Сома как – описание рыбы, образ жизни, питание, нерест, рыбалка, виды, выращивание

Напиток Сома: напиток БОГОВ, для долгой и здоровой жизни. Мы не будем рассматривать конкретную рецептуру. Это не входит в наши планы. Цель данной статьи – дать общее представление о Соме – как божественном напитке, продляющем жизнь, эликсире бессмертия.

Напиток Сома: древние трактаты

Понятие Сомы идет своими корнями к религии древних ариев. Это был целый ритуал. Сома упоминается в древней «Ригведе» и других книгах.

Само слово обозначает «выжимать, приготовлять сок». А Сомой называли растение и сок из этого растения. Позднее Сомой стали называть божество этого растения.

Для приготовления древнего напитка Сома (немного опьяняющего) собранные растения вымачивали в воде, затем давили пестиком в ступе или получали сок специальными каменными прессами. Затем наполняли им сосуды, смешивая с разными другими компонентами: водой, молоком, зернами, кислым молоком. После брожения напиток приобретал особый кисловатый вкус, оказывал тонизирующее действие. Напиток Сома использовали для здоровья, обретения особого духовного вИдения. Считалось, что напиток Сома – эликсир бессмертия, посредник между людьми и Богом.

Напитку Сома приписывались особые чудодейственные – целительские и магические — свойства. Он был способен возвращать зрение слепым, паралитикам – возможность двигаться, давал процветание и долголетие.

Источник

Напиток Сома пили жрецы во время ритуальных церемоний и жертвоприношений, возливали в жертвенный огонь, приносили в жертву различным богам. Сома считалась напитком бессмертия («амритой») богов; «дарующей бессмертие» называлась и хаума. Древние индийцы и иранцы верили, что этот напиток давал богам необъятную силу и могущество; даже великий бог Индра, чтобы убить дракона Вритру, выпил священную сому.
Человеку, выжимающему и возливающему сому, пьющему ее, сома будто бы дарила продление жизни, исцеление от болезней, приток энергии и жизненной силы.

Сома — напиток и божество экстаза, это и само состояние экстаза, но возбуждение особого свойства, как бы приоткрывающее тайны божественной силы: «клокочет страсть и неистовство, о капля сомы». «Мы выпили сомы, мы стали бессмертными, мы достигли света, мы нашли богов», — поется в одном из гимнов «Ригведы».

Напиток Сома: рецепты и компоненты

Существует легенда о чудесном исцелении хана Батыя напитком Сома – эликсиром бессмертия. Мы уже рассказывали про историю создания напитка ранее.

За всю свою многовековую историю и до сегодняшнего дня ученые ищут компоненты чудесного напитка Сома, ведутся жаркие споры, какое конкретно растение скрывается в рецептуре и обожествляется. В разные времена предполагалось, что это мог быть вереск, какие-то разновидности грибов, эфедра, молочай, конопля или что-то другое.

Трудность определения заключается в том, что в разных религиозных течениях использовались разные компоненты, разные растения.

В самых древних индийских трактатах можно найти разрешение заменять традиционный рецепт «Сомы» некоторыми другими растениями — травами, злаками, кустарниками. Но должно быть соблюдено одно условие, — все они должны были обладать сходными свойствами, оказывать эйфорическое и лечебное воздействие. Ритуальные тексты разрешают в качестве «заменителей» сомы применять зерна ячменя, некоторые сорта пахучих трав и т.д.

Источник

Современная интерпретация

С середины ХХ века ученые Академии наук СССР и Министерства обороны работали над созданием препарата, который бы позволил в условиях экстремальной жизненной обстановки повышать работоспособность, восстанавливать организм при проблемах со здоровьем без антибиотиков и не содержать транквилизаторов. Он должен был иметь неограниченный срок хранения, и при этом не содержать консервантов.

Задача была сверхсложная. Специалисты обратились к народной медицине и в том числе к древним текстам Китая и Индии. В итоге, наткнувших в ведических текстах на напиток «Сома» — попытались восстановить чудодейственный эликсир. Сому называли «напитком воинов и Богов».

Таким образом, на основе китайских и ведических рецептов, полученных из древних трактатов, был изготовлен биологически активный напиток «Сома» — из натурального сырья, по самым передовым, новейшим технологиям.

После первых вариантов продукта, в течение нескольких десятков лет он видоизменялся и модифицировался, улучшался.

Сегодня мы имеем целую линейку биологически активных продуктов под общим названием витапротекторы Сома и Баотан.

Витапротекторы: от слова продляющие, защищающие жизнь.

Напиток Сома сегодня – это именно продукт, напиток, который может утолять жажду. Но при этом, он способен оздоравливать, восстанавливать организм, запускать режим самовосстановления, он способен давать силы и увеличивать продолжительность жизни.

 

Напиток Сома: основные свойства:

• Предотвращает воспаления, замедляет старение клеток, тормозит развитие раковых клеток.
• Повышает работоспособность организма.
• Отличный детоксикант: защищает организм от ядов и токсинов. Активно выводят из организма соли тяжелых металлов, канцерогенные вещества.
• Снижает негативные последствия при применении сильнодействующих лекарств.
• Способствует восстановлению работы иммунной системы организма.
• Активирует деятельность клеточных мембран.
• Нормализуют энергетические процессы.

«Сома» содержит богатейший набор микроэлементов, который при ежедневном профилактическом приеме полностью компенсирует их недостаток.

Фактически, «Сома» возвращает нас к тому нормальному состоянию, которое позволяет организму самостоятельно выбраться из заболеваний. И для организма неважно, что специально лечить, если Вы ему создаете условия для нормального питания клетки, для нормального ведения продуктов обмена – многие патологические процессы и образования, в том числе онкологические, будут постепенно уходить самостоятельно.

«Сому» очень трудно сравнивать с другими добавками, так как по своему составу, спектру положительного воздействия, технологии изготовления она не имеет аналогов в мире. Подробнее ЗДЕСЬ

Напиток Сома – еда будущего

Люди, ученые, политики всего мира все больше поднимают вопрос о том, какое питание должно быть в будущем. Все сложнее становится удовлетворять растущие потребности населения.

Большинство специалистов сходятся на том, что еда должна быть функциональной. Она должна не просто удовлетворять вкусы и желания, кормить «желудок» и «глаза». Еда должна давать все необходимые для жизнедеятельности человека компоненты и при этом быть не капсулами и таблетками, как большинство БАДов. Она должна быть вкусной и полезной, быть просто едой. Такую еду называют функциональным питанием.

Функциональное питание — это пищевые продукты, которые служат не только для удовлетворения потребностей человека в белках, жирах, углеводах, микро- и макроэлементах, но и реализуют другие цели: повышают иммунитет, улучшают работу кишечника, сердца, способствуют снижению или повышению массы тела и многое другое.

Концентрации функциональных ингредиентов, присутствующих в функциональных продуктах и оказывающих регулирующее действие на организм человека, близки к оптимальным, физиологическим, и поэтому такие продукты могут приниматься неопределенно долго.

Сегодня большинство передовых компаний стремятся создавать именно такие Супер-Фуды (в противовес Фаст-фудам).

Напиток Сома – это важный компонент функционального питания.

Сома как функциональное питание — это безалкогольный полезный для здоровья напиток, жидкий продукт без запаха и вкуса, полученный в результате природного биологического синтеза растительного сырья (листьев зелёного чая в данном случае) особыми микроорганизмами — архетипами древних реликтовых бактерий вечной мерзлоты.

Сома абсолютно натуральный безалкогольный напиток, изготавливаемый в течение длительного времени (до 6 месяцев) способом ферментации в среде, приближённой к природным условиям высокогорья. Процесс естественного синтеза проходит до конца, и живых микроорганизмов в готовом напитке Сома — нет.

Таким образом, напиток Сома от компании «Кайрост» продолжает древние традиции эликсира жизни. При этом – это вкусный и полезный продукт питания.

Если вы еще не открыли для себя напиток Сома – рекомендуем это сделать сейчас!

 

 

польза и вред для организма человека

Сом считается одной из самых больших рыб, обитающих в пресной воде. Его масса может достигать больше 300 кг, но это редкое исключение. Не каждому человеку удастся поймать такую особь, потому что леска не выдержит такого напряжения. Но зато мелких сомов ловить достаточно легко, а готовить их – еще легче. К тому же эта рыба обладает дюжиной полезных витаминов и минералов, которые благоприятно сказываются на человеческом здоровье – и об этом подробнее дальше в статье.

 

Как выглядит и где водится сом

Это достаточно крупная рыба с большой головой, по бокам которой располагается по одному толстому усу. На подбородке также растут несколько мелких. Но они играют важную роль в жизни сома – благодаря им он находит себе еду даже в темное время суток.

Данная разновидность рыб обладает продолговатым, склизким телом. Чешуя практически отсутствует. Хвост имеет закругленную форму. Еще одной характерной чертой сома является отсутствие жирового плавника и острых иголок на плавниках.

Средний возраст этого вида рыб составляет 25–30 лет, но иногда отмечались случаи, когда сомы жили и больше 50 лет. Цвет, в основном, темно-серый.

Ареал обитания сома – это пресные воды европейской части России и Европы.

Виды

1. Сом Солдатова. Данный вид считается вымирающим и занесен в Красную книгу. В длину он может достигать больше 2 м, средний вес – 80 кг. Сом Солдатова почти ничем не отличается от европейского внешним видом и образом жизни. Только по бокам он не серый (типичный для сомов цвет), а светло-коричневый. Брюхо полностью белое. Ареалом его обитания являются река Амур, озеро Ханка.
2. Амурский (дальневосточный) сом. Этот вид сома отличается от предыдущего размером и весом. В длину он достигает всего 1 м, а средняя масса его составляет всего 6–8 кг. Тело имеет болотистый цвет, а брюхо окрашено в белый цвет. Очень часто этот сом встречается в водах Японии, Китая и Кореи.
3. Канальный сом. Размеры в длину достигают 50–130 см. Масса тела варьируется от 4 до 9 кг. Сом отличается голубым окрасом с оливковым оттенком. Ареалом его обитания является Северная Америка, где он выращивается в промышленных целях.
4. Африканский сом. Этот вид сомов имеет одну очень важную и характерную особенность, которая отличает их от всех остальных собратьев. У них есть орган, который является прообразом легкого, который позволяет жить рыбе на суше в течение 15 часов. Внешний вид ничем не отличается от обычного сома, только с боков тело немного приплюснуто. Ареалом его обитания является река Иордан, воды Юго-Восточной Азии.

Чем отличается сом от налима

Налим – это рыба, обитающая в пресных водах Сибири, Европы и Северной Америки. В отличие от сома, особь имеет бледно-зеленый или оливковый цвет, иногда встречаются коричневые виды. Также они идут на нерест в зимний период, когда сомы совсем неактивны.

Для сомов характерно размножение в марте-апреле, причем у них обязательно должно быть постоянное место гнездования, куда самка будет откладывать икру, а представитель мужского пола – охранять. Налим же не имеет черты искать постоянное место для откладывания потомства.

Если налим больше любит холодные воды, то сом предпочитает более теплые.

 

Состав и калорийность

У сомов очень вкусное и нежное мясо, в них почти нет костей, что гораздо облегчает процесс готовки. Химический состав данной рыбы включает в себя ряд полезных элементов: витамины группы A, B, E, PP и C, а также такие элементы, как фосфор, йод, марганец, кобальт, кальций. То есть сом содержит в себе почти всю таблицу Менделеева, поэтому он должен присутствовать в рационе каждого человека. Это настоящий кладезь для поддержания здоровья, налаживания работы пищеварительной, сердечно-сосудистой систем и так далее.

Калорийность сома отличается от вида его приготовления. Например, в вареном виде рыба содержит в себе 196 килокалорий, а в вяленом – 115. Если сома запекать в духовке, то его калорийность будет около 113 килокалорий, готовить на пару – 127, тушить – 118. В данном продукте отсутствуют углеводы, что делает его диетическим. Зато белков в нем 17,2 г, а жиров – 5,1 г на 100 г. Исходя из вышеперечисленной информации, можно сделать вывод, что пищевая ценность сома очень высока. Лучше всего употреблять эту рыбу в вяленом, тушеном, пареном или запеченном виде. Тогда в ней сохраняется как можно больше питательных веществ, соответственно, и пользы от нее будет гораздо больше.

Полезные свойства сома

Общая польза

Как уже было сказано, в состав сома входит большое количество различных витаминов и минералов, что делает его полезным продуктом.

1. Во-первых, содержащиеся в нем химические элементы благотворно сказываются на работе нервной системы. Поэтому сом является природным антидепрессантом, который можно употреблять во время срывов, чтобы успокоиться.
2. Благодаря витаминам группы B улучшается клеточный метаболизм, налаживается работа сердечно-сосудистой системы. Также они участвуют в синтезировании клеток ДНК. К тому же эти вещества в ответе за поддержание тонуса и энергии в организме.
3. Употребление сома в пищу помогает бороться с вирусными заболеваниями и повышает уровень здоровья, восстанавливая клетки иммунитета, так как там присутствует витамин С.
4. Людям, страдающим диабетом, также рекомендуется употреблять мясо сома, чтобы нормализовать уровень сахара в крови.
5. Так как в данной разновидности рыб содержится кальций, то, естественно, улучшается состояние костей, они становятся более крепкими.
6. Фосфор, содержащийся в соме, отвечает за нормальное состояние ротовой полости, а также за поддержание умственной и мышечной активности.
7. Полезные элементы влияют и на состояние волос. Они становятся гладкими и шелковистыми. Укрепляются ногти, тем самым снижается риск отслаивания, появления микротрещин и так далее.
8. Мясо сома является профилактическим средством против инсульта, раковых заболеваний, остеоартрита и других серьезных заболеваний.

Для женщин

В химический состав сома входит витамин E, который благотворно влияет на женское здоровье. Он отвечает за красоту, здоровье, молодость, а самое главное – плодовитость. К тому же такой полезный элемент, как токоферол, который составляет основу витамина E, – это мощный антиоксидант, с помощью которого можно вывести из организма ненужные шлаки и токсины, что будет способствовать гораздо более быстрому похудению. Это влияет на состояние кожи, которая омолаживается, клетки регенерируются быстрее, лицо приобретает природное сияние и здоровый вид. Также он отвечает за предотвращение появления возрастных морщин. Многие гинекологи называют его «витамином размножения», потому что он способствует активации сексуального влечения и правильной работе половой системы.

Тем женщинам, у которых нестабильный цикл месячных, рекомендуют есть сома, чтобы его нормализовать. Он помогает выработке женского гормона – эстрогена.

Для мужчин

Для мужчин также полезен витамин E, о котором говорилось выше. Он активно работает над выработкой семенной жидкости. В дополнение к этому нельзя не сказать о большом содержании цинка. Этот витамин является нужным компонентом поддержания мужского здоровья. Он увеличивает количество тестостерона в организме и устраняет эстроген, который с возрастом начинает активно вырабатываться. Цинк также влияет на выработку сперматозоидов, что улучшает плодовитость.

При беременности

Недостаток витамина Е, который содержится в соме, может привести к выкидышу. Также в нем есть никотиновая кислота, которая отвечает за поддержание нормального состояния плода. Она особенно рекомендуется тем будущим мамам, которые ожидают двойню или тройню.

Врачи назначают никотиновую кислоту для нормального функционирования плаценты. Недостаток ее ведет к нервным расстройствам, депрессии у беременных, нарушению функций мочевыделительной системы.

Видео: как правильно питаться во время беременности Развернуть

При грудном вскармливании

Во время периода лактации нужно щепетильно относиться к продуктам, входящим в рацион питания, это касается и сома. Но это не значит, что его не надо совсем употреблять. В нем много полезных ферментов, которые ребенок будет усваивать через молоко матери. Есть рыбу лучше всего в отварном виде.

Для детей

Включение сома в рацион питания ребенка улучшает прочность костей, повышает развитие мозговой деятельности. Естественно, когда речь идет о маленьких детях, которым 1 или 2 года, то надо вводить новый продукт очень аккуратно и маленькими порциями. Мясо сома слишком жирное для крохи, из-за чего могут возникнуть проблемы с желудочно-кишечным трактом.

При похудении

Уже выше говорилось о том, что сом является диетическим продуктом. В нем совершенно отсутствуют углеводы. К тому же большое содержание витаминов группы B улучшает метаболизм, поэтому органы пищеварения лучше справляются со своими функциями, выводятся шлаки, токсины, канцерогены, отравляющие изнутри организм, что способствует эффективному и быстрому похудению.

При сахарном диабете

Мясо сома будет профилактическим средством во время сахарного диабета. Компоненты, которые в нем присутствуют, помогают стабилизировать состояние сахара в крови. Только не нужно есть его в жареном виде, так как людям, страдающим диабетам, не рекомендуется употреблять жирную пищу, приготовленную на масле. Лучше остановиться на таких видах приготовления, как тушение или запекание, что будет гораздо полезнее и не так калорийно.

 

Печень сома: польза и вред

Печень сома включает в себя большое количество рыбьего жира, который отлично сказывается на здоровье человека. Он влияет на укрепление костной ткани и улучшает работу пищеварительных органов. К тому же рыбий жир способствует улучшению памяти и активной мозговой деятельности. Противопоказаний к применению нет, за исключением тех случаев, когда у человека имеется аллергия на этот продукт. Но стоит отметить специфический вкус печени, поэтому не каждому она будет по нраву.

Полезен ли копченый сом

Копченый сом сохраняет все витамины и минералы. Но все равно есть один минус – для копчения рыбы требуется очень много соли. А она вызывает отеки, проблемы с мочеиспусканием, повышает давление в теле человека, поэтому беременным женщинам, людям с заболеваниями почек, старикам не рекомендуется употреблять копченого сома в пищу.

Чем полезна икра сома

В икре очень много омега-3 кислот, которые позитивно влияют на организм. Они улучшают функционирование эндокринной, нервной и сердечно-сосудистой систем. Но гораздо большую популярность она приобрела в косметологии. Омолаживающие маски, кремы, сыворотки – все это делается из икры сома, так как главной функцией полиненасыщенных жирных кислот является регенерация кожных покровов. Но тут надо учитывать, что консервированную икру не стоит использовать для этих целей, так как она больше причинит вреда, чем пользы, а только свежую.

Вред и противопоказания

Сома нельзя употреблять тем, у кого есть индивидуальная непереносимость, различного рода аллергии на морепродукты. Но во всех остальных случаях данный продукт должен быть в рационе каждого человека в нормальном количестве – минимум 1 раз в неделю. Переедание же грозит проблемами с холестерином и почками.

Как выбрать и хранить

Важно разобраться с основными правилами выбора, так как на прилавках магазинов, рынках могут выдавать несвежую рыбу за только что выловленную.

Нужно учитывать несколько факторов:

1. У здоровой и свежей рыбы ярко-красные жабры.
2. Глаза должны быть кристально чистыми. Если у рыбы истек срок годности, то зрачки будут замутненными.
3. Свежая рыбина пахнет вкусно. Старый продукт будет иметь характерный неприятный запах.

Выбор рыбы – это очень щепетильное дело, которое требует определенных знаний. О факторах, говорящих о свежести продукта, написано выше. Нужно обращать внимание на цвет жабр (он должен быть ярко-красным), состояние глаз и характерный запах.

Хранение не требует каких-то определенных правил, но рекомендуется либо сразу приготовить сома, либо же закинуть его в морозильную камеру, где он может спокойно лежать около 4 месяцев.

Как правильно чистить сома

К данной рыбе нужен определенный подход. Но, конечно же, отсутствие чешуи гораздо облегчает процесс очистки.

Прежде чем начинать потрошение туши, надо убедиться в собственной безопасности. Необходимо обратить внимание на околожаберные плавники, которые имеют достаточно острые шипы. Они могут запросто поранить повара, поэтому нужно сразу отрезать их аккуратно ножом или ножницами.

Затем нужно хорошо вымыть тушку, чтобы избавить ее от лишней и неприятной слизи. Это следует делать ровно до того момента, пока кожа не станет совсем светлой и чистой. В соскабливании слизи может помочь нож или же жесткая губка. Некоторые боятся повредить кожу сома, но не стоит переживать, так как она у него очень прочная.

В походных условиях, во время рыбалки, можно избавить сома от слизи с помощью золы.

Потрошение
Когда рыба подготовлена, можно приступать к потрошению туши. Перевернув сома на спину и сделав маленький прокол на его голове, нужно разрезать ему брюхо. Затем аккуратно снять кожу, поддев ножом и не повредив внутренние органы. Надо помнить о том, что если порвется желчный пузырь, то его содержимое выльется на мясо и заметно испортит вкус продукта.

За всеми этими действиями следует этап извлечения внутренних органов. Затем нужно надрезать жабры и вынуть их следом. Дальше снять внутренние пленки. Если у сома есть икра, то надо обязательно ее достать.

После этого следует этап отделения филе и снятия шкуры. Снимать шкуру нужно тогда, когда тушка еще цельная. Подвесив рыбу за жабры, можно значительно упростить себе задачу. Нужно сделать надрез около головы и вдоль всего рыбьего хребта. Следом шкуру следует потянуть на себя и аккуратно снять ее, чтобы мясо не отходило вместе с ней.

Как только со шкурой покончено, можно отделить филе от позвоночника. Единственные кости у сома – это ребра. Достаточно убрать их, и получится чистейшее мясо. Нужно сделать надрез вдоль позвоночной кости, затем углубиться в районе ребер. Срезать филе с хвоста и то же самое повторить с другой стороной.

 

Как вкусно приготовить сома: рецепты

В духовке

Запекание рыбы считается одним из самых полезных видов ее приготовления, так как она тогда становится некалорийной и сохраняет все элементы. Благодаря этому, мясо становится сочным и нежным. Сам рецепт приготовления очень прост.

Рецепт №1
Ингредиенты:

• Сом – 1 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Подсолнечное масло.
• Специи по вкусу (морская соль, перец, розмарин, паприка).

Процесс:

1. Перед приготовлением рыбу очистить и выпотрошить.
2. Затем сделать неглубокие надрезы по всей длине сома.
3. Из лимона выжать сок с помощью соковыжималки и натереть им тушку, не пропуская области надрезов.
4. Затем замариновать рыбу в специях, используя соль, перец, специальную приправу, паприку, розмарин. Хорошо втереть их, а потом дать сому время пропитаться – минут 30.
5. В течение этого времени, пока сом пропитывается лимонным соком и специями, подготовить духовку. Застелить противень фольгой, попутно смазывая ее растительным маслом. Разогреть духовку до 180 градусов.
6. Спустя время выложить рыбу на противень и отправить запекаться. По истечении 45 минут сом будет готов.

Подавать к столу рекомендуется, украсив веточками розмарина и дольками лимона.

Рецепт №2
Ингредиенты:

• Сом – 1 шт.
• Картофель – 1 кг.
• Луковицы – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Половина лимона.
• Яйцо – 1 шт.
• Сыр – 250 г.
• Специи – по вкусу.
• Подсолнечное масло – 2 ст.л.
• Зелень.
• Майонез – 6 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Тушку очистить и выпотрошить. Разрезать ее на куски и сбрызнуть лимонным соком.
2. Затем замариновать филе в выбранных специях. Можно использовать соль, черный перец, лавровый лист, розмарин.
3. Оставить на время рыбу, чтобы она хорошо пропиталась. Тогда мясо будет очень нежным и вкусным. В это время подготовить овощную смесь для блюда. 3 картофелины нарезать тонкими пластинками, сбрызнуть майонезом и отставить. Нарезать оставшийся картофель, морковь, лук брусочками. Замариновать их в майонезе, специях (опытные повара со стажем советуют использовать кориандр).
4. Заправить овощную смесь растительным маслом и тщательно перемешать.
5. Мелко нарезать зелень, измельчить на терке сыр и оставить в сторону. На данном этапе готовки это не понадобится.
6. Для заправки разбить яйцо, добавить майонез и влить немного воды.
7. Глубокую форму для запекания смазать растительным маслом. Потом выложить овощную смесь, а затем замаринованное филе. Для красоты добавить сверху зелень.
8. Дальше выложить картофельные кружочки, смачивая их яично-майонезным соусом.
9. После этого отправить рыбу в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Через 35–40 минут вынуть блюдо и сверху посыпать тертым сыром. Затем снова отправить в духовку на несколько минут, чтобы сыр расплавился.

Спустя 5–7 минут блюдо будет готово.

На сковороде

Самым вкусным способом приготовления сома на сковороде является рецепт прожарки рыбы в кляре. Мясо получается вкусным, с хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

• Сом – 1 шт.
• Половина лимона.
• Сметана – 1 ст.л.
• Майонез – 2 ст.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 2–3 ст.л.
• Соль.
• Растительное масло.
• Зелень (петрушка, укроп).

Процесс приготовления:

1. Перед тем как приступить к самому процессу готовки, подготовить рыбу. Очистить, выпотрошить, избавить от кожи.
2. Чтобы убрать речной запах, оставить рыбу на несколько минут в лимонном соке.
3. За это время приготовить кляр. Сметану смешать с майонезом, затем добавить к ним разбитое яйцо. Полученную смесь тщательно взбить и добавить соль по вкусу.
4. Следом наступает черед муки. Перед тем как добавить ее в майонезно-яичную смесь, просеять ее через сито. Чтобы кляр был тягучим, муку нужно добавлять постепенно и тщательно перемешивать.
5. Нарезать филе рыбы на продолговатые куски. Натереть их солью, а затем обмакнуть каждый филейный кусочек в кляре.
6. Выложить их на уже заранее разогретую сковородку. Рыба не должна утонуть в подсолнечном масле, но и жалеть не надо.
7. С каждой стороны обжарить кусочки рыбы, выложить на красивую тарелку, добавить в середину какой-нибудь вкусный соус, посыпать зеленью и подавать вкусное блюдо на стол.

На мангале

Самое главное в приготовлении сома на мангале – это сделать вкусный маринад.

Ингредиенты:

• Лимонный сок – 150 г.
• Гранатовый сок – 150 г.
• Виноградный сок – 150 г.
• Сметана – 2 ст.л.
• Лук – 4 шт.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Зелень (укроп, кинза, петрушка) – 1 пучок.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Смешать лимонный, гранатовый и виноградный соки.
2. Затем добавить к ним сметану.
3. Нарезать мелко зелень и добавить в полученную смесь.
4. Следом крупными дольками нарезать луковицы и добавить к маринаду.
5. Добавить специи по вкусу, натертый на терке чеснок и лавровый лист.
6. Держать кусочки филе в получившемся маринаде 1–2 часа, чтобы мясо пропиталось, было сочным и нежным.

В мультиварке

Ингредиенты:

• Сом – 1 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Зелень – 1 пучок
• Острая аджика.

Процесс приготовления:

1. Подготовить тушу сома: очистить от слизи и выпотрошить.
2. Сома порезать на маленькие продолговатые куски.
3. Все овощи нарезать кубиками.
4. В мультиварку, дно которой смазать подсолнечным маслом, выложить рыбу, затем овощи. Все это полить сверху аджикой.
5. Выбрать режим «Тушение» и оставить томиться на 1 час. Затем, по истечении времени, установить режим «Выпечка» и ждать 15–20 минут.

Рыба готова, можно подавать к столу.

 

Что можно приготовить из сома: рецепты

Котлеты

Рыбные котлеты – это любимое лакомство очень многих людей. Нужно хоть раз в жизни попробовать вкусные котлетки из нежного мяса сома.

Ингредиенты:

• Сом – 1 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Чеснок – 2–3 зубчика.
• Батон – 3 ломтика.
• Яйцо – 1 шт.
• Масло сливочное – 50 г.
• Мука – 3–4 ст.л.
• Растительное масло – 3 ст.л.
• Специи – по вкусу (соль, перец).

Процесс приготовления:

1. Отделить филе от позвоночной части, чтобы потом его измельчить в блендере или мясорубке.
2. Замоченный батон добавить к полученному фаршу, вбить туда яйцо. Сверху посыпать специями. Все тщательно перемешать.
3. На разогретую заранее сковороду выложить будущие котлеты, заранее обваляв их в муке.
4. Обжарить каждую сторону 5–10 минут.

В итоге получаются вкусные, нежные рыбные котлеты.

Уха

Уха – не только полезный, но и диетический продукт, поэтому подойдет всем тем людям, которые стараются следить за своим весом.

Ингредиенты:

• Сом – 1 шт.
• Картофель – 5 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Лавровый лист – 1–2 шт.
• Специи – по вкусу.
• Зелень.

Процесс приготовления:

1. Подготовить рыбу: очистить и выпотрошить ее.
2. Разрубить голову на несколько частей, а тело нарезать маленькими кусочками.
3. Голову и хребет тщательно промыть, прежде чем отправлять в воду. Варить так полчаса, а потом засыпать мелко нарезанные кусочки филе, добавить лавровый лист и специи.
4. На следующем этапе готовки приступить к овощам. Брусочками нарезать картошку, морковь натереть и мелко нашинковать лук.
5. Овощи, за исключением картошки, отправить на заранее разогретую сковородку и сделать зажарку. После того как лук и морковь приобретут золотистый оттенок, снять их с плиты.
6. Пока готовится зажарка, добавить нарезанную картошку в уху. Кстати, с момента начала варки рыбьего супа и момента добавления картофеля должно пройти не меньше 40 минут.
7. Подождать еще 15 минут, пока не сварится картошка, а потом добавить обжаренные лук и морковь.
8. Спустя 5–8 минут выключить огонь.

Великолепная уха из сома готова.

Рулет

Ингредиенты:

• Сом – 1 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Маринованные грибы – 50 г.
• Вареные яйца – 3–4 шт.
• Маринованные огурцы – 4–5 шт.
• Сметана – 2–3 ст.л.
• Винный уксус – 1 ч.л.
• Подсолнечное масло – 1 ст.л.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Сахар – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Очищенную и выпотрошенную рыбу очистить, промыть и разрезать филейную часть на 2 части.
2. 2 сваренных яйца нарезать мелкими кубиками, нашинковать петрушку. Все это сверху посыпать солью и перцем.
3. На одну из половин рыбного филе выложить полученную смесь, свернуть и перевязать так, чтобы получился маленький рулет. Со второй половинкой проделать то же самое.
4. В это время, пока делается овощная смесь и рулеты, поставить на плиту кастрюлю с водой и дать ей закипеть. Уже в бурлящую воду добавить специи, лавровый лист, затем рыбу и варить до полной готовности.
5. Пока варится сом, можно заняться соусом. Желтки 2 других яиц натереть на терке, превращая в кашицу, добавить растительное масло, горчицу, уксус, специи, сахар, сметану, маринованные огурцы и грибы. Все хорошо перемешать.
6. Готовый рулет нарезать кусочками и подавать к столу вместе с соусом.

 

Шашлык

Ингредиенты:

• Сом – 2–3 шт.
• Луковица – 3–4 шт.
• Растительное масло – 6 ст.л.
• Морская соль – по вкусу.
• Сметана – 3 ст.л.
• Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Подготовить сома: очистить, выпотрошить и отделить тушу от хребта.
2. Промыть филе и удалить лишнюю влагу бумажными полотенцами.
3. Нарезать сома достаточно крупными кусками.
4. Затем приступить к маринаду. Смешать лимонный сок, сметану, соль, приправы и масло растительного происхождения. Полученную смесь хорошо перемешать.
5. Куски рыбного филе смочить в маринаде и оставить так на пару часов.
6. После того как рыба пропиталась, ее можно жарить. Для этого отлично подойдет решетка. Жарить рекомендуется на средних углях. Сом должен приобрести золотистый оттенок с двух сторон. Тогда он будет готов.

Интересные факты

1. Рыба-сом может жить больше 50 лет. Ихтиологи находили особей, возраст которых доходил до 75 лет.
2. Охотится сом только по ночам. В этом ему помогают усы, которые расположены у него на подбородке.
3. Когда сом охотится, то он заманивает жертв своими усами. Таким образом, он имитирует червей, которыми питаются мелкие рыбы.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

Сома как растение. Обитель богов [Колыбель Ригведы и Авесты]

Сома как растение

Теперь пора перейти к тому, из чего выжимали сому. Искать истоки этого растения в Индии бессмысленно, ибо веды рождались на севере, далеко от Индии. Оттого у исследователей и происходит топтание на месте.

Ситуацию в данном вопросе точно отразила исследователь Т. Я. Елизаренкова в комментарии к Ригведе:

«Главной проблемой, связанной с флорой РВ, является проблема отождествления сомы, который занимал центральное место в ритуале жертвоприношения богам. Сому называют царем растений (osadhih soma-rajnih, X, 97, 18–19), но никаких конкретных его описаний в гимнах нет. Само слово sоma (существительное от глагольного корня su– «выжимать», sc. сок из стеблей) является его ритуальным названием, обозначающим растение и сок одновременно. Ту же семантику имеет другое его название andhas. Нигде в гимнах не упоминаются ни его корни, ни листья, ни семена. Зато постоянно фигурирует его стебель или побеги (amcu) – та часть, которую в ритуале сначала замачивают в воде, а потом из нее камнями выжимают сок буро-коричневого цвета, обладающий резким вкусом, в связи с чем его смешивают с добавлениями: молоком, свежим или кислым, медом или ячменным напитком, предварительно пропустив через цедилку из овечьей шерсти для очищения от волокон. Вот и все, что мы знаем реально о соме из РВ» (РВ, I–IV, М., 1991 г., стр. 444).

Некоторые исследователи считают, что растение сома – это эфедра, на основании того, что сома якобы «оказывает галлюциногенное действие». Другие предполагают, что сому делали из стеблей хмеля. Еще мальчишкой ходил с родней и соседями в лес не только за ягодами и грибами, но и собирать («щипать») хмель для теста. Как заваривают лепестки хмеля и делают опару, видел и вполне представляю, что никто из предков давить хмель камнями не стал бы – незачем. Так из чего делали сому? Откуда пошло слово «сома» и что с ним связано?

Во-первых, сома – витаминное питие, во-вторых, это напиток, как и все священные русские напитки, сброженный, заквашенный. «Бык ревет в деревянном сосуде» (РВ, IX, 7–3).

Эфедра, в России называемая кузьмичева трава, достаточно сухое растение. Что из нее можно давить? А тем более что квасить? Наверное, и из дуба что-то можно выдавить, но наши предки этим не занимались.

Р. Г. Уоссон («Сома – божественный гриб бессмертия», 1968 г.) считал, что сома – это мухомор. Де в Индии грибы растут только высоко в горах, где есть сосны и березы. В мифологии сома принесен с горы соколом.

Однако трудно представить, чтобы сокол носил мухоморы. Сокола, несущего ветку кустарника в гнездо, можно увидеть, а вот несущего гриб – это из области невероятного. Опять же галлюциногенный гриб мухомор сока, похожего на сому, не дает. Волхвы и шаманы знали свойства мухомора, но сок его не сбраживали, к тому же не похож сок мухомора на сому ни цветом, ни свойствами. Да и подсовывать богам отраву – дело греховное и немыслимое для древних чародеев, а мыслимое только в головах кабинетных ученых. В таких версиях даже проблеска правдоподобия нет.

Начать надо с определения цвета сомы. Ригведа дает нам несколько родственных оттенков цвета освященного напитка: «золотистый» (РВ, IX, 7–6), «красноватый» (РВ, IX, 61–21), «рыжий» (РВ, IX, 8–6), «бурый» (РВ, IX, 10-4), «буланый».

Причем можно встретить даже два оттенка в одном стихе:

«Исполните же песню для сомы,

Бурого, обладающего собственной силой

Рыжего, касающегося неба!»

(РВ, IX, 10-4).

Видим, что сома имеет красный цвет. Для приготовления священного красного напитка на севере могли использовать две кустарниковые ягоды: вишню и смородину.

Причем только ветку смородины мог принести сокол с гор для посадки. Смородину сажают не только саженцами с корнями, но черенками, ветками без корешков. Прикопают ветку землей – и, глядишь, прижилась смородина. Вишню у нас сажают побегами.

Наливку и морс из вишни делают и делали в старину. Но вишню не давили, а выковыривали косточки… или использовали целиком. А вот смородину именно давили, чаще пестом, скалкой, в миске, в горшке. В «промышленных» масштабах, вполне возможно, в древности давили и камнями, вместе с необорванными ветками или без веток.

Приготовление смородины в зиму – древнейшая традиция. Сейчас мятую смородину засыпают сахаром-песком, и натуральный продукт, без горячего приготовления, стоит всю зиму в избе-доме и снабжает хозяев натуральными витаминами и соком. В старину мятую смородину смешивали с медом.

Такая смородина не бродит, имеет цвет красного восходящего солнца; добавляется в воду или в кипяток и окрашивает их в «солнечный» цвет. Все как в Ригведе.

Для приготовления наливки к мятой смородине помимо меда могли добавлять воду, муку… И тут все в точности, как описано в Ригведе: «Стебель выжат в воду» (РВ, IX, 62-4), «Берите две (кружки) с чистым (и) со взболтанным (с мукой, сомой)! Смешайте пьянящего с коровьим (молоком)» (РВ, IX, 46-4).

В зависимости от добавок могли варьироваться и цвет, и предназначение сомы… Но все в точности сохранилось до наших дней.

Вишня тоже боготворимое растение. Вишня – это олицетворение бога Вишну, Всевышнего. И это слово в русское православие пришло из ведической православной веры. Но вишня – это не сома. На дальнем юге, где другой климат и растительность, для приготовления сомы могли искать заменители, но на берегах Самары и в Сокольих горах всегда произрастал кустарник, из которого готовили сому. И называется этот кустарник смородина.

Да, смородина живуча, веткой размножается; да, смородина дает черную ягоду с красным соком; да, смородину давили во время приготовления сока; да, смородину и ныне используют и как витаминный продукт, и как наливку, пьянящий напиток. И другого такого растения нет…

Но главная подсказка и главный аргумент, как всегда, приходят из древнейшего языка мира, из русского. И никакого панславизма в этом нет, а есть убежденность, основанная на реальных фактах.

Что же за слово «смородина»? Во-первых, во многих русских говорах (и в старом письме) глотать гласную – явление известное. Однако в «окающих» деревнях его еще в ХХ веке (а может быть, и сейчас) произносили «сомородина», а в «акающих» – «самародина». И это едва заметное «о» после первой буквы «с» вполне улавливалось. Хотя мы этому и не придавали значения. Каток всеобщей школьной программы заставил писать и говорить «казак» вместо «козак», что же говорить о кусточке смородине. Сейчас в разговорном языке произносим архаично «смародина», а пишем «смородина».

Что нам говорят словари о слове «смородина»? Даже столь тонко чувствующий слово В. Даль выдал предположение с грубой ошибкой, присоединил слово смородина к слову «смород» – смрад, вонь, гарь… А против слова смородина – «от удушливого запаху ея».

Во-первых, «смрад» от одного корня и смысла со словом «смердить», что означает зловоние трупного запаха и образовано из двух слов: смерть рода, смерти радость.

Однако смородина не только не смердит, а, наоборот, благоухает, издает благостный запах и потому и тысячи лет до нашей эры россо-венеды и нынешние хозяйки везут с дач, покупают на рынках веточки смородины. Ветки и листья добавляют к солениям огурцов, помидоров, к моченым яблокам. У смородины благородный запах. Смородина благоухает. И Сома по Ригведе (см. далее) отличается благовонием. И тут видим единогласие Ригведы и русских ведических традиций.

Во-вторых, этимология слова «сомородина, смородина» никак не связана с запахом. Смородина, сомародина связана с сомой, родом, родиной. Это хорошо показывают культовые гидронимы в культовых регионах: река Сома (приток Оки, приток Расы-Волги) и Сомародинка (приток Москвы, приток Оки, приток Расы-Волги).

Выше отмечалось происхождение слова «самара» от наложения двух русских слов – «сома» и «мара». Сому изливали на мары (могилы предков) и в реки и родники.

Смородина (сомародина) тоже происходит от сложения русских слов. Причем тут видим гениальный образ древнерусских сказителей-волхвов. Сома-родина, то есть сома родит, место родины сомы. Два смысла в одном.

Но есть и третий смысл. В данном слове видим корни сразу трех священных слов, которые уже не дадут нам уйти ни влево, ни вправо, ни отступить назад.

Сомародина – это со(ма) – мар(а) – родина. В русском языке «мор» и «мар» – односмысловые слова. Но еще раз подчеркнем: разговорный вариант культовой ягоды – сомародина, где четко виден не только корень «род-родина», но и «мар-мара».

Со(ма) – мар(а) – родина – и есть корни сомародины, дающей напиток сома. В магическом слове не просто три культовых слова сложились, а сошлись Правь, Навь и Явь – мир небесных богов, мир земных богов и мир рода людского.

А состыкуется ли сома с марой, с марутами? Заглянем в Ригведу, в мандалу, посвященную соме:

«Выжатый для Индры, для Ваю,

Для Варуны, для Марутов,

Соки сомы текут для Вишну»

(РВ, IX, 33-3).

«Это твой сок, о капля,

Вкушают боги, сладкий,

Очищающийся, Маруты»

(РВ, IX, 51-3).

Маруты не только пьют сому, но сами выдавливают его, более того – просто неотделимы от сомы:

«(Чтобы достигнув) вершины закона,

(Маруты,) чья мать Пришни, выдавливают

Эту любимую, самую приятную жертву»

(РВ, IX, 34-5).

«Сок твой пьют Митра,

Аръяман, Варуна, о поэт,

Маруты – у (тебя) Павамани».

Сома и Мара, Маруты просто неразделимы и составляют имя культовой реки. В Ригведе неоднажды сома именуется somara (jnih). Сомар(а) и родина составляют кустарник смородину, дающий сому.

Имя в сочетании с цветом сока, способами приготовления (выжимание и сбраживание), с традицией использования священных жертвенных напитков и обожествления родников и рек достаточно ясно и недвусмысленно показывает, где родились сома, Сомара, сборник Ригведа и ее индийские и иранские продолжения…

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Как разделать сома в домашних условиях

Простые способы того, как разделать сома, помогают хозяйкам получить качественное филе без свойственного этой рыбе неприятного тинистого запаха. В отличие от многих других рыб, сом лишен чешуи. Его кожа покрыта слоем защитной слизи, которая усложняет подготовку тушки к разделке.

Как очистить сома от слизи перед готовкой?

От тщательного выполнения этой процедуры зависят удобство самой хозяйки при дальнейшей обработке рыбы и вкус готового блюда. Чаще всего остатки слизи и придают пище характерный затхлый вкус и запах. Перед чисткой нужно удалить передние плавники.

Самый распространенный способ — чистка солью. Тушку обильно натереть крупной поваренной солью, смыть все водой. Осмотреть рыбу: чаще всего после первого смывания на коже остается немного скользкого покрытия, а в основании плавников, возле жаберных крышек и под головой слизь остается в больших количествах. Для ее полного удаления нужно осторожно протереть порошком соли все подобные места, снова смыть и повторить процедуру еще раз, окончательно снимая слизистый слой со всей поверхности.

Готовка в полевых условиях (например, на пикнике или на рыбалке) не предполагает наличия большого количества соли. Рыбу в этом случае натирают свежей золой от костра. В ней нет таких крупных жестких частиц, как в кристаллы соли, поэтому отмывать тушку нужно несколько раз. Для лучшего очищения слизистой оболочки удобно снимать слой золы тупой стороной ножа, ручкой ложки и т. п.

В домашних и походных условиях можно использовать и горячий способ очистки. Нагреть воду (или открыть кран) и прогреть сома в течение 1-2 минут. Вода не должна кипеть, достаточно температуры +50°С. Слизь становится мутной, молочного оттенка, и сворачивается, теряя скользкие качества. После обваривания почистить сома легко: мутную пленку осторожно снимают тупым жестким предметом.

Определить чистоту кожи после удаления слизи можно, проведя по нему тупо стороной ножа. На ней не должно остаться никакого налета. Чистая шкурка сома приобретает более светлый оттенок. Очищенную от слизи рыбу можно начинать разделывать.

Потрошение тушки

Аккуратно надрезать кожу и мышечный слой прямо под головой тушки. Вставить конец ножа в отверстие и постепенно продвигать его по направлению к хвосту, не погружая в глубину брюшка. Разрезав до конца брюшной полости, вынимают все потроха и кишечник, стараясь не повредить желчный пузырь: он расположен ближе к голове, в массе печени.

В брюшной полости останется плотная пленка, которую нужно подцепить у хребта и снять. Если она рвется, соскабливают ножом, устраняя ее по максимуму. Из головы вынуть жабры. После удаления внутренностей тушку промыть снаружи и внутри. Оставить на небольшое время, чтобы стекла вода, или промокнуть салфеткой.

Очищенный сом уже готов к дальнейшей разделке на филе или порционированию в зависимости от выбранного рецепта приготовления.

Разделывание на филе

Филировать тушку сома начинают только после полной очистки. Чаще всего перед разделкой снимают и кожу. Подготовленную рыбу кладут на бок, чтобы удалить голову. Затем делают поперечный надрез у основания хвостового плавника. Прорезать нужно все мышцы на 1 стороне до хребтовой кости, но ее не перерезать.

Затем начинают подрезать мясо, держа нож параллельно столу. У крупной рыбины это делают поэтапно, постепенно углубляя рез и аккуратно снимая пласт с позвоночника и костей с верхней и нижней сторон. Дойдя до начала реберной части, продолжают подрезать мясо только на спине, оставляя ребра нетронутыми. Когда рез доходит до конца, нож разворачивают параллельно хребту и срезают филе с реберной части, перемещая лезвие от позвоночника к краям разреза на брюхе.

Срезанное филе не содержит мелких костей. Если снятие мяса с ребер проводилось неаккуратно, несколько косточек останутся на поверхности брюшной стенки с ее внутренней стороны. Их нужно удалить индивидуально.

Половинку с позвоночной костью переворачивают мякотью вверх, надрезают мясо до позвоночника и повторяют процедуру.

Отрезанную голову, хребет с хвостовым плавником и кожу выбрасывать не нужно. Из них готовят вкусный бульон для ухи или заливного, а кожа сейчас считается модным декором и вкусовой добавкой к рыбным блюдам. Ее режут тонкой «лапшой» и обжаривают в масле.

Удаление шкуры с сома

Чтобы правильно чистить сома от шкуры перед разделкой на филе, нужно приготовить плоскогубцы или надежный пинцет. Инструмент пригодится для подхватывания краешка кожи в начале очистки. Когда будет снят большой лоскут, держать его будет удобно и пальцами.

Чаще всего снимают кожу с целой, еще невыпотрошенной тушки сома. Если есть возможность подвесить рыбу за жабры, лучше сделать это для более удобного проведения процедуры. Тогда шкуру можно будет снять чулком, но прикладывая особых усилий.

У подвешенного сома надрезают кожу вокруг головы и немного подрезают мышечные слои, чтобы ухватить край. Потягивая упругую прочную кожу, понемногу отделяют ее от мяса. Постепенно она начинает выворачиваться наизнанку и снимать ее становится проще. Продолжая тянуть и отделять шкуру от головы к хвосту, снимают ее полностью, а возле хвоста снова надрезают по кругу. Стягивают с плавника и откладывают. Сома после этого потрошат и разделывают традиционными способами.

Облегчить процедуру можно предварительным копчением. Этот способ помогает совсем убить неприятный запах. Но у способа есть недостаток: копчение нужно проводить осторожно, чтобы не перегреть кожу. Если она потеряет эластичность, то разорвется, и содрать ее чулком не удастся.

Если сом большой и подвесить его негде, поступают иначе:

• делают круговой надрез у головы;
• проводят ножом вдоль спины, но не прорезают мышцы слишком глубоко;
• возле головы отделяют уголок кожи на пересечении 2 надрезов;
• тянут вверх и назад, подрезая подкожный слой пленки.

Постепенно продвигаясь от головы к хвосту, снимают с сома кожный покров. Сняв шкуру с одной стороны, тушку переворачивают, чистят другую половину. Этим способом можно обработать и целую, и уже выпотрошенную рыбу.

С большой рыбины кожу чаще срезают уже после разделки на порционные куски. Филированное мясо нарезают ломтями, кладут каждый шкурой вниз. Острым ножом надрезают вдоль соединения кожи и мышц на спинной стороне, придерживая кусочек рукой. Потом мясо приподнимают, а ножом продолжают отделять шкуру до конца. Недостаток способа в том, что на коже остаются прирези мяса, т. е. он не слишком экономичен.

Очистка шкуры с сома помогает убрать неприятный запах почти полностью. Его основная часть содержится в кожном покрове и слизи, а само мясо может пахнуть только у крупной рыбы.

Устранение специфического запаха

Даже при правильной чистке и полном удалении шкурки мясо сомов все еще имеет слабовыраженный тинистый аромат. Полностью избавиться от запаха тины удается маринованием рыбы перед приготовлением блюд из нее. Для маринования используют лимонный сок или белое сухое вино.

Разделанную на куски тушку складывают в подходящую емкость, выдавливают на мясо сок из разрезанного лимона. Можно использовать апельсин или лайм. Если для приготовления маринада применяют вино, то алкоголем смачивают кусочки. Слишком много жидкости наливать не нужно, достаточно хорошо сбрызнуть филе. После смачивания маринадами оставить мясо на 20-25 минут. Перед приготовлением его можно ополоснуть водой.

Для устранения тинистого привкуса применяют и свежее молоко. Вымачивать в нем куски сомятины придется долго. Процесс занимает не менее 3 часов, но после такой обработки мясо становится нежным, с особым вкусом.

Чтобы убрать запах тины, при приготовлении блюд из сома традиционно добавляют пряности. Лучше всего к рыбе подходит черный перец. Его применяют в молотом или цельном виде. Хорошо сочетаются с сомом душистый (ямайский) перец, мускатный орех, пажитник. В уху можно положить свежую зелень укропа и петрушки, лавровый лист и лук.

Меры безопасности при разделке

У сома обыкновенного, которого ловят во всех регионах России, нет ни шипов на теле, ни острых бляшек или щитков. Основную опасность представляют 2 шипа на передних плавниках (возле головы). Их нужно сразу срезать, иначе при чистке от слизи можно сильно пораниться. Остальные перья шипов не имеют.

Филирование или снятие шкуры производят, держа нож лезвием от себя и двигая его в ту же сторону. Это позволит избежать случайного ранения.

Юго-Восточная Азия богата разными видами сомовых рыб (например, пангасиус или канальный сом), которые поступают в продажу и в России. При покупке такой рыбы в неразделанном виде или при самостоятельной добыче не рекомендуется использовать для ухи ее хребет и голову: кости ряда разновидностей могут содержать токсичные вещества.

Читайте также:

Секреты как поймать гигантского сома | Все о ловле рыбы

Наши водоемы радуют разнообразием рыб. Уникальным представителем и мечтой любого рыболова является сом – «король» пресноводного мира. О нем складываются рассказы и легенды от бывалых рыбаков и предаются  по сарафанному радио. Каждый хотел бы знать, где, правда, а где присказка.

Повадки и характер сома

Хищник с медлительным, порой пассивным поведением. Обнаружить его можно в ямах и оврагах. Днем практически неподвижен, и вальяжно отдыхает на дне или в закаряженных местах, но проплывающую рядом с усами жертву не пропустит. Покидает свое укрытие сом в основном во время охоты поздно вечером или ночью.

В рационе сома лягушки и черви. Не откажется от мыши, крысы, водоплавающей птицы. Излюбленное лакомство сома ракушки и раки. Рыбой тоже питается, но только когда в водоеме мало легкодоступной пищи.

Особенности ловли

Сом рыба серьезная, вырастает до внушительных размеров, и относиться к подготовке и охоте на него стоит с особым уважением.

• Высокая температура воды в водоеме не самое лучшее время для рыбалки. Сом любит прохладную воду и несильное течение.
• Зрение у него плохо развито, но обоняние и слух практически абсолютны. Посторонние запахи (дезодоранты, мази от комаров), лишний шум не допустимы.
• Место ловли определить надо заранее, это отмели и выходы возле ям. Если ловля происходит с лодки (особенно резиновой), определить на берегу удобное место вываживания сома.
• Сом не проявляет активность к приманке в течение получаса, меняем место ловли.

Этого хищника сильно приманивает аромат паленой птицы. В среде сомятников существует даже байка о лучшей наживке – жареный воробей. Подобную слабость сома используют. Кусочек войлока немного подпаливают на костре и привязывают на основной леске рядом с крючком, на котором мясо ракушки или другая наживка. Работает данная хитрость неплохо.

Сом рыба сильная, его поклевку не перепутаешь. Форсировать вываживание, это практически потерять рыбу. Он может лечь на дно, заплыть за коряжник и неподвижно выжидать. Заставить его подниматься вверх можно резкими периодическими постукиваниями по спиннингу. Вибрация стука передается по шнуру в голову рыбы и сом понемногу сдается. Главное правило – хищника нужно обессилить. По-другому большого сома не выловить. При форсировании событий, бывали случаи, вынимали снасть с куском мяса сома на крючке.

Сом на полиэтиленовую приманку

Опытные рыболовы на сома знают одну слабость хищника. Он неравнодушен к полиэтиленовым мешкам, и иногда пользуются этим. Из простого пакета вырезают треугольник размером с ладонь, складывают в «конвертиком» и за кончик на крючок. Наживка готова.

Снасти

Небольших сомиков до шести килограмм ловят на донные удочки, закидушки, но это для начинающих. За более серьезным экземпляром и снасти соответствующие:

• Кованые одинарные крючки или двойные крючки.
• Плетеный шнур прочность на разрыв не менее 20 кг.
• Усиленную спиннинговую катушку и спиннинг.
• Багор, которым под жабры поднимают в лодку или вытаскивают на берег пойманного сома.

Вываживание сома

Для вываживания крупного сома нужна не только сила. Осторожность и терпение, главное в этом процессе. Хищника надо утомить и вываживать, когда рыба обессилила. Даже в последний момент поднятия в лодку крупного экземпляра, необходимо быть осторожным. Возможен последний сильнейший удар хвостом и сом на свободе. Бывали случаи, такие удары переворачивали резиновую лодку вместе с рыбаком. Лучшим приемом вываживания, вывести трофей на отмель к берегу. Здесь шансы у рыбы продолжать борьбу небольшие.

Сомовья рыбалка особенная и рыбаки, специализирующиеся на этом виде, определенная каста. Ямы, уловистые места передаются чуть ли не по наследству.
Поимка огромного сома оставит впечатлений не на один сюжет рассказов.

Оставить эмоцию

Нравится Тронуло Ха-Ха Ого Печаль Злюсь

    517