 2 фунта (2 палочки) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками 1/2 дюйма
                                      1/4 стакана теплой воды
                                      Fleur de sel или другая хрустящая соль

                                      1.Разогрейте духовку до 375 градусов. Выстелите 2 противня пергаментной бумагой.

                                      2. Поместите овес, муку, коричневый сахар и соль в кухонный комбайн со стальным лезвием и взбивайте в течение 45–60 секунд, пока овес не станет грубым измельченным. Добавьте масло и взбейте 15-20 раз, пока масло не станет размером с горошек.

                                      3. Растворите пищевую соду в теплой воде и сбрызните крошки в кухонном комбайне. Взбивайте до тех пор, пока смесь не станет равномерно увлажненной и ее можно будет сжать в шарики, которые будут держаться вместе.

                                      4. Раскатайте из теста шарики диаметром около 2 дюймов. На каждую из подготовленных противней равномерно выложить по 15 шариков. Посыпьте мукой дно стакана диаметром 3 дюйма и используйте его, чтобы разгладить каждый крекер, чтобы он стал толщиной 1/8 дюйма. Сухарики не будут идеально круглыми. Если на сухарях много муки, переверните их лопаткой.

                                      5. Посыпать флер де сел и выпекать 18–20 минут до золотисто-коричневого цвета по краям. Подавать теплым или комнатной температуры.Обслуживает 15.

                                      Адаптировано из книги Ины Гартен «Готовим для Джеффри».

                                      В одной порции: 227 калорий; 12 г жиров; 8 г насыщенных жиров; 33 мг холестерина; 3 г белка; 25 г углеводов; 7 г сахара; 2 г клетчатки; 377 мг натрия; 19 мг кальция

                                      Домашние крекеры с сыром чеддер. (Хиллари Левин / St. Louis Post-Dispatch / TNS)

                                      Крекеры с сыром Чеддер

                                      1 1/2 унции тертого сыра чеддер
                                      1 стакан универсальной муки, при необходимости еще больше
                                      1/4 чайной ложки соли, плюс еще для посыпки
                                      1/4 чайной ложки винного камня
                                      1/4 чайной ложки пищевой соды
                                      1/8 чайной ложки кайенского перца
                                      1/3 стакана плюс 2 столовые ложки теплой воды
                                      1/2 чайной ложки солодового сиропа
                                      2 столовые ложки твердого овощного жира
                                      , комнатная температура
                                      Сливочное масло топленое

                                      1.2 противня смазать маслом или выложить пергаментной бумагой. В миске добавьте сыр, 1 стакан муки, соль, винный камень, пищевую соду и кайенский перец. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать. В отдельной миске растворите солодовый сироп в воде и добавьте жир. Сформируйте углубление в центре муки; влить жидкость с жиром. Взбить деревянной ложкой; смесь будет довольно тяжелой.

                                      2. На рабочей поверхности месить вручную до получения однородной массы около 4 минут, добавляя присыпки муки, если тесто влажное.Поместите тесто в небольшую миску, накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник, чтобы он расслабился, по крайней мере, на 1 час или — плотно завернув — на 2 дня.

                                      3. Разогрейте духовку до 400 градусов. Разделите тесто пополам, оставив одну половину накрытой. Руками и тяжелой скалкой придавите тесто и раскатайте его в форме прямоугольника, длина которого не превышает длины формы для выпечки. Толщина теста не должна превышать 1/16 дюйма. Сложите тесто с концов, чтобы получилось 3 слоя. Переверните тесто и снова раскатайте его в прямоугольник размером 1/16 дюйма.

                                      4. Снять тесто с рабочей поверхности и выложить на подготовленный противень. Проколите (стыкуйте) всю поверхность зубцами вилки. С помощью формочки для пиццы, формы для печенья или острого ножа нарежьте тесто на крекеры нужного размера. После выпечки крекеры разобьются.

