Сколько по времени жарить рыбу на сковороде в муке – Сколько жарить рыбу. Как вкусно пожарить рыбу. Как жарить рыбу на сковороде. Как быстро пожарить рыбу. Рецепты жареной рыбы. На каком огне жарить рыбу. Время жарки рыбы. Как зажарить рыбу. Сколько времени надо жарить рыбу.

Минтай жареный на сковороде: сколько по времени по минутам жарить рыбу, как правильно обваливать филе в муке, калорийность на 100 грамм, вкусный пошаговый рецепт с фото

Морская рыба – настоящий кладезь полезных веществ. Белок ее насыщен незаменимыми аминокислотами. Он легко и быстро усваивается в организме человека, насыщая его необходимым материалом для обновления клеток, образования гемоглобина, гормонов и прочего.

Уникальный рыбий жир содержит необходимые для работы головного мозга жирные кислоты. Наличие таких микроэлементов как йод, бром, фосфор, железо, калий, магний и многих других обеспечивает работоспособность организма. Содержание комплекса витаминов группы В, РР, А и Д поддерживает хорошее самочувствие.

Рекомендация мировых ученых и диетологов – не менее двух раз в неделю употреблять в пищу рыбные блюда. Далеко не все могут побаловать себя дорогим видом рыбы. Поэтому предлагается вполне доступный вариант – жареный минтай.

Пошаговый рецепт с фото

Начинать надо с того, что тушки минтая очистить от чешуи и промыть. Затем удалить плавники.

Совет

Стоит приложить немного больше усилий, чем просто обрезать плавники. Лучше сделать с обеих сторон продольные надрезы и вытянуть их. Тогда в рыбе не останется мелких косточек.

Тушки снова хорошо вымыть, извлекая внутренности и черную пленку. Нарезать на порционные части, учитывая размеры рыбы. Для крупного экземпляра величина кусочков может составлять 1,5 см. Чтобы разделить небольшую рыбку, достаточно сделать 3-4 разреза. Если вы используете готовое филе, то нарезаете его на кусочки такого же размера.

Следующий этап – добавление соли и пряностей. Здесь все зависит от индивидуальных предпочтений. Обычно, подбирается сочетание из нескольких приправ. Для приготовления жареной рыбы рекомендуются на выбор:

• черный перец;
• базилик;
• розмарин;
• тимьян;
• майоран;
• укроп;
• карри;
• чеснок.

ВАЖНО!

Вкус блюда будет непоправимо испорчен, если рыбу пересолить. Поэтому соль надо добавлять «скупой рукой».

Жарить сразу не рекомендуется. Если подготовленные кусочки на несколько минут оставить для равномерной пропитки солью и ароматом приправ, то блюдо получится гораздо вкуснее.

Итак, через 5 -7 минут порции минтая обваливаются в муке и погружаются в хорошо прогретую сковороду с достаточным количеством растительного масла. Интенсивность огня должна быть умеренной. Когда с одной стороны кусочки подрумянятся, их необходимо перевернуть. Добавленный на этом этапе лук, предварительно поджаренный до золотистого цвета, придаст блюду дополнительный пикантный аромат. Теперь сковороду следует накрыть крышкой.

Сколько времени по минутам жарить рыбу

Разумеется во многом это зависит от материала из которого изготовлена ваша сковорода и есть ли на ней тефлоновое покрытие. Точное время вы сможете узнать только экспериментально. В то же время, как правило, достаточно 8 – 10 минут. Так что изначально можете ориентироваться именно на это время.

Какой гарнир требуется

Исключительный гарнир к жареному минтаю – Картофель по деревенски. Ну а для тех, кто следит за своей фигурой – печеные или свежие овощи.

Калорийность на 100 грамм готового продукта

Жареный в муке минтай имеет среднюю калорийность, примерно 170 Ккал на 100 грамм готового продукта. Таким образом он вполне подходит для диетического питания.

Ингредиенты

• Минтай свежемороженый – 2-3 рыбины среднего размера;
• Мука для обваливания рыбы;
• Соль и перец черный по вкусу;
• Специи различные для рыбы по желанию.

 

Жареная рыба на сковороде — простые рацепты домашней кухни

Вкусно приготовленная жареная рыба – желанный продукт в рационе питания человека и пусть потребляют многие ее не так часто в виду дороговизны (некоторые сорта стоят вполне прилично), все же в меню морские продукты есть практически у всех, ну а речные, думаю однозначно покупаем или, как я, ловим сами.

Готовят рыбу, как в обычные дни, так и на праздничный стол и, если ранее в основном из рыбки делали уху и различные супы, то сегодня ее жарят, варят, тушат, запекают в кляре, делают на гриле, во фритюре и на костре и готовят под маринадами.

Рецептов приготовления данного продукта великое множество, я же решил поговорить о самом простом способе готовки рыбы и расскажу, как вкусно пожарить разные сорта на сковороде.

Рецепт классический — жареная рыба на сковороде в муке

Необходимо взять:

• Рыбы любой желательно готовое филе, но можно и тушки с костями (треска, минтай, пангасиус, путассу, скумбрия, семга, хек и т.п.) – 1 кг.
• Мука любая (предварительно просеять) – 2 ложки с горочкой.
• Соль и приправы для по вкусу.
• Масло растительное любое (нужно для жарки).

Способ приготовления жареной рыбы по шагам

1. Если рыбу вы приобрели тушками и собираетесь жарить ее вместе с костями, то возможно следует просто промыть тушки, выпотрошить их и порезать на примерно одинаковые куски. Я же рекомендую на этом этапе избавиться от косточек, жарить лучше всего филе, его удобно подавать с любым гарниром, как взрослым, так и детям. Филе рыбки порежьте примерно равными частыми, это необходимо для того, чтобы каждый кусочек равномерно прожаривался примерно одинаковое время на каждой из сторон.

Обязательно убирайте из рыбы черные пленки, они при готовке дают горечь, портят весь вкус блюда. Если продукт заморожен, предварительно его следует обязательно разморозить, иначе при жарке он пустит воду, будет тушиться, а не жариться и попросту пристанет к сковороде.

2. Готовые кусочки солим, посыпаем специями, руками тщательно перемешиваем, распределяя приправы по кускам. Старайтесь не повредить целостность рыбных ломтиков. По желанию возможно добавить на этом этапе пряных трав или рубленный свежий укроп.

3. В чистую сковороду вливаем примерно 2 ложки масла, ставим прибор накаляться на большой огонь. Как только сковорода раскалилась, убавляем жар.

4. Каждый кусочек обваливаем в муке со всех сторон и выкладываем на сковороду так, чтобы между продуктами было небольшое расстояние, так будет удобно жарить, и переворачивать рыбу.

5. Не накрывая крышкой, жарим одну сторону на среднем огне, затем, как только образовалась красивая корочка, переворачиваем продукты на вторую сторону и продолжаем жарку.

Если рыба начинает на сковороду выпускать сок, усильте огонь, иначе продукт получится сухим и может при переворачивании развалиться на куски. Время готовки стандартных кусков на одной стороне при среднем или большом огне составляет примерно 2-4 минутки, здесь все главным образом будет зависеть от толщины самих кусочков.

6. Выкладываем готовые стейки на бумажное полотенце, дабы убрать лишний жир и затем подаем на стол с гарниром или как самостоятельное блюдо.

Перед каждой следующей партией рыбы сковороду обязательно следует помыть. Если у вас кусочков на 3 сковороды, то придется тщательно вымыть прибор три раза, иначе продукты, которые будут жариться вторыми или третьими могут, во-первых, пригореть, а, во-вторых, прогоркнуть, напитаться неприятными запахами и вкусом пережаренного масла.

Рыба пожаренная на сковороде в сыре

Список необходимых продуктов:

• Филе хека, тилапии или минтая, можно любой другой любимой рыбки, но не жирной – 700-900 гр.
• Твердый любой сыр, прекрасно подходит российский – 200 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Соль и перец – по 1-2 щепотки.
• Мука – 1,5-2 ложки.
• Масло для обжаривания.
• По желанию на свой вкус любые специи.

Процесс готовки:

Филе (брать свежее, замороженное обязательно разморозить, отжать руками от воды) нарезаем с кусочки не слишком мелкие, солим, перчим, посыпаем любыми, которые нравятся специями.

В отдельной небольшой глубокой мисочке взбейте яйца, добавив ложечку холодной воды.

На терке мелкой потрите сыр, смешайте его с яйцом, добавьте приправы (можно не добавлять).

В сковороде разогрейте масло, огонь убавлять не нужно, он должен быть выше среднего.

Берите поочередно каждый кусок, обваливайте в муке, а затем в сырно-яичной смеси, выкладывайте на сковороду.

Когда образовалась румяная твердая красивая сырная корочка, переверните филе и жарьте на другой стороне.

Подавать рыбку в сырном кляре можно горячей или холодной, наиболее подходит для этого блюда в качестве гарнира рис и картошечка.

Как вкусно пожарить рыбу с чесноком и зеленью

Ингредиенты:

• Любая любимая свежая рыбка – килограмм.
• Мука – 3 столовые ложки.
• 2 или 3 на собственный вкус зубчика чеснока.
• Пучок любой зелени (прекрасно подходит кинза, укроп, петрушка, лук молодые перья).
• 4 яйца.
• Подсолнечное, специи, соль – все на свой вкус.

Приготовление:

Рыбу моем, срезаем плавники, потрошим, очищаем, если есть чешую, выкладываем на тарелку или салфетку и даем обсохнуть.

Разделяем тушку на порции (куски). Старайтесь, чтобы по толщине куски рыбы были примерно одинаковые.

Зелень измельчить ножом, добавить сыпучие приправы, посолить, перемешать.

Измельчить или пропустить через чесночницу зубчики чеснока, добавить к зелени.

Натереть рыбные куски получившейся массой, оставить в холодильнике на час-два.

Яйца взбить в миске до пены, немного добавить соли, перца.

Достать продукты, не снимая с них зелень и специи, обвалять в муке, а затем окунуть в яйцо, выложить в разогретое до сипения на сковороде масло.

Обжарить на большом огне до корочки, перевернуть и повторить процесс, пока и на этой стороне образуется красивый румянец.

Жареная рыба подается с любым гарниром или как самостоятельное блюдо с любимыми соусами и хлебушком. Кушать такой деликатес можно и в горячем, и в холодном варианте.

Жареная щука с луком, вкусно приготовленная кусками на сковороде под крышкой

Состав:

• Щука – 2 среднего размера тушки.
• Перец и соль – по вкусу.
• 2 луковицы.
• Масло растительное.
• 2 щепотки муки (больше не нужно).

Как делается жареная щука.

Распотрошить щуку, помыть, разрезать на куски.

Все кусочки посолить, поперчить, добавить муки, перемешать.

Нарезать полукольцами или четвертинками колец лук, пассировать до приятного золотистого оттенка.

Раскалить сковороду с маслом, выложить щуку, обжарить с обеих сторон.

Сверху уже готовой рыбки выложить лук, накрыть на пару минут блюдо крышкой и уменьшить огонь до минимума.

Открыть крышку, перемешать ингредиенты, стараясь не повредить саму щуку, опять накрыть и еще потушить продукты 2 минутки.

Все готово! Можно подавать щуку жареную на стол, посыпав ее сверху зеленью и лучком вместе с которым она тушилась.

Как красиво и вкусно пожарить маленькую рыбку — мойву

Нужно взять:

• Килограмм размороженной мойвы.
• 150 гр. кукурузной муки.
• Соль.

Пошаговые действия по приготовлению:

Вымыть мойву, можно выпотрошить и отрезать у тушек головы, если продукт слишком мелкий, лучше всего жарить мойву целиком.

Посыпать солью, руками перемешать.

Засыпать мукой, перемешать.

Выкладывать аккуратно на небольшом расстоянии друг от друга каждую рыбку на горячую сковороду, жарить до готовности с двух сторон.

Скумбрия, жаренная на сковороде с орехами

Потребуется взять:

• Скумбрию – 2 шт.
• Грецкие орехи, ядра – примерно 150-180 гр.
• Панировочные сухари – 2 ложки.
• Чеснок гранулированный сухой, специи, соль.
• 2-3 яйца.

Приготовление жареной скумбрии с орехами:

Рыбу выпотрошить, помыть, разрезать вдоль, вынуть кости. В итоге из двух тушек должно получиться 4 порции.

Измельчить орехи в блендере или ножом, смешать их с панировочными сухарями.

Яйца перемешать хорошенько в отдельной посуде.

Обмакнуть филе скумбрии поочередно в панировку, затем в яйцо и жарить на сковороде на большом огне. При этом масло следует раскалить до того, как вы положите обжариваться в него рыбу.

Жарить скумбрию с двух сторон до готовности, подавать с картофельным пюре, тушеными овощами или любым другим на свой вкус гарниром.

Несколько полезных советов, как готовить жареную рыбу в домашних условиях

Выбирать для жарки свежую, а не замороженную рыбку, важно обратить внимание на ее целостность и запах. Только из свежего продукта может получиться по-настоящему вкусное и красивое блюдо.

Крупные экземпляры нарезать на куски, мелкие обжаривать целиком.

Обязательно нужно для жарки обвалять рыбу в панировке, она позволяет оставить все соки внутри и получить более нежным и сочным жареное угощение.

Как жарить рыбу и сколько (видео)?



Красную и морскую рыбу перед жаркой за час-два до готовки замариновать в вине или специях.

Жареная рыба готовится на сковороде, как на подсолнечном масле, так и на оливковом или сливочном. Как вариант можно смешать несколько видов масла.

Огонь для обжаривания должен быть средним или большим.

Если вы желаете получить хрустящую красивую корочку, жарить рыбу надо без крышки.

Удачных уловов и приготовлений, жареная рыба — это чцдо еда!

Ответы@Mail.Ru: сколько жарится рыба

Как жарить рыбу До начала обжаривания рыбу необходимо очистить и разделать. Для этого чистим ее от чешуи и отделяем от костей, если же у вас мелкая рыба, можно ее просто почистить и выпотрошить, а от костей отделять уже во время еды. Решить вопрос чистки и разделки можно еще проще, купив филе. Если вы хотите жарить рыбу в масле или на гриле, можно не снимать с нее кожу, а если хотите жарить в панировке или кляре, то у вас должно быть филе без посторонних частей. Перед началом обжаривания разделанную рыбу или филе необходимо промыть и затем тщательно обсушить салфетками или бумажным полотенцем. Иначе при жарке в вас точно будет брызгать масло. Если жарите рыбу с кожей, чтобы она не изменила форму, можете сделать небольшие надрезы на коже. Как правильно жарить рыбу для диетических блюд — во-первых используйте оливковое или подсолнечное масло, а не сливочное. Во-вторых в качестве панировки используйте только муку или сухари без яйца. В-третьих недолго обжарьте на сковорде до образования румяной корочки, а затем переместите в духовку и там доведите до готовности. Лишний жир можно ударить с рыбы после обжарки положив ее на салфетку или бумажное полотенце. Как жарить рыбу на сковороде Как жарить рыбу на сковороде, чтобы она получилась вкусной: можно использовать панировку, чтобы рыба получилась сочной с хрустящей корочкой — это могут быть панировочные сухари, хлебные крошки или просто мука. Натрите филе солью и перцем и оставьте полежать 10-15 минут, так соль впитается и рыба не развалится при жарке. Затем обмакните филе во взбитое яйцо и обваляйте в муке или сухарях. Затем сразу опускайте на сковороду с горячим маслом. Масла должно быть довольно много, все дно сковороды должно быть закрыто слоем примерно 3мм и его необходимо очень хорошо разогреть. Затем обжаривайте до появления румяной корочки с обеих сторон. Сколько жарить рыбу разных видов: — Камбалу или палтус целиком весом около 300 грамм нужно жарить с каждой стороны около 5 минут, а филе по 2-3 минуты. — Сельдь или скумбрия целиком весом около 250 грамм жарится с каждой стороны примерно по 5-6 минут. — Мелкая рыба жарится по 2-3 минуты и ее тоже необходимо переворачивать. Как жарить рыбу во фритюре Как жарить рыбу во фритюре — он отличается тем, что рыба жарится в большом количестве кипящего масла и без защитной оболочки точно развалится, поэтому лучше всего использовать даже не обычную панировку, а кляр. Чтобы приготовить кляр возьмите стакан воды или пива, одно яйцо, 5-6 столовых ложек муки, одну столовую ложку крахмала и соль по вкусу. Из перечисленных ингредиентов готовится жидкое, но довольно вязкое тесто, которое должно хорошо обволакивать рыбу. Рыба разделывается на небольшие кусочки, обсушивается затем обмакивается в тесто и опускается во фритюрницу или сковороду с толстым слоем кипящего масла. Поскольку кусочки маленькие, а масло горячее, жарится такая рыба очень быстро, при необходимости вы можете переворачивать кусочки. Как только они подрумянились, вынимайте рыбу и обсушивайте, положив на бумажные полотенца. Как жарить рыбу на гриле Как жарить рыбу на гриле — предварительно разогрейте гриль, если вы пользуетесь домашним грилем, то под решетку с рыбой можно положить противень с фольгой или тарелку, если пользуетесь грилем в микроволновке, так рыбный запах не пропитает все насквозь, а капли жира можно будет затем легко удалить. Рыбу до обжарки промыть, обсушить, натереть солью и перцем, затем смазать растопленным сливочным маслом, чтобы она не пересохла. В процессе обжаривания периодически смазывайте рыбу маслом. Жарить с каждой стороны до румяной корочки. Какую рыбу жарить на сковороде или гриле решайте сами: мелкая рыба готовится быстрее, но затем тратится время на ее разделывание во время еды, с филе придется чуть дольше повозиться в процессе приготовления, но потом его очень просто и вкусно есть. Белая рыба получается чуть суше, так как она менее жирная, поэтому если вы сидите на диете лучше выберите белую рыбу, а не красную, а вот если

примерно столько же сколько жарится девушка )))

До готовности.

Пока не будет готова!

можете тут посмотреть: <a rel=»nofollow» href=»http://vsemrecept.ru/fry-fish-9821/» target=»_blank»>http://vsemrecept.ru/fry-fish-9821/</a> доступно и «по русски» *как и сколько жарить *чего и сколько добавлять *и т. д. Удачи Вам, и, приятного, по результату, аппетита!;)

Какую рыбу лучше жарить на сковороде. Сколько жарить рыбу на сковороде по времени, и как ее вкусно приготовить? На заметку хозяйке.

18 июня 2017 215

Рыба – не только вкусный, но и полезный продукт, так как содержит огромное количество микроэлементов и витаминов. Правда, ее приготовление требует определенных умений и сноровки. Но беспокоиться не стоит: маленькие секреты помогут даже начинающей хозяйке удивить своих домочадцев нежной рыбой с хрустящей аппетитной корочкой.

Существует несколько причин, по которым жареная рыба может не иметь таких же преимуществ для здоровья, как испеченная или жаренная рыба. Во-первых, типы рыб, которые обычно жареные — пикша, треска, сом и другие белые рыбы — имеют тенденцию к снижению содержания омега-3 жирных кислот. Даже в новом исследовании белая рыба, запеченная или жаренная, была менее защитной, чем более плотная рыба. Кроме того, некоторые исследования показывают, что обжаривание может дополнительно уменьшить омега-3. Жарение также добавляет калории, особенно если рыба обжаривается, и это может способствовать увеличению веса и повышенным рискам для здоровья.

Готовим рыбу к жарке или начало процесса

Сложности приготовления рыбы могут поджидать с самого начала и навсегда отбить охоту делать это впредь. Так, например, размороженный минтай просто разваливается в руках, а хек напоминает кашу. Прежде чем приступить к жарке рыбы, ее нужно выбрать и правильно подготовить. И это дело требует определенных знаний. Способ приготовления зависит, в первую очередь, от сорта рыбы. Жарка щуки и мойвы существенно отличаются друг от друга. Влияет и панировка, в качестве которой можно использовать:

Сколько жарить рыбу в фольге

Еще одна загвоздка в линии: когда масла нагреваются до высокой температуры, они образуют потенциально опасные соединения, особенно когда масло повторно используется в течение длительного времени, что характерно для фаст-фудов и других ресторанов. И многие рестораны по-прежнему жарят с частично гидрогенизированными маслами или сильно насыщенным говяжьим салом, оба из которых оказывают неблагоприятное воздействие на холестерин.

Имейте в виду, что употребление жареной рыбы может быть маркером для менее здорового образа жизни в целом. Фактически, хотя исследователи контролируют большинство таких факторов, женщины в исследовании, которые ели больше жареной рыбы, также потребляли меньше фруктов и овощей, были менее физически активными и, например, чаще курили, чем те, кто ел свою рыбу, запеченную или зажаренный.

• муку;
• сухарики;
• смесь разнообразных приправ и специй.

Существуют также определенные правила для подготовительного этапа:

1. Размораживание. Разложите замороженную тушку на плоской емкости и дождитесь, пока она полностью оттает. При комнатной температуре этот процесс будет занимать достаточное количество времени. Можно поместить рыбу в холодную воду, ни в коем случае не использовать ни теплую, ни тем более горячую, она полностью испортит продукт и лишит его всех вкусовых свойств. Используйте небольшую хитрость: всыпьте в воду щепотку обычной поваренной соли. Правда, так можно сделать, только если рыба не разделана.
2. Чистка. Растаявшую тушку нужно почистить. Удобнее всего это делать под напором воды, используя специальную металлическую щетку, или предварительно обдав кипятком, тогда чешуя будет отходить намного легче. Неприятная слизь уйдет, если натереть сначала рыбу солью, а потом смыть этот налет проточной водой. Потрошить рыбину следует осторожно, иначе повредив желчный пузырь, вы получите горькое блюдо.
3. Устранение специфического морского запаха. Опытные повара давно знают секрет, как избавиться от рыбного «душка». Для камбалы достаточно устранить кожицу с темной стороны. Запах трески можно убрать с помощью раствора уксуса или лимонного сока. Речная рыба тоже может распространять не очень приятный аромат, но и его можно удалить: засыпать куски лавровым листом и залить теплой водой.

Жарим рыбку: пошаговая технология

Как жарить рыбу на сковороде в муке? Традиционно рыбу разделывают на порционные кусочки, обваливают в муке и обжаривают на растительном масле. И рецептура такого блюда проста, состоит она из нескольких основных шагов:

Итог: Ешьте жареную рыбу по случаю отлично, особенно если вы подаете ее с бокалом на пару брокколи и моркови, скажем, и запеченным, а не жареным картофелем. Направляйте, по крайней мере, две порции в неделю из целого ряда нежирных жирных рыб. Если вы обжариваете, помните об этих советах.

Используйте небольшое количество масла и не добавляйте рыбу до тех пор, пока масло не станет горячим, но никогда не будет так жарко, что масло курит. Он более устойчив при нагревании, чем масла из кукурузы, сои, подсолнечника, сафлора и канолы. Используйте свежее масло каждый раз, когда вы жарите. Однако может быть трудно избежать повторного использования масла в ресторанах. Если вы едите жареную рыбу или другие жареные продукты в ресторанах, спросите, используют ли они частично гидрогенизированные масла. Некоторые перешли на более здоровые масла.

• Обжаривание лучше, чем глубокое обжаривание.
• Оливковое масло хорошо подходит для обжарки.
• Не хлебайте рыбу — покрытие поглощает больше масла.

Добавление рыбы в ваш рацион всегда является разумным решением.

1. Разморозить тушку;
2. Почистить ее;
3. Разрезать на кусочки толщ

жарю красную рыбку сколько нужно жарить ее

Жареная красная рыба Это один из самых быстрых и вкусных рецептов приготовления красной рыбы. Ингредиенты: 1-2 кг красной рыбы (кета, горбуша) 2 морковки 3 луковицы 2 яйца панировочные сухари соль перец специи по вкусу подсолнечное или оливковое масло для жарки 2 ст. ложки белого вина Рыбу помыть, почистить, нарезать кусочками. Кусочки рыбки посолить и поперчить (по вкусу) , добавить специи и оставить мариноваться на 20-30 минут. Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на средней терке. Обжарить лук на масле до золотистого цвета. Затем добавить морковь и вино, хорошенько обжарить. Лук с морковкой вынуть, а на масле в дальнейшем будем жарить рыбку. Яйца взбить, окунуть в них кусочки рыбы. После этого обвалять в сухарях. Жарить кусочки рыбки до готовности. На готовую рыбу выложить лук с морковкой. Жареная красная рыба готова.

минут 15, смотря какой она толщины

чуть дольше чем золотых рыбок или попугайчиков

по три мин. с каждой стороны и лучше на сливочном масле

Её лучше не жарить, а припускать в белом вине и овощах, или чуть сбрызныть лимонным соком+оливковое масло+солб+перец-зелёный лук и в духовку. Но самое великолепное блюдо: при 80 градусах печь в духовке в прозрачной плёнке с эстрагоном, цедрой лайма, оливковым маслом, морской солью. Непременное условие: рыба должна быть свежей, НЕ замороженной.

Минут по 5 — 7 с каждой стороны, в зависимости от толщины куска. Проверить готовность можно так: в самом толстом месте куска сделайте прокол острым тонким ножом и надавите легонько на него, если выделяется прозрачный сок — значит рыба готова, если красный — значит надо еще немного поджарить.

какую, если семга стейк по 3 минуты с каждой стороны, если форель, кижуч и т. п. она более сухая и маложирная, на маленьком огне по2 мин

сколько нужно, столько и жарь

Как жарить зубатку. На каком огне и сколько времени жарить стейки зубатки. Жарить ли зубатку под крышкой.

Стейки зубатки, не срезая кожи, выложить на раскалённую сковородку с маслом, жарить по 5 минут с каждой стороны. Чтобы не разваливалась, обжарить обваляв в муке.

Крупные кубики зубатки жарить 7 минут на сильном огне, постоянно перемешивая.

Как жарить зубатку

Продукты
Зубатка — 2-3 филе или стейка весом 150-200 грамм
Мука — две трети стакана
Масло — 100 грамм (растительное для жарки)
Лимон — половина фрукта
Соль — 1 чайная ложка в муку
Перец — чуть больше половины чайной ложки (черный молотый)

Подготовка зубатки к жарке
1. Разморозить стейки зубатки, кожу перед жаркой не срезать.
2. В тарелку насыпать две трети стакана муки, соль и перец.
3. Нарезать половину лимона на кружки.

Как жарить зубатку на сковороде
1. 100 миллилитров растительного масла налить на раскалённую сковородку, погреть полминутки.
2. Каждый кусок зубатки класть в тарелку с мукой и переворачивать в ней: мука должна равномерно покрыть куски рыбы.
3. Выложить рыбу в кипящее масло. Огонь — чуть больше среднего. Жарить 5 минут, перевернуть куски, жарить ещё 5 минут.
4. Куски рыбы выложить из сковородки на тарелку, украсить лимоном.

Маринад для жарки зубатки

Нарубить мелко имбирь, немного белого сухого вина и винного уксуса, щепотку сахара, крупную соль и молотый перец по вкусу. Мариновать крупные кубики зубатки минут 7, не больше: помните, что соль воздействует на зубатку обезвоживающе. Жарить на минимальном количестве масла минут 10 на очень большом огне, постоянно перемешивая.

Фкуснофакты

— Зубатка — крупная, жирная и мясистая морская рыба с пятнистой кожей, довольно крупная. Из-за студенистой (неплотной, водянистой) структуры ее редко удается пожарить так, чтобы кусочки сохранили форму. Поэтому перед жаркой кожу с зубатки не срезают, тем более кожа съедобная, и использовать кляр или просто муку, чтобы куски сохранили форму.

— Замороженную зубатку (именно такая и продается в российских супермаркетах) не нужно размораживать перед приготовлением. Как только станет возможным нарезать большой кусок на порционные куски, необходимо сразу это сделать. Зубатка очень крупная рыба, поэтому в магазинах продаётся рыба не целиком, а в виде филе и стейков, зато специально разделывать перед обжаркой не нужно. Выбирать зубатку для жарки лучше выловленную в Баренцевом море, — она питается морепродуктами, а не рыбой, поэтому мясо у неё более плотное и питательное. Дальневосточная же зубатка при жарке будет расползаться. Если вам довелось жарить свежую зубатку, она должна приятно пахнуть морем.

— Жарить зубатку нужно на достаточно сильном огне в кипящем масле, чтобы она скорее схватилась корочкой и не потеряла форму. Если после обжаривания огонь под сковородкой уменьшить, то куски зубатки выделят много воды — и рыба получится скорее тушеной, чем жареной.

— Есть мнение, что морскую рыбу можно не солить — ее мясо содержит достаточно соли. Если при жарке зубатки отказаться от соли, это поможет уменьшить выделение сока из кусков рыбы. Всегда можно подсолить жареную рыбу мелкой солью при подаче на стол, если ее вкус покажется пресным.