описание, полезные свойства, калорийность. Рецепты приготовления :: SYL.ru
Многие начинающие рыбаки недооценивают уклейку, а зря. Мало того, что она обладает прекрасным вкусом и множеством полезных свойств, из нее можно приготовить разнообразные блюда. Уклейка – рыба, которая подойдет и для ухи, и для второго, и даже для пикантных закусок. А ловля этой рыбешки – весьма увлекательное занятие, приравнивающееся к спортивному рыболовству.
Уклейка: что это за рыба
В пресных водоемах вблизи камней, свай можно легко заметить небольших рыбок с переливающимися спинками – это и есть уклейки. Относятся они к карповым породам. Какая она — рыба уклейка? Описание следующее. Размер ее не превышает 15 сантиметров, тело сжато с боков (создается впечатление, что уклейка плоская). Интересна окраска рыбки: зеленая спинка, плавно переходящая в серебристые бока и беловатое брюшко. Как только уклейка оказывается в руках рыбака – ее чешуя легко отделяется, ведь держится она очень непрочно.
Передние плавники желто-красные, в отличие от всех остальных, которые имеют светло-серую окраску. Нижняя губа длиннее верхней. Уклейка – рыба очень нарядная. Можно долго наблюдать в солнечный день, как эти обитатели подводного царства, переливаясь, плещутся в воде.
Встретить эту рыбку можно в любом чистом пресном водоеме: полноводной реке, небольшом пруду или озере. Они обитают практически во всех странах Европы, не любят очень жаркого климата. Однако встречаются в водоемах Крыма и Кавказа.
Уклейка – рыба нехищная, поедает мелких насекомых, падающих в воду. Чаще всего обитает на мелководье, в камышах или снуёт среди нависших деревьев. Эти рыбки не знают покоя, кроме того, они очень прожорливы: даже ночью плавают и добывают себе корм. Часто по вечерам можно увидеть, как уклейки выпрыгивают из воды. Так они обрызгивают комаров и мошкару, которые, утратив способность летать, падают в воду и становятся добычей.
Ловля уклейки
Активнее всего ловится уклейка с мая по октябрь. Это время – пик ее активности. Однако летом рыбка держится ближе к поверхности, что облегчает задачу рыбакам. С началом осени она уходит на глубину. Что предпочитает уклейка (рыба)? На что ловить ее? Лучше всего использовать мух. Их насаживают на крючок, из экипировки используют удочку с тонкой леской. Осенью можно воспользоваться мотылем или червем в качестве приманки.
Стоит помнить, что уклейка клюет очень активно, поэтому момент подсечки ни в коем случае нельзя упустить, иначе рыбка уйдет. Если поплавок только дрожит – выполнять манипуляции рано; опытные рыбаки подсекают, когда поплавок начинает движение.
Не брезгует уклейка и опарышем, синими жучками, обитающими на ольхе, даже белым хлебом. Подмечено, что хорошо клюет рыбка на «бутерброд» — это одновременно насаженные опарыш и мотыль.
Зимой лов уклейки не останавливается. Наживкой «играют» на самой поверхности лунки.
Чем полезна уклейка
Почему так популярна уклейка? Рыба, польза которой очевидна, в составе своем содержит большое количество минералов и веществ, оказывающих благоприятное действие на организм.
Перечислим самые важные:- Цинк — незаменим для работы нервной системы. Он оказывает положительное воздействие на кожу и волосы.
- Молибден — участвует в обменных процессах, стимулирует рост тканей.
- Фтор — необходим для укрепления костей и зубов.
- Калий — препятствует развитию атеросклероза, нормализует артериальное давление, очищает организм от шлаков.
- Магний — поможет успокоиться в стрессовых ситуациях, купирует развитие и рост опухолей.
Уклейка – рыба, полезные свойства которой наверняка оценят те, кто следит за своей фигурой. В ней содержится всего 12 процентов жира. Поэтому диетологами настоятельно рекомендуется к употреблению уклейка — рыба, калорийность которой в вареном и жареном виде составляет 95 и 145 ккал соответственно.
Первое блюдо
Многие хозяйки не любят готовить первые блюда из уклейки. Мотивируется это тем, что у ухи тогда преобладает неприятный специфический запах. Это не так. Главное – варить первое из уклейки правильно. Чтобы уха получилось вкусной, необходимо к уклейке добавить двух ершей. Причем их только потрошат, но не моют. Секрет в слизи ершей – именно она придаст блюду особенный вкус и аромат.
Уклейку нужно выпотрошить, при необходимости — нарезать кусочками. Добавить ершей, специи, посолить и залить водой. Как бульон закипит – положить картофель, лук и морковь. О готовности ухи говорят побелевшие глаза рыбы. Подавать, посыпав зеленью.
Уклейка жареная
Уклейка – рыба невероятно вкусная в жареном виде. Классический рецепт: потрошеную рыбу обваливают в муке и обжаривают на растительном масле с большим количеством репчатого лука.
Однако существует множество вариантов жарки уклейки. Хорошо эта рыбка получается под сырной корочкой, запеченная в духовом шкафу. Помимо килограмма уклейки понадобится полкило картофеля, грибы, репчатый лук, сметана и твердый сыр.Предварительно необходимо отварить картофель. В это время необходимо немного обжарить рыбу, натерев ее любимыми специями и обваляв в муке. Обжарить следует и грибы с луком. Далее на смазанный маслом противень выкладывается уклейка, вокруг нее картофель, сверху грибы и лук. Все щедро смазывается сметаной, посыпается тертым сыром. Блюдо отправляется в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.
Уклейка тушеная
Довольно-таки разнообразна тушеная уклейка (рыба). Рецепты самых популярных блюд приведем ниже. Чтобы приготовить классическую тушеную уклейку, нужно ее выпотрошить, вымыть, очистить от чешуи и голов. После этого на дно кастрюли выкладывается слоями: репчатый лук, морковь, уклейка и майонез. Повторяется до тех пор, пока не закончится рыба. Каждый слой необходимо посолить и поперчить. Далее добавляется вода (доверху). Блюдо готовится на самом медленном огне до готовности. Проверяется она по верхнему слою рыбы.
Тушить уклейку можно и с добавлением овощей, например, помидоров.
Для приготовления понадобится: на килограмм уклейки 4 крупных помидора, 2-3 зубчика чеснока, растительное масло, лук и морковь — по одной штуке, специи, зелень. Рыбу нужно подготовить: выпотрошить, удалить головы, очистить от чешуи. Обжарить на растительном масле и потушить овощи: лук, морковь, чеснок, помидоры, очищенные от кожицы. Нарезанную порционными кусками и приправленную специями рыбу положить в кастрюлю или сковороду с высокими бортиками, сверху выложить овощи. Тушить под крышкой 15 минут. Подавать с зеленью.Закуски из уклейки
Широкий ассортимент закусок может предложить своим домочадцам хозяйка, у которой в продуктовом арсенале имеется уклейка. Рыба (как готовить ее в пряном посоле и в виде шпротов — расскажем ниже) получается неимоверно вкусной и аппетитной. Итак…
Для уклейки пряного посола 1,5 килограмма рыбешки необходимо выкладывать слоями в эмалированную посуду. Каждый из них необходимо солить, пересыпать черным перцем-горошком, лавровым листом и небольшим количеством красного острого перца (на все блюдо достаточно чайной ложки). Далее накрывают емкость крышкой и оставляют на 6 часов при комнатной температуре, после этого рыба должна постоять в холодном месте сутки, и ее можно подавать к столу.
Шпроты из уклейки лучше всего готовить в мультиварке. На килограмм рыбы понадобится заварка из крупнолистового чая – 10 чайных ложек на 400 мл кипятка, растительное масло – 75 мл, столовая ложка соли, гвоздика и черный перец. Можно использовать соевый соус, но тогда потребуется уменьшить вдвое количество соли.
Аккуратно выпотрошить уклейку, отделить головы. Выложить ее и все ингредиенты в чашу мультиварки, поставить режим «Томление» («Медленная варка») на 2 часа. После этого остудить и только после этого выложить из чаши. Это поможет избежать поломки рыбок.
Рыба уклейка » Все о рыбе и рыбалке
Разновидности рыб / Другие
Рыба уклейка
Уклейка — не большая рыбка относится к семейству карповых и ведет пелагический образ жизни в различных слоях воды, различных водоемов. Этот вид рыбы отличается собственным одноименным родом, в который входят некоторые близкие подвиды. Уклейка, кроме своего основного названия имеет ряд других, таких как верховодка, себель, силявка, баклейка, шаклея, верхоплавка. ОШИБОЧНОЕ НАЗВАНИЕ РЫБКИ
Многие люди уклейку путают с названиями других видов рыб, скорее всего от незнания. Уклейку часто называют:- Чебаком, название относится к сибирской плотве.
- Шпротами, а на самом деле это черноморская или балтийская килька.
- Белоглазкой, а на самом деле так называют рыбу сапу.
- Синявкой. Это название носит рыба горчак.
- Быстрянкой, которая обитает в реках с чистой, насыщенной кислородом водой.
- Верховкой, которую на самом деле, называют овсянкой.
УКЛЕЙКА: ОПИСАНИЕ
Уклейка – это маленькая рыбка, которая имеет короткий жизненный цикл, всего 5-6 лет, по сравнению с другими представителями семейства карповых, такими как карась, который может прожить до 12 лет, плотва с жизненным циклом до 20 лет, сазан, который живет порядка 35 лет. Максимальная длина уклейки порядка 15 см, при весе не больше 60 граммов. Хотя и редко, но встречаются более крупные, трофейные особи, весом до 100 граммов и длиной до 20 см. Для уклейки характерными считаются следующие особенности:- Тело не высокое, но вытянутое, с почти прямой спинкой и слегка выпуклым животом.
- Хвост заканчивается большим темным плавником с глубоким вырезом.
- Бока уклейки сильно сжатые.
- Чешуя у этой рыбки имеет металлический цвет с зеркальным блеском.
- Спинка серо-голубая с оливковым оттенком.
- Брюшко светлое.
- Плавники отличаются пепельным или бледно-желтоватым оттенком.
Пелагические рыбы имеют классическую схему окраски – темный верх и светлый низ, чтобы защитить себя от донных хищников и от птиц в условиях яркого освещения.
ОБРАЗ ЖИЗНИ
С ранней весны и до поздней осени уклейка (себель) держится на глубине до 70 см от поверхности воды. Ведет стайный образ жизни, поэтому перемещается по водоему большими стаями в поисках пропитания. В условиях, когда в водоеме водится хищная рыба, то уклейка формирует не большие стайки, которые не так заметны для хищников и более маневренные. Хотя рыбка и не большая, но она обладает не плохими спринтерскими показателями, что позволяет ей выживать в столь сложных условиях.Уклейка выбирает чистые и глубокие участки, чтобы быстро уйти от атаки хищника. Поэтому уклейка не любит участков, заросших водной растительностью, которая является препятствием для быстрого перемещения этой рыбки.
Чтобы найти для себя пропитание, уклейка поднимается ближе к поверхности водоема, где она хватает на лету насекомых или старается сбить их брызгами. При этом она высоко выпрыгивает из воды. Она так же ведет себя и в пасмурные дни, когда стаи мошкары и других насекомых летают у самой поверхности воды из-за отяжелевших крыльев от влаги. Когда по каким-либо причинам насекомые оказываются в воде, то они тут же становятся пищей, как для уклейки, так и для других рыб. С приходом настоящих холодов уклейка (себель) перемещается на значительные глубины. Зимой уклейка находится в состоянии анабиоза и пережидает холода в зимовальных ямах рядом с другими представителями карповых. В таком состоянии она находится до самого ледостава.
МЕСТА ОБИТАНИЯ
Эта не большая рыбка обитает практически во всех водоемах, которые отличаются отсутствием сильных зарослей растительности, а также наличием не сильного течения. При этом она способна обитать в водоемах с различным температурным режимом. Она неплохо себя чувствует в водоемах с теплой и с холодной водой.Спокойные равнинные речки отвечают всем условиям, в которых себель чувствует себя комфортно. При этом в водоеме должны присутствовать пологие берега и извилистое русло. Для уклейки не комфортно, когда вода не насыщена кислородом, а в водоеме много плавающих водорослей. В связи с этим уклейку никогда не встретить в прудах или озерцах со стоячей водой.
РАЦИОН ПИТАНИЯ УКЛЕЙКИ
Уклейка в основном питается зоопланктоном, который перемещается в толще воды и который отличается наличием основных кормовых ингредиентов. При этом уклейка может охотиться на некоторых насекомых, которые перемещаются в непосредственной близости от воды, на поверхности воды или оказываются в воде, упав с растительности. Например, это могут быть:- Комары, мухи, мошкара.
- Долгоножки, мокрицы, толкунчики.
- Бабочницы, толстоножки, львинки.
- Стволоедки, фориды, тахины.
КАК НЕРЕСТИТСЯ УКЛЕЙКА
По достижении длины порядка 5-7 см, что возможно на 2-м или 3-м году жизни, эта рыбка становится половозрелой. Когда температура воды поднимается до отметки +15-17 градусов, уклейка начинает метать икру на не больших глубинах, несколькими кладками (около 4-х). В каждой кладке может находиться от 3-х до 5-ти тысяч икринок. В условиях установившейся теплой погоды нерест может закончиться за несколько дней. Когда весна холодная и затяжная, то нерест может растянуться до месяца, а то и больше.Уклейка отличается высокой плодовитостью, поскольку на один грамм веса приходится до 350 икринок. Икринки довольно клейкие, поэтому надежно удерживаются на растениях, на коряжнике и на любом другом, твердом основании. Икринки, в зависимости от погодных условий, развиваются на протяжении 7 дней максимум. Появившись на свет, мальки рыбы сбиваются в стайки и начинают питаться планктоном. За первый год жизни уклейка может вырасти до 5 см, набрав вес порядка 8 граммов.
ВИДЫ УКЛЕЙКИ
Азовско-черноморская шемая считается ближайшей родственницей уклейки. Шемая вырастает в длину до 35 см и набирает вес до 800 граммов. Как правило, в уловах присутствуют особи, весом чуть больше 200 граммов. Шемая получила свое название благодаря прекрасным вкусовым качествам. В переводе с перского шемая – это царская рыба. Ареал обитания царской рыбы охватывает реки, входящие в бассейны Черного, Азовского и Каспийского морей, а также слабосоленые морские акватории этих же морей. В рацион питания шемаи входят насекомые, зоопланктон, ракообразные, черви, личинки и мелкая рыбешка, хотя в меньшей степени. Внешний вид шемаи практически ничем не отличается от уклейки, разве что размерами, более широким телом и оранжевым цветом грудных плавников.СПОСОБЫ ЛОВЛИ УКЛЕЙКИ
Поскольку уклейка (себель) не отличается существенными размерами, то для ее ловли нужна легкая поплавочная снасть с леской, диаметром 0,14-0,16 мм и поводком, толщиной от 0,1 до 0,12 мм. Из-за условий ловли не обязательно использовать более тонкий поводок, хотя можно обойтись без поводка вообще. Естественно, что понадобится легкий и чувствительный поплавок, вроде гусиного пера, весом не больше 3-х граммов. Крючки так же придется использовать достаточно маленькие, не больше №№16-20 по международной шкале. В качестве наживки можно использовать мотыля, опарыша или навозного червя, не большими фрагментами. Обычно глубина выставляется около 10 см (минимальная), поскольку себель предпочитает кормиться практически у поверхности воды. Уклейку можно поймать нахлыстовой снастью или спиннингом, взяв в качестве приманки муху или поденку.Особого внимания заслуживают гастрономические данные этой не большой рыбки. Если из нее сделать консерву в томате или в масле, то это настоящий деликатес. Кроме этого уклейку можно коптить, вялить, жарить, тушить и т.д. Другими словами, не смотря на свои не большие размеры, из нее можно приготовить любое блюдо.
Ловля уклейки на поплавочную удочку – это захватывающее зрелище, поскольку поклевки следуют одна за другой. Если целенаправленно ловить эту рыбку, то без улова никогда не останешься. За час можно поймать сотни рыбок, от чего можно получить огромное удовольствие.
Особенности поведения рыбы уклейки: как живёт верховодка
В пресноводных водоёмах нашей страны обитает множество удивительных созданий. И если одни поражают своими внушительными размерами, другие не вырастают больше человеческого мизинца. В их числе любимица многих рыбаков – всемирно известная уклейка.
Рыба уклейка: описание вида и способы ловли
Крохотный подводный житель относится к самым распространённым видам рыб, населяющих значительную часть озёр, рек, водохранилищ и искусственных прудов. Своё название рыбка получила благодаря уникальной чешуйке, с клейкими свойствами. В народе её ещё называют
Характерной особенностью тела уклейки является длинная, сильна сжатая по бокам форма. Между анальным и брюшным плавником расположено ярко выраженное острое ребро. Посередине нижней челюсти находится небольшой бугорок, а на верхней, напротив бугорка, есть своеобразная выемка, куда этот выступ заходит. У уклейки очень сложное строение зубов: венчики зубов слегка зазубрены и сплющены.
Внешние особенности уклеи
Цвет спины уклейки представлен зеленоватым оттенком, а бока и брюшко – серебристым. В свою очередь, область возле плавников, хвоста и спины бывает окрашена тёмными оттенками, а все остальные элементы желтоватыми или красными . Взрослая особь вырастает до 20 сантиметров в длину, а в редких случаях удаётся поймать особей длиной в 25 сантиметров. Средние показатели веса превышают 60 грамм, реже – 80-100 грамм. Под солнечными лучами тело чешуя переливается серебристым цветом. У уклейки есть масса подвидов, но отличить их друг от друга очень проблематично, т.к. внешние свойства практически незаметны.
Например, у представителей одного подвида более тупой нос, в то время как у других он более острый. Также отличия касаются формы рта или количества зубов. Для примера можно рассмотреть уклейку, которая водится в реке Наре. У рыбки короткий и тупой нос, а на брюшке находится полоса свинцового цвета, которая тянется по бокам от верхнего угла жаберного отверстия к середине основания плавника на хвосте.
Распространение синти: особенности жизненного цикла
- В ясную дневную погоду синтя выплывает к верхним слоям воды, где можно заметить характерный блеск её серебристого тела. В основном, уклейку можно поймать на глубине от 60 до 80 сантиметров. При отсутствии нормальной кормовой базы рыбка выплывает к поверхности. Если вблизи оказывается хищная рыба, например, щука или окунь, верховодка стремительно выпрыгивает из воды, желая убежать от свирепого и голодного хищника, который очень любит лакомиться вкуснейшим деликатесом. Смотреть на стаю выпрыгивающих особей – очень забавно;
- Как и другие пресноводные рыбы семейства карповых, уклея отдаёт предпочтение стайному образу жизни. Они плавают большими косяками, в которые входит несколько десятков, а иногда и сотен мелких рыбок. Поведение верховодки представлено частыми, быстрыми и проворными движениями;
- Несмотря на крошечные размеры, уклейка отличается невероятной прожорливостью. Представители вида выходят на рыбалку после заката, т.к. в это время значительна часть комаров и мошек опускаются к водоёму, открывая рыбе отличный доступ к свежей, питательной пище. С приходом сумерек стайки этого распространённого жителя наших водоёмов интенсивно выскакивают из воды, создавая удивительное шоу. Перед наступлением дождя или грозы активность заметно усиливается. Уклейка массово прыгает, создавая вокруг себя огромные брызги. Ихтиологи считают, что такой образ жизни позволяет ей утопить насекомых;
- Такой процесс выглядит очень забавно. Он отработан многими поколениями этих крохотных созданий. На протяжении нескольких секунд или минут синти плавает из одной стороны в другую, затем резко переворачивается на бочок, сгибается и бьёт хвостом по воде. За счёт этой особенности рыбку считают речной лётчицей;
- Среди основных опасностей для жизни уклейки хищная рыба занимает ведущее место. Тем не менее, рыбка подвергается атакам многих видов птиц, таких как, крачки, чайки, гагары и другие водоплавающие птицы;
Начало нереста
Тот факт, что синтю массово пожирают все представители хищных видов рыб и вылавливают люди, никак не влияет на её численность. В пресноводной среде она встречается в огромном количестве. Это объясняется простой причиной: верховодка размножается невероятными темпами. Размеры икры очень крошечные, поэтому в сезон нереста одна особь может метать десятки тысяч икринок. Половая зрелость наступает в возрасте двух лет, после чего рыба уходит нерестится. Для проведения репродукционных мероприятий ей необходимо не больше месяца.
В южных регионах нерест начинается в начале мая, в северных – в конце. При отсутствии нормальных температурных показателей рыба уходит на нерест в июне.
Процедура нереста осуществляется в два захода. В средней полосе крупные представители вида в возрасте 5 и больше лет с длинной тела от 18 сантиметров, начинают метать икру до конца первой декады июня. Если погода не радует теплом и отсутствием ветра, нерест может затянуться и число заходов увеличивается. Оптимальная температура для успешного метания икры варьируется в пределах 14-15 градусов Цельсия. Через две недели после первого захода, к нересту приступают мелкие особи возрастом 2-3 года.
Для нерестилища рыба выбирает неглубокие, тихие места с обилием подводной растительности. В редких случаях сотни икринок падают на каменистый грунт или погружаются в песок. Их отличает беловатый оттенок и крохотный размер, который меньше, чем у другой «белой» рыбы, например, плотвы. Как уже говорилось, икромёт начинается при наличии стабильной, тёплой и ясной погоды. Прекращается он задолго до заката.
На подготовительном этапе синтя массово плавает вдоль береговой линии, создавая стройные ряды. При этом характерное выскакивание из водоёма не замечается. Во время второго акта икромета рыба подплывает на небольшое расстояние от берега и прячется в мочках папоротника или другим растениям. Очень часто, при метании икры среди зарослей камыша или травы рыба погибает, выпрыгивая слишком далеко.
После успешного завершения процедуры, во всех прибережных местах появляется тонкий слой уже оплодотворённых икринок. Многие из них оказываются во рту красноперок. Мальки появляются на свет через 7-8 суток, при условии, что погодные условия благоприятные. Несколько первых дней они держатся вблизи корней.
Ловля синти
Основной снастью для ловли этой рыбёшки считается традиционная поплавочная удочка. Некоторые рыбаки ловят её нахлыстом поверху. В качестве насадки на крючок можно использовать:
- комнатных мух;
- дождевых червей;
- мотыля;
- опарышей;
Последние три варианта по-особому хорошо зарекомендовали себя при осенней ловле.
Также рыба неплохо реагирует на хлеб и тесто. Основным преимуществом такой рыбалки является отсутствие каких-либо правил и секретов. Просто забрасываете удочку в воду и ждете, пока поплавок не начнёт «танцевать». При зимней ловле используется мормышка, которую опускают на дно и начинают играть возле дна.
Уклейка – прекрасная приманка, со сверкающим серебристым телом, которое очень сильно привлекает хищную рыбу, в частности, окуня, налима, щуку, судака, жереха. Но на отмену от карася, длительность жизни, насаженной на крючок синти очень короткая. Хватит 30 минут, чтобы рыба перестала двигаться или полностью погибла. Чтобы продлить жизнь лучше цеплять её за спину, а крючок продеть через рот.
Для бывалых рыбаков синтя – огромная проблема. Если они собираются поймать трофейную плотвичку или подлещика, эта кроха будет долго надоедать им, пока приманка окончательно не опустится ко дну.
Профессионалы «со стажем» ловят уклейку только для наживки. В остальных случаях, ловлей этой рыбы занимаются юные рыбаки.
Вкусовые свойства рыбы
- Относится к малоценным представителям подводной фауны, но славится хорошими вкусовыми свойствами. Рыбу можно вялить, т.к. она обладает хорошим запасом жира;
- В меру жирное и нежирное мясо можно коптить или поджаривать в сметане. Уклейка отлично сочетается с другими рыбами, например, ершом или окунем, при приготовлении ухи. Убедиться, что рыба приготовлена, несложно: достаточно посмотреть на цвет глаз – он будет белым;
- В питательном мясе уклейки содержится не больше 12 процентов жира и присутствует умеренное количество белковых веществ. Кроме этого, состав мяса богат на микроэлементы и витамины, которые положительно влияют на состояние организма. К примеру, присутствующий молибден благоприятно сказывается на процессе роста тканей и естественном метаболизме. Фтор обуславливает правильное формирование костей и зубной эмали. Цинк улучшает работу нервной системы, состояние кожи и волос. Калий предотвращает стремительное развитие атеросклероза и борется с разными шлаками, улучшает артериальное давление. Магний – отличное антистрессовое средство;
Относится к малоценным представителям подводной фауны, но славится хорошими вкусовыми свойствами. Рыбу можно вялить, т.к. она обладает хорошим запасом жира;Есть уклейку могут все люди, т.к. она практически не имеет явных противопоказаний, за исключением индивидуальной непереносимости на рыбные продукты.
Теперь вы знаете, как выглядит, чем питается и как живёт одна из самых распространённых представителей фауны водоёмов нашей страны. На самом деле, уклейка отыгрывает очень важную роль для местной экосистемы, составляя основную часть рациона хищной рыбы. Снижение её численности в водоёме может привести к массовому истреблению многих хищников, включая, окуня, щуку, жереха. Поэтому даже такая крохотная, и на первый взгляд, незначительная рыбёшка может быть очень ценной для нормальной жизни подводной фауны.
Уклейка
Систематика
- Полное наименование: уклейка обыкновенная.
- Латинское название: Alburnus alburnus.
- Другие названия: повсеместно применяется сокращённый вариант — «уклея». На Урале и в расположенных по соседству регионах, уклейка также известна как «щеклея». В некоторых других местах её ошибочно называют верховкой, верховодкой или верхоплавкой (небольшая рыбёшка, имеющая с уклейкой некоторое сходство и похожий образ жизни, однако отличающаяся от последней ещё более миниатюрными размерами), вандышем (одно из названий речного гольяна) или белоглазкой (рыба из рода синцов, внешне напоминающая подлещика), и даже «салакой» (финское название) или «селёдкой». Прочие названия — баклея, синтявка, дергунец, чебанчик, муляшка, салага, калинка, сикла. Вогулы, населявшие в прошлом Средний Урал, называли уклейку «станки».
- Отряд → Семейство → Род: Карпообразные → Карповые → Уклейка.
Описание
- Внешние признаки: небольшая рыбка, известная, наверное, каждому рыболову. Имеет стройное, сжатое с боков тело, окраска которого типично пелагическая: тёмный верх с зеленоватым отливом, и светлый, почти белый низ с сильным блеском, а также бесцветные (иногда с желтоватым оттенком) полупрозрачные плавники. Глаза у уклейки серебристые, рот конечный, косо направленный вверх (почти верхний), имеет в верхней челюсти небольшую выемку. Глоточных зубов — 7, они расположены в два ряда и венчик их сплющен, слегка зазубрен и загнут крючком в верхней части. Брюшко уклейки заострённое, чуть твердоватое — образует своего рода «киль» и лишено чешуи. Чешуя слабо прикреплена к телу и легко отделяется, если рыбу взять в руки, при этом чешуйки хорошо приклеиваются к пальцам. От этой черты, скорее всего, уклейка и получила своё название. В местах своего обитания эта маленькая рыбка всегда многочисленна. Образует несколько подвидов, немного отличающихся друг от друга формой морды, расположением рта, а также чуть меньшим количеством глоточных зубов. Некоторые подвиды уклеек могут иметь незначительные отличия в окраске (например — присутствие синего цвета в окраске спины).
- Похожие виды рыб: на мелких уклеек очень похожи взрослые верховки (первые при этом могут присутствовать в стаях вторых). Также уклеек внешне напоминает молодь таких рыб, как жерех и чехонь.
- Размеры, вес: обычно длина уклеек, присутствующих в улове, не превышает 15 сантиметров, при весе не более 50 грамм. Реже попадаются особи длиной сантиметров 20, весом до 60 грамм и чуть больше. Известны также редкие случаи поимки 100-граммовых особей при длине 25 сантиметров.
Ареал
Распространена в западной части Евразии. Водится в реках бассейнов Белого, Балтийского, Чёрного, Азовского и Каспийского морей. На востоке граница ареала проходит по Уралу и западному побережью Каспийского моря. Через каналы проникла в некоторые реки Обь-Иртышского бассейна.
На Среднем Урале уклейка весьма многочисленна и повсеместно встречается в реках бассейна Камы — Чусовой, Уфе, Сылве, их притоках и возведённых на них водохранилищах (Верхнемакаровское, Волчихинское, Сылвинское и др.), также попадается в реках иртышского бассейна — Тагиле (попала через канал, соединяющий Межевую Утку и Выю), Исети (проникла через канал Чусовая-Исеть), и некоторых их притоках.
Места обитания
Уклейка населяет реки с умеренным и медленным течением. Избегает бурных горных водотоков, а также самых мелких ручьёв. Кроме того, она отлично приживается в прудах и водохранилищах с песчаным, галечным или каменистым дном, в проточных озёрах с хорошим кислородным режимом. Отлично переносит солоноватую воду — водится в приустьевых заливах рек, впадающих в море.
Образ жизни
- Повадки: ведёт преимущественно пелагический образ жизни. Образует большие стаи, в летнее время предпочитает держаться в верхних слоях воды (не более чем в метре от поверхности) — на слабом течении вдоль берегов, в заводях и заливах. Довольно активна — находится в постоянном движении, очень прожорлива. В летнее время нередко плещется, гоняясь за кормом и выпрыгивая из воды. Спасаясь от хищников — также может совершать прыжки, иногда оказываясь на берегу. При этом, практически всегда уклейке удаётся успешно вернуться обратно в воду — после того как преследовавший её хищник потеряет к упущенной добыче интерес.
- Суточная активность: интенсивно кормится на протяжении всего светового дня, делая при этом незначительные перерывы (например — в жаркую погоду). Особенно активна утром и вечером. В тёмное время суток неактивна.
- Сезонная активность: пик активности уклейки приходится на тёплое время года. Зимой же её активность заметно снижается, а в период глухозимья она и вовсе может находиться в состоянии оцепенения. Некоторое повышение активности наблюдается в период оттепелей. Чем ближе к весне и чем теплее погода — тем большая вероятность, что рыбка начнёт интенсивно кормиться. При этом она может стоять как у дна — так и подниматься в толще воды — вплоть до самого льда.
- Миграции: ведёт преимущественно оседлый образ жизни, может совершать небольшие нерестовые миграции, а также подниматься вверх по течению с повышением уровня и помутнением воды.
- Естественные враги: окунь, судак, щука, голавль, жерех (особенно любит охотиться за уклейками), таймень (изредка — в некоторых реках камского бассейна), рыбоядные птицы (чайки, крачки, поганки, цапли и некоторые утиные), и даже расселившаяся у нас американская норка — все они вместе ежегодно поедают огромное количество уклейки. Однако, благодаря хорошей плодовитости — рыбка быстро и легко восстанавливает свою численность.
- Пищевые конкуренты: верховка, быстрянка, мелкие голавль и жерех, плотва, хариус.
Питание
- Характер: всеядный, но предпочтение отдаёт животной пище.
- Объекты: планктон, пелагические беспозвоночные, падающие в воду насекомые, а также их личинки, развивающиеся в водной среде. Взрослые уклейки могут питаться личинками и мальками рыб. Иногда подбирает с поверхности пыльцу растений. При попадании в воду питательной растительной пищи (хлеб, зёрна злаковых) — уклейка не прочь полакомиться и ей. В период нереста других рыб может поедать их икру (в том числе — более крупных и ценных пород, таких как жерех или голавль) в весьма значительных количествах.
- Сезонные предпочтения: особо чётких нет, поедает всё съедобное.
- Места жировки: тихие участки после перекатов (на самих перекатах уклейка попадается крайне редко), а также области вдоль берегов с нависающими над водой кустами, устья рек. Любит стоять позади свай мостов и вблизи зарослей водной и околоводной растительности. Летом питается преимущественно с поверхности воды. В зимнее время уходит в глубокие места с тихим или отсутствующим течением, и переходит на питание со дна, однако во время оттепелей может подниматься в верхние слои воды.
Нерест
- Возраст половой зрелости: 2-3 года.
- Необходимая t° воды: 15 °C.
- Нерестилища: неглубокие (от 10 см до 0,5 м) места с тихим или отсутствующим течением, а также хорошо развитой подводной растительностью. Реже нерестится на песчано-галечных отмелях или каменистом грунте.
- Характер нереста: порционный.
- Период (для Среднего Урала): начало июня — начало июля.
Рыбалка
- Открытая вода: лёгкая поплавочная удочка (мотыль, кусочки земляного или навозного червя, опарыш, комнатная муха, муравьиное яйцо, короед, хлеб, манная болтушка, тесто), поверхностные снасти (искусственная мушка). Может быть поймана на лёгкий или ультралёгкий спиннинг — на миниатюрные блёсна-вертушки или воблеры. Нередко попадается при ловле «мормышингом» на реках.
- Ледостав: мормышка (мотыль, мормыш, опарыш, личинка репейной моли, короед), безнасадка.
- Привлечение к месту ловли: прикормка при ловле уклеек обычно не используется, так как они и без того плотно сосредоточены в местах своих стоянок. Тем не менее, рыбка очень хорошо идёт на муть.
- Прочие способы: уклейку также можно ловить мини-мордами, либо — малявочной сетью, и даже — сачком на длинной рукоятке с мелкой ячеёй.
- Использование в качестве живца: за неимением другой рыбы может быть использована, однако не отличается хорошей выносливостью и довольно быстро засыпает на крючке. В целях как можно меньше повредить уклейку и улучшить её привлекательность для хищной рыбы — её насаживают на двойной крючок не прокалывая, проводя поводок под жаберной крышкой — так, чтоб загибы крючка упирались в её край, цевье находилось под ней, а поводок выходил изо рта. В таком виде уклейка заметно дольше остаётся живой, чем если бы была просто насажена на крючок. Также возможно использование снулой уклейки на снасточке при ловле щуки или судака.
- Сложность: при тонко настроенной снасти и наличии рыбы, ловля уклейки не представляет никакой сложности.
Пищевая ценность
Ввиду малого размера — уклейка не имеет у нас промыслового значения. Тем не менее, она отличается отменными вкусовыми качествами. Её мясо содержит от 8% до 17% жира (особенно жирной рыбка бывает по осени). Уклейку вялят и жарят, солят с пряностями, а также делают из неё домашние консервы. В некоторых европейских странах (например — Черногории) жареная уклейка считается деликатесом и подаётся в ресторанах.
Прочее использование
Раньше чешуя уклеек использовалась для изготовления высококачественного искусственного жемчуга. Для этого её помещали в ёмкость с водой и помешивали, добиваясь того, чтобы отделилась и выпала в осадок серебристая оболочка чешуек, содержащая маленькие перламутровые кристаллы. После чего чешую извлекали из ёмкости. Оставшуюся жидкость подвергали очистке от лишней воды и органических примесей, например — при помощи ацетона. Далее в неё добавлялось небольшое количество рыбьего клея, после чего вся масса толклась до однородного состояния. В итоге получалась своеобразная перламутровая краска — так называемая «восточная эссенция» (впервые подобная технология изготовления искусственного жемчуга начала применяться в Китае).
Искусственные жемчужины делались следующим образом — в полый стеклянный шарик заливали небольшое количество «восточной эссенции», распределяли её равномерно по стенкам и давали просохнуть, после чего заполняли шарик воском — для прочности, а отверстие заклеивали.
Если статья оказалась полезной, Вы можете её
снасти и прманки. Биологическая характеристика вида
Уклейка — небольшая пресноводная рыба, широко распространенная в Восточной Европе — от Польши до Волги и почти до Урала.Биологическая характеристика
Обыкновенная уклейка относится к семейству карповых, отряду карпообразных. Единственный представитель рода. Существует несколько подвидов уклейки, разница между которыми несущественна и имеет значение только для ученых-ихтиологов.
Описание: рыбка «классического» облика. Сильно вытянутое, покрытое тонкой серебристой чешуей тело длиной 15-18 см у взрослой особи. Изредка встречаются экземпляры по 20 см. Средний вес — 60-70 г. Спинка серебристо-голубая, отливает зеленым. Она темнее боков и брюшка. Спинной и хвостовой плавники темные, брюшной, анальный и грудные — желтоватые, анальный плавник — косой и длинный. Рот скошенный, почти верхний (приспособлен подбирать пищу с поверхности воды). Глаза большие по сравнению с размером головы. Подобно большинству мелких рыб ведет стайный образ жизни.
Чешуя уклейки очень мелкая и легко сходит с кожи, буквально уклеивает руки рыбака. Вероятно, отсюда произошло и название. У этой рыбки есть и другие имена — уклея, верховодка, верховка, верхоплавка. Три последних могут применяться в разных регионах России к разной рыбе, плавающей у поверхности, поэтому если вам рассказывают, например, про верховку, может иметься в виду вовсе не уклея, а ее меньший, но довольно похожий родственник — овсянка.
Фото 1. Крупная уклейка и мелкие верховки.
Сейчас промыслового значения эта рыба не имеет, хотя век или полтора назад ее ловили в больших количествах — из красивой серебристой чешуи уклейки делался искусственный жемчуг. Мясо уклейки довольно вкусное, особенно в ухе или в вяленом виде, обладает жирностью до 8%, но сама рыба слишком мелкая, чтобы идти на стол, поэтому чаще используется в качестве приманки на хищника — судака, щуку, мелкие особи — на окуня.
Где обитает рыба уклейка? Везде! Она очень неприхотлива, живет в любых пресных водоемах — реках, ручьях, озерах, водохранилищах с более-менее чистой водой. Уклею можно запустить в выкопанный пруд, и она неплохо там приживется. Именно эта рыбка чаще всего становится первой добычей начинающего рыболова, поскольку очень многочисленна и клюет буквально на все, особенно на белковую наживку.
Уклейка идет на нерест, когда температура воды достигает 15-16 градусов. В разных регионах России это происходит в мае-июне, там, где вода холоднее, уклея просто не живет. Нерестилищем служат нижние части водных растений, реже — просто галька или песок. Глубина расположения — до полуметра. Самки выметывают икру несколько раз за период нереста, от трех до шести. Максимум одна самка может выметнуть 10 000 икринок.
Икра желтоватого оттенка, довольно крупная — 1,5 мм в диаметре икринки. Примерно через трое суток вылупляются личинки, которые очень быстро растут, питаясь зоо- и фитопланктоном.
Рацион уклейки
Взрослые особи в основном питаются зоопланктоном и поэтому часто держатся возле зарослей водных растений, где его много. В гущу водорослей они при этом не заплывают. Уклейке нужно очень много белковой пищи, это одна из самых прожорливых мирных рыб. Косяки уклеи постоянно находятся в движении.
При первой возможности эта рыбка кинется на упавшее в воду насекомое. Она очень любит мух, комаров, опарышей, мотылей, может поедать икру, личинок и мальков других рыб, не побрезгует и растительной пищей. На нерестилищах уклейки, наоборот, нередко «пасется» красноперка.
По некоторым сведениям, уклея может «сбивать» насекомых, низко зависших в воздухе, брызгая на них водой. Это зрелище можно наблюдать в темное время, в сумерках или в пасмурную предгрозовую погоду, когда комариные стаи клубятся у поверхности воды. Уклейка ложится набок и начинает бить хвостом, поднимая брызги. На сбитых насекомых кидается вся стая.
Характерных различий в поведении уклейки по сезонам немного. Она очень активна в теплое время года, в конце весны, летом и начале осени. В это время уклея держится у поверхности воды, не глубже метра, за что и получила народное название — верховодка. Косяки верховодки держатся у поверхности, следуя за порывами ветра и поверхностным течением, если дело происходит на озере, поскольку питается эта рыба в основном упавшими в воду насекомыми. Чем холоднее воздух, чем порывистее и сильнее ветер, тем глубже уходит рыба, поскольку ей становится нечего делать на поверхности.
Фото 2. В спокойной воде уклейка клюет лучше.
Зимует, подобно большинству других рыб, уклея стаями, в зимовальных ямах, по-прежнему предпочитая сравнительно небольшую глубину.
Ловля уклейки в основном происходит в теплое время года, когда она активна. Большинство рыбаков не признают эту рыбу в качестве ценного трофея, т.к. ловится она довольно легко. Но верховодка очень хороша в вяленом виде, крупные особи многими ценятся выше плотвы. Кроме того, это распространенный живец, т.е. наживка на речного хищника.
Как упоминалось выше, уклейка — верховая рыба, поэтому ее часто ловят вполводы. Основные снасти, используемые для ловли уклейки, это поплавочные удочки, собственно нахлыст, летняя боковая удочка с кивком и другие.
Совет: Используя мелкую рыбешку как живца, продевайте крючок не сквозь спину, а сквозь пасть, через ноздрю. Протыкание спины быстро убьет верховодку, и судак либо щука просто не заинтересуются ею.
Как ловить уклейку? Поймать эту рыбку несложно, если если хорошо отработаны основные навыки рыбака. Ловля уклейки вообще считается хорошим «тренажером» начинающего рыболова, т.к. на ней можно отточить мастерство быстрой подсечки и вытаскивания рыбы из воды.
Способы эффективного лова — несколько важных нюансов: во-первых, верховодка склонна общипывать насадку, долго пробуя ее на вкус, но не забирая в рот полностью. Во-вторых, у нее слабые губы, которые легко рвутся. Подсекать эту рыбку нужно сразу, как только поплавок сигнализировал, что на приманку клюнули, сильно, но в то же время не очень резко. Нередки случаи, когда пойманный экземпляр срывался с крючка с разорванной губой.
Правильная, отработанная подсечка — основная тонкость, которую подразумевает ужение этой рыбы.
Эта рыбка любопытна и любит подвижную добычу. Можно попробовать играть с насадкой, подергивая удилище, только не слишком сильно. Уклею привлекают маленькие объекты, движущиеся в воде в вертикальной плоскости.
Снасть, используемая на уклейку — это практически любое удилище с амортизатором, тонкая леска 0,08-0,1 мм, поплавок, лучше всего типа «конус» или «капля», обязательно с хорошим килем, крючок № 18-22, одно или несколько легких грузил, уравновешивающих крючок с насадкой так, чтобы он дольше держался в верхних слоях воды. Эта рыбка лучше всего берет на медленно тонущую приманку.
Крючок должен быть тонким, очень острым, с небольшой бородкой и длинным цевьем, без малейших шероховатостей. Ловля уклейки зависит от его остроты — он должен не разорвать, а тонко проткнуть ей пасть.
Осенняя рыбалка отличается только тем, что грузило должно быть тяжелее — наживку опускать нужно ближе ко дну.
Зимой ловля уклейки обязательно проходит с предварительной прикормкой, чтобы рыба заинтересовалась запахом и поднялась кормиться. Очень важно определить место, где может зимовать стая, так как дальних миграций даже за едой она совершать не будет. Если лед уже начал подтаивать, а вода под ним — хоть немного теплеть, уклея оживает и устремляется к местам скопления планктона.
Фото 3. Рыбка на снегу.
Искать эту рыбку зимой можно на течении, но небольшом. Струя воды должна взбаламучивать планктон, но быть не слишком сильной, чтобы его не относило в сторону. Это могут быть подводные ключи (они всегда есть в ямах, где зимует уклея), протоки между островами, устья небольших ручейков, впадающих в озеро или крупную реку, и так далее.
Прикормить уклейку можно быстро, после этого можно забрасывать удочку.
Прикормка для уклейки используется самая разнообразная:
- Сухари.
- Тесто.
- Отруби.
- Дешевый корм для аквариумных рыбок из дафний и циклопов и т.д.
Главное — корм не должен быстро намокать и тонуть, чтобы рыба могла хватать его с поверхности воды.
Как прикормить верховодку? Начните рассыпать прикормку в местах ее возможного обитания. Как правило, это тихие неглубокие заводи, места, где в воду спускаются мостки для купания или мостовые опоры, береговая кромка, где растет рогоз, и тому подобные участки мелководья. Прикармливать нужно недолго. Если поблизости есть обитающий тут косяк, то он приплывет очень быстро и буквально начнет выхватывать пищу, как только она коснется воды. Мотыля или опарыша можно предварительно раздавливать пальцами, чтобы они медленнее тонули и быстрее выделяли в воду пахучие вещества — верховодка идет на запах.
На что ловить? К самым эффективным приманкам и насадкам относятся:
Мормышки обычно неэффективны. Уклейка может клевать на них, только если ее заинтересует наживка. Крупные экземпляры предпочитают белковую начинку, можно использовать практически любых насекомых, даже собранного с картофельной ботвы колорадского жука. Мелкие часто любят хлеб, но, как уже упоминалось, склонны его общипывать. Поэтому если в качестве насадки используются мучные изделия, кусочки должны быть очень маленькие, около кубического сантиметра.
И напоследок: уклейка, несмотря на размеры, очень сильная и энергичная рыба. Будучи вытащенной из воды, она долго бьется, и если рыболов зазевается, рыбешка вполне может «ускакать» обратно в реку. Поэтому сразу нужно помещать в садок или другую емкость.
Уклейка. Что за рыба? Как ловить?
Уклейка имеет сжатое, удлинённое тело. Чешуя у неё блестящая и тонкая. Она легко отпадает от тела. Брюшко серебристое, блестящее. Бока сжатые, серебристые, блестящие. Спинка у рыбы серо-голубая с зеленоватым отливом. Плавники серые, прозрачные, имеющие жёлтый оттенок. Рот немного направлен вверх.
Вес. Длина.
Как правило, длина уклейки редко когда превышает 20см. обычно, на удочку ловится уклейка по 8-16 см. вес рыбёшки не более 50гр. и только иногда можно поймать уклейку, весом в 70-80 гр.
Где обитает уклейка.
Уклейка встречается в верхних слоях воды, практически в каждом водоёме. Реки, озёра, водохранилища, везде, где вода чистая, слегка проточная, близко к берегу. Часто она встречается в тех местах, где есть пристани, плоты, баржи. А также, где впадают ручьи и речки, перекаты и пороги.
Питание уклейки.
Она «любит» полакомиться насекомыми, как водными, так и воздушными. Личинками насекомых, водорослями и пыльцой растений. Эта рыба невероятно прожорливая, она ест сутки «напролет». Активнее всего, у неё аппетит развивается утром и вечером.
Когда ловить уклейку?
Уклейка ловится, начиная с самой ранней весны и до самой поздней осени. Удочка должна быть небольших размеров и легкой. Леска – 0.15 — 0.20мм. Крючок — №2.5-№ 3 Грузило не понадобится. Поплавок следует выбирать самый маленький, примерно, с горошинку. Ловить можно поверху на шарики из хлеба, комнатных мух, мотыля. А также, на зерно и червя. Забрасывают насадку так, чтобы на воду она легла плавно. Если рыба приманку не заметила, то её тянут медленно к себе по воде.
Поклёвка этой рыбы дробная. Уклейка приманку рвёт, а потом оттаскивает на расстояние. Поэтому, поймать момент, когда рыбу нужно подсечь – очень трудно. Лучший момент для подсечки тот, когда поплавок сначала побежал резко в сторону, а потом быстро стал тонуть. Вываживают аккуратно и осторожно, так как у уклейки очень слабые губы и их можно легко порвать.
В зимний период уклейка собирается стаями, и держатся такие стаи, сразу подо льдом. Когда на дворе оттепель, весна, уклейка подходит к местам открытой воды, которые находятся там, где падает приток, и сосредотачивается у промоин.
Приманка.
Для того чтобы приманить рыбу к лунке, нужно побросать маленькие кусочки хлеба, кстати, эта рыба просто обожает белый мякиш. Ловить можно и на мормышку. И на поплавочную удочку.
Мясо у уклейки вкусное, в особенности, в жареном или копчёном виде. А чешуя этой рыбы используется для производства речного жемчуга.
Календарь рыболова.
Начинают лов уклейки в период появления воздушных насекомых. Ловится уклейка днём. Самыми лучшими местами рыбалки считаются: омуты, быстрины, немного ниже перекатов, а именно, у самой поверхности воды.
Самые лучшие насадки.
Зима – червь.
Весна – червь, мотыль.
Лето – хлеб, муха, кузнечик. Пареный овёс.
Осень – червь, мотыль, муха.
Уклейка — это… Что такое Уклейка?
Укле́йка, или обыкнове́нная укле́йка или силявка[1] (лат. Alburnus alburnus) — распространённый вид рыб рода уклеек семейства карповых отряда карпообразных.
Описание
Имеет пелагическую окраску — спинка тёмная, серовато-голубая с зеленоватым отливом, а брюшко и бока серебристые, со светлым отблеском. Спинной и хвостовой плавники тёмные, а остальные желтоватые или красноватые. Чешуя нестойкая, от прикосновения остается на пальцах. Достигает длины до 20 см (средне 12-15, наибольшее − 25) и массы до 60 граммов, также зачастую встречаются экземпляры весом 80-100 граммов. Любимая наживка — личинки мясной мухи (рощеник).
Народные названия
В вятских говорах распространено название шеклея. Во Владимирской области употребляют название баскле́йка, басклея́. На Cреднем Урале имеет название щеклея́, в русских говорах Удмуртии — бадькуар (удм. «ивовый лист»), шаклея́; на Южном Урале — бакля (тюркск.), также встречается название синьга.
На юге России и на Украине носит название себель. На Средней Волге (Ульяновская область) — синьтя. В Воронежской области называют силявка. Также называют верхоплавка, верховодка. В Самарской — «си(е)нтявка». В Саратовской — «баклешка». В Татарстане самое распространённое название — «Щиклия».
Есть множество других местных названий.[2]
Распространение
Реки бассейнов Азовского, Балтийского, Чёрного морей, реки северной части Каспийского моря и западного побережья Белого моря. Европейская часть России.
Образ жизни
Обитает в реках, озёрах и водохранилищах, также может жить в солоноватой воде устьев рек. Является стайной рыбой, предпочитает верхние слои воды. Питается планктоном, также подбирает с поверхности воды упавших мелких насекомых и пыльцу.
Нерест порционный, начинается в конце мая, заканчивается в начале июля.
Значение и использование
Особого промыслового значения не имеет. Если нет других живых рыб, то используется и как наживка для ловли более крупных хищных рыб. В кулинарии: её можно запечь (пирог из рыбы), сделать подобие шпрот (3—4 часа томить в масле с луком), бывает вяленая уклейка (обладает отменными вкусовыми качествами, умеренной жирностью) и т. д. Ранее применялась для приготовления так называемой Восточной Эссенции (Essence d’Orient) — счищенную тупым ножом чешую держали в банке с водой, до тех пор, пока не отделится серебристая оболочка, чешую доставали, воду сливали, добавляли немного клея и оставшуюся массу толкли до состояния однородной кашицы. Восточная эссенция широко применялась для изготовления высококачественного искусственного жемчуга, особенно во Франции. Своё название она получила в связи с тем, что впервые способ её изготовления был разработан в Китае. [3]
Примечания
- ↑ Решетников Ю. С., Котляр А. Н., Расс Т. С., Шатуновский М. И. Пятиязычный словарь названий животных. Рыбы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский. / под общей редакцией акад. В. Е. Соколова. — М.: Рус. яз., 1989. — С. 134. — 12 500 экз. — ISBN 5-200-00237-0
- ↑ Уклейка
- ↑ Л.П. Сабанеев. Жизнь и ловля (уженье) наших пресноводных рыб.