                                      5. Слегка посыпьте солью. Выпекать в центре духовки до румяной и хрустящей корочки от 8 до 15 минут, в зависимости от толщины теста. Почаще проверяйте крекеры, чтобы они не выпекались больше, чем вы хотите.

                                      6. Вынуть из духовки и немедленно смазать растопленным сливочным маслом. Остужаем на проволочных стойках. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Эти крекеры будут оставаться свежими в герметичном контейнере от 3 до 4 недель. Обслуживает 6.

                                      Рецепт из «Новой полной книги хлеба Бернарда Клейтона» Бернарда Клейтона-младшего.

                                      В одной порции: 180 калорий; 11 г жиров; 5 г насыщенных жиров; 17 мг холестерина; 4 г белка; 17 г углеводов; 1 г сахара; 1 г клетчатки; 197 мг натрия; 56 мг кальция

                                      Домашние крекеры с кремом.(Хиллари Левин / St. Louis Post-Dispatch / TNS)

                                      Крекеры с кремом

                                      1 стакан универсальной муки, при необходимости еще больше
                                      1/2 чайной ложки соли
                                      4 столовые ложки (1/2 стика) сливочного масла
                                      1/4 стакана молока или сливок
                                      Крупная соль

                                      1. Разогрейте духовку до 400 градусов. Слегка посыпьте противень мукой или поставьте камень для выпечки в духовку. Смешайте муку, соль и масло в кухонном комбайне. Взбивайте, пока мука и масло не смешаются.Добавьте молоко или сливки и перемешивайте, пока смесь не станет липкой.

                                      2. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины 1/8 дюйма или даже тоньше, добавляя муку по мере необходимости. Посыпать крупной солью. Слегка надрежьте острым ножом или бритвой, если позже вы захотите разбить крекеры на красивые квадраты или прямоугольники.

                                      3. С помощью лопатки, кондитерского лезвия или кожуры переложите тесто на подготовленный противень. Выпекайте, пока не подрумянится, примерно 10-15 минут.Остудить на стойке. Подавать в теплом виде или при комнатной температуре или хранить в жестяной банке до пары дней. Обслуживает 4.

                                      В одной порции: 221 калория; 12 г жиров; 7 г насыщенных жиров; 31 мг холестерина; 4 г белка; 25 г углеводов; 1 г сахара; 1 г клетчатки; 338 мг натрия; 27 мг кальция

                                      Идеальное дрожжевое тесто

                                      Идеальное дрожжевое тесто — ваш новый лучший друг. От пикантных до сладких — вы можете использовать этот рецепт для создания любимой выпечки.

                                      Это полное руководство заставит вас почувствовать себя парижским кондитером. От булочек с маком до булочек «Ватрушка» с крем-сыром — вы можете использовать его в качестве основы для удивительных угощений.

                                      Поскольку тесто может напугать, мы подумали, что было бы неплохо собрать все, что вам нужно знать, в одном полезном месте. Я провел много времени на своей тестовой кухне, пробуя новые методы приготовления лучшего теста. Я счастлив сэкономить вам работу (и душевную боль) и с нетерпением жду ваших отзывов обо всех моих советах и ​​приемах!

                                      Удачной выпечки!

                                      Что такое дрожжевое тесто?

                                      Дрожжевое тесто требует всего лишь небольшого замеса (10 минут) и является идеальной основой для липких булочек, обезьяньего хлеба и всех других видов выпечки, которые любят хорошо «взбивать».В этом тесте больше дрожжей, чем в других тестах, поэтому конечный результат получается более пышным!

                                      Если это тесто не похоже на тесто, которое вы ищете, я вам помогу. Ознакомьтесь с моим рецептом теста для слоеного теста или теста для пиццы, если они лучше подходят для ваших перекусов! Знаешь, что ты европеец, когда у тебя есть всевозможные рецепты теста :).

