как выглядит, среда обитания, характеризующие фото
Подводный мир наполнен разнообразием необычных живых организмов. Одним из них является угорь. Отличить его от других водных существ просто, так как тело угря подобно змее.
Внешний вид и особенности
Среди различных обитателей моря угорь выделяется длинным цилиндрическим туловищем. Хвост слегка приплюснут с обеих сторон. Голова небольшая и также приплюснута по бокам. Форму носа часто описывают нескольких типов: короткой, длинной, узкой либо широкой. Это особенность делит угрей на несколько видов. Нижняя челюсть выступает вперёд. Вся пасть рыбы усыпана мелкими острыми зубами.
Глаза маленькие желтоватого цвета. Жаберная крышка не до конца прилегает к туловищу, потому что жаберные отверстия небольшого размера. На спине располагается единый спинно-хвостовой плавник. Брюшные плавники у угрей отсутствуют, а вот грудные являются хорошо развитыми.
По внешнему виду угря может казаться, что он не укрыт чешуёй.
Речная рыба угорь относится к классу «хищники». Активность проявляет в основном ночью. Молодь располагается в прибрежных зонах, а вот взрослые особи прячутся от солнечных лучей на морском дне. Глубина их укрытия может достигать 80 сантиметров. Избегают каменистой почвы.
Ночью угри выходят из укрытий и отправляются охотиться. Зрение у данных особей развито слабо, а вот с обонянием проблем нет. Они способны учуять запах добычи на расстоянии 20 метров.
Для обитания выбирают воду, обогащённую кислородом. Активный период жизни у них длится с наступления весны до поздней осени. С появлением первых заморозков угри прячутся, отправляясь в зимнюю спячку.
В состоянии анабиоза рыба выглядит по описанию, как торчащая палка.
Однако, торчит только голова, а тело надёжно закутано в землю.
Место обитания и питание
Нередко можно встретить в названиях «Европейского угря». Это неудивительно. Ведь предпочтительным местом обитания является Европа. Редко можно наблюдать данную особь в Северной Африке и в Малой Азии. Вот только не все реки пронизаны угрём. Выбирает для обитания исключительно спокойные тихие реки.
Широко распространён в Западной и Северной Европе. А в Восточной Европе его можно встретить только в следующих странах: Чехии, Польше, Беларуси, Прибалтике, Украине, на севере России. К ареалу обитания можно отнести Скандинавию и некоторые околоевропейские острова: Великобританию, Ирландию, Исландию. Из морей выбирает преимущественно Чёрное, Баренцево, Северное и Балтийское. Из списка сразу видно, что рыба не привередлива к выбору определённой температуры воды. Водится как в тёплых, так и в холодных водах.
Невзирая на водоём, угорь всегда отдаёт предпочтение местам с глинистым дном с речной тиной.
В жаркий летний зной предпочитает прятаться в камышах или осоке.
Поскольку угорь является хищником, то в его питании обязательно должны присутствовать объекты животного происхождения. А именно: черви, улитки, лягушки, личинки различных насекомых, моллюски, тритоны и икра других видов рыб.
Любимым лакомством рыбы являются линь и щука. Именно поэтому в местах обитания этих рыб полно угря. Во время нереста карповых особей угорь с удовольствием лакомиться их икрой. Прожив на одном месте более 5 лет, угорь осмеливается и начинает охотиться прямо из своего убежища. Всё, что ему удаётся поймать, он съедает прямо на дне.
Нерест
Долгое время процесс размножения данной рыбы мучал многих учёных. И только к концу XIX века эта загадка была разгадана. Оказалось, что данный процесс у угрей ничем не отличается от нереста иных видов рыб. Загадка была в том, что икра угля имела необычную форму. И её никогда не соотносили с этой рыбой.
В возрасте 7-8 лет взрослый угорь уже готов к нересту.
Если до этого периода угорь предпочитал водиться в речных водах, то в период размножения он отправляется именно в морские глубины. Наиболее подходящая для нереста глубина доходит до 400 метров, а температура воды должна находиться в диапазоне от 13 до 15 градусов. Самка угря откладывает за один нерест порядка 500 000 живых икринок. Размер икринки составляет 1 миллиметр и имеет прозрачный оттенок.
Основные жизненные этапы угря:
- После появления на свет они поднимаются на поверхность воды и течением относятся к берегу. Этот период занимает у них 3 года. Развитие здесь происходит крайне медленно.
- После достижения размера тела в 7 сантиметров начинается этап формирования «стеклянного» угря. До этого периода тело по-прежнему выглядит бесцветным. Уже в это время мальки распространяются в устьях небольших рек.
- Поднимаясь всё выше по реке, мальки постепенно приобретают черты взрослой особи.
- В период нереста рыба отправляется в море. После отложения икры она погибает.
Угорь – это рыба или нет?
Много лет понадобилось учёным, чтобы изучить это змеевидное морское существо. Однако, это до конца им так и не удалось. Единственное, что можно утверждать с полной уверенностью – это то, что угорь на самом деле является рыбой. И, хоть внешне они с рептилией и имеют общие черты, как будто на фото одно и то же существо, никакого отношения друг к другу они не имеют.
Естественные враги
В водной среде сложно выразить определённый род хищников, которые предпочитают охотиться на угря. В реках взрослым рыбам абсолютно никто не угрожает. Благодаря своим размерам и повадкам данным водным особям никто не может угрожать. А вот обитателям морей есть кого опасаться. Угри относятся к искусному лакомству для акулы или тунца.
Если рассматривать рыб помоложе, то их не против рассмотреть в качестве добычи такие хищники, как щука, бакланы, чайки и другие. Но даже этих представителей нельзя считать серьёзными охотниками.
Главными врагами угрей всегда были, есть и будут исключительно люди.
Поскольку она является изысканным деликатесным лакомством из-за своего нежнейшего мяса, охота не неё очень распространена.
Популяция и статус вида
Много лет назад популяция угрей в части стран насчитывала великое множество. Эту рыбу никто не отлавливал, считая её несъедобной. А если и ловили, то только для того, чтобы пустить на корм домашним животным.
В другой же части, наоборот, данную рыбу активно вылавливали для приготовления вкуснейших блюд. Именно это послужило тому, что к концу ХХ века популяция данной особи значительно уменьшилась.
Продолжает она снижаться и сейчас. Именно сейчас речной окунь по-настоящему ценится в кузнях разных стран.
Промысловая ценность
Угорь – промысловая рыба. Рыболовы отмечают, что основную часть вылова (95%) составляют самки. Они это связывают с тем, что самцы живут в околоустьевых водах до момента полового созревания, а потом отправляются на нерест в моря.
Женская особь отличается от мужской только размером и весом
Чем же так привлекательно данное рыбное лакомство? Филе угря содержит много витаминов.
Оно насыщено полезными жирами, защищающими организм от истощения. Мясо необычайно мягкое с нежным приятным вкусом. Встречаются люди, которые брезгуют употреблять в пищу данный продукт из-за его сходства со змеёй. В какой-то степени опасность существует. В крови речной особи вырабатываются токсины. Однако, при правильной термической обработке они разрушаются. Именно поэтому сырое мясо лучше не есть. Филе жарят, варят, коптят, запекают, маринуют. Настоящим лакомством для гурманов является уха.
Ловля угря
Охота за угрём является для рыбаков нередко увлекательным занятием. Рыба по повадкам очень напоминает змею. Его извилистое тело способно ускользнуть даже от самого опытного специалиста по ловле рыбы. Для качественной рыбалки предлагаем вам несколько советов по выбору необходимого приспособления:
- Удочки или спиннинги с катушками должны строго соответствовать весовой категории рыбы.
- В качестве поводкового материала используйте флюокарбон или монолеска в диаметре 0,25-0,3 мм.
- Приобретайте одноразовые крючки No 4-6.
- Грузила подбирайте в зависимости от скорости течения воды.
- Обязательно приобретите световой сигнализатор, так как рыбалка на угря проходит исключительно в ночное время.
Американский речной угорь в Квебеке
Периодически меня спрашивают про ловлю угрей в Монреале. Для некоторых это абсолютно незнакомая рыба, а для некоторых — желанный деликатес. В некоторых китайских магазинах можно даже увидеть живых угрей на продажу. Так что определённый спрос на эту рыбу есть.
Внешне местный угорь напоминает своего европейского собрата — европейского угря (Anguilla anguilla), но имеет другое число хромосом и рёбер. Угорь, которого можно поймать в Квебеке — это американский речной угорь (лат. Anguilla rostrata). По французски его называют — anguille d’Amérique, по английски — American eel.
Это хищная рыба из семейства угрёвых, обитающая возле восточного побережья Северной Америки. Американские речные угри живут в пресной воде, но размножаются в Саргасовом море (часть Атлантического океана), поэтому их относят к мигрирующим видам рыб.
Местные угри имеют змеевидное тело с маленькой заострённой головой. Окрас верхней части тела коричневый, нижняя часть кремово-жёлтая. У него достаточно острые зубы, хотя рот и небольшой.
Средние размеры от 10 до 95 см. Самцы редко попадаются длиннее чем 60 см, в то время как средний размер самок больше — от 75 до 120 см. Средний вес угрей от 1,1 до 1,6 кг. Однако некоторые самки могут весить и больше 4 кг.
Американские речные угри в последний год своей жизни уходят на нерест в океан. Они возвращаются обратно в Саргасово море, где родились, и погибают после размножения.
Самка угря откладывает до 4 миллионов жизнеспособных икринок, которые за 9-10 недель развиваются в мальков. Первые годы угри обитают на восточном побережье США, а затем занимают реки и озера Соединенных Штатов, Канады и Квебека в частности.
Угри играют важную роль в местной экосистеме, так как они поедают мертвую рыбу и трупики других животных. Но они также питаются живыми рыбами и беспозвоночными, поэтому угрей можно поймать не только на червей, но и на живцов.
Охотятся местные угри преимущественно ночью, днём же скрываются в иле, песке или гальке, хотя летом их можно поймать и днём. Нередко крупные угри крутятся среди кормящихся карпов. На некоторых подводных съемках ловли карпов я видел, как угри подходят к бойлам, кусают их. Знакомые рассказывали, что в момент ловли карпов они нередко на соседние донки вылавливали хороших угрей на червей.
В Квебеке популяция американских речных угрей сильно снизилась в последние 20-30 лет. Впрочем, подобное снижение популяции характерно и для европейского угря. Министерством природных ресурсов и дикой природы Квебека был даже разработан специальный план, чтобы этот вид рыбы не стал исчезающим видом.
Эксперты предполагают, что возможными причинами этого снижения могут быть: изменение климата, изменение мест обитания, затруднение миграции на нерест, смертность в турбинах гидроэлектростанций, загрязняющие вещества. Также на снижение популяции угрей может влиять изменение качества воды и появление новых видов рыб, ранее здесь не живущих.
Однако, определение главных причин снижения популяции затруднено, так как экология угрей является сложной и плохо изученной. Меры, направленные на снижение влияния человеческого фактора, хоть и существуют, но не могут привести к быстрому росту популяции местного угря.
Употребление угрей
Из всех проанализированных рыб в реке Святого Лаврентия угорь показывает самый высокий уровень загрязнения, особенно из-за наличия ПХБ и пестицидов.
Для беременных женщин, кормящих матерей и маленьких детей, настоятельно рекомендуется воздержаться от употребления этой рыбы в пишу. Для других людей лучше всего как можно больше ограничить употребление угрей в пищу.
Мясо этой рыбы содержит большое количество жира, поэтому копченый угорь почти не имеет конкурентов. В Европе копчёные угри считаются деликатесом, здесь же очень редко встретишь человека, который любит ловить и кушать угрей. Один рыбак мне как-то рассказал, как его товарищ самостоятельно коптил угрей и возил их во Францию чемоданами на самолётах. Вот такой был успешный бизнес лет 20-30 назад. В наши же дни, угорь в Квебеке — не очень популярная рыба.
Мясо жаренного угря очень вкусно. Жарят угрей по местному рецепту так: немного обваривают в кипятке, затем обваливают в муке и жарят на сливочном масле. Причём, если для копчения шкуру у угрей не снимают, то для жарки наоборот — делают надрезы вокруг головы и снимают шкуру «чулком». Она легко снимается до самого хвоста. Ну, а если на барбекю жарить, то можно шкуру и оставлять.
Коммерческий способ ловли угрей
Между 1960 и 1980 годами на угрей осуществлялась коммерческая ловля в озере Сен-Пьер, так как в это время он был здесь в большом изобилии.
Ловля осуществлялась двумя способами: перемётами и вентерями (мережами). В летнее время оба способа были популярны, но большуя часть вылова всё же давали рыболовные сети-ловушки.
1. Ловля вентерем
Вентерь (фр.- verveux, англ.- fyke net) — это рыболовная ловушка, сделанная из рыболовной сети. У нее есть и другие названия: мережа, фитиль, вятель. Она состоит из крыльев направляющей системы и бочки (металлические, пластмассовые или деревянные обручи круглой или овальной формы, которые обтянуты сетью).
Принцип ловушки заключается в следующем: рыба двигается по сужающемуся горлу и попадает в ловушку, откуда она самостоятельно выбраться уже не может. Вентери (мережи) используют в основном для ловли в реках, озерах и прудах, их также применяют и в морском рыболовстве.
Вентери устанавливали вбив несколько кольев в дно реки, вдоль течения таким способом, чтобы рыба плывущая против течения утыкалась в направляющие крылья и направлялась в бочку ловушки.
Там угри проходили через несколько сужающихся частей ловушки и в конце концов оказывались в западне.
С 1990 года ловля американского речного угря вентерями в Квебеке запрещена. Для коммерческого использования используются другие специальные ловушки для угрей. У них металлическая или пластиковая сетка с минимальным размером 2,85 см, либо цельнометаллическая сетка с ячейками 5,7 см.
Вентери же продолжают использоваться, в основном в научных целях, когда пойманную рыбу изучают и выпускают обратно.
2. Ловля на перемёт
Перемёт (фр.- ligne dormante, англ.- longline fishing) — снасть для лова, главным образом хищной рыбы, с помощью большого количества крючков. Он состоит из прочной бечёвки или толстой лески и прикреплённых к ней коротких поводков с крючками, на которые насаживается приманка.
Местный перемёт на угрей был длиной от 300 до 400 футов (90 — 120 метров), укладывался на дно реки при средней глубине 4 фута (1,2 метра) вблизи камышей, так как в такие места угорь приход в поисках пищи.
Поводки перемета имели длину 18 дюймов (45-50 см) и располагались на расстоянии 6 футов (1,8 м) друг от друга. Свинцовые грузила располагались каждые 50 футов (15 м), что позволяло перемёту оставаться на дне. Крючки на перемёт ставили небольшие, так как рот у угрей небольшой.
В качестве приманки использовались дождевые черви, но так как их любят кушать и другие рыбы, то приходилось часто проверять снасть и обнавлять насадку. В хорошие рыболовные дни на сто крючков можно было легко поймать от 15 до 25 угрей весом 2 — 4 фунта каждый (от 1 до 2 кг). Нередко на крючки насаживали кусочки небольших окуней, так как считалось что только американский речной угорь берет на такую насадку. Проверяли перемёт и собирали улов обычно на лодках.
С 1988 года ловля американского речного угря перемётами была официально запрещена провинциальными правилами. Однако рентабельность такой ловли всё-равно снизилась, так как популяция угря в это время сильно упала. В настоящее же время ловля угрей при помощи перемёта относят к браконьерству.
Современный способ ловли угрей
В течение всего года американского речного угря можно ловить при помощи копья или гарпуна только в водах Иль-де-ла-Мадлен. В других местах его можно поймать только на донку.
Стоит также отметить, что угрям абсолютно не интересны искусственные приманки, так что ловить их стоит на естественные приманки. Основная наживка для этого — черви, кусочки рыб. Но один рыбак мне написал, что он успешно ловил угрей и на кусочки свежего кровоточащегося мяса.
У угрей потрясающее обоняние, с его помощью они в состоянии даже ночью найти мельчайшие организмы среди донной растительности и камней. Угорь — это опытный хищник, для которого запах крови — лучший аттрактант, так как кровь всегда побуждает угря схватить приманку.
Если ловить угря целенаправленно, то снасти должны быть мощными и жесткими, как для осетра или крупной щуки. Угорь извивается и вырывается с невероятной силой. При вываживании он пытается хвостом зацепиться за камень или корягу на дне, сворачивается в клубок, в общем, без боя эта рыба не сдаётся.
После вываживания угря его нужно взять в руки, чтобы отцепить крючок, и для этого лучше использовать тряпку или специальные прорезиненные перчатки, а не брать угря голыми руками, так как потом будет сложно отмыть руки от слизи рыбы.
Где водится угорь и где его ловить
Угри здесь водятся по всему Святому Лаврентию, заливчиках и небольших речках. Он любит муть и ил, в котором кстати и проводит зиму. Также он любит насыпи камней и крутые каменистые склоны, где может найти щели среди камней, в которые он любит укрыться, оставив снаружи только голову.
Угря невозможно перехитрить и застать врасплох, так как у него кроме обострённого обоняния также повышенная чувствительность к вибрациям и развитые вкусовые анализаторы и зрение, что позволяет угрю днем и ночью контролировать окрестности.
Отдыхать угорь любит в тихих местах, в стороне от течения. Такие места угорь может найти за различными преградами, такими как корни деревьев, камни, утонувшие стволы, коряги, в углублениях дна и среди водных растений.
Бровка склона также является хорошим местом обитания угря, так как здесь он может найти не только укрытие, но и обильное питание.
Угорь также любит мягкое дно с живыми или отмершими растениями, где он может легко спрятаться. Часть реки, где присутствует изобилие ила или других крупных отложений, достаточно часто становится местом обитания целой стаи угрей.
Разнообразие мест обитания угрей позволяет поймать эту рубу в разных местах: от каменистых берегов Святого Лаврентия, крутых склонов островов между Монреалем и Лонгёем, до небольших спокойных речек вокруг Монреаля.
Места вокруг Монреаля, где ловили угрей
Я не ловил целенаправленно угрей, но иногда они мне попадались, как и другим рыбакам. Так что мест для ловли угрей, которые мне известны, не так уж и много.
Своего первого американского речного угря я поймал в Шатоге (Châteauguay) в парке Жозефа-Лаберж на одноимённой речке Шатоге. Ловил в небольшом парке в центре города, где можно было спокойно на донки половить.
Угорь клюнул на червя в середине жаркого июньского дня.
Чуть ниже по течению — пересечение 132 дороги и 30 шоссе с рекой Шатоге. Там вдоль берега частные дома, но можно оставить машину под мостом на 30 шоссе и найти выходы к реке. В августе и сентябре там на червя ловили угрей под два кило. В принципе, река Шатоге длинная, можно при желании еще мест поискать, угорь в ней водится.
На Ривьер-де-Прери угря можно поймать возле парка «Берег Жана-Роджера-Грегуара» (Berge Jean-Roger-Grégoire). Видел я небольших угрей и в парке Иль-Визитасьон, там где любят ловить на донки (место 3 напротив плотины), но очень редко, так как любые насадки вечером и ночью с удовольствием пожирают местные сомики — барбю.
Много угря водится в реке Святого Лаврентия, его можно поймать не только с берегов реки (например, у маяка в Лашине), но и с остовов. Знакомые видели как ловили угрей на западных берегах островов Иль-де-Сёр (île des Sœurs) и Сен-Элен (Île Sainte-Hélène).
Причём именно на Иль-де-Сёр угри хорошо ловились на кусочки мяса. На остров Сен-Элен можно попасть по дороге на казино Монреаля, там можно найти пятачок для рыбалки.
Еще одно место — под железнодорожным мостом на востоке Монреаля, недалеко от впадения Ривьер-де-Прери в Святой Лаврентий. Этот мост расположен между 40 шоссе и 138 дорогой, ближе к последней. Там расположен небольшой парк (Parc Médéric-Archambault).
И вот ещё интересная история: как-то раз на берегу сидел я возле маяка в Лашине и ловил осетров. Сосед-рыбак рассказал про ловлю угрей в Пуант-де-Каскад (это с запада от Монреаля). Там есть канал, который идет на запад от старого причала. Как-то рыбаки поехали вдоль него, нашли приглянувшееся место, спустили надувную лодку и поставили жерлицы-кружки на щуку. Так вот, неожиданно для них на живцов стали ловиться огромные угри, толщиной с локоть. Было это в разгар жаркого дня.
Так что угри попадаются не только при ночной рыбалке, но и в жаркие солнечные дни.
Как правильно умертвить угря и избавиться от его слизи
После вылова угря нередко встаёт вопрос, а что с ним делать дальше. Рыба эта очень живучая, постоянно крутится и норовит сбежать. Поэтому лучше всего её умертвить прямо на месте ловли сразу же после поимки угря. Для этого обычно используют два способа.
При первом, на угря наступают ногой поближе к голове, а затем протыкают ножом его голову. При втором, используют дубинку для оглушения рыбы, но бьют угря не в голову, как другую рыбу, а в область хвоста. И уже после этого у оглушённой рыбы перерезают позвоночник в той же области, куда его били. Если же специальной дубинки нету, то можно просто ударить угря хвостом о дерево или камень.
Также было отмечено, что угорь погибает от соли. Поэтому те рыбаки, которые не хотят убивать рыбу, дают ей помереть «спокойно»: насыпают в мешочек соль, а затем кладут туда угря, который часа за два погибает. Кстати, этот метод убийства угрей использовали и при коммерческой ловли — кидали угрей в ящики с солью, где те и погибали.
Последний способ ещё хорош тем, что солью заодно очищают угря от слизи. Соль разъедает слизь угря где-то за 20-30 минут. Если Вы кинете убитого другим способом угря в мешок с солью, то через указанное время можно смело его доставать обратно. Будет достаточно просто протереть тушку рыбы влажной тряпочкой — слизи уже не будет.
Некоторые рыбаки советуют счищать слизь при помощи песка на берегу, но в большинстве местных точках ловли каменистый берег, поэтому такой совет трудно выполнить. Проще всего убить рыбу на месте и уже дома очистить его от слизи при помощи крупной соли.
Следует также сказать, что есть «народный» способ усыпления угрей — его надо положить на спину и так подержать. Однако, это хорошо для небольших рыб, с сильными большими рыбинами это сделать будет очень сложно.
Как правильно почистить угря
При чистке угря есть один очень важный момент, если Вы собираетесь коптить угря или разрезать его на порционные кусочки.
Когда убираете внутренности, разрезать живот надо не до анального отверстия, но и после него необходимо разрезать мясо дальше к хвосту. Примерно в 2,5 см от анального отверстия в сторону хвоста, в области хребта, расположена почка угря, а она грязная и к тому же там образуются сгустки крови. Многие думают, что вытряхивают потроха целиком, но это не так — почка не видна, так как она расположена отдельно в мясе. Если же угря разделывать на филе, т.е. срезать мясо вдоль хребта, то почка становится хорошо видимой при разделке и легко удаляется.
Меры безопасности при разделке угря
При разделке угря необходимо использовать резиновые перчатки. Слизь и кровь у угрей ядовиты. Попадая в царапину или свежую ссадину на руке, слизь быстро разъедает это место и надолго превращает в рану, которая достаточно тяжело заживает.
Кровь угря содержит опасный для млекопитающих ихтиотоксин, действующий как яд змеи. Этот яд теряет опасные свойства при температуре выше 58°С, т.
е. после хорошей термической обработки рыбы. Кушать приготовленного угря безопасно, но вот при разделке угря следует избегать попадания крови рыбы на свежие ссадины и ранки, так как это может вызвать их воспаление.
Резюме: угорь интересная рыба как объект спортивной ловли в Квебеке, но этим сейчас мало кто занимается. Если Вы раньше никогда не ловили эту рыбу, но у Вас будет неожиданный прилов в виде угря, то не бойтесь, берите его с собою и приготовьте дома, воспользовавшись моими советами.
Угорь
Угорь
Семейство — Угревые. Род — Угри речные. Латинское название — Anguilla anguilla.
Другие названия — Угорь европейский.
Проходной, придонный, полухищник.
В Северо-Западном регионе угорь обитает в водоёмах бассейнов Балтийского, Белого и Баренцевого
морей. Угорь водится в Онежском и Ладожском озёрах, в речной системе Вуокса, в реке Волхов
и в Финском Заливе.
У угря длинное змеевидное тело. Окрас угря зависит от водоема и размера угря. Крупные экземпляры
более темные. Спина угря оливково-зеленая, бока зелено-желтые, брюхо желтое.
Живет угорь до 10 лет, достигая веса примерно 1,5 кг, встречаются экземпляры до 4 кг.
Нерестится угорь далеко от мест обитания, в Саргассовом море, в Антлантическом океане,
в районе Бермудских островов на глубинах до 2 тысяч метров, при температуре воды +7 градусов,
после нереста погибает. Появившиеся личинки, движутся около трёх лет вместе с тёплой водной
массой Гольфстрима к берегам Европы, по пути превращаясь в “стеклянных угрей”, а затем,
приближаясь к побережью Европы, уже подросшими до 20-25 см. приобретают внешний вид взрослых
особей.
С Балтийского моря и Финского залива угри разбредаются во все реки, впадающие
в залив. Через Неву угри попадают в Ладожское озеро, а затем идут в реки, впадающие в него,
поэтому эта рыба есть в Вуоксе, Волхове, Свири и других реках Ладожского бассейна.
В пресной воде для подрастающего угря много пищи. Питается угорь бокоплавами, личинками
насекомых, моллюсками, раками, мелкими лягушками, земляными червями, мелкими рыбками и
икрой рыб и земноводных.
Угорь держится всегда на дне, на различных глубинах, на любом донном грунте.
Охотится ночью на прибрежном мелководье, хотя днём не отказывается от добычи в непосредственной
близости от своего укрытия. Днём угорь прячется в укромных местах на дне водоёма, зарывшись
в ил или песок. Но есть исключение – во время грозы угри активизируются, особенно удачливым
может быть ловля после грозы.
Ловить угря можно с ранней весны, когда вода прогревается до +10°С
и до поздней осени, когда на водоёмах появляется лёд.
Зимой угорь впадает в спячку и не ловится. Весной угря легче найти днём на прогретом мелководье.
В нашем регионе лучший период для ловли угря в с июля до сентября, в теплые и даже душные ночью,
когда дует несильный юго-западный или южный ветер. С наступлением темноты, поклёвки
продолжаются часа два, иногда до 3–4 часов утра т.е. фактически до рассвета. В холодную
погоду с сильным северным или восточным ветром угорь уходит в глубокие ямы и не выходит
на ночную кормёжку на отмели.
Угорь может оказаться в самых неожиданных местах, даже в закрытых водоёмах, реки и ручьи для угря
это скорее дороги к месту обитания. Угорь способен по мокрой от дождя или росы траве преодолевать
значительные участки суши, перебираясь из одного водоёма в другой и таким образом оказывается
в замкнутых озёрах.
Самых крупных угрей возможно поймать в Финском Заливе, когда угорь собирается на нерест в море.
Ловят угря обычной донкой, ходовой донкой с лодки либо перемётом. Угорь способен запутать
любую оснастку, поэтому при ловле угря всегда поводки крепятся к основной леске или шнуру
через вертлюг. Угорь – сильная и изворотливая рыба, которую тяжело поймать и снять с крючка.
После поимки угря лучше брать не руками, а через ткань или полотенце. Пойманного угря помещают
в мешок или канн, оставляя поводок сверху, затем поводок просто отрезают или отстёгивают.
Угря ловят на небольшого до 8 см живца, которым могут быть: вьюны, гольцы, личинки миноги (пескоройки),
пескарики, плотвички, снетки, шиповки, уклейки. Но самая распространённая наживка на угря — это
крупный червь, лучше выползок. Ловят угря на живца исключительно ночью, т.к. в светлое время
на живцов чаще покушаются щуки, для ловли которых лесочные поводки не предназначены.
Ходовая донка
При наличии течения угря можно ловить на ходовую донку. Это удилище с катушкой с леской 0.35-0,5 мм,
к которой крепится оснастка состоящая из двух поводков. Первый поводок крепиться к основной
леске за центральную часть тройного вертлюга, к дальнему концу вертлюга крепиться промежуточный
поводок для скользящего грузила, далее, к промежуточному поводку крепиться через вертлюг
второй поводок. Поводки должны быть немногим тоньше основной лески, потому что угорь может
перетереть своими мелкими зубами тонкий лесочный поводок. Длина верхнего поводка 0,5 метра,
нижнего — 1 метр. Вес груза от 28 до 80 гр. выбирается в зависимости от скорости течения.
Крючки лучше использовать специальные для червей с длинным цевьём на котором имеются
зазубрины, чтобы черви держались крепче. Сидя в лодке, снасть распускается по течению
либо забрасывается на 10—15 метров. Когда груз коснется дна, снасть подтягивается, через короткие
промежутки времени нужно делать потяжку-подсечку, подтягивая удилище, а затем медленно
опуская, ощущая касание грузом дна.
И так до тех пор, пока не будет поклёвки или не закончится
проводка.
Обычная донка
>
Из угря можно приготовить множество вкусных и полезных блюд.
Угря можно закоптить, пожарить, запечь, приготовить суп или салат.
АБ JigClub.ru
описание, размножение и среда обитания
Жизнь подводного мира всегда привлекала человека своим разнообразием красок и удивительными способностями их обитателей приспосабливаться к существованию в различных условиях.
Одной из самых интересных рыб, проживающих в подводной фауне, является угорь. Главной особенностью этой рыбы считается её внешний вид: тело угря вытянутое, очень напоминает змею.
Большую часть своей жизни угорь проводит в пресной воде, а вот нерестовать уходит в море, что также являлось долгое время загадкой для человека.
Внешний вид рыбы
Из-за очень длинного тела это беспозвоночное животное во многих местах не употребляют в пищу и не считают рыбой.
Только хвост угря немного сплюснут по бокам, а тело полностью имеет цилиндрическую форму. Небольших размеров голова слегка приплюснутого вида. Некоторые зоологи разделяют угря на разные виды по форме носа, который может быть более или менее длинным и широким. Нижняя челюсть рыбы немного длиннее верхней, обе они содержат множество острых и мелких зубов.
Глаза имеют желтовато-серебристый оттенок и небольшой размер. Жаберная полость не полностью перекрывается крышкой из-за того, что сами отверстия очень узкие и сильно сдвинуты от затылка. Спинной, а также заднепроходной плавники имеют довольно длинную форму и объединяются в единый плавник вместе с хвостовым. Грудные плавники прекрасно развиты, а вот брюшные полностью отсутствуют.
На первый взгляд тело угря кажется голым, но после удаления густой слизи можно рассмотреть сильно вытянутые чешуйки, которые покрывают всю его поверхность. В зависимости от места обитания, окраска рыбы может синевато-чёрной и тёмно-зелёной. Цвет брюха жёлто-белый или голубовато-серый.
Виды угрей
К семейству угрей можно отнести несколько видов, которые не очень отличаются друг от друга внешними признаками, но имеют большое различие по местам обитания. Из этого разнообразия можно выделить три вида:
- Речной (европейский) угорь обитает в бассейнах морей и рек, которые примыкают к ним. Достигает в длину одного метра, а масса может быть около 6 кг.
- Морской угорь намного большего размера, чем его европейский собрат. Может достигать веса до 100 кг, а длины — до трёх метров. Тело такой рыбы совсем лишено чешуи.
- Электрический (молниевый) вид способен вырабатывать электрический ток. Может достигать длины 2,5 метра и веса в 40 кг. Энергия образуется в специальных органах, состоящих из маленьких столбиков. Служит этот заряд для защиты от крупных хищных рыб, а также охоты на мелких рыбёшек, проплывающих рядом.
Среда обитания
Угорь является одной из древнейших рыб на Земле, появившейся более ста миллионов лет назад.
Это был морской вид, который обнаружили в океане возле берегов Индонезии. Сейчас он широко распространён в морях, озёрах и реках, которые являются промежуточным местом их пребывания. Самое большое количество этих беспозвоночных населяют бассейны речных водоёмов, связанных с морями:
- Балтийским.
- Средиземным.
- Белым.
- Азовским.
- Баренцевым.
- Чёрным.
- Северным.
Эта рыба старается избегать мест с каменистым или песчаным дном, а предпочитает проживать на глинистых грунтах, покрытых тиной. В летнее время года любит елозить между осокой и камышом. Активность проявляет в ночное время суток, а днём предпочитает находиться в покое.
Удивительной особенностью угря считают его способность переползать из одного водоёма в другой по суше, причём на приличные расстояния. Таким образом он попадает в бессточные озёра. Наличие кожи, которая может поглощать кислород, и позволяет угрю некоторое время прожить без воды.
Замечено, что в процессе такой миграции рыба старается двигаться по травянистой поверхности прямо к водоёму. Причём направление движения изменяли особи только при встрече с оголённой землёй либо с песком.
В реках угорь придерживается тихих и глубоких мест. При большом подъёме воды часто встречается в омутах даже в дневное время.
Питание и особенности поведения
Рыба угорь является плотоядным беспозвоночным животным, в рацион которого входят:
- черви;
- мелкая рыба;
- улитки;
- лягушки;
- икра других рыб;
- личинки;
- моллюски;
- тритоны.
В водоёмах, где водится линь и щука, можно обнаружить большое скопление угря, так как эти рыбы являются их излюбленным лакомством. Во время обильного икрометания карповых рыб он с удовольствием поедает их икру.
Являясь хищной рыбой, угорь ведёт ночной образ жизни. Молодняк обитает в прибрежной зоне, а вот взрослые особи стараются уходить глубоко ко дну, зарываясь при этом в грунт до 80 см.
С приближением вечернего времени угорь покидает свои убежища и начинает поиск пищи. Животные, медленно передвигаясь, подплывают к зарослям водяных растений, расположенным около береговой зоны. Зрение у беспозвоночных плохое, но, благодаря отличному обонянию, они прекрасно чуют свою добычу за несколько метров и легко ориентируются в полной темноте.
С наступлением холодов рыба впадает в неподвижное состояние и внешним видом напоминает застывшие коряги, которые торчат из грунта.
Особенности размножения
Ещё одной удивительной особенностью угрей является процесс размножения, который долгое время оставался загадкой для человека. Только в конце ⅩⅨ века учёные смогли доказать, что этот процесс происходит, как и у всех других рыб. Смущало учёных то, что икринки были совершенно непохожими на родителей. Даже первое время их относили к отдельному виду рыб.
Взрослые особи становятся способными к размножению только на 7−9 году жизни, когда и начинают появляться половые различия самок и самцов.
Нереститься угорь уходит в море на глубину до 400 метров, где самки при температуре воды 14—18℃ откладывают до 500 тыс. икринок размером до одного миллиметра. По форме личинки напоминают ивовые листочки, сжатые с боков, при этом абсолютно прозрачные.
До времени взросления личинки переживают несколько этапов:
- После всплывания на поверхность моря они подхватываются тёплым течением и перемещаются к берегам Европейского континента. Продолжительность этого периода занимает около трёх лет, в течение которого годовой рост личинок очень небольшой.
- На следующем этапе, когда личинка достигнет размера 7 см, она уменьшается на один сантиметр, и происходит формирование стеклянного угря.
- В это время рыбки начинают приобретать змееобразную овальную форму, но при этом остаются ещё прозрачными.
- Именно в таком виде маленькие рыбки подходят к устьям рек. Далее, продвигаясь вверх по течению, они приобретают окрас взрослой рыбы.
Прожив в реках около 9—12 лет, угорь опять мигрирует в море для размножения.
После чего наступает неизбежная смерть особи.
Размножение электрического угря считается ещё более загадочным процессом, так как этот вид морской фауны изучен не до конца Известно только, что рыба уходит для нереста глубоко на дно и возвращается уже вполне окрепшим потомством, способным испускать электрические заряды.
Тонкости ловли
Учитывая, что речной угорь является хищной рыбой, подобрать приманку для его ловли не очень сложно. Черви, кусочки мяса, мелкая рыба служат прекрасным средством для привлечения внимания угря. Если использовать в качестве приманки червей, то их должно быть сразу много, но вот на одного крупного червяка угорь клюёт гораздо охотнее.
Очень хорошие результаты можно достичь при ловле на живца при этом желательно использовать рыбок из того же водоёма, где обитают угри.
Лучшей приманкой является:
- плотва;
- краснопёрка;
- подлещик;
- уклейка.
Живец должен быть размером 3—5 см.
Возможно применение мёртвой рыбки.
Для улучшения клёва за несколько дней до начала рыбалки нужно произвести подкормку угря смесью мелкой рыбы и рубленых червей. Прикорм в день рыбной ловли делать не стоит.
Время с середины мая до начала июня считается самым благоприятным для удачной ловли, так как после зимней спячки рыба хватает любую приманку. А вот в летние и осенние месяцы придётся использовать более весомую наживку — мясо или мелкую рыбу. Ночь является лучшим временем суток для ловли угря. Особенно удачным бывает клёв во время грозы.
Но не только знание наиболее привлекательных приманок является залогом удачной рыбалки, необходимо обратить особое внимание и на совершенствование действий рыбака. Так, при ловле на червяка или небольшую рыбку подсекать нужно сразу после поклёвки. А вот если наживкой служат куски мёртвой или крупной рыбы, то подсекать нужно при повторной поклёвке. Сначала хищник отплывает, чтобы в пасти перевернуть добычу, только потом её заглатывает.
Угорь очень ловкая и изворотливая рыба. Она способна цепляться за различные предметы и ветки на дне водоёма, сопротивляться и пятиться назад, поэтому вытащить пойманную особь бывает очень сложно. Рукой её взять не удастся, нужно использовать крупный сачок, причём хвост не должен свисать, иначе рыба ускользнёт. С крючка снимать угря можно только после того, как переложили его в сетку.
Пойманного угря удержать в руках очень проблематично, так как он обильно покрыт слизью. А также его очень трудно убить. Он умирает быстро только после перелома позвоночника.
Мясо у европейского угря очень вкусное и мягкое. Его можно коптить, жарить и мариновать. Во многих зарубежных ресторанах копчённого деликатесного угря часто подают как главное блюдо.
Рыбалка на речного угря: где он водится, когда нерестится, на что лучше ловить и как приманивать | Всё обо всём.
Несколько необычная рыба для большинства населения России, как по внешнему виду, так и по образу жизни.
Имеет удлинённое тело, немного напоминающее змеиное. В остальном, это типичная рыба, задняя часть туловища сплюснута. Брюшко молодых угрей имеет желтоватый оттенок, а у половозрелых оно белёсое. Речной угорь — проходная рыба (катадром), значительную часть в жизни обитает пресной воде, а нереститься уходит в море. Этим он отличается от большинства привычных для нас рыб, также имеющих проходной образ жизни, но идущих на нерест в пресную воду. Размеры могут достигать 2 м в длину и веса более 10 кг. Но обычно эти рыбы значительно мельче. Засадный хищник, предпочитающий ночной образ жизни. Известны случаи переползаний угрей в другие водоёмы по земле во время дождя или по мокрой траве. В мире существует порядка 19 видов рыб, относящихся к роду угри, некоторые из них могут быть опасны для человека (электрический угорь). Но угорь, распространённый в реках Европы и России не опасен и может быть прекрасным объектом рыбалки. Речные (европейские) угри рода Anguilla anguilla, несмотря на достаточно широкое распространение, относятся к одному виду. Внесён в «Красную книгу» МСОП. В случае рыбалки на природных водоёмах, где обитает эта рыба, необходимо уточнить правила любительского рыболовства.
Способы ловли речного угря
Рыба ведёт придонный, сумеречный образ жизни, предпочитает участки со спокойной водой. Часто живёт в водохранилищах. С этим связаны и способы рыбалки угря. Для ловли применяют различные донные, поплавочные снасти; иногда старинные — «на иголку», или аналоги «кружков» — «на бутылочку». Ещё более экзотическим способом является ловля угря на оснастку с верёвочной петлёй из насаженных червей — выползков и зонтиком вместо подсака. Угорь вцепляется и повисает на пучке червей на крючковатых зубах, а в воздухе подхватывается зонтиком.
Ловля угря на донные снасти
Главное требование к снастям для ловли угря – это надёжность. Принципы оснащения не отличаются от обычных донных удочек или закидушек. В зависимости от условий и желаний рыбака, используются удочки с «глухой оснасткой» или оснащённые катушками. Угорь не отличается особой осторожностью, поэтому использование толстых, прочных оснасток важно не столько из-за сопротивления рыбы, сколько из-за условий рыбалки в ночное и вечернее время. Угорь отлично ловится и днём, особенно в пасмурные или дождливые дни. Донки или «закидушки» лучше оснащать двойными или тройными крючками. Самым важным условием успешного проведения рыбалки на угря – знание места проживания и питания, а также знание повадок местной рыбы.
Приманки
Рыбу приучают к месту ловли привадами, но, как и в случае с другими рыбами, в день рыбалки этого делать не рекомендуется. По большей части, угрей ловят на животные приманки. Это различные земляные черви, с учётом жадности этой рыбы, либо выползки, либо связанные в пучок более мелкие. Угорь отлично ловится на живца или куски мяса рыбы. Многие балтийские угри предпочитают мелкую миногу, но, при этом, ловят угря, практически, на любую местную рыбу.
Места ловли и ареал обитания
В России распространение европейских угрей доходит до бассейна Белого моря на Северо — Западе, а в бассейне Чёрного моря изредка наблюдаются по всем притокам до реки Дон и Таганрогского залива. По Днепру угорь поднимаются до Могилёва. Северо — западные популяции угря распространяются по многим водоёмам внутренних вод региона, от Чудского до карельских озёр, в том числе, реки и озёра Беломорского стока. Угря заселяли во многие водоёмы Центральной России, начиная от волжских водохранилищ до озера Селигер. В настоящее время иногда попадается в Москва – реке, и достаточно обычен в Озернинском и Можайском водохранилищах.
Нерест
В природе угри размножаются в Саргасовом море Атлантического океана, в зоне действия течения Гольфстрим. После 9-12 лет жизни в реках и озёрах Европы, угорь начинает скатываться в моря и двигаться в сторону нерестилищ. У рыбы меняется окраска, становится более яркой, в этот период проявляются половые отличия. Нерестятся рыбы на глубинах, порядка, 400м, вымётывая огромное количество икры, до полумиллиона и более. После нереста рыба погибает. Через некоторое время оплодотворённая икра превращается в прозрачную личинку — лептоцефал, которая начинает самостоятельную жизнь в верхних слоях воды, затем под воздействием тёплого течения Гольфстрим, постепенно уносится в места дальнейшего проживания. Приблизительно через три года, личинка превращается в следующую форму развития – стеклянный угорь. При подходе к пресным водам, у рыбы вновь происходит метаморфоза, она приобретает привычную окраску и уже в таком виде заходит в реки.
Угорь и их клёв в Краснодарский край
Угорь – это рыба, которую можно отнести к разряду хищных. Такая особь проявляет свою активность в основном в ночное время, поэтому и рыбалку желательно запланировать на ночь. По той же причине вы должны не только обзавестись качественным удилищем, но и специальным фонариком, оснащенным батареей с достаточным уровнем заряда.
Прежде чем определиться с местом, обязательно изучите особенности окружающей обстановке. Попав на крючок, рыба начинает извиваться и делать активные движения. Если угорь соскочит с удочки, вы вряд ли сможете поймать его снова.
В весеннее и летнее время в качестве насадки используют красного червя, а также червя дождевой разновидности. В осенний период лучше отдать предпочтение небольшим рыбкам (например, пескарикам). Что касается насадки растительного характера, то в этом случае можно использовать зеленый горох или же фасоль.
Угорь обитает в достаточно высокой воде, при этом уровень заиленности здесь не имеет значения. Для успешной ловли заблаговременно прикормите рыбу в привычных местах ее обитания (обычно это там, где есть определенные укрытия). Для крупных особей можно использовать смесь муки с кусочками мелких рыбок. Молодые угри охотно употребляют кормушку из красных червей. Оптимальные условия для ловли – отсутствие осадков и тумана, а также теплый воздух.
При выборе снасти рекомендуется отдать предпочтение удочкам донного типа, которые имеют небольшой крючок (двойной или тройной). Обратите внимание, что лучше выбрать прочную и надежную леску, сечение которой будет составлять 0,5 миллиметров. Дело в том, что, находясь на крючке, рыба может утянуть приманку в корягу. В этом случае вынуть снасть из-под этого препятствия и оставить ее в целости будет не слишком просто.
Угорь – это рыба с очень острыми зубами, поэтому он способен повредить даже ту леску, которая изготовлена из прочного шелка. Не рекомендуется использовать при такой рыбалке катушки, поскольку рыба может просто утянуть ее вместе со снастью. При вываживании из воды угорь будет долго сопротивляться, поэтому от рыбака также требуется усидчивость, сила и определенная сноровка.
Таким образом, ловля угря – это весьма необычное и увлекательное занятие, которое под силу достаточно опытным рыбакам. Новичку желательно потренироваться для начала на более простой рыбе.
Угорь рыба. Где водится, фото речной, морской, как приготовить
Публикация в группе: Блюда из рыбы, морепродуктов
Угорь – эта рыба из семейства угревых, обитающая в основном в Балтийском море. Её считают деликатесом и употребляют в пищу после термической обработки. Она богата витаминами и минеральными веществами.
Общие принципы приготовления рыбы
Угорь представляет собой рыбу, обладающую длинным змеевидным телом, крупной головой, спиной с буро-зеленоватым отливом, скользкой кожей и мелкой чешуёй. В длину угорь может достигать 4 м, а его масса может составлять 4 кг.
Перед приготовлением угря промывают, очищают от кожи, отрезают голову с хвостом, удаляют внутренности и маринуют. Рыбу можно приготовить целиком либо порционными кусками на сковороде, гриле, в духовке, кастрюле либо мультиварке. Из неё готовят суп, салат, жаркое, суши, рагу, начинку для пиццы либо пирогов.
Угорь сочетается с:
- репчатым луком и морковью;
- помидорами;
- болгарским перцем;
- картофелем;
- сыром и зеленью;
- чесноком и лимоном;
- сливками, майонезом;
- горчицей и каперсами;
- белым вином;
- отварными яйцами, рисом.
Также угря коптят или засаливают, а уже после используют для приготовления блюд.
На сковороде
Угря рекомендуется замариновать перед приготовлением.
Угорь рыба, рецепт приготовления на сковороде.Для приготовления угря на сковороде понадобится:
- 1 кг угря;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 3 чесночные дольки;
- 2 ст. л. лимонного сока;
- 4 листа лавра;
- 1 ч. л. пищевой соли;
- 1/4 ч. л. свежего молотого перца;
- растительное масло.
Этапы приготовления угря:
- Для начала необходимо вымыть угря, просушить при помощи бумажного полотенца, отрезать голову с хвостом, удалить внутренности, нарезать порционными кусками и переложить в тарелку.
- Далее нужно всыпать в отдельную ёмкость пропущенный через пресс чеснок, влить оливковое масло, уксус, лимонный сок, добавить пищевую соль со свежим молотым перцем, перемешать и залить этим маринадом куски рыбы. Угря потребуется мариновать на протяжении 1 ч.
- Затем потребуется налить в сковороду растительное масло, прогреть, отправив на огонь, выложить на сковороду замаринованные куски угря и обжарить их до приобретения золотистого цвета.
- Приготовленную рыбу нужно переложить на бумажные салфетки, чтобы лишнее масло стекло, разложить по тарелкам, дополнить картофельным пюре либо рисом и подать к столу.
Рыба угорь водится как в водах с каменным грунтом, так и с илистым. Рыбе не так важен тип грунта, как температура воды.
В духовке
Количество ингредиентов хватит для приготовления 5 порций блюда.
Ингредиенты, которые потребуются для приготовления:
- 1,2 кг угря;
- 3-4 ст. л. пшеничной муки;
- 50 г сливочного масла;
- 100 г пищевой соли;
- растительное масло;
- лимонные дольки для украшения.
Процесс приготовления угря состоит из следующих этапов:
- Сначала потребуется взять угря, положить его в ёмкость, присыпать пищевой солью, оставить на 20 мин., после очистить от кожи, удалить голову, избавить от внутренностей, тщательно промыть и высушить, используя сухое полотенце.
- Далее необходимо натереть угря пищевой солью с каждой стороны, брюшко промазать растопленным сливочным маслом, высыпать пшеничную муку в глубокую миску, обвалять в ней угря, противень промазать растительным маслом и выложить на него рыбу.
- Теперь можно поставить в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180°С, противень с угрём, выпекать в течение 25-30 мин., вытащить из духовки, немного остудить и подать к столу, украсив дольками лимона.
На гриле
Чтобы приготовить угря на гриле, необходимо подготовить несколько ингредиентов.
Перечень:
- 1,5 кг угря;
- 2 лимона;
- 60 мл оливкового масла;
- 1/2 ч. л. измельчённого чёрного перца;
- 1/2 ч. л. пищевой соли;
- 10 лавровых листов.
Угря можно приготовить, выполнив следующие действия:
- Первым делом потребуется влить лимонный сок в миску, всыпать пищевую соль с измельчённым чёрным перцем и хорошо смешать.
- Далее нужно промыть угря в проточной воде, высушить, обтерев сухим полотенцем, разрезать на порционные куски, смазать оливковым маслом и наколоть на металлические шампуры, чередуя с лавровыми листьями.
- Затем необходимо полить куски угря приготовленный лимонным маринадом, отправить на решётку гриля и обжаривать на протяжении 15 мин., периодически переворачивая.
Тушеный угорь
Ингредиенты, входящие в состав блюда:
- угорь – 1 кг;
- репчатый лук – 2 шт.;
- щавель – 120 г;
- желтки – 2 шт.;
- сливочное масло – 80 г;
- шпинат – 245 г;
- лимонный сок – 2 ч. л.;
- мускатный орех – 1 ч. л.;
- измельчённый чёрный перец – 1 ч. л.
Поэтапная схема приготовления:
- Сначала необходимо вымыть угря в холодной воде, очистить от кожи, срезать голову и хвост, вычистить от внутренностей, поделить на несколько одинаковых кусков длиной 5 см. После этого нужно положить сливочное масло в кастрюлю и растопить, поставив на большой огонь.
- Затем потребуется почистить репчатый лук, мелко нашинковать кубиками.
- Засыпать в растопленное сливочное масло и прожарить до мягкого состояния и золотистого оттенка. Потом необходимо выложить поверх лукового слоя куски угря, закрыть крышкой кастрюлю, уменьшить огонь до минимального и тушить в течение 10 мин.
- Далее нужно промыть шпинат с щавелем, высушить, используя сухое полотенце, измельчить при помощи кухонного ножа, открыть кастрюлю, посыпать зеленью рыбу, немного присолить, а также поперчить, присыпать мускатным орехом и тушить угря на протяжении 15 мин.
- Теперь можно соединить в глубокой тарелке желтки с лимонным соком, влить в кастрюлю, перемешать, выключить огонь, остудить и подать к столу. Для украшения можно использовать зелень и дополнить гарниром.
Запеченный угорь с картофелем
Для создания данного блюда необходимо взять:
- 1 свежемороженого угря;
- 6 клубней картофеля;
- 1 большая морковь;
- 2 луковицы;
- 1/2 лимона;
- 1/2 ч. л. паприки;
- 1/2 ч. л. куркумы;
- 1 ч. л. чёрного измельчённого перца;
- 1/2 ч. л. измельчённого красного перца;
- 4 ст. л. масла подсолнечного;
- 25 г зелени;
- пищевая соль.
Подробная инструкция, как приготовить запечённого с картофелем угря:
- Для начала необходимо промыть картофель в холодной воде, снять с него кожуру при помощи овощечистки, порезать надвое, а после дольками среднего размера.
- После этого потребуется помыть морковь, почистить, используя овощечистку, и нарезать длинной соломкой либо натереть на тёрку с крупными отверстиями.
- Затем нужно отправить картофель с морковью в пароварку и варить на протяжении 10 мин. В это время следует промыть угря, насухо вытереть при помощи полотенца, выпотрошить, посыпать пищевой солью, измельчённый чёрным перцем, смазать как снаружи, так и внутри лимонным соком и мариновать минимум 10 мин.
- Далее потребуется всыпать в отдельную миску паприку, добавить куркуму, после измельчённый красный и чёрный перец, перемешать, налить в смесь специй 3 ст. л. растительного масла и тщательно перемешать. Затем необходимо очистить луковицы от шелухи, крупно нашинковать полукольцами, прогреть сковороду с растительным маслом, отправить в него лук и жарить до мягкого состояния.
- Потом следует добавить обжаренный лук к картофелю и луку, перемешать, залить 2/3 маринада, ещё раз перемешать, накрыть и встряхнуть несколько раз, чтобы маринад равномерно покрыл ингредиенты. Форму необходимо смазать маслом, присыпать небольшим количеством соли, выложить в неё картофель с морковью и луком, сверху разместить угря, покрытого маринадом, и разогреть духовой шкаф до температуры 200°C.
- Теперь можно отправить форму с блюдом в духовой шкаф и готовить в течение 25 мин. Чтобы угорь получился сочным, нужно накрыть его пищевой фольгой. Запечённую рыбу потребуется порезать на небольшие куски, разложить по порционным тарелкам, рядом выложить картофель с овощами и подать к столу.
Рагу из угря
На приготовление рагу из угря потребуется не менее 40 мин. Количество ингредиентов рассчитано для приготовления 6 порций.
Чтобы приготовить рагу из угря, нужно взять следующий продуктовый набор:
- 1 кг угря;
- 2 моркови;
- 1 перец болгарский;
- 3 томата;
- 2 цуккини;
- 2 луковицы;
- 3 дольки чеснока;
- 4 ст. л. муки;
- 150 мл подсолнечного масла;
- 1 ч. л. крупной соли;
- 1/2 ч. л. свежемолотого перца;
- 25 г петрушки;
- 25 г укропа.
Приготовление рагу из угря включает в себя следующие этапы:
- Первым делом нужно подготовить угря. Его следует очень хорошо вымыть под проточной водой и счистить слизь, натирая тушку крупной солью. Также необходимо отделить кожицу и разрезать угря на куски среднего размера. Куски угря можно сложить в миску, добавить соль и перемешать.
- Затем нужно подготовить овощи. Лук потребуется освободить от шелухи и нарубить его перьями, чеснок также нужно очистить и нарезать тонкими пластинками. Болгарский перец нужно вычистить от семян и перегородок и нашинковать на соломку. Морковь нужно промыть под проточной водой, зачистить с помощью овощечистки и нарезать кружками. Цуккини следует порезать небольшими кубиками.
- Теперь с помидоров необходимо удалить кожицу, сделав сверху крестообразный надрез и облив их кипятком. Томаты также нужно измельчить на небольшой кубик.
- Далее на тарелку необходимо высыпать муку, обвалять в ней все куски угря и выложить их на раскаленную сковородку с подсолнечным маслом. Когда угорь приобретет небольшую золотистость, его можно переложить в жаростойкую форму для запекания.
- После на оставшемся масле необходимо обжарить лук до образования золотистого оттенка. Затем к луку нужно добавить измельченный чеснок вместе с болгарским перцем, морковь, цуккини и томаты. Овощи нужно тушить на небольшом огне примерно 5 – 10 мин. В процессе тушения овощную смесь следует посолить и добавить молотый перец.
- Затем тушеные овощи можно выложить на угря, сверху засыпать измельченную зелень укропа и петрушки и поставить форму в духовой шкаф, нагретый до 180 °С. Рагу следует тушить не менее 15 – 20 мин., после чего оно будет готово.
Рыба угорь, обитающая в реках и морях, — это любимый деликатес японцев.
Суп с угрем
Для приготовления 3 порций супа с угрем необходимо взять следующий набор компонентов:
- 250 г филе жареного угря;
- 450 мл воды;
- 350 мл сливок жирностью 20%;
- 1/2 ст. л. поваренной соли;
- 1/2 лука-порея;
- 90 г риса для суши;
- 2 ч. л. рыбного бульона Хондаши;
- 1/3 ст. водорослей вакаме.
Приготовление супа с угрем состоит их следующих этапов:
- Для начала нужно вылить воду в кастрюлю, поставить её на сильный нагрев и довести до кипения. Сразу после закипания в воду нужно высыпать рыбный бульон Хондаши, поваренную соль и хорошо перемешать компоненты. Жидкость следует прокипятить примерно 3 – 4 мин.
- Далее в бульон можно влить сливки и снова дождаться закипания, затем убавить огонь до небольшого. Филе угря потребуется нарезать небольшими кусками и выложить в бульон. При необходимости на этом этапе нужно досолить суп.
- Теперь потребуется сварить рис для суши по инструкции на упаковке. Готовый рис также следует отправить в кастрюлю и перемешать. Зеленую часть лука-порея следует нарезать полукольцами, добавить его в суп и варить еще 3 – 4 мин., после снять с огня.
- Затем потребуется поделить водоросли на 3 части, выложить их в порционные тарелки и залить горячей водой.
Когда водоросли впитают воду, их необходимо залить готовым супом и подавать готовое блюдо к столу.
Салат
На приготовления салата с угрем нужно выделить около 60 мин. свободного времени. Количество компонентов рассчитано для приготовления 4 – 5 порций салата.
Нужны следующие ингредиенты:
- 180 г раковых шеек в рассоле;
- 300 г копченого угря;
- 2 огурца;
- 4 яйца;
- 3 клубня картофеля;
- 200 г майонеза;
- 5 г укропа.
Приготовить салат с угрем можно по следующей инструкции:
- Сначала следует порезать копченого угря небольшими кубиками. Также потребуется нарезать часть угря ломтиками для подачи.
- Далее нужно промыть под водой клубни картофеля, очистить их от кожуры и порезать на несколько частей. Картофель можно поместить в кастрюлю, залить его водой и сварить до мягкости. Вареный картофель необходимо нарезать на кубики.
- Затем можно заполнить водой сотейник, поставить его на плиту и выложить яйца. Когда вода начнет кипеть, яйца потребуется варить не менее 10 мин., затем охладить их холодной водой и очистить от скорлупы. Яйца потребуется нарезать на кубики такой же величины, как и картофель.
- Теперь можно нашинковать огурцы мелким кубиком. Упаковку с раковыми шейками нужно открыть и слить всю жидкость. Все измельченные компоненты нужно переложить в салатник и перемешать, добавив майонез.
- После нужно сформировать порции. На каждую тарелку потребуется поставить кулинарное кольцо, по бокам выложить ломтики угря и заполнить кольцо готовым салатом, сверху каждой порции нужно выложить немного укропа, затем убрать кольцо и подавать блюдо на праздничный стол.
Рыба угорь водится на мелководье в темное время суток. Ночью угри выплывают ближе к берегу для поиска питания. В составе мяса речного угря больше жира, поэтому оно более сочное и питательное, чем у морского обитателя.
Пицца
Приготовление пиццы с угрем потребует около 70 мин. свободного времени.
| Для теста | Для начинки |
| 500 г муки | 500 г филе угря |
| 500 мл молока | 400 г томатов |
| 200 мл воды | 200 г сыра |
| 3 яйца | 1 луковица |
| 50 г прессованных дрожжей | 100 мл майонеза |
| 25 г сахарного песка | 1/4 ч. л. поваренной соли |
| 100 г маргарина | 1/4 ч. л. свежемолотого перца |
| 1 ч. л. поваренной соли |
Подробное описание процесса приготовления:
- Перед началом приготовления молоко нужно достать из холодильной камеры вместе с маргарином и подогреть их до комнатной температуры.
- Затем дрожжи нужно выложить в миску, растереть их вилкой, всыпать половину сахара и размешать компоненты. Далее можно влить воду и дождаться, пока дрожжи активируются. Затем можно влить молоко, разбить яйца, добавить размягченный маргарин, всыпать оставшийся сахар и поваренную соль. Ингредиенты следует перемешать до образования однородности, затем всыпать муку и замесить тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Готовое тесто нужно поместить в миску и накрыть её полотенцем на 1 ч. Тесто ложно увеличиться в объеме в 1,5 – 2 раза.
- Пока тесто поднимается, нужно подготовить начинку. Филе угря необходимо порезать соломой, томаты промыть в проточной воде и нарезать пластинками, лук освободить от шелухи и порезать на кольца, сыр измельчить на терке с мелкими отверстиями. Измельченного угря потребуется выложить на сковородку и обжарить его с добавлением масла до образования золотистости.
- Теперь можно раскатать тесто в круглый пласт и переместить его на противень для пиццы, смазанный подсолнечным маслом. На поверхности следует разложить обжаренного угря, разместить луковые кольца и томаты. Начинку потребуется немного посолить и посыпать свежемолотым перцем. Теперь компоненты нужно залить майонезом и посыпать измельченным на терке сыром.
- После можно нагреть духовку до 180 °С и поставить противень с пиццей внутрь. Пиццу следует печь около 35 – 40 мин. Готовую пиццу нужно поделить на куски дисковым ножом и подавать к столу.
Полезные советы и рекомендации
Основные рекомендации:
- Слизь с угря можно удалить, используя, помимо кухонного ножа, газету, пищевую соль либо крупный песок.
- Приготовленного угря можно подать в тарталетках в виде закуски с красной либо чёрной икрой.
- Во время приготовления нужно учитывать, что угорь имеет ядовитую кровь. Нельзя допускать её попадания на руки.
- Перед приготовлением угря рекомендуется проварить 45 мин., чтобы он стал абсолютно безопасным продуктом.
Рыба Угорь, обитающая как в пресной, так и солёной воде, добывается по всему миру. Она подходит для приготовления большинства известных блюд. Её можно подать в копчёном виде к пиву либо в запечённом – на праздничный стол.
Видео о приготовлении рыбы угря
Рождественский маринованный жареный угорь:
Автор публикации
190,6 Комментарии: 0Публикации: 9637Регистрация: 14-11-2019Европейский угорь, факты и фотографии
- Общее название:
- Европейские угри
- Научное название:
- Anguilla anguilla
- Тип:
- Рыба
- Средний срок службы:
- От семи до 85 лет
- Средний срок службы в неволе:
- 55 лет
- Размер:
- До 52 дюймов
- Вес:
- До 14.5 фунтов
- Статус Красного списка МСОП:?
- Находящиеся под угрозой исчезновения
Наименее опасные вымершие
Что такое европейский угорь?
Европейский угорь — это рыба с одной парой маленьких грудных плавников и длинным змеиным телом.
Будучи катадромными рыбами, европейские угри проводят большую часть своей взрослой жизни в пресноводных реках, ручьях и устьях, прежде чем вернуться в открытый океан, чтобы нереститься и откладывать икру. Будучи молодыми личинками, молодые угри плавают по морю от семи месяцев до трех лет.
Жизненный цикл
Европейские угри проходят несколько легко узнаваемых жизненных этапов на пути к взрослой жизни. Как личинки, угри известны как лептоцефалы из-за их тонких голов и более широких тел, которые придают им листообразную форму, но с возрастом животные становятся длиннее и тоньше. По мере того, как их тела становятся больше и прозрачнее, рыб называют «стеклянными угрями».
Затем, когда угри входят в пресноводные системы, они снова трансформируются, приобретая пигментацию и становясь известными как «эльверы».В течение следующих шести-двадцати лет угри прибавляют в весе и длине, а нижняя сторона приобретает лимонный цвет. Это так называемая стадия «желтого угря». Желтые угри постоянно перемещаются вверх по течению в сторону более прохладной и менее соленой воды, пока не станут репродуктивно зрелыми.
Наконец, рыбы снова превращаются в «серебряных угрей» с металлическим блеском и большими глазами, после чего они мигрируют на тысячи миль обратно в Саргассово море, где животные нерестятся, откладывают яйца и умирают.
Большая часть жизненного цикла европейского угря в море остается загадкой.
Среда обитания и рацион
Европейских угрей можно встретить от северных окраин России и Финляндии до побережий Марокко, Египта и даже в Черном море.
Этот вид ведет ночной образ жизни и скрытный, днем предпочитает зарываться в грязь и под камни. Ночью европейские угри появляются, чтобы питаться различными источниками пищи, в зависимости от стадии их жизни. В их рацион может входить все, от другой рыбы до моллюсков и ракообразных, даже до насекомых, червей и падаль.
Европейские угри — сильные пловцы, но они также обладают впечатляющими навыками лазания, что позволяет им преодолевать препятствия, такие как плотины, в своих путешествиях вверх по течению. Есть даже сообщения о том, что европейские угри полностью покидают воду и заходят в поля, где этот вид питается слизнями и червями.
Угрозы выживанию
По некоторым оценкам, численность европейского угря снизилась до менее одного процента от исторического уровня. Таким образом, Международный союз охраны природы относит эти виды к находящимся под угрозой исчезновения.
Интересно, что ученым еще предстоит определить одну серьезную угрозу, которая может быть связана с сокращением численности европейского угря. Однако есть данные, позволяющие предположить, что каждый из многих факторов может иметь свои последствия. Одной из вероятных причин являются препятствия на пути миграции, такие как плотины и гидроэлектрические турбины. Одно исследование показало, что в 2012 году в Европе насчитывалось 24 350 гидроэлектростанций, и, по прогнозам, это число будет продолжать расти.
Исследования также указали на изменение климата, болезни и паразиты, потерю среды обитания, загрязняющие вещества и хищничество как факторы угрозы.Использование угрей в пищу — еще одна проблема, поскольку этот вид когда-то был основным продуктом питания в местных сообществах по всему континенту. Этот вид также был экспортирован в Азию для дополнения рынков там.
Сохранение
В 2007 году государства-члены Европейского Союза ввели программы управления окружающей средой, призванные гарантировать, что по крайней мере 40 процентов запасов серебряного угря смогут вернуться в море, когда придет время спаривания. Эти программы включают усилия по сокращению коммерческого и любительского рыболовства, улучшению среды обитания и даже изменению расписания графиков работы гидроэлектрических турбин, чтобы они не запускались в период наибольшей активности угрей.
В 2009 году Конвенция о международной торговле видами дикой фауны и флоры, находящимися под угрозой исчезновения (СИТЕС), добавила европейских угрей в свой список видов в Приложении II, торговля которыми отслеживается и регулируется.
Хотя рост численности европейского угря с 2011 по 2013 год обнадеживает, МСОП рекомендует продолжать мониторинг и усилия по сохранению, чтобы убедиться, что этот вид продолжает восстанавливаться.
Hinterland Who’s Who — американский угорь
| | | | | | |Описание
Американский угорь ( Anguilla rostrata ) — очаровательная мигрирующая рыба с очень сложным жизненным циклом.Как и лосось, он обитает как в пресной, так и в соленой воде. Но его жизненный цикл прямо противоположен жизненному циклу лосося: угорь — это катадромный вид. Он рождается в соленой воде и мигрирует в пресную, чтобы расти и созревать, прежде чем вернуться в соленую воду, чтобы нереститься и умереть. Американский угорь может жить до 50 лет.
Это длинная тонкая рыба, которая может вырастать более одного метра в длину и весить 7,5 кг. Самцы, как правило, меньше самок и достигают размера около 0.4 мес. С маленькими грудными плавниками сразу за жабрами, отсутствием брюшных плавников, длинными спинными и брюшными плавниками и тонким слоем слизи на крошечной чешуе взрослый угорь немного напоминает слизистую змею, но на самом деле является настоящей рыбой. Взрослые угри различаются по окраске от оливково-зеленого и коричневого до зеленовато-желтого, со светло-серым или белым брюшком. Самки светлее самцов. Крупные самки по мере взросления становятся темно-серыми или серебристыми.
Он известен под разными именами в Канаде, в том числе: атлантический угорь, обыкновенный угорь, серебряный угорь, желтый угорь, бронзовый угорь и исганн на ирландском гэльском языке.На языках коренных народов, таких как микмак, он известен как к’ат или г’ат , алгонкины называют его пимзи или пимизи , на оджибве бимизи , на кри кинебикоинкоусу Сенека назовет его года: noh .
Американский угорь — единственный представитель своего рода (или группы родственных видов) в Северной Америке, но у него есть близкий родственник, который имеет то же нерестилище: европейский угорь. Оба имеют схожий жизненный цикл, но разное распределение в пресноводных системах, за исключением Исландии, где встречаются оба вида (и гибриды обоих видов).
Среда обитания и привычки
| Eelgrass |
На протяжении своего жизненного цикла американский угорь будет использовать самые разные среды обитания. Фактически, считается, что он обитает в широчайшем диапазоне местообитаний любой рыбы в мире! Хотя большинство угрей проводят большую часть своей жизни в пресноводных озерах и реках, некоторые остаются в соленой или солоноватой воде (где соль и пресная вода смешиваются) недалеко от побережья.
Зимой в соленой или солоноватой воде угри находят укрытие в иле на дне эстуариев и заливов, но мы мало знаем о среде обитания угрей в пресной воде в холодное время года. Было обнаружено, что некоторые угри зимуют на глубине более 10 м. Раньше считалось, что угри зимуют только в неглубоких заливах. Когда температура воды опускается ниже 5 ° C, угри зарываются в субстрат и переходят в состояние оцепенения или полного бездействия.
Во время нереста каждый американский угорь, независимо от того, мигрировал он, чтобы жить в пресной воде или нет, улетает за границу в определенную область Атлантического океана, называемую Саргассовым морем.Этот спокойный район с теплой водой создается циркулирующими океанскими течениями, создающими круговорот, в котором водоросли плавают на поверхности.
Американский угорь может стать добычей других рыб и птиц в любой момент своего жизненного цикла, как в пресной, так и в соленой воде. В течение дня и когда угри моложе (и, следовательно, меньше), угри будут использовать субстрат (камень, песок и грязь), груды камней и древесный мусор (например, бревна и коряги) на дне воды или водную растительность, спрятаться от хищников.Угри регулярно зарываются в песок и грязь, чтобы полностью спрятаться. В соленых или солоноватых районах угорь может быть найден в неглубоких защищенных водах континентального шельфа, иногда в районах с зарослями угря.
Диапазон
| Распространение американского угря |
Американский угорь нерестится исключительно в Саргассовом море, районе на юге северной части Атлантического океана.По мере роста они мигрируют в прибрежные и внутренние районы.
В то время как некоторые особи всю свою жизнь остаются в солоноватых или прибрежных морских системах недалеко от берега, американский угорь в основном встречается во внутренних пресноводных местообитаниях с некоторой связью с соленой водой. Исторически это включало все доступные пресноводные среды обитания, эстуарии и прибрежные морские воды в Канаде, которые были связаны с Атлантическим океаном до середины побережья Лабрадора. Он был обнаружен внутри страны, в водоразделе Святого Лаврентия до Великих озер, с остановкой у Ниагарского водопада (хотя возможно, что угри когда-то были обнаружены дальше в бассейне Великих озер).Плотность угрей в районе имеет тенденцию к уменьшению по мере удаления от океана, поскольку все меньше и меньше угрей мигрируют вверх по течению. Интересно, что только самки были обнаружены во внутренних районах Онтарио и на западе Квебека, и они являются самыми крупными и плодородными в мире.
Ближе к Атлантике более мелкие самцы и самки угрей живут в популяциях смешанного пола. Ученые считают, что это связано с генетикой угрей и, возможно, с процессами естественного отбора.
На международном уровне его распространение пресной воды простирается от Западной Гренландии и Исландии на севере до Панамы и даже Бразилии на юге.
Кормление
Рацион угря будет сильно отличаться по мере роста и созревания. На самой ранней стадии, как личинка, он потребляет частицы из водной толщи. По мере взросления на протяжении всей миграции он начинает питаться небольшими личинками насекомых или других беспозвоночных. Достигнув своего основного места обитания, где он проводит большую часть своей жизни, американский угорь становится ночным всеядным животным, охотясь ночью на рыбу, моллюсков, ракообразных, личинок водных насекомых, обитающих на поверхности насекомых, червей и растений.Большую часть жизни раки являются его предпочтительной добычей. Обычно он выбирает мелкую добычу, на которую легко напасть, и считается главным хищником в пищевой цепи. Он перестает питаться зимой, а когда становится половозрелым и готов снова мигрировать в океан.
Разведение
| Жизненный цикл американского угря |
Сложная жизнь американского угря начинается и заканчивается в Саргассовом море.С конца весны до поздней осени канадские половозрелые угри начнут миграцию в открытый океан для нереста — путешествие протяженностью 5 500 км. Особь нерестится или размножается только один раз в жизни, а нерест происходит с конца зимы до начала весны в Саргассовом море. Самки могут отложить до 22 миллионов яиц, но обычно они откладывают от 0,5 до 4 миллионов яиц. Ученые обнаружили, что более крупные самки угрей, такие как те, что встречаются в глубине суши в Канаде, часто более плодовиты, что делает их очень важными для следующего поколения.Самец угря оплодотворяет яйца после того, как они откладываются. Из миллионов отложенных и оплодотворенных яиц лишь небольшой процент доживет до следующего этапа своего жизненного цикла.
Примерно через неделю вылупляются уцелевшие оплодотворенные яйца и рождаются личинки угря. Эти личинки называются лептоцефалами. Они прозрачные и имеют форму ивового листа. Эти личинки покидают Саргассово море, пассивно дрейфуя (не плавая активно) в Гольфстриме, главном океанском течении, на срок от семи до 12 месяцев.Они превращаются в стеклянных угрей, когда достигают длины от 55 до 65 миллиметров, когда приближаются к более мелким океанским водам континентального шельфа. Стеклянные угри выглядят как взрослые угри, но намного меньше по размеру, прозрачны и прозрачны. По мере приближения к береговой линии они постепенно темнеют, переходят из водной толщи в нижний субстрат и становятся эльфами.
В течение трех месяцев или нескольких лет эльфы будут мигрировать в районы, расположенные ближе к берегу или к системам выше рек. Когда они достигают места назначения, они становятся незрелыми угрями или желтыми угрями.Как следует из названия, они желтовато-кремового цвета. Желтые угри, оставшиеся в солоноватой или соленой воде, пройдут свой жизненный цикл намного быстрее (около девяти лет), чем те, которые мигрируют вглубь суши в пресноводные места обитания (до 50 лет). Именно на этом этапе их жизни происходит большая часть их роста, и самцы и самки угрей становятся разными: самки становятся крупнее и светлее. Когда они становятся половозрелыми или взрослыми угрями, их называют серебряными угрями.На этом этапе они готовы вернуться в Саргассово море, физически изменившись, чтобы сохранить энергию для долгого плавания туда, где они родились. Когда они прибудут, они появятся и умрут. Ученые не обнаружили, что нерестились и вернулись в пресную воду угри.
Сохранение
Американский угорь считается видом-индикатором: здоровье его популяций является хорошим индикатором целостности экосистемы или среды обитания.Если угри чувствуют себя хорошо, значит, и вся среда обитания тоже в порядке. Но, к сожалению, некоторые группы населения не процветают и за последнее столетие резко сократились. В связи с этим в 2012 году Комитет по статусу находящихся под угрозой исчезновения видов дикой природы в Канаде (COSEWIC) оценил этот вид как находящийся под угрозой. Канада, но у него разные статусы в некоторых провинциях, включая Онтарио, где он был внесен в список находящихся под угрозой исчезновения и был защищен в соответствии с Законом Онтарио об исчезающих видах .
Угрозы, вызывающие это сокращение, как на суше, так и на побережье Канады, включают изменения среды обитания угря, наличие нескольких дамб и турбин на реках, исторический промысловый улов этого вида, присутствие загрязняющих веществ в воде и экзотических паразит, который может вызвать проблемы со здоровьем.
Наиболее резкий спад наблюдается в глубине суши, поскольку плотины и турбины особенно опасны для угрей. Эти структуры становятся основными препятствиями на пути их миграции в Санкт-Петербург.Например, реки Лаврентия и Оттава. В некоторых районах исчезло 98,8 процента исторического населения. Население, живущее ближе к океану, как правило, чувствует себя лучше, поскольку существует меньше препятствий для их миграции.
В районе нерестилищ, в Саргассовом море и во время миграции, угрозы включают изменения состояния океана, связанные с изменением климата и загрязнением.
| План американского угря из алгонкинов Онтарио |
Ученым еще предстоит многое узнать об угрях, но существует множество текущих проектов, которые помогут заполнить эти пробелы в знаниях.Недавно канадские ученые изучили генетику угрей, которая дала очень важную информацию для сохранения. Учитывая, что несколько молодых угрей были обнаружены выше по течению от плотин, ученым необходимо знать, как им удалось обойти основные препятствия. Некоторые угри были взяты с трапа на реке Святого Лаврентия и перенесены вверх по течению реки Оттава. Канадская федерация дикой природы пометила некоторые из них акустическими передатчиками, чтобы ученые могли следовать их пути. Это поможет нам найти лучшие места для установки рыбных лестниц, установки, которая поможет угрям обходить плотины.В других областях переговоры между правительством, природоохранными организациями и гидроэнергетическими компаниями в Онтарио и Квебеке привели к разработке планов действий по снижению смертности от плотин с помощью установки рыбоходов и переходов. Другие решения, которые принимаются на правительственном уровне, — это закрытие когда-то очень продуктивных промыслов угря в Онтарио и сокращение количества выловленных угрей на 50 процентов в Квебеке.
Ученые и правительства также работают с группами коренного населения, чтобы получить больше информации об угрях.Это называется традиционными знаниями аборигенов или АТК. Получение дополнительных данных об историческом ареале и привычках угрей через ATK дает важную информацию о самих угрях, а также о том, где и как мы должны сосредоточить наши усилия по сохранению. Местные клубы, попечительские советы и организации также очень активны в сохранении угрей. Они помогают, наблюдая, проводя инвентаризацию и изучая местную популяцию угрей.
Американский угорь не только когда-то был важным промыслом в некоторых районах восточной Канады, он имел первостепенное значение для некоторых коренных народов.Это священное место для народа алгонкинов, являвшегося частью их культуры на протяжении тысячелетий как ранее наиболее многочисленный вид в водоразделе реки Оттава. Они считают угря источником пищи, лекарства и духовного вдохновения. Но сохранение американского угря важно не только для людей, оно жизненно важно для множества птиц, рыб и млекопитающих, поскольку эта рыба играет важную роль в водном биоразнообразии и экосистемах Канады.
Что мы можем сделать
Вы также можете помочь американскому угрю, связавшись с местной организацией, которая стремится защитить ваш водосборный бассейн или реку, чтобы они участвовали в их деятельности и инициативах в области гражданской науки.Если вы нашли или случайно поймали угря, живого или мертвого, вам следует сообщить об этом в местное управление природных ресурсов. Это предоставит ученым очень важные данные о популяциях угрей!
ресурсов
Красный список МСОП, Американский угорь
Реестр видов, находящихся под угрозой, Американский угорь
Fisheries and Oceans Canada, Американский угорь
Алгонкины Онтарио, возвращение Китисиппи Пимиси, американского угря, в реку Оттава
Онтарио.ca, Американский угорь
Речной хранитель Оттавы, американский угорь
Текст Энни Ланглуа, магистр биологии
Отзыв от:
Николас Лапоинте, доктор философии.
Старший биолог по охране природы, экология пресной воды, Канадская федерация дикой природы.
© Ее Величество Королева Справа Канады, представленная министром окружающей среды, 2017. Все права защищены.
профилей | Рыбалка | Департамент рыбы и дичи Нью-Гэмпшира
NH Статус сохранения: Особое беспокойство
Государственный рейтинг: Уязвимый
Научное название: Anguilla rostrata
Распространение: Американский угорь обитает от Гренландии и Лабрадора на юге до севера Южной Америки и на запад до долины Миссисипи.Угри поднимаются по любой доступной прибрежной реке, и когда-то их можно было найти по всему Нью-Гэмпширу. В настоящее время их распространение ограничено плотинами.
Описание: Длинная, стройная, похожая на змею рыба с толстой слизистой кожей, маленьким ртом и крошечной чешуей. Спинной, хвостовой и анальный плавники слиты в один непрерывный плавник, который проходит по длине тела угря и обвивается вокруг хвоста. Молодых угрей можно отличить от миног по наличию тазовых плавников и настоящей челюсти.Американские угри обычно от темно-коричневого до оливково-зеленого цвета на спине и серовато-белого цвета снизу.
Крупных американских угрей иногда отлавливают во время съемок водной электролова. Численность угрей значительно сократилась выше по течению от крупных плотин гидроэлектростанций на реках Коннектикут и Мерримак.
Виды, которые обычно путают с: Морская минога, американская ручейная минога
Среда обитания: Американских угрей можно найти практически в любой пресноводной среде обитания, доступной из океана, хотя они достигают своих самых больших размеров и численности в озерах, прудах и более крупных реках.
История жизни: Американский угорь — единственный катадромный вид в водах Нью-Гэмпшира. Взрослые угри мигрируют из пресноводных рек по всему атлантическому побережью к своим нерестилищам в Саргассовом море. Личинки американского угря дрейфуют по океанским течениям обратно к береговой линии, где они мигрируют вверх по рекам в виде молодых угрей, известных как elvers. Молодые угри обладают способностью преодолевать препятствия, которые блокируют другие виды рыб.Они могут прокладывать себе путь через трещины в плотинах и подниматься по вертикальным поверхностям с помощью лишь струйки воды. Однако плотины и другие препятствия значительно сократили распространение угрей, которые когда-то присутствовали почти во всех пресноводных местообитаниях, до которых можно было добраться из океана. Угри могут оставаться в пресной воде более 20 лет, прежде чем вернуться в океан. Когда взрослые угри готовятся к путешествию в Саргассово море, их тела претерпевают трансформацию в так называемую фазу серебряного угря.Миграция обычно начинается во время первых значительных дождей в середине лета и продолжается до поздней осени. Серебряные угри не едят, так как их тела готовятся к переходу в соленую воду. Самки угрей, как правило, мигрируют на большие расстояния, чем самцы, которые обычно остаются в устьевой среде обитания до полового созревания. Гидроэнергетические турбины являются основной причиной смертности взрослых угрей, мигрирующих вниз по течению.
Эти серебряные угри были изрублены на куски, когда они пытались мигрировать вниз по течению через гидроэлектрические турбины.
Происхождение: Собственное
Сохранение / управление: Хотя американские угри относительно обычны в прибрежных реках Нью-Гэмпшира, они населяют лишь часть своего исторического ареала в штате. Выше первых крупных плотин на реках Мерримак и Коннектикут наблюдается значительное снижение численности угрей.Проекты проходов для угрей вверх по течению реализуются на нескольких плотинах гидроэлектростанций в Нью-Гэмпшире. Обеспечить проход перед угрями относительно легко по сравнению с проходом вниз по потоку. Угри с длинным тонким телом делают их особенно уязвимыми для разрушения гребными винтами гидроэлектрических турбин. Биологи работают с владельцами гидроэлектростанций, чтобы изучить миграцию угрей вниз по течению и предоставить рекомендации, которые улучшат проход взрослых угрей вниз по течению.
Американских угрей вылавливают в коммерческих целях в качестве приманки для любительского рыболовства.Хотя угрей в Соединенных Штатах не едят, в Японии они считаются деликатесом. Рыболовство эльверов незаконно во всех штатах, кроме Южной Каролины и Мэна, где цены могут достигать 2000 долларов за фунт на эльвер, используемый в качестве посевного материала для предприятий аквакультуры в Азии. Коммерческий промысел угрей регулируется Комиссией по морскому рыболовству в Атлантических штатах.
Рекомендации:
- Соберите данные базового исследования текущего распределения, численности и возрастной структуры популяций американского угря в Нью-Гэмпшире, чтобы можно было отслеживать реакцию на улучшение прохода рыбы с течением времени.
- Работа с гидроэнергетическими компаниями для улучшения прохода угрей вверх и вниз по течению.
- Провести исследование поведения и времени миграции взрослых особей угря в океан.
- Поощрять строительство проходов для угрей вверх по течению на небольших плотинах в качестве потенциального учебного проекта для учащихся старших и средних школ.
См. Также: План действий по охране дикой природы Профиль видов
фактов об угрях для детей
Угри — это животные, которые живут в воде и очень похожи на змей.Однако угри — это не змеи, а на самом деле разновидность рыбы. Существует более 700 различных видов или видов угрей. Как и все животные, угри относятся к разным научным классификациям. Одна из классификаций, специально предназначенная для угрей, — это отряд Anguilliformes.
Физические характеристики: как выглядят угри
В зависимости от вида, угри могут вырасти от 4 дюймов до 11 1/2 футов в длину. Хотя угри похожи на змей, их тела обычно не имеют чешуек, как у змей, и гладкие.У них есть плавники на спине и на кончиках хвостов и обычно заостренные головы с острыми зубами. Угри, обитающие глубоко в море, обычно серые или черные. У угрей, обитающих в тропических районах, есть яркие узоры и цвета.
Среда обитания: где обитают угри
Некоторые угри живут в местах с пресной водой, таких как пруды, реки и озера. Когда они готовы к размножению, они путешествуют или мигрируют в соленую воду океанов и морей. Однако многие угри постоянно живут в соленой воде.Угри водятся по всему миру. Они обитают на дне, а это значит, что их обычно можно найти на илистом или песчаном дне реки или океана, где они живут.
Диета: что едят угри
Угри плотоядны, то есть они мясоеды. Они едят различных животных, таких как червей, улиток, лягушек, креветок, мидий, ящериц и других мелких рыб. Обычно они охотятся за пропитанием ночью.
Наиболее распространенные угри
Некоторые из наиболее распространенных угрей — это морской угорь и мурена.Конгерные угри — морские животные; они живут только в соленых океанах и морях. Существует более 100 различных видов морских угрей, и в основном они обитают у атлантических побережий Северной Америки и Европы. Морские угри могут достигать 6 футов в длину и весить более 100 фунтов. Они предпочитают жить в глубокой воде и имеют черноватый или сероватый цвет.
Мурена — самый распространенный угорь в мире, все виды обитают в тропических морях. Они обитают на мелководье, их можно найти в расщелинах среди скал или коралловых рифов.У мурен яркая окраска и рисунок кожи. Они около 5 футов в длину, за исключением одного вида, который вырастает до 11 1/2 футов в длину. Люди часто едят мурен.
Угорь, который на самом деле не угорь
Некоторые виды рыб выглядят как угри и называются угрями; однако это не настоящие угри. Один из примеров — электрический угорь. Электрические угри не связаны с угрями, но более близки к сомам и карпам. Они живут в пресноводных прудах, реках и ручьях Южной Америки и питаются мелкой рыбой, лягушками, саламандрами и птицами.Когда электрические угри нападают на добычу или чувствуют угрозу, они излучают электрический заряд. Этот заряд примерно в пять раз превышает мощность стандартной розетки. Электрические угри вырастают до 8 футов в длину и весят 44 фунта.
Руководство по выращиванию угрей
Разведение угрей — это отрасль аквакультуры, распространенная по всему миру. Он специализируется на выращивании и выращивании угрей, которые являются питательным мясом для продажи на рынке. Выращивание молодых угрей до тех пор, пока они не станут достаточно большими, чтобы их можно было продавать на мясо, может быть прибыльным делом.По оценкам, эта отрасль стоит более 1 миллиарда долларов, а угрейные фермы производят около 60 процентов потребляемого мяса угря.
Угри — это рыбы, для которых характерно округлое, удлиненное и тонкое тело. Это хищные, долгоживущие виды, которые проводят большую часть своей жизни в пресной воде, но возвращаются в море для размножения.
Мировая индустрия угря оценивается более чем в 1 миллиард долларов.В среднем молодые угри живут в пресной воде рек и ручьев до 12 лет для самцов и до 18 лет для самок.Некоторые виды могут достигать еще более старшего возраста. Затем, когда они достигают половой зрелости, пигмент их кожи становится серебристым, они прибавляют в весе и мигрируют за много миль в море в поисках нерестилищ для размножения. Угорь размножается только один раз за всю жизнь.
Оплодотворенные яйца переносятся океанским течением, когда они превращаются в личинок, а затем примерно через 18 месяцев они превратились в «стеклянных угрей». Это молодые угри, которые имеют недоразвитый прозрачный вид.
Когда стеклянные угри достигают возраста 2–3 лет, океанские течения переносят их к берегам. Их пигментация становится темнее, и они напоминают взрослых угрей, только намного меньше — около 8-20 см в длину. Этих молодых угрей называют эльверами. Они достигли устьев рек и теперь должны мигрировать дальше в пресноводные реки, чтобы питаться и расти в течение нескольких лет, снова начиная цикл.
Разведение угрей
Фермы по выращиванию угрей находятся во многих странах, и основными производителями являются европейские страны, скандинавские страны, Китай, Тайвань, Австралия и Марокко, причем крупнейшим производителем является Япония.
Фермы начинают с поиска запасов, обычно получаемых путем покупки диких стеклянных угрей, которые продаются и используются для пополнения запасов на фермах.
Когда молодые угри достигают стадии развития стеклянного угря, они оказываются намного ближе к берегу и могут быть пойманы в сети. Молодые угри, которых иногда называют мальками, продаются и привозятся на фермы, чтобы пополнить запасы. Важно, чтобы их поместили в карантин на несколько недель и внимательно осмотрели на предмет наличия каких-либо признаков вредителей или болезней.
Аквакультура становится все более важным источником безопасных, питательных и экологически чистых морепродуктов для людей во всем мире. В глобальном масштабе производство аквакультуры должно удвоиться к 2030 году, чтобы соответствовать спросу. Это увеличение спроса на продукцию аквакультуры, соображения продовольственной безопасности и создание рабочих мест вызвали повышенную потребность в квалифицированных рабочих.
Узнайте, как стать частью этой быстро развивающейся отрасли.
Передача болезней укоренившимся угрям может существенно повлиять на здоровье и прибыльность фермы. Угри — идеальный вид рыб для разведения, потому что они очень терпимы ко многим условиям, в том числе к содержанию в больших количествах.
Молодь угрей часто используется для пополнения запасов на фермах.После того, как молодь попала в карантин, ее можно выращивать в прудах или в специализированных резервуарах с рециркуляцией воды.Температура воды должна поддерживаться от 23 ° C до 28 ° C, чтобы обеспечить оптимальный рост и здоровье рыб.
Это означает, что в более жарком климате выращивание угрей в прудах может быть более подходящим, поскольку вода, естественно, будет более теплой температуры. В более прохладном климате наиболее распространенным способом ведения сельского хозяйства является использование системы резервуаров, хотя существуют также методы нагрева воды в прудах, например, использование методов солнечного или геотермального нагрева. Поскольку пруды обычно больше, чем резервуары, они могут давать более высокий выход угрей и, следовательно, большую прибыль для фермы.
Для наиболее интенсивно выращиваемых угрей в основном используются резервуары с системой рециркуляции. Система резервуаров требует доступа к большому количеству чистой воды, необходимой для рециркуляции вокруг резервуаров, чтобы они были аэрированными и чистыми. Электроснабжение также необходимо для нагрева воды до оптимальной температуры и для перекачивания воды по системе.
Резервуары обычно изготавливаются из бетона или стекловолокна, и установка также оснащена системами фильтрации для удаления из воды мусора, такого как фекалии и частицы пищевых отходов.Использование системы рециркуляции означает, что среду, в которой находятся угри, можно полностью контролировать, что позволяет фермерам создавать наилучшие условия для роста.
Другой способ выращивания угрей — это метод, называемый валликультурой. Вместо того, чтобы использовать пруд или резервуары, фермеры используют естественные участки побережья для выращивания угрей. Это может быть связано с использованием естественных лагун и установкой плотины, чтобы угри не ускользнули в открытые воды, удерживая их, чтобы их можно было выловить, когда они достигнут желаемого размера.Этот метод разведения угрей популярен в Средиземноморском регионе.
При выращивании угрей в прудах или резервуарах необходимо проводить регулярную сортировку, чтобы уменьшить каннибализм и конкуренцию за пищу. Каждые 6 недель угрей необходимо сортировать и разделить на разные размерные категории. Если держать вместе угри разных размеров, более крупные угри съедят более мелких.
Выращиваемых в резервуарах угрей необходимо регулярно проверять, чтобы снизить уровень каннибализма.В продаже имеется множество конструкций оборудования для сортировки рыбы, но все они работают по одному и тому же принципу.Они состоят из входа, в который рыба заплывает, а затем есть промежутки разного размера, которые позволяют более мелкой рыбе возвращаться в пруды или резервуары, в то же время удерживая более крупную рыбу, которую можно переместить в другие резервуары или подготовить к ловле.
Правильный корм для угрей важен для их здоровья и роста. У мясоедов белок является важным требованием. Широко доступны коммерческие корма, состоящие из белковой пасты для молодых угрей и гранул для более старых угрей.Эти корма состоят из высококачественных рыбных белков, масел и питательных веществ, обеспечивающих оптимальный рост.
Белковый корм, а также большое количество угрей, которые содержатся вместе, означают, что вода в прудах или резервуарах быстро загрязняется. Хотя вода очень терпима ко многим условиям, когда вода становится слишком грязной, это может вызвать стресс у угрей. Это еще одна причина, по которой необходим доступ к большому количеству чистой воды.
Заготовка угрей производится путем сортировки по размеру, чтобы убедиться, что каждый угорь достаточно большой, чтобы достичь рыночной стоимости.При оценке важно свести к минимуму стресс, чтобы не повлиять на здоровье угря. Готовых к сбору крупных угрей помещают в резервуары с чистой водой, чтобы вымыть из их систем любые возможные загрязнения, которые могут повлиять на вкус. Их питание также прекращается за 1-2 дня до сбора урожая.
Угрей, которые нужно съесть в свежем виде, охлаждают и помещают в мешки, наполненные кислородом. В сумке также должно быть достаточно воды, чтобы кожа оставалась влажной.Затем они готовы к транспортировке на рынок. Угри, которые подлежат копчению, обычно доставляются живыми к переработчикам.
Обычные разводимые виды угря
- Длинноперый угорь ( Anguilla reinhardtii ) и короткоперый угорь ( Anguilla australis ) — встречаются в солоноватых и пресных водах Австралии и Новой Зеландии и являются наиболее часто выращиваемыми видами в страны.
- Европейский угорь ( Anguilla Anguilla ) — встречается в пресной и солоноватой воде в Великобритании, Ирландии, Средиземном море, Северной Африке, Балтийском море и Исландии до средней части Норвегии.
- Американский угорь ( Anguilla rostrata ) — встречается в солоноватой и пресной воде на восточной стороне Соединенных Штатов, на юго-востоке Канады и в Мексиканском заливе.
- Японский угорь ( Anguilla japonica ) — наиболее распространен в пресных и солоноватых водах Японии, Кореи, Китая и Тайваня. Этот угорь особенно подходит для выращивания в прудах в этих странах, поскольку он естественным образом акклиматизируется к более высоким температурам воды.
Общие недуги и лечение
Молодые стеклянные угри чаще всего происходят из дикой природы, поэтому они более подвержены паразитам или болезням.Важно поместить стеклянных угрей в карантин, прежде чем помещать их в аквариумы с другими рыбами. Переход с соленой воды на пресную также помогает естественным образом избавиться от многих паразитов. Однако есть некоторые паразиты и болезни, требующие дальнейшего внимания.
Грибковые инфекции
Симптомы включают опухоль на теле, жабрах или плавниках. На коже также могут быть белые или коричневые волокнистые пятна, из-за которых угорь может погибнуть, оказавшись на жаберной области. Лечение включает в себя растворы соленой воды или удаление инфицированного угря, чтобы грибок не распространился на других угрей.
Паразиты
Симптомы паразитарной инфекции включают увеличение количества слизи, обтрепанные плавники, вялость, респираторный дистресс и белые пятна на коже. Угорь может проявлять изменения в поведении, например, пытаться стереть паразитов с поверхности вольера. Лечение паразитов включает формальдегид или солевые растворы.
Красный плавник
Это бактериальное заболевание, поражающее плавники. Симптомы — гниение в области хвоста и плавников. Лечение проводится солевым раствором.
Вредитель красного угря
Это бактериальное заболевание вызывает симптомы отека, красных пятен и изъязвлений на коже. Лечение антибиотиками.
Красная голова
Вирусное заболевание, проявляющееся в виде кровотечения, которое распространяется с головы на другие части тела угря. Лечение проводится путем вакцинации молоди молоди, растворами соленой воды, а также снижением температуры воды.
Во время стресса, например, когда с ними обращаются, сортируют или если вода становится плохого качества, угри также могут стать более восприимчивыми к инфекциям.Для получения здоровой рыбы необходимо постоянно поддерживать минимальный уровень стресса. Профилактика всегда лучше лечения, поэтому рекомендуется регулярное обслуживание и чистка оборудования, а также регулярные проверки поголовья угрей.
Будущее угрейодства
Разведение угрей давно стало мировой отраслью. Однако в настоящее время существует озабоченность по поводу его устойчивости из-за сокращения количества эльверов, встречающихся в дикой природе. Это особенно важно для европейского угря, численность которого за последние годы резко сократилась.Причина снижения пока не известна, хотя есть несколько факторов, способствующих этому.
Одна из причин может быть связана с чрезмерным выловом стеклянных угрей, что означает, что меньшее количество угрей достигает зрелости в реках и ручьях, что приводит к сокращению общей дикой популяции.
Еще одним фактором может быть увеличивающееся количество защитных сооружений от наводнений, которые не позволяют эльверам продвигаться вверх по рекам и ручьям, как они могли с легкостью это делать раньше. Опять же, это повлияет на численность дикой популяции. Это означает, что в будущем могут быть приняты правила относительно количества оленей, которые могут быть пойманы с целью пополнения запасов угря на фермах.
В настоящее время в некоторых частях Великобритании действуют программы, согласно которым 60 процентов всех пойманных эльфов могут быть проданы фермам, а остальные 40 процентов вылавливаются и выпускаются дальше вверх по течению с целью увеличения численности популяции.Из-за сложного жизненного цикла угря разведение поголовья в неволе пока невозможно. Угри проводят месяцы, путешествуя по нерестилищам, чтобы размножаться в море.
До сих пор искусственные способы разведения угрей в коммерческих целях не принесли успеха. До тех пор, пока не будут обнаружены методы разведения выводков из икры угря, отрасль не будет по-настоящему устойчивой, и ее успех всегда будет зависеть от поставок диких стеклянных угрей.
Также по этой теме:
Джорджина Стармер — писатель-фрилансер, блоггер и автор, проявляющий большой интерес к вопросам устойчивого развития и мелких хозяйств.Она написала несколько практических руководств по животноводству для 5M Publishing, а также статей для The Fish Site.
Настоящий угорь: руководство по выращиванию угрей
Не могли бы вы рассказать нам о своем интересе / опыте в области угря?
Я управлял бизнесом по производству угрей для ведущих производителей кормов для угрей в Европе в течение последних 17 лет, сначала с Dana Feed, а затем с фабрикой BioMar в Дании.Я очень тесно работаю с фермерами, выращивающими угрей, по всей Европе и за ее пределами.
Йост Блом может предложить непревзойденное понимание индустрии выращивания угрей в Европе.Что мне нравится в нем, так это то, что я участвую во всем, что связано с нашим бизнесом по угрям. Я отвечаю за продажи и техническую поддержку всех ферм по выращиванию угрей, даже в тех регионах, где у нас есть другие фабрики.Поскольку рынок угря довольно невелик, часто с одной или несколькими фермами в каждой стране, региональным специалистам по продажам сложно иметь все базовые знания, необходимые для того, чтобы хорошо обслуживать фермеров, выращивающих угрей. Обладая сочетанием академических и практических знаний и многолетнего опыта работы в секторе угря, я могу поддерживать клиентов во всех конкретных аспектах выращивания угрей. В то же время у меня есть отличный обзор новинок на всем рынке угрей. Имея опыт в области кормления рыб, я также служу связующим звеном между полем и фабрикой, и вместе с нашим разработчиком кормов, Ларсом Холстом, я отвечаю за все разработки наших кормов для угрей.
Угрей часто считают одной из самых загадочных рыб на планете. Как вы думаете, почему?
видов угрей широко распространены по всему миру, но мы на удивление мало знаем об их жизненной истории. Они мигрируют на большие расстояния от мест нереста в океане к пресной воде, где они вырастают от крошечных стеклянных угрей до взрослых серебристых угрей, после чего они возвращаются в океан для долгого пути обратно к месту нереста. Хотя мы действительно знаем общее место нереста некоторых видов, ища в океане все более и более мелкие личинки, никто никогда не видел нереста угрей в дикой природе, и большая часть загадки все еще остается загадкой.
Какое количество угрей ежегодно производится аквакультурой в Европе?
По последним данным FEAP за 2016 год, общее производство в Европе составляет 6098 тонн в год. Число ферм и объем производства неуклонно снижались с начала тысячелетия, когда годовой объем производства достигал 11 000 тонн.
Как это соотносится с тоннажем дикого отлова?
Примерно в 1960 г. вылов дикого европейского угря составлял около 20 000 тонн в год, но с тех пор зарегистрированный улов снизился до примерно 2 500 тонн (отчет EIFAAC / ICES / GFCM WGEEL 2017).С конца 1990-х годов аквакультура была ведущим поставщиком угрей на стол в Европе.
Выгрузка угрей в Европе резко упала, причем большая часть вины лежит на таких факторах, как потеря среды обитания.Где расположены основные производители и почему?
Традиции потребления угря в Европе сильно различаются, и в прошлом по всей Европе было разбросано большое количество ферм по выращиванию угрей, каждая из которых удовлетворяла особые требования региона к размеру, качеству и обработке угрей.С уменьшением количества производителей угря и увеличением размеров хозяйств торговля стала более международной.
Центр производства и потребления угря в Европе по-прежнему находится в Голландии, где копченые угри являются наиболее популярной формой. Второе по величине производство находится в Германии, которая обслуживает в основном местный рынок и Голландию.Дания является третьим по величине производителем с некоторыми продажами на внутреннем рынке, Польше, Голландии и Италии. На юге Италия и Греция производят в основном для итальянского рынка, где угорь по-прежнему является традиционным рождественским деликатесом. Большая ферма в Испании производит продукцию как для южных, так и для северных европейских рынков. Другие средние и мелкие производители можно найти в Швеции, странах Балтии, Польше и Португалии, где все еще существуют традиционные рынки угря.
Сбор серебряных угрей под преградой, чтобы позволить им беспрепятственно продолжить миграцию.ПравилаЕС разрешают отлов стеклянных угрей в ограниченном количестве.Шестьдесят процентов из них должны использоваться для пополнения запасов в водах с высокой вероятностью выживания, а 40 процентов могут использоваться для потребления, в том числе для выращивания на рыбных фермах.
Какие типы систем используются при выращивании угря?
Более 80 процентов выращиваемых в Европе угрей производится в системах рециркуляции аквакультуры (RAS). Это позволяет производить продукцию в оптимальных условиях даже в более холодном климате.Воду можно многократно использовать повторно с помощью систем механической и биологической фильтрации, что приводит к очень низкому потреблению воды на этих фермах. Благодаря все более эффективному удержанию тепла на фермах требуется мало энергии для поддержания температуры воды на оптимальном уровне производства круглый год, что делает производственные системы очень эффективными. Потребители из Северной Европы предпочитают быстрорастущих мягких угрей из этих систем.
Напротив, фермы в Италии, в том числе старейшие фермы в Европе, основанные в 1970 году, и Греции используют проточные, открытые пруды или резервуары.Здесь температура колеблется в течение года, и рыбы подвергаются воздействию солнечного света. Хотя плотность населения на этих фермах ниже, а угри растут медленнее, эти угри нравятся покупателям на юге из-за их цвета и более плотной мякоти.
Производство угря зависит от отлова молоди. Где и как это происходит? И насколько устойчива эта эксплуатация в то время, когда европейские запасы угря находятся в затруднительном положении?
Стеклянные угри прибывают к европейскому побережью круглый год, но большие их объемы приходится на период с ноября по май и вылавливаются во Франции, Испании и Великобритании с помощью ручных сетей, сетей-ловушек или небольших траловых сетей в устьях рек и устьях рек.Стеклянных угрей от многих рыбаков собирают на станциях для выращивания стеклянных угрей, откуда их продают на фермы по угрям или продают для пополнения запасов.
Несмотря на то, что запасы угрей находятся в тяжелом состоянии, многие стеклянные угри прибывают в районы, где у них мало шансов выжить, поскольку доступ к естественным пресноводным местообитаниям заблокирован плотинами, шлюзами и гидроэлектростанциями.
Согласно правилам ЕС, количество этих стеклянных угрей может быть ограничено.Шестьдесят процентов из них должны использоваться для пополнения запасов в водах с высокой вероятностью выживания, а 40 процентов могут использоваться для потребления, в том числе для выращивания на рыбных фермах.
Исследования показали, что пополнение запасов приводит к увеличению запасов угря, и что вновь пополненные угри после серебрения мигрируют в сторону Саргассова моря. Индустрия угря собирает деньги в основных странах-производителях, в Голландии и Германии, а вскоре и в Дании, через Фонд управления угрями. Деньги идут на природоохранные проекты и научные исследования — все на пользу поголовью угря.Таким образом, индустрия угря показывает, что ответственное производство и восстановление могут идти рука об руку.
Изменилась ли выживаемость взрослых стеклянных угрей со временем и каковы основные причины этих изменений?
Показатели выживаемости стеклянных угрей близки к 100 процентам в контексте современной практики ведения сельского хозяйства в Европе. Хотя в самом начале развития аквакультуры угрей в Европе в 1980-х годах выживание стеклянных угрей все еще могло быть проблематичным из-за болезней или условий выращивания, фермеры быстро узнали, как обращаться с этими хрупкими угрями и как предотвратить болезни с того момента, как они попали в море. ферма.
Использование замороженной икры трески в качестве первого корма стало ключевым моментом в быстром начале кормления угрей, после чего их переводят на высококачественные стартовые корма, специально разработанные для угрей.
Использование барабанных фильтров с мелкими ячейками и низкий уровень pH культур сдерживают распространение обычных паразитов без использования лекарств. Ранняя инокуляция стеклянных угрей вирусами является обычным делом для большинства ферм, занимающихся разведением угрей, и предотвращает последующие потери. Бактериальные заболевания в хорошо спроектированных и хорошо управляемых системах практически отсутствуют, так как доброкачественные бактерии, которые уже населяют биологические фильтры в системе RAS, действуют как пробиотики, а антибиотики не используются при выращивании угрей.
Какие основные меры необходимы для обеспечения устойчивого развития угря в Европе?
Пока мы не сможем воспроизводить угрей в неволе коммерчески жизнеспособным способом, производство угрей зависит от наличия диких натуральных стеклянных угрей. Таким образом, здоровье отрасли напрямую связано со здоровьем поголовья европейских угрей, которые резко сократились за последнее столетие по разным причинам. ЕС и его отдельные государства-члены уже реализовали ряд мер по восстановлению запасов угря, таких как квота на вылов стеклянного угря, пополнение запасов в подходящих водах, ограничение улова серебряного угря в период их миграции и запрет на экспорт. европейских (стеклянных) угрей за пределами ЕС.
Стеклянные угриПовторное открытие маршрутов миграции угря является ключом к восстановлению запасов, но это потребует времени и денег, а переместить большие, влиятельные организации, такие как гидроэнергетические компании и органы управления водными ресурсами, непросто.
Одной из основных причин сокращения запасов угря является то, что большая часть естественной пресноводной среды обитания европейских угрей была осушена или закрыта плотинами, шлюзами и гидроэлектростанциями.Таким образом, большая часть стеклянных угрей, прибывающих на берег, не сможет достичь подходящего места для выживания, а серебряные угри не могут вернуться в океан, чтобы созреть и нереститься.
Повторное открытие маршрутов миграции угря является ключом к восстановлению запасов, но это потребует времени и денег, а переместить большие, влиятельные организации, такие как гидроэнергетические компании и органы управления водными ресурсами, непросто. Если и до тех пор, пока миграционные пути не будут вновь открыты, мы должны помочь стеклянным угрям переместиться вверх по течению в подходящие места, чтобы вырастить взрослых особей, и помочь серебряным угрям снова добраться до океана, чтобы они могли доплыть до нерестилищ.
Чтобы быть устойчивыми, фермеры, выращивающие угрей, не должны оказывать никакого воздействия на естественные запасы угря. Использование ими стеклянных угрей для выращивания угрей для употребления в пищу должно быть компенсировано мерами по повышению выживаемости и привлечению угрей в дикой природе. Этого можно добиться несколькими способами.
Использование стеклянных угрей из районов с обильным пополнением будет иметь меньшее влияние на естественные запасы. Пополнение запасов некоторых из этих угрей в районах с высокой выживаемостью может принести положительную чистую пользу. Поддерживая и финансируя программы, которые помогают половозрелым угрям из районов, которые не имеют безопасного или открытого выхода к морю, безопасно «преодолевать дамбу», отрасль может еще больше улучшить естественное пополнение.Ключевую роль в этих усилиях играют Sustainable Eel Group и Eel Stewardship Fund (ESF).
Какое влияние оказывают действия таких инициатив, как SEG и ESF, на здоровье популяций диких угрей, и думаете ли вы, что отрасль аквакультуры действительно может помочь поддержать популяцию диких угрей?
Sustainable Eel Group была основана в 2010 году группой ученых, защитников природы и людей, имеющих коммерческий интерес к угрям. Общая цель отрасли, ученых и защитников окружающей среды — работать вместе для восстановления угря, и в рамках этого ученые и защитники окружающей среды SEG разработали экологический стандарт на угрей.Этот независимо оцененный стандарт охватывает промышленность от отлова стеклянного угря до его переработки, чтобы продемонстрировать приверженность к устойчивому развитию и высоким стандартам в отношении отлова, транспортировки и разведения, чтобы свести к минимуму бесполезные потери и обеспечить благополучие угрей в условиях разведения. Стандарт SEG, среди прочего, регулирует, где можно добывать стеклянных угрей, чтобы минимизировать воздействие на дикие запасы, и требует, чтобы угрейные фермы пополняли запасы 10 или более процентов стеклянных угрей, которых они выловили в естественных водах, для увеличения диких запасов.
В основных странах, занимающихся разведением угря, в Голландии и Германии, а вскоре и в Дании, фермеры, рыбаки и переработчики угря учредили свой национальный фонд защиты угря. Эти фонды призваны внести существенный вклад в их национальные планы по угрям, чтобы ускорить и превзойти заявленные цели каждого плана. Фонды собирают значительную сумму денег за счет доходов от продажи угрей, помеченных ESF, государственных субсидий и пожертвований. В Голландии практически все проданные угри теперь отмечены знаком ESF, а общая годовая выручка фонда превышает 1 миллион евро.На эти деньги ESF поддерживает большое количество мероприятий, включая пополнение запасов (стеклянных) угрей, перевод взрослых угрей в море («угри над плотиной»), образование и исследования в поддержку инициатив по восстановлению и исследования в области воспроизводства Европейский угорь.
Благодаря большим усилиям по всей Европе, мы можем производить личинок европейского угря, но пока не удалось разработать корм, приемлемый для этих личинок
Как вы думаете, удастся ли когда-нибудь замкнуть цикл производства угря?
Цикл для японского угря уже замкнут: ученым удалось нерестить угря, вырастить личинок до взрослых размеров, собрать икру и произвести второе поколение угрей в неволе — правда, пока только в небольших количествах.
Благодаря большим усилиям по всей Европе, мы можем производить личинок европейского угря, но пока не удалось заставить этих угрей питаться и расти. Однако ученые добиваются прогресса. Ученые из 12 университетов со всего мира, в том числе двух японских институтов, объединяют свои силы, чтобы ускорить процесс воспроизводства. На данный момент производство яиц вполне удовлетворительное. В ближайшие годы основное внимание будет уделяться производству здоровых личинок и поиску для них подходящего корма.
Угри на ферме в Европе — некоторые вылезают из воды, чтобы схватить гранулы корма, прежде чем они упадут в воду.© Йост Блом, BioMar
Каким вы видите развитие отрасли в следующем десятилетии и какие основные проблемы ей необходимо будет преодолеть?
После нескольких лет упадка с начала нового тысячелетия отрасль угря за последние несколько лет нашла новый баланс между производством и спросом.Отраслевые усилия, такие как Фонд управления угрями, принимаются большим количеством стран и делают этот сектор ключевым игроком в восстановлении угря путем пополнения запасов, помощи в добыче серебряного угря и исследованиях. Адаптация стандарта SEG рыбаками, фермерами и переработчиками стеклянного угря еще раз подчеркивает ответственный подход, который отрасль принимает к эксплуатации запасов дикого стеклянного угря.
К концу этого года стандарт SEG получит членство в ISEAL, заслуженную награду за десятилетие усилий по борьбе с угрями и знак того, что выздоровление и потребление угря могут идти рука об руку.Мы ожидаем, что это не только ускорит восстановление, но и поможет увеличить продажи угря и что у отрасли есть потенциал для роста, но в ограниченной степени.
Одной из проблем, требующих решения, является незаконный экспорт стеклянных угрей в Китай. При нехватке японских и американских стеклянных угрей и рекордных ценах спрос на стеклянных угрей в Китае огромен. Европейские организации зарабатывают миллионы на торговле угрями в Азию, и каждый год некоторые из них закрываются. Но с огромной прибылью с этим трудно покончить.
Таким образом, промышленность по производству угрей является решительным сторонником большей прозрачности и полной отслеживаемости в торговле стеклянными угрями. Стандарт SEG окажется очень важным: из-за полной прозрачности этого стандарта по всей цепочке поставок (цепочке поставок) в будущем оборот будет сведен к минимуму, поэтому европейский угорь останется там, где ему место — в Европе.
Старший редактор на Рыбном сайтеРоб Флетчер пишет об аквакультуре с 2007 года, будучи редактором журналов Fish Farmer , Fish Farming Expert и The Fish Site .Он получил степень магистра истории в Эдинбургском университете и степень магистра в области устойчивой аквакультуры в Университете Сент-Эндрюс. В настоящее время он живет и работает в Шотландии.
пресноводных рыб: американский угорь | Открой для себя лодку
Американский угорь
Anguilla rostrata
AKA: Пресноводный угорь
Угорь может быть отличной уловкой для рыболовов, но не особенно популярной уловкой.Существует около 400 различных видов угрей.
У американского угря тонкое змееподобное тело с очень маленькой чешуей, из-за чего он часто кажется голым. Длинный спинной плавник обычно простирается более чем на половину длины тела и продолжается с таким же брюшным плавником. Брюшные плавники отсутствуют. Спина может быть от оливково-зеленого до коричневого оттенка до зеленовато-желтого по бокам и светло-серого или белого цвета на животе.
Самки угрей вырастают больше самцов, почти на три фута, хотя некоторые, как сообщается, достигают пяти футов.Самцы угрей не вырастают больше 1,5 футов. Мировой рекорд — 9,25 фунта.
Распределение:
Американский угорь встречается в самых разных средах обитания от Гренландии до Бразилии и, вероятно, охватывает более широкий диапазон широт, чем любой другой вид в Северной Америке. Американские угри в изобилии встречаются в притоках Миссисипи, включая Миннесоту, Морской путь Святого Лаврентия, реки Санта-Крус, а иногда и в озере Верхнее. Пресноводные самки угрей плывут вверх по реке Миссисипи из Мексиканского залива, чтобы добраться до Миннесоты для размножения.Они распространены на запад до Нью-Мексико и распространены в Карибском бассейне и Вест-Индии.
Когда угри не мигрируют, их легко найти в озерах и ручьях среднего и большого размера с тихой водой и илистым дном. Угри более активны ночью, поэтому днем им нужно прятать грязь или подводные предметы.
Пресноводные американские угри — хищники, которые питаются ночью, обычно всеми видами мяса, включая насекомых, лягушек, раков, улиток, рыбу и дождевых червей.
Взрослые угри проводят большую часть своей жизни в пресной воде, хотя зимой нерестятся в Саргассовом море, тропической зоне к северо-востоку от Кубы. В какой-то момент взрослые особи покидают свои пресноводные места обитания и перемещаются в сторону Саргассова моря. В районе Саргассова моря ни имаго, ни яйца не собирались, но только что вылупившиеся угри там встречаются. Молодые угри прозрачные и имеют листообразную форму. Примерно через год, вырастая и двигаясь к материку, угри превращаются в более похожие на угрей формы длиной около шести дюймов, называемые стеклянными угрями или эльверсами , и готовы войти в пресную воду.По мере того, как они достигают прибрежных районов, они начинают приобретать окраску, а когда они достигают пресной воды, самки продолжают мигрировать вглубь суши как можно дальше вверх по рекам и притокам. Самцы остаются намного ближе к береговой линии.
американских угрей долгожители; Сообщается, что живущие в неволе угри живут до 88 лет. В дикой природе нет свидетельств того, как долго живут пресноводные угри, но самки проводят от 10 до 20 лет в американских реках, чтобы созреть, а затем возвращаются в океаны или умирают после одного размножения.
В восточной части Соединенных Штатов американского угря добывают в коммерческих целях. Многих рыболовов отталкивает змееподобный вид угрей и огромное количество слизи, которую они производят при поимке. Большинство угрей ловятся рыболовами, ловящими что-то другое.
См. Также:
.