Одной из самых вкусных и благородных рыб считается стерлядка. В рецепте она хоть жаренная, вареная, запеченная, эта рыба из семейства осетровых хороша в любом виде. Блюда из нее по праву называются королевскими или царскими. Эта роскошная рыба, издавна присутствовала на всех торжествах царских особ. Мясо имеет неповторимый отменный вкус, оно всегда нежное сочное и мягкое – просто тает во рту. Конечно, придется раскошелиться, чтобы приобрести и приготовить , но оно того стоит однозначно, особенно если у Вас торжество.
Сегодня хочу рассказать, как приготовить стерлядь, запеченную в духовке . Все очень просто и безумно вкусно!
Ингредиенты для приготовления :
— стерлядь;
— сок половины лимона;
— масло растительное для смазывания формы;
— соль, молотая смесь перцев – по вкусу;
— лимон, листья салата, зелень, маслины – в качестве украшения блюда для подачи.
Рецепт приготовления :
При работе со стерлядкой будьте предельно осторожны, у этой красивой рыбки имеются очень острые шипы, так называемые «жучки», которыми легко пораниться.
Они расположены вдоль всей спины и по бокам.
Стерлядь очень тщательно промыть под проточной водой, удалив все загрязнения и слизь. С помощью ножа постарайтесь очистить мелкие чешуйки, оставляя при этом крупные окостеневшие острые «жучки» (они легко удаляются потом).
Сделать глубокий надрез внизу живота и вспороть его. Удалить все внутренности, а также жабры. Еще раз тщательно промыть рыбу.
Выложив стерлядь на разделочную доску, острым ножом отрезать голову и хвостовую часть (из них советую сварить «Царскую уху»), остальную часть рыбы нарезать на стейки толщиной 2-3 см.
Приправить солью и смесью перцев или черным молотым перцем.
Форму, в которой планируется запекать стерлядку, смазать растительным маслом, сбрызнуть лимонным соком и выложить в нее рыбные стейки.
Дать немного постоять, чтобы рыба промариновалась, затем накрыть фольгой, закрепить ее по краям формы и установить в духовку.
Время приготовления стерляди составляет около 1 часа при температуре 180 градусов. Режим запекания «сверху и снизу».
Через 45 минут снять фольгу и включить режим «обогрев сверху», чтобы стерлядка подрумянилась.
Ах, какая красота!
Перед подачей на тарелку уложить листья салата и зелень, выложить на них стейки. Дополнить композицию дольками лимона и маслинами.
Стерлядь, запеченная в духовке – великолепное блюдо. Радует и тот факт, что в ней отсутствуют мелкие косточки, главное аккуратно убрать острые шипы на спине и по бокам (с готовой рыбы они снимаются легко). Стерлядь станет достойным блюдом за праздничным столом, от которого все без исключения будут в восторге.
Готовим быстро, едим с удовольствием!
Приятного аппетита!
Автор рецепта Елена Martan
Стерлядь в духовке целиком. Рецепт запеченной рыбы в фольге
Публикация в группе: Блюда из рыбы, морепродуктов
Стерлядь, запеченная в духовке целиком
Какие ингредиенты понадобятся
Пошаговый процесс приготовления
Правила подачи блюда, украшение
Стерлядь, запеченная с картофелем
Какие ингредиенты понадобятся
Пошаговый процесс приготовления
Правила подачи блюда, украшение
Стерлядь, запеченная по-царски
Какие ингредиенты понадобятся
Пошаговый процесс приготовления
Правила подачи блюда, украшение
Стерлядь, запеченная целиком с белым соусом
Какие ингредиенты понадобятся
Пошаговый процесс приготовления
Правила подачи блюда, украшение
Стейки из стерляди в духовке
Какие ингредиенты понадобятся
Пошаговый процесс приготовления
Правила подачи блюда, украшение
С лимоном и зеленью в фольге
Какие ингредиенты понадобятся
Пошаговый процесс приготовления
Правила подачи блюда, украшение
Стерлядь с луком и лимоном
Какие ингредиенты понадобятся
Пошаговый процесс приготовления
Правила подачи блюда, украшение
Рецепт запеченной стерляди с грибами
Какие ингредиенты понадобятся
Пошаговый процесс приготовления
Правила подачи блюда, украшение
Полезные советы и рекомендации
Видео о приготовлении стерляди в духовке
Стерлядь – это рыба, принадлежащая к семейству осетровых видов. В состав ее мяса входят ценные разновидности полиненасыщенных жирных кислот, которые снижают уровень холестерина в организме, способствуют сохранению молодости кожи и других тканей, а также значительно увеличивают шансы на вынашивание абсолютно здорового ребенка. Полезнее всего готовить стерлядь целиком, запекая ее в духовке.
Стерлядь, запеченная в духовке целиком
Стерлядь в духовке целиком, рецепт которой представлен далее в статье, в конечном виде представляет собой блюдо, достойное подачи даже в дорогом ресторане. Входящие в состав ингредиенты обеспечивают рыбе необходимую сочность и сохранение полезных свойств мяса.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления потребуется взять несколько продуктов:
свежая тушка стерляди;
лимон или лайм – 1 шт.;
душистые травы;
перец;
соль.
По желанию можно исключить пряности с интенсивным ароматом. Это позволит сохранить природный запах рыбы, свойственный обитателям морских и пресных вод.
Пошаговый процесс приготовления
Чтобы приготовить такое блюдо, нужно выполнить несколько действий:
Вначале необходимо тщательно помыть рыбу и очистить ее от внутренностей.
После этого нужно дополнительно ополоснуть тушку чистой водой.
Затем рекомендуется оставить ее на некоторое время для стекания жидкости и промокнуть бумажными полотенцами.
Далее нужно натереть шкурку и внутреннюю полость брюшка подготовленными специями и солью.
Лимон потребуется вымыть, обсушить и нарезать тонкими кольцами.
Затем необходимо равномерно разместить их внутри рыбы и несколько колец распределить по коже с обеих сторон.
После этого можно начать разогревать духовку до 200°С и заняться подготовкой противня.
Его потребуется смазать небольшим объемом подсолнечного масла и выложить поверх подготовленную тушку.
Другой вариант без использования жиров – разложить цельный лист фольги, подогнув его края.
В результате фольга должна сформировать некое подобие чаши, чтобы образующиеся соки не попадали на горячий противень.
Перед отправлением в духовку уложенную тушку потребуется дополнительно покрыть листом фольги.
Такой прием позволит рыбе быстро и равномерно приготовиться, без риска стать слишком сухой.
Продолжительность приготовления после отправления в горячую духовку – не более 40 мин.
Во многом это зависит от общей массы выбранной тушки.
По желанию для получения поджаристой корочки в конце запекания фольгу можно снять, оставив рыбу в духовке еще на 15 мин при температуре 150°С.
Правила подачи блюда, украшение
Стерлядь, в духовке целиком рецепт которой был описан в классическом варианте, можно подавать на другом сервировочном блюде в сочетании с любыми гарнирами на основе свежих, отварных или тушеных овощей.
Также натуральная стерлядь хорошо гармонирует с соусами на основе природных ингредиентов:
дробленые грецкие орехи – 200 г;
бульон куриный – 200 мл;
свежая и сушеная зелень;
масло сливочное – 100 г;
корица – 1 щепотка;
лист лавра – 1 шт. ;
лук репка – 200 г;
белая мука – 25 г;
гвоздика – 3 шт.;
чеснок – 4 шт.;
уксус – 80 мл;
яйцо – 4 шт.;
шафран;
соль – по вкусу.
Пропорции вкусовых добавок можно менять по собственному усмотрению.
Основной принцип приготовления соуса – подготовить все ингредиенты, затем обжарить лук и чеснок, добавить муку и зажарку. После этого потребуется немного прокипятить смесь. Далее нужно отделить белки яиц от желтков. Затем ядра орехов необходимо смешать с зеленью, перцем, желтками, пряностями и уксусом, и влить смесь в кипящий бульон. Доводить до кипения необязательно.
Стерлядь, запеченная с картофелем
Стерлядь в духовке, запеченная целиком, не всегда может быть единственным вариантом для приготовления аппетитного блюда.
Стерлядь в духовке, рецепт с картофелем кусочками.
Рецепт, который сочетает рыбу и другие ингредиенты, позволяет получить комплексный и питательный ужин или обед.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления такого блюда или его разновидностей можно брать несколько ингредиентов:
стерлядь свежая или размороженная – 400 г;
сливочное масло – 15 г;
головка лука – 1 шт.;
картофель – 400 г;
сметана – 100 г;
пармезан – 50 г;
молотый перец;
соль.
По желанию готовое блюдо можно оттенить свежими пряными травами.
Пошаговый процесс приготовления
Чтобы приготовить блюдо представленным способом, нужно выполнить несколько действий:
Рыбью тушку необходимо помыть, отделить от костей и порезать на небольшие кусочки.
Картофель потребуется также помыть и почистить от кожицы, затем порубить кубиком.
Из алюминиевой фольги глянцевой стороной внутрь нужно подготовить плотную подложку с бортиками.
На дно необходимо выложить кольца картофеля, затем посолить и поперчить.
Далее следует равномерно распределить кольца лука.
Третий слой – кусочки рыбы на подушке из лука.
Сверху необходимо снова разложить пластинки картофеля.
К этому моменту духовку требуется разогреть до 200°С. Рекомендуемая продолжительность запекания – около 30 мин. Время готовки может изменяться. Зависит это от сорта картофеля, интенсивности образования тепла в духовом шкафу. При необходимости его можно увеличить, прикрыв готовящуюся массу достаточным куском фольги глянцевой стороной вниз.
Правила подачи блюда, украшение
Перед тем, как достать готовое блюдо, его рекомендуется рыхло посыпать сыром и отправить обратно в жарочный шкаф. Расплавленный сыр оттенит вкус и придаст ему нежный сливочный аромат, обогатив полезными веществами, белками и минералами.
Стерлядь, запеченная по-царски
Рыба стерлядь из-за своих вкусовых качеств и стоимости у многих людей соотносится с важными событиями в жизни. Ее редко едят в повседневной жизни.
Этот рецепт позволяет приготовить изысканную и ароматную закуску к праздничному столу.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления блюда необходимо подготовить несколько ингредиентов:
сливки жирностью от 20 % – 150 мл;
свежая тушка стерляди – 2 кг;
перец горошком – 5 шт.;
веточки укропа – 30 г;
сухое вино – 1 стакан;
лимон – ½ шт.;
масло – 30 г;
соль – по вкусу.
Из приведенного количества ингредиентов в среднем получается 6-8 порций готового блюда.
Пошаговый процесс приготовления
Чтобы приготовить такую рыбу, нужно выполнить несколько действий:
Вначале необходимо почистить стерлядь от внутренностей и вырезать жабры.
Затем рекомендуется обдать рыбу кипятком, чтобы чешуя легче отходила.
Подготовленную рыбу без чешуи следует тщательно промыть чистой водой.
После этого тушку потребуется выложить на противень и натереть ее специями.
Затем нужно полить рыбу белым вином и смазать маслом при помощи кулинарной кисти.
В это же время необходимо включить духовку и задать температуру на уровне 140°С.
Продолжительность запекания должна составить 1 час после достижения требуемого жара.
После истечения указанного периода времени противень нужно достать и дать рыбе немного остыть.
Затем следует поддеть кожу в области головы и полностью снять ее с рыбы.
Чтобы приготовить заправку, остатки вина нужно налить в кастрюльку и смешать с ним сливки, перец и соль.
Когда масса достигнет кипения, необходимо прекратить нагрев и убрать кастрюлю с огня.
В конце процесса приготовления нужно вмешать в соус рубленый укроп.
Правила подачи блюда, украшение
Готовую стерлядь следует переложить на блюдо достаточного размера и равномерно полить ее получившимся соусом. По желанию можно дополнительно украсить рыбу зернами красной икры, тонкими полукольцами лимона, веточками укропа, майонезом. Резать стерлядь на порционные кусочки следует непосредственно во время обеда или ужина.
Стерлядь, запеченная целиком с белым соусом
Рыба, приготовленная с таким соусом, отличается особенно нежным вкусом, который хорошо сочетается со всеми его ингредиентами.
Какие ингредиенты понадобятся
Стерлядь в духовке целиком, рецепт которой описан далее в статье, можно приготовить из следующих продуктов:
свежая стерлядь – 1,5-2 кг;
лук репка – 1 шт.;
лимон – ½ плода.
Для соуса нужно взять несколько ингредиентов:
лук шалот – 5 шт.;
белое вино – 170 мл;
масло сливочное – 100 г;
перец свежемолотый – 10 шт.;
сливки жирностью от 20 % – 150 г.
Черный перец рекомендуется измельчать на кухонной мельнице непосредственно в процессе добавления в соус. Количество горошин приведено условно. Остроту следует регулировать с учетом собственного вкуса.
Пошаговый процесс приготовления
По приведенному рецепту потребуется выполнить следующие действия:
Рыбу нужно почистить обычным способом, помыть и отправить на противне в духовку, разогретую до 200°С.
Для этого тушку стерляди потребуется обсушить, посолить и поперчить, выложить на фольгу.
Под брюшком и сверху необходимо распределить кольца лука и лимона, прикрыть фольгой.
Продолжительность запекания – около получаса.
В это время следует заняться приготовлением белого соуса:
Вначале необходимо почистить лук и нарезать его небольшими кусочками.
В сотейник следует вылить вино, добавить лук и молотый перец, нагреть.
Продолжительность варки – до уменьшения объема массы на половину.
После этого потребуется влить жирные сливки и продолжить упаривание.
В конце варки нужно посолить соус и вмешать сливочное масло.
После выключения огня кастрюлю необходимо накрыть крышкой, чтобы верх не начал подсыхать.
Правила подачи блюда, украшение
Подавать запеченную рыбу на стол следует в горячем виде сразу после извлечения из духового шкафа. Нарезать ее после этого нужно порционными кусками. Соус рекомендуется подать в отдельных пиалах.
Стейки из стерляди в духовке
Рыба, приготовленная в виде стейков, относится к универсальным типам блюд, которые уместны и для обычного перекуса, и для торжественного стола.
Какие ингредиенты понадобятся
Для такого рецепта потребуется взять несколько ингредиентов:
свежая стерлядь – 1 кг целиком или в виде стейков;
подсолнечное масло – 100 г;
белое сухое вино – 0,5 л;
сливочное масло – 50 г;
лук репка – 1 головка;
соевый соус – 30 мл;
петрушка – 50 г;
лимон – 1 плод;
соль и перец – по вкусу.
Кроме свежей зелени, усилить аромат готового блюда можно, используя кориандр, тимьян или паприку.
Пошаговый процесс приготовления
Для приготовления блюда потребуется выполнить несколько действий:
Стерлядь следует тщательно очистить и помыть в чистой воде, затем промокнуть ее сухим полотенцем.
Затем нужно порезать рыбину на порционные куски, или стейки, поперек позвоночного столба.
С лука необходимо снять шелуху и нашинковать его тонкими кольцами, разобрать.
Готовую массу следует распределить по дну формы, сверху разложить рыбные стейки.
Далее потребуется полить все белым сухим вином.
В это же время сливочное масло должно охлаждаться в морозильной камере.
После вина нужно взять масло и натереть его на терке непосредственно над кусками рыбы.
Лимон потребуется разделить на 2 половины, из 1 – выжать сок, другую половину порезать дольками.
Их следует распределить по рыбе, соком нужно сбрызнуть общее блюдо.
Затем форму следует прикрыть фольгой блестящей стороной вниз.
Продолжительность запекания – полчаса при температуре 200°С. После истечения получаса верхнюю часть фольги потребуется снять и продолжить нагрев еще около 10 мин. После этого рыба будет готова к подаче на стол.
Правила подачи блюда, украшение
В качестве гарнира блюдо можно дополнить отварным картофелем с укропом и ломтиками огурца, овощами, приготовленными на пару. Большинство людей даже придерживаются мнения, что подобные блюда вовсе не нуждаются в каких-либо особенных гарнирах.
С лимоном и зеленью в фольге
Блюда, подобные этому, хорошо вписываются в меню торжественных столов, включая самый важный праздник – Новый год.
Приготовление далее.
Какие ингредиенты понадобятся
Чтобы приготовить стерлядь по этому рецепту, потребуется взять следующие ингредиенты:
свежая стерлядь – 1 кг;
лук репка – 2 головка;
петрушка – 1 пучок;
лимон – 1 шт. ;
укроп – 50 г.
Кроме указанных компонентов, можно использовать любые приправы, включая черный и красный перцы, кориандр и другие подобные специи.
Пошаговый процесс приготовления
Для приготовления блюда по представленному рецепту следует выполнить несколько основных действий:
Стерлядь нужно помыть и почистить, затем тщательно ополоснуть проточной водой.
Лук потребуется очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.
Не снимая кожицу, лимон следует помыть и также измельчить до колец.
Затем потребуется взять противень, который нужно застелить единым слоем широкой фольги.
На ней следует распределить половину лука, лимона и зелени, сверху выложить рыбу, слегка развернув ее брюшком вверх.
Внутрь него понадобится отправить оставшийся лук, зелень и лимон, немного присолив смесь.
Затем потребуется аккуратно соединить края фольги и поставить готовый сверток в духовку для запекания.
Продолжительность тепловой обработки – около 45 мин при температуре 200°С.
Длительность выпекания можно варьировать в зависимости от веса взятой рыбины, прибавив или уменьшив продолжительность на 5-10 мин.
Правила подачи блюда, украшение
После завершения процесса кулинарной обработки рыбу нужно аккуратно развернуть. Для подачи к праздничному столу тушку можно украсить узорами из майонеза и фигурно вырезанными дольками свежих овощей.
Стерлядь с луком и лимоном
Приведенный рецепт во многом похож на классический с использованием минимального набора ингредиентов. Но при этом простое сочетание продуктов выгодно оттеняет природный аромат рыбы.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления блюда потребуется взять следующий перечень продуктов:
крупная стерлядь – 1 шт.;
лук репка – 2 головка;
лимон – 1 плод.
Кроме перечисленных ингредиентов, также понадобятся растительное масло и специи в произвольных количествах.
Пошаговый процесс приготовления
Чтобы приготовить блюдо по такому рецепту, потребуется выполнить несколько простых действий:
Рыбу нужно помыть, удалив перед этим внутренности, жабры и плавники.
Затем ее следует снова помыть и мягко промокнуть полотенцами из бумаги.
Далее тушку нужно обработать специями, солью и растительным маслом.
После этого лук следует очистить и провернуть через мясорубку в смеси с ½ лимона.
Полученной массой потребуется тщательно натереть рыбу со всех сторон.
По желанию можно использовать фольгу, либо разложить тушку на противне.
Затем следует отправить его в духовку на 25 мин при жаре 190°С.
Сразу после завершения указанного времени рыба будет готова к подаче.
Правила подачи блюда, украшение
К готовому блюду можно подать рис, свежие или маринованные овощи, ломтики хрустящего багета. По желанию можно комбинировать блюдо с любыми соусами по собственному вкусу.
Рецепт запеченной стерляди с грибами
Грибы – вкусный и ароматный ингредиент, который хорошо сочетается с белковой основой в виде рыбы. Для такого блюда предпочтительно использовать культивированные шампиньоны, которые требуют минимальной тепловой обработки, но при этом почти ни в чем не уступают лесным сортам.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления потребуются следующие продукты:
свежая стерлядь – 3 кг;
сухое белое вино – 250 мл;
сливочное масло – 70 г;
лук репка – 1головка;
шампиньоны – 0,5 кг;
сливки – 100 г;
лимон – 1 шт.;
соль и перец.
Количество жиров можно варьировать в зависимости от желаемого вкуса и насыщенности блюда калориями.
Пошаговый процесс приготовления
По приведенному рецепту потребуется выполнить следующие действия:
Вначале рыбу нужно почистить и затем тщательно промыть в чистой воде.
Если целостность брюшной стенки не нарушена, чистить следует так, чтобы не повредить ее.
После обсушивания бумажным полотенцем стерлядь следует посолить, поперчить и смазать соком лимона.
Чтобы подготовить начинку, грибы следует порубить брусочками и обжарить их вместе с кубиками лука на масле до испарения жидкости.
Затем потребуется ввести в массу сливки, перец и соль, через 2 мин снять сковороду с огня.
Начинять стерлядь нужно равномерно, сразу зашивая брюшко от хвоста к голове.
К этому моменту духовку следует разогреть до 200°С, после чего отправить в нее противень с рыбой для запекания.
Продолжительность термообработки – от 40 мин до 1 часа.
В процессе выпекания следует периодически смазывать тушку сливочным маслом.
Правила подачи блюда, украшение
Стерлядь в духовке целиком, рецепт которой прост в осуществлении, запекать лучше всего при высоких температурах. Подавать после приготовления ее можно и в горячем, и в охлажденном виде. В последнем случае рыба будет лучше держать форму, сохраняя всю начинку внутри. Гарниры к такому блюду не требуются. В качестве дополнения можно предложить участникам ужина ломтики хрустящего хлеба и бокал сухого вина.
Полезные советы и рекомендации
Во многих рецептах с использованием стерляди или любых других сортов деликатесных видов рыб предполагается использование фольги. При выборе в магазине следует остановиться на варианте с большей толщиной слоя. В этом случае риск того, что фольга порвется, сведется к минимуму. А значит, готовое блюдо сохранит внутри все свои соки и полезные свойства.
Полезные вещества
Содержание в 100 г сырой рыбы
Белки
17 г
Жиры
6 г
Калорийность
116 ккал
Vit А
210 мкг
Vit В1
70 мкг
Vit В2
70 мкг
Vit В4
56 мг
Vit В5
750 мкг
Vit В6
200 мкг
Vit В9
15 мкг
Vit В12
2,2 мкг
Vit D
10,3 мкг
Vit Е
500 мкг
Vit К
100 мкг
Vit РР
8,3 мг
Заворачивать рыбу в фольгу нужно всегда строго блестящей стороной внутрь. Это связано с тем, что глянец лучше отражает жар. В случае запекания обеспечивается быстрое и равномерное прогревание продуктов. Кроме витаминов в состав мяса рыбы входят калий, кальций и магний, железо, марганец, медь, селен, цинк, сера и фосфор. Их содержание может незначительно изменяться в зависимости от условий обитания стерляди и свойств воды в этой зоне.
В рецептах часто фигурируют дольки или ломтики лимона. После приготовления блюда, если не предполагается его употребление полностью в ближайшее время, из лимона начинает выделяться горечь. Чтобы избежать порчи вкуса, дольки рекомендуется удалить и только затем отправлять рыбу в холодильник. Либо заранее снимать шкурку – основной источник горечи.
И последний, но почти самый важный совет – аккуратно извлекать внутренности, уделяя особенное внимание целостности желчного пузыря. В случае если он лопнет по неосторожности хозяйки, ткани, пропитавшиеся желчью, приобретут горький вкус и станут непригодными для употребления в пищу. Стерлядь, запеченная в духовке целиком или кусочками по одному из перечисленных рецептов, станет полезным и вкусным блюдом, если придерживаться основных рекомендаций по приготовлению.
Стерлядь в духовке – как приготовить вкусное и полезное блюдо?
Многие хозяйки боятся готовить рыбу, так как это кажется непростым занятием. Однако это не совсем так! Тем более что результат стоит приложенных усилий. Стерлядь в духовке – не слишком сложное в приготовлении блюдо, поэтому стоит его попробовать. К тому же стерлядка – очень полезный продукт, содержащий в себе множество микроэлементов, полезных для человека, например, фтор, цинк, хром, а также жирные кислоты, помогающие укрепить иммунитет. В наш рацион обязательно нужно включать рыбу. Мы представим некоторые наиболее простые, но при этом интересные рецепты приготовления этой волшебной рыбки.
Целая стерлядка
Так как тушка обычно в весе не превышает одного килограмма, можно приготовить стерлядь в духовке целиком. Так она будет не только очень вкусной, но и красивой, поэтому блюдо идеально подойдет для праздничного стола. Для приготовления нам понадобится фольга и следующие ингредиенты:
Тушка рыбы – около 1 кг;
Лук репчатый – 2 шт;
Лимон – 2 шт;
Растительное масло (лучше всего оливковое) – 2-3 ст.л.;
Соль, приправы – по вкусу;
Зелень свежая.
Первый этап приготовления самый сложный. Рыбу нужно отмыть, а затем обдать кипятком 3 раза и снять чешую. Затем распороть брюхо вдоль и вынуть все внутренности. Затем промыть внутри, чтобы ничего лишнего точно не осталось.
После этого стерлядку тщательно протираем солью и специями внутри и снаружи. Лук чистим, лимоны моем и режем все кольцами. Фольгу выкладываем на противень и наливаем туда немного масла. На него выкладываем две трети лимонов и лука, сверху кладем рыбу. Остатки лука и лимона распределяем на рыбке. Затем плотно заворачиваем заготовку в фольгу, чтобы сок не вытекал.
Духовой шкаф разогреваем до температуры 200 градусов. Отправляем наше блюдо туда примерно на 40 минут. Затем вынимаем, раскрываем фольгу и запекаем еще минут 10 до образования золотистой корочки. Стерлядка готова! Подавать горячей, присыпанную свежей зеленью.
СОВЕТ: Когда ставите рыбку на 10 минут без фольги, можно присыпать ее тертым сыром, так рыбка получится нежнее. Особенно такая “шубка” нравится детям.
Стерлядка с гарниром
Прекрасный вариант для “быстрого” ужина – приготовить стерлядь с картошкой – рецепт не сложный, а главное, не придется возиться с гарниром. Получается вкуснейшая рыбка и сочная картошечка, способные порадовать любого искушенного гурмана! Итак, для реализации этого рецепта нам нужно:
Стерлядь – 1 шт;
Картофель – 3-4 шт;
Сливки – 300 мл;
Лимон – 1 шт;
Соль, приправы – по вкусу;
Зелень свежая;
Масло растительное – 2-3 ст.л..
Сначала моем рыбку, обдаем кипятком три раза, тщательно очищаем от чешуек и от внутренностей. Снова промываем. Картофель моем и чистим, рубим средними кубиками. Мелко нарезаем помытую зелень. Смешиваем два эти компонента, солим. Рыбку внутри и снаружи обтираем специями и солью, сбрызгиваем соком лимона.
СОВЕТ: Вместо картофеля с зеленью можно использовать другие начинки. Например, отваренный рис с грибами, картошка с грибами, просто грибы, овощи (помидоры,болгарский перец, морковь, лук и т. д.) и даже креветки. Подключите фантазию и используйте необычные ингредиенты, следуя предложенному нами алгоритму.
После всего этого фаршируем тушку картофелем с зеленью. Шов можно скрепить зубочистками при необходимости. Противень смазываем маслом, выкладываем в него заготовку. Заливаем блюдо сливками и присыпаем специями. Выпекать примерно минут 40 при температуре 200 градусов. Стерлядь в духовке с картошкой готова! Подавать обязательно горячей, сбрызнув лимонным соком. Сливки и сок, которые остались на противне можно переместить в соусницу и использовать как соус.
Приятного аппетита!
Стерлядь в духовке по простому пошаговому рецепту с фото
Категория:
Блюда с рыбой
Автор:
1 час -1 час 30 минут
Пока нет оценок
Ингредиенты
Стерлядь среднего размера
1 тушка
Сметана
3 ст. л.
Томатная паста
2 ст. л.
Красный молотый перец
1-2 ч. л.
Оливковое масло
50 мл
Соль
1-1,5 ч. л.
Лимон
1 шт.
Томат крупного размера
1 шт.
Твердый сыр
150 г
Прочитав статью, вы узнаете как и сколько по времени готовится стерлядь в духовке. Для приготовления блюда потребуется взять определенное количество ингредиентов, которые указаны в таблице. Весь процесс приготовления достаточно прост и подробно описывается, при этом, есть фото, благодаря которым легче ориентироваться при запекании стерляди. Рыба получается вкусной, сочной, и хорошо будет смотреться на любом праздничном столе. Даются рекомендации о способе сервировки и подаче готового блюда.
Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, противень, пергаментная бумага, столовая и чайная ложка, глубокая тарелка, деревянная доска, кухонный нож, мелкая или средняя терка, блюдо для подачи готовой рыбы.
Стерлядь среднего размера
1 тушка
Сметана
3 ст. л.
Томатная паста
2 ст. л.
Красный молотый перец
1-2 ч. л.
Оливковое масло
50 мл
Соль
1-1,5 ч. л.
Лимон
1 шт.
Томат крупного размера
1 шт.
Твердый сыр
150 г
Пошаговое приготовление
Приготовление блюда начинаем с соуса. В глубокую тарелку кладем 3 ст. л. сметаны любой жирности и 2 ст. л. томатной пасты. Возможно использовать магазинную томатную пасту, либо домашнюю, если такая есть.
Соус приправляем 1-2 ч. л. красного молотого перца и солим примерно 1 ч. л. поваренной соли.
В соус добавляем 50 мл оливкового масла. Все ингредиенты хорошенько перемешиваем чайной ложкой. Готовый соус пробуем на соль, при необходимости еще немного подсаливаем.
Тушку стерляди промываем под проточной водой и отрезаем голову с плавниками. Выполняем надрез на брюхе, достаем внутренности, а также очищаем от чешуи. Промываем повторно под водой. Осторожно, используя острый кухонный нож, срезаем шипы, которые имеются на спине и по бокам тушки. Важно делать это аккуратно, чтобы не повредить кожу стерляди.
Нарезаем рыбу на куски толщиной 1,5-2 см. Голову не выбрасываем, ее также разрезаем пополам и разравниваем.
Каждый кусок стерляди хорошенько обваливаем в получившемся соусе.
Застилаем противень пергаментной бумагой и выкладываем всю стерлядь, которая пропиталась соусом. Оставшимся соусом смазываем с внутренней стороны голову стерляди и тоже выкладываем ее на пергаментную бумагу к остальным кусочкам рыбы.
На небольшие дольки нарезаем томат, каждую дольку выкладываем на половину кусочка стерляди. С другой стороны куска рыбы выкладываем дольку лимона.
На мелкой либо средней терке натираем 150 г твердого сыра. Можете брать сыр на ваш вкус, но он должен хорошо плавиться и не быть тугим. Каждый кусочек стерляди посыпаем небольшим количеством тертого сыра.
Духовой шкаф разогреваем до 200 градусов и ставим противень с рыбой на второй уровень снизу. Запекаем рыбу на протяжении 30-35 минут.
Готовую стерлядь перекладываем на красивое блюдо, с обеих концов блюда кладем голову и хвост. Украшаем дольками лимона и веточками свежей зелени. Такое блюдо хорошо подойдет для праздничного стола.
Видео
Видеоролик посвящен приготовлению такого праздничного блюда, как стерлядь, запеченная в духовом шкафу. Весь рецепт описывается подробно, при этом рассказывается, как подготовить рыбу, чтобы она не была колючей. Указаны все ингредиенты, требуемые в процессе приготовления стерляди. Следуя пошаговому рецепту в видео, вам без труда удастся повторить такое блюдо на своей кухне и порадовать гостей.
Пробовали ли вы запекать стерлядь в домашних условиях? Довольны ли результатом, и много ли времени у вас ушло на приготовление блюда? Поделитесь своим кулинарным опытом приготовления стерляди в духовке.
Другие рецепты блюд с рыбой
Блюда из стерляди рецепты в духовке
Блюда из стерляди — рецепты с фото на Повар.ру (19 рецептов стерляди)
Уха из стерляди 2.6
Стерлядь – это очень вкусная рыба, которая прекрасно годится в уху. Она богата витамина и жирными кислотами омега–3 и омега–6, так что уха из стерляди — не только вкусное, но и полезное блюдо. …далее
Добавил: Antares 28.09.2013
Стерлядь фаршированная 4.3
Стерлядь фаршированная — еще один рецепт в копилку рецептов приготовления стерляди. Рецепт довольно простой, однако стерлядь, приготовленная таким способом, получается очень вкусной. Рекомендую! …далее
Добавил: Giggs 15.01.2013
Стерлядка в духовке 4.3
Этот рецепт понравится всем любителям рыбы и морепродуктов, ведь рыбка действительно получается невероятно вкусной! Сегодня расскажу, как приготовить стерлядку в духовке. Приступим! …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 21.12.2018
Стерлядь, запеченная в духовке 3.7
Любите рыбу и хотите приготовить красивое, вкусное блюдо? Сегодня я расскажу, как приготовить стерлядь, запеченную в духовке. Будет очень вкусно и ароматно! Приступаем. …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 21.09.2018
Стерлядь в духовке 3.6
Стерлядь в духовке — роскошное и по-настоящему царское блюдо, которое, несомненно, станет украшением любого праздничного стола. Но не бойтесь сложностей — готовить стерлядь в духовке проще простого. …далее
Добавил: Dashuta 18.10.2013
Стерлядь с лимоном 3.6
Если вы хотите приготовить что-то торжественное и действительно красивое, то я предлагаю вам этот замечательный рецепт. Мы будем готовить с вами вкусную стерлядь, запеченную с лимоном — царское блюдо. …далее
Добавил: Dashuta 22.10.2013
Жареная стерлядь 3.2
Жареная стерлядь на Руси украшала даже царский стол. Она часто присутствовала на столе русского купечества. А приготовить её совсем не сложно. Лишь бы удалось достать свежую стерлядь к своему столу. …далее
Добавил: Sauliute 13.02.2014
Стерлядь на мангале 3.0
Исконно русское блюдо богаче еще с древних времен. Царская рыба на костре — даже звучит красиво. Хочу рассказать вам, как приготовить стерлядь на мангале. Очень просто и необыкновенно вкусно. …далее
Добавил: Ира Cамохина 06.09.2017
Стерлядь, запеченная в фольге 3.5
Для любителей рыбки предлагаю очень вкусный и довольно простой рецепт стерляди, запеченной в фольге с лимоном и зеленью. Это красивое праздничное блюдо, нежнейшая и ароматная рыба тает во рту. …далее
Добавил: Марина Золотцева 05.12.2014
Стерлядь на шампанском 2.8
На праздничный стол идеальным будет рецепт приготовление стерляди на шампанском в аппетитном сливочном соусе. Звучит очень вкусно, не так ли? На вкус это блюдо ещё лучше! …далее
Добавил: Марина Золотцева 29. 10.2015
Стерлядь в духовке целиком (простой рецепт) 1.7
Привет всем любителям рыбных блюд! Сегодня я расскажу, как приготовить стерлядь в духовке целиком. Рыбка получится очень вкусной, ароматной и нежной. Приступим к приготовлению! …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 15.09.2017
Стерлядь жареная 3.5
Эта рыба не имеет илистого послевкусия. Стерлядь нежная, тает во рту. Ее сразу нужно обжаривать, а затем тушить. Стерлядь отличается огромным содержанием витаминов и минералов, полезных для организма. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 05.09.2017
Стерлядь, запеченная целиком 3.3
У меня вчера был необычный вечер. В гости зашел начальник мужа. Надо было чем-то блеснуть. Выбрала беспроигрышное блюдо. Хочу и вам рассказать, как приготовить стерлядь, запеченную целиком. …далее
Добавил: Маргарита 05.10.2016
Стерлядь в фольге в духовке 2.7
Удивите своих домочадцев этим блюдом по рецепту стерляди в фольге в духовке: несложно, пикантно и вкусно! . ..далее
Добавил: Марина Щербакова 04.02.2015
Суп из стерляди 4.1
Суп из стерляди — это не какая-нибудь скромная похлебка, а самый настоящий царский супчик из арсенала русской традиционной кухни. Готовим и вкушаем! …далее
Добавил: Aelita 23.09.2012
Стерлядь в шампанском 2.8
Стерлядь в шампанском — для тех, кто по-настоящему ценит изысканный вкус и необычные рецепты с фантазией. Давайте добавим немного шампанского и отличное настроение в процесс приготовления стерляди. …далее
Добавил: Dashuta 19.10.2013
Стерлядь запеченная 3.1
Отличнейшая рыба, с которой любое блюдо станет невероятно вкусным и очень красивым. Сегодня я хочу рассказать вам, как запечь стерлядь целиком с дольками картофелем — это просто объедение. …далее
Добавил: Dashuta 15.10.2013
Стерлядь по-царски 3.4
Рецепт стерляди по-царски — это праздничный рецепт, который в нашей семье используется редко, но метко. Если есть повод накрыть изобильный стол и есть хорошая стерлядь — тотчас готовим ее по-царски. …далее
Добавил: Dashuta 20.10.2013
Балык из стерляди 3.7
Царская рыба стерлядь. Она у меня ассоциируется с шикарными блюдами, которые подавали ко двору в Европе и в Российской империи. Её красивый вид и вкус говорят сами за себя. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 27.12.2016
как приготовить целиком, рецепты запеченной рыбы, фото
Семейство осетровых относится к деликатесным сортам рыб. Потрясающий вкус, наличие полиненасыщенных жирных кислот, низкая калорийность (86 ккал) отличает стерлядь, приготовленную в духовке. Нежное мясо прекрасно сочетается с различными ингредиентами, пряностями. Вкусную, полезную рыбку легко запекут и аматоры кулинарии, достаточно узнать секреты ее приготовления. Рассмотрим подробно, как можно приготовить стерлядь в духовке.
Стерлядь была украшением царских пиров
Стерлядь, запеченная в духовке целиком
Компоненты:
стерлядь;
2-3 луковицы;
50 мл оливкового масла;
лимон;
15 гр. соли;
5 гр. черного перца;
5 гр. мускатного ореха;
зелень – укроп, фенхель, петрушка.
Этапы приготовления:
Готовку начать с удаления жабр, тщательно промыть под проточной водой. Положить в глубокую форму и несколько раз обдать кипятком. Это поможет легко убрать верхние чешуйки, после очистить от внутренностей.
Соединить соль, перец и мускатный орех, оливковое масло, хорошенько натереть смесью тушку с внутренней и внешней стороны. Перед приготовлением стерляди в фольге в духовке нужно оставить на полчаса, за это время мясо впитает пряности.
На противень выложить фольгу, для получения более нежного вкуса рекомендуется смазать сливочным маслом.
Первым слоем идет нарезанный полукольцами лук, затем колечки лимона. Потребуется только половина, можно использовать разные сорта лука, а лимон заменить лаймом или грейпфрутом (без кожицы).
На подушку положить красиво рыбку, сверху выкладывается оставшийся лук и лимон.
Герметично закрыть фольгой, предварительно разогреть духовой шкаф до 200°. Запекать стерлядь в духовке целиком в 2 этапа.
Через 30-40 минут снизить температуру до 180°, открыть фольгу и отправить еще на 10 минут, чтобы рыбка приобрела аппетитную золотистую корочку. Не забыть украсить порционные кусочки рубленой зеленью.
Стерлядь, запеченная с картофелем
Компоненты:
стерлядь;
5 картофелин;
лимон;
300 мл сливок;
15 гр. соль;
20 гр. смеси прованских трав;
укроп.
Читайте также:
Классическое сочетание стерляди с картофелем украсит праздничный стол
Этапы приготовления:
Рыбу, семейства осетровых, нужно подготовить. Удалив жабры и глаза, следует ошпарить для быстрого очищения чешуи. Очистив от внутренностей, промыть под проточной водой, полностью убрать слизь.
Тушку тщательно обработать соком лимона, чтобы избавиться от специфического рыбного запаха. Оставить на 20 минут, после натереть солью и прованскими травами, оставить еще на 10 минут. Это позволит сделать мясо максимально нежным, вкусным.
Для стерляди, запеченной в духовке, особе внимание следует уделить сорту картофеля. Лучше выбирать с низкими, средними показателями крахмала. К ним относятся сорта – желтые финны, фиолетовый, красный, юкон золотой.
Нафаршировать рыбу картофелем, оставшийся выложить на противень, не забыв промазать поверхность маслом. Аккуратно выложить рыбку, брюшной частью вниз.
Залить сливками, лучше выбирать средней жирности – 20%, обязательно добавить специй – бергамот, петрушку, сушеный чеснок.
Для стерляди с картошкой в духовке выставить температуру 180-200°, длительность приготовления 30-40 минут. Выложить на блюдо запеченный картофель и порционно рыбу. Подается со свежими овощами и зеленью.
Стерлядь, запеченная по-царски
Компоненты:
стерлядь;
400 гр. белых грибов;
30 гр. риса;
2 луковицы;
100 мл оливкового масла;
5 гр. горчицы;
2 желтка;
лимон;
соль, перец;
зелень.
Этапы приготовления: 1.Стерлядь по-царски станет украшением любого стола, с помощью пошагового рецепта справится и новичок в кулинарии. Перед тем как готовить, нужно удалить плавники и внутренности, тщательно промыть под проточной водой.
2.Готовую тушку натереть смесью оливкового масла (25 мл), соли, перца и сока лимона, оставить на полчаса.
3.Поставить варить рис, достаточно держать 10 минут после закипания, иначе в результате начинка превратится в кашу.
4.Промыть и почистить белые грибы, нарезать тонкими полосками, лук мелко измельчить, можно руководствоваться рецептом с фото.
Важно жарить, а не тушить, иначе сложно будет начинить рыбу
5.На сковороде обжарить грибы с луком на оливковом масле (25 мл) до появления характерного золотистого цвета.
6. Соединить рис с грибами, добавить специи и соль.
7.На следующем этапе тушку фаршировать смесью риса и грибов, можно воспользоваться пищевой нитью.
8.Противень смазать сливочным маслом, выложить стерлядь брюшной частью вниз.
Консистенция соуса должна быть сметанной
9.Готовим быстро соус — на блендере взбить оливковое масло с желтком, горчицей и лимонным соком, подсолить. Перед тем как отправлять стерлядь в духовку, щедро смазать соусом рыбку.
10.Отправлять в уже разогретый шкаф до температуры 180°, через 50 минут блюдо готово, фаршированная стерлядь украшается зеленью, икрой и затем подается к столу.
Стерлядь, запеченная целиком с белым соусом
Компоненты:
стерлядь;
белое полусладкое вино 500 мл;
корень петрушки, пастернака, сельдерея;
луковица;
чеснок;
150 мл сливок;
соль, перец, лавровый лист.
Рекомендуется готовую рыбу выложить кольцом
Этапы приготовления:
Вкусно запечь деликатесную рыбу можно, обладая минимальными навыками в кулинарии. Важным этапом является подготовка тушки – удаления жабр, визги, внутренностей, слизистых оболочек. Можно заменить другими сортами, осетр, севрюга запекаются по такой же технологии.
Посолить и поперчить тушку с внутренней и внешней стороны, смазать глубокий противень маслом, рыбу выложить кольцом, закрепив хвост и область жабр с помощью зубочистки.
В центр образовавшегося круга выложить нарезанные корень петрушки, пастернака, сельдерея, луковицу, зубчик чеснока, лавровый лист.
Залить вином, жидкость должна покрывать тушку на половину, можно добавить обычной воды. Для запекания также используется шампанское или сухое вино, добавлять любимые травы и специи.
Температуру шкафа выставить на 160-170°, поставить на полчаса, периодически поливать рыбу вином из противня.
Затем вытащить форму, слить вино-овощную подливу, процедить, поставить на медленный огонь.
Постоянно помешивая, ждать, пока объем уменьшится на треть, добавить сливки. Варить на медленном огне, пока соус не загустеет.
В рецептах приготовления вкус соуса можно дополнить кориандром, базиликом, фенхелем. Важно помнить, что все специи вводятся на этапе варки, только зелень добавляется перед подачей.
Запечь для гарнира овощи – картофель, сельдерей. Выложить готовую рыбу кольцом, в центре – овощи с рубленой зеленью. Аккуратно раздвинуть кожицу тушки, залить соусом. Вкусное блюдо из стерляди подавать горячим к праздничному столу.
Стейки из стерляди
Компоненты:
5 стейков стерляди;
2-3 помидора;
200 гр. сыра;
500 мл сухого вина;
15 гр. соли;
по 5 гр. черного перца и мускатного ореха.
Оптимальный вес стейков 200 гр.
Этапы приготовления:
Для приготовления стерляди в духовке можно использовать готовые стейки. Или выпотрошить и нарезать рыбку самостоятельно.
На столе разместить 5 листов фольги, каждый смазать оливковым маслом. Нарезать помидоры кружочками, выложить на фольгу.
Перед приготовлением стерляди, посолить, добавить специи, оставить на 15 минут.
Готовые стейки выложить на помидоры, сверху сбрызнуть вином, присыпать тертым сыром.
Сформировать конверты, стерлядь целиком вместе с помидорами, сыром должна находиться в фольге.
Обязательно разогреть духовку, от этого зависит, сколько по времени запекать, в среднем готово блюдо будет через полчаса.
Выкладывать рыбу можно на подушку из овощей, предварительно разделив на порции
Для приготовления вкусной запеченной стерляди потребуется минимальный набор ингредиентов. Именно такой способ позволяет сохранить все полезные свойства царской рыбы.
Подавать готовое блюдо рекомендуется с овощной нарезкой, картофельными салатами и белым вином.
рецептов здорового обеда, которые позволят вашей духовке выполнить большую часть работы источник тепла возможен — и не в настроении использовать эти практически отмороженные пальцы для слишком большого труда на кухне. Облегчите жизнь в эти холодные времена, и пусть эти 27 запеченных в духовке блюд выполняют двойную функцию, согревая ваш дом и одновременно готовя ужин.
Между тем, вы можете быть заняты, прижимаясь к самому большому одеялу, которое у вас есть, и получать немного качественного кушанья.
1. Выпечка из сладкого картофеля с макаронами
Этот рецепт, состоящий из картофеля фри и лазаньи, чередует слои спирализованных блинчиков с сыром, овощами и соусом маринара. Вы по-прежнему получите это очень важное углеводное средство, но оно содержит гораздо больше клетчатки, чем белая паста, не говоря уже о том, что оно не содержит глютен.
2. Легкая колбаса и перец
Эта сковорода может быть еще более вкусной, если ее готовить в духовке, так как метод обжаривания позволяет вывести соки из мяса и карамелизировать овощи до совершенства.Пойдите для множества перцев, чтобы сделать блюдо как можно более красочным.
3. Говядина с сметаной с низким содержанием углеводов
Говядина, сметана и сыр чеддер не похожи на здоровое трио, но этот рецепт умело сочетает в себе эти богатые ингредиенты с более легкими, такими как цветная капуста вместо риса и белок- упакованный творог вместо рикотты. Результат на вкус декадентский, не оставляя вас в избытке.
4. Фрикадельки, запеченные в духовке
С мясным фаршем, панировочными сухарями и итальянскими травами, связанными яйцом, классические ароматы в этих фрикадельках чертовски близки к тому, что делала бабушка.Ешьте их поверх спагетти (покрытого сыром, дух), в сабе или просто рядом с жареными овощами для легкой еды.
5. Простой пирог с пастушками
Благодаря использованию замороженных смешанных овощей и избавлению от необходимости чистить картофель, этот рецепт позволяет легко собрать пастушеский пирог. Основные щелчки для ярлыков, которые не ставят под угрозу питание или вкус.
6. Хрустящие запеченные свиные отбивные
Избегайте разбрызгивания и смазки жареных свиных отбивных и выберите этот более легкий способ, запеченный в духовке.Панко и Пармезан позаботятся о том, чтобы они по-прежнему были такими же свежими снаружи, они намного полезнее для вас и сохраняют чистоту вашей кухни. Ты больше никогда не вернешься к жарке.
7. Ризотто, запеченное в духовке с шафраном и чоризо.
Мы всегда ищем более простые способы приготовления ризотто в домашних условиях, и этот способ полностью отвечает всем требованиям: для его приготовления требуется всего 10 минут приготовления на плите, прежде чем он попадет в печь. Даже без постоянного помешивания вы получите сливочное, ароматное с шафраном, доброе карби.
8. Mini Pizza Turkey Meatloaves
Если вы отказываетесь от глютена или живете с низким содержанием углеводов, пока не снимайте пиццу с вашего меню. Включите сыр, соус и овощи в смесь постного говяжьего фарша и испеките его в виде хлеба вместо пирога. Это занимает столько же времени, сколько и заказ, и в нем намного больше белка, чем в вашей обычной глубокой тарелке.
9. Листовая греческая курица и овощи
Когда температура падает, никто не в состоянии съесть холодный салат.Решение: обратитесь к этой теплой версии греческого салата для вашего вегетарианского решения. Он заменяет сыром фета на рубленую куриную грудку, но все же получает все тот типичный средиземноморский вкус от лимона, оливкового масла и заправки из орегано.
10. Бургеры из куриного шпината в панировке
Мало того, что эти сочные, наполненные витаминами пирожки нуждаются только в пяти ингредиентах, но для выпечки им требуется всего 15-20 минут. Удовлетворительно хрустящие от панировки снаружи, сочные от курицы и сыра изнутри, они имеют жареный вкус без побочных эффектов, пропитанных маслом.
11. Курица и картофель, тушеный в тайском кокосе
С помощью всего лишь нескольких приправ из Юго-Восточной Азии вы можете взять курицу и картофель из обычного ужина в блюдо на память. Это требует дополнительного шага обжаривания в кокосовом молоке и соевом соусе, но дополнительное хрустящее послевкусие на мясе и крахмале того стоит.
12. Chipotle Turkey Фаршированные перцы
Фаршированные перцы с моросящим чипотлом могут звучать как блюдо, которое требует большой практической работы, но TBH, это всего лишь 10-минутная подготовительная работа. Они наполнены черными бобами, индейкой и кукурузой, а также увенчаны игристым сыром. Это должно быть вашим идеальным блюдом, когда вам нужно что-то, что выглядит впечатляюще, но требует минимального закулисного труда.
13. Арахис с курицей и рисом из одного лотка Hoisin
Нет вок? Нет проблем. Этот рецепт не только делает курицу хойсин очень сочной, но и готовит рис и мясо в одном блюде, экономя время на приготовление и очистку.
14. Фахитас, запеченный в духовке
Превратите летние куриные фахитасы в блюдо, готовое к зиме, поместив мясо и овощи в запеканку вместо гриля на открытом воздухе.Множество мексиканских приправ гарантируют, что вы все еще получаете эти пряные, ароматные результаты.
15. Жареный лосось из артишока и шпината
Кто бы ни возражал против идеи сочетания рыбы с молочными продуктами, явно не пытался намазывать филе лосося сливочным, сырным шпинатом и топинамбуром. Если что-то настолько вкусное — это кулинарная ошибка, мы не заинтересованы в том, чтобы быть правыми.
16. Легкая вегетарианская выпечка креветок Jalapeño
Помимо безошибочного острого удара халапеньо и сочных запеченных креветок, этот рецепт приносит главные очки за супер настраиваемость.Пищевые дрожжи, кокосовые сливки и оливковое масло заменяют молочные продукты, в то время как для приготовления блюда без глютена можно использовать несколько альтернативных видов муки.
17. Средиземноморская треска со смешанными овощами
.
голландских рецептов духовки — Allrecipes.com
Перейти к основному содержанию Новое в этом месяце
Следуйте за нами:
Получить журнал Allrecipes + —
Идти
Тип еды
Закуски и Закуски
Завтрак и бранч
Десерты
Ужин
напитки
Ингредиент
говяжий
Курица
Макароны
Свинина
Лосось
Диета и здоровье
диабетический
Не содержит глютен
здоровый
Низкокалорийный
Обезжиренный
сезонное
Летние Рецепты
Карнавал и Fair Food
День труда
Обратно в школу
Больше праздников и событий
Тип блюда
Хлеба
Торты
Салаты
Смузи
Супы, рагу и перец чили
Стиль приготовления
Барбекю и гриль
Быстро и просто
Мультиварка
вегетарианский
.
Рецепт запеченного в духовке джамбалая | Allrecipes
Top Navigation
Проводить исследования Allrecipes Allrecipes Найти рецепт
Меню профиля
Присоединяйся сейчас Вниз треугольник предыдущий Присоединяйся сейчас
Счет
Создать профиль
Информационные бюллетени
Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
Подробнее
Список покупок
Кулинарная школа эта ссылка открывается в новой вкладке
Задайте вопрос сообществу, эта ссылка откроется в новой вкладке
Ваш счет Вниз треугольник предыдущий Ваш счет
Счет
Ваш профиль
Настройки электронной почты
Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
.
Стерлядь в духовке 2 рецепта приготовления с фото: целиком и в фольге
Стерлядь, запеченная в духовке целиком с сыром
Состав:
Стерлядь – 1 шт.
Майонез – 5 ст. л.
Картофель – 1 кг
Помидор – 5 шт.
Твердый сыр – 200 г
Сливочное масло – 250 г
Панировочные сухари – 100 г
Зелень
Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Промойте рыбу под проточной водой. Очистите ее от брюшных, боковых и спинных плавников. Соскоблите слизь и еще раз промойте. Удалите внутренности, пленки, хрящи с хребта и жабры. Еще раз промойте стерлядь под водой. Натрите рыбу солью и перцем внутри и снаружи.
Подготовьте остальные продукты. Очистите картофель и нарежьте его кубиками, помидоры — кружками. Сыр натрите на крупной терке. Сливочное масло растопите в сотейнике.
Смажьте стерлядь растопленным сливочным маслом и обваляйте в панировочных сухарях. Переложите рыбу в противень. Вокруг разложите картофель, сверху тушки – кружки помидоров.
Поставьте противень в разогретую до 190 градусов духовку на 40 – 45 мин. За 5 мин до готовности достаньте рыбу и посыпьте ее тертым сыром.
Готовое блюдо выкладывается на тарелку и посыпается рубленой зеленью.
Полезные советы
Чтобы стерлядь красиво подать на праздничный стол, ее сворачивают колечком еще в сыром виде, просунув хвостовую часть в жабры;
Готовое блюдо положить на сервировочную тарелку, украсить можно кружочками лимона и отварного яйца, оливками, сливами и вишнями;
Филе стерляди можно порезать на полоски, связать из них косичку и приготовить любым способом;
Эта рыба сочетается с разными соусами – сливочными, томатными, яичными, а также с лимоном или лаймом. Главное, чтобы соусы были приготовлены на рыбном отваре;
Запекать стерлядь лучше в ароматной жидкости, которая готовится из вина, рыбного бульона с овощами и разнообразной зеленью. Вместо вина можно использовать шампанское.
Прелесть рыбных блюд из стерляди в том, что эта рыба прекрасно сочетается с овощами и специями. Поэтому из нее можно приготовить каждый раз новое блюдо как в духовке, так и на плите, ну и, конечно же, в мультиварке.
Стерлядь, запеченная в духовке целиком
Состав:
Стерлядь – 1 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Лимон – 2 шт.
Оливковое масло
Душистые травы – по вкусу
Соль и перец – по вкусу
Зелень
Приготовление:
Промойте стерлядь, обдайте кипятком 3 раза и очистите от чешуек. Выньте внутренности рыбы.
Натрите тушку солью и перцем внутри и снаружи.
Почистите лук и нарежьте кольцами. Помойте лимон и нарежьте полукольцами.
Положите на противень фольгу и смажьте ее маслом. Выложите на фольгу слой лука и лимона. Сверху положите рыбу, а на нее — остатки лука и лимона. Заверните фольгу так, чтобы стерлядь была упакована герметично.
Поставьте противень в духовку, разогретую до 200 градусов на 40 – 50 мин. После, разверните фольгу и поставьте блюдо в духовку еще на 10 мин, чтобы рыба подрумянилась.
Как приготовить стерлядь в духовке – 4 рецепта
Стерлядь популярна у украинцев еще со времен Киевской Руси. Уже тогда эта пресноводная хищная рыбка славилась питательностью и вкусом. Жители городов и сел коптили стерлядь на зиму (так она дольше хранилась), и к Рождеству получали вкуснейшее блюдо. Упоминания о днепровской стерляди встречаются даже в «Слове о полку Игоревом»! Это говорит о популярности рыбы на территории Украины.
После того, как на Днепре построили каскад плотин, все виды осетровых рыб исчезли. А вот стерлядь осталась, хоть и в очень малом количестве – ее внесли в Красную книгу Украины. Поэтому пока что приходится довольствоваться импортной. Впрочем, некоторые хозяйства работают над разведением этого вкуснейшего вида. Так что у ценителей появится больше шансов полакомиться осетровой рыбкой.
Приготовить стерлядь вкуснее всего получится в духовке. Основные усилия нужно будет потратить на чистку и правильное потрошение рыбины. Те же, кому повезло купить уже подготовленную рыбку – смогут сразу готовить ее в духовке, а не тратить время на разделку. Это блюдо по-королевски украсит праздничный стол.
Стерлядь в духовке целиком
Ингредиенты
Рыбья тушка – до 2 кг.
Сливки жирные 20-25% – стакан.
Масло сливочное – 100 г.
Мука – 1 чайная ложка.
Один лимон.
Сухое вино (белое) – 50 мл.
Травы, пряности, соль морская.
Приготовление в духовке
Перед тем, как вкусно приготовить рыбу целиком, надо её подготовить:
Замороженную стерлядь нужно как можно медленнее разморозить.
Чтобы чешуя снималась легче, невыделанную рыбку следует ошпарить кипятком, а потом – почистить, убрать внутренности. Удобно это сделать прямо в мойке.
Важно: Нельзя повредить желчный пузырь, иначе рыба станет горькой.
Далее нужно удалить визигу – своеобразный шнур вдоль хребта. Для этого требуется надрезать хвост стерляди и голову со стороны спины. После этого – аккуратно поддеть и вытащить хорду.
Хорошо вымытую рыбку подсушить бумажными полотенцами.
Маринование – нужный этап, чтобы рыба вышла вкусной. Без специй, травок, соли даже самый дорогой вид рыбки будет безвкусным.
Пряности, подчеркивающие вкус стерляди: черный и белый перец, капелька куркумы, пара щепоток кориандра, сушеные укроп и петрушка. Можно использовать и готовый набор.
Но если до этого он не применялся, рисковать с праздничным блюдом не следует. Особенно это касается смесей, в составе которых есть соль.
Полезно знать: На упаковке смесей специй есть состав. Перед покупкой обязательно нужно его прочитать. Чем ближе к началу списка стоит соль, тем больше ее содержание. Так, если она указана первой, то пакетик большей частью будет состоять из нее, а не из душистых травок.
Важно
Пряности нужно смешать с измельченной морской солью и осторожно натереть ими тушку снаружи. В ковшике на плите растопить масло, дать ему немного остынуть.
На противне разложить лист фольги нужной длины и ширины. Рыбу в него нужно будет завернуть полностью.
Стерлядь переносится на середину листа и поливается топленым маслом так, чтобы не смыть пряности и соль. Рыбка не должна быть сухой — это важно.
Стерлядь нужно обернуть фольгой так, чтобы рыба была в масле, и оно не вытекло. Для запекания будет достаточно 150° в духовке. В духовом шкафу нужно оставить рыбку на 10 минут.
Этого времени как раз хватит, чтобы приготовить заливку. Сливки понадобится налить в ковш, подсыпав чуть-чуть муки. На очень слабом огне довести соус до загустения, помешивая, после чего влить вино и убрать готовую заливку с плиты. Как эксперимент, можно добавить специи и соль.
Очистите рыбу, освободите от внутренностей. Промойте в проточной воде и обсушите бумажным полотенцем.
Почистите картофель и нарежьте на средние кубики. Мелко порубите зелень.
Натрите стерлядь солью и перцем снаружи и внутри. Сбрызните лимонным соком, нафаршируйте картофелем и укропом.
Переложите рыбу на промазанный маслом противень вниз брюхом и залейте сливками со специями.
Поставьте противень с рыбой в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса. Когда рыба будет готова, переложите ее на блюдо и украсьте по желанию.
Подготовка
Пока рыба лежит в соленой воде, подготовим картошку. Намоем ее холодной водой и очистим от шкурки, еще раз сполоснем проточной водой, нарежем на крупные кругляши и сложим в глубокую миску. Картофель посолим и посыплем специями, добавим сметану, грамм сто воды и все это тщательно перемешаем.
Отставим все это в сторону, пока будем разделывать рыбу, чтобы картофель как следует промариновался. Кстати, сразу предупреждаю, излишки маринада выливать не нужно! Все это нам еще пригодится.
Лук репчатый очистим от шелухи, сполоснем водой и нарежем крупными кольцами. Нам понадобится примерно 5-6 штук средней величины.
Самое время заняться рыбой. Воду из таза сольем, а стерлядь польем кипятком. Удобнее всего это сделать прямо из чайника.
Перевернем рыбу спинкой вниз, и подержим в горячей воде 2-3 минуты, затем воду сольем и аккуратно, ножиком снимем все шипы и чешуйки. Сполоснём холодной водой подготовленную стерлядь, а затем вскроем брюшко и удалим внутренности, жабры и глаза. Еще раз сполоснем водой, обсушим бумажным полотенцем и натрем солью и специями. Вот и все, рыба к духовке подготовлена.
Рецепт запеченной стерляди с грибами
Состав:
Стерлядь – 3 шт.
Белый свежие грибы – 1 кг
Рис – 1 ст.
Репчатый лук – 3 шт.
Майонез – 3 ст. л.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Зелень – по вкусу
Соль и перец – по вкусу
Приготовление:
Рыбу промойте и выпотрошите под проточной водой. Очистите от плавников и внутренностей.
Смажьте готовую тушку оливковым маслом, натрите перцем и солью. Застелите противень фольгой и переложите стерлядь.
Обжарьте белые грибы с мелкопорезанным луком на оливковом масле. Жарьте до золотистого цвета. Отварите рис обычным способом. Смешайте обжаренные грибы с рисом. Посолите, поперчите.
Нафаршируйте стерлядь приготовленной рисово-грибной смесью. Положите подготовленную рыбу на противень брюхом вниз. Сверху смажьте тонким слоем майонеза (можно воспользоваться сметаной).
Поставьте противень в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекайте около 40 – 50 мин.
Готовое блюдо посыпьте зеленью, украсьте помидорами и подавайте к столу.
Стейки из стерляди
5 стейков стерляди;
2-3 помидора;
200 гр. сыра;
500 мл сухого вина;
15 гр. соли;
по 5 гр. черного перца и мускатного ореха.
Для приготовления стерляди в духовке можно использовать готовые стейки. Или выпотрошить и нарезать рыбку самостоятельно.
На столе разместить 5 листов фольги, каждый смазать оливковым маслом. Нарезать помидоры кружочками, выложить на фольгу.
Перед приготовлением стерляди, посолить, добавить специи, оставить на 15 минут.
Готовые стейки выложить на помидоры, сверху сбрызнуть вином, присыпать тертым сыром.
Сформировать конверты, стерлядь целиком вместе с помидорами, сыром должна находиться в фольге.
Обязательно разогреть духовку, от этого зависит, сколько по времени запекать, в среднем готово блюдо будет через полчаса.
Подавать готовое блюдо рекомендуется с овощной нарезкой, картофельными салатами и белым вином.
Рецепт стерляди в духовке по-царски сегодня имеет несколько вариантов исполнения. В классическом варианте рыбка фаршируется красной икрой. Но есть рецепты, предполагающие ее запекание с грибочками, картофелем. Освоив базовый рецепт, вы сможете видоизменять его и экспериментировать.
Рецепт запеченной стерляди с картофелем
Состав:
Стерлядь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Картофель – 7 шт.
Сметана – 250 мл
Лимонный сок – 2 ч. л.
Чеснок – 3 зуб.
Зелень – по вкусу
Специи для рыбы – по вкусу
Соль – по вкусу
Приготовление:
Промойте и выпотрошите стерлядь. Промойте ее под проточной водой. Натрите тушку солью и специями, полейте лимонным соком.
На противень, смазанный растительным маслом, выложите рыбу.
Почистите картофель и нарежьте тонкими кружками. Лук почистите и нарежьте полукольцами.
Почистите чеснок и пропустите его через пресс, смешайте со сметаной. Добавьте в массу специи для рыбы и соль.
Смажьте приготовленным соусом рыбу. Выложите на противень к стерляди картофель. Полейте сверху водой, смешанной со сметаной. Посыпьте солью.
Поставьте блюдо в разогретую до 200 градусов духовку. Время приготовления – около 1 ч.
Готовую рыбу и картофель выложите на блюдо. Посыпьте рубленой зеленью.
Несколько рецептов, как приготовить стерлядь в духовке :
Осетровые виды рыбы особенно ценятся за свои вкусовые качества. И даже среди них особняком стоит стерлядь – рыба царская и генеральская. Хороша она еще и легкостью в обработке, так как приготовить стерлядь в духовке может даже человек, неуверенно себя чувствующий на кухне. Кулинарных рецептов на эту тему множество, и любой из них гарантирует удачный результат.
Сочная стерлядь в белом вине и специях
Перед тем как приготовить стерлядь в духовке, ее обязательно надо почистить, вырезать жабры и плавники. Рыба довольно скользкая, поэтому ее обязательно надо обскоблить. Обычно это делается с помощью жесткой щетки.
Вымыв несколько раз тушку под проточной водой, ее обсушивают, режут на соразмерные куски, солят и приправляют – паприкой, кориандром и тимьяном. Можно обойтись и без специй, вкус от этого не ухудшится, хотя в аромате вы потеряете.
Совет
Луковицу покрупнее чистят, тонко режут кольцами и кладут в сковороду, на противень или в форму – смотря чем вы воспользуетесь для запекания. Куски стерляди раскладываются на луке и поливаются белым вином. На кило рыбы пойдет его два стакана. Сверху ломти слегка посыпаются натертым охлажденным сливочным маслом и сбрызгиваются соком половинки лимона.
Вторая половинка нарезается кружочками (или их половинками, если цитрус крупный). Лимонные дольки раскладываются вокруг рыбы и поверх нее. Сверху стерлядь укутывается фольгой и отправляется в духовку на полчаса. Шкаф должен быть разогрет до 200 градусов.
Изысканная рыба с картофелем
Интересен способ, как приготовить стерлядь в духовке со столь любимыми всеми клубнями. На кило-полтора рыбы потребуется две крупные картофелины. Подготовленная тушка натирается изнутри и сверху солью и опять-таки брызгается лимоном. Картошка режется мелко, как на салат, перчится и подсаливается. К ней присоединяется нарубленный пучок укропа.
Можно дополнить его и другой зеленью – будет только душистей. Неплохо добавить и сухие приправы, к примеру, по полчайной ложки паприки и розмарина. Таким фаршем наполняется подготовленная стерлядь. Рецепты (в духовке если готовить) предлагают и другие начинки, но с этой рыба получается особенно душистой и сочной.
Чтобы «фарш» не выпадал из брюшка, его следует закрепить деревянными шпажками или зубочистками. Тушка кладется разрезом вниз на подмазанный сливочным маслом противень, посыпается выбранными специями и заливается сливками – на килограмм или полтора рыбы хватит 350 мл. Печься в духовке при 200 градусах ваша стерлядь будет около получаса.
Затем ее надо красиво выложить на блюдо побрызгать лимончиком и приступить к поеданию.
Стерлядь, запеченная в фольге
Процесс начинается аналогично тому, как описано в самом первом рецепте: лук (лучше брать его побольше) режется кольцами или половинками и выкладывается на лист, простеленный фольгой. Нюанс: его надо перемешать или переложить полукружьями лимона и нарезанной петрушкой. Причем аналогичное количество такой смеси откладывается в сторону.
Подготовленная рыба выкладывается на такую «подушку» пузом вверх; в разрез вкладывается вторая половина смеси. Края фольги плотно заворачиваются. Рыба помещается в печь, разогретую до 200 градусов. На 40 минут, если рыба весила килограмм, и на 50 – если больше.
Обратите внимание
В результате всех этих манипуляций вы будете вкушать стерлядь в фольге в духовке приготовленную, которая еще и смотрится шикарно, если украсить ее майонезными рисунками и цветами из овощей.
Уточнение: оставшуюся рыбу (если гости не съели ее сразу) надо избавить от лимона. Иначе назавтра можете обнаружить во вкусе не слишком приятную горчинку.
Королевское блюдо
Вот еще один шикарный рецепт, как приготовить стерлядь в духовке! И вся изюминка – в начинке. Наиболее вкусно получается с белыми грибами, чуть похуже – с другими лесными, а уж с шампиньонами блюдо практически теряет шарм. Грибочки обжариваются вместе с луком, и масло для этого берется сливочное.
Солить и приправлять «поджарку» нужно до того, как ею будут нафаршированы тушки. Готовые овощи соединяются со сваренным рисом. Поскольку готовится такая стерлядь в фольге в духовке, противень, смазанный постным (и лучше оливковым) маслом, выстилается этим материалом.
Рыба натирается со всех боков перцем с солью, фаршируется начинкой и переворачивается разрезом вниз. Фольга заворачивается, и стерлядь полчаса запекается на средней температуре. Затем края открываются, и спинки смазываются майонезом – тонким слоем, можно рисунками, но довольно обильно. Включается на 7-10 минут гриль, и можно приступать к украшательству.
Выложенная на блюдо рыба обкладывается зеленью, лимоном, лесными ягодами, можжевельником – чем угодно, лишь бы художественно. И приглашайте к столу короля!
Волжский рецепт
Не только короли вкушали эту лакомую рыбку. Волжане имеют свое представление о том, как приготовить стерлядь в духовке, причем таким образом, чтобы и цари обзавидовались. На этот раз обойдемся без начинки. Со всех сторон тушка обязательно натирается смесью перца и соли и ставится на холод, где должна пробыть около часа.
За это время луковые кольца обжариваются на сливочном, опять-таки, масле и откладываются на тарелку. Чтобы стерлядь, запеченная в духовке целиком, получилась не только сочной, но и румяной, сначала вы помещаете ее в печь минут на 15, а потом смазываете сметаной (половины стакана хватит на полкило рыбы), покрываете жареным луком и запекаете до готовности.
Волжане готовы поручиться: настолько вкусной рыбы вы еще не пробовали!
Блюдо по истине царское, потому как запекается с разными начинками и подается с икрой.
Осетра вымыть, почистить как в рецепте выше. Замариновать на 15 минут в белом столовом вине или шампанском.
Затем натереть солью и перцем. Смазать смесью сметаны и майонеза.
Внутрь рыбы вложить:
оливки без косточек, кусочки семги или горбуши, отварные перепелиные яйца, маринованный лук и зелень.
Рыбу переложить на смазанный маслом противень и запечь до готовности.
При подаче нарезать на порционные куски, уложить на большое блюдо, украсить узорами из майонеза. В узоры выложить красную или черную икру.
Блюдо подавать сразу же.
Волжский рецепт
Не только короли вкушали эту лакомую рыбку. Волжане имеют свое представление о том, как приготовить стерлядь в духовке, причем таким образом, чтобы и цари обзавидовались. На этот раз обойдемся без начинки. Со всех сторон тушка обязательно натирается смесью перца и соли и ставится на холод, где должна пробыть около часа. За это время луковые кольца обжариваются на сливочном, опять-таки, масле и откладываются на тарелку. Чтобы стерлядь, запеченная в духовке целиком, получилась не только сочной, но и румяной, сначала вы помещаете ее в печь минут на 15, а потом смазываете сметаной (половины стакана хватит на полкило рыбы), покрываете жареным луком и запекаете до готовности. Волжане готовы поручиться: настолько вкусной рыбы вы еще не пробовали!
Рецепт №2. Стерлядь в сливочном соусе
свежая или мороженая рыба — 1 шт.
картошка — 180 гр. (около 3 шт.)
сливки — 220 мл.
лимон — 1 шт.
укроп и сельдерей — по факту
пряности — на ваш вкус
1. По такой технологии стерлядь в духовке в фольге получается необычайно нежной. Подготовьте тушку привычным образом, избавившись от ненужных частей. Вымойте и просушите.
2. Почистите и вымойте картошку. Нашинкуйте кубиками небольшого размера. Нашинкуйте зеленушку и соедините с картошкой. Натрите рыбу необходимыми пряностями. Опрысните соком лимона.
3. Такой рецепт поможет понять, как приготовить сочную стерлядь в духовке. Процедура подразумевает запекание рыбы целиком в фольге. Далее после подготовительных мероприятий нафаршируйте стерлядь овощами.
4. Неплотно оберните пищевой фольгой и проделайте частые отверстия с помощью зубочистки. Полейте стерлядь сливками и отправьте запекаться.
5. Для удобства воспользуйтесь глубоким противнем. Блюдо будет готово спустя полчаса томления при температуре 180 градусов. Перед дегустацией украсьте свежей зеленью.
Готовим стерлядку в духовке — Простые пошаговые рецепты с фотографиями
6 минут Автор: Юлия Литвиненко 35
Семейство осетровых относится к деликатесным сортам рыб. Потрясающий вкус, наличие полиненасыщенных жирных кислот, низкая калорийность (86 ккал) отличает стерлядь, приготовленную в духовке. Нежное мясо прекрасно сочетается с различными ингредиентами, пряностями. Вкусную, полезную рыбку легко запекут и аматоры кулинарии, достаточно узнать секреты ее приготовления. Рассмотрим подробно, как можно приготовить стерлядь в духовке.
Стерлядь, запеченная в духовке целиком
стерлядь;
2-3 луковицы;
50 мл оливкового масла;
лимон;
15 гр. соли;
5 гр. черного перца;
5 гр. мускатного ореха;
зелень – укроп, фенхель, петрушка.
Готовку начать с удаления жабр, тщательно промыть под проточной водой. Положить в глубокую форму и несколько раз обдать кипятком. Это поможет легко убрать верхние чешуйки, после очистить от внутренностей.
Соединить соль, перец и мускатный орех, оливковое масло, хорошенько натереть смесью тушку с внутренней и внешней стороны. Перед приготовлением стерляди в фольге в духовке нужно оставить на полчаса, за это время мясо впитает пряности.
На противень выложить фольгу, для получения более нежного вкуса рекомендуется смазать сливочным маслом.
Первым слоем идет нарезанный полукольцами лук, затем колечки лимона. Потребуется только половина, можно использовать разные сорта лука, а лимон заменить лаймом или грейпфрутом (без кожицы).
На подушку положить красиво рыбку, сверху выкладывается оставшийся лук и лимон.
Герметично закрыть фольгой, предварительно разогреть духовой шкаф до 200°. Запекать стерлядь в духовке целиком в 2 этапа.
Через 30-40 минут снизить температуру до 180°, открыть фольгу и отправить еще на 10 минут, чтобы рыбка приобрела аппетитную золотистую корочку. Не забыть украсить порционные кусочки рубленой зеленью.
Стерлядь, запеченная с картофелем
стерлядь;
5 картофелин;
лимон;
300 мл сливок;
15 гр. соль;
20 гр. смеси прованских трав;
укроп.
Рыбу, семейства осетровых, нужно подготовить. Удалив жабры и глаза, следует ошпарить для быстрого очищения чешуи. Очистив от внутренностей, промыть под проточной водой, полностью убрать слизь.
Тушку тщательно обработать соком лимона, чтобы избавиться от специфического рыбного запаха. Оставить на 20 минут, после натереть солью и прованскими травами, оставить еще на 10 минут. Это позволит сделать мясо максимально нежным, вкусным.
Для стерляди, запеченной в духовке, особе внимание следует уделить сорту картофеля. Лучше выбирать с низкими, средними показателями крахмала. К ним относятся сорта – желтые финны, фиолетовый, красный, юкон золотой.
Нафаршировать рыбу картофелем, оставшийся выложить на противень, не забыв промазать поверхность маслом. Аккуратно выложить рыбку, брюшной частью вниз.
Залить сливками, лучше выбирать средней жирности – 20%, обязательно добавить специй – бергамот, петрушку, сушеный чеснок.
Для стерляди с картошкой в духовке выставить температуру 180-200°, длительность приготовления 30-40 минут. Выложить на блюдо запеченный картофель и порционно рыбу. Подается со свежими овощами и зеленью.
Стерлядь, запеченная по-царски
стерлядь;
400 гр. белых грибов;
30 гр. риса;
2 луковицы;
100 мл оливкового масла;
5 гр. горчицы;
2 желтка;
лимон;
соль, перец;
зелень.
Этапы приготовления: 1.Стерлядь по-царски станет украшением любого стола, с помощью пошагового рецепта справится и новичок в кулинарии. Перед тем как готовить, нужно удалить плавники и внутренности, тщательно промыть под проточной водой.
2.Готовую тушку натереть смесью оливкового масла (25 мл), соли, перца и сока лимона, оставить на полчаса.
3.Поставить варить рис, достаточно держать 10 минут после закипания, иначе в результате начинка превратится в кашу.
4.Промыть и почистить белые грибы, нарезать тонкими полосками, лук мелко измельчить, можно руководствоваться рецептом с фото.
5.На сковороде обжарить грибы с луком на оливковом масле (25 мл) до появления характерного золотистого цвета.
6.Соединить рис с грибами, добавить специи и соль.
7.На следующем этапе тушку фаршировать смесью риса и грибов, можно воспользоваться пищевой нитью.
8.Противень смазать сливочным маслом, выложить стерлядь брюшной частью вниз.
9.Готовим быстро соус — на блендере взбить оливковое масло с желтком, горчицей и лимонным соком, подсолить. Перед тем как отправлять стерлядь в духовку, щедро смазать соусом рыбку.
10.Отправлять в уже разогретый шкаф до температуры 180°, через 50 минут блюдо готово, фаршированная стерлядь украшается зеленью, икрой и затем подается к столу.
Стерлядь, запеченная целиком с белым соусом
стерлядь;
белое полусладкое вино 500 мл;
корень петрушки, пастернака, сельдерея;
луковица;
чеснок;
150 мл сливок;
соль, перец, лавровый лист.
Вкусно запечь деликатесную рыбу можно, обладая минимальными навыками в кулинарии. Важным этапом является подготовка тушки – удаления жабр, визги, внутренностей, слизистых оболочек. Можно заменить другими сортами, осетр, севрюга запекаются по такой же технологии.
Посолить и поперчить тушку с внутренней и внешней стороны, смазать глубокий противень маслом, рыбу выложить кольцом, закрепив хвост и область жабр с помощью зубочистки.
В центр образовавшегося круга выложить нарезанные корень петрушки, пастернака, сельдерея, луковицу, зубчик чеснока, лавровый лист.
Залить вином, жидкость должна покрывать тушку на половину, можно добавить обычной воды. Для запекания также используется шампанское или сухое вино, добавлять любимые травы и специи.
Температуру шкафа выставить на 160-170°, поставить на полчаса, периодически поливать рыбу вином из противня.
Затем вытащить форму, слить вино-овощную подливу, процедить, поставить на медленный огонь.
Постоянно помешивая, ждать, пока объем уменьшится на треть, добавить сливки. Варить на медленном огне, пока соус не загустеет.
В рецептах приготовления вкус соуса можно дополнить кориандром, базиликом, фенхелем. Важно помнить, что все специи вводятся на этапе варки, только зелень добавляется перед подачей.
Запечь для гарнира овощи – картофель, сельдерей. Выложить готовую рыбу кольцом, в центре – овощи с рубленой зеленью. Аккуратно раздвинуть кожицу тушки, залить соусом. Вкусное блюдо из стерляди подавать горячим к праздничному столу.
Стейки из стерляди
5 стейков стерляди;
2-3 помидора;
200 гр. сыра;
500 мл сухого вина;
15 гр. соли;
по 5 гр. черного перца и мускатного ореха.
Для приготовления стерляди в духовке можно использовать готовые стейки. Или выпотрошить и нарезать рыбку самостоятельно.
На столе разместить 5 листов фольги, каждый смазать оливковым маслом. Нарезать помидоры кружочками, выложить на фольгу.
Перед приготовлением стерляди, посолить, добавить специи, оставить на 15 минут.
Готовые стейки выложить на помидоры, сверху сбрызнуть вином, присыпать тертым сыром.
Сформировать конверты, стерлядь целиком вместе с помидорами, сыром должна находиться в фольге.
Обязательно разогреть духовку, от этого зависит, сколько по времени запекать, в среднем готово блюдо будет через полчаса.
Подавать готовое блюдо рекомендуется с овощной нарезкой, картофельными салатами и белым вином.
Рецепт стерляди в духовке по-царски сегодня имеет несколько вариантов исполнения. В классическом варианте рыбка фаршируется красной икрой. Но есть рецепты, предполагающие ее запекание с грибочками, картофелем. Освоив базовый рецепт, вы сможете видоизменять его и экспериментировать.
Как подготовить стерлядь к запеканию?
Прежде чем готовить стерлядь, ее, разумеется, надо разделать. И этот процесс требует определенных умений и навыков. Давайте подробнее его рассмотрим.
Поэтапный процесс разделки стерляди:
Промоем стерлядь, выложим ее на разделочную доску.
В первую очередь отрежем голову. Делать это надо так: под плавниками на груди выполняем разрез, двигаясь по косой в сторону головы, перерубаем хрящик. Эти плавники находятся около головы.
Из головы удалите глазки, вырежьте жабры. Промойте ее хорошенечко. На основе головы стерляди можно сварить вкуснейшую уху. Если вы не планируете это делать в ближайший час, уберите ее в морозилку. Жабры, разумеется, выбрасываем.
Теперь нам надо по бокам рыбки и со стороны ее брюха удалить чешую. В этих местах она крупная и окостеневшая. Счищайте ее, двигаясь к голове от хвостика.
Потом уберите со спины рыбки острые «шипы», их в кулинарных кругах называют жучками. Лезвие ножика нужно направлять от себя. Внимание! Не касайтесь жучков руками.
Разрезаем брюхо, двигаясь к голове от хвостика. Потрошим тушку и вынимаем из нее внутренности.
Затем делаем надрез на хвостике до самого позвоночника (приблизительно в 1 см от плавника). Полностью перерезать рыбку не надо.
Теперь наиболее важный этап! Медленно проворачиваем хвостик стерляди вокруг собственной оси, чтобы выкрутить визигу. Это шнурок, который находится возле столба позвоночника. Его надо убрать полностью. Если визига оборвется, выполните еще один разрез чуть выше и выньте ее остатки с помощью толстой иголки.
Затем очистим стерлядь от кожицы. Делать это удобно ножиком, предназначенным для чистки картошки. Захватываем им кожу в хвосте и тянем на себя. Снимется она просто и быстро. А если у вас возникнут какие-либо трудности с этим, обдайте стерлядь горячей водичкой.
Теперь располагаем тушку стерляди вверх спиной. Разрезаем ее, двигаясь перпендикулярно по отношению к длине на кусочки (начинаем с головы). Их оптимальная толщина – два сантиметра.
Кусочки рыбки обязательно обдаем кипятком. Тогда они в процессе запекания сохранят свою форму. Также это позволит избежать появления белковых сгустков на кусочках стерляди.
Совет! Если вы планируете запекать целую тушку стерляди (вместе с головой), удаляйте жучки уже после ее приготовления. В противном случае рыбка потеряет свою форму.
Рецепт приготовления стерляди в духовке по-царски
Как уже говорилось, в классическом варианте стерлядь по-царски готовится разными способами. Можно просто запечь рыбку целой тушкой, нафаршировав ее стеблем лимонника и специями. Выложите стерлядь на противень с пергаментом и сверните ее кольцом. А в центр рыбки налейте 100 мл белого высокосортного вина.
Запекать стерлядь в таком виде надо при ста шестидесяти градусах полчаса. А подать такую рыбку можно с соусом, приготовленным из сливок с вином. Также дополнить вкус соуса нужно красной икрой, измельченным укропом и маслом сливочным. Будет невероятно вкусненько!
Мы же предлагаем вам приготовить полноценное «царское» блюдо – запечь стерлядь с картошкой. Оно поразит даже самых капризных гурманов!
Ингредиенты:
тушка стерляди – 1 кг 500 г;
картошка – 1 кг;
сливки (со средней долей жирности) – 100 мл;
вода очищенная – 200 мл;
половинка лимона;
веточка розмарина;
соль;
перчик черный.
Совет! Чтобы рыбка получилась с манящим ароматом, взбрызните ее соком лимонным.
Приготовление:
Подготовим стерлядь уже известным нам способом.
Нарезаем рыбку кусочками толщиной в три сантиметра. Выкладываем их в противень либо в огнеупорную форму.
Подготовим остальные нужные нам продукты: розмариновую веточку, сливки со средним процентом жирности, лимон, перчик черный, а также соль.
Розмариновую веточку выложим на рыбные кусочки в противень.
Из половинки лимона отожмем любым удобным способом сок.
В сок лимона добавим перчик черный, посолим его, размешиваем.
Смажем кусочки стерляди приготовленным соком. Для этого лучше воспользоваться кулинарной кисточкой.
Почистим картошку, хорошенечко промоем клубни.
Нарежем картошку, не мельчим. Посолим ее и размешаем.
Выкладываем картофельные кусочки между рыбными стейками.
Сливки соединим с очищенной водичкой, размешаем до однородности.
Заливаем полученным соусом рыбку и картошку.
Накроем противень листом фольги, располагая ее внутрь блестящей стороной.
Запекаем стерлядь с картошкой тридцать минут при двухстах градусах.
Затем снимем фольгу и томим блюдо десять минут.
Вот так выглядит готовое «царское» блюдо.
Теперь можно пробовать его!
Советы именитых кулинаров:
Запекая стерлядь целой тушкой к праздничному застолью, сверните ее сырую в кольцо, просунув жабры в хвостик.
Готовую рыбку выложите в тарелку, украсьте ее лимонными дольками и кусочками вареного яйца. Еще можно дополнить рыбку оливками, вишневыми ягодами и сливовыми плодами.
Запекая филе рыбки, можете нарезать его полосками и завязать их в косичку.
Стерлядь гармонирует по вкусу с разнообразными соусами. Идеальным выбором станет томатный, сливочный, яичный, лимонный соус. Кстати, лимон можно заменить лаймом. Главное условие – готовьте соус на рыбном бульончике.
Изысканной на вкус получится стерлядь, запеченная в соусе, приготовленном на основе вина, бульона рыбного либо овощного с добавлением ароматной зелени. А помимо вина многие добавляют в соус шампанское.
Читайте также:
Стерлядь идеально гармонирует по вкусу с грибочками, разными овощами, сливками, сметаной и т. д. Из нее можно приготовить поистине царские угощения. Кстати, готовят стерлядь не только в жарочном шкафу, но и в мультиварке, а также на сковороде. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
Сейчас в крупных торговых сетях можно приобрести редкую рыбу, стерлядь или осетра, по вполне приемлемым ценам. Вот и в этот раз мне крупно повезло с рыбой и с ценой на нее. Я специально заехала в крупный торговый центр, раздумывая что бы такого вкусненького приготовить на очередной семейный праздник. Как только увидела рыбу, сразу решила, приготовлю я сегодня стерлядь в духовке с картошкой, будет очень вкусно.
Правильно говорят, что стерлядь царская рыба. Так оно и есть и готовим мы ее как правило, на праздники для своих любимых родных и друзей. Само по себе блюдо несложное, а выглядит просто шикарно и на вкус изумительное. Конечно, различных рекомендаций по приготовления стерляди множество, но этот пошаговый рецепт с фото отличается простотой и точно не доставит вам лишних затруднений.
Подготовка
Пока рыба лежит в соленой воде, подготовим картошку. Намоем ее холодной водой и очистим от шкурки, еще раз сполоснем проточной водой, нарежем на крупные кругляши и сложим в глубокую миску. Картофель посолим и посыплем специями, добавим сметану, грамм сто воды и все это тщательно перемешаем.
Отставим все это в сторону, пока будем разделывать рыбу, чтобы картофель как следует промариновался. Кстати, сразу предупреждаю, излишки маринада выливать не нужно! Все это нам еще пригодится.
Лук репчатый очистим от шелухи, сполоснем водой и нарежем крупными кольцами. Нам понадобится примерно 5-6 штук средней величины.
Самое время заняться рыбой. Воду из таза сольем, а стерлядь польем кипятком. Удобнее всего это сделать прямо из чайника.
Перевернем рыбу спинкой вниз, и подержим в горячей воде 2-3 минуты, затем воду сольем и аккуратно, ножиком снимем все шипы и чешуйки. Сполоснём холодной водой подготовленную стерлядь, а затем вскроем брюшко и удалим внутренности, жабры и глаза. Еще раз сполоснем водой, обсушим бумажным полотенцем и натрем солью и специями. Вот и все, рыба к духовке подготовлена.
Как приготовить
Ставим духовку на разогрев. Глубокий противень смажем небольшим количеством растительного масла. Достав из маринада, выложим в него картофель, равномерно распределив по противню. Сверху слоя картофеля, равномерно распределим кольца лука. А вот уже поверх овощей, выкладываем тушку стерляди целиком.
Обмажем ее оставшимся сметанным маринадом и поставим в разогретую духовку. Примерно через 25-30 минут еще раз обмажьте рыбу сметанным маринадом, а через 20 минут еще раз. Далее через 20 минут проверьте готовность картофеля и если он готов, то можно вынимать готовое блюдо из духовки.
Запеченная в духовке стерлядь обладает тонким, исключительно аппетитным ароматом. Нарезаем рыбу на порционные куски, украшаем и подаем к столу. Приятного аппетита!
Блюдо из старлетки в духовке. Стерлядь благородная в духовке.
Многие хозяйки боятся готовить рыбу, так как это кажется непростой задачей. Однако это не совсем так! Тем более, что результат стоит затраченных усилий. Стерлядь в духовке — блюдо приготовить не так уж и сложно, поэтому стоит попробовать. Кроме того, стерлядь — очень полезный продукт, содержащий множество полезных для человека микроэлементов, например фтор, цинк, хром, а также жирные кислоты, которые способствуют укреплению иммунной системы.В наш рацион обязательно нужно включать рыбу. Мы представим несколько самых простых, но интересных рецептов приготовления этой волшебной рыбы.
Стерлядь целиком
Поскольку тушка обычно весит менее одного килограмма, стерлядь можно приготовить в духовке целиком. Так будет не только очень вкусно, но и красиво, поэтому блюдо идеально подойдет для праздничного стола. Чтобы приготовить нас и следующие ингредиенты:
Первый этап подготовки самый сложный.Рыбу промыть, затем 3 раза отварить и удалить чешую. Затем привяжите живот и вытащите все внутренности. Затем прополощите внутрь, чтобы не осталось ничего лишнего.
После этого стерлядь тщательно натирают солью и специями внутри и снаружи. Очистить лук, вымыть лимоны и нарезать все кольца. Раскладываем фольгу на противне и наливаем туда немного сливочного масла. Выкладываем на нее две трети лимона и лука, сверху кладем рыбу. Распределяем по рыбке остатки лука и лимона.Затем плотно, чтобы сок не потек.
Духовка нагревается до температуры 200 градусов. Отправляем туда наше блюдо минут на 40. Затем достаньте, откройте фольгу и запекайте еще 10 минут до румяной корочки. Стерлядь готова! Подавать горячим, посыпав зеленью.
СОВЕТ: Положив рыбу на 10 минут без фольги, можно посыпать тертым сыром, так рыба получится нежнее. Особенно это «пальто» нравится детям.
Стерлядь с гарниром
Прекрасный вариант — приготовить стерлядь с картошкой — рецепт не сложный, а главное, с ним не придется возиться.Получается вкусная рыба и сочная картошка, которая понравится любому искушенному гурману! Итак, для реализации этого рецепта нам потребуется:
Сначала рыбу вымыть, трижды залить кипятком, тщательно очистить чешую и внутренности. Снова промыть. Картофель вымыть и очистить, нарезать средними кубиками. Промытую зелень мелко нарезать. Смешайте эти два компонента, посолите. Рыбу внутри и снаружи протереть специями и солью, сбрызнуть лимонным соком.
СОВЕТ: Вместо картошки с зеленью можно использовать другие начинки.Например, отварной рис с грибами, картофель с грибами, овощи (помидоры, болгарский перец, морковь, лук и т. Д.) И даже креветки. Подключите фантазию и используйте необычные ингредиенты, следуя предложенному нами алгоритму.
После всего этого начинить тушку картофелем и зеленью. При необходимости шов можно прошить зубочистками. Противень смазать маслом, выложить в него заготовку. Залить блюдо сливками и посыпать специями. Выпекать около 40 минут при 200 градусах.Стерлядь готова! Подавать обязательно горячим, сбрызнув лимонным соком. Сливки и сок, оставшиеся на противне, можно переложить в кастрюлю и использовать в качестве соуса.
Приятного аппетита!
На Руси стерлядь всегда была в цене, ведь даже на царском столе можно было увидеть запеченную рыбу. Сегодня устроить такое торжество в домашних условиях может каждый, ведь рецептов запекания стерляди в духовке огромное количество.
Это блюдо прекрасно подойдет к любому празднику, но вы также можете приготовить его для своей семьи в обычный день.Также стоит отметить, что стерлядь не только вкусная, но и полезная рыба. Рассмотрим несколько проверенных рецептов.
Как приготовить стерлядь в духовке?
Начнем с самого простого варианта, для которого не нужно много ингредиентов. Подавайте рыбу с разными гарнирами и салатами. Для пикантности предлагается использовать много разной зелени. Подготовленных ингредиентов хватит на 3-4 порции.
Для приготовления стерляди в духовке в фольге возьмите такие продукты: тушка массой 1 кг, пара луковиц, лимон, 125 г зелени, соль, перец и 3 ст.ложки сливочного масла.
Готовим все так:
Тушку тщательно вымыть, выпотрошить и очистить. Обязательно удалите жабры и глазки. Очищенный лук и промытый лимон нарезать кольцами, а зелень измельчить;
Застелить противень фольгой, смазать маслом и выложить в центр немного лука, лимона и зелени. Сверху выложите тушку, в брюхо которой уложите остальные ингредиенты. Поскольку мы будем готовить в фольге, необходимо края завернуть, чтобы не было дырок.Выпекайте при 190 градусах 45 минут. Обязательно проверьте готовность и подавайте блюдо горячим.
Рецепт стерляди с картошкой в духовке
Блюдо можно приготовить прямо с гарниром, и лучше всего выбирать картофель, который получится очень вкусным. Если вы ждете гостей, то приготовьте это блюдо, которое понравится как взрослым, так и детям.
Для этого рецепта приготовления старлетки в духовке возьмем такие продукты: тушка массой 1 кг, лук репчатый, 6 картофелин, 250 г густой сметаны, специи для рыбы, 1 чайная ложка лимонного сока, долька чеснока и зелень.
Готовим все так:
необходимо очистить рыбу, удалить жабры, глаза и внутренности. Тщательно промыть под проточной водой изнутри и снаружи. Важно удалить всю имеющуюся слизь. После этого протрите тушку повсюду солью, специями и соком цитрусовых, что уберет неприятный рыбный запах;
смажьте противень, покрытый фольгой, и выложите стерлядь кольцом. Возьмите картофель, который нужно очистить, и нарежьте кольцами средней толщины.Лук вынуть из шелухи, нарезать полукольцами и при желании обжарить на сливочном масле до румяной корочки;
Чеснок очистить и измельчить, затем добавить в сметану, посолить и поперчить. Все хорошо перемешать и смазать рыбой соусом. На противень выложить картофель и лук. Залить водой, смешанной со сметаной. Не забываем посолить картофель. Отправьте сковороду в духовку, которую нужно нагреть до 200 градусов. Время запекания — 60 мин. За это время необходимо дважды смазать тушку сметанным соусом.Подавать горячим, посыпав рубленой зеленью.
Рецепт стейков старлет в духовке
Хотите приготовить пряную и ароматную рыбу, тогда воспользуйтесь этим рецептом. При желании можно изменить состав специй, добавив любимые специи. Также рекомендуем приготовить вкусный соус, который идеально подойдет к звездочке.
Для приготовления блюд возьмите такие продукты: стерлядь массой 1 кг 2 ст. белое сухое вино, лук репчатый, лимон, сливочное масло 35 г, 0,5 ч. кориандра, тимьяна и паприки, пучок петрушки, 100 г оливкового масла, 2 ст.ложки соевого соуса и даже соль и перец по вкусу.
Готовим все так:
подготовить тушку, удалить плавники, глаза и жабры. Обязательно соскребите слизь, которая находится на поверхности, а затем промойте рыбу в проточной воде. Следующий этап — просушить салфеткой и нарезать порциями. Снимите стейки с двух сторон с солью и специями;
Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Выложите его на дно формы для запекания. Сверху выложить приготовленные стейки и полить их белым вином.После идет сливочное масло, которое необходимо предварительно заморозить, а затем натереть на терке. Еще не забудьте сбрызнуть половину лимона соком, а другую часть нарезать дольками и выложить их сверху. Накройте форму фольгой и запекайте в духовке при 200 градусах 30 минут. После этого снимите лист и запекайте еще 10 минут;
Чтобы приготовить соус, смешайте лимонный сок, петрушку, масло и соевый соус в чаше блендера. Все перемешать до однородного соуса. Подавать к готовым стейкам.
Как испечь стерлядь по-королевски в духовке?
Мы уже говорили, что это блюдо всегда присутствовало на царском столе. Рыба будет необычной, а фаршированная вкусной начинкой, которая улучшит вкус и повысит сытость. Подготовленных ингредиентов хватит примерно на 3 порции.
В этот рецепт входят такие продукты: 3 луковицы, 1 кг белых грибов, 1 ст. длинный рис, 3 стерляди, 2 ст. ложки растительного масла и майонеза, лимона и петрушки.
Готовим все так:
очистите рыбу, удалите внутренности, нежелательные части и слизь. Хорошо промойте водой, а затем протрите солью и перцем внутри и снаружи;
Чтобы приготовить начинку, отварите рис известным способом на среднем огне. Грибы тщательно вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Кстати, для начинки нужно от приготовленного количества взять 700 г. 2 луковицы очистить, нашинковать. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте там лук до прозрачности, а затем добавьте грибы.Варить вместе 5 минут, помешивая. Следующий шаг — положить рис, посолить, поперчить и вместе варить начинку еще пару минут;
разогрейте духовку до 180 градусов. Возьмите тушку и залейте ею брюшную начинку. Положите рыбу брюшком на противень, покрытый фольгой. Если боитесь, что начинка выпадет, то стерлядь заверните. Сверху смазать тонким слоем майонеза. Повторите то же самое с другими тушками;
поставить сковороду в духовку и варить полчаса.Пока берем гарнир, для чего оставшиеся грибы мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавьте полукольца лука и специи. Перемешать и варить под крышкой еще 10 минут. Подавать рыбу с гарниром.
Рецепт запеченной рыбы с сыром
Еще один вариант — вкусное и праздничное блюдо. Благодаря использованию сыра на поверхности образуется красивая корочка коричневого цвета. Обязательно порадуйте свою семью таким оригинальным блюдом.
Для запеченной стерляди приготовьте такой набор продуктов.: рыба, 225 г сыра, 1 кг картофеля, 5 помидоров, 255 г масла, 5 ст. ложки майонеза, 100 панировочных сухарей, зелень и специи.
Готовим все так:
приготовьте тушку целиком, как описано в предыдущих рецептах. Протрите его со всех сторон, в том числе брюшко изнутри специями. Оставьте на некоторое время мариноваться. Очищенный картофель вымыть и нарезать кружочками. Сыр с чипсами перевернуть с помощью блендера или натереть на терке. Растопить масло на паровой бане или любым другим способом;
Берем рыбу, протираем ее маслом, а потом посыпаем панировочными сухарями.Застелить противень фольгой и смазать маслом. В середину поместите рыбу и со всех сторон выложите картофель, а на тушку выложите кружочки помидоров;
отправить сковороду в духовку и варить 45 минут. при 190 градусах. 10 минут. до конца варки посыпать сверху тушку нарезанным сыром, и продолжать запекать.
Все рецепты, рассмотренные в этой статье, позволяют приготовить вкусное и по-настоящему праздничное блюдо.
Поэкспериментируйте с начинками, используйте разные соусы и способы маринования, чтобы получить свое оригинальное блюдо.Приятного аппетита!
В России стерлядь всегда была в цене, ведь даже на царском столе можно было увидеть запеченную рыбу. Сегодня устроить такое торжество в домашних условиях может каждый, ведь рецептов запекания стерляди в духовке огромное количество.
Это блюдо идеально подходит для любого праздника, но вы также можете приготовить его для своей семьи в обычный день. Также стоит отметить, что стерлядь не только вкусная, но и полезная рыба. Рассмотрим несколько проверенных рецептов.
Как приготовить стерлядь в духовке?
Начнем с самого простого варианта, для которого не нужно много ингредиентов. Подавайте рыбу с разными гарнирами и салатами. Для пикантности предлагается использовать много разной зелени. Подготовленных ингредиентов хватит на 3-4 порции.
Для приготовления стерляди в духовке в фольге берут следующие продукты: тушка массой 1 кг, пара луковиц, лимон, зелень 125 г, соль, перец по 3 ст. ложки сливочного масла.
Все готовится следующим образом:
тщательно вымыть, выпотрошить и очистить тушку. Обязательно удалите жабры и глазки. Очищенный лук и промытый лимон нарезать кольцами, а зелень измельчить;
Застелить противень фольгой, смазать маслом и выложить в центр немного лука, лимона и зелени. Сверху выложите тушку, в брюхо которой уложите остальные ингредиенты. Поскольку мы будем готовить в фольге, необходимо края завернуть, чтобы не было дырок.Выпекайте при 190 градусах 45 минут. Обязательно проверьте готовность и подавайте блюдо горячим.
Рецепт стерляди с картошкой в духовке
Блюдо можно приготовить прямо с гарниром, и лучше всего выбирать картошку, которая получится очень вкусной. Если вы ждете гостей, то приготовьте это блюдо, которое понравится как взрослым, так и детям.
Для этого рецепта приготовления стерляди в духовке возьмем следующие продукты: тушка массой 1 кг, луковица, 6 картофелин, 250 г густой сметаны, специи для рыбы, 1 чайная ложка лимонного сока, долька чеснока и зелень.
необходимо очистить рыбу, удалить жабры, глаза и внутренности. Тщательно промыть под проточной водой изнутри и снаружи. Важно удалить всю имеющуюся слизь. После этого протрите тушку повсюду солью, специями и соком цитрусовых, что уберет неприятный рыбный запах;
Смажьте противень, покрытый фольгой, и выложите стерлядь кольцом. Возьмите картофель, который нужно очистить, и нарежьте кольцами средней толщины.Лук вынуть из шелухи, нарезать полукольцами и при желании обжарить на сливочном масле до румяной корочки;
чеснок очистить и измельчить, затем добавить его в сметану, посолить и поперчить. Все хорошо перемешать и смазать рыбой соусом. На противень выложить картофель и лук. Залить водой, смешанной со сметаной. Не забываем посолить картофель. Отправьте сковороду в духовку, которую нужно нагреть до 200 градусов. Время запекания — 60 мин. За это время необходимо дважды смазать тушку сметанным соусом.Подавать горячим, посыпав рубленой зеленью.
Рецепт стейков старлет в духовке
Хотите приготовить пряную и ароматную рыбу, тогда воспользуйтесь этим рецептом. При желании можно изменить состав специй, добавив любимые специи. Также рекомендуем приготовить вкусный соус, который идеально подойдет к звездочке.
Для приготовления блюд возьмите следующие продукты: стерлядь массой 1 кг, 2 ст. белое сухое вино, лук репчатый, лимон, сливочное масло 35 г, 0,5 ч. кориандра, тимьяна и паприки, пучок петрушки, 100 г оливкового масла, 2 ст.ложки соевого соуса и даже соль и перец по вкусу.
подготовить тушку, удалить плавники, глазки и жабры. Обязательно соскребите слизь, которая находится на поверхности, а затем промойте рыбу в проточной воде. Следующий этап — просушить салфеткой и нарезать порциями. Снимите стейки с двух сторон с солью и специями;
Репчатый лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Выложите его на дно формы для запекания. Сверху выложить приготовленные стейки и полить их белым вином. После идет сливочное масло, которое необходимо предварительно заморозить, а затем натереть на терке.Еще не забудьте сбрызнуть половину лимона соком, а другую часть нарезать дольками и выложить их сверху. Накройте форму фольгой и запекайте в духовке при 200 градусах 30 минут. После этого снимите лист и запекайте еще 10 минут;
Чтобы приготовить соус, смешайте лимонный сок, петрушку, масло и соевый соус в чаше блендера. Все перемешать до однородного соуса. Подавать к готовым стейкам.
Как испечь стерлядь по-королевски в духовке?
Мы уже говорили, что это блюдо всегда присутствовало на царском столе.Рыба будет необычной, а фаршированная вкусной начинкой, которая улучшит вкус и повысит сытость. Подготовленных ингредиентов хватит примерно на 3 порции.
В этот рецепт входят следующие продукты: 3 луковицы, 1 кг белых грибов, 1 ст. длинный рис, 3 стерляди, 2 ст. ложки растительного масла и майонеза, лимона и петрушки.
очистите рыбу, удалите внутренности, нежелательные части и слизь. Хорошо промойте водой, а затем протрите солью и перцем внутри и снаружи; №
Для приготовления начинки отварите рис известным способом на среднем огне.Грибы тщательно вымыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Кстати, для начинки нужно от приготовленного количества взять 700 г. 2 луковицы очистить, нашинковать. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте там лук до прозрачности, а затем добавьте грибы. Варить вместе 5 минут, помешивая. Следующий шаг — положить рис, посолить, поперчить и вместе варить начинку еще пару минут;
Разогрейте духовку до 180 градусов. Возьмите тушку и залейте ею брюшную начинку.Положите рыбу брюшком на противень, покрытый фольгой. Если боитесь, что начинка выпадет, то стерлядь заверните. Сверху смазать тонким слоем майонеза. Повторите то же самое с другими тушками;
поставить противень в духовку и варить полчаса. Пока берем гарнир, для чего оставшиеся грибы мелко нарезаем и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавьте полукольца лука и специи. Перемешать и варить под крышкой еще 10 минут.Подавать рыбу с гарниром.
Рецепт запеченной рыбы с сыром
Еще один вариант — вкусное и праздничное блюдо. Благодаря использованию сыра на поверхности образуется красивая корочка коричневого цвета. Обязательно порадуйте свою семью таким оригинальным блюдом.
Для запеченной стерляди приготовьте следующий набор продуктов: рыба, 225 г сыра, 1 кг картофеля, 5 помидоров, 255 г масла, 5 ст. ложки майонеза, 100 панировочных сухарей, зелень и специи.
приготовьте тушку целиком, как описано в предыдущих рецептах.Протрите его со всех сторон, в том числе брюшко изнутри специями. Оставьте на некоторое время мариноваться. Очищенный картофель вымыть и нарезать кружочками. Сыр с чипсами перевернуть с помощью блендера или натереть на терке. Растопить масло на паровой бане или любым другим способом;
Берем рыбу, протираем ее маслом, а потом посыпаем панировочными сухарями. Застелить противень фольгой и смазать маслом. В середину поместите рыбу и со всех сторон выложите картофель, а на тушку выложите кружочки помидоров;
отправить форму в духовку и варить 45 минут.при 190 градусах. 10 минут. до конца варки посыпать сверху тушку нарезанным сыром, и продолжать запекать.
Все рецепты, рассмотренные в этой статье, позволяют приготовить вкусное и по-настоящему праздничное блюдо.
Поэкспериментируйте с начинками, используйте разные соусы и способы засолки, чтобы получить свое оригинальное блюдо. Приятного аппетита!
Для приготовления запеченной стерляди нам понадобится четыреста граммов стерляди, пятьдесят граммов масла, двадцать граммов молотых крекеров, половина лимона, семьдесят пять граммов томатного соуса.десять граммов зелени, сорок граммов сыра.
Приступаем к приготовлению запеченной стерляди целиком. Очищаем стерлядь от брюшного, бокового и спинного плавников целиком, удаляем слизь, разрезаем брюшко по всей длине, выпотрошиваем, снимаем пленки и визжем иглой. Измельчите голову снизу к спинной части, удалите жабры, затем срежьте спинной хрящ с внутренней стороны живота, чтобы спина осталась нетронутой, затем отрежьте внутреннюю часть хряща от хребта и, наконец, вымойте рыбу.Стерлядь посолить и поперчить, обмакнуть в растопленное сливочное масло, затем сразу панирини в панировочных сухарях, выложить рыбу на разогретую решетку над раскаленными углями, обжарить рыбу целиком до образования аппетитной корочки. Посыпать рыбу тертым сыром, поставить на четыре минуты в духовку. Украсить рыбу дольками лимона и веточками зелени. К такой рыбе подают томатный острый соус.
Рецепт супа из стерляди.
Из старлетки можно приготовить уху. Для этого берем восемьсот граммов рыбки (окуня, ерша), по одному корню сельдерея и петрушке, по одному стеблю лука-порея, две луковицы, десять горошин черного перца, семь лавровых листьев, три литра воды, килограмм двести граммов стерляди, половина лимона, пучок петрушки или укропа.
Начните готовить саму уху. Рыбку очищаем, выпотрошиваем и складываем вместе с корнями в кастрюлю, заливаем все это холодной водой и ставим на плиту примерно на час, через час процеживаем полученный бульон в другую кастрюлю. Готовую стерлядь нарезать небольшими кусочками, опустить кусочки в процеженный бульон и снова поставить сначала на высокую температуру, а затем, как только она закипит, развести небольшой огонь. При этом не забывайте все время снимать с супа пену.
Как только стерлядь будет готова, снимите кастрюлю с огня и дайте ей постоять под закрытой крышкой около пяти минут, затем выньте из супа кусочки рыбы, переложите их в миску и положите на них дольки лимона, добавить в суп немного вина, влить в жидкую тарелку стерлядь. Посыпать суп зеленью и подать уху к столу.
Стерлядь фаршированная.
Чтобы приготовить стерлядь с начинкой, возьмите стерлядь среднего размера, несколько листьев шпината, несколько кусочков форели, лосося или осетра, два или три тонких ломтика хлеба, сливки, вареное мясо краба или креветок, немного соли.
Ну а теперь о приготовлении фаршированной старлетки. Избавляем рыбу от всего, что нельзя есть — головы, плавников, колючек, срезаем гребень и выпотрошиваем. Протираем рыбу салфеткой изнутри и кладем туда листья шпината. Приступим к приготовлению фарша. Кусочки рыбы нарезать небольшими кубиками, смешать их с яйцом, мякотью батона и сливками. На листья шпината выложить фарш, туда же положить креветки, соединить края рыбы и обернуть ее пищевым целлофаном, затем обернуть рыбу фольгой.Поставить рыбу в духовку и запекать пятнадцать-двадцать минут при температуре ста двадцати градусов. Перед подачей остудите рыбу и украсьте ее.
А прямо перед трапезой нарезаем рыбу порциями.
Стерлядь жареная.
Чтобы приготовить вкусную жареную стерлядь, нам понадобится пшеничная мука, стерлядь, вермишель, шампиньоны, стружка из сельдерея, сладкий перец, перец, соус, листья салата.
Приступить к приготовлению жареной стерляди. Подготовить стерлядь — промыть, выпотрошить и натереть солью и перцем, панировать в муке и обжарить на разогретой сковороде с маслом.Для гарнира отварить вермишель, украсить грибами и стружкой из сельдерея, посыпать блюдо перцем, положить красиво сладкий перец, салат, подать к рыбе со сметаной и укропным соусом. А можно просто приготовить жареный картофель в качестве гарнира.
Холодец из стерляди.
Для приготовления заливного из стерляди берем одну стерлядь, шестьсот граммов рыбки, двадцать граммов желатина, шестьдесят граммов икры лососевых, столько же икры осетровых, одну голову. Восемь раковых шейок, один лимон, сто двадцать граммов соуса из хрена, соль, черный перец.
Приступаем к приготовлению наполнителя. Стерлядь обрабатываем, отвариваем с луком, перцем и солью в бульоне, который предварительно отвариваем с рыбкой. Достаем стерлядь из бульона и остужаем.
Желатин замочить в холодной кипяченой воде, затем растворить замоченный желатин на водяной бане. Литр бульона процеживаем и добавляем растворенный на водяной бане желатин, все переделываем и доводим до кипения. Затем кисель немного остудить, тонким слоем разлить по тарелкам.
Стерлядь кладем на решетку, заливаем слоем киселя и остужаем, укладываем все раками, икрой, клюквой, дольками лимона, веточками зелени.Снова залейте все это тонким слоем жидкости, снова охладите, затем повторите этот процесс еще два-три раза.
Перед подачей стерлядь выложить на красивое сервировочное блюдо, украсить остатками шейки раков, рубленым киселем и веточками зелени. Сервировочную тарелку с киселем выложить на миску со льдом, чтобы он не растаял. Отдельно к заливному стерляди подается соус, состоящий из уксуса и хрена. Таким же образом можно сделать наполнитель из лосося или судака, если у вас нет стерляди.Получается не только очень красивый заливной, но и очень вкусный. В качестве дополнительного украшения можно положить половинки или четвертинки вареных яиц. Подавайте холодец к столу и удивите своих гостей. Приятного аппетита!
Экскурсия по истории. Стерлядь в русской кухне
В России стерлядь считалась царским блюдом. В этом нет ничего удивительного, ведь он буквально занимал важное место в меню русских правителей. Отсюда, кстати, был распространенный стереотип — многие считают и говорят, что стерлядь — это «красная рыба», однако цвет ее мяса белый, а слово «красный» раньше было синонимом слова «Лучший», «дорогой», «богатый».
Основные принципы приготовления блюд из стерляди
Однако, несмотря на свою высокую кухню, приготовить вкусную стерлядь умеет не только маститый повар. Ее вообще сложно испортить, потому что благодаря отличным вкусовым качествам эта рыба будет вкусной даже просто в вареном виде с достаточным количеством соли и черного перца.
Рецепты приготовления стерляди популярны не только в нашей стране, но и за ее пределами. Блюда из этой рыбы занимают достойное место в лучших ресторанах русской кухни, расположенных в Европе и Америке, и стоят очень дорого.
Конечно, осетровых нельзя отнести к пище на каждый день. Ее место и на праздничном столе, и, скорее всего, на почетном месте основного блюда. Копчение, маринование, приготовление стерляди в духовке, на гриле или на углях — подойдет любой метод.
На гарнир к блюду из этой рыбы лучше подавать отварной картофель, овощной салат или гречневую кашу.
Все рецепты приготовления стерляди начинаются с рационального подбора ингредиентов. В эту оригинальную русскую рыбу «идут» и русские добавки: лук и чеснок, лесные грибы, сливочное масло и домашняя сметана, соус из садовых ягод, пикантные яблоки и груши, садовая зелень, душистый перец, тмин.Не рекомендуется использовать слишком насыщенные и доминирующие приправы и травы (гвоздику, карри, кинзу, сельдерей и др.), Так как тонкий вкус рыбы следует не приглушать, а подчеркивать.
Для праздничного застолья, на которое соберется много гостей, хорошо подойдет стерлядь, запеченная целиком и красиво поданная на большом блюде подходящей формы. Можно приготовить вкусное и красивое блюдо, например, по следующему рецепту.
Стерлядь, запеченная с белыми грибами
1) 200 г свежих белых грибов мелко нарезать, одну луковицу нарезать полукольцами.№ 2) Пол-литра домашней сметаны смешать с мелко нарезанным укропом, добавить 2-3 горошины душистого перца, при необходимости слегка загустеть обжаренной мукой. 3) Стерлядь нарезать кусочками по 5-6 см, обмакнуть в муку, быстро обжарить с двух сторон. Обжаренные кусочки выложить в продолговатую посуду, соблюдая максимально возможную последовательность. 4) Положите кусочки стерляди в огнеупоры, придав им форму целой рыбы. Добавьте немного очищенного картофеля и моркови. № 5) На овощи аккуратно выложить грибы, сверху полить сливочным соусом, посыпать тертым сыром, посолить.№ 6) Сбрызнуть топленым маслом и запекать в разогретой духовке 10 минут. 7) Перед подачей посыпать измельченной петрушкой.
Стерлядь гриль
А для небольшой компании можно найти другие рецепты приготовления стерляди. Вот один из них, где стерлядь запекают порционно. Смажьте рыбные стейки оливковым маслом и острыми приправами. Дать мариноваться в холодильнике пару часов. Разогрейте гриль и выложите стейки на решетку. Выпекать 15-20 минут.Перед подачей сбрызнуть соком лайма, посыпать зеленью. Даже те рецепты приготовления стерляди, не требующие редких продуктов и особых навыков, дают отличный результат в виде вкусного, полезного и красивого рыбного блюда классической русской кухни.
Стерлядь с начинкой, запеченная в духовке по рецепту. Осетрина, запеченная в духовке: лучшие рецепты
Фаршированная осетрина, запеченная в духовке, способна стать самым эффектным украшением любого праздничного стола.У этой рыбы довольно жирное, вкусное белое мясо, которое буквально тает во рту. К основным достоинствам осетровых можно отнести высокую полезность, отсутствие костей и универсальность в приготовлении. Кстати, создавать из этой рыбы кулинарные шедевры — сплошное удовольствие.
Если вы все же решили порадовать себя и свою семью необычным, изысканным блюдом, смело отправляйтесь за свежей рыбой, которую часто можно найти в аквариумах супермаркетов. Если вы хотите купить замороженного осетра, убедитесь, что он не имеет неприятного запаха, лишней слизи и затемненных жабр.
Заготовка из рыбы
Рецепт вкусной фаршированной осетрины в духовке начинается с грамотной обработки продукта. В первую очередь рыбу необходимо вымыть, выпотрошить и очистить от чешуи. Сделать это можно самым обычным ножом: нужно просто вспороть брюшко и извлечь из него все внутренности. Чтобы облегчить себе задачу, нужно облить рыбу кипятком или опустить на 5 минут в горячую воду. Также необходимо удалить у осетра глаза и жабры.
Тушку снова тщательно промыть изнутри и снаружи. Удалите излишки жидкости бумажным полотенцем. Затем натереть тушку солью и оставить на полчаса, чтобы рыба дала сок. По истечении этого времени снова промойте осетра и промокните полотенцем. А чтобы избавиться от специфического запаха, натрите тушку приправами: черным перцем, тимьяном, тимьяном или петрушкой. Вы можете использовать смесь этих ингредиентов в качестве маринада. Важно только одно — не переборщить, чтобы не лишить осетра его естественного насыщенного вкуса.
Фарш из осетровых рыб, как правило, запекают целиком. После приготовления рыбу выкладывают на большое блюдо и украшают дольками овощей, веточками зелени и узорами из майонеза.
Есть много способов приготовить королевский кулинарный шедевр — выбор за вами.
Лосось, фаршированный осетром
Для приготовления рыбы по данному рецепту вам потребуются:
осетра массой до 3 кг;
50 мл жирных сливок;
300 г филе лосося;
2 яйца;
чайная ложка соли и перца;
Масло растительное для смазывания противня.
Приготовление
Для начала в небольшой миске взбить миксером сливки с яйцами, солью и перцем до получения густой пышной консистенции. В отдельной емкости измельчите блендером красную рыбу и смешайте ее со сливочной массой.
Осторожно поместите приготовленную начинку в брюшко предварительно приготовленного маринованного осетра. Затем зашейте брюшко толстой нитью или леской.
Противень смажьте растительным маслом или просто застелите пергаментом, а сверху выложите рыбу.Фаршированного осетра нужно варить около часа в духовке, нагретой до 180 ° C.
Затем вынуть приготовленную рыбу, вытащить нитки с брюшка и переложить рыбу на блюдо. Украсить свое кулинарное произведение можно как угодно: например, с помощью оливок, маслин, картофеля, различных овощей и пучков зелени.
Королевский осетр
Состав:
Блюдо, приготовленное по этому рецепту, поистине королевское, ведь оно запекается с различными ингредиентами и подается с икрой.Нарезанную тушку необходимо замариновать в белом вине или шампанском 20 минут, а затем натереть перец со всех сторон и смазать сметаной или майонезом.
Приготовить маринованный лук: для этого нарезать его полукольцами, залить водой, добавить щепотку соли, уксус, мелко нарезанную зелень и аккуратно растолочь. Через 10 минут его можно использовать.
Положите в брюшко осетра вареные яйца, оливки, маринованный лук, дольки лосося или горбуши. Тушку следует запекать до готовности при температуре 180 ° С.
Фаршированная осетрина запеченная в духовке, украшенная узорами из майонеза и красной икры. В оформлении желательно использовать тонкие кружочки лимона, которые придадут изысканную кислотность и приятный аромат. Подавайте гостям трапезу с жаром!
2
842913
Фотогалерея: Как приготовить осетрину целиком в духовке — рецепты с фото
Осетр по праву относится к «элитным» сортам рыб с высокой пищевой ценностью. Мясо осетровых рыб содержит целый комплекс незаменимых аминокислот, белков, витаминов и микроэлементов.Глутаминовая кислота, придающая рыбе поистине «королевский» вкус, особенно ценится в осетровых. Кроме того, высокое содержание омега-трех кислот благотворно влияет на обмен веществ, улучшает работу мозга и сердца.
Блюда из осетровых рыб — деликатес, придающий праздничному столу богатый и изысканный вид. Рецептов приготовления этой редкой и вкусной рыбы множество — а из любой части осетра можно приготовить настоящий кулинарный шедевр. Как приготовить осетрину в духовке целиком? Рецепты из осетрины в духовке выполнить довольно легко даже «начинающим» поварам.
Запеченная в духовке осетрина целиком: классический рецепт с фото
Для приготовления этого удивительно вкусного блюда вам понадобится набор доступных продуктов. Конечно же, главной «изюминкой программы» станет свежий осетр, а остальные ингредиенты будут найдены в «закромах» каждой хозяйки. Все гениальное просто! Рецепт рассчитан на 5 — 6 порций.
Перечень необходимых ингредиентов:
осетровых — массой 1 кг
яиц — 4 шт.
панировочные сухари — 100 г
овощи и зелень — салат, огурец, болгарский перец, петрушка, укроп
сметана — 150 мл
масло сливочное и оливковое — по 2 ст. л.
бальзамический или розмариновый уксус — 1,5 ст.
лимон — 1 шт.
молотый мускатный орех — 10 г
соль и перец
Как приготовить запеченную в духовке осетрину — этапы приготовления:
Осетрина запеченная в духовке с помидорами черри и апельсинами: пошаговый рецепт с фото
Это блюдо, достойное настоящих гурманов, покорит своим изысканным аристократичным вкусом.Само по себе мясо осетровых рыб получается очень нежным, а со специями и овощами получается просто изумительное сочетание. Наш рецепт рассчитан на 15-20 порций — исходя из веса осетра. Если у вас рыба поменьше, то уменьшите количество ингредиентов.
Состав для рецепта:
осетр — рыбная масса 3-4 кг
помидоры черри — 10 шт.
огурцы — 2-3 шт.
маслины черные — 10 шт.
лимон — 2 шт.
апельсины — 2 шт.
листья салата — 400 г
вино белое сухое — до 150 г
масло растительное
соль и специи
Как приготовить осетрину в духовке — пошаговая инструкция:
Рыбу чистим и нарезаем, а затем тщательно промываем, особенно изнутри. Натереть солью и оставить на пару минут. Затем смойте проточной водой и вытрите салфеткой или полотенцем.
Подготавливаем тушу осетровых к термической обработке — солим, перчим, натираем специями, сбрызгиваем лимонным соком и намазываем растительным маслом.
На дно противня нужно положить фольгу (2-3 слоя), которую также намазывают маслом. Готовую рыбу выкладываем на фольгу, «заливаем» белым вином и запаиваем. Чтобы запечь осетрию в духовке, установите таймер на 7-10 минут. Спустя время достаем рыбу, открываем фольгу и снова ставим запекаться — появится аппетитная запеченная корочка.
Украшаем сервировочное блюдо свежеприготовленной осетриной с зеленым салатом, лимонами, помидорами черри и огурцами.
Осетрина с грибами в сметане, запеченная в духовке — рецепт с фото
Благодаря идеальному сочетанию продуктов рыба приобретает насыщенный вкус.А какой аромат! Блюдо отлично сохраняет свой полезный вкус, так как запекание происходит в рукаве. По этому рецепту можно быстро и вкусно приготовить изумительное блюдо и порадовать гостей за праздничным столом.
Состав:
средний осетр
сметана — 300 г
шампиньоны — 200 г
лук репчатый — 2 шт.
масло растительное
соль и специи
кулинарный рукав
Пошаговое описание рецепта:
Протрите предварительно очищенную и вымытую рыбу полотенцем.
Смешайте растительное масло, лимонный сок, соль, специи, душистые травы и пару капель уксуса. Полученным маринадом смазываем осетрину и ставим в прохладное место на 1-2 часа.
Шампиньоны промываем водой и нарезаем кусочками, а лук полукольцами. На сковороде слегка обжарьте грибы с луком до румяной корочки.
Теперь кладем в рукав осетровую, луково-грибную смесь и заливаем сметаной с добавлением лимонного сока.Готовим осетрину в духовке, разогретой до 180 градусов, 20 — 30 минут. При подаче можно посыпать тертым сыром и украсить зеленью.
Как приготовить осетрину в духовке целиком, видео
Запеченную осетрину можно начинить с разнообразными начинками. Грибы, лук, морковь, маринованные огурцы — что подскажет фантазия! Смешиваем все компоненты, добавляем немного майонеза или сметаны и запускаем рыбу. Просто и вкусно!
Мясо осетровых рыб — это не только нежный и приятный вкус, но и высокое содержание полезных веществ.Он содержит легкоусвояемые белки, незаменимые для организма жиры, много витаминов и минералов. Из этой рыбы можно приготовить большое количество разных блюд, но особенно полезна целая запеченная осетрина, которая может стать настоящим украшением праздничного стола.
Очистить рыбу, выпотрошить ее, отрезать все плавники и удалить жабры. Затем тщательно промойте под проточной водой. Просушите салфеткой и натрите смесью соли и черного перца. Половину лимона залейте соком изнутри и наружу и оставьте для приправы на 20 минут.
Также можно удалить гребень. Для этого сделайте по ней надрез изнутри и аккуратно вытащите острым ножом
Тем временем сделайте начинку. Яйца вкрутую отварить, остудить и нарезать.Смешать с теплыми сливками и мелко нарезанным филе лосося. Посолить и поперчить смесь. Добавьте зелень и тщательно перемешайте. Приготовленной смесью фаршировать осетра и аккуратно зашить брюшко ниткой или проткнуть его зубочистками.
Переложить рыбу на противень, смазанный небольшим количеством растительного масла. Влить оставшийся лимонный сок и поставить в разогретую до 200 ° C духовку на 40 минут. Готовый осетр выложить на большое блюдо и аккуратно удалить с него нитки. Украсить крупными дольками лимона и подавать с отварным картофелем.
Осетровые с томатами и луком
Состав: — осетровые; — 3-4 помидора среднего размера; — 1 луковица; — лимон; — соль и черный перец.
Подготовьте рыбу, как описано выше. Также натереть на терке, посолить, поперчить и залить половиной лимонного сока. Лук и свежие помидоры нарезать кружочками, а оставшуюся половину лимона — полукольцами. Вставьте эти ингредиенты в брюшко осетра. Обернуть рыбу фольгой, выложить на противень и варить в духовке 30-40 минут.
Осетр запеченный целиком в травах и белом вине
Состав: — осетр массой 1,5-2 кг; — 1 стакан белого сухого вина; — 1/3 чайной ложки тимьяна и петрушки; — лимон; — оливковое масло; — перец черный и белый молотый; — солить по вкусу.
Подготовьте рыбу, как описано выше, и высушите. Натереть солью, смесью черного и белого перца, петрушки и тимьяна. Дайте специям впитаться 15 минут. Затем влейте сок лимона внутрь и наружу, оставьте еще на 5 минут. Вставьте в брюшко тонкие кружочки лимона.
Перенести осетра на большой лист толстой фольги, края завернуть. Влейте белое сухое вино и немного оливкового масла. Края фольги скрепите плотно, чтобы не было зазоров. Поставить в духовку на 25 минут. По истечении установленного времени откройте фольгу, сбрызните рыбу небольшим количеством лимонного сока и тушите еще 10 минут. Готовый осетр аккуратно переложить в блюдо, украшенное зеленью и лимоном.
Сегодня запеченная в духовке осетрина — настоящее лакомство, придающее праздничному столу нарядный и богатый вид.Существует огромное количество кулинарных приемов и способов приготовления этой вкусной и редкой рыбы, и любая ее часть подходит для приготовления кулинарного шедевра. Однако ничто не может сравниться с запеченной в духовке осетриной целиком.
Запеченная осетрина в фольге
Состав:
Осетр — 1 шт .;
Горчица — 10 г;
Майонез — 50 г;
Зелень свежая — 30 г;
Специи (соль, лавр, орегано, розмарин, мускатный орех, ароматизаторы и черный перец) — по вкусу;
Для украшения — зелень, помидор, огурец и лимон.
Способ приготовления:
Берем потрошеную, неочищенную и целую осетровую , которую промываем, обрабатываем солью, а затем ополаскиваем под проточной водой. Его также необходимо залить кипятком. Для этого положите рыбу на дуршлаг и несколько раз ошпарьте кипяченой водой . Далее очистить от накипи , выпотрошить и снова хорошенько промыть. Плавники обрезать не нужно, а хрящ убираем.
Сухие специи смешать с солью и натереть рыбу , затем внутри и снаружи смазать майонезом, смешанным с горчицей.Кстати, вместо майонеза некоторые хозяйки используют сметану — тоже получится вкусно. Внутрь осетра кладем веточку розмарина, лавра, укропа, петрушки и дольки лимона. Скрепляем живот зубочистками.
Застилаем противень фольгой и полукругом кладем на его рыбу, сбрызгиваем лимоном, смазываем маслом, солью, перчим. Поскольку наш осетр должен быть полностью запечен в фольге, его необходимо накрыть второй своей частью, а края двух половинок должны быть плотно прижаты друг к другу. Поставить блюдо в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. Через 15 минут нужно достать из духовки противень с осетриной, снять верх фольги и залить соком рыбу , которая должна была выделиться и смазать сливочным маслом. Снова поставить противень в духовку на 5 минут, но уже без верхней фольги. Это нужно для того, чтобы рыба подрумянилась.
А в это время мы должны приготовить все овощи, чтобы украсить осетра .Можно, например, последовать совету и украсить рыбу в технике резьбы, то есть на блюдо глазируются листья салата, затем овощи, а затем запеченная осетрина. Он декорирован узором, который с помощью кулинарного шприца нарисован соусом. Вы также можете подать рыбу с картофелем, которая послужит гарниром к нашему основному блюду.
Осетрина, фаршированная грибами
Состав:
Сметана — 300 г;
Осетр — средний;
Репчатый лук — 2 шт.;
Шампиньоны — 200 г;
Масло растительное;
Специи и соль по вкусу.
Рецепт:
Предварительно очищенную и хорошо вымытую рыбу необходимо протереть полотенцем. Далее смешать душистые травы, специи, соль, несколько капель уксуса, лимонного сока и растительного масла. Готовый маринад смазать рыбу и поставить на пару часов в холодное место. Шампиньоны промываем водой и разрезаем на четыре части, лук — полукольцами.Слегка обжарить лук с грибами до получения однородной румяной корочки.
Луково-грибная начинка залить сметаной и добавить туда сок лимона. Эту смесь необходимо набить осетриной и закрепить ее брюхо зубочисткой. Духовку разогревают до 180 градусов, но перед запеканием рыбу помещают в рукав. Блюдо готовится 30 минут. Перед подачей блюда осетрина украшается зеленью и посыпается тертым сыром, желательно твердых сортов, можно добавить нарезанные кружками помидоры — все зависит от вашего желания и вкусовых предпочтений.Гарниром к этому блюду могут стать картофель, рис, гречка и разнообразные овощные салаты.
Запеченная осетрина в духовке — изысканное рыбное лакомство! Осетр — редкая рыба, мясо которой считается особенно изысканным. Многие виды осетровых занесены в Красную книгу. Раньше блюда из этой рыбы подавали только по праздникам в богатых и знатных семьях. Самые полезные блюда из осетрины готовятся в духовке; они подходят для здорового и диетического стола.
Какая польза от осетровых?
Белки и жиры легко усваиваются организмом
Источник минералов, т.к. калий, фосфор, натрий, железо, витамины B, C, PP.
При употреблении в пищу уровень холестерина в крови снижается, это профилактика сердечного приступа.
Йод нормализует работу эндокринной системы.
Фтор укрепляет кости.
Запеченная осетрина: рецепты
Попробуйте приготовить вкусные блюда из осетровых рыб.Для праздничного стола не нужно отрезать голову тушки; Красиво оформленная рыба целиком на блюде смотрится благородно.
Осетрина, запеченная целиком
Этот рецепт предполагает запекание осетрины в духовке в фольге.
Состав:
Осетр — 1 шт.
Майонез — 50 г
Горчица — 10 г
Зелень свежая — 30 г
Фольга для запекания
Специи (черный и душистый перец, мускатный орех, розмарин, орегано, лавр) и соль — по вкусу
Для украшения блюда — лимон, огурец, помидор, зелень.
Для очистки осетра нужно обдать его кипятком, для этого тушку откидываем на дуршлаг и дважды ошпариваем кипятком.
Очистить чешую, потрошение, моё. Хрящ и плавники удалять не нужно.
Сухие специи смешиваем с солью, натираем рыбой, затем смазываем изнутри и снаружи майонезом, смешанным с горчицей (перед смазкой пробовать, соус не должен быть горьким).Вместо майонеза можно использовать сметану. Внутрь тушки кладем дольки лимона, свежую петрушку и укроп, лавр, веточку розмарина. Закрепите живот зубочистками.
Накрываем противень фольгой, выкладываем на него полукругом рыбу, смазываем маслом, сбрызгиваем лимоном, можно поперчить и посолить. Сверху накрыть фольгой, поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Время приготовления 15-20 минут.
Через 15 минут достаем из духовки противень с осетиной, снимаем верхний слой фольги, поливаем выделившимся из рыбы соком, смазываем кусочком сливочного масла.Снова поставить в духовку на 5 минут без верхнего слоя фольги, чтобы блюдо подрумянилось.
В это время нарезаем овощи для украшения блюда. Можно использовать кончики украшений в технике резьбы. На блюдо выкладываем салат, овощи и осетрину, приготовленные в духовке. Сверху можно украсить рыбку рисунком, нарисованным кулинарным соусом из шприца.
Отличным гарниром к блюду станет картофель.
Для этого рецепта можно использовать не просто майонез для растирания, а приготовить особый соус, для этого вам понадобится 2 вареных желтка, 3 ст.сметана, 20 г сливочного масла, мускатный орех, бальзамический уксус по вкусу.
Готовка:
Рыбу очищаем как в предыдущем рецепте, снимаем кожицу, заливаем кипятком. Если при запекании полностью удалять плавники и хрящи не требуется, то для приготовления филе осетровых рыб в духовке нужно удалить все лишнее.
Филе нарезать кружочками, несколько минут замариновать в лимонном соке со специями -20 минут хватит.
2 головки лука нарезать кольцами, а одну — дольками.Картофель очистить, нарезать тонкими кольцами. Для приготовления важно, чтобы ломтики были тонкими. Натираем сыр, петрушку измельчаем.
В отдельной миске смешать картофель, петрушку и майонез, соль, перец.
Противень смазать растительным маслом, на дно положить луковые кольца, затем половину картофеля, сверху положить рыбу, влить выделившийся при мариновании сок. Залить оставшимся картофелем, засыпать тертым сыром, перцем.
Выпекать в духовке 1 ч при температуре 180 градусов.Готовая запеканка должна стать румяной. Подавать его рекомендуется со свежими овощами.
Любой рецепт из осетрины станет украшением праздничного стола. Перед приготовлением блюда лучше потренироваться в приготовлении более простой рыбы по приведенным выше рецептам.
Осетрина с картошкой в духовке. Королевское блюдо к праздничному блюду
Запеченная в духовке осетрина — невероятно вкусное блюдо, которое идеально подойдет для праздничного стола. Рецепты его приготовления передаются, как правило, из поколения в поколение, поэтому каждая хозяйка может похвастаться своим, неповторимым вариантом.Несмотря на это, есть некоторые общие правила, пренебрегать которыми нельзя, иначе рыба такой благородной породы окажется сухой и безвкусной.
В первую очередь следует помнить, что перегружать рыбу специями и приправами нецелесообразно, так как в этом случае теряются вкус и аромат самого осетра. Однако и без них блюдо будет пресным, поэтому все должно быть в меру.
№
Чтобы запеченная в духовке осетрина не высохла, ее лучше готовить в фольге или рукаве для запекания.
У взрослого осетра нежное, но жирное мясо, поэтому не требует добавления масла, а вот если запекать молодую особь, то без него не обойтись, так как рыба может получиться суховатой.
Чтобы приготовить вкусное блюдо, следует также знать об особенностях температурного режима. Время приготовления рыбы зависит от духовки и размера рыбы. Большую тушку можно запекать порционно.
Рецепты осетровых рыб подразумевают украшение готового блюда, что позволяет сделать его поистине королевским.Как правило, для этого используются тонкие дольки лимона, зелени, маслин или маслин, сливочный или горчичный соус.
Этот вариант приготовления предполагает запекание рыбы в фольге. У вас получится великолепная осетрина, запеченная в духовке.
Рыбу можно готовить в духовке целиком.
Состав:
осетр — 1 шт .;
горчица — 1 ч.
Майонез
— 2-3 ст. л .;
лимон — 1 шт .;
масло растительное — 1 столовая ложка;
масло сливочное — 10-15 г;
зелени — 1 небольшой пучок;
перец, соль, розмарин, орегано — по вкусу.
Целую непотрошенную рыбу промывают, затем помещают в крепкий холодный солевой раствор на 15-20 минут и ополаскивают чистой водой, которая избавит от специфического запаха грязи. Далее тушку помещают на дуршлаг и несколько раз ошпаривают кипятком, чтобы чешуйки легче оторвались и не рассыпались. Очищенную, выпотрошенную рыбу снова промывают чистой холодной водой.
Отобранные специи смешивают с солью и натирают рыбу. В отдельной емкости смешивают майонез и горчицу и полученным соусом смазывают осетр изнутри и снаружи.Внутрь тушки кладут несколько колец лимона, веточки трав, лавровый лист и фиксируют брюшко при помощи зубочисток.
Форму для запекания накрывают фольгой, смазывают маслом, сверху кладут подготовленную осетровую рыбу, сбрызгивают лимонным соком и накрывают другим кусочком фольги. Поставить в разогретую до 180 ° С духовку и выпекать 15-20 минут.
По прошествии отведенного времени достаньте емкость из духовки и снимите верхний слой фольги. Практически готовую рыбу заливают выделившимся соком и смазывают кусочком сливочного масла.После этого осетрина помещается в духовку еще на 5-7 минут, чтобы верх подрумянился, прикрывать фольгой уже не нужно. Готовое блюдо украшено овощами и зеленью. В качестве гарнира прекрасно подойдет отварной картофель.
Осетрина можно запекать не только целиком в фольге, но и кусочками, добавлять грибы и овощи. Можно использовать стейки.
Состав:
осетр — 1 шт .;
масло растительное — 1 ст.л .;
репчатый лук — 2 головки;
перец болгарский — 2 шт .;
помидоров черри — 200 г;
шампиньонов — 200 г;
вино белое сухое — 100 мл;
лимон — 1 шт .;
соль, специи.
Запеченную в духовке осетрину можно приготовить из уже готовых стейков осетровых, тогда время приготовления рыбы значительно сократится. Если покупается целая тушка, то перед приготовлением ее следует, как и в предыдущем рецепте, сначала замочить в крепком соленом растворе, а уже потом выпотрошить и нарезать порционными кусочками толщиной примерно 3-4 см.
Блюда, в которых будет запекаться рыба, слегка смазывают растительным маслом, сверху укладывают приготовленные стейки. Головки лука очищаем, нарезаем тонкими кольцами и выкладываем на рыбу. Затем посыпать перцем, положить 2 лавровых листа, залить вином и сбрызнуть лимонным соком.
Вымытые и сушеные грибы нарезаем большими пластинами, если грибы не очень большие, их можно просто разделить пополам. Перец очищаем и нарезаем крупными кусочками. На луковом слое беспорядочно выкладываются перец и грибы, сверху в хаотичном порядке кладут разрезанные пополам помидоры черри.
Духовой шкаф нагревают до 180 ° C и помещают в него емкость с осетриной. Выпекать 10 минут, затем достать, сбрызнуть вином и поставить еще на 5-10 минут. Проверяем готовность блюда вилкой. Если он легко умещается в самый крупный кусок, значит, блюдо готово.
Главное, не передержать осетра в духовке, иначе рыба станет сухой и потеряет большую часть своего изумительного вкуса. Рыбу, приготовленную по этому рецепту, рекомендуется подавать с белым сухим вином и овощами, с которыми она была запечена.
Стерлядь — пресноводная рыба из семейства осетровых. Тушка одной рыбы, как правило, весит не более 1 кг, поэтому готовить ее можно целиком. Мясо ценится за тонкий «королевский» вкус и высокую пищевую ценность продукта.
Мы рассмотрим несколько интересных рецептов приготовления рыбы в духовке, а также узнаем о полезных свойствах стерляди.
Химический состав рыб
Стерлядь
по праву считается уникальным продуктом, так как практически не содержит углеводов.Благодаря этому мясо рыбы можно употреблять в пищу людям, страдающим сахарным диабетом. Кроме того, он содержит полноценный белок и аминокислоты, которые необходимы для жизни, но не синтезируются самим организмом.
Мясо содержит такие микроэлементы, как:
Нельзя сбрасывать со счетов действие на организм жирных кислот, которыми богата стерлядь. Омега-3 кислота благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, предотвращает развитие рака, а также может облегчить симптомы псориаза.
Полезные свойства стерляди
Запеченная стерлядь практически не теряет своих свойств, поэтому королевскую рыбу желательно готовить в духовке, а не жарить. Однако мало кто знает о полезных свойствах мяса.
Чем хороша эта стерлядь?
Мясо, богатое аминокислотами, улучшает работу пищеварительного тракта;
Нежирное мясо благотворно влияет на скорость обменных процессов в организме;
Жирные кислоты являются «антагонистами» холестерина, поэтому предотвращают образование бляшек в сосудах;
Восполняет «запасы» витаминов и микроэлементов в организме.
Кроме того, этот сорт рыбы считается одним из самых вкусных и полезных, поэтому считается очень вкусным. Как запечь стерлядь в духовке? Ниже представлены лучшие рецепты приготовления царского мяса, которые понравятся многим хозяйкам.
Рыба запеченная с картофелем
Стерлядь запекается в духовке достаточно быстро, поэтому на приготовление не потребуется много времени и сил.
Состав:
½ кг рыбы;
150 г твердого сыра;
5 помидоров;
Петрушка и кинза;
1 кг картофеля;
Специи по вкусу;
Майонез.
Способ приготовления:
Блюдо с картошкой — идеальный вариант для семейного ужина. Всего за час вы приготовите вкусное мясо с гарниром.
Рыба со сливочным соусом
Рыба «Царская», приготовленная в сливочном соусе, имеет необычайно тонкий и насыщенный вкус. И взрослые, и дети будут в восторге от такого угощения.
Состав:
200 мл нежирных сливок;
1 рыба;
3 шт. картошка;
Специи по вкусу;
1 средний лимон;
Сельдерей и укроп.
Способ приготовления:
Стерлядь в фольге
Чтобы удивить домочадцев и гостей нежным вкусом мяса, приготовьте рыбу в фольге. Во-первых, так оно вам точно не пригорит, а во-вторых, само мясо получится сочным и очень вкусным.
Состав:
1 рыба «королевская»;
1 крупный лимон;
2 шт. Люк.
Способ приготовления:
Стерлядь по-королевски
Как приготовить стерлядь целиком в духовке? Чтобы приготовленное вами блюдо имело поистине королевский вид, желательно не отделять от тушки голову и хвост, а вот с подготовкой рыбы к запеканию придется немного повозиться.
Состав:
50 мл оливкового масла;
1 лимон;
Кинза, укроп и сельдерей;
Соль и перец;
1 тушка стерляди;
1 луковица (желательно луковица).
Способ приготовления:
Как подавать рыбу
Мы уже придумали, как приготовить стерлядь в духовке, но, самое главное, в кулинарном деле правильно преподнести готовое блюдо.
Чтобы ваша рыба выглядела аппетитно, рекомендуется использовать следующие способы подачи:
Целую тушку желательно переложить в большое красивое блюдо;
Украсить запеченное мясо листьями салата и дольками помидоров черри;
Сверху стерлядь можно посыпать рубленой зеленью и дольками лимона;
В качестве гарнира лучше использовать отварной рис или печеный картофель.
Запеченная стерлядь — изумительное блюдо, которое не зря считается королевским. Попробовав однажды запеченное мясо, вы непременно захотите включить его в список обязательных блюд для украшения праздничного стола.
Предложенные рецепты непременно порадуют даже начинающих кулинаров, ведь при простоте приготовления угощений нисколько не страдает их вкус.
Чтобы встретить Новый год красиво и ярко, заранее продумано праздничное меню, а особое место отведено рыбе на столе.Из него можно приготовить самые разные блюда, но особенно вкусной получается запеченная осетрина целиком. Этот вариант часто еще называют королевским, и внешний вид аппетитной закуски вполне соответствует этому. Вы можете убедиться в этом сами, просто взглянув на фото. Однако вкус этого роскошного лакомства выше всяких похвал. Попробуйте приготовить это изысканное и эффектное блюдо и будьте готовы к тому, что этот кулинарный шедевр запомнится гостям надолго!
Время приготовления — 1 час.
Порций в упаковке — 6.
Состав
Чтобы украсить праздничный стол роскошной рыбной закуской, потребуется подготовить довольно объемный список ингредиентов. Ведь к рыбе добавляются самые разные продукты, подчеркивающие и раскрывающие ее истинный вкус. Поскольку Новый год мы встречаем не каждый день, вполне возможно, что однажды позволить себе такую фантастическую роскошь. Итак, это компоненты:
осетр — 1 шт.;
масло сливочное — 2 ст. л .;
лимон — 1 шт .;
оливковое масло — 2 ст. Л .;
молотый мускатный орех — 10 г;
овощей, ягод и фруктов — для украшения;
соль и перец по вкусу.
Примечание! В рецепте указано количество ингредиентов, которые уходят на 1 кг рыбы. Из овощей можно взять огурцы, салат, болгарский перец и всевозможную зелень. Все это пригодится для украшения готового блюда.
Как приготовить осетрину в духовке
Шикарная запеченная в духовке осетрина медленно готовится к новогоднему столу.Повозиться, конечно, придется. Но результат однозначно того заслуживает, и вы точно не пожалеете о потраченном времени. Ведь осетрина получается нежной, ароматной, сочной, необычайно вкусной. Несмотря на то, что вся рыба по-своему хороша и полезна, недаром именно этот сорт часто фигурировал в императорских и королевских меню. Почему бы не почувствовать себя настоящим королем на празднике?
Итак, если вы решили приготовить в духовке осетрину целиком, в первую очередь займитесь непосредственно самой рыбой.Тушку нужно будет тщательно промыть, сразу переложив в раковину. Пусть проточная вода смоет все, что вам не нужно.
На заметку! При разделке этой рыбы обязательно использовать перчатки, чтобы не поранить руки.
Затем осетра нужно будет переложить на режущую поверхность. Тушку нужно будет очистить от чешуи. Делать это рекомендуется в направлении, противоположном расположению весов.Нож нужно вести от хвоста к голове рыбы. Также нужно будет разрезать брюхо осетра и удалить все потроха с внутренней стороны тушки. Саму брюшину потребуется несколько раз тщательно очистить и промыть. Это очень важно! В противном случае мясо рыбы может быть очень горьким. Также следует удалить жабры.
Далее необходимо обязательно удалить визигу, которая находится в гребне. Если этого не сделать, то в процессе запекания осетр просто «порвется», что испортит внешний вид рыбы.Для этого вам обязательно нужно будет немного подрезать голову.
Затем нужно разрезать тушку возле хвоста. В этом случае будет виден светлый жгутик. Это визига. Его просто нужно полностью вытащить. Очень важно сделать это целиком, не нарушая его.
Следующий этап варки — приготовление самого осетра. Тушку лучше всего свернуть в кольцо и нарезать порционными кусочками.Сверху рыбу посолить по вкусу и приправить специями. Также очень важно перед запеканием в духовке сбрызнуть осетрину лимонным соком. Это придаст рыбной мякоти особенно насыщенный вкус и выразительность. Даже на этом этапе тушку необходимо полить оливковым маслом.
Примечание! Оптимально посыпать осетрину черным перцем и молотым мускатным орехом.
Далее нужно взять противень. На него укладывается фольга, которую лучше всего обильно смазать сливочным маслом — это точно не испортит вкус запеченной в духовке осетрины.С помощью фольги нужно подкорректировать форму рыбной заготовки. Также рекомендуется каждый отрезанный кусок рыбы застелить пищевой фольгой. Сверху заготовку также нужно закрыть ею, после чего осетрина запекается в духовке 20 минут при температуре 220 градусов. По истечении указанного времени фольга приоткрывается, и рыбу помещают в горячую духовку еще на 10 минут.
Осталось самое интересное — процесс декорирования готового блюда.Осетровые рекомендуется класть на листья салата. Сверху ее можно украсить ягодами и дольками фруктов. Овощи, например, резные фигурки из отварной моркови, отлично впишутся в роскошную кулинарную композицию. Также можно украсить рыбу майонезной сеткой.
Как видите, приготовить осетрину в духовке к празднику не так уж и сложно.
Видео рецепты
Чтобы осетрина в духовке было еще проще, стоит ознакомиться с видео рецептами:
Решили приготовить королевский ужин? Запеченный осетр идеален.Эта рыба — настоящий деликатес. Кроме того, осетр — кладезь полезных веществ: в составе присутствуют витамины A, B1, B2, C, D, E, PP, а также фосфор, калий, кальций, магний, натрий, фтор, железо, хлор, хром, никель, молибден и многие другие важные минералы. Вы когда-нибудь готовили такое блюдо? Тогда наши рецепты пригодятся.
Прежде чем приступить к основному этапу приготовления, будет полезно узнать несколько секретов запекания осетровых рыб:
Лучше использовать тушки весом не более 3-х килограмм, иначе мясо окажется сухим, а может и вовсе не запечься;
Запеченная осетрина сама по себе восхитительна, поэтому не злоупотребляйте специями.К рыбе идеально подходят черный перец, лимонный сок, чеснок, петрушка, тимьян и тимьян;
Запекать рыбу можно как на смазанном маслом противне, так и в фольге; в последнем варианте осетрина получится сочнее.
Запекаем в духовке осетрина целиком
Вам понадобится:
осетровых рыб — 1 тушка массой 2,5 кг,
лимонный сок — 2 столовые ложки,
чеснок — 5 зубчиков,
соль по вкусу
салат, овощи, майонез — к сервировке.
Способ приготовления
Чистим тушку, легко реализуем, если вооружиться вилкой. Чтобы удалить острые шипы на спине, необходимо обдать рыбу кипятком, тогда они легко счистятся. Голову не отрезаем, но жабры и внутренности все же нужно удалить, аккуратно вспарывая брюшко рыбы острым ножом. Тщательно промойте рыбу под проточной холодной водой.
Сбрызнуть тушку лимонным соком.
Очищаем чеснок. Проходим через пресс и смешиваем с солью. Приготовленной смесью натереть осетрину.
Смажьте противень растительным маслом и положите на него брюшко рыбы.
Отправляем осетра в духовку, разогретую до 190 градусов, на 30-40 минут.
Запеченную рыбу выложить на большое блюдо, покрытое листьями салата, украсить свежими овощами и майонезом. Подача к столу!
Запекаем осетрину в фольге
Вам понадобится:
осетровых рыб — 1 тушка массой около 3 кг,
белое вино — 150 мл,
масло растительное — 2-3 столовые ложки,
тимьян — по вкусу
тимьян — по вкусу
петрушка по вкусу
соль по вкусу.
Способ приготовления
Режем тушку способом, указанным в рецепте выше.
Смешиваем подготовленные специи.
Смажьте рыбу растительным маслом и натрите специями, не забывая добавлять их внутрь тушки.
Переносим рыбу на фольгу. Сбрызнуть белым вином. Заворачиваем. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.
Через 10 минут откройте фольгу, снова смажьте рыбу растительным маслом и дайте подрумяниться 20-25 минут.Тогда вы можете взять образец!
Рецепт по случаю: :
Еще один забавный способ запекать осетрину
Вам понадобится:
осетровых рыб — 1 тушка массой 1,5 кг,
мускатный орех — 10 грамм,
Яйца куриные вкрутую — 4 штуки,
лимон — 1/2 штуки,
сметана — 2 столовые ложки,
масло сливочное — 2 столовые ложки,
оливковое масло — 2 столовые ложки,
уксус бальзамический — 1.5 столовых ложек,
перец черный молотый — по вкусу,
соль по вкусу
овощей — на сервировку.
Способ приготовления
Выпотрошенную рыбу (не забудьте удалить жабры) на 5 секунд опускают в кипяток, а затем обливают холодной водой, такая простая процедура позволит снять с тушки шкуру с шипами (шкура должна оставить на голове и хвосте).
Выкладываем брюшко рыбы вниз на противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом.
Полить приготовленным соусом. Сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом.
Выпекаем осетрину 25 минут в разогретой до 190 градусов духовке. Готовые угощения подаем к столу, раскладывая на плоском блюде вместе с зеленью и овощами.
Осетрина, фаршированная целиком
Вам понадобится:
осетр — тушка массой 1 шт.5 килограмм,
моркови — 1 крупная штука,
репчатый лук — 1 крупный кусок,
Картофель
— 5 штук,
яйцо — 1 штука,
зеленый лук — несколько перьев,
укроп — 1 пучок,
мука — 2 столовые ложки,
соль по вкусу
перец черный молотый — по вкусу,
оливковое масло.
Способ приготовления
Семейство осетровых — рыба изысканная.
Изумительный вкус, наличие полиненасыщенных жирных кислот и низкая калорийность (86 ккал) характерны для стерляди, запеченной в духовке.Нежное мясо отлично сочетается с различными ингредиентами и специями. Вкусную, полезную рыбу легко запекать любители кулинарии, достаточно лишь узнать секреты ее приготовления. Рассмотрим подробно, как можно приготовить стерлядь в духовке.
Этапы приготовления: 1. Стерлядь по-королевски станет украшением любого стола; с помощью пошагового рецепта справится и новичок в кулинарии. Перед приготовлением нужно удалить плавники и внутренности, тщательно промыть под проточной водой.
9. Быстро приготовить соус — на блендере взбить оливковое масло с желтком, горчицей и лимонным соком, посолить.Перед тем как отправить стерлядь в духовку, обильно смазать рыбу соусом.
10. Отправляем в уже разогретый до температуры 180 ° шкаф, через 50 минут блюдо готово, фаршированная стерлядь украшается зеленью, икрой и подается к столу.
Оптимальный вес стейков 200 гр.
Вы можете выложить рыбу на овощную подушку, предварительно разделив ее на порции
Чтобы приготовить вкусную запеченную стерлядь, вам понадобится минимальный набор ингредиентов.Именно такой способ позволяет сохранить все полезные свойства царской рыбы.
Запекать стерлядь в духовке на пике литературного купечества!
Люди, воспитанные на примере литературных героев, вероятно, какое-то время глотали слюну, читая про осетровых и, в частности, стерлядь, которые ели как рядами, так и между ними. Как восхитительно об этом написано у Гоголя! А в Аксакове, Шолохове, Салтыкове-Щедрине! Что наши предки не ели из стерляди: и знаменитые ушки, и пирожки с галстуком, и… нет, как запечь стерлядь в духовке, классика вроде бы не описана. Этот ощутимый пробел имеет смысл восполнить. Начинать!
Как это сделать . Очистите стерлядь как обычную рыбу, но ни в коем случае не удаляйте ни хвост, ни голову. Кстати, разогрейте духовку до двухсот градусов.Если клопы (так называемые твердые костные наросты на хребте стерляди и по бокам) не удалить, их нужно прижечь кипятком. В крайнем случае — снимите с кожи. Жабры удаляются обязательно. Внутренности тоже. Возьмите вязание с пояса, разрезая корешок. Вязига — такая очень съедобная белая веревка, как хрящ. Король деликатеса.
Смажьте все промытые тушки сначала оливковым маслом, затем соусом, который необходимо предварительно приготовить. Лимонный сок, полстакана вина, ложка сахара и оливкового масла, четверть чайной ложки соли, немного молотого белого перца хорошо измельчить в блендере.Запекать стерлядь в духовке, заливая оставшимся соусом, до красивой корочки. Этот процесс не слишком долгий. Сосредоточьтесь на своей духовке. Готовую стерлядь выложить на блюдо поверх листьев салата, украсить лимоном, помидорами, маслинами, клюквой или клюквой, сеткой из майонеза, имитирующими чешуйками и так далее — примените всю имеющуюся фантазию, превзойдите литературных героев!
Как приготовить стерлядь в духовке — другой вариант
Для тех, кто предпочитает все сразу: стерлядь с гарниром! Как и в первом рецепте, очистите рыбу и выньте жабры, накройте их, вымойте тушку и высушите.Возьмите небольшую — со сливой — молодую картошку и почистите (а точнее поскребите). Лук очистить, нарезать очень тонкими полукольцами, растолочь с горстью соли. Укроп также измельчить. Стерлядь надо запекать в духовке, поэтому обязательно натрите ее смесью соли, белого перца и сахара, смажьте изнутри и снаружи оливковым маслом и полейте соком лимона. Внутрь положить лук и укроп, оставшийся лук накрыть смазанным маслом противень. На лук выложить стерлядь, сверху посыпать картофелем, посыпать солью и укропом и сбрызнуть оливковым маслом.
Пора запекать стерлядь в духовке, если она уже разогрета до двухсот градусов. Это займет от сорока до пятидесяти минут, в зависимости от размера рыбы и качества духовки. Когда картошка станет румяной, а стерлядь — ароматной — обязательно готова. Можно подавать прямо на противне — это очень красивое блюдо и с разогревом, и с разогревом.
Можно приготовить соус — и к рыбе, и к картофелю замечательно подойдет. Нагрейте бокал белого вина до кипения, выпарите спирт (это займет около трех-пяти минут), налейте полстакана жирных сливок и добавьте в мучной блендер столовую ложку измельченных белых грибов.
Режим запекания «сверху и снизу».
В состав ее мяса входят ценные разновидности полиненасыщенных жирных кислот, которые снижают уровень холестерина в организме, способствуют сохранению молодости кожи и других тканей, а также значительно увеличивают шансы на вынашивание абсолютно здорового ребенка. Полезнее всего готовить стерлядь целиком, запекая ее в духовке.
;
Большинство людей даже придерживаются мнения, что подобные блюда вовсе не нуждаются в каких-либо особенных гарнирах.
;
При выборе в магазине следует остановиться на варианте с большей толщиной слоя. В этом случае риск того, что фольга порвется, сведется к минимуму. А значит, готовое блюдо сохранит внутри все свои соки и полезные свойства.
Это связано с тем, что глянец лучше отражает жар. В случае запекания обеспечивается быстрое и равномерное прогревание продуктов. Кроме витаминов в состав мяса рыбы входят калий, кальций и магний, железо, марганец, медь, селен, цинк, сера и фосфор. Их содержание может незначительно изменяться в зависимости от условий обитания стерляди и свойств воды в этой зоне.
Стерлядь, запеченная в духовке целиком или кусочками по одному из перечисленных рецептов, станет полезным и вкусным блюдом, если придерживаться основных рекомендаций по приготовлению.
Однако это не совсем так! Тем более что результат стоит приложенных усилий. Стерлядь в духовке – не слишком сложное в приготовлении блюдо, поэтому стоит его попробовать. К тому же стерлядка – очень полезный продукт, содержащий в себе множество микроэлементов, полезных для человека, например, фтор, цинк, хром, а также жирные кислоты, помогающие укрепить иммунитет. В наш рацион обязательно нужно включать рыбу. Мы представим некоторые наиболее простые, но при этом интересные рецепты приготовления этой волшебной рыбки.
Особенно такая “шубка” нравится детям.
д.) и даже креветки. Подключите фантазию и используйте необычные ингредиенты, следуя предложенному нами алгоритму.
л. 
Готовый соус пробуем на соль, при необходимости еще немного подсаливаем.
С другой стороны куска рыбы выкладываем дольку лимона.
Приступим! …далее
Она часто присутствовала на столе русского купечества. А приготовить её совсем не сложно. Лишь бы удалось достать свежую стерлядь к своему столу. …далее
10.2015
..далее
…далее
соли;
Оставить на 20 минут, после натереть солью и прованскими травами, оставить еще на 10 минут. Это позволит сделать мясо максимально нежным, вкусным.
белых грибов;
Соединить рис с грибами, добавить специи и соль.
Важным этапом является подготовка тушки – удаления жабр, визги, внутренностей, слизистых оболочек. Можно заменить другими сортами, осетр, севрюга запекаются по такой же технологии.
Между тем, вы можете быть заняты, прижимаясь к самому большому одеялу, которое у вас есть, и получать немного качественного кушанья. 
Результат на вкус декадентский, не оставляя вас в избытке. 
Ты больше никогда не вернешься к жарке. 
Он заменяет сыром фета на рубленую куриную грудку, но все же получает все тот типичный средиземноморский вкус от лимона, оливкового масла и заправки из орегано. 
Они наполнены черными бобами, индейкой и кукурузой, а также увенчаны игристым сыром. Это должно быть вашим идеальным блюдом, когда вам нужно что-то, что выглядит впечатляюще, но требует минимального закулисного труда. 