                                      Советы по приготовлению лучшего дрожжевого теста

                                      Сделать идеальное тесто не так сложно, как вы думаете. Следуйте этим простым правилам, чтобы каждый раз получать красивое, пушистое тесто:

                                      • Выберите подходящую муку : Мука является ключевым ингредиентом в этом рецепте.Я использую канадскую муку Rogers Brand Canadian Flour, потому что в ней больше белка. В результате получается более плотный и ароматный хлеб. King Arthur и Bob’s Red Mill — тоже отличные варианты!
                                      • Свежие дрожжи : Когда дрожжи остаются открытыми в течение некоторого времени или стареют, они деактивируются и перестают работать. Проверьте срок годности и убедитесь, что вы используете свежие дрожжи, чтобы выпечка не выходила плоской.
                                      • Дайте дрожжам время для активации: Смешайте молоко, сахар и дрожжи вместе и дайте смеси настояться, чтобы она активировалась.Это ускорит процесс выпечки.
                                      • Добавляйте масло в нужное время: Добавляйте масло только после того, как вся мука смешана. Этот шаг имеет огромное значение для консистенции вашего теста.
                                      • Замесить тесто. Тесто при замешивании должно быть эластичным, но не липким. Если вы не хотите работать здесь с предплечьями, используйте стоячий миксер KitchenAid, который сделает всю тяжелую работу за вас.
                                      • Посолить тесто. Вопреки слухам, это не убивает дрожжи.Это придает тесту еще один восхитительный аромат.
                                      • Поверхность муки: Когда вы будете готовы раскатывать тесто, обязательно сделайте это на хорошо посыпанной мукой поверхности. Это предотвратит липкость теста к поверхности и к рукам.

                                      Основной совет: Мука разных марок отличается, в зависимости от марки вам может потребоваться больше или меньше муки. Я бы посоветовал добавлять муку по одной чашке за раз. Тесто должно быть мягким, но не жидким.После замеса он не должен прилипать к рукам.

                                      Рецепты из дрожжевого теста

                                      • Пирошки из фруктов Рецепт: Пирошки — невероятно популярный восточноевропейский десерт! Используйте здесь свое любимое варенье и наслаждайтесь чашкой кофе или чая.
                                      • Булочки с маком: семена мака обладают удивительно землистым вкусом. Эти булочки — традиционный украинский десерт, который невозможно не перекусить.
                                      • Простые дрожжевые булочки: следуйте рецепту выше, но без начинки.Вы можете сочетать эти пикантные булочки с любимой пастой, салатами или супами!

                                      Рецепт

                                      Автор рецепта: Наталья Дрожжина

                                      Perfect Yeast Pastry Dough — ваш новый лучший друг. От пикантных до сладких — вы можете использовать этот рецепт для создания любимой выпечки.

                                      • Смешайте дрожжи с теплым молоком и одной столовой ложкой сахара. Оставьте ингредиенты на столе примерно на 10 минут.

                                      • Добавьте в смесь яйца, майонез, соль и сахар, взбивая, чтобы все перемешалось.

                                      • Смешайте муку с помощью кухонного миксера или лопатки небольшими порциями. Как только мука смешана, добавьте в смесь масло. Масло важно добавлять в последнюю очередь, так как текстура теста получается лучше.

                                      • Замесите тесто, пока оно не станет эластичным, не менее 10 минут. Дать тесту подняться около часа.

                                      Пищевая ценность

                                      Идеальное дрожжевое тесто

                                      Сумма на порцию

                                      калорий 167 Калорий в составе жира 36

                                      % дневная стоимость *

                                      Жир 4 г 6%

                                      Насыщенный жир 1 г 5%

                                      Холестерин 22 мг 7%

                                      Натрий 117 мг 5%

                                      Калий 5%

                                      Калий Углеводы 28 г 9%

                                      Клетчатка 1 г 4%

                                      Сахар 5 г 6%

                                      Белок 4 г 8%

                                      Витамин A 60IU 1%

                                      Кальций 30 мг 3%

                                      Железо 1 мг 6%

                                      * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

                                      Добавить комментарий

                                      Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *