Речной сом рецепты: Блюда из сома: рецепты с фото

Содержание

Запеченный сом — Cooking Palette

 

Сом не относится к рыбам «постным», как, скажем, треска или тилапия. Лучшее, что я могу сделать с этой рыбой – это обжарить ее на гриле, сковороде или запечь в духовке. И в том, и в другом случае из рыбы вытапливается часть жира, а специи и травы, которыми натерта рыба, впитываются в ее мякоть.

Сом выделяется среди других рыб и своим особым вкусом, из-за чего далеко не все любят эту рыбу. Но если не скупиться на специи, можно насладиться слегка опаленной, ароматной рыбой.

 

Если я готовлю сом в духовке, предпочитаю высокую температуру: рыбу под бройлом/грилем или запеченную при 200 С/400 F.

Благодаря плотной структуре филе сома запекается чуть дольше, чем многие другие рыбные филе. Именно это и навело меня на мысль приготовить ужин на одном противне – запеченные картофель фингерлинг и филе сома. Такой здоровый вариант фиш-энд-чипс.

 


Готовьте с удовольствием!

Запеченный сом

Подготовка 10 minutes Приготовление 20 minutes Автор Нина Фомина
  • 2 половины рыбы сом филе целой рыбы
  • 2 ч. л. паприки
  • 2 ч.л. сушеного майорана
  • 2 ч.л. сушеного эстрагона тархуна
  • ½ ч.л. гранулированного чеснока
  • ½ — 1 ч.л. хлопьев острого перца
  • 1-2 ч.л. оливкового масла
  • соль
  • черный молотый перец
  • 2 дольки лимона плюс лимон для подачи
  1. Рыбу промокнуть бумажным полотенцем (особенно это касается размороженной рыбы – она должна быть полностью разморожена и максимально сухая).

  2. Смазать рыбу с двух сторон оливковым маслом. Втереть в филе специи и травы. Сбрызнуть лимонным соком.

  3. Нагреть духовку до 200 С (400 F). Пока духовка нагревается, рыба слегка помаринуется.

  4. Когда духовка нагреется выложить филе на противень. Запекать примерно 20 минут или до готовности рыбы.

  5. Подавать с долькой лимона.

Если хотите приготовить рыбу с картофелем (или смесью овощей) на одном противне, разогрейте духовку до 210 С (425 F). На противень уложите дольки картофеля, смешанного с оливковым маслом, солью и, по желанию, травами и специями (паприка, черный перец, чеснок, гранулированный лук, тимьян, розмарин). Пока рыба маринуется, запекайте картофель в духовке примерно 15 минут. Затем понизьте температуру духовки до 200 С (400 F). Сдвиньте картофель на одну сторону противня, уложите рыбу рядом и запекайте примерно 20 минут, или до готовности рыбы и картофеля.

Думаю, что температуру духовки можно не снижать, а готовить рыбу и при 210 С (425 F), но этот способ я не опробовала.

Related

Как приготовить жареного сома вкусно

Кулинарния » Горячее » Блюда из рыбы и морепродуктов

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Полноценный рацион питания просто невозможно представить без рыбы, ведь она содержит массу полезных веществ, необходимых организму. Помимо популярной сейчас семги или форели, обратить внимание следует и на речных/озерных представителей.

К примеру, жареный сом на сковороде, мясистый и нежный, с минимальным количеством костей, сохраняет всю сочность, получается мягким и отлично сочетается с овощами или любым гарниром.


Ингредиенты:

  • сом — около 2 кг;
  • лимонный сок — 1-2 ст. ложки;
  • панировочные сухари — 70-80 г;
  • растительное масло для жарки;
  • соль, специи — по вкусу.

Жареный сом на сковороде рецепт

Как приготовить жареного сома вкусно и просто

[ad#first]

[ad#second]

  1. Сома разделываем, промываем и обсушиваем. Срезаем плавники, голову и хвост — все это оставляем для ухи. Внутренности рыбы удаляем и выбрасываем. Оставшуюся тушку нарезаем кусками толщиной около 2-3 см.
  2. Полученные рыбные стейки натираем солью, перцем, поливаем лимонным соком и при желании посыпаем любимыми специями. Оставляем для «пропитки» минут на 5.
  3. Сухари высыпаем в удобную посуду. Хорошенько обваливаем каждый стейк в панировке, а затем выкладываем рыбу на раскаленную к тому времени сковороду с растительным маслом.
  4. Поджариваем сома с каждой стороны примерно по 10 минут на среднем огне без крышки. Далее выключаем огонь, выдерживая рыбу на горячей поверхности сковороды еще минут 5.
  5. Готовые куски рыбы помещаем на салфетки или бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира. Теперь жареный сом на сковороде полностью готов! Подаем нежную рыбку горячей или как минимум теплой вкупе с овощами, зеленью и простым гарниром, например, рисом или картофелем.

Для менее калорийного варианта приготовления рыбы можно не жарить сома, а запечь его в духовке по принципу фаршированного сазана. Торжественно оформленная, такая рыбка отлично подойдет и к праздничному столу! Приятного вам аппетита!

Сом в кяре. Рецепт + фото

Моя семья состоит из потомственных рыбаков, а я являюсь белой вороной, которая сидит дома, но беспрекословно, более того, с удовольствием, согласна, чистить, готовить (и есть тоже) весь улов.
Очень даже неплохая роль, скажу я вам). Помню, как в том году гордо хвасталась семидачникам судачком на 5-6 кг и стейками из рыбы, приготовленными на углях. Однако это лето превзошло все ожидания, причем не только мои, но и самих рыбаков.

История из разряда: «Бывает же такое!»

Огромного сома родители вытянули прямо в день моего рождения и с гордым видом «плюхнули» его на крыльцо. Сказать, что все были удивлены — это ничего не сказать. Шок, радость, восторг и пережитый адреналин выплеснулись в бурю эмоций. Рыба неимоверно сильная и устрашающая, общим весом чуть больше 20 кг. Не могу не показать фото)
Мяса хватит не только на осень, но, наверно, и на по- зимы, а вот впечатлений вообще на всю жизнь! Спасибо речке за то, что растит таких великанов.

Первое, что мы решили приготовить — это кусочки сома в кляре. Мясо сочное и по консистенции мягкое, не такое плотное, как у других хищников (судака или щуки).
Кляр словно запечатывает его, сохраняя все соки и жир.

Рецепт кляра используем давно, списан из старой поваренной книги, поэтому не удивляйтесь, что все указан, о как в аптеке. Нравится в нем то, что четко прописано количество ингредиентов, которых идеально хватает на указанное количество рыбы.
Итак, на 1,2 кг рыбного филе потребуется следующее.


Ингредиенты

  • Мука — 180 г
  • Яйца — 6 шт. средней величины
  • Молоко — 180 мл
  • Соль и сахар — по 6 г 
  • Растительное масло — 12 мл + масло для обжарки

Приготовление

1. Первым делом следует нарезать рыбное филе тонкими полосками, брусочками толщиной 1-1,5 см и длиной 5-8 см.
Слегка замаринуйте их черным перцем, солью по вкусу и соком одного лимона.

2. Желтки отделите от белков. Для кляра в молоке растворите соль и сахар, добавьте муку, тщательно перемещайте. Затем добавьте желтки от яиц и растительное масло и перемешайте до ровной консистенции.
Белки следует взбить в крепкую, пышную пену. Ее нужно очень аккуратно, перемешивая снизу вверх, ввести в тесто для кляра. Кляр получается очень пышным и густым.

3. Кусочки сома, наколов на вилку, аккуратно обмакнуть в кляр и жарить.

4. Время готовки кусочков — 7-8 минут до золотистого цвета. 

Одно из главных достоинств блюда — его простота и выход продукта. Небольшого количества рыбы хватит на компанию гостей. Сом в кляре хорош не только горячим, но и в холодном виде.

Рыба сом – 7 рецептов приготовления в духовке и на сковороде


Сом – что это за рыба

Сом – самый большой речной хищник. Его длина может достигать пяти метров, и вес – более 200 кг. В 2006 году таиландские рыболовы поймали сома весом в 395 кг! Многие полагают, что сом – пренеприятная рыба-падальщик, но в действительности, этот пресноводный хищник отдает предпочтение охоте на живых рыб, моллюсков и прочих речных обитателей. Иногда фиксировали случаи нападение сома на птиц и домашних животных.

Тело у сома длинное с крупной головой, маленькими глазами, с широким плоским ртом и двумя большими усами. На теле хищника нет ни одной чешуйки, оно гладкое и все покрыто слизью. Обитает сом в заиленных местах водоема и до конца жизни не покидает своего обжитого места.

Мясо сома на 70% состоит из воды, все остальное – это белки и жиры. По достоинству полезные свойства рыбы смогли оценить диетологи, так как в нем большое содержание протеинов. Также жиры сома используют в косметологических и медицинских целях.

Широко используется сом и в кулинарии.

Его мясо мягкое и подходит для блюд, приготовленных на пару или в печи, из него можно варить уху, делать соления и копчения.

СОМ — самый желанный трофей для рыбака

Сом — рыба придонная. Обитает в глубоких, спокойных участках реки с омутами, подмывами в берегах. Чем бывает опасен для людей и животных. Сомы иногда уносят «добычу» в свои норы и омуты.

Обычно сомы охотятся в темное время суток, хотя нередко активны и днем. Особенно дневную охоту любят крупные сомы. Они выходят часто на мелкие места у самого берега. Случается, нападают на людей или мелких животных, когда особенно голодны.

Крупные взрослые сомы плотоядные хищники, не уступающие щуке. Не прочь отведать утят, иногда и их маму, плавающих крыс и других зверьков, заглянувших в воду. Не побрезгует сом и мертвой добычей.

Частенько сомы не охотятся на живых животных, а питаются падалью. У него огромная зубастая пасть, что позволяет ему заглатывать довольно крупную добычу. Известны случаи вылова 15-20 кг сомов с рыбой в 5-7 кг в желудке. Мелкие сомы более мирные, они питаются личинками стрекоз, комаров, мелкими рачками, моллюсками и рыбой.

Знаете ли вы, что: лет двести назад наши предки ловили больших сомов и не только их ели.

  • Кожу крупных сомов специально снимали очень бережно, затем обрабатывали или дубили. Так она становилась полупрозрачной и ее использовали в окнах вместо стекол или пузыря.
  • А еще из нее делали непромокаемую одежду для рыбалки и охоты.
  • В низовьях Волги из плавательных пузырей больших сомов варили клей, который так и назывался “сомовий”.

