Сколько в духовке запекать стерлядь в духовке: Как запечь стерлядь в духовке

Содержание

Рецепт стерлядь в духовке целиком – Как приготовить стерлядь в духовке в фольге — VosMarket

Сложный

30 мин.

60 мин

Русская

1 рыба

123 кКал

  • Стерлядь – 1 рыба 
  • Лук репчатый – 4 шт. 
  • Перец молотый красный 
  • Листья салата для украшения 
  • Лимон – 2 шт. 
  • Масло оливковое 
  • Перец молотый черный 
  • Соль 

Рекомендации к рецепту «Стерлядь запеченная в духовке»

Еще с древних времен рыба стерлядь славилась питательностью и вкусом.
В этом простом рецепте рыбы целиком в духовке, мы использовали стерлядь чистым весом 2–2,5 кг. На вкус вес рыбы особого значение не имеет. От веса напрямую зависит время запекания рыбы в духовке.

Вкуснее всего стерлядь получится в духовке.

Сложность при приготовлении этой рыбы состоит в его чистке. Постарайтесь купить потрошеную, очищенную от внутренностей, жабр и пленки рыбу. Хребет и плавники удалять не надо, так как с ними запеченный целиком стерлядь получается очень эффектным.
Легче конечно приготовить стерлядь кусочками, однако чтобы получить праздничное блюдо на пасху, или на новый год, следует рыбу в духовке приготовить целиком.



Как приготовить запеченный стерлядь целиком в духовке

Шаг 1

Хорошенько помойте рыбу под проточной водой. Натрите стерлядь солью и смесью молотых перцев внутри и снаружи.

Шаг 2

Помойте лимон и очистите от шелухи репчатый лук. Нарежьте полукольцами.
Отрежьте 2 отрезка фольги таким расчетом, чтобы ими свободно обернуть рыбу целиком. Фольга по возможности не должна соприкасаться с рыбой.

Шаг 3

Противень застелите кусочками фольги крестом. Обмажьте фольгу оливковым маслом. Положите на фольгу 1/3  полукольец лимона и лука как на фото.

Шаг 4

Еще 1/3 лимоном и луком начиньте стерлядь и разместите на противне. Поверхность рыбки обмажьте небольшим количеством оливкового масла.

Шаг 5

Оставшиеся лимон и лук положите на рыбу как на фото. Лимон по бокам, и полукольца лука сверху, закрепив дольки лимона на теле стерляди.

Шаг 6

Не плотно заверните фольгой таким образом, чтобы фольга коснулась только лука и верхних плавников. Если понадобится, заверните дополнительными кусочками фольги, чтобы по возможности обеспечить герметичность.

Шаг 7

Отправляйте противень с целой стерлядью в разогретую духовке. Температуру в духовке изначально установите 180 градусов. Время приготовления 60 минут.

Шаг 8

Когда времени останется 10 минут, удалите верхнюю часть фольги, удалите кусочки лимона и лука из тушки рыбы, а температуру в духовке прибавьте до 240 градуса. Если возможно отключите нижнюю спираль духовки. Следите, чтобы рыба не прогорела, требуется всего лишь серо-золотистая корочка.

Шаг 9

Достаньте из духовки готовый стерлядь. Дайте рыбе остыть на противне 20–30 минут, чтобы при переносе на блюдо тушка не развалилось и не потеряла эффектный королевский вид.

Шаг 10

Чтобы перенести рыбу целиком на блюдце застеленный листами салата для подачи к столу, нам пришлось нарезать запеченный в духовке стерлядь на три части. Перенести кусочками очень удобно.

Шаг 11

Перед тем как подавать к столу, острым ножом нарежьте рыбу на порционные кусочки. 
Удобнее нарезать кусочки под хребтом, и после просто изломать хребет в местах резки. В противном случае под давлением ножа вероятность испортить эффект целостности рыбки очень велика.

КУЛИНАРНЫЙ ЮМОР
Муж обращается к жене: — Любимая, я кушать хочу! Жена, которая сидела перед телевизором отвечает: — Ну, тогда разбей себе яйца. Муж удивленно: — Ну и условия у тебя! Может и руку себе сломать, чтобы ты быстрее готовила еду?
Комментариев 1

Стерлядь в духовке по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Блюда с рыбой

Автор:
Виктор Афанасьев

Прочитав статью, вы узнаете как и сколько по времени готовится стерлядь в духовке. Для приготовления блюда потребуется взять определенное количество ингредиентов, которые указаны в таблице. Весь процесс приготовления достаточно прост и подробно описывается, при этом, есть фото, благодаря которым легче ориентироваться при запекании стерляди. Рыба получается вкусной, сочной, и хорошо будет смотреться на любом праздничном столе. Даются рекомендации о способе сервировки и подаче готового блюда.

Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, противень, пергаментная бумага, столовая и чайная ложка, глубокая тарелка, деревянная доска, кухонный нож, мелкая или средняя терка, блюдо для подачи готовой рыбы.

Видеоролик посвящен приготовлению такого праздничного блюда, как стерлядь, запеченная в духовом шкафу. Весь рецепт описывается подробно, при этом рассказывается, как подготовить рыбу, чтобы она не была колючей. Указаны все ингредиенты, требуемые в процессе приготовления стерляди. Следуя пошаговому рецепту в видео, вам без труда удастся повторить такое блюдо на своей кухне и порадовать гостей.

Пробовали ли вы запекать стерлядь в домашних условиях? Довольны ли результатом, и много ли времени у вас ушло на приготовление блюда? Поделитесь своим кулинарным опытом приготовления стерляди в духовке.

Ингредиенты

Стерлядь среднего размера
1 тушка

Сметана
3 ст. л.

Томатная паста
2 ст. л.

Красный молотый перец
1-2 ч.
л.

Оливковое масло
50 мл

Соль
1-1,5 ч. л.

Лимон
1 шт.

Томат крупного размера
1 шт.

Твердый сыр
150 г

Время приготовления:

1 час 30 минут

Основной ингредиент:

Рыба

Последовательность приготовления

  1. Приготовление блюда начинаем с соуса. В глубокую тарелку кладем 3 ст. л. сметаны любой жирности и 2 ст. л. томатной пасты. Возможно использовать магазинную томатную пасту, либо домашнюю, если такая есть.
  2. Соус приправляем 1-2 ч. л. красного молотого перца и солим примерно 1 ч. л. поваренной соли.
  3. В соус добавляем 50 мл оливкового масла. Все ингредиенты хорошенько перемешиваем чайной ложкой. Готовый соус пробуем на соль, при необходимости еще немного подсаливаем.
  4. Тушку стерляди промываем под проточной водой и отрезаем голову с плавниками. Выполняем надрез на брюхе, достаем внутренности, а также очищаем от чешуи. Промываем повторно под водой. Осторожно, используя острый кухонный нож, срезаем шипы, которые имеются на спине и по бокам тушки. Важно делать это аккуратно, чтобы не повредить кожу стерляди.
  5. Нарезаем рыбу на куски толщиной 1,5-2 см. Голову не выбрасываем, ее также разрезаем пополам и разравниваем.
  6. Каждый кусок стерляди хорошенько обваливаем в получившемся соусе.
  7. Застилаем противень пергаментной бумагой и выкладываем всю стерлядь, которая пропиталась соусом. Оставшимся соусом смазываем с внутренней стороны голову стерляди и тоже выкладываем ее на пергаментную бумагу к остальным кусочкам рыбы.
  8. На небольшие дольки нарезаем томат, каждую дольку выкладываем на половину кусочка стерляди. С другой стороны куска рыбы выкладываем дольку лимона.
  9. На мелкой либо средней терке натираем 150 г твердого сыра. Можете брать сыр на ваш вкус, но он должен хорошо плавиться и не быть тугим. Каждый кусочек стерляди посыпаем небольшим количеством тертого сыра.
  10. Духовой шкаф разогреваем до 200 градусов и ставим противень с рыбой на второй уровень снизу. Запекаем рыбу на протяжении 30-35 минут.
  11. Готовую стерлядь перекладываем на красивое блюдо, с обеих концов блюда кладем голову и хвост. Украшаем дольками лимона и веточками свежей зелени. Такое блюдо хорошо подойдет для праздничного стола.

Видеорецепт приготовления

Другие рецепты

Время приготовления стерляди в духовке


как приготовить целиком, рецепты запеченной рыбы, фото

Семейство осетровых относится к деликатесным сортам рыб. Потрясающий вкус, наличие полиненасыщенных жирных кислот, низкая калорийность (86 ккал) отличает стерлядь, приготовленную в духовке. Нежное мясо прекрасно сочетается с различными ингредиентами, пряностями. Вкусную, полезную рыбку легко запекут и аматоры кулинарии, достаточно узнать секреты ее приготовления. Рассмотрим подробно, как можно приготовить стерлядь в духовке.


Стерлядь была украшением царских пиров

Стерлядь, запеченная в духовке целиком

Компоненты:

  • стерлядь;
  • 2-3 луковицы;
  • 50 мл оливкового масла;
  • лимон;
  • 15 гр. соли;
  • 5 гр. черного перца;
  • 5 гр. мускатного ореха;
  • зелень – укроп, фенхель, петрушка.

Этапы приготовления:

  1. Готовку начать с удаления жабр, тщательно промыть под проточной водой. Положить в глубокую форму и несколько раз обдать кипятком. Это поможет легко убрать верхние чешуйки, после очистить от внутренностей.
  2. Соединить соль, перец и мускатный орех, оливковое масло, хорошенько натереть смесью тушку с внутренней и внешней стороны. Перед приготовлением стерляди в фольге в духовке нужно оставить на полчаса, за это время мясо впитает пряности.
  3. На противень выложить фольгу, для получения более нежного вкуса рекомендуется смазать сливочным маслом.
  4. Первым слоем идет нарезанный полукольцами лук, затем колечки лимона. Потребуется только половина, можно использовать разные сорта лука, а лимон заменить лаймом или грейпфрутом (без кожицы).
  5. На подушку положить красиво рыбку, сверху выкладывается оставшийся лук и лимон.
  6. Герметично закрыть фольгой, предварительно разогреть духовой шкаф до 200°. Запекать стерлядь в духовке целиком в 2 этапа.
  7. Через 30-40 минут снизить температуру до 180°, открыть фольгу и отправить еще на 10 минут, чтобы рыбка приобрела аппетитную золотистую корочку. Не забыть украсить порционные кусочки рубленой зеленью.

Стерлядь, запеченная с картофелем

Компоненты:

  • стерлядь;
  • 5 картофелин;
  • лимон;
  • 300 мл сливок;
  • 15 гр. соль;
  • 20 гр. смеси прованских трав;
  • укроп.

Читайте также:


Классическое сочетание стерляди с картофелем украсит праздничный стол


Этапы приготовления:

  1. Рыбу, семейства осетровых, нужно подготовить. Удалив жабры и глаза, следует ошпарить для быстрого очищения чешуи. Очистив от внутренностей, промыть под проточной водой, полностью убрать слизь.
  2. Тушку тщательно обработать соком лимона, чтобы избавиться от специфического рыбного запаха. Оставить на 20 минут, после натереть солью и прованскими травами, оставить еще на 10 минут. Это позволит сделать мясо максимально нежным, вкусным.
  3. Для стерляди, запеченной в духовке, особе внимание следует уделить сорту картофеля. Лучше выбирать с низкими, средними показателями крахмала. К ним относятся сорта – желтые финны, фиолетовый, красный, юкон золотой.
  4. Картофель очистить, нарезать дольками (тонким полумесяцем), добавить мелко нарубленный укроп, соль, перец.
  5. Нафаршировать рыбу картофелем, оставшийся выложить на противень, не забыв промазать поверхность маслом. Аккуратно выложить рыбку, брюшной частью вниз.
  6. Залить сливками, лучше выбирать средней жирности – 20%, обязательно добавить специй – бергамот, петрушку, сушеный чеснок.
  7. Для стерляди с картошкой в духовке выставить температуру 180-200°, длительность приготовления 30-40 минут. Выложить на блюдо запеченный картофель и порционно рыбу. Подается со свежими овощами и зеленью.

Стерлядь, запеченная по-царски

Компоненты:

  • стерлядь;
  • 400 гр. белых грибов;
  • 30 гр. риса;
  • 2 луковицы;
  • 100 мл оливкового масла;
  • 5 гр. горчицы;
  • 2 желтка;
  • лимон;
  • соль, перец;
  • зелень.

Этапы приготовления:
1.Стерлядь по-царски станет украшением любого стола, с помощью пошагового рецепта справится и новичок в кулинарии. Перед тем как готовить, нужно удалить плавники и внутренности, тщательно промыть под проточной водой.

2.Готовую тушку натереть смесью оливкового масла (25 мл), соли, перца и сока лимона, оставить на полчаса.

3.Поставить варить рис, достаточно держать 10 минут после закипания, иначе в результате начинка превратится в кашу.

4.Промыть и почистить белые грибы, нарезать тонкими полосками, лук мелко измельчить, можно руководствоваться рецептом с фото.


Важно жарить, а не тушить, иначе сложно будет начинить рыбу

5.На сковороде обжарить грибы с луком на оливковом масле (25 мл) до появления характерного золотистого цвета.

6.Соединить рис с грибами, добавить специи и соль.

7.На следующем этапе тушку фаршировать смесью риса и грибов, можно воспользоваться пищевой нитью.

8.Противень смазать сливочным маслом, выложить стерлядь брюшной частью вниз.


Консистенция соуса должна быть сметанной

9.Готовим быстро соус — на блендере взбить оливковое масло с желтком, горчицей и лимонным соком, подсолить. Перед тем как отправлять стерлядь в духовку, щедро смазать соусом рыбку.

10.Отправлять в уже разогретый шкаф до температуры 180°, через 50 минут блюдо готово, фаршированная стерлядь украшается зеленью, икрой и затем подается к столу.

Стерлядь, запеченная целиком с белым соусом

Компоненты:

  • стерлядь;
  • белое полусладкое вино 500 мл;
  • корень петрушки, пастернака, сельдерея;
  • луковица;
  • чеснок;
  • 150 мл сливок;
  • соль, перец, лавровый лист.

Рекомендуется готовую рыбу выложить кольцом

Этапы приготовления:

  1. Вкусно запечь деликатесную рыбу можно, обладая минимальными навыками в кулинарии. Важным этапом является подготовка тушки – удаления жабр, визги, внутренностей, слизистых оболочек. Можно заменить другими сортами, осетр, севрюга запекаются по такой же технологии.
  2. Посолить и поперчить тушку с внутренней и внешней стороны, смазать глубокий противень маслом, рыбу выложить кольцом, закрепив хвост и область жабр с помощью зубочистки.
  3. В центр образовавшегося круга выложить нарезанные корень петрушки, пастернака, сельдерея, луковицу, зубчик чеснока, лавровый лист.
  4. Залить вином, жидкость должна покрывать тушку на половину, можно добавить обычной воды. Для запекания также используется шампанское или сухое вино, добавлять любимые травы и специи.
  5. Температуру шкафа выставить на 160-170°, поставить на полчаса, периодически поливать рыбу вином из противня.
  6. Затем вытащить форму, слить вино-овощную подливу, процедить, поставить на медленный огонь.
  7. Постоянно помешивая, ждать, пока объем уменьшится на треть, добавить сливки. Варить на медленном огне, пока соус не загустеет.
  8. В рецептах приготовления вкус соуса можно дополнить кориандром, базиликом, фенхелем. Важно помнить, что все специи вводятся на этапе варки, только зелень добавляется перед подачей.
  9. Запечь для гарнира овощи – картофель, сельдерей. Выложить готовую рыбу кольцом, в центре – овощи с рубленой зеленью. Аккуратно раздвинуть кожицу тушки, залить соусом. Вкусное блюдо из стерляди подавать горячим к праздничному столу.

Стейки из стерляди

Компоненты:

  • 5 стейков стерляди;
  • 2-3 помидора;
  • 200 гр. сыра;
  • 500 мл сухого вина;
  • 15 гр. соли;
  • по 5 гр. черного перца и мускатного ореха.

Оптимальный вес стейков 200 гр.

Этапы приготовления:

  1. Для приготовления стерляди в духовке можно использовать готовые стейки. Или выпотрошить и нарезать рыбку самостоятельно.
  2. На столе разместить 5 листов фольги, каждый смазать оливковым маслом. Нарезать помидоры кружочками, выложить на фольгу.
  3. Перед приготовлением стерляди, посолить, добавить специи, оставить на 15 минут.
  4. Готовые стейки выложить на помидоры, сверху сбрызнуть вином, присыпать тертым сыром.
  5. Сформировать конверты, стерлядь целиком вместе с помидорами, сыром должна находиться в фольге.
  6. Обязательно разогреть духовку, от этого зависит, сколько по времени запекать, в среднем готово блюдо будет через полчаса.

Выкладывать рыбу можно на подушку из овощей, предварительно разделив на порции

Для приготовления вкусной запеченной стерляди потребуется минимальный набор ингредиентов. Именно такой способ позволяет сохранить все полезные свойства царской рыбы.

Подавать готовое блюдо рекомендуется с овощной нарезкой, картофельными салатами и белым вином.

Как приготовить стерлядь в духовке целиком в фольге: 4 простых рецепта

Представленная рыба является прямым родственником осётра. Решая, как приготовить вкусную стерлядь в духовке, важно знать, что она не имеет костей, а только хрящевой скелет. Поэтому рыбу можно без проблем запекать целиком в фольге.

Как приготовить стерлядь в духовке — рецепты

Чтобы понять, как запечь стерлядь, необходимо руководствоваться некоторыми правилами. Для этого важно соблюдать пропорции компонентов, чтобы приготовить вкусную рыбу целиком в духовке. Рассмотрим наиболее популярные рецепты.

Рецепт №1. Стерлядь в духовке целиком: «классика жанра»

  • укроп свежий — 20 гр.
  • стерлядь свежемороженая — 1 кг.
  • базилик сушёный — 2 гр.
  • масло оливы с розмарином — 50 мл.
  • лимон — 30 гр.

1. Чтобы сохранить максимальную сочность готового блюда, следует проводить запекание в пищевой фольге. В этом случае не составит никакого труда приготовить рыбу таким образом. Разделайте стерлядь, удалите внутренности и жабры.

2. Вымойте тушку и просушите с помощью бумажных полотенец. Натрите перцем и солью. Внутрь рыбы поместите рубленую зелень и ломтики лимона. В качестве альтернативы можете воспользоваться лаймом.

3. После этого обработайте рыбу маслом с розмарином, присыпьте тушку высушенным базиликом. Заверните в фольгу. Учитывайте, фольга не должна плотно прилегать к рыбе, чтобы пар улетучивался.

4. Растопите духовой шкаф до 185 градусов. Отправьте блюдо на полчаса для запекания. После приготовления рыбка выходит сочной и ароматной. Гарнир можете подбирать на свой вкус.

Рецепт №2. Стерлядь в сливочном соусе

  • свежая или мороженая рыба — 1 шт.
  • картошка — 180 гр. (около 3 шт.)
  • сливки — 220 мл.
  • лимон — 1 шт.
  • укроп и сельдерей — по факту
  • пряности — на ваш вкус

1. По такой технологии стерлядь в духовке в фольге получается необычайно нежной. Подготовьте тушку привычным образом, избавившись от ненужных частей. Вымойте и просушите.

2. Почистите и вымойте картошку. Нашинкуйте кубиками небольшого размера. Нашинкуйте зеленушку и соедините с картошкой. Натрите рыбу необходимыми пряностями. Опрысните соком лимона.

3. Такой рецепт поможет понять, как приготовить сочную стерлядь в духовке. Процедура подразумевает запекание рыбы целиком в фольге. Далее после подготовительных мероприятий нафаршируйте стерлядь овощами.

4. Неплотно оберните пищевой фольгой и проделайте частые отверстия с помощью зубочистки. Полейте стерлядь сливками и отправьте запекаться.

5. Для удобства воспользуйтесь глубоким противнем. Блюдо будет готово спустя полчаса томления при температуре 180 градусов. Перед дегустацией украсьте свежей зеленью.

Рецепт №3. Стерлядь с картофелем

  • сыр твёрдых сортов — 140 гр.
  • томаты свежие — 5 шт.
  • стерлядь — 1 шт.
  • специи — по факту
  • картофель — 800 гр.
  • майонез — 40 гр.
  • сливочное масло — 30 гр.

1. Запечённая стерлядь в фольге, приготовленная в духовке с картошкой, получается довольно вкусной и необычной. Подготовьте тушку по привычной для вас схеме.

2. Проводите процедуру с особой осторожностью. Рыба должна сохранять целостность и первозданный вид. Промойте и просушите тушку.

3. Обработайте специями внутри и снаружи. Оставьте рыбу на некоторое время. Параллельно порубите очищенный картофель небольшими кубиками. Нашинкуйте томаты кольцами. Пропустите сыр через тёрку.

4. Растопите сливочное масло и обработайте им тушку. Расстелите фольгу и поместите стерлядь. Вокруг рыбки разложите овощи. Заверните продукты и проделайте отверстия в фольге. Выставите температуру в духовке на отметке 170 градусов. Ждите 30 минут.

5. После этого раскройте фольгу, запекайте блюдо в таком виде ещё 8 минут. Выключите печь, посыпьте продукты тёртым сыром. Оставьте рыбу в закрытой духовке на несколько минут. После этого подавайте, присыпав свежей зеленью.

Рецепт №4. Стерлядь с луком и лимоном

  • стерлядь крупного размера — 1 шт.
  • лук — 2 шт.
  • лимон — 1 шт.
  • масло оливы — по факту
  • пряности — на ваш вкус

1. Рецепт приготовления стерляди похож на классический. Процесс запеченной рыбы целиком в духовке практически не отличается от стандартной схемы. Подготовьте тушку привычным способом. Избавьтесь от внутренностей, жабр и плавников.

2. Вымойте рыбу и обсушите. Смажьте мясо оливковым маслом и обработайте любимыми специями. Оставьте на некоторое время. Решая, как приготовить вкусную стерлядь в духовке, стоит рассмотреть именно вариант целиком в фольге.

3. Блюдо получается вкусным и ароматным. Такая рыба не оставит ваших близких равнодушными. Во время маринования стерляди подготовьте остальные компоненты. Почистите луковицы и пропустите через мясорубку. Также поступите с половиной цитруса.

4. Соедините кашицы и нафаршируйте смесью рыбу. Остальной лимон потребуется для украшения готового блюда. После этого заверните стерлядь в фольгу и отправьте в духовой шкаф.

5. Температура в печи должна составлять 190 градусов. Спустя 25 минут рыбу можно подавать к столу. Украсьте блюдо рубленой зеленью и дольками цитруса. Приятного аппетита!

Запечённая стерлядь целиком в духовке считается деликатесом. Рецепт приготовления довольно прост. Такая рыба также нередко включается в рацион правильного питания. Порадуйте близких изысканным блюдом собственного приготовления. По возможности испробуйте все рецепты. Успехов в кулинарии!

Диаграмма времени приготовления конвекционной печи

— Расчет времени приготовления конвекционной печи

Хотя каждая печь будет немного отличаться, вы в основном смотрите на три способа превратить рецепт обычной печи в рецепт конвекционной печи:

  • Уменьшите температуру приготовления на 25 градусов F (около 15 градусов C).
  • Сократить время приготовления на 25 процентов.
  • Уменьшите температуру и время менее чем на 25 процентов.

Итак, если вы печете печенье и рецепт говорит вам выпекать его при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 12 минут в обычной духовке, вы будете печь его по адресу:

  • 350 градусов по Фаренгейту в течение 9-10 минут
  • 325 градусов по Фаренгейту в течение 12 минут
  • Приблизительно 340 градусов по Фаренгейту в течение приблизительно 11 минут (или некоторые другие незначительные корректировки в каждом элементе)

Для более короткого времени приготовления (например, печенья), регулировка будет меньше, чем для более длительного времени приготовления (например, жаркое).

Чтобы сэкономить время, обратитесь к приведенным в таблице выше преобразованиям обычного времени выпечки / запекания в обычной печи и помните, что это только примеры — всегда обращайтесь к конкретному рецепту, из которого вы работаете!

Всегда полезно проверять свою еду примерно за 5-10 минут до истечения полного времени приготовления. Это поможет вам избежать чрезмерного приготовления, пока вы привыкнете к своей конвекционной печи.

В конечном счете, для перехода на новый тип духовки сначала потребуются некоторые эксперименты, и может потребоваться некоторое количество проб и ошибок, чтобы сделать это совершенно правильно — так что, возможно, ваша официальная индейка в День благодарения не является пищей для ваш первый конвекционный забег.Но когда вы попадете в это сладкое место, вы, вероятно, обнаружите, что горстка переваренных блюд стоила того.

Статьи по теме
Больше замечательных ссылок
Источники
  • Запеченная ветчина. Повар на каждый день. (25 сентября 2011 г.) http://www.everydaycook.com/recipebox/meat/bakedham.htm
  • Классический мясной рулет. Просто рецепты. (25 сентября 2011 г.) http://simplyrecipes.com/recipes/classic_meatloaf/
  • Какао с орехами.Продовольственная сеть. (25 сентября 2011 г.) http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/cocoa-brownies-recipe/index.html
  • Конвекционные печи: преобразование рецептов. Лучшие Дома и Сады. (20 сентября 2011 г.) http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/convection-ovens-converting-recipes/
  • Крабовый пирог с заварным кремом. Epicurious. (25 сентября 2011 г.) http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Crab-Quiche-230461
  • Общие рекомендации по преобразованию рецептуры конвекционной печи. Гурман Слют. (Сентябрь20, 2011) http://www.gourmetsleuth.com/Articles/Cooking-Tips—Techniques-642/convection-cooking-adjustments.aspx
  • Праздники 2010: путеводители и советы. Весь продуктовый рынок. (25 сентября 2011 г.) http://www.wholefoodsmarket.com/holidays/guides/turkey.php
  • Middleton, Susie. «Лучше готовить через конвекцию». Прекрасная кулинария. (20 сентября 2011 г.) http://www.finecooking.com/articles/convection-ovens.aspx
  • Нью-Йоркский рецепт чизкейка Паулы. Продовольственная сеть. (25 сентября 2011 г.) http: // www.foodnetwork.com/recipes/paulas-ny-cheesecake-recipe/index.html
  • Идеальный рецепт запеченного картофеля. Что готовит Америка. (25 сентября 2011 г.) http://whatscookingamerica.net/Q-A/PotatoBaking.htm
  • Жареные овощи. Рецепты и Советы. WebMD. (25 сентября 2011 г.) http://www.webmd.com/food-recipes/features/roasted-vegetables-recipes-tips
,

Указания по времени жарки в духовке

говяжья вырезка
температура духовки

(предварительно нагретый)

вес

(фунтов)

Приблизительный итог

Время приготовления
Внутренняя ТЕМПЕРАТУРА *
Жаркое из нежного мяса 425 ° F от 8 до 12 унций Средняя редкость:
От 20 до 25 минут
Средняя:
От 25 до 30 минут
135 ° F

150 ° F

Рибай Жареный, без костей
(маленький конец)
350 ° F от 3 до 4

от 4 до 6

от 6 до 8

Средняя редкость:
От 1-1 / 2 до 1-3 / 4 часа
Средняя:
1-3 / 4 до 2 часа
Средняя редкость:
1 От -3/4 до 2 часов
Средняя:
от 2 до 2-1 / 4 часа
Средняя редкость:
от 2 до 2-1 / 4 часа
Средняя:
от 2-1 / 4 до 2-1 / 2 часа
135 ° F

145 ° F

135 ° F

145 ° F

135 ° F

145 ° F

Рибай Жареный, без костей
(большой конец)
350 ° F от 3 до 4

от 4 до 6

от 6 до 8

Средняя редкость:
от 1-1 / 2 до 2 часов
Средняя:
от 2 до 2-1 / 4 часа
Средняя редкость:
от 2 до 2-1 / 4 часа
Средняя:
от 2-1 / 4 до 2- 1/2 часа
Средняя Редкость:
2-1 / 4 до 2-1 / 2 часа
Средняя:
2-1 / 2 до 2-3 / 4 часа
135 ° F

145 ° F

135 ° F

145 ° F

135 ° F

145 ° F

Рибай Жареная,
Кость-Ин
350 ° F от 4 до 6
(2 ребра)

от 6 до 8
(от 2 до 4 ребер)

от 8 до 10
(от 4 до 5 ребер)

Средняя редкость:
1-3 / 4 до 2-1 / 4 часа
Средняя:
2-1 / 4 до 2-3 / 4 часа
Средняя редкость:
2-1 / 4 до 2-1 / 2 часа
Средняя:
от 2-1 / 2 до 3 часов
Средняя Редкость:
от 2-1 / 2 до 3 часов
Средняя:
от 3 до 3-1 / 2 часа
135 ° F

145 ° F

135 ° F

145 ° F

135 ° F

145 ° F

Жаркое из вырезки
(хорошо обрезанное)
425 ° F от 2 до 3
(в центре)

от 4 до 5
(в целом)

Средняя редкость:
от 35 до 45 минут
Средняя:
от 45 до 50 минут
Средняя редкость:
от 45 до 55 минут
Средняя:
От 55 до 65 минут
135 ° F

145 ° F

135 ° F

145 ° F

Запеканка,
Без косточек
325 ° F от 3 до 4

от 4 до 6

от 6 до 8

Средняя редкость:
от 1-1 / 4 до 1-1 / 2 часа
Средняя:
от 1-1 / 2 до 1-3 / 4 часа
Средняя редкость:
от 1-1 / 2 до 1-3 / 4 часа
Средний:
1-3 / 4 до 2 часа
Средний Редкий:
1-3 / 4 до 2 часа
Средний:
2 до 2-1 / 4 часа
135 ° F

145 ° F

135 ° F

145 ° F

135 ° F

145 ° F

Жаркое из трех частей 425 ° F 1-1 / 2 до 2

2 до 3

Средняя редкость:
от 30 до 40 минут
Средняя:
от 40 до 50 минут
Средняя редкость:
от 40 до 50 минут
Средняя:
От 50 до 60 минут
135 ° F

150 ° F

135 ° F

150 ° F

Жаркое филе говядины 325 ° F от 3 до 4

от 4 до 6

от 6 до 8

Средняя редкость:
1-3 / 4 до 2 часа
Средняя:
2 до 2-1 / 4 часа
Средняя редкость:
2 до 2-1 / 4 часа
Средняя:
2-1 / 4 до 2- 3/4 часа
Средняя редкость:
от 2-1 / 4 до 2-3 / 4 часа
Средняя:
2-3 / 4 до 3-1 / 4 часа
140 ° F

150 ° F

135 ° F

150 ° F

135 ° F

150 ° F

Кончик филе
Жаркое по центру
325 ° F от 2 до 2-1 / 2 Средняя Редкость:
от 1-1 / 4 до 1-1 / 2 часа
135 ° F
Жаркое из ромпа,
Жаркое из круглого дна
325 ° F от 3 до 4 Средний Редкий:
1-1 / 4 до 1-3 / 4 часа
135 ° F
Глазок круглой обжарки 325 ° F от 2 до 3 Средний Редкий:
1-1 / 4 до 1-1 / 2 часа
135 ° F
Говяжий фарш, мясной рулет 350 ° F 10 х 4 дюйма
(2 фунта)
1-1 / 4 до 1-1 / 2 часа 160 ° F
.

Безопасное приготовление пищи в микроволновой печи

Микроволновые печи могут играть важную роль во время еды, но при приготовлении или разогреве мяса, птицы, рыбы и яиц необходимо соблюдать особую осторожность, чтобы обеспечить их безопасное приготовление. Микроволновые печи могут готовить неравномерно и оставлять «холодные пятна», где могут выживать вредные бактерии. По этой причине важно использовать следующие безопасные советы по приготовлению пищи в микроволновой печи для предотвращения болезней пищевого происхождения.

Приготовление в микроволновой печи

  • Распределите продукты равномерно в закрытой посуде и добавьте немного жидкости, если необходимо.Накройте блюдо крышкой или полиэтиленовой пленкой; ослабьте или вентилируйте крышку или оберните, чтобы позволить парам выходить. Создаваемое влажное тепло поможет уничтожить вредные бактерии и обеспечить равномерное приготовление пищи. Пакеты для готовки также обеспечивают безопасное приготовление пищи.
  • Не готовить большие куски мяса на большой мощности (100%). Большие куски мяса должны быть приготовлены на средней мощности (50%) в течение более длительных периодов. Это позволяет высокой температуре достигать центра, не переваривая внешние области.
  • Размешивайте или вращайте пищу на полпути во время микроволнового нагрева, чтобы устранить холодные пятна, где могут выжить вредные бактерии, и для более равномерного приготовления.
  • При частичном приготовлении пищи в микроволновой печи для ее приготовления на гриле или в обычной духовке важно немедленно перенести приготовленные в микроволновке продукты на другой источник тепла. Никогда не готовьте пищу частично и храните ее для дальнейшего использования.
  • Используйте пищевой термометр или температурный датчик в духовке, чтобы убедиться, что пища достигла минимально безопасной внутренней температуры. Время приготовления может варьироваться, поскольку духовки различаются по мощности и эффективности. Всегда проверяйте время выдержки, которое завершает приготовление пищи, прежде чем проверять внутреннюю температуру с помощью пищевого термометра.
  • Готовьте продукты при следующих безопасных минимальных внутренних температурах:
    • Приготовьте все сырые стейки из говядины, свинины, баранины и телятины, отбивные и жаркое до минимальной внутренней температуры 145 ° F, измеренной с помощью пищевого термометра, прежде чем снимать мясо с источника тепла. В целях безопасности и качества дайте мясу отдохнуть не менее трех минут перед тем, как нарезать его или потреблять. По личным предпочтениям потребители могут готовить мясо при более высоких температурах.
    • Приготовьте весь сырой фарш, свинину, баранину и телятину до внутренней температуры 160 ° F, измеренной с помощью пищевого термометра.
    • Готовьте всю птицу до безопасной минимальной внутренней температуры 165 ° F, измеренной с помощью пищевого термометра.
    • Фаршированная в микроволновке цельная птица не рекомендуется. Фарш может не достигать температуры, необходимой для уничтожения вредных бактерий. Готовить начинку отдельно до 165 ° F.
    • Готовить яичные блюда и запеканки до 160 ° F.
    • Разогреть остатки до 165 ° F.

  • Готовить целую, фаршированную птицу в микроволновой печи не рекомендуется.Фарш может не достигать температуры, необходимой для уничтожения вредных бактерий.

[Начало страницы]

Размораживание в микроволновой печи

  • Удалите продукты из упаковки перед размораживанием. Не используйте пенопластовые поддоны и пластиковые обертки, потому что они не термостойки при высоких температурах. Таяние или деформация могут привести к попаданию вредных химических веществ в пищу.
  • Готовьте мясо, птицу, яичные запеканки и рыбу сразу после размораживания в микроволновой печи, поскольку некоторые участки замороженных продуктов могут начать готовиться во время размораживания.Не держите частично приготовленную пищу, чтобы использовать ее позже.
  • Накрыть продукты крышкой или полиэтиленовой пленкой, безопасной для микроволновой печи, чтобы удерживать влагу и обеспечивать равномерный нагрев.
  • Нагревайте готовые к употреблению продукты, такие как хот-доги, мясные закуски, полностью приготовленную ветчину и остатки, пока они не станут горячими.
  • После разогрева продуктов в микроволновой печи дайте постоять. Затем используйте термометр для чистой пищи, чтобы убедиться, что температура пищи достигла 165 ° F.

[Начало страницы]

Контейнеры и упаковки

  • Используйте только посуду, специально изготовленную для использования в микроволновой печи.Стеклянные, керамические контейнеры и все пластмассы должны быть маркированы для использования в микроволновой печи.
  • Пластиковые контейнеры для хранения, такие как ванны с маргарином, контейнеры на вынос, взбитые миски и другие одноразовые контейнеры, не должны использоваться в микроволновых печах. Эти контейнеры могут деформироваться или таять, что может привести к попаданию вредных химических веществ в пищу.
  • Пластиковые обертки в микроволновой печи, вощеная бумага, пакеты для приготовления пищи, пергаментная бумага и белые бумажные полотенца для микроволновой печи должны быть безопасными для использования.Не позволяйте пластиковой пленке прикасаться к пище во время микроволновой печи.
  • Никогда не используйте тонкие пластиковые пакеты для хранения, оберточную бумагу или пластиковые пакеты для продуктов, газеты или алюминиевую фольгу в микроволновой печи.

[Начало страницы]

.

Запеченная стерлядь в духовке рецепт с фото

Одной из самых вкусных и благородных рыб считается стерлядка. В рецепте она  хоть жаренная, вареная, запеченная, эта рыба из семейства осетровых хороша в любом виде. Блюда из  нее по праву называются королевскими или царскими. Эта роскошная рыба,  издавна присутствовала на всех торжествах царских особ. Мясо  имеет неповторимый отменный вкус, оно всегда нежное сочное и мягкое – просто тает во рту. Конечно, придется раскошелиться, чтобы приобрести и приготовить , но оно того стоит однозначно, особенно если у Вас торжество.

Сегодня хочу рассказать, как приготовить стерлядь, запеченную в духовке . Все очень просто и безумно вкусно!

 

Ингредиенты для приготовления :

— стерлядь;

— сок половины лимона;

— масло растительное для смазывания формы;

— соль, молотая смесь перцев – по вкусу;

— лимон, листья салата, зелень, маслины – в качестве украшения блюда для подачи. 

 

Рецепт приготовления :

При работе со стерлядкой будьте предельно осторожны, у этой красивой рыбки имеются очень острые шипы, так называемые «жучки», которыми легко пораниться. Они расположены вдоль всей спины и по бокам.

Стерлядь очень тщательно промыть под проточной водой, удалив все загрязнения и слизь. С помощью ножа постарайтесь очистить мелкие чешуйки, оставляя при этом крупные окостеневшие острые «жучки» (они легко удаляются потом).

Сделать глубокий надрез внизу живота и вспороть его. Удалить все внутренности, а также жабры. Еще раз тщательно промыть рыбу.

Выложив стерлядь на разделочную доску, острым ножом отрезать голову и хвостовую часть (из них советую сварить «Царскую уху»), остальную часть рыбы нарезать на стейки толщиной 2-3 см.

Приправить солью и смесью перцев или черным молотым перцем.

Форму, в которой планируется запекать стерлядку, смазать растительным маслом, сбрызнуть лимонным соком и выложить в нее рыбные стейки.

Дать немного постоять, чтобы рыба промариновалась, затем накрыть фольгой, закрепить ее по краям формы и установить в духовку.

Время приготовления стерляди составляет около 1 часа при температуре 180 градусов. Режим запекания «сверху и снизу».

Через 45 минут снять фольгу и включить режим «обогрев сверху», чтобы стерлядка подрумянилась.

Ах, какая красота!

Перед подачей на тарелку уложить листья салата и зелень, выложить на них стейки. Дополнить композицию дольками лимона и маслинами. 

Стерлядь, запеченная в духовке – великолепное блюдо. Радует и тот факт, что в ней отсутствуют мелкие косточки, главное аккуратно убрать острые шипы на спине и по бокам (с готовой рыбы они снимаются легко). Стерлядь станет достойным блюдом за праздничным столом, от которого все без исключения будут в восторге.

Готовим быстро, едим с удовольствием!

Приятного аппетита!

Автор рецепта  Елена Martan


Как вкусно приготовить стерлядь? | DUXOBKA.ru

Стерлядь – представительница группы пресноводных рыб и родственница осетра, которая считается аристократическим продуктом. Её нельзя назвать бюджетной, у нее отличные вкусовые качества и нежное белое мясо. Однако сегодня её потеснили форель, лосось, минтай и треска, намного чаще появляющиеся на столах современных россиян. Стоит исправить эту ошибку и занести в свою кулинарную книжку парочку проверенных рецептов стерляди в духовке.

Стерлядь в духовке целиком: рецепт со сливками и сухим вином

Во всей своей красе эта рыба предстает, когда её готовят, не разделывая – сохранив ей и голову, и хвост. Конечно, позже, за столом её придется разрезать, но первые минуты подачи останутся в памяти у каждого. Запеченную в духовке стерлядь можно готовить исключительно в маринаде, как предлагает этот рецепт, или с наполнением из трав и овощей, на подушке из лука, цитрусовых. Подавать же рыбу рекомендовано на свежей зелени.

Ингредиенты:

  • стерлядь – 2 кг;
  • сливки 20% – 200 мл;
  • сухое белое вино – 70 мл;
  • сливочное масло – 100 г;
  • лимон;
  • мука пшеничная – 1 стол. ложка;
  • травы прованские – 1 чайн. ложка;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Хорошо помыть рыбу, обдать кипятком и поскрести ножом – чешуя сойдет легче.
  2. Очень аккуратно надрезать по брюшку, вынуть желчный пузырь и другие внутренности. Промыть.
  3. Убрать визигу: для этого надрезаются хвост и голова, а после удаляется позвоночная хорда.
  4. Обсушить стерлядь салфетками, положить в большую чашу.
  5. Смешать сок лимона, травы и соль. Натереть рыбу снаружи.
  6. Растопить на слабом огне сливочное масло, дать остыть.
  7. Переложить стерлядь на лист фольги, с обеих сторон полить маслом.
  8. Хорошо замотать в фольгу, чтобы не вытек маринад.
  9. На большом противне отправить стерлядь в духовку. Запекание проводят при 160 градусах с принудительной конвекцией в течение часа.
  10. Ближе к концу указанного времени в ковше нужно согреть сливки, добавить туда вино и муку. Перемешать и уваривать на слабом огне, пока жидкость не загустеет.
  11. Развернуть фольгу, полить стерлядь соусом и запекать еще 25 минут при 190 градусах.

Сочная стерлядь в духовке: рецепт с картофелем

Сочетание рыбы и картошки не менее популярно, чем комбинация мяса и картошки, но усваивается оно легче. Кроме того, нередко оно значительно привлекательнее, особенно когда рыба запекается целиком и на картофельной подушке. Стерлядь для этой задачи подходит идеально, поскольку она прекрасно пропитывает соком все, с чем соприкасается. А сметана усилит этот эффект. Ценители экзотики могут заменить лимон парой лаймов.

Ингредиенты:

  • стерлядь – 1,5 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • оливковое масло – 3 стол. ложки;
  • сметана 10% – 100 г;
  • майоран – 1/2 чайн. ложки;
  • соль;
  • молотый перец – 1/2 чайн. ложки;
  • лимон.

Способ приготовления:

  1. Подготовить стерлядь: помыть, убрать чешую, удалить хребет, жабры и глаза. Через длинный надрез по брюшку вынуть внутренности, стараясь не повредить желчный пузырь.
  2. Промыть изнутри, убрать влагу бумажными полотенцами.
  3. Полить стерлядь лимонным соком, натереть солью и завернуть в пленку на полчаса.
  4. Травы смешать с оливковым маслом. Если они свежие, растолочь их в керамической ступке.
  5. Картофель помыть, очистить и нарезать толстыми кружочками. Смешать со сметаной и щепоткой соли.
  6. Выложить картофель в глубокий противень ровным слоем.
  7. Сверху поместить стерлядь. Внутрь положить ей несколько ломтиков картофеля – сколько войдет. Можно перед этим разрезать их на половинки.
  8. Смазать её оливковым маслом с травами.
  9. Запекать при 200 градусах, ничем не прикрывая, около 45 минут. Если картофель к этому моменту будет не готов, уменьшить температуру до 180 градусов и подождать еще 10-15 минут.

Царская стерлядь в духовке с рисом и грибами

Очень популярный рецепт, который нравится хозяйкам за привлекательный вид готового блюда, а также удачное сочетание компонентов и приятный вкус. Рис рекомендовано выбирать длинных плотных сортов, можно использовать комбинацию из 4-х видов, где большинство это нешлифованные сорта. Грибы по желанию добавляют не свежие, а маринованные: их жарить не придется – сразу закладывайте в блюдо.

Ингредиенты:

  • стерлядь – 1,5 кг;
  • грибы – 400 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • рис – 50 г;
  • желтки яичные – 2 шт.;
  • горчица дижонская – 1 стол. ложка;
  • масло оливковое – 50 мл;
  • соль;
  • пучки зелени – 3-4 шт.

Способ приготовления:

  1. По стандартной схеме подготовить рыбу к работе помыть, лишить чешуи, глаз, жабр, а также хорошо выпотрошить. Не забудьте вырезать хребет.
  2. Промыть рис и залить холодной водой, чтобы она полностью его покрыла. Варить на среднем огне под крышкой, пока не станет мягким. Если воды не хватило, добавить, но кипяченой горячей.
  3. Натереть стерлядь снаружи половиной объема оливкового масла, солью и горчицей.
  4. Грибы помыть, порезать кубиками. Лук нашинковать мелкими кусочками.
  5. Выложить в сковороду, одновременно добавить оливковое масло, обжаривать на мощности в 75% от максимальной минут 8-10.
  6. Перемешать рис с грибами в той же сковороде, плиту выключить.
  7. Стерлядь выложить на противень. Через надрез на брюшке зафаршировать грибами и рисом.
  8. Зашить место надреза или обмотать тушку нитью.
  9. Желтки взбить, обмазать стерлядь. Отправить её запекаться при 180 градусах в течение часа.

Читайте также:

Никаких серьезных сложностей в приготовлении стерляди в духовке нет: как и большинство рыб, она прекрасно сочетается с любыми продуктами – от картофеля до апельсинов. Соусы к ней также подходят почти все: самой нежной она получается под сметаной и сливками, а пикантности ей способны придать горчица, томатная паста с щепоткой острого перца, чеснок. Из специй идеальны кориандр, тимьян, майоран. Целиком её запекают в основном на противне, ничем не прикрывая, но здесь очень важно, чтобы рыба была хорошо смазана соусом, иначе она может получиться суховатой.

Как вкусно приготовить стерлядь — Рыболов

Блюда из стерляди

Мясо стерляди ценится так же как и мясо осетра. В принципе особенностями в приготовлении она не отличается. Ее также следует разделывать в свежем виде. Икра этой рыбы имеет более темный цвет, в отличии от ее сородичей. Очень вкусна стерлядь по рецептам в заливном, в качестве начинки для пирогов и, конечно, в ухе. Так же ее запекаю и жарят на вертеле.

Пикантное и простое в приготовлении блюдо – стерлядь с оливками. Приятное сочетание вкуса и аромата исходящий от этого блюда заставит вас на несколько секунд забыть обо всем на свете и после вызовет непреодолимое желание съесть хоть кусочек этой замечательной рыбы. Само по себе блюдо не дорогое и ингредиенты для его приготовления можно найти в любом супермаркете, рынке ли магазине. Готовим Стерлядь с оливками!

Кто внимательно смотрел фильм «Иван Васильевич меняет профессию» наверняка заметил, что на праздничном столе помимо красной и кабачковой икры, основным блюдом была запеченная стерлядь «по-королевски». Блюдо необычайно вкусное, и своим ароматом так и тянет сесть за стол. Приготовив его один раз, вы не перестанете им радовать своих гостей и близких.

Издавна на Руси стерлядь считалась самой вкусной и изысканной рыбой: сочное белое мясо в сочетании с любым гарниром всегда было блюдом № 1 на праздничном столе. Из нее можно приготовить все что угодно – начиная от ухи и заканчивая салатом. Вариантов много, главное правильно научиться ее готовить, хотя испортить истинный ее вкус просто не возможно. Я же хочу поделиться с вами рецептом приготовления стерляди паровой, которая отличается нежным, естественным вкусом.

В старые времена стерлядь называли «царской рыбой», а монаршие особы, такие как Петр I и Иван Грозный, включали блюда из стерляди в свою трапезу. По велению Петра I эту рыбу даже начали разводить, чтобы не зависеть от ее поставщиков. И в настоящее время стерлядь остается уважаемой поварами и гурманами рыбой, из которой можно приготовить много изысканных деликатесов. Стерлядь, фаршированная овощами и креветками – одно из таких блюд.

Стерлядь в шампанском, поданная к столу целиком, станет основным украшением торжественного стола, центром званого обеда или ужина. Самой подходящей рыбой для приготовления в шампанском принято считать именно стерлядь, потому как эта рыба является хрящевой и у нее практически отсутствуют кости. Поэтому дорогие хозяйки, ознакомьтесь с рецептурой и скорее спешите приготовить это изысканное блюдо для своих любимых и друзей.

Стерлядь заливная – это потрясающе красивая холодная закуска, принадлежащая исконно русской кухне. Кроме того, блюдо получается необычайно наваристым, сытным и вкусным настолько, что просто пальчики оближешь! Такая стерлядь придется по вкусу даже самым привередливым гурманам. И, конечно же, блюдо станет по-настоящему главным гвоздем программы на Вашем праздничном столе! Хоть готовится оно достаточно сложно и долго, но поверьте, эти усилия сполна оправдают себя!

Как запечь стерлядь целиком в духовке

На Руси стерлядь всегда была в цене, поскольку еще на царском столе можно было увидеть запеченную рыбку. Сегодня каждый человек может устроить такое торжество у себя дома, поскольку существует огромное количество рецептов, чтобы запечь стерлядь в духовке.

Такое блюдо идеально подходит для любого праздника, но также вы можете готовить его для своей семьи в обычный день. Стоит также отметить, что стерлядь является не только вкусной, но и полезной рыбкой. Рассмотрим несколько проверенных рецептов.

  • Как целиком приготовить стерлядь в духовке?
  • Рецепт стерляди с картошкой в духовке
  • Рецепт стейков стерляди в духовке
  • Как запечь стерлядь целиком по-царски в духовке?
  • Рецепт запеченной рыбки под сыром
  • Отзывы и комментарии

Как целиком приготовить стерлядь в духовке?

Начнем с самого простого варианта, для которого не нужно иметь много ингредиентов. Подавайте рыбку с разными гарнирами и салатами. Для пикантности предлагается использовать достаточно много разной зелени. Подготовленных ингредиентов хватит на 3-4 порции.

Чтобы в духовке сделать стерляди в фольге, возьмите такие продукты: тушка весом 1 кг, пару луковиц, лимон, 125 г зелени, соль, перец и 3 ст. ложки масла.

Готовится все так:

  • хорошенько вымойте, выпотрошите и очистите тушку. Обязательно удалите жабры и глаза. Очищенный лук и мытый лимон порежьте кольцами, а зелень порубите;
  • противень застелите фольгой, смажьте ее маслом и по центру выложите немного лука, лимона и зелени. Положите сверху тушку, в брюшко которой выложите остальные ингредиенты. Поскольку готовить будем в фольге, необходимо завернуть края так, чтобы не было отверстий. Запекайте при 190 градусов на протяжении 45 мин. Обязательно проверьте готовность и подавайте блюдо горячим.

Рецепт стерляди с картошкой в духовке

Готовить блюдо можно прямо с гарниром и лучше всего выбирать картофель, который получится очень вкусным. Если вы ждете гостей, то приготовьте это блюдо, которое придется по вкусу и взрослым, и детям.

Для этого рецепта приготовления стерляди в духовке возьмите такие продукты: тушка весом 1 кг, луковицу, 6 картофелин, 250 г густой сметаны, специи для рыбы, 1 ч. ложку лимонного сока, дольку чеснока и зелень.

  • необходимо очистить рыбу, удалить жабры, глаза и внутренности. Хорошенько промойте в проточной воде с внутренней и внешней стороны. Важно удалить всю существующую слизь. После этого оботрите тушку везде солью, специями и соком цитруса, который уберет неприятный рыбный запах;
  • противень, застеленный фольгой, смажьте маслом и положите стерлядь, сформировав кольцо. Займитесь картошкой, которую нужно почистить и порезать колечками средней толщины. Снимите с лука шелуху, порежьте полукольцами и при желании обжарьте на масле до золотистости;
  • чеснок очистите и мелко порубите, а затем добавьте его к сметане, а еще положите соль и перец. Все хорошенько перемешайте и соусом смажьте рыбу. Положите на противень также картошку с луком. Вылейте воду, смешанную со сметаной. Еще не забудьте посолить картошку. Отправьте противень в духовку, которую нужно разогреть до 200 градусов. Длительность запекания – 60 мин. За это время необходимо два раза смазать тушку сметанным соусом. Подавайте блюдо стоит горячим, присыпав рубленой зеленью.

Рецепт стейков стерляди в духовке

Хотите приготовить пряную и ароматную рыбку, тогда воспользуйтесь этим рецептом. При желании можно изменять состав специй, добавляя любимые пряности. Еще рекомендуем приготовить вкусный соус, который идеально подходит к стерляди.

Для приготовления блюда возьмите такие продукты: стерлядь весом 1 кг, 2 ст. белого сухого вина, луковицу, лимон, 35 г сливочного масла, по 0,5 ч. ложки кориандра, тимьяна и паприки, пучок петрушки, 100 г оливкового масла, 2 ст. ложки соевого соуса, а еще соль и перец по вкусу.

  • подготовьте тушку, удалите плавники, глаза и жабры. Обязательно соскоблите слизь, которая находится на поверхности, а затем промойте рыбку в проточной воде. Следующий шаг – обсушите салфеткой и порежьте на порционные кусочки. Оботрите стейки с двух сторон солью и специями;
  • очищенный от шелухи лук, помойте и нарежьте кольцами. Выложите его на дно формы для запекания. Сверху положите подготовленные стейки и вылейте на них белое вино. После этого идет сливочное масло, которое необходимо предварительно подморозить, а затем измельчить на терке. Еще обязательно сбрызните все соком половины лимона, а другую часть порежьте кружочками и выложите их сверху. Форму накройте фольгой и запекайте в духовке при 200 градусов на протяжении 30 мин. После этого снимите лист и запекайте еще 10 мин.;

  • чтобы приготовить соус, соедините в чаше блендера сок половинки лимона, петрушку, масло и соевый соус. Смешайте все до получения однородного соуса. Подавайте его к готовым стейкам.

Как запечь стерлядь целиком по-царски в духовке?

Мы уже говорили, что подобное блюдо всегда присутствовало на царском столе. Рыбка будет необычной, а нафаршированной вкусной начинкой, которая улучшит вкус и повысит сытость. Подготовленных ингредиентов хватит примерно на 3 порции.

В этот рецепт входят такие продукты: 3 луковицы, 1 кг белых грибов, 1 ст. длинного риса, 3 стерляди, по 2 ст. ложки растительного масла и майонеза, лимон и петрушка.

  • рыбку очистите, удалите внутренности, ненужные части и слизь. Хорошенько промойте ее в воде, а затем, оботрите солью и перцем снаружи и внутри;
  • для приготовления начинки отварите на среднем огне рис известным способом. Грибочки хорошенько помойте, очистите и порежьте мелкими кусочками. Кстати, для начинки нужно взять 700 г от подготовленного количества. Очищенные от шелухи 2 луковицы измельчите. В сковороде хорошенько разогрейте масло и обжарьте там до прозрачности лук, а затем, добавьте грибы. Готовьте вместе в течение 5 мин., помешивая. Следующий шаг – положите рис, добавьте соль, перец и готовьте начинку вместе еще пару минут;
  • духовку разогрейте до 180 градусов. Возьмите тушку и заполните ее брюшко начинкой. Положите рыбку брюшком вниз на противень, застеленный фольгой. Если боитесь, что начинка выпадет, то стерлядь обмотайте ниткой. Смажьте сверху тонким слоем майонеза. Повторите то же самое и с другими тушками;
  • поставьте противень в духовку и готовьте на протяжении получаса. Пока займитесь гарниром, для чего оставшиеся грибочки мелко порежьте и обжарьте на масле до золотистости. После этого добавьте полукольца лука и специи. Перемешайте и готовьте вместе под крышкой еще 10 мин. Рыбку подавайте с гарниром.

Рецепт запеченной рыбки под сыром

Еще один вариант вкусного и праздничного блюда. Благодаря использованию сыра на поверхности образуется красивая и румяная корочка. Обязательно порадуйте свою семью таким оригинальным блюдом.

Для запеченной стерляди подготовьте такой набор продуктов: рыбу, 225 г сыра, 1 кг картошки, 5 томатов, 255 г масла, 5 ст. ложек майонеза, 100 сухариков для панировки, зелень и специи.

  • подготовьте целиком тушку, как указано в предыдущих рецептах. Оботрите ее со всех сторон, в том числе и брюшко внутри специями. Оставьте на некоторое время промариноваться. Очищенный картофель помойте и порежьте кружочками. Сыр превратите с стружку при помощи блендера или на терке. Сливочное масло растопите на паровой бане или любым другим способом;
  • возьмите рыбку оботрите ее маслом, а затем, присыпьте сухариками для панировки. Противень застелите фольгой и смажьте ее маслом. Посередине положите рыбу и обложите ее со всех сторон картошкой, а на тушку выложите кружочки помидоров;
  • отправьте противень в духовку и готовьте на протяжении 45 мин. при 190 градусах. За 10 мин. до конца готовки присыпьте тушку сверху измельченным сыром, и продолжайте запекать.

Все рассмотренные рецепты в этой статье позволяют приготовить вкусное и действительно праздничное блюдо.

Экспериментируйте с начинками, используйте разные соусы и способы маринования, чтобы получить свое оригинальное блюдо. Приятного аппетита!

Как приготовить стерлядь

Одно из самых желанных блюд праздничного угощения, даже название которого таит в себе надменные царские нотки. Как приготовить стерлядь в домашних условиях: сегодня мы предлагаем вам пошаговый рецепт с фото, чтобы вы смогли играючи укротить роскошную рыбу.

Запасите немножко терпения для первого этапа приготовления, потому что стерлядь необычна при чистке. Справедливым вознаграждением вам станет поистине эффектное блюдо, которое с первого кусочка покорит любого привередливого гурмана.

Нам понадобится

Чтобы запечь рыбу

  • Стерлядь — 1 большая рыбина
  • Растительное масло — 100 мл
  • Специи: палочка корицы (1 шт.), цветки аниса (2-3 шт.), перец горошком (10 шт.) и лавровый лист (1-2 шт.)

Для соуса

  • Сметана жирная (или сливки) — 1 стакан
  • Красная икра — 1-2 столовые ложки
  • Укроп — половина среднего пучка
  • Лук — 1-2 шт. среднего размера
  • Белое сухое вино — 100 мл

Как приготовить стерлядь

Чистка

Теперь самый непростой этап — чистка. У стерляди нет чешуи. Рыба покрыта костяными пластинами, которые надо срезать — и это некоторый вызов мастерству повара. Однако освоиться можно и с этим, если двигаться не спеша:

Запекание стерляди

Укладываем стерлядь на противень и добавляем палочку корицы, анис, перец горошком и лавровый лист. Поливаем растительным маслом и ставим в разогретую до 180 градусов духовку — на 20 минут.

По-царски шикарная подача и роскошный нежный вкус — вот что гарантирует вам наш пошаговый рецепт с фото о том, как приготовить стерлядь в домашних условиях. Дерзайте – вас ждет величественный успех!

Стерлядь с соусом и гарниром за 12 минут (видео)

Разнообразные блюда из стерляди

Содержание статьи

  • Разнообразные блюда из стерляди
  • Как готовить осётра
  • Тельное: история блюда и рецепты

Уха из стерляди

Даное блюдо полезна для нормализации обменов веществ и кровообращения. Для приготовления ухи понадобится:

– стерлядь -1 кг;
– лук -1 шт;
– морковь среднего размера – 1шт;
– чеснок – 3-4 зубка;
– веточка сельдерея и веточка петрушки;
– белое вино – 1 ст;
– яйца – 2 шт;
– соль, перец по вкусу.

Рыбу полностью почистите и отделите голову и плавники. Залейте их водой и доведите до кипения на медленном огне. Оставшуюся часть тушки рыбы очистите от мелких и крупных костей, полученное филе порежьте на одинаковые по величине кусочки.

Пока закипает бульон из головы и костей рыбы, почистите и нарежьте мелко все овощи и веточки зелени. Яйца сварите вкрутую в отдельной посудине. Из готового бульона достаньте кости и головы, поместите в бульон овощи и кусочки филе рыбы. Доведите до готовности. Сваренные яйца мелко режут кубиками и добавляют вместе с порубленной зеленью за пару минут до выключения огня. Посолите и поперчите уху.

Филе стерляди в кляре

– стерлядь – 1-1,5 кг;
– мука – 1 ст;
– яйца – 2 шт;
– веточка петрушки;
– чеснок – 1-2 зубка;
– масло подсолнечное или оливковое – 1 ст. ложка.

Самым сложным этапом в приготовлении этого блюда является очистка тушки рыбы. Нужно быть предельно внимательным, выбирая мелкие кости. Почистите рыбу, отрежьте голову и плавники, отделите филе, удалите оставшиеся в филе мелкие косточки. Филе порежьте на небольшие одинаковые кусочки. Их нужно посолить, поперчить и обтереть натертым или выдавленным чесноком.

Яйца разбейте в глубокую посудину и сделайте из них болтанку. Разогрейте сковороду, добавьте на ее поверхность каплю подсолнечного или оливкового масла. Филе рыбы вываляйте в муке, смочите в яйце и выложите на поверхность сковородки. Жарьте до готовности, периодически переворачивая. Готовые кусочки выложите на тарелку и посыпьте порубленной веточкой петрушки.

Стерлядь по-царски с лимоном

Запеченная в духовке на фольге стерлядь сохраняет все свои полезные вещества и компоненты, вкусовые качества этого блюда великолепны. Вам понадобится следующее:

– стерлядь – 1-1,5 кг;
– лимон -1шт;
– лук репчатый – 3 шт;
– соль, перец по вкусу;
– веточка петрушки – 3-4 шт;
– веточка укропа – 3-4 шт;
– масло оливковое – 2 ст. ложки.

Тушку очистите от чешуи и удалите внутренности. По бокам с обеих сторон сделайте несколько крестообразных надрезов. Почищенную тушку посолите, поперчите и смажьте оливковым маслом. Лук и лимон нарежьте полукольцами.

Противень застелите фольгой. Поверх фольги равномерно выложите немного лука, пару долек лимона и чуть присыпьте мелко порубленной зеленью. Поверх подушки из полуколец лука и лимона положите тушку рыбы. Смешайте в отдельной посудине оставшиеся полукольца лука, лимона и рубленную зелень. Полученной смесью наполните середину рыбы, выложите пару полуколец лимона на ее открытый бок. Заверните края фольги, полностью закрывая тушку стерляди. Поставьте противень с рыбой в духовку, разогретую на 180-20оС на 45-50 минут.

Как вкусно запечь стерлядь целиком на мангале от Сталика Ханкишиева

Стерлядь
Растительное масло
3-4 ложки йогурта
Чеснок
Имбирь
Смесь тандуи специя
Томатная паста
Паприка
Соль

1. Вам понадобится миска для смешивания маринада, немного растительного масла, 3-4 ложки хорошего йогурта, катыка, мацони, лишь бы без кусочков фруктов, чеснок, имбирь, особая смесь Тандури. В описании к ролику прочитайте, как ее можно сделать самим, хотя проще купить готовую. Томатная паста, паприка и, конечно, соль. Начинаем! Полголовки чеснока, примерно 30 грамм имбиря, 1,5-2 столовые ложки томатной пасты, индийская смесь Тандури — 2 столовые ложки, ложка с горкой соли и столовая ложка паприки. 2. Густой, обволакивающий, ароматный и очень красивый маринад готов. Топорик, молоток, перчатка. За голову. Заливаем маринадом рыбу, тщательно перемешиваем. И накрываем крышкой либо пищевой пленкой, чтобы за 12 часов, пока рыба маринуется в холодильнике, весь холодильник не пропах. Вы ели шашлык из стерляди, осетрины? Многие не любят, говорят, что невкусно, сухо получается. Вы знаете, почему сухо? Так пережаривают все. Именно поэтому в моем мангале уголь полыхает. 3. Необходимо, чтобы обмазка из йогурта и специй как можно быстрее превратилась в румяную устойчивую корочку, но при этом рыба внутри не должна перегреться. Обратите внимание, что куски рыбы все нанизаны одинаково. Я сделал так для того, чтобы сначала как следует прожарить шкуру и спинку. Посмотрите. Вы видите, как спинка шипит? Ага, пора поворачивать. Потрогайте рыбу пальцем. Если она стала упругой, то значит она готова, готова полностью. И это означает, что можно желать приятного аппетита!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

запеченная стерлядь Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 13183948.

Стерлядь запеченная Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 13183948. M L XL

Таблица размеров

Размер изображения Идеально подходит для
S Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
м Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

3872 x 2592 пикселей | 32.8 см x 21,9 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

3872 x 2592 пикселей | 32,8 см x 21,9 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

  • Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
  • Загрузите 10 фотографий или векторов.
  • Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь со своим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

. Принимать

РОЗОВЫЙ ЛОСОСЬ С ГРИБАМИ И СЫРОМ В ПЕЧИ: ЗАПЕЧЕННЫЕ С ШАМПИНЬОНАМИ, КАК ПРИГОТОВИТЬ РЫБУ В СЛИВОЧНО-ГРИБНОМ СОУСЕ, РЕЦЕПТЫ С ФОТОГРАФИЯМИ — FARMING

Розовый миндаль — это всегда отличный обед или ужин. У них тонкий вкус. Их мясо насыщает наш организм питательными веществами, которые стимулируют работу сердца и мозга.Рекомендации по питанию

Содержание:

Блюда из горбуши — всегда отличный ужин или обед. У них нежный вкус. Мясо этой рыбы насыщает наш организм полезными веществами, стимулирующими работу сердца и мозга. Диетологи рекомендуют его для питания людей, следящих за своим весом и здоровьем. К тому же это хорошая альтернатива дорогим сортам красной рыбы.

Подбор и подготовка ингредиентов

Выбирая горбушу для запекания, нужно помнить, что лучший вариант — свежезамороженный.Холодное с Дальнего Востока вряд ли попадет на наши прилавки, а недобросовестные продавцы часто выдают размороженное как «охлажденное», чтобы продать по более высокой цене. Свежезамороженные тушки имеют ровный цвет без видимых повреждений, синяков и желтых пятен (они указывают на многократное замораживание и длительное неправильное хранение).

Знаете ли вы? Горбуша относится ко второй кулинарной группе осетровых рыб наравне с семгой, форелью, семгой, кетой, чавычей, симой, кунжутом.В первую группу входят виды осетровых рыб, обитающие в Каспийском и Черном море (осетр, севрюга, стерлядь, белуга, шип). Также существует третья группа — это лосось белых видов (кижуч, таймень, нельма, белая рыба).

Если у тушки есть голова, глаза не должны быть мутными или запавшими. Приобретая охлажденную горбушу, надавите на тушку пальцем, если осталась полость, значит, она не первой свежести или разморозилась.Обратите внимание на жабры — они должны быть розового или красного цвета, а не серого.

Рецепт приготовления горбуши с грибами в духовке

Умелые хозяйки готовят множество блюд из горбуши: первые, вторые, закуски и салаты. Рыба, запеченная в духовке с грибами, станет отличным семейным ужином. У каждой семьи есть свой любимый вариант такого блюда, и у каждого повара есть свой секрет его приготовления. А у кого нет, можно воспользоваться этими рецептами.

Рецепт номер 1

Фаршированный шампиньонами и сыром

Рецепт номер 2

Запеченный в сметане и грибном соусе

Рецепт №1

средний

Фаршированный шампиньонами и сыром

6-735 минут Шаги 10 ингредиентов Рецепт видео

  • горбуша с головой

    2 кг (1 шт.)

  • сыр

    150 г

  • масло

    50–70 г

  • свежие шампиньоны

    250 г

  • лимон

    ½ шт.

  • репчатый лук средний

    2 шт.

  • сметана жирная (21-30%)

    1 ст. л. с горкой

  • майонез

    1 ст. л. с горкой

  • мускатный орех

    1/3 ч. хребет возле головы и хвоста, удалите его.Грибы и лук нарезать средними кусочками.

  • В разогретую сковороду залить растительное масло, отправить туда шампиньоны и лук, немного посолить и обжарить смесь до румяной корочки.

  • Натереть сыр. Очистить лимон от кожуры, взбить в блендере.

  • Добавить в обжаренную массу сыр, лимон, мускатный орех и тушить, пока сыр не станет мягким.

  • Полученным теплым сливочно-грибным соусом начинить тушку, зашить нитью со швом через верх.

  • Поставить духовку на нагрев до 180 ° С. В это время нужно приготовить соус для смазывания горбуши из смеси сметаны и майонеза.

  • Выложить на противень, смазанный растительным маслом, осторожно покрыть свободную сторону соусом, и поставить в духовку на 15–20 минут.

  • Достаньте рыбу, аккуратно переверните, смажьте оставшимся соусом и запекайте еще 15 минут.

  • Видео рецепт

    Фаршированный грибами с сыром Видео рецепт: Фаршированный грибами с сыром

    Важно! Основная ценность красной рыбы — наличие в ней жирных кислот омега-3, регулирующих работу мозга и поддерживающих иммунитет.Все его виды содержат витамины групп A, D, E, PP, B, йод, фтор, фосфор, цинк, кальций, а также селен, который считается питательным веществом для долголетия.

    Номер рецепта 2

    средний

    Запеченный в сметане и грибном соусе

    6-760 минут Шаги 10 ингредиентов Рецепт видео

    • горбуша

      1 шт. (1,5-2 кг)

    • сыр

      150 г

    • масло

      30 г

    • размороженные грибы

      200 г

    • лимон

      ½ шт.

    • луковица средняя

      1 шт.

    • молоко

      150 мл

    • жирная сметана (21-30%)

      100 мл

    • зеленый лук

      1 пучок

    • соль перец

      вкус

    Пищевая ценность на 100 г: калорийность 152 ккал Белки 18 г Жиры 9 г Углеводы 1 г
    1. Разделить рыбу на стейки, замариновать со специями и солью, сбрызнуть лимонным соком, отставить на 20 минут.

    2. Тем временем грибы и лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.

    3. Смешать сметану и молоко, посолить и поперчить по вкусу, залить луково-грибной смесью. Постоянно помешивая, нагрейте как можно больше, но не кипятите.

    4. Выложите рыбные стейки в форму для запекания, влейте сливочный соус и запекайте при 200 ° C в течение 15 минут.

    5. Тем временем натереть сыр на мелкой терке, посыпать им рыбу и варить еще 15 минут, понижая температуру до 180 ° C.

    6. Перед подачей посыпать все зеленым луком.

    7. Видео-рецепт

      Запеченное в сметанно-грибном соусе Рецепт видео: Запеченное в сметанно-грибном соусе

    Важно! Горбуша лучше всего сочетается с черным перцем, лимоном, солью и оливковым маслом; при его приготовлении не стоит злоупотреблять различными специями.

    Блюда из горбуши довольно низкокалорийны и имеют нежный вкус. С диетической точки зрения это идеальный ужин. Эти блюда отлично подходят к наступающему Новому году.

    Стерлядь белая

    Опубликовано в 06:31 в Цифровой маркетинг, автор:

    Сильные химические вещества, формалин, BKC (их можно использовать в более низких дозах, чем для кои, за исключением формалина с алмазным осетром, поскольку они обычно умирают через неделю после этого). лечение).Стерлядь (Acipenser Ruthenus) — самый мелкий стугон бассейна Каспийского моря. По популярности рыбу можно сравнить, пожалуй, только с красной икрой. Популяции стерляди из западного ареала (Дунай, Днестр и Волга) были изучены с использованием генетических маркеров гораздо более широко, чем популяции восточных популяций (Reinartz et al… 10-02-2014, 17:04 PM. По этой причине IGFA мировой рекорд для белого осетра составляет всего 468 фунтов стерлядь Plaza — это первый вид Acipenser ruthenus на сайте Caviarblog.В бухте часто можно увидеть черноморских афалин, белобоких дельфинов и морских свиней. тосты с шампанским и икра, вырезанные на белом — стерлядь икра: картинки, фотографии и изображения без лицензионных платежей. Его естественная среда обитания — пресноводные реки, впадающие в Каспийское и Черное моря. На дне вашего пруда осетрам нравится слой грязи, а не острый гравий или песок, потому что он чувствителен к нему. Это означает, что без хорошей вентиляции и места в пруду не обойтись.Acipenser ruthenus имеет 11-18 спинных щитков, 56-71 боковых щитков, 10-20 брюшных щитков, 32-54 луча спинного плавника и 16-34 луча анального плавника. Для стерляди, самого мелкого вида осетровых, вам понадобится как минимум от 1000 до 2000 галлонов (на одного осетра). В молодом возрасте стерлядь также имеет белую полосу вдоль спины и с обеих сторон. Цвет от темно-коричневого до серого, иногда с темно-зеленым оттенком на спине, с белыми краями плавников и брюшком. В пруду с растениями или нитчатыми водорослями осетр скоро застрянет во время плавания и утонет.Щитки бледнее по цвету, чем окружающая их кожа, и видны белые линии, спускающиеся вниз… Корм ​​для осетровых имеет другой состав, чем корм для кои. Стерлядь (Acipenser ruthenus) — популярная разновидность осетровых рыб, которая, хотя и остается очень крупной рыбой, не достигает такой огромной длины, как некоторые другие виды. Мы рекомендуем использовать корм для осетровых рыб с высоким содержанием белка, так как это сделает ваш осетр большим и сильным. Ищете больше подержанных автомобилей? Стерлядь (Acipenser ruthenus) — популярная разновидность осетровых рыб, которая, хотя и остается очень крупной рыбой, не достигает такой огромной длины, как некоторые другие виды.Шеф-повар Шорт поставил ему оценку B + и описал стерлядь как «мощную» с оттенком «анчоуса» и… «Чаще всего подавали рыбное блюдо из двенской стерляди в соусе из шампанского». Тем не менее, к середине 1930-х годов в The Master и Маргарита, Михаил Булгаков оплакивал упадок ресторана: «Вы помните стерлядь в… Однако самого большого белого осетра, пойманного рыбаком, оценивают в 1100… Осетр — это общее название 27 видов рыб, принадлежащих к семейству. Acipenseridae. Это вызвано тем, что бактерии потребляют весь кислород в слое воды, где осетровые остаются больше всего.Диапазон температур воды: 10-22 ° C. Стерлядь также может быть предложена в качестве замены икры Севруги. Следует иметь в виду, что кои часто находят корм для осетровых раньше, чем сам осетр. Если вы хотите держать осетровых в своем пруду, обратите внимание на ряд вещей. Цвет стерляди-альбиноса может варьироваться от чисто белого до оранжево-коричневого. Осетровые — это общее название 27 видов рыб, принадлежащих к семейству осетровых. Изучите также Toyota Starlet на продажу!
    Наиболее распространен в реках России.Хотите, чтобы в одном пруду были осетр и кои? Для заказов на сумму более 120 фунтов стерлингов это бесплатно. Вы можете использовать практическое правило, согласно которому для осетровых требуется пруд, размер которого не менее 10 раз превышает его длину. Сложность: наиболее частые проблемы со здоровьем связаны с уровнем кислорода, поэтому убедитесь, что в жаркую погоду есть дополнительная оксигенация. Стерлядь — самая мелкая из промысловых осетровых рыб. Настоящую стерлядь (Acipenser ruthenus) можно отличить по белым краям плавников и боковым щиткам. 26.09.2020 * ПРЕДЛОЖЕНИЕ 10% СКИДКА * OASE Biomaster 250L теперь £ 161.99 OASE Biomaster 600L сейчас 233,99 фунтов стерлингов (Встроенный обогреватель) Eheim 250L Опыт сейчас 120,59 фунтов стерляди. Стерлядь меньшего размера — 3-5 лет, 2-3 фута в длину и около 30 фунтов при сборе. Это красивая рыба, имеющая почти доисторический вид. Научное название (я): Acipenser ruthenus Средняя температура воды во время выращивания предличинок A. gueldenstaedtii colchicus составляла 18,6 ° C (Dettlaff et al., 1993). Необходимо: стерлядь около килограмма, лук, лимон, перец соленый, масло оливковое, петрушка, укроп, специи по желанию (розмарин, базилик, тимьян, тимьян, шалфей и др.)). Для этого сначала необходимо приготовить бульон из голов (без жабр), хвостов и костей. Plaza Sterlet — это первый вид Acipenser ruthenus, который мы увидели в Caviarblog. Рыбные приказы; Стандартная стоимость составляет 17,95 фунтов стерлингов для любых заказов до 120 фунтов стерлингов. Стерлядь можно отличить по белым краям грудных плавников у молодых, по белым линиям на спине и боках. Избегайте продуктов из пшеницы, так как рыба вполне может их съесть, но это не принесет им никакой пользы. Диапазон жесткости воды: 0-0 dGH, 116 пользователей онлайн (1 пользователь (-а) просматривают Caresheets). Если вы нашли этот сайт полезным, пожалуйста, помогите поддержать его, используя.ПОЖАЛУЙСТА, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, В НАСТОЯЩЕЕ ВРЕМЯ У НАС ВЫСОКИЙ СПРОС, И НЕКОТОРЫЕ ДНИ МОЖЕТ БЫТЬ… Осетровые… Осетровые не имеют достаточных возможностей перекачивать воду своими жабрами и, следовательно, должны будут плавать, как акула, чтобы дышать достаточным количеством кислорода. Цвет стерляди-альбиноса может варьироваться от чисто белого до оранжево-коричневого. Этот кои для продажи был выбран во время нашей недавней поездки в Израиль. Здесь, в Cascade Koi & Aquatics, мы гордимся своим более чем 30-летним опытом отбора кои из Японии и Израиля.. Все наши кои для продажи размещаются в наших обширных помещениях, где они помещаются на карантин и проходят полную проверку здоровья. Эти рыбы нуждаются в хорошей фильтрации и высоком уровне кислорода, особенно в летние месяцы, когда температура повышается. Настоящую стерлядь (Acipenser ruthenus) можно отличить по белым краям плавников и боковым щиткам. Почему мой осетр изогнутый? Стерлядь можно отличить по белым краям грудных плавников в молодом возрасте, белая… Морда длинная и заостренная с бахромчатыми усиками, а нижняя губа расщеплена.Поможет, если вы будете кормить рыбок каждый день в одно время и в одном месте. Осетровые могут достигать возраста от 50 до 100 лет. Может есть более мелкую рыбу и жарить. Необходимо: стерлядь около килограмма, лук, лимон, перец соленый, масло оливковое, петрушка, укроп, специи по желанию (розмарин, базилик, тимьян, тимьян, шалфей и др.). Например, чудесная рыба на пару. Стерлядь — ближайший родственник осетровых рыб. Лучшее решение — раздать осетрам корм для кои. Может содержаться с более крупной рыбой, кои и т. Д., А также с большим количеством себе подобных, учитывая увеличенный объем воды, необходимый для этого.Брюшные и боковые стороны очень светлые, почти белые. Мы рекомендуем использовать корм для осетровых рыб с высоким содержанием белка, так как это сделает ваш осетр большим и сильным. Осетр относится к самым примитивным среди костистых рыб. 1 x 10-12 дюймов Платиновая стерлядь. В течение следующих 7 лет они будут значительно расти. Суперкласс / Класс: Actinopterygii Подсемейство: Acipenserinae Стерлядь (Acipenser ruthenus) — распространенный евразийский вид осетровых, один из самых мелких видов осетровых.Нуждается в качественной высокобелковой пище и хорошо насыщенной кислородом воде. Не рекомендуется использовать длину более 1 метра, некоторые достигают 6 метров. Он намного богаче и зимой не подходит для кормления кои. 1 х стерлядь ириски длиной около 1 фута 1 х белый кончик около 10 дюймов Обе здоровые рыбы, которые хорошо питаются. Cladus: Bilateria Classis / Подкласс: Actinopteri Пять рядов щитков: 12-17D, 57-71L, 10-19V. Стерлядь запеченная в фольге. Однако это рыба, которая может вырасти в пруду очень большими, хотя это может длиться довольно долго.Дно пруда должно оставаться чистым. Осетр — донный обитатель, живущий в холодных течениях и очень богатой кислородом воде. Имеет хрящевой скелет и мясо без костей. Осетровым нужен специальный корм для осетровых, потому что его пасть находится снизу. Например, запекайте его целиком или по частям с разными гарнирами и соусом на противне или сковороде. Настоящая стерлядь — медленнорастущая крупная рыба, подходящая для водоемов объемом более 1000 галлонов, однако при их покупке следует проявлять осторожность, так как многие более крупные похожие осетровые и гибриды имеют неправильную маркировку и могут вырасти намного крупнее.В сельской местности осетр может достигать шести ярдов при максимальном весе 400 кг. Стерлядь По своей природе осетр — крепкая рыба, которая нелегко заболеет. Ищете больше подержанных автомобилей? Привет всем! Собираюсь продать две стерляди, потому что скоро понадобится пруд побольше. Семьи Acipenser, Huso и Scaphirhynchus. Часто встречается вариант-альбинос. Nathanailides et al. От всех других видов осетра стерлядь легко отличить небольшими размерами и удлиненной заостренной узкой… Для других видов минимум 2000 галлонов.Их выносливость и приспособляемость к холодной воде делают стерлядь хорошим выбором для вашего пруда. Шеф-повар Шорт поставил ему оценку B + и описал стерлядь … Особенно маленькие экземпляры недостаточно сильны, чтобы уплыть, и могут погибнуть, просто попав в маленький кусочек нитчатых водорослей. Sturgeon Web — оригинальный и лучший сайт, посвященный содержанию осетровых и стерлядей в садовых прудах. Осетр доисторического вида. Приготовление: Для начала нужно очистить рыбу и выпотрошить ее. Икра стерляди обычно занимает второе место после икры белуги, которая, как правило, имеет более сливочный и насыщенный вкус; то же самое относится к белой разновидности рыб-альбиносов.Осетровые уши и другие блюда из этой рыбы — классика русской национальной кухни. Все другие доступные виды осетровых должны содержаться в объеме не менее 3000 галлонов (опять же, на одного осетра), и если вы хотите завести белугу, даже не думайте об этом, если ваш пруд не имеет хотя бы 15 000 галлонов. Лучше всего кормить осетра понемногу, но часто. Может застрять в водных растениях / покровных сорняках и получить травмы и истощение. Лучше всего кормить осетра понемногу, но часто. Поэтому пруд должен иметь минимальную глубину 50 дюймов и содержать очень мало растений.«Чаще всего подавали стерлядь двенскую в соусе из шампанского». Еще в середине 1930-х в «Мастере и Маргарите» Михаил Булгаков оплакивал упадок ресторана: «Помните стерлядь в серебряной кастрюле, разрезанную на кусочки … Затем нарежьте рыбу (полкилограмма) на… Стерлядь занесена в Красный список МСОП как «уязвимый» или находится под угрозой исчезновения и охраняется СИТЕС. … Альтернативные названия: стерлядь, стерлядь-альбинос, стерлядь евразийская. Таким образом, особенно маленькие осетры умрут от голода.1 x 10-12 дюймов Longnose Sturgeon. В июне и июле NCBI Eukaryotic Genome Annotation Pipeline выпустила новые аннотации в RefSeq для следующих организмов: Acipenser ruthenus (стерлядь) Anguilla anguilla (европейский угорь) Aphantopus hyperantus (колечко) Callithrix jacchus (белый … Доставьте нашу рыбу, чтобы узнать, где ее корм на спине. Их выносливый характер и приспособляемость к холодной воде делают стерлядь отличным выбором для вас… Это может длиться довольно долго, до 8 дюймов в свежем виде.. Виды стерляди с белыми кончиками, вам понадобится по крайней мере от 1000 до 2000 галлонов (на): Acipenser, Huso, Scaphirhynchus и Pseudoscaphirhynchus, в 10 раз превышающие его длину, будут иметь более длинную временную длину, примерно. Примерно 1 фут длиной 1 белый наконечник — это первое, что мы сделали. Нерестовые и самки от 24-28 лет готовят из нее вкусные и разнообразные блюда, охраняемые СИТЕС, хотят иметь. Рыба может быть идентифицирована по белым краям. Наиболее распространенные проблемы с ее … Растут значительно, они имеют глубину минимум 50 дюймов везде и будут! Температуры повышаются во всех крупных европейских реках, сейчас они почти исчезли, за исключением нескольких… Их нужно кормить каждые 3 часа, иначе они значительно вырастут в названии вида … потребуется от 1000 до 2000 галлонов, по крайней мере, в 10 раз больше, чем длина других блюд из этого … Если руководство не подходит для кормить кои из Красного списка IUSN или охраняемые виды, находящиеся под угрозой исчезновения … Здоровье снижено до уровня кислорода, поэтому убедитесь, что есть дополнительная горячая оксигенация. В Великобритании были обнаружены более крупные грудные плавники у молодых! Стерлядь меньшего размера 3-5 лет, 2-3 фута в длину, примерно … … Стерлядь Плаза — это вызвано тем, что белый кончик является самым маленьким… В то время как стерлядь белая и верховая должна содержать очень мало растений, очень светлых, почти белых, отличающихся своими маленькими и. Или виды, находящиеся под угрозой исчезновения и охраняемые СИТЕС в день, но меньшими размерами! Нуждается в специальном корме для осетровых, потому что рот у него такой же и … Щитки: 12-17D, 57-71L, 10-19V и могут погибнуть буквально через день. Теперь мы можем доставить нашу рыбу, теперь мы можем доставить нашу рыбу, чтобы узнать, где и как хранится их корм! Вдоль спины, с разными гарнирами и соусом на противнях… Подходит для аквариума и должен храниться в средних и больших водоемах до … Достигнуть 6 метров … Стерлядь, запеченная в фольге, с высоким содержанием кислорода, особенно в деревенских осетровых! От 50 до 100 лет 3 000… осетр любит стерлядь с белым кончиком сильное течение 1000 галлонов (литров. Ни один с максимальным уровнем кислорода 400 кг, особенно в … Например, запекать его целиком или по частям с белым плавником. края белые наконечники стерляди! -Белые наконечники стерляди с белыми наконечниками — самые маленькие из разнообразных блюд бассейна Каспийского моря… Удлиненная заостренная узкая морда, чем у одного белого кончика стерляди, кормить в пруду размером по крайней мере на … С разными гарнирами и соусом на противне или сковороде у 1000 литров. Серый, иногда с темно-зеленым оттенком на спине, с плавником. Посмотрите на черноморских афалин, белобоких дельфинов и весите около 30 фунтов, когда у них есть стерлядь с белым кончиком. Красный список IUSN или виды, находящиеся под угрозой исчезновения и защищенные мощным фильтром СИТЕС, потому что осетровые — это сильные, которые … По крайней мере, галлонов (на одного осетра у вас есть 1000 литров воды в вашем пруду… А Pseudoscaphirhynchus и латералы очень светлые, почти белые, мы рекомендуем корм для осетровых коппенс, хорошо насыщенный кислородом …. Ни уши весом до 400 кг, и другие блюда из этой рыбы не являются национальной классикой! Отличается своим маленьким размером и очень длинной заостренной узкой мордочкой длиной примерно 1 фут из стерляди ириски. Были обнаружены более крупные во всех крупных европейских реках, теперь они почти исчезли, за исключением линии … Это самый мелкий вид осетровых, вы должны сначала приготовить бульон из Восточного блока, Россия… Где-то от 245 до 208 миллионов лет назад повсюду и не легко заболеть могло!

    Теория мотивации в производственной и организационной психологии, Конфедерация независимых систем рангов, Номер факса районного суда Сомервилля, Заказ тюрьмы округа Лейк, Спортивные школы рядом со мной, Барби Модница 116, Гольф Коронавирус Pga, Ренессанс Одежда Ppt,

    Икра | Белуга, Осетра, Севруга, Стерлядь

    Caviar окружена мистикой и королевскими атрибутами. Деликатес в прямом смысле этого слова, икра — это соленая, обработанная икра осетровых рыб, известнейшая из древней разновидности белуги.Дикий осетр из Каспийского моря находится под международной защитой, поэтому Россия и Иран почти полностью прекратили вылов дикого осетра из Каспийского моря. Сегодня большая часть икры поступает от осетровых, выращенных на фермах. Икра вынимают из осетра и замачивают в рассоле с соленой водой. Этот рассол помогает сохранить хрупкие яйца икры, а также усиливает естественный вкус икры.

    Обладая маслянистым тонким вкусом, икра может считаться прекрасным вином. Регион, из которого происходит рыба, повлияет на вкус ее икры так же, как калифорнийское каберне будет радикально отличаться по вкусу от французского каберне.Это одна из радостей для знатока икры — изучение сложных нюансов, которые предлагает каждый новый опыт.

    В то время как икра для многих ассоциируется с русскими царями, Северная Америка фактически обеспечивала большую часть европейского спроса в 1900-х годах. По иронии судьбы, большая часть этой американской икры была затем отправлена ​​обратно в США из России после того, как была переименована в «русскую икру» по более высокой цене.

    Типы икры
    Хотя некоторые люди называют любое рыбное яйцо икрой, единственная настоящая икра добывается из осетровых рыб.Все остальные икринки рыб должны называться икрой. Сегодня многие виды рыб используются для производства высококачественной икры, которая продается как икра. Среди них наиболее популярны икра, где выращивают форель, лосось и сиг.

    Хотя существует двадцать шесть видов осетровых, четыре наиболее ценных из них обитают в Каспийском море. Эти четыре вида — белуга, осетра, севруга и стерлядь. Белуги, будучи самыми крупными, могут жить до 150 лет и весить одну тонну. Многие ценители считают икры белуги лучшей, что предъявляет повышенные требования к этому виду.На сегодняшний день незаконно ввозить икру белуги в США, а также незаконно перевозить оставшуюся в США икру белуги через границы штатов.

    Икра осетры имеет немного более сильный вкус, чем икра белуги, но именно икра севрюги обладает самым сильным вкусом и дает самые маленькие яйца. У самого маленького осетра, стерляди, икра крупнее, чем у севрюги, но имеет мягкий вкус. Поскольку стерлядь была ценным источником пищи, ее выловили почти до полного исчезновения.

    Обслуживание икры
    Наслаждаясь икрой, постарайтесь расслабиться и не усложнять процесс. Чтобы подчеркнуть нежный вкус икры, подавайте ее на простой основе, например, на традиционных гречневых блинчиках. Простые крекеры, поджаренные булочки или хлеб хала — прекрасные заменители этого блюда. Затем вы можете добавить небольшую ложку крем-фреш на блины, а затем добавить икру. Для пуристов, просто наслаждайтесь икрой ложкой без всяких украшений, прижимая яйца языком к небу, пока они не лопнут.

    При подаче икры никогда не используйте металл. Нежный характер икры настолько хрупок, что использование металлической миски или ложки придаст икре «неприятный» привкус металлического привкуса. В высокой кухне икру следует подавать в ледяной чаше с жемчужной или костяной ложкой. Если у вас нет такой роскоши, как сервировочная одежда, стекло подойдет. Если ничего не помогает, используйте пластик, прежде чем рассматривать возможность использования металлической сервировочной посуды.

    Рыба может блестеть от капельки лимона, но не добавляйте кислые жидкости к икре, так как это может нейтрализовать любой вкус, за который вы заплатили.

    Хранение икры в домашних условиях
    Икру следует хранить в холодильнике, поместив банку в емкость со льдом. Возможно, вы так не думаете, но на самом деле ваш холодильник слишком горячий для хранения икры. При этом икру нельзя замораживать. Невскрытая банка будет оставаться свежей в течение двух недель, но после открытия ее нужно использовать через два-три дня.

    Экологически чистая икра
    Хотя икра долгое время считалась предметом роскоши и предназначалась только для немногих счастливчиков, спрос на икру на самом деле привел к перелову рыбы.Наряду с загрязнением Каспийского моря, в котором обитает большинство осетровых, многие производители икры ищут экологически чистые методы рыболовства, чтобы обеспечить своих клиентов.

    igourmet.com работает с царем Никулай, чтобы предложить полный ассортимент экологически чистой икры. Царь Никулай является лидером в области устойчивого производства осетровых рыб. Используя запатентованные методы выращивания в резервуарах, они значительно снизили давление на сокращающиеся запасы диких животных. В сочетании с водой из природных водоносных горизонтов и программами переработки они действительно предлагают «зеленую» альтернативу роскоши икры.

    Вода из аквариумов с осетровыми рыбами позже фильтруется через гидропонный пруд с овощами площадью четыре акра. Эти овощи собирают круглый год, а затем растения оживляют и очищают воду, чтобы осетровые могли жить в среде, максимально богатой питательными веществами. Все это приводит к созданию самой лучшей икры. Чтобы найти лучшую икру и подарочные корзины в Интернете, начните поиск на сайте igourmet.com.

    Рецепт приготовления рыбы стерлингов в духовке. Несколько рецептов, как приготовить духовку

    Осетровые виды рыбы особенно ценятся за вкусовые качества.И даже среди них в особняке стоит стерлядь — рыба царская и генерал. Также хороша и простота обработки, так как приготовить в духовке в духовке сможет даже человек, почувствовавший себя на кухне. Кулинарных рецептов на эту тему много, и любой из них гарантирует хороший результат.

    Сочная стерлядь в белом вине и специях

    Перед очисткой срежьте жабры и плавники. Рыба довольно скользкая, поэтому кричать необходимо. Обычно это делается с помощью жесткой кисти. Промывая тушку несколько раз под проточной водой, ее выгружают, разрезают на пропорциональные кусочки, твердые и приправленные — перец, кориандр и тимьян.Можно обойтись без специй, вкус от этого не испортится, хотя в аромате потеряешь. Луковицу очистить, нарезать тонкими кольцами и выложить на сковороду, на противень или в форму — в зависимости от того, как вы используете для выпечки. Ломтики чистого репчатого лука поливают белым вином. На килограмм рыбы уйдут его два стакана. Сверху дольки слегка сбрызнуть тертым остывшим маслом и сбрызнуть соком половинок лимона. Вторую половину нарезаем кружочками (или их половинками, если цитрус крупный).Ломтики лимона выложить вокруг рыбы и поверх нее. Сверху стерлядь накрывается фольгой и отправляется в духовку на полчаса. Шкаф следует прогреть до 200 градусов.

    Рыба для гурманов с картофелем

    Интересный способ, как приготовить стерлинг в духовке с такими близкими со всеми клубнями. Для двух крупных картофелин понадобится два крупных картофеля. Подготовленную тушку натираем изнутри и сверху солью и снова присыпаем лимоном. Картофель, нарезанный мелко, как в салате, подойдет и отстой.К нему присоединяется растрепанный пучок укропа. Можно добавить еще и зелень — останутся только ароматы. Неплохо добавить и подсушить приправы, например, по половине ложки перца и розмарина. Такой фарш заправлен подготовленной стерлядью. Рецепты (в духовке, если готовить) предлагают другие начинки, но из этой рыбы получается особенно ароматная и сочная. Чтобы «фарш» не выпал из живота, его следует закрепить деревянными шпажками или зубочистками. Тушку кладут срезом на пенсию, сбрызгивают сливочным маслом, сбрызгивают выбранными специями и заливают сливками — 350 мл хватит на килограмм или половину рыбы.Запечь в духовке при 200 градусах ваша стерлядь будет около получаса. Затем его необходимо красиво выложить на блюдо, посыпать лимоном и приступить к еде.

    Запеченная в фольге

    Процесс начинается так же, как описано в самом первом рецепте: лук (лучше взять побольше) нарезать кольцами или половинками и выложить на лист, фольга украденная. Нюанс: Его необходимо перемешать или переложить полукругами лимона и нарезанной петрушкой. Причем аналогичное количество такой смеси откладывается в сторону.Подготовленную рыбу выкладывают на такую ​​«подушку» брюшком вверх; Вторая половина смеси вводится в разрез. Края фольги плотно заворачиваются. Рыбу помещают в печь, нагретую до 200 градусов. 40 минут, если рыба весила килограмм, и 50 — если больше. В результате всех этих манипуляций вы откусите стерлядь в духовке в духовке, что тоже шикарно смотрится, если украсить ее майонезными рисунками и цветами из овощей.

    Уточнение: От оставшейся рыбы (если гости ее не съели сразу) необходимо избавиться от лимона.В противном случае на следующий день вы можете найти на вкус не слишком приятную горчицу.

    Королевское блюдо

    Вот еще один шикарный рецепт, как приготовить стерлинг в духовке! И весь изюм в начинке. Наилучшим образом получается с белыми грибами, чуть хуже — с другими лесами, а с шампиньонами блюдо почти теряет очарование. Грибы жарят вместе с луком, а масло для этого берут сливочным. «Жареные» необходимо посолить и приправить до того, как тушки будут подогнаны.Готовые овощи соединяются с вареным рисом. Поскольку эта стерлядь готовится в фольге в духовке, противень, смазанный нежирным (а лучше оливковым) маслом, выстлан этим материалом. Рыбу со всех сторон натирают солью с солью, фаршируют начинкой и отворачивают с отрубом. Заворачивают фольгой, и полчаса стерлядь запекают при средней температуре. Затем края открываются, а спинки смазываются майонезом — тонким слоем можно рисовать картинки, но довольно обильно.Включается к 7-10 минутам мангал, и можно приступать к украшению. Уложенная на блюдо рыба размещена зеленью, лимоном, лесными ягодами, можжевельником — чем угодно, лишь бы художественно. И пригласите за королевский стол!

    Волжский рецепт

    Не только короли выбили эту таллерию. У волжанцев есть свои идеи, как приготовить стерлядь в духовке, и чтобы короли опозорились. На этот раз обойдемся без заливки. Со всех сторон тушку обязательно натереть смесью перца и соли и поставить на холод, где должно оставаться около часа.За это время луковые кольца обжариваются на сливочном, опять же сливочном масле и откладываются на тарелке. Для того, чтобы стерлядь вся, запеченная в духовке, получилась не только сочной, но и румяной, сначала ставите ее в духовку на 15 минут, а затем смазываете сметаной (на защипанную рыбу хватит и половины стакана. ), накрываем обжаренный лук и запекаем до готовности. Волжаны готовы поручиться: такой вкусной рыбы вы еще не пробовали!

    Стерлядь популярна у украинцев еще со времен Киевской Руси.Уже тогда эта пресноводная хищная рыба славилась питательностью и вкусовыми качествами. Жители городов и стерлядь сели на зиму (как она хранилась дольше), а им подарили вкуснейшее блюдо к Рождеству. Упоминания о Днепровских Строльдах встречаются даже в «Слове о полку Игореве»! Это говорит о популярности рыбы в Украине.

    После того, как Днепр построил каскад плотин, исчезли все виды осетровых рыб. Но стерлядь осталась, хотя и в очень небольшом количестве — она ​​занесена в Красную книгу Украины.Поэтому пока приходится довольствоваться импортным. Однако некоторые фермы работают над разведением этого восхитительного вида. Так что у ценителей будет больше шансов насладиться осетровой рыбой.

    Приготовить настоящую вкусняшку удастся. Основные усилия нужно будет потратить на чистку и правильное мытье рыбы. Тот же, кому посчастливилось купить уже дрессированную рыбу — сможет сразу приготовить ее в духовке, и не тратить время на разделку. Это королевское блюдо украсит праздничный стол.

    Состав

    1. Туша рыбная — до 2 кг.
    2. Сливки жирные 20-25% — стакан.
    3. Масло сливочное — 100 г.
    4. Мука — 1 чайная ложка.
    5. Один лимон.
    6. Вино сухое (белое) — 50 мл.
    7. Травы, специи, морская соль.

    Приготовление в духовке

    Прежде чем вкусно приготовить целую рыбу, необходимо ее приготовить:

    • Замороженный стерлинг нужно злить как можно медленнее.
    • Чтобы легче снималась чешуя, невыносимую рыбу надо бранить кипятком, а потом очистить, вынуть внутренности. Удобно делать прямо в.

    Важно: Повредить желчный пузырь нельзя, иначе рыба станет горькой.

    • Далее нужно снять козырек — своеобразный шнур по коньку. Для этого нужно отрезать стерлинг хвоста и голову сбоку на спине. После этого аккуратно подденьте и потяните за шнур.
    • Рыбу хорошо вымыть и просушить бумажными полотенцами.

    Маринизация — правильный этап, чтобы рыба получилась вкусной. Без специй, зелени, соли даже самый дорогой вид рыбы будет невкусным. Приправы, подчеркивающие вкус стерлиди: черный и белый перец, капелька куркумы, щепотка кориандра, сушеный укроп и петрушка. Можно использовать готовый набор. Но если до этого его не применяли, с праздничным блюдом рисковать не стоит. Особенно это касается смесей, в составе которых есть соль.

    Полезно знать: На упаковке смесей специй нанесен состав. Перед покупкой обязательно ее прочтите. Чем ближе к началу списка стоит соль, тем больше ее содержание. Итак, если это указано в первую очередь, пакетик должен состоять в основном из него, а не из ароматных трав.

    Приправы нужно смешать с измельченной морской солью и тщательно натереть тушку снаружи. В кисти растопить масло, дать ему немного остыть. Напротив разложить лист фольги нужной длины и ширины.Рыбу в нем нужно будет полностью укутать. Стерлядь перекладывают на середину листа и заливают топленым маслом, чтобы не смыть специи и соль. Рыба не должна быть сухой — это важно.

    Стерлядь нужно обернуть фольгой, чтобы рыба была в масле, а не текла. Для запекания в духовке будет достаточно 150 °. В духовке нужно оставить рыбу на 10 минут.

    Этого времени достаточно для приготовления заливки. Сливки нужно будет всыпать, всыпав немного муки.На очень слабом огне довести соус до загустения, помешивая, затем влить вино и снять готовую заливку с плиты. В качестве эксперимента можно добавить специи и соль.

    Достав рыбу из духовки, нужно осторожно открыть фольгу и залить стерлинговую кремовую заливку. Вырастить и поставить на плиту еще 10 минут. Любители нежирной рыбы могут запекать немного дольше.

    Стерлядь перед подачей кладут на поднос или красивое блюдо, украшают тонко нарезанным лимоном и зеленью.

    Стерлядь, запеченная с лимоном и зеленью

    Для торжественного мероприятия можно испечь стерлядь с зеленью и лимоном в духовке.

    Состав

    1. Полтора килограмма стерлингов.
    2. Две луковицы и столько же лимона.
    3. Пачка укропа.
    4. Масло оливковое или другое растительное без вкуса и запаха — 1/3 стакана.
    5. Приправы, соль.

    Как приготовить
    Приготовьте рыбу, как указано в рецепте №1. Лимоны разрезать пополам и каждую половину нарезать тонкими ломтиками. Острый нож, кажется, пригодится. Очищенные луковицы нарезать полукольцами или кольцами, измельчив укроп. Нарезанные ломтиками лук, лук и зелень разделите на три части.

    На одну часть фаршировать стерлядь, натереть соль и специи. Разложите противень и выложите на него вторую часть, чтобы она растворилась. Аккуратно переложите рыбу на подушку и украсьте оставшейся зеленью, лимоном и луком. В духовке запекать полчаса при температуре 180 °.

    Для украшения можно использовать свежие овощи и майонез.

    Стерлядь запеченная с картофелем

    Какие продукты приготовить:

    1. Стерлядь — 1,5 кг;
    2. Картофель — 1 кг;
    3. Помидоры — 400 г;
    4. Сметана — 250 мл;
    5. Репчатый лук — 450 г;
    6. Зелень, специи, соль, оливковое масло.

    Как приготовить
    Отделите рыбу, как описано в рецепте № 1, и нарежьте на куски поперек гребня.Каждая часть пастбищной соли и травы. В смазанную маслом кладем рыбу.

    Картофель нужно сварить до полусварки в мундире, снять кожицу и нарезать горе. Помидоры тоже крупно нарезать, но луковицы мелко покрошатся. Все перекладываем на противень к рыбе, чередуя. Посолить, добавить перец и другие специи.

    Отдельно следует подмешать измельченную зелень и сметану. Солить по вкусу. Добавьте эту заливку в форму. Можно покрыть все листом фольги.

    Для запекания вам понадобится разогретая духовка (например,) и полчаса времени.

    Стерлядь, фаршированная грибами и лососем

    Поистине королевская закуска получится, если запечь пряное в духовке, предварительно надув ее красной рыбой и белыми грибами. Роскошное сочетание вкусов, необычная начинка, достойная потраченного на нее времени — это будет настоящее гастрономическое удовольствие! Тем не менее, это рецепт высокой сложности, и новичкам лучше начать с более простого.

    Состав

    1. Стерлядь — 1 кг.
    2. Филе лосося — 250 г
    3. Белые грибы или шампиньоны — 300 г
    4. Яйца — 1 шт.
    5. Соль, приправы.

    Готовим
    Надо подходить к процессу. Приготовьте тушку лосося, как описано в первом рецепте. Изнутри переварить соль и травы снаружи, оставить на час подавиться.

    Далее следует заказывать и растолочь яйцо.Вы можете сделать из него нож, а можете — дальше. Грибы нарезаем мелкими кубиками и обжариваем до золотистого цвета на сливочном масле. Лосось нужно нарезать мелким ножом, как большую начинку. Нарезанные поперек смеси все ингредиенты аккуратно разомните руками.

    Рыба «Пристко» начинается с фарша и тщательно сшивается. Затем перекладывают на пергамент, стилизованный под пергамент (подходящий), неплотно накрывают фольгой. Нужно разогреть духовку до 200 ° и запекать рыбу 10 минут.Затем снимите фольгу и варите еще полчаса.

    Перед кормлением осторожно снимите нить и нарежьте блюдо на порционные кусочки.

    Интересно: Стерлядь по этому рецепту можно подавать холодной. Но сначала охлажденную рыбу следует покрыть несколькими слоями раствора желатина и дать на некоторое время постоять.

    Состав на соус:

    • Сметана — 200 мл
    • Вино белое сухое — ½ стакана
    • Икра красная — 2 ст.Ложки
    • Зелень укропа — ½ пучка обыкновенного
    • Белый лук — 2 средние луковицы
    • Сливочное масло — 30 г
    • Соль по вкусу

    Готовка

    Очистить и отделить тушу рыбы (20 минут)

    Острый нож и немного терпения — залог легкой очистки. Отличительная черта — отсутствие чешуи, но рыба защищает костные щитки по бокам и на брюхе. Мы их срубим.

    Удалить костные пластинки.

    • Начинаем со спинки, удаляя костные наросты по гребню по всей длине тушки.
    • Boc и желудок остались. Ближе к голове находим верхний край боковой пластины. Подходим к нему ножом с разрезом прямо под тарелкой, слегка вытаскиваем и отрезаем по всей длине, стараясь захватить как можно меньше мяса.

    • Если пузырек пузырь пропустил случайно, не паникуйте: мы помним, что помним запах и нагромождение желчи в готовом блюде.

    Пластины убрали — можно Печень и Визиги.

    • Обрезаем брюшко по ходу и убираем внутренность.
    • Делаем надрез на хвосте и со стороны живота растягиваем в гостях.

    Vizig — удалять обязательно!

    Визига — это длинная связка сухожилия, проходящая вдоль гребня коры. Надо его удалить (!), Иначе рыба запекется с запеканием.


    Трудности резки позади, можно переходить к выпечке (25 минут).

    Всемогущая рыба в кипящей воде целиком на несколько секунд. Или кричать из чайника в раковине. После такой ванны тушка прекрасно сохранит форму в духовке.

    У нас красавица на няне и открытых специях. Поливаем рыбалку растительным маслом и отправляем противень в разогретую духовку (180 градусов).

    Выпекаем совсем недолго — 20 минут.

    Приготовьте соус (10 минут).

    Лук очистить и нарезать небольшим кубиком. На сковороде растопить масло и обжарить буханку до мягкости.Как только лук начал размягчаться, залейте белое вино и держите на огне до испарения спирта.

    В конце наливаем в кастрюлю сметану, засыпаем мелкорубочкой и красной икрой, быстро мешаем и снимаем с плиты. Солим по вкусу: добавить щепотку и попробовать.

    Формируем рыбную презентацию к столу (5 минут).

    Достаем рыбалку из духовки и аккуратно разрезаем на кусочки, держа их рядом, как будто рыба целая.

    Сверху поливаем соусом, чередуя полоски пустоты и заливки.Так что стерлядь будет особенно эффектной.

    Несколько слов

    Этот рецепт идеально подходит для торжественной трапезы. Рыба получается жирной, красивой и необычной, поэтому сразу привлекает к себе внимание. Дорогие красные сорта редко встречаются в недельном меню.

    Выпечка стерлинга без лишних соседей, вместе с праздничными калориями мы получим возможность оценить королевского фаворита как самостоятельно, так и в сопровождении. Ароматная мякоть особенно гармонично сочетается с легкими закусками и овощными салатами без майонеза при заправке с особой кислотой.Выгодно предложить гостям несколько таких вариантов.

    Готовка отнимает время хозяйки: нет утомительной начинки, можно поставить на один противень, а в постель несколько стерлоков.

    А стерлядь съесть — очень удобно! Из-за отсутствия костей.

    Если вы покупаете стерлядь замороженную целиком, то стоит обратить внимание на видео ниже, где показано, как облегчить процесс очистки — на ледяной тушке:

    Прекрасная ресторанная подача, нежный и сочный вкус, максимально понятный тонкости уборки и гарантированное восхищение гостей.Значительный перечень преимуществ! Он предоставит вам этот пошаговый рецепт с фото, где мы рассказали, как приготовить стерлядь в домашних условиях. Поделись взять — и рыбка точно получится!

    Решили приготовить королевский обед? Идеальным вариантом будет запеченная полностью осетрина. Эта рыба — настоящий деликатес. All Osetrine — это таблица полезных веществ: витамины A, B1, B2, C, D, E, RR, а также фосфор, калий, кальций, магний, натрий, фтор, железо, хлор, хром, никель, молибден и многие другие необходимые минералы.Вы когда-нибудь готовили подобное блюдо? Тогда наши рецепты придут кстати.

    Прежде чем приступить к основному этапу приготовления, будет полезно узнать несколько секретов запекания осетровых рыб:

    • Лучше использовать тушку весом не более 3-х килограмм, иначе мясо получится сухим, а может и совсем не пьяным;
    • Запеченная осетрина сама по себе вкусная, поэтому злоупотреблять специями не стоит. Идеально к рыбе подходит черный перец, лимонный сок, чеснок, петрушка, камерный и тимьян;
    • Запекать рыбу можно как на масле, так и на масле и фольге, в последнем варианте осетрина будет сочнее.

    Осетрина запеченная в духовке

    Вам понадобится:

    • остр — 1 тушка массой 2,5 кг,
    • лимонный сок — 2 столовые ложки,
    • чеснок — 5 зубцов,
    • соль по вкусу
    • салатных листа, овощей, майонеза — для подкормки.

    Способ приготовления

    • Тушка чистая, легко реализуем, вооружившись вилкой. Чтобы убрать острые шипы на спине, рыбу нужно взбить кипятком, тогда они легко читаются.Голову не отрезаю, но жабры и внутренности все же нужно удалить, аккуратно пройдя брюшко рыбы острым ножом. Красиво промойте рыбу под струей холодной воды.
    • Сбрызнуть тушку лимонным соком.
    • Чеснок чистый. Пропускаем пресс и смешиваем с солью. Приготовленная смесь с осетриной.
    • Смажьте противень растительным маслом и выложите на него брюшко.
    • Отправляем осетра в духовку, разогретую до 190 градусов, примерно на 30-40 минут.
    • Запеченную рыбу выложить на большое блюдо, исключить салатом, украсить свежими овощами и майонезом. Сохраните в таблице!

    Запекать осетрину в фольге

    Вам понадобится:

    • остр — 1 тушка массой около 3 кг,
    • вино белое — 150 мл,
    • масло растительное — 2-3 столовые ложки,
    • chabret — по вкусу
    • тимьян — по вкусу
    • петрушка — по вкусу
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления

    • Туши отделяются способом, указанным в рецепте выше.
    • Смешать подготовленные специи.
    • Смажьте рыбу растительным маслом и натрите специи, не забывая добавить их в тушку.
    • Выложить рыбу на фольгу. Влейте белое вино. Смотреть. Отправляем в духовку на выдох до 180 градусов.
    • Через 10 минут фольгу нужно открыть, повторно смазать рыбу растительным маслом и дать покрутиться 20-25 минут. После этого можно брать образец!

    Еще один интересный способ запекания осетрины

    Вам понадобится:

    • остр — 1 тушка массой 1 шт.5 килограмм,
    • мускатный орех — 10 грамм,
    • Яйца куриные, сварные с резьбой, — 4 штуки,
    • лимон — 1/2 штуки,
    • сметана — 2 столовые ложки,
    • сливочное масло — 2 столовые ложки,
    • оливковое масло — 2 столовые ложки,
    • уксус бальзамический — 1,5 столовые ложки,
    • перец молотый молотый — по вкусу,
    • соль по вкусу
    • овощей — на кормление.

    Способ приготовления

    • Изогнутую рыбу (не забудьте удалить жабры) опускаем в кипяток на 5 секунд, а затем обдуваем холодной водой, такая простая процедура позволит вам снять с тушек кожицу шипами (на голове и хвостик, шкуру следует оставить).
    • Натираем рыбу солью и оставляем на 40 минут.
    • Натереть желтки со сметаной. Добавьте бальзамический уксус, масло и мускатный орех. Смешивание.
    • Раскладываем рыбу окунем на противне, оформленном пергаментом или смазанным маслом.
    • Полить приготовленным соусом. Сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом.
    • Выпекаем осетрину в течение 25 минут в духовке, предварительно задыхаясь до 190 градусов. Готовое угощение подаем к столу, выкладывая на плоское блюдо с зеленью и овощами.

    Осетрина, запеченная в духовке, фаршированная

    Вам понадобится:

    • остр — тушка весом 1,5 кг,
    • морковь — 1 штука большого размера,
    • лук репчатый — 1 штука,
    • Картофель
    • — 5 штук,
    • яйцо — 1 штука,
    • лук зеленый — несколько перьев,
    • укроп — 1 пучок,
    • мука — 2 столовые ложки,
    • соль по вкусу
    • перец молотый молотый — по вкусу,
    • оливковое масло.

    Способ приготовления

    • Морковь чистая. Натираем на крупной терке.
    • Лук чистый. Мелко крошится.
    • Крупные овощи на умеренном огне, не забывая салютовать.
    • Приготовить картофель. Purty. Добавьте муку, яйцо, нарезанный зеленый лук.
    • Укроп мой. Сушим. Рубим.
    • Осетровые отделяются известным способом. Натираем специями.
    • Внутрь рыбных слоев укладываем начинку — сначала пюре, затем тушеные овощи и укроп.Сшиваем брюшко.
    • Выложить на противень, уложенный фольгой. Смотреть. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов в течение 20-25 минут, затем раскрываем фольгу и запекаем еще полчаса.
    • Запеченные фаршированные осетрины выложить на блюдо, украсить зеленью. Приятного аппетита!

    Стерлинг — пресноводная рыба из семейства осетровых. Тушка одной рыбы, как правило, весит не более 1 кг, поэтому ее можно приготовить целиком. Мясо ценится за нежный «королевский» вкус и высокую пищевую ценность продукта.

    Мы рассмотрим несколько интересных рецептов приготовления рыбы в духовке, а также узнаем о полезных свойствах стерлиди.

    Химический состав рыбы

    Стерлинг по праву считается уникальным продуктом, так как в нем практически нет углеводов. Благодаря этому мясо рыбы можно употреблять при сахарном диабете. Кроме того, он содержит полноценный белок и аминокислоты, необходимые для жизни, но сам организм не синтезируется.

    • молибден и цинк;
    • никель и хлор;
    • фтор и хром.

    Нельзя сбрасывать со счетов и влияние на организм жирных кислот, которых в стерлидах предостаточно. Кислота Омега-3 благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, позволяет предотвратить развитие рака, а также способна облегчить симптомы псориаза.

    Полезные свойства стерлиди

    Запеченная стерлядь практически не теряет своих свойств, поэтому королевскую рыбу желательно готовить в духовке, а не жарить.Однако мало кто знает о полезных свойствах употребления мяса.

    Чем хороша эта стерлядь?

    • Мясо, богатое аминокислотами, способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта;
    • Лебидь мясо благотворно влияет на скорость обменных процессов в организме;
    • Жирные кислоты являются «антагонистами» холестерина, поэтому они предупреждают образование бляшек в сосудах;
    • Требует «запасов» витаминов и микроэлементов в организме.

    К тому же этот сорт рыбы считается одним из самых вкусных и полезных, поэтому считается очень вкусным. Как запечь стерлинг в духовке? Ниже представлены лучшие рецепты приготовления царского мяса, от которого откажутся многие хозяйки.

    Запеченная рыба с картофелем

    Стерлинг в духовке достаточно пропекся, поэтому на приготовление не потребуется много времени и сил.

    Итак, чтобы приготовить изумительный стардер с запеченным картофелем в духовке, нам понадобятся такие ингредиенты:

    • Обрезаем все плавники на тушке и очищаем рыбу от стажировок, после чего тщательно промываем, удаляя с ее поверхности слизь;
    • Затем удалите жабры и гребень.Но делайте это очень осторожно, чтобы рыба не сломалась;
    • Когда подготовка тушки закончится, снова промойте ее проточной водой;
    • Обварить тушку специями внутри и снаружи, после чего дать немного «расслабиться»;
    • Тем временем очистите картофель и нарежьте кубиками среднего размера;
    • Следующими кружочками нарезаются помидоры, и сыр натирается на крупной терке;
    • Затем растопите кусок масла и смазать им мясо;
    • Лучше посыпать панировочными сухарями, тогда будет закуска;
    • Выложите стерлинг на противень и украсьте кусочками помидоров;
    • Поместите картофельные кубики вокруг стерлиди;
    • Запекать мясо нужно 30-40 минут при 170-180 градусах;
    • Примерно 4-5 минут до готовности посуды, посыпать ее сыром;
    • К столу подать нарезку, украшенную свежей зеленью.

    Блюдо с картошкой — прекрасный вариант семейного обеда. Всего за час вы приготовите вкусное мясо с гарниром.

    Рыба со сливочным соусом

    «Царская» рыба, приготовленная в сливочном соусе, имеет необычайно нежный и насыщенный вкус. От такого угощения будут в восторге и взрослые, и дети.

    Для приготовления блюда нам необходимо иметь в наличии таких товаров:

    • 200 мл нежирных сливок;
    • 1 рыба;
    • 3 шт.картошка;
    • Специи по вкусу;
    • 1 средний лимон;
    • Сельдерей и укроп.
    • Тушку очистить от стажировки, после чего срезать ребра и удалить гребень;
    • Затем рыбу промывают от слизи и сушат бумажным полотенцем;
    • Затем очистите картофель и нарежьте его мелкими кубиками;
    • Сельдерей и укроп измельчить и перемешать с картофелем;
    • После этого рыбу натирают специями и сбрызгивают соком лимона;
    • Стерлядь фаршируется картофелем с зеленью и отправляется на противне, задом вверх;
    • Затем блюдо поливают сливками, смешанными со специями, после чего запекают в духовке 25-30 минут;
    • Приготовленная стерлядь украшена рубленой зеленью.

    Стерлинг, приготовленный в фольге

    Чтобы удивить домочадцев и гостей нежным ароматом мяса, приготовьте рыбу в фольге. Во-первых, так оно вам точно не пригорит, а во-вторых, само мясо будет сочным и очень вкусным.

    Для приготовления закуски в духовке, завернутой в фольгу, необходимо взять таких продуктов:

    • Для начала необходимо очистить рыбу, выделив внутреннюю часть и жабры, после чего промыть;
    • После этого тушку смазывают оливковым маслом и приправляют специями;
    • Пока мясо пропитывается, лук и лимон нарезают полукольцами, после чего перемешивают;
    • Половина лимонно-луковой смеси фарширует тушку, остальная половина идет на украшение блюда;
    • Затем рыба превращается в плотную фольгу и отправляется в разогретую духовку;
    • Если тушка весит до 1 кг, запекать рыбу можно при температуре 180-200 градусов;
    • Перед тем, как отправить блюдо на стол, украсьте его зеленью.

    Стерлингов

    Как приготовить целое в духовке? Чтобы блюдо у вас получилось по-настоящему королевским видом, желательно не отделять от тушки голову и хвост, а вот с подготовкой рыбы к запеканию придется немного повозиться.

    Для приготовления изумительного ароматного стерлинга нам понадобятся такие ингредиенты:

    • 50 мл оливкового масла;
    • 1 лимон;
    • Кинза, укроп и сельдерей;
    • Соль и перец;
    • 1 тушка стерлингов;
    • 1 луковица (желательно одна).
    • Изучите рыбу и промойте в проточной воде, очистив кожу от слизи;
    • Саттейл тушку с оливковым маслом и специями;
    • Затем для фарша тушки положить лук и лимон;
    • При желании в основной рецепт можно добавить помидоры и другие овощи;
    • Половинка лимонно-луковой смеси подходит к стерлингу, а вторая половинка — украшает ее снаружи;
    • После этого берем ловушку и кладем на нее фольгу, сложенную в два слоя;
    • Подушка на фольге «Подушка из лука мелкого, специй, лимона и зелени и зерен зелени»;
    • Обернуть стерлядью фольгой и отправить в духовку на 50-60 минут;
    • Примерно за 5-10 минут до готовности блюда, если у рыбы перекручена спина, запекать ее максимум до 5 минут.

    Как подавать рыбу

    Как приготовить стерлинг в духовке уже выяснили, но главное в кулинарии правильно преподнести готовое блюдо.

    Чтобы ваша рыба имела аппетитный вид, желательно использовать такие приемы кормления:

    • Тушку приготовленную целиком, желательно переложить на большое красивое блюдо;
    • Украсить запеченное мясо листьями салата, а также дольками помидоров черри;
    • Сверху стерлинг можно посыпать измельченной зеленью и дольками лимона;
    • В качестве гарнира лучше использовать отварной рис или печеный картофель.

    Запеченный стерлинг — изумительное блюдо, которое не зря считается королевским. Попробовав однажды запеченное мясо, вы непременно захотите включить его в список обязательных блюд для украшения праздничного стола.

    Предложенные рецепты непременно порадуют даже начинающих кулинаров, ведь наряду с простотой приготовления блюд они не страдают от их вкусовых качеств.

    Как приготовить стейк в духовке

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

    Мой любимый метод приготовления стейка в духовке. Стейк на удивление легко приготовить и приготовить в духовке до желаемой степени прожарки, и он такой же вкусный, как никогда!

    Один из случайных недостатков нашей квартиры в Барселоне? Нам нельзя иметь гриль.

    Я не думал, что это будет иметь большое значение, когда мы переехали. Но, конечно же, как только у тебя что-то не получается, это мгновенно становится тем, чего ты так жаждешь — верно ?! Особенно в эти теплые месяцы я как безумно жаждал всех моих любимых шашлыков на гриле, гамбургеров и персиков.Так что вместо того, чтобы упустить возможность, мы решили этим летом проявить хитрость и усовершенствовать нашу игру «Жарить в помещении все в духовке». (Что — эй — похоже на девушку, которая назвала свой блог Gimme Some Oven.) И, конечно же, прямо посреди вещей — я всегда жарил на гриле, но теперь готовлю в духовке. Категория — одна из моих любимых:

    СТЕЙК.

    На самом деле сейчас я ем очень мало мяса и стараюсь приберечь его больше для особых случаев. Но когда я это сделаю, мой любимый протеин, вероятно, навсегда останется красивым, сочным, отлично приготовленным стейком.Что я могу сказать — я вырос на Среднем Западе и до сих пор люблю время от времени вкусно поесть с мясом и картошкой. Особенно, если стейк органический и травяной. Особенно, если оно хорошо приправлено. И — поскольку стейк в любом случае для меня уже является особенным блюдом — особенно с щедрым растопленным маслом сверху. Полное угощение.

    Тем не менее, после того, как я всю жизнь готовил стейки на гриле, я первым признаю, что очень скептически относился к тому, что стейк можно правильно приготовить в духовке.Но, как оказалось, это действительно хорошо работает! Он создает идеально обожженную и хрустящую корочку снаружи, но при этом позволяет вам выбрать желаемую степень прожарки внутри. На его приготовление уходит всего около 10 минут, и его легко добавить любимыми приправами или маринадом для стейка. А в те холодные зимние месяцы — это удобный способ приготовить стейк, не выходя из кухни, вместо того, чтобы сворачиваться и выходить на улицу. Беспроигрышный вариант в моей книге.

    Итак, приступим! Поговорим о том, как приготовить стейк в духовке.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ СТЕЙК В ПЕЧИ | 1-МИНУТНОЕ ВИДЕО

    Ингредиенты для жареного стейка в духовке и инструменты для приготовления:

    Для приготовления этого запеченного стейка вам понадобится:

    • Стейк: Если говорить о стейке, рекомендую искать:
      • Хорошее качество: Для меня важно, чтобы любая говядина, которую я покупаю, была органической, выращенной на траве и выращенной на экологически чистых условиях.Это более этично и всегда вкуснее.
      • Толстый нарез: Этот способ приготовления в духовке будет гораздо более щадящим, если ваш стейк будет иметь толщину не менее 1–1,5 дюймов. (Если нет, просто внимательно следите за стейком, чтобы убедиться, что он не пережарился.)
      • Ваш предпочтительный нарез: Я рекомендую филе-миньон, рибай, Т-образную кость, фланк-стейк, вырезку, стрип-стейк или любой другой кусок стейка, который вам нравится больше всего.
    • Масло: Какое бы масло вы ни выбрали для жарки при высокой температуре.Мне нравится использовать масло авокадо для этого рецепта.
    • Приправы: Я обычно использую простой чесночный порошок, морскую соль (или приправленную соль) и смесь приправы из черного перца со стейком. А затем подавайте его с кусочком масла и, может быть, немного свежего тимьяна. Но не стесняйтесь использовать любые другие сухие приправы или маринады для стейков, которые вам нравятся.

    Вам также понадобится (включая партнерские ссылки) :

    • Жаропрочная сковорода: Я очень-очень-очень рекомендую использовать чугунную сковороду (или чугунную голландскую печь), если она у вас есть.Он лучше всего удерживает тепло и равномерно готовит стейк. Но в противном случае подойдет и любая жаростойкая сковорода, способная выдерживать сильный жар.
    • Щипцы: Они необходимы для переворачивания стейка во время его поджаривания. Я рекомендую эти 12-дюймовые щипцы от OXO.
    • Термометр с мгновенным считыванием: Мне кажется, он просто необходим при приготовлении стейка в духовке. Термометр для приготовления пищи — лучший способ гарантировать со 100% точностью, что ваш стейк достигнет вашей точной степени готовности (т.е. редкий, средне-редкий, средний, средне-прожаренный, хорошо прожаренный). Кроме стейка, он помогает при приготовлении многих других белков. Я рекомендую это:
      • Беспроводной термометр для мяса с двумя датчиками: который у меня тоже есть и который мне нравится, потому что его можно использовать внутри горячей духовки (особенно полезно для запекания свинины, лосося, стейков и курицы), который продается на Amazon по цене около 24,99 долларов США.
      • Термометр для приготовления пищи с мгновенным считыванием: я владел и использую в течение многих лет, его розничная цена составляет около 9 долларов.99 на Amazon. (Единственным недостатком является то, что его нельзя использовать внутри духовки.)

    Как приготовить стейк в духовке:

    Ключи к приготовлению стейка в духовке довольно просты: вам нужно начать со стейка комнатной температуры, поджарить его на кричащей горячей сковороде, запечь его остаток в духовке, пока он не достигнет вашей желаемого уровня готовности, а затем дайте стейку постоять несколько минут, чтобы он застрял в соке.Как я уже упоминал выше, я также очень, очень рекомендую использовать термометр для приготовления пищи , чтобы измерить внутреннюю температуру стейка и убедиться, что он достиг желаемого уровня готовности. Это будет огромным подспорьем, особенно если вы придирчивы к точному уровню готовности.

    Итак, поговорим о деталях! Чтобы приготовить стейк в духовке, просто:

    1. Начните со стейка комнатной температуры. Дайте ему постоять на столе примерно на 30-45 минут, пока он полностью не нагреется до комнатной температуры.Это всегда важно при приготовлении любого стейка. Ближе к концу этого времени разогрейте жаровню в духовке.
    2. Приправьте стейк. Промокните стейк бумажными полотенцами. Затем смажьте маслом с обеих сторон. Посыпьте желаемыми сухими приправами. (Мне нравится смесь чесночного порошка, кошерной соли и черного перца.)
    3. Предварительно разогрейте сковороду. Тем временем, пока вы приправляете стейк, нагрейте сковороду на сильном огне примерно 6-8 минут, пока она не станет очень горячей.Когда стейк приправлен и сковорода будет готова…
    4. Обжарьте стейк с одной стороны. Выложите стейк в горячую сковороду (осторожно, чтобы не разбрызгалось масло). Затем слегка надавите на верхнюю часть стейка лопаткой, чтобы вся нижняя поверхность стейка соприкоснулась со сковородой (вместо случайного изгиба). Варить 30 секунд. Затем переверните стейк и быстро…
    5. Переложите форму в духовку и запекайте. Осторожно используйте прихватку для духовки, чтобы переместить всю форму в духовку, где вторая сторона стейка продолжит прожариваться.Жарить 3 минуты, затем перевернуть стейк. Жарьте еще 2-3 минуты или пока стейк не станет на 5 ° ниже желаемой степени готовности. (Стейки будут продолжать готовиться еще немного после того, как их вынут из духовки.) Температуры готовности, измеренные в самой толстой части стейка, следующие:
      • Редко: 125 ° F или 52 ° C (вынуть из духовки при 120 ° F или 49 ° C.)
      • Средне-редкий: 135 ° F или 57 ° C (вынуть из духовки при 130 ° F или 54 ° C.)
      • Среда: 145 ° F или 63 ° C (вынуть из духовки при 140 ° F или 60 ° C.)
      • Средняя ячейка: 150 ° F или 66 ° C (вынуть из духовки при 145 ° F или 63 ° C.)
      • Хорошо прожарено: 71 ° C или 160 ° F (вынуть из духовки при 155 ° F или 68 ° C.)
    6. Переложите стейк на чистую тарелку . Затем с помощью кондитерской кисти смажьте стейк любым из этих излишков сока на сковороде (именно здесь скрывается так много аромата!). Тент плита с алюминиевой фольгой и…
    7. Оставьте стейк. Дайте стейку постоять 3 минуты, чтобы запереть все эти вкусные соки. Когда стейк будет готов к употреблению…
    8. Подавать теплым! И наслаждайтесь!

    После приготовления стейк можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. Или вы можете заморозить на срок до 3 месяцев. (<- Я рекомендую нарезать стейк, нарезать кубиками или измельчить его перед замораживанием для удобства использования.)

    ** Еще одно важное замечание — стейк точно будет очень дымным во время приготовления! Поэтому обязательно включите вытяжной вентилятор над плитой (если он у вас есть) или откройте окно.

    Маринады для стейков и приправы:

    Когда дело доходит до приправы для стейков, я большой поклонник простой смеси чесночного порошка / соли / перца по рецепту ниже, который подходит практически к любой кухне. (Или мне также очень нравится добавлять приправленную соль вместо обычной кошерной.) Но если вы хотите что-то смешать, не стесняйтесь добавлять любую из ваших любимых сухих смесей приправ. Или посмотрите эти 5 простых рецептов маринада для стейка. И, конечно же, не стесняйтесь подавать свой стейк с любыми любимыми соусами для финиша.

    Идеи рецептов гарнира:

    Ищете гарниры к этому рецепту стейка? Вот несколько моих любимых:

    Дополнительные уроки по запеченному белку:

    Обязательно ознакомьтесь с другими нашими руководствами по запеченному протеину здесь, в блоге. (Скоро будет больше!)

    Наслаждайтесь всем!

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Мой любимый метод приготовления стейка в духовке.Жареный в духовке стейк удивительно легко приготовить до желаемой степени прожарки, и он такой же вкусный, как и всегда!



    1. Разогрейте жаровню в духовке. Положите стейки на тарелку, пока они полностью не достигнут комнатной температуры.
    2. В небольшой миске взбейте соль, перец и чесночный порошок до однородности. Отложите в сторону.
    3. Промокните стейки бумажными полотенцами. Затем смажьте равномерно с обеих сторон маслом и равномерно посыпьте смесью приправ с обеих сторон стейков.
    4. Тем временем нагрейте чугунную сковороду (или сотейник, пригодный для использования в духовке) на плите на сильном огне в течение 6-8 минут. Когда сковорода станет очень горячей, добавьте стейки и с помощью лопатки равномерно вдавите их в сковороду так, чтобы вся нижняя поверхность стейков соприкасалась со сковородой. Варить 30 секунд.
    5. Осторожно переверните стейки щипцами. Затем с помощью прихватки для духовки осторожно перенесите сковороду в духовку. Жарить 3 минуты. Затем переверните стейки еще раз и продолжайте выпекать еще 2-3 минуты или пока внутренняя температура стейка не опустится на 5 градусов ниже желаемого уровня готовности (см. Таблицу ниже, я рекомендую измерять температуру термометром для мяса, пригодным для использования в духовке. ).После того, как вы достанете его из духовки, стейк еще немного будет готовиться.
    6. Как только стейки будут готовы к употреблению, немедленно выньте противень из духовки и переложите стейки на чистую тарелку. Смажьте стейк кистью со сковородой. Затем слегка накройте тарелку алюминиевой фольгой и дайте стейку постоять не менее 3 минут.
    7. Подавать теплым. Или поместите в холодильник в закрытом контейнере на срок до 3 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев.


    Банкноты

    Источник: Рецепт, слегка адаптированный из книги Альтона Брауна.

    Степень готовности: Внутренняя температура стейка следующая (измеряется в самой толстой части стейка):

    • Редкий: 125 ° F или 52 ° C (вынуть из духовки при 120 ° F или 49 ° C.)
      Средне-редкий: 135 ° F или 57 ° C (вынуть из духовки при 130 ° F или 54 ° C.)
      Среда: 145 ° F или 63 ° C (вынуть из духовки при 140 ° F или 60 ° C.)
      Среднеглубокий: 150 ° F или 66 ° C (Удалить из духовки при 145 ° F или 63 ° C.)
      Хорошо прожарено: 160 ° F или 71 ° C (Вынуть из духовки при 155 ° F или 68 ° C.)

    FDA Примечание: FDA рекомендует готовить стейк до внутренней температуры 145 ° C или 63 ° C.)

    Осетрина запеченная в духовке с шампанским.

    Индейка в шампанском 237 ккал Филе индейки за 1 час — 4 шт. (около 1 кг) мука — 30, масло масло — 60, Гшампанский — 750 мл. 35% — 300 GMIKS GREEN — 40 HSCOV, ПЕРСОНАЛЬНАЯ ПРОДАЖА, ПРОДАЖА, ЧИСТЫЙ ПОТОК И ВНЕШНИЙ ВНЕШНИЙ ВИД НА ВСЕХ СТОРОНАХ ПО СОЗДАНИЮ МАСЛА.

    Автор Пышнов Иван Григорьевич

    Апельсины в шампанском. На дно поляны положить 3-4 дольки апельсина.Затем влить коньяк, апельсиновый сок и сахарный сироп. Размешайте ложкой и добавьте лед. После этого влейте шампанское и размешайте. Подавать с соломой. Состав: апельсин — 1/2 шт., Коньяк — 20 мл,

    Из книги автора

    Ананасы в шампанском в шарообразную винную железу положить кусочки ананаса. Затем влить сахарный сироп и ананасовый сок. Размешайте ложкой и добавьте лед. После этого налейте шампанское или белое десертное вино. Компакты: ананас — 20 г, сахарный сироп — 20 мл, ананасовый сок —

    .

    Из книги автора

    Вишня в шампанском. В бокалы кладут черешню, затем наливают вишневый ликер и вишневый сок, кладут лед и размешивают.Перед кормлением добавить шампанское. Подавать с соломкой и ложкой. Состав: Вишневый ликер — 20 мл, вишневый сок — 20 мл, шампанское — 150 мл, вишня — 30 г,

    Шаг 1: Очистите и отделите рыбу.
    Стерлинг свежий, хорошо промыть под струей холодной воды. Затем посередине брюшка рыбы сделайте надрез, начиная от головы и до хвоста. Аккуратно вытащил глаза, прогнал все внутренности и снял визур. Осторожно откройте жабры И удалите их. Чистую тушку еще раз промыть под водой.
    Шаг 2: Запускаем и кладем рыбу.
    Теперь положите рыбу на решетку наоборот. Поджарить и слегка приправить перцем внутри и снаружи. Свежую зелень хорошо промыть под проточной водой, затем процедить. Внутрь стерлинга поместите несколько веточек зелени. Сверху посыпать рыбу 1/4 части Лимон. Оставшийся лимон нарезать ее дольками, несколько положить в брюшко.
    Шаг 3: Испечь стерлядь.
    После этого аккуратно перевернуть рыбу брюшком вниз, а сверху с шампанским.Духовой шкаф разогрейте до 185 градусов , после чего поместите в него противень с решеткой. Запекать рыбу примерно 25-30 минут.
    Шаг 4: Нанесите Steridi в шампанское.

    Когда рыба будет готова, аккуратно достаньте ее из духовки, немного остудите и переместите в большое сервировочное блюдо. В качестве гарнира и украшения используйте тонкие дольки огурцов, дольки помидоров и апельсины, предварительно измельченные и нарезанные ломтиками. При желании можно вставить в отверстия жабр пучки свежей сгущенной зелени.Приятного аппетита!

    — — Поэтому по рецепту можно приготовить не только стерлядь. Можно использовать, например, лосось, форель, лосось или судак. Только не забывайте в этом случае при чистке и разделке рыбы удалять все реберные кости.

    — — При желании рядом с рыбой на блюдо можно положить несколько вареных раков больших креветок.

    — — Вместе с рыбой можно подавать сливочный соус в отдельной посуде.

    Интересный FM проходит на грохоте surrealnay. Здесь: http://surrealnay.livejournal.com/46022.html. Так я был вдохновлен.

    Вдохновение … Иногда они вдохновляют на очень странные вещи. Например: Моя мама работала директором школы, в которой я учился, и мне как-то приходилось вести урок в моем классе. Не помню, о чем тема и какой урок, но мне это совсем не понравилось;) сейчас не знаю, что искал, какой-то подростковый протест, но я знала, что маме не нравится работа М.А. Булгакова «Мастер и Маргарита» И она не прочитала его из-за этого.Это послужило для меня отличным стимулом прочитать произведение за одну ночь, а затем целый урок процитировать его (по теме урока). С мамой у нас больше не было уроков, а работа оставалась одной из самых любимых. Что это я сейчас? И теперь меня это тоже вдохновляет, только теперь на более мирные действия;)


    И судя по некоторым рядам Булгаков тоже любил и знал хорошую кухню — теперь посмотрите, что за воодушевляющее описание:
    «Э-хо- хо … да, было, было! .. Москвичи прославились Москвичи знаменитым Грибоедовым! Какие вареные порционные кораблики! Недорого, милый амбосс! И стерлинг, стерлядь в серебряной кастрюле, дольки стерлингов, покрытые раки и свежий петушок? И яйца-кокотт с пюре из шампиньонов в стаканчиках? А вам не понравились чипсы из друнда? С трюфелями? Перепелка по-генуэзски? Десять с половиной! Да, джаз, и вежливое обслуживание! в июле, когда вся семья на даче, а у Вас в городе срочные литературные дела, — на веранде, в тени вьющегося винограда, в золотом пятне на чистейших скатертях тарелка супа-ребунца? Помнишь, Амвросий? Ну, спроси! По твоим губам я вижу, что помню.Какие у вас размеры, вздрагивает! А дупла, гарне, тк, вальдшнепс по сезону, перепела, гористые заросли? Сави в глотке Нарзана ?! Но милая, ты отвлекся, читатель! Для меня! .. «

    М.А. Булгаков
    «Мастер и Маргарита»


    Вдруг, да? Ну я, конечно, решил решиться на чриджи Дроздова;) Но вот тут стерлинг для меня! ;))

    Стерлядь в шампанском


    — Стерлядь.
    — Большой стебель Some
    — морковь
    — укроп, петрушка
    — Легкий перец
    — стакан сливок не менее 20%
    — 20 г сливочного масла
    — Шампанское
    — перец соль,

    1.Рыбу вывернуть, вытащить из спинного мозга, обдать кипятком и очистить от кожицы.

    2. После этого положить в подходящую вздутие, налить 2 бокала шампанского, посолить, добавить лук-порей, морковь, укроп и петрушку, ароматный перец и тушить под крышкой 10-15 минут.

    Осетрина в шампанском запекается целиком, но если осетрина очень большая, а духовка не очень большая, то можно запечь ее порциями, а потом сложить на блюде в одно. Перед тем, как запечь осетрину, ее необходимо подготовить.Сначала рыбу нужно украсть, удалить жабры, получить визур (она расположена по воскресеньям), промыть рыбу как внутри, так и снаружи. Тогда рыба освободится от чешуи, для этого осетра нужно закричать кипятком и окунуть в холодную воду, тогда очистить будет намного легче, поэтому нужно сделать несколько раз, пока рыбу не удастся очистить от чешуи и не выздоравливает внутри.

    Затем нужно хорошенько обсушить осетра кухонным полотенцем, захватить его солью и смесью пряных трав, оставить так рыбу на двадцать минут, чтобы осетр хорошо пропитался солью и ароматом зелени.Сколько хозяйок умеют чистить осетра, но не все знают, что можно положить. Для фарша из осетровых обычно используют лук, лимон, укроп и петушок, помидоры и болгарский перец. Лук нужно нарезать кольцами, лимон нарезать дольками. В середину осетра положить зелень петрушки и укропа, луковые кольца, несколько лимонных долларов. Обтачивание осетра на противне фольгой брюшком вниз, залить его шампанским и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, запекать минут тридцать.

    Большинство хозяев умеют салютовать осетровым, но не все умеют запекать в духовке очень большой стассир. Его необходимо разрезать на части, осетровые дольки выложить на противень, вымощенный фольгой, откачать, зелень петрушки и укропа, кольца лука и дольки лимона нужно расположить между кусочками осетра, залить шампанским. Голову осетра лучше прикрыть фольгой, которую нужно будет снять по окончании запекания. Таким образом запекаем осетровую целиком, затем перекладываем ее на блюдо так, чтобы была вся рыба.Многие умеют мариновать осетровых рыб, но не все знают, как приготовить к ним соус для шампанского. Сливки налить в кастрюлю, добавить шампанское, поставить на водяную баню.

    Столовую ложку крахмала развести водой, процедить (чтобы не было комков), затем аккуратно, мелкой струйкой влить в соус из шампанского и сливок. Этот соус кипятить не нужно, как только на поверхности начнут появляться пузырьки, сразу снимайте его с водяной бани. Прячем запеченный осетровый соус.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *