Соленая скумбрия — Фото рецепты
Наверняка вы, как и я, при виде соленой скумбрии на прилавках рыбных отделов глотаете слюни, но не спешите покупать сей продукт, поглядывая на цену.
У нас в Поволжье скумбрия пряного посола стоит дороже мяса. Именно по этой причине я всегда покупаю замороженный вариант (это полцены) и солю рыбу в домашних условиях. Получается экономнее, вкуснее и полезнее. Закуски из соленой скумбрии получаются шикарными, но для праздничного варианта необходимо выбирать рыбку большую и жирную — не менее 1 кг. Советую «попробовать» рыбинку и на запах. Кожица должная быть гладкой без трещинок и разорвышей. Цвет — только серый с оттенком синевы, без желтизны. Итак, рецепт приготовления соленой скумбрии на закуску.
Для засолки скумбрии потребуется:
- Скумбрия — 1, 1 кг;
- Поваренная соль — 3 ч. ложки с горкой;
- Кориандр (горошком) — 2 грамма;
- Лаврушка — 3-5 листочков;
- Вода для «тузлука» — около 2 стаканов.
Соленая скумбрия
рецепт с фото1. Для посола скумбрии выбираю самый «чистый» и быстрый способ — кусочками в рассоле (тузлуке). Чтобы уже после готовности не тратить время на чистку и всё остальное. Советую его и вам. Скумбрию размораживаю, но не до конца. Легкая упругость всё же остается — так ее удобнее сформировать кусочками. Укладываю рыбину на целлофановую пленку. Отрезаю голову.
2. Вспарываю животик и извлекаю внутренности. Молоки и икру скумбрии, в отличие от селедочных, не едим. Быстро очищаю от черной пленки. Это можно сделать ножом сухим способом или руками под холодной водой.
3. Нарезаю чистую тушку кусочками.
4. Кусочки укладываю в небольшой стеклянный лоток с крышкой. Предпочитаю пластик и подобную посуду, кроме стекла, для соления рыбы не использовать. Стеклянная емкость отмывается от запаха быстрее всего.
5. Приправляю кориандром и лаврушкой.
6. Присоединяю соль.
7. После чего в лоток со скумбрией постепенно ввожу питьевую слегка теплую воду. Рыбка должна утонуть в воде. На мой лоток идет два стакана воды.
8. Закрываю лоток крышкой и хорошо встряхиваю. Отправляю в холодильник не менее чем на 12 часов. Обычно солю рыбу вечером, а едим к обеду следующего дня.
9. Через 12 часов она малосольная, а уже два дня — соленая.
10. Соленая скумбрия на закуску — хороша! Подаю в нарезке, извлекая из «тузлука» непосредственно перед подачей. Дополняю зеленью, лимоном, клюквой или луком — это всё по желанию.
Приятного аппетита!
Видео рецепт соленой скумбрии
Предлагаю также ознакомиться с похожим видео рецептом соления вкусной скумбрии в домашних условиях.
Рыба маринуется в рассоле, поэтому на основе соли и специй отвариваем маринад, заливаем им подготовленную и нарезанную ломтиками рыбу, даем посолить скумбрии 12 часов, после чего, рыбу можно подавать к столу. В ролике имеется идея (вариант) подачи этой холодной рыбной закуски. Для засаливания трех скумбрий нам потребуется 1 литр воды, 3 столовые (с горкой) ложки крупной соли, 2 лавровых листа, три зубчика гвоздики, по половине ч. ложки: зерен кориандра, черного перца горошком и семян горчицы.
Соленая скумбрия с чесноком кусочками
Этот рецепт соленой скумбрии с чесноком в очередной раз доказывает всем известную истину: если хочешь сделать что-то хорошо, сделай это сам. Я в очередной раз, проходя по полю, усыпанному граблями, не смогла избежать набитой на лбу шишки, но зато в итоге у меня получилась вкуснейшая соленая скумбрия кусочками.
Так вот, увидев на полке в супермаркете красивые ломтики селедки в маринаде, я просто не смогла сдержаться и понесла все это великолепие на кассу. Я уже представляла, как подам на стол аппетитную рыбку с серебристыми боками в компании с вареной картошкой, только что снятой с плиты и еще дышащей паром. Но, открыв банку и попробовав купленную закуску, я очень расстроилась. Мягко говоря, она не оправдала ожиданий, а грубо выражаясь, оказалась не то что невкусной, а условно-съедобной, поэтому и отправилась прямиком в урну. Но я уже загорелась идеей настоящего русского ужина, пусть не сегодня, а завтра, так как времени на засолку рыбы нужно около суток. И пусть не с селедкой, а с соленой скумбрией, ведь свежемороженая тушка жирненькой атлантической рыбки уже неделю ждала своего часа в морозилке. В общем, хватит разговоров, перейдем к приготовлению закуски.
- скумбрия среднего размера 1 шт.
- соль поваренная 1 ч. л. с горкой
- растительное масло 2 ст. л.
- чеснок свежий 3 зубка
- смесь перцев щепотка
- зеленый лук для подачи
л.Разделка рыбы на филе – процедура не самая приятная, но из песни, то есть из рецепта слов не выкинешь, поэтому без пачканья рук не обойтись. Это еще хорошо, что у скумбрии мало костей и они крупные. Если тушка мороженая, разморозьте ее в холодной воде. Затем вооружитесь острым ножом, разделочной доской и терпением. Сначала отрежьте у рыбы голову, жабры и хвост, выньте внутренности и кости. В итоге должно получиться одно цельное филе. Хорошо промойте его и просушите бумажными полотенцами.
Теперь разрежьте филе поперек на несколько длинных полосок. В принципе, можно засолить целую филешку, а потом уже готовую рыбу разрезать на кусочки, но мне больше нравится так.
Натрите рыбу солью с обеих сторон и сверните аккуратными рулетиками.
После этого уложите рыбку в любую подходящую для засолки емкость (эмалированную, стеклянную, керамическую, пластиковую), накройте крышкой или пленкой и оставьте солиться на 10-15 часов при комнатной температуре.Скорее всего, этот рецепт соленой скумбрии мало чем отличался бы от других, если бы не ароматный чесночок. Нарежьте его тонкими, почти прозрачными пластиками, которые практически не будут чувствоваться в готовой закуске, но придадут ей ни с чем не сравнимую пикантность и домашнюю теплоту.
Равномерно распределите чеснок по кусочкам соленой скумбрии, посыпьте молотым перцем и полейте маслицем. Снова сверните рулетиками, сложите в уже облюбованную посудину, накройте и «забудьте» о ней на 3-4 часа, поставив в основное отделение холодильника.
Осталось немного потерпеть до дегустации. Теперь дело за малым: выложить ломтики на хлеб или художественно разместить на красивом блюде, не забыв посыпать нарезанным зеленым луком.
После этого уложите рыбку в любую подходящую для засолки емкость (эмалированную, стеклянную, керамическую, пластиковую), накройте крышкой или пленкой и оставьте солиться на 10-15 часов при комнатной температуре.
Рыба получается нежной, остро-пикантной и фантастически ароматной. Узнав этот рецепт, я теперь не доверяю магазинной продукции и уверенно прохожу мимо прилавков, редко сдерживая снисходительную улыбку.
Угощайтесь и вы!
( Пока оценок нет )
Скумбрия соленая в рассоле кусочками — рецепт на 1 литр воды
Всем привет. Любите ли вы соленую рыбу? Я обожаю, и для меня, одной и самых любимых, является скумбрия соленая в рассоле кусочками. Рецепт на 1 литр воды, готовить можно одну крупную рыбку, или несколько мелких.
Если рассола не хватает, вы можете приготовить новую порцию, на 500 мл. или полную порцию. Пряности можно не класть, если хотите засолить скумбрию пряного посола, то кладите специи. Если покушать малосольную рыбку, то их исключаем.
Оно получается очень вкусная, ее можно подать к отварному картофелю, я люблю с пюре или в мундирах. Или покушать просто так с салатом из свежих овощей.
Очень здорово будет оформить все красиво в селедницу, и подать на праздничный стол.
По вкусу она малосольная, если вы волнуетесь за уксус, то его не сильно слышно. Он добавляет какой-то пикантности, и делает вкус ярче и богаче.
Сама рыбка очень полезная, она жирная и вкусная, ее полезно включать в рацион раз в неделю. Из нее можно приготовить котлеты, запечь в духовке. Или засолить сухим способом, кстати, тоже интересный, кусочки получаются целые и не разваливаются.
Подготавливаем ингредиенты.
Наливаем литр горячей воды в банку, добавляем специи (гвоздика, кориандр, лавровый лист, перец душистый).
Насыпаем сахар.
И соль.
Добавляем уксус и все хорошенько перемешиваем.
Потом оставляем остывать.Отрезаем скумбрии голову и нарезаем на удобные для вас кусочки. Моем их.
Накладываем рыбу в банку и заливаем рассолом.
Накрываем банку салфеткой и оставляем скумбрию засаливаться. Если вы порезали рыбу на мелкие кусочки, то засаливаться она будет 12 часов, а если на крупные, то сутки.
Попробуйте, уверена, вы останетесь довольны результатом. Готовый продукт советую хранить в рассоле в холодильнике.
Пусть засаливается в комнате 12 часов, а затем уберите в холодильник. Можно посыпать зеленым или репчатым луком. Тоже будет очень вкусно.
Засолка скумбрии в рассоле кусочками: рецепты и секреты
16 июня 2017 8689
Скумбрию можно встретить повсеместно практически в любом магазине в копченом, соленом и мороженом виде или в качестве рыбной консервы.
Соленая скумбрия получается нежной и сочной, благодаря большому содержанию рыбьего жира. Но часто бывает так, что приобретенная в магазине тушка оказывается недосоленной, пересоленной, несвежей или сырой.
Избежать разочарования от покупки соленой скумбрии достаточно легко, приготовив ее самостоятельно. Тем более, что готовится она не сложно, а проверенные рецепты и советы опытных кулинаров помогут избежать возможных ошибок в процессе засолки.
Итак, засолка скумбрии в рассоле кусочками может осуществляться несколькими методами. Рассмотрим каждый из них по порядку.
Классический рецепт
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| свежей или свежемороженой скумбрии — | 500 г |
| питьевой воды — | 1000 мл |
| поваренной соли — | 100 г |
| белого кристаллического сахара — | 50 г |
| столового 9% уксуса — | 40 мл |
| лавровых листа — | 3 шт. |
| черного перца — | 3 горошины |
| душистого перца — | 2 горошины |
| Время приготовления: 1320 минут |
По этому рецепту рыба получается очень вкусной на только, что даже те люди, которые привыкли покупать это продукт в магазине без раздумий перейдут на скумбрию домашнего посола. Кроме отменного вкуса, есть еще два огромных плюса у рыбы, засоленной таким способом. Первое, рецепт не требует особых ингредиентов и длительных временных затрат. Второе, всегда можно быть уверенным в свежести продукта.
Пошаговая инструкция засолки:
- Сначала необходимо заняться рассолом. Для его приготовления следует использовать эмалированную посуду (кастрюлю или сотейник). В воде растворить соль и сахар, добавить специи и поставить на огонь. После закипания дать рассолу покипеть пять минут, убрать с плиты и остудить;
- Пока рассол будет остывать заняться подготовкой продукта для засолки. Рыбу старательно вымыть, промокнуть лишнюю влагу бумажным полотенцем или салфеткой. Вынуть внутренности и нарезать средними кусочками, толщина которых не больше 4-5 см;
- Кусочки скумбрии сложить в стеклянную банку, подойдет объем 1,5 литра. В остывший рассол влить уксус и размешать, полученной смесью залить рыбу и оставить на сутки в холодильнике. По прошествии указанного времени полуфабрикат для канапе и бутербродов или вкуснейшая самостоятельная закуска будут готовы.
Для его приготовления следует использовать эмалированную посуду (кастрюлю или сотейник). В воде растворить соль и сахар, добавить специи и поставить на огонь. После закипания дать рассолу покипеть пять минут, убрать с плиты и остудить;Рецепт засолки скумбрии кусочками в пряном рассоле
Пряный рассол для рыбы практически ничем не отличается от классического, но для него используется большое количество специй. Наряду с классическими специями (черным и душистым перцем) ненавязчивый пряный вкус и аромат скумбрии дарят гвоздика и репчатый лук.
Для пряного посола кусочков скумбрии нужно взять:
- 600 г скумбрии;
- 300 мл очищенной питьевой воды;
- 60 мл растительного масла без запаха;
- 50 мл уксуса;
- 50 г поваренной соли;
- 150 г репчатого лука;
- 5 листиков лавра;
- 5 горошин черного перца;
- 5 горошин душистого перца;
- 3 бутона гвоздики.
На приготовление рыбы в этом рассоле уйдет 48 часов, а вот длительность подготовки рыбы и рассола не будет отличаться от предыдущего (не более 30 минут).
Поскольку соль и специи не имеют калорий, то их количество не повлияет на калорийность готового продукта, а вот растительное масло немного увеличит энергетическую ценность до 222,0 ккал на 100 г.
Алгоритм действий:
- Как и в предыдущем рецепте, сначала готовим рассол. В воду всыпать соль, влить растительное масло, добавить специи и закипятить. Затем следует раствор остудить и только после его полного остывания добавить растительное масло;
- У тушек рыбы отрезать головы и плавники. Острым ножом сделать надрез вдоль брюшка, и вынуть внутренности. Хорошо промыть рыбу под проточной водой, после обсушки порезать на кусочки среднего размера;
- Репчатый лук очистить от шелухи, помыть и порезать кольцами, толщина которых 1-1,5 см;
- В стеклянную банку или пищевой контейнер сложить рядами кусочки скумбрии и кольца репчатого лука, залить все рассолом. Дать сначала рыбе постоять 2-3 часа при комнатной температуре, а потом убрать на двое суток в холодильник.
Острым ножом сделать надрез вдоль брюшка, и вынуть внутренности. Хорошо промыть рыбу под проточной водой, после обсушки порезать на кусочки среднего размера;Что такое уцхо сунели и как его правильно применять в кулинарии читайте в нашей статье.
Как приготовить творожное печенье «Поцелуйчики» узнайте из нашей статьи.
Летом обязательно попробуйте наши рецепты шашлыка из свиной шеи. Предлагаем вам несколько маринадов и способов приготовления этого блюда.
Секреты опытных кулинаров
Процесс приготовления соленой скумбрии в домашних условиях начинается еще в магазине с выбора рыбы. Для засолки подходит свежая или свежемороженая рыба.
Если используется мороженый продукт, то нужно ее правильно разморозить. Правильной будет разморозка без резких перепадов температуры на полке нижней холодильника.
Тушки для засолки должны быть светло-серого цвета и с темной спинкой. Брюшко не должно быть желтым или вздутым. Глаза должны быть выпуклыми и не мутными. У скумбрии не должно быть слишком ярко выраженного рыбного аромата. Он должен быть тонким и ненавязчивым.
Для засолки скумбрии в рассоле кусочками подходит только та посуда, которая не будет поддаваться окислению (стеклянная или эмалированная).
В некоторых рецептах предлагают воспользоваться пластиковыми емкостями (например, широкой бутылкой со срезанным горлышком), но рассол является достаточно агрессивным веществом, и никто не сможет дать гарантию, что при его взаимодействии с пластиком не образуются вредные соединения. Поэтому такую посуду лучше не использовать.
Опытные кулинары не советуют использовать для засолки йодированную соль, по их мнению, она может испортить внешний вид готового продукта.
Поскольку в морской рыбе и так достаточно йода, то использование для засолки обычной поваренной соли вполне оправдано.
Скумбрию, засоленную в домашних условиях, необходимо хранить только в холодильнике. Срок ее хранения не более 5 суток. Нельзя такую рыбу хранить в морозильной камере, поскольку после ее размораживания мясные волокна станут мягкими и водянистыми.
Соленая скумбрия прекрасно сочетается с блюдами из картошки, она может стать одним из ингредиентов при приготовлении бутербродов, канапе и сэндвичей. Также она может заменить привычную соленую селедку в салате «Сельдь под шубой», сделав его вкуснее и аппетитнее.
Оценить статью:
2
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Что еще почитать:
Жареная скумбрия с солью (Сиояки) по-японски
Жареная скумбрия по-японски с солью (Сиояки)Один из самых простых и вкусных способов съесть скумбрию !! 😀
В последнее время я не особо много ловил, а вот этой не ускользнуло !!
Так как я поймал этого, я хотел показать вам, как приготовить одно из самых простых и вкусных блюд из скумбрии.
Я люблю есть рыбу, и это один из моих любимых источников белка и Омега-3 .
Скумбрия, которую по-японски называют саба (サ バ), содержит тонну, так как она очень жирная и жирная.
Живот — моя любимая часть !! А ты!?
Поскольку мы солим и бросаем его в духовку, это называется «сиояки» (塩 焼 き), что в переводе означает жареная с солью.
Скумбрия свежая намного лучше замороженнойЕсли получится.
Я обнаружил, что вкус чище (менее рыбный), а мякоть более сочная.
Так что я покупаю рыбу целиком, когда могу.
Здесь, в Лос-Анджелесе, есть замороженные продукты, но в свежем виде не всегда.
Вот половина скумбрии после очистки и посола.
Чистка рыбы — самое сложное
После этого просто посолите и дайте настояться 30 минут. Ни меньше, ни больше.
Соль помогает смягчить горький привкус сырой рыбы, который вы получаете от скумбрии.
(Если вы раньше ели скумбрию, то знаете, что у нее очень рыбный вкус. Но когда у вас очень свежая скумбрия, рыбный привкус совсем минимален)
Когда время посола истекло, он поступает в ваш бройлер (кожицей вверх) и выполняется максимум в течение 1-2 минут! E-Z!
Подавайте с ломтиком лимона, тертым дайконом (японской редькой) и рисом, и готово!
Привет 5 — все вокруг !!
Февраль 2018 обновление повтора кулинарного шоу в прямом эфире —
Вот полный обед, который я съел с другой половиной рыбы.
Я собираюсь опубликовать макаронный салат и рецепты жареного кабоча в ближайшие несколько дней. Между тем, другие мои японские рецепты можно найти на странице японских рецептов!
Так что, если хотите, в эти выходные вы можете сделать именно то, что изображено ниже !! Возбуждаться!!
Вот и другие стороны блюда, изображенного выше —
Салат из макарон в японском стиле с беконом, огурцом и красным луком
Соте кабоча с саке и соевым соусом
Для тех, кто хочет начать готовить японскую кухню, я составил краткий справочник по Japanese Food Supplies , который поможет вам начать! Проверьте это, если вы еще не видели!
Печать
Жареная скумбрия с солью по-японски (Сиояки)
- Время подготовки: 15 минут
- Время приготовления: 2 минуты
- Общее время: 17 минут
- Доходность: 2 человека 1x
- Категория: Основное блюдо
- Кухня: Японская
- 1 филе скумбрии (можно разрезать на более мелкие кусочки)
- соль ((используйте примерно 1% от общего веса рыбы, см. Примечание ниже))
- долька лимона (для сервировки)
- дайкон (тертый для сервировки)
- Очистите скумбрию и филе, если вы используете целую рыбу.Обсушите каждое филе бумажным полотенцем.
- Поместите филе на противень с половиной листа (выстланный фольгой или пергаментом), посыпьте солью с обеих сторон и дайте постоять 30 минут.
- После того, как рыба остыла с солью, переложите ее на жаровню и обжарьте кожицей вверх в течение 1-2 минут до готовности.
- Подавать с лимоном, тертым дайконом и гарниром из риса!
Банкноты
Если филе скумбрии весит 100 грамм, добавьте 1 грамм соли, чтобы посолить обе стороны филе.Кажется, это не так уж много, но у рыбы много собственного вкуса, так что не волнуйтесь!
Если вы оставите рыбу посоленной более 30 минут, вы рискуете извлечь больше воды и сделать мясо более твердым.
В идеале, вы должны использовать решетку для жарки рыбы, чтобы жир / сок немного стекал вниз, и вы могли избежать скопления.
Рецепт приготовления соленой скумбрии
Скумбрию нарезать небольшими кусочками и выложить в заварной крем. Смешайте молоко и воду на сковороде и варите, пока она не станет маслянистой.1 зубчик чеснока, измельченный. Однако в этом традиционном изощренном рецепте используются настоящие сушеные кокосы. Традиционно мы удаляем мякоть. Если скумбрия все еще очень соленая, варить в кастрюле с водой около 20 минут. Получите все рецепты от C… 27 ноября 2019 г. — Ямайская соленая скумбрия RunDown «Run Dung» — это традиционное ямайское блюдо, которое обжаривается с ароматными приправами и в сочетании с кокосовым молоком. Этот рецепт … мы займемся другим днем! Основа рецепта — кокосовое молоко и рыба (чаще всего скумбрия, в некоторых случаях скумбрия копченая).Перелейте кокосовое молоко в кастрюлю и доведите до кипения, пока оно не станет маслянистым. Карибский бассейн, Ужин. Замочите маринованную скумбрию в воде на один час, чтобы удалить с маринованной скумбрии немного соли. Скумбрию слить и нарезать небольшими кусочками. Карибская еда. Создайте макияж по рецепту. Накрыть крышкой и поставить в холодильник примерно на 30 минут. Количество порций по рецепту: 6 Количество калорий в порции: 207,3. Добавьте лук, чеснок, помидоры, перец, зеленый лук и тимьян. Вымойте и очистите скумбрию в лимонной воде.Ямайская скумбрия 1 фунт соленой скумбрии (обессоленная) 1 большая луковица (нарезанная) 1 средний перец (целиком) 2 столовые ложки кокосового порошка (можно заменить жидким кокосовым кремом) 3 зубчика чеснока (раздавить) 1 веточка тимьяна 1 средний помидор (нарезанный кубиками) 2 столовые ложки растительного масла 1 стебель зеленого лука 5 семян душистого перца 1 щепотка молотого черного 3. ИНГРЕДИЕНТЫ. На главную> Ямайские рецепты> Запекшаяся скумбрия. Добавить скумбрию в заколку, накрыть крышкой и варить около 14 минут на среднем огне. Ингредиенты. Затем его готовят с добавлением натуральных приправ, таких как лук, помидоры,… Снова накрывайте крышкой.lol Salt Mackerel Rundown — популярное ямайское блюдо для завтрака. Полейте их соком лайма. 1/2 ч.л. черного перца; 1 столовая ложка уксуса; Несколько полосок сладкого перца (для украшения) МЕТОД. Сладкий аромат кокоса, соленость рыбы и специи, такие как тимьян и перец скотч, создают это блюдо, которое приятно лизать. 1 фунт скумбрии; 2 столовые ложки сока свежего лайма; 3 стакана кокосового молока (или сока из 1 большого кокоса), 1 большая луковица, 2 веточки эскаллиона и тимьян; 1/2 дозы зерен перца перца, измельченного.Рецепты из скумбрии. Ямайский скумбрия Rundown. Аспект «истощения» возникает из-за медленного приготовления или приготовления рыбы до тех пор, пока она в буквальном смысле не «истощится» или не станет нежной и сочной из-за медленного процесса приготовления. ЯМАЙКАНСКАЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ КНИГА ЯМАЙКАНСКИЕ ЗАВТРАКИ. Pendy’s Caribbean Catering в Instagram: «Закуска из соленой скумбрии с кнедликами из кукурузной муки, вареными зелеными бананами и белым бататом. Рецепт соленой скумбрии. Ямайский рецепт козьего карри Ингредиенты 3 фунта козьего мяса 2 столовые ложки белого уксуса Грейс 2 столовые ложки порошка карри 1 средний лук (нарезанный) 2 стебля эскаллиона (нарезанный) 4 зубчика чеснока (нарезанный) 1 чайная ложка имбиря (нарезанный) 2… 7 июня 2018 г. Добавьте и перемешайте лук, чеснок, зеленый лук, помидоры, перец, тимьян и уксус. Однако вам не обязательно лететь на Ямайку, чтобы насладиться островом дома. Когда овощи станут мягкими, достаньте скумбрию из холодильника и выложите кусочки скумбрии поверх овощей. Название «краткое изложение» происходит от того, что приправы готовятся в кокосовом молоке до легкого загустения. Jamaican Saltfish Rundown (rundung) Тип используемой морской соли. Подпишитесь, комментируйте, поделитесь своими мыслями о JamaicanFoodRecipes YOUTUBE-Channel.Самый популярный ямайский забег (рундунг) — это скумбрия, о которой я рассказал здесь. Карри — известная традиционная приправа для всех ямайских семей. Rundown — это действительно «кипячение» кокосового молока с образованием заварного крема и кокосового масла. Все мы, ямайцы, говорим «Run DUNG», а не «Rundown», но в любом случае это вкусно. Посолить… Карибские рецепты. Добавьте все приправы в кокосовое молоко, перемешайте и дайте ему закипеть в течение двадцати минут. Замочите скумбрию в воде на ночь, чтобы удалить соль. Добавьте скумбрию в кокосовое молоко или кокосовую стружку, накройте крышкой и готовьте около 15 минут на среднем огне.Информация о питании. 2. На 4-5 порций. Замочите в горячей воде на 2 часа, чтобы удалить излишки соли. Поделитесь в Твиттере. Название «краткое изложение» происходит от того, что приправы готовятся в кокосовом молоке до легкого загустения. Рандаун из макрели — еще один старинный ямайский рецепт, который обычно готовят на завтрак. Так что позвольте мне дать вам краткое изложение … посмотреть, что я там делал? 03 июня 2019 г .; Автор: jamaicanmedium; 0 комментариев; Традиционное ямайское блюдо, обжаренное с ароматными приправами и в сочетании с кокосовым молоком. Обед. Слить воду со скумбрии и нарезать небольшими кусочками.Кипятите кокосовое молоко до образования сладковатого заварного крема. Варить 10-12 минут на среднем огне. Боже, это добавляет еще одно измерение этому и без того вкусному блюду. Затем отварить в горячей воде 1/2 часа. Скумбрия Run Down — соленая скумбрия, которую мы на Ямайке называем маринованной скумбрией, приготовленная на кокосовом молоке, — еще одно любимое ямайское блюдо, и его отлично подают с жареным хлебом, зелеными бананами, пирожными Джонни, фестивалем, бэмми и т. Д. Ямс или хлеб из твердого теста, а также авокадо, жареный спелый подорожник и каллалу.Отрегулируйте по своему усмотрению. Добавьте в заварной крем лук, помидоры, уксус и острый перец. Скумбрия сбегает. Процесс Замочите скумбрию в воде на ночь, чтобы удалить соль. Соленую скумбрию предварительно дважды отваривают, чтобы удалить излишки соли, затем измельчают на мелкие кусочки, где также удаляются кости. RunDown с ямайской скумбрией «Run Dung» — это традиционное ямайское блюдо, которое обжаривается с ароматными приправами и в сочетании с кокосовым молоком. Скумбрия — доведите кокосовое молоко до кипения в большой кастрюле и кипятите на среднем огне в течение 20 минут, пока не уменьшится наполовину — на этом этапе молоко будет напоминать заварной крем.В большинстве рецептов для облегчения употребления используется консервированное кокосовое молоко вместо свежего кокоса. Скумбрию слить и нарезать небольшими кусочками. Рецепт © eatjamaican.com. Рецепт соленой скумбрии? ЯМАЙКАНСКАЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ КНИГА ЯМАЙСКИЕ УЖИНЫ. Распечатать . Многие люди в свое время часто называли это «падение и отступление». Поделиться в Facebook Поделиться в Pinterest Поделиться по электронной почте Дополнительные возможности обмена. Как я уже упоминал выше, рецепты приготовления еды различаются в разных странах Карибского бассейна, но единственным настоящим ингредиентом всегда является кокосовое молоко.Белый батат. Будь первым, кто оценит этот рецепт! 2 фунта соленой скумбрии 1 кокос или 1 1/2 жести кокосового молока -> Посмотреть на Амазонке 1 большой лук (нарезанный) ->… Слейте воду, удалите из скумбрии кости и нарежьте мелкими кусочками. Соленую скумбрию предварительно дважды отваривают, чтобы удалить излишки соли, а затем добавляют в… курицу карри по-ямайски. Вместо оливкового масла вы всегда можете начать с кокосового масла, а если вы немного смелее, вы всегда можете использовать соленую скумбрию вместо соленой трески.Больше ничего не требуется, кроме щепотки соли. Рандаун из макрели — еще один старинный ямайский рецепт, который обычно готовят на завтрак. Тем временем отрежьте у скумбрии головы, затем разрежьте каждую рыбу пополам. Если скумбрия все еще очень соленая, варить в кастрюле с водой около 20 минут. Ямайский рецепт рандауна «Бегущий навоз». Рецепт рыбы с соленой скумбрией: _ ДОСКА МЕНЮ: Ямайский рецепт Основной каталог: ТУЛ ИЗ СОЛЕНОЙ СМКРЕЛИ Ингредиенты: от фунта до ½ фунта соленой скумбрии 2… 4. Ямайцы сотни лет использовали соленую скумбрию в известном блюде, которое называется «скумбрия». вниз.Ингредиенты 12 унций. Ямайские рыбные рецепты из макрели. Затем ее тушат вместе с различными специями, пока она не загустеет и не образует заварной крем, похожий на соус — мой не такой густой — что не так типично, но кого это волнует? Креветки из морепродуктов в тропических лесах 1/2 чайной ложки соли и перца … 18 июня 2018. Добавьте скумбрию и накройте кастрюлю. Приготовление скумбрии. Рецепт Rundown со скумбрией.
Контактный номерSun City Cabanas, Эффект бриллиантового кольца Upsc, Пчелиное гнездо против осиного гнезда, Медаль Почета Восходящего Солнца Steam, Телевидение «Завтрак Дэво Браун», Карта национального парка Пукасква,
калорий в 2 кусочках соленой скумбрии и пищевая ценность
| Другая недавно популярная еда: |
Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.
4 простых способа приготовления скумбрии — MyFishman
• Линн Джи
Первый способ: жареный (香煎）
(изображение из pleunpung_namprik ig)
Обслуживания: 2
Время: 15 минут
Уровень сложности: очень легкий
Состав:
- Ломтик скумбрии 100-200 г
- щепотка соли
- 2 ч.л. соевого соуса
- 5 столовых ложек растительного масла
- 2 чайные ложки кукурузного крахмала / муки
Пошагово:
- скумбрию очистить и тщательно высушить
- замариновать рыбу с обеих сторон с небольшим количеством соли в течение 5 минут
- посыпать рыбу кукурузным крахмалом / мукой
- приготовьте сковороду и разогрейте масло
- убавьте огонь и начинайте обжаривать рыбу не менее 5 минут с каждой стороны (пока она не станет золотисто-коричневой).
- вынуть рыбу из кастрюли и обсушить на противне бумажным полотенцем
- готов, чтобы подавать на тарелку и добавить немного соевого соуса поверх рыбы
Второй способ: скумбрия в соленом соусе (咸香 马鲛鱼)
рецепт от AhTee Kitchen
Обслуживания: 4
Время: 30 минут
Уровень сложности: легкий
Состав:
- 4 ломтика скумбрии
- 2 ст.ложки имбиря
- 1 чайная ложка измельченного чеснока
Приправа:
- 2 столовые ложки острого бобового соуса
- 2 столовые ложки устричного соуса
- 150 мл воды
- 1 чайная ложка винегера
- 1 чайная ложка сахара
- ½ чайной ложки кукурузного крахмала + 5 столовых ложек воды
Пошагово:
- обжарить ломтик имбиря до золотисто-коричневого цвета и отложить
- посолить скумбрию и посыпать кукурузным крахмалом.
- обжарьте ломтик скумбрии до золотистого цвета и установите бортик
- Приготовьте другую сковороду и разогрейте немного масла
- ароматизируйте измельченный чеснок и добавьте в острый бобовый соус, устричный соус, винегер, сахар и воду.
- варить до кипения и добавить кукурузный крахмал с водой, чтобы получилась соусная подливка
- полить ломтик скумбрии соусом и сверху добавить ломтик имбиря
Третий способ: японская соленая скумбрия на гриле （日 式 烤 马鲛鱼）
рецепт от шеф-повара Дая
Обслуживания: 2
Время: 15 минут
Уровень сложности: очень легкий
Состав:
- филе скумбрии 2 х
- 2 ч.л. соли
- долька лимона
- тертый дайкон / редис мули
Пошагово:
- филе скумбрии и разрезать ее на 2 части
- сушить скумбрию бумажным полотенцем / сушить на воздухе
- шкура скумбрии поперечная
- Скумбрия соль (обе стороны)
- приготовить рыбу на гриле по 3-4 минуты с каждой стороны
- готов к подаче с долькой лимона и предоставлен дайкон
Четвертый метод: Penang Nyoya Ikan Sumbat
рецепт от Jessys Cooking
Обслуживания: 4
Время: 35 минут
Уровень сложности: легкий
Состав:
- 4 свежих красных чили
- 5 сушеных красных перцев чили, замоченных в воде для смягчения
- 1 или 2 перца чили (по желанию)
- 6-8 луковиц-шалот
- 2 чеснока
- 2-3 Лимау Пурут (листья кефира и лайма), нарезанные тонкими полосками
- 1 лимонник, нарезанный тонкими кольцами
- 1 размер большого пальца Куркума
- 1 1/2 чайной ложки жареного белакана (креветочная паста)
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 1/2 — 2 ч.л. сахара
- 4 столовые ложки мякоти тамаринда растворить в 4 столовых ложках воды для получения 4 столовых ложек сока тамаринда
- 3 Скумбрия среднего размера Очистите и сделайте длинный разрез на спине рыбы, чтобы сформировать карманы с обеих сторон для наполнения пряного фарша (ПРИМ.НЕ НИЖНЯЯ ОБЛАСТЬ ЖЕЛУДКА) Вы можете удалить голову и хвост, если хотите.
Пошагово:
- Смешайте свежий перец чили и сушеный перец чили, добавьте охлажденный птичий глаз и продолжайте перемешивание до образования тонкой пасты.
- Измельчите лук-шалот, чеснок и куркуму до однородного состояния, затем добавьте лемонграсс, листья кеффира лайма и жареный белакан, продолжайте измельчать до однородного состояния.
- Затем смешайте пасту с перцем чили и измельченные ингредиенты, хорошо перемешайте, добавьте 3-4 столовые ложки сока тамаринда, соль и сахар по вкусу.Смешайте и хорошо размешайте, чтобы получилась острая паста. Отложите в сторону.
- Очистите и удалите внутренности скумбрии и хорошо удалите излишки чешуи или плавников.
- Сделайте надрезы с обеих сторон рыбы, чтобы сформировать карман для наполнения специй, но не лопайте карман, чтобы специя могла оставаться внутри карманов.
- Заполните рыбные карманы с обеих сторон пастой из перца чили.
- Когда вся рыба будет готова, покройте рыбу оставшимся соком тамаринда (оставьте на сок тамаринда, чтобы добавить немного соли и сахара по вкусу, прежде чем покрывать рыбу).
- Нагрейте сковороду с достаточным количеством масла.
- Обжарить рыбу до готовности с обеих сторон. Это займет около 3-4 минут в зависимости от толщины рыбы. Снимите и положите на сервировочную тарелку.
- Любые излишки пасты из специй и сока тамаринда смешайте и обжарьте в течение 2–3 минут, удалите и отложите в качестве пряной приправы для подачи с готовой жареной пряной фаршированной рыбой и обычным рисом.
Рыба скумбрия — одно из предпочтений наших клиентов, и она доступна в нашем — FRESHBOX
.Скумбрия по-корейски | East Meets Kitchen
Знаете, как иногда, когда вы спрашиваете повара или повара, что они кладут в блюдо, потому что это было лучшее, что у вас когда-либо было, и вы обнаруживаете, что все это было солью и перцем? Ну вот и блюдо, только соль просто.
Вот какая изумительная скумбрия. Я сравниваю его со стейком для любителей стейков, где все, что нужно куску мяса, — это немного соли, потому что у него самого по себе достаточно вкуса, чтобы выдержать еду. Несмотря на то, что некоторым людям кажется, что скумбрия слишком крепкая или жирная по сравнению с рыбой, я чувствую, что она полна аромата, не говоря уже о хороших маслах и минералах.
Я приготовил оба классических корейских блюда — жареные и обжаренные, потому что они оба были такими быстрыми. Я должен сказать, что обжаренный — мой любимый из двух, потому что хрустящая кожа добавляет дополнительную текстуру.Я смешал кукурузный крахмал и рисовую муку, так как чувствую, что рисовая мука добавляет дополнительную хрусткость, а кукурузный крахмал делает рыбу красивой и легкой.
При использовании метода запекания пергамент может пригореть в духовке, но рыба будет в порядке. При использовании метода запекания не беспокойтесь о крошечных костях скумбрии. Вытащите пинцетом явно большие кости, но после обжаривания кости станут еще мягче, и их обычно едят целиком вместе с рыбой.
Рецепт жареной и обжаренной скумбрии по-корейски
(1-2 порции)
- Скумбрия жареная
- Скумбрия 2 (очищенная и потрошеная)
- 1-2 чайные ложки соли для приправы
- масло щеточное
- чили для гарнира (по желанию)
- лук для украшения (по желанию)
Обжаренная скумбрия:
- 1 скумбрия (очищенная и потрошеная)
- 1-2 чайные ложки соли для приправы
- 3 столовые ложки масла
- 1/2 стакана кукурузного крахмала
- 2 столовые ложки рисовой муки
- чили для гарнира (по желанию)
- лук для украшения (по желанию)
Проезд
- Разогрейте духовку, чтобы жарить.
- Обильно посолите скумбрию изнутри и снаружи. Оставить в холодильнике на 15-30 минут.
Для жареной скумбрии:
- Смажьте скумбрию с обеих сторон растительным маслом.
- Поставить в духовку примерно на 8 минут, пока рыба не станет слоистой, но все еще нежной.
Для обжаренной скумбрии:
- Раскройте скумбрию так, чтобы филе было бок о бок.
- Всыпать в смесь кукурузного крахмала и рисовой муки.
- В сковороде на среднем огне сбрызнуть маслом. Обжаривать рыбу по 2-3 минуты с каждой стороны, начиная кожицей вниз. Еще раз переверните рыбу и обжарьте шкурой еще минуту.
Рисовые шарики со скумбрией «Тэнмусу» — японская кухня
Проезд
1
Измельчите бенишогу и смешайте с рисом с 2/3 чайными ложками соли.
Добавление бенишоги помогает сбалансировать маслянистость темпуры.
2
Используйте пинцет для рыбных костей, чтобы удалить все мелкие кости, которые могут быть в скумбрии. Разрезать на 8-10 равных частей и посыпать смесью муки темпура.
3
Смешайте 40 г смеси муки темпура с 70-80 мл воды, чтобы получилось жидкое тесто.Обмакнуть рыбу в кляр и обжарить во фритюре в масле, нагретом до 170 градусов Цельсия. Снимите и слейте на стойку.
Скумбрия — отличная рыба для темпуры. Хрустящая жареная скумбрия вкусна сама по себе.
4
Разделите рис на 8-10 равных частей.Возьмите одну порцию и положите на кусок полиэтиленовой пленки. Сделайте углубление в центре для размещения одного кусочка темпуры. Соберите концы полиэтиленовой пленки, скрутите и отожмите. Сформируйте треугольный рисовый шарик.
Поместите полиэтиленовую пленку на небольшую посуду с изогнутыми краями. Вам будет намного проще собрать концы, чтобы сформировать рисовый шарик.
5
Повторите процесс, чтобы сделать другие рисовые шарики.Оберните каждую кусочком нори.
Как приготовить скумбрию малосольную
Скумбрия — ценная промысловая рыба; Мясо скумбрии богато белками, жирами и полезными веществами, в частности, ненасыщенными жирными кислотами. Соленая скумбрия благодаря холодному способу приготовления сохраняет максимум полезных веществ.
Выберите свой рецепт
Вам понадобится
- Для скумбрии соленой со специями:
- 1 кг свежей скумбрии;
- 1.5 ст. соли;
- 0,5 ч. Л. Sahara;
- 2 лавровых листа;
- 5 горошин душистого перца;
- семян горчицы 1 ч.
- молотый кориандр
- укроп сушеный.
- Для соленой скумбрии с уксусом:
- 1 кг скумбрии;
- 100 г крупной соли;
- 100 мл масла растительного;
- 2 луковицы;
- 1 ст. уксус;
- 50 г сахара;
- перец черный молотый
- Лавровый лист.
- Скумбрия соленая с чесноком:
- 1 кг скумбрии;
- 100 г крупной соли;
- 3 зубчика чеснока;
- перец черный молотый.
Инструкция
одна
Скумбрия соленая со специями. Отрежьте у скумбрии голову и хвост, удалите внутренности, тщательно промойте холодной водой. Разрезать тушку по спинке, удалить позвоночник и мелкие косточки.
2
Смешайте соль, сахар, молотый кориандр, укроп, перец и горчицу с горошком. Растолочь лавровый лист и добавить в смесь. Полученной смесью натрите два ломтика филе с двух сторон, переложите в емкость с крышкой и уберите на сутки в холодильник.Подавать, нарезать кусочками и украсить зеленью и дольками лимона.
3
Скумбрия соленая с уксусом. Рыбу потрошить, отрезать голову и хвост, промыть в холодной воде. Нарезать кружочками (шириной примерно 3 см), обвалять в соли, поместить в емкость с крышкой или закрыть пищевой пленкой. Поставить примерно на 12 часов в холодильник.
четыре
Вымойте кусочки, удалив соль. Растительное масло смешать с уксусом, сахаром, молотым перцем и измельченным лавровым листом, залить полученной смесью кусочки.Добавить нарезанный кольцами репчатый лук, оставить на полтора часа впитаться. Подавать с зеленью и фигурными кусочками сливочного масла.
пять
Скумбрия соленая с чесноком Возьмите свежую скумбрию или мороженого разморозьте, срежьте голову и хвост, удалите внутренности, тщательно промойте. Отделите позвоночник и оставшиеся кости со стороны живота, не разрезая спину.