Рыба сом, запеченная в духовке с картошкой

С таким блюдом под силу справиться любой хозяйке. Процесс приготовления простой, а в результате выходит весьма вкусное и аппетитное кушанье.

Ингредиенты:
  • сом;
  • полкило картофеля;
  • половинка апельсина;
  • по ложке масла, жирного майонеза и острой горчицы;
  • соль, специи.

Первым делом нужно устранить запах тины, который свойственен всем речным обитателем. С этой целью подготовьте раствор из соли и лимонной кислоты и подержите в нем рыбину 20 – 30 минут.

Способ приготовления:
  1. Далее нужно удалить с тушки слизь, просто натерев тело крупной солью, а потом тупой стороной ножа очистив его. После этого останется только удалить все внутренности, отрезать голову, хвост и плавники. Подготовленную тушку следует порезать на кусочки и хорошо их промыть.
  2. Рыбные заготовки поливаем соком из апельсина, солим, перчим и оставляем мариноваться.
  3. Кубики картофеля смешиваем с соусом из майонеза, масла и горчицы.
  4. На фольгу выкладываем картофель в маринаде, сверху распределяем стейки из рыбы, заворачиваем продукты и готовим в духовке час при температуре 180 градусов. За 15 минут до готовности фольгу можно убрать.

Сом на гриле

Ингредиенты (на 4 порции):

  • стейки сома – 4 штуки;
  • соль и перец черный молотый – по вкусу;
  • сок половины лайма;
  • растительное масло – 0,5 стакана;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • ветки зеленого укропа.

Рыбные стейки посолить, поперчить и оставить на 20 минут. В глубокой посуде смешать сок лайма (можно сок лимона, если нет лайма), растительное масло, сахар. Все перемешать, положить в соус рыбу, перемешать еще раз. Накрыть рыбу укропом и оставить мариноваться в прохладном месте на 1-2 часа.

Готовить на решетке-гриль на медленных углях. Перед выкладкой на гриль рыбные стейки еще раз хорошо смазать маринадом. Подавать с отварной картошкой, рисом или овощами.

Как вкусно приготовить на сковороде

Если хозяйка знает, как вкусно пожарить рыбу, то ей не составит труда накормить свою семью вкусным ужином. Сегодня мы будем жарить крупную рыбу, ведь в наши сети попался сом.

Способ приготовления:
  1. Для блюда нам понадобиться филе сома, которое мы просто нарезаем порционно и посыпаем солью и другими пряными специями для рыбы. Оставляем заготовку мариноваться на полчаса.
  2. Затем каждый кусочек панируем в муке и пережариваем в масле до аппетитной хрустящей корочки.

Рецепт приготовления в кляре

Рецепт простой обжарки с мукой в масле подходит для скромного семейного ужина, но если намечается приход гостей, то для них стоит сделать что-нибудь особенное. Например, приготовить рыбу сом в кляре.

Ингредиенты:
  • 500 г филе сома;
  • луковица;
  • яйцо;
  • три ложки муки;
  • соль, специи, масло для обжарки.
Способ приготовления:
  1. Чтобы мясо сома получилось нежным и еще более вкусным, его можно замариновать, используя белое сухое вино или просто сок одного лимона. Если такие изыски в нашем случае ни к чему, то просто обсыпаем рыбные порции солью, любыми специями и убираем на полчаса пропитаться.
  2. Кляр делаем из яйца, муки, соли и луковицы, которую нужно измельчить на терке до получения кашицы.
  3. Берем кусочки рыбы, опускаем в кляр и сразу кладем в раскаленное масло. Жарим до образования красивой корочки.

Как хранить вяленого сома

Хранение балыка из сома в домашних условиях имеет свои нюансы. Это связано с тем, что у рыбы очищается шкурка, которая предназначена для защиты мяса от быстрой порчи. Чтобы продлить срок хранения, нужно соблюдать правила:

  • держать мясо исключительно в холодильнике;
  • заворачивать балык из сома в вакуумные пакеты или укладывать в герметично закрытый контейнер, чтобы исключить обветривание и высыхание, а также защитит от влияния посторонних запахов;
  • регулярно проверять качество продукта.

Иногда вяленого сома в домашних условиях замораживают. Сделать это можно с только приготовленным балыком. Он герметично закупоривается и размещается в морозилке. Повторять такую процедуру нельзя. Срок такого хранения не должен превышать 6 месяцев.

Балык из сома – изысканное блюдо, для приготовления которого не требуется особых кулинарных навыков. Сделать такой шедевр в домашних условиях сможет каждый.

Это вариант очень быстрый и экономичный с финансовой точки зрения. Итоговый результат же превосходит все ожидания и радует своим вкусом и приятным ароматом.

Нежные рыбные котлеты из сома

Мясо сома очень сочное, нежное и практически не имеет костей, поэтому из него можно приготовить аппетитные и в меру жирные котлеты. Подавать их можно с любым гарниром и сметанным (майонезным) соусом.

Ингредиенты:
  • 600 г филе сома;
  • две белых луковицы;
  • три кусочка батона;
  • полстакана молока;
  • половина головки чеснока;
  • два клубня картофеля;
  • два яйца;
  • мука, специи.
Способ приготовления:
  1. С помощью мясорубки перекручиваем рыбное филе.
  2. В рыбный фарш кладем замоченный в молоке хлеб, мелко нарубленный чеснок и лук. Сюда же отправляем натертый на терке картофель, а также вбиваем два яйца, всыпаем соль и ароматные приправы.
  3. Из полученной массы формируем котлеты, панируем их в муке и обжариваем на теплом масле до готовности.

Рыба, жаренная с грибами

Сочное мясо сома можно просто пожарить на сковороде – будет очень вкусно. Но если приготовить еще и грибной соус, то получится по-настоящему праздничное и ароматное угощенье.

Ингредиенты:
  • 450 г филе рыбы;
  • 45 г сушеных грибов;
  • по две ложки растительного и топленого масла;
  • полстакана рыбного бульона;
  • соль, перец.
Способ приготовления:
  1. Рыбное филе режем на стейки, солим, перчим и жарим в масле до готовности.
  2. Сушеные грибы предварительно отвариваем, затем нарезаем на кусочки и кладем в сковороду с топленым маслом. Жарим 10 минут, затем добавляем специи, вливаем рыбный навар и тушим грибы 15 минут.
  3. Обжаренные кусочки сома раскладываем на блюде и поливаем грибным соусом.

Сом, запеченный в рукаве

Вкусная и сладковатая речная рыба сом подходит для приготовления самых разных блюд. Так, его можно запечь в духовке с любыми овощами и пряными травами. Чтобы мясо рыбы получилась более сочным, сома лучше запечь в кулинарном рукаве.

Ингредиенты:
  • сом;
  • две головки лука;
  • сладкий перец;
  • лимон;
  • соль, приправы.
Способ приготовления:
  1. На очищенной тушке рыбы делаем разрезы, натираем солью, перцем и поливаем соком лимона. Разрезы закрываем дольками цитруса.
  2. Сома будем запекать на овощной подушке. Для этого смешаем кольца лука и дольки сладкого перца.
  3. В рукав кладем овощи, сверху укладываем рыбу и ставим заготовку в духовку на 40 минут при температуре 180°С.

С сыром и сливками в духовке

Приготовить сытное и полезное рыбное блюдо не так трудоемко, как иногда кажется. Просто нужно купить мягкое мясо рыбы, например, сома, и запечь его в духовке под нежным сливочным соусом.

Ингредиенты:
  • сом;
  • три луковицы;
  • 280 мл жирных сливок;
  • соль, приправы;
  • 180 г сыра.
Способ приготовления:
  1. Тушку сома поливаем лимонным соком, чтобы запах тины не испортил готовое блюдо. Затем режем его на стейки и выкладываем на противень с фольгой. Посыпаем заготовку солью, перцем и другими пряными приправами.
  2. На рыбные кусочки кладем кольца лука, поливаем их сливками и посыпаем все сырной стружкой.
  3. Накрываем продукты фольгой и ставим в духовку на 40 минут, температура – 200 градусов. За 15 минут до готовности фольгу убираем.

Не менее вкусным из сома получается шашлык. Для этого кусочки рыбы замаринуйте на ночь в рассоле из белого вина, сока лимона и специй. Надевайте кусочки рыбы на шампур вместе с болгарским перцем и маринованным луком. Такой шашлык вам точно понравится! Да и вообще, любые рецепты приготовления рыбы сом получаются удивительно удачными.

Сом вареный по-грузински

Для приготовления этого блюда из сома вам потребуется: 1 кг мяса сома, 10 веточек кинзы, 2 лавровых листа, 2 столовых ложки томатной пасты, черный перец горошком, соль.

Рыбу промойте, очистите и нарежьте кусками. Уложите кусочки сома на дно кастрюли, залейте их холодной водой, чтобы вода полностью покрывала рыбу. Поставьте варить на тихий огонь и периодически снимайте пену шумовкой. В процессе варки добавьте соль, томатную пасту, горошки черного перца, лавровый лист и нарезанную зелень кинзы. Через 40 минут после начала приготовления рыба будет готова.

Речной сом в кухне народов мира

С древних времен сом был объектом рыбной ловли и входил в пищевой рацион африканских, азиатских, европейских и североамериканских народов.

Если говорить о качестве и вкусе рыбы, то однозначного мнения нет, поскольку большинству людей нравится мягкое и сочное его мясо, но вот вечно недовольные критики (не все) считают, что именно из-за мягкости и водянистости они не могут ощутить полнотелость вкуса.

В странах Центральной Европы сом всегда считался деликатесом, поэтому готовили его только к большим праздникам. Эмигранты из европейских стран и рабы, привозимые из Африки, принесли традицию употребления сома и в Южные штаты США, где сом, из-за его обилия в реках, стал не только пищей «по праздникам», но и ежедневным рационом питания.

Чаще всего на стол американцев попадают канальные и голубые сомы, поскольку они здесь наиболее распространены в дикой природе. Кроме того их в США разводят на специализированных рыбных фермах. Более того, сом настолько плотно вошел в рацион диетического питания в стране, что 25.06.1987 года Рональдом Рейганом было принято решение об установлении Национального Дня Сомов, чтобы на государственном уровне была признана «ценность выращенных на фермах рыб».

Стоит заметить, что сом практически универсален в способах приготовления. К примеру, европейцы готовят эту рыбу подобно карпам, а вот американцы предпочитают обваливать кусочки в крошке кукурузной муки и жарить таким способом.

Индонезийцы запекают рыбу и продают в забегаловках на улице и подают его в сопровождении овощей и соевого соуса (Pecel Lele). Кроме этого, они любят есть мясо сома с чили самбал.

Малазийцы предпочитают жарку с большим количеством специй запеканию, хотя по праздникам, все же, едят запеченного сома. Сом у них называется «икан кели». В качестве сопровождения к рыбе подают тамаринд и тайские соусы чили. Также часто сома едят и с рисом.

Бангладеш, Индия, Западная Бенгалия и Ассама – это страны, где сом является самой лучшей едой во время сезона дождей. Несмотря на разновидности, в этих странах рыбу едят с соусом карри. Крупнозернистая сомовая икра жарится в качестве деликатеса.Аборигены считают, что употребления мяса рыбы способно очищать кровь, выводя из нее вредные вещества.

Венгры готовят рыбу с паприкой и подают его в сопровождении вермишели, протушенной с сыром.

Мясо сома не считается кошерным, поэтому его не едят иудеи, несколько протестантских направлений христиан. Кроме этого, Пророк запретил есть сома мусульманам.


Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом — нажмите на иконку соцсетей:

Блюда из речной рыбы

 

 Речная рыба в русской кухне – один из важнейших продуктов.

Как определить свежесть рыбы? Поверхность свежей рыбы покрыта тонким слоем прозрачной слизи, чешуя яркая, блестящая. Если слизь мутная, чешуя побледнела, не блестит, значит, рыба несвежая.

Мясо у свежей рыбы должно быть упругим, окраска жабр – от светло-розовой до ярко-красной. Брюшко у свежей рыбы не должно быть раздуто.

Простой и быстрый способ приготовить некрупную речную рыбу, в частности карасей: почистить (вынуть внутренности, снять чешую), обвалять в муке. Разогреть в сковороде масло, выложить в него рыб вместе с тонко нарезанным луком, слегка обжарить, присыпать солью и перцем. Намазать тонким слоем сметаны, подержать 2–3 минуты под грилем, залить сметаной полностью и поставить в духовку на 20 минут.

Сом – очень крупная рыба, его вес достигает 50 кг. Однако чем мельче сом, тем он вкуснее. Особенно хороши так называемые «канальные сомики» – у них очень тонкая кожа, их очень хорошо готовить на гриле.

Главное достоинство сома — отсутствие чешуи и костей между мышцами. Поэтому чистить его почти не надо — только слегка поскоблить ножом. Нередко сомы, особенно крупные, слегка пахнут тиной. Избавиться от этого запаха поможет лимонный сок: полейте им рыбу за 10 минут до начала готовки. Еще один способ решить проблему запаха – снять с сома кожу: подвесить рыбу на веревке (ее можно продеть через глаза или жабры), острым ножом сделать тонкий надрез вокруг головы, надрезанную кожу прихватить сухой тряпочкой и резким движением сверху вниз стянуть, как чулок.

Карп – это прудовая рыба, родственник сазана. В продаже встречается, как правило, несколько видов карпа: карп обычный и зеркальный – с редкими круглыми чешуйками на коже или совсем без чешуи.

У карпа нежное мясо, но много мелких костей. Если вы собираетесь делать рыбный фарш, можно перемолоть мясо карпа вместе с костями – они не будут чувствоваться. Еще один способ приготовить карпа: надрежьте рыбу по всей длине и пожарьте в горячем масле – кости как будто растворятся и останется вкусное филе.

Окунь — вкусная и недорогая рыба. Однако мяса в окуне не много, так что его надо либо жарить в большом количестве масла, либо варить из него суп.

Чтобы легче было снять чешую, опустите рыбу несколько секунд в кипяток, а затем соскоблите чешуйки ножом.

Щука – рыба вкусная, но мясо у нее не такое нежное, как у других речных рыб, кроме того, у нее нередко бывает специфический запах тины. Избавиться от него можно, натерев рыбу за 10-15 минут до готовки долькой лимона. Щуку, особенно мелких щурят, хорошо жарить, коптить, даже делать из них уху. Но главное блюдо из щуки, конечно, это фаршированная щука – традиционное еврейское блюдо.

Другие рецепты:
Основные блюда из лосося
Основные блюда из тунца
Блюда из дорады
Рыбное заливное
Фаршированная рыба

Сом запеченный целиком в духовке, рецепт с фото — wowcook.net

Рецепт сома запеченного с лимоном

Сом — рыба не сильно распространенная на рынке, и найти ее можно у частников в некоторых регионах вблизи крупных рек. Или же можно выловить самостоятельно, если Вы — рыбак-профи. Очень редко сома можно увидеть в супермаркетах. Но если Вам удалось найти или выловить эту вкуснейшую речную рыбу — Вам очень повезло, поздравляю! И предлагаю приготовить сома, запеченного целиком в духовке. Готовить его быстро, а на вид получается очень даже красиво. Мясо сома очень мягкое и нежное, но готовить его нужно уметь, поскольку сом — речная рыба и его мясо обладает характерным речным запахом. Итак, давайте разберем рецепт запеченного сома.

Ингредиенты: 

  • 1 сом на 2-3 кг;
  • 1 ст. л. соевого соуса;
  • 1 ст.л. горчицы;
  • 2 ст.л. майонеза или сметаны;
  • 2 лимона;
  • разнообразная зелень и овощи для украшения блюда;
  • немного соли и черного молотого перца.

Рецепт запеченного сома в духовке

1. Отрубаем у сома голову, ее мы запекать не будем. Но голова у сома очень большая, и из нее можно приготовить самую вкусную на свете уху (рецепт ухи здесь). Надрезаем брюшко и достаем внутренности. Хорошо промываем тушку сома под проточной водой.

2. Делаем под углом надрезы до хребта, как на фото. В них мы вставим дольки лимона.

3.Выкладываем в миску горчицу, соевый соус, майонез (или сметану), щепотку соли и перца. Соевый соус сам по себе очень соленый, поэтому с солью нужно не перестараться.

4. Перемешиваем до однородной массы.

5. Натираем смесью сома снаружи и изнутри.

6. Лимон моем и нарезаем на дольки. Вставляем в сделанные на соме надрезы.

7. Аккуратно переносим в пакет для запекания. В таком виде даём сому постоять-помариноваться 20 минут в холодильнике. Пока можно разогреть духовку. Затем выкладываем сома в пакете для запекания на противень и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут. Как только сом покроется аппетитной золотистой корочкой — его пора доставать. Иначе можно пересушить сома и его мясо уже не будет таким нежным и сочным.

8. Даем сому немного остыть и перекладываем его на блюдо для подачи. Украшаем лимоном, зеленью и овощами. Запеченный в духовке сом готов. Вот такое красивое и вкусное получается второе блюдо из сома. Приятного аппетита!

Жареный сом, Как жарить сома, Whats Cooking America

Жареный сом считается квинтэссенцией южного блюда, наряду с южным жареным цыпленком, сладким чаем и hushpuppies. Когда-то считавшиеся «пищей бедных», повара по всей стране теперь изобретают новые способы приготовления и употребления этой рыбы.

В маленьких городках на юге в меню есть жареный сом. Большинство городских жителей никогда не пробовали хорошего сома и склонны презирать его как рыбу с низким социальным статусом.но сельские любители рыбы, особенно в южных штатах, обожают сладкий вкус сома. Это самая популярная американская рыба. Сом можно использовать в любом рецепте, требующем нежирной белой рыбы, но большинство южан предпочитают его вывалять в кукурузной муке и жареные. На Юге считается абсолютной необходимостью подавать хушпуппи с жареным сомом, а также с салатом из капусты и кетчупом.

О соме:

На сома некрасиво смотреть, с его странными усами и большими открытыми ртами, но красота не важна, когда дело доходит до выбора ароматной рыбы.Кожа сома похожа на кожу угря, она толстая, скользкая и прочная. Перед приготовлением со всех сомов нужно снять шкуру. Самый простой способ снять шкуру с сома — это прибить голову мертвой рыбы к доске, удержать ее за хвост и снять шкуру плоскогубцами.

Канальный сом разводится в Миссисипи, Луизиане и Арканзасе. Миссисипи — ведущий мировой производитель сома, выращенного в понг. Из всех сомов, выращиваемых в Соединенных Штатах, 80 процентов поступает из Миссисипи, где более 102 000 акров отведены под фермы по выращиванию сома.Округ Хамфрис, штат Миссисипи, производит около 70 процентов сома, потребляемого в Соединенных Штатах, и имеет под водой более 30 000 акров.

Город Бельзони в графстве Хамфрис называют «мировой столицей сома». Каждую весну улицы центра Бельцони превращаются в большой карнавал во время Всемирного фестиваля сома. Отчасти из-за своей репутации мероприятия, ориентированного на семью, Всемирный фестиваль сома получил несколько наград, в том числе «100 лучших мероприятий в Северной Америке» и «20 лучших мероприятий на юго-востоке».

Лучший рецепт жареного южного сома [Простая пошаговая инструкция]

«Давай поджарим кашу из сома *!»

Нет никакого логического объяснения, почему мысль о жарке сома заставляет меня чувствовать, будто я только что попал на съемочную площадку старого телешоу о деревенской семье, переехавшей в Беверли-Хиллз — подумайте. Шоу понравилось. Хотя я не помню, чтобы бабушка «жарила кашу из сома», она, вероятно, помнила.

Я вырос на Среднем Западе Америки, недалеко от слияния рек Миссисипи и Миссури, поэтому сом был легко доступен в наших краях.Летом родители часто очень рано поднимали нас на рыбалку в субботу утром.

Они почти всегда приходили домой с несколькими сомами.

Иногда одна или две упрямые рыбы решали остаться в живых, возможно, придумывая варианты побега. Им даже дали небольшую отсрочку — еще несколько часов жизни в ванной. И, к их удивлению, пара маленьких детей их погладила.

Однако мы знали, что можем поиграть с ними всего несколько часов. Скоро настанет их «время» — или скоро настанет время обеда. Мы не испытывали печали, потому что знали, что они служат нам пищей.

В течение учебного года нашу рыбу привозили из небольшого магазина, расположенного на берегу реки Миссури. Моя мама сделала заказ в начале сентября, и она всегда была готова забрать его каждую пятницу днем.

В жарке сома есть что-то, что напоминает мне дом и семью. Это были те ужины, когда мы проводили много времени вместе.

Когда я был моложе, я мог помочь, покрывая рыбу мукой и специями, а также готовя некоторые гарниры. В подростковом возрасте нужно было готовить больше гарниров, но я также начал учиться жарить сома.

Это была хорошая возможность для моих родителей объяснить, как должна выглядеть рыба и какой оттенок золотисто-коричневого подходит для хорошего куска сома.

Мне пришлось научиться обращать внимание и стараться не попасть под горячую смазку. Но больше всего мне пришлось научиться стоять у плиты и ждать, пока моя еда закончит готовиться.

СОВЕТ ОТ ПОВАРА №1: Положите сухое полотенце на противень и положите на него кусочки рыбы. Возьмите второе полотенце и положите его сверху. Обойдите каждую деталь и промокните насухо. Если рыба будет слишком влажной, когда она попадет в мучную смесь, покрытие на рыбе будет слишком комковатым, а в жареном виде — слишком сырым или жевательным.

Есть много разных специй, приправ и других ингредиентов, которые вы можете использовать при приготовлении теста. Вы можете попробовать жидкое тесто в стиле «рыба с жареным картофелем», чтобы получить легкую и хрустящую текстуру.Попробуйте смешать крепкое пиво с сухими ингредиентами; он может значительно улучшить аромат жидкого теста.

Вы также можете увидеть, как сухая смесь сыра пармезан и хлебных крошек сочетается с вашим тестом. Эти два продукта вместе с яичным белком сделают ваше тесто хрустящим снаружи, но оставит рыбу слоистой и нежной внутри. Также неплохо добавить горсть укропа в жидкое тесто.

СОВЕТ ОТ ПОВАРА № 2: Есть два способа проверить масло, чтобы убедиться, что оно достаточно горячее для жарки. Во-первых, вы можете насыпать в масло небольшую щепотку мучной смеси. Если оно начинает шипеть, масло для рыбы готово. Во-вторых, вы должны увидеть дым, поднимающийся от масла, когда оно достигнет нужной температуры.

После нескольких жареных рыбок вы можете даже придумать фирменное тесто для сома. Его можно использовать, если вы примете участие в местных соревнованиях по малькам.

Еще несколько советов по приготовлению ароматного жареного сома

  • Чтобы поддерживать температуру масла на уровне 350F — 375F, жарьте только два или три куска рыбы за раз.Каждая деталь, попадающая в масло, понижает температуру. Слишком большое количество кусков рыбы не позволит маслу быстро нагреться. Прохладное масло дает жирную рыбу, а это добавляет калорий, поэтому делайте паузу в минуту или около того между партиями жарки. Это позволит маслу разогреться. Попробуйте еще раз, добавив щепотку приправы или воспользуйтесь термометром для готовки, если он у вас есть.
  • Будьте осторожны, не пережарьте рыбу в кляре. Когда он станет золотисто-коричневым, ваша рыба готова. Он может очень быстро измениться с золотистого на темно-коричневый, и когда это произойдет, тесто может подгореть, что придает ему горький вкус.
  • Когда вы удалите его из масла, дайте рыбе стечь в течение нескольких минут. Поместите кусочки на решетку, установленную на неглубокой сковороде или противне. Если у вас нет решетки, поместите рыбу на тарелку, на которой есть как минимум 2 или 3 бумажных полотенца. Они впитают много масла.
  • Если вы готовите для большого количества людей, установите решетку или подходящую для использования в духовке тарелку в предварительно разогретую духовку на низкую температуру 200F, чтобы она оставалась теплой. Другой вариант — позволить людям начать есть гарниры и подавать рыбу партиями, как только она будет готова.

Вот рецепт очень традиционного южного жареного сома. Южане пользуются этим видом сома годами и до сих пор им пользуются. Любой день — идеальное время для того, чтобы поджарить на ужин кашу из сома.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Рецепт жареного южного сома

Простой, но очень вкусный рецепт жареного южного сома.

  • 2 чашки Пахта
  • 3 столовая ложка острый соус
  • 8 шт Филе сома без костей
  • 3 чашки Мука общего назначения
  • 2 чашки Желтая кукурузная мука
  • 2 столовая ложка Приправа Old Bay
  • Растительное масло (для жарки)
  • Кошерная соль
  1. В большую кастрюлю с толстым дном, как в голландской духовке, налейте 2 дюйма готовки.Дайте температуре подняться до 350 градусов на среднем или сильном огне.

  2. Пока масло нагревается, взбейте пахту и острый соус в большой миске. Положите филе сома в миску и дайте ему пропитаться 15 минут.

  3. По мере того, как масло нагревается, а рыба впитывает жидкость, смешайте муку, кукурузную муку, приправу Old Bay и 2 столовые ложки соли в большой миске.

  4. Вынуть сома из пахты и дать стечь лишней жидкости. Далее в мучную смесь добавляем филе сома. Тщательно обмажьте каждый кусок со всех сторон, удаляя излишки муки. Переложите филе на тарелку.

  5. Очень осторожно положить по 2 или 3 филе в горячее масло и дать им обжариться. Когда рыба прожарится, панировка будет хрустящей.Это должно занять от 7 до 8 минут. Переложите это филе на тарелку, застеленную парой бумажных полотенец. Добавьте еще 2 или 3 филе и приправьте приготовленные кусочки солью. Подавайте их горячими.

Синий сом

Голубой сом

Этот рецепт сома невероятно прост — рыбе не нужно ничего, кроме быстрого обжаривания на сливочном масле.

Мы выросли в районе Чесапикского залива, и с юных лет нас учат различным начинаниям, которые помогают сохранить залив.Недавно, после разговора со Стивом Каллаханом, глобальным покупателем порта в Персидском заливе для Whole Foods, я узнал, что голубой сом доступен по всей стране на всех рынках Whole Foods. Приехав из Мэриленда, я немного знал о синем соме, и Стив смог немного освежить мою память; Впервые он был завезен в реку Джеймс в 1970-х годах для спортивной рыбалки и быстро начал мигрировать по притокам залива в районы, для которых он на самом деле не предназначен, попутно увеличиваясь в популяции и разрушая хрупкую экосистему Чесапикского залива. .Синие крабы и полосатый окунь были одними из этих видов (и все мы знаем, что в Мэриленде с нашими крабами не связывают). Однако все это означало, что синий сом теперь был в изобилии и считался инвазивным видом, что фактически делало его устойчивым. Эта невероятно доступная белая рыба, теперь доступная в Соединенных Штатах, — мой любимый выбор на ужин — ее мясистый, но тонкий вкус, что делает ее довольно универсальной в приготовлении. Жарьте его, жарьте на гриле или обжарьте на масле, как я делаю здесь.Я особенно люблю есть это с этим супер простым мятным песто, горохом и картофельным салатом; он особенно хорош в теплую погоду, хотя я думаю, что зимой он неплохо выдержит тушеную рыбу. Что мне больше всего нравится в этом синем соме? Покупая его, я чувствую, что, хотя я и не живу в Мэриленде, я все еще делаю что-то небольшое, чтобы спасти залив. Купите свежего голубого сома на ужин на местном рынке Whole Foods Market.

Жареный голубой сом

Обжаренный на сковороде голубой сом с мясистым вкусом и легким вкусом станет легким ужином.

Выход: 4 порции

Состав

  • 4 ст. несоленое сливочное масло
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • 4 (6 унций) кусочка синего сома без костей и кожи
  • 1 лимон, нарезанный дольками, для сервировки
  • Картофельный салат с песто, для подачи

Инструкции

  1. Растопите масло в 12-дюймовой неглубокой сковороде на среднем или сильном огне; приправить сома солью и перцем. Готовьте, перевернув один раз, 3–4 минуты до золотистого цвета. Подавать с дольками лимона и картофельным салатом песто.

Лучший рецепт запеченного сома — Как приготовить запеченный сом

Паркер Файербах

Catfish заставляет задуматься о ленивых летних днях, проведенных на озере, и нам это нравится. Если запечь сома, то это блюдо будет намного проще, и вы не будете бояться, что масло попадет повсюду.Мы по-прежнему пекаем его в кукурузной муке и приправляем каджунской приправой, так что вы ничего не пропустите!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 25 минут

1/4 c.

Оливковое масло первого холодного отжима, разделенное на части

Перец черный свежемолотый

Дольки лимона, для сервировки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Разогрейте духовку до 425 ° и сбрызните 2 столовые ложки масла на большом противне. На большой тарелке смешайте кукурузную муку и приправу каджун. Приправьте сома солью и перцем, затем обваляйте рыбу в приправленной кукурузной муке, прижимая, чтобы она покрывала.
  2. Выложите рыбу на подготовленный противень и сбрызните оставшимися 2 столовыми ложками масла. Выпекать вилкой до золотистого цвета и легкого образования хлопьев рыбы, 15 минут. Подавать с дольками лимона.

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день в выходные

Макинзе Гор Младший редактор продуктов питания Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Награда за рыбалку: рецепт запеченного сома

Если вы хотите приготовить что-то совершенно другое, то вы попали в нужный блог!

На этой неделе мы научим вас запекать сома в духовке. Прежде чем перейти к деталям рецепта, поговорим о соме!

Сома можно встретить на всех континентах, кроме Антарктиды.В основном они обитают в пресноводных средах.

Некоторые из вас могут задаться вопросом, полезно ли есть сома или оно даже вкусно. На самом деле они очень вкусные и являются отличным источником белка. В конце концов, рыба — это здоровая пища.

Какие основные виды сома?

Во-первых, нужно знать, какого типа сома нужно покупать / ловить! Существует три основных вида сома:

Канальный сом — это вид, который обычно можно встретить в Северной Америке, и он в среднем весит до 2 или 3 фунтов. Этот вид сома меньше, чем два вида ниже.

Голубой сом — самый крупный и ценный вид сома. В среднем голубой сом может весить от 20 до 40 фунтов. Они большие речные рыбы и любят болтаться в глубине реки или озера.

Плоскоголовый сом считается самым сложным для ловли. Плоскоголовые встречаются довольно редко, и их труднее найти по сравнению с двумя другими видами.

Любишь рыбалку?

Вот несколько полезных советов, как поймать сома и запечь его!

  • Рыбалка в целом доставляет удовольствие круглый год, но если вы хотите поймать сома, лучшее время для этого — лето.Конечно, все зависит от того, где вы находитесь в мире, что у вас есть в ближайших реках и озерах.
  • Когда дело доходит до наживки для сома, для каждого вида сома необходимо использовать разные виды наживки. Например, для плоского сома распространенными приманками являются живые окуни, поляны, золотые рыбки … Вы можете обратиться к этой статье, в которой вы узнаете, какие приманки вам понадобятся для всех типов сомов.
  • Вечернее время наиболее активны сомы.Нет ничего лучше, чем открыть свежее пиво теплой летней ночью, ожидая, когда укусит сом!

Предположим, вы поймали сома, следующим шагом будет снятие шкуры с рыбы. Вот инструкция, как снять шкуру с сома.

Пора собственноручно приготовить сома!

Ингредиенты (на 4 человека)

  • 4 филе сома
  • Черный перец
  • Кошерная соль
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • Смесь ваших любимых специй! Мы любим копченую паприку и травы Прованса

Препарат

  1. Разогрейте духовку до 425 ° F / 218 ° C.
  2. Сбрызните противень 2 ложками оливкового масла.
  3. Смешайте смесь специй и приправьте филе сома.
  4. Активируйте MeatStick — True Wireless Meat Thermometer — и затем вставьте зонд в рыбу. После этого вам также нужно будет выбрать своего повара в приложении MeatStick, чтобы вы могли отслеживать его с помощью телефона, не присматривая за поваром из рыбы.
  5. Положите сома на противень и сбрызните мясо оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла.А затем дайте ему вариться, пока он не станет золотисто-коричневым. Поскольку мы используем беспроводной термометр для мяса The MeatStick, нет необходимости гадать, приготовлен он или нет. Вы узнаете точное время приготовления и получите уведомление, когда повар будет готов. Больше не нужно гадать и присматривать за едой!

Когда MeatStick сообщает, что повар готов, значит, готово!

Время поесть! Нам нравится сочетать сома с прекрасным Шенен Блан, Совиньон Блан или Пино Гриджо!

Приятного аппетита!

Домашние секреты наживки для сома (12 рецептов наживки для сома)

Самодельная приманка для сома — популярный вариант для многих рыболовов, но я всегда предпочитал покупать проверенный рецепт наживки для сома.

В этой статье содержится много ценной информации, которая поможет вам в процессе создания собственного домашнего рецепта наживки для сома или следования одному из наших.

Некоторые из этих самодельных приманок для сома добавлены с моего старого веб-сайта, но я добавил сюда ТОННУ новой информации. Это не только сборник бесплатных рецептов наживки для сома , но и разбивка основных ингредиентов в обычных приманках для сома, так что вы можете работать над своими собственными смесями.

Учитывая объем этой статьи, вот краткий указатель, который вы можете использовать. Просто щелкните ссылки, чтобы перейти к той части статьи, которая может вас заинтересовать.

Ссылки для быстрого перехода

Почему трудно найти хорошие домашние рецепты наживки для сома?
Вы действительно хотите сделать самодельную приманку для сома?
Как разработать собственный рецепт с нуля!
Основы изготовления приманок для сома на основе сыра
12 бесплатных рецептов наживки для сома
Приманка для адской вони Bells Of Hell, оружейный уровень (хороший материал)
Хотите поймать больше канального сома с помощью этих приманок?

Я всегда предпочитал оставлять беспорядок (и работу) по изготовлению наживки экспертам и использую продукты промышленного производства. После пятнадцати лет работы профессионального гида по сомам , я обнаружил, что в магазинах есть много действительно отличных приманок для сома (но есть и плохие), а изготовление «вонючих приманок» — это лот тяжелой работы!

Интернет завален тоннами рецептов наживки для сома, и в последние годы я даже начал видеть книги и другие ресурсы в продаже с рецептами, как сделать свою собственную приманку для сома, но их очень мало (если таковые имеются) действительно хороших В открытом доступе рецептов наживки для сома.

Все, что вам нужно знать, чтобы сделать свою приманку для сома [Tweet It]

Почему трудно найти хорошие домашние рецепты наживки для сома?

Прежде всего, когда кто-то разрабатывает и производит приманку после того, как придумал формулу или передал рецепт, это обычно включает в себя продажу готового продукта, и они не желают делиться своими секретами, что они работали так тяжело для.

Суть в том, что на самом деле нет ОГРОМНЫХ различий между приманками. После того, как вы разберете основные ингредиенты, вы сможете сами придумать формулу.

У вас наверняка не получится скопировать приманку, которая продается в магазинах , ровно . Компании, которые производят эти продукты, совершенствуют их в течение многих лет. Они точно знают, что заставляет их работать, что именно нужно сделать, чтобы сделать их наилучшими, точные смеси ингредиентов, как долго ингредиенты лежат и так далее. Это отлаженный процесс, если вы его продаете и у вас есть годы, чтобы довести его до совершенства.

Однако вы можете придумать свою собственную базовую формулу, добавлять и изменять ингредиенты и экспериментировать с тем, что будет ловить рыбу, а что нет, пока вы не усовершенствуете свой процесс.

Вы

Действительно хотите сделать свою собственную самодельную приманку для сома?

Первое, что вам нужно задать себе, прежде чем вы решите делать свои собственные приманки, — это действительно ли вам стоит делать свои собственные самодельные приманки.

  • Вы бы предпочли потратить свое время на изготовление приманок или рыбалку ?
  • Не лучше ли купить наживку, которая проверена и работает?
  • Готовы ли вы вкладывать деньги в создание чего-то, что может работать, а может и не работать?
  • Будет дороже сделать самому или просто купить что-то уже сделанное?
  • Если вы решите сделать свою собственную, и это «вонючая приманка», найдется ли у вас место, где ее можно приготовить, не вызывая при этом беспокойства?
  • Готовы ли вы потратить время на то, чтобы действительно правильно сделать свою собственную приманку для сома (САМЫЕ эффективные «рецепты вонючей наживки» не делаются за короткий период времени? В большинстве случаев ингредиенты находятся вместе или разделяются на длительное время .

Я знаю многих производителей приманок, которые я считаю одними из лучших на рынке. Я видел, как многие из этих производителей производят свою продукцию, и я точно знаю, что входит в состав некоторых из этих продуктов, и точный процесс, используемый для их изготовления. Изготовление наживки для сома — это ОГРОМНЫЙ труд.

Во многих случаях вы можете купить промышленную приманку по той же цене или дешевле, чем вы сможете сделать самостоятельно, особенно если в рецепте используется сыр.

Моя семья производила и продавала Redneck’s Catfish Bait Soap * более десяти лет, и я не понаслышке знаю, что это за работа.Рецепт хранится в семье более семидесяти лет, и я расскажу вам из первых рук, что создание собственной наживки для сома требует огромного труда.

(В настоящее время мы не продаем мыло Redneck’s Catfish Bait Soap, но, возможно, сделаем это снова в будущем. Мы взяли небольшой перерыв из-за других деловых обязательств.)

Если вы считаете, что хотите сделайте свою собственную формулу наживки и продолжайте читать.


Как сделать самодельный рецепт наживки для сома с нуля

Существует базовый набор ингредиентов для 99% из good приманок для сома , и процессы их изготовления очень похожи.

Я расскажу вам об основных ингредиентах и ​​процессах большинства приманок, а также дам вам бесплатных рецептов, а также рецептов и несколько комментариев по каждому из них. Это дает вам возможность использовать один из предложенных рецептов или получить базовое представление о том, какие ингредиенты входят в состав большинства коммерческих приманок, чтобы вы могли разработать свою собственную формулу.

Как сделать рецепт наживки для сома с нуля! [Tweet It]

Готовые приманки (часто называемые) «вонючие приманки» можно разделить на несколько основных категорий

  • Приманки для пунша
  • Приманки для погружения
  • Приманки для губки
  • Кровавые приманки
  • Приманки для теста

Давайте рассмотрим эти различные типы более подробно, а также некоторые плюсы и минусы их изготовления:

Изготовление самодельной приманки для ловли сома

Приманка для ударов получила свое название от процесса, используемого для наживки на крючок. Вы берете голый тройной крючок и «вбиваете» его в приманку палкой (или отверткой), и когда вы вытаскиваете крючок, он будет покрыт приманкой.

Сыр является основным ингредиентом этих приманок в сочетании с загустителем, приманкой и некоторыми «секретными» ингредиентами, которые различаются в зависимости от производителя.

Ингредиенты обычно готовятся в течение длительных периодов времени, и, как правило, им позволяют оставаться в течение длительного периода времени после смешивания. Некоторым производителям, которых я знаю, требуется до года (или больше) на изготовление одной партии приманки.У меня есть друг, который делает очень популярную (и эффективную) ударную приманку, которая позволяет его приманке оставаться на два года до ее продажи.

Плюсы и минусы изготовления приманки для ударов сома:

Профи

  • Высокоэффективные
  • Обладают сильным запахом (привлекают рыбу)
  • Эффективны для синих и каналов (лучше для каналов)
  • Требуются Никаких специальных крючков или снастей
  • Достаточно чистые для ловли рыбы (Чистый — относительный термин при ловле на вонючую наживку)

Con’s

  • Требуются длительные периоды времени для изготовления
  • Ингредиенты могут быть дорогими
  • Ингредиенты могут Трудно достать

Изготовление самодельной приманки для погружения сома

Приманка для погружения во многом схожа с приманкой для пунша, но главное отличие — это последовательность. Дип-приманки тоньше, поэтому их нужно удерживать на крючке. Обычно это губка, трубка или небольшой резиновый червяк с ребрами.

Как и в случае с приманкой для пунша, в приманке для погружения в качестве основного ингредиента используется сыр и часто используется какой-то разжижитель в сочетании с «рыбными аттрактантами». «Части» животных также являются обычным ингредиентом (обычно это мозг свиньи).

Большинство погружных приманок хранятся в течение продолжительных периодов времени после их изготовления и до того, как они будут готовы к использованию (до года и более).

Pro’s

  • Высокоэффективные
  • Обладают сильным запахом, привлекающим рыбу
  • Эффективны на синих каналах и каналах (лучше для каналов)

Con’s

  • Требуются длительные периоды времени для приготовления ингредиентов
  • Может быть дорогостоящим
  • Трудно достать ингредиенты
  • Беспорядок в использовании (и изготовлении)
  • Требуются специальные крючки (погружные трубки или червяки)

Приманки для губок для сома

Ударная приманка самая толстая, погружная — тоньше а затем у вас есть губчатые приманки. Губчатая приманка — это больше, чем приманка для погружения, с более водянистой текстурой, и, как следует из их названия, ловится с небольшим кусочком губки на крючке, чтобы впитывать и удерживать приманку.

Как и в случае с другими приманками, основным ингредиентом приманки является сыр, и часто в приманках в качестве «аттрактанта» используются части животных (но не всегда).

Pro

  • Высокоэффективный
  • Обладает сильным запахом, привлекающим рыбу
  • Эффективен на синих каналах и каналах (лучше для каналов)

Con’s

  • Требуются длительные периоды времени для приготовления ингредиентов
  • Может быть дорогостоящим
  • Трудно достать ингредиенты
  • Беспорядочно использовать (и приготовить)
  • Требуются специальные крючки с губками


Основы приготовления приманок на основе сыра

И снова основы приготовления пунша , и губки относительно одинаковы, и все они содержат сыр.

Большинство людей, которые впервые решают сделать приманку для сома на основе сыра, думают, что они будут использовать сыр начо, поскольку он дешев и легко доступен, но я не знаю ни одного хорошего рецепта наживки для сома , в котором есть сыр начо. это, и я бы посоветовал вам этого избежать.

Вам понадобится блочный сыр с более твердой консистенцией, и большинство производителей приманок для сома используют «белый» или более легкий сыр из-за консистенции.

Получить правильный сыр — сложная задача, вам нужно либо найти кого-то, кто предоставит вам достаточно обрезков, либо посмотреть, сможете ли вы их купить (некоторые компании продают их в количестве по пять галлонов).Если вы пойдете в магазин, чтобы купить сыр с полки, чтобы сделать хотя бы галлон этих приманок, вы быстро обнаружите, что дешевле купить приманку для сома промышленного производства.

Для ударных приманок вам понадобится загуститель, например волокна рогоза или какое-то синтетическое волокно. Многие приманки также содержат жир или сало.

Для погружных приманок может понадобиться загуститель, многие используют для этого муку.

Затем вам нужно добавить рыбные аттрактанты, которые чаще всего представляют собой приманки, такие как шэд, речные пески или даже раки.Также распространенной практикой является добавление дополнительных «аттрактантов» (помимо рыбы-приманки) с сильным запахом, например, чесноком или луковым порошком и анисом.

Самая важная часть рецептов наживки для сома на основе сыра

Большинство людей ошибаются (помимо попытки использовать сыр начо), пытаясь сделать приманку, когда она им нужна. Приготовление приманки для сома на основе сыра — медленный процесс, требующий времени.

Сыр и многие добавки, используемые в этих приманках для сома, расслаиваются. Если вы возьмете ведро с испорченным сыром, посидите несколько недель и смешаете с кучей наживки, которая «свежа» или не сидела в течение длительного периода времени, и поработаете над получением консистенции «просто правильно », вы будете разочарованы. Через несколько дней он изменит консистенцию и будет продолжать это делать, пока вся жидкость не отделится.

Самодельная кровяная приманка для сома

Рецепты кровяных приманок содержат в качестве основного ингредиента какую-то кровь (куриную или говяжью кровь) и какой-то загуститель, который заставляет кровь свертываться, держаться вместе и оставаться на крючке . Коричневый сахар — очень распространенный ингредиент для загустения кровяных приманок.

Кровяная приманка изготавливается путем выливания большого количества крови на плоскую поверхность (обычно это экран, помещаемый на кусок фанеры).После того, как вы налили слой крови на плоскую поверхность, вы высыпаете толстый слой коричневого сахара, а затем наливаете еще крови, повторяя процесс несколько раз.

Тогда вам придется ждать, пока смесь постоит на солнце и загустеет. Когда она имеет желатиноподобную текстуру (обычно это занимает не менее одного дня, а иногда и несколько дней), вы разрезаете ее на полоски и помещаете приманку для крови в контейнеры для хранения.

Pro

  • Высокоэффективные
  • Обладают сильным запахом, привлекающим рыбу

Con’s

  • Требуются длительные периоды времени для производства
  • Ингредиенты могут быть дорогими
  • Ингредиенты могут быть труднодоступными
  • Беспорядок в использовании (и приготовлении)
  • Трудно держать на крючке

Основы наживки из теста для сома

Рецепты наживки для теста обычно содержат муку или пшеницу, какой-то разжижитель (вода или масло) и запах.Приманки для теста — одна из немногих приманок, которые можно смешать и выловить за очень короткое время.

Начните с основы из муки или пшеницы и добавляйте воду или масло, пока не получите желаемую консистенцию, а затем добавьте ароматизатор и аттрактанты. Анис очень популярен в качестве приманки для этого типа, но есть много других аттрактантов для сома, которые вы можете использовать.

Я никогда не был поклонником тестовых приманок и никогда не имел успеха, ловя на них кошек, поэтому я никогда не вкладывал в них много энергии. Может быть, есть хорошая тестовая приманка для сома, но я ее еще не нашел.

Знание этих основных ингредиентов приманки для сома даст вам хорошее начало при изготовлении домашних приманок. Вы можете приобрести основные ингредиенты и начать экспериментировать с их приготовлением, пока не получите желаемую текстуру, консистенцию и запах.

Просто следите за тем, что вы добавили, и за действиями, которые вы выполнили, чтобы вы могли дублировать свои результаты в случае успеха.

Добавление ароматов и аттрактантов сома к вашей наживке

После того, как вы придумаете хороший базовый рецепт, вы можете экспериментировать с добавлением различных запахов, чтобы увидеть, делает ли он более или менее эффективным, пока вы не придумаете тот самый лучшая формула.

Некоторые различные запахи или ингредиенты, которые очень часто можно добавлять и экспериментировать с ними:

  • Чеснок (порошок или масло)
  • Анисовое масло
  • Корица (порошок или масло)
  • Кровь (курица, говядина)
  • Асафетида (порошок)

Большинство этих аттрактантов говорят сами за себя, но асафетида всегда вызывает много вопросов. Асафетида — это пряность, происходящая от нескольких видов Ferula , многолетнего растения. Его также называют «дьявольским навозом» из-за сильного запаха.Асафетида часто используется в индийской кулинарии и может использоваться во многих специализированных продуктовых магазинах.

12 бесплатных домашних рецептов наживки для сома

Теперь, когда мы понимаем основы различных типов приманок и делаем свои собственные самодельные приманки для сома, давайте перейдем к бесплатным рецептам наживки для сома.

Я не делал и не использовал всех из этих рецептов, но они присутствуют на моем веб-сайте около десяти лет, и в тот или иной момент у меня были хорошие отзывы обо всех.

Я использовал Leather Livers, Blood Bait и Bell’s Of Hell Stink Bait «Weapons Grade» и могу подтвердить, что они работают. Тебе лучше иметь ужасно крепкий желудок, если ты собираешься смешать партию рецепта приманки для сома Bell’s Of Hell, он токсичен.

Juggs Davis Stink Bait

  • Растопите 1 фунт сыра примерно в течение 1 минуты в микроволновой печи
  • Нарезать 6–8 унций сырого свинины, окуня или обоих в комбинации
  • Отрубить 1 голову чеснока и добавьте чесночную соль
  • Смешайте 1 банку корма для собак
  • Добавьте 1 дюжину пескарей и достаточно муки , чтобы получилось тесто консистенции.
  • Смешайте в кухонном комбайне (а затем быстро спрячьте это, прежде чем ваша жена увидит это
  • Эта наживка лучше всего работает на тройных крючках или трубках для наживки.

Приманка для каджунской грязи

  • В миксере гольянов после того, как им разрешили посидеть на улице в течение 24 часов
  • Добавьте 1/4 стакана сока , в котором были гольяны
  • Добавьте 1/2 стакана сыра пармезан
  • Добавьте 1 коробку вишневого желе
  • Добавьте 1/4 стакана патоки
  • Добавьте 3 столовые ложки луковой соли и чесночной соли
  • Добавьте 1 стакан панировочных сухарей
  • Добавьте 3 столовые ложки соевого соуса

Добавьте муку, чтобы загустеть затем замесите тесто и поместите в мешочки в 1-дюймовые шарики, которые используйте на тройном крючке.

У меня были жалобы на ловлю карпа на эту приманку, вероятно, из-за патоки и желе.

Trinity River Bait

  • В 1/4 стакана кипящей воды добавить 3 говяжьих слитков кубиков
  • После растворения говяжьих кубиков добавить 3 унции мяса для обеда
  • Добавить 3 столовые ложки чесночной соли и лукового порошка
  • Добавьте 5 ломтиков хлеба
  • Добавьте 4 столовые ложки топленого арахисового масла
  • Добавьте 20 крекеров

Влейте в блендер и перемешайте.Поместить в герметичную емкость в прохладное место с плотно закрытой крышкой. Используйте как мяч на тройном крючке.

Jack’s Cat Attack

  • Смешайте 1 фунт выдержанной на солнце куриной печени и 1 упаковку хот-догов вместе в блендере и перемешайте (лучше всего это делать на улице или в отсутствие жены).
  • В кувшин на галлон поместите половину буханки хлеба , разорванную на мелкие кусочки
  • Вылейте смесь печени и хот-дога на хлеб
  • Добавьте 2 банки сыра начо
  • Добавьте 1 банку кукурузы
  • Добавьте 1/4 бутылки Tabasco ,
  • Добавьте дюжину червей порезанных

Вылейте эту смесь и хорошо вымешайте, пока она не станет густой и не станет похожей на тесто консистенции.Хранить на солнце в большом пластиковом контейнере и обращаться с ним осторожно.

Рецепт приманки для сома из куриной печени

  • В блендер поместите фунт куриной печени частично замороженной
  • Добавьте половину коробки кукурузных хлопьев
  • Добавьте 1/2 стакана чесночного порошка или два головки свежего чеснока
  • Добавьте по 1/3 стакана каждого: сыра пармезан, патоки, сахара

Хорошо перемешайте, поместите в небольшую посуду и заморозьте то, что вы не планируете использовать, так как эта приманка испортится очень быстро. Лучше всего использовать в свежем виде.

Рецепт наживки на зубатку Shadrack’s Dip Shad

Можно использовать один раз для оставшейся шейки, когда у вас слишком много в конце рыбалки.

  • Поместите в блендер около 20 маленьких шад
  • Добавьте 1/2 стакана кукурузной муки
  • Добавьте по 1 столовой ложке чесночного порошка и сахара .

Хорошо перемешайте, поместите эту смесь в банку и встряхивайте дважды в день в течение недели, и она готова.Используйте с червями или губками.

Рецепт приманки для сома дяди Дьюи

Поместите примерно два фунта остатков shad и кадку с куриной печенью с примерно двумя чашками беконного жира или растительного масла в неплотно накрытое ведро и дайте посидеть на солнце. пока тень не превратится в жидкость.

  • Добавьте около 6 чашек обычной овсянки
  • Добавьте 2 чашки желтой кукурузной муки
  • Добавьте чашку коричневого сахара
  • Добавьте 4 унции сыра Лимбургер

Тщательно, но тщательно перемешайте Верните ведро в солнечное место еще на неделю для большего брожения. Сгущать с помощью муки или пуха рогоза для наживки или разбавлять водой для кеты.

Рецепт приманки для сома из куриной печени с кожей

  • Возьмите 2 фунта куриной печени и 32 унции. банка чесночная соль .
  • Выложите печень слоями на картонные листы, покрытые фольгой.
  • Посыпьте куриную печень большим количеством чесночной соли.
  • Добавьте еще один слой куриной печени и соли (продолжайте, пока печень не будет использована полностью).
  • Дайте посидеть пару часов на улице (не обязательно на солнце).

Через пару часов возьмите печень, переложите ее в ведро и начните помешивать, каждые 3 или 4 раза добавляйте еще чеснока. Делайте это, пока у вас не останется около 1/4 стакана чеснока. Поместите его в гараж примерно на 9-10 дней, убедитесь, что он накрыт.

Когда вы будете готовы к использованию, высыпьте оставшуюся чесночную соль, перемешайте и отправляйтесь на рыбалку. Соль сделает куриную печень более жесткой.Для этого можно использовать одинарный проволочный крючок.

Вместо Чеснок попробуйте Анис, Ваниль, или что угодно. Просто убедитесь, что вы добавляете соль (много), потому что это делает его жестким.

Кровяная приманка для сома Рецепт приманки для сома

Вот два метода приготовления кровяной приманки для сома.

Найдите шкафчик, который позволит вам иметь набор из говяжьих легких с подсоединенным дыхательным горлом.

  • Подвесьте легких за дыхательное горло.
  • Залейте свежей крови в дыхательное горло.
  • В полном объеме повесить в холодильнике до свертывания крови.
  • Оставить в холодильнике на 24 часа.
  • Вынуть из холодильника и нарезать кубиками.

Из-за плотности легких легкие поглощают кровь. Когда вы кладете ломтики на крючок, приманка останется на крючке , но кровь все равно будет вытекать, наполняя воду ароматом.

Производитель говорит: «Мой папа поспорил с человеком, что он может положить кубик кровяной наживки на крючок и леску и тащить его за пикап, один городской квартал, и приманка все равно будет на крючке.Я был свидетелем этого ».

По моему опыту с кровью, чем тяжелее говядина, тем лучше кровь (бычья кровь).

Альтернативный метод наживки для крови

Обратитесь за кровью на бойню или мясник. Вам понадобится достаточно свежей говяжьей или куриной крови (это не имеет значения), чтобы заполнить большую форму для запекания чуть ниже ее верха.

  • Заполните сковороду чуть ниже верха говяжьей или куриной кровью
  • Поставьте в холодильник примерно на одну неделю (он станет твердым, как резиновый коврик).
  • Поставьте сковороду на солнце столько, сколько нужно, чтобы получить твердый переплет.
  • Нарезать квадратами по 2 дюйма, разложить по пластиковым контейнерам и снова положить в холодильник (или заморозить).

Рецепт приманки из теста для сома

  • 1,5 стакана кукурузной муки
  • 1 стакан муки
  • 16–20 унций Big Red
  • анисового масла
  • Добавить кукурузную муку, кукурузную муку и анисовое масло в кастрюлю.
  • Используйте столько анисового масла, сколько вам нужно.
  • Добавьте почти 3/4 бутылки большого красного.

Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока большая часть жидкости не впитается, а тесто не станет жестким и липким. Насыпьте муку на контрповерхность и переложите на нее липкое тесто.

Вот важная часть, Замесите тесто , как если бы вы делали буханку хлеба с добавлением муки в течение как минимум десяти-пятнадцати минут. Это позволяет клейковине образовываться в тесте и предотвращает соскальзывание приманки с крючка.Вмешайте в тесто еще муку, пока оно не станет липким.

Используйте тройной крючок и удачи.

Производитель рецепта наживки для сома говорит: «Я очень хорошо справляюсь с этой приманкой уже довольно давно». Самое приятное в этом тесте то, что оно хорошо застывает и держится долго.

Рецепт приманки для сома с чесноком

Я просто беру банку с желе (с широким горлышком) и нарезаю хот-доги ломтиками от 1/2 до 3/4 дюйма.

Положите в банку хот-догов и измельченный чеснок (купите измельченный чеснок в банке в любом продуктовом магазине).

Ткните в холодильник (жене не говорите).

Я пробовала чесночный порошок и соль. Лучше всего измельчить его в свежем виде, но помогает немного соли. Сом обожает соль. Я думаю, это идет с их пивом.

Bells Of Hell Stink Bait Рецепт приманки для сома (Dip Bait)

Этот рецепт наживки принадлежал техасскому рыболову Джеки Хьюзу , который делал ее много лет. Он продавал это коммерчески в магазинах Техаса в течение многих лет, и это несколько легендарное. ** Одно время оно даже появилось в Wall Street Journal .

Это проверенный и успешный рецепт, который, как я знаю, работает, если вам нужна наживка для погружения. Я лично знаю, что многие рыболовы делают и используют эту приманку, и она очень хорошо работает. Доставить ингредиенты может быть непросто, на приготовление уходит время, и вам понадобится где-нибудь, где вы сможете достать их подальше от дома, иначе вы пожалеете об этом.

Перечисленные комментарии — это все его заметки и информация, которую он предоставил для этого. Когда вы прочтете это, ниже вы увидите, что он объясняет, что вы можете сделать эту приманку для погружения или ударную приманку.

Прежде чем продолжить, обратите внимание на следующее:

  • Мы не несем ответственности за вашу рвоту.
  • Мы не несем ответственности за ваш развод.
  • Мы не несем ответственности за то, что ваши дети не разговаривают с вами.
  • Мы не несем ответственности за ссылки или другие юридические обращения, предпринятые местными органами власти или правительствами штата.

Рецепт приманки для сома ранга «Bells of Hell»

Это полный рецепт наживки для ловли сома «Bells Of Hell», включающий все секретные ингредиенты.

Это не то, что вам следует делать, если вы не отчасти канюк, это действительно воняет. Однако, если вы любите ловить много канального сома, сделайте это.

Не пытайтесь делать это, если на улице не жарко. (парень, который сделал это, жил в Техасе и сказал, что ждал, по крайней мере, до июля , чтобы начать).

Bells Of Hell Bait Ingredients

  • 36 фунтов свиньи мозги
  • 40 фунтов сыр (используйте 60 фунтов для более толстой приманки)
  • 1-галлонный шед или другой

    02

    02 Используйте любой вид сыра, который сможете достать.Чеддер, Колби, Джек — все это в прошлом. 40 фунтов — это наименьшее количество сыра, которое я бы использовал, и при этом он будет жидким. 50 или 60 фунтов станут лучшей приманкой для сома в теплую погоду. Имейте в виду, что приманка станет тонкой в ​​горячем состоянии и загустеет в холодном состоянии.

    Выложите свиные мозги на солнце на 2–3 дня. Если вы начнете с закисшими мозгами, это ускорит процесс.

    Сыр нужно натереть на терке. У меня есть друг, который пробегает через мясорубку.

    Поместите все в большую пластиковую бочку (подойдут мусорные баки с плоским дном).

    Это очень важно!

    Емкость должна быть в три раза больше того количества, которое вы в нее поместите. Например, если вы собираетесь положить десять галлонов приманки, емкость должна быть не менее 30 галлонов. Приманка набухнет, и ей потребуется пространство для расширения.

    • Смешайте все вместе с помощью мешалки для краски на моторе дрели .
    • Накройте ствол каким-либо образом, чтобы не допустить попадания мух, собак и кошек.
    • Установить ствол в теплом месте (вдали от соседей)
    • Перемешивать приманку для сома через день *.

    Если до того, как вы начали, мозги были очень напуганы, то брожение замедлится примерно через 2 недели. Если личинки завелись, нет проблем, они быстро умрут.

    Когда между перемешиванием наблюдается небольшое набухание, окуните приманку в квартовые банки ТОЛЬКО НА ПОЛОВИНУ, приманка снова набухнет в банках.

    Примечания по изготовлению наживки «Bells Of Hell Stink»: оружейный класс (и рыбалка с ним)

    • Используйте крючки для губчатой ​​наживки (чем меньше, тем лучше), чтобы окунуться в приманку. Обязательно отожмите губку перед тем, как снова залить ее, иначе приманка станет жидкой. Повторяйте наживку примерно каждые 20 минут.
    • Для изготовления приманки вместо погружной наживки можно добавлять пух рогоза, пока он не станет консистенцией арахисового масла. Если вы делаете ударную приманку, возьмите небольшой голый тройной крючок (тройной крючок № 8 отлично подойдет) и вставьте его в приманку.Держится на крючке надолго.
    • Я делаю эту наживку раз в два года, а на второй год всегда лучше. Это делает большим количеством наживки , и вы можете попробовать сократить количество наживки.
    • За те 20 лет, которые я использую, у меня никогда ничего не ловил, кроме канального сома на это.
    • Мясной рынок может заказать мозги для вас.
    • Найти сыр немного сложнее. Я нашел компанию по оптовой продаже сыра, и они продают мне заплесневелого или устаревшего сыра по 50 центов за фунт.Если вам придется заплатить полной цены за мозги и сыр, вы получите кучу денег.

    Если вы попробуете один из перечисленных рецептов, сообщите нам, как он работает , оставив комментарий ниже или связавшись с нами в Twitter.

    Хотите поймать больше канального сома на эти приманки?

    Если вы планируете ловить рыбу с подготовленными наживками для канального сома, ознакомьтесь с книгами «Secret Channel Catfish Rig» и «Summer Channel Catfish Techniques».Эти подробные руководства помогут вам быстро добиться успеха в ловле канального сома, основываясь на моем более чем пятнадцатилетнем опыте профессионального гида по сомам.

    Хотите больше советов по рыбалке?

    Ознакомьтесь с другими популярными ресурсами, которые помогут вам найти и поймать еще сома!

    The Ultimate List of Catfishing Tips

    Catfish Tackle: The Ultimate Guide to Catfishing Gear

    Catfish Reels: The Ultimate Guide to Catfish Reels

    Catfish Rods: The Ultimate Guide to Catfish Rods

    Наконец, прочтите эту статью о некоторые из моих других любимых приманок для сома (мой лучший выбор)

    Резюме

    Название статьи

    Секреты самодельной наживки для сома (плюс 12 отличных рецептов наживки для сома)

    Описание

    Все, что вам нужно знать о том, как сделать самодельную приманку для сома плюс 12 отличных рецептов наживки для сома, которые помогут вам начать путь к успеху! Как разработать свои собственные приманки для сома или следуйте нашим проверенным рецептам.

    Автор

    Чад Фергюсон

    Как подать вкуснейшего дикого сома

    Как подать вкуснейшего дикого сома

    2 мая 2018 Автор: Кит, Сом, Саттон

    Распечатать рецепт

    Сом был одним из основных продуктов американской кухни на протяжении всей истории человечества.Их ели индейцы, европейские исследователи и первые поселенцы. На самом деле, наше стремление к вкусному сому только и росло, а сейчас сом является одной из самых популярных американских рыб для еды.

    Одной из причин их повышенной популярности является тот факт, что эти усатые воины изобилуют озерами, реками, прудами и даже солоноватыми приливными водами. Три вида чаще всего становятся мишенью: канальный сом, голубой кот и плоскоголовый, все они восхитительны при правильном уходе и приготовлении.

    Хотя эти разные виды сома очень похожи по вкусу, знатоки сома сходятся во мнении, что существуют определенные различия, которые делают один вид предпочтительнее другого для определенных посетителей. В некоторых случаях физические различия между видами и классами размеров также требуют различных средств подготовки, чтобы обеспечить максимальное наслаждение вкусом улова.

    В таком случае давайте рассмотрим каждый вид индивидуально и его уникальные качества. Зная различия, вы сможете в полной мере насладиться этими восхитительными пресноводными рыбами.


    Канальный сом

    Давайте начнем обсуждение с самого популярного, самого распространенного и самого многочисленного члена семейства — канального кота. Синие кошки и плоскоголовые становятся намного крупнее, но, когда дело доходит до опросов популярности, эти тяжеловесы не могут сравниться со своим двоюродным братом.

    Везде, где плывет канальный кот, его нацеливает группа преданных рыболовов, которые не любят ничего лучше, чем поймать и съесть это чудо с усами. В штатах, где опрошены рыболовы-сомы, от 50 до 75 процентов предпочитают ловить русских кошек.И когда их попросили описать количество и размер сомов, которых они предпочитали ловить и держать, наиболее предпочтительными были четыре 5-фунтовых сома или десять 2-фунтовых сомов одному 20-фунтовому — факт, который, как я считаю, коррелирует с убеждением, что меньшая рыба — больше ароматнее, чем тяжеловесы.

    Канальные кошки населяют все: от городских прудов, ручьев с гравийным дном и илистых заливов до огромных искусственных водоемов, естественных озер и больших рек в дельтах. Они могут переносить экстремальные условия лучше, чем многие рыбы, но, как многие думают, они не предпочитают жить в мутной и некачественной воде.Канальный сом наиболее полезен для здоровья в чистой, теплой, хорошо насыщенной кислородом воде с умеренным течением и обильным укрытием. Однако их приспособляемость удивительна, и канальные кошки населяют почти все водоемы в пределах их ареала, не слишком холодные и не слишком загрязненные.

    В случаях, когда канальный сом пойман в очень мутной, горячей или загрязненной воде, скорее всего, мясо будет иметь неприятный вкус. То же самое и с другими видами сомов. Поэтому лучше всего сосредоточить усилия на рыбалке там, где качество воды хорошее, и держать улов живым или на льду до тех пор, пока он не будет готов к употреблению.Мне нравится шелушащееся белое мясо всех канальных кошек, пойманных и выращенных таким образом, но, без сомнения, самые вкусные канальные кошки, которых я ел, были пойманы зимой в ледяных озерах и прудах и приготовлены прямо из воды. над костром!

    Голубой сом

    Голубой сом, хотя и вырастает намного крупнее, по внешнему виду и вкусу очень напоминает канальных кошек. На самом деле, я однажды поспорил с другом на 50 долларов, что он не смог отличить жареное филе голубой кошки от жареного филе канальной кошки в слепом тесте на вкус.Мой приятель постоянно говорил, что толстый голубой кот ест лучше, чем любой канальный кот. Но с повязкой на глаза и двумя тарелками, полными филе канальной кошки перед ним для проб (да, просто канальных кошек), он категорически заявил, что тарелка номер один действительно должна быть голубой кошкой из-за ее явно лучшего вкуса. Я любезно принял оплату ставки.




    Здоровые популяции голубых кошек обычно содержат большое количество особей до 10 фунтов.Более крупная и старая рыба встречается гораздо реже, но в некоторых первоклассных водах ловля нескольких 20-40-фунтовых голубей в течение нескольких часов не считается необычным в периоды пиковой ловли. Экземпляры весом 50 фунтов и более редки, и их часто сложно найти и поймать, но все больше и больше рыболовов получают удовольствие от задачи нацеливания на эти большие, но непобедимые трофеи.

    Так что насчет этих больших голубых кошек? Они хороши поесть? Мне часто задают этот вопрос, и я всегда отвечаю одинаково. Да, они восхитительны — факт, который я подтверждал много раз в молодые, более невежественные дни, когда держал и ел каждого пойманного сома.

    Теперь я призываю товарищей по ловле сома практиковать ограничительную ловлю. Держите более мелкую рыбу для еды и выпускайте более крупных сомов — более старых и менее распространенных — чтобы они продолжали расти и предоставляли возможности для трофейной рыбалки. Не существует жесткого правила, которому нужно следовать, но я лично провожу границу в 5 фунтов. Филе и стейки, которые я ем, сделаны более мелкими и многочисленными голубыми кошками. То же самое с канальными кошками и плоскоголовыми.


    Плоскоголовый сом

    Плоскоголовый сом, также известный как желтый кот, грязевой кот или лопатоголовый, — грубая рыба, мускулистая и обтекаемая, но уродливая по всем стандартам.Его сплющенный череп выглядит так, будто его прогнали через уплотнитель для мусора. Глаза-бусинки широко расставлены. Его утолщенная нижняя губа постоянно надувается, на подбородке свисают червеобразные усики, а его шкура имеет цвет и текстуру слизня.

    Однако, несмотря на свое безобразие, у плоского сома есть преданные поклонники рыболовов. Во многом это связано с тем, что эта рыба — большой боец ​​с бычьим настроением. Когда кто-то берет наживку, вы можете сначала подумать, что зацепились за затонувшее бревно. Но поставьте крючок, и он взорвется с яростью, иногда пугающей.Немногие пресноводные крупные рыбы предлагают рыболовам такие выдающиеся возможности для ловли рыбы на всю жизнь. А когда на обеденный стол нужно запачкать рыбу, изобилие мелких плоских головок во многих водах затрудняет загрузку кулера большим количеством «едоков».

    Загрузите кулеры, которые мы делаем, так как многие из нас, старики, кошки твердо верят, что плоскоголовая рыба весом от 1 до 5 фунтов имеет восхитительный вкус, намного превосходящий вкус других сомов. Я не могу сказать наверняка, почему это должно быть, но плоскоголовые собирают мусор гораздо меньше, чем их собратья, предпочитая живую пищу, такую ​​как солнечная рыба и раки, еде из мертвой рыбы или синего детрита, а кошки торопливо поедают их.

    Возможно, именно эта разница в диете придает плоскоголовым вкус, который многие из нас находят более сладким и ароматным. Для меня это похоже на разницу между филе, намазанным маслом во время приготовления, и филе, которое не готовится. Первый возбуждает вкусовые рецепторы так, как второй не может.

    Чтобы усилить этот пикантный вкус, всегда следует делать две вещи при приготовлении плоской головы — или любого другого сома, если на то пошло -.

    Во-первых, перед снятием шкуры с каждой рыбы используйте веревку или гвоздь, чтобы повесить ее голову на опоре над 5-галлонным ведром.Затем с помощью ножа отрежьте хвост там, где он соединяется с телом. Кровь будет вытекать из вены в хвосте, таким образом «истекая кровью» рыбу, а в результате получается более белое и вкусное мясо. Когда я впервые попробовал такую ​​кровь дикого сома, я был поражен заметным улучшением вкуса.

    Во-вторых, после снятия шкуры с рыбы острым ножом удалите всю темно-красную мякоть по бокам рыбы, особенно по боковой линии. Это мясо, как правило, имеет сильный неприятный вкус, и загрязнители, которые могут находиться в воде, где был пойман сом, имеют тенденцию концентрироваться там.Избавьтесь от него, и сом не только станет вкуснее, но и полезнее для здоровья.

    Некоторые заключительные замечания

    Для некоторых людей жарка — единственный способ приготовить сома. Более вкусного способа приготовления просто не существует, так зачем вообще возиться с чем-то другим? Дело закрыто.

    По правде говоря, универсальность — одно из главных достоинств сома. Подавать его жареным, копченым, пашот, запеченным, жареным, тушеным, тушеным или приготовленным на гриле. Или комбинируйте его с другими продуктами для запеканок или похлебок. Сома можно есть в бутерброде, салате, пицце или омлете.Вы ограничены только своим воображением.

    Самая большая ошибка, которую следует избегать — это переваривание. Сом от природы нежный и быстро готовится. Готово, когда он легко отслаивается вилкой.

    Если вы ждете, пока рыба плавает в горячем масле, как рекомендуют некоторые, вы, вероятно, избавились от естественной влаги, которая делает сома таким сочным, и при этом уничтожили большую часть его уникального вкуса.

    При жарке во фритюре нагрейте масло до 365-370 градусов — не горячее. Старый трюк «бросить спичку в масло и подождать, пока она не загорится» редко дает правильную температуру жарки.Используйте термометр для приготовления пищи, чтобы сделать это правильно, или фритюрницу, которая может быть установлена ​​на правильный огонь.

    Приятного аппетита!